Myöhäinen kevät ja kesä ovat piknik- ja grillausaikaa luonnossa, tulen äärellä, paistetun lihan tuoksussa, retkeilyromantiikassa ja maaseututapaamisissa. Kuinka marinoida liha oikein, jotta kebabit ovat mehukkaita, herkullisia ja terveellisiä?

Miksi marinoida lihaa

Marinointi pehmentää kovimmankin lihan tehden siitä mureaa ja mehukasta. Lisäksi marinoitu sianliha, kana, naudanliha ja lammas kypsyvät nopeammin marinadissa olevan suolan ja hapon – sitruunamehun, etikan tai alkoholin – ansiosta. Runsaan mausteiden ja maustekimpun ansiosta lihasta tulee maukkaampaa ja aromaattisempaa ja se saa alkuperäisen ja ainutlaatuisen maun.

Lihaa marinoidaan kuitenkin paitsi grillaamiseen ja uunissa paistamiseen, myös pannulla paistamiseen. Tosiasia on, että marinadi muodostaa lihan pintaan kalvon, jonka vuoksi se ei pala, eikä lihamehu valu ulos paistamisen aikana. Ravitsemusasiantuntijat sanovat myös, että marinoitu liha imeytyy elimistöön paljon paremmin, ja tämä on erityisen tärkeää, jos keitämme lapsille kebabeja.

Marinadin keittäminen

Lihan marinointi on luova ja spontaani prosessi, joten voit käyttää mitä tahansa mausteita, joista pidät ja jotka sopivat kyseiseen lihaan. Kaikki mausteet ja kuivatut yrtit, erilaiset kastikkeet, etikka, kasviöljy, sokeri, hunaja, siirapit, alkoholijuomat, kefiiri, jogurtti, smetana, majoneesi, tomaattipasta ja hedelmämehut (pääasiassa granaattiomena, omena, tomaatti, viinirypälemehu, sitruuna tai oranssi). Tärkeintä tässä on ottaa huomioon, että liiallinen happo voi johtaa lihan kuivumiseen.

Marinadiin voi lisätä myös yrttejä, sipulia, valkosipulia, inkivääriä, tomaatteja, tulipaprikaa ja paprikaa sekä muita kasviksia. Happamat marjat ja hedelmäpalat - ananas, kiivi, papaija ja sitrushedelmät antavat marinadille miellyttävän maun. Ennen marinointia, muista kokeilla marinaattiasi - jos se maistuu hyvältä, myös liha maistuu!

Kuinka marinoida lihaa kotona

Sulata liha, huuhtele se hyvin, poista kaikki tarpeettomat osat, kuten kalvot ja jänteet. Voit marinoida lihan kokonaisena tai leikata sen paloiksi, toisessa tapauksessa marinointi vie vähemmän aikaa. Lävistä liha haarukalla, jotta se imeytyy paremmin, laita se marinadikulhoon, sekoita hyvin ja varmista, että kaikki palat ovat nesteessä ja mausteiden peitossa. Laita astiat kansi päälle ja jäähdytä. Marinoinnin kesto vaihtelee puolesta tunnista 3 päivään, kaikki riippuu marinadin koostumuksesta, lihan laadusta ja palan koosta. Älä jätä astioita lämpimiin, sillä marinadi voi muuttua happamaksi.

Kuinka marinoida lihaa leivontaan: salaisuuksia ja hienouksia

Jos marinadissa on happoja - etikkaa, kuivaa viiniä tai hapan mehua, älä pidä lihaa siinä yli 2 tuntia, muuten se kuivuu. Marinoitu liha on valmis paistamiseen uunissa ja grillissä, se ei vaadi esilämpökäsittelyä, jonka seurauksena tuote menettää mehunsa ja kuivuu.

Peittaukseen sopivat kaikki metallittomat astiat: ne hapettuvat happojen vaikutuksesta, joten shish kebabista tulee mauton. Mitä tulee marinadin koostumukseen, tämä on makuasia, mutta uskotaan, että sianliha, kana ja ankka sopivat hyvin makeiden marinaattien kanssa.

Kuinka marinoida sianliha oikein grillausta varten

Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi ja sivele Dijon-sinappilla ja upota se sitten marinaadiin. Klassinen sianlihamarinadi valmistetaan yleensä kasviöljystä, etikasta ja hienonnetuista yrteistä, marinointiaika on 6-8 tuntia.

