voit kuluttaa suuri määrä henkilökohtaista aikaa etsiä ja ostaa alkuperäistä alkoholia henkilökohtaiseen maistamiseen, mutta on parempi kiinnittää huomiosi välittömästi grappa-juomaan.

Tämä on eksklusiivinen alkoholi, joka edustaa nykyään italialaista premium-linjaa.

Nämä ovat korkealaatuisimpia tuotteita, joiden maku ja aromi tunkeutuvat kuluttajan sydämeen heti ensimmäisistä maisteluhetkistä lähtien.

Ei ole häpeä hemmotella kutsuvieraita sellaisella tuotteella ja nauttia siitä useita tunteja yksilöllistä maistelua.

Tiesitkö? Suosituimmat grappatyypit valmistetaan Pohjois-Italiassa, Veneton alueella.

Kun otetaan huomioon markkinoiden alkoholivalikoima, kiinnität taatusti kohtuullisen huomion italialaiseen grappaan.

Nämä ovat hienoja alkoholiyhdistelmiä, jotka saadaan tislaamalla rypäleiden jäänteitä.

Puhumme massasta, joka sisältää kuoren, luut, sellun ja varret. Grappa on yksi brandyn alalajeista, mutta sen tarkempi määritelmä olisi rypäleen puristemassasta valmistettu vahva kuutamiisto.

Väri

Juomien visuaalinen suorituskyky voi vaihdella useissa visuaalisissa esityksissä vaaleasta kullasta täyteläiseen viininpunaiseen.

Aromi

Aromaattinen tuoksu erottuu täyteläisillä nuoteilla viiniköynnös kietoutunut hedelmäisillä, marjaisilla ja mausteisilla sävyillä.

Maku

Gastronominen perusta häämöttää viinin houkuttelevaa pehmeyttä ja pitkää hedelmäistä jälkimakua.

Kuinka valita oikea alkuperäinen tuote

Grappa - vodkaa ainutlaatuisilla makuominaisuuksilla, joka tulee valita erittäin varoen. Syynä tähän on väärennettyjen tuotteiden määrä systemaattisesti lisääntynyt kansainvälisellä alkoholiarenalla.

Erityisesti, jotta ei lasketa väärin ja valita todella laadukasta alkoholia yritä pitää seuraavat asiat mielessä.

• Pullon koristelu. Nykyaikaiset premium-valmistajat italialainen alkoholi lähestyä jokaista tuotteen luomisen vaihetta täydellä vastuulla. Tästä syystä et koskaan löydä lisensoiduista pulloista epätasaisia ​​​​etikettejä, liiman jälkiä, lasinlastuja, vaurioituneita korkkeja ja muita tehdasvirheitä.
• Säiliön muodot. Aromaattisesti vahvasti koostuvien pullojen ulkomuoto voi olla hyvin monipuolinen. Jokainen valmistaja toimittaa tuotteet omissa aidoissa pakkauksissaan. Siten, ennen ostoa kokeile etukäteen vieraile valmistajan virallisella verkkosivustolla ja tutustu siihen, miltä merkkialkoholipullot näyttävät.
• Ostopaikka. Kun valitset premium-alkoholia luota vain erikoisliikkeisiin.Älä etsi premium-tuotteita myyntikojuista ja ruokakaupoista. Osta paikoista, joista saat laatutodistuksen.
• Valmisteveromerkki. Kaikessa ulkomaisessa alkoholissa pitäisi olla veromerkki. Tämä suojaelementti voi puuttua vain vapaakauppa-alueilla myytävistä tuotteista.
• puhtaus ja viskositeetti. Muista katsoa juoman rakennetta. Sillä on korkea tiheys ja puhtaus.. Brändätty kokoonpano venyy hieman kaatamisen aikana, eikä se koskaan ärsytä sinua sedimentillä ja muulla koostumuksen sameudella.

Kuinka juoda grappaa

Ostamalla sen sijaan todellinen tinktuura rypälemassasta, kohtele sen maistelua vastuullisesti. Jotta alkoholi antaa sinulle elävimmät ja miellyttävimmät vaikutelmat kulutuksesta, muista ottaa huomioon yleisesti hyväksytyt kanonit.

Ikääntyneiden lajikkeiden kanssa voidaan juoda huonelämpötila, kun taas nuoret, 1-2-vuotiaat, syödään tarkasti jäähdytettynä. Optimaalinen lämpötila rehua pidetään tässä tapauksessa 5-10 asteen indikaattorina.

Alkoholi kaadetaan erityisiin tulppaanin muotoisiin viinilaseihin tai niihin. Tärkeintä on, että ne ovat läpinäkyviä, ja voit saada kiinni kaikki kokoonpanon hienot aromit. Mitä tulee itse kulutukseen, tuotteet juodaan pienissä kulauksissa tutkimalla jatkuvasti kehittyvää aromia.

Tiesitkö? Nykyään grappa rinnastetaan premium-tuotteisiin, mutta alun perin se oli tavallisten ihmisten alkoholia, joilla ei ollut varaa normaaliin viiniin.

Minkä kanssa juot grappaa?

Aivan kuten italialainen vodka hedelmälihalla on välipala melkein minkä tahansa runsaan aterian yhteydessä. Samaan aikaan kokeneet maistajat suosittelevat katkeran suklaan, hedelmien, sitruunoiden, appelsiinien, jäätelön ja muiden jälkiruokien tarjoilua siihen.

Erityisesti, Täydellinen pari valitaan erikseen valittua kokoonpanoa varten.

Muut käyttötarkoitukset

Klassisessa esityksessä Italialainen grappa sitä ei ole laimennettu millään, mutta tämä maistamistapa kyllästää nopeasti nykyajan monipuolisten vahvojen tuotteiden ystävän.

Tästä syystä kokeneet mixologit ovat luoneet valikoiman cocktaileja, jotka voivat monipuolistaa maisteluiltaa suuresti.

mielenkiintoisimpiin ja suosittuja cocktaileja upeita väkeviä alkoholijuomia ovat Boardage, Mint Grape, Citrus, Dolce, Clover, Venetian Sunset ja Italian Wife.

