Grappa on Italian symboli. Tämä alkoholiteollisuuden tuote on peräisin köyhiltä talonpoikaisperheiltä, \u200b\u200bjotka ovat oppineet tislauksen salaisuudet. Nykyään vuosisatoja myöhemmin sitä myydään eliittien, kalliiden alkoholijuomien kanssa; löydät sen viinihyllyiltä. Tarkasteltaessa etikettiä, jonka mukaan juoma on neljäkymmentä astetta, voit ajatella, että tämä on vain vodkaa, joka on valmistettu italialaisen tekniikan mukaisesti. Tuotannossa on yhtäläisyyksiä, mutta silti tämä ei ole vodkaa, vaan grappa. Mikä se on? Voit selvittää artikkelistamme.

Grappa - mikä se on?

Tämän juoman maku riippuu suoraan rypälelajikkeesta, jota käytettiin valmistuksessa. Grappaa pidettiin alun perin puhtaasti maskuliinisena ja halpana juomana. Sen maku oli kova, vahvuus keskeytti rypäleiden aromin, sitä voitiin juoda vain yhdellä annoksella. Tämä jatkui kuusikymmentäluvun puoliväliin saakka, jolloin italialaiset viininvalmistajat näkivät "kultakaivoksen" grapassa. He alkoivat nopeasti sisustaa juomaa, aluksi he vaihtivat karkeat lasiastiat tyylikkäisiin pulloihin ja sitten he alkoivat parantaa valmistustekniikkaa.

Grappa - mitä se on tänään? Nykyaikana se on puhdasrotuinen alkoholijuoma, jota tuotetaan Italiassa. Pullot hänen hohtoaan kalliissa baareissa, nyt hän tuli ulos varjoista ja hänestä tuli eliittijuoma, jota juodaan sääntöjen mukaisesti. Puhumme artikkelin lisäsisällöstä siitä, miten juoda grappa.

Kuinka grappa valmistetaan?

Viiniä valmistettaessa jää paljon jätettä, nämä ovat nahat, siemenet, harjanteet ja pienet sellujäämät. Miksi heittää niin hyvä, jos monta vuosisataa sitten ihmiset löysivät käyttötarkoituksen tälle "jätteelle" ja jopa antoivat sille nimen - kakku, chacha (georgialainen nimi) ja monet ulkomaiset nimet. Muuten, mikä on ero grapan ja chachan välillä? Valmistetaanko juoma samanlaisella tekniikalla ja samoista raaka-aineista? Voit oppia tästä ja paljon muuta seuraavasta sisällöstä.

Joten, kakku - viinintuotannon jäännökset, prosessoidaan paineessa vesihöyryllä, minkä jälkeen neste fermentoidaan rakeistetulla sokerilla ja viinihiivalla. Edelleen tislausprosessi tapahtuu tislauskolonnissa, joissa on jatkuva sykli, tai timanteissa (tislaukseen tarkoitetut kuparikolikot).

Tuloksena oleva tisle on liian voimakas - noin 80 astetta. Sitä on mahdotonta kuluttaa tässä muodossa, ja se on vaarallista, joten laimennusprosessi tapahtuu 39-55 astetta.

Mitä eroa on uudella ja vanhalla tekniikalla?

Grappaa on monia lajikkeita, eikä yksikään niistä pidetä halvempana vaihtoehtona. Miksi tämä juoma oli aiemmin halpaa, mutta nyt siitä on tullut kallista ja eliittiä? Tosiasia on, että aikaisemmin viinin valmistamiseksi mehu marjoista otettiin maksimissaan ja grappa valmistettiin melkein kuivasta kakusta. Se osoittautui kovaksi, epämiellyttäväksi. Näiden puutteiden poistamiseksi on tehty monia formulaatiokokeita. Kävi ilmi, että jos kakussa on vähintään 35 prosentin jäännösmehua, grappa-alkoholijuoma muuttaa täysin makunsa, epämiellyttävästä siitä tulee aromaattinen ja houkutteleva.

Onko olemassa grappa, jota ei ole valmistettu Italiassa?

Voitteko kuvitella aitoa tequilaa, joka on valmistettu Meksikon ulkopuolella? Samoin grappa, jonka valokuva on julkaistu täällä, ei voi olla toisen maan tuote. Tosiasia on, että juoma valmistetaan vain rypäleistä, jotka kasvavat Pohjois-Italiassa. Marjat kypsyvät hitaammin, ne ovat tyydyttyneempiä hapolla. Grappaa suojaa laki, vuonna 2016, 16. heinäkuuta, presidentti antoi asetuksen numerolla 287 asetuksen mahdottomuudesta pitää grapaa juomana, jota ei valmisteta paitsi Italiassa, myös maan eteläosassa kasvatetuista rypäleistä.

Suosittelemme siirtymistä seuraavaan kohtaan ja tutustumaan grappa-lajikkeisiin.

Giovane - Nuori Grappa

Tätä juomaa kutsutaan myös "valkoiseksi" tai Biancaksi. Sillä on terävä maku tai, kuten asiantuntijat kutsuvat, julma. Samalla makua pidetään heikkona, mutta aromi on rikas ja rikas.

Nuori grappa tuotetaan samalla tavalla kuin muutkin tyypit, mutta tisle pullotetaan välittömästi tislauksen jälkeen. Juomaa voidaan vanhentaa hieman ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa. Monien vuosien varastoinnin jälkeen tämä grappa ei muuta makua.

Jos vaadit edes vähän (puoli vuotta) puupakkauksessa, se saa harmonisemman ja pehmeämmän maun. Tätä juomaa kutsutaan nimellä Affinata.

