Vaiheittainen resepti valokuvilla ja videoilla

Tällä reseptillä valmistettu omenasose on aromaattinen ja herkkä, ja siinä on miellyttävä, luonnollinen makeus, jossa on hienovaraisia ​​mausteen ja karamellin vivahteita.

Tällainen aihio on universaali. Sokeritonta omenasosetta voidaan käyttää sekä leivonnaisten täytteenä, juomien lisäkkeenä että ennen kaikkea terveellisenä, kevyenä, dieettinä ja erittäin maukkaana itsenäisenä jälkiruokana. Kokeile!

Valmistaa ainekset luettelon mukaisesti, jotta voit valmistaa sokerittoman omenasoseen talveksi. Valitse omenat happamien perunamuusien valmistukseen ilman sokeria, mieluummin happamia kuin makeita, rapeita ja mehukkaita - sellaisista omenoista valmistettu perunamuusi on maultaan kirkkain ja säilytysolosuhteilta vähemmän vaativa.

Huuhtele omenat ja poista varret ja siemenpalot. Omenoiden leikkaamisen jälkeen siirry välittömästi lämpökäsittelyyn (jotta ne eivät ehdi tummua) tai liota kylmässä vedessä, johon on lisätty pieni määrä sitruunamehua tai sitruunahappoa.

Leikkaa omenat neljään osaan ja paista 180-asteisessa uunissa kypsiksi (noin 30-40 minuuttia).

Tai leikkaa suuriksi paloiksi, lisää vähän vettä (hieman yli neljäsosa tai puoli lasia), kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 10-20 minuuttia, kunnes se on pehmeää.

Tarkista omenoiden valmius lävistämällä palat haarukalla. Jos haarukka sopii helposti, palat ovat pehmeitä - valmiita.

Tykkään yhdistää molemmat omenoiden käsittelyvaihtoehdot. Haudutetut omenat muodostavat ilmavan, mehukkaan soseen, ja uuniomenoiden lisäys antaa makuun kevyen karamellin maun.

Pilko valmistetut omenat soseeksi. Voit käyttää tähän tarkoitukseen tehosekoitinta ja vieläkin tasaisemman koostumuksen saamiseksi hiero omenat siivilän läpi.

Lisää mausteita maun mukaan, jos haluat. Lisään hieman jauhettua kanelia.

Laita sose takaisin kattilaan. Kuumenna sokeriton omenasose kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen.

Jaa kuuma omenasose purkkeihin. Pese purkit huolellisesti etukäteen soodalla ja steriloi sopivalla tavalla (höyrytettynä, uunissa tai mikroaaltouunissa).

Peitä purkit kansilla ja laita ne lämpimään veteen. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja steriloi purkit kiehuvassa vedessä 20 minuuttia.

Peitä sitten perunamuusipurkit keitetyillä kansilla, rullaa ja kääri, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Talven omenasose ilman sokeria on valmis. Nauti talvestasi!

Tarvitset:

Hillo

Sen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Sokeri 1 kg
• Omenat 1-1,5 kg
• Vesi 2 rkl.
• Sitruunahappo 3 g

1. Pese omenat huolellisesti, poista siemenet ja leikkaa kuoritut hedelmät 8 suureksi viipaleeksi.
2. Sekoitamme kilon sokeria veteen ja keitä siirappi. Kun se kiehuu, laita jokainen viipale nopeasti kattilaan, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
3. Valmis massa on poistettava lämmöltä. Käärimme astian ja annamme seistä 5,5-6 tuntia. Keitä uudelleen 10 minuuttia ja poista. 6 tunnin kuluttua toistamme menettelyn.
4. Lisää viimeisen kypsennyksen lopussa soseeseen sitruunahappo ja sekoita.
5. Siirrytään sterilisaatioon. ja aloita purkittaminen. Levitä kuuma massa, peitä kansilla ja kääri.
6. Kun se on jäähtynyt, siirrämme sen kylmään tai viileään huoneeseen.

Hillo

Loistava täyte piirakoille, pannukakkuihin tai charlotteille, edullinen ja helppo valmistaa. Tarvitset:

• Omenat 3 kg
• Sokeri 0,5 kg
• Vaniljasokeria maun mukaan

1. Kuori omenat. Poistamme luut ja ytimen. Leikkaa useiksi pieniksi paloiksi. Täytä sokerilla, peitä ja anna liota 8-10 tuntia viileässä paikassa.
2. Jos teet kaiken oikein ja jätät hedelmät määritettyihin olosuhteisiin, niiden pitäisi vapauttaa mehua. Sekoita ja keitä keskilämmöllä 10-12 minuuttia. Poista ja anna jäähtyä.
3. 6-8 tunnin kuluttua laita uudestaan ​​tuleen. Keitämme sen.
4. Aamulla massaa tulee keittää 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Anna jäähtyä.
5. Keitä hilloa viimeisen kerran 6 tunnin kuluttua. On tärkeää, että mehu haihtuu.
6. Steriloimme purkit.
7. Tuloksena oleva työkappale asetetaan puolen litran astioihin.
8. Käännä ne ympäri ja anna jäähtyä.

Ei ihme, että omenahilloa pidetään talven parhaana täytteenä. Se on helppo tehdä. Voit jopa kokata monitoimikeittimessä. Plussaa on, että se sopii kaikkiin ruokiin eikä leviä. Siitä voidaan valmistaa kompottia, vauvanruokaa, epätavallisia makeita piirakoita ja hyytelöitä.