Monimuotoisuutta etsiessään voit myös esittää kysymyksen, jonka vastauksista löydät monia sekoituksia, jotka soveltuvat myös grappaan.

Mitkä ovat tämän juoman tyypit

Nykyaikaisten erikoisliikkeiden hyllyiltä löydät helposti erilaisia ​​massaalkoholeja, joilla on ainutlaatuiset makuominaisuudet. Näiden tuotteiden mielenkiintoisimpia premium-edustajia ovat:

• Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee. Siinä on karamelli-meripihkan väri ja monimutkainen tuoksu, joka perustuu croissanttien ja sokeroitujen hedelmien sävyihin. Gastronomiset indikaattorit tulevat esiin herkillä sitrushedelmillä, aprikoosilla, vaniljalla ja manteleilla.
• Il Moscato di Nonino Monovitigno. Kristallinkirkas ja läpinäkyvä alkoholi salvia, ruusu, viinirypäleet ja merituulen tuoksu. Sen maussa häämöttää kirkas osuus ruusunmarjoja ja viikunoita.
• Grappa di Sassicaia. Kultainen yhdistelmä, jossa on rikas aromi, joka sisältää kahvin, vaniljan, mausteiden ja kaakaon vivahteita. Gastronominen perusta on rakennettu yhdistelmälle hasselpähkinä ja .
• Perinteinen Nonino. Kristallinkirkas kokonaisuus pehmeällä raikkaalla viinirypäleen jälkimaulla. Tuoksu ilmaistaan ​​tuoksuvana ylivuotona viiniköynnöksen sävyjä.

Historiallinen viittaus

Ensimmäiset grapan edustajat ilmestyivät Italiaan XI-luvulla. Tämän juoman valmistivat talonpojat Bassano del Grappan kaupungissa, josta juoma sai tunnistettavan nimensä.

Ensimmäinen kirjallinen maininta juomasta on vuodelta 1451. Se oli testamentti, jossa Piemonten notaari testamentaa sukulaisilleen tietyn määrän valmista tuotetta ja tislauslaitteen sen valmistusta varten.

Vuonna 1997 Italian hallitus antoi juoman suosion nopean kasvun vuoksi asetuksen, jossa se määrää alkoholin alueellisen kuuluvuuden. Nykyään vain paikallisista raaka-aineista valmistettua italialaista alkoholia voidaan kutsua grappaksi.

Tiesitkö? Tällä hetkellä ikääntyneiden rypälemassan vahvuus vaihtelee 40-55 astetta.

Ainutlaatuisia kokoonpanoja jokaiseen makuun

Grappa - loistava vaihtoehto hyvä . Näiden juomien suosio ei lakkaa kasvamasta vahvan alkoholin aloittelevien ystävien keskuudessa. Syynä tähän on erilaisia ​​makuinkarnaatioita, joita koristaa herkän viinin pehmeys.

Näitä juomia voi ostaa henkilökohtaisiin maisteluihin, joukkojuhliin tai esittelyihin.

Näillä tuotteilla on ensiluokkaisen maun lisäksi usein edustava ulkonäkö, jonka ansiosta niistä tulee silmänräpäyksessä arvokas seura mihin tahansa tapahtumaan.

Suuntaa lähimpään alkoholikauppaan ostamaan pullo värikästä italialaista kokoonpanoa, jossa yhdistyvät aidon brandyn vahvuus ja hyvän viinin makuominaisuuksien arkuus.

Grappa on väkevä italialainen alkoholijuoma, joka valmistetaan viininvalmistuksen rypälejätteistä - sellusta.

Vuonna 1997 annettiin laki, jonka mukaan vain juomaa, joka on valmistettu Italiassa paikallisista raaka-aineista tietyllä tekniikalla, voidaan kutsua grappaksi. Pohjois-Italiassa sijaitsevaa Venetton aluetta pidetään sen kotimaana, ja tähän päivään asti suurin osa grappasta valmistetaan maan pohjoisosassa, koska eteläiset rypäleet ovat liian makeita, ylikypsiä ja niillä on vähän makua, kuten tähän juomaan. Italialaiset tehtaat tuottavat vuosittain noin 40 miljoonaa pulloa grappaa, joita viedään moniin maihin ympäri maailmaa.

Kotona puolen litran grappapullo voi maksaa käytetyistä raaka-aineista, vanhentamisajasta ja tuotantolaitoksesta riippuen 7-600 euroa. Usein tulee kalliita kopioita arvoisia edustajia yksityisiä alkoholikokoelmia, kun taas halvat on tarkoitettu kulutukseen arkipäivällisen illallisen jälkeen ilman erityistä syytä. Kotitekoinen nuori grappa on yleensä laadultaan parempi kuin edullinen tehdasgrappa. Venäjällä pullo tätä juomaa voi maksaa 1 000 - 65 000 ruplaa, mutta jokainen, jolla on viinitarha maalaistalossaan sekä kuutamo, jolla on mahdollisuus ratifioida alkoholia, voi yrittää tehdä sen kotona.

Grapan linnoitus on 40-55% alkoholia, yleensä - mitä vanhempi, sitä vahvempi.

Monilla kansoilla on samanlaisia ​​juomia: georgialaisilla on chacha, saksalaisilla snapsia, ranskalaisilla merkki, espanjalaisilla ja kreikkalaisilla tsikudya, turkkilaisilla rakia. Grappa eroaa kuitenkin kaikista luetelluista juomista ja brandystä siinä, että se on valmistettu yksinomaan viinin valmistuksessa jäljelle jääneestä rypäleen puristemassasta. Muiden juomien valmistuksessa voidaan käyttää tuoreita rypäleitä tai viiniä, sen primaarisen käymisen tuotetta. Lisäksi kaikista listatuista juomista grappa on kevyin. Esimerkiksi chacha-linnoitus on 55 - 60%, ja se on valmistettu muista rypälelajikkeista (Rkatsiteli, Isabella) - vähemmän tuoksuva kuin italialaiset.

