Jos olet onnekas ja sinulla on kokonainen porsaankoipi, sinun on kyettävä leipomaan se herkullisesti. Tällainen lihapala kestää pitkään, ja se voi toimia paitsi alkupalana myös osana muita ruokia. Ja kuinka leipoa oikein ja mehukkaita, reseptimme kertovat sinulle.

• 2 päätä valkosipulia;
• 6 kg sian kinkkua;
• 90 ml öljyä;
• 3 porkkanaa;
• mausteet.

Aika: 3 h.

Kalorit: 258.

Kuinka paistaa kokonainen sianlihan jalka uunissa:

1. Pese porkkanat, kuori ne ja leikkaa ne pituussuunnassa. Sen jälkeen leikattu nauhoiksi, et voi olla liian ohut;
2. Kuori kaikki valkosipulinkynnet. Erota suuret pienemmistä. Suurten hampaiden pitäisi olla 2/3 koko valkosipulin massasta. Ja juuri ne on leikattava neljään osaan;
3. Hienot piikit tulee viedä puristimen läpi pieneen kulhoon;
4. Kaada tähän melko suuri määrä suolaa;
5. Lisää mustapippuria, voit käyttää suneli -humalaa tai erityistä mausteseosta lihalle. Sekoita;
6. Kaada kaikki öljy tähän, sekoita uudelleen, jätä viidentoista minuutin ajan;
7. Ota pesty ja kuivattu kinkku. Et voi poistaa ihoa, voit tarvittaessa polttaa ja raapia;
8. Ota noin sormesi leveä veitsi ja leikkaa syvät leikkaukset kinkuun. Niiden välisen etäisyyden tulisi olla noin kaksi senttimetriä. Tällaiset reiät tulisi tehdä jalan joka puolelle;
9. Upota seuraavaksi sormesi öljymarinadiin yrittäen koukuttaa mahdollisimman monta maustetta ja voitele kaikki reiät hyvin seoksella;
10. Laita sen jälkeen porkkanat ja kinkku oljen päälle samoihin reikiin, joskus voit laittaa useita kappaleita molempia kerralla;
11. Raasta liha jäljellä olevalla marinadilla, jätä kaksikymmentä minuuttia marinoitumaan, siirrä leivinpaperille, kaada hieman öljyä pohjalle;
12. Laita uuniin maksimilämpötilaan, liota kymmenen minuuttia;
13. Vaihda sitten lämpö keskitasolle ja keitä noin kolme tuntia. Tänä aikana kinkkua on käännettävä pari kertaa, muista kastella sitä öljyllä pohjasta puolen tunnin välein.

Uunissa paistettu kinkku foliossa

• 15 ml majoneesia;
• 700 g kinkkua;
• 15 ml smetanaa;
• mausteet lihalle;
• 10 g sinappia.

Aika: 8 h.

Kalorit: 264.

Leivontaprosessi:

Katso myös: Kuinka laihduin 19 kg puolessatoista kuukaudessa

Sianliha hunajalasitteessa

• 2 laakerinlehteä;
• 10 g tuoretta inkivääriä;
• 60 ml konjakkia;
• 3 kg kinkkua luussa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli;
• 15 g sinappia;
• 1 varsi selleriä
• 15 g hunajaa;
• 90 g sokeria.

Aika: 4 h.

Kalorit: 250.

Kulinaarinen prosessi askel askeleelta:

1. Laita kinkku isoon kattilaan ja peitä vedellä. Veden tulisi peittää liha kokonaan;
2. Laita selleri, sipuli, valkosipuli, laakerinlehdet tänne, laita tuleen. Anna kiehua ja keitä tästä lähtien kaksi ja puoli tuntia miedolla lämmöllä ja odota, kunnes se jäähtyy;
3. Poista nahka veitsellä jättäen rasvan lihan päälle. Tee terävällä veitsellä rasvaa verkko ja käännä koko pala sen päälle;
4. Siirrä pellille ja sivele sinappilla. Levitä inkivääri paloiksi eri paikoissa;
5. Kuumenna konjakki kattilassa, lisää siihen hunaja ja sokeri. Sekoita aineksia, kunnes rakeet liukenevat. Tämä on lasite;
6. Hänen täytyy kaataa liha päälle. Lähetä uuniin neljäkymmentä minuuttia keskilämmöllä.

Sianliha viinissä, uunissa paistettu

• 160 ml soijakastiketta;
• 1100 g kinkkua;
• 0,2 l sherryä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 0,5 l vettä;
• 10 g hunajaa;
• 20 g tuoretta inkivääriä;
• mausteet;
• 25 ml viinietikkaa.

Aika: 10 h.

Kalorit: 172.

Lue myös: Kuinka suurenin rintoja 2 kokoa viikossa

Leivontavaiheet:

1. Kuori liha, huuhtele ja kuivaa;
2. Kaada määrätty määrä vettä kattilaan, laita inkiväärijuuri, erilaisia ​​mausteisia yrttejä, pippureita, kaada hunajaa, laita siihen laakerinlehti;
3. Keitä seosta viisi minuuttia;
4. Poista lämmöltä, kaada etikkaa ja jäähdytä;
5. Lisää sitten sherry ja soijakastike tähän, sekoita. Sherry voidaan korvata kuivalla punaviinillä;
6. Kaada liha tämän marinadin kanssa ja laita se jääkaappiin koko yön;
7. Ota sitten kinkku marinadista, voit täyttää sen valkosipulilla, kääriä leivinpaperiin;
8. Siirrä liha paistinpannuun, laita uuniin ja paista tunti 200 asteessa;
9. Seuraavaksi avaa liha ja kaada se mehuun alhaalta, paista kunnes tarjous on noin 15 minuuttia.

Kuinka paistaa herkullisesti kinkku hihassa uunissa

• 450 ml olutta;
• 20 g suolaa;
• 15 g rakeista sinappia;
• 4 kg kinkkua;
• 45 ml öljyä;
• 5 g kuivattuja sinapinsiemeniä;
• 5 valkosipulinkynttä.

Kalorit: 242.