Mehu

Tämä tuote kyllästää kehon A-, B-, C-vitamiineilla, lisää elinvoimaa, parantaa immuniteettia ja pidentää ikää. Fruktoosin ansiosta sydämen toimintakyky lisääntyy ja stressi lievittyy.

1. Pesemme ja puhdistamme omenat. Laitoimme mehupuristimeen.
2. Suodatamme nesteen juustokankaan läpi.
3. Kaada mehu kattilaan, laita miedolle lämmölle.
4. Lisää sokeria (halutessasi).
5. Sekoita, poista vaahto.
6. Keitä 3 minuuttia.
7. Kaada purkkeihin, rullaa, käännä ja anna jäähtyä.

Säilytys on mahdollista purkeissa viileässä, pimeässä paikassa. Voit myös valmistaa päärynämehua noudattamalla tätä reseptiä.

Marinoidut omenat

Kaikki lajikkeet käyvät. Koska kaikilla ei ole tynnyreitä, voimme käyttää muovipulloja. Säilytys on mahdollista myös pankeissa.

• Omenat 4-5 kg
• Kaali 2 maalia
• Porkkanat 5 kpl.
• Sokeria maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

1. Raasta porkkanat ja kaali kuten salaatteja tai borssia. Lisää ruokalusikallinen sokeria ja sama määrä suolaa. Jauha ja sekoita käsin, jotta neste erottuu.
2. Levitämme saatua seosta pullon tai purkin pohjalle. Peitä kerros sitten omenoilla (kokonaisina). Tee taas uusi kerros vihanneksia. Ja niin edelleen täyttöön asti.
3. Kaada keitetty vesi, sokeri ja suola kulhoon, jossa pilkotut kasvikset jäävät. Sekoitamme. Täytämme pullot. Hedelmät tulee peittää vedellä. Tämä estää ne rapeuttamasta ja pystyvät liottamaan.
4. Käärimme ja säilytämme huoneessa tai keittiössä 2 viikkoa. Sitten siirrämme sen kellariin.

Marinoitu

Tätä tuotetta varten tarvitsemme:

• "Paratiisi" omenat 1 kg
• Vesi 2l
• Etikka 3 ruokalusikallista
• Kaneli 15 g
• Neilikka 10-15 g
• Sokeria 750 ml

• Käymme myös omenoideni läpi. Valitsemme aihioillemme vain parhaat. Keitämme vettä.
• Kasta hedelmät kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi ja ota se nopeasti pois. Jäähdytämme ne.
• Valmista 3 ruokalusikallista etikkaa, kuivattua kanelia ja neilikkaa (maun mukaan) ja lisää 750 ml sokeria.
• Täytämme purkit, täytämme ja pastöroimme miedolla lämmöllä enintään 30 minuuttia.

Kompotti

Tuoreita mehuja mehupuristimesta ei voi säilyttää pitkään, vaan niiden laittaminen tölkkeihin vie paljon aikaa. Ja kompotin keittäminen kestää muutaman minuutin. Etuna on, että maustettu juoma voidaan valmistaa jopa yhdestä omenasta.

Kirsikat omenoiden kanssa

Ainekset:

• Omenat 1-2 kg
• Vesi 1,5 l
• Kirsikat 1 rkl.
• Sokeri 5-10 ruokalusikallista

Leikkaa omenat viipaleiksi. Peitä vedellä ja kiehauta. Lisää lasillinen pakastemarjoja. Hauduta 10-15 minuuttia. Lisää sokeria (maun mukaan). Kompottista tulee makea-hapan ja ainutlaatuinen tuoksu.

Kylmä kompotti

• Omenahilloa 2 rkl
• Vesi 1l
• Mintunlehtiä 4-6 kpl.
• Oranssi 1 kpl.

Tätä vaihtoehtoa kutsutaan myös "laiskaksi". Kaada 2 ruokalusikallista hilloa (voit käyttää paitsi omenahilloa) jäähdytetyllä keitetyllä vedellä. Lisää mintunlehtiä, jäätä ja/tai appelsiinin paloja. Kuluttaa kylmänä.

Multicookerissa

• Omenat 1 kg
• Vesi 1l
• Sokeria maun mukaan

Pian omenavalmistelut talveen, piirakoita, säilykkeitä, hilloja ja säilykkeitä varten lähtevät. Marjakausi on ohi, ja hedelmät siirtyvät oksilta taloihin, parvekkeisiin, pankkeihin, kellareihin. On hyvä, kun mahdollisuus on pitkästä aikaa. Menet talvella kellariin, ja siellä on omenan tuoksu, pää pyörähtää jo, nappaat varmasti muutaman mehukkaan, kypsän ja hengität sitten auringon ja kesän tuoksua pitkään punaista painaen. hedelmää poskellesi. Kaupat eivät haise sellaiselta eivätkä roisku mehua, ne ovat mauttomia, jonkinlaista puuvillaa. Siksi yritämme säilyttää tämän kesän ihmeen, kotitekoisen Antonovkamme, valkoisen täytteen ja Peppinkin, kaikin mahdollisin saavutettavin ja joskus saavuttamattomin tavoin.

Omenaaihiot talveksi, parhaat reseptit

Omenahilloa

Viipaloilla keitetty omenahillo

Ainekset:

Omenat 1 kg;

Sokeri 1 kg.