Näissä asioissa kokematon henkilö voi kutsua grappaa italiaksi vodkaksi, mutta tämä on erittäin epätarkka. Nuoren juoman selkeyden ja alkoholipitoisuuden lisäksi näillä kahdella juomalla ei ole mitään yhteistä. Vodka on maultaan ja tuoksultaan neutraali, puhtaassa vodkassa ei tunnu muuta kuin alkoholi - siksi se juodaan jäähdytettynä ja yhdellä kulauksella. Grappalla sen sijaan on rikas tuoksu ja maku, joka on peritty rypäleen kuorista ja hedelmälihasta. Nuori, väritön grappa tuoksuu viinirypäleiltä, ​​ja vähintään kuusi kuukautta puutynnyreissä kypsytetty se muuttuu kullanruskeaksi ja saa runsaan aromaattisen tuoksun puusta - kuin konjakkia. Grapan maku on melko pehmeä ja tasapainoinen, se riippuu ensisijaisesti rypälelajikkeesta ja raaka-aineiden laadusta sekä valmistajan eheydestä. Huolimatta korkea aste Hän juo helposti.

Miten ja mistä grappa valmistetaan

Grappalle punaviinin tuotannosta saatu massa sopii parhaiten - tällaiset rypäleet ovat jo täysin käyneet, sen puristemassa sisältää alkoholia, ei sokeria, eikä vaadi esikäymistä. Ne kastetaan vesihöyryllä, ja sitten tuloksena oleva neste käy läpi kaksinkertaisen tislauksen perinteisessä kuparialambikissa.

Ruusu- ja valkoviinin valmistuksesta jää jäljelle korkea sokeripitoisuus ja vähimmäisprosentti alkoholia, joten se käy läpi ennen tislausta - käymisen vaikutuksen alaisena. viinihiiva ja sokeria. Kotona käytetään joskus mehun valmistuksesta ylijäämää rypäleen puristemassaa. Tällainen tuote ei käynyt käymisprosessia ollenkaan, joten se kaadetaan vedellä, lisätään glukoosia - niin paljon, että sekoituksen jälkeen sakkarometri näyttää noin 22%, lisätään viinihiivaa ja jätetään käymiseen. Voidaan myös käyttää tavallinen sokeri, mutta sen hiiva on vaikea imeytyä, joten juomassa säilyy ominainen hiivamaku, kuten kuutamo.

Grapan valmistukseen sopii rypälemassa ilman oksia ja lehtiä parhaat valmistajat- ja luuton. Tämä johtuu siitä, että kaikki sokerit, alkoholi ja aromit keskittyvät rypäleiden kuoreen ja hedelmälihaan, ja kaikki muut osat lisäävät juomaan katkeruutta ja terävyyttä.

Valmis mäski dekantoidaan erottamalla kakku niin, että se ei pääse sisään alembic. Kaksinkertaisella tislauksella ylimääräiset alkoholit erotetaan - grappa käy läpi ratifiointiprosessin. Sen jälkeen se suodatetaan, puhdistetaan öljyistä ja kaikista kolmansien osapuolien epäpuhtauksista - saadaan täysin läpinäkyvä väritön tisle. Yleensä se on liian vahvaa, joten se laimennetaan puhdas vesi vaadittuun vahvuuteen - näin saadaan grappa.

Uskotaan, että paras grappa saadaan, kun perinteinen menetelmä tislaus, kuparialambikassa kuitenkin monet tehtaat käyttävät myös nykyaikaisia ​​jatkuvatoimisia tislaajia.

Grappan tyypit

Ensimmäinen sisään tekninen prosessi osoittautuu Grappa Giovanni (alias Bianca). Tämä on sama juoma, jonka valmistusta kuvailimme edellä, ilman myöhempiä manipulaatioita. Se on täysin läpinäkyvä ja väritön, ja siinä on selkeä rypäleen tuoksu, mutta melko terävä, kuten grappalle, maku.

Grappa Giovanni voidaan heti pullottaa ja lähettää hyllyille, tai niistä voidaan tehdä kaikki muut tämän juoman tyypit.

Jos lisäät vähän eteeriset öljyt marjoja, hedelmiä tai yrttejä, se saa rikkaamman tuoksu- ja makukimpun, ja sen nimi on Grappa Aromatizzata. Sama vaikutus voidaan saavuttaa lisäämällä alkutuotteeseen tiettyjä marjoja, yrttejä tai mausteita - esimerkiksi mansikoita tai kanelia. Tällaiselle grappalle voidaan hyväksyä jonkinlainen sameus (öljyistä) tai värjäytyminen.

Joskus - esimerkiksi Amerikkaan vietäväksi - hedelmäsiirappia lisätään grappaan. Se ei vain rikasta makua ja aromia, vaan antaa myös juomalle pehmeyttä.

Loput grappasta valmistuksen jälkeen laitetaan kypsytettäväksi puutynnyreihin. Klassinen variantti– kypsytetään villikirsikkatynnyreissä, mutta nykyään yhä useammin käytössä tammitynnyrit, antaa konjakin kaltaisen aromin. Vanhentaminen tuhka- tai akaasiaastioissa on myös hyväksyttävää. Tällainen grappa saa meripihkan, kultaisen värin, aromin ja jälkimaun vaniljaa, pippuria, mantelia, hasselpähkinää ja persikkaa.

Ikääntymisjaksosta riippuen grappasta tulee Affinata (kuudesta kuukaudesta), Veccia (puolitoista vuotta) tai Stravecchia (alias riserva, yli puolitoista vuotta vanhempi).

