Joskus mitä tahansa eri hedelmistä ja marjoista valmistettua kuutamosta kutsutaan chachaksi. Hylkäämme heti tämä harha: chacha on rypäleen Georgian moonshine, joka on valmistettu erityisten reseptien mukaan viinin ja sokerin valmistuksen jälkeen jäljelle jääneestä rypäleen puristemassasta, joka siirtyy sukupolvelta toiselle.

Mutta tämä ei ole vain juoma. Chacha on rituaali, se on kansallinen perinne. Tämä on melkein teatraalinen toiminta: alkaen ruoanlaittoprosessista, päättyen juhlaan ja melodisiin Georgian harjoituksiin. Lisäksi chacha on lapsuudesta opetettu juomakulttuuri - kyllä, kyllä, älä ihmettele! Kuinka juoda chachaa, mitä syödä - nämä ovat oppitunteja, joita jokainen Georgiassa asuva poika käy läpi, etenkin maaseudulla. Luultavasti tästä syystä paikalliset juovat tätä juomaa humalattomasti.

Kuinka monta astetta chachassa on?

Itseään kunnioittavat mestarit tislaavat juoman vähintään kahdesti, jolloin vahvuus on 70 astetta tai enemmän. Sitten jokainen laimentaa sitä mielensä mukaan, päättäen itse kuinka monta astetta juoma sisältää. Tämän juoman kotimaassa Georgiassa se laimennetaan 60:een, tätä vahvuutta pidetään optimaalisena, on niitä, jotka eivät laimenna ollenkaan, mutta niitä on vain muutama. Vähittäiskaupassa rypälevodkan vahvuus on yleensä 40-65.

Mielestämme vahvuus ei saisi ylittää 40%, koska juuri tällä vahvuudella rypäleen moonshine-aromi paljastuu optimaalisesti ja se juodaan pehmeämmin.

Mikä alkupala sopii chachan kanssa?

Chacha-alkupala voi olla hyvin monipuolinen. Ensinnäkin nämä ovat kansallisia Georgian ruokia, eivätkä välttämättä hienoimpia. Mutta ensin asiat ensin…

Georgialaiset osaavat valmistaa upeita maissikakkuja - mchadi. Lämmin tuoksuva mchadi heti parin kanssa ja jopa vuohenjuuston kanssa - vaatimattomin, mutta loistava chacha-välipala! Näet tällaisen rituaalin missä tahansa Georgian maaseutuperheessä heti aamusta lähtien. Yksi - kaksi pientä, erityisesti chacha-laseille (georgiaksi chikebi) niin yksinkertaisella välipalalla - ja voit aloittaa työpäiväsi!

Mitä vakavimpiin juhliin, kaikki Georgian keittiön ruoat sopivat tänne: kyllästävä satsivi - kylmä ruokalaji keitetystä kanasta jauhetulla pähkinöillä, maustettuna fantastisen aromaattisilla mausteilla, lammasta tai sianlihaa vartaassa, höyryävä chakhokhbili kanan kanssa ja herkullinen papukeitto karkeasti hienonnetulla sipulilla tai vielä paremmin - raastetuilla keitetyillä papuilla - lobio pähkinöillä.

Mukana on myös ikoninen khinkali, joka muistuttaa ulkonäöltään ja maultaan hieman nyytiä, mutta paljon voimakkaampaa mausteilla maustettuna, paahdettua porsasta sylissä, kotitekoisia khachapuri-juustokakkuja ja kokonainen sipuli vihannes- ja lihasalaatteja, lukuisia suolakurkkuja Maan kuninkaan johdolla. pöytä - omaperäinen Georgian suolainen herkku silmuista colchid klekachki - johnjoli!

Sinua kohdellaan sellaisilla välipaloilla Georgiassa. Jos otit pullon ulos - toinen on rajojen ulkopuolella, ei hätää! Välipalaa mitä tahansa ruokaa, yritä vain pitää se tyydyttävänä! Chacha sopii rasvaisen borssin ja uuniperunoiden kera karkeaksi pilkotun pekonin, kalaruokien, suolakurkun ja vain paksun smetanan kera, levitettynä runsaasti mustalle leivälle!

Mitä sinun ei pitäisi syödä?

