Første måltid- Dette er en spesiell kategori av servering flytende måltider på hver dag. Basen deres er vanligvis kjøttbuljong eller en buljong basert på fisk, grønnsaker, sopp, sjeldnere frukt. I tillegg til den flytende delen er det tykt i de første rettene. Det er et bredt spekter av produkter her. Oftest grønnsaker, frokostblandinger, pasta, kjøttstykker eller fisk. Hvis vi snakker om søte dessertsupper, kan biter av forskjellige frukter, så vel som bær, fungere like tykke.

Å tilberede den første retten hjemme er ikke vanskelig i det hele tatt. Teknologien for forberedelse er som regel den samme. Oppskrifter på første kurs og steg-for-steg bilder for dem, men samt vanlige oppskrifter de sier at først kokes buljongen, der grønnsaker, frokostblandinger, pasta og andre komponenter av den tykke legges i en viss rekkefølge. Men selvfølgelig, i hvert spesifikke første kurs, har hver oppskrift sine egne egenskaper og finesser, til tross for likheten til matlagingsteknologien.

Det er mange alternativer for første kurs eller deres typer. Så foruten det faktum at de kan være sopp, kjøtt, fisk, grønnsaker, frukt, kan de også være varme og kalde. Det betyr at noen førsteretter må serveres varme, mens andre skal være usedvanlig kalde. Dette påvirker direkte smaksegenskaper lignende retter.

De første kursene er tilstede i oppskrifter nesten alle land i verden. ingen Nasjonalt kjøkken kan ikke klare seg uten dem. Samtidig er det funksjoner i settet med ingredienser for deres tilberedning, så vel som i metoden for varmebehandling (men det kan være helt fraværende).

Siden det er ganske mange alternativer for de første kursene, kan du aldri gjenta dem selv om du forbereder dem hver dag. I denne delen av nettstedet finner du et bredt utvalg av oppskrifter for førsteretter med trinn for trinn bilder. Forresten, siden de inneholder ikke bare detaljert tekstinstruksjoner, men også steg-for-steg-bilder, kan du bedre navigere i matlagingsprosessen.

Kjøtt

Opprettelsen av kjøttretter, i henhold til oppskrifter med trinnvise bilder av nettstedet vårt, samt andre ressurser, begynner som regel med tilberedning av buljongen. Buljongen kan tilberedes med eller uten bein. I det første tilfellet viser det seg fetere og rikere. Storfekjøtt, svinekjøtt, kylling eller andre typer kjøtt kan brukes som hovedingrediens.

For å tilberede buljongen blir det valgte kjøttet først vasket grundig i rennende vann, og deretter sendt til en kjele, hvoretter det helles kaldt vann. Deretter sendes pannen til komfyren over høy varme og kok opp vannet i den. Deretter reduseres brannen og buljongen kokes under lokk. Koketiden avhenger av kjøttet som brukes som basis. Svinekjøtt, for eksempel, tilberedes i omtrent en og en halv time, biff - 3-4 timer, kylling fra 40 minutter til 2 timer (avhengig av hvilken kylling som brukes). Etter kokende vann dannes det skum på buljongen. Den bør fjernes hvis du vil at den første banen ikke skal være overskyet, men at den skal bli gjennomsiktig. Skum er ikke skadelig, det er bare koagulert protein av animalsk opprinnelse.

Den videre prosessen med å tilberede det første kurset begynner først etter at kjøttet er ferdigstekt. Den tas ut av buljongen, avkjøles, deles i stykker og returneres til den første retten når som helst, siden den allerede er klar.