Soijakastikkeella, kasviöljyllä ja kuminalla marinoitu sianliha - tässä tapauksessa riittää, että lihaa marinoidaan 3-4 tuntia. Jos haluat kypsentää sianlihaa erityisellä tavalla, tee sitruunamarinadi sitruunan, tuoreen mintun, oliiviöljyn ja oreganon mehusta ja kuoresta. Voit marinoida porsaan mausteisessa granaattiomenamarinadissa. Tätä varten tarvitset 200 ml granaattiomenamehua ja punaviiniä, 3 rkl. l. kasviöljy, 5 rkl. l. sitruunamehua, 2 päätä hienonnettua sipulia, mustapippuria ja suneli-humalaa. Sekoita kaikki ainekset keskenään, kasta porsaanpalat marinaadiin ja anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja.

Kuinka marinoida naudanliha oikein grillausta varten

Kuinka marinoida lammasta grilliä varten

Lampaanlihalle sopii ihanteellisesti puolimakea punaviinimarinadi, johon voi pilkkoa hienonnettu valkosipuli ja purjo. Nuoret männyn, villivalkosipulin ja aniksen oksat täydentävät marinadin makua, mutta mikä tärkeintä, älä lisää marinaadiin kuivaa viiniä, muuten lampaanlihakuidut ovat liian löysät. Jätä lihapalat marinaadiin yön yli, mutta ei enempää. Kun valmistat lampaan marinointia, jätä rasva mukaan - tämä vaikuttaa positiivisesti kebabin makuun.

Koska lammas on melko rasvaista lihaa, marinadi inkiväärillä on ihanteellinen siihen. Tätä varten sekoita 3 rkl. l. soijakastike, 1 rkl. l. kasviöljy, 1 tl. suolaa ja sokeria, ¼ tl. jauhettua mustapippuria, 1 rkl. l. kumina ja chili, puolikas hienonnettu sipuli ja 2 kpl raastettua inkivääriä. Tulos tekee varmasti vaikutuksen.

Kuinka monta kotiäidiä, niin monia marinadireseptejä. Jos sinulla on omia salaisuuksiasi kanan sekä sian, naudan tai lampaan marinointiin grillaamiseen, jaa reseptit kanssamme. Hyvää ja maukasta piknikiä sinulle!

7 tapaa tehdä naudanliha pehmeäksi

Kuinka marinoida naudanliha arkuus?

Naudanlihan kypsentämiseen on monia tapoja. Tämä on terveellistä ja maukasta lihaa, mutta se ei aina ole pehmeää kotiäidiltä. Jos sinulla on pari tuntia aikaa ennen ruoanlaittoa, voit marinoi naudanliha mureaksi reseptimme mukaan. Ja alla kerron kuinka keittää naudanliha pehmeäksi ja ilman marinointia.

Naudanlihamarinadi (pehmeyden vuoksi).

Menetelmä 1. Marinoitu naudanliha etikalla.

1 kg:lle naudanlihaa. Leikkaa liha paloiksi tai kokonaisiksi paloiksi. Marinoimme 1 tunti.

• 1 sipuli (leikkaa puolirenkaiksi)
• 3-4 rkl etikkaa 9%
• 1 tl kidesokeria
• jauhettua pippuria maun mukaan
• puoli lasillista vettä ja vähän auringonkukkaöljyä
• HUOMIO! älä suolaa lihaa - marinoi ilman suolaa! Lisäämme suolaa kypsennyksen aikana.

Anna lihan marinoitua 1,5-2 tuntia. Vatkaa seuraavaksi liha vasaralla ja kypsennä reseptin mukaan.

Menetelmä 4. Oluessa marinoitu naudanliha.

1 kg:lle naudanlihaa. Me otamme:

Suolaa ja pippuria. Vaivaa liha tai siveltimellä ja marinoi jääkaapissa kattilassa tai pussissa 1 tunti. Paista sitten tulella tai paistinpannulla. Naudanlihasta tulee epätavallisen pehmeää!

Menetelmä 5. Marinoitu naudanliha tyrnimehussa.

Jopa ei kovin onnistunut naudanliha voidaan keittää erittäin pehmeäksi ja mehukkaaksi. Leikkaa naudanliha pihveiksi, kämmenen kokoisiksi 2 cm leveiksi paloiksi ja paista.

