บวบถือเป็นผักอเนกประสงค์ในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง มักใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่สองและของว่าง และยังเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวอีกด้วย จนถึงปัจจุบัน แม่บ้านที่มีประสบการณ์นำเทคโนโลยีการปั่นออกมามากมาย ซึ่งรวมถึงแป้งเปรี้ยว เกลือ การหมักในน้ำดอง ที่จะได้รับ สินค้าคุณภาพ, มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสังเกต คำแนะนำการปฏิบัติและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด เรามาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับ

คุณสมบัติของการทำบวบสำหรับฤดูหนาว

1. การเก็บเกี่ยวบวบเป็นผักที่สุกเร็ว ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรพลาดระยะสุกจนถึงระยะที่กำหนด เก็บเกี่ยว 1 ครั้งใน 4-5 วัน เลือกตัวอย่างยาวไม่เกิน 20 ซม. บวบดังกล่าวควรมีเปลือกบางและช่องเมล็ดเล็ก
2. ลอกเปลือกออกลอกเปลือกออกเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความน่าดึงดูดใจ หากคุณกำลังบรรจุผลไม้อ่อน คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ กรณีลอกหนังให้ล้างผักก่อน จากนั้นตัดเปลือกจับเนื้อบางส่วน
3. การหั่นย่อยหากใช้บวบขนาดเล็กสำหรับดอง (ความยาวน้อยกว่า 10 ซม.) ไม่ควรหั่น หลังจากแกะก้านแล้ว ให้ใส่ตัวอย่างลงในขวดโหล ผลไม้ที่มีขนาดต่างกันถูกบดเป็นชิ้น (วงแหวน) ความกว้างไม่เกิน 1.5-2 ซม.
4. การเตรียมน้ำดองความปลอดภัยของอาหารกระป๋องโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนประกอบที่เป็นกรดในการเตรียมน้ำดอง ใช้ห่อจาน กรดมะนาว, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือสาระสำคัญ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่ในมือ
5. เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรแห้งใช้เติมน้ำดอง พืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, โหระพา, ทาร์รากอน, คื่นฉ่าย, ถั่วและกานพลูมีความเหมาะสมที่สุดสำหรับบวบ เครื่องปรุงรสที่ระบุไว้ถือเป็นเครื่องปรุงพื้นฐาน แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่นๆ เพื่อลิ้มรสได้
6. ปริมาณน้ำดองเพื่อกำหนดปริมาณน้ำดองที่ต้องการ ให้วางบวบที่เตรียมไว้สำหรับดองในขวดโหล เติมน้ำกรองธรรมดาแล้วเทของเหลวนี้ลงในภาชนะตวง คูณจำนวนที่ได้รับด้วยจำนวนภาชนะที่จะหมุน อย่างไรก็ตามการเติมบวบทั้งหมดและหั่นบาง ๆ จะแตกต่างกันไป อย่างแรกมีเนื้อที่เยอะที่เต็มไปด้วยเครื่องเทศ ในขณะเดียวกัน บน โถสามลิตรคิดเป็นประมาณ 1.4 ลิตร หมัก. ในกรณีที่สอง คุณจะต้องการประมาณ 600 มล. เติม
7. แช่.ก่อนบรรจุกระป๋องผลไม้จะต้องลวก หากคุณต้องการทำโดยไม่ผ่านความร้อน ให้ส่งผลไม้ใส่ภาชนะด้วย น้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะอิ่มตัวด้วยความชื้นจึงไม่ดูดซับส่วนหนึ่งของน้ำดอง การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะป้องกันการสะสมของอากาศในโถและทำให้ฝาบวมขึ้น
8. การฆ่าเชื้อภาชนะเพื่อรักษาบวบในน้ำดองที่เป็นกรดเล็กน้อยขวดจะถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้า หากไส้มีความคมเพียงพอ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องต้มภาชนะ ในกรณีนี้เทผลไม้สองครั้งด้วยน้ำดองร้อนแล้วก๊อก ในกรณีของผลไม้บรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ใช้ขวดที่มีปริมาตร 2 หรือ 3 ลิตร ในรูปแบบอื่นๆ ทั้งหมด ภาชนะจะเหมาะที่จะวางในหม้อที่มีความสูง

บวบกับมะรุม: คลาสสิกของประเภท

• ผักชีฝรั่ง - 120 กรัม
• กระเทียม - 5 หัว
• บวบ - 8 กก.
• พริกแดง - 10 ชิ้น
• แผ่นมะรุม - 3 ชิ้น
• เมลิสซ่า - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• คื่นฉ่าย - 35 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) - 550 มล.
• เกลือ - 330 กรัม
• น้ำ - 2.2 ลิตร

1. จำนวนส่วนประกอบได้รับการออกแบบสำหรับ 10 กระป๋อง 1 ลิตร ฆ่าเชื้อฝาและภาชนะล่วงหน้า คุณสามารถทำได้โดยการต้มหรือในเตาอบ
2. คัดแยกผลไม้. เพื่อการอนุรักษ์ ตัวอย่างที่มีผิวบางมากและเนื้อหนาแน่นนั้นเหมาะสม เอาก้านล้างผักด้วยน้ำเย็น หากคุณต้องการบวบสีอ่อนที่สวยงามสำหรับทำอาหาร ให้ตัดผิวหนังออกให้หมด
3. หั่นผักเป็นวงหนา 1.5 ซม. เทน้ำลงในกระทะ ต้มให้เดือด ส่งบวบสับลงไป การลวกใช้เวลา 5 นาทีไม่มาก หลังจากนั้นให้นำผลไม้ออกแล้วส่งไปยังน้ำเย็นทันที
4. จัดเรียงสีเขียวทั้งหมด ยกเว้นองค์ประกอบที่เป็นสีเหลืองและเน่าเสีย ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก หั่นใบมะรุมเป็นเส้นหนา 3 ซม. สับผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกและล้างกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
5. พริกแดงร้อนใช้สำหรับหมักล้างแล้วตัดพื้นที่ของผลไม้ในบริเวณก้าน ห้ามจับเนื้อ มิฉะนั้น ผักกระป๋องออกมาคมเกินไป
6. เมื่อของเหลวทั้งหมดระบายออกจากบวบล้างใต้ก๊อกน้ำให้ใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่งลงไป ส่งขึ้นฉ่าย, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, พริกแดง ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ วางบวบให้แน่นแล้วโรยด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง
7. ต้ม 2.2 ลิตร น้ำดื่มด้วยเกลือเพื่อละลายเม็ด หลังจากนั้นเทน้ำดองเท สารละลายน้ำส้มสายชู. เทผลไม้ในเหยือกด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วปิดฝาคอ เตรียมหม้อด้วย ด้านสูงและเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างขนาดใหญ่
8. ส่งกระป๋องข้างในเติม น้ำร้อนและวางบนเตา นำไปต้มแล้วเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง นำภาชนะที่มีตะเข็บออกแล้วขันให้แน่นด้วยกุญแจทันทีพลิกกลับ ห่อเสื้อกันหนาวหรือผ้าห่มให้เย็น

