Mikroaaltouunit ilmestyivät keittiöihimme noin 30 vuotta sitten, ja meistä tuli heti riippuvainen ruoan lämmittämisestä. Nuorempi sukupolvi ei todennäköisesti pysty edes kuvittelemaan ruoanlaittoa kaurapuuro, kaakao tai popcornia ilman sitä. Ja silti monet meistä käyttävät mikroaaltouunia väärin. Tietenkin tiedämme, että et voi laittaa sitä alumiinifolio, metallia tai muovia, mutta tiettyjen ruokien lämmittämiseen liittyy yhtä vaarallisia riskejä.

Aluksi on syytä ymmärtää, että mikroaaltouuni ei lämmitä ruokaa tasaisesti, mikä usein tarkoittaa, että kaikki siinä olevat bakteerit selviävät. Ongelmana on myös syöpää aiheuttavien toksiinien esiintyminen. Minimoi mikroaaltouunin riskit vastustamalla kiusausta käyttää sitä näiden kuuden ruoan valmistukseen tai lämmittämiseen.

Keitetyt munat

Jos yrität kovaksi keitettyä kuorimaton muna lämmitellä sisään mikroaaltouuni, sen sisällä oleva kosteus muodostaa höyryä, aivan kuten pienessä painekattilassa. Vaaranat, että muna räjähtää! Vielä pelottavampaa, tämä ei tapahdu mikroaaltouunissa lämmityksen aikana, vaan myöhemmin. Tämä tarkoittaa, että kiehumispisteeseensä kuumennettu muna voi syttyä tuleen kädessäsi, lautasella tai jopa suussasi. Leikkaa se paloiksi, jotta lounaasi ei muuttuisi höyrypommiksi pienet palaset ennen uudelleenkuumennusta tai vielä parempaa, älä laita mikroaaltouuniin.

Rintamaito

Monet nuoret äidit jäätyvät ja varastoivat rintamaito myöhempää käyttöä varten. se hyvä idea kunnes päätät lämmittää sen uudelleen mikroaaltouunissa. Kuten aiemmin mainittiin, mikroaallot lämmittävät ruokalautasia epätasaisesti, ja sama tapahtuu rintamaitopullon kanssa. Epätasainen kuumennus luo kuumia kohtia, jotka voivat polttaa vakavasti vauvan kurkun ja suun. Lisäksi muovin uudelleenlämmittämisestä aiheutuu karsinogeeneihin liittyvä vaara. Äidinmaito on parasta sulattaa ja lämmittää uudelleen kattilassa liedellä tai käyttämällä kuuma vesi hanasta. Väliaikaisena ratkaisuna voit lämmittää kupillisen vettä mikroaaltouunissa ja kastaa siihen sitten rintamaitopullon.

Käsitelty liha

Se sisältää kemialliset aineet ja säilöntäaineita, jotka pidentävät sen säilyvyyttä. Valitettavasti mikroaaltouunit voivat pahentaa näiden aineiden vaikutuksia kehoon. Prosessoidun lihan kuumentaminen mikroaaltouunissa edistää kolesterolin hapettumistuotteiden muodostumista, joiden tiedetään olevan valtimoille haitallisempia kuin puhdas kolesteroli. Ne liittyvät myös suoraan sepelvaltimotaudin kehittymiseen. Mikroaaltouunissa kypsennetty prosessoitu liha aiheuttaa paljon todennäköisemmin ongelmia muihin kypsennysmenetelmiin verrattuna.

Riisi

Mikroaaltouunin käyttö riisin keittämiseen voi helposti johtaa ruoka myrkytys. Raaka riisi sisältää bakteeri-itiöitä, jotka voivat selviytyä mikroaaltouunissa. Kun olet poistanut riisin siitä ja jättänyt sen päälle huonelämpötila, itiöt voivat lisääntyä ja aiheuttaa ripulia ja oksentelua.

Kana

Kaikki siipikarjanliha, mukaan lukien kana, voi sisältää salmonellaa, joten se on kypsennettävä perusteellisesti olemassa olevien bakteerien poistamiseksi. Koska mikroaaltouuni ei kypsennä kaikkia lihapaloja tasaisesti, se jättää todennäköisesti jälkeensä elossa olevia bakteereja. Lisäksi kanan proteiinitiheys on erittäin korkea, joten on erittäin tärkeää kypsentää se samassa lämpötilassa. Jos jotkin proteiinit hajoavat hitaammin kuin toiset samassa ruoassa, se johtaa todennäköisemmin vatsavaivoihin.