Av grønnsakene er det kål som først legges (vanlig hvitkål, blomkål, brokkoli), bulgarsk Paprika, zucchini, zucchini, gulrøtter (hvis grovhakket). Tilberedningstiden deres er omtrent 20 minutter. Korn kan tilsettes umiddelbart. Hvis det brukes langvarig matlaging, bør de bløtlegges i 8-12 timer. Spesielt gjelder dette perlebygg og erter. Fem minutter senere sendes poteter og gulrøtter til den første retten (hvis den er godt hakket). Koketiden for disse grønnsakene er ca. 15 minutter. Så etter 10 minutter er det rødbetenes tur. Men for at den skal beholde fargen, må den først gis varmebehandling, og i den aller første retten, når du legger den, tilsett syre (sitron eller eddiksyre). Etter et minutt kan du legge til tomatpuré, saltlake, pickles eller tomater, kapers. Det anbefales ikke å legge dem tidligere, ellers ferske grønnsaker i den første retten vil bli dårlig kokt myk. Etter to minutter kan du sende passiverte grønnsaker, samt små pasta. Og et minutt før beredskap tilsettes krydder og krydder, inkludert knuste hvitløksfedd.

Fisk

Fiskens første kurs begynner også med tilberedning av buljongen. For dette er både hele fisken og dens deler (hode, skinn, hale, finner, bein) egnet. Når det gjelder fisk, brukes størfisk oftest til tilberedning av førsteretter. Så fisken er renset for skjell, lettet fra Indre organer, gjelle, øye, skåret i porsjonsstykker. Deretter helles den med kaldt vann i en kjele og sendes til koking på komfyren. Hvis buljongen er tilberedt på avfall fra fisk, så gjør de det samme. Etter koking reduseres brannen, skummet som har kommet ut fjernes og buljongen kokes i en halv time. Deretter tas fiskestykkene ut, og hodet, halen, finnene, skinnet får stå og koke i ca 20 minutter. Etter det klar buljong filtrer og fortsett videre forberedelse av det første kurset. Sekvensen for å legge grønnsaker, frokostblandinger, pasta er den samme som i tilfellet med kjøttets første rett.

Grønnsak og sopp

Vegetabilske førsteretter er laget på grunnlag av grønnsaksbuljong. Settet deres kan variere. De mest brukte gulrøttene løk, purre, hvitløk, persille og sellerirot, søt paprika, grøntområder. Alle komponenter rengjøres og vaskes. Deretter legges de i en kjele og helles med kaldt vann. De tilsetter krydder og krydder etter smak. Kok over høy varme til det koker, reduser deretter brannen og la den stå på komfyren til grønnsakene er godt kokt. Etter det filtreres buljongen. Grønnsakene kokt i den er ikke lenger nødvendig, de ga fra seg smak og aroma. Sekvensen for forberedelse av det første kurset fra grønnsaksbuljong akkurat det samme som før med den eneste forskjellen at verken kjøtt eller fisk tilsettes retten.

Sjampinjong forrett tilberedes også ganske enkelt. I buljongen legges frisk eller gjennomvåt tørket sopp, grønnsaker, urter, krydder. Alt dette kokes til det er klart. Sopp kastes ikke, men tas ut av buljongen og hakkes. Selve buljongen filtreres. Deretter returneres sopp til den, grønnsaker, frokostblandinger, pasta tilsettes suksessivt, avhengig av oppskriften.

Oppsummering...

Det er ikke vanskelig å tilberede den første retten for hver dag hjemme. Du kan bekrefte dette ved å studere informasjonen ovenfor om hvordan du tilbereder kjøtt-, fisk-, grønnsaks- og soppsupper. Selvfølgelig er slik teknologi ikke et dogme. Det er kardinalt forskjellige forberedelser til de første kursene. Men de, vi forsikrer deg om, er ganske enkle å tilberede. Så åpne oppskriften på det første kurset du liker, studer anbefalingene og trinnvise bilder, og gå deretter videre til kjøkkenet og lag ekte kulinariske mesterverk.

I denne delen av nettstedet vårt finner du oppskrifter på førsteretter med trinnvise bilder for hver dag, ikke bare relatert til russisk og ukrainsk mat men også til mat fra andre land i verden. Deilig og original, de diversifiserer perfekt din daglig meny. Og ikke bare tekstinstruksjoner vil hjelpe deg med å lage dem, men også trinnvise bilder av oppskriftene på nettstedet vårt.