• 1 lasillinen tyrnimehua
• suolaa, pippuria maun mukaan

Suolaa ja pippuroi liha ja laita se kulhoon. Kaada lihaan 1 lasillinen tyrnimehua (paras hapan). Liota lihaa 40-60 minuuttia. Kuumenna sitten pannu hieman auringonkukka- tai oliiviöljyllä. Paista kahdelta puolelta 5 minuuttia, jotta muodostuu herkullinen kuori. Sulje sitten kansi, vähennä lämpöä minimiin ja keitä kunnes ne ovat kypsiä, vielä noin 40 minuuttia. Käännä palat kerran ympäri haudutuksen keskellä.

Naudanlihasta tulee erittäin mehukasta ja pehmeää! Ja tyrnimehu tuo ruoallesi ainutlaatuisen ilmeen!

Menetelmä 6. Marinoitu naudanliha kiivillä.

Yleensä happoa tarvitaan lihan pehmeyden vuoksi. Mutta jos etikka ylivalottuu, se voi palaa takaisin ja lihasta tulee sitkeää, kuin kielianturia.

Marinadi 1 kg:lle lihaa.

• kiivi - 2 kpl. kuori ja raasta
• Leikkaamme 1-2 sipulia puolirenkaiksi
• suolaa ja pippuria marinadiin

Persilja sopii hyvin naudanlihan kanssa. Levitä marinoitu liha hyvin, laita kannelliseen astiaan ja anna hyytyä jääkaapissa 2 tuntia. Kypsennä seuraavaksi reseptin mukaan paloina tai isona palana uunissa.

Lihasta tulee herkullisen maukasta ja mureaa!

Menetelmä 7. Marinoitu naudanliha tomaatilla (tomaattimarinadi).

1 kg:lle naudanlihaa. Leikkaa liha paloiksi tai kokonaisiksi paloiksi. Marinoimme 1-2 tuntia.

Tee marinadi:

• tomaattipyre 2 taulukko. lusikat
• valkosipuli 4 kynttä puristimen läpi
• 2 keskikokoista sipulia leikataan puolirenkaiksi
• paprika 1/2 kpl. leikkaa pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi nauhoiksi
• pippuria mustalla ja punaisella pippurilla
• lisää 1 tl suolaa ja 1 hyppysellinen humala-sunelia
• ja hienonnetut yrtit (persilja, basilika, timjami)

Päällystä naudanliha marinadilla, laita kattilaan tai kannelliseen astiaan ja säilytä jääkaapissa 1-2 tuntia.

Kuinka keittää pehmeää naudanlihaa.

Kestää hetken ennen kuin naudanliha muuttuu pehmeäksi esimerkiksi gulassissa. Sulatamme naudanlihan "itse", ei sulatusta mikroaaltouunissa. Leikkaa liha paloiksi ja huuhtele. Laita liha paistinpannulle tai pannulle ja kaada vettä sen verran, että liha peittyy. ÄLÄ SUOLAA!(ellei ohjeessa toisin mainita, voit lisätä suolaa tyrnimehun kanssa peittauksen yhteydessä) Hauduta 1 tunti miedolla lämmöllä. Seuraavaksi keitämme reseptin mukaan.

Voit suolata lihan 1 tunnin marinoinnin jälkeen. Jotta se imee suolan.
Tällä tavalla valmistettu liha on varmasti pehmeää.

Saatat olla kiinnostunut:

(moduuli Marinadit lihalle)

Oletko koskaan haaveillut kypsentävästäsi herkimmän lihan, jossa on tuoksuva ja rapea kuori ulkopuolelta? Useimmat meistä todellakin osaavat kypsentää lihaa, mutta tuleeko siitä juuri sellainen kuin olemme aina haaveilleet?

Mutta se on hyvin yksinkertaista! Herkullisen lihan ensimmäinen sääntö on pehmentää se ennen kypsennystä, ja siihen on kaksi tapaa: päällystäminen ja marinointi.

Lihan marinointi

Tiesitkö, että tavallista merivettä on käytetty marinaadina pitkään? Muinaiset roomalaiset liottivat siihen sekä lihaa että kalaa ennen kypsennystä. He tekivät tämän lihan pehmentämiseksi, maun antamiseksi sekä desinfioimiseksi. Eteläisten maiden asukkaat pitivät parempana viinietikkaa, ja idässä lisättiin mausteita ja yrttejä samaan tarkoitukseen.

On tietysti olemassa radikaalimpiakin tapoja marinoida lihaa. Joten voit, kuten joissakin heimoissa, yrittää työntää lihaa muurahaiskekoon ja sitten, kuten kaikki kemistit ja tavalliset ihmiset tietävät, muurahaishappo pehmentää lihaa ja tekee siitä paljon mureampaa.