Ikääntymisen ja lisäaineiden lisäksi grapan nimi voi osoittaa Italian alueen, jolla se on tuotettu, sekä rypälelajikkeen. Valikoima Grappa rypälelajikkeita yhden ryhmän nimi on Polivitigno, ja jos vähintään 85 % raaka-aineista kuuluu johonkin lajikkeeseen, juoma perii tämän rypälelajikkeen nimen. Jos käsiisi pudonneessa grappapullossa kohtaat sanan Aromatica, se tarkoittaa, että se on valmistettu rypälelajikkeesta, jolla on kirkas ominainen tuoksu, esimerkiksi Muscatista.

Miten ja millä juoda

Grappan juomiseen on erityiset tulppaanin muotoiset lasit - samanlaiset kuin samppanjalasit, mutta tyvipohjaiset, varren yläpuolella. Tällaisissa laseissa tämän ihana tuoksu jalo juoma, se avautuu vähitellen, ja alkoholia ei käytännössä tunneta. Jos tällaisia ​​laseja ei ole, tavalliset konjakkiset sopivat.

Juo grappaa hieman jäähdytettynä, 11 ± 2 0 C nuorelle läpinäkyvälle juomalle ja noin 17 0 C korkealaatuiselle kypsytetylle juomalle. Sinun tulee juoda hitaasti: ensin nauttia aromista, sitten juoda vähän grappaa, pitäen sitä suussasi vähintään muutaman sekunnin ajan, jotta ehdit tuntea sen maun kaiken rikkauden. Puhtaan grappaan ei lisätä jäätä. Grappa - loistava juoma miellyttävään keskusteluun, varsinkin aterian jälkeen - se on erinomainen ruoansulatus ja parantaa ruoansulatusta. He juovat sen hitaasti, nauttien jokaisesta pisarasta prosessin vuoksi, ei nopean päihtymisen vuoksi.

Mitä tahansa grappaa voi syödä runsas ateria, sekä tummaa suklaata, sitrushedelmiä ja muita hedelmiä, jäätelöä tai jopa juoda luonnonkahvia. Ammattimaiset maistajat välillä eri tyyppejä grappat juovat puoli lasillista maitoa pestäkseen pois kaikki makuelämykset.

On jopa alkuperäisellä tavalla juominen grappa - espressokupeista (ei pesty juoman jäänteistä). Maku luonnollinen kahvi sopii hyvin grapan kanssa ja täydentää sitä. Italialaisilla ei ole harvinaista, että espressokahvi on itse lisätty grappaa.

Tällä voit valmistaa myös cocktaileja vahva juoma. Suosituimmat niistä ovat:

1. Sitrus - sen valmistamiseksi yhtä suurissa suhteissa, 50 ml kukin, yhdistä grappa-, appelsiini- ja greippimehut. Kaikki ainekset kaadetaan heti lasiin, alkaen mehuista, ja sekoitetaan hyvin.
2. Clover on yhdistelmä 30ml grappaa, 20ml sitruunamehua ja 10 ml mansikkasiirappia tai -likööriä. Niihin lisätään 1 valkuainen, kaikki vatkataan hyvin shakerissa, kaadetaan lasiin jään kanssa ja koristellaan mansikoilla.
3. Italialainen vaimo - tätä cocktailia varten 40 ml grappaa, 10 ml sitruunamehua, 5 ml Blue Curacaoa (likööriä) ja jäätä sekoitetaan shakerissa ja tarjoillaan lasissa.

Grappa on italialainen rypäleiden alkoholijuoma, jonka vahvuus on 40–50 prosenttia ja joka on alun perin valmistettu Italiassa ja saatu tislaamalla rypäleen puristemassasta eli rypäleiden jäännöksistä (mukaan lukien varret ja siemenet) sen jälkeen, kun niitä on puristettu viininvalmistusprosessi. Grapan maku, kuten viinin maku, riippuu käytettyjen rypäleiden lajikkeesta ja laadusta. Monet valmistajat lisäävät kuitenkin hedelmäsiirappia makeuttamaan ja pehmentämään makua. Grappat ovat sukulaisia valkoihoinen chacha ja eteläslaavilainen rakia .

Grappa kuuluu juomien luokkaan brandy. Vuodelta 1997 annetun kansainvälisen asetuksen mukaan grappaksi voidaan kutsua vain niitä juomia, jotka valmistetaan Apenniinien niemimaalla ja italialaisista raaka-aineista. Lisäksi tämä asetus säätelee tiukasti juoman laatua ja sen valmistusstandardeja. Nyt maassa on noin 120 tunnustettua grapan tuottajaa. Tunnetuin grapan valmistaja on Noninon talo (Nonino).

Juoman tarkka aika, paikka ja alkuperähistoria ovat tuntemattomia. Loppujen lopuksi yli 1500 vuotta on kulunut ensimmäisen modernin grapan prototyypin valmistamisesta. Mutta italialaiset kutsuvat mieluummin juoman syntymäpaikkaa Bassano del Grappan pikkukaupungiksi lähellä samannimistä Grappa-vuorta. Sen tarkka ensiesiintymispaikka on kuitenkin pitkään ollut kiistanalainen Piemonten, Veneton ja Friulin asukkaiden välillä.
Aluksi tämä juoma oli erittäin karkea ja kova. He joivat sen yhdellä kulholla maistelematta savimaljoista. Pitkään aikaan Italiassa grappaa pidettiin talonpoikajuomana, ja itse asiassa se oli juuri sitä. Grappan arvostaminen vei italialaisilta paljon enemmän aikaa kuin eurooppalaiselta yhteisöltä. Ajan myötä grappa on käynyt läpi makumuutoksia ja siitä on tullut eliittijuoma. Juoma saavutti suurimman suosion 60-70-luvulla. 20. vuosisata italialaisen keittiön kasvavan maailmanlaajuisen suosion yhteydessä.

Vahvan alkoholijuoman luokittelu riippuu monista vivahteista.

