Ennen vanhaan pääsiäisen raejuuston valmistusprosessi kesti useita tunteja. Raejuusto hierottiin siivilän läpi kahdesti, pääsiäinen keitettiin niin, että se säilyi useita päiviä. Nyt tehosekoittimen läsnäolo lyhentää koko toimenpiteen 10 minuuttiin. Tässä reseptissä kerromme sinulle, kuinka keittää pääsiäinen raejuustosta. Pääsiäinen tuntuu olevan ilmava ja lempeä kevyt tuoksu vanilja ja torttu rypäleen maku rusinat.

Makutiedot Maitotuotteet

Ainesosat

• raejuusto - 600 grammaa,
• munat - 2 kpl,
• voita - 100 grammaa,
• sokeri - 100 grammaa,
• rusinat "naisen sormi" - 80 grammaa,
• vaniljasokeria- 1 paketti.

Kuinka keittää rahka pääsiäisenä

Pääsiäisen valmistukseen voit ottaa minkä tahansa rasvapitoisuuden raejuustoa, mutta sen ei pitäisi olla liian hapan. Raejuusto laitetaan syvään kulhoon, upposekoitin lasketaan siihen, vatkataan juustomassaa muutama minuutti.


Raejuustoon lisätään voita, tavallista ja vaniljasokeria. Öljy on otettava jääkaapista etukäteen, jotta se saavuttaa tarvittavan pehmeyden.


Pääsiäisen väri riippuu munien laadusta, on suositeltavaa ostaa munia kirkkaan oranssin keltuaisilla.


Kun kaikki ainekset on sekoitettu, massa vatkataan uudelleen. Nopeus on asetettu keskitasolle ja koko prosessi kestää 3-4 minuuttia.
Siitä tulee homogeeninen kermanvärinen juustomassa. Rusinat pestään ja kuivataan paperipyyhe. Marjoja, edes kuivia rypäleitä, ei tarvitse liottaa ympäröidessään juustomassaa, imeytyvät kosteudesta ja muuttuvat pehmeiksi. " rouvan sormi» on ihanteellinen lajike raejuusto pääsiäiseen, sillä on miellyttävä maku lievällä happamuudella.

Kerää muovinen muoto, aseta se syvälle lautaselle. Lomake täytetään raejuustolla, päälle laitetaan sideharso ja kuorma. Jos muotoa ei ole, raejuusto siirretään siivilään peittämällä se sideharsolla.


Raejuusto pääsiäistä tulee infusoida 12 tuntia jääkaapissa. Tänä aikana ylimääräinen neste valuu pois, pakastettu voi lisää juustomassaan tarvittavaa jäykkyyttä.


Valmis pääsiäinen asetetaan lautaselle. Pääsiäisaiheiden korostamiseksi valkoinen pinta koristele värikkäillä tähdillä ja sydämillä, ripottele sokerilla Pääsiäinen sisustus.
Pääsiäinen raejuustosta leikataan siisteiksi paloiksi, asetetaan annoslautasille.
Tämän reseptin mukaan voit valmistaa aamiaiseksi tavallisen juustomassan. Sitten et voi saavuttaa tiheyttä etkä poistaa ylimääräistä nestettä. Vaahdotettu massa sekoitetaan yksinkertaisesti sokeroitujen hedelmien tai kuivattujen hedelmien kanssa ja levitetään sitten kulhoihin.

Kuinka tehdä pääsiäinen? kokki hyvää pääsiäistä paljon helpompaa kuin hyvä kakku. Sillä ei ole väliä, teetkö sen raakana, vaniljakastikkeella vai, kuten alla on kuvattu, puoliksi keskeltä, koska itse asiassa se on vain sekoitus useista ainesosista. Ja mitä korkeampi laatu niistä on, sitä parempi tulos on.

Pääsiäisen tärkeimmät raaka-aineet ovat raejuusto, voi ja munat, ja raejuusto on tärkeämpi. Hyvä neuvo, luultavasti: mene torille ostamaan sieltä, mutta ennen pääsiäislomaa raejuuston kysyntä on perinteisesti niin suuri, että joskus on parempi tehdä se itse.