Tietenkin kaikki nämä menetelmät ovat pioneereja peittauksessa. Nykyään käytämme monimutkaisempia seoksia: suolaa yhdessä erilaisten muiden mausteiden ja mausteiden kanssa, sillä lihan peittaus ennen kypsennystä on puoli onnistumista herkullisen ruoan valmistuksessa.

Mitä marinoida lihaa

Tietenkin jo nyt minkä tahansa marinaattiseoksen pääainesosa on happo, se ei ainoastaan ​​​​pehmennä lihaa, vaan myös mahdollistaa sen, että se imee helpommin loput mausteet. Lisäksi marinadi säästää lihan palamiselta sen valmistuksen aikana miellyttävän pikantin maun lisäksi.

On tärkeää muistaa, että mitä enemmän happoa käytät, sitä vähemmän aikaa kuluu suoraan marinointiin.

Mutta happona voit käyttää monia erilaisia ​​tuotteita:

• Etikka, omenasiideri tai viini;
• Erilaiset mehut (ananas, sitruuna, greippi, granaattiomena ja omena);
• Kuivaviini (kalalle se on tietysti valkoista, samoin kuin kanan ja sian ulkofileelle, mutta naudanlihalle se on punainen);
• Hedelmä (tuore ananas tai kiivi)
• Soijakastike;
• Kefiiri tai luonnonjogurtti.

Hapatettuihin maitotuotteisiin perustuva marinadi ei ole niin karkea ja antaa ruoalle herkemmän maun.

Peittausprosessi kestää millä tahansa tavalla tunnista tunnista vuorokauteen.

Mausteet ja mausteet

Marinadin tulee sisältää hapon lisäksi aina mausteita ja yrttejä:

• Erilaisia ​​paprikaa (valkoinen kalalle, musta lihalle, paprika, curry ja punainen);
• Sipuli ja valkosipuli;
• Anis;
• Fenkoli;
• Rosmariini;
• Tilli;
• Laakerinlehti;
• Katajanmarjat - nämä voivat antaa lihalle erittäin epätavallisen maun;
• Sinappi;
• Valmiit mausteseokset.

Tärkeintä ei ole liioitella sitä mausteilla, sekoittamalla enemmän kuin 3-4, saatat menettää kunkin ominaisuuden, eikä maku tule niin kirkkaaksi.

Tärkeitä hienouksia

Kasviöljyä lisätään marinaadiin, jotta liha ei menetä mehua marinoinnin ja kypsennyksen aikana. Haluttaessa öljy voidaan korvata majoneesilla, ja kaikki mausteet liukenevat hyvin molempiin.

Vihreitä lisätään myös maun mukaan, mutta ei hienonnettuna! Kuvittele vain, kuinka purat lihasta hienonnetut kasvikset marinoinnin jälkeen. Sama koskee sipulia ja valkosipulia, ne leikataan melko suuriksi, mieluiten renkaiksi. Voit kuitenkin jauhaa ne yhteen murskaksi, jolloin lihaa ei tarvitse enää puhdistaa tällaisesta marinadista.

Erilaiset marinaadit sopivat sian-, naudan- ja toisaalta siipikarjalle, voimakas ainesosien valikoima voi johtaa karkeuttamiseen. Siipikarjan marinointiin on parasta käyttää hunajaa ja sitrushedelmiä, voit myös lisätä sinappia. Sitruuna tai valkoviini sopii erinomaisesti kalan marinointiin, voit lisätä myös sipulia ja kasviöljyä maun mukaan.

Rapuja, katkarapuja ja muita mereneläviä ei marinoida ennen kypsennystä, vaan vain kevyesti ripotellaan öljyllä tai sitruunamehulla.

On myös syytä tietää, että suolaa ei lisätä lihamarinadiin, se voi tiivistyä, joten jo paistettu liha suolataan. Ja päinvastoin, kalan marinadi on aina suolattu, muuten se yksinkertaisesti murenee paistaessa!

Liha marinoidaan jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.

Lihan päällystäminen

Kuten marinointi, hankaaminen voi tehdä lihasta pehmeämpää. Niissä käytetään samoja ainesosia, ainoa ero peittauksen ja päällyksen välillä on se, että liha päällystetään marinadilla juuri ennen kypsennystä.

