บวบเป็นผักที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งในประเทศของเรา พวกเขาถูกนำตัวไปยังรัสเซียในศตวรรษที่ 16 แต่เพียงไม่กี่ปีต่อมาผลไม้ก็เริ่มถูกกิน โดยพบว่ามีผลดีต่อร่างกาย

จากพวกเขาคุณสามารถปรุงอาหารจำนวนมาก นอกจากนี้บวบยังยืมตัวไปแปรรูปทุกชนิด ฤดูกาลของผักกำลังจะสิ้นสุดลงแล้ว ผู้ชื่นชอบบวบจึงควรเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา มีการคิดค้นวิธีการมากมายเพื่อรักษาผลไม้เหล่านี้ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะครอบคลุมสูตรอาหารทั้งหมดในบทความเดียว ดังนั้นเราจะพิจารณาตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการหมักบวบแสนอร่อย

ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้ทั้งผลที่ไม่มีรอยบุบหรือร่องรอยของการสลายตัว มิฉะนั้น ชิ้นงานอาจบวมขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามวัน

บวบกระป๋องที่บ้านโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ อร่อยมาก

พิจารณาวิธีรักษาที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงาน กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร:

• บวบ 1.3 กก.
• พริกไทยร้อน 1 ชิ้น
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• รากมะรุม 8 ซม.
• 3 ร่มผักชีฝรั่ง
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ.
• พริกไทยดำ 8 เม็ด.
• 4 ถั่วออลสไปซ์
• ใบกระวาน 1-2 ใบ.

กระบวนการบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องล้างขวดแก้วด้วยสารละลายโซดาหลังจากนั้นจะต้องฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ตาม จากนั้นล้างผักใบเขียวและใส่ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ใบที่ด้านล่างของโถ

หั่นพริกขี้หนูเป็นวงหนา 2-3 ซม. ใส่ 2 ชิ้นลงในโถพร้อมกับเมล็ดพืช ส่งกลีบกระเทียมปอกเปลือกและรากพืชชนิดหนึ่ง

ล้างบวบใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นเครื่องซักผ้าหนา 1-1.5 ซม. แล้วส่งไปที่ขวด ขอแนะนำให้เขย่าเนื้อหาเป็นระยะเพื่อให้ผักมีความแน่น

จากนั้นเติมขวดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาฆ่าเชื้อทิ้งไว้ 10-15 นาที

จากนั้นของเหลวจะต้องระบายลงในภาชนะแยกต่างหาก คุณควรได้รับประมาณ 1.5 ลิตร

ใส่น้ำตาลทรายและเกลือสินเธาว์ ใบกระวาน และพริกไทยป่นลงไปในน้ำ ใส่กระทะบนเตาแล้วต้มของเหลวให้เดือด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เติมน้ำเกลือลงในขวดที่ด้านบนสุด

หลังจากนั้นจะต้องปิดฝาขวดโหลโดยใช้กุญแจพิเศษ จากนั้นพลิกคว่ำและตรวจดูว่ามีการรั่วไหลหรือไม่ หากภาชนะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นต้องปล่อยว่างไว้หนึ่งวันและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

เพื่อให้ผักกรอบ ไม่แนะนำให้ปิดฝาขวดโหล

บวบบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร สูตรภาพถ่าย

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงบวบกรอบได้ พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารหลากหลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมสลัดต่างๆ ระยะเวลาในการจัดเก็บขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำส้มสายชู จำนวนส่วนผสมที่ระบุคำนวณสำหรับ 3 กระป๋อง 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• บวบ 8-10 ลูกแล้วแต่ขนาด
• เกลือสินเธาว์ 4 ช้อนโต๊ะ
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.
• ใบกระวาน 3 ใบ.
• กระเทียม 6 กลีบ.
• ผักชีฝรั่งใบมะรุม
• ถั่วลันเตา 15 เม็ด
• เชอร์รี่ แอปเปิ้ล และลูกเกด 3 ใบ

วิธีทำอาหาร

ขวดลิตรจะต้องล้างแล้วฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ไอน้ำ น้ำเดือด เตาอบหรือไมโครเวฟ ปิดฝาด้วยน้ำเดือด

ปอกกลีบกระเทียมล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหลแล้วตัดใบมะรุม ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ด้านล่างของขวด นั่นคือต้องแบ่งจำนวนส่วนผสมที่ระบุเป็นสามส่วน

ล้างบวบสดตัดหางแล้วหั่นเป็นเครื่องซักผ้าขนาดเล็กที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม. หากผลไม้มีขนาดใหญ่มากควรแบ่งวงกลมออกเป็นสองส่วน

ในขั้นตอนต่อไปควรใส่บวบสับลงในขวดที่มีส่วนผสม ควรเติมผักให้แน่นที่สุด

จากนั้นคุณต้องต้มน้ำในกระทะแล้วเติมขวดอาหาร

ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูและรอประมาณ 20 นาทีจนของเหลวเย็นลง จากนั้นต้องเทน้ำลงในกระทะ

เติมเกลือสินเธาว์ลงในน้ำที่ระบายออก ควรสังเกตว่าไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนสำหรับถนอมผัก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเติมเกลือและคนให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกละลายหมด ต้องต้มของเหลวให้เดือดเทน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้บนเตาอีกนาที

เติมน้ำเกลือเดือดลงไปด้านบนสุด

ตอนนี้ต้องขันชิ้นงานให้แน่นด้วยกุญแจพิเศษ

ใส่ขวดในที่มืดในที่คว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หลายวัน สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม ขอแนะนำให้ใช้ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

การม้วนผักลงในขวดลิตรจะสะดวกกว่ามาก เนื่องจากหลังจากเปิดแล้วผักจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน และเป็นไปไม่ได้ที่จะกินขวดขนาดสามลิตรในหนึ่งวันเสมอไป

บวบกรอบกระป๋อง อร่อยที่สุด!

ตอนนี้เรามาลองเตรียมบวบด้วยการฆ่าเชื้อกัน สูตรนี้ผ่านการทดสอบมาหลายปี ดังนั้นคุณจะได้บวบที่กรอบและอร่อยอย่างแน่นอน ปริมาณที่ระบุของผลิตภัณฑ์คำนวณจาก 8 กระป๋อง 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• บวบ 5 กก.
• ความเขียวขจี
• ใบลูกเกด.
• รากเหง้า
• พริกไทย.
• ใบกระวาน.
• ร่มผักชีฝรั่ง
• พริกไทย.
• นรกจากไป
• กระเทียม.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 300 มล.
• เกลือป่น 6 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาลทรายขาว 5 ช้อนโต๊ะ.

กระบวนการบรรจุกระป๋อง

ก่อนเตรียมชิ้นงานคุณต้องเตรียมไห นั่นคือล้างพวกเขาด้วยสารละลายโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น คุณสามารถฆ่าเชื้อได้หากต้องการ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือ เติมน้ำกรอง 3.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป

เมื่อของเหลวเดือดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู

ทีนี้มาดูความเขียวขจีกันบ้าง คุณต้องล้างผักชีฝรั่งแล้วสับ หั่นใบมะรุมเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. ปอกกลีบกระเทียมแล้วแบ่งเป็นสองส่วน

ใส่ใบมะรุม ร่มผักชีฝรั่ง พริกไทย กระเทียม ใบกระวาน ที่ด้านล่างของโถ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบแบล็คเคอแรนท์และผักชีฝรั่ง

มาเริ่มเตรียมบวบกัน พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลม 1.5 ซม. หากคุณมีผลไม้ขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นครึ่งวงกลมหรือสี่ส่วน จากนี้ไปรสชาติของขนมจะไม่เปลี่ยนแปลง

หลังจากนั้นควรวางผักเป็นวงกลมในขวดที่มีเครื่องเทศและเครื่องเทศ

บวบควรราดด้วยน้ำดองเดือดและปิดฝาขวดโหล

หลังจากนั้นชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วส่งบวบลงไป เทน้ำร้อน แต่ไม่เดือดบนไหล่ขวด ตั้งกระทะบนเตา รอให้เดือด จากนั้นฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที

หลังจากนั้นธนาคารจะต้องถูกลบออกและสะสมด้วยกุญแจพิเศษ ธนาคารที่อยู่ในสภาพคว่ำควรคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวจนเย็น

บวบกระป๋องอย่างเห็ด

หากคุณปรุงบวบด้วยวิธีนี้จานมักจะตกแต่งโต๊ะ ถ้าลองปิดตาก็เข้าใจยากว่าไม่ใช่เห็ดต่อหน้า สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่อาศัยอยู่ห่างไกลจากสวนป่าโดยเฉพาะ และไม่มีโอกาสเก็บเห็ด

วัตถุดิบ:

• บวบสุก 1 ชิ้น
• กระเทียมตามชอบ
• น้ำมันดอกทานตะวันและเกลือแกงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ก่อนบรรจุกระป๋อง คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อที่ในกระบวนการนี้คุณจะไม่เสียเวลาไปกับการค้นหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ล้างบวบ ปอกเปลือกด้วยที่ปอกผักหรือมีดธรรมดา

บนเขียงหั่นบวบเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางตามที่แสดงในภาพ หากชิ้นมีขนาดเล็กในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะเดือดและนิ่ม

โอนก้อนบวบลงในกระทะแล้วใส่กระเทียมสับลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง ในภาชนะที่แยกต่างหาก เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เทบวบกับน้ำดองผสมทุกอย่าง ปิดฝาหม้อและแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและผสม

ในขั้นตอนต่อไปคุณต้องวางกระทะบนเตาแล้วเปิดโหมดอ่อน อย่าถอดฝาครอบออก ผักควรปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที ระหว่างการปรุงอาหาร ควรคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว เพื่อไม่ให้บวบเสียหายควรใช้ไม้พาย

ในระหว่างนี้ คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ใส่ลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง ใส่ออลสไปซ์และปิดฝาให้แน่น

บวบพร้อมเหมือนเห็ด ตอนนี้ต้องย้ายชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ

บวบกระป๋องอย่างสับปะรด

อีกสูตรที่น่าสนใจ บวบสามารถปรุงในลักษณะที่คล้ายกับรสชาติของสับปะรด การรักษานี้ไม่ต้องใช้ประสบการณ์มากนัก ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงาน ดังนั้นขั้นตอนทั้งหมดจึงใช้เวลาเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กก.
• น้ำตาล (150 กรัม.
• น้ำสับปะรด 500 มล.
• กรดซิตริก ½ ช้อนชา

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องผสมกรดซิตริก วานิลลิน และน้ำตาลทรายลงในจาน จากนั้นคุณต้องหั่นบวบ รูปร่างของผักสามารถเป็นอะไรก็ได้โดยไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน ต้องล้างผลไม้ล่วงหน้าเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเอาก้านและลอกออก

ส่งชิ้นบวบลงในกระทะเติมน้ำสับปะรดเพื่อให้ครอบคลุมผัก

ใส่กระทะบนเตานำมวลผักไปต้ม

เมื่อบวบเดือดจะต้องนำออกจากเตาใส่น้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกละลาย จากนั้นตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน หลังจากเดือดให้ปรุงผักประมาณ 30 นาทีจนบวบนิ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้ต้องกวนมวลด้วยไม้พายตลอดเวลา

ในขณะที่บวบกำลังทำอาหาร คุณต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล หลังจากนั้นจัดผักในขวดโหล เทน้ำเชื่อมสับปะรด แล้วปิดฝา ปล่อยให้เย็นคว่ำ

คุณสามารถลองของว่างในวันถัดไป ฉันแน่ใจว่ามันจะออกมาสวยงามและจะคล้ายกับรสชาติของสับปะรดจริงๆ

บวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเช่นแตงกวาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

อย่างที่คุณเห็น บวบเป็นผักอเนกประสงค์ คุณสามารถทำขนมจากพวกเขาซึ่งสามารถแทนที่ทั้งเห็ดและสับปะรด ตอนนี้ให้พิจารณาสูตรด้วยการที่บวบจะคล้ายกับรสชาติของผักดอง

วัตถุดิบ:

• 1 บวบ
• กระเทียมตามชอบ
• 0.5 แผ่นมะรุม
• พริกไทยดำ.
• ลูกเกด 3 ใบ.
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล.

วิธีถนอมอาหาร

ในการปรุงบวบเช่นแตงกวา แนะนำให้ใช้ผลไม้รก พวกเขาจะต้องปอกเปลือกหั่นตามยาวเป็นสองส่วนเพื่อให้สะดวกกว่าในการเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นผักก่อนเป็นครึ่งวงหนา 1.5 ซม. แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลางตามที่แสดงในภาพ

ล้างสมุนไพร ปอกกระเทียม ที่ด้านล่างของโถ 700 กรัมใส่ใบมะรุม กระเทียม 2 กลีบ แบ่งเป็น 2 ส่วน พริกไทย 3 เม็ด ใบลูกเกด

วางชิ้นบวบให้แน่น ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้เขย่าขวด เติมพริกไทยอีกสองสามกลีบและกลีบกระเทียมสองสามกลีบ

ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมไหลงไปด้านบน ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ผักอุ่นขึ้นและของเหลวเย็นลง

หลังจากนั้นจะต้องเทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก มีประโยชน์ในการทำน้ำดอง ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในของเหลว วางกระทะบนเตาแล้วนำสารละลายไปต้ม หลังจากนั้นให้เทบวบด้วยน้ำเกลือแล้วม้วนเหยือก

บวบกรอบสามารถใช้เป็นส่วนผสมของอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดได้ ขอแนะนำให้เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

บวบกระป๋องเหมือนแตงกวาที่มีกรดซิตริก อีกสูตรหนึ่ง

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงบวบซึ่งมีรสชาติเหมือนแตงกวาดอง สูตรแตกต่างกันเล็กน้อย เครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• บวบ 5-7 ชิ้น
• ใบมะรุม เชอร์รี่ และลูกเกด
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด.
• ใบกระวาน 5 ใบ.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
• กรดซิตริก 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างบวบหนุ่มแล้วหั่นเป็นแว่นหนา 1-1.5 ซม. หากคุณมีผลไม้ขนาดใหญ่ก็จะต้องหั่นวงกลมเป็นหลายชิ้นเพื่อให้ใส่ในขวดได้มากขึ้น

ล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้ว ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมลงไป หลังจากนั้นให้ใส่ผักใบเขียวที่ระบุในสูตร

ขั้นตอนต่อไปคือการส่งบวบเป็นวงกลมไปที่ไห พยายามแพ็คให้แน่นที่สุด

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและกรดซิตริกลงไป ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถใช้น้ำมะนาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วรอให้ของเหลวเดือด เติมขวดด้วยน้ำดองร้อนที่ด้านบนสุด จากนั้นปิดฝาฆ่าเชื้อ 10-20 นาที

ห่อเหยือกคว่ำด้วยผ้าห่มแล้ววางในที่มืดให้เย็น

ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว หากคุณใจร้อนที่จะลองบวบกระป๋อง ไม่ควรทำเช่นนี้เร็วกว่าในหนึ่งสัปดาห์ ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง

อย่าลืมตรวจสอบสูตรด้านบน บวบอร่อยมากและกรอบ

โดยตัวมันเอง บวบเป็นผักที่ค่อนข้าง "น่าเบื่อ" โดยไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด แต่ข้อบกพร่องของมันก็กลายเป็นข้อดีได้ง่ายมาก เช่น การเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยการอนุรักษ์ บวบดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำดองซึ่งช่วยให้คุณทดลองเครื่องเทศและรากที่เติมลงในการเตรียมอย่างไม่รู้จบทุกครั้งที่ได้รสชาติใหม่ที่ไม่เหมือนใคร

