Saftig og velsmakende samsa fra butterdeig - lag en godbit hjemme etter usbekiske oppskrifter!

• Premium hvetemel. - 700 gr.
• Smør - 400 gr.
• Egg - 2 stk.
• Matsalt - 5,5 gr.
• Sitronsyre - en klype.
• Vann - 2 glass. (du kan trenge mer eller mindre avhengig av kvaliteten på melet). Avling 1 kg.

• Kjøtt - en halv kilo Fett (smult) - 100 gr.
• Løk - 4-5 stk Salt - etter smak.
• Krydder til samsa - 1 pose (15 gr).
• Koriander eller persille - 1 haug (for elskere av greener).
• Sesamfrø (svart og hvit) - en håndfull.

Hell det siktede melet i en plast- eller emaljekopp. Knekk egg i den. Merk følgende! Egg for å lage deig skal ha romtemperatur! Hell i saltvann og hell sitronsyre.

Deigen til samsa ved utgangen skal være elastisk, spenstig og uten klumper. Langvarig elting er nødvendig for å forhindre riving under rulling. Jeg anbefaler ikke å elte den bratte konsistensen, den er vanskelig å rulle ut. Det er heller ikke nødvendig å elte for mykt, slik at det ikke rives ved rulling.

La klumpen ligge under lokket eller i cellofan i 20 minutter. Etter den angitte tiden, del deigen i 2-3 mindre deler for å gjøre det lettere for videre handlinger. Mos hvert stykke igjen, rull til koloboks og legg under lokk i 10 minutter. Mens det setter seg, smelt smøret til en flytende tilstand. Du trenger ikke koke. På et bord drysset med mel ruller du ut deigen til et tynt lag. Jo tynnere jo bedre. Kjevle for å rulle trenger en lang, minst en halv meter. Hvis deigen knekker noen steder - er det greit! Bare tykkelsen på laget betyr noe. Ideelt sett et bord synlig gjennom deigen. Smør en tredjedel av oljen (du har 3 kolobokser) over laget med håndflaten eller smør oljen med en børste.

Vri oljelaget til en rull. Prøv å rulle strammere. Vind den så med en spiral, legg den i cellofan eller under lokket, og sett den i kjøleskapet i minst en time. Gjør den samme operasjonen med resten av koloboksene. Det beste alternativet synes jeg er når deigen lages på forhånd og står i kjøleskapet over natten.

Hvis du ikke liker å rote med halvfabrikata melprodukter, så kjøp et ferdig halvfabrikat i en butikk eller på markedet.

I denne versjonen forbereder vi klumpete samsa. Derfor må kjøtt med smult finhakkes med en kniv. Denne oppskriften på usbekisk samsa tillater bruk av lam, biff. Løken skjærer jeg også fint, men de som ønsker kan stoppe på halve ringer. Ingrediensene blandes i en kopp, forhåndssaltes og drysses med krydder. På et oljesmurt bord knuser du den ene sneglen til en pølse og deler den i like barer, skjær på tvers. Klyp hver bar på den ene siden og press ned til bordet til en kake. Den lukkede enden skal være på bunnen. Rull kakene etter tur med en liten kjevle i lag fra midten til kantene. Rull deretter litt ut midten, som skal forbli dobbelt så tykk som kantene.

Legg fyllet i midten av det runde laget og overlapp med kantene. Hjørnene må flates og bøyes slik at saften ikke renner ut. Det vil ikke fungere å klype, da det er overflødig olje i butterdeigen.

Slå på ovnen, sett temperaturen til 200 grader. I mellomtiden smører du en stekeplate med olje eller dekker med bakepapir. Hvis det er en, bruk den bedre for ikke å kaste bort tid på å vaske arket fra den første batchen med samsushki. Legg paiene 0,5 mm fra hverandre med den lukkede siden ned. Smør overflaten med eggeplomme, dryss med sesamfrø. Noen ganger drysser folk zira-korn på samsa, som til slutt viser seg å være ikke mindre velsmakende.