Vihreät

Riippumatta siitä, kuinka paljon selleriä, lehtikaalia tai pinaattia säilytät, syödäksesi lounaan myöhemmin, on parempi heittää se pois kuin lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa. Vihreiden nitraatit ovat erittäin myrkyllisiä kuumennettaessa. Mikroaaltouunissa kuumennettaessa luonnossa esiintyvistä nitraateista tulee nitrosamiineja, jotka ovat syöpää aiheuttavia. Sama pätee nitraattirikkaiden punajuurien ja nauristen uudelleenlämmittämiseen!

Mikroaaltouuni on kätevä asia jokaisen arsenaalissa. moderni mies, josta on tullut niin tuttu, että on mahdotonta kuvitella elämäämme ilman liesi. Se näyttää universaalilta, mutta ei väliä kuinka se on! On asioita ja ruokia, joita ei kannata siinä lämmittää, mutta jopa vaarallisia!

Pakastin liha

Mikroaaltouunissa liha sulaa epätasaisesti: jää keskeltä kylmäksi ja sivuilta melkein kypsäksi. Lisäksi tärkeä B12-vitamiini katoaa siitä lähes kokonaan ja proteiini tuhoutuu.

Oikein: sulata liha vähitellen nostamalla se ulos pakastin jääkaapissa.

Maitotuotteet

Pipanmaito sisältää hyödyllisiä bakteereja, jotka kuolevat lähes kokonaan mikroaaltouunissa kypsennyksen jälkeen. Ja itse tuotteet voivat huonontua ja menettää kaiken maun houkuttelevuutensa.

Oikein: ota tuote pois jääkaapista, huoneenlämmössä se lämpenee ja on käyttövalmis aikaisintaan puolen tunnin kuluttua.

Munat

Monet yrittivät keittää munaa mikroaaltouunissa, ja kaikki saivat saman tuloksen - muna räjähti! Ja kaikki siksi, että sen sisältö kohdistaa kuoreen niin voimakkaan paineen, ettei se kestänyt. Mutta myös kanssa keitetyt kananmunat sinun ei pitäisi suorittaa tällaista koetta - kuumentamisen aikana proteiinirakenteet tuhoutuvat ja voivat aiheuttaa ruoansulatusongelmia.

Oikein: munat tulee keittää perinteisellä tavalla- liedellä, vesisäiliössä.

Kana

Jos päätät laittaa mikroaaltouuniin edellisenä päivänä kypsennetyn kanan, sinun ei pitäisi tehdä tätä. Mikroaallot muuttavat proteiinirakennetta, joka on erittäin rikas siipikarjanlihassa (kanassa on enemmän proteiinia kuin punaisessa lihassa!). Seurauksena on, että sinulla on ruuansulatusongelmia.

Oikein: on parempi lämmittää kana uudelleen pannulla, uunissa tai syödä sellaisenaan - kylmänä. Kanaa voi käyttää myös salaatin valmistukseen.

Pakastetut hedelmät ja vihannekset

Älä lämmitä uudelleen mikroaaltouunissa, koska ostetut tuotteet ja jäätyivät itsestään. Mikroaaltouunissa kuumennettaessa niiden sisältämä luonnollinen glukoosi muuttuu syöpää aiheuttavaksi aineeksi. Ainakin tällainen tuote lakkaa olemasta hyödyllinen ja menettää vitamiininsa.

Oikein: sulata asteittain huoneenlämmössä.

Hunaja

Monet kotiäidit päättävät sulattaa hunajaa mikroaaltouunissa nähtyään, että se on sokeripäällysteistä. Valitettavasti useimmat tällaisen käsittelyn jälkeen ravinteita menetetään.

Oikein: yritä sulattaa hunajaa vesihauteessa, jonka lämpötila on enintään 40 °.

Muoviset astiat

Tyypillisesti nämä ruoka-astiat on valmistettu halvasta muovista, joka sisältää haitallisia kemikaaleja. Kuumennettaessa "kemia" pääsee ruokaan. Älä myöskään käytä metalliastioita, astioita, joissa on kiiltävä reuna, elintarvikemuovi ja folio.

Oikein: Aseta ruoka lautaselle ennen kuin lämmität sen mikroaaltouunissa.

Mikroaaltouunista on tullut melkein jokaiselle moderni keittiö, mikä yksinkertaistaa suuresti emännän elämää. Mutta jos et noudata useita sääntöjä, mikroaaltouunista voi tulla valtava ongelma - ihmeuuni voi räjähtää ja tahrata koko keittiön.

Tämä arvostelu kertoo siitä, mitä sinun ei pitäisi koskaan tehdä mikroaaltouunin kanssa, jotta miellyttävä osto ei muodostu ongelmien juuriksi.

Ei metalleja!