Vanha grappa

Jos pidät tislettä vuoden ajan, saat invecchiatan tai vecchian. Tämä juoma on pehmeämpi, aromaattisempi ja sitä pidetään suosituimpana grappa-tyyppinä. Asiantuntijoiden arviot siitä ovat hyvät. He sanovat, että hän maistuu valtavasti erilaiselta kuin nuori.

Hyvin vanha grappa

Puolitoista vuotta tynnyreissä vanhentunutta juomaa kutsutaan rizervaksi tai stravecchiaksi, se saa rikkaan aromin, "puisen" maun, muuttuu kultaiseksi-keltaiseksi. Lisäksi juoman vahvuus kasvaa, se nousee 45: stä 50 asteeseen, mutta tämä ei pilaa makua. Sitä pidetään kalleimpana eliitti-grappa-lajikkeena.

Grappa, kuten viski, voidaan valmistaa yhdestä rypälelajikkeesta, toisin sanoen yksilajikkeesta - monovitignosta tai useista lajikkeista, näin saadaan polivitigno-monenlainen grappa.

Viime aikoina hyllyiltä löytyy kevyempi grappa, joka ei ole valmistettu kakusta, vaan kaikista rypäleistä. Tätä juomaa kutsutaan nimellä Aguavita Prime Uve. Arviot tällaisesta grapasta sanovat, että sillä on runsas viinin tuoksu, sillä on upea makukimppu, samaan aikaan voit tuntea ankarien juomien luonteen.

Kuinka tunnistat oikean grapan?

Baarissa tai näyteikkunassa voit helposti tunnistaa tämän täysverisen juoman, joka on kotoisin Italiasta. Kaikki hyvien alkoholijuomien arvostajat arvostivat pakkausominaisuutta. He kirjoittavat, että maku on miellyttävä ja pullo miellyttävä silmälle.

Grappa on pullotettu kolmiomaisiin tai kiharaisiin pulloihin, jotka muistuttavat hajuvesipulloja. Mutta se voi olla myös pullon muotoinen astia, samanlainen kuin laboratorion astiat.

Korkki on aina limitetty, siinä on vahatiiviste. Kaikki nämä pakkausmerkinnät takaavat juoman aitouden.

Grapan laadun tarkistaminen on helppoa. Tätä varten sinun täytyy pudottaa kaksi tippaa juomaa käteen, jauhaa, odota puoli minuuttia. Sen jälkeen ihon tulisi tuoksua rusinoita, paistettua leipää, mausteita. Jos mikään näistä aromeista ei ilmestynyt, grappa-laatu jättää paljon toivomisen varaa.

Kuinka juoda grappa oikein?

Tämä eliittijuoma on kulutettava oikein. Grappalle on luotu erityiset tulppaanin muotoiset viinilasit, joiden kapea osa on "vyötäröllä".

Monet italialaiset, heräämällä aamulla, lisäävät pienen grapan espressokahviinsa ja kutsuvat sitä kahviksi Corretto eli kahvikoretto tai parannettu, korjattu kahvi. Tämä juoma antaa voimaa pitkään.

Mutta grappa on edelleen ruoansulatuskanava, eli se on tapana kuluttaa sitä illalla hyvän illallisen jälkeen. Italian ulkopuolella grappa on hyvin jäähdytetty, mutta tämä on väärin. Tosiasia on, että tällainen juoma, kuten viski, ei pysty paljastamaan kimppua kokonaan hypotermian aikana.

Jos valitsit nuoren grapan, riittää, että jäähdytät sen 8-12 astetta. Joten juoma ei anna liian alkoholipitoisia yksityiskohtia, se paljastaa täysin aromin erityispiirteet, ja aromi on tämäntyyppisen grapan pääominaisuus.

Vanhan grapan tulisi olla 16-18 astetta, voit käyttää viskikiviä sen saamiseksi.

Arvioidaksesi juoman aromin pidä lasia varresta, jotta vartalon hajut eivät häiritse.

Sinun täytyy juoda grappa pieninä siemauksina pitämällä sitä kielellä muutaman sekunnin ajan. Tällä tavalla voit tuntea koko makukimpun. He sanovat, että jos otat hieman enemmän tätä juomaa kuin riittäisi maistamiseen, aamulla ei ole krapulaa.

Suklaa (katkera), jäätelö, makeat jälkiruoat, hedelmät sopivat grapaksi välipalaksi. Jos juoma tarjoillaan päivälliseksi, vihannekset, salaatit ja äyriäiset yhdistetään ihanteellisesti, mutta liharuoat ovat parasta.

Erot grapan ja chachan välillä

Monet ihmiset ovat kokeilleet grapaa kokeillessaan, että se on sama chacha. Näin ei ole lainkaan, vaikka tuotanto onkin hyvin samanlaista. Mitkä ovat erot?

1. Maa, jossa rypäleet kasvavat, ilmasto-olosuhteet.
2. Rypäleen lajike: Riesling Italico, Pinot Bianco, Sauvignon Blanc, Moscato, Barbera ja joitain muita käytetään Italiassa. Georgiassa chachan materiaali on Isabella-, Kachich- ja Rkatsitelli-kakku.
3. Chachan valmistuksessa voidaan käyttää myös muita materiaaleja, nämä ovat aprikoosikakku, kaki ja muut hedelmät, joka lisätään rypäleiden kakkuun.
4. Chacha-käyminen tapahtuu luonnollisesti, toisin kuin grappa.
5. Paikallisista puulajeista valmistettuja tynnyreitä käytetään chachan ikääntymiseen. Grappa on ikääntynyt vain Limousin-tammikonjakkitynnyreissä.
6. Chacha voi olla voimakas jopa 70 astetta, grappa - jopa 50.

Tänään olemme kertoneet kaiken grapasta - eliitin italialaisesta juomasta. Kuten kävi selväksi, se eroaa suuresti chachasta, mutta vain asiantuntijat voivat huomata sen makuun.

