Tiedätkö kuinka rikas kansallisruokamme on? Kurnik on venäläinen ruokalaji, joka on perinteisesti valmistettu juhlapöytään. Tämä on suljettu piirakka, joka on valmistettu täyteläisestä happamattomasta lehtitaikinasta tai murotaikinasta täyteläisellä lihatäytteellä. Se on helppo valmistaa, mutta ei nopea. Mutta tuloksena on upeita leivonnaisia, jotka miellyttävät kaikkia vieraita.

Kanan erikoisuus ei ole vain sen maussa. Se näyttää upealta sekä ulkopuolelta että poikkileikkaukseltaan. Monikerroksiset piirakat näyttävät erityisen herkullisilta. Periaatteessa mikä tahansa täyttö hyväksytään täällä. Jopa makeaa. Puhutaan kuitenkin. Edessäsi on seitsemän parasta reseptiä. Kirjoita se ylös ja aloita valmistelu.

Kurnik kanan ja perunoiden kanssa (resepti kuvilla)

Esittelen yksinkertaisen, klassisen reseptin mukaan valmistetun broilerin.

Tällä tekniikalla taikinasta tulee aina hyvää. Huomaa, että siitä on hyötyä muiden ruokien yhteydessä.

Valmistamme taikinan seuraavista komponenteista:

• 400-500 g jauhoja;
• suola, sooda - 0,5 tl kukin;
• maito - haulilasi;
• 2 rkl. l. smetana 20%;
• sokeri - pari ripaus;
• 200 g margariinia.

Täytteeksi otamme seuraavat tuotteet:

• 1 keskikokoinen sipuli;
• 600 g kanaa;
• 800 g perunaa;
• 1 laakerinlehti;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• vähän auringonkukkaöljyä;
• voita - 60 g;
• 50-70 g keitettyä vettä (jäähdytetty).

Huomautus! Ripottele halutessasi seesaminsiemeniä kakun pinnalle.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

Aloitamme ruoanlaiton vaivaamalla runsaan hiivattoman taikinan. Sulata paketti margariinia kattilassa miedolla lämmöllä tai mikroaaltouunissa. Erottele keltuainen valkuaisesta. Lisäämme keltuaisen taikinaan. Voitele piirakka munanvalkuaisella.

Lisää smetana. Lisää sitten suola, sooda, sokeri, maito. Aloitamme vähitellen jauhojen lisäämisen. Vaivaa taikina. Massasta tulee pehmeää, herkkää, ei tartu käsiisi.

Peitä valmis taikina kalvolla. Näin se säilyttää koostumuksensa eikä kuivu. Kun seos on haudutettu, valmistetaan täyte.

Leikkaa perunat kuutioiksi. Jaa kana pieniksi paloiksi. Pilko sipuli kuutioiksi. Yhdistämme kaikki hienonnetut komponentit yhteiseen astiaan.

Lisää öljyä. Mausta, lisää useisiin osiin pilkottuna laakerinlehti. Sekoita täyte ja aloita broilerin kokoaminen.

Esilämmitä uuni. Voitele uunivuoka voilla. Jaa taikina kahtia (yksi osa on pienempi, toinen suurempi).

Otamme sen osan, joka on suurempi. Kauli muotoparametreja vastaavaksi kerrokseksi (sivujen kanssa). Paksuus noin 0,5 cm.

Aseta kananpalat vihanneksineen päälle ja levitä tasaisesti koko astiaan.

Levitä toinen puolisko. Peitä täyte kerroksella taikinaa. Tiivistämme reunat huolellisesti. Tee veitsellä pieni reikä broilerin keskelle.

Kaada siihen keitettyä, jäähdytettyä vettä - näin piirakan sisältö tulee mehukkaaksi ja perunat kypsyvät nopeammin. Tarvitaan reikä, jotta ylimääräinen neste pääsee haihtumaan.

Voitele piirakka munanvalkuaisella. Laita muoto uuniin. Lämpötila: 200 astetta. Aika: 1,5 tuntia.

Huomioon! Pöytää ei tarvitse ripotella jauhoilla ennen kaulimista - oikein valmistettu taikina ei tartu pöytään.

Ruusuinen, kaunis kakku on valmis.

Kurnik lehtitaikinasta kanan ja perunoiden kera - klassinen resepti

Tulet rakastamaan tätä reseptiä sen nopeuden ja yksinkertaisuuden vuoksi. Siksi, rakkaat laiskot kotiäidit, kirjoita se nopeasti ylös.

Valmistetaan joukko tuotteita:

• 2 kananrintaa;
• 2-3 pientä sipulia;
• 4 pientä perunaa;
• pari tomaattia;
• 40 g voita;
• lehtitaikinan pakkaus (0,5 kg);
• mausteet maun mukaan;
• 3 rkl. l. maito;
• 1 muna;
• vihreät valinnainen.

Huomautus! Kaikkien ainesten hienoksi pilkkominen nopeuttaa täytteen valmistusaikaa.

Reseptin kuvaus:

1. Hienonna sipulipäät ja laita ne paistinpannulle. Paista kevyesti.
2. Pestään rinnat, kuivataan ja pilkotaan hienoksi. Seuraavaksi lähetämme lihan sipulille. Paista suljetun kannen alla miedolla lämmöllä.
3. Raasta perunat karkealla raastimella ja lisää kanan joukkoon.
4. Paista ja lisää pala voita. Jatkamme paistamista ja sillä välin valkaisemme tomaatit.
5. Laita vesi tuleen. Leikkaa tomaattien kannat irti. Teemme poikkileikkauksen hedelmän pohjaan. laita vihannekset pannulle.
6. Odota, että se kiehuu, keitä minuutti.
7. Valmista etukäteen syvä kulho kylmää vettä, johon lisäämme tomaatit heti keittämisen jälkeen. Tomaattien jäähtyessä mausta täyte, joka kypsennetään paistinpannulla. Aloitetaan sitten testin valmistelu.
8. Jaa taikinakerros pituussuunnassa kahteen osaan - tee yksi pienempi. Aloitamme kaulimisen isommalla palalla. Säädämme taikinaa uunivuoan koon mukaan ottaen huomioon reunat.
9. Peitä astia pergamentilla. Asettelemme kerroksen säätämällä sen parametrien mukaan. Sitten lisäämme täytteen.
10. Poista tomaateista kuori. Jaa vihannekset viipaleiksi ja laita täytteen päälle. Ripottele halutessasi yrteillä.
11. Kauli taikinasta toinen osa. Peitä piirakan sisältö. Yhdistämme sivut.
12. Sekoita kulhossa muna ja maito. Voitele broilerin pinta syntyneellä massalla säästämättä. Teemme keskelle leikkauksen, jotta höyry pääsee poistumaan vapaasti paistamisen aikana.
13. Laita esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Aikaa voidaan pidentää kanapannun koosta ja uunin tehosta riippuen.