Valmistautuminen:

Pese hedelmät, leikkaa se puoliksi ja leikkaa ydin pois. Sitten leikkaamme ne viipaleiksi, kuten kuivaamista varten. Laitoimme kerroksittain kattilaan, kerros omenaviipaleita, kerros sokeria ja niin edelleen. Peitämme kattilan kannella ja annamme seistä vuorokauden, jotta omenoista vapautuu mehua. Sitten kaadamme kaikki keittokulhoon, tee se varovasti, jotta viipaleet eivät rikkoudu. Kytke poltin päälle ja kiehauta.

Anna kiehua enintään 5 minuuttia. Sitten jätämme, kunnes se jäähtyy kokonaan. Laitamme jäähtyneet viipaleet uudelleen liedelle ja toistamme koko prosessin, vain meidän täytyy keittää 10 minuuttia. Anna hillon taas jäähtyä. Kolmannen kerran kiehauta ja keitä tarpeen mukaan. 5 minuuttia riittää, jotta hillo on väriltään meripihkan vaalea. 30 minuuttia paksuuntumaan ja tummaan.

Laitamme sen heti steriileihin purkkeihin ja säilytämme kotona.

Pikahillo "Apple Spas"

Ainekset:

Omenat 3 kg;

Sokeri 2 kg;

Sitruuna 1 \ 2 kpl.

Valmistautuminen:

Pese hedelmät, leikkaa keskiosa irti ja leikkaa 8 osaan viipaleiksi. Peitä sokerilla ja anna hautua +18 asteen lämpötilassa. Sekoita useita kertoja, jotta sokeri jakautuu tasaisesti. Päivän kuluttua laita tuleen, lisää sitruunamehu ja keitä 7-10 minuuttia. Hillo on valmis, jää vain laittaa se purkkeihin ja laskea kellariin.

Jälkiruoka omenahilloa

Ainekset:

Omenat 1,5 kg;

Sokeri 0,8 kg

Vesi 1/4 kuppi;

Kaneli 1 tikku.

Valmistautuminen:

Pese omenat, kuori ja leikkaa keskiosa pois. Leikkaa pieniksi paloiksi, voit kuutioida. Kaada vesi pois kattilan pohjalle ja kaada hienonnetut hedelmät, laita sinne kaneli ja kaada 600 grammaa sokeria. Sytytimme vahvan tulen. Keitä 5 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes siirappia tulee näkyviin. Vähennä sitten lämpöä ja keitä vielä kolme minuuttia.

Ota hillo pois lämmöltä ja odota, kunnes se jäähtyy. Laita sitten takaisin matalalle lämmölle, lisää loput sokerista ja keitä kypsäksi. Laita sitten purkkeihin.

Omenat siirapissa

Antonovka sokerisiirappissa

Ainekset:

Antonovka 3 kpl;

Sokeri 150 gr;

Vesi 150 ml.

Valmistautuminen:

Valmistamme sokerisiirapin, tätä varten kaadamme sokerin kattilaan ja kaadamme vettä, laitamme tuleen. Kun siirappi kiehuu, pese hedelmät ja leikkaa ne 6 tai 8 osaan. Kasta viipaleet keitettyyn siirappiin ja peitä kannella. Keitä 10 minuuttia. Laita kuumat omenat steriiliin purkkiin ja kaada siirappi päälle. Voit säilyttää sen kotona kaapissa tai jääkaapissa.

Omenahilloa

Helppo omenahilloresepti

Ainekset:

Makeat omenat 2 kg;

Sokeri 1,5 kg.

Valmistautuminen:

Pese hedelmät, kuori kuori ja ytimet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Täytä palat kahdella lasillisella sokeria ja jätä yön yli mehuun.

Laita kattila omenoiden kanssa liedelle keskilämmölle, lisää loput sokerista ja anna kiehua. Sitten vähennämme lämpöä ja keitämme 10 minuuttia, muistaen sekoittaa, jotta hillo ei pala. Sitten poistamme hillon lämmöltä, peitämme kannella ja lähetämme sen uuniin kolmeksi tunniksi. Joskus täytyy katsoa kannen alle ja katsella hilloa.

Klassinen omenahilloresepti, piirakan valmistus

Ainekset:

Happamat omenat 2,5 kg;

Sokeri 1,5 kg.

Valmistautuminen:

Kuori ja siemenet omenat, leikkaa ne siivuiksi ja laita uunipellille, laita 170 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, kunnes ne pehmenevät. Otamme pehmennetyt omenaviipaleet pois, murskaamme ne haarukalla ja hieromme siivilän läpi.

Laita perunamuusi kattilaan, lisää sokeri ja keitä korkealla lämmöllä kypsiksi jatkuvasti sekoittaen. Kun hillo tummuu ja jää kattilan reunojen taakse, se on valmis. Levitämme jäähtyneenä steriileihin purkkeihin.

Nopea omenahillo

Ainekset:

Makeat omenat 1 kg;

Vesi 1 lasi;

Sokeri 400 gr.

Valmistautuminen:

Kuori omenat ja ota keskeltä pois, leikkaa ne paloiksi, laita kattilaan. Laitamme kattilan tuleen, täytämme vedellä ja sammutamme 20 minuuttia.

Kun hedelmät ovat hyvin pehmenneet, hiero ne perunamuusiin. Laitamme miedolle lämmölle ja lisäämme sokeria. Keitä hilloa jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei pala. Jokaisen lajikkeen paksuuntuminen vie oman aikansa. Kun hillo on valmis, anna sen jäähtyä ja laita purkkeihin.