Iästä ja altistustavasta riippuen:
Nuori ( giovane) grappa, sitä kutsutaan myös valkoiseksi ( blanca), pullotetaan välittömästi tislauksen jälkeen, minkä vuoksi se pysyy värittömänä. Tällainen grappa menettää ikääntymisen, mutta saa ankaran maun.
Nuoren grapan vastakohta - grappa affinata in legno, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "ollut puussa". Kansallinen instituutti suosittelee vanhentamista puusäiliöissä vähintään kuusi kuukautta, mutta sitä ei vaadita. Mutta jopa vähän aikaa puussa viettänyt grappa saa enemmän pehmeä maku.
Vanha tai vanha ( vecchia tai invecchia), grappa viettää vähintään 12 kuukautta tynnyreissä.
Riserva tai "hyvin vanha grappa" ( stravecchia), vähintään 18 kuukautta. Grappa kypsytetään Limousin-tammi- tai villikirsikkatynnyreissä. Lähdemateriaali tietysti vaikuttaa makuominaisuudet juoda. Tynnyreissä grappa saa paitsi kullanruskean sävyn, myös ylimääräisiä asteita: se sisältää yleensä 40-50 prosenttia alkoholia.

Toinen syy grappan jakamiseen lajeihin ja alalajeihin on raaka-aineen homogeenisuus. Tämä tarkoittaa, että jos puristemassa sisältää 85 prosenttia yhden lajikkeen rypäleiden jäännöksistä, tämä lajike merkitään grappa-etikettiin ja itse juoma määritellään monovitigno(yksi lajike). Kaikki muut grappat huomioidaan polivitigno(monilajittelu).

Yksilajikegrappa voidaan jakaa niiden rypäleiden nimen mukaan, joista puristemassa on tuotettu: grappa Cabernet Sauvignonista, Chardonnaysta, Muscatista, Dolceto, Nebbiolo, Pinot Grigio, Prosecco jne.

Grappa voi olla myös:
aromaattinen- aromaattinen, valmistettu aromaattisista rypälelajikkeista, kuten Moscato tai Prosecco;
aromatizzata- maustettu grappa marjoilla, hedelmillä, yrteillä (kaneli, manteli, mustaherukka, mansikat jne.).

Grappalajikkeet voidaan tunnistaa ja tuotantoalueesta riippuen. Yleensä grappaa tuotetaan Italiassa vain viidellä alueella: Trentino, Piedmont, Toscana, Veneto ja Friuli (paras grappaa uskotaan tuottavan kahdella viimeisellä alueella).

Grapan haitat: Grappa on vahva alkoholijuoma, joten korkea etanolipitoisuus on täynnä seurauksia alkoholimyrkytys. Grappalle on ominaista myös korkea sokeripitoisuus, ja yhdessä alkoholin kanssa sen käytön haitat ovat kiistattomat. Voi hyvin!!!

Grappa on Italian symboli. Tämä alkoholiteollisuuden tuote on peräisin köyhistä talonpoikaisperheistä, jotka ovat oppineet tislaamisen salaisuudet. Nykyään, vuosisatoja myöhemmin, sitä myydään yhdessä huippuluokan kalliiden kanssa alkoholijuomat, löydät sen hyllyiltä viinin kera. Tarkasteltaessa etikettiä, jossa lukee, että juoma on neljäkymmentä astetta, voit olettaa, että tämä on vain vodkaa, joka on valmistettu Italialaista tekniikkaa. Valmistuksessa on yhtäläisyyksiä, mutta silti tämä ei ole vodkaa, vaan grappaa. Mikä tämä on? Voit selvittää artikkelistamme.

Grappa - mikä se on?

Tämän juoman maku riippuu suoraan valmistukseen käytetystä rypälelajikkeesta. Alun perin grappaa pidettiin puhtaasti maskuliinisena ja halvana juomana. Sen maku oli kova, linnoitus keskeytti rypäleiden aromin, se oli mahdollista juoda vain yhdellä kulauksella. Tämä jatkui 60-luvun puoliväliin asti, kunnes italialaiset viininvalmistajat näkivät grappassa "kultakaivoksen". He alkoivat nopeasti koristella juomaa, ensin vaihtoivat karkeaa lasisäiliö tyylikkäisiin pulloihin, ja sitten he alkoivat parantaa valmistustekniikkaa.

Grappa - mitä se on tänään? Nykyaikana se on Italiassa valmistettu täysiverinen alkoholijuoma. Pullot, joissa hän kehuu kalliita baareja, nyt hän on noussut varjoista ja siitä on tullut eliittijuoma, jota juodaan sääntöjen mukaan. Puhumme siitä, kuinka juoda grappaa artikkelin tulevassa sisällössä.

Miten grappa valmistetaan?

Viiniä valmistettaessa jää jäljelle paljon jätettä, joita ovat iho, luut, kammat ja pienet massan jäännökset. Miksi heittää pois sellainen hyvyys, jos vuosisatoja sitten ihmiset löysivät tälle "roskalle" käyttöä ja antoivat sille jopa nimen - kakku, chacha ( Georgian nimi) ja monia vieraita nimiä. Muuten, mitä eroa on grappalla ja chachalla? Onko juoma valmistettu samalla tekniikalla ja samasta raaka-aineesta? Saat lisätietoja tästä ja paljon muusta seuraavasta sisällöstä.

Joten, kakku - viinin valmistuksen jäännös käsitellään paineen alaisena vesihöyryllä, minkä jälkeen neste fermentoidaan käyttämällä Kidesokeri ja viinihiivaa. Lisäksi tislausprosessi tapahtuu tislauskolonneissa jatkuvalla kierrolla tai almabisissa (tislaukseen tarkoitetut kuparikuutiot).

Tuloksena oleva tisle on liian vahvaa - noin 80 astetta. Tässä muodossa sitä on mahdotonta kuluttaa, ja se on vaarallista, joten laimennusprosessi tapahtuu 39 - 55 astetta.

Mitä eroa on uudella ja vanhalla tekniikalla?