Kuinka tehdä raejuustoa

Meidän on ostettava paljon hyvää pastöroitua maitoa ja hyvää smetanaa; on selvää, että mitä enemmän kermaa lisäät ja mitä lihavampia ne ovat samalla, sitä lihavampaa raejuustosta tulee. On pidettävä mielessä, että 300 g:sta maitotuotteita saadaan noin 50 g raejuustoa. Yleensä sekoita maito ja smetana iso kattila, peitä ja jätä klo huonelämpötila. Odota, että seos muuttuu happamaksi (tämä tapahtuu yön yli), laita pannu miedolle tulelle ja keitä sekoittaen, kunnes juustomassa irtoaa herasta. Jos olet liian laiska seisomaan ja sekoittamaan, aseta pannu päälle vesikylpy- kestää kauemmin, mutta se ei pala.

Vuoraa siivilä kahdella kerroksella sideharsoa niin, että kankaan reunat roikkuvat ulospäin, ja kääntele juustomassa varovasti valmistettuun siivilään. Muuten, virtaava seerumi on villisti arvokas tuote, siitä tulee uskomattoman upeita pannukakkuja, eivätkä muut leivonnaiset ole huonompia. Anna juustomassan valua, sido sitten sideharso irti ja ripusta syntynyt solmu yön yli valumaan jäljellä oleva hera.

Poista aamulla sideharsosta rahkahyytymä ja pyyhi se hienon siivilän läpi. Tämän menettelyn tarkoitus on, että raejuusto menettää vettä ja kyllästyy ilmalla, ja siihen kannattaa altistaa sekä kotitekoisia että ostettu tuote (ostettu raejuusto seulan läpi on parempi kahdesti). Älä laita raejuustoa lihamyllyn läpi - se osoittautuu murskatuksi ja viskoosiksi. Tällä raejuustolla tehdyt käsittelyt yleensä valmistuvat.

munia ja voita

On tärkeää ymmärtää, että keltuainen ja valkuainen käyttäytyvät eri tavalla käsittelyn aikana - ja siksi munat on erotettava. Ensinnäkin, jaa ne keltuaisiin ja valkuaisiin, niin et tarvitse valkuaisia ​​pääsiäiseen. Jos pelkäät syödä raakoja munia, toimi seuraavasti.

Rakenna kattila kiehuvalla vedellä, siivilä ja tulenkestävä kulho höyrykylpy, kaada sokeri kulhoon, lisää raa'at keltuaiset, ota vispilä ja hiero keltuaisia ​​sokerilla, kunnes ne muuttuvat vaaleaksi ja ilmavoide. Nosta kulho lämmöltä, laita siihen pieniksi paloiksi leikattu voi ja jatka vatkaamista ja sekoittamista, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Munankeltuainen on mielestäni ainoa pääsiäisenä käytetty tuote, joka pitää todella kypsentää. Monet valmistavat pääsiäisen itse, mutta mielestäni turhaan. Lähes virheetön makea ruokalaji muuttuu tiileksi. Ehkä joku kuitenkin pitää siitä. Minulle - ei.

Oikea pääsiäinen

Erottele noin kolmasosa keltuaiskermasta ja lisää se rahkan joukkoon. Sekoita lastalla. Lisää kolmasosa kermasta, sekoita uudelleen lastalla. Lisää loput kermasta ja sekoita uudelleen. Itse asiassa tämä on melkein kaikki mitä tarvitsee tehdä, mutta vaihtoehdot ovat mahdollisia. Voit siis lisätä kermaan sulatettua suklaata tai pari ruokalusikallista vaniljasokeria, tai raastettua sitruunankuorta ja sokeroituja hedelmiä tai rusinoita voi sekoittaa raejuustoon, kun ne on pyöritetty tomusokerissa (niin ne jakautuvat tasaisemmin koko tilavuuteen).

Tuloksena oleva massa on laitettava sisään sopiva muoto(sopivin on tietysti pasochnitsa), peitä se lautasella ja aseta se sorron alle ja aseta lautanen alle, koska neste valuu. On erittäin tärkeää asettaa massa muottiin tasaisesti ja tarkasti, hitaasti, välttäen tyhjien muodostumista ja tiivistäen varovasti lastalla. Valmis muoto tulee laittaa kylmään yön yli. Ja aamulla - koristele kaikin mahdollisin tavoin ja mene pyhittämään.