Peittausvälineet

Marinointiin soveltuvat keraamiset, ruostumattomasta teräksestä valmistetut tai lasiastiat. Tämä valinta johtuu siitä, että astiat eivät saa reagoida marinoituneen ruoan ja marinadin hapon kanssa.

Voit jopa marinoida lihan muovipussissa. Valitse vain tiheämpi pakkaus, laita liha marinadin kanssa ja ravista niin, että liha on liotettu. Tässä tapauksessa pussin ilma on puristettava ulos ja laita pussi tässä tilassa jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan.

Kuinka tehdä lihasta mehukasta ja mureaa: peittaussäännöt

Marinadi on ihanteellinen kasvualusta bakteereille, joten sitä ei voi käyttää uudelleen. Käytetty marinadi ei saa koskettaa kypsennettyä tai kypsennettyä lihaa.

Jos haluat kaataa sen shish kebabin tai keitetyn lihan päälle, keitä marinadi ja käytä vasta sitten.

Tulella paahdettu liha on jotain erityistä. Kotona, uunissa ja edes paistokeittimessä et koskaan valmista niin tuoksuvaa, paahdettua grilliä kuin lähimmän metsän joen rannalle rakennetun tulen hiilellä. Ja jotta liha olisi pehmeää ja mureaa, marinaatit on keksitty maailmassa.

Marinadi on sekoitus mausteita, kasviöljyjä ja happoja sisältäviä luonnontuotteita. Marinoitu liha saa pehmeän koostumuksen ja aromin marinadin ainesosien ansiosta. Sian-, naudan- ja lampaanlihan marinaadit tehdään täyteläisiksi, kun taas siipikarjan ja kalan marinaattien tulisi olla herkempiä ja mureampia. Mitä sitkeämpi liha, sitä pidempään sitä pitää marinoida. Ei ole suositeltavaa laittaa suolaa marinadeihin, koska hypertoninen liuos yksinkertaisesti "imee" kaiken mehun lihasta ja kebab osoittautuu kuivaksi. Samasta syystä marinadista ei pidä tehdä liian "hapanta".

Amatööriruoan asiantuntijat kokeilevat usein marinadeja ja lisäävät niihin joskus odottamattomimpia ja jopa eksoottisimpia ainesosia, jolloin marinaateista tulee makeita, pistäviä, happamia tai mausteisia. Ketsuppi, etikka, soijakastike, kiivi, majoneesi, konjakki, kahvi, sinappi, kuohuva kivennäisvesi, jogurtti, erilaiset mausteet, granaattiomenamehu, sipulit, valkosipuli - kaikki nämä voivat olla marinaadisi ainesosia. Mutta marinadia ei saa olla liikaa. Koska liha antaa mehuaan marinoinnin aikana, nesteen määrä kasvaa entisestään - tämä on pidettävä mielessä.

Älä käytä alumiiniastioita lihan marinointiin. Yleensä liha marinoidaan isossa emalikattilassa ja vaikka ämpäriin, jos iso yritys on menossa grillaamaan. Mutta jos tällaisia ​​astioita ei ole käsillä, on täysin mahdollista tulla toimeen tavallisella muovipussilla, vain kokonaisella.

Marinoinnin kesto riippuu useista tekijöistä: lihan kovuudesta, ajasta, jolla sinulla on jopa tunti "X", sekä tarvittavien tuotteiden saatavuudesta jääkaapissa. Jos aika loppuu, valitse "voimakkaamman" marinadin resepti, ja jos lisäät siihen sipulia, älä leikkaa sitä renkaiksi tavalliseen tapaan, vaan raasta. Tällaisessa marinadissa lihaa tulee säilyttää kirjaimellisesti 2-3 tuntia, muuten se maistuu katkeralta.

Kalaa ei tule marinoida pitkään - 45 minuuttia riittää. Siipikarjanliha ei vaadi pitkää valmistusta. Voit aloittaa broilerin grillauksen puolen tunnin sisällä lihan laittamisesta marinaadiin.

Jos leikkaat lihan suuriksi paloiksi, marinoituminen kestää kauemmin. Liha on leikattava jyvän poikki, jotta palat eivät "kutistu" kypsennyksen aikana.

Liha-astiat tulee laittaa viileään paikkaan, mieluiten jääkaappiin.