Etter å ha kontrollert ved sensoren at ovnen er varmet opp nok, send en bakeplate inn i den i en halv time. Etter 30 minutter, se inn i ovnen, hvis bakverket er brunet, kan du få det. Usbekisk samsa fra butterdeig med kjøtt er klar til å spises Ikke slå av komfyren hvis du skal fortsette å bake. Ellers må resten av deigen fra kjøleskapet flyttes til fryseren.

For å oppleve gleden av å spise somsa anbefaler jeg å spise varmt og med eddik eller adjika. Tro meg - ubeskrivelig lykke. Nyt måltidet!

Oppskrift 2, trinn for trinn: Usbekisk puff samsa

• 4 ss. mel
• 1 egg
• 1 st. varmt vann
• 100 g plommer. oljer
• 0,5 ts salt

• Fårekjøtt
• Lammefett
• salt pepper
• greener: persille, dill (var ikke)
• du kan bruke hvilket som helst krydder

Og hun begynte gradvis å tilsette mel, mens hun rørte

Da deigen ble tykk la jeg den på bordet og eltet en tett deig.

Delte den inn i tre deler

Trillet hver del til en bolle

Og lot det stå på bordet, dekket med et serviett (i henhold til oppskriften i 20-30 minutter). Og hun gjorde utstoppingen...

Kjøtt og litt fett finhakket jeg

Dannelse av puff samsa:

Jeg tok en bolle og eltet litt. Strødde bordet med stivelse.

Hemmelig! Du må kjevle ut deigen på stivelse! (Jeg vet ikke hvorfor ... Men deigen blir så jevn og mør!)

Jeg kjevlet den tynt ut (og i følge oppskriften var det nødvendig 2-3 mm).

Jeg smeltet smøret (ikke funnet fett), lot det avkjøles litt

Og hun smurte tynt (!) Et lag med deig. Jeg lot det tørke og gikk til et annet bord for å kjevle ut det andre laget med deig, gjerne med samme diameter.

Jeg rullet den ut, viklet den på en kjevle og overførte den til det første deiglaget. Jeg har også smurt den lett med olje.

Hun rullet ut det tredje laget, overførte det (hvis diameteren på det øvre laget er mindre enn det nedre, kan du stramme deigen litt med hendene) og smurt med olje.

Hemmelig! Før du legger et lag deig på toppen, la oljen fra det nederste laget stivne!

Ettersom oljen har frosset, begynner vi å vri rullen

Start fra midten og rull stramt i hele lengden.

Endene ble fortsatt ikke tette på grunn av formasjonens runde form.

Vi begynner å kutte stykker fra midten med en skarp kniv, 1,5 cm tykk.

Så finner vi kanten på testen, spoler litt tilbake

og legg den på et snitt (det vil klebe lagene sammen slik at de ikke sprer seg)

Nå, på toppen av kjevlen, begynner du forsiktig å rulle ut kaken

Hemmelig! Før rulling kan bitene tas ut i fryseren i 10-15 minutter. Bitene vil bli faste (pga oljen) og vil være veldig enkle å rulle ut uten mel eller stivelse. Og hvis du ruller den fra baksiden, så blir det også lag på kantene

Hemmelig! Ikke rull ut midten for mye, bare... lett, vær mer oppmerksom på kantene - de skal være tynnere enn midten

Her er baksiden. Lag er synlige i midten, men ikke i kantene

Vi fordeler fyllet på siden vi rullet ut (1 ss)

Vi klyper med en trekant

Her er baksiden

Legg på et bakepapirkledd stekebrett med søm ned. Egg (eller noe annet) er ikke nødvendig å smøre! Ellers vil egget oversvømme lagene og de vil ikke lenger være så klare.