Zucchini, løk, gulrøtter, fløte, smør, paprika, laurbær, krydder, urter, salt, hvitløk, toast

Zucchini fløtesuppe med fløte er absolutt veldig velsmakende og solid måltid. Å lage mat vil ikke være en stor innsats for deg.

- 1 zucchini,
- en halv løk
- 1 gulrot,
- 120 ml. krem,
- 2,5 ss vegetabilske oljer,
- 1 ts paprika,
- 1 laurbærblad,
- 2 allehånde,
- 1 timianblomst
- 2 kvister dill,
- persillekvist
- salt,
- svart pepper,
- 10 gram chilipepper,
- 2 fedd hvitløk,
- krutonger eller kjeks.

26.08.2018

Soppsuppe med frossen sopp

bolete leg, poteter, løk, gulrøtter, smør, tvilling, laurbær, pepper, salt, hvitløk, urter, rømme

Fra frossen sopp kan du lage mat veldig velsmakende soppsuppe. Hvordan du gjør dette enkelt og raskt, har jeg beskrevet i detalj for deg i denne oppskriften.

- 300 gram boletusben,
- 2 poteter,
- 60 gram løk,
- 1 gulrot,
- 1 ss vegetabilsk olje,
- en halv ts spisskummen,
- 1 laurbærblad,
- 3 allehånde,
- salt,
- 5 gram varm pepper,
- 2 fedd hvitløk,
- grøntområder,
- rømme.

01.07.2018

Okroshka-klassiker med kvasspølse

kvass, rømme, pølse, agurk, potet, egg, løk, dill, persille, salt, pepper, sitronsaft

favoritten min sommerrett- det er en smule. Det er mange oppskrifter for tilberedning, men i dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager den. klassisk okroshka med kokt pølse på kvass.

- en og en halv liter kvass,
- en halv liter rømme,
- 250 gram kokt pølse,
- 2-3 agurker,
- 2 poteter,
- 2 egg,
- haug med grønn løk
- haug med dill
- haug med persille
- salt,
- svart pepper;
- sitronsaft.

30.06.2018

Okroshka-klassiker med pølse

pølse, potet, agurk, løk, egg, majones, eddik, dill, salt, pepper, vann

Okroshka er min aller beste Favoritt mat om sommeren. kokk velsmakende okroshka ganske lett. Hvordan du gjør dette, beskrev jeg i detalj for deg i denne artikkelen.

- 300 gram pølse;
- 3 poteter;
- 4 agurker;
- 100 gram grønn løk;
- 3 egg;
- 100 gram majones;
- 15 ml. eddik;
- dill;
- salt;
- svart pepper;
- vann.

28.06.2018

Okroshka på Tanya

potet, egg, pølse, agurk, greener, løk, salt, pepper, sitronsaft, brunfarge, rømme

Det er mange okroshka-oppskrifter. I dag presenterer jeg en variant av okroshka på en brunfarge med pølse.

- 2-3 poteter;
- 3 egg;
- 250 gram kokt pølse;
- 2-3 agurker;
- en haug med dill;
- en haug med persille;
- en haug med grønn løk;
- salt;
- svart pepper;
- sitronsaft,
- 1,5-2 liter. tana;
- 200 gram rømme.

15.06.2018

Deilig varm rødbet

egg, rødbeter, gulrot, løk, potet, tomat, olje, tomatpuré, hvitløk, laurbær, pepper, salt, urter

Varm rødbete er veldig velsmakende og hjertelig først rett. Klassisk oppskrift Jeg tilbød deg en slik rødbete.

- 1 egg,
- 1 rødbete,
- en halv gulrot
- en halv løk
- 1 potet,
- 1 tomat,
- en og en halv spiseskje vegetabilske oljer,
- 1 ss tomatpuré,
- fedd hvitløk,
- 1-2 laurbærblader,
- 1-2 stk. allehånde,
- salt,
- grøntområder.