Huomioon! Älä liioittele sitä tomaattien kanssa - muuten saat hapan maun.

Poista kakku muotista ja jäähdytä. Leikkaa paloiksi ja tarjoile.

Kuinka keittää pannukakkukanan kanan, sienten, juuston kanssa

Pannukakkukana on epätavallinen versio kanapiirakasta. Siinä on erilaisia ​​täytteitä ja uskomattoman herkullinen ulkonäkö. Muista yllättää vieraasi tällaisella tyylikkäällä lomaruoalla.

Pannukakun ainekset:

• 1,5 kupillista jauhoja;
• 3 munaa;
• 3 lasillista vettä;
• rakesokeri - 2 rkl. l.;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• 1 rkl. l. suola.

Täytteeksi:

• sienet - 600-700 g;
• 1,3 kg keitettyä kanaa;
• 3 sipulia;
• 250 g juustoa;
• majoneesi - 200 g;
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
• kasviöljy paistamiseen.

Reseptin kuvaus:

1. Erottelemme kananlihan luusta ja halkaisemme sen kuiduiksi. Leikkaa sienet hienoksi.
2. Pilko sipuli ohuiksi nauhoiksi ja siirrä osa öljyn kanssa kuumalle paistinpannulle.
3. Tuo kullanruskeaksi. Lisää sitten kana. Paista enintään 7 minuuttia. Ensimmäinen täyte on valmis.
4. Siirrytään toiseen. Lähetämme loput sipulit uudelleen paistamiseen.
5. Kun ne ovat ruskistuneet, lisää sienet. Paista, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut.
6. Mausta täyteseos maun mukaan. Kun täytteet jäähtyvät, tehdään pannukakut.
7. Lisää munat, vesi, suola syvään kulhoon ja vatkaa vispilällä.
8. Lisää jauhoja vähitellen samalla kun vatkaa seos tehosekoittimella.
9. Lisää kasviöljy. Leivomme pannukakkuja. Osoittautuu, että ei ainakaan 20 kappaletta.
   Raasta juusto karkealla raastimella. Kaikki kanan komponentit ovat valmiita.

Aloitetaan kokoaminen.

• Aseta kaksi pannukakkua pyöreälle tasaiselle pellille. Seuraavaksi asetamme pannukakut reunoja pitkin päällekkäin peräkkäin - nämä ovat terälehtiä. Se kestää noin 8 kappaletta.
• Asetamme pannukakun keskelle. Ja päällä on broilerin täyte. Valuta majoneesilla. Ripottele päälle juustoa. Peitä pannukakulla.
• Levitä sienitäyte. Sitten tulee taas majoneesi ja juusto. Jatkamme kerroksia, kunnes komponentit loppuvat.
• Jätämme yhden kauniin pannukakun erikseen ja peitämme kootun broilerin. Suljemme ylimmän täytteen terälehdillämme seuraavasti - laitamme pannukakun alhaalta ylös muodostaen taitoksen. Sitten seuraava, päällekkäin edellisen kanssa.
• Peitä astia varatulla pannukakulla. Laita uuniin 20 minuutiksi. Lämpötila 160 astetta.

Ennen tarjoilua koristele piirakka haluamallasi tavalla.

Kurnik riisin kanssa - isoäitini resepti

Katso runsaan, juhlava piirakan resepti. Astiasta tulee kaunis ulkoa ja sisältä - se näyttää herkulliselta leikattuna. Kaikki vieraat arvostavat herkkiä ja maukkaita paloja.

Tarvitsemme:

• 1 kg ruho;
• 100 g voita;
• 400 g sieniä;
• 200 g keitettyä riisiä;
• 400 g jauhoja;
• yksi raaka muna;
• neljäsosa lasillista maitoa;
• smetana - 3 rkl. l.;
• keitetyt munat - 2 kpl;
• ripaus soodaa;
• mausteita ja yrttejä maun mukaan.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Keitä kana ja riisi. Erottele liha luusta. Leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Aloitetaan taikinan vaivaaminen. Lisää maito, muna ja smetana sulaneen voin joukkoon. Lisää jauhot ja sooda. Sekoita ainekset pehmeäksi massaksi. Anna tekeytyä jääkaapissa 40 minuuttia.
3. Pilko munat ja hienonna yrtit. Yhdistä sitten riisiin. Jaa sienet useisiin osiin ja laita ne paistinpannulle. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota.
4. Keräämme kanaa. Jaa taikina useisiin palloihin. Kauli jokainen ohueksi litteäksi kakuksi. Teemme yhden isomman yläosaan.
5. Aseta ensin pannukakku uunipellille, sitten täyte. Jatkamme kokoamista, kunnes komponentit loppuvat.
6. Voit vaihtaa täytettä: kanaa, riisiä, sieniä. Tai voit yhdistää kaikki komponentit yhteiseksi täytteeksi. Peitä kurnik kokonaan isolla tortillalla.

Koristele haluamallasi tavalla - leikkaa taikinasta punoksia tai muita kiharakuvioita. Teemme päälle pienen leikkauksen. Laita astia uuniin 1,5 tunniksi 180 asteeseen.

Huomioon! Kaada ruhon kypsentämisestä jäljelle jäänyt kanaliemi reikään. Näin piirakasta tulee erittäin mehukas ja maukas.

Tarjoile valmis piirakka pöytään ja jaa paloiksi.

Tsaarin kanakana (erittäin mehukas ja maukas) - valmista se askel askeleelta

Hemmottele rakkaitasi kuninkaallisella illallisella. Kurnik ilahduttaa sinua runsaalla täytteellä, maukkaalla taikinalla ja herkullisen ulkonäöllä.