Jeg bakte ved 200-220 C i 40 minutter. Men omtrent 15-20 minutter før slutten av bakingen, kunne jeg fortsatt ikke stå det og smurte dem litt med eggeplomme, fortynnet med vann. Siden samsushkiene allerede var oppblåste, dekket med en skorpe, og jeg risikerte å smøre dem slik at fargen ble mer appetittvekkende, rosare ...

Legg ferdig samsa på et fat, du kan dekke med en serviett

Spiser du dem med en gang, så er de veldig sprø... Men legger du deg litt ned, blir de mykere. Men toppen er fortsatt sprø, men innsiden er myk av saften

Oppskrift 3: Usbekisk samsa i ovnen (trinn for trinn)

Samsa er usbekiske paier laget av puff eller vanlig deig fylt med kjøtt og løk. Ekte usbekisk samsa er laget av lam, oppskriften er ikke komplisert i det hele tatt. Jeg tilberedte usbekisk samsa fra forskjellige kjøtt av storfe, svin og lam, og det ble alltid veldig velsmakende!

For test:

• Mel - 4 kopper
• Vann - 1 glass
• Salt - 1 ts

For fylling:

• Lam eller storfekjøtt - 450 g
• Hvit løk - 2 stk.
• Fett halefett - 100 g
• (eller 2 ss ghee)
• Krydder for samsa - zira
• Svart pepper

I tillegg:

• Egg (for smøring av samsa) - 1 stk.
• Smeltet smør (for å smøre deigen)
• Sesam
• Vegetabilsk olje for smøring av pergament.

Hvordan lage usbekisk samsa: løs opp 1 ts i vann. salt. Visp hele tiden, tilsett mel og bland godt.

Rull deigen til en ball, legg i en pose og sett i kjøleskapet i 20 minutter.

I mellomtiden skjærer du løken i terninger. Selv om jeg ikke liker løk, men jo flere av dem i samsa, jo bedre!

Vi kutter kjøttet i terninger.

Bland kjøtt og løk.

Tilsett ZIRA, sort pepper og salt.

Hvis du ikke har halefett, så ta smeltet smør, to spiseskjeer, og smelt det.

Tilsett smeltet smør i kjøttet og rør.

Oljen skal stivne.

Vi tar deigen ut av kjøleskapet. Vi deler den i 6-8 stykker.

Kjevle ut deigen veldig tynt.

Smør den med smeltet smør.

Vi ruller inn i en rull.

Vi ruller også ut neste stykke og smører det, og legger den forrige rullen inn i den.

Og så med hver påfølgende. Så deigen blir oppblåst og saftig.

Her er en tykk rull.

Vi legger den i en pose - og i kjøleskapet i 1,5 time.

Etter en stund tar vi ut deigen, kutter den i 12-16 stykker.

Vi ruller ut hvert stykke langs kantene slik at midten er tett.

Og så alle 16 stykker.

Legg ut kjøttet.

Vi lager trekanter, vi klemmer det godt.

Legg et ark med bakepapir på en stekeplate, smør med olje.

Legg samsa-sømmen ned på en bakepapirkledd stekeplate.

Smør med et sammenvispet egg, du kan bare eggeplomme.

Dryss med sesamfrø, sett den usbekiske samsaen i ovnen, oppvarmet til en temperatur på 180 grader, i 30-40 minutter.

Vi tar ut den usbekiske samsaen fra ovnen og dekker med et håndkle i 5 minutter.

Spis usbekisk samsa varm, men du kan også varme den opp i mikrobølgeovnen.

Oppskrift 4: ekte usbekisk samsa (med bilde)

• fett lam - 0,5 kg;
• løk - 4-5 stykker;
• hvitløk - 2 fedd;
• butterdeig (hjemmelaget) - 1 kg;
• zira (kummin) - noen få frø;
• malt svart pepper - etter smak;
• salt - etter smak;
• smør - 70 gr;
• solsikkeolje - 3 ss. skjeer;
• kyllingeplomme - 1 stk;
• sesam - for sprinkling;
• vann - 0,5 kopper

Forbered først fettet for smøring av deigen. Ha smøret i en bolle som passer til mikrobølgeovnen og fyll den med solsikkeolje:

Vi sender i 1 minutt i mikrobølgeovnen, til smøret er helt smeltet.