Raejuusto pääsiäinen on yksi niistä ruoista, jotka tehdään kerran vuodessa, ja tästä erityisen mielellä. Olemme koonneet kolme pääsiäisreseptiä, jotka ovat suorituskyvyltään erinomaisia.
Perusresepti raejuusto Pääsiäinen on yksinkertainen. Tärkeintä siinä on johdonmukaisuus, se saavutetaan vanhimpien kulinaaristen laitteiden avulla: seulat ja puristimet. Muut laitteet ovat toivottavia, mutta ei pakollisia. Jos sinulla ei ole erityistä lomaketta pääsiäiseksi, tee se mihin tahansa astiaan, jossa on (tai voidaan tehdä) reikä nesteen tippumista varten.

yksinkertainen pääsiäinen

• 1 kg raejuustoa
• 6 munaa
• 200 g voita
• 1 kuppi smetanaa
• 200-300 g hienosokeri

Tuore, ei missään nimessä rasvaton juusto sinun on joko ripustettava se sideharsoon yön yli tai asetettava se siivilään painaen päälle. Joten hera erottuu ja valuu.
Pyyhi kuivattu raejuusto siivilän läpi kahdesti, lisää puoli lasillista tomusokeria ja jauha uudelleen.
Sekoita voi kerman kanssa ja vatkaa yhdeksi massaksi ja lisää myös juustomassaan.
Erottele valkuaiset keltuaisista. Proteiinit eivät ole meille hyödyllisiä, mutta keltuaiset on ensin pudotettava siivilän läpi, hierottava jäljellä olevalla sokerilla ja lisättävä juustoaineeseen ja sekoitettava.
Nyt sinun on levitettävä taikina sideharsolla tai pellavakankaalla ja täytettävä se mahdollisimman tiukasti juustomassalla. Käännä se kapealla päällään isoon astiaan, paina puristinta ja anna seistä 12 tuntia. Luonnollisesti raejuusto yhdistetään ihanteellisesti kuivattujen hedelmien, pähkinöiden, sokeroitujen hedelmien, vaniljan, kardemumman kanssa, mutta "puhdas" pääsiäinen on ihanteellisen herkkä maku, joten on syytä tehdä se ilman lisäaineita tai vain vaniljalla. Ilmoitettua määrää ainesosia varten tarvitaan yksi pieni palo, siemenet on jauhettava huhmareessa ja lisättävä munankeltuaiset.
Pääsiäisen raakamunat eivät suinkaan tyydytä kaikkia, joten niitä voi joko lämmittää munaseos kiehumatta ja lisää jäähdytyksen jälkeen juustomassaan. Ja jatka sitten tavalliseen tapaan.

keitetty pääsiäinen

Keitetty pääsiäinen ei ole niin mureaa kuin raaka, mutta sillä ei ole juurikaan tekemistä maun kanssa. Ja siinä on jotain ylimääräistä primoriaalisuutta ja kansallista identiteettiä, kuten ristipisto- ja laskiaislennukakkuissa. Vaikka keitetyn pääsiäisen resepti ei ole paljon monimutkaisempi kuin tavallisesti.
Lisää ainesosien koostumuksen lisäksi kourallinen sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, tunti aikaa ja kaksi vakavaa kattilaa.

• 1 kg. raejuusto
• 6 munaa
• 200 gr. voita
• 1 st. smetana
• 200 gr. hienosokeri
• 50 gr. rusinat
• 50 gr. sokeroidut hedelmät
• 1 vaniljatanko

Purista raejuusto (et voi hieroa sitä), laita se paksupohjaiseen kattilaan, lisää sinne smetana ja sulatettu voi, sekoita tasaiseksi. Ja laita pannu vesihauteeseen. Kuumennamme sitä hyvin, hyvin hitaalla tulella, ilman kantta.
Jauha tässä vaiheessa valkuaiset tomusokerilla. Koko tämän ajan häiritse ahkerasti juustomassaa tiukasti yhteen suuntaan. Heti kun juustomassa lähestyy kiehumista, se muuttuu nestemäiseksi ja höyryä ilmestyy, kaada keltuaiset ja laita vanilja, jauhettu huhmareessa lusikallisella tomusokeria. Keitä vielä puoli tuntia antamatta kiehua ja koko ajan sekoittaen. Lisää rusinat ja sokeroidut hedelmät ja keitä vielä viisi minuuttia. Poista lämmöltä ja kaada varovasti suoraan kuumaan kulhoon, mutta älä laita puristinta päälle ennen kuin massa on jäähtynyt.
4 tunnin kuluttua laita puristin ja jätä samat 12 tuntia.