Grillimarinadin reseptit

Perinteinen marinadi sisältää etikkaa, hienonnettuja sipulirenkaita, mustapippuria ja suolaa. Juuri tätä marinadia käytetään yleensä kauppakebabeihin, joista kukaan ei pidä. Tämän seoksen haittoja ovat, että etikka on mitattava pisteen tarkkuudella, eikä pitoaikaa pidä viivyttää, muuten liha saa epämiellyttävän jälkimaun, vaikka se tuoksuukin kypsennyksen aikana. Mutta todelliset kebabin ystävät hylkäävät etikan eivätkä koskaan lisää sitä marinadeihin. Sama pätee muuten majoneesiin.

Sitruunamarinadi ei aiheuta hylkäämistä asiantuntijoiden keskuudessa ja sopii erinomaisesti sianlihalle. Ja sinun tarvitsee vain lisätä marinaadiin yhden tai kahden sitruunan sitruunamehu etikan sijaan. Loput ainesosat ovat klassisia - sipuli, kasvis (paras oliivi)öljy, mustapippuri ja herneet, laakerinlehti. Mitä tulee suhteisiin, 2-3 sipulia, neljä ruokalusikallista öljyä ja mausteita maun mukaan riittää kahdelle kilolle sianlihaa.

Kahvi marinadi ei sisällä happojen lisäämistä lihaan ollenkaan. Samalle kahdelle kilolle maustettua porsaanlihaa 4 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä ja hienonnettuja sipulirenkaita (4 kpl) Tarvitset 1 litran kuumaa, mutta ei kiehuvaa kahvia. Tällä kahvilla liha kaadetaan ja jätetään sitten ensin jäähtymään huoneenlämpötilaan ja sitten marinoitua jääkaapissa. Lihan pitämisen tässä marinadissa tulisi kestää kuusi tuntia. Vieraasi eivät koskaan arvaa, mikä antoi kebabeille niin hellyyttä ja tuoksua.

Kefir marinadi viime aikoina siitä on tullut erittäin suosittu tuoksuvan grillin ystävien keskuudessa luonnon helmassa. Kahdelle kilolle sianlihaa valmistetaan yleensä litra vähärasvaista kefiiriä, mausteita ja mausteita maun mukaan sekä neljä ei liian pientä sipulia. Sipulit voidaan leikata renkaiksi tai leikata kuutioiksi, sekoittaa sitten lihaan ja mausteisiin ja kaada saatu seos kefirillä. Liha-astiat kannattaa ravistaa hyvin ja laittaa kylmään 4 tunniksi Kefiirimarinadi ei ole huono sekä broilerin kebabille että naudanlihalle, mutta ei liian sitkeä. Jogurttiin perustuva marinadi valmistetaan samalla tavalla, mutta ei makea hedelmälisäaineilla, vaan tavallinen piimä.

Kivennäisvesimarinadi helpotti entisestään. Hänelle otetaan puolitoista litraa hyvin hiilihapotettua kivennäisvettä, yrttejä, mausteita, vähän suolaa ja 3 sipulia. Jopa vanhin naudanliha muuttuu herkimmäksi fileeksi 4 tunnin marinadissa viettämisen jälkeen. Mutta huomio, älä lisää marinaadiin lääkinnällistä kivennäisvettä: niillä on erikoinen maku ja tuoksu, jota he eivät epäröi kertoa kebabille.

Granaattiomena marinadi rakkaus idässä. Sen valmistamiseksi ota kaksi lasillista granaattiomenamehua kiloa kohden, useita vihreitä (korianteri, minttu, basilika), lisää jauhettua pippuria ja yksi iso sipuli. Lihaa säilytetään tällaisessa marinaadissa vähintään 10 tuntia tai paremmin vuorokauden ajan, mutta tietysti jääkaapissa. Lammasta ja sianlihalle tämä marinadi on melkein ihanteellinen.

Viini marinadi antaa lihalle herkän aromin ja tekee siitä pehmeämmän. Kaikki eivät kuitenkaan pidä viinin mausta. Kuitenkin niille, jotka haluavat kokeilla lihan marinointia viinissä, suositellaan ottamaan litra kuivaa punaviiniä samalle kahdelle kilolle naudan- tai sianlihaa, kolmea keskikokoista sipulia, lisää mustapippuria ja basilikaa tai tuoretta. Jos käytät valkoviiniä, marinaadisi toimii myös kalkkunassa.

Kebabmarinadin reseptejä on satoja. Marinaadeihin lisätään soijakastiketta, hunajaa, kvassia, olutta, tomaattimehua, sinappia, balsamico- ja omenaviinietikkaa ja kaikkea muuta. Mutta nyt, kun marinadin valmistusalgoritmi on selvä, voit kokeilla mitä tahansa ainesosia ja luoda oman, ainutlaatuisen ja parhaan marinadin.