Nå kan vi gjøre testen. Den skal rulles veldig tynt ut. Hvis du vet hvordan du tynt kjevler ut en stor mengde deig med en meter kjevle, så kjevle den ut, og hvis ikke, eller, som i mitt tilfelle, det er ingen meter kjevle, så kan deigen deles i 2 -3 stykker og rullet ut etter tur.

Jeg prøver å rulle ut, og holder laget i en rektangulær form, slik at det senere ville være mer praktisk å danne samsushki.

Smør, bare litt, med en blanding av smør og solsikkeoljer:

Nå er hemmeligheten å la oljen stivne, det vil si ikke ta på deigen i 10-15 minutter. Og rull den så til en stram rull:

Nå kan du la denne rullen stå på bordet, dekket med et håndkle, eller du kan, som jeg gjør, legge den i en bolle og sende den, dekket med matfilm, til kjøleskapet i 30-40 minutter.

Mens deigen hviler kan du begynne å forberede fyllet.

Vi skjærer lammet med en kniv i små terninger, 5 × 5 mm i størrelse. Jeg skal fortelle deg at det vil være mye lettere å kutte det hvis du spiser kjøttet før du skjærer det en stund i fryseren til det er halvfryst.

Skjær nå løken i tynne firedeler av ringer. Hvis du vil at samsaen skal bli saftig, må mengden løk beregnes fra andelen 1 volum løk til 2 volumer kjøtt.

Hakk hvitløken veldig fint med en kniv:

Vi sender det til fyllet ved å tilsette noen få korn av spisskummen, malt svart pepper (det er bedre hvis det er nykvernet):

Tilsett litt vann til fyllingene for saftighet:

Det viktigste er ikke å overdrive det med vann, dets tilstedeværelse skal ikke være merkbart, og etter å ha blandet alle ingrediensene i fyllingen, bør det ikke være synlig:

Alle komponentene til samsaen vår er klare, du kan begynne å montere den.

Vi tar ut deigen fra kjøleskapet (eller fra under håndkleet) og kutter rullene våre i små identiske biter:

Vi legger hver av brikkene på brettet med en spiral opp.

og trykk litt ned med håndflaten, og lag en kake:

Bevæpnet med en spindelformet kjevle begynner vi å rulle ut kaken uten å snu og være spesielt oppmerksom på kantene. Kantene skal være tynne, og midten tykkere:

La oss nå legge til fyllet:

og ved å klemme kantene danner vi en trekantet samosushka. Den trekantede formen er den vanligste formen for samsa, men det er mange andre alternativer, igjen basert på din fantasi, preferanser og evner.

Jeg har disse små samsushkiene:

Legg dem nå på en bakeplate smurt med solsikkeolje, sømmer ned.

Skille plommen fra egget:

Og ved hjelp av en silikonbørste smører vi toppen av samsaen litt.

Dryss hver samsushka på toppen med sesamfrø, som jeg gjorde, eller nigella, eller du kan gjøre begge deler samtidig.

Vi sender den til ovnen, hvor vi baker i 40 minutter: de første 20 minuttene ved en temperatur på 190C, og dryss deretter ovnen og samsa med vann og senk temperaturen til 150C.

I seg selv er det ypperlig å drikke med te, eller, som man gjør i østen, med en kald katyk, som min eksmann elsket.