Paahtamisen periaate:

1. Purista kuoritut valkosipulinkynnet puristimen läpi kulhoon ja kaada öljy tähän;
2. Kaada suola ja lisää sinappi, voit pippuria;
3. Raasta pesty liha saadulla seoksella;
4. Siirrä uunivuokaan, jäähdytä yön yli. Holkin yhden osan tulee pysyä auki;
5. Vedä ulos, kaada olut sisään ja sido. Tee hihan päälle muutama reikä;
6. Lähetä uuniin tunnin ja neljäkymmentäviisi minuuttia 210 asteen lämpötilassa;
7. Ota se ulos, avaa paketti, lähetä se vielä viidentoista minuutin ajan ruskeaksi;
8. Ota se uudelleen ulos, käännä se ja paista vielä viisitoista minuuttia;
9. Leikkaa sitten viipaleiksi ja tarjoile.

Kinkku marinoidulla sipulilla ja mausteilla

• 15 g meiramia;
• 1 nippu timjamia
• 3 kg kinkkua;
• 120 g ruskeaa sokeria;
• 220 g suolaa;
• zira;
• 1 nippu salviaa;
• 20 kpl marinoitua sipulia;
• 1 pää valkosipulia;
• 15 g rosmariinia;
• 15 g katajanmarjoja;
• 60 ml soijakastiketta;
• 15 g pippuria;
• 5 laakerinlehteä;
• 15 g maustepippuria.

Aika: 1 päivä.

Kalorit: 192.

Leivontaprosessi:

1. Noin kolme litraa vettä on keitettävä suolalla, mausteilla ja yrteillä: kuivattu rosmariini, laakerinlehdet, kahdenlaisia ​​paprikoita, kataja, meirami, sokeri;
2. Kun seos on jäähtynyt, kaada suureen astiaan ja lisää tähän vielä neljä litraa vettä, aina keitettyä;
3. Kinkusta on leikattava kuori pois, mutta pekonikerros jätetään pois. Sen tulisi olla noin puolitoista senttimetriä;
4. Kasta liha suolaveteen ja pidä sitä siellä noin kaksitoista tuntia, käännä se ja pidä vielä kaksitoista tuntia. Koko säiliö on säilytettävä jääkaapissa;
5. Ota seuraavaksi liha pois ja leikkaa siitä syvät leikkaukset. Laita niihin marinoituja sipulia ja kuorittuja valkosipulinkynsiä;
6. Kaada soijakastikkeella ja kääri kolmeen folioon, paista laskelman mukaan: kaksikymmentä minuuttia lihakilolle + vielä kaksikymmentä minuuttia koko palalle;
7. Avaa sitten kinkku ja valuta syntynyt mehu kattilaan. Laita se tuleen ja haihduta puolet;
8. Pilko timjamin ja salvian lehdet ja lisää mehuun, lisää kuminaa silmään täällä;
9. Kaada tämä kastike lihan päälle tarjottaessa.

Mielenkiintoista on, että paistettua kinkkua ei ole paras yhdistää minkään lisukkeen tai viinin kanssa, vaan useiden olutlajien kanssa, mukaan lukien tummat. Siksi on olemassa resepti, jossa olutta käytetään marinaadina. Tämä on siis loistava välipala miehen seuralle.

Jos törmäät suolattuun sianjalkaan ja haluat leipoa sen, voit tehdä tämän: laita se kattilaan ja kaada siihen vettä pannun reunaan asti. Kiehauta vesi ja sammuta liesi kahden minuutin kuluttua ja valuta syntynyt liemi. Lisäksi lihaa voidaan käyttää reseptin mukaisesti.

Herkullinen, mehukas, aromaattinen ja mausteinen liha koristaa mitä tahansa pöytää. On erityisen kaunista tarjoilla kokonaisena, suoraan uunista. Innostuneet huudahdukset ovat taattuja!

1. Tässä ovat tuotteeni:

Minulla oli myös tällainen jousi

2. Pestään liha, kuivataan... ja laitetaan sivuun, ja sillä välin pilkotaan valkosipuli... MNOGOOOOO

3. Nyt otamme lihan ja täytetään valkosipulilla ... leikataan eri paikoissa ... tältä se näyttää ...

4. Täytetyt ... nyt sinun täytyy pippurilla ja suolalla ...

5. Seuraavaksi ... laita kaikki sinappi lihan päälle ja hiero ... sinappia pitäisi olla paljon !!! Sitten sinappi valmiina astian muodossa ei käytännössä ole näkyvissä ... Lähes kaikki sinappi imeytyy lihaan ja antaa sille pehmeyttä ja pikan makua! YRITTÄÄ. Jätämme pöydälle - 30 minuutiksi - marinoitumaan ...

6. Levitämme folion pöydälle - MONTA KERROSTA! kuten tämä...

7. Laita folion keskelle kerros sipulia (leikkaa renkaiksi - karkeasti) ... laita liha sipulin päälle ... ja laita sipuli myös päälle ...

8. Kaikki on valmista ... ja kääri liha kirjekuoreen ... ja laita se uunivuokaan

9. Kaadan myös hieman vettä muotin pohjalle ... jotta kalvo ei tartu muottiin ...

10. Laitoin tässä muodossa esilämmitettyyn uuniin 220 asteeseen... Liha paistetaan noin 2,5 - 3 tuntia. Aika riippuu kappaleen massasta - jos pala on suurempi, täsmälleen vähintään 3 tuntia. Heti kun tämä aika on kulunut - otan lihan pois - leikkaa folio - avaa hieman ja takaisin 15 minuuttia - paista kuorta hieman.

11. Koska se on hieman paistettua, ota se pois, anna sen jäähtyä hieman ja leikkaa paloiksi ...

12. Katso ... Kaikki sinappi on liotettu lihaan. Ja mikä tuoksu kannattaa kotona! MMMM! Valmista tällainen ruokalaji uudenvuoden pöydälle! Perheeni muistuttaa minua aina, etten unohda kokata sitä :) Hyvää ruokahalua ja muista valmistaa tällainen ruokalaji lomalle! Liha on erittäin maukasta sekä kuumana - siellä ja kylmänä! Tarjoile perunoiden, kaalin tai vain vihannesten kanssa.

Kokkausaika: PT03H00M 3 h.

Liharuokilla on erityinen paikka ruokavaliossamme, ja on vaikea kuvitella juhlallista juhlaa tai kesäpiknikiä ilman tuoksuvaa lihaa. Ruskea sianliha, joka on paistettu uunissa foliossa, koristaa minkä tahansa pöydän, olipa kyseessä sitten perheillallinen tai kokoontumiset ystävien kanssa, ja ruoanlaitto on hyvin yksinkertaista.

Avain herkullisesti kypsennettyyn lihaan on sen oikea valinta, koska jos ostat laadukkaan tuotteen, ruokalaji on varmasti hieno.