บวบน้ำผึ้งกระป๋อง

• บวบหนุ่ม - 2.5 กก.
• น้ำ - 1.3 ลิตร
• เกลือ - 65 กรัม
• น้ำผึ้ง - 70 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำมันพืช - 400 มล.
• ผักใบเขียว (ใด ๆ ) - 100 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 15 มล.

1. สูตรนี้พัฒนาโดยแม่บ้านคอเคเซียน ด้วยการใช้เทคโนโลยีนี้ คุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่บวบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันด้วย ในการเริ่มปรุง ให้จัดเรียงและปอกบวบ หั่นเป็นชิ้น (หนาประมาณ 1 ซม.)
2. เริ่มเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำผึ้ง น้ำตาล น้ำมันพืช นำองค์ประกอบไปแสดงเป็นฟองแรก จากนั้นต้มต่ออีก 10 นาที เย็นเพิ่ม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, ผสมให้ละเอียด
3. หั่นบวบเป็นเส้นหนา ๆ ให้เต็มเหยือก ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ ควรใช้ภาชนะขนาดลิตรครึ่งลิตร ส่งผลไม้ไปที่น้ำดองเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใส่ลงในหม้อน้ำร้อนหรือเตาอบ เช็ดให้แห้ง ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด วางกลีบกระเทียมสับ 4 กลีบที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละอัน รวมทั้ง 30 กรัม ผักใบเขียวที่ล้างแล้ว
5. ใช้ช้อน slotted เอาผลไม้ออกจากกระทะด้วยน้ำดอง จัดในภาชนะที่สะอาด ใส่ไส้ด้านบน น้ำดองควรเติมขวดให้เต็ม ม้วนภาชนะด้วยกุญแจพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

• น้ำส้มสายชู 6% - 120 มล.
• น้ำตาลทราย- 110 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• บวบ - 3 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• พริกไทยถั่ว - 20 ชิ้น
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด(ไม่บังคับ) - 30 กรัม

1. เตรียมน้ำเกลืออย่างง่าย ๆ ส่วนผสมจะแสดงในขวด 3 ลิตร หากจำเป็นให้เพิ่มปริมาณโดยคำนึงถึงสัดส่วน เตรียมเหยือกโดยล้างและต้มให้เดือด
2. เริ่มต้มน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เมื่อเม็ดละลายหมด ให้ปิดเตา หลังจากเย็นแล้วเทน้ำส้มสายชู
3. ล้างผักใบเขียวให้ดี สับผักชีฝรั่งหั่นแผ่นมะรุมเป็นเส้นกว้างประมาณ 4 ซม. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ใส่ร่มผักชีฝรั่ง มะรุมหั่นท่อน ถั่วลันเตา กระเทียม ลอเรล ใบเคอแรนท์ และเครื่องเทศอื่นๆ ที่มีอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ
4. จัดเรียงและล้างบวบหั่นผลไม้แต่ละชิ้นด้วยเครื่องซักผ้า (ความหนาประมาณ 1.5-2 ซม.) จัดวาง ผักสับในขวดสมุนไพร ตอนนี้ต้มกาต้มน้ำเทบวบด้วยน้ำร้อนธรรมดาทิ้งไว้ 20 นาที ระบายของเหลว ทำซ้ำขั้นตอนโดยเติมอีก 2 ครั้ง
5. หลังจากนั้นให้ปิดฝาแต่ละขวดทันทีประเมินการรั่วของฝา พลิกกลับคลุมด้วยผ้าอุ่น ปล่อยให้เย็น 20 ชั่วโมงนำไปที่ห้องใต้ดิน

สตูว์บวบสำหรับฤดูหนาว

• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - 12 กรัม
• วางมะเขือเทศหรือ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด(สำหรับมือสมัครเล่น) - 80 กรัม
• แป้งสาลี - 15 กรัม
• แครอท - 120 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 75 กรัม
• บวบ - 240 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 130 มล.
• กระเทียม - 5 ซี่
• ผักใบเขียว (ใด ๆ ) - 40 กรัม

1. ส่วนผสมมีให้ในขวดขนาด 1 ลิตร เพิ่มหรือลดอัตราส่วนภาพตามต้องการ ในการเริ่มทำอาหาร ให้ล้างสมุนไพรและพริกหยวก เอาเมล็ดทั้งหมดออกจากหลังหั่นเป็นเส้น
2. คัดแยกบวบ ยกเว้นตัวอย่างที่เน่าเสีย ลอกเปลือกและเอาก้านสควอชออกหั่นผักเป็นก้อน ล้างและปอกแครอทแล้วผ่านเครื่องขูดขนาดใหญ่ หอมหัวใหญ่สับ.
3. ผัดผักในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อคุณบรรลุความสอดคล้องที่ต้องการเพิ่มบวบ, พริกหยวก, เกลือและน้ำตาลทราย, สมุนไพร, กระเทียมที่ผ่านการบด วางมะเขือเทศ, แป้ง.
4. เพิ่มน้ำมันที่เหลือปิดฝาเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ อบขวดโหลในเตาอบหรือฆ่าเชื้อในน้ำเดือด แห้งจัดวางองค์ประกอบที่เสร็จแล้วในภาชนะ
5. เปิดเตาอบที่ 120 องศา นำแผ่นอบใส่ขวดที่ไม่มีฝาปิด ฆ่าเชื้อสตูว์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เปิดประตูเป็นครั้งคราวเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน แล้วเอานวมออก ขันกุญแจให้แน่น เย็นโดยให้คอคว่ำลง