Marinoidut omenat

Mausteiset marinoidut omenat

Ainekset:

Omenat 1 kg;

Sokeri 0,6 kg;

Omenaviinietikka 3 kuppia;

Kaneli 2 tikkua;

Inkivääri 1 rkl lusikka;

Neilikka 5 päätä;

Valmistautuminen:

Valitsemme pienimmät, vahvimmat ja kypsät hedelmät, pesemme ne hyvin. Kaada omenaviinietikka kattilaan ja kaada sokeri, laita kaikki liedelle ja kuumenna, kunnes sokeri liukenee, laita omenat sinne.

Lisää kaikki mausteet pannulle ja aseta keskilämmölle, keitä kunnes hedelmät ovat pehmeitä, voit tarkistaa hammastikulla. Sen jälkeen laita omenat steriileihin purkkeihin ja kaada marinadi kaulan päälle. Käärimme kannet välittömästi ja annamme jäähtyä. Säilytetyt omenat voit säilyttää kellarissa tai kellarissa, ne ovat valmiita kuukaudessa.

Herkullisten marinoitujen omenoiden resepti

Ainekset:

Viinietikka 350 ml;

Vesi 300 ml;

Vaahterasiirappi 170 ml;

Mausteet kaneli, tähtianis, neilikka maun mukaan;

Omenat 1,5 kg.

Valmistautuminen:

Kaada etikka ja vesi kattilaan, laita mausteet, kaada siirappi pois ja anna kiehua noin 5 minuuttia Leikkaa hedelmät noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja laita marinaadiin. Anna kypsyä, kunnes omenat ovat pehmeitä, laita ne sitten heti purkkeihin ja kaada marinadi päälle.

Marinoidut omenat

Marinoidut omenat hunajalla

Ainekset:

Kirsikan, mintun ja herukan lehdet

Vesi 10 litraa

Suola 150 gr

Ruisjauho 200 gr.

Valmistautuminen:

Aseta altaan tai kattilan pohjalle kerros herukanlehtiä, sitten 2 kerrosta omenoita, kerros kirsikanlehtiä, 2 kerrosta omenoita, kerros minttua ja kerros omenia. Laita herukan- ja mintunlehtiä, kirsikan oksia ja lehtiä päälle ja peitä puisella ympyrällä, laita kuorma päälle.

Lämmitämme vettä hieman ja liuotamme kaikki ainekset siihen, annamme jäähtyä ja kaada se paineen alaisena. Hänen on oltava jatkuvasti veden alla. Puolentoista kuukauden kuluttua hedelmät ovat valmiita. säilytä niitä viileässä paikassa.

Marinoidut omenat kaalilla resepti

Ainekset:

Keskikokoiset omenat 3 kg

Kaali 2 haarukkaa

Porkkanat 3 kpl.

Suola 3 rkl. lusikat

Sokeri 2 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

Hienonna kaali hienoksi, jauha porkkanat karkealla raastimella, sekoita kaikki ja lisää sokeri ja suola. Hiero paloiteltuja vihanneksia käsin, kunnes mehu tulee ulos. Laita astian pohjalle ohut kerros kaalia ja sitten hedelmää. Siirrä niin, että koko tila täyttyy.Ylikerroksen tulee olla kaalia.

Taputtele kaikki hyvin ja kaada päälle kaalimehu, peitä kaalinlehdillä päälle ja laita sortoa. Anna astian seistä huoneenlämmössä kaksi viikkoa, jonka jälkeen se on laskettava kellariin.

Kotitekoinen omenamehu talveksi

Pikainen omenamehu

Ainekset:

Sokeria 1 ruokalusikallinen litrapurkkia kohden.

Valmistautuminen:

Pese omenat, lajittele, leikkaa pilaantuneet pois, leikkaa keskiosa irti ja leikkaa ne paloiksi. Viemme mehupuristimen läpi ja kaadamme kattilaan. Laitamme pannun miedolle lämmölle ja kuumennamme niin, että vaahto nousee, poista se uralusikalla. (tällä vaahdolla voit valmistaa taikinan herkullisille kekseille).

Erottelemme mehut purkeissa, joiden pohjalle kaadetaan sokeria, jos litran purkit, niin yksi ruokalusikallinen, jos kahden litran purkit, niin kaksi. Peitämme steriileillä kansilla ja laitamme ripustimen kiehuvaan veteen. Steriloimme 10 minuuttia ja 20 minuuttia.

Omena-porkkana mehu

Ainekset:

Omenat 10 kg

Porkkanat 2,5 kg

Valmistautuminen:

Kuori ja leikkaa omenat porkkanoilla. Aja mehupuristimen läpi. Jotta mehuun ei pääse vaahtoa, suodata se neljään osaan taitetun juustokankaan läpi. Nyt mehun on annettava kiehua 10 minuuttia ja rullata heti kuumana steriileihin purkkeihin.

Kotitekoinen omenavaahtokarkki

Pastila omenoiden ja banaanien kanssa

Ainekset:

Omenat 300 gr

Banaanit 1 kpl.

Valmistautuminen:

Pese omenat ja leikkaa keskeltä pois, kuorta ei tarvitse poistaa. Kuori ja leikkaa banaani paloiksi. Jauha kaikki tehosekoittimessa tasaiseksi.

Levitämme tuloksena olevan soseen kasviöljyllä voidellun sähkökuivaimen tarjottimille ja kytkemme päälle 12 tuntia. Otamme lavat pois, poistamme valmiin vaahtokarkkerin ja rullaamme sen putkiksi.