Metallivälineitä tulee välttää mikroaaltouunia käytettäessä. Hän on suora uhka kaikille mikroaaltouunille. Ainoa poikkeus on alumiinipannu, jota voidaan käyttää ruoan lämmittämiseen. Älä myöskään missään tapauksessa laita kevyestä lasista ja kristallista valmistettuja astioita mikroaaltouuniin - ne voivat yksinkertaisesti sulaa mikromagneettisten aaltojen vaikutuksesta.

Kuviolliset astiat - tabu

Astioiden maalaamiseen käytettävä maali sisältää hyvin usein metalleja. Jos kokeiluna laitat uuniin reunallisen lautasen, se alkaa hehkua ja jopa kimaltaa. Ja epämiellyttävä haju ilmestyy välittömästi.

Ei tiukkuutta!

On yksi yksinkertainen, mutta hyvin tärkeä sääntö- Älä laita ruokaa mikroaaltouuniin lämmitettäväksi tai kypsennä suljetussa pakkauksessa. Muovisäiliön kannen tulee olla raollaan.

Maitotuotteet

Huomaa, että mikroaaltouunissa kuumennettaessa maitotuotteet menettävät arvonsa ja makuominaisuudet: hyödyllinen maitohappobakteerit kärsivät, mutta jogurtti ja kefiiri juoksevat.

Elintarvikekääre vai folio?

Ei ja taas ei! Foliota tai kelmua ei saa käyttää lämmitettäessä ruokaa mikroaaltouunissa. Ensimmäinen kimaltelee, ja toinen yksinkertaisesti sulaa.

Kana ja sienet eivät ole paras valinta mikroaaltouuniin

Tiedemiesten viimeaikaiset tutkimukset ovat vahvistaneet, että proteiinimolekyylit tuhoutuvat paljon nopeammin mikroaaltouunissa kuin pannulla tai uunissa kypsennettäessä. Siksi ei suositella korkeaproteiinipitoisten elintarvikkeiden, kuten sienten ja kanan, lämmittämistä mikroaaltouunissa.

Pidä huolta hunajasta!

Toinen tuote, jota ei saa laittaa mikroaaltouuniin, on hunaja. Hän menettää välittömästi kaikki omansa hyödyllisiä ominaisuuksia... Jos sinun on palautettava sokeroitu hunaja nestemäiseen tilaan, sinun on lämmitettävä se höyry- tai vesihauteessa ja enintään 40 asteen lämpötilaan.

Monet ruoanlaitto-harrastajat pitävät mikroaaltouunia "vuosisadan keksintönä". Eikä se ole kohtuutonta: se on erittäin kätevä ja nopea lämmittää, sulattaa ja jopa valmistaa ruokaa siinä. On kuitenkin tiettyjä vivahteita: kaikkia tuotteita ei voida lämpökäsitellä mikroaaltouunissa. Eikä kaikissa astioissa. Puhutaanpa mikroaaltouunin käytön monimutkaisuudesta tänään.

Retki historiaan

Amerikkalainen insinööri keksi ensimmäisen mikroaaltouunin vuonna 1945 Percy Spencer kokeiden aikana.

On ehdotuksia, että tämä tapahtui aivan vahingossa: työskennellessään magnetronien kanssa Spencer sai joko kuuman voileivän tai suklaalevyn sulaneen. Versiot vaihtelevat, mutta tosiasia pysyy: jo vuonna 1946 myönnettiin ensimmäinen patentti mikroaaltouunien valmistukseen. Ja kaksi vuotta myöhemmin julkaistiin ensimmäinen mikroaaltouuni - vaikka se oli tarkoitettu armeijalle. Sarjatuotanto aloitettiin vuonna 1962. Siitä lähtien mikroaaltouunit ovat vakiinnuttaneet asemansa monissa keittiöissä ympäri maailmaa.

Kuinka se toimii

Mikroaaltouuni

lämmittää ruokaa korkeataajuisen sähkömagneettisen säteilyn ansiosta, jonka aallot tunkeutuvat ruokaan 2,5 senttimetriä ja toimivat paitsi pinnalla, myös koko tilavuuden läpi nopeuttaen ruoan kuumenemista ja kypsennystä.

On syytä sanoa, että mikroaaltouunien keksimisestä lähtien on keskusteltu siitä, onko niiden käyttö haitallista vai ei. Mikroaaltojen negatiivisesta vaikutuksesta ei ole virallista vahvistusta. On kuitenkin olemassa tieteellisesti todistettuja varoituksia siitä, mitä ruokia ei saa laittaa mikroaaltouuniin.

Mitä sellaisessa uunissa on älä laita metalliastioita, monelle tuttu. Metalli heijastaa sähkömagneettisia aaltoja, mikä voi johtaa laitteen vaurioitumiseen. Mutta kaikki eivät tiedä luettelosta, joka ei ole tarkoitettu mikroaaltouunille.