leivottu pääsiäinen

Ja lopuksi paistettu pääsiäinen - erittäin maukas, mutta outo ruoka: itse asiassa jotain pääsiäisen ja pääsiäiskakkujen väliltä; tämä kakku näyttää tältä, ja tällaisen pääsiäisen maku on samanlainen kuin vuoka.
Mutta tällaista astiaa ei voi tarjoilla leivonnaisissa, joten sinun on valittava mielenkiintoisempi uunivuoka, esimerkiksi voit tehdä pieniä annosleivonnaisia ​​tällaisissa muotteissa.

• 1 kg. raejuusto
• 8 munaa
• 200 gr. hienosokeri
• kourallinen rusinoita ja sokeroituja hedelmiä
• 50 gr. tärkkelys

Kuivaa raejuusto ja hiero se kahdesti siivilän läpi, pyörittele rusinat ja sokeroidut hedelmät tärkkelyksessä ja sekoita raejuusto joukkoon. Erottele proteiinit keltuaisista - tässä reseptissä tarvitsemme molemmat. Jauha puoli lasillista tomusokeria keltuaisten kanssa, lisää raejuustoon ja sekoita ja lisää puolet hitaasti kovaksi vaahdoksi vaahdotettuihin valkuaisiin. Levitämme ne juustomassaan vähitellen sekoittaen jokaista lusikkaa.
Valmistamme lomakkeen: voitele öljyllä ja ripottele jauhoja, kaada varovasti juustomassa sinne. Jos muoto on iso, niin lähetämme uuniin 180C noin tunniksi, jos pieneksi 30 minuutiksi.Paistetun pääsiäisen valmiuden voi tarkistaa puutikulla, jos on kuiva, on aika ota se pois. Et voi ottaa sitä heti pois muotista: peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä vähintään tunnin ajan. Voit koristella paistetun pääsiäisen kuorrutuksella tai vain sulatetulla suklaalla.

pääsiäinen - erityinen ruokalaji raejuustosta, joka perinteen mukaan valmistetaan vain kerran vuodessa pääsiäisenä - Kristuksen ylösnousemuksena. Yhdessä evästeiden ja värillisiä munia, raejuusto pääsiäinen on tärkein koriste lomapöytä . Mutta jos pääsiäiskakut ja -munat olivat aikoinaan kristinuskon kirkottamien ja hengellistettyjen pakanakulttien omaisuutta, niin pääsiäinen syntyi jo kirkon helmassa ja sen epätavallinen muoto vastaa palvonnan aikana veistetyn Karitsan muotoa - itse Herra Jeesus Kristus. Pääsiäinen on erittäin maukas, runsas ruokalaji. Se keskittyy paljon erilaisia ​​makuja, joka uskovilta riistettiin paaston aikana. Yleensä tämä pääsiäisjälkiruoka valmistetaan erityisissä pastorissa katkaistun pyramidin muodossa. Mutta jos sinulla ei ole tällaista muotoa, tämä ei ole syy kieltäytyä keittämästä tätä ruokaa, reseptin lopussa annan neuvoja pääsiäisen valmistamiseen ilman leivonnaisia.

• Jos epäröit leipoa oikea kakku sitten paista, joka on erittäin helppo valmistaa.
• kukkakuviolla
• viljaa ja siemeniä

Pääsiäisreseptiä varten tarvitset:

• raejuusto 500 gr
• voita 125 gr
• smetana 125 gr
• sokeri 125 gr
• muna (keltuainen) 2 kpl
• vanilja 1 pala tai vaniljasokeria 1 pussi (8 gr)
• 1 sitruunan kuori
• kuivattuja hedelmiä maun mukaan

Tarvitset myös irrotettava muoto pääsiäisenä - pastori. Sen voi ostaa kirkon kaupasta tai verkkokaupasta. Pasochnik on kokoontaitettava ja koostuu neljästä osasta, jotka on kiinnitetty yhteen. Se ei vain anna kauniin oikean muodon valmisateria, sen avulla ylimääräinen neste poistetaan juustomassasta. Siksi luonnollisen puun mehiläishoitajaa pidetään ihanteellisena, koska. puu pystyy imemään kosteutta ja paisuessaan muodostamaan lisäpainetta juustomassaan. Siellä on pastoreita eri kokoinen. Lomakkeeni on valmistettu elintarvikemuovista ja on tarkoitettu pääsiäiseksi valmistettuna 0,5 kg raejuustosta.