Joskus ajatus luontoon lähtemisestä syntyy spontaanisti. Ei ole aikaa valmistautumiseen, mutta haluan todella syödä herkullisen aromaattisen shish kebabin tulella kypsennettynä! Kuinka nopeasti marinoida sianlihavartaat? Vain sellaiseen tapaukseen - reseptit yksinkertaiseen nopeaan marinaadiin!

Ennen kuin marinoit sianlihaa "nopeasti", muista: mikään marinadi ei pelasta makua, jos et tunne grillin valmistuksen perussääntöjä. Kaikki vivahteet ovat tärkeitä - lihan valinnasta paistamisen hienouksiin!

1. Grillien keittämiseen valitse tuoreen porsaan kaula(t). Voit myös keittää sisäfileen, sellaisessa kebabissa ei ole ylimääräistä rasvaa. Asiaankuuluva.
2. Leikkaa liha suuriksi paloiksi jyvän poikki. Vartaassa pudotettavan lihapalan tulee olla noin 4-5 cm2. Liian pienet lihapalat ovat yleensä liian kuivia.
3. Lihan marinointiinälä käytä alumiini- tai muita metalliastioita, se on haitallista. Lasi, emali tai erikoiset ruoka-astiat ovat liittolaisiasi. Laita lopuksi useisiin yksi-yhteen muovipusseihin vahvuuden saamiseksi ja marinoitumiseksi. Nopea ja kätevä!
4. Käytä lihan marinointiprosessissa hienonnettuja mausteita, kuivia mausteita. Marinoida voi periaatteessa missä tahansa, mutta on tärkeää, että lihaan ei jää paistamisen aikana suuria mausteenpaloja (niillä on tapana palaa, jolloin tulee epämiellyttävä maku). Poikkeuksena ovat sipulirenkaat. Vartaalle pujotettuina niiden tulee olla paksumpia.
5. Älä grillaa kebabia avotulella. Lihan pintakerros saattaa hiiltyä (maistaa kitkerältä), ja sisäpuoli voi jäädä märkäksi. Vastoin tunnettua sanontaa, jonka mukaan se ei ole koskaan kuumaa raakana, on parempi olla ottamatta riskiä syödä raakaa sianlihaa.
6. Älä kypsennä kebabia liikaa. Riittää, kun käännät oikein, karkeaksi leikatun lihan paloja 1 kerran minuutissa. Jos hiilet palavat silloin tällöin tuleen, kaada niiden päälle hieman vettä. Mehukkuuden vuoksi itse kebab voidaan kaataa kevyesti viinillä, oluella, samppanjalla tai Coca-Colalla kypsennyksen lopussa (varsinkin jos seurassa on lapsia).

Kuinka nopeasti marinoida kebab? Top 5 herkullista porsaan marinaattia!

Tarjoan yksinkertaisia ​​reseptejä sianlihan marinointiin - lihan valmistusaika kestää jopa tunnin. Heti kun puut palavat, kebab voidaan jo paistaa!

Resepti numero 1: klassikko ja upeat tulokset

Marinadin valmistus:

Lisää paloiteltuun lihaan 1 ruokalusikallinen suolaa ja jauhettua paprikaa (punainen, musta, valkoinen), 2-3 laakerinlehteä (1 kg). Vaihtoehtoisesti voit lisätä mitä tahansa kuivamaustetta - timjamia, sarviapilaa, currya - lyhyesti sanottuna, kuka pitää parempana. Niille, jotka eivät todellakaan pidä mausteisuudesta, kannattaa keskittyä paprikaan tai kurkumaan (ne antavat kebabille kauniin värin).

Sekoita liha, mausteet ja suola huolellisesti käsin ja peitä sitten kylmällä, puhtaalla vedellä, jotta liha peittyy kevyesti. Kun hiilet palavat, ja tämä on 30-40 minuuttia, lihasta tulee mehukasta ja mausteista. Ei mitään muuta, ja ihana klassinen grilli on taattu sinulle!

Resepti numero 2: nopea marinadi majoneesilla

Marinadin valmistus:

Lisää 2 ruokalusikallista keskirasvaista majoneesia (30-50%) viipaloituun lihaan (1 kg). Kaupoista ostettua ei tarvitse lisätä ollenkaan, majoneesia voi tehdä kotireseptin mukaan. Mutta koska meidän on marinoitava liha nopeasti, on suositeltavaa olla majoneesi varastossa etukäteen.

