Vaihe 1: valmista perunat.

Kuori perunat veitsellä. Jälkeen - huuhtele hyvin juoksevan veden alla ja pue päälle leikkuulauta... Leikkaa ainekset pieniksi paloiksi veitsellä ja laita ne kattilaan. Täytä astia vedellä niin, että se peittää paloitellut vihannekset kokonaan. Laitamme kattilan korkealle lämmölle, ja veden keittämisen jälkeen teemme tulen hieman keskimääräistä pienemmäksi. Suola perunat maun mukaan, sekoita kaikki hyvin ruokalusikalla ja keitä komponentti kannen alla 25-30 minuuttia. Huomio: tarkistamme tuotteen valmiusasteen haarukalla, koska ainesosan kypsennysaika riippuu edelleen sen tyypistä. Jos perunat ovat pehmenneet ja kypsyneet, voit sammuttaa keittolevyn ja siirtyä seuraava prosessi ruoanlaitto. Määrätyn ajan jälkeen tyhjennä vesi kokonaan keittiön uunikintailla, pitäen kattilan hieman auki kannesta. Murskaa perunat murskaamalla soseeksi.

Vaihe 2: valmista perunaruokataikina.

Till perunamuusi kuumana lisää kurkuma ja jauhot siihen. Sekoita ainekset ruokalusikalla huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Jälkeen - syrjään peruna taikina sivuun jäähtymään huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 3: valmista vihannekset.

Huuhtele ensin persilja ja tilli hyvin juoksevan veden alla. Purista aineksia kevyesti käsin, jotta astiaan ei jää ylimääräistä nestettä, laita yrtit leikkuulaudalle. Hienonna ainekset veitsellä ja laita ne välittömästi keskikokoiseen kulhoon.

Vaihe 4: valmista juusto.

Adyghe-juusto sopii erittäin hyvin perunavälipalojen valmistukseen, koska sillä on ei-tunkeileva maku ja tuoksu. Koostumukseltaan se muistuttaa hieman fetajuustoa ja sulugunia, koska se on yhtä joustavaa testissä. Mutta samalla pehmeä ja hellä. Lisäksi se antaa kehollemme sellaisen hyödyllisiä hivenaineita, kuten kalsiumia, fosforia sekä B-ryhmän vitamiineja. Siksi annoksemme ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös terveellistä sekä lapsille että aikuisille. Joten hieromme maidon ainesosa päällä karkea raastin ja laita se kulhoon hienonnettujen yrttien kanssa.

Vaihe 5: valmista täyte.

Koska juusto maistuu yleensä miedolta, voit lisätä täytteeseen hieman suolaa. Ja siellä - oman harkintasi mukaan! Lisäämme myös loput mausteet kulhoon tuotteiden kanssa ja sekoita kaikki hyvin lusikalla tasaiseksi. Muuten, muutama sana sellaisesta mausteesta kuin asafoetida! Tätä maustetta käytetään kaikenlaisissa ruoissa, jotka eivät tule toimeen ilman vihanneksia, kuten sipuli ja valkosipulia. Se korvaa helposti nämä kasviskomponentit, mutta samalla ei jätä hajua suuhun, vaan antaa vain esim. keittoja, välipaloja, erilaisia ​​salaatteja ja kasvisten lisukkeita miellyttävä tuoksu ja maku on pistävä ja pikantiteetti. Lisäksi asafoetida parantaa ruoansulatustamme, lisää kehon vireyttä ja herättää ruokahaluamme. Ja voit ostaa tämän mausteen supermarketeista ja erikoisosaston myymälöistä sekä liikkeistä, joissa on laaja valikoima intialaisia ​​päivittäistavaratuotteita jokaiseen makuun ja väriin.

Vaihe 6: valmista peruna-zrazy juustolla.