Valmista raejuusto pääsiäisenä, ota paras ja eniten tuore ruoka koska tämä jälkiruoka ei mene läpi lämpökäsittely ja valmistautua etukäteen. Pääsiäinen on maukkaampaa, jos käytät korkeimman rasvapitoisuuden omaavaa raejuustoa ja smetanaa. Ennen kuin raejuusto yhdistetään muihin ainesosiin, se on hierottava siivilän läpi tai hierottava hyvin tehosekoittimella. Ota voi jääkaapista etukäteen, jotta se lämpenee hieman ja hieroutuu helposti raejuustolla.

varten aromatisointi Pääsiäisenä voit käyttää vanilliinia tai vaniljasokeria, mutta on parempi käyttää luonnonvaniljaa.

Askel askeleelta valokuvaresepti:

Erottele keltuaiset valkuaisista. Tämä tehdään kätevästi erityisellä munaerottimella tai kaatamalla keltuainen kuoren puolikkaasta toiseen.

Voit yksinkertaisesti kaataa munan käteesi ja valuttaa valkuaisen sormiesi väliin.

leikata vaniljatanko halkaise pituussuunnassa ja kaavi sisältö veitsellä.

Laittaa keltuaiset lasiin tehosekoittimesta, lisää smetana, sokeria Ja . Vatkaa kaikki tasaiseksi.

Hieroa raejuusto Ja voita blender tasaiseksi, lisää munankeltuaiset smetanan ja sokerin kanssa vaahdoksi. Sekoita hyvin taas blenderillä.

Sen pitäisi olla näin homogeeninen ja tarpeeksi ilmamassa.

Lisää rahkaan sitruunan kuori on ihon ohut keltainen osa. Hiero sitruuna raastimeen.

pestä kuivatut hedelmät ja leikkaa paloiksi. Minulla on kuivattu ananas (3 rengasta). Se sopii hyvin raejuustorusinoiden, kuivattujen aprikoosien, luumujen, papaijan kanssa. Voit lisätä hieman kuorittua mantelia.

Sekoita lusikalla kuivatut hedelmät juustomassalla.

On aika käyttää helmipuristinta. Tämä tehdään yleensä näin ⇓⇓⇓

Kokoa papupussi ja käännä se ylösalaisin leveällä pohjalla. Aseta lautaselle. Levitä rahka lusikalla tiivistäen hyvin yläosaan. Laita kuorma päälle (peitä lautasella ja laita esim. hillopurkki). Kuorman vaikutuksesta juustomassasta vapautuu ylimääräistä nestettä, joka on tyhjennettävä. Tässä asennossa laita pääsiäinen päiväksi jääkaappiin. Tyhjennä vapautunut neste säännöllisesti. Ennen tarjoilua käännä pääsiäinen kuivalle lautaselle, avaa ja poista muoto varovasti.

Tämä menetelmä on erittäin hyvä puiselle mehiläishoitajalle. Muovisella muotilla teen tämän ⇓⇓⇓

Laita siivilä kulhoon, peitä se puhtaalla sideharsolla tai puuvillaisella (pellava-) lautasliinalla. Laita valmis pääsiäinen siivilään, kääri juustokangas, peitä lautasella ja laita kuorma päälle. Laita siivilä jääkaappiin vuorokaudeksi. Kun ylimääräinen neste poistuu rahkamassasta, se muodostuu hyvin ja jos sinulla on erityinen leivonnainen, siirrä se sinne, jätä hetkeksi, jotta rahka muotoutuu ja siihen tulostuu kauniita kuvioita (tässä tapauksessa , sinun ei tarvitse kääntää sitä ylösalaisin papupussia). Ennen tarjoilua laita pääsiäinen lautaselle ja irrota pasta varovasti.