Grappa-lajikkeita on monia, eikä yhtäkään niistä pidetä halvempana vaihtoehtona. Miksi tämä juoma oli aiemmin halpa, mutta nyt siitä on tullut kallis ja eliitti? Tosiasia on, että aiemmin viinin valmistukseen marjoista saatu mehu otettiin maksimissaan ja grappa valmistettiin melkein kuivasta kakusta. Hän oli karkea ja ilkeä. Näiden puutteiden poistamiseksi reseptillä suoritettiin monia kokeita. Kävi ilmi, että vähintään 35 prosentin jäännös mehukakussa alkoholijuoma grappa muuttaa täysin makuaan, epämiellyttävästä siitä tulee tuoksuva ja houkutteleva.

Onko olemassa grappaa, jota ei ole valmistettu Italiassa?

Onko mahdollista kuvitella aitoa tequilaa, jota ei ole valmistettu Meksikossa? Samoin grappa, jonka kuva on julkaistu täällä, ei voi olla toisen maan tuote. Tosiasia on, että juoma valmistetaan vain Pohjois-Italiassa kasvavista rypäleistä. Siellä marjat kypsyvät hitaammin, ne ovat kylläisempiä hapolla. Grappa on lailla suojattu, vuonna 2016, heinäkuun 16. päivänä, presidentti antoi asetuksen numero 287 mahdottomuudesta pitää grappaa juomana, jota ei valmistettu paitsi Italiassa, myös maan eteläosassa kasvavista rypäleistä.

Suosittelemme siirtymistä seuraavaan kappaleeseen ja tutustumista grappa-lajikkeisiin.

Giovane - nuori grappa

Tätä juomaa kutsutaan myös "valkoiseksi" tai Biancaksi. Sillä on terävä maku tai, kuten asiantuntijat sitä kutsuvat, brutaali. Samanaikaisesti makuominaisuuksia pidetään huonoina, mutta tuoksu on rikas ja rikas.

Nuorta grappaa valmistetaan samalla tavalla kuin muitakin, mutta tisle pullotetaan heti tislauksen jälkeen. Juomaa voi myös säilyttää hieman ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa. Monien vuosien säilytyksen jälkeen tämä grappa ei muuta sitä mauttomuus.

Jos se on vähintään vähän (kuusi kuukautta) vaadittu puuastiaan, se saa harmonisemman ja miedomman maun. Tällaista juomaa kutsutaan nimellä Affinata.

vanha grappa

Jos seisot tislettä vuoden, saat invecchiata tai vecchia. Tämä juoma on pehmeämpi, aromaattisempi ja sitä pidetään suosituimpana grappalajina. Arviot hänen asiantuntijoistaan ​​ovat hyviä. He sanovat, että se eroaa maultaan valtavasti nuoresta.

Hyvin vanha grappa

Puolitoista vuotta puutynnyreissä kypsytettyä juomaa kutsutaan rizervaksi tai stravecchiaksi, se saa rikkaan aromin, "puisen" maun, muuttuu kullankeltaiseksi. Lisäksi juoman vahvuus kasvaa, se nousee 45:stä 50 asteeseen, mutta maku ei huonone tästä. Pidetään kalleimpana eliittilajiketta grappa.

Grappaa, kuten viskiä, ​​voidaan valmistaa yhdestä rypälelajikkeesta, eli yksilajikeisesta - monovitignosta tai useista lajikkeista, näin saadaan monilajike grappa polivitigno.

Äskettäin hyllyiltä löytyy kevyempi grappa, joka ei ole valmistettu puristemassasta, vaan kaikista rypäleistä. Tällaista juomaa kutsutaan nimellä Aguavita Prime Uve. Arviot tällaisesta grappasta sanovat, että sillä on rikas viiniaromi, siinä on tyylikäs makukimppu, samalla kun koville juomille ominaista voimaa tuntuu.

Mistä tunnistaa oikean grapan?

Tämän Italiasta kotoisin olevan puhdasrotuisen juoman tunnistaa helposti baarista tai näyteikkunasta. Kaikki hyvien alkoholijuomien asiantuntijat arvostivat pakkauksen erikoisuutta. He kirjoittavat, että maku on miellyttävä ja pullo miellyttää silmää.

Grappa kaadetaan kolmiomaisiin tai muotoiltuihin pulloihin, jotka muistuttavat hajuvesipulloja. Mutta se voi olla myös pullon muotoisia säiliöitä, samanlaisia ​​kuin laboratorion astioita.

Korkki on aina hiottu, siinä on vahatiiviste. Kaikki nämä pakkauksessa olevat merkit takaavat juoman aitouden.

Grapan laadun tarkistaminen on helppoa. Tätä varten sinun on laitettava kaksi tippaa juomaa käteesi, hierottava sitä, odotettava puoli minuuttia. Sen jälkeen ihon pitäisi tuoksua rusinolta, paistettu leipä, mausteet. Jos mitään näistä mauista ei esiinny, grapan laatu jättää paljon toivomisen varaa.

Kuinka juoda grappaa?

Tämä eliitti juoma tarvitsee oikea kulutus. Grappaa varten on luotu erityiset, tulppaanin muotoiset viinilasit, joissa on kaventunut osa "vyötäröllä".

Monet italialaiset lisäävät aamulla herääessään espressokahviinsa hieman grappaa ja kutsuvat sitä caffee Correttoksi eli kahvi-corettoksi tai parannelluksi, korjatuksi kahviksi. Tämä juoma antaa energiaa pitkäksi aikaa.

Mutta grappa on silti digestifi, eli sitä on tapana kuluttaa illalla sen jälkeen hyvä päivällinen. Italian ulkopuolella grappaa jäähdytetään voimakkaasti, mutta tämä on väärin. Tosiasia on, että tällainen juoma, kuten viski, ei pysty avaamaan kimppua kokonaan hypotermian aikana.

Jos olet valinnut nuoren grapan, sen jäähdyttäminen riittää 8-12 asteeseen. Joten juoma ei paljasta liikaa alkoholin yksityiskohtia, se paljastaa aromin erityispiirteet täysin, ja aromi on tämän tyyppisen grapan pääominaisuus.