• เครื่องเทศสำหรับ แครอทเกาหลี- 30 กรัม
• บวบหนุ่ม - 4.2 กก.
• น้ำมันพืช - 450 มล.
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน!) - 60 กรัม
• สารละลายน้ำส้มสายชู (ความเข้มข้น 9%) - 260 มล.
• กระเทียม - 4 หัว
• แครอท - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 35 กรัม

1. ในการเตรียมสลัดจะใช้เฉพาะบวบอ่อนในขณะที่เกลือไม่ควรมีไอโอดีน ลอกผักออกจากก้านจับส่วนของ "ก้น" ตัดเปลือกหั่นเป็นก้อนหรือฟาง (ตัวเลือกแรกจะดีกว่า)
2. ปอกแครอทล้างตะแกรง รวมกับบวบในชามลึก เริ่มเตรียมน้ำดอง ปอกกระเทียมแล้วกดให้ทั่ว ย้ายสารละลายไปที่ แยกจานเติมน้ำมัน.
3. ผัด ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ เครื่องเทศสำหรับแครอทเป็นภาษาเกาหลี น้ำตาลทรายที่นี่ ผสมให้เข้ากัน เท สินค้าสำเร็จรูปในส่วนผสมของแครอทและบวบ ใช้ไม้พาย. ปล่อยให้จานแช่เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
4. ส่วนประกอบเชื่อมต่อโดยใช้เซรามิกหรือ เครื่องแก้วอลูมิเนียมจะไม่พอดี มิฉะนั้นจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการเป็นพิษ คุณสามารถใช้ได้ เครื่องเคลือบไม่มีชิปหรือรอยแตก
5. ในระหว่างการแช่บวบคุณต้องล้างและฆ่าเชื้อขวด ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด เมื่อผักพร้อมแล้วให้ย้ายเนื้อหาไปยังภาชนะปิดฝา ส่งหม้อน้ำร้อนต้ม 10 นาที
6. จากนั้น นำอาหารกระป๋องสำเร็จรูปออกทันที ก๊อกด้วยกุญแจพิเศษแล้วพลิกคว่ำลงกับพื้น ในสภาพที่คลุมด้วยผ้าห่มให้ม้วนเย็นสนิทแล้วส่งไปที่เย็น

มัสตาร์ดกระป๋องบวบ

• บวบ - 12 กก.
• หัวหอม - 160 กรัม
• กระเทียม - 1.5 หัว
• น้ำตาลทราย - 1.4 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 450 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 1.6 ลิตร
• น้ำ - 1.6 ลิตร
• เกลือ - 275 กรัม

1. สำหรับการเตรียมการบิดจะใช้ผลไม้อ่อนหรือขนาดกลาง ในกรณีของตัวเลือกหลัง จะต้องตัดชามเมล็ดออกให้หมด
2. ในการเริ่มต้นขั้นตอน ให้ล้างและทำความสะอาดผัก หั่นเป็นชิ้นตามยาว หากต้องการคุณสามารถตัดเปลือกและ "ก้น" จะต้องหั่นเป็นชิ้นยาวแต่ละชิ้น ฟางเส้นเล็ก(ยาวประมาณ 9 ซม.) เลย์เอาต์ดำเนินการในภาชนะครึ่งลิตร
3. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่น้ำตาลเกลือ เมื่อผลึกละลาย เทส่วนผสมลงบนบวบที่กระจายในขวดโหล นำผลไม้ออกหลังจาก 45 นาที ส่งกระเทียมและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ โรยหน้าด้วยผักหั่นบาง ๆ
4. เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งลงไปผสม ส่งอีกครั้งในภาชนะที่ปลอดเชื้อ หมักไว้ 4 ชั่วโมงใต้ฝา ระบายและกรองไส้ ตั้งไฟอีกครั้ง ปรุงรสบวบ
5. โอนไปยังกระทะก้นกว้างเติมไหล่ด้วยน้ำร้อน พาสเจอร์ไรส์ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเอาออก ขันให้แน่นด้วยกุญแจแล้วปล่อยให้เย็น

การทำบวบสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายหากคุณยึดติดกับมัน คำแนะนำทีละขั้นตอน. ล้างและทำให้ภาชนะแห้งก่อนบรรจุส่วนประกอบทุกครั้ง พิจารณา สูตรยอดนิยม, เช่น สตูว์บวบ, ผักในน้ำผึ้งหรือ ไส้มัสตาร์ด. ถนอมอาหารด้วยมะรุมหรือใช้เทคโนโลยีการทำอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิดีโอ: วิธีการปรุงบวบดองสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้การเตรียมจากบวบกลายเป็นอร่อยเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียคุณสมบัติของพวกเขาจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่คุณภาพสูงและ สูตรที่เหมาะสมการทำอาหาร.

วิธีการเลือกบวบที่เหมาะกับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

สูตรบวบสำหรับฤดูหนาวรวมถึงการทำอาหารหลายประเภท แต่ผลิตภัณฑ์หลักเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ผักนี้- เป็นพืชสวนประจำปีซึ่งเป็นของตระกูลมะระมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สีอาจเป็นสีเหลือง สีเขียว หรือเกือบเป็นสีขาว ในขณะที่รสชาติไม่ได้ขึ้นอยู่กับสี

บวบสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด แต่ถ้าคุณมีพล็อตแล้วการปลูกด้วยตัวเองก็ไม่ใช่เรื่องยาก ผักสดวางจำหน่ายบนชั้นวางสินค้าตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง แต่เพื่อความเพลิดเพลิน ฤดูหนาวพวกเขาเก็บเกี่ยวโดยใช้เกลือและบวบบรรจุกระป๋อง

ผักประกอบด้วยเปลือก เปลือกแข็งกินได้ (หนาหลายเซนติเมตร) และแกนมีเมล็ด หากบวบยังเล็กก็กินได้อย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ที่โตเต็มที่จะมีเมล็ดหยาบที่ต้องแยกระหว่างการปรุงอาหาร