Jos muotoa ei ole, laita puristettu massa lautaselle. Voit jättää sen sellaisenaan ja koristella kuivatuilla hedelmillä tai antaa sille pyramidin muodon lastalla.

Yksi vanhimmista kristityistä Pääsiäisruoat ja todellinen koriste jokaiselle juhlapöydälle Kristuksen kirkkaan ylösnousemuksen aikaan, raejuustoa (juustoa) pääsiäistä (Paska), rakastamme tänään. herkullinen mureaa raejuustoa, sekoitettuna kerman, smetanan, voin, sokerin tai hunajan, mausteiden ja sokeroitujen hedelmien kanssa, katkaistu pyramidi, joka symboloi Golgataa ja Pyhää hautaa. Pääsiäisen sivut on koristeltu ristillä ja kirjaimilla ХВ, mikä tarkoittaa perinteistä pääsiäishuutoa ja tervehdystä - "Kristus on noussut ylös!". Tällä ruualla on toinen pyhä merkitys. Kääntyessään Mooseksen puoleen Herra lupaa kansalleen "hyvän ja tilavan maan, jossa maitoa ja hunajaa virtaa". JA rahka pääsiäinen siitä tulee meille kaikille pääsiäishauskan symboli, lupauksen täyttymisen ja suloisen taivaallisen elämän esimaku. Varmasti jokainen lukijamme on samaa mieltä siitä, että niin tärkeä ruokalaji on kirjaimellisesti valmistettava useimpien parhaalla tavalla. Yritetään tänään oppia ja muistaa kuinka keittää pääsiäisraejuustoa, valmistaa se niin, että siitä tulee yksi herkullisimmista ja halutuimmista ruuista pääsiäispöydällämme.

Sinun ei tarvitse edes yrittää laskea kaikkea. suuri määrä ruoanlaittoreseptejä raikas pääsiäinen, jonka esi-isämme ovat keksineet, parantaneet ja huolellisesti säilyttäneet, koska jo viime vuosisadan alussa rahkapääsiäistä valmistettiin jokaisessa venäläisessä talossa. Pääsiäiskakkujen ja värillisten munien ohella pääsiäinen oli Kristuksen kirkkaan ylösnousemuksen juhlapöydän ehdottoman välttämätön ominaisuus. Valmistustavan mukaan erotettiin neljä pääsiäistä - raaka, keitetty, paistettu ja vaniljakastike. Raejuustoon lisättiin kananmunia, smetanaa ja kermaa, hunajaa ja siirappeja, sokeroituja hedelmiä ja pähkinöitä. He eivät myöskään säästäneet mausteita. Kaneli ja neilikka, kardemumma ja sitruunan kuori, inkivääri ja vanilja - kaikki nämä ja monet muut makeat mausteet tekivät upean valikoiman tämän resepteissä lomaruokaa koristella pääsiäistä tuhansilla uusilla makuilla. Ja sitä mukavampaa on katsoa tämän päivän herätystä vanhat perinteet, palauttaa raejuusto pääsiäisen pääsiäispöytiimme.

Ensi silmäyksellä pääsiäisen valmistelussa ei ole mitään vaikeaa, mutta tämä on vain ensi silmäyksellä. Kuten monien muiden ruokien valmistusreseptit, pääsiäisen ruoanlaittoresepti on täynnä salaisuuksia, tietämättä mikä ruokasi ei ehkä ole ollenkaan niin maukasta ja herkullista kuin haluaisit. Jotta pääsiäisestä tulisi todella kaunis ja juhlava, sinun tulee kiinnittää huomiota laatuun alkuperäiset tuotteet, sekä niiden levitys- ja sekoitusjärjestyksestä sekä pääsiäisen muodossa pitämisen ajoituksesta, itse lomakkeen laadusta ja sen esikäsittelystä.

Tänään sivusto "Culinary Eden" on kerännyt ja tallentanut sinulle eniten tärkeitä salaisuuksia, vinkkejä ja reseptejä, jotka varmasti auttavat kokemattomimmillakin kotiäidillä ja kertovat helposti pääsiäisraejuuston valmistusta.