Valmistetaan joukko tuotteita:

• 2-3 sipulia;
• 650 g kotimaista kanaa;
• 1 porkkana per liemi;
• 1 porkkana täytteeksi
• 120 g riisiä;
• lasillinen maitoa;
• 2 munaa plus 1 harjaamiseen;
• 400 g jauhoja;
• 50 g smetanaa;
• 300 g sieniä;
• 150 g voita;
• mausteet ja yrtit maun mukaan;
• pino kasviöljyä.

Ohjeet:

1. Aseta ruho vesipannuun. Ripottele joukkoon kuoritut, puolikkaat porkkanat ja sipuliviipaleet.
2. Lisää mausteet. Voit lisätä laakerinlehteä, pippuria ja suolaa. Kun liha on kypsää, erota liha luusta. Halkaisimme nauhoiksi. Mausta keitetyt palat maun mukaan.
3. Keitä riisi. Pesemme sienet ja jaamme ne lautasille. Paistaa.
   Kuullota erillisessä kulhossa sipulit ja porkkanat (esimiksi veitsellä pilkottuna). Yhdistä kulhossa sienet ja paistetut kasvikset.
4. Lisää pilkotut vihreät. Lisää hieman suolaa ja sekoita. Lisää keitetty riisi. Täyte on valmis, aloitetaan pannukakkujen paistaminen.
5. Kaada maito astiaan. Lisää muna, suola, voi. Vatkaa vispilällä.
6. Lisää jauhot ja sekoita seos tasaiseksi. Paistamme ohuita pannukakkuja. Aloitetaan taikinan vaivaaminen broilerin pohjalle.
7. Yhdistä voi, smetana ja muna. Lisää ruokasoodaa ja suolaa. Sekoita seos ja lisää sitten jauhot.
8. Vaivaa pehmeä taikina, kääri kalvon alle. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kun aika on kulunut, otamme pullan pois.
9. Jaa kahteen osaan (toinen pienempi kuin toinen).
10. Kauli palat ohuiksi kerroksiksi (40-50 mm). Aseta pienempi kakku uunivuoan pohjalle.
11. Levitä seuraavaksi pannukakku ja riisi-sieni-seos. Emme kadu täytettä. Peitä pannukakulla. Aseta kana ulos. Jatka kerrosten vuorottelua, kunnes ainekset loppuvat.
12. Peitä koottu kurnik jäljellä olevalla taikinakerroksella. Tiivistämme reunat.

Käytämme jäljellä olevan taikinan koristeluun - haluttaessa. Yksinkertaisin vaihtoehto on leikata ympyröitä ja jakaa ne koko yläosan päälle. Teemme keskelle reiän.

Voitele työkappale raa'alla munalla. Paista 40 minuuttia 180 asteessa.

Otamme valmiin kanan pois. Kaada kanaliemi reikään.
Tarjoile annos paloiksi leikattuna.

Kanapiirakka - annosteltu klassinen resepti

Esitän onnistuneen reseptin minikanoille murokeksitaikinalla. Niistä tulee kauniita ulkoa, mehukkaita sisältä. Paistamisen aikana ei vuoda mitään. Kolmiot pitävät muotonsa täydellisesti. Muista kokeilla sitä.

Taikinaa varten tarvitsemme:

• 0,5 tl. sooda (tai 1 tl leivinjauhetta);
• 1 tl. suola;
• 250 g pehmeää sulatettua voita (tai margariinia);
• 400-450 g jauhoja;
• 200 g smetanaa.

Täytteeksi:

• 600 g broilerin filettä;
• pari sipulia;
• pari perunaa;
• pippuria maun mukaan.

Huomioon! Älä säästä sipulilla - sen mehu tekee lihasta mehukkaamman.

Reseptin kuvaus:

1. Kaada smetana taikinakulhoon. Lisää leivinjauhe. Sekoita ja lisää öljy.
2. Lisää jauhot vähitellen. Vaivaa joustavaa taikinaa, joka ei tartu käsiisi. Peitä liinalla ja anna seoksen levätä hetki.
3. Hienonna sipuli hienoksi. Pilko broilerin filee ja perunat kuutioiksi (mitä pienempi, sen parempi). Suolaa ja pippuroi täyte ja jatka minikanojen muotoilemiseen.
4. Pyöritä pieni pallo ja käännä se kaulimella kerrokseksi. Varmista, että paksuus ei ole liian ohut - näin pohja ei repey ja kestää täytteen. Laita keskelle ruokalusikallinen täytettä.
5. Nostamme pyöreän kaksi reunaa ja lukitsemme reunat yhteen muodostaen kolmion muodon. Jätämme pienen reiän keskelle - annamme höyrylle mahdollisuuden paeta vapaasti.

Kuumenna uuni 180 asteeseen, valmista muotti. Paista 30 minuuttia.

Kurnikia on pitkään pidetty yhtenä venäläisen keittiön mielenkiintoisimmista ja rakastetuimmista ruoista. Ensi silmäyksellä se voi tuntua tavalliselta piirakalta, mutta kokeile vain yhtä tätä herkkua, niin kaikki analogiat näyttävät sopimattomilta. Ainoa samankaltaisuus on, että kurnikin taikina voidaan valmistaa samalla tavalla kuin muiden täytteillä varustettujen leivonnaisten. Ei ole väliä, mitä reseptiä kotiäiti yleensä käyttää.

Kurnik-taikina voi olla hiivaa tai hiivaton. Useimmiten se perustuu johonkin maitotuotteeseen. Tämä voi olla maitoa, kefiiriä, smetanaa, majoneesia jne. Joskus käytetään tavallista vettä, esimerkiksi paaston aikana. Taikina sisältää myös kananmunia, suolaa, sokeria, soodaa tai leivinjauhetta, premium-jauhoja, voita tai margariinia.

Taikinan vaivaaminen kurnikille on hyvin yksinkertaista, sinun on vain yhdistettävä kaikki ainekset vaihe vaiheelta. Vaivausprosessin kesto riippuu vain reseptistä. Tämän jälkeen hiivataikina laitetaan lämpimään paikkaan ja hiivaton taikina jääkaappiin. Lehtitaikinan kanssa täytyy työskennellä kovimmin, mutta tällaisessa kehyksessä leivonnaisista tulee todella kuninkaallisia.

Voit käyttää mitä tahansa broilerin täytettä oman harkintasi mukaan. Tämä ei vaikuta taikinan valmistustapaan.