Grappa on vahva alkoholi (40-55%) brandy-luokan alunperin aurinkoisesta Italiasta. Sen maku vaihtelee viinirypäleen puristemassasta, joka muodostaa juoman perustan, ja makeutusaineista, joita siihen joskus lisätään.

Grappaa tuotetaan laajalla valikoimalla, mutta vain paikallisista italialaisista raaka-aineista. Juoman tuotantostandardit ja nimi on suojattu lailla vuodesta 1997 tai pikemminkin presidentin asetuksella nro 287, ts. et voi vain ottaa ja kutsua rypäleen moonshine grappa. 120 valmistajasta Nonino Housea pidetään maan parhaana.

Joskus juoma on nimeltään grappa-viini tai rypäleen vodka. Mutta itse asiassa se on rypäleen moonshine tai chacha tai brandy. On tietysti pieniä eroja, joista keskustellaan myöhemmin.

Kotimaa: Pohjois-Italia

Tarina:

Ensimmäinen kirjallinen lähde, jossa mainitaan grappa, on Piemonten notaarin tahto vuonna 1451, jossa hän antoi sukulaisille laitoksen juoman ja sen näytteen tislaamiseksi. Kuitenkin tiedetään varmasti, että grappa valmistettiin voimalla ja pääkannalla paljon aikaisemmin - noin 1100-luvulta lähtien, ja se sai nimensä ei sattumalta, vaan sen kaupungin kunniaksi, jossa viininvalmistusjätteet ensin käsiteltiin - Bassano del Grappa.

Mutta toisaalta viininvalmistuksen tuhlaus italiassa kuulostaa täsmälleen kuten "grapo", "rapo", "graspa" jne. Joten emme vaadi, että juoman nimi tulee "kaupungin Grappa-vuoren juurella" nimestä.

Mutta noina pimeinä aikoina tästä alkoholista tuli alempien luokkien juoma, jolla ei ollut varaa viiniin. Sen laatu oli tuolloin myös erittäin heikko. Ja vasta 1900-luvulla italialaiset tuottajat tekivät tavallisten väkevien juomien aristokraattien hienoksi sulatteeksi. 2000-luvulla grapan laatu on noussut niin korkeaksi, että siitä on tullut vodkan, rommin ja muiden väkevien alkoholijuomien taso, joka ylittää osan hinnoista. Hänen juomisen perinteet ja juomalle omistettu museo ilmestyivät.

Tuotantoteknologia:

Kaikki viininvalmistusjätteet soveltuvat tuotantoon - siemenet, rypäleen kuoret, jotkut oksat jne. Viinitarhoistaan \u200b\u200bkuuluisassa Italiassa on niin hyvä meri. Mutta on sääli heittää se pois. Siksi raaka-aineet käsitellään höyryllä, siihen lisätään sokeria ja viinihiivaa ja tislataan sitten. Saatu 80-prosenttinen tisle laimennetaan halutun vahvuuden saamiseksi.

Useimmiten grappa vanhennetaan puutynnyreissä. Limusiinitammi ja metsäkirsikka ovat ihanteellisia tähän tarkoitukseen. Ikääntyminen tekee juomasta paitsi kulta-keltaisen, myös pehmeämmän.

Tyypit ja lajikkeet:

Monta lajia ilmestyi kerralla grappa-yhteiskuntaan. Juomalle on jopa tietty luokitus.

1. Iän ja kestävyyden mukaan:
   • Giovane tai blanca - nuori ja vanhentamaton (siksi väritön), pullotettu heti, kun tislaus on valmis. Maku on hieman ankara ja huono. Ei muuta makua vuosien varrella. Tuoksuva.
   • Grappa affinata in legno - ikääntynyt puussa vähintään kuusi kuukautta. Pehmeämpi nuori.
   • Vecchia tai invecchia - ikääntynyt tynnyrissä vähintään vuoden.
   • Stravecchia tai rizerva - ikääntynyt tynnyrissä vähintään puolitoista vuotta. Se on vanhin. Maku ilmaistaan \u200b\u200bpuumaisilla muistiinpanoilla, kultaisella värillä, rikkaalla aromilla.
2. Raaka-aineiden homogeenisuuden mukaan:
   • monovitigno - yksi lajikepippo - se sisältää vähintään 85% kakkuja yhdestä rypälelajikkeesta (merkitty etikettiin), esimerkiksi Muscatista, Chardonnaysta, Cabernet Sauvignonista jne.
   • polivitigno - paljon lajiketta - se sisältää kakkuja eri rypälelajikkeista
   • omistettu d'uva - ei oikeastaan \u200b\u200bgrappa, vaan tisle kaikista jäljellä olevista fermentoiduista viinimateriaaleista. Juoman laatu on huono.
3. Maku:
   • aromaattinen- pidetään "tuoksuvana", koska se perustuu aromaattisiin rypälelajikkeisiin (Prosecco, Moscato)
   • aromatizzata- pidetään "maustettuna", koska valmistamisen jälkeen se vaatii "aromeja". Ne ovat marjoja (mansikat, mustaherukat), hedelmiä, yrttejä, mausteita (kaneli), pähkinöitä (mantelit) jne.
4. Italian alueittain :
   • Friuli, Venetsia - tuottaa parasta grappaa
   • Piedmont, Trentino, Toscana - tuottaa hyvää grappaa

Arvostetuimmat tuotemerkit: Alexander, Ventani, Tre Soli Tre, Bric de Gaian, Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano.

Kehon toiminta:

Kuten mikä tahansa alkoholijuoma, myös grappa voi tuoda terveyttä, sekä hyötyä että haittaa.