ในส่วนนี้ เราได้เตรียมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการถนอมบวบสำหรับฤดูหนาว ซึ่งคุณสามารถวางใจได้อย่างปลอดภัย เช่น ตำราอาหารของคุณยาย แม้ว่าการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวจะค่อนข้างง่าย แต่สูตรที่เราเสนอให้คุณตรวจสอบในส่วนนี้ คุณไม่สามารถละเลยกฎพื้นฐานได้ เราจะพูดคุยกับคุณในแต่ละสูตรเฉพาะเกี่ยวกับกฎและเทคนิคเหล่านี้

สูตรภาพถ่ายจากบวบสำหรับฤดูหนาวของเราไม่เพียงแต่มีคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการเตรียมอาหารโดยเฉพาะ แต่ยังมีภาพประกอบของแต่ละขั้นตอน ตลอดจนภาพถ่ายที่สวยงามของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้อย่างแน่นอนว่าสูตรสำหรับบวบสำหรับฤดูหนาวซึ่งเผยแพร่บนเว็บไซต์ของเราจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง บวบสำหรับฤดูหนาวจะออกมาอร่อยอย่างแน่นอน

มีสูตรบวบมากมายสำหรับฤดูหนาว แต่สลัดบวบสำหรับฤดูหนาวได้รับความนิยมเป็นพิเศษตลอดเวลา การเก็บรักษาบวบประเภทนี้สำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติ แต่ยังอยู่ในรูปแบบของการตัดผัก: บวบสามารถหั่นเป็นก้อน, ชิ้น, แหวนหรือฟาง และด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่ได้รับความนิยมสูงสุดในครอบครัวและใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมต่างๆ คุณสามารถ "ประดิษฐ์" การเตรียมในแบบฉบับของคุณเองได้ โดยเริ่มจากเทคโนโลยีการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ความต้องการไม่น้อยในหมู่พ่อครัวที่มีประสบการณ์และ "สีเขียว" อย่างสมบูรณ์คือคาเวียร์จากบวบสำหรับฤดูหนาว การเตรียมบวบประเภทนี้สำหรับฤดูหนาวนั้นมีหลายแง่มุมเช่นกัน: ในแหล่งข้อมูลของเราคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรสำหรับบวบคาเวียร์ซึ่งทำซ้ำบันทึกรสชาติของขนมขบเคี้ยวที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโซเวียตหรือค้นหาเวอร์ชันดั้งเดิมของการเตรียม ของคาเวียร์จากบวบและมะเขือเทศ

เชื่อฉันเถอะว่าการหั่นบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยกลเม็ดเคล็ดลับ ซึ่งสะท้อนถึงประสบการณ์หลายปีของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเราจะเป็นเรื่องง่ายและราบรื่นสำหรับคุณ การเก็บรักษาบวบสำหรับฤดูหนาวจะไม่จำเป็นสำหรับคุณอีกต่อไป แต่จะกลายเป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นที่คุณจะให้เพื่อนของคุณมีส่วนร่วม ท้ายที่สุดพวกเขาจะขอสูตรอาหารอย่างแน่นอนโดยได้ลิ้มลองการเตรียมการแสนอร่อยที่บ้านของคุณ และคุณจะไม่สับสนเพราะในเว็บไซต์ของเราคุณจะรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับวิธีปิดบวบสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน!

05.04.2018

คาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:บวบ, แครอท, หัวหอม, วางมะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, พริกไทย

คาเวียร์บวบเป็นคาเวียร์ผักที่ฉันชอบ วันนี้ฉันได้อธิบายสูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้ให้คุณ

วัตถุดิบ:

- บวบ 700 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- หัวหอม 120 กรัม
- หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง วางมะเขือเทศ,
- 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- ครึ่งช้อนชา เกลือ,
- 60 มล. น้ำมันพืช,
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
- พริกไทย.

31.03.2018

สลัดบวบและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:บวบ, มะเขือยาว, วางมะเขือเทศ, น้ำมะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม, พริก, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, กระเทียม

เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวสลัดบวบและมะเขือยาวแสนอร่อย สลัดนี้ถือได้ว่าเป็นวิตามินอย่างแน่นอน ในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดจานใดก็ได้

วัตถุดิบ:

- บวบ 200 กรัม
- มะเขือยาว 200 กรัม
- วางมะเขือเทศ 40 กรัม
- น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วครึ่ง
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม
- พริกหวาน 2 เม็ด
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 1 ช้อนชา เกลือ,
- 70 มล. น้ำมันพืช,
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
- กระเทียม 3 กลีบ.

30.03.2018

บวบสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย

วัตถุดิบ:บวบ, พริก, พริกไทย, มะเขือเทศ, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมัน, เครื่องปรุงรส

บวบเป็นผักเอนกประสงค์ที่คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยและเตรียมรับหน้าหนาวได้อย่างยอดเยี่ยม วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรง่ายๆสำหรับบวบสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

- บวบ 500 กรัม
- ฝักพริก
- พริกหวาน 100 กรัม
- มะเขือเทศ 150 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- 20 มล. น้ำส้มสายชู,
- 1 ช้อนชา เกลือ,
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 35 มล. + สำหรับทอดน้ำมันพืช
- 1 ช้อนชา ฮอปส์-ซูเนลี

27.03.2018

บวบเหมือนเห็ดนม

วัตถุดิบ:บวบ, เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู

เพื่อเตรียมการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวนี้ คุณจะต้องใช้เวลาขั้นต่ำและส่วนผสมขั้นต่ำ สูตรนั้นง่ายมาก ดังนั้นอย่าลืมลองเตรียมอาหารให้อร่อย

วัตถุดิบ:

- บวบครึ่งกิโลกรัม
- 1 ช้อนชา เกลือ,
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- พวงผักชีฝรั่ง
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันพืช 40 มล.
- 40 มล. น้ำส้มสายชู.

17.03.2018

สควอช adjika

วัตถุดิบ:บวบ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กระเทียม, มะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมัน, ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู

Adjika เป็นการเตรียมฤดูหนาวที่อร่อยมาก วันนี้ฉันขอนำเสนอ adjika รสเผ็ดจากบวบ ฉันมีรายละเอียดสูตรสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

- บวบครึ่งกิโลกรัม
- พวงผักชีฝรั่ง
- พริกหวาน 100 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- มะเขือเทศ 300 กรัม
- พริกแห้งหนึ่งฝัก
- หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ซาฮาร่า
- 0.75 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- 40 มล. น้ำมันพืช,
- หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ซอสมะเขือเทศพริก
- 25 มล. น้ำส้มสายชู.

17.03.2018

บวบเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:บวบ, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย

จากบวบคุณสามารถปรุงทั้งอาหารธรรมดาและจานเปล่าสำหรับฤดูหนาว วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมบวบแสนอร่อยสำหรับเห็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

- บวบครึ่งกิโลกรัม
- พวงผักชีฝรั่ง
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
- ครึ่ง st.l. เกลือ,
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

23.10.2017

คาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:บวบ, มายองเนส, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศสีแดง, พริกหวาน, กระเทียม, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, พริกไทยดำป่น

มีหลายสูตรสำหรับบวบคาเวียร์ แต่สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด คาเวียร์กลับกลายเป็นว่านุ่มหอมและอร่อยอย่างเมามัน สามารถรับประทานด้วยช้อนโดยตรง วิธีทำ อ่านสูตรของเรา

เพื่อเตรียมใช้:

- บวบ 1 กิโลกรัม
- มายองเนส 100 มล.
- แครอท 100 กรัม
- หัวหอม 100-150 กรัม
- มะเขือเทศ 400 กรัม
- พริกหวาน 1 ฝัก
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 70-100 มล.
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย

13.10.2017

บวบทอดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:บวบ, น้ำส้มสายชู, กระเทียม, น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

ส่วนใหญ่มักจะทำคาเวียร์จากบวบสำหรับฤดูหนาวดีหรือดองกับผักอื่น ๆ แต่บวบจะอร่อยมากถ้าคุณทอดในน้ำมันแล้วเก็บไว้ในขวดโหล ลองมัน!