Oppskrift 5: Usbekisk samsa hjemme

Usbekisk samsa er laget av butterdeig, men oppskriften skiller seg fra oppskriften på våre vanlige butter ved at den bruker halefett i stedet for smør. Ved første øyekast er ikke forskjellen grunnleggende – ett fett ble erstattet av et annet – men i praksis er alt annerledes. Hvis tilberedning av butterdeig med smør krever visse ferdigheter når du kjevler ut slik at smøret ikke rekker å smelte og deigen ikke går i stykker noe sted, er samsa mye lettere å tilberede. Separate lag med deig smøres med smeltet fett, rulles til en rull, og rullen kuttes i runde stykker. Dermed skjer ikke lagdelingen av baking mellom lag med deig, men mellom de tynne strimlene som er dynket i fett, så samsa fungerer bra selv for nybegynnere.

• mel - 4 ss.
• hakket lam - 350 g
• løk - 200 g
• egg - 2 stk.
• fett halefett - 100 g
• vann - 200 ml
• salt - etter smak
• malt svart pepper - etter smak
• spisskummen - etter smak.

Skrell løkene fra skallet. Finhakk løken med en kniv.

Kombiner fet hakket lammekjøtt med hakket løk. Tilsett salt, pepper og andre favorittkrydder (etter din egen smak). Bland fyllet grundig med hendene.

Knekk 1 egg i en dyp bolle. Hell 1 ts. salt. Pisk blandingen lett med en gaffel. Hell i vann og rør alt. Tilsett siktet mel til flytende ingredienser. Elt forsiktig til en elastisk deig. Den skal være myk, men rull godt. La deigbollen trekke i 30 minutter, pakk den inn med et håndkle eller matfilm.

Skjær fetthalefettet i små biter. Smelt i en stekepanne på lav varme. Salo må røres med jevne mellomrom.

Del deigen i 3 like deler. Kjevle ut en bolle så tynn som mulig (2 mm tykk).

Smør et tynt lag deig med smeltet halefett. La det trekke inn (ca. 5 minutter).

Kjevle ut den andre deigbollen til samme størrelse og tykkelse som den første. Bruk en kjevle til å dekke det fettvåte laget med neste lag. Smør arbeidsstykket igjen med smeltet smult. Gjenta samme prosedyre med den siste deigbollen.

Rull den smurte trelagsdeigen til en stram rull.

Skjær deigen i biter, 1,5 cm brede.

I hvert stykke finner du kanten på deigen og spoler litt tilbake. Legg den midt i snittet. Kjevle ut små kaker.

Hell litt kjøttdeig i midten av hver sirkel med deig.

Klem kantene for å danne trekanter. Kle en stekeplate med bakepapir. Sett samsa på den (søm ned).

Pisk egget med en visp og smør samsaen.

Dryss paier med spisskummen (eller sesamfrø). Stek samsa i en ovn forvarmet til 200 grader. Stek 40 min. Paiene skal være gyllenbrune.

Ta bakevarene ut av ovnen. La henne kjøle seg ned.

Appetittvekkende saftig usbekisk samsa kan serveres både varm og helt avkjølt. Deilige paier med mørt kjøttdeig vil appellere til absolutt alle. Nyt måltidet!

Oppskrift 6: Usbekisk saftig tandoor samsa

I dag skal vi snakke om ekte usbekisk samsa. Ja, ikke om en enkel puff, men om en tandoor. Tandoor er en slik rund eller kanneformet brazier blant folkene i Asia. De er laget av ildleire eller murstein, og utvendig er de forsterket med varmeisolerende materiale. Tandooren varmes opp av bål og holder varmen veldig godt lenge. Samsa holder seg til veggene i tandooren og lager mat i 40 minutter på kull fra bål. De sier at det er umulig å bli forgiftet med tandoor samsa, fordi i slik varme dør alle mulige mikrober.

Hvis du aldri har prøvd denne retten, anbefaler jeg den på det varmeste. Tandoor samsa ser ikke ut som puff i det hele tatt. Elastisk og litt knasende bakverk, som inneholder en fet og saftig lamme- og løkfyll, drysset med sesamfrø eller sesamfrø. Varme og velduftende, solide tatariske paier, som du kan ha en veldig smakfull matbit på veien.