Kuinka valita sianliha foliossa paistamiseen

Tietenkin erinomaisen ruuan valmistamiseksi sinun on käytettävä paljon aikaa pääainesosan valitsemiseen. Jotta voit valita parhaan kinkun, jaamme muutamia yksinkertaisia, mutta samalla korvaamattomia vinkkejä.

• Erinomaisen porsaankoivan ostamiseen kannattaa mennä torille: siellä on enemmän valinnanvaraa ja lihatuotteen laatu on paljon korkeampi kuin kaupassa. Älä kiirehdi ostamaan kinkkua heti, vaan kävele ensin kaikki laskurit ympäri ja valitse paikka, jossa on tuorein tuote. Ja kiinnitä huomiota paitsi rystysiin, koska laskurilla olevien ruhon viereisten osien on oltava tuoreita.
• Lihan tuoreus on erittäin helppo määrittää värin perusteella. Ihanteellinen vaihtoehto on vaaleanpunainen. Jos liha on tummaa, kinkku on vanhasta sikasta. Kinkun rasvasuonten tulee olla valkoisia, keltainen ja harmahtava rasva viittaavat siihen, että liha on vanhentunutta ja mahdollisesti pilaantunutta.

• Muista haistaa tuote, jonka aiot ostaa. Sianlihalla on kevyt makea tuoksu tai se on yleensä neutraalia.

Epämiellyttävä, hapan haju viittaa siihen, että tämä on pilaantunut tuote. Jos kinkulla on voimakas ja pistävä haju, liha on vanha, eikä sitä missään tapauksessa saa syödä.

• Kalvossa paistamiseen sinun on valittava varsi, jolla on iho. Leivontaprosessin aikana iho ei päästä kosteutta ulos ja liha on mehukasta ja pehmeää. Kun valitset vartta, kiinnitä huomiota myös ihoon - sen tulee olla kevyt, puhdas ja pehmeä. Jos siinä on vaurioita tai halkeamia, on parempi kieltäytyä ostamasta tällaista tuotetta.
• Voit ostaa kinkkua kaupasta tai supermarketista tyhjiöpakkauksessa. Mutta tässä tapauksessa sinun on myös otettava valintasi vakavasti - katso huolellisesti tuotanto- ja viimeinen käyttöpäivä. Tarkista kinkun väri ja kunto läpinäkyvän pakkauksen kautta. Varmista, että pakkauksessa ei ole nestettä, koska tämä on ensimmäinen merkki pilaantuneesta lihavalmisteesta.

Paistettu kinkku hunajamarinadissa: vaiheittainen resepti

Ainesosat

• - 1,8 kg + -
• -maku + -
• Valkopippuri - 0,5 tl + -
• - 100 g + -
• Rosmariini - 3 oksaa + -
• - 4-5 viipaletta + -
• - 1 rkl. l. + -

Kuinka paistaa herkullisesti porsaankinkkua foliossa hunajalla ja mausteilla kotona askel askeleelta

Sianliha on edullinen ja edullinen tuote, jota voidaan käyttää ruoanlaitossa jopa joka päivä. Keskimääräisen varren paino on 1,5-2 kg, mikä tarkoittaa, että voit kypsentää lihaa kunnolliseen yritykseen tai tarjota kotitalouksellesi herkullista ruokaa useiksi päiviksi.

On parasta paistaa kinkku marinadissa - tämä pehmentää lihan ja kypsyy nopeammin. Sinun on kypsennettävä liha uunissa foliossa, koska suuri kinkku perinteisen paistamisen jälkeen on kuiva tai jopa polttaa päälle.

Jos pidät paahdetuista kuorista, avaa folio valmiina ja kypsennä vielä 15 minuuttia samassa lämpötilassa.

• Pese pieni sianjalka huolellisesti lämpimässä vedessä. Jos kinkku on kuorittu, hiero sitä harjalla tai sienellä. Huuhtele liha sitten juoksevan veden alla ja kuivaa hyvin talouspaperilla.
• Hiero liha huolellisesti suolalla ja valkopippurilla. Laita kinkku kulhoon ja laita jääkaappiin 1,5 tunniksi.
• Kuori valkosipuli, pese ja leikkaa jokainen kynsi kahtia.
• Ota liha jääkaapista ja aseta se leikkuulaudalle. Tee terävällä veitsellä 10-12 sisennystä kinkkuun ja täytä kinkku valkosipulilla.
• Yhdistä pienessä kulhossa hunaja (juokseva) ja tomusokeri. Voitele sianliha hyvin saadulla seoksella.
• Ota suuri pala kalvoa ja taita se puoliksi ja aseta 2 rosmariinin oksaa pohjalle. Aseta sitten kinkku ja rosmariinin oksa päälle.
• Kääri liha tiiviisti mutta siististi folioon ja lähetä uuniin (ei esilämmitetty).
• Paista kinkkua 210 ° C: ssa 1,5 tuntia. Sammuta sitten uuni ja jätä liha vielä 20-30 minuutiksi.

Ota kinkku uunista, irrota folio varovasti ja aseta liha suurelle lautaselle. Leikkaa ruoka osiin ja tarjoile.

Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä ja kirsikkatomaateilla. Paistetun kinkun lisukkeena voit tarjota keitettyjä perunoita, grillattuja vihanneksia ja riisiä.

Punaviinissä paistettu porsaankoipi appelsiinin kanssa

Jotta voit valmistaa herkullisen lihan juhlalliseen juhlaan, sinun ei tarvitse etsiä kalliita lihatuotteita. Juhlareseptin mukaan kypsennetty porsaankinkku tyydyttää vaativimmatkin vieraat maullaan ja näyttävällä ulkonäöllään.

Jotta lihan maku ja tuoksu olisivat alkuperäisiä ja unohtumattomia, keitä se viinin ja appelsiinien kanssa. Kiristävä viini antaa lihalle erityisen mehukkuuden ja appelsiinit tuovat makeaa makeutta. Viini tulee valita oman maun mukaan, mutta kuiva ja makea toimii parhaiten.

Ainesosat

• Punaviini - 160 ml;
• Appelsiinit - 2 kpl;
• Sianliha - 1 kpl. (1,5 kg);
• Suola, pippuri - maun mukaan;
• Porkkanat - 2 kpl;
• Tuore basilika - 1 nippu;
• Oliiviöljy - 1 rkl l.