Lopuksi tässä muutamia vinkkejä: En ehdottomasti suosittele chachaa syömistä makeisten kanssa. Yksi lasi - ei väliä minne se meni, mutta silloin se tiputtaa sinut varmasti jaloiltasi! Jos pöydällä on vain hedelmiä, syö vain niitä, joissa on hapanta: sitrushedelmiä, feijoaa, kiiviä.

Jotkut ihmiset haluavat valmistaa cocktaileja sekoittamalla chachaa hedelmämehuihin, mutta tämä tulee olemaan jo täysin eri "ooppera". Noudata neuvoa - älä tee tätä, jos haluat saada tämän upean juoman kanssa paitsi hyvän mielen, myös palan lämmintä, vieraanvaraista Georgian aurinkoa!

Gamaspindzlet da gaamos, genatsvale - tervetuloa Georgian pöytään ja juomaan terveydellesi!

Chacha voidaan tehdä viinistä, josta et pitänyt tai se ei toiminut, katso.

Kuinka juoda chachaa? Tämä kysymys herää jokaiselle aloittelijalle, joka haluaa tutustua Georgian kansallisjuomaan paremmin. Ymmärtääksesi kuinka juoda chachaa oikein, sinun on katsottava menneisyyteen. Muinaisista ajoista lähtien talonpojat joivat tätä juomaa aamulla ennen kovaa työtä pellolla, toisin sanoen chacha oli yleisesti tunnustettu aamujuoma. Hieman myöhemmin talonpoikia tuki ylempi luokka, jonka edustajat eivät halunneet kaataa lasillista chachaa ennen aamiaista. Mutta tuskin kukaan nykyajan gourmetista uskaltaa seurata menneiden ihmisten esimerkkiä ja "purraa" lasillista 45-asteista chachaa aamulla ennen työpäivää toimistossa. Ja miten sitten pääsee ratin taakse? Ehkä otsikko "aamu" juoma chacha sai sen ainutlaatuisen ominaisuuden ansiosta päästä eroon krapulasta. On kuitenkin parempi olla tuomatta itseäsi siihen pisteeseen, että tarvitset "ambulanssia" krapulan oireisiin.

Kun kysytään kuinka juoda chachaa? - kuka tahansa asiantuntija vastaa - puhtaassa muodossaan. Tämä juoma on erinomainen ruokahalua lisäävä aperitiivi. Esimerkiksi Georgiassa, jos kauan odotettu vieras on saapunut taloon, eikä emäntä ole vielä ehtinyt kattaa pöytää, hänelle tarjotaan varmasti lasillinen chachaa ja kevyt välipala: pähkinöitä, hedelmiä. , Churchkhella. Ja vasta sen jälkeen kaikki läsnä olevat alkavat syödä. Jotkut asiantuntijat kuitenkin kaatavat mieluummin lasin tai kaksi runsaan aterian jälkeen - he sanovat, että se on hyväksi ruoansulatukselle. Sanalla sanoen, jokainen gourmet päättää itse!
Puhuessamme siitä, kuinka juoda chachaa oikein, meidän on sanottava tämän juoman ruokia. Perinteisesti chachaa juodaan pienistä lasiruukuista tai -laseista, ja georgialaiset itse ovat jo pitkään hallineet nämä venäläiset sanat, jotka kuulostavat samalta georgiaksi. On mielenkiintoista, että muinaisina aikoina Georgiassa tavallisin kurpitsa toimi ensimmäisenä alkoholijuomien astiana, josta ydin poistettiin. Myöhemmin ilmestyivät sorkkaeläinten sarvista peräisin olevat astiat, ja pienin sarvi kaikista olemassa olevista oli ikivanha "lasi" chachalle. Ja vasta sitten Georgian ihmiset alkoivat juoda rypälebrändiään pienistä kupari- ja savikupeista.