08.06.2018

Pickle "Leningradsky"

buljong, poteter, syltede agurker, agurk pickle, gulrot, løk, vegetabilsk olje, salt, ris, laurbærblad

Jeg presenterer for din oppmerksomhet flott oppskrift deilig sylteagurk"Leningradsky". Sørg for å lage denne suppen med hjemmet ditt.

- 2 liter buljong;
- 3-4 poteter;
- 3 syltede agurker;
- 1-1,5 kopper agurk pickle;
- 1 gulrot;
- 1 løk;
- 2 spiseskjeer vegetabilske oljer;
- salt;
- 3-4 ss ris
- 1 laurbærblad.

31.05.2018

Kyllingkjøttbollesuppe

kyllingbryst, vann, greener, egg, semulegryn, salt, pepper, løk, olje, gulrøtter, poteter, hvitløk, pasta

Suppe med kjøttboller fra hakket kylling det er enkelt å lage mat. Svært ofte lager jeg det til middag, familien min sluker det på begge kinn. Jeg deler gjerne suppeoppskriften med dere.

- 1 kyllingbryst;
- 2 liter vann;
- en haug med greener;
- 1 egg;
- 1 ss semulegryn;
- salt;
- pepper;
- 1 løk;
- smeltet smør;
- 1 gulrot;
- 3 poteter;
- 2 fedd hvitløk;
- 10 gram pasta.

28.05.2018

Øre fra hodet til en laks

laks, poteter, gulrøtter, løk, hirse, vann, salt, olje, laurbær, krydder, urter

Jeg tror ikke du har prøvd laksehodesuppe. Smaken på suppen er rett og slett ubeskrivelig. Detaljert oppskrift vil fortelle deg hvordan du tilbereder den raskt og enkelt.

- laksehode - 1 stk.,
- laksefilet - 2-3 stykker,
- poteter - 2-3 stk.,
- gulrøtter - 1 stk.,
- bue - 1 stk.,
- hirse - 3 ss,
- vann - 2 liter,
- salt - 1 ts,
- vegetabilsk olje - 2 ss,
- laurbærblad - 2-3 stykker,
- malt koriander- en femtedel ts,
- friske urter.

21.05.2018

Pho-suppe med kylling

risnudler, løk, mynte, pepper, salt, ingefær, selleri, hvitløk, gulrot, kyllingbryst

Pass på å prøve det deilige vietnamesisk suppe Fo. Oppskriften er detaljert for deg. Suppen er sinnsykt deilig og solid.

- 800 gram kyllingbryst;
- 110 gram løk;
- 150 gram gulrøtter;
- 3 fedd hvitløk;
- 50 gram selleri;
- 50 gram løkfjær;
- 30 gram ingefær;
- allehånde;
- nellik;
- Laurbærblad;
- salt;
- kanel;
- stjerneanis;
- 120 gram risnudler;
- 150 gram grønn løk;
- 30 gram mynte;
- 2 chilipepper.

03.05.2018

Fiskesuppe med frossen makrell

makrell, vann, poteter, gulrøtter, løk, paprika, salt, persille

I dag tilbyr jeg deg en deilig, velduftende, rask og solid suppe fra fersk frossen makrell. Denne suppen er et must for alle. fiskeretter, vil vi koke suppen uten å steke, tilsett grønnsakene umiddelbart i pannen. Hvis du liker mer tilfredsstillende og rike supper, du kan legge til frokostblandinger, hirse vil passe perfekt her etter smak, også vil det vise seg godt med ris. Pass på å tilsette fersk persille. Så hvis du har en liten frossen makrell i søppelbøttene, så kommer denne oppskriften med et bilde godt med.

- makrell s / m - 250-300 gr.,
- vann - 1,2 l.,
- poteter - 2-3 stk.,
- gulrøtter - 1 stk.,
- løk - 1 stk.,
- allehånde - 2 stk.,
- salt, pepper - etter smak,
- persille - 10-15 gr.