Ripottele valmis keittiön pöytä hyvin jauhoilla ja levitä pieni määrä "silmälle" peruna taikina... Teemme käsillämme kakun pöydälle ja laitamme sitten valmiin pannukakun sivuun. Huomio: taikinan tulee olla taipuisaa, mutta ei murenea. Jos se hajoaa käsissäsi, lisää vielä hieman jauhoja ja vaivaa taikinan ainesosa. Ja saadaksesi kauniin pyöreän kakun, voit rullata vähän taikinaa jauhoissa ja pyörittää palloa käsissäsi ja vasta sen jälkeen tehdä kakku pöydälle rullaamalla se molemmin puolin uudelleen jauhokomponentissa. Sitten teemme toisen samantyyppisen kakun ja alamme muodostaa zrazia. Voit tehdä tämän asettamalla ensimmäisen kakun päälle 1 rkl täytettä ja peitä se toisella kakulla. Paina sormillasi toisessa kädessä zrazyn reunat varovasti alas ja tasoita reunat niin, että näytämme pyöreältä piiraalta. Ja nyt ripottele astiaan molemmin puolin pieni määrä jauhoja ja paina sitä kevyesti pöydälle kädellä. Muodostelemme samalla tavalla muita zrazyja, kunnes täyte ja perunataikina loppuvat. Me puimme päälle keskipitkä tuli paistinpannu, jossa on vähän kasviöljyä. Kun öljy alkaa lämmetä, laita zrazy astiaan ja paista astiaa molemmin puolin, kunnes muodostuu kullanruskea väri. Ja jotta peruna zrazy ei pala, tarkistamme aika ajoin astian pohjan nostamalla sitä haarukalla. Laita samalla haarukalla valmiit zrazyt tarjoiluvadille ja laita pannulle pannulle uusi annos, lisää tarvittaessa hieman öljyä.

Vaihe 7: Tarjoa peruna-zrazy juuston kanssa.

Ja palvele niin herkullista ja aromaattinen ruokalaji perunoista se on mahdollista smetanalla, suosikkikastikkeellasi ja ketsuppilla. Siitä tulee erittäin maukasta! Ja kiva asia on, että lautasen voi syödä sekä kuumana että kylmänä. Tämä ei muuta makua. Hyvä ruokahalu!

- - Täytteeksi voit ottaa myös mitä tahansa muuta valitsemaasi juustoa. Myös juustot kuten venäläinen, Kostroma, Suluguni ja jopa raejuusto sopivat. Mutta vain viimeisessä versiossa sen tulisi mieluiten olla kuiva, jotta se ei kellu paistoprosessin aikana ja siten pilaa zrazya.

- - Jotta peruna zrazy olisi tiivis eikä hajoa paistamisen aikana, valitse kypsentämiseen ja paistamiseen sekä uunissa paistamiseen sopiva perunalajike. Tällainen ainesosa säilyttää muotonsa, mutta samalla se kiehuu hyvin.

Vaihe 1: valmista perunat.

Ensinnäkin valmistamme perunat. Käytä keittiöharjaa ja huuhtele se kylmän juoksevan veden alla hiekan ja muiden epäpuhtauksien poistamiseksi. Sitten laitamme sen syvään kattilaan, täytä se vedellä niin, että se on 2-3 sormea ​​korkeampi kuin mukuloiden taso, ja laita se keskilämmölle.

Kypsennä vihannes keittämisen jälkeen 20 -30 minuuttia lajikkeesta riippuen. Myöhemmin oikea aika tarkistamme sen valmiuden pöytähaarukalla. Puolestaan ​​viemme sen hampaat jokaiseen mukulaan, jos ne tulevat tasaisesti ilman painetta – perunat ovat valmiita. Siirrä se reikälusikalla syvälle lautaselle ja jäähdytä huoneenlämpöön.

Vaihe 2: valmista kananmunat.

Samalla perunoiden kanssa valmistamme kananmunat täytettä varten. Laitamme ne pieneen kattilaan, täytä juoksevalla vedellä noin 3-4 senttimetriä tason yläpuolella, lisää sinne pari ruokalusikallista suolaa ja 9 % etikkaa.

Laitamme kattilan keskilämmölle ja keitämme keittämisen jälkeen kovaksi keitetyt munat 10 -12 minuuttia... Siirrä ne sitten samalla uralusikalla syvään kulhoon jäävesi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 3: valmista vihreät sipulit ja muut ainekset.