Ennen vanhaan, muinaisen Georgian perinteen mukaan, kaikki vieraat kokoontuivat pöytään nostaen toisen lasillisen chachaa maljojen sijaan muistuttivat lainauksia evankeliumista. Näiden viisaiden sanojen määrä ei yleensä ylittänyt kolmea, mutta joskus se nousi kahteentoista. Kaikki riippui siitä, kuinka monta lasia oli juotu.
Nykyaikaiset asiantuntijat sanovat, että on parasta juoda chachaa ei yhdellä kulauksella, kuten vodkalla, eikä kiireellä. Tässä tapauksessa sinun ei pitäisi juoda sitä, kuten pipetistä, vaan paremmin - pieninä 20-30 gramman siemaileina. Tähän asti jotkut Georgian perheet ovat säilyttäneet perinteen juoda lasillinen puhdasta chachaa aamuisin, varsinkin kylmänä vuodenaikana. Mutta Abhasiassa chachaa käytetään useimmiten pääjuomana ja myös talvella. Monet asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että pehmeän rypäleen maun vuoksi chacha on helppo juoda, mutta se on syytä muistaa: kuten mikä tahansa brandy, tämä on erittäin vahva alkoholijuoma (45 - 60%), jonka kanssa vitsit ovat huonoja.

Aiheesta - kuinka juoda chachaa - on myös syytä sanoa, että tämän alkoholituotteen juomista veden tai mehujen kanssa ei suositella, erityisesti sooda on vasta-aiheinen. On kuitenkin sinun oma asiasi juoda sitä vai olla juomatta. Alkupalana voit tarjoilla georgialaisen keittiön ruokia tai kevyitä salaatteja ja hedelmiä chachalla riippuen siitä, juotko chachaa aperitiivina vai digestiivinä. Mielenkiintoista on, että Länsi-Georgiassa chachaa syödään useimmiten makeiden ruokien kanssa, kun taas Itä-Georgiassa suolakurkkua suositellaan.
Kuinka juoda chachaa oikein ja kuinka syödä sitä, olet epäilemättä jo päättänyt itse. Ihanteellinen vaihtoehto on puhdas chacha, mutta nykyään se löytyy alkuperäisten alkoholicocktailien ainesosista. Esimerkiksi chachaa, persikkalikööriä ja sitruunamehua sisältävä cocktail, joka on "maustettu" jäämurskassa, piristää iltaasi. Jos sydämesi pyytää tällaisia ​​alkoholiseoksia, älä kiellä itseltäsi nautintoa! Voit ostaa chachaa myymälästämme. Juo chachaa haluamallasi tavalla, äläkä murehdi liikaa kysymyksistä, kuten kuinka chachaa juodaan oikein! Loppujen lopuksi jokaisella meistä on omat erityiset makumme ja mieltymyksemme. Terveydeksesi!

Chacha- vahva alkoholijuoma, kuuluu rypälebrandy-luokkaan. Chacha valmistetaan käymällä rypäleistä ja rypäleen puristemassasta. Sen tuotannossa käytetään pääsääntöisesti seuraavien lajikkeiden rypäleitä: Rkatsiteli, Isabella, Kachich.

Jopa juoman nimi tulee Georgian sanasta "chacha", joka tarkoittaa "rypäleen puristemassaa". Perinteisesti se on valmistettu rypäleistä, vaikka hyvin usein löydät chachaa, jonka valmistukseen lisätään kirsikkaluumuja, mandariineja ja viikunoita.

Chachan alkoholipitoisuus on 50-70%, minkä ansiosta juoma voidaan luokitella vahvaksi brandyksi.

Tämän juoman historia liittyy läheisesti tislausmenetelmään. Joten ensin he oppivat saamaan viiniä rypäleistä, sitten he alkoivat käyttää puristemassaa vahvempien juomien saamiseksi.

Chachan analogia kutsutaan italiaksi grappaksi, samoin kuin rakia ja pisco.

Chachaa pidetään oikeutetusti yhtenä vanhimmista tislatuista alkoholijuomista. Se valmistetaan kaksois- tai jopa kolminkertaisella tislausmenetelmällä. Esimerkiksi Länsi-Georgiassa rypälesatoa pidetään pienenä, joten chacha valmistetaan kaksoistislaamalla. Kakhetissa päinvastoin sato on erittäin hyvä, joten kaksinkertaista tislausta ei käytetä täällä.