Ei tarvitse olettaa, että majoneesia on vähän, riittää, että liotamme lihaa hieman mausteilla. Erinomaisen maun saamiseksi lisää paprikasekoitusta, italialaisia ​​tai provencelaisia ​​kuivia mausteita, sanalla sanoen, kuka mistäkin tykkää! Suola on ripaus!

Sekoita liha, mausteet, majoneesi ja suola hyvin käsin. Noin puoli tuntia riittää liottamaan ennen kebabin paistamista.

Resepti numero 3: marinadi sitruunamehulla

Marinadin valmistus:

Lisää yhden keskikokoisen sitruunan tai suuren limen vastapuristettu mehu leikatun lihan joukkoon (1 kg). Monet ihmiset käyttävät yleensä etikkaa marinadissa, mutta suosittelen pysymään terveellisemmässä, luonnollisessa vaihtoehdossa. Se voi olla sitruuna, lime, kiivi tai appelsiini. Nämä eksoottiset hedelmät sisältävät tarvittavan happamuuden eri suhteissa - valitse mistä pidät. Lisäksi, jos yrityksessä on lapsia - appelsiinin maku ja vähintään kuuma pippuri!

Purista lihaan tuoremehua ilman hedelmälihaa, lisää 2 rkl oliivi- tai muuta puhdistettua kasviöljyä, ripaus suolaa ja hieman kuivamaustetta maun mukaan. Sekoita liha ja mausteet hyvin. Basilika, kuiva minttu ja oregano sopivat hyvin tällaiseen marinaadiin. Pisteisyys maun mukaan, käytä paprikasekoitusta.

Resepti numero 4: herkullinen nopea tomaattimarinadi

Marinadin valmistus:

Lisää viipaloituun lihaan lasillinen tomaattimehua (1 kg). Se voidaan valmistaa tuoreista tomaateista (vieritä 2-3 isoa mehukasta tomaattia lihamyllyssä tai tehosekoittimessa). Tavallinen kaupasta saatava tomaattimehu sopii myös marinaadiksi, kiinnitä huomiota etikettiin - mitä enemmän sitä on, sen parempi. Nopeaa tomaattimarinadia varten voit yksinkertaisesti laimentaa 50-70 grammaa tomaattipastaa (vähintään 25%) lasilliseen viileää, puhdasta vettä.

Sekoita liha perusteellisesti tomaattien kanssa, lisää ripaus suolaa ja mausteita maun ja terävyyden mukaan. Sipulimehu on tervetullut (vain mehu!). Pilko pari sipulia ja purista mehu pois, ei hedelmälihaa. Lisää tomaattimarinadiin. Sipulimassaa on hyvä käyttää pidempään marinaadiin, kun on mahdollisuus jättää liha yön yli, noin 10 tunniksi.Mutta kun aikaa on vähän ja tarvitset nopean tavan marinoida liha, sipulimassa ei ehdi imeytyy, mutta lisää vain epämiellyttävää katkeruutta kebabiin ...

Resepti numero 5: alkuperäinen soijakastike ja Coca-Cola marinadi

Marinadin valmistus:

Tällaista ensi silmäyksellä epätavallista ainesosien yhdistelmää on viime aikoina käytetty laajasti ruoanlaitossa. Ja koska harkitsemme nopeita tapoja marinoida lihaa grillaamista varten, tämä marinadi onnistuu "tunkeutumaan" lihaan 30-40 minuutissa!

1 kg lihaa varten tarvitsemme 1,5-2 kupillista Coca-Colaa, 3 ruokalusikallista klassista soijakastiketta ja 1 rkl hajutonta kasviöljyä. Älä suolaa lihaa, sillä soijakastikkeessa on tarpeeksi suolaa! Purista myös pari valkosipulinkynttä ja lisää teelusikallinen jauhettua pippuria (maustepippuria tai chiliä, päätät!). Kuiva timjami tai oregano toimii hyvin tämän marinadin kanssa. Sekoita kaikki hyvin, ja puolen tunnin kuluttua liha voidaan paistaa.

Ota nämä huomioon yksinkertaisia ​​reseptejä sianlihan nopeaan marinointiin grillausta varten ja kokeile niitä luonnossa! Älä tietenkään unohda laadukasta lihaa ja asianmukaista paistamista. Näillä marinadeilla herkullinen grilli on taattu ilman ylimääräistä vaivaa! Hyvää ruokahalua!