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:
- บวบ - 700 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- กระเทียม - 3 กานพลู
- น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- ผัก 1 พวง
- เกลือเพื่อลิ้มรส

02.10.2017

คาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:ซูกินี, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาลทราย, หัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู

เราเสนอวิธีหนึ่งในการเตรียมคาเวียร์จากบวบสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อย ใช้สูตรทีละขั้นตอนของเราซึ่งได้รับการทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง การเตรียมการดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นาน

วัตถุดิบ:
- บวบสด 1.8 กก.
- น้ำตาลทราย 10 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล.
- หัวหอม 125 กรัม
- กระเทียม 15 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 3 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 3 กรัม
- น้ำส้มสายชู 60 กรัม 5%
- เกลือ 13 กรัม

02.10.2017

บวบกรอบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:พริกหวาน, บวบ, เกลือ, กานพลู, พริกขี้หนู, กระเทียม, ออลสไปซ์, น้ำตาล, น้ำ, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู

บวบกระป๋องชิ้นกรอบอาจแทนที่การเตรียมผักที่คุ้นเคยและดั้งเดิม - แตงกวาและมะเขือเทศกระป๋อง ทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นจะชอบน้ำดองรสเผ็ดอาหารเรียกน้ำย่อยจะเน้นรสชาติของอาหารจานร้อนอย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:
- 1 พริกหวาน
- 1.2 กก. บวบ;
- 1 วิ. เกลือ;
- 2 กานพลู;
- 1 พริกไทยร้อน
- กระเทียม 3 กลีบ
- ออลสไปซ์ 3 เม็ด;
- 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
- 700 มล. น้ำ;
- พริกไทยดำ 3 เม็ด
- ผักชีฝรั่ง 8 ก้าน;
- 80 กรัม น้ำส้มสายชู 9%

29.09.2017

Yurcha จากบวบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:ซูกินี, มะเขือเทศ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, ปาปริก้า

จากบวบ คุณสามารถปรุงของหมักอร่อยต่างๆ ได้มากมาย รวมทั้ง yurcha คุณอาจไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับช่องว่างดังกล่าวมาก่อน แต่ตอนนี้เป็นเวลาที่จะแก้ไข ดูสูตรของเราสำหรับ yurcha จากบวบและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ!
วัตถุดิบ:
- บวบ 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 300 กรัม
- พริกหวาน 300 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 70 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- เกลือ 25 กรัม
- น้ำตาล 70 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล.
- น้ำส้มสายชู 30 มล.
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- พริกหยวกเพื่อลิ้มรส

26.09.2017

ผัดมะเขือยาวและบวบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:บวบ, มะเขือยาว, พริกไทย, หัวหอม, แครอท, กระเทียม, น้ำมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู

สิ่งที่สามารถเตรียมจากมะเขือยาวและบวบสำหรับฤดูหนาว? ผัดอร่อย แน่นอน! การเตรียมการดังกล่าวทำได้ง่ายและค่อนข้างเร็วมักจะปรากฏออกมาเสมอและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและรูปลักษณ์อย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- บวบ - 400 กรัม
- มะเขือยาว - 400 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
- แครอท - 150 กรัม
- หัวหอม - 150 กรัม
- กระเทียม - 1 หัว;
- พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมะเขือเทศ - 600 มล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.

25.09.2017

บวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:บวบ, มะเขือเทศ, พริกหยวก, กระเทียม, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู

มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อยสำหรับการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว หนึ่งในนั้นคือบวบในมะเขือเทศ บอกได้คำเดียวว่า สูตรเด็ด! ดีทุกอย่างในนั้น - ทั้งรสชาติและรูปลักษณ์และความสะดวกในการเตรียม ที่กินเร็วเกินไป - นี่คือลบ
วัตถุดิบ:
- บวบ - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 600 กรัม
- พริกหยวก - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 50 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

25.09.2017

บวบเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวด

วัตถุดิบ:บวบ, หัวหอม, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, กานพลู, พริกไทย, ลอเรล

ฉันแนะนำให้คุณเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวที่อร่อยและรวดเร็วอีกอย่างหนึ่ง - บวบเค็มโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

- 1.5 กก. บวบ;
- หัวหอม 200 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 25 กรัม
- น้ำตาล 35 กรัม
- 50 มล. น้ำส้มสายชูไวน์
- กานพลู พริกไทย ใบกระวาน

15.09.2017

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:มะเขือม่วง, พริกหวาน, หัวหอมใหญ่, แครอท, กระเทียม, น้ำมันพืช, วางมะเขือเทศ, เกลือ

หากคุณชอบการเก็บรักษาแบบโฮมเมดคุณยินดีต้อนรับ - วันนี้ฉันจะนำเสนอสูตรสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยนุ่มและเผ็ดมาก กำลังเตรียมคาเวียร์ในหม้อหุงช้าซึ่งหมายความว่าขั้นตอนการเตรียมจะไม่ใช้ความแข็งแกร่งและความอดทนมากนัก

วัตถุดิบ:
- 4 มะเขือยาว;
- 4 พริกหวาน
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- 100 มล. น้ำมันพืช;
- 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- เกลือ.

วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการเก็บเกี่ยวผัก บวบได้รับการเก็บรักษาไว้เกือบในรูปแบบเดิม

ถ้าบวบแก่แล้ว ให้เอาผิวหนังและเมล็ดออก ล้างผัก ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น วงกลมสามารถอบในเตาอบหรือทอดและจากก้อน - สุกหรือ

ใส่บวบลงในตะแกรงแล้วจุ่มในน้ำเดือด 1-2 นาที สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ อย่างไรก็ตาม หลังจากลวก บวบแช่แข็งจะคงรสชาติ สี และเนื้อสัมผัสไว้ได้ดีกว่า

โอนบวบร้อนกับน้ำเย็นให้เย็นสนิท จากนั้นใช้ผ้าขนหนูสะอาดเช็ดให้แห้ง

แบ่งบวบลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงแล้วปิดผนึกหรือมัดให้แน่น อากาศส่วนเกินจะต้องถูกขับออกจากถุงก่อน

นำช่องว่างออกจากช่องแช่แข็ง

คุณสามารถปรุงอาหารแบบเดียวกันจากบวบแช่แข็งได้เช่นเดียวกับอาหารสด อย่ากลัวที่จะทดลอง คุณจะพบแนวคิดที่น่าสนใจมากมายในบทความเหล่านี้:

povarenok.ru

วัตถุดิบ

• 1-2 บวบ;
• น้ำ;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด ½ ลิตร

การทำอาหาร

บวบหนุ่มเหมาะที่สุดสำหรับการหมัก มีความนุ่มและไม่ใหญ่เกินไป ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ต้องปอกเปลือกและเมล็ด

หั่นผักที่ล้างแล้วเป็นเส้นบางๆ หรือเป็นวงกลม เลือกรูปร่างขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้บวบอย่างไร ม้วนสามารถทำจากแถบได้และสามารถทอดเป็นวงกลมได้ วิธีการทำอาหารจะกล่าวถึงด้านล่าง

บรรจุบวบลงในขวดให้แน่น หากคุณหั่นเป็นเส้น ให้วางซ้อนกันแล้วม้วนขึ้น โถขนาดเล็กจะพอดีกับสองม้วนนี้

เติมบวบด้วยน้ำเดือดจนถึงขอบขวด เพิ่มน้ำส้มสายชู ใช้ผ้าขนหนูคลุมก้นหม้อ ใส่ขวดโหลแล้วปิดฝา จำเป็นต้องใช้ผ้าเพื่อไม่ให้โถไม่เคลื่อนที่ในระหว่างการฆ่าเชื้อ

เทน้ำอุ่นลงในกระทะ ควรปิดขวดโหลจนถึงจุดที่คอเริ่ม ต้มน้ำให้เดือดแล้วทิ้งขวดไว้ในกระทะอีก 5-7 นาที ม้วนโถ พลิกกลับแล้วปิดด้วยอะไรอุ่นๆ มันต้องเย็นสนิท

ใช้บวบดอง

ทอดได้ทั้งวงกลมและเส้น เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ม้วนเป็นแป้งแล้วตีไข่ด้วยเกลือพริกไทยดำป่นหรือเครื่องเทศอื่น ๆ คุณสามารถเลือกส่วนผสมของแป้งและเครื่องเทศ หรือใช้แป้งอื่นตามที่คุณต้องการ