Talvella on parasta säilyttää omenat tietysti luonnollisessa, käsittelemättömässä muodossa. Jos noudatat kaikkia sääntöjä, kaikki vitamiinit jäävät omenoihin, ja tuoreen omenan syöminen omasta puutarhasta talvella on paljon mukavampaa kuin ostaa kiinalaisilta ja turkkilaisilta viljelijöiltä kaupasta tuotteita. Valtavien kellarien omistajien on helpompi valmistaa omenoita talveksi - he ovat valmistaneet säilytyspaikan, laskeneet sadon ja rapsuttavat mehukkaita omenoita kevääseen asti. Mutta on olemassa myös ulospääsy korkeiden rakennusten asukkaille: heille myönnetään erityisiä arkkuja, jotka asennetaan parvekkeelle. Ne ylläpitävät 3-5 asteen lämpötilaa, mikä on ihanteellinen omenoiden (eikä vain niiden) säilöntään. Tässä muutamia vinkkejä omenoiden säilöntään molemmille:

Varastotilan (eli kellarin tai kellarin) valmistelemme etukäteen: seinät ovat valkoiset vasta sammutetun kalkin liuoksella (1,5 kg / 10 litraa vettä) liuokseen voidaan lisätä 100-200 g kuparisulfaattia. Kellarin lattia on käsiteltävä 5-prosenttisella rautasulfaattiliuoksella.
... Korjattuja omenoita ei tarvitse pestä - vahapinnoite suojaa taudeilta ja mätänemiseltä.
... Ennen varastointia lajittelemme: omenat eivät saa rikkoutua, vaurioitua, vain puhtaat ja terveet hedelmät sopivat säilytykseen.
... Omenoiden poimimisen jälkeen on suositeltavaa jäähdyttää välittömästi (kellarissa tai jääkaapissa).
... Omenat voidaan laittaa mihin tahansa astiaan: puu- tai pahvilaatikoihin, koreihin, muovipusseihin tai yksinkertaisesti pinota hyllyille.
... Hedelmät on asetettava varret ylöspäin.
... Halutessasi voit kääriä jokaisen omenan paperiin tai ripotella siihen hyvin kuivattuja tammen tai vaahteran lehtiä.
... Kellarissa tai kellarissa lämpötila ei saa ylittää 5 °C, ja yleensä ihanteellinen lämpötila sadon parhaan säilymisen kannalta on 0-3 °C.

Entä ne, joilla ei ole kellaria eikä erityistä arkkua? Suojella! Onneksi omenoiden talven säilytykseen on olemassa monia reseptejä. Näitä ovat esimerkiksi lukemattomat hilloreseptit. Parhaat niistä - yksinkertaisimmasta mielenkiintoisimpaan - on sivustomme laatinut sinulle.

Omenahillo viburnumilla

Ainekset:
5 kg omenoita,
1,5 kg viburnumia,
5 kg sokeria.

Valmistautuminen:
Purista mehu viburnumista mehupuristimella. Leikkaa omenat omenaleikkurilla (tämä on erittäin kätevä laite - viipaleet ovat samat ja ydin poistetaan välittömästi), peitä sokerilla, laita kiehumaan keskilämmöllä. Keitä kunnes siirappipisara lakkaa levimästä, jäähdytä. Lisää viburnum-mehu, laita jälleen tuleen, keitä 5-10 minuuttia ja laita steriloituihin purkkeihin. Rullaa tai sulje muovisilla kansilla.

Ainekset:
3 kg Antonovka,
2 rkl suola,
4 tl sooda,
3 kg sokeria.

Valmistautuminen:
Valmista suola- ja soodaliuokset (liuota suola 2 litraan vettä, muihin 2 litraan soodaa). Pese omenat, kuori, leikkaa viipaleiksi. Upota omenat ensin suolaliuokseen, sitten soodaveteen. Huuhtele puhtaalla vedellä, valuta ja peitä sokerilla. Anna vaikuttaa 4 tuntia. Sekoita sitten varovasti, laita tuleen ja keitä 40 minuuttia keittämisen jälkeen. Sekoita hillo varovasti ja kuori vaahto pois. Kaada kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ainekset:
600 g kurpitsaa,
600 g omenoita
1 sitruuna
800 g sokeria.

Valmistautuminen:
Kuumenna sitruuna, purista mehu pois, hienonna kuori hienoksi. Kuori omenat, laita kuori kattilaan, lisää kaksi lasillista vettä ja keitä. Raasta omenat, kaada päälle sitruunamehulla ja sekoita hyvin. Raasta kurpitsa, sekoita omenoiden ja sitruunankuorien kanssa, kaada päälle omenankuoriliemi ja laita tuleen. Keitä miedolla lämmöllä kypsiksi, kunnes hillo muuttuu läpinäkyväksi. Järjestä pankeissa, rullaa.

Omenoista voit valmistaa hillokkeita, hyytelöitä, vaahtokarkkeja, sokeroituja hedelmiä, marmeladia, hilloa, hilloa ... Niin monia herkullisia! Voit valmistaa täytteen piirakoille - talvella sinun tarvitsee vain lisätä se piirakkaan tuhlaamatta aikaa sen valmistamiseen.

Ainesosat 1 litrassa purkissa:
7-8 omenaa,
½ kuppia sokeria
1,5 kupillista vettä.