เลือกสินค้าอย่างไรให้เหมาะสม

การเลือกผักคุณภาพสูงและเหมาะสมเพื่อการบริโภคเป็นหน้าที่รับผิดชอบ เพื่อที่จะรักษาบวบสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใส่ใจกับความแตกต่างต่อไปนี้เมื่อซื้อผลไม้:

• ควรเลือกผักขนาดเล็ก ยาวไม่เกิน 15 ซม. และหนักประมาณ 200 กรัม ขนาดเล็กแสดงว่าบวบยังอ่อน แม้ว่าเขาจะยังไม่สุก แต่ก็ไม่เป็นอันตรายต่อเขา ความอร่อยและค่อนข้างเหมาะสำหรับเป็นอาหาร
• สีของผลิตภัณฑ์อาจเป็นสีอ่อนมีแถบและจุดสีเหลืองหรือสีเขียว
• ผักควรแน่นและผิวควรหนาแน่นและเรียบเนียน ความเสียหายหรือรอยขีดข่วนจะลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อย่างมาก

ทางที่ดีควรเก็บบวบไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ วิธีนี้จะช่วยคงความสดและคงอยู่นานถึงสองสัปดาห์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของบวบ

สูตรสำหรับบวบสำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมาก เพื่อจะได้ไม่เพียงแค่รสชาติอร่อยในฤดูหนาวเท่านั้นแต่ยังได้ ธาตุที่มีประโยชน์สำหรับร่างกาย ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะที่สุด ประกอบด้วยน้ำเกือบทั้งหมด และมีปริมาณแคลอรี่เพียง 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การบริโภคดิบช่วยเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยวิตามินและการเก็บรักษาบวบช่วยให้คุณบันทึกทุกอย่างได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. องค์ประกอบของผลไม้อุดมไปด้วย:

• โปรตีน - 0.7 กรัมต่อ 100 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 5.3 กรัม
• ไขมัน - 0.3 กรัม
• เกลือแร่ (โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โซเดียม, แมกนีเซียม);
• ธาตุ (โมลิบดีนัม, สังกะสี);
• วิตามิน (A, C, B1, B2)

สลัดบวบฤดูหนาวบางตัวไม่ต้องการการรักษาความร้อนซึ่งช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์ เมื่อรับประทานเข้าไปร่างกายของมนุษย์จะได้รับ จำนวนมากของวิตามินและแร่ธาตุที่มีการกระทำดังต่อไปนี้:

• อัตราส่วนที่เหมาะสมของเกลือโพแทสเซียมและโซเดียม (150 ต่อ 1) มีผลดีต่อการทำงานของไต ช่วยขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและรักษาสมดุลของน้ำที่จำเป็น
• กรดอินทรีย์มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร ปรับการย่อยอาหารและทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยน
• วิตามินที่รวมอยู่ในองค์ประกอบปรับปรุงสภาพของผิวหนัง, เล็บและผม;
• ปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นอาหารและการใช้งาน - มีประโยชน์สำหรับรูปร่าง

สลัดบวบสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงเท่านั้น ของว่างแสนอร่อยไปที่อาหารจานหลัก แต่ยังเป็นยาสำหรับอาการบวมของแขนขาและความดันโลหิตสูง ผลขับปัสสาวะปรับปรุงสภาพร่างกายและช่วยลด ความดันเลือดแดง.

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากสูตรบวบที่ดีที่สุด

สำหรับฤดูหนาว บวบถูกเก็บเกี่ยวโดยแม่และยายของเรา มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ วิธีทางที่แตกต่างสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

บวบสำหรับสูตรฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

สูตรสำหรับบวบสำหรับฤดูหนาวจะเรียบง่ายและตรงไปตรงมาหากคุณเลือกวิธีการทำอาหารที่เหมาะสมที่สุดในตอนแรก พวกเขาสามารถดองและเค็ม, ต้มและทอด, กระป๋องและเก็บเกี่ยวในรูปแบบของสลัดและของว่าง สูตรบวบสำหรับฤดูหนาวในขวดสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• หมัก;
• สลัด;
• การอนุรักษ์;
• ของว่าง;
• เกลือและเกลือ

ทุกคนจะสามารถค้นพบวิธีการปรุงอาหารที่ตนเองชอบ เลือกจากที่มีอยู่ หรือเพิ่มสิ่งที่เป็นต้นฉบับลงในสูตร

บวบหมักสำหรับสูตรฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

สำหรับคนรัก ของว่างร้อนๆวิธีการเตรียมนี้เหมาะสม บวบหมักสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคล้ายกับแตงกวากระป๋องที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ใส่กระเทียม พริกไทย น้ำส้มสายชู และสมุนไพร รสเผ็ดผักและ รสเผ็ด. คุณสามารถปรุงบวบกับแตงกวา ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ผสมผสานกันอย่างลงตัวและจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีกับเครื่องเคียงใดๆ

หากคุณไม่ชอบบวบหมักในฤดูหนาว สูตรที่ค่อนข้างธรรมดาและจืดชืด คุณสามารถเชื่อมโยงจินตนาการของคุณและเพิ่มสีสันให้กับสูตรเก่าได้ หนังสือสอนทำอาหาร. ผลิตภัณฑ์นี้จับคู่ได้ง่ายกับผักหลายชนิด เช่น มะเขือเทศ มะเขือยาว หัวหอม หรือแม้แต่ผลไม้ ดังนั้นสูตรสำหรับบวบดองสำหรับฤดูหนาวที่มีแครอทสามารถรวมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายสำหรับทุกรสนิยม

คุณสามารถปรุงได้ทั้งยำและน้ำยำ อาหารเหล่านี้ใช้ใน สดหรือเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเพื่อเป็นการอนุรักษ์ การเตรียมประกอบด้วยการอบชุบด้วยความร้อนสั้นๆ และรีดเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อย่างไรก็ตาม วิตามินทั้งหมดและ วัสดุที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ในทางตรงกันข้ามกับการปรุงอาหารนานด้วย อุณหภูมิสูง.