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง ผัดบวบทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

จากแถบสควอชคุณสามารถทำไส้ได้ทุกประเภท แถบสามารถทิ้งไว้ในรูปแบบเดิมหรือทอดในแป้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถรับประทานด้วยช้อน ใส่กับข้าวหรือทาบนแซนวิช คาเวียร์อาจใช้เวลาในการปรุงนานถึงสามชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร แต่ในนั้นจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและนานกว่านั้นดังนั้นความพยายามทั้งหมดของคุณจะจ่ายดอกเบี้ย

povarenok.ru

บวบมีความฉ่ำเผ็ดและมีกลิ่นหอม สลัดดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือใส่สตูว์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

• บวบ 650 กรัม
• 1-2 แครอท;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง ¼ ช้อนชา;
• เมล็ดผักชี ½ ช้อนชา;
• ⅓ ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า;
• เกลือ 1½ ช้อนชา;
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

ส่วนผสมคำนวณสำหรับ 1 โถที่มีปริมาตร 1 ลิตร

การทำอาหาร

ลอกบวบออกจากเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ และกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

โยนพริกไทยและผักชีฝรั่งลงไปที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่บวบ แครอท และกระเทียม สลับกับผักชี ยี่หร่า เกลือ และน้ำตาล เมื่อขวดเต็มให้เทซีอิ๊ว น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที

เทน้ำเดือดบนผักโดยไม่ต้องเพิ่มประมาณ 1 ซม. ที่ขอบขวด ปิดฝาแล้วใส่ในหม้อน้ำอุ่น วางหม้อบนเตาและฆ่าเชื้อขวดโหลหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที พลิกโถ ห่อและเย็น

ชิ้นงานได้ชื่อมาโดยไม่ได้ตั้งใจ บวบมีรสชาติเหมือนเห็ดจริงๆ

วัตถุดิบ

• บวบ1½กก.
• แครอท 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง½พวง
• ผักชีฝรั่ง½พวง;
• กระเทียม 4-6 กลีบ;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

การทำอาหาร

ตัดบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าผักยังอ่อนจะปอกเปลือกไม่ได้ แต่ต้องเอาเมล็ดออกจากบวบทั้งแก่และอ่อน ส่วนผสมระบุน้ำหนักของบวบปอกเปลือกแล้ว

ตัดแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต สับกระเทียม

ใส่ผักและสมุนไพรทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

จัดเรียงชิ้นงานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ในหม้อน้ำอุ่น ปิดฝา และฆ่าเชื้อหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขวด พลิกกลับ ห่อและเย็น

lecho แบบคลาสสิกทำจากพริกหยวกและมะเขือเทศ แต่ถ้าคุณใส่บวบลงในส่วนผสมเหล่านี้ จานก็จะเป็นประกายด้วยสีสันใหม่ๆ

totomarafon.ru

สูตรที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับอย่างไม่น่าเชื่อ บวบแยกไม่ออกจากกระป๋อง!

วัตถุดิบ

• บวบ 3 กก.
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำสับปะรด 1 ลิตร
• ⅔ ช้อนชากรดซิตริก

ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับ 5 กระป๋อง ½ ลิตร

การทำอาหาร

ทำความสะอาดบวบและเอาเมล็ดออก ตัดผักเป็นก้อนหรือครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะ

ใส่น้ำตาล น้ำผลไม้ และกรดซิตริก นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและปรุงต่ออีก 15 นาทีหากบวบยังอ่อน และ 20 นาทีหากแก่

แจกจ่ายบวบพร้อมกับน้ำผลไม้ทันทีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกห่อและทำใจให้สบาย

good-menu.ru

ใครชอบอาหารรสจัดต้องถูกใจเมนูนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• บวบ 1 กิโลกรัม
• 1 แครอท;
• 2 พริกหยวกแดง
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง½พวง
• แครอทเกาหลี1½ช้อนชา
• น้ำตาล 60–70 กรัม
• เกลือ 1-1½ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 60 มล.

ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับ 3 ขวดที่มีปริมาตร ½ ลิตร

การทำอาหาร

ขูดบวบและแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี หั่นพริกไทย หัวหอม และกระเทียมจากเมล็ดเป็นชิ้นเล็กๆ สับผักชีฝรั่ง

ใส่ผักและสมุนไพรลงในชาม ใส่เครื่องปรุงรสแครอท น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาไว้ 2 ชั่วโมง

วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยเว้นที่ว่างไว้ด้านบน ปิดฝาและฆ่าเชื้อในหม้อน้ำเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด ม้วนขวด พลิกกลับ ห่อและเย็น

บวบมีรสชาติอร่อย หอม เผ็ดร้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบลงในผักได้

วัตถุดิบ

• บวบ1½กก.
• กานพลูแห้ง 8 ตา;
• พริกไทยดำ 8 เม็ด;
• น้ำ 600 มล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%

ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับ 4 ขวดปริมาตร ½ ลิตร

การทำอาหาร

ตัดบวบเป็นชิ้น ไม่สามารถปอกผักอ่อนได้ ใส่กานพลูและพริกในขวดที่สะอาดแล้วบีบบวบ

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน นำไปต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูและคนอีกครั้ง

เทน้ำดองร้อนบนบวบปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อในหม้อเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด ม้วนเหยือก พลิกคว่ำภายใต้สิ่งที่อุ่น

ด้วยการเตรียมการในช่วงฤดูหนาว ผักผัดหอม ๆ จะปรากฏบนโต๊ะของคุณโดยไม่ต้องยุ่งยาก

วัตถุดิบ

• บวบ 2 กก.
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง;
• tarragon 2-4 กิ่ง;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%

ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับ 2 ขวดปริมาตร ½ ลิตร

การทำอาหาร

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้บวบเล็ก หั่นผักที่ล้างแล้วเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดบวบจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน วางบนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

โยนผักชีฝรั่งครึ่งร่มและ tarragon 1-2 ก้านลงไปที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จัดบวบทอดในขวดโหล สลับกับเกลือและกระเทียมสับ เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล

ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากเดือด ม้วนขวด พลิกกลับ ห่อและเย็น

บวบกระป๋องในความคิดของฉันไม่ได้ด้อยกว่าในรสชาติของแตงกวากระป๋อง กรอบและหวานและเปรี้ยว เหมาะสำหรับทำน้ำสลัด สลัด ผักดอง หรือใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา

เพื่อรักษาบวบสำหรับฤดูหนาว เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: บวบสด ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม เชอร์รี่ ลูกเกด พริกหยวก พริกไทยดำ กระเทียม เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู (9%) น้ำ

บวบของฉันตัดก้านและหางออก ตัดเป็นวงกลมหนา 1 ซม.

ธนาคารถูกฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบเราใส่ผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด

ใส่กระเทียมสองสามกลีบ

ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น มันจะออกมาสวยงามมากขึ้นเมื่อพริกไทยมีสีต่างกัน เราใส่พริกไทยในขวด

จากนั้นเติมบวบ (บวบ) ลงในโถ ใส่พริกไทยด้านบนอีกครั้ง

และผักชีฝรั่งด้วยมะรุมและใบเชอร์รี่ ใส่พริกไทย. ใครชอบเผ็ดก็ใส่พริกเผ็ดได้ เติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือดปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง เทลงในขวดอีกครั้งและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำและต้มครั้งที่สาม และในแต่ละขวดเราใส่เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝา พลิกคว่ำแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เก็บไว้หนึ่งวันเพื่อให้เย็นลง

ขอให้เป็นวันที่ดี! วันนี้ฉันจะเขียนบทความยาว ๆ ซึ่งคุณจะได้พบกับ 9 สูตรสำหรับการทำบวบสำหรับฤดูหนาว บวบเป็นผักที่อร่อยที่สามารถนำมาทำเป็นอาหารคาวและหวานได้ ในฤดูนี้ ผักชนิดนี้มีราคาถูก ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองกับสูตรอาหารต่างๆ ได้ ก่อนหน้านี้ฉันเขียนว่าการปรุงบวบในเตาอบนั้นอร่อยแค่ไหน ฉันแนะนำให้คุณอ่านบทความที่ลิงค์ที่ให้ไว้ บวบสำหรับฤดูหนาวสามารถปิดได้หลายวิธี

บวบปิดให้รสชาติของเห็ดดองหรือสับปะรดดองด้วยสมุนไพรทำจากพวกเขาในสลัดกับผักอื่น ๆ ที่เก็บรักษาไว้ในซอสมะเขือเทศ ในกรณีที่ต้มบวบ (เช่น ในสลัด) ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการนึ่งด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10-15 นาที คุณยังสามารถใส่ขวดโหลทั้งหมดในคราวเดียวในเตาอบเย็น เปิดไฟที่ 150 องศา และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ก่อนฆ่าเชื้อต้องล้างขวดด้วยโซดา

หากใส่บวบในโถดิบก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดนี้ล่วงหน้า เพียงแค่ล้างมัน โถจะถูกฆ่าเชื้อพร้อมกับบวบในหม้อน้ำ ต้องต้มฝาทั้งสองกรณีเป็นเวลา 5 นาที

ห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีนและเกลือเสริมเพื่อถนอมอาหาร ใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดาเท่านั้น

สูตรนี้ไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุดเนื่องจากคุณต้องปรุงซอสที่จะเทบวบ แต่รสชาติของการเก็บรักษาดังกล่าวนั้นยอดเยี่ยม เพราะมันคุ้มค่าที่จะปรับปรุงแก้ไขเล็กน้อย สัดส่วนที่ให้มาค่อนข้างมาก ดังนั้นเป็นครั้งแรกที่คุณสามารถทำได้เพียงเล็กน้อยสำหรับการทดสอบ และถ้าชอบ (น่าจะชอบ) ก็จัด “อ่าง” ทันที

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม - 5 กก.
• มะเขือเทศสุก - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• กระเทียม - 1-2 หัว
• พริกไทยร้อน - 2-3 ชิ้น หรือพริกแดงป่นสด
• น้ำตาล - 100-150 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลเดอร์
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการรักษาบวบสำหรับฤดูหนาวในมะเขือเทศ:

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นแบบสุ่ม ใส่มะเขือเทศสับลงในเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น เทมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวจนน้ำซุปข้นลดลงครึ่งหนึ่ง

2. ปอกหัวหอมและกระเทียม บดพริกไทยร้อนหรือใช้บดสำเร็จรูป อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ก็น่าจะเพียงพอแล้วที่จะปิดส่วนล่างของจาน หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ (ผ่าครึ่งแล้วแบ่งเป็น 4-5 ส่วน) ใส่หัวหอมลงในน้ำมันที่ร้อนและทอดบนไฟแรง คนตลอดเวลา จนนุ่ม ไม่ต้องทอดให้เหลือง รอความใส แค่นี้ก็พอแล้ว

4. บดหัวหอมที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่หัวหอมนี้ลงในมะเขือเทศที่ต้มแล้วผสมและปรุงต่อจนข้น

5. ล้างบวบ ตัดปลาย หั่นเป็นวงกลม 1.5-2 ซม. ไม่บางมาก บวบหนุ่มไม่ต้องกรีดหนัง

6.เตรียมน้ำสลัดสำหรับซอส ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว 0.5 ช้อนชาลงในโถปั่น พริกแดงป่น น้ำตาล 100-150 กรัม เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในเครื่องปั่น

ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของมะเขือเทศ หากมะเขือเทศมีสภาพเป็นกรดมาก ให้ทานน้ำตาลมากขึ้นและในทางกลับกัน

7. ปิดแผ่นอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช ใส่บวบแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีจนนิ่ม

เมื่ออบในเตาอบ บวบจะมีไขมันน้อยกว่าทอดในกระทะ ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถประหยัดเวลาได้ด้วยการอบเป็นชุดใหญ่ในคราวเดียว

8. ใส่บวบอบในกระทะ

9. ในตอนท้ายของการเตรียมซอสให้ใส่น้ำสลัดกระเทียมลงไป ผสมและลิ้มรส

10. ในขวดที่สะอาดล้างด้วยโซดาให้เริ่มวางของว่าง เก็บซอสไว้บนเตาเพื่อเคี่ยว ใส่บวบลงในกระทะด้วยไฟช้าเพื่อไม่ให้ผักเย็นลง เทซอสลงไปที่ด้านล่างของโถ วางชิ้นบวบไว้ด้านบน จากนั้นอีกครั้งซอส - บวบ ด้านบนของบวบควรราดด้วยซอส

11. ปิดฝาขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ (แต่อย่าแน่นเพื่อให้อากาศออกจากขวดโหล) แล้วใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ ใช้ผ้าปิดก้นกระทะเพื่อไม่ให้ขวดแตก เติมขวดโหลด้วยน้ำเดือดถึงบ่าแล้วจุดไฟเพื่อฆ่าเชื้อ เมื่อน้ำเดือด ทำเครื่องหมายไว้ 20-25 นาที หลังจากเวลานี้ ให้นำเหยือกออกจากน้ำเดือด (สะดวกที่จะใช้แหนบพิเศษ) แล้วบิดฝา (หรือม้วนขึ้น)

12. พลิกเหยือกใส่ผ้าห่มแล้วคลุมด้วยอะไรอุ่น ๆ ทิ้งขนมที่เกิด - บวบไว้สำหรับฤดูหนาว - จนเย็นสนิท จากนั้นคุณสามารถจัดเก็บได้โดยตรงในอพาร์ตเมนต์ ปรากฎว่าอร่อยมากซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับบวบอบ

บวบสำหรับหน้าหนาวอย่างเห็ดนม

บวบเป็นผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่สามารถให้รสชาติได้หลากหลาย ดังนั้นการเตรียมจึงทำจากบวบที่มีรสชาติคล้ายกับเห็ดนม แน่นอนว่าอย่าคาดหวังว่าจะได้รสชาติที่ตรงกัน 100% แต่มีบางอย่างอยู่ในนั้น นอกจากนี้บวบยังมีราคาถูกกว่าเห็ดหลายเท่า ดังนั้นฉันจึงแนะนำสูตรนี้สำหรับบวบดอง

ส่วนผสม (สำหรับ 2 กระป๋อง 0.5 ลิตร):

• บวบ - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา

วิธีการดองบวบสำหรับฤดูหนาวภายใต้เห็ดนม:

1. ล้างบวบตัดส่วนเกินทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างผักชีฝรั่งให้ดีแห้งและสับละเอียด

2. ใส่บวบ, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมลงในชามลึก และเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด: น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ ผักชี น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ผัดและหมักทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง คนส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพื่อให้บวบหมักอย่างสม่ำเสมอ ในช่วงเวลานี้ผักจะปล่อยน้ำออกมา

3.เตรียมโหลไว้ล่วงหน้า ล้างด้วยโซดาล้างออกด้วยน้ำอุ่น พลิกกลับและปล่อยให้แห้ง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลต่างหาก เพราะจะฆ่าเชื้อพร้อมกับบวบ ฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้อ - ต้มเป็นเวลา 5 นาที

4. จัดบวบหมักในขวดโหลพร้อมน้ำจิ้มที่แยกไว้ คลุมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ แต่อย่าม้วนขึ้น

5. วางผ้าเช็ดปากลงในกระทะแล้ววางไหที่ใส่ไว้ เติมน้ำอุ่นที่ควรแตะไหล่ขวดโหล ใส่การเก็บรักษาที่จะฆ่าเชื้อ หลังจากน้ำเดือดให้ต้มบวบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกเหยือก ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นสนิท

6. มันง่ายมากที่จะปรุงบวบเช่นเห็ดนม ในฤดูหนาวคุณจะอร่อย!