Valmistautuminen:
Huuhtele omenat, leikkaa omenaleikkurilla ja upota ne kylmään happamaan veteen 30 minuutiksi (1 litraan vettä - 1 g sitruunahappoa). Poista sitten omenat vedestä, valuta, laita siivilä ja laita vesihauteeseen 10-15 minuutiksi kiehuvan veden päälle. Laita kuumennetut omenat tiiviisti steriloituihin purkkeihin, kaada kiehuva täyte, peitä kannella ja pastöroi 15 minuuttia. Kääri, kääri.

Ainekset:
1 kg omenoita
750-800 g sokeria
1 lasillinen vettä
kanelia maun mukaan.

Valmistautuminen:
Liuota 1 kuppi kattilaan. sokeria lasillisessa vettä. Leikkaa omenat pieniksi viipaleiksi. Lisää omenat siirappiin, laita keskilämmölle, lisää päälle 1 lasillinen sokeria. Sekoita ja kypsennä keskilämmöllä. Lisää sokeria sen sulaessa ja sekoita jatkuvasti. Kun kaikki sokeri on käytetty ja liuennut, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä. Laita sitten jälleen tuleen, kiehauta ja keitä kypsäksi. Lisää kypsennyksen lopussa kaneli, sekoita ja siirrä purkkeihin. Anna jäähtyä kokonaan, sulje. Säilytä kylmässä.

1 kg omenoita - 700-900 g sokeria. Puolet valmistetuista omenoista kuorimatta kuorta tai ytimiä, leikkaa, laita kattilaan, lisää 2-3 rkl. vettä ja keitä pehmeäksi. Hiero keitetyt omenat siivilän läpi, sekoita sokerin kanssa ja kuumenna, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kuori ja siemennä loput omenat, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja laita perunamuusiin. Keitä kypsiksi, laita steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Omenamarmeladi. 1 kg omenoita - 500-700 g sokeria. Vapauta syyslajikkeiden omenat ytimestä, paista uunissa, hiero siivilän läpi. Sekoita saatu sose sokerin kanssa ja keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee. Peitä uunipelti leivinpaperilla, ripottele päälle tomusokeria ja kaada keitetty massa päälle. Tasoita veitsellä ja jäähdytä. Leikkaa sitten neliöiksi tai timanteiksi. Varastoi viileässä kuivassa paikassa.

3 kg omenoita varten - 2 lasillista sokeria. Leikkaa omenat omenaleikkurilla, peitä sokerilla ja jätä yön yli. Laita aamulla tuleen, kiehauta välillä sekoittaen ja keitä 5 minuuttia keittämisen jälkeen. Asettele steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ainekset:
1 kg omenoita
250 g sokeria
1 lasillinen vettä.

Valmistautuminen:
Huuhtele omenat, leikkaa 4 osaan, lisää vesi ja keitä 30 minuuttia. Kaada siivilään valumaan mehu ja anna olla seuraavaan päivään. Lisää sokeri laskeutuneeseen mehuun, sekoita hyvin ja laita tuleen. Hauduta korkealla lämmöllä, kunnes siirappi alkaa valua lusikasta paksuina pisaroina. Sekoita ja kuori hyytelö kiehumisen aikana. Kaada valmis hyytelö steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ainekset:
1,5 kg omenoita,
600 g vettä
10-12 kpl. neilikka,
400 g sokeria
1 sitruuna.

Valmistautuminen:
Paloittele omenat ja keitä vedessä kynnen kanssa pehmeiksi. Jauha sitten tehosekoittimessa, laita seos tuleen ja kiehauta. Lisää sokeri, mehu ja sitruunan hedelmäliha (kivetön!) Ja keitä, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Hyytelö on valmista, kun pisara siirappia jähmettyy kylmällä lautasella. Jäähdytä, laita steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ainekset:
1 kg omenoita
800 g sokeria
1 sitruuna tai appelsiini
2-3 neilikkasilmua,
1 tl kaneli,
hienosokeri.

Valmistautuminen:
Leikkaa omenat viipaleiksi, poista ydin. Valmista siirappi: Sekoita 3 kupillista vettä puoleen sokerista ja kuumenna, kunnes sokeri on täysin liuennut. Laita omenat siirappiin ja keitä välillä sekoittaen, kunnes omenat ovat läpinäkyviä ja vaaleanruskeita. Kaada sitten omenoiden joukkoon toinen puolikas sokerista, sitruunan tai appelsiinin kuori, mausteet ja keitä vielä muutama minuutti välillä sekoittaen miedolla lämmöllä, kunnes siirappi sakenee. Valmistele sillä välin uunipelti: vuoraa se leivinpaperilla, voitele öljyllä. Laita valmiit omenaviipaleet uunipellille, kuivaa uunissa 50 °C:ssa luukku auki 1,5-2 tuntia ja anna kuivua huoneenlämmössä. Päivän kuluttua kuivaa uudelleen uunissa. Ripottele valmiit sokeroidut hedelmät tomusokerilla ja laita puhtaisiin lasipurkkeihin, joissa on tiivis kansi. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Leikkaa omenat omenaleikkurilla. Laita litran purkkeihin melko tiiviisti ja kaada kiehuvaa siirappia (nopeudella 200 g sokeria 450 g vettä kohti). Kääri heti rullalle. Siitä tulee paksu kompotti.

Säilykkeet omenat omassa mehussaan ilman sokeria. Kuori omenat, poista niistä ydin ja leikkaa viipaleiksi. Keitä kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia, jäähdytä. Laita steriloituihin purkkeihin ripustimelle ja täytä kuumalla vedellä. Peitä ja steriloi: litra - 20 minuuttia, 2 litraa - 30 minuuttia, 3 litraa - 55 minuuttia. Rullaa ylös.