Kuinka tehdä porsaan koipi viinissä appelsiineista itse

1. Pese ja kuivaa sianliha huolellisesti.
2. Kuori porkkanat, pese ja kuivaa myös. Leikkaa porkkanat pituussuunnassa 4 osaan.
3. Tee syvennykset varteen veitsellä ja täytä liha porkkanoilla. Yhdistä sitten suola ja pippuri yhteen kulhoon ja hankaa varsi mausteiden kanssa. Laita liha isoon kattilaan, jossa on kansi.
4. Kuumenna punaviiniä hieman kattilassa ja kaada kinkun päälle. Laita liha viileään paikkaan 4 tunniksi. Käännä liha marinointiprosessin aikana niin, että se on täynnä viiniä.
5. Kaada appelsiinit päälle kiehuvalla vedellä ja pese sitten hyvin juoksevan veden alla harjalla. Kuivaa hedelmät ja leikkaa 1/2 tuuman renkaiksi.
6. Levitä iso pala kalvoa pöydälle, voitele keskeltä oliiviöljyä. Aseta pohjalle 4 oranssia ympyrää ja aseta niiden päälle kinkku.
7. Peitä kinkku jäljellä olevilla appelsiineilla ja kääri varovasti folioon.
8. Paista kinkkua 40 minuuttia 170 ° C: ssa ja sitten 1 tunti 230 ° C: ssa.
9. Ota liha heti paistamisen jälkeen varovasti pois uunista ja jätä se uunipellille huoneenlämpöön 15 minuutiksi.
10. Aseta sitten varsi suurelle, leveälle vadille ja koristele tuoreella basilikalla.

Uunissa foliossa paistetusta sianlihasta tulee epäilemättä tunnusruoka. Ja vaikka tällaisen herkun valmistus kotona on pitkäkestoista, maku on ainutlaatuinen.

Lihan paahtaminen on vanha tapa valmistaa ruokaa.

Vaikka arkeologit ja historioitsijat kiistelevät edelleen siitä, milloin venäläinen uuni todellisuudessa ilmestyi - viimeisen vuosituhannen puolivälissä tai 2-3 vuosituhatta aikaisemmin, kinkun paistaminen uunissa foliossa muistuttaa hyvin selvästi vanhan venäläisen keittiön kulinaariset perinteet.

Ennen ranskalaisten kokkien ilmestymistä Venäjälle sekä talonpoikaiperheissä että kuninkaallisessa hovissa liha valmistettiin vanhanaikaisella tavalla - se keitettiin tai paistettiin kokonaisilla ruhoilla.

Hyvin usein porsaiden ruhot täytettiin muunlaisella lihalla, paahtamalla niitä kuumilla hiileillä, syljellä.

Noihin aikoihin huomattiin, että päällä oleva liha palaa, ja tämän välttämiseksi he alkoivat päällystää leivontaruhoja savella ja vähän myöhemmin - ruistaikinalla, mikä antoi astialle täysin uuden maun.

Joten kinkun paistaminen uunissa foliossa on ikivanha kulinaarinen lihanjalostus nykyaikaisia ​​teknisiä ominaisuuksia käyttäen.

Moderni venäläinen keittiö on säilyttänyt alkuperäiset perinteet, laajentanut tuotevalikoimaansa ja teknologiaansa kulinaariseen käsittelyyn ottamalla käyttöön naapurimaiden kokemuksen.

Kinkku uunissa foliossa - teknologiset perusperiaatteet

Nykyään keitetään harvoin kokonaisia ​​ruhoja ja jopa kokonainen osa sianruhoista, mutta paistettu liha on silti kokkien ja gourmettien suosiossa.

Pääsääntöisesti kinkku uunissa foliossa liittyy valmistautumiseen juhlaan. Tämä on myös kunnianosoitus vanhalle venäläiselle elämäntavalle. Talonpoikien jokapäiväisessä elämässä oli pääasiassa keittoja, viljaa, jauhotuotteita.

Liharuokien valmistus merkitsi useammin paaston loppua. Tulevien juhlapäivien ja runsaan venäläisen juhlan yhteydessä sikoja tai porsaita teurastettiin rikkaammissa perheissä; köyhissä perheissä he yrittivät keittää ainakin kanan lomaa varten. Täällä ruoat eivät erottuneet erityisestä ainesvalikoimasta: liha valmistettiin vanhojen venäläisten kulinaaristen perinteiden mukaisesti ja ruoat olivat luonnollisemman makuisia.

Venäläinen keittiö vaihteli suuresti sosiaalisesti. Kinkku rikkaissa bojaareissa ja kauppiastaloissa leivottiin tuon ajan edistyneiden trendien mukaisesti. Pihan kokit korvattiin vähitellen tuoduilla ranskalaisilla, saksalaisilla tai hollantilaisilla kulinaarisilla asiantuntijoilla. He alkoivat kypsentää lihaa, leikkaamalla sen paloiksi, maustamalla ruokaa ulkomaisilla vihanneksilla ja mausteilla. Lämpökäsittelymenetelmien syntyä täydensi perinteiset venäläiset tekniikat: lihaa ja muita tuotteita ei vain leivottu tai kypsennetty.

Yhdistetyt käsittelymenetelmät ilmestyivät: ennen paistamista liha keitettiin tai haudutettiin uunissa, asetettiin se ruukkuihin ja peitettiin niiden pinta taikinalla.

Moderni venäläinen keittiö ei rajoita kinkun valmistusmenetelmiä uunissa foliossa: ei lämpökäsittelyn tyypin eikä käytettävien lisäaineiden moninaisuuden mukaan.

Ehkäpä pitäisi, kun otetaan huomioon tekniset perusperiaatteet kiinnitä enemmän huomiota pääainesosan valintaan- sianlihan jalka.

Suosituin vaihtoehto on tuore, jäähdytetty liha. Ulkomuoto valitun sianlihan selkäosan tulee olla herkkä, vaaleanpunainen, mieluiten ilman veriläiskiä ja täpliä. Jos liha on kyllästetty verellä, se on ensin liotettava ja vaihdettava toistuvasti kylmää vettä.

Kun ostat, kiinnitä huomiota ihon kunto, jos aiot leipoa lihan yhdessä kuoren kanssa, mikä muuten antaa ruoalle lisäetuja. Sianlihan pinnan on oltava ehjä, perusteellisesti tervattu, ilman harjaksia.

