เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำมาผสมกับส่วนผสมทั้งหมดได้ เนื้อดังกล่าวจะอร่อย นุ่ม และนุ่ม หากหมักและปรุงอย่างเหมาะสม

และอาจกลายเป็นจุดศูนย์กลางของโต๊ะปิกนิกราคาถูก

ต้องขอบคุณน้ำหมักต่างๆ ที่ปรุงด้วยความง่ายดายและเรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจจากส่วนผสมที่ราคาไม่แพง คุณจึงสามารถผ่อนคลายและทานบาร์บีคิวที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้ในราคาประหยัด

เคบับเนื้อไก่ - ความลับของน้ำดองที่เหมาะสม

1. หมักไก่แตกต่างจากหมักสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น โดยมีหน้าที่หลักคือการทำให้เนื้อชุ่มด้วยรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย ในกรณีของเนื้อวัวหรือเนื้อหมู น้ำดองจะทำหน้าที่เป็นสารปรับไฟเบอร์ แต่ในกรณีของเนื้อ ไม่จำเป็นเพราะจะสุกเร็ว กลับออกมานิ่มนวล ดังนั้นอย่ารีบเทน้ำส้มสายชูอย่ากลัวที่จะทดลองหมักกับน้ำผึ้งซอสและแม้แต่ผลไม้ ไม่ว่าคุณจะหมักเนื้ออย่างไรก็จะกลายเป็นเนื้อนุ่มและอร่อย

2. ข้อดีของเคบับเนื้อไก่คือเนื้อหมักเร็วมาก บางครั้งสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่จะอิ่มตัวด้วยส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องหมักไก่ในวันปิกนิก คุณสามารถทำได้ก่อนการเดินทางสู่ธรรมชาติ

3. งดใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เพราะจะไม่ทำให้เนื้อนิ่มและไม่ทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและชุ่มฉ่ำขึ้นอย่างแน่นอน ส่วนผสมนี้ครอบคลุมเส้นใยทำให้เนื้อแข็งขึ้น ถ้าคุณชอบความเปรี้ยวเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้ ให้เลือกน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์สำหรับดอง

4. ห้ามใช้มายองเนสสำหรับหมักเนื้อ บางทีวิธีการดองนี้อาจเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด แต่เป็นอันตรายต่อร่างกายและรูปร่าง ในกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน มายองเนสจะปล่อยสารอันตรายทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ หากคุณไม่สามารถปฏิเสธความสุขในการกินไก่ในน้ำดองที่คุณโปรดปรานได้ ให้ปรุงมายองเนสของคุณเองจากมัสตาร์ด ไข่แดง และน้ำมันมะกอก รสชาติเหมือนกัน แต่ประโยชน์ชัดเจน

5. ใช้ไม่เพียงแต่เนื้อ ขา หรือปีกในการปรุงเคบับไก่ แต่ยังใช้เครื่องใน เช่น หัวใจหรือตับ พวกเขาหมักได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์พวกเขาก็น่าสนใจและอร่อยพอ ๆ กัน

6. เสิร์ฟ Shashlik เนื้อไก่กับของว่างเบา ๆ ที่ไม่หนักท้อง: ผักสด, สมุนไพร, ผักอบ

สูตร 1. shashlik เนื้อไก่ใน kefir

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 2 กก.

ลิตรของ kefir;

ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

หัวหอมใหญ่สองอัน

เกลือพริกไทย

กระเทียม 5-6 กลีบ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. บดเกลือกับกระเทียมสับเป็นข้าวต้มถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสม

3. ใส่ไก่ลงในชาม โรยด้วยพริกไทย คลุกเคล้าหัวหอมใหญ่

4. เท kefir ลงในเนื้อด้วยเครื่องเทศตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมทุกชิ้น

5. เราเอาเคบับออกจากเนื้อไก่เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็นโดยตั้งค่าการกดขี่ไว้ด้านบน

6. ปรุงไก่ด้วยไฟหรือในเตาอบ

สูตรที่ 2. เคบับเนื้อไก่ในซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ซีอิ๊วขาว 120 มล.

1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง;

3 ช้อนชา ขิงขูด;

กระเทียม 4 กลีบ;

น้ำมันงา 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือเนื้อที่เตรียมไว้แล้วพักไว้ 15-20 นาที

2. ในขณะที่แช่เนื้อให้เตรียมน้ำดอง เราละลายน้ำผึ้งในวิธีที่สะดวกเพื่อให้เป็นของเหลวและทำให้เย็นลง

3. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้งและน้ำมันงา

4. ปอกรากขิงด้วยมีดแล้วถูบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด เติมส่วนผสมน้ำผึ้ง

5. ปอกกระเทียม ผ่านการกด แล้วใส่ในน้ำดองเช่นกัน

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก

7. ใส่เนื้อเค็มลงในซอสหมักถั่วเหลืองที่เสร็จแล้ว คนให้เข้ากัน ถูส่วนผสมลงในแต่ละชิ้น

8. ทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมงในที่เย็น

9. ปรุงเคบับด้วยถ่านร้อน ๆ พลิกเป็นครั้งคราวประมาณ 20 นาที

สูตร 3. Shashlik เนื้อไก่ในเบียร์

วัตถุดิบ:

อกไก่สองกิโลกรัม

เบียร์ 0.75 ลิตร

สองหัวหอม;

เกลือ ออริกาโน พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่ให้สะอาดเอาผิวหนังและกระดูกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ในเวลาเดียวกันอย่าบด เราทำให้เนื้อนั้นสามารถปลูกบนไม้เสียบได้

2. ปอกหัวหอมทั้งสองแล้วหั่นเป็นวงหนา

3. ถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมของออริกาโนเกลือและพริกไทย

4. ใส่ไก่ลงในชาม โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่ เติมเบียร์.

5. เราหมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

6. เราเตรียมเคบับจากเนื้อที่หมักในเบียร์ด้วยวิธีดั้งเดิม: บนเตาถ่านหรือบนไฟแบบเปิดบนกองไฟ

สูตร 4. Shashlik เนื้อไก่ในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

อกไก่สองชิ้น (ประมาณ 1 กก.)

หัวหอมใหญ่;

น้ำมันพืช 60 มล.