Laita puhtaat, rikkoutumattomat omenat purkkeihin, kaada suolavettä, peitä muovikannilla ja laita viileään paikkaan. Suolaliuos valmistetaan seuraavasti: ota 120 g suolaa ja 120 g sokeria 10 litraan vettä. Omenat ovat valmiita 50-60 päivässä.

Antonovka liotettu tölkeissä. Pese keskikokoiset hedelmät, laita tiiviisti purkkeihin. Valmista täyte: sekoita mehu ja kylmä keitetty vesi suhteessa 1:2 tai 1:3 (maun mukaan). Kaada omenat, laita puutikut purkkeihin ristikkäin niin, että ne painavat omenoita eivätkä anna niiden kellua. Täyte tulee olla 4-5 cm korkeampi kuin omenat Sulje muovikansi. Pidä kylmänä.

Purista mehu mehupuristimella. Kaada mehu emalikattilaan, laita tuleen. Kun se kiehuu, se muodostuu suuri määrä vaahto - se on poistettava kokonaan. Heti kun hieman kiehuvassa mehussa oleva vaahto lakkaa muodostumasta, kaada mehu steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Paketoida.

Kurkku- ja omenasalaatti

Ainekset:
2 kg kurkkua,
1 kg omenoita
50 g rakuunaa
50 g tilliä
100 g kasviöljyä
100 g hedelmäetikkaa
50 g sokeria
40 g suolaa.

Valmistautuminen:
Pese kurkut, omenat ja yrtit. Leikkaa kurkut viipaleiksi, leikkaa omenat omenaleikkurilla, leikkaa vihreät karkeasti. Sekoita kaikki, lisää suola, sokeri, etikka ja kasviöljy, jätä hetki, kunnes mehu vapautuu. Laita tuleen, keitä 10 minuuttia ja laita kuumana steriloituihin purkkeihin. Kääri, käännä.

Ainekset 10 litran purkkeihin:
6 kg omenoita,
30-40 kpl. neilikka,
200-300 g kanelia
2,4 l vettä,
1,1 kg sokeria
500 ml 6 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Jätä pienet omenat kokonaisiksi, leikkaa suuret, poista ydin. Laita kylmään veteen tai suolaliuokseen (1 litraan vettä - 10 g suolaa) enintään 30 minuutiksi. Keitä kiehuvassa vedessä 2-5 minuuttia ja jäähdytä jäinen vesi... Käytä vettä valkaisun jälkeen täytteen valmistamiseen. Laita tölkkien pohjalle 3-4 neilikkaa ja 0,2-0,3 g kanelia, laita omenat ja kaada kuuma marinaditäyte. Peitä ja steriloi 85-90 °C:ssa 30 minuuttia. Rullaa ylös.

Laita vihreät kovahappamat omenat lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella, lisää valkosipuli ja katkerat paprikat paloissa (maun mukaan, kuten haluat), sekä kaikki yrtit ja mausteet. Jauha saatu massa uudelleen tehosekoittimella (vielä lihamyllyn läpi), laita tuleen ja keitä. Lisää kypsennyksen lopussa hieman kasviöljyä. Jos omenat eivät ole liian happamia, voit lisätä omenaviinietikkaa. Levitä poltetun tölkin päälle, sulje. Tässä reseptissä mittasuhteita ei ole tarkoituksella annettu, koska jokaisella on erilainen maku. Kokeile!

Ympyröiksi tai viipaleiksi leikatut omenat kuoritaan ytimestä (voit poistaa kuoren), upotetaan suolaveteen (20 g suolaa 1 litraa vettä kohti) ja asetetaan leivinpaperilla päällystetylle pellille. Omenat tulee kuivata 75–80 °C:n lämpötilassa oven ollessa auki 6–8 tuntia. Apple viipalee ajoittain sekoita. Omenat ovat oikein kuivattuna vaalean kermaisen sävyisiä, viipaleet ovat pehmeitä ja joustavia. 10 kg:sta tuoreita omenoita saadaan noin 1 kg kuivia omenoita.

Talven omenat voidaan valmistaa, jos sinulla on paljon jätettä tai rikkoutuneita omenoita, kokeile valmistaa niistä aitoa omenaviinietikkaa.

Omenaviinietikka. Raasta omenat karkealla raastimella, laita lasiastiaan ja laimenna lämpimällä keitetyllä vedellä (800 g omenoita - 1 litra vettä). Jokaista litraa vettä kohti lisätään 100 g sokeria tai hunajaa ja käymisen nopeuttamiseksi - 10 g puristettua hiivaa tai leipähapatetta tai 20 g kuivaa ruisleipää. Säilytä astiaa ensimmäisen 10 päivän ajan seoksen ollessa auki 20-30 °C:n lämpötilassa sekoittaen velua puutikulla 2-3 kertaa päivässä. Siirrä sitten massa sideharsopussiin ja purista mehu pois. Siivilöi mehu ja kaada leveäkaulaiseen astiaan. Voit lisätä 50-100 g hunajaa tai sokeria jokaista mehulitraa kohden. Peitä purkki sideharsolla ja laita lämpimään paikkaan 40-60 päiväksi, kunnes käyminen päättyy. Suodata valmis etikka, kaada pulloihin ja sulje tiiviisti korkilla. Säilytä jääkaapissa.