Täydellisen kanataikinan valmistamisen salaisuudet

Voit valita melkein minkä tahansa taikinan kanalle vain omien makuelämystesi perusteella. Tällaisen valikoiman avulla voit valmistaa herkullisia ruokia jääkaapissa olevista tuotteista ilman, että sinun tarvitsee ostaa mitään ylimääräistä. Kuinka valmistaa taikina kanalle kotona ilman turhaa aikaa ja taloudellisia kustannuksia kulinaariset asiantuntijat kertovat sinulle:

Salaisuus nro 1. Älä huoli, jos margariini tai voi ei liukene kokonaan kanataikinan vaivaamisen aikana. Tämä ei vahingoita taikinan koostumusta ollenkaan, ja paakut häviävät vaivaamisen ja jatkopaistamisen aikana.

Salaisuus nro 2. Kaikissa resepteissä voi voidaan korvata margariinilla ja päinvastoin.

Salaisuus nro 3. Pörröisemmän taikinan saamiseksi jauhojen on oltava kyllästetty hapella. Tätä varten sinun tarvitsee vain seuloa se siivilän läpi kerran tai kahdesti.

Salaisuus nro 4. Ennen kuin laitat valmiin taikinan jääkaappiin, sinun on laitettava se kasviöljyllä voideltuun astiaan tai käärittävä kelmulla.

Kokeneet kotiäidit arvostavat majoneesitaikinaa paitsi sen herkän maun, myös sen mukavuuden vuoksi. Se on helppo valmistaa, ja sen kanssa työskentely on suotuisaa muihin keittomenetelmiin verrattuna. Taikinasta tulee voitainen ja erittäin joustava, minkä ansiosta voit kaulia sen ilman lisäjauhoja.

Ainekset:

• 150 g majoneesia;
• 4 kupillista jauhoja;
• 3 tl Sahara;
• 1 lasillinen vettä;
• 25 g hiivaa;
• Suola.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna vesi, liuota siihen teelusikallinen sokeria ja jauhoja, liuota hiiva.
2. Lisää 5 minuutin kuluttua hiivaan majoneesi, loppu sokeri ja suola maun mukaan, sekoita.
3. Siivilöi jauhot ja lisää se osissa muiden ainesten joukkoon, vaivaa taikina.
4. Kääri taikina liinaan ja pidä lämpimänä 30 minuuttia.

Mielenkiintoista verkosta

Tämä resepti miellyttää erityisesti niitä, jotka rakastavat lihatäytteen ja makean taikinan yhdistelmää. Kaikille muille on suositeltavaa vähentää sokerin määrää kahteen teelusikalliseen tai jättää se kokonaan pois. On parempi ottaa paksumpi kefiiri, muuten joudut lisäämään vielä enemmän jauhoja halutun taikinan koostumuksen saamiseksi.

Ainekset:

• 700 g jauhoja;
• 150 g margariinia;
• 3 tl suola;
• 7 tl Sahara;
• 1 lasillinen kefiiriä;
• 3 munaa.

Keittomenetelmä:

1. Sulata margariini, lisää suola, sokeri ja munat, sekoita tasaiseksi.
2. Kaada kefiiri saatuun seokseen, lisää jauhot, vaivaa taikina.
3. Laita taikina kasviöljyllä voideltuun kattilaan ja jäähdytä 30 minuuttia.

Murokeksitaikinalla kurnikista tulee mureaa ja murenevaa. Tätä reseptiä varten tarvitset vain keltuaisia, ja valkuaisia ​​voidaan käyttää kanan päällystämiseen. Leivinjauhe voidaan korvata tavallisella sammutetulla soodalla. Tämä ei vaikuta testin laatuun millään tavalla. Jääkaapissa jäähtymisen jälkeen taikina tulee jakaa kahteen osaan ja käyttää isompaa piirakan pohjana.

Ainekset:

• 200 g margariinia;
• 200 g smetanaa;
• 2 kupillista jauhoja;
• 1 tl. leivinjauhe;
• 1 ripaus suolaa;
• ½ tl. Sahara;
• 2 munaa.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot, lisää leivinjauhe ja sekoita.
2. Erottele keltuaiset, vatkaa ne suolan ja sokerin kanssa.
3. Pehmennä margariini ja lisää munaseokseen kerman kanssa, sekoita uudelleen.
4. Lisää jauhot pienissä erissä, vaivaa taikina, jätä jääkaapissa 20 minuutiksi.

Lehtitaikina on loistava vaihtoehto lihapiirakkaan. Useammin se ostetaan valmiina supermarketeista, mutta kotona siitä tulee paljon maukkaampaa. Lehtitaikinan valmistusprosessi ei ole ollenkaan vaikeaa, tärkeintä on olla kärsivällinen ja noudattaa reseptiä tarkasti. Sinun tulisi yrittää tehdä mahdollisimman monta kerrosta. Tämä tekee kanasta vielä pehmeämmän.

Ainekset:

• 3 ½ kupillista jauhoja;
• 1 tl. suola;
• 300 g voita;
• ¾ lasillista vettä;
• 2 munaa;
• 1 ripaus sitruunahappoa.

Keittomenetelmä:

1. Liuota suola ja sitruunahappo kylmään veteen.
2. Sekoita yhdessä kulhossa 3 kupillista jauhoja, kananmunaa ja vettä, vaivaa taikina.
3. Leikkaa voi pieniksi paloiksi, lisää loput jauhot ja muotoile palloksi.
4. Pyöritä pallo ohueksi suorakaiteen muotoiseksi ja säilytä jääkaapissa 20 minuuttia.
5. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi, laita voiseos päälle ja taita reunat.
6. Kauli kaikki 1 cm:n paksuiseksi ja taita taikina yrittäen tehdä mahdollisimman monta kerrosta.
7. Laita "rulla" jääkaappiin, 20 minuutin kuluttua rullaa se uudelleen ulos ja rullaa uudelleen.
8. Toista kuvattu toimenpide 3-4 kertaa.

Tällä reseptillä voit valmistaa suhteellisen nopeasti herkullisen ja pehmeän taikinan kanalle. Kaikkien ainesosien yhdistäminen vie enintään 5 minuuttia. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse vaivata taikinaa liikaa ja odottaa, kunnes se kohoaa. Sinun tarvitsee vain antaa sen jäähtyä ja alkaa heti valmistaa minkä tahansa sopivan muotoista herkullista piirakkaa.