Hyödyt määräytyvät rypäleiden ja tammen sisältämien aineiden kautta, jotka siirtyvät juomaan tuotantoprosessin aikana, mikä rinnastaa grappan vaikutuksen kehoon konjakin vaikutukseen (paineen alentaminen, maha-suolikanavan hoito jne.).

Joten kaikki tarvitsee normin. Grappalle se on 30-50 ml päivässä.

Kuinka juoda grappa:

Korkea yhteiskunta arvostaa suuresti kaikenlaisia \u200b\u200bperinteitä, joskus luo ne jopa tyhjästä ja tuo ne kulttiin. Sama tapahtui myös grapan kanssa. Poistuttuaan talonpoikasta hänestä tuli korkea yhteiskunta, joka vaati juomisrituaalin suorittamista.

1. Lämpötila

Yksi mielenkiintoinen sääntö pätee tähän - mitä vanhempi juoma, sitä "lämpimämpi" se voi olla. Joten 1–1,5-vuotiaat tai sitä vanhemmat, grappa on humalassa jäähdyttämättä. Juoma huoneenlämmössä (16-18 ° C) on maistettu paljastaen sen makukimpun ja aromin. Mutta jos sinulla on vielä vaikeaa juoda vahvaa alkoholia tai grappa on nuori, jäähdytä se sitten 5-10 ° C: seen.

1. Astiat

Grappa kaadetaan laskeihin tulppaanin muotoisilla jaloilla tai tavallisilla "konjakkeilla". Valkoviinilasit ja jopa kahvikupit sopivat myös tähän tarkoitukseen.

1. Grappa-laadun tarkistus

Pidetään keittiössä, ei vieraiden edessä. Pese kätesi tuotteella, jossa ei ole voimakkaita hajuja, jotta ne ovat puhtaita, mutta ilman vieraita hajuja. Laita 2-3 tippaa grappa harjalle ja arvioi tulos 10-30 sekunnin kuluttua hengittämällä ilmaa käteen. Huonolaatuinen juoma saa itsensä tuntemaan pistävän epämiellyttävän hajun. Hyvä grappa jättää kädellesi polun paahdettua leipää, rusinoita jne.

1. Juominen

Grappa on ruuansulatuskanava, joten sitä juodaan useimmiten illallisen jälkeen puhtaassa muodossa. Lasi (jos se otetaan) ei täyty kokonaan, vaan vain ¾.

Juoman läpinäkyvyys, haju arvioidaan (tässä tapauksessa lasia tai lasia pitää vain jalka, käsi ei kosketa muuta lasia), minkä jälkeen pieni määrä viipyy suussa useita sekunteja . Viimeistely sisältää vanilja- ja pähkinätuotteita.

Älä juo grappa kerralla!

Juomaa käytetään menestyksekkäästi luomaan cocktaileja.

Espressoon lisättyä grappa-osaa kutsutaan nimellä Caffè Corretto Italiassa. Mutta mikä tahansa vahva alkoholi sopii sen valmistamiseen.

1. Grappa-välipala.

Voimakkaana alkoholina grappa vaatii runsaita (vodka) välipaloja. Jos se on täysin italialaista, tarjoile hänelle sitrushedelmiä tai jäätelöä, kahvia, tummaa suklaata ja jälkiruokia.

Huomautus:

Monet eivät näe eroa grapan ja chachan välillä. Tämä on osittain totta. Mutta identtisestä tuotantotekniikasta huolimatta chachan ja grapan välillä on edelleen eroja:

1. Grappalla on eliittilajikkeita, joilla on pitkäaikainen ikääntyminen, chacha - ei
2. Grappalle käytetään vain viininvalmistusjätettä (kypsistä rypäleistä), chachalle - kaikki rypäleen jätteet, mukaan lukien kypsymättömät hedelmät, joilla on korkea happamuus.
3. Vinorgada-lajikkeista makeita ja jaloja lajikkeita käytetään grappa (kuten Muscat), chacha - hapan, useimmiten Isabella.
4. Grappa kaadetaan erityisiin varrellisiin laskeihin tai konjakkeihin, chacha - vodkalaseihin

Kotitekoinen grappa. Resepti.

Italialaisen alkoholin jäljitelmän tekeminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Se on myös hyvä tapa kerätä jätettä sen jälkeen, kun on valmistettu viiniä tai mehua rypäleistä.

Tätä varten tarvitset:

• kuutamo vielä (mitä "vakavampi", sitä parempi)
• iso käymissäiliö kannella
• vesi - 30 litraa
• sokeri - 5-7 kiloa
• viinihiiva - 100 grammaa
• rypäleen raaka-aineet - 10 litraa

KAIKKI KOMPONENTIT VOIVAT PALAUTTAA TAI LISÄÄTÄVÄT MÄÄRÄLLISESTI MÄÄRITETTYÄ RESEPTIIN.

1. Raakamateriaalit.

Tämä on rypäleen kakku (nahat - siemenet), mutta sitä voidaan joskus käyttää kokonaisena (jos sinulla on sitä kuin rypäleiden tehtaalla).

Valmistellessasi grappaa, rypälemehu välttämättömiin tarpeisiin, kuten viini, purista varovasti, pitäen sitä marjoissa jopa 50%.

Rypäleen lajikkeella ja sen kypsyydellä ei ole perustavaa laatua huolimatta joidenkin ihmisten omituisista mieltymyksistä käyttää kypsymättömiä marjoja.

Rypäleen oksien osalta kaikki riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä. Huomaamme vain, että ne antavat juomalle liiallista katkeruutta ja supistumista.

1. Käyminen

Lähetämme kakun ja sokerin, viinihiivan ja kylmän keitetyn veden käymissäiliöön. Viikon (joskus aikaisemmin) kuluttua fermentaation tulisi alkaa. Säiliö suljetaan (ei välttämättä tiukasti - tiukasti) ja lähetetään pimeään. Mashia on aika ajoin sekoitettava, rikkomalla nahoista tehty hattu jne.