สลัดบวบเป็นได้ทั้งผักและผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล และ กลิ่นหอมละมุนคื่นฉ่ายและน้ำตาลเล็กน้อยทำให้องค์ประกอบสมบูรณ์

สูตรบวบกระป๋อง

วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด เหนือสิ่งอื่นใดคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของอาหารกระป๋องจะถูกเก็บรักษาไว้ ฝาโลหะ. หากคุณใช้วิธีนี้ในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว บวบจะเก็บไว้ รสชาติดีเยี่ยม.

ปรุงด้วยซอสรสเผ็ด ใส่มะเขือเทศหรือมัสตาร์ด จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของทุกคนในครอบครัว สูตรบวบที่มีความหลากหลายสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี

วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ทำให้คุณสามารถม้วนผลงานการทำอาหารชิ้นเอกลงในขวดโหลได้ แม้แต่บวบทอดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อก็ยังรักษารสชาติไว้ จำเป็นต้องเปิดขวดและอุ่นเครื่องเท่านั้น อาหารพร้อมทาน, แต่ทำเอง ซอสครีมเปรี้ยวด้วยสมุนไพรและกระเทียมจะช่วยเติมเต็ม

บวบว่างสำหรับสูตรฤดูหนาว

ที่จะได้รับ เตรียมอร่อยควรลองบวบสำหรับสูตรฤดูหนาวไม่เพียง แต่เผ็ด แต่ยังหวานด้วย ผลไม้แช่อิ่มที่เหลือเชื่อสามารถหาได้จากการรวมผลิตภัณฑ์หลักกับลูกพลัมเชอร์รี่ บวบกรอบแช่ในกลิ่นผลไม้ไม่สามารถแยกความแตกต่างจากแอปเปิ้ลได้

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบสำหรับสูตรฤดูหนาว

เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในกระบวนการ เช่น การบรรจุกระป๋องบวบสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมจานทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายทั้งหมด อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมกับ พริกหยวกและความเขียวขจีสามารถกลายเป็น น้ำสลัดเลิศรสซุปเช่นเดียวกับสตูว์ผักหรือเครื่องเคียง

มีอีกวิธีในการเตรียมตัว ผลิตภัณฑ์นี้- มันคือเกลือ ไม่รวมถึงการแปรรูปด้วยความร้อนเลย ดังนั้นแม้ในผักฤดูหนาวก็จะมี รสสด. เพื่อให้ได้บวบที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาว สูตรเกลือจะช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุ แก่นแท้ วิธีนี้การปรุงอาหารคือการเก็บผักในน้ำเค็มด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ สารกันบูดนี้จะช่วยเพิ่มความสดของผลิตภัณฑ์จนถึงฤดูหนาว

ผล:

มีหลายวิธีในการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว แต่ละคนก็มีแบบฉบับของตัวเองและให้จาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ผักนี้ดีต่อร่างกาย และในการปรุงอาหารก็สามารถนำไปผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้มากมาย รวมถึงผลไม้ด้วย

ฤดูร้อนไม่ได้เป็นเพียงวันหยุดและทะเลเท่านั้น แต่ยังเป็นเวลาของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วย พระอาทิตย์ตกที่คนนิยมมากที่สุดคือ บวบกระป๋อง. บวบออกผลเกือบทุกฤดูร้อนซึ่งแตกต่างจากแตงกวาที่ทิ้งไว้อย่างรวดเร็วและมีราคาถูกและก็ไม่ด้อยกว่าแตงกวากระป๋องในรสชาติ คุณสามารถม้วนบวบ สูตรคลาสสิคหรือจะใส่สควอชหรือบวบก็ได้ ปรากฎว่าอร่อยสวยงามและใช้งานได้จริง

วัตถุดิบ:

(ผลผลิต: โถ 2 ลิตร)

• 1.5 กก. บวบ
• 1 พีซี ผักกาดหอมพริกไทย
• 2 ชิ้น สควอช (ไม่จำเป็น)
• 1 พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบมะรุม
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
• สำหรับน้ำเกลือทุกลิตร:
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือด้านบน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเปลือย
• 10 ชิ้น พริกไทยดำ
• 2 ชิ้น ใบกระวาน

• เพื่อให้บวบกระป๋องอร่อย เราซื้อบวบหนุ่มที่มีผิวหลวมและมีเมล็ดเล็กๆ จากบวบสุก คุณสามารถปรุงคาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาว แต่สำหรับการบรรจุกระป๋อง เราเลือกบวบที่อายุน้อยกว่า
• หากคุณตัดสินใจที่จะม้วนบวบกับสควอชเราก็เลือกสควอชขนาดกลางขนาดของ แอปเปิ้ลลูกเล็ก. เราตัดสควอช
• แช่ผักใน น้ำเย็นล้างอย่างระมัดระวังตัดหางม้า
• เราตัดบวบเป็นวงกลมหนาสองเซนติเมตร ไม่จำเป็นต้องหั่นให้บางมาก มิฉะนั้น บวบอาจหลวมเกินไป
• ล้างผักใบเขียวพริกไทยสลัดให้ละเอียด
• เราทำความสะอาดกระเทียม
• ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ (ต้มสุกแล้ว) ใส่ใบมะรุมสับหยาบและพริกไทยผักกาดหอมครึ่งใบ
• เราซ้อนบวบและสควอชสับให้แน่น
• ระหว่างบวบเราใส่กลีบกระเทียมและช่อดอกผักชีฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถใส่พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ
• ในแต่ละขวดลิตรเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมน้ำเกลือ

• ความลับที่รสชาติ บวบกระป๋องส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำเกลือ ดังนั้นเราจึงให้ความสำคัญกับส่วนนี้มากทีเดียว
• ดังนั้น สำหรับน้ำเกลือทุกลิตร เราใส่ 35 กรัม เกลือ - นี่คือหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ที่ดี 50 กรัม น้ำตาลคือสองช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์ ให้ฉันชี้ให้เห็นทันทีว่า เกลือเสริมไอโอดีนไม่ดีสำหรับพระอาทิตย์ตก
• เราใส่ ใบกระวานและพริกไทยดำ
• นำน้ำเกลือไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาที

บวบกลิ้ง

• เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดที่มีบวบสับสมุนไพรและน้ำส้มสายชูสับแน่น น้ำเกลือควรปิดบวบจนหมดและถึงไหล่ขวด
• เราปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วใส่อย่างระมัดระวัง กระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือด เราฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 17-20 นาที พวกเรามอง.
• เรานำเหยือกออกมาทีละอันแล้วม้วนทีละอันแล้วปิดฝาลง
• หลังจากเย็นสนิทแล้ว ปกติวันรุ่งขึ้น บวบที่สวยงามของเรา บ้านอนุรักษ์ด้วยมือของเราเองเก็บในที่เย็น
• ก่อนเสิร์ฟจะต้องแช่บวบกระป๋องหนึ่งขวดในตู้เย็นและทำให้บวบมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นให้ใส่กระเทียมสับลงในขวดที่เปิดอยู่ ลองแล้วอร่อยมาก ยังไงก็แนะนำให้เตรียมอันนี้ไว้สำหรับหน้าหนาวด้วยนะ

โอ้ช่างเป็นปาฏิหาริย์ที่บวบเหล่านี้ช่างน่าอัศจรรย์! อร่อยและดีต่อสุขภาพ และสามารถเตรียมอาหารได้กี่จาน - และ สตูว์ผักและแพนเค้กและทอดในแป้งและของต่างๆ - เลือกเพื่อลิ้มรส แต่น่าเสียดายที่เยาวชนของบวบนั้นสั้นพวกเขาไม่ได้เก็บไว้นานดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงได้รับการปรุงบวบสำหรับฤดูหนาว บวบดองเค็มเปรี้ยวสลัดขนมขบเคี้ยวคาเวียร์ปรุงสุกแม้กระทั่งแยมและผลไม้หวาน อย่างแท้จริง ผักเอนกประสงค์! นี่คือสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับคุณ

บวบดอง

วัตถุดิบ:
บวบหนุ่ม 1 กก
น้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 100 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
พริกไทยดำ 3 เม็ด,
2 กานพลู
เมล็ดผักชี, ผักชีลาว.

การทำอาหาร:
ล้างบวบ ผ่าครึ่งตามยาว ล้างผักชีฝรั่งแห้ง เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ, นำไปต้ม, นำออกจากเตา ใส่บวบในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับก้านผักชีฝรั่งเพิ่มเครื่องเทศและเทน้ำดองเดือด (ทิ้งน้ำดองที่เหลือ) ปิดฝาขวดทิ้งไว้ 1 วัน จากนั้นเติมน้ำดองที่เหลือ ปิดขวดโหล และเก็บในที่เย็น

บวบหมักแบบลูกทุ่ง

อิงเกรดิเย นที:
บวบ 1 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
10 กานพลูกระเทียม
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว
เกลือ 75-90 กรัม
น้ำส้มสายชู 70-75 กรัม 9%
น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:
ล้างบวบหนุ่มยาวสูงสุด 15 ซม. ตัดก้านหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ตัดผักชีฝรั่งหั่นพริกไทยและกระเทียมตามยาวออกเป็นหลายส่วน ใส่เครื่องเทศและผักที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของขวดเติมบวบให้แน่น ละลายเกลือในน้ำเดือดเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวด ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือด: ครึ่งลิตร - 12 นาที, ลิตร - 15 นาที ม้วน.

สูตรต่อไปนี้จะเป็นที่สนใจของคนรักเผ็ด

บวบหมักรสเผ็ด

สำหรับน้ำ 1 ลิตร: น้ำส้มสายชู 9% 450-600 มล. ใบ 15 กรัม ลูกเกดดำ, ใบกระวาน 1-2 ใบ 5-7 ใบ กานพลูและพริกไทยดำ

การทำอาหาร:
ปอกบวบหนุ่มที่มีเมล็ดไม่สุกและเนื้อหนาแน่นเอาแกนออกหั่นเป็นลูกบาศก์ 2-3 ซม. ลวกบวบในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทลงในน้ำเย็นทันที เตรียมน้ำดอง - ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดใส่เครื่องเทศน้ำส้มสายชูนำออกจากเตา เติมขวดและเทน้ำดองร้อน พาสเจอร์ไรส์ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตรและสองลิตร - 20 นาที ม้วน.

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
บวบ 4 กก.
1 กอง วางมะเขือเทศ,
1 กอง น้ำมันพืช,
1 กอง กระเทียมสับ,
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:
ปอกบวบหั่นเป็นก้อนผสมกับเนยและมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียม ม้วน.

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กก.
พริกหวาน 4 เม็ด
2-4 พริกขม
3 กานพลูกระเทียม
วางมะเขือเทศ 400 กรัม
น้ำมันพืช 200 กรัม
4 หลอด
แครอท 600 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 5%
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
ตัดบวบเป็นเส้นสับกระเทียมพริกหวานและขม เทน้ำมะเขือเทศเจือจางลงในลิตรเทลงบนบวบ แยกในกระทะผัดหัวหอมและแครอทผสมกับบวบใส่น้ำตาลเกลือและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วจัดเรียงในขวดโหล ม้วนห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กก.
1 กอง น้ำมันพืช,
10 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
3.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนชา พริกไทยดำ,
4.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%,
กระเทียม 2 หัว
พริกขี้หนู 1-2 เม็ด
พวงของผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:
ส่งบวบที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง โอนมาที่ กระทะเคลือบ, ใส่น้ำมัน , ซอสมะเขือเทศ , เกลือ , พริกไทย , เคี่ยวนาน 1.5 ชั่วโมง เจือจางน้ำส้มสายชูในแก้วน้ำ ใส่บวบ กระเทียม และสมุนไพร เคี่ยวต่ออีก 10 นาที จัดเรียงในธนาคารม้วนขึ้น

บวบในลิทัวเนีย

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กก.
1 กอง เกลือ,
1 กอง น้ำมันพืช,
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%,
½ กอง กระเทียมขูด

การทำอาหาร:
ปอกบวบหั่นเป็นก้อนโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำมันพืชด้วยน้ำตาลและกระเทียมเติมน้ำส้มสายชูต้ม บีบน้ำจากบวบจัดในขวดเทน้ำดองเดือด ฆ่าเชื้อ: ลิตร - 10 นาที, สามลิตร - 20 นาที ม้วนขึ้นห่อ

มีสลัดบวบมากมาย แต่บางทีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "ภาษาเทคชิน".