Voit myös teroittaa harjakset itse, mutta tämä toimenpide on paljon helpompi suorittaa, kun ruhoa ei leikata paloiksi ja mehu ei virtaa lihasta. Kun ostat lihaa, muista haista sitä... Tervaisen nahan tuoksun tulisi vastata palanneen oljen hajua eikä bensiiniä, mitä usein tapahtuu, kun häikäilemättömät myyjät, jotka haluavat nopeuttaa ja vähentää lihan myyntivalmistelukustannuksia, jauhaa ruhon bensiinillä täytetyllä puhalluspolttimella.

Kiinnittää huomiota paksuuden mukaan ihonalainen rasva... Rasvaiset lihapalat soveltuvat jauhelihan kypsentämiseen, mutta kokonaisen palan paistamiseen on parempi valita liha, jolla on hyvin ohut rasvakerros, varsinkin jos et pidä liian rasvaisista elintarvikkeista.

Teurastetun ruhon iän määrittäminen on paljon vaikeampaa, jos se leikataan palasiksi. Tässä on periaatteessa luotettava vain myyjän vilpittömään uskoon. Sukupuolikypsien villisikojen ja naaraiden lihalla parittelun jälkeen on epämiellyttävä haju. Tämä laatukriteeri voidaan määrittää myös aistinvaraisesti.

Lihan laadun terveys- ja epidemiologinen valvonta suoritetaan pääsääntöisesti kullakin järjestäytyneellä markkinalla saatavilla olevilla erikoispalveluilla, jotka myöntävät myyjälle myyntiluvan. Älä osta lihaa spontaaneilta markkinoilta joissa on suuri todennäköisyys vaarantaa terveyttä.

Paistaminen foliolla ei ole vaikeaa, vaan päinvastoin helpottaa ruoanlaittoprosessia. Tarpeeksi tietää joitain hienouksia foliolla lihan paistamiseen.

Kalvo toimii eräänlaisena tarttumattomana pinnoitteena, joka estää tuotteen palamisen pinnalla. Samalla se ylläpitää lämpötilaa niin, että liha paistuu syvemmällä kerroksella. Folion käyttö estää mehun ja aromin luonnollisen haihtumisen valmistusprosessin aikana. Tämä kalvon ominaisuus auttaa erityisesti paistettaessa suuria paloja tai jopa kokonaista kinkkua. Jotta valmis ruokalaji näyttää kauniilta ja rapealta, paistamisen viimeisessä vaiheessa folio poistetaan ja liha paistetaan auki. Paremman vaikutuksen saavuttamiseksi lihan pinta on voideltu sinapilla, hunajalla tai muilla seoksilla, jolloin muodostuu punertavampi kuori.

Leivonnassa käytetään usein vain massaa ilman luita, mutta on syytä muistaa, että luumehu antaa mielenkiintoisemman maun: varsinkin kun keitetään sianlihaa tai muuta kylmänä tarjoiltavaa ruokaa. On muistettava, että pitkät luut ja siankuori sisältävät kollageenia, ainetta, josta gelatiinia saadaan. Tämä ominaisuus voi olla hyödyllinen uunissa paistettujen kylmien sianlihan alkupalojen valmistuksessa.

Jos kinkku kypsennetään osittain uunissa, esilämmitetään tai haudutetaan, kalvo korvataan joskus taikinalla, joka on peitetty keraamisilla kattiloilla tai muilla leivinastioilla, mikä antaa astialle mielenkiintoisen omaperäisyyden.

Monipuoliset ainesosat, joita käytetään koristelemaan uunissa olevan kinkun makua foliossa, auttavat välttämään makujen toistumista. Yhdistelmät sianlihan kanssa hedelmät ja kuivatut hedelmät, vihannekset, muu liha, vilja. Hunajasta, sinappista, tomaateista, viinistä tai viinietikasta, sitrusmehuista ja oluesta valmistettuja kastikkeita käytetään sianliharuokien valmistukseen uunissa. Laaja valikoima sianlihan kinkkua valmistetaan mausteista ja yrteistä.

Lihan alustava valmistus leivontaan voi sisältyä myös erilaisia ​​mekaanisen käsittelyn menetelmiä: leikkaaminen, täytettyjen puolivalmiiden tuotteiden valmistus, täyttö, jauhaminen.

Paistoaika riippuu valmistetun palan koosta, uunin teknisistä ominaisuuksista ja lihan esikäsittelystä. Tuoretta kinkkua, joka painaa 1-1,5 kg, paistetaan vähintään tunnin ajan 180-200 °C:ssa.

Isot leivontaan tarkoitetut kinkkupalat esiliotetaan suolavedessä tai marinaadissa 24-72 tuntia, mikä lyhentää pienempien kinkkupalojen säilytysaikaa koon mukaan.

Resepti 1. Kinkku uunissa foliossa: keitettyä sianlihaa luussa

Ainekset:

Takaosa (tai porsaan koivet), luussa 3,5-4 kg

Vesi (pitäisi peittää liha)

Suola (vesiliuokseen, 15%)

Seos mustapippuria, jauhettu 100-120 g

Korianteri, jauhettu 50 g

Kuivattu valkosipuli 70 g

Natriumnitriitti 80 g

Valmistautuminen:

Koko pala sianlihaa kinkulla, tarkistamme ja puhdistamme ihon pinnan, kaavitsemalla varovasti epäpuhtaudet veitsellä.

Liotamme lihan yhdessä ihon ja luun kanssa jäävedessä, kunnes veri on kokonaan poistettu: sianlihan tulee saada herkkä vaaleanpunainen väri. Vesi on vaihdettava 2-3 kertaa liotusprosessin aikana.

Kuivaa valmistettu liha ennen marinointia.

Käytä suurta kattilaa pitämään koko kinkku suolaliuoksella. Mittaa oikea määrä vettä niin, että se peittää lihan 3-5 cm.

Valmista pieni määrä suolaliuosta, esilämmitä vesi ja liuottaa siihen keittosuola. Suolan määrä on 150 g / 1l.

Kaada valmis liuos kattilaan, jossa on lihaa ja vettä, ja siirrä se sitten viileään paikkaan 48-72 tunniksi.

Kuivaa suolattu liha puristamalla loput vedestä hieman pois.

Tee viilto toiselle puolelle luuhun asti. Rullaa lihakerros auki nahkapuoli alaspäin poistamatta luuta kokonaan. Valmista seos jauhettuja mausteita ja natriumnitriittiä (tämä auttaa säilyttämään lihan luonnollisen vaaleanpunaisen värin) ja raasta liha sisäpuolelta. Taita luu takaisin ylös, kohdista leikkausviiva ja kiinnitä se niitteillä.