Proteiinipitoiset ruoat

Rintamaito

Huomio naiset!

Äidinmaidon lisääminen tänne on yksinkertaisesti vaarallista: alhaisessa lämpötilassa lämmitetyssä maidossa havaitaan E. colin lisääntynyttä kasvua. Nimittäin 18 kertaa enemmän kuin liedellä lämmitetty maito.

Myös tällaisella lämmityksellä aktiivisuus vaimenee entsyymi lysotsyymi, joka estää bakteerien kasvua.

Pakastettu liha

Lihanpalan sulattaminen kestää kauan. Jos käytät usein tätä sulatusmenetelmää, sinun pitäisi tietää se

60 celsiusasteen lämpötilassa bakteerit alkavat lisääntyä aktiivisesti lihassa. Muuttamalla se bakteerien lähteeksi. Siksi on suositeltavaa kypsentää tämä liha välittömästi, jotta vältytään epämiellyttäviltä seurauksilta tulevaisuudessa.

Lisäksi japanilaiset tutkijat havaitsivat, että mikroaaltouunissa oli lihaa yli 6 minuuttia, noin puolet B12-vitamiinista tuhoutuu (tämän tutkimuksen tulokset julkaistiin ScienceNewsissa vuonna 1998). Uskotaan että Paras tapa Lihan sulattaminen on laita se jääkaappiin yöksi tai kylmän juoksevan veden alle.

Pakastetut hedelmät ja vihannekset

Kaikenlaista lämpökäsittely johtaa ravinteiden tuhoutumiseen niissä. Mikroaaltouunissa on tässä mielessä vielä enemmän Negatiivinen vaikutus kuin muut ruoanlaittotavat. Erityisen herkkä sen vaikutuksille, niin hellävarainen kasvis kuten parsakaali: mikroaaltouunissa kuumentaminen johtaa ravinteiden lähes täydelliseen tuhoutumiseen.

Tänne ei myöskään saa laittaa liian vettä sisältäviä ruokia tiiviissä kotelossa. Esimerkiksi munat tai tomaatit. Lämpötilan noustessa tilavuus kasvaa jyrkästi, kuori halkeaa ja sisältö hajoaa eri suuntiin.

Hyvää päivää kaikille blogini vierailijoille. Tänään haluan puhua siitä, millaisia ​​astioita voidaan käyttää mikroaaltouunissa. Osoittautuu, että väärässä astiassa olevan ruoan kypsyminen kestää kauemmin eikä lämpene hyvin. Se voi olla myös epäterveellistä. Kyllä, kyllä, astiat voivat vahingoittaa kehoamme. Eikä mikroaaltoja, joita mikroaaltouunien vastustajat yrittävät niin aktiivisesti todistaa.

Selvittääksemme, mitä astioita käyttää, muistetaan kuinka mikroaaltouunit toimivat. Kuten tiedät, mikroaaltouunit lämmittävät ruokaa mikroaaltouunissa. Sähkömagneettinen säteily saa ruoan sisältämät dipolimolekyylit liikkumaan. Liikkuu nopeasti ja paljon. Tästä johtuen syntyy kitkaa, ruoka lämpenee. Olen jo kuvaillut tämän yksityiskohtaisesti artikkelissa.

Ruoan lämmittämiseen ja ruoanlaittoon astioiden on oltava lämmönkestäviä. Tulenkestävät keittiövälineet on vielä parempi. Lämmönkestävät astiat ja astiat voidaan lämmittää 140 °C:seen. Tämä riittää tavalliselle mikroaaltouunille. Se lämmittää ruoan veden kiehumispisteeseen - 100 ˚С. Tulenkestävät säiliöt voidaan lämmittää jopa 300˚С.

Lämmönkestävät astiat voivat olla:

• lasi;
• posliini;
• keraaminen;
• muovi;
• paperi;
• silikoni;
• valmistettu ohuesta vaahdosta.

Mikroaaltouuneissa käytetään näistä materiaaleista valmistettuja lämmönkestäviä astioita. Vain mikroaaltouuni -tila. Muovikulhoissa on oltava vastaava kuvake.

Mikroaaltouunien yhtä tärkeä parametri on koko ja muoto. On parempi valita pieni astioiden korkeus. Näin ruoka kypsyy nopeammin. Jos aiot keittää muroja tai pasta, säiliön tulee olla marginaalilla. Tämä johtuu nesteiden lämmittämisen erityispiirteistä mikroaalloilla. Kun vesi kiehuu, sen kuplat ovat pohjassa jonkin aikaa. Tietyn ajan kuluttua vettä voi roiskua. Jos valitset ylöspäin laajenevan kulhon, näin ei tapahdu. Vesi ei nouse yhtä nopeasti.