ลิตรน้ำแร่

เครื่องเทศ, เกลือ;

น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาที่เตรียมไว้ ล้างและตากให้แห้งเป็นส่วนขนาดกลาง

2. เราล้างมะนาวผ่าครึ่งบีบน้ำที่เราต้องการ

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่

4. วางเต้านมที่ด้านล่างของชาม วางหัวหอมไว้ด้านบน

5. โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศ เกลือ และน้ำมะนาว เราผสม

6. เติมน้ำมันพืชและน้ำแร่ หมักไว้ 4 ชั่วโมง

7. ใส่ shashlik เนื้อไก่หมักบนเสียบไม้สลับเนื้อกับหัวหอมทอดทุกด้านเป็นเวลา 5 นาที

8. คุณสามารถทำบาร์บีคิวที่บ้าน เราใส่เนื้อเสียบไม้ชุบน้ำปรุงอาหาร 15-20 ในเตาอบที่อุ่นถึง 210 องศา

9. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด หากต้องการเนื้อสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวซึ่งจะทำให้ไก่มีรสเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มเติม

สูตร 5. shashlik เนื้อไก่ในน้ำดองแอปเปิ้ลมะนาว

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 800 กรัม

บรั่นดีแอปเปิ้ลสองช้อนโต๊ะ

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสองลูก;

น้ำมันพืช 100 มล.

มะนาวหนึ่งลูก;

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือ เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาว ถูผิวเบา ๆ บนเครื่องขูด ระวังอย่าให้โดนส่วนสีขาว เราต้องการความเอร็ดอร่อยเท่านั้น

2. คั้นน้ำจากเนื้อมะนาวที่เหลือ

3. ผสมความเอร็ดอร่อยกับน้ำมะนาว ใส่บรั่นดีแอปเปิ้ล ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล ใส่น้ำมันพืช เราผสม

4. ใส่เนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ ในน้ำดองที่มีกลิ่นหอมผสม เราลบประมาณ 3-5 ชั่วโมงในที่เย็น

5. ล้างแอปเปิ้ล 2 ผล หั่นเป็นชิ้น 4-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของผล ตัดแกนออก โรยด้วยน้ำมะนาว

6. แอปเปิ้ลสตริงและไก่เสียบไม้หรือเสียบไม้

7. หล่อลื่นอาหารที่เสียบไม้ด้วยน้ำดอง ปรุงในเตาอบหรือบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที

สูตร 6. เคบับเนื้อไก่อาหารกับสมุนไพรโปรวองซ์

วัตถุดิบ:

อกไก่หนึ่งกิโลกรัม

สามหัวหอม;

มะนาวครึ่งลูก;

โยเกิร์ตคลาสสิกสองแก้ว

สมุนไพรแห้งโปรวองซ์หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเต้านม ตัดกระดูกและผิวหนัง เหลือแต่เนื้อ เราล้างแห้งหั่นเป็นก้อนใหญ่

2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวงใส่ในชามแล้วทุบด้วยมือของคุณ

3. วางไก่ไว้ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพรโปรวองซ์

4. ถูผิวเลมอนบนบาร์บีคิว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. เติมเนื้อด้วยโยเกิร์ต ทิ้งเนื้อไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

6. ผัดเคบับเนื้อไก่ที่เตรียมไว้บนถ่านร้อนทุกด้านจนนุ่ม

สูตร 7. shashlik เนื้อไก่กับกระเทียมและพริกขี้หนู

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่หนึ่งปอนด์

น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ

มะนาวหนึ่งลูก;

พริกหยวกหนึ่งช้อนชา;

น้ำส้มสายชูไวน์สองช้อนโต๊ะ

หัวหอมแห้งเล็กน้อย

เครื่องเทศ, เกลือ;

กระเทียมสองกลีบ;

มายองเนสสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว 1 ลูกลงในชามขนาดพอเหมาะ เราผสม

2. ใส่พริกหยวกลงไปในน้ำดองจะทำให้ไก่มีสีสันที่สดใสและรสชาติที่ถูกใจ

3. ใส่กระเทียมสับละเอียดหรือขูดที่นี่

4. เพิ่มหัวหอมแห้งและมายองเนส

5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

6. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อในน้ำดอง คลุกด้วยมือ ถูส่วนผสมลงในไก่แต่ละชิ้น

7. เราวางการกดขี่ไว้ด้านบนเอาไก่ออกในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

8. เราวางเคบับบนไม้เสียบโลหะหรือเสียบไม้ปรุงบนถ่านร้อนหรือในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

สูตร 8. shashlik เนื้อไก่กับบวบและเฟต้าชีส

วัตถุดิบ:

อกไก่หนึ่งชิ้น 550-600 กรัม

สองบวบ;

หัวหอมเขียว;

เกลือพริกไทย

เฟต้าชีส 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างบวบหนุ่มด้วยเมล็ดเล็ก ๆ และผิวหนังบาง ๆ ใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นวงกลมกว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

2. ตัดเนื้อไก่ออกจากอกเป็นชิ้นเดียวกับบวบ

3. เกลือและพริกไทยเนื้อ พักไว้ 10 นาที

4. พันด้วยไม้เสียบให้แน่นสลับกันเป็นวงกลมของบวบและชิ้นเนื้อโดยใส่เฟต้าชีสชิ้นเล็ก ๆ ไว้ระหว่างกัน

5. โรยชิชเคบับกับเฟต้าชีสที่เหลือ ตะแกรง ค่อยๆ ห่อส่วนของไม้เสียบที่มีอาหารอยู่ด้วยกระดาษฟอยล์

6. ปรุงอาหารด้วยถ่านร้อนประมาณครึ่งชั่วโมงอย่าลืมพลิกกลับ

7. แช่เนื้อไก่ shashlik ที่เสร็จแล้วเอาฟอยล์ออกสีน้ำตาลทุกด้านบนถ่านเดียวกัน

เคบับเนื้อไก่ - เคล็ดลับ

ด้วยลูกเล่นเล็ก ๆ เหล่านี้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อทำเคบับไก่:

อย่าใช้ซากไก่ทั้งตัวสำหรับบาร์บีคิว ใช้เฉพาะส่วนเดียวกัน: เนื้อ, ไม้ตีกลอง, ขาไก่, ปีก ดังนั้นเนื้อของคุณจะถูกหมักและทอดอย่างทั่วถึง และจะไม่เกิดขึ้นเช่นขายังไม่พร้อมและมีเลือดออกและเนื้อแห้งแล้ว หากคุณยังต้องการใช้ไก่หรือไก่ทั้งตัวในการปรุงเนื้อด้วยไฟหรือในเตาอบ ให้หมักไก่ทั้งตัวแล้วปรุงโดยไม่ต้องหั่น

อย่าลืมใช้เนื้อเนย (ผัก, มะกอก), ผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir, โยเกิร์ต), มะนาวสำหรับหมัก ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ในระหว่างการหมัก เนื้อจะถูกวางที่ด้านนอก ทิ้งน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน ช่วยให้เนื้อไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

อย่าหมักเนื้อปลาแช่แข็ง ถ้าไม่มีเวลาเพียงพอ คุณสามารถละลายเนื้อในไมโครเวฟได้ แต่ควรทำก่อนปิกนิก ไก่แช่แข็งจะไม่ดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ซึ่งจะทำให้เนื้อกลายเป็นรสจืด

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รักไก่เคบับและหากจานนี้ดูเหมือนไม่มีรสก็แสดงว่าหมักหรือปรุงอย่างไม่เหมาะสม ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดในกระบวนการทำอาหารคือความแห้งของเนื้อ ซึ่งจะเกิดขึ้นหลังจากย่างบนถ่าน กรณีนี้มักเกิดขึ้นเมื่อไม่ได้หมักเนื้อก่อนปรุงหรือน้ำดองไม่ทำให้เนื้อนิ่ม ไก่เสียบไม้แช่น้ำยังไงให้ฉ่ำ?

เลือกไก่อย่างไรให้เหมาะกับบาร์บีคิว

เคบับไก่ที่อร่อยที่สุดจะกลายเป็นถ้าคุณเลือกเนื้อไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือซากที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่งมีเนื้อที่นุ่มและนุ่มที่สุด หากคุณซื้อไก่แช่แข็ง: ซากหรือเนื้อไก่ ให้ละลายในตู้เย็นจะดีกว่า เนื่องจากไก่จะแห้งและเหนียวเมื่อละลายอย่างรวดเร็ว สำหรับการทอดบนเสียบไม้ ควรแบ่งซากทั้งหมดออกเป็นส่วนเล็กๆ

จานเนื้อไก่อาจแห้งได้ดังนั้นควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการหมักโดยเลือกซอสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ต้นขาจะชุ่มฉ่ำที่สุด ถ้าคุณไม่แกะหนังออกจากตัวนก มันจะนุ่มและมีแคลอรีสูง เคบับแสนอร่อยจะไม่เพียงแต่มาจากเนื้อหรือบางส่วนของซากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตับไก่และหัวใจด้วย

ในจานอะไรที่จะหมักไก่สำหรับบาร์บีคิว

มันจะดีกว่าที่จะหมักเนื้อไก่ในภาชนะแก้วเคลือบหรือเซรามิก อย่าแช่ตัวนกในชามไม้หรืออลูมิเนียม เนื่องจากของเหลวบางชนิดจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับโลหะ (เช่น ไวน์) และไม้จะดูดซับน้ำดองได้อย่างรวดเร็ว อย่าใช้จานพลาสติกเนื่องจากในระหว่างการหมักเนื้อจะดูดซับสารพิษที่ปล่อยออกมาจากวัสดุดังกล่าว

ส่วนผสมหมัก

วิธีที่ดีที่สุดในการหมักไก่เสียบไม้คืออะไร? ไม่มีคำตอบที่แน่ชัด แต่มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมไก่บนถ่านให้สำเร็จ เป็นไปได้ที่จะหมักนกโดยใช้ซอสหอมต่างๆ:

• น้ำมะนาว, เกลือ (หรือซีอิ๊วขาว), กระเทียม, หัวหอม, สมุนไพร
• โยเกิร์ตหรือ kefir, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, หัวหอม, เกลือ, พริกไทยดำ
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ พริกแดง ยี่หร่า เกลือ
• ไวน์ขาว กระเทียม หัวหอม มะเขือเทศ ผักชี น้ำมะนาว พริกไทยดำ
• แกง, ขมิ้น, ปาปริก้า, kefir
• ครีม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำมะนาว, พริกไทย

เคบับไก่ในมายองเนส

วัตถุดิบ:

• ไก่ 800 กรัม
• หนึ่งหัวหอม
• มายองเนส 100 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการหมักไก่ด้วยมายองเนส:

1. จำเป็นต้องล้างเนื้อใต้น้ำไหลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (2x2 ซม.)
2. พริกไทยและเกลือชิ้น
3. ใส่หัวหอมใหญ่ลงในหม้อ
4. ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนสและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถ้าหมักไว้สัก 1 วันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

หมักปีกไก่สำหรับบาร์บีคิวในเบียร์

วัตถุดิบ:

• ปีก 1 กก.
• 1 ช้อนชา ออริกาโน่แห้ง.
• ไลท์เบียร์ 0.5 ลิตร
• สองหัวหอม
• พริกไทยเกลือ

วิธีการหมักปีกไก่:

1. เราล้างปีกด้วยน้ำอุ่นใส่ในจานดอง
2. เพิ่มเครื่องเทศและผสม
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวนใส่ลงในภาชนะ
4. เติมทุกอย่างด้วยเบียร์แล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง

สูตรเคบับไก่ kefir

วัตถุดิบ:

• ไก่ 2-3 กก.
• kefir ไขมัน 0.5 ลิตร
• 3 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• เครื่องเทศ.