Vanhan grapan tulee olla 16-18 astetta, sen saamiseen voi käyttää viskikiviä.

Jotta juoman aromi olisi täysin ymmärrettävää, lasia tulee pitää varresta, jotta kehon haju ei häiritse.

On tarpeen juoda grappaa pienissä kulauksissa pitäen sitä muutaman sekunnin ajan kielellä. Tällä tavalla voit tuntea koko makukimpun. He sanovat, jos hyväksyt tämä juoma vähän enemmän kuin maistamiseen riittäisi, aamulla ei ole krapulaa.

Suklaa (katkera), jäätelö, makeat jälkiruoat, hedelmät sopivat grappaan välipalaksi. Jos juoma tarjoiltiin illalliseksi, vihannekset, salaatit merenelävien kanssa yhdistetään ihanteellisesti, mutta mikä parasta - liharuoat.

Erot grapan ja chachan välillä

Monet ihmiset ajattelivat maistaessaan grappaa, että tämä on sama chacha. Näin ei ole ollenkaan, vaikka tuotanto on hyvin samanlaista. Mitkä ovat erot?

1. Rypäleiden kasvumaa, ilmasto-olosuhteet.
2. Rypälelajike: Italiassa käytetään Riesling Italicoa, Pinot Biancoa, Sauvignon Blancia, Moscatoa, Barberaa ja joitain muita. Georgiassa chacha-materiaali on Isabellan, Kachichin ja Rkatsitelin kakku.
3. Chathan valmistuksessa voidaan käyttää myös muita materiaaleja, nämä ovat aprikoosien, kakien ja muiden hedelmien puristejäännöksiä, joita lisätään rypäleiden puristemassaan.
4. Chacha fermentoidaan luonnollisesti, toisin kuin grappa.
5. Chacha kypsytetään paikallisista puulajeista valmistetuissa tynnyreissä. Grappaa kypsytetään vain Limousin-tammitynnyreissä.
6. Chacha voi olla linnoitus jopa 70 astetta, grappa - jopa 50 astetta.

Tänään kerroimme kaiken grappasta - italialaisen eliittijuoman. Kuten kävi selväksi, se eroaa suuresti chachasta, mutta vain asiantuntijat voivat huomata tämän maun mukaan.

Grappa on vahvaa alkoholia 40–56 prosentin linnoitus. Juo hämmästyttävän ja alkuperäinen maku valmistettu Italiassa. Grappa valmistetaan luonnollisesta viininvalmistusjätteestä. Italialaiset tuottajat tuottavat vuosittain yli 40 miljoonaa pulloa alkoholijuomia, jotka viedään muihin maihin.

Joskus tätä juomaa kutsutaan italiaksi grappavodkaksi, mutta sen tekniikan mukaan se sillä ei ole mitään tekemistä vodkan kanssa. Valmistusmenetelmän mukaan tämän tyyppistä alkoholia voidaan verrata Georgian chacha ja saksalainen snapsi, jotka valmistetaan myös rypäleen puristemassasta. Selvitetään, mikä se on ja kuinka maistaa sitä oikein.

Ensimmäinen kirjallinen lähde, jossa mainittiin Italian moonshine nimi, on Piemonten alueen notaarin testamentti. Vuoden 1451 asiakirjan mukaan notaari antoi sukulaisilleen kuutamon ja näytteen grappaa. Mutta on lähteitä, joista tiedetään, että alkoholi alkoi valmistettu 1100-luvulla. Jopa sen alueen nimi, jossa grappaa ensimmäisen kerran keitettiin - Bassano del Grappa - ei jätä epäilystäkään.

Totta, italiaksi viinintuotantojätteet kuulostavat "grapo", "graspa", "rapo", joten keskustelu juoman nimen alkuperästä ei vieläkään lopu.

Tuohon aikaan grappa ei ollut erilainen korkealaatuinen Siksi sen hinta oli alhainen, ja se oli kysytty väestön alempien kerrosten keskuudessa, joilla ei ollut varaa oikeaan viiniin ja muuhun kalliiseen alkoholiin. Vasta lähempänä 1900-lukua italialaiset valmistajat toivat esiin ainutlaatuisen ruoansulatuskanavan rikkaille ihmisille tavallisen asukkaiden juomasta.

2000-luvulla grappa oli korkealaatuista ja tasoittanut sellaisia ​​alkoholijuomia kuin rommi, viini ja vodka, ja grapan hinta oli jo huomattavasti korkeampi. Myös juoman maistelussa oli säännöt, joille oli omistettu kokonainen museo.

Italialaisen grapan valmistus

Jotta se olisi herkullista ja maustettu juoma, sinun tulee valita sen valmistukseen korkealaatuinen rypälekakku. Viinien valmistuksen jälkeen jäljelle jäävä massa koostuu siemenistä, kuorista ja rypäleen hedelmälihan jäännöksistä. Yleensä italialaiseen alkoholijuomaan käytä punaviinilajikkeiden hedelmälihaa. Grappa saadaan korkeimmalla sokeripitoisuudella ja alhaisimman alkoholipitoisuuden kanssa valkoviinien massasta. Ensimmäisessä tapauksessa juoman valmistustekniikkaan sisältyy käyminen rypälemehussa ilman lisäkäsittelyä.

Grappan puhdistamiseksi ylimääräisistä epäpuhtauksista tislaus tehdään tislaajissa. Nykyaikaisille malleille on ominaista korkein puhdistusaste suuren tehon ja jatkuvan tislaussyklin ansiosta. Kannattajat perinteisiä teknologioita käyttää erätislausvaihtoehtoja: he uskovat, että vanhat menetelmät edistävät parasta laatua grappaa.

Lopullisessa tuotteessa tislauksen jälkeen vahvuus vaihtelee välillä 65-85 %. Grappa saatetaan vaadittuun lujuuteen lisäämällä siihen tislattua tai demineralisoitua vettä.