Chachaa kutsutaan usein virheellisesti kuutamoksi. Mutta tämä ei ole niin, koska hän valmistettu fermentoidusta puristemassasta lisäämättä hiivaa ja sokeria... Nykyään chacha on niin suosittu Georgiassa ja Abhasiassa, että sitä tuotetaan sekä teollisessa mittakaavassa että kotona. Kotitekoinen chacha on värjätty tammetinktuuralla ja pähkinänkuorilla. Kotitekoisen chachan valmistuksen erikoisuus on, että sitä ei laimenneta vedellä, vaikka se osoittautuisi liian vahvaksi.

Georgiassa juoman laatua tarkistetaan erityisellä tavalla: sormi kastetaan chachaan ja sytytetään tuleen. Siinä tapauksessa? jos alkoholi palaa, mutta ei polta sormea, chachaa pidetään korkealaatuisena.

Kaukasuksella chacha on enemmän kuin pelkkä alkoholijuoma. Melkein kaikki Georgian viininvalmistusyritykset tuottavat sitä. Parhaita esimerkkejä kansallisesta alkoholista ovat "Askaneli dzembin" valmistamat "Chacha okro", "Chachu platinum". Teliani Veli -yhtiö valmistaa myös korkealaatuista juomaa. Binekhi-yhtiö valmistaa Chachu Goldia, ja Kinzamaraulis Marani ja Mildiani ovat myös tunnettuja valmistajia.

Vuonna 2011 nimi "chacha" patentoitiin. Maailmanmarkkinoilla chacha on nimi, joka annetaan vain Georgiassa valmistetulle alkoholijuomalle. Georgian ja Euroopan unionin välisen sopimuksen mukaan nimi "chacha" on suojattu EU-maiden alueella.

Nykyään joissakin Georgian kylissä on säilynyt perinne juhlia "Zaodoba"-nimistä lomaa. Sitä juhlitaan perinteisesti, kun ensimmäinen viinierä on valmistettu. Tänä lomana jokainen kylän asukas esittelee chachansa. Juoma kaadetaan vielä kuumana erityisestä laitteesta. Sitten georgialaiset valitsevat parhaan chachan.

Jokaisella Georgian perheellä on oma reseptinsä tämän juoman valmistukseen, joten on erittäin vaikea löytää kahta täysin identtistä chachaa.

Georgiassa he rakastavat chachaa niin paljon, että he jopa päättivät pystyttää sille "elävän muistomerkin". Batumin niin kutsuttu Chacha-torni on rakennettu siten, että vieraat ja Georgian asukkaat voivat kauhailla ja maistaa tätä upeaa alkoholijuomaa erikoisasennuksesta kerran viikossa 15 minuutin ajan.

Kuinka juoda ja mitä syödä?

Chathan käytölle on tiettyjä sääntöjä, jotka jokainen georgialainen tuntee. Joten he juovat tätä juomaa pieninä määrinä, kaada se tavallisiin vodkalaseihin... Georgiassa on tapana juoda lasillinen chachaa aamulla, varsinkin kun ulkona on kylmä.

Yleensä chachaa juodaan laimentamattomana, vaikka tähän juomaan on olemassa myös cocktaileja, esimerkiksi se sekoitetaan jään ja tuoreiden hedelmien kanssa. Abhasiassa on tapana juoda chachaa kuivien viinien kanssa, mutta perinteisesti sitä käytetään itsenäisenä juomana.

Chacha on mieto maku, korkeasta vahvuudestaan ​​huolimatta se on helppo juotava ja jättää miellyttävän jälkimaun.

Vanhennettu juoma tarjoillaan huoneenlämmössä, ikääntymätön chacha on parasta jäähdytettynä.

Chacha on pakollinen, koska se on vahva alkoholijuoma. Se sopii hyvin perinteisten Georgian ruokien sekä suolakurkkujen kanssa. Länsi-Georgiassa on tapana syödä chachaa makeisten kanssa. Juoma sopii hyvin kovien juustojen ja hedelmien kanssa.

Miten se tehdään kotona?

Jotta voit valmistaa todellista Georgian chachaa kotona, sinun on tutustuttava sen valmistustekniikkaan.