Kääri koko kinkku folioon, kiiltävä puoli sisäänpäin. Kalvosauman tulisi sijaita yläosassa, jotta mehu ei virtaa ulos ja että voidaan tarkistaa keitetyn sianlihan valmius. Jos folio on ohutta, rullaa se kahteen kerrokseen.

Aseta pussillinen lihaa pellille ja laita kylmään uuniin. Sinun täytyy paistaa lihaa 180 ° C: ssa vähintään neljä tuntia.

Resepti. Uuninkinkku foliossa Georgian mausteilla

Joukko tuotteita:

Jalka, sianliha (luuton selkä, nahkaa) 2 kg

Adjika (mausteinen ja erittäin suolainen) 200 g

Sinappi (kuiva jauhe) 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Liota kinkkua vedessä vähintään kaksi tuntia ja pyyhi se sitten kuivaksi talouspaperilla.

Voitele runsaasti adjikalla, jos adjika ei ole tarpeeksi kuuma eikä siinä ole jyrkkää suolaa, sinun on lisättävä puoli ruokalusikallista suolaa ja pippuria (tämä on tarpeen marinadissa).

Öljytty kinkku, ei kovin tiukka, kääritään folioon ja lähetetään jääkaappiin viideksi tunniksi.

Kun aika on kulunut, laita marinoitu kinkku ja paista 120 minuuttia uunissa 200 ° Ϲ:n lämpötilassa.

Poista valmis kinkku foliosta ja sivele se hunajalla, johon on sekoitettu sinappijauhetta. Vähennä uunin astetta 170 - 180 ° Ϲ, paista kullanruskeaksi ja kuivata mehukas kinkku hieman.

Resepti 3. Kinkku uunissa foliossa kantarellien kanssa

Ainekset:

Sianliha (selkä) 3 kg

Lanne 500 g

Suola, pippuri sekoitus

Sipulit, makeat 0,5 kg

Jauhot 70-100 g (paistamiseen)

Kantarellit, tuoreet (tai jäädytetyt) 1,5 kg

Porcini -sieniä, kuivattuja

Kerma (10-15 %) 1,0 l

Tilli, hienonnettu 120 g

Valkosipuli 50 g

Kermaviili 20% 250 g

Valmistautuminen:

Leikkaa sianfileen pesty ja liotettu selkä kuutioiksi tai suuriksi kuutioiksi, 3x3 cm.

Leikkaa lanne ohuiksi suikaleiksi, valkoiseksi tai salottisipuliksi keskikokoisiksi kuutioiksi.

Huuhtele keitetyt kantarellit ja hävitä vesi pois.

Laita liha syvään, tulenkestävään astiaan (mieluiten keraaminen tai läpinäkyvä, joka voidaan tarjoilla pöydälle), sen välissä lohkokappaleita, sipulia ja lautasia valkosipulia.

Mausta mausteilla, suolalla.

Peitä vuoka foliolla ja paista puoliksi kypsäksi asettamalla astia keskimmäiselle hyllylle tai asettamalla pohja suolalle.

40 minuutin kuluttua poista liha ja laita sienet päälle. Peitä uunivuoka uudelleen ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia.

Valmista homogeeninen seos, jossa on kermaa, kuivattuja sieniä, hienonnettua tilliä, kullanruskeita vehnäjauhoja ja smetanaa, yhdistämällä kaikki tuotteet tehosekoittimessa pienellä nopeudella. Hauduta seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on paksua.

Kaada valkoinen kastike lihan päälle sienillä, mutta älä peitä sitä enää foliolla. Lisää lämpötila 20-25 asteeseen ja paista astia kullanruskeaksi.

Tarjoa keitettyjä perunoita hienonnetun tillin, valkosipulin ja voin lisukkeena.

Resepti 4. Kinkku uunissa foliossa, täytetty maksalla

Ostoslista:

Sianliha (kinkku) 2 kg

Porkkanat 350 g

Maksa, naudanliha 800 g

Kuullotetut sipulit 450 g

Öljy (passivointiin)

Juusto, kova, raastettu 500 g

Kerma, juominen 300 ml

Valkosipuli, suola, mausteet

Valmistautuminen:

Valmista porsaankoipi poistamalla filee kalvoista ja poistamalla rasva. Leikkaa suorakulmainen filee ohuiksi kerroksiksi (1,5 cm) siksakiksi; laajenna lihakerros ja lyö pois, kiinnittäen erityistä huomiota kerrosten liitoskohtiin. Sinun pitäisi saada saman paksuinen suorakulmio, tarpeeksi muovista kääriä se rullaan.

Valmista maksa poistamalla kalvo ja sappitiet. Leikkaa se pieniksi tankoiksi tai ohuiksi viipaleiksi, pyörittele kevyesti jauhoissa ja hauduta porkkanaraasteen kanssa; yhdistä paistettujen sipulien kanssa ja vatkaa valmis maksa vihanneksilla tehosekoittimella, jolloin saat soseen. Lisää valkosipuli ja kerma. Aseta liha silikonilevylle.

Peitä valmis lihakerros maksapasteettilla, älä saavuta reunaa 5-6 cm. Kääri rulla ja siirrä se varovasti folioon. Kääri rulla folioon: rullan sauman tulee jäädä pohjaan, jättäen folion sauma päälle. Aseta rulla leivinpaperille ja paista noin 50-70 minuuttia. Ota rulla ulos muutamaksi minuutiksi ja avaa folio, ripottele kerros raastettua juustoa ja paista, laita muoto uuniin vielä 5-10 minuutiksi.

Täytetty rulla tarjoillaan kuumana ja kylmänä valkosipuli-pähkinäkastikkeella ja vihanneskoristeella.

Resepti 5. Kinkku uunissa foliossa, jossa on luumuja

Joukko tuotteita:

Suolaa ja pippuria maun mukaan

Kinkku (filee) 1 kg

Kuumaa sinappia 3 rkl. l.

Marinoituja renkaita, yksi iso sipuli

Smetanaa 500 ml

Hunaja (nestemäinen, tattari) 100 ml

Valkosipuli 30-50 g

Luumut 300 g

Valmistautuminen:

Murskaa valkosipuli ja puolet luumuista rahkaksi tehosekoittimella ja sekoita smetanan ja sinapin kanssa.

Mausta kinkku suolalla ja pippurilla, tee tarvittava määrä poikittaisia ​​leikkauksia, pieni painauma.