บวบสำหรับฤดูหนาวอย่างสับปะรด - อร่อยแปลกใหม่

นี่เป็นสูตรบวบที่ผิดปกติ พวกเขามีรสชาติเหมือนสับปะรด สูตรนี้กำลังเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านมากขึ้นเรื่อยๆ ถ้าต้มบวบในน้ำเชื่อมหวาน มันก็จะซึมซับรสชาติของน้ำเชื่อมนี้ อ่านสูตรการทำบวบกับ pilaf หวาน ที่นั่น บวบได้รับรสเปรี้ยว

ดังนั้นสำหรับบวบสับปะรดคุณจะต้อง (สำหรับ 4 กระป๋อง 0.5 ลิตร):

• บวบ - 2 กก. (ต้องสุก)
• น้ำสับปะรด - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 300 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

บวบสำหรับฤดูหนาวเช่นสับปะรดวิธีการทำอาหาร:

1. สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีบวบสุกพร้อมเนื้อแน่น ถ้าบวบนิ่มจะแตกเมื่อสุก ปอกบวบผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ตัดบวบเป็นก้อนหรือครึ่งวง บวบสามารถหั่นเป็นวงแหวนได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ลอกผิวแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. ใช้แก้วกดวงกลมตรงกลางเอาเมล็ดออกแล้วสร้างวงแหวนเหมือนสับปะรด

โดยทั่วไปแล้วรูปแบบการตัดสามารถเป็นอะไรก็ได้

2. เทน้ำสับปะรดลงในกระทะ ซื้ออันที่ถูกที่สุดเพื่อการอนุรักษ์ เทน้ำตาลและกรดซิตริก หรือคุณสามารถเทวานิลลินลงบนปลายมีดก็ได้ นำน้ำเชื่อมไปต้ม คนให้น้ำตาลละลาย

3. เทบวบสับลงในน้ำเดือด รอให้เดือดอีกครั้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ล้างขวดโหลด้วยโซดาหรือสบู่ซักผ้า ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

4. เทบวบสับปะรดต้มลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ วางขวดโหลในหม้อฆ่าเชื้อ ขีดเส้นด้านล่างของหม้อด้วยบางสิ่งบางอย่าง เทน้ำลงในหม้อนี้แล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อตั้งแต่นี้เป็นต้นไปเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝาให้แน่น พลิกขวดคว่ำ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

เทน้ำให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ตกลงไปในขวดเมื่อเดือด

5. นั่นคือทั้งหมด ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว คุณสามารถกิน "สับปะรด" รวมทั้งเพิ่มลงในสลัด พาย และขนมอบอื่นๆ

สลัดบวบกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

สลัดนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวเผ็ดปานกลางและมีกลิ่นหอมมาก อาหารเรียกน้ำย่อยสลัดดังกล่าวจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นในวันที่อากาศหนาวเย็น ลองทำอาหารตามสูตรสำเร็จและได้สัดส่วนที่ดีของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 กก. (ควรเป็นลูกอ่อน)
• แครอท - 1 ชิ้น ใหญ่
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 120 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.

วิธีม้วนบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอท:

1. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้หั่นเป็นวงกลม แล้วหั่นแครอทเป็นแนวทแยงมุม แล้วตัดวงกลมที่ยาวเหล่านี้ออกเป็นเส้น

2. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืช และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. อุ่นและเพิ่มแครอท เคี่ยวผักนี้เล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที

3. บวบควรหั่นเป็นลูกเต๋า ผิวไม่ต้องปอกเปลือกก็บางในผักอ่อน เทบวบลงในกระทะใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมบีบผ่านการกดและน้ำส้มสายชูลงไป ผสมบวบกับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ถัดไปเพิ่มน้ำมันพืช สับผักที่ล้างและแห้งอย่างประณีตแล้วใส่บวบแล้วใส่แครอทตุ๋น และผสมทุกอย่างอีกครั้ง

4. ปิดฝาหม้อและปล่อยให้สลัดหมักไว้ 3 ชั่วโมง สองครั้งในช่วงเวลานี้ผักจะต้องผสม

5. ล้างขวดด้วยสารละลายโซดา ล้างออกให้สะอาด แล้วปล่อยให้น้ำแห้ง ใส่สลัดที่แช่ไว้พร้อมกับน้ำผลไม้ที่โดดเด่นในขวดโหล เมื่อฆ่าเชื้อ ปริมาณน้ำผลไม้จะเพิ่มขึ้น ดังนั้นอย่าเติมจนเต็ม ปิดฝาขวดที่มีฝาปิดเพื่อฆ่าเชื้อ

6. มันยังคงฆ่าเชื้อสลัดบวบแสนอร่อย เช่นเคย ใช้ผ้าปิดก้นหม้อขนาดใหญ่ วางขวดโหลแล้วเทน้ำร้อน (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) ลงในกระทะ ใส่ไฟ หลังจากน้ำเดือด ฆ่าเชื้อด้วยน้ำไหลวนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ทันทีหลังจากฆ่าเชื้อ ให้ปิดฝา พลิกขวดโหลและตรวจสอบว่าฝาปิดสนิทหรือไม่

7. นั่นคือทั้งหมด สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เก็บ (ตู้ ห้องใต้ดิน โต๊ะ ฯลฯ)

บวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาว "ภาษา Teschin"

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปิดและ การเก็บรักษาพร้อมกลายเป็นรสเผ็ดซึ่งเป็นเหตุให้มีชื่อดังกล่าว คุณสามารถหั่นบวบเป็นวงกลมหรือหั่นเป็นเส้นยาวๆ ก็ได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ การเก็บรักษาดังกล่าวทำโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อบวบในขวดโหล กล่าวคือขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อแยกต่างหาก (ด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ) จากนั้นเทขนมร้อน ๆ ลงไปแล้วม้วนขึ้น

ส่วนผสม (สำหรับ 2.5 ลิตร):

• บวบ - 1.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น ใหญ่
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ซอส "ครัสโนดาร์" - 0.5 l
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. บวบควรล้างและหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. ผ่านแครอทที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกขี้หนู

2. ตอนนี้คุณต้องปรุงซอส เทซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่, ใส่น้ำตาล, เกลือ นำส่วนผสมไปต้ม คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้ เมื่อซอสเริ่มเดือด ใส่แครอทสับและพริกขี้หนูลงไป ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

3. หลังจาก 5 นาที ใส่บวบลงในซอสแล้วบีบกระเทียมผ่านการกด ผัดปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือดบนไฟอ่อน อย่าลืมดูบวบแล้วคนให้เข้ากัน ซอสค่อนข้างข้นและอาจไหม้ได้หากปล่อยทิ้งไว้ เวลาทำอาหาร บวบจะปล่อยน้ำออกมาจึงจะมีซอสมากขึ้น

4. หลังจากทำอาหาร 20 นาทีโดยไม่ต้องถอดกระทะที่มีอาหารเรียกน้ำย่อยออกจากความร้อน ให้วางบวบกับซอสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาฆ่าเชื้อทันที พลิกขวดและปล่อยให้เย็น กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหวานเผ็ดของบวบ บวบเองจะนิ่มอย่าคาดหวังจากพวกมันพวกมันไม่ใช่บวบดอง

บวบสำหรับหน้าหนาวอย่างเห็ด

ข้างบน ฉันได้เขียนสูตรสำหรับบวบเช่นเห็ดนมแล้ว มีบวบอยู่ในผักชีฝรั่ง สูตรนี้มีส่วนผสมที่แตกต่างกัน บวบเหล่านี้ดูเหมือนเห็ดดอง

ส่วนผสม (ต่อ 2×0.5 ลิตร):

• บวบ - 1 กก.
• เกลือ - 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล - 40 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 9% - 25 มล.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 50 มล
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ช่อดอก
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• แครอท - 6 วงกลม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 8 ก้าน

วิธีการปรุงบวบเหมือนเห็ด:

1. ล้างบวบแล้วปอกเปลือก ตัดผักเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู สูตรนี้ต้องมีน้ำส้มสายชู คุณต้องใช้แอปเปิ้ล ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้คุณต้องให้เวลาบวบหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้กวนบวบ 4-5 ครั้ง ผ่านไป 3 ชั่วโมง น้ำบวบจะเยอะมากในชาม