Kun munat ja perunat jäähtyvät, olemme tekemisissä muiden ainesten kanssa. Huuhtele sipulinvarret kylmän juoksevan veden alla, leikkaa niistä pois juuret ja heitä ne pois, laita yrtit leikkuulaudalle ja hienonna ne. Sitten laitamme keittiön pöydälle syvän lautasen korppujauhoilla ja kaikki muut ruuan valmistamiseen tarvittavat tuotteet.

Vaihe 4: Valmista täyte.

Kun munat ovat jäähtyneet, kuorimme ne kuoresta, huuhtelemme ne uudelleen paloista, kuivaamme ne paperilla keittiöpyyhkeet ja hiero keskikokoiselle raastimelle, hienonna tai jauha sekoittimella muruiksi, kaikki riippuu halustasi.

Laita murskatut munat pieneen kulhoon. Lisää niihin hienonnettu vihreitä sipuleita, maun mukaan suolaa ja mustaa jauhettu pippuri... Sekoita kaikki täytteen ainekset ruokalusikalla tasaiseksi ja siirry seuraavaan vaiheeseen.

Vaihe 5: valmista perunaseos.

Poista kuori jäähtyneistä perunoista. Levitämme mukulat leikkuulaudalle. Leikkaa kukin 4–6 osaan ja laita ne lihamyllyn läpi tai vaivaa murskaamalla soseeksi suoraan syvässä kulhossa.

Lisää sitten pari raakaa kananmunat, maku on suolainen ja oregano. Sekoita nämä tuotteet huolellisesti tasaiseksi. Kaada sen jälkeen saatuun seokseen oikea määrä seulotaan vehnäjauho ja sekoita kaikki uudelleen.

Vaihe 6: muotoile peruna-zrazy munasta.

Nyt keräämme ruokalusikallisen kasvissekoitus, laita se kämmenelle ja paina kevyesti alas, jolloin kakku on enintään 1 sentin paksuinen.

Sitten keräämme teelusikallisen sipuli- ja munatäyttöä, asetamme sen keskelle perunatortillat, yhdistä sen reunat, purista ne tiukasti sormillasi ja muodosta lieriömäinen pitkulainen leike kahdella kämmenellä.

Paina halutessasi kevyesti molemmilta puolilta saadaksesi litteämmän muodon, ja rullaa sitten kaikilta puolilta sisään korppujauhoja ja lähetä se leikkuulaudalle tai tarjottimelle. Muotoile loput zrazysta samalla tavalla, kunnes perunaseos loppuu.

Vaihe 7: paista peruna-zrazy munan kanssa.

Laita sitten paistinpannu keskilämmölle ja kaada siihen noin 100 millilitraa kasviöljyä. Parin minuutin kuluttua laita ensimmäinen erä siihen ja paista ne joka puolelta kullanruskeiksi kultaisen ruskea... Se tulee ottamaan 2 -3 minuuttia.

Sitten siirrymme keittiölastalla peruna kotletteja päällä paperipyyhe ja anna hänelle mahdollisuus imeä ylimääräistä rasvaa. Paista sillä välin seuraava erä kotletteja lisäämällä pannulle säännöllisesti öljyä. Kun kaikki zrazyt ovat valmiita, laitamme ne annoksina lautasille ja tarjoilemme pöytään.

Vaihe 8: Tarjoa peruna-zrazy kananmunan kanssa.

Peruna zrazy tarjoillaan kuumana kananmunan kanssa heti kypsennyksen jälkeen.

Haluttaessa jokaista osaa täydennetään tomaatti-, smetana-, kerma-, maito- tai majoneesipohjaisilla kastikkeilla ja koristellaan tuoreilla yrteillä. Nauti herkullisesta ruoastasi!
Hyvää ruokahalua!

Maustesarjaa voidaan täydentää seuraavilla mausteilla: maustepippuri, korianteri, asafoetida, curry, paprika ja muskottipähkinä;

Vehnäjauhoja käytetään usein korppujauhojen sijaan;

Joskus täytteen mukana vihreitä sipuleita laita hienonnettua tilliä tai persiljaa, lisää myös kovaa juustoa murskataan hienolla raastimella;

Jos haluat käyttää tavallista sipulia, on parempi pilkkoa ne hienoksi ja paistaa pienessä öljyssä lähes täysi valmius ja sen jälkeen lisää murskattuihin muniin;

Samalla tavalla voit valmistaa zrazya millä tahansa muulla täytteellä: paistettu makkara, paloja haudutettua kanaa, paistettuja sieniä tai mistä pidät eniten.