Seuraava vaihe juoman valmistuksessa on sen kypsytys. Grappa ikääntyy puutynnyreissä kirsikkasta, tammesta, saarmasta tai akaasiasta. Säiliöt on yleensä suunniteltu 230 litraa varten.

Juoman ulkonäkö ja maku riippuvat puulajista, jonka kanssa ne ovat kosketuksissa. Kirsikkatynnyreillä saadaan kevyttä alkoholia. KANSSA tammikontteja saat grappa-meripihkan värin ja tyypillisen maun, joka saadaan puun tanniinien ansiosta. Erilaisia ​​tammia, jotka kasvavat eri maat, voi antaa lopputuotteelle tietyn maun. Pitoajankohdasta riippuen saat erilaisia italialainen alkoholi. Viimeinen vaihe on alkoholisuodatus ja pullotus.

Voit tehdä grappaa kotona. Jotkut haluavat juoda hedelmiä, marjoja, mausteita tai pähkinöitä. Alkoholia voi juoda heti valmistuksen jälkeen. Grappalle hankkia ohut ja hienostunut maku, se tulee jättää sisään puinen tynnyri 2-3 vuodeksi. tavallisen kanssa luovia kokeiluja voit saavuttaa korkealaatuisen rypäleen kuutamon ainutlaatuinen maku ja kiehtova tuoksu.

Grappalla on monia lajikkeita. Juomat luokitellaan useiden kriteerien mukaan.

Altistuksen ja iän mukaan:

Raaka-aineen tyypin mukaan:

• Monovitigno (Monovitigno)- tuote on valmistettu vain yhden rypälelajikkeen raaka-aineiden jäännöksistä, jotka on ilmoitettu etiketissä.
• Polivitigno- juoma, joka valmistetaan useiden rypälelajikkeiden puristemassasta.
• Acquavite d'Uva (Aquavite D'Uva)- on tisle, joka on peräisin käymisen läpikäyneiden viininvalmistusmateriaalien viimeisistä jäännöksistä. Huonolaatuinen juoma.

Maun mukaan:

• Aromatica (Aromatica)- aromaattisista rypälelajikkeista saatu grappa.
• Aromatizzata (tuoksuinen)- tuote, johon on tislauksen jälkeen lisätty yksi tai useampi luonnollinen kasviöljy.

Nämä eivät ole kaikki Italian moonshine-luokituksia. Juomasta on myös maantieteellisen alkuperän mukaan lajikkeita, joilla on omat vuosisatoja vanhat perinteensä alueelle ja tislauskulttuuriin. Tietenkin yksi alkoholijuomatyyppi voi kuulua useaan tyyppiin kerralla, esimerkiksi grappa voi olla yhtä aikaa nuori ja maustettu.

Kuinka juoda grappaa

Grappa on kallis alkoholi, joten on olemassa tiettyjä sääntöjä, joiden mukaisesti voit paljastaa kaikki sen makuominaisuudet. Useiden grappatyyppien maisteluun osallistuessa on aloitettava nuoresta tyypistä, siirrytään tuoksuviin ja lopetetaan vanhoilla.

Juoman kanssa maistettaessa välipaloja ei sekoiteta, koska grappalla on miellyttävä maku, jota ruoka ei saa katkaista. Mutta juhlapyhinä pöytä ei voi jäädä tyhjäksi. Alkoholiin tulee valita oikeat tuotteet. Mitä syödä grappaa?

italialaisia ​​baareja ja ravintolat tarjoavat pikkupurtavaa tai oliiveja rypälevodkaan. Kotiin ja poissa pastaa, risottoa ja liharuoat on suositeltavaa lisätä hieno italialainen juoma. Mutta kukaan ei kiellä juomasta juomaa suosikkiruokien ja jälkiruokien kanssa. Sitrushedelmät, kahvi, jäätelö ja tumma suklaa ovat myös hyviä välipaloja.

Grappa cocktaileja

On monia cocktail-reseptejä, joissa on italialaista rypäleen moonshinea. Italialaista vodkaa sekoitetaan muihin alkoholijuomiin ja erilaisiin hedelmämehut.

Tässä muutamia reseptejä herkullisia cocktaileja:

1. Cocktail "italialainen vaimo".

Vaaditut ainesosat:

• 40 ml grappaa,
• 5 ml Blue Curacao -likööriä,
• 10 ml sitruunamehua

Sekoita kaikki ainekset, mukaan lukien jäämurska, shakerissa. Cocktaillasi täytetään saadulla seoksella.

2. Cocktail "Manhattan".

Juoman valmistamiseksi tarvitset:

Kaikki komponentit laitetaan ravistimeen, sekoitetaan ja siivilöidään varovasti lasiin. Voit lisätä cocktailkirsikka Manhattanille.

3. Dolce cocktail.

Vaaditut ainesosat:

• 40 ml grappaa,
• 20 ml päärynälikööriä
• 20 ml päärynäsiirappia
• 2-3 tippaa sitruunamehua.

Kaikki aineosat on ravistettava ravistimessa ja kaadettava lasiin, jossa on ohuet seinämät, johon voit kiinnittää sitruunaviipale. Juo cocktail pillin läpi. Jotta Dolce näyttäisi makeammalta, voit syödä sen sokeroitujen hedelmien kanssa.

4. Mint rypäleen cocktail.

Vaaditut ainesosat:

• 40 ml grappaa,
• 20 ml minttu likööri,
• 2-3 jääpalaa.

Sekoita ainekset shakerilla. Seos kaadetaan lasiin, johon voidaan lisätä mintunlehtiä.

V pieniä annoksia grappa auttaa säätelemään ruoansulatusprosessia. Monet italialaiset aloittavat aamunsa caffee corettolla, joka tarkoittaa "korjattua kahvia". Lisää teelusikallinen vastakeitettyyn espressoon rypäle juomaa. Grappa-kahvi on erilaista erinomainen maku.

Huomio, vain TÄNÄÄN!