Käyminen on yleensä valmis 2-3 viikossa ja se voidaan tislata.

1. Tislaus

Suodata massa aluksi erottamalla massa varovasti.

Tislaus suoritetaan kahdesti, kun taas toinen kerta jaetaan saatu tisle fraktioiksi, ts. korostamalla juoman "päät", "sydän" ja "hännät". Tätä varten tavallinen halpa kuutamo ei silti sovi hyvin, mutta kuparinen alambic (sen pienennetty kappale), vaikka siitä tulee merkittävä vaihtoehto, tuo kodin grapan maun mahdollisimman lähelle alkuperäistä.

1. Ote

Juuri saanut grappa on jo juotavissa. Mutta se on vielä parempi, jos laitat sen "lepoon" kuusi kuukautta tai vuotta tammi- tai kirsikkatynnyriin. Voit "unohtaa" sen kokonaan pariksi vuodeksi - tämä tekee juomasta vain hienovaraisemman ja hienostuneemman. Muuten, jos tynnyriä ei ole, yritä vaatia grappa, kuten yksi kotitekoisista konjakkivaihtoehdoista - tammi- tai kirsikkatappeihin.

Toinen vaihtoehto on infusoida juoma hedelmillä - marjoilla tai yrtteillä - mausteilla. Voit käyttää pähkinöitä, kuten manteleita, hasselpähkinöitä, setriä, hasselpähkinöitä. Valitse suosikkikimppusi, esimerkiksi oranssi - kaneli jne. ja täytä se saadulla alkoholilla. 3-7 päivän kuluttua saat tuoksuvan namia. Pähkinöitä, mausteita ja sitrushedelmiä sisältäviä muunnelmia voidaan pitää vähintään kuukauden ajan.

Tuloksena oleva juoma eroaa tietysti kaupan juomasta, mutta se ei tarkoita, että se olisi huono. Suoritettuasi tällaisen luovan kokeen useammin kuin kerran, hioa taitojasi, ja ehkä sinun grappa ylittää jopa italian maun.

Grappa-cocktaileja

Ne ovat herkullisia, mielenkiintoisia, naisellisia. Mutta tärkeintä niissä on mahdollisuus kokeiluun, jonka seurauksena grappa voi korvata vodkan missä tahansa cocktaileissa vodkalla. Käänteinen vaihto on kuitenkin mahdollista myös cocktaileissa, joissa on grappa.

Yksinkertaiset cocktailit koostuvat yleensä grapasta (50 ml) ja ehdottomasti kaikista mehuista (100-150 ml). Ne tarjoillaan jäähdytettynä, jäällä ja cocktailputkella.

Annetaan esimerkki monista monimutkaisemmista vaihtoehdoista.

P.S. Et löydä katkeroita - kokki ilman niitä!

Cocktail "italialainen vaimo"

Tarvitset:

• grappa (Grappa) - 40 ml
• likööri "Blue Curacao" - 5 ml
• sitruunamehu - 10 ml

Ruoanlaitto näin:

Tämä on laukaus. Komponentit yhdistetään ravistimessa, suodatetaan lasiin (ilman jäätä).

Apila-cocktail

Tarvitset:

• grappa - 30 ml
• mansikkasiirappi (tai viina) - 10 ml
• sitruunamehu - 20 ml
• kananmunanvalkuainen - 1 kpl.

Ruoanlaitto näin:

Jää asetetaan lasiin. Komponentit yhdistetään ravistimessa ja kaadetaan lasiin. Joissakin tapauksissa proteiinia ei lisätä.

Cocktail "Manhattan"

Tarvitset:

• grappa - 10 ml
• punainen vermutti - 25 ml
• katkera "Angostura" - 1-2 tippaa
• jää - 2-3 kuutiota

Ruoanlaitto näin:

Komponentit yhdistetään ravistimessa ja kaadetaan lasiin.

"Grappato"

Tarvitset:

• grappa - 30 ml
• likööri "Amaretto" (toinen kirsikka) - 10 ml
• jää - 2-3 kuutiota

Ruoanlaitto näin:

Jää asetetaan lasiin. Komponentit yhdistetään ravistimessa ja kaadetaan lasiin.

Todellinen italialainen ei voi kuvitella kotijuhlia tai perheillasta ilman pulloa aromaattista ja vahvaa grapaa, joka tunnetaan myös nimellä italialainen rypäleen vodka. Grappa-juoma on perinteinen Italialle, sitä alettiin valmistaa viinin tislaustekniikan hallinnan jälkeen. Aluksi vodkaa pidettiin yksinomaan talonpoikaisjuomana, mutta myöhemmin se pääsi koiraan. Myöhemmin grappa-juomasta tuli eräänlainen symboli italialaisesta viininvalmistuksesta ja se vastaa monin tavoin niemimaan perinteitä ja itse italialaisten ajattelutapaa.

Juoman alkuperä

Ei tiedetä, milloin italialainen rypäleen vodka ilmestyi. Aluksi sen tuotanto oli järkevä lähde viininvalmistuksessa syntyvän jätteen - marjojen, siementen, pyrstön - puristamiseen. Myöhemmin grappa-juoma alkoi tuottaa voittoa, aiemmin jätteeksi katsotuista raaka-aineista tuli rahanlähde ja myöhemmin jopa hankittiin oma nimi - marc (ranska). Juomaa ajettiin nimenomaan talonpoikien hyväksi, mutta joukkokuluttaja piti siitä ja tuotiin viinien kanssa tuotantoon.