1. Valmistaaksesi raejuustoa pääsiäisenä tarvitset erityinen muoto-pastori. Tämä lomake on helppo ostaa mistä tahansa kirkon kaupasta ja lähempänä Kristuksen ylösnousemus ja monet supermarketit. Perinteisesti mehiläishoitajat on tehty puusta, mutta nykyään saa myös muovimuotin. Muovinen mehiläislaatikko on kätevä, koska se on erittäin helppo hoitaa, pestä eikä vaadi erityistä valmistelua ennen käyttöä. Jos päätät käyttää perinteistä puista konditorialaatikkoa, tällainen lomake on valmisteltava kunnolla ennen juustomassan asettamista. Ensinnäkin, huuhtele ja hankaa muotti huolellisesti astianpesusienen karkealla puolella ja liota sitten dekantterilasia viileässä vedessä 5–8 tuntia. Ennen juustomassan levittämistä lomake on vuorattava hieman kostutetulla sideharsolla. Tämän valmisteen avulla voit helposti poistaa valmis pääsiäinen papulaatikosta ja säilyttää sen muodon ja kuvion täysin.

2. Nimestä on helppo arvata, että pääsiäisen raejuuston pääaines on raejuusto. Tämän tuotteen valintaan tulee suhtautua erityisen huolellisesti, koska ensinnäkin lautasen maku riippuu raejuuston laadusta ja tuoreudesta. Yritä ostaa raejuusto mahdollisimman tuoreena, mieluiten painon mukaan.

3. Jotta pääsiäisestä tulisi kevyt, homogeeninen ja säilyttää muotonsa hyvin, raejuusto tulee murskata mahdollisimman perusteellisesti ennen sekoittamista muihin aineisiin. Perinteisesti raejuusto murskataan hankaamalla se kahdesti yleisimmän siivilän läpi. Voi mennä enemmänkin helppo tapa, vain kahdesti - kolme kertaa kääntämällä raejuustoa hienoimmalla silmällä varustetun lihamyllyn läpi. Tällä tavalla valmistettu raejuusto osoittautuu erittäin pehmeäksi, muoviseksi ja ilmavaksi. Ja tällaisesta raejuustosta valmistettu pääsiäinen säilyttää muotonsa ja kuvionsa täydellisesti.

4. Kiinnitä huomiota pääsiäisen valmistukseen ja muihin ainesosiin. Lajittele rusinat ja kuivatut hedelmät huolellisesti, huuhtele ja kuivaa talouspaperilla. Hienonna suuret kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät. Kaada kiehuvaa vettä pähkinöiden päälle, liota 20 minuuttia, kuori, kuivaa hieman ja hienonna. Raasta pinnalle sitruunan ja appelsiinin kuori hieno raastin. Jauha mausteet kahvimyllyssä, siivilöi hienon siivilän läpi ja jauha. Pehmennä voi huoneenlämmössä. Sulata sokeroitu hunaja varovasti vesihauteessa ja poista muodostunut vaahto. Varaa kaikki koristeet ja sprinkleet valmiiksi etukäteen, jotta sinulla on ne käsillä, kun pääsiäinen on valmis. Älä unohda, että pääsiäistä on pidettävä mehiläishoitajassa sorron alla vähintään 12 tuntia.

5. Helpoin kokata raaka pääsiäinen. Pyyhi kilogramma raejuustoa siivilän läpi. 100 gr. voita hiero valkoinen 150 gr. sokeria tai tomusokeria. Sekoita raejuusto ja makea voi, lisää 120 gr. paksua smetanaa sekoita huolellisesti ja jätä viileään paikkaan tunniksi. Lisää sitten pähkinät, kuivatut hedelmät, sokeroidut hedelmät ja mausteet oman maun mukaan, vaivaa huolellisesti ja laita massa kulhoon. Peitä astia kannella, asenna paino ja aseta se jääkaappiin 12 tunniksi.

6. Pääsiäisen keittäminen on hieman vaikeampaa. Mutta tällainen pääsiäinen osoittautuu paljon maukkaammaksi, tiheämmäksi ja pitää muotonsa paremmin. Pujota 600 gr siivilän läpi. raejuusto, sekoita 400 ml:aan. raskasta kermaa, lisää 50 gr. voita, kaksi raa'at kananmunat, ½ kupillista pestyjä ja valutettuja rusinoita ja ½ kuppia sokeria. Sekoita kaikki huolellisesti, laita paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen melkein kiehuvaksi. Älä anna seoksen kiehua, muuten pääsiäisestä tulee paakkuja! Nosta kattila rahkamassa liedeltä, laita se jäille tai hyvin kylmään veteen ja jäähdytä juustoseos jatkuvasti sekoittaen. valmis sekoitus siirrä dekantterilasiin, aseta paine ja jätä viileään paikkaan 12 tunniksi.