Mausta mausteilla ja aseta kokonaiset luumut lovettuihin uriin.

Laita folioon, täytä smetanakastikkeella.

Kiedo tiiviisti folioon, jätä jääkaappiin marinoitumaan vähintään 120 minuutiksi.

Paista sitten kypsäksi 180-200 asteessa.

Ota kinkku uunista 10-15 minuuttia ennen paistamisen päättymistä. Vapauta kinkku foliosta ja voitele se hunajalla, jaa peitatut sipulirenkaat, ripottele päälle muu marinadi, paista kullanruskeaksi.

Resepti 6. Uunissa savustettu kinkku foliossa omenoiden kanssa

Ainesosaluettelo:

Karbonaatti, sianliha (savustettu) 1,5 kg

Tähtianista (tai anista), jauhettua

Valkoviini (kuiva) 300 ml

Pippurisekoitus

Omenat, makeat ja hapan 0,5 kg (netto)

Hunajaa tai melassia (lasitukseen)

Valmistautuminen:

Leikkaa savustettu sianliha karbonaatti viipaleiksi.

Vuoraa muotti foliolla ja laita lihapalat yhteen kerrokseen.

Kaada viini lihan päälle ja lisää jauhetut mausteet.

Sulje muotti tiiviisti ja jätä se jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Kun olet vaatinut, aseta omenaviipaleet lihan päälle kuoren kanssa ja kaada päälle makeaa hunajasiirappia.

Paista kymmenen minuuttia, poista sitten folio ja ruskista vuoan pinta.

Siirrä vadille, koristele yrteillä saadaksesi täydellisen ilmeen.

Resepti 7. Kinkku uunissa foliossa juustolla ja ananaksella

Joukko tuotteita:

Takaosa 3 kg

Ananas, purkitettu 1 tölkki

Adjika, kuuma 200 g

Yrttisekoitus

Sitruunamehu 50 ml

Juusto, kova 200 g

Keittomenetelmä:

Sekoita Adjika yrtteihin ja sitruunamehuun, voitele kinkku, kääri muoviin ja jätä tunti.

Leikkaa ananas, juusto kuutioiksi ja pyöritä peitatussa kinkussa, joka on sidottu tiukasti paksulla puuvillalangalla.

Kääri rulla folioon ja paista 160-180 asteessa, kunnes se on kypsää.

Kun rulla on valmis, voitele hunajalla ja paista ilman foliota 10-15 minuuttia.

Kun paistat lihaa kokonaisena palana, älä ota sitä heti pois uunin sammuttamisen jälkeen, jotta se "lepää".

Jos et tiedä, mitkä mausteet sopivat hyvin lihan kanssa, käytä klassisia vaihtoehtoja: pippuria, valkosipulia ja laakerinlehteä. Tärkeintä on tarkkailla suhteellisuutta, jotta päätuotteen aromi ei peitty. Lisää sokeria tai hunajaa maun ja mehukkuuden parantamiseksi.

Lihan paistamiseen on kätevää käyttää lämpömittaria. Se auttaa aina määrittämään palan sisälämpötilan, jos sinun on pidettävä se ehjänä ennen tarjoilua ilman leikkauksia.

Sulata sianliha jääkaapissa, suljetussa astiassa tai muovikelmussa. Nopea sulatus heikentää lihan laatua.

Jos olet onnekas ja sinulla on kokonainen porsaankoipi, sinun on kyettävä leipomaan se herkullisesti. Tällainen lihapala kestää pitkään, ja se voi toimia paitsi alkupalana myös osana muita ruokia. Ja kuinka leipoa oikein ja mehukkaita, reseptimme kertovat sinulle.

Askel askeleelta resepti

Kuinka paistaa kokonainen sianlihan jalka uunissa:

1. Pese porkkanat, kuori ne ja leikkaa ne pituussuunnassa. Sen jälkeen leikattu nauhoiksi, et voi olla liian ohut;
2. Kuori kaikki valkosipulinkynnet. Erota suuret pienemmistä. Suurten hampaiden pitäisi olla 2/3 koko valkosipulin massasta. Ja juuri ne on leikattava neljään osaan;
3. Hienot piikit tulee viedä puristimen läpi pieneen kulhoon;
4. Kaada tähän melko suuri määrä suolaa;
5. Lisää mustapippuria, voit käyttää suneli -humalaa tai erityistä mausteseosta lihalle. Sekoita;
6. Kaada kaikki öljy tähän, sekoita uudelleen, jätä viidentoista minuutin ajan;
7. Ota pesty ja kuivattu kinkku. Et voi poistaa ihoa, voit tarvittaessa polttaa ja raapia;
8. Ota noin sormesi leveä veitsi ja leikkaa syvät leikkaukset kinkuun. Niiden välisen etäisyyden tulisi olla noin kaksi senttimetriä. Tällaiset reiät tulisi tehdä jalan joka puolelle;
9. Upota seuraavaksi sormesi öljymarinadiin yrittäen koukuttaa mahdollisimman monta maustetta ja voitele kaikki reiät hyvin seoksella;
10. Laita sen jälkeen porkkanat ja kinkku oljen päälle samoihin reikiin, joskus voit laittaa useita kappaleita molempia kerralla;
11. Raasta liha jäljellä olevalla marinadilla, jätä kaksikymmentä minuuttia marinoitumaan, siirrä leivinpaperille, kaada hieman öljyä pohjalle;
12. Laita uuniin maksimilämpötilaan, liota kymmenen minuuttia;
13. Vaihda sitten lämpö keskitasolle ja keitä noin kolme tuntia. Tänä aikana kinkkua on käännettävä pari kertaa, muista kastella sitä öljyllä pohjasta puolen tunnin välein.

Uunissa paistettu kinkku foliossa

• 15 ml majoneesia;
• 700 g kinkkua;
• 15 ml smetanaa;
• mausteet lihalle;
• 10 g sinappia.

Aika: 8 h.

Kalorit: 264.

Leivontaprosessi:

Sianliha hunajalasitteessa

• 2 laakerinlehteä;
• 10 g tuoretta inkivääriä;
• 60 ml konjakkia;
• 3 kg kinkkua luussa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli;
• 15 g sinappia;
• 1 varsi selleriä
• 15 g hunajaa;
• 90 g sokeria.

Aika: 4 h.

Kalorit: 250.