วัตถุดิบ:
บวบปอกเปลือก 2 กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
4 สิ่ง. พริกหยวก,
กระเทียม 2 หัว
พริกขี้หนู 1 เม็ด
1 กอง น้ำมันพืชไม่ขัดสี
1 กอง ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:
บวบหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ - "ลิ้น" เลื่อนผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน น้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชู ใส่ไฟนำไปต้มใส่บวบลงในมวลนี้ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ครึ่งลิตร) แล้วม้วนขึ้น ห่อ ทำใจให้สบาย

บวบในภาษายูเครน

วัตถุดิบ:
บวบปอกเปลือก 1 กก
น้ำมันพืช 100 มล.
กระเทียม 20 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 10 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60 มล.

การทำอาหาร:
ปอกบวบหนุ่มหั่นเป็นชิ้นทอดใน น้ำมันพืชจนเป็นสีทอง บดกระเทียมในครกวางไว้ที่ก้นขวดใส่เกลือเทน้ำมันน้ำส้มสายชูใส่บวบให้แน่น ฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลา 25 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 45 นาที ม้วน.

สลัดบวบ

วัตถุดิบ:
บวบ 5 กก.
น้ำมัน 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 300 มล. 9%
น้ำตาล 200 กรัม
กระเทียม 200 กรัม
พริกขี้หนู 1 เม็ด
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
ทำความสะอาดบวบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, บวบ, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันที่ด้านล่างของกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นใส่กระเทียม พริกไทยร้อน 1 ฝัก ต้มเป็นเวลา 3 นาที จัดเรียงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

บวบ Lecho

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด:
บวบ 1.5 กก.
6 ชิ้น พริกหยวก,
6 หลอด
มะเขือเทศสีแดง 1 กก.
2/3 กอง น้ำมันพืช,
2/3 กอง ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ กอง น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ตัดบวบและพริกไทยเป็นเส้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง, ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมัน, น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชู, ต้ม ใส่น้ำดองเดือดในทางกลับกัน: บวบ - ต้ม 15 นาที, หัวหอม - ปรุงเป็นเวลา 5 นาที, พริกไทย - ปรุงเป็นเวลา 5 นาที, มะเขือเทศ - ปรุงประมาณ 5-10 นาที ย่อยสลาย สลัดพร้อมบนขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สควอชคาเวียร์

วัตถุดิบ:
2 บวบขนาดใหญ่
2 แครอท
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
10 กานพลูกระเทียม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในอ่างหรือกระทะกว้างแล้วเคี่ยวจนของเหลวเดือด จากนั้นใส่น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และกระเทียมบด ผสมและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์บวบกับขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:
บวบ 1 กิโลกรัม
1 คื่นฉ่ายกับกิ่งและใบ
วางมะเขือเทศ 100 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกบวบผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในแม่พิมพ์แล้วนำไปอบในเตาอบ ตัดขึ้นฉ่ายเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับกิ่งและใบ 10 นาทีก่อนที่คาเวียร์จะพร้อม ใส่คื่นฉ่าย, ซอสมะเขือเทศสีน้ำตาล, เกลือลงไป แล้วใส่ในเตาอบ มวลเสร็จบรรจุในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ม้วน.

แยมและผลไม้หวานจากบวบอร่อยมาก วิธีที่น่าสนใจบันทึกบวบสำหรับฤดูหนาว แยมมีความรื่นรมย์ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและผลไม้หวานก็สามารถกลายเป็น ทางเลือกที่ดีขนม.

แยมบวบมะนาว

สำหรับบวบ 1 กก. - น้ำตาล 1 กก. ½กอง น้ำ 1 มะนาว เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำใส่บวบลงไปหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 30 นาทีใส่มะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ (เอากระดูกออกมีรสขม) ปรุงต่ออีก 15 นาที เก็บเป็น แยมปกติ.

แยมบวบกับส้ม

สำหรับบวบ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 800-900 กรัม 1 ส้ม
นำแกนออกจากบวบสุกปานกลางอย่าลอกผิว หั่นส้ม เอาเม็ดออก ไม่ต้องเอาเปลือกออก ข้ามทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อ เทน้ำตาลและปรุงอาหารเหมือนแยมปกติ ลอกโฟมออก คุณสามารถต้มทิ้งไว้ค้างคืนต้มอีกครั้งในวันถัดไปเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการแล้วม้วนขึ้น

บวบหวาน

วัตถุดิบ:
บวบ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 200 กรัม
1 มะนาวหรือส้ม
4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.

การทำอาหาร:
ปอกบวบหั่นเป็นก้อนคลุมด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ค้างคืน คั้นน้ำผลไม้ในตอนเช้า ลวกมะนาวเอาเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับเปลือก ผสมมะนาวกับน้ำบวบ เติมน้ำผึ้ง ตั้งไฟให้เดือด และปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง สายพันธุ์, เทบวบ, ผสมและปรุงอาหารจนน้ำเชื่อมข้น, กวนเป็นครั้งคราว จัดเรียงบนแผ่นอบและผึ่งให้แห้งในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนโดยแง้มประตู ผลไม้หวานสำเร็จรูปทิ้งไว้บนแผ่นอบเป็นเวลาหนึ่งวันโดยกระจายเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ผลไม้หวานควรเก็บไว้ในที่แห้ง

บวบเค็ม

วัตถุดิบ:
บวบ 10 กก. (ยาวไม่เกิน 15 ซม. เส้นรอบวง 4-5 ซม.)
ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
รากพืชชนิดหนึ่ง 50 กรัม
พริกไทยร้อน 2 ฝัก
กระเทียม 2-3 กลีบ
เท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 70-80 กรัม, ผักชีฝรั่งและทาร์รากอน, แบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่

การทำอาหาร:
ล้างบวบด้วยเนื้อหนาแน่นแช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง เตรียมภาชนะ (ถังหรือถังเคลือบ) ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะ วางบวบให้แน่น ปิดด้วยเครื่องปรุงที่เหลือด้านบน เทน้ำเกลือส่วนเกินใส่วงกลมไม้และกดขี่ คลุมชามด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้ อุณหภูมิห้องก่อนเริ่มการหมัก จากนั้นย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิ0-1ºС หลังจากผ่านไป 10-15 วัน ให้เติมน้ำเกลือและปิดฝาให้สนิท