Ainekset:

1. perunat - 1 kg
2. munat - 3 kpl.
3. juusto (mozzarella) - 150 g
4. vehnäjauho - 3 ruokalusikallista
5. kasviöljy
6. leivänmurut - 4 ruokalusikallista

Zrazy ovat täytetyt kotletit. Ja tietysti zrazy voi olla lihaa, kalaa ja vihanneksia. Aluksi niitä oli liha zrazy, mutta perunan myötä peruna zrazy otti vallan. Peruna-zrazy ovat pehmeitä ja maukkaita, ja ne miellyttävät kaikkia. Peruna-zrazin täyte voi olla täysin erilainen. Runsaan ruoan ystäville voit käyttää lihaa tai sieniä. Kannattajille ruokavalion ateriat Kaali, pavut tai parsa ovat loistavia vaihtoehtoja. Toinen peruna-zrazin etu on, että ne ovat erittäin helppoja ja nopeita valmistaa.

Perunan jyvät ovat erittäin suosittu ruokalaji Puolassa, Liettuassa, Valko-Venäjällä ja Ukrainassa. Suosituimmat ovat peruna-zrazy lihalla.

Keitä perunat ja vaivaa ne.

Lisää munat ja jauhot. Voit lisätä hieman jauhoja, jos munat ovat hyvin suuria ja perunat ovat hieman tärkkelyspitoisia. Koostumuksen tulee olla sellainen, että sitä voidaan käyttää zrazyn veistoon.

Juustoon otin mozzarellaa. Tämä on suosikkijuustoni ja se lisää suolaisuutta suuhun. hämmästyttävä maku... Mutta täällä voit käyttää meille sekä tavallista että halpaa juustoa, ne eivät pahene tästä.

Leikkaa juusto pieniksi neliöiksi.

Muokkaamme siitä litteän ympyrän. Laita pala juustoa keskelle ja kääri se pyöristetyn timantin muotoon

Pyöritä melkein valmis zrazy korppujauhoissa….

... .. ja paista kasviöljy kullanruskeiksi asti.

Purettaessa saadaan mielenkiintoinen vaikutus: kuuma zrazy, jonka sisällä on kylmää mozzarellaa. Erittäin maukasta!

Kokeile Taste at Home -sivustolla.

Zrazy juustolla resepti valokuvalla

Perunaruokien joukossa zrazy on ylpeä paikka. Ne on erittäin helppo valmistaa, ja niissä voi olla erilaisia ​​täytteitä. Siksi monilla kotiäidillä on arsenaalissaan resepti tälle ruoalle. Peruna-zrazy voidaan valmistaa tuoreista keitetyistä perunoista tai ylijääneistä perunamuusista. Pääasia on valita hyvä täyttö... Suosittelen täyttämään zrazy raastetulla kovalla juustolla. Kypsennettynä juusto sulaa ja ruoka maistuu hyvältä.

Tarvitsemme zrazia varten seuraavat tuotteet:

• 0,5 kg perunaa
• 200 gr kovaa juustoa
• 1 muna
• jauhot - noin 4 rkl. lusikat (kuinka monta kestää)
• smetana
• kasviöljy, suola.

Keittoperuna Zrazi:

0,5 kg alkaen raakoja perunoita valmista kuivasose.

Vatkaa perunamuusissa yksi muna ja sekoita.

Lisää suolaa maun mukaan ja jauhot saatuun massaan. Jauhoja tulee olla tarpeeksi, jotta taikinasta tulee pehmeää. Mutta jos se näyttää edelleen perunamuusilta, tahmealta, ei hätää. Kuvien muodostusprosessissa korjaamme kaiken.

Hiero päälle hieno raastin kovaa juustoa.

Kaada nyt jauhot lautaselle ja lusikoi taikinapala jauhojen joukkoon. Muistamme sitä hieman jauhoissa ja muodostamme kakun. Laita ripaus juustoa (1-2 tl) tämän kakun keskelle.