Kulinaarinen prosessi askel askeleelta:

1. Laita kinkku isoon kattilaan ja peitä vedellä. Veden tulisi peittää liha kokonaan;
2. Laita selleri, sipuli, valkosipuli, laakerinlehdet tänne, laita tuleen. Anna kiehua ja keitä tästä lähtien kaksi ja puoli tuntia miedolla lämmöllä ja odota, kunnes se jäähtyy;
3. Poista nahka veitsellä jättäen rasvan lihan päälle. Tee terävällä veitsellä rasvaa verkko ja käännä koko pala sen päälle;
4. Siirrä pellille ja sivele sinappilla. Levitä inkivääri paloiksi eri paikoissa;
5. Kuumenna konjakki kattilassa, lisää siihen hunaja ja sokeri. Sekoita aineksia, kunnes rakeet liukenevat. Tämä on lasite;
6. Hänen täytyy kaataa liha päälle. Lähetä uuniin neljäkymmentä minuuttia keskilämmöllä.

Sianliha viinissä, uunissa paistettu

• 160 ml soijakastiketta;
• 1100 g kinkkua;
• 0,2 l sherryä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 0,5 l vettä;
• 10 g hunajaa;
• 20 g tuoretta inkivääriä;
• mausteet;
• 25 ml viinietikkaa.

Aika: 10 h.

Kalorit: 172.

Leivontavaiheet:

1. Kuori liha, huuhtele ja kuivaa;
2. Kaada määrätty määrä vettä kattilaan, laita inkiväärijuuri, erilaisia ​​mausteisia yrttejä, pippureita, kaada hunajaa, laita siihen laakerinlehti;
3. Keitä seosta viisi minuuttia;
4. Poista lämmöltä, kaada etikkaa ja jäähdytä;
5. Lisää sitten sherry ja soijakastike tähän, sekoita. Sherry voidaan korvata kuivalla punaviinillä;
6. Kaada liha tämän marinadin kanssa ja laita se jääkaappiin koko yön;
7. Ota sitten kinkku marinadista, voit täyttää sen valkosipulilla, kääriä leivinpaperiin;
8. Siirrä liha paistinpannuun, laita uuniin ja paista tunti 200 asteessa;
9. Seuraavaksi avaa liha ja kaada se mehuun alhaalta, paista kunnes tarjous on noin 15 minuuttia.

Kuinka paistaa herkullisesti kinkku hihassa uunissa

• 450 ml olutta;
• 20 g suolaa;
• 15 g rakeista sinappia;
• 4 kg kinkkua;
• 45 ml öljyä;
• 5 g kuivattuja sinapinsiemeniä;
• 5 valkosipulinkynttä.

Aika: 9 h.

Kalorit: 242.

Paahtamisen periaate:

1. Purista kuoritut valkosipulinkynnet puristimen läpi kulhoon ja kaada öljy tähän;
2. Kaada suola ja lisää sinappi, voit pippuria;
3. Raasta pesty liha saadulla seoksella;
4. Siirrä uunivuokaan, jäähdytä yön yli. Holkin yhden osan tulee pysyä auki;
5. Vedä ulos, kaada olut sisään ja sido. Tee hihan päälle muutama reikä;
6. Lähetä uuniin tunnin ja neljäkymmentäviisi minuuttia 210 asteen lämpötilassa;
7. Ota se ulos, avaa paketti, lähetä se vielä viidentoista minuutin ajan ruskeaksi;
8. Ota se uudelleen ulos, käännä se ja paista vielä viisitoista minuuttia;
9. Leikkaa sitten viipaleiksi ja tarjoile.

Kinkku marinoidulla sipulilla ja mausteilla

• 15 g meiramia;
• 1 nippu timjamia
• 3 kg kinkkua;
• 120 g ruskeaa sokeria;
• 220 g suolaa;
• zira;
• 1 nippu salviaa;
• 20 kpl marinoitua sipulia;
• 1 pää valkosipulia;
• 15 g rosmariinia;
• 15 g katajanmarjoja;
• 60 ml soijakastiketta;
• 15 g pippuria;
• 5 laakerinlehteä;
• 15 g maustepippuria.

Aika: 1 päivä.

Kalorit: 192.

Leivontaprosessi:

1. Noin kolme litraa vettä on keitettävä suolalla, mausteilla ja yrteillä: kuivattu rosmariini, laakerinlehdet, kahdenlaisia ​​paprikoita, kataja, meirami, sokeri;
2. Kun seos on jäähtynyt, kaada suureen astiaan ja lisää tähän vielä neljä litraa vettä, aina keitettyä;
3. Kinkusta on leikattava kuori pois, mutta pekonikerros jätetään pois. Sen tulisi olla noin puolitoista senttimetriä;
4. Kasta liha suolaveteen ja pidä sitä siellä noin kaksitoista tuntia, käännä se ja pidä vielä kaksitoista tuntia. Koko säiliö on säilytettävä jääkaapissa;
5. Ota seuraavaksi liha pois ja leikkaa siitä syvät leikkaukset. Laita niihin marinoituja sipulia ja kuorittuja valkosipulinkynsiä;
6. Kaada soijakastikkeella ja kääri kolmeen folioon, paista laskelman mukaan: kaksikymmentä minuuttia lihakilolle + vielä kaksikymmentä minuuttia koko palalle;
7. Avaa sitten kinkku ja valuta syntynyt mehu kattilaan. Laita se tuleen ja haihduta puolet;
8. Pilko timjamin ja salvian lehdet ja lisää mehuun, lisää kuminaa silmään täällä;
9. Kaada tämä kastike lihan päälle tarjottaessa.

Mielenkiintoista on, että paistettua kinkkua ei ole paras yhdistää minkään lisukkeen tai viinin kanssa, vaan useiden olutlajien kanssa, mukaan lukien tummat. Siksi on olemassa resepti, jossa olutta käytetään marinaadina. Tämä on siis loistava välipala miehen seuralle.

Jos törmäät suolattuun sianjalkaan ja haluat leipoa sen, voit tehdä tämän: laita se kattilaan ja kaada siihen vettä pannun reunaan asti. Kiehauta vesi ja sammuta liesi kahden minuutin kuluttua ja valuta syntynyt liemi. Lisäksi lihaa voidaan käyttää reseptin mukaisesti.

Herkullinen, mehukas, aromaattinen ja mausteinen liha koristaa mitä tahansa pöytää. On erityisen kaunista tarjoilla kokonaisena, suoraan uunista. Innostuneet huudahdukset ovat taattuja!