Ainekset:

• 400 g jauhoja;
• 100 g voita;
• ¼ lasillista maitoa;
• 3 rkl. l. smetana;
• 1 ripaus soodaa;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 muna;
• Suola.

Keittomenetelmä:

1. Sulata voi nesteeksi, kaada syvään kulhoon.
2. Lisää muna, sokeri, smetana ja maito, suola maun mukaan.
3. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää vähitellen jauhoja ja soodaa.
4. Vaivaa taikina, pyörittele palloksi ja kääri kalvoon.
5. Pidä taikinaa jääkaapissa 40 minuuttia ja aloita sitten kanan valmistus.

Smetana taikina on erityisen herkkä koostumus, mikä tekee siitä erinomaisen kumppanin broilerin fileelle. Sen avulla kanasta tulee pörröinen, ja paistamisen jälkeen se on koristeltu kauniilla kullanruskealla kuorella. Jotta taikina olisi täydellinen, sinun on otettava maito, jossa on korkea rasvaprosentti ja mahdollisimman tuore smetana.

Ainekset:

• 4 rkl. l. smetana;
• 1 muna;
• 100 g voita;
• 2 ripaus soodaa;
• 1 tl. suola;
• 500 g jauhoja;
• ¼ kuppia maitoa.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa muna haarukalla, lisää smetana ja sekoita tasaiseksi.
2. Pehmennä voi, kaada yhteiselle lautaselle maidon kanssa, sekoita uudelleen.
3. Kaada ruokasoodaa ja suolaa muna-maito-seokseen.
4. Lisää jauhot ja vaivaa kovaksi taikinaksi.
5. Laita taikina jääkaappiin 30 minuutiksi, jaa sitten kahteen osaan ja muotoile kurnik.

Nyt tiedät kuinka valmistaa taikina kanalle valokuvan reseptin mukaan. Hyvää ruokahalua!

Testiä varten:

• 1 lasillinen maitoa;
• 25 g elävää hiivaa;
• 1 rkl sokeria;
• 500 g jauhoja;
• 100 g voita;
• 1 muna;
• ¹⁄2 tl suolaa;
• 1 munankeltuainen kakun voitelemiseen.

Kanatäytteeksi:

• 2 kanafilettä;
• suolaa maun mukaan;
• 1 laakerinlehti;
• 1 nippu persiljaa;
• 1 nippu tilliä;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Sienitäytteeksi:

• 300 g sieniä;
• 1-2 sipulia;
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Riisi- ja munatäytteeksi:

• 1 kuppi riisiä;
• 2 lasillista vettä;
• suolaa maun mukaan;
• 3 munaa;
• nippu vihreää sipulia;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 50 ml raskasta kermaa tai smetanaa.

Valmistautuminen

Tee sitten taikina. Kuumenna maitoa, kunnes se on hieman lämmintä, mutta ei kuumaa. Murenna hiiva erilliseen kulhoon, kaada joukkoon puolet maidosta ja sekoita, kunnes hiiva ei ole paakkuja. Lisää sokeri ja 2-3 ruokalusikallista siivilöityjä jauhoja, sekoita uudelleen. Laita taikina lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi, jotta taikina kohoaa.

Sulata voi. Siivilöi loput jauhot erilliseen kulhoon, tee keskelle kuoppa, lisää siihen muna, lisää suola ja sekoita. Kaada sitten joukkoon maito ja sulatettu voi. Sekoita uudelleen ja lisää taikina. Käytä lusikkaa, kunnes taikina sallii sen.

Siirrä sitten työkappale pöydälle ja vaivaa käsin. Voit lisätä hieman jauhoja, jotta massa ei tartu. Sileä ja elastinen taikina, laita taikina kulhoon, peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi, kunnes se on kaksinkertainen.

Kanaa vedessä suolalla ja laakerinlehdillä. Jäähdytä valmis liha ja revi se paloiksi. Lisää joukkoon hienonnetut yrtit, suola, pippuri ja vähän liemi, sekoita ja peitä kannella.

Pilko sienet pieniksi paloiksi ja kuullota kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet. Poista lämmöltä ja siirrä kulhoon. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista samalla pannulla kullanruskeiksi. Lisää sienet, suola ja pippuri.

Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä ja jäähdytä. Keitä, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Yhdistä jäähtyneeseen muroihin, hienonnettuihin yrtteihin, suolaan, pippuriin, kermaan tai kermaan.

Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan: toisen tulee olla noin puolitoista kertaa suurempi kuin toinen. Kauli pieni osa niin, että se on pari senttiä pannukakkuja suurempi.

Voit jättää muutaman sentin lisää, jos haluat koristella kakun reunat pajuelementeillä.

Laita leivinpaperi uunipellille, voitele öljyllä ja peitä kaulitulla taikinalla. Kokoa nyt piirakka: pannukakku - kana - pannukakku - riisi munalla - pannukakku - sienet. Toista tehdäksesi dia.

Kauli taikinasta iso pala ja peitä kanapannu varovasti. Yhdistä reunat kauniisti pohjakerrokseen.

Voit käyttää taikinapalaa koristeiden tekemiseen.

Leikkaa keskelle pieni reikä, jotta höyry pääsee poistumaan. Voitele piirakka keltuaisella.

Laita kana 180-asteiseen uuniin ja paista 30-40 minuuttia. Kun piirakka on ruskistunut, ota se pois ja tarjoile.

jamieoliver.com

Ainesosat

Testiä varten:

• 125 g voita;
• 125 g tuorejuustoa;
• 2 munaa;
• 200 g jauhoja;
• 2 tl leivinjauhetta;
• 1 tl suolaa.

Kana- ja sienitäytteeksi:

• 500 g broilerin filettä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 sipulia;
• 400 g herkkusieniä;
• 2 rkl oliiviöljyä;
• 1 kastettu ruokalusikallinen jauhoja;
• 200 ml raskasta kermaa;
• ¹⁄2 nippu persiljaa;
• ¹⁄2 sitruunaa;
• 1 muskottipähkinä.

Riisin täytteeksi:

• 200 g riisiä;
• 500 ml kanalientä.

Munatäytteeksi:

• 4 munaa;
• nippu tilliä.