บวบดอง

วัตถุดิบ:
บวบ 2 กก.
กระเทียม 3-4 หัว
เกลือ 80 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม
4-5 ชิ้น ใบกระวาน,
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
10 ถั่วออลสไปซ์
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี,
น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:
ลอกบวบออกจากผิวหนังและแกน หั่นเป็นวงกลมหนา 2-3 ซม. ถ้าบวบมีขนาดใหญ่มาก ควรหั่นแต่ละวงกลมเป็น 2-4 ส่วน เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล นำไปต้ม ต้ม 3 นาที ใส่เครื่องเทศ (ยกเว้นกระเทียม) แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เย็น วางบวบที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยกระเทียมแต่ละชั้น เทน้ำเกลืออุ่น ๆ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหล (ครึ่งลิตร - 10 นาที, ลิตร - 20 นาที) ปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

อย่างที่คุณเห็น บวบสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลายวิธีที่น่าสนใจและอร่อย!

Larisa Shuftaykina

สินค้า

• บวบ
• น้ำ 4 ลิตร
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือหยาบ 75 กรัม
• 0.5 ลิตร น้ำส้มสายชู 9%
• ร่มผักชีฝรั่ง
• หัวผักกาดหอม - 9 -18 หัวหอมเล็ก
• แครอท 2-3 ชิ้น
• พริกหวาน 9 ชิ้น

มะเขือเทศเชอรี่ 18-27 ลูก (หรือพันธุ์เล็กอื่นๆ)
1. ผัก ผักใบเขียว แครอท หัวหอม สะอาด ตัดแครอทและบวบเป็นวงกลม
2. ก่อนอื่นใส่ผักชีฝรั่งและแครอทในขวดลิตร พริกหยวก, หอมใหญ่ 1-2 หัว , มะเขือเทศ 2-3 ลูก แล้วเติมบวบที่เหลือ
3. ปรุงน้ำดอง เราใส่หม้อไฟใส่น้ำตาลและเกลือเมื่อทุกอย่างละลายและน้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชูผสม นำออกจากเตาแล้วเทน้ำดองลงในขวดบวบ เราปิดฝาขวดด้วยฝาปิด
4. ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที
5. ม้วน บิด และส่งใต้ฝาครอบจนเย็น

ผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับ9 กระป๋องลิตร. คุณสามารถเปลี่ยนแปลงชุดผัก เอามะเขือเทศและพริกออก เหลือแต่ผักใบเขียว - มันยังอร่อยอยู่ แต่กับมะเขือเทศจะมีรสชาติดีกว่าและดูสดใสสวยงามมาก

บวบบิดสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่สอง บวบหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สินค้า

• น้ำ
• บวบ
• เครื่องเทศ
• กรีนเนอรี่
• เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ (มีเนินเล็ก)
• น้ำตาล 5-6 ช้อนโต๊ะ
• 200 มล. น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์(หรือแอปเปิล 300 มล. 6% หรือ 26 มล. 70%)

1. ผักใบเขียวและบวบของฉัน หั่นบวบเป็นชิ้นตามชอบ ชิ้นใหญ่เท่านั้น หากบวบยังเล็กสามารถหั่นเป็นวงกลมได้หากโตแล้วคุณต้องเอาเมล็ดออกและวงกลมจะไม่ทำงานอีกต่อไป
2. ใน โถใหญ่สำหรับ 3 ลิตรเราใส่ผักและเครื่องเทศที่คุณชอบที่ด้านล่าง คุณสามารถใส่ร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ลูกเกด เชอร์รี่ พริกไทยดำและออลสไปซ์ พริก ใบกระวาน ทาร์รากอน เราใส่บวบในขวดแล้ววางให้แน่นเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนหลุดออกมาเมื่อพลิกกลับ
3. เติมน้ำเดือด สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10-15 นาที
4. เติมน้ำเดือดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำหลังจาก 5-10 นาที
5. เทเกลือน้ำตาลลงในขวดใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำเดือด
6. ม้วนฝาขึ้นไม่ต้องห่อ

วิธีม้วนบวบสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่สาม บวบกับการปรุงอาหารและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สินค้า

• บวบ 3 กิโลกรัม
• พริกหวาน 5 เม็ด
• พริก 1 เม็ด
• น้ำ 0.18 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.18 ลิตร
• น้ำตาล 0.1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ 0.09 ลิตร
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 0.5 ลิตร
• เกลือป่น 1.5 ช้อนชา
• กระเทียม 3 หัว
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 4 กานพลูถ้าต้องการ

1. ล้างผักให้สะอาดจากเมล็ด
2. ตัดบวบเป็นเส้นหนาประมาณ 7 มม. และกว้าง สับพริกหวานและร้อนเป็นเส้น
3. เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟ ใส่เนย, ซอส, เกลือ, น้ำตาล, บวบและพริก เมื่อเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่ไม่รุนแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นบวบจะกลายเป็นโจ๊ก
4. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ใส่เครื่องเทศ: กระเทียมบด พริกไทย กานพลู (ใครชอบ) และน้ำส้มสายชู
5. นำออกจากเตาทันทีจัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกกลับและเย็นภายใต้ผ้าห่มอย่างน้อย 10 ชั่วโมง
ลองปิดบวบสำหรับฤดูหนาวเพื่อคุณโดยเฉพาะว่าจะอร่อยกว่าได้อย่างไร แม่บ้านแต่ละคนควรมีสูตรเฉพาะของตัวเอง
พวกเขาบอกว่าบวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะกรอบมากขึ้นถ้าคุณใส่ใบมะรุมลงไป สูตรของเราพร้อมรูปถ่ายแนะนำให้คุณเลือกเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส สามารถตรวจสอบได้ว่ากฎข้อนี้ใช้ได้ผลหรือไม่โดยปิดขวดโหลที่มีและไม่มีพืชชนิดหนึ่ง แล้วเปรียบเทียบว่ากรอบไหนจะดังกว่ากัน