Italialaisen rypäleen vodkan syntymäpaikka on Bassano del Grappan kaupunki, Grappa-vuoren rinteellä. Nyt juomaa toimitetaan kaikkialla maailmassa, ja sitä pidetään statusjuomana. Grappan joukossa se löysi myös paikkansa, koska se säilyttää tietyn rypälelajikkeen muistiinpanot, josta se on valmistettu. Turistien keskuudessa juoma on yksi suosituimmista matkamuistoista. Italialainen rypäleen vodka on kuitenkin saanut eniten suosiota lukuisissa provinssikaupungeissa kaikkialla Italiassa, ja se on eniten käytetty alkoholityyppi.

Vodka vai konjakki?

Paradoksaalista kyllä, italialainen rypäleen vodka on itse asiassa brandiin verrattavaa juomaa. Vodka-resepti on monin tavoin samanlainen kuin moonshine-panimo ja vastaa tämän juoman standardeja, eli vahvuus on noin 45-50 astetta. Sommeljeet ja viininvalmistajat kiistelevät edelleen siitä, mihin grappa tulisi kuulua, koska se on erottuva ja ainutlaatuinen tuotannossaan. Monet kotitaloudet eivät paljasta vodka-reseptiä; Italiassa kilpailevat jopa tuotantokaupungit.

Grappa, vodka tai konjakki imevät juoman perustaksi muodostuneen rypälelajikkeen maun ja aromin. Alle vuoden vanha nuori grappa näyttää todella tavalliselta kuunpaistolta, sillä on korkea lujuus, terävä maku, läpinäkyvä väri ja kirkas aromi. Ikääntyneempi juoma antaa rikkaan keltaisen värin, sillä on lempeä maku ja korostetut kukka-, marja- ja jasmiinimuunnokset, se on helppo juoda, se ei sisällä kovaa etyyliaromia ja muistuttaa enemmän hyvää konjakkia.

Kuinka grappa-vodkaa valmistetaan?

Italialaisen rypäleen vodkan tuotanto ei monin tavoin poikkea IVY: n tuotannosta. Raaka-aine on rypäleen puristemassa. Arvostetuimmista grappa-tyypeistä he valitsevat ne pomatit, jotka sisältävät jopa 40% rypälemehua, lisää muutama siemen. Alun perin vodkan resepti sisälsi kaiken jätteen, mutta myöhemmin tuotannosta tuli puhtaampaa. Raaka-aineet käyvät, minkä jälkeen ne ikääntyvät 3--18 kuukautta rypälelajikkeen, luokituksen ja asiakkaiden mieltymysten mukaan. Tammea käytetään tynnyreiden materiaalina, sitten grappa-vodka kyllästyy

Iällä on merkitystä

Mitä vanhempi grappa, sitä kirkkaampi ja rikkaampi sen maku. Kysymys vodkan valmistuksesta riippuu suurelta osin kyseessä olevan vodkan tyypistä. Nuorelle vodkalle tynnyrit voidaan valmistaa metallista, koska erityistä vanhentamista ei tarvita. Massatuottajat sallivat tämän. Pieniä viinitarhoja omistavat kotitaloudet ja perheyritykset pitävät mieluummin kiinni vanhasta vodkareseptistä eivätkä poikkea siitä.

Vodkan lajikkeet

Grappaa on useita lajikkeita halvemmista lajikkeista, jotka eivät käytännössä eroa tavallisesta vodkasta, lukuun ottamatta rypäleen makua, status-juomaan, joka ansaitsee paikan jopa hienoimmassa viinikokoelmassa. Grappa on jaettu seuraavan luokituksen mukaan:

• Giovane (bianco), italialainen rypäleen vodka, jonka nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "valkoista" tai "läpinäkyvää" - nuorinta juomaa, arvostetaan alhaisista kustannuksistaan, mutta sillä on terävä maku, minkä vuoksi sommelier ei pidä siitä.
• Affinata in legno - Tätä juomaa on kypsytetty tammitynnyreissä vähintään 6 kuukautta.
• Invecchiata - keräilijöiden mukaan hinnalla ja laadulla edullisin rypälevodka, joka on vanhentunut koko vuoden, on mauton, mutta ei niin voimakas kuin affinata in legno, jota pidetään naisellisempana juomana.
• Stravecchia, kirjaimellisesti "vanha" - vanhin italialainen vodka, tämän juoman säilyvyysaika on 18 kuukautta, sen ruskea keltainen väri ja erittäin mausteinen rypäleiden ja mausteiden aromi.

Kirkas tuoksu

Lajikkeesta riippuen tuote jaetaan myös seuraaviin tyyppeihin:

• Aromatica sisältää noin 60% yhden lajikkeen - Muscatel tai Prosecco - rypäleen jätettä. Erittäin aromaattinen juoma, joka on lähempänä viinejä kuin vodkaa.
• Aromatizzata, toisin kuin tavallinen, ilmestyi Etelä-Italiassa, hedelmäpuiden runsaalla alueella. Juomaan on lisätty hedelmiä ja hedelmäkakkuja. Eri kirkkaassa valossa jälkimaku ja herkempi jälkimaku.
• Monovitigno on italialainen vodka, joka sisältää yli 80% yhden lajikkeen kakusta, mikä tekee juoman mausta kirkkaampaa, yleisempää pohjoisessa, minkä vuoksi makupaletissa vallitsee happamuus.

Lisäksi grappa on jaettu tuotantoalueen mukaan, koska jokainen kotitalous lisää jotain erilaista vodka-reseptiin. Muscat-lajikkeilla on kirkkaampi makea maku, valkoisilla - hapan. Hyvä grappa jättää siitä huolimatta aina mantelin jälkimaku.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja makupaletti

Kuten viinituotteet, myös grapalla on antiseptisiä, antihistamiinisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Kohtuullisesti kulutettuna italialainen rypäleen vodka voi parantaa verenkiertoa, säätää keskushermoston työtä ja edistää sapen ulosvirtausta kehosta. Tietenkin on parempi valita kulutukseen enemmän maustettuja juomatyyppejä, niiden paletilla on pehmeämpi maku ja rikkaammat makuvärisävyt.