Valmistautuminen

Vatkaa voi, tuorejuusto ja 1 keltuainen. Yhdistä erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola ja lisää vähitellen voi-juustoseokseen. Vaivaa taikina, kääri kelmulle ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Keitä kana, älä heitä lientä pois. Hienonna sipuli ja sienet hienoksi. Kuullota valkosipulia ja sipulia kuumassa öljyssä noin 5 minuuttia. Lisää sienet ja paista vielä 5 minuuttia. Lisää jauhot, kerma ja 250 ml kanalientä ja sekoita hyvin. Kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna seoksen paksuuntua.

Lisää kastikkeeseen hienonnettu persilja, puolikkaan sitruunan mehu ja hieman raastettua muskottipähkinää. Heitä seuraavaksi kananpalat pannulle.

Keitä riisi kanaliemessä: kiehauta ensin, vähennä sitten lämpöä ja keitä vielä 15 minuuttia, kunnes jyvät imevät nesteen. Ota pois lämmöltä ja vaahdota muroja hieman haarukalla.

Hienonna keitetyt munat ja tilli hienoksi ja sekoita hyvin erillisessä kulhossa.

Ota muotti, jonka halkaisija on noin 24 cm. Voitele se kevyesti öljyllä ja laita pohjalle ¹⁄₃ riisiä. Levitä päälle ½ kana- ja ½ munatäyte. Toista kerrokset niin, että riisi tulee päälle.

Kauli taikina, leikkaa ympyrä, joka on hieman vuoan halkaisijaa suurempi ja sulje piirakka. Tee keskelle reikä. Tee koristeet romuista. Vatkaa muna ja sivele kurnik.

Paista 180°C esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia.

russianfood.com

Ainesosat

• 8-10 pannukakkua.

Testiä varten:

• 300-350 g jauhoja;
• suolaa maun mukaan;
• 60 g voita;
• 50 g smetanaa;
• 50 g majoneesia;
• 60 ml maitoa;
• 1 muna - voitele piirakka.

Täytteeksi:

• 300 g broilerin filettä;
• 1 sipuli;
• kasviöljy - maun mukaan;
• 200 g sieniä;
• 1 muna;
• suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2 perunaa;
• joukko vihreitä.

Valmistautuminen

Paista pannukakkuja.

Tee nyt taikina. Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon ja lisää suola. Leikkaa kylmä voi paloiksi, lisää jauhoihin ja jauha muruiksi.

Yhdistä erillisessä astiassa smetana ja maito. Sekoita seos varovasti jauhojen joukkoon ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Laita muovipussiin tai kääri kelmulle ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Hienonna kana ja sipuli ja paista esilämmitetyssä paistinpannussa kasviöljyssä. Pilko ja paista sienet erikseen. Yhdistä ne kanan kanssa ja soseuta tehosekoittimessa. Lisää muna, suola, pippuri ja vatkaa.

Kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lisää kana-sieni-seokseen. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan. Kauli pienempi ei liian ohueksi. Laita leivinpaperi uunipellille ja laita kerros taikinaa ja useita kerroksia täytettä ja pannukakkuja päälle. Viimeisen kerroksen tulee olla täyte.

Kauli taikinasta toinen osa, peitä piirakka ja kiinnitä. Tee keskelle reikä, koristele kanaruukku ja voitele munalla.

Laita piirakka 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi.

povarenok.ru

Ainesosat

Testiä varten:

• 3 munaa;
• 1 lasillinen smetanaa tai majoneesia;
• 1 lasillinen vettä;
• 450 g jauhoja;
• suolaa maun mukaan.

Täytteeksi:

• 200 g broilerin filettä;
• 100 g sieniä;
• 1-2 sipulia;
• 1 iso peruna;
• vihreät (persilja, tilli, vihreä sipuli) - maun mukaan.

Valmistautuminen

Vatkaa munat ja sekoita hyvin smetanan tai majoneesin ja veden kanssa. Lisää seulotut jauhot vähitellen, jotta ei muodostu kokkareita. Lisää suola ja sekoita tasaiseksi. Taikinasta tulee nestemäistä.

Leikkaa kana pieniksi paloiksi, sienet viipaleiksi ja sipuli renkaiksi. Raasta kuoritut perunat karkealla raastimella. Suola ja pippuri kana.

Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja voitele öljyllä. Kaada puolet taikinasta. Levitä kananpalat, sitten sipulirenkaat ja sitten sienet. Lisää suolaa ja pippuria. Lisää raastetut perunat. Kaada joukkoon loppu taikina.

Laita piirakka 180-asteiseen uuniin 45–60 minuutiksi ja paista kullanruskeaksi.

wikipedia.org/Off-shell

Ainesosat

• 8-10 pannukakkua.

Kanatäytteeksi:

• 4 kanan reisiä;
• suolaa maun mukaan;
• 100 g juustoa;
• vihreät - maun mukaan;
• mustapippuri - maun mukaan.

Testiä varten:

• 200 g voita;
• 200 g smetanaa;
• 1 muna;
• ½ tl suolaa;
• 1 tl;
• 450-550 g jauhoja;
• 1 munankeltuainen - voitele piirakka.

Sienitäytteeksi:

• 350 g sieniä;
• 2 sipulia;
• kasviöljy - maun mukaan;

Riisi- ja munatäytteeksi:

• 100 g riisiä;
• 1 muna;
• 25 g voita;
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Paista pannukakkuja.

Keitä kana suolalla maustetussa vedessä. Älä kaada liemi pois, tarvitset sen aivan lopussa. Kuori iho, poista luut ja leikkaa liha hienoksi. Raasta juusto karkealla raastimella ja sekoita kanan, hienonnettujen yrttien, suolan ja pippurin kanssa.

Tee nyt taikina. Sulata voi. Lisää joukkoon smetana, muna, suola ja sekoita hyvin. Yhdistä leivinjauhe jauhojen kanssa ja lisää vähitellen voiseokseen. Vaivaa pehmeä taikina. Kun se lakkaa tarttumasta käsiisi, pakkaa se muovipussiin tai ruokapussiin ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Leikkaa sienet ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Lisää kasviöljy kuumalle paistinpannulle, lisää sipuli ja kuullota kullanruskeaksi. Lisää sienet ja jatka keittämistä sekoittaen, kunnes kaikki neste on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla.

Keitä riisi ja huuhtele se juoksevan veden alla. Leikkaa kovaksi keitetyt munat pieniksi paloiksi. Yhdistä ne riisin, sulatetun voin, suolan ja pippurin kanssa.