Muotoilemme kakusta piirakan niin, että täyte on sisällä.

Levitämme zrazyn esilämmitetylle pannulle. Paista kasviöljyssä (keskilämpöisellä lämmöllä) noin viisi minuuttia. Kun zrazymme on ruskistunut molemmilta puolilta, se tarkoittaa, että ruokalaji on valmis.

Valmis peruna-zrazy juustolla tulee tarjoilla heti, kunnes juusto on jäähtynyt. Muista tarjoilla tämä ruokalaji smetanan kanssa.

Peruna-zrazy juustolla erityisesti kulinaariseen paikkaan, sivuston valmisti Olga Kiklyar

Peruna zrazy - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät

Joissakin maissa tätä ruokaa kutsutaan perunapiirakkaa, mutta maassamme ne tunnetaan nimellä zrazy. Viehättävä kultainen kuori ja pieni salaisuus täytteen muodossa houkuttelevat amatöörejä epätavallisia ruokia... Vaikka zrazahissa ei ole mitään epätavallista - tavallinen perunamuusi kotletin muodossa ja täyte piilotettuna. Yleisin ruokalaji Valko-Venäjän keittiö, velhojen lähisukulainen, vaikka sana itsessään on melko puolalainen, käännetään venäjäksi leikatuksi palaksi.

Peruna zrazy - ruoanvalmistus

Ruoan maku ei riipu niinkään tuotteista kuin valmistustekniikasta. Mikä tahansa peruna käy. Voit keittää univormussa ja kuoria sen sisään valmis muoto, tai kuori heti ja leikkaa paloiksi, täällä kaikki on emännän valinnassa. Viileä perunamassaa seuraa hyvin lämmintä ilmettä, joten se on muovisempaa ja helposti muovattavissa käsin. Täytteenä voi toimia kaikki mikä sopii perunoiden kanssa - liha tai jauheliha, kullanruskeiksi paistettu sipuli, pinaatti ja muut vihreet kananmunien kanssa, vihannekset, makkarat tai makkarat. Paista kasviksissa tai voissa.

Peruna zrazy - parhaat reseptit

Resepti 1: Peruna-zrazy jauhelihalla

Herkullinen ja runsas ruokalaji tulee yksinkertaiset komponentit: perunat ja paistettua jauhelihaa sipulin kanssa. Tämä on hyvin erityinen ruokalaji. Loppujen lopuksi emme paista zrazyamme, vaan keitämme. Tahmeasta perunataikinasta on vaikea muotoilla sämpylä, mutta jauhoja ei kannata lisätä paljon. Kotelo liikkuu paljon nopeammin, jos kastelet kätesi kylmällä vedellä.

Ainesosat. perunat (1 kg), jauheliha (250 grammaa), sipulit (3 kpl), korppujauhot (3 rkl), jauhot (300 grammaa), muna (1 kpl), suola, pippuri, kasviöljy. voita ja juustoa koristeluun valmisateria ja tarjoilu.

Keitä perunat kuorissaan ja jäähdytä. Paista sipulit kasviöljyssä, lisää keksejä ja paista vielä 3 minuuttia. Lisää jauheliha ja paista sekoittaen, kunnes jauheliha on valmis. Sekoita jauhelihaa sekoittaen, murskaa palat lastalla, jotta se paistuu tasaisesti. Hiero kuoritut perunat karkealla raastimella ja lisää muna. Lisää jauhot annoksissa samalla hyvin sekoittaen. Kostuta kädet vedellä ja irrota taikinapala, muotoile sitten kakku, laita jauheliha sisään ja sulje pullaksi. Aseta ne lautaselle, koska ne paistavat nopeasti ja on suositeltavaa kypsentää ne täyteen samaan aikaan. Kellumisen jälkeen keitä 10 minuuttia. Laita lautaselle valmiita tavaroita, takki ne voita ja nukahtaa juustoraasteen kanssa.

Resepti 2: Peruna-zrazy kaalilla

Tämä on ehkä suosituin resepti. Kaali perunoilla on genren klassikko. Muuten, jos sinulla ei ole tuoretta kaalia, voit käyttää hapankaalia. On parasta sekoittaa se puoliksi tuoreiden ja yrttien kanssa.