วิธีการหมักเนื้อใน kefir:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในจานที่เหมาะสม
2. เท kefir ที่นั่น
3. เราหั่นหัวหอมและกระเทียมใส่เนื้อ
4. หลังจากเกลือและพริกไทยผสมน้ำดองให้ละเอียด
5. เราปิดจานด้วยจานแล้ววางบนจาน เราเริ่มทอดใน 2 ชั่วโมง

วิธีการหมักไก่เสียบไม้ด้วยน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 กิโลกรัม (ต้นขาหรือขา)
• 3 หัวหอม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย

วิธีการหมักไก่ด้วยน้ำส้มสายชู:

1. หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับดอง
2. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย
3. เพิ่มหัวหอมสับครึ่งวงแล้วปิดด้วยน้ำส้มสายชู
4. ผสมให้ละเอียด ปิดฝาและรอสามชั่วโมง
5. เกลือไก่อีกครั้งก่อนทอด

วิธีหมักไก่เสียบไม้ในครีมเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 กก.
• โหระพาแห้ง 5 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 350 กรัม
• โหระพาสด 1 ก้าน
• พริกแดงและดำ

วิธีการหมักเนื้อในครีม:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่ากัน
2. เพิ่มโหระพาเกลือและพริกไทย
3. เติมทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
4. ทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
5. เมื่อเนื้อปลาเริ่มนิ่ม ให้เสียบไม้แล้วย่างบนตะแกรงจนนุ่ม พลิกบ่อยๆ
6. จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสและโหระพาสด

ไก่เสียบไม้หมักน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 กก.
• น้ำ 100 กรัม
• มะนาว 1 ลูก.
• น้ำ 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว.
• กระเทียม 4 กลีบ.
• เครื่องเทศสมุนไพรสด

วิธีการหมักไก่ในน้ำดองแร่:

1. ล้างและตัดนก
2. ผสมน้ำมะนาว 1 ลูก ปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำบริสุทธิ์
3. ส่งกระเทียมผ่านการกดเพิ่มในน้ำดอง
4. หลังจากที่ซอสเข้ากันดีแล้ว ให้เทลงบนเนื้อและปล่อยให้นั่งสักสองสามชั่วโมง

เคบับไก่หมักมะนาวและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ไก่ 600-700 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ.
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.
• หอมแดงหนึ่ง.
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (มะกอก)
• หอมแดงหนึ่ง.
• มะนาว 1 ลูก.
• ยี่หร่า อบเชย และพริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีการหมักไก่เสียบไม้กับมะนาวและกระเทียม:

1. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดตามรายการ กระเทียมสับละเอียด และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะขนาดเล็ก
2. เพิ่มเนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสม
3. ปิดฝาชามและแช่เย็นสองสามชั่วโมง
4. รวมน้ำมะนาวที่เหลือกับน้ำมันมะกอกในชามลึก
5. อุ่นเตาย่าง วางไก่และหัวหอมแดงบนไม้เสียบ
6. ย่างเนื้อประมาณ 8 นาที ทาด้วยซอสเลมอนออยล์

วิดีโอ: การทำน้ำดองบาร์บีคิวแสนอร่อย

พวกเขาปรุงเนื้อวัว, เนื้อแกะ, ผัก, ปลา แต่เนื้อไก่ที่นุ่มที่สุดซึ่งถือว่าเป็นอาหารเช่นกัน แต่จะหมักไก่เสียบไม้อย่างไร? เชื่อกันว่า kefir หรือครีมเปรี้ยวจะเป็นน้ำดองที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด แต่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าซอสชนิดใดดีที่สุดสำหรับเนื้อไก่ ลองตัวเลือกการทำอาหารที่น่าสนใจต่างๆ สำหรับอาหารจานนี้ ทดลองรับประทานได้ตามสบาย เพราะเนื้อไก่เข้ากันได้ดีกับผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรส่วนใหญ่

เนื้อไก่ที่ปรุงสุกอย่างดีในเตาย่างออกมาน่ารับประทานและอร่อยมาก และนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเนื้อนี้ปรุงง่ายมากและคุณสามารถทำ shish kebab ที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำจากมันได้อย่างง่ายดาย แน่นอนถ้าคุณเข้าใกล้บาร์บีคิวอย่างชาญฉลาดและเลือกน้ำดองที่เหมาะสมสำหรับการแช่ซึ่งผลลัพธ์จะเป็นอาหารขี้ขลาดสำหรับวันหยุดและงานเลี้ยงใด ๆ

สำหรับการย่างในเตาถ่านมักใช้ต้นขาและเนื้อของซากสัตว์ พวกเขามีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและถูกหมักอย่างรวดเร็วแม้ว่าเนื้อไก่ในทางปฏิบัติจะไม่มีชั้นไขมันและดังนั้นจึงค่อนข้างแห้ง ที่ไม่สามารถพูดได้เลย นั่นคือเหตุผลที่ควรเตรียมเคบับที่ฉ่ำและน่ารับประทานอย่างเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เราล้างเนื้อไก่ในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ

เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเราปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อยืนและอิ่มตัวด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่เติมเข้าไป

หมัก kefir แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 2 กก.
• kefir - 500 มล
• หัวหอม - 1 k
• ปรุงรสสำหรับไก่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ใส่เครื่องปรุงรสไก่ลงใน kefir, โหระพา หรือของเผ็ดครึ่งลิตร ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เทเกลือหนึ่งช้อนชาที่นั่น บดผักชีฝรั่งด้วยมือของคุณปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นชิ้นกลมใส่ทั้งหมดนี้ใน kefir หลังจากนั้นเราผสมทุกอย่างให้ละเอียดในขณะที่บีบน้ำออกจากเนื้อหาเล็กน้อย

จากนั้นเราก็ใส่สะโพกทั้งหมดที่นี่ผสมและบดขยี้ ปิดฝาทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น

หมักบาร์บีคิวกับมายองเนส

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 2 กก.
• หัวหอม - 3-5 หัว
• มายองเนส - 100-150 มล
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างต้นขาไก่ในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ลงในชาม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

หากคุณกำลังจะอบเคบับด้วยไม้เสียบ ทางที่ดีควรหั่นหัวหอมเป็นวงเพื่อให้สามารถปลูกระหว่างชิ้นเนื้อได้ และถ้าอยู่บนตะแกรงก็สามารถสับได้ตามต้องการ

ตอนนี้ยังคงเพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นวงหรือครึ่งวงและผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ซอสถั่วเหลืองและซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวหมัก

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 3 หัว
• ซอสถั่วเหลือง - 100-130 มล
• ซอสมะเขือเทศ - 100 มล
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างปีกในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ในชามที่เหมาะสม

ทำความสะอาดแล้วหั่นหอมใหญ่เป็นวงบางแล้วใส่เนื้อ ใส่เกลือเล็กน้อย ไม่ต้องเติม เพราะมันเพียงพอแล้วในซีอิ๊ว แต่ในความคิดของฉันและแน่นอนว่าพริกไทยเพื่อลิ้มรส ถัดไป เทซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศลงไป

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ปิดฝา และใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อหมัก หลังจากนั้นเนื้อก็พร้อมและสามารถนำไปทอดบนถ่านและอบในเตาอบ

เบียร์หมักสำหรับเคบับไก่

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 7 กก.
• ไลท์เบียร์ - 1 ลิตร
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• มายองเนส - 250 gr
• ปรุงรส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตามสูตรนี้ เนื้อไก่จะเผ็ด นุ่ม และหอมมาก มาเริ่มกันเลย!

แฮมตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรก่อนหน้านี้ต้องล้างก่อนแล้วจึงทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราใส่ในอ่าง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเพิ่มเบียร์และมายองเนส คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ไก่ดูดซับรสชาติของน้ำดอง

ถัดไป ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ในอ่าง บีบน้ำจากมะนาวทั้งหมดที่นั่น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไปด้วย ในตอนท้ายใส่เครื่องปรุงรสผสมทุกอย่างด้วยมือแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

หมักไก่กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 1 กก.
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ใส่ขาไก่ที่ล้างแล้วลงในชามลึกขนาดใหญ่ จากนั้นใส่มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และเกลือกับพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตอนนี้ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณเพื่อให้ขาแต่ละข้างอิ่มตัว

และคลุมด้วยฝาหรือฟิล์มยึดที่เหมาะสม เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถวางไก่บนแผ่นอบและอบในเตาอบหรือวางบนตะแกรงแล้วปรุงด้วยถ่าน

หมักเคบับกับกีวี (วิดีโอ)

อร่อยมาก นุ่ม ชุ่มฉ่ำและดั้งเดิม นั่นคือวิธีที่คุณสามารถอธิบายสูตรไก่กับกีวีที่ค่อนข้างง่ายนี้ในคำไม่กี่คำ! เป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการเตรียม แต่อาหารสำเร็จรูปก็เหมือนจากร้านอาหาร!

อร่อย!!!

คนส่วนใหญ่ชอบเนื้อที่หอมและนุ่ม แต่น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถออกไปในชนบทได้เสมอไป ดังนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีทำเคบับไก่ไม่เพียง แต่บนตะแกรง แต่ยังรวมถึงในเตาอบและในกระทะด้วย

วิธีการหมักในครีม?

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 0.3 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ "สำหรับเนื้อย่าง" - เพื่อลิ้มรส;
• เบคอน - 0.15 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• ครีม - 0.2 กก.
• กระเทียม - 2 กานพลู

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
2. สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตมาก
4. ใส่ครีมเปรี้ยวในภาชนะที่ลึก เพิ่มหัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่งลงไป รวมเครื่องเทศหมักเกลือและย่าง
5. ล้างไก่หลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ หากเนื้อแตกเป็นเส้นใยและไม่คงรูปร่าง ให้แช่แข็งไว้ ปล่อยให้เนื้อนั่งในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้น ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ไก่จะง่ายต่อการตัดและก้อนจะเท่ากัน
6. ใส่เนื้อในน้ำดอง ล้างเนื้อให้ดีเพื่อดูดซับซอส
7. โอนอกไก่ไปที่ตู้เย็น ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
8. ในเวลานี้คุณยังคงต้องเตรียมไม้เสียบไม้ วางบนแผ่นอบและปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นในระหว่างการทอดจะไม่ไหม้
9. เมื่อหมักเนื้อแล้วต้องห่อด้วยเบคอน เป็นผู้ที่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเคบับ ห่อชิ้นเนื้อทั้งหมดในเบคอน
10. วางอกไก่ 3 ชิ้นบนไม้เสียบแต่ละอัน
11. ตอนนี้เปิดกระทะย่างแล้วทอดเสียบกับเนื้อทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หากไม่มีกระทะ ให้ใช้อาหารธรรมดา แต่เคบับจะไม่มีลายที่น่ารับประทาน
12. ไก่ในครีมพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมสลัดผัก

หมักไก่สำหรับบาร์บีคิวในเบียร์ (ใส่มะนาว)

สามารถอบเนื้อได้ทั้งในเตาอบและบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ไลท์เบียร์ - 0.7 ลิตร
• น่องไก่ - 4 กก.
• มะนาว;
• มายองเนส - 0.2 กก.
• หัวหอม - 3 หัว;
• เกลือปรุงรสบาร์บีคิว

ขั้นตอน:

1. ล้างน่องทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่
2. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ลงในไม้ตีกลอง
3. เพิ่มเบียร์และครีมเปรี้ยวลงในเนื้อ
4. ผ่าครึ่งมะนาวแล้วบีบน้ำให้ทั่วเนื้อ
5. ใส่เครื่องปรุงรสเคบับและเกลือลงในไม้ตีกลอง ผัดเนื้อและซอสให้ดีเพื่อกระจายอย่างสม่ำเสมอ
6. ทิ้งน่องไว้หมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เวลานี้จะเพียงพอ
7. หลังจากเวลาที่กำหนด ปรุงบาร์บีคิวด้วยวิธีที่สะดวก

เตาอบไก่เสียบไม้เสียบ (เติมน้ำส้มสายชูและหัวหอม)

รวมถึง:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• หัวหอม - 3 หัว;
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ;
• น้ำส้มสายชู - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อน 4-5 ซม.
2. หัวหอม - ในวงแหวน
3. พับเต้านมที่หั่นบาง ๆ ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมสับ น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และเกลือลงไป
4. โยนไก่และหมักหลาย ๆ ครั้ง ปล่อยให้เนื้อหมักค้างคืน
5. เติมน้ำเย็นลงในขวดแล้วเสียบไม้เสียบไว้หลายชั่วโมง
6. เมื่อหมักเต้านมแล้ว คุณสามารถดำเนินการปรุงอาหารต่อได้
7. ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา
8. เสียบไก่. วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน หากคุณกำลังใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์
9. ทิ้งไว้ในเตาอบจนสุก
10. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้กลับด้านเนื้อเพื่อให้มีเปลือกที่น่ารับประทานทุกด้าน
11. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
12. เคบับกับน้ำส้มสายชูพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด บดจานด้วยผักชีฝรั่งสับเมื่อเสิร์ฟ