2. ล้างขวดด้วยโซดา ล้างให้สะอาด พลิกคว่ำและปล่อยให้น้ำไหลออกทั้งหมด ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด (สำหรับบวบ 1 กิโลกรัมคุณต้องมีขวดครึ่งลิตรสองขวด) ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วสองสามกิ่ง, กระเทียม 2 กลีบ, พริกไทยดำ 5 เม็ด, แครอท 3 วงกลมที่สามารถหั่นเป็นเส้นได้ ใบกระวาน 1 ใบ พริกหยวก 3 เม็ด 5 กานพลู และกานพลูเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสูตรนี้

3. ตอนนี้ใส่บวบในขวดแล้วเทน้ำผลไม้ที่โดดเด่น น้ำผลไม้อาจยังไม่ครอบคลุมบวบในขั้นตอนนี้ แต่เมื่อบวบผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว น้ำผลไม้ก็จะออกมามากขึ้น ดังนั้นจึงมีเพียงพอ

4. วางผ้าที่ด้านล่างของกระทะกว้าง วางขวดโหลแล้วเติมด้วยน้ำอุ่นจนถึงไหล่ เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแต่ละขวดแล้วปิดฝาขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ตั้งไฟ ใส่น้ำในกระทะตั้งไฟให้เดือด ต่อไปฆ่าเชื้อบวบเป็นเวลา 10 นาทีไม่มาก มิฉะนั้นพวกเขาจะนุ่มและไม่กระทืบ

5. นำเหยือกออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับและห่อด้วยสิ่งที่อุ่น ปล่อยให้บวบเย็นสนิทภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน คุณสามารถเก็บที่อุณหภูมิห้อง ปรากฎว่าอร่อยมาก!

บวบรสเผ็ดรับหน้าหนาวกับซอสมะเขือเทศพริก

อีกสูตรสำหรับคนชอบเผ็ด บวบดังกล่าวมีความกรอบเผ็ดหวานและเปรี้ยว ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถทำด้วยซอสมะเขือเทศอ่อน ๆ แล้วจะมีความหวานมากขึ้นในรสชาติ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ลิตร):

• บวบขนาดเล็ก - 2 กก.
• น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศพริก - 350 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำบวบพริก:

1. ล้างบวบแล้วตัดปลาย ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดา บวบควรหั่นเป็นเส้น นั่นคือขั้นแรกให้ผ่าบวบผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่งเป็น 2 หรือ 3 ชิ้นตามยาว บรรจุบวบลงในขวดให้แน่น แถบยาวเกินไปสามารถผ่าครึ่งได้

2. ตอนนี้ปรุงน้ำดอง ในชามผสมน้ำ, ซอสมะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชู ใส่น้ำเกลือลงบนเตาแล้วนำไปต้ม

3. เตรียมกระทะที่คุณจะฆ่าเชื้อบวบ คลุมก้นด้วยผ้าเทน้ำที่ต้องการให้ความร้อนในสภาวะอุ่นเพื่อให้เดือดเร็วขึ้นในภายหลัง

4. เทบวบลงในขวดที่มีน้ำดองเดือดแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ วางขวดโหลในหม้อฆ่าเชื้อ หลังจากน้ำเดือด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องห่อการเก็บรักษานี้ เพียงแค่ปล่อยให้เย็นบนโต๊ะ

สลัดบวบกับพริกและมะเขือเทศ

เป็นสลัดผักที่อร่อยมากที่สามารถเตรียมได้สำหรับรับประทานเท่านั้น ไม่ใช่แค่เพื่อถนอมอาหารเท่านั้น คุณสามารถใช้บวบใดก็ได้ ใช้บวบหนุ่มทั้งตัวต้องตัดผิวหนังออกและเอาเมล็ดออก คุณต้องชั่งน้ำหนักบวบในรูปแบบปอกเปลือก

ส่วนผสม (สำหรับ 1.5 ลิตร):

• บวบ - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหยวก - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

บวบสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทย - วิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง หั่นมะเขือเทศและพริกในลักษณะเดียวกัน หากต้องการสามารถปอกมะเขือเทศและพริกได้ แต่ไม่จำเป็น

2. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เทน้ำตาลและเกลือ ผัดและนำไปต้ม มะเขือเทศจะเริ่มปล่อยน้ำออกมา ปรุงอาหารกวนมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที ถัดไปเพิ่มบวบและพริกไทยเทน้ำมันพืช ปล่อยให้สลัดเดือดและปรุงอาหารต่ออีก 25-30 นาทีโดยเปิดฝาและคนเป็นครั้งคราว

3. ก่อนพร้อม 15 นาที ใส่กระเทียมที่คั้นผ่านกดลงไปผัด

4. ก่อนปรุงอาหาร 1-2 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝาสลัดเพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูระเหย

5. เตรียมเหยือกและฝาปิดที่ฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า วางสลัดที่เดือดและร้อนไว้ในขวดโหล แล้วม้วนขึ้นหรือปิดฝาให้แน่น หากคุณใช้ฝาเกลียวยูโร พลิกช่องว่างคว่ำห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

6. คุณสามารถเก็บสลัดได้ทุกที่และแม้กระทั่งในอพาร์ตเมนต์ มีฤดูหนาวที่อร่อย!

บวบดองสำหรับหน้าหนาว เผ็ด-หวาน

สูตรนี้คล้ายกับวิธีทำสมุนไพรหอมและเครื่องเทศอื่นๆ บวบเป็นกรอบและเก็บไว้อย่างดี ธนาคารจะต้องล้างล่วงหน้าด้วยโซดาไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):

• บวบ - เท่าไหร่จะพอดี
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 1 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ดสีขาว - 0.5 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือสำหรับกระป๋อง 6 ลิตร:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 400 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. บวบสำหรับดองจะดีกว่าที่จะใช้กับเมล็ดอ่อนอ่อน ผักใบเขียวทั้งหมดควรล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดให้แห้ง ที่ด้านล่างของขวดลิตรสะอาด ใส่ใบเชอร์รี่และลูกเกด ร่มผักชีฝรั่ง 1 ใบ ใบกระวาน 1 ใบ กระเทียมสับ 1 กลีบ พริกไทยดำ 5-6 เม็ด

2. บวบล้างให้สะอาดตัดขอบแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สามารถตัดเป็นวงกลม ครึ่งวงกลม ลูกบาศก์หรือแท่งได้ วิธีการตัดไม่ใช่พื้นฐาน ทำในสิ่งที่สะดวกกว่า วางชิ้นบวบลงในขวดโหล ขั้นแรกให้เติมครึ่งขวดแล้วใส่ใบกระวานอีกใบและกลีบกระเทียมสับอีกใบ ใส่ 2 กานพลูแล้วเติมบวบลงในโถ

ห่อบวบให้แน่นเพื่อให้มีที่ว่างน้อยลง

3. เทเมล็ดมัสตาร์ดลงในโถจากด้านบน ปรับปริมาณเครื่องเทศตามความชอบของคุณ

4. เตรียมน้ำดอง เทน้ำต้มลงในชามร้อนหรืออุ่น เทน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู คนจนคริสตัลละลาย ไม่จำเป็นต้องต้มและปรุงน้ำดอง เทน้ำดองเหนือบวบแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ

5. มันยังคงฆ่าเชื้อบวบ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่วางผ้าเช็ดครัวที่ด้านล่างใส่เหยือก เทน้ำอุ่นลงบนบ่าแล้วนำไปต้ม จากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้บวบควรเปลี่ยนสีกลายเป็นสีเหลืองเล็กน้อย

6. นำกระป๋องออกแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับและตรวจสอบว่าฝารั่วหรือไม่ หากมีการรั่วคุณต้องทำซ้ำ พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้แช่เย็นจนเย็นสนิท การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหนึ่งหรือสองวัน บวบดองสำหรับฤดูหนาวก็พร้อม ง่าย รวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย

ติดต่อกับ