Ainesosat. perunaa (10 kpl), jauhoja (3 lusikkaa), sipulia (2 kpl), porkkanaa (2 kpl), kaalia (1 pieni pää, 1 kg), kananmunaa, suolaa, pippuria.

Keitä perunat ja jauha. Riko muna ja sekoita, lisää jauhot. Paista sipulit pannulla, lisää porkkanat. Hienonna kaali hienoksi, lisää sipuliin. Voit lisätä tuoretta vihreää sipulia tai muita vihreitä. Valmis täyte viileä. Muokkaamme zrazyn käsillämme - murskaa se kakun muodossa. Laita täyte keskelle ja sulje. Paista zrazy molemmin puolin kuuma paistinpannu Voilla.

Resepti 3: Peruna-zrazy sienillä

Klassinen perunoiden ja sienten yhdistelmä. Keitä ensin sienet ja piilota ne sitten perunataikinaan ja paista. Yksinkertaista ja herkullista.

Ainesosat: tuoreet tai pakastetut sienet (500 grammaa, herkkusienet ovat ihanteellisia), sipulit (1 kpl), kasviöljy (4 rkl), korppujauhot, smetana (150 grammaa), suola, mustapippuri, perunat (500 grammaa).

Valmista täyte - paista pieniä paloja kasviöljyssä, lisää sipuli ja paista 5-7 minuuttia. Suolaa ja pippuria. Viilentyä. Puhdistamme ja keitämme perunat suolalla maustetussa vedessä. Vaivaa perunat, lisää vähän lientä tai kuumaa maitoa, jauhoja. Taikinan tulee olla pehmeää. Muotoilemme paloja ja muotoilemme piirakoita. Keskellä levisimme sienijauhe, purista reunat, muotoile pitkiä kotletteja... Upota korppujauhoihin ja paista pannulla. Tarjoile vadilla smetanan ja hienonnetun vihreän sipulin kanssa.

Resepti 4: Peruna Zrazy maksalla

Zrazy maksalla on terveellistä ja maukasta. Vaikka maksa et olisikaan kovin ihastunut, sen ominainen maku sekoittuu paistettua sipulia ja perunamuusia.

Ainesosat. kanan tai kalkkunanmaksaa (400 grammaa), perunamuusia (1 kg, perunaa 1,5 kg), munia (2 kpl), sipulia (2-3 kpl), tilliä ja persiljaa, kasviöljyä, suolaa, pippuria, korppujauhoja.

Keitä kokonaiset perunat tai leikkaa ne paloiksi, siivilöi ja vaivaa. Paista kanan- tai kalkkunanmaksaa kasviöljyssä sipulien kanssa lyhyen aikaa, jotta se pehmenee. Keitä kovaksi keitetyt kananmunat ja pilko hienoksi. Sinun on myös paistettava sipulit erikseen ja valmistettava sitten jauheliha - vie maksa lihamyllyn läpi, lisää sipuli ja hienonnettu keitetyt kananmunat... Voit myös lisätä vihersipulin höyheniä. Riko perunamassaksi raaka muna, suolaa, pippuria ja sekoita 3-4 ruokalusikallisen jauhojen kanssa. Jäljelle jää vain kakkujen muodostaminen ja piirakan kaltaisten zrazy-muovaus ja paista ne kullanruskeiksi.

On parempi keittää kuoritut perunat ilman suolaa ja lisätä suolaa vain jauhojen kanssa. Hyvä vaikutus saadaan, jos upotetaan mukulakivipuolivalmiste ennen paistamista vatkattuun munaan ja sitten kekseihin. Jos koko rakenne rikkoutuu leivityksen jälkeen, tasoita se heti käsin, anna sille kaunis muoto.

Erittäin herkullinen laiha ruokalaji- peruna-zrazy kalan kanssa. Niiden valmistustekniikka on periaatteessa hyvin samanlainen kuin muut vaihtoehdot. Kala on parempi ottaa ilman luuta, keittää se pienessä vedessä, hienontaa tai jauhaa tehosekoittimessa. Voit lisätä kasviöljyssä paistettua sipulia.

Mielenkiintoisia artikkeleita