Georgiassa juoma valmistetaan seuraavasti. Rypäleen puristemassa siirretään astiaan talveksi, ja keväällä astian sisältö tislataan. Talven aikana ilmestynyt Braga kaadetaan kuparikattilaan, joka on suljettu kannella, jossa on nokka. He laittoivat polttopuita kattilan alle, sytyttivät sen tuleen. Näin tulee aito Georgian chacha.

Kotona juoma voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan. Mäskiä varten ota 10 kg puristemassaa, 30 litraa vettä, 5 kg sokeria, 100 g viinihiivaa. On suositeltavaa ottaa puristemassaa, jonka mehupitoisuus on vähintään 20-30%. Rypäleen puristemassa siirretään käymisastiaan, niihin lisätään sokeria yhdessä kuivahiivan kanssa. Koko seos kaadetaan kylmällä vedellä. Puristemassan annetaan käydä useita viikkoja täydelliseen käymiseen asti. Seuraavaksi mäski suodatetaan ja kaadetaan moonshine-astiaan. Neste tislataan kokonaan, ja sitten saatu alkoholi tislataan uudelleen. Saatu tuote laimennetaan tiettyyn vahvuuteen ja pullotetaan.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Chachan hyödylliset ominaisuudet johtuvat sen koostumukseen sisältyvän rypäleen puristemassan eduista.

Georgialaiset itse kutsuvat chachaa "pitkän iän juomaksi". Se sisältää runsaasti B2- ja PP-vitamiineja sekä kivennäisaineita: kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, rautaa, fosforia, natriumia.

Juoma auttaa alentamaan kolesterolitasoja ja ehkäisee riskiä sairastua sydän- ja verisuonisairauksiin. Koostumuksessa olevien antioksidanttien vuoksi se edistää syöpäsolujen tuhoutumista.

Chacha normalisoi aineenvaihduntaprosesseja, sillä on suotuisa vaikutus ruoansulatukseen.

Ruoanlaitto käyttö

Ruoanlaitossa chachaa käytetään kuuluisten Georgian cocktailien valmistukseen.

Esimerkiksi, " Tbilisin korjaus»Valmistuu chachasta, kirsikkalikööristä, sitruunamehulla ja sokerista. Täytä lasi jäillä, lisää 5 g sokeria, lisää 50 ml chachaa, 45 ml kirsikkalikööriä ja 30 ml sitruunamehua. Kaikki ainekset sekoitetaan perusteellisesti.

Cocktail Georgian persikka»Valmistettu chacha- ja persikkalikööristä. Sekoita shakerissa 60 ml chachaa, 20 ml persikkalikööriä ja 10 ml sitruunamehua. Jääcocktail tarjoillaan.

Voit myös tehdä cocktailin” Sakartvelli". Sekoita shakerissa 40 ml chachaa, 20 ml punaista vermuttia, 20 ml sitruunavodkaa. Juoma tarjoillaan lasissa, jossa on jäätä, jotka on koristeltu sitruunankuorella.

Chacha hyödyt ja hoito

Georgian lääketiede on tuntenut chachan hyödyt pitkään.

Muiden alkoholijuomien tapaan sillä on viruksia estäviä ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Vilustumisen yhteydessä lisää muutama tippa juomaa teehen.

Kohtuullisina määrinä chacha vähentää turvotusta, parantaa verenkiertoa ja sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään.

Chacha-haitat ja vasta-aiheet

Juoma voi vahingoittaa kehoa yksilöllisellä intoleranssilla sekä liiallisella käytöllä. Chachaa ei suositella raskaana oleville naisille, lapsille, kroonisista sairauksista kärsiville.

Muinaisista ajoista lähtien chacha on ollut georgialaisten ylpeys. Georgialle se on paikallinen väkevä alkoholijuoma, joka liittyy heidän sukupolviensa ikivanhoihin tapoihin ja perinteisiin. Tässä artikkelissa yritämme selvittää, mitä chacha on, kuinka juoda sitä ja mitä syödä. Kun olet lukenut artikkelin, seuraavan kerran kun tapaat chachaa, voit nauttia oikein tästä epätavallisesta mausta, jota pidetään osana Georgiaa.