03.05.2018

Suppe med frossen spinat

spinat, poteter, løk, selleri, zucchini, buljong, smør, rømme, salt, sesam

Jeg lager ofte spinatsuppe til lunsj. Retten er veldig smakfull og næringsrik. Til pynt, før servering, legger jeg litt sort sesam på toppen.

- 400 gram spinat;
- 250 gram poteter;
- 120 gram løk;
- 80 gram selleri;
- 200 gram zucchini;
- en og en halv liter kyllingbuljong;
- 20 gram smør;
- 20 gram olivenolje;
- 120 gram rømme;
- salt;
- svart sesam.

26.04.2018

Gresskarsuppe med reker

gresskar, reker, løk, gulrot, vegetabilsk olje, fløte, salt, pepper, Provençalske urter, koriander

Hvis du ikke har prøvd gresskarsuppe, da anbefaler jeg deg å bruke min enkel oppskrift deilig suppe med krem. Kok dette deilig suppe ikke vanskelig.

- gresskar - 500 gram,
- reker - 150 gram,
- bue - 1 stk.,
- gulrøtter - 1 stk.,
- vegetabilsk olje - 30 gram,
- krem ​​- 2 ss,
- salt,
- svart pepper,
- Provence urter - et par klyper,
- malt koriander - et par klyper.

14.04.2018

Suppe med spinat og egg

kyllingbryst, pepper, gulrot, spinat, egg, salt, krydder

I dag skal vi lage til lunsj en veldig smakfull og solid suppe med spinat, kylling og egg. Suppen er veldig velsmakende og mettende.

- 1 kyllingbryst,
- 1 paprika,
- 1 gulrot,
- 100 gram spinat,
- 2 egg,
- salt,
- krydder.

02.04.2018

Rosenkålsuppe

kylling, kål, poteter, løk, paprika, gulrøtter, selleri, tomat, olje, krydder, salt, urter

Prøv veldig velsmakende diett suppe Med rosenkål og kylling. Det er ikke vanskelig å tilberede en slik suppe, det viktigste er å kjøpe alle ingrediensene.

- 1 kg. Kylling;
- 300 gram rosenkål;
- 300 gram poteter;
- 110 gram løk;
- en halv chilipepper;
- 80 gram gulrøtter;
- 80 gram selleri;
- 150 gram tomat;
- vegetabilsk olje;
- krydder og krydder;
- salt;
- pepper;
- grøntområder.

24.03.2018

Fasolada

bønner, tomat, pepper, løk, gulrot, vann, tomatpuré, salt, sukker, olje, hvitløk

Fasolada er en suppe som kom til oss fra Hellas. Oppskriften på denne deilige solid suppe med bønner, beskrev jeg i detalj for deg.

- 200 gram bønner,
- 200 gram tomater,
- 1 søt paprika,
- 1 løk,
- 1 gulrot,
- liter vann,
- halv st.l. tomatpuré,
- salt,
- sukker,
- svart pepper,
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje,
- fedd hvitløk.

Kylling alle deler - 700 g (jeg har innenlandsk kylling). Potet-5 stk (middels størrelse). Løk - 1 stk. Gulrot - 1 stk. Syltede agurker - 3 stk (middels størrelse). Couscous-4st.l. Tomatpuré - 1,5 ss. Laurbærblad-1-2 stk. Sort pepperkorn-2-3 stk. Kvernet chilipepper (valgfritt). Salt. Vegetabilsk olje.

Hakket kylling - 400 g. Hirsegryn-4st.l. Røkt brisket - 150 g. Sløyfe-1-2 stk. Gulrot - 1 stk. Poteter - 4-5 stk. Champignoner - 200 g. Laurbærblad-1-2 stk. Salt.Sort pepperkorn-2-3stk. Vegetabilsk olje. Dillgrønt.