Vodkan maku riippuu lajikkeesta, josta tuli tuotannon perusta. Pohjoisessa grappa on hapan, etelässä makeampi ja mausteisempi. Ranskassa he valmistavat oman juoman analogin, jolla on viskoosinen mausteiden jälkimaku ja joka on valmistettu tummemmista rypälelajikkeista. Alun perin grappaa käytettiin alkuperäisenä tuotteena, jota tarjoiltiin sekä kalan että lihan kanssa. Myöhemmin siitä tuli perusta useille kuumien ruokien resepteille, mukaan lukien marinoitu liha. Nyt sitä käytetään jopa cocktaileissa, joissa se korvaa tavallisen vodkan.

Kuinka juoda grapaa italiaksi?

Nykyaikaisessa Italiassa juoma tarjoillaan digistisenä eli "jälkimaku" pääaterian lopussa. Tällöin se korvaa tavallisen: edullisemmille grappa-tyypeille on yleinen juomakaava - tarjoile jäähdytettynä, sekoittamatta. Tässä tapauksessa etyylin maku on vähemmän havaittavissa, ja viinirypäleiden maku alkaa vallita paletissa. Lisää status-tyyppisiä vodkaa tarjoillaan huoneenlämmössä ilman välipaloja, jotta henkilö voi täysin arvostaa juoman makua ja sen jälkimaku.

On huomionarvoista, että vodkaa tarjoillaan erityisissä lasissa, joita kutsutaan niin kutsuttuiksi grappa-laseiksi (grappaglass). Ne ovat muodoltaan tulppaanin muotoisia, kapeamman kaulan niin, että juoman aromi on havaittavissa. Perinteisesti se jäähdytetään hieman ennen tarjoilua, lasi täytetään kahteen kolmasosaan ja tarjoillaan kaikille vieraille yhdellä astialla. He juovat juomaa, kuten hyvää viiniä - nauttien sekä mausta että aromista pitämällä lasia yksinomaan jalasta. Sen jälkeen omistajaa kiitetään aterian yhteydessä. On äärimmäisen epäkohteliasta jättää keskeneräinen vodka lasiin - tämä on merkki omistajan epäkunnioituksesta.

Osa perinteitä

Italialaisilla on mielenkiintoinen perinne, jota kutsutaan kirjaimellisesti "pesemään kuppi". Hänen mukaansa juoma kaadetaan espressokuppeihin, minkä ansiosta kahvijäämät pestään pois. Tuloksena on muotia lisätä rypäleen vodkaa mustaan \u200b\u200bkahviin. Italialaiset eivät pidä grappaa liian vahvana, joten juo sitä aperitiivina lounasaikaan ja jopa iltapäivällä. Tämä on ainutlaatuinen tuote, josta viskin tai brandyn tavoin on tullut eräänlainen maan käyntikortti. Rypäleen vodka on edelleen yksi menestyneimmistä lahjoista matkamuistona Italiasta, ja siksi se on saavuttanut huomattavaa suosiota paitsi lännessä myös IVY-maissa. Tämä juoma on kokeilemisen arvoinen!

Alkuperäisiä alkoholijuomia etsivien gourmetien joukossa grappa ansaitsee erityistä huomiota. Tämä on ylellinen italialainen premium-juoma, jonka maku ja tuoksu voittavat väkevien alkoholijuomien sydämet.

Alkuperäisen eurooppalaisen tuotteen pullon hinta voi vaihdella puolitoista useaan tuhanteen ruplaan.

Grappa - mikä tämä juoma on

• Itse asiassa tämä on italialainen kuutamo, joka saadaan rypäleen kakusta: varret, siemenet, kuori ja massa.

Jos aikaisemmin grappaa pidettiin tavallisten ja köyhien ihmisten juomana, joilla ei ollut varaa oikeaan viiniin, nyt se asetetaan samalle tasolle eliittialkoholin kanssa.

• Grappa kuuluu kansallisiin brandy-lajikkeisiin.
• Parhaat juomat valmistetaan Veneton alueella, joka sijaitsee Pohjois-Italiassa.
• Tänään voit ostaa eri vahvuisia italialaista vodkaa: alkoholimarkkinoiden ikkunoissa on näytteitä 40-55 astetta.
• Grappa erottuu erilaisista mauista ja ulkoisesta esittämiskyvystä, joten siitä voi tulla arvokas säestys tärkeälle illalliselle, liiketapaamiselle ja myös vankka lahja.

Juoman historiasta

Juoma sai nimensä paikasta, jossa talonpojat alkoivat ensin valmistaa sitä. Se tapahtui Bassano del Grappassa 1100-luvulla. Ensimmäiset kirjalliset maininnat rypäleen vodkasta ovat peräisin 1400-luvulta: Italian notaarin testamentissa sanottiin lopputuotteen kiinteiden varastojen siirtämisestä perillisille ja erityisestä laitteesta sen tislaamiseksi.

XX vuosisadan 90-luvulla Välimeren rannalta peräisin oleva rypäleen vodka on suosittu kaikkialla maailmassa, ja juoman kansallisen identiteetin säilyttämiseksi ja vilpillisen kilpailun estämiseksi Italian hallitus antaa oikeuden kutsua vain italialaista konjakkia , joka on valmistettu paikallisista tuotteista, grappa.