Navigointi

Tämä on yksi erittäin korkealaatuisimmista juomista jonka aste saavuttaa 70 %... Ei voimakkaita aromaattisia rypäleen makuja. Se valmistetaan käymällä ja tislaamalla rypäleen puristemassasta. Joskus laadun parantamiseksi täydellisesti saatua tiivistettä säilytetään erityisissä puutynnyreissä jopa kolme vuotta. Chachaa verrataan joskus venäläiseen vodkaan, mutta näin ei ole ollenkaan. Vertailun vuoksi moonshine on sopivampi, MUTTA tämän juoman koostumuksessa ei ole hiivaa eikä sokeria, se sisältää vain luonnollista viinihiivaa ja fruktoosia, jota syntyy puristusprosessin aikana.

On tapana juoda chachaa laseista (korkealaatuisille juomille) tai tavallisista laseista venäläiselle vodkalle.

Kuinka chacha juodaan, kylmänä vai kuumana?

Juomavalmiina tarjoilulämpötila riippuu suoraan itse juoman laadusta. Oikein valmistettu, puhdistettu ja vanhentunut chacha on miellyttävä juoda, jos se on huoneenlämpöistä, koska tällaisen lämpötilajärjestelmän avulla voit paljastaa kaikki makusi ominaisuudet. Jäähdytyslämpötilan enimmäislämpötilaksi katsotaan kymmenen pakkasastetta.

Mitkä ovat käyttöannokset.

Yleensä chachaa juodaan pieninä annoksina viileinä päivinä kehon lämmittämiseksi. Noin yksi annos vastaa viisikymmentä millilitraa. Georgialle chacha on pitkäikäisyyden symboli, joten jokaisella itsestään ja terveydestään pitävällä georgialaisella on oltava talossaan pieni chacha. Chachait kohtelevat mielellään vieraita, varsinkin jos he ovat Venäjän kansalaisia.

Parempi syödä chachaa.

Miten syöt chachaa ja minkä kanssa? Tähän kysymykseen ei ole tarkkaa vastausta, koska he haluavat tehdä sen eri tavoin kaikkialla. Vertailun vuoksi: Georgiassa makeisia ja makeita ruokia laitetaan pöytään chacha-alkupalaksi, itämaat suosivat suolaisempaa alkupalaa, Abhasiassa ei ole tarkkaa erityistä välipalaa, joten pöytään laitetaan se, mikä on tällä hetkellä käsillä. talo.

Kuten käytäntö osoittaa ja chachaa kokeilleiden arvostelut, he sanovat, että: chachaa on miellyttävämpää juoda, jos syöt sitä erilaisten georgialaisten ruokien, erilaisten kebabien (liha), tuoreiden salaattien, hapankaalin, tuoreiden vihannesten ja hedelmien kanssa. . Jotkut, jotka maistavat chachaa ajoittain, haluavat syödä sitä laadukkaan ja maukkaan kovan juuston kanssa.

Perinteisesti chachaa juodaan laimentamattomana. Sitä ei kannata sekoittaa korkealaatuisten juomien kanssa, mutta Abhasiassa monet amatöörit juovat hyvää viiniä, yleensä kuivaa: vuorotellen kaksi lasillista chachaa yhden lasillisen kanssa. Tämä käyttö ei sovi kaikille, koska huimaus tulee nopeasti ja sitten päihtymys. Niille, jotka eivät erityisemmin pidä vahvoista juomista, voit sekoittaa chachaa luontaiseen sitrusmehuun (mandariini, appelsiini, sitruuna) yksi-yhteen-suhteessa, loppujen lopuksi se on vähäalkoholinen cocktail, jota on helppo ja miellyttävä syödä. juoda. Maistamisen ystäville on tarjolla valtava valikoima cocktaileja, jotka sisältävät chachaa.

"Georgian persikka"

Tätä cocktailia varten tarvitset:

• 50 ml chachaa
• 20 ml likööriä (tässä tapauksessa persikkaa)
• 10 tai 15 ml mitä tahansa sitrusmehua

Valmistus on yksinkertainen, yhdistä vain kaikki ainekset ja sekoita jään kanssa.

Cocktail "Mehiläispuutee"

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 50 ml chachaa
• puoli litraa mustaa, ei kovin vahvaa teetä
• lusikka hunajaa

Valmistusmenetelmä ei ole monimutkainen: yhdistä kaikki ainekset ja kiehauta syntynyt seos. Jälkeen - se on tarpeen kaataa teemukeihin. Ja miellyttävämmän maun saamiseksi lisää pieni määrä vaniljaa.