หมักไก่ด้วยซีอิ๊วและน้ำผึ้ง

นี่เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมากเพราะเกี่ยวข้องกับน้ำผึ้งหวานและซอสรสเค็ม บ่อยครั้งที่เต้านมในน้ำดองนี้ทอดในกระทะ แต่คุณสามารถปรุงเคบับนี้ด้วยวิธีอื่นได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 2 กก.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 0.1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 0.05 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• คันธนู - 5 หัว

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำผึ้งก่อน สามารถทำได้ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
2. เทน้ำผึ้งที่ละลายแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ซีอิ๊วขาวและเกลือ ผัดส่วนผสมให้ละเอียด
3. เพิ่มน้ำมันพืชและพริกไทยป่นลงในน้ำดอง ตีซอสจนเนียน หมักเคบับไก่พร้อมแล้ว
4. ตัดเนื้อเป็นก้อนเท่ากัน
5. หัวหอม - ในวงแหวน
6. พริกไทย - ในวงแหวนหรือก้อนใหญ่ ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้พริกไทยหลากสี
7. บดกระเทียมด้วยการกด
8. ใส่ผักและเนื้อหั่นฝอยในกระทะสำหรับซอส ผสมทุกอย่างแล้วหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
9. ตอนนี้ปรุงเคบับ ขณะทอดให้รดน้ำด้วยน้ำดองที่เหลือ

เคบับไก่ในเคเฟอร์

kefir เปรี้ยวไม่เหมาะกับสูตรนี้ นอกจากนี้ยังไม่ควรปราศจากไขมัน

สารประกอบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• เกลือปรุงรสบาร์บีคิวและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 0.3 กก.
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - 1 พวง;
• kefir - 0.5 ลิตร;
• กระเทียม - 4 กานพลู

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนใหญ่
2. โบว์ - ในวงแหวนกว้าง ความกว้างควรประมาณ 5 มม.
3. บดกระเทียมโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ.
4. ตอนนี้ใส่เนื้อสับ หัวหอม และกระเทียมลงในกระทะขนาดใหญ่ ล้างส่วนผสมเพื่อให้เนื้อดูดซับน้ำผัก
5. เท kefir ครึ่งลิตรลงในกระทะ
6. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
7. ใส่ผักชีฝรั่งสับ, เกลือ, เครื่องปรุงรสและพริกไทยลงในกระทะเพื่อหมัก
8. ผัดเนื้อในซอสหลาย ๆ ครั้งแล้วย้ายหม้อไปที่ตู้เย็น เคบับควรหมักไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง แต่จะดีกว่า - นานกว่านั้น หากไม่มีเวลารอ ให้นำเนื้อออกหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง
9. นำเนื้อดองมาเสียบไม้ ย่างบาร์บีคิวกลางแจ้ง บนตะแกรง ก่อไฟและรอให้ถ่านหมด จากนั้นบนถ่านร้อนให้ทอดไก่ทุกด้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ นอกจากนี้คุณยังสามารถทำเคบับนี้ในเตาอบหรือบนกระทะย่าง
10. เสิร์ฟเคบับร้อนพร้อมกับขนมปังพิต้าหรือผักสด

ด้วยมะนาวและสมุนไพร

องค์ประกอบของส่วนประกอบ:

• เนื้อไก่ - 0.7 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง;
• หัวหอม - 0.3 กก.
• น้ำผึ้ง - 0.2 กก.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทยป่นและผักชีเพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 0.3 ลิตร

ขั้นตอน:

1. ตัดไก่เป็นก้อนใหญ่ ควรมีความยาวประมาณ 7 เซนติเมตร
2. สับหัวหอมเป็นวง
3. บดกระเทียมด้วยการกด
4. เตรียมชามขนาดใหญ่สำหรับหมักเนื้อ เทน้ำมะนาวใส่ผักชีฝรั่งสับและน้ำผึ้งเหลว จากนั้นพริกไทย ผักชี เกลือ ซอสพร้อมแล้วเทน้ำดองประมาณครึ่งแก้วลงในภาชนะที่แยกจากกันมันจะมีประโยชน์ในระหว่างการปรุงอาหาร
5. ตอนนี้เพิ่มหัวหอม กระเทียม และเนื้อสับลงในซอส
6. ล้างเนื้อในน้ำดองและแช่เย็น 2 ชั่วโมง
7. ร้อยไก่ดองด้วยไม้เสียบหรือเสียบไม้ อย่าลืมหัวหอมพวกเขายังติดอยู่ใกล้เนื้อ
8. ทอดเคบับบนตะแกรงหรือย่าง ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้เอาน้ำดองด้านซ้ายออกแล้วแปรงเนื้อด้วยแปรงพิเศษ
9. เสิร์ฟเสียบไม้กับเครื่องเคียงหรือผักย่างที่คุณชื่นชอบ

ซอสหมักเนื้อไก่รสเผ็ด

ถ้าคุณชอบเนื้อเผ็ด เราแนะนำให้ทำเคบับในน้ำดองถั่วเหลืองมัสตาร์ด นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกในการทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็วอีกด้วย

องค์ประกอบจะรวมถึง:

• น่องไก่หรือเนื้อ - 0.8 กก.
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ, ฮ็อป suneli และพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอน:

1. เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะ ใส่มัสตาร์ดลงไป
2. บดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม โอนไปยังซอส
3. ใส่เกลือ พริกไทย และฮ็อปซันเนลีสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของมัสตาร์ด
4. ล้างไก่ ถ้าเนื้อสันนอกก็หั่นเป็นลูกเต๋า
5. ใส่ไก่ในน้ำดองมัสตาร์ดและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง
6. ปรุงไก่ดองตามที่คุณต้องการ เราแนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าวในเตาอบที่ 180 องศา เวลาในการอบโดยประมาณคือ 40-50 นาที

พร้อมซอสมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• หน้าแข้ง - 8 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มะนาว - ½ชิ้น;
• โหระพา (ผง) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอน:

1. เทน้ำมันมะกอกลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะลงไป
2. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วใส่ลงในซอสมะเขือเทศ
3. ละลายน้ำผึ้งและโอนไปยังน้ำดอง เพิ่มเกลือโหระพาและพริกไทย คนซอสให้เข้ากัน
4. ล้างน่องและวางในซอส หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
5. วางเนื้อที่เตรียมไว้บนตะแกรง ทอดไก่จนสุกทั้งสองด้าน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที

นอกจากเนื้อแล้ว คุณยังสามารถย่างผักสดและเสิร์ฟพร้อม ๆ กัน

น้ำแร่ (กับมายองเนส)

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• น้ำแร่ (อัดลมสูง) - 1 แก้ว;
• หัวหอม - 1 หัว;
• มายองเนส - 0.2 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือและพริกแดง (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส;

ขั้นตอน:

1. ล้างและหั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่ โอนเนื้อไปยังกระทะขนาดใหญ่
2. ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้จะช่วยให้หัวหอมระบายน้ำทั้งหมดและป้อนไก่ด้วย หากคุณต้องการเสียบหัวหอมพร้อมกับเนื้อ ให้นำหัวหอมอีกอันแล้วหั่นเป็นวง
3. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด
4. ใส่กระเทียม น้ำโซดา 1 แก้ว และหัวหอมใหญ่ลงไปในไก่ ผสมทุกอย่างเพิ่มมายองเนสเกลือและพริกแดง
5. ปล่อยให้เนื้อหมักไว้สักสองสามชั่วโมง เป็นการดีสำหรับทั้งคืน
6. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้กระจายเนื้อบนไม้เสียบ
7. ทอดไก่ทุกด้านบนถ่านที่เผาแล้ว ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

อาหารรัสเซียหลายจานมาจากประเทศอื่น ๆ ซึ่งเราปรุงค่อนข้างบ่อย Shish kebab เป็นอาหารอาร์เมเนีย คนของเราชอบมันมากที่สุด

Shish kebab ได้รับความนิยมในภูมิภาคของเราเมื่อนานมาแล้ว ตลอดระยะเวลาการดำรงอยู่สูตรอาหารสำหรับจานเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปแล้วยังคงเหมือนเดิม ตอนนี้นันทนาการกลางแจ้งมักมาพร้อมกับบาร์บีคิวเสียบไม้

สูตรเคบับคลาสสิกคือเนื้อแกะ แต่ตอนนี้ผู้คนทำอาหารจากเนื้อสัตว์ที่มีอยู่ บางคนใช้ปลา ผู้ทานมังสวิรัติมักทำเคบับจากผัก เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและราคาไม่แพง คุณสามารถซื้อเนื้อไก่ได้

ซื้อไก่คุณภาพมาทำบาร์บีคิว

บุคคลที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. ในรูปแบบแช่เย็นจะมีน้ำหนักที่เหมาะสมที่สุด หากคุณเอาซากที่มีน้ำหนักมากขึ้นเคบับจะแห้งกว่าและจะไม่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เนื้อแช่แข็งยังเหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว แต่มีความแตกต่างบางประการ: ประการแรกต้องละลายในลักษณะที่เป็นธรรมชาติและประการที่สองลืมไมโครเวฟอย่างเคร่งครัด ถ้าคุณไม่ฟัง คุณสามารถลืมชิชเคบับฉ่ำๆ ได้เลย

เมื่อทอดเนื้อเสียบไม้ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้าเพื่อให้ทอดเร็วขึ้นและยังคงฉ่ำอยู่ข้างใน หากคุณซื้อเนื้อคุณจะต้องกลืนน้ำดองไม่เช่นนั้นคุณจะได้เนื้อแห้ง

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคือต้นขา - มีผิวและค่อนข้างฉ่ำ

น้ำหมักฉ่ำสำหรับไก่เสียบไม้

เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำบาร์บีคิวที่น่ารับประทานคือฤดูร้อน ยังไม่รู้วิธีทำน้ำดองให้อร่อยสำหรับเนื้อยัง? วันนี้เราจะมาแชร์สูตรเด็ดที่จะทำให้ไก่ของคุณมีรสชาติและชุ่มฉ่ำอย่างเมามัน!

หากคุณเป็นคนรักรสเผ็ดนอกเหนือจากหรือร่วมกับหัวหอมคุณสามารถเพิ่มกระเทียมซึ่งจะเพิ่มรสเผ็ด น้ำดองหัวหอมยังมีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น น้ำหัวหอมจะทำให้ไก่นุ่มเมื่อทอดและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• หัวหอมขนาดกลาง 2 ชิ้น
• ไก่ (ต้นขา) 1 กก.
• มายองเนส 300 ก
• พริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1.ขั้นแรก ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง พยายามหั่นทินเนอร์เพื่อให้หัวหอมมีน้ำมากขึ้น ถ้าทำถูกต้องเนื้อจะอร่อยขึ้น

2. เทหัวหอมลงในภาชนะเปล่าเติมมายองเนสแล้วเติมเครื่องปรุงที่จำเป็น หากคุณเป็นคนรักปาปริก้า ให้ใช้พริกไทยแทน

3. ได้เวลาหมักไก่แล้ว ผสมเนื้อกับหัวหอมและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง ไม่แนะนำให้ทิ้งในน้ำดองค้างคืนเพราะจะกลายเป็นรุนแรง ทำตามสูตรเพื่อให้ได้สีน้ำตาลทองแสนอร่อย

4. หลังจากดองไก่จะชุ่มฉ่ำมากขึ้นรสชาติจะเพิ่มขึ้น อย่าทอดเคบับนานเกินไป มิฉะนั้น คุณจะแห้ง เปลือกทอดที่สวยงามจะแจ้งให้คุณทราบเมื่อจานพร้อม เพลิดเพลินไปกับการพักผ่อนของคุณ!

ออนเบียร์

เบียร์มักใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลาย - มักเติมลงในขนมอบและเนื้อสัตว์ เบียร์หมักเคบับเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการหมักไก่อย่างเอร็ดอร่อย เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ให้ซื้อปีกไก่

เราจะต้อง:

• ปีกไก่ 1 กก.
• หัวหอม 3 ชิ้น
• ไลท์เบียร์ 0.5 ลิตร
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1.ล้างปีกไก่ใส่ชาม

2. เทหัวหอมใส่เกลือและเติมเครื่องเทศ

3.หลังจากนั้นสองสามชั่วโมง คุณสามารถเริ่มทอดเคบับได้

สูตรวิดีโอ:

อร่อย!!!