Juoman ominaisuudet

Maustaminen

• Grappa muistuttaa vahvaa viiniä, jolla on pehmeät sävyt ja kirkas hedelmäinen jälkimaku. Valmistajan reseptistä riippuen kokoonpanoa voidaan täydentää kahvilla, suklaalla, mausteisilla ja marjasilla.

Väri

• Rypäleen lajikkeesta riippuen juoman sävy voi vaihdella kultaisesta kastanjanruskeaan. Nämä ovat aina puhtaita värejä, joita ei peitä epäpuhtaudet tai sedimentit.

Aromaattinen

• Kimppu grappa-vodkaa on sekoitus viinirypäleiden, marjojen, hedelmien ja mausteiden aromeja.

Kuinka valita oikea grappa

Viime aikoina juomasta on tullut suosittu "harmailla" markkinoilla, joilla väärennökset ovat yhä yleisempiä. Jos haluat ostaa alkuperäisen grappa, ei väärennös, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin seikkoihin:

1. Pakkauksen laatu: todellinen italialainen brandy pullotetaan aina hyvään lasiin tasaisesti sijoitetuilla etiketeillä ilman liiman tippumista. Valmisteveron alaiset tavarat eivät sisällä vikoja, sirujen ulkonäköä jne. Samalla jokaisella valmistajalla on oma aitopakkaus pullotusta varten, joten kannattaa tutustua tuotemerkkivalikoimaan tuotemerkin virallisilla verkkosivustoilla etukäteen.
2. Valmistevero: Alkuperäisissä ulkomaisen alkoholin pulloissa on oltava valmisteverotiedot. Tätä sääntöä ei sovelleta vapaakauppa-alueisiin.
3. Myyjä: on parempi ostaa ylellisiä kalliita ulkomaisia \u200b\u200bjuomia erikoisliikkeistä, joissa voit aina vaatia laatutodistuksen. On epätodennäköistä, että löydät aitoa italialaista grappaa kioskista tai ruokapaikasta talon lähellä.
4. Juoman ulkonäkö: alkuperäisessä rypäleen vodkassa ei ole sakkaa, ei sameutta, se on aina läpinäkyvä ja puhdas. Brandy erottuu myös sen viskositeetista ja paksuudesta: vuotamisen aikana grappa näyttää vetävän kaulasta lasiin.
5. Grappa-hinta: todellinen italialainen vodka ei voi olla halpaa. 300 ml: n tilavuus voidaan ostaa tuhannen ruplaan, ja 0,7 litran pullot maksavat 5-6 000 ruplaa ja enemmän. Kuinka paljon alkuperäiset grappa-kustannukset voidaan arvioida valmistajien virallisilla verkkosivustoilla.

Kuinka juoda grappa

Kokoonpanon syvyyden tuntemiseksi, ympäröivän maun ja aromin taustan nauttimiseksi on noudatettava yleisesti hyväksyttyjä kaanoneja grapan tarjoilemiseen ja juomiseen.

1. Juoman iästä riippuen se kaadetaan lämpimänä tai jäähdytettynä laimentamatta mitään. Ensimmäisessä tapauksessa tämä pätee ikääntyneeseen brandyyn, ja nuoria kokoonpanoja suositellaan kulutettavaksi 5-10 asteen lämpötilassa. Joten juoman kimppu, sen keltainen ja jälkimaku paljastuvat paremmin.
2. Grappa kaadetaan konjakilaseihin tai tulppaanilaseihin ja juodaan pieninä siemauksina nauttien ja tutkia uusia aksentteja avautuvasta aromista.
3. Mikä tahansa runsas ruokalaji sopii perinteiseksi alkupalaksi sekä jälkiruokia: hedelmiä, erityisesti sitrushedelmiä, jäätelöä tai tummaa suklaata. Ruokaranta tulee valita oikein juoman makuvivahteiden mukaan.
4. Grappa on myös perusta monille nykyajan mikologien luomille cocktaileille.
5. Jos kyllästyt puhtaaseen eurooppalaiseen alkoholiin, voit valmistaa mielenkiintoisia sekoituksia Italian kansallisen juoman kanssa: "Venetsialainen auringonlasku", "Minttu viinirypäleet", "Dolce", "Italian vaimo" ja muut alkoholijuomat.
6. Myös grapalle sopivat minkä tahansa muun brandyn pohjalta valmistetut juomareseptit. Ne löytyvät helposti Internetistä.

Eriittialkoholin lajikkeet

Nykyään on olemassa monia grappa-lajikkeita, joita kukin valmistaja yrittää täydentää omalla merkkituotteellaan tai tarjota ainutlaatuisia pullomalleja perinteisille kokoonpanoille.

Tämän lajikkeen joukossa mielenkiintoisimmat makut ovat:

• Grappa di Sassicaia on hasselpähkinän ja amarettoliköörin tandemiin perustuva juoma. Sillä on kultainen sävy ja lämpenevä kaakao, johon on sekoitettu kahvia, vaniljaa ja mausteita.
• Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee Vetoaa hedelmäisten aksenttien faneihin. Tämä meripihkajuoma yhdistää harmonisesti aprikoosimerkkien makeuden virkistäviin sitrushedelmiin, joissa on runsaasti vaniljaa ja manteleita. Grapan aromi muistuttaa sokerilla päällystettyjä hedelmiä ja tuoreita, vain paistettuja croissanteja.
• Tradizione Nonino - puhdas viinirypälejuoma, läpinäkyvä, marja-viiniköynnöksen maku ja tuoksu.
• Il Moscato di Nonino Monovitigno - tämä vaihtoehto on tarkoitettu niille, jotka pitävät tuoreista yhdistelmistä. Kristallinkirkas juoma yhdistää viinirypäleiden kuohuvan aromin, ruusun tuoreuden ja salvian pikantin, ja maku on täynnä itämaisia \u200b\u200bviikunoita ja hapan ruusunmarjoja.