Cocktail "Sakartvelo"

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 45 ml chachaa
• 20 ml vodkaa sitruunalla tai muulla sitruunalla
• 20 ml martinia (mieluiten punaista)
• sitruunan kuorta (kuka lisää kuinka paljon, maun mukaan)

Yhdistä luetellut ainekset hyvän maun saavuttamiseksi (ei sitrushedelmien kuorta). Cocktail on valmis! Sinun on siirrettävä saatu seos konjakkilasiin tai samppanjalasiin ja koristella sitruunankuorella.

Chacha on Georgian kansallinen alkoholijuoma, mutta lähes koko Kaukasuksen Mustanmeren rannikon asukkaat pitävät sitä omakseen. Jotkut ihmiset kutsuvat chachaa virheellisesti kaukasialaiseksi vodkaksi, mikä on pohjimmiltaan väärin. Jos keskityt tuotantotekniikkaan ja käytettyihin raaka-aineisiin, tämä juoma tulisi luokitella brandyksi. Tällaisia ​​juomia ei pidä kääntää turhaan, kaataa lasia lasin perään. Olisi paljon viisaampaa noudattaa niiden käytön vakiintuneita perinteitä. On erityisen tärkeää oppia juomaan chachaa oikein, ja sitä seuraavat ne, jotka menevät Kaukasiaan ja eivät halua loukata omistajia, rikkoen alkoholin maistelukulttuuria, josta he ovat oikeutetusti ylpeitä.

Mikä on chacha

Vain muutama georgialainen ja abhaasialainen yritys harjoittaa chatšaa teollista tuotantoa, mutta ne eivät tuota sitä sellaisina määrinä, että ne voisivat viedä sitä suuria määriä. Kaukasuksellakin on helpompi ostaa chachaa käsin tai hanasta kuin löytää pullo himoittua juomaa kaupasta. Kun otetaan huomioon, että pääasiassa kotitekoista chachaa on myynnissä, sen maku, aromi ja vahvuus voivat vaihdella suuresti.

Aluksi chachan raaka-aineena oli viinintuotannosta jäänyt rypälekakku ja kypsymättömät rypäleet. Ne kaadettiin vedellä, käytettiin lisäämättä hiivaa ja tislattiin kerran tai kahdesti. Tuloksena saatiin tisle, jonka vahvuus voi olla 70 astetta.

Samaa tekniikkaa käytetään nykyäänkin, mutta rypälekakun lisäksi käytetään myös muiden marjojen ja hedelmien puristejäännöksiä. Jos aiemmin chacha oli puhtaasti rypälebrandy, niin nykyään se voi olla mandariini-, persikka-, aprikoosi-, viikuna- tai muuta hedelmäbrändiä.

Riippuen tislausten lukumäärästä ja juoman pitoisuusasteesta, joka voidaan laimentaa vedellä, chachan vahvuus vaihtelee 45-70 astetta. Kotitekoinen chacha on usein vahvempaa kuin tehtaalla valmistettu, yleensä sen vahvuus on 55-60 astetta.

Useammin löytyy valkoista, eli läpinäkyvää chachaa, mutta joskus löytyy myös tummempaa. Tämä tarkoittaa, että juomaa on kypsytetty tammitynnyreissä 6–36 kuukautta tai se oli infusoitu pähkinäkalvolla. Näillä juomilla on miedompi maku ja hienovarainen jälkimaku, joskus rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä.

Käyttöominaisuudet

Chathan käyttöön ei liity niin paljon perinteitä, mutta ne kannattaa muistaa, jos ajattelee, kuinka innokkaasti valkoihoiset suhtautuvat perinteiden noudattamiseen.