เกี่ยวกับคีเฟอร์

สูตรดั้งเดิมที่พึงพอใจด้วยการมีส่วนร่วมของผลิตภัณฑ์นมหมักจะทำให้เคบับของคุณนุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของซากสัตว์อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ไก่ 2.5 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง 3 ชิ้น
• kefir ไขมันสูง 0.5 ลิตร
• เครื่องปรุงรส เกลือ และพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะหมัก

2. เติมไก่ด้วย kefir เกลือใส่เครื่องปรุงรสและหัวหอมด้วยกระเทียม

3. ผัดมวลและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื้อดอง - คุณสามารถย่างไฟได้!

สูตรน้ำแร่

น้ำแร่เหมาะสำหรับอาหารหลายประเภท ใช้แทนน้ำธรรมดา ครั้งหนึ่งฉันเคยทำเคบับหมักด้วยน้ำแร่ และพูดได้คำเดียวว่า - มันกลับกลายเป็นว่าดีมาก!

ประสบการณ์ของฉันกับอกไก่ คุณสามารถมีส่วนร่วม

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 2 กก.
• หัวหอม 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• มะนาว 1 ชิ้น
• น้ำมันกลั่น 125 มล.
• เกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบ

การตระเตรียม:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะดอง

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง

3. ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นเทน้ำแร่ออก

4. ใส่ในตู้เย็นค้างคืน ไก่ควรแช่ในน้ำดองอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

5. ใส่เนื้อเสียบกับมะนาวและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น

ด้วยครีมเปรี้ยว

หากคุณไม่ชอบน้ำดองรสเผ็ด วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ ครีมเปรี้ยวจะเน้นรสชาติดั้งเดิมของไก่และทำให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่หรือน่อง 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ.
• ผักใบเขียวตามรสนิยมของคุณ
• เกลือตามที่คุณต้องการ

การตระเตรียม:

1. สับผักใบเขียวกดกระเทียม ถูชิ้นด้วยส่วนผสมของกระเทียมและเกลือ เติมครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน

2. เนื้อจะใช้เวลาในการหมักนาน ดังนั้นจึงควรใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

กับมายองเนส

มายองเนสอยู่เสมอและใช้สำหรับอาหารส่วนใหญ่ ไก่ในซอสมายองเนสนั้นฉ่ำมากและตามสูตรนี้ควรปรุงบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 กก.
• หัวหอม 4 ชิ้น
• มายองเนส 75 มล.
• พริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1.ล้างไก่ พริกไทย และเกลือ คลุกเคล้าทิ้งไว้ 20 นาที

2. เทไก่กับมายองเนสและเพิ่มหัวหอมผสมมวล พยายามเคลือบเนื้อทุกชิ้นให้ดี

3. มายองเนสควรซึมเข้าเนื้อทุกชิ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถือไก่ไว้ 60 นาที แล้วแช่เย็น 10 ชั่วโมง

สำหรับการหมักแบบเร่งด่วน ให้เก็บเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง อย่าให้ร้อนนานเกินไป มิฉะนั้น มันจะหายไป

4. โรยไก่ด้วยไวน์ระหว่างทำอาหาร

สูตรวิดีโอ:

อร่อย!

อะซิติก

สำหรับวิธีการหมักเนื้อนี้เราจะใช้ส่วนผสมพิเศษ - น้ำส้มสายชูไวน์ ทางที่ดีควรใช้ต้นขาไก่สำหรับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 กก.
• หัวหอม 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1.หั่นแฮมเป็นชิ้นๆ ใส่ในภาชนะดอง เกลือและพริกไทย

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วโรยไก่ เพิ่มน้ำส้มสายชู

3.ผสมเนื้อกับเครื่องเทศและหัวหอมและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

ซอสถั่วเหลืองหมักมะนาว

วิธีการหมักเนื้อนี้แตกต่างอย่างมากจากวิธีอื่นๆ เราจะเตรียมหลายประเภท เพื่อธุรกิจ!

ก่อนอื่นเราต้องการ:

• ไก่ 1 กก.
• น้ำครึ่งลิตร
• กระเทียม 4 กลีบ.
• พริกไทยดำและเกลืออย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวสด 100 ก.

เราจะสูบน้ำเค็มอุ่น ๆ เข้าไปในซากสัตว์ด้วยเข็มฉีดยา

สำหรับน้ำดองที่สอง:

• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
• พริกแดงป่น 10 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด 15 กรัม

การตระเตรียม:

ละลายน้ำผึ้งและเพิ่มไวน์ เทเนื้อไก่ลงไป ภายใน 3 ชั่วโมง ซากจะถูกแช่และพร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำดองดังกล่าวจะทำให้เนื้อมีความนุ่มเป็นพิเศษซึ่งคุณจะไม่ได้รับหากคุณหมักตามสูตรอื่น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าเมื่อเตรียมอาหารบางอย่างคุณต้องคำนึงถึงสิ่งเล็กน้อยทั้งหมดที่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย เคบับไม่ได้แยกออกจากอาหารอื่น ๆ แต่มีลักษณะการทำอาหารของตัวเอง ต้องขอบคุณการที่คุณจะสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำและความนุ่มของเนื้อได้

1. พยายามจัดไก่เพื่อให้ทุกอย่างอิ่มตัว

2.หมักในชามลึก ปิดฝาให้สนิท

3. ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้การกดขี่ ซึ่งจะเร่งกระบวนการหมักและทำให้มีรสชาติมากขึ้น

4. หากคุณปรุงบาร์บีคิวอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะรู้ว่าน้ำดองยังคงอยู่ในมือคุณ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ สามารถใส่เนื้อเครื่องเทศลงในถุงได้

5.เขย่าถุงหลาย ๆ ครั้ง - เพียงพอสำหรับการชุบเนื้อที่ดี

6. หากคุณมีต้นขาหรือปีกไก่ ไม่ควรใช้น้ำส้มสายชูหมัก มันจะทำให้อาหารของคุณแห้ง

7. อ่านอย่างระมัดระวังว่าส่วนใดของซากศพที่เหมาะกับสูตรอาหารบางประเภท

8. ห้ามหมักไก่แช่แข็ง ละลายเนื้อสัตว์ดังกล่าวด้วยวิธีธรรมชาติเสมอ