Kuten näet, talven omenat voidaan valmistaa monin täysin eri tavoin. Onnistuneet aihiot!

Larisa Shuftaykina

: tämä ja ja muut ovat herkullisia. Mutta kaikki nämä reseptit sisältävät sokeria, missä enemmän, missä vähemmän. Tänään käännymme ihmisten puoleen, jotka eri olosuhteista johtuen eivät käytä sokeria.

Tarjoan sinulle reseptejä kotitekoisiin omenavalmisteisiin ilman sokeria. Ne ovat maukkaita ja terveellisiä, niitä voi halutessaan makeuttaa ennen käyttöä lisäämällä maun mukaan hedelmäsokeria, ksylitolia, sorbitolia, lakritsijuuria ja muita sokerin korvikkeita. Tällaisia ​​sokerittomia omenavalmisteita voidaan säilyttää asunnossa talvella.

Omenamehu ilman sokeria

Purista mehu mehupuristimella. Kaada mehu emalikattilaan, laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, mutta älä keitä, kaada mehu steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Paketoida.

Säilykkeet ilman sokeria resepti 1

Kuori omenat ja leikkaa ne viipaleiksi ja laita ne kahden ja yhden litran purkkeihin. Kaada purkki päälle kiehuvalla vedellä (ilman sokeria) ja anna seistä kannella peitettynä kolme minuuttia, valuta sitten vesi pois ja kaada uudelleen kiehuvaa vettä päälle. Toista toimenpide kolme kertaa, rullaa purkki kannella.

Säilykkeet ilman sokeria resepti 2

Kuori omenat, poista niistä ydin ja leikkaa viipaleiksi. Keitä kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia, jäähdytä. Laita steriloituihin purkkeihin ripustimelle ja täytä kuumalla vedellä. Peitä ja steriloi: litra - 20 minuuttia, 2 litraa - 30 minuuttia, 3 litraa - 55 minuuttia. Rullaa ylös.

Sokeriton omenahillo

1 kg omenoita kohti - 200 g vettä.
Leikkaa omenat paloiksi, lisää vesi ja keitä 10-15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen ja hiero sitten siivilän läpi. Keitä syntynyttä sosetta, kunnes se paksuuntuu hyvin, varmista, että se ei pala. Laita se sitten lämpimään muotoon steriloituihin purkkeihin ja sulje keitetyillä kansilla, pastöroi 100 °C:n lämpötilassa puolen litran purkit - 151 minuuttia, litran purkit - 20, 3 litran purkit - 30. Omenahilloa voidaan säilyttää. vuoden.

Sokeriton omenatahna

Kuori kaikki kypsät omenat, leikkaa viipaleiksi, laita kattilaan, lisää pohjalle hieman vettä, peitä ja keitä miedolla lämmöllä, jäähdytä ja hiero siivilän läpi. Voitele keittiölevyn pinta erittäin ohuella kerroksella kasviöljyä ja hiero se huolellisesti kuivalla sideharsotuupolla. Laita omenasosetta laudalle tasaiseksi kerrokseksi (ei paksummaksi kuin 0,8 cm - muuten se kuivuu pitkään) ja laita aurinkoon tai vedon paikkaan. Toisena päivänä, kun sose hieman kuivuu, lauta voidaan asettaa vinoon.

Kolmen päivän kuluttua katkoa kuiva pastilli veitsellä ja poista se levyltä. Tämä omena-lautasliina tulee sitten ripustaa köyteen 2 päivää. Pitkäaikaista säilytystä varten taita vaahtokarkki kasaan, ripottele päälle kevyesti tomusokeria, kääri tiukasti rullaksi, laita muovipussiin ja laita jääkaappiin.

Sokeriton omenasose

Hyvin pestyt omenat ilman ytimiä ja varsia, leikataan pieniksi viipaleiksi, laitetaan kattilaan, jonka pohjalle kaadetaan vähän vettä, höyrytetään hitaasti kannen alla pehmeiksi, hierotaan sitten siivilän läpi ja kiehutaan uudelleen. . Kaada valmis sose hyvin pestyihin ja keitettyihin purkkeihin ja rullaa. Perunamuusista valmistetaan hyytelöä ja kastikkeita jälkiruokiin, liharuokiin ja vähärasvaisiin ruokiin.

Antonovka liotettu tölkeissä

Pese Antonovka-omenoiden keskihedelmät, laita ne tiiviisti purkkeihin. Valmista täyte: sekoita mehu ja kylmä keitetty vesi suhteessa 1:2 tai 1:3 (maun mukaan). Kaada omenat, laita puutikut purkkeihin ristikkäin niin, että ne painavat omenoita eivätkä anna niiden kellua. Täytteen tulee olla 4-5 cm korkeampi kuin omenat. Sulje muovisilla kansilla. Pidä kylmänä.

Sokeriton omena-kurpitsasose

1 kg omenoita, 1 kg kurpitsaa, 1 tl sitruunan tai appelsiinin kuorta, sokeri valinnainen.
Viipaloiksi leikatut happamat omenat ja paloiksi leikattu kurpitsa, höyrytä höyryttimessä tai mehupuristimessa 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Hiero kuumana siivilän tai siivilän läpi, lisää kuorta tai sokeria maun mukaan. Kuumenna sose sekoittaen 90 °C:seen ja laita se kuumana puolen litran purkkeihin. Pastöroi 10-12 minuuttia 90 °C:ssa.