• Laajalle levinnyt käsitys siitä, että chachaa juodaan juhlan aikana, on virheellinen. Tämä jalo juoma juodaan yksinään tai aperitiivina. Pöytään ei tarjoilla chachaa, vaan viiniä. Georgiassa sitä tarjotaan rakkaille vieraille ja juodaan aamulla "veren hajottamiseksi", varsinkin jos sää on kylmä. Abhasiassa he juovat ennen ateriaa, joskus vuorotellen viinin kanssa, mikä on täynnä nopeaa myrkytystä ja vakavaa krapulaa.
• Chachan lämpötila ennen tarjoilua riippuu sen laadusta. Hienostunut juoma, jonka tuoksu on runsas, ilman mäskihajua, tarjoillaan huoneenlämmössä. Tällaista chachaa voidaan jopa lämmittää käsissä, kuten konjakkia, jotta sen aromi tulee hyvin esiin. Jos törmäät keskinkertaiseen juomaan, se kannattaa jäähdyttää noin 6 asteeseen, jottei juotaessa tunne siitä mahdollisesti tulevaa epämiellyttävää hajua.
• Ruoat, joista chachaa maistetaan, eroavat astioista, joista on tapana juoda konjakkia. Chacha tarjoillaan pienissä lasissa tai lasissa. Niiden tilavuus ei saa ylittää 50-60 ml. Optimaalinen juoman annos on 30-40 ml.

Chachaa ei ole tapana laimentaa ja pestä, mutta sen voi syödä.

Mitä syödä chachaa

Chachaa syödään eri tavoin Georgian eri alueilla. Jotkut ihmiset syövät sitä mieluummin makeisten, esimerkiksi Churchkhelan, kanssa, toiset suolakurkkujen kanssa. Abhasiassa chachalle tarjotaan kaikkea, mikä on maukasta talossa.

Chachalle on oikein tarjoilla mitä tahansa valkoihoisen keittiön ruokia, sekä makeita että suolaisia. Satsivi, chakhokhbili, shashlik, khachapuri sopivat hyvin.

Hedelmät ovat myös hyvä lisä chachaan. Ne sisältyvät useimmiten cocktaileihin, joissa chachalla on tärkeä rooli. Usein nämä cocktailit sisältävät myös hedelmämehuja ja -sekoituksia.

Cocktail "Tbilisi Fix"

• chacha - 50 ml;
• kirsikkalikööri - 45 ml;
• sitruunamehu - 30 ml;
• sokeri - 5 g;
• jääkuutioita - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Kaada kaikki kolme juomaa shaker-astiaan, lisää sokeri.
• Ravista 30 sekuntia.
• Täytä lasi jääpaloilla.
• Kaada cocktail joukkoon.

Lasin voi koristella cocktailkirsikalla ja appelsiiniviipaleella.

Cocktail "Georgian persikka"

• chacha - 60 ml;
• persikkalikööri - 20 ml;
• sitruunamehu - 10 ml;
• jäämurskaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Vatkaa juomat shakerissa jään kanssa.
• Siivilöi.
• Kaada martinilasiin tai viinilasiin.

Koristele mintunoksalla tai appelsiininkuoren kierteellä.

Chacha cocktail mansikoilla

• chacha - 50 ml;
• mansikkalikööri - 20 ml;
• sitruuna - 1 kpl;
• kananmuna - 1 kpl;
• mansikat - 2 kpl;
• jäätä maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Jäähdytä juomat ja kaada shaker-astiaan.
• Purista sitruunamehu, kaada se alkoholijuomien päälle.
• Pese muna huolellisesti. Rikkomisen jälkeen erota valkuainen keltuaisesta.
• Laita proteiini juoma-astiaan.
• Ravista 40 sekuntia.
• Kaada kapeaan jäillä täytettyyn tai vain jäähdytettyyn lasiin.
• Leikkaa marjat puoliksi, laita ne lasiin - ne toimivat cocktailin koristeena.

Cocktail näyttää viettelevältä ja siinä on niin lumoava aromi, että sitä on vaikea vastustaa. Huolimatta siitä, että juoma osoittautuu vahvaksi, naiset pitävät siitä todella.

Chacha kuuluu brandy-luokkaan, joka valmistetaan rypäleen tai hedelmän puristemassasta tislaamalla. Juoman juomakulttuurilla on kuitenkin omat ominaisuutensa, jotka eroavat brandyn maistelua koskevista säännöistä. Niistä kannattaa oppia, koska Kaukasuksen, joka on chachan syntymäpaikka, asukkaat kunnioittavat perinteitä.