Ota taikina pois, ripottele pöytä jauhoilla ja vaivaa uudelleen. Jos teet piirakkakoristeita, leikkaa pieni pala irti ja laita jääkaappiin.

Jaa taikina kahteen osaan. Rullaa yksi noin 5 mm paksuiseksi kerrokseksi. Peitä vuoka leivinpaperilla ja levitä taikina. Kokoa nyt kana: pannukakku - kana juustolla - pannukakku - riisi munalla - pannukakku - sienet. Toista kerrokset.

Kauli toinen puolikas taikinasta ja peitä piirakka. Kiinnitä reunat ikään kuin kutoisit ne köydeksi. Koristele kurnik taikinapalalla, sivele keltuaisella ja tee keskelle reikä.

Laita uunipelti 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Ota broilerin kattila pois ja kaada reikään 30-35 ml kanalientä.

Laita piirakka takaisin uuniin 15-20 minuutiksi.

Ainesosat

Testiä varten:

• 2 munankeltuaista;
• 200 g margariinia;
• 200 g smetanaa;
• ripaus suolaa;
• ½ tl sokeria;
• 1 paketti leivinjauhetta;
• 2-3 kupillista jauhoja.

Täytteeksi:

• 300–400 g broilerin filettä;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• 1 sipuli;
• 400-500 g perunaa;
• muutama pala voita - valinnainen.

Valmistautuminen

Yhdistä keltuaiset margariiniin. Lisää smetana, suola, sokeri, leivinjauhe ja sekoita. Sekoita joukkoon varovasti siivilöidyt jauhot. Kun taikinaa on vaikea sekoittaa lusikalla, siirrä se jauhotetulle pöydälle. Vaivaa seosta käsin, kunnes se lakkaa tarttumasta. Kääri pehmeä ja joustava taikina kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Leikkaa kana pieniksi paloiksi, lisää suolaa, pippuria ja hienonnettua sipulia. Pilko perunat viipaleiksi tai raasta ne karkealla raastimella ja lisää suolaa.

Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan. Laita pienempi sivuun ja kauli isompi ei liian ohueksi.

Laita kaulittu taikina voideltulle uunipellille. Levitä päälle perunat ja kana sipulien kanssa. Voit lisätä muutaman palan voita, jotta täytteestä tulee pehmeämpi.

Kauli taikinasta toinen osa ja peitä piirakka sillä. Kiinnitä ja koristele reunat kauniisti. Leikkaa keskelle reikä.

Laita piirakka esilämmitettyyn uuniin 180°C 20 minuutiksi. Ota sitten pois, kaada reikään 50 ml vettä, laita takaisin uuniin ja paista kullanruskeaksi.

povarenok.ru

Ainesosat

• 8-10 pannukakkua;
• 500 g hiivataikinaa.

Kanatäytteeksi:

• 1 kananrinta;
• 1 ruokalusikallinen jauhoja (ilman liukulevyä);
• 225 ml maitoa;
• suolaa, yrttejä - maun mukaan.

Riisi- ja munatäytteeksi:

• 100 g riisiä;
• 3 munaa;
• voi - maun mukaan;
• vihreä sipuli, suola - maun mukaan.

Sienitäytteeksi:

• 300 g sieniä;
• 1 sipuli;
• kasviöljy - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Paista pannukakkuja.

Keitä kana. Erottele liha luusta ja leikkaa hienoksi. Kaada jauhot kuumaan paistinpannuun, paista kevyesti ja kaada maito joukkoon. Sekoita, kunnes kastike on paksua ja tasaista. Lisää joukkoon kana, hienonnetut yrtit ja suola. Sekoita.

Keitä munat ja jäähdytä. Pilko munat hienoksi ja sekoita ne murojen kanssa. Lisää voi, hienonnettu vihreä sipuli, suola ja sekoita.

Hienonna sienet ja sipulit hienoksi. Kuullota sipuli kuumassa öljyssä kullanruskeaksi, lisää sienet ja suola, paista kypsiksi.

Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan. Kauli pienemmäksi pannukakkua isompi ja aseta se voideltuun uunipellille. Kokoa piirakka: pannukakku - kana - pannukakku - riisi munalla - pannukakku - sienet. Toistaa. Viimeisen kerroksen tulisi olla pannukakku.

Kauli loput taikinasta ja peitä sillä täyte. Kiinnitä reunat. Tee koristeet taikinapaloista. Tee piirakan keskelle reikä ja voitele pinta munalla.

Laita broileri 180-asteiseen uuniin 20-30 minuutiksi.

Klassinen hiivattomasta taikinasta valmistettu kurnik pannukakkujen, tattarilla ja sienillä

russianfoods.com

Ainesosat

• 8-10 pannukakkua.

Testiä varten:

• 1 rkl sokeria;
• suolaa maun mukaan;
• ½ lasillista maitoa;
• 3 kupillista jauhoja;
• ½ tl leivinjauhetta;
• 3 ruokalusikallista voita;
• 2 rkl smetanaa;
• 1 muna.

Tattaritäytteeksi:

• ½ kupillista tattaria;
• 1 muna;
• persilja - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Kanatäytteeksi:

• 500 g broilerin filettä;
• 2 ruokalusikallista voita;
• 1 tl jauhoja;
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Sienitäytteeksi:

• 150 g sieniä;
• 1 rkl voita;
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Paista pannukakkuja.

Liuota sokeri ja suola lämpimään maitoon, lisää vähitellen puolet jauhoista ja sekoita hyvin. Lisää loput jauhot ja leivinjauhe lakkaamatta sekoittamista. Lisää nyt sulatettu voi ja smetana, vaivaa taikina ja anna levätä.

Keitä myös kananmuna. Leikkaa jäähtynyt muna ja hienonna vihreät. Yhdistä murojen, voin ja suolan kanssa.

Keitä ja leikkaa kana hienoksi. Älä kaada lientä pois. Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää jauhot, hieman kanalientä, suola, pippuri ja sekoita. Lisää kana saatuun kastikkeeseen ja keitä 10 minuuttia sekoittaen.

Pilko sienet, heitä ne sulatetun voin kanssa paistinpannulle ja paista 5 minuuttia lisäämällä kananlientä pikkuhiljaa. Mausta suolalla ja pippurilla, poista lämmöltä ja jäähdytä.

Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan. Kauli pienempi ei liian ohueksi ja laita se voideltuun uunipellille. Aseta kana-, sieni- ja tattaritäyte yksi kerrallaan ja tee niiden väliin pannukakkukerroksia.

Kauli suurin osa taikinasta. Peitä piirakka sillä, purista reunat ja tee keskelle reikä. Koristele kurnik taikinapalalla ja voitele munalla.

Valmistautuminen

Vatkaa muna ja suola vaahdoksi. Kaada ensin kiehuva vesi ja sitten maito koko ajan vatkaten. Siivilöi jauhot, lisää se ja kasviöljy munien ja maidon joukkoon ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.

Paista pannukakut lämmitetyssä paistinpannussa, joka on voideltu öljyllä.

Lihapiirakkareseptit

15 minuuttia

200 kcal

5/5 (1)

Voi olla erittäin mielenkiintoista tutkia esi-isämme käyttämiä reseptejä. Esimerkiksi vanha resepti kuuluisalle venäläiselle kurnik-piirakkaalle, joka valmistettiin aina juhlia varten, oli uskomattoman monimutkainen. Sen täytteen piti olla monikerroksinen, ainesosia oli niin paljon, että niitä ei voinut edes laskea kerralla. Taikina oli yleensä happamatonta ja runsasta.

Nykyaikaiset kurnikit valmistetaan standardoitujen reseptien mukaan: täyttö on yksinkertaisempaa ja jokainen tekee taikinan oman maun mukaan - voita, murokeksia, lehtitaikinaa. Tarjoan useita reseptejä herkulliseen kanataikinaan, joita käytetään useimmiten.

Klassinen resepti leivonnaiselle kurnikille

Keittiön laitteet ja välineet: jauhoseula.

Ainesosat

Kurnik-taikinan valmistus smetanalla ja margariinilla

Videoresepti kurnik-taikinaan

Videossa esitellään kanan voitaikinan valmistusalgoritmi.

Resepti kurnik-taikinaan kefirillä

• Kokkausaika: 50 min.
• Annosten määrä: 1.
• Keittiön laitteet ja välineet: vispilä, jauhoseula.

Taikinan ainekset

Kefirtaikinan valmistus

Videoresepti kanakefirtaikinaan

Mestarikurssi kefirtaikinan valmistamisesta, joka sopii täydellisesti kanalle.

Kurnik murotaikinan resepti margariinilla

• Kokkausaika: 45 min.
• Annosten määrä: 1.
• Keittiön laitteet ja välineet: vispilä tai vatkain, jauhoseula.

Taikinan ainekset

Margariinin tulee olla pehmeää.

Murokeksitaikinan valmistaminen kurnikille

Videoresepti murotaikinaan kurnikille

Video-opastus vaiheittaisesta reseptistä murotaikinan valmistamiseen kanalle.

Resepti kurnik-taikinaan majoneesilla

• Kokkausaika: 1 tunti 50 minuuttia
• Annosten määrä: 1.
• Keittiön laitteet ja välineet: jauhoseula.

Kurnik, suljettu lihapiirakka monikerroksisella täytteellä, joka sisältää välttämättä kerroksen kananlihaa, on aina pidetty Venäjällä juhlapöydän koristeena. Jokaisella kotiäidillä oli omat reseptinsä taikinalle, josta se valmistetaan; sen valmistuksen salaisuudet ja vivahteet siirtyivät sukupolvelta toiselle.

Luettelo artikkelin resepteistä:

Kuva: Shutterstock

Murokeksi taikina kanalle

Voit valmistaa taikinaa, jota perinteisesti käytettiin venäläisessä ruoanlaitossa kurnikkien valmistukseen. Se valmistetaan murotaikinan pohjalta, jota varten tarvitset:

• 2 kuppia vehnäjauhoja
• 200 g voita
• 200 g piimää
• 2 munaa
• ½ rkl. Kidesokeri
• 1 tl leivinjauhe taikinaan

Ota voi jääkaapista etukäteen, jotta se lepää huoneenlämmössä vähintään puoli tuntia. Siivilöi ensin jauhot. Erottele keltuaiset valkuaisista, sekoita ne erillisessä kulhossa kidesokerin kanssa, lisää hieman suolaa. Kaada kaikki suureen kulhoon, jossa vaivaat taikinan. Laita keltuaisten joukkoon pehmeä voi ja sekoita kaikki haarukalla, lisää sitten piimä ja sekoita kaikki hyvin.

Perinteinen kana voidaan valmistaa kerroksittain pieniksi paloiksi leikattua keitettyä kananlihaa, sekoitettuna paistettua sipulia ja keitettyä riisiä, johon on lisätty hienonnettu keitetty muna.

Kaada puolet jauhoista, lisää pehmeä voi ja aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä vähitellen loput jauhot. Kun se on tarpeeksi paksua, laita se keittiölaudalle ja vaivaa loput jauhot, kunnes se ei enää tartu käsiisi. Pyöritä taikina palloksi, kääri kelmulla tai muovipussilla ja jäähdytä jääkaapissa, jätä taikina sinne 30-40 minuutiksi.

Tässä reseptissä käytetään piimää, mutta se voidaan helposti korvata samalla määrällä kefiiriä tai jogurttia

Kanataikina smetanalla

Toinen taikinatyyppi, smetana, on helpompi valmistaa. Kanan taikinan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2 kuppia vehnäjauhoja
• 250 g voita margariinia
• 200 g smetanaa
• 1 muna
• ½ tl. sooda

Vatkaa pehmennetty kermainen margariini vispilällä tai haarukalla munan ja smetanan kanssa, lisää suola, sooda ja kaikki jauhot. Vaivaa taikina hyvin, jotta siitä tulee joustavaa eikä se tartu käsiisi. Lisää jauhoja tarvittaessa. Kääri taikina kelmulla ja anna levätä puoli tuntia huoneenlämmössä. Avaa se ja vaivaa hyvin uudelleen ja laita se sitten jääkaappiin vielä tunniksi.

Kurnikin valmistamiseksi taikina jaetaan kahteen osaan, joista yksi - noin 2/3 taikinan kokonaismäärästä, kaulitaan ja käytetään tämän piirakan pohjaosana, täyte asetetaan sen päälle. Peitä piirakka toisella kaulitulla taikinapalalla.