Kyllinghjerter - 800 g. Bulgarsk pepper - 1 stk. Zucchini-1 stk (liten størrelse). Aubergine - 1 stk. Tomater - 3 stk (store, modne). Poteter-4-5 stk (middels størrelse). Gulrot - 1 stk. Sløyfe-2 stk. Laurbærblad-1-2 stk. Sort pepperkorn-2-3 stk. Vegetabilsk olje. Salt.

Svinekjøtt - 500 g (biff eller kylling). Ungkål - 300-350 g. Potet-5 stk (middels størrelse). Gulrot - 1 stk. Løk - 1 stk. En sjenerøs haug med syre. Tomatpuré-1st.l (eller 2 tomater). Grønt etter smak (jeg har leushtyan (lovage)). Vegetabilsk olje. Laurbærblad-1-2 stk. Allehånde - 1-2 erter. Svart pepper - 2-3 erter. Salt.

Kål - 300 g. Salte agurker - 3 stk. Poteter-4-5 stk (middels størrelse). Rød paprika - 1/2 stk. Rødbeter-1 stk (middels størrelse). En sellerirot er omtrent på størrelse med en liten løk. Gulrot - 1 stk. Sløyfe-2 stk. Tomatpuré - 2 ss. Sukker - 1 ts Bite 9% -1 ts. Salt. Vegetabilsk olje. Laurbærblad-1-2 stk. En blanding av paprika.

Kjøtt - 500 g (biff, kylling, lam). Bokhvete - 150 g. Sløyfe-1-2 stk. Gulrot - 1 stk. Smør-1st.l. En sellerirot er omtrent på størrelse med en løk. Vegetabilsk olje. Salt. Laurbærblad-1-2 stk. Nykvernet pepper.

Vaktel - 500 g. Brokkoli-400g (jeg har fersk). Potet-500-600 g. Sløyfe-1-2 stk. Gulrot - 1 stk. Smør-1st.l. Vegetabilsk olje. Salt. Nykvernet pepper. Grønnsaker av dill eller persille.

Poteter-2-3 stk (middels størrelse). Gulrot - 1 stk. Løk - 1 stk. Zucchini-1 stk (enten zucchini eller squash). Aubergine - 1 stk. Bulgarsk pepper - 1 stk. Tomater - 2-3 tomater (middels størrelse). Stringbønner - 1 håndfull. Pølser-4-5 stk. Vermicelli-2-3st.l. Smør - 2 ss. Vegetabilsk olje-1st.l. friske grønnsaker(Jeg har persille, dill og basilikum). Nykvernet pepper. Salt.

Poteter-2 stk (store). Zucchini eller zucchini - 1 stk (middels størrelse). Bulgarsk pepper - 1 stk. Brokkolikål - 200 g. Gulrot - 1 stk. Sløyfe-1-2 stk. Selleristilker - 2 stilker Persillerot - 1 stk (valgfritt). Tomater i egen juice-400g. grønnsak eller oliven olje. Bacon - 100 g. Salt. Nykvernet pepper. Provençalske urter.

Shchi med pickles og erter "Uspensky"
Hermetiske erter - 1 krukke (liten). Kål - 400 g. Poteter-3-4 stk. Laurbærblad-1-2 stk. Hvitløk - 2-3 fedd. For steking av grønnsaker: Løk - 1 stk. Gulrot - 1 stk. Søt pepper - 1 stk. Syltede agurker-2-3 stk (middels størrelse). Sellerirot (et stykke, omtrent på størrelse med en løk). Tomater - 1 stk (store). Tomatpuré-1st.l. Salt. Vegetabilsk olje. Nykvernet pepper.

røkte pølser-400g (røkt kjøtt el røkt ribbe). Frisk hvitkål - 300 g. Potet - 300 g. Hermetiske bønner - 1 krukke (liten). Gulrot - 1 stk. Løk - 1 stk. Persillerot - 1 stk. Sellerirot (et stykke, omtrent på størrelse med en løk). Tomatpuré - 2 ss. Laurbærblad-1-2 stk. Allehånde erter - 3 stk. Vegetabilsk olje. Salt. Pepper.