7. Vaniljakastike pääsiäinen eroaa eniten herkkä maku ja aromi. Yhdistä pienessä kattilassa kaksi kupillista maitoa, kaksi raakoja keltuaisia ja ½ kuppia sokeria. Sakeuta vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen ja poista se lämmöltä. Lisää 50 gr kuumaan seokseen. voita, sokeroituja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä, vaniljaa maun mukaan ja sekoita huolellisesti. Lisää sitten vähitellen jatkuvasti sekoittaen 500 gr. muussattu raejuusto. Vaivaa juustomassa huolellisesti tasaiseksi, laita muottiin, aseta kuorma ja jätä viileään paikkaan 6 tunniksi.

8. Paistettu raejuusto Pääsiäisellä on hyvin kirkas maku ja aromi. Viisi munankeltuaiset vatkaa vatkaimella valkoiseksi ½ kupin sokerin kanssa. Lisää sitten 100 gr. smetana ja jatka vatkaamista, kunnes saadaan paksu homogeeninen massa. TO valmis massa lisää 700 gr. raastettua raejuustoa, 1 rkl. lusikallinen rommia tai konjakkia, 5 rkl. ruokalusikallinen mannasuurimoa, rusinoita, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä ja mausteita maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin ja laita voilla voideltuun uunivuokaan. Paista pääsiäistä 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 40-50 minuuttia, kunnes kultaisen ruskea. Jäähdytä ja tarjoile.

9. Herkän vaaleanpunaisen pääsiäisen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Sekoita 800 gr. raejuustoa 5 rkl. lusikat kirsikkahilloa ja ½ kuppi Kidesokeri tai jauhetta. Pyyhi kaikki yhdessä siivilän läpi tai laita lihamyllyn läpi. Lisää sitten 3 munaa, 50 gr. voita, lasillinen paksua smetanaa, lasillinen värikkäitä sokeroituja hedelmiä, vaniljaa tai ruusuvettä maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti, laita kulhoon, aseta kuorma ja laita jääkaappiin 12 tunniksi.

10. Raakapääsiäinen appelsiinihyytelöllä osoittautuu erittäin maukkaaksi ja epätavalliseksi. Laita siivilän läpi 800 gr. raejuusto, lisää 1 rkl. lusikallinen vaniljasokeria, 1 rkl. lusikka appelsiinin kuori, sekoita huolellisesti ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Kymmenen gr. liota gelatiinia 10 minuuttia 4 rkl. lusikat viileää vettä. Kaada 500 ml kattilaan. raskasta kermaa, lisää 5 rkl. lusikat sokeria ja gelatiinia. Kuumenna seosta alimmalla lämmöllä, kunnes gelatiini on täysin liuennut, siivilöi juustokankaan läpi, lisää yksi muna ja vatkaa vatkaimella. Vatkaa jäähtynyt rahka nopeasti. erilliset astiat ja sitten jatkuvasti sekoittaen ohuena virtana siihen kermainen seos. Kaada valmis juustomassa silikoni- tai keraamiseen muottiin ja anna hyytyä jääkaapissa 8 tuntia. Valmista appelsiinihyytelö erikseen. Purista mehu 2 appelsiinista, lisää 10 gr. 100 ml:aan liotettu gelatiini. kylmä vesi. Kuumenna seosta, kunnes gelatiini on täysin liuennut ja jäähdytä hieman, älä anna seoksen kovettua. Poista valmis juustomassa muotista ja leikkaa terävällä, märällä veitsellä kolmeen osaan. Palauta kerrokset muottiin, vuoraa appelsiiniviipaleilla ja harsi hieman appelsiini hyytelö. Palauta pääsiäinen jääkaappiin 2 tunniksi.

Ja "Culinary Eden" -sivuilta löydät aina vielä enemmän todistettuja reseptejä, jotka varmasti kertovat sinulle, kuinka keittää raejuustoa pääsiäisenä.