• 500 g fett lam (eller 450 g lam og 50 g halefett);
• 2 mellomstore løk;
• 2 ss vann til kjøttdeig;
• 240 g mel;
• 0,5 st. vann;
• salt, svart pepper etter smak;
• 1 ss uten et lysbilde av zira (valgfritt);
• 1 ss med et lysbilde av sesam (valgfritt);
• vegetabilsk olje for smøring.

Skjær lam og smult i små terninger på ca 1 x 1 cm.

Finhakk løken.

Legg lam og løk i en bolle.

Tilsett zira, 2 ss. vann, salt og pepper etter smak.

Vi blander alt godt.

Sett kjøttdeigen til side for å trekke mens vi lager deigen. En enklere deigoppskrift enn på tandoor samsa har jeg ikke møtt ennå. Den eltes av mel, vann og salt. Så hell 240 g mel i en bolle, hell et halvt glass vann, hell ca 1 ts. salt.

Elt deigen til den trekker seg vekk fra sidene av bollen. Deigen til tandoor samsa skal være seig og tett.

Vi ruller pølsen fra deigen og kutter den i 6 like deler.

Støv en kjøkkenflate med mel. Kjevle ut runde kaker. Deigen er ganske vanskelig å kjevle ut, men du må sørge for at kakene er tynne. Mens vi ruller ut deigen, kan du sette ovnen til å varme opp til 300 grader. Bakeplaten skal også varmes godt opp. Hvis ovnen ikke holder så høy temperatur, still inn maksimalt mulig, mens samsaen må bakes litt lenger.

I midten av tortillaene legg ut hakket lammekjøtt med løk.

Vi fester kantene på samsa som på bildet.

Rull den klissete deigen med klokken og klyp i midten. For å få deigen til å henge sammen bedre, smør kantene med vann.

Smør samsa med fett halefett eller vegetabilsk olje på toppen og dryss med sesamfrø eller sesamfrø.

Fordel samsaen forsiktig på en varm stekeplate og stek i 7-10 minutter. Når toppen begynner å mørkne, er samsaen klar.

Vi tar den ut av ovnen og spiser. Bare vær forsiktig, det er en veldig varm fet juice inni, som bare vil helle ut. Litt sprø, velduftende og med mør hakket lammesamsa rett fra ovnen - hva kan vel være smakligere! Nyt måltidet.

Oppskrift 7: Usbekisk biff samsa

Samsa er tilberedt av kjøtt, gresskar, poteter, grønt (løk, vill mynte) og bakes både i tandoor og i ovner. Jeg har prøvd forskjellige oppskrifter og bestemt meg for denne. Jeg anbefaler!

• hvitt mel av høyeste karakter 500 g
• margarin til baking 200 g
• kefir 250 ml
• kyllingegg 1 stk
• salt etter smak
• brus 0,5 ts
• indrefilet av okse 800 g
• løk 800 g
• salt og pepper etter smak
• zira 1 chips.

Elt deigen: riv margarin (smør) på et grovt rivjern og bland med mel, tilsett egget. I kefir slukker vi 0,5 ts. brus og salt. Deretter blander vi kefir med mel og elter deigen med middels hardhet (om nødvendig kan du tilsette mer mel, alt avhenger av selve melet) Pakk den ferdige deigen inn i matfilm og sett den i kjøleskapet for heving i 30-40 minutter.

kjøttmodus i små terninger (det er bedre å fryse kjøttet litt for å gjøre det lettere å kutte) kan hakkes i en foodprosessor

skjær løken i små terninger (jo flere løk, jo saftigere) Bland kjøttet med løk, tilsett salt, pepper og spisskummen

del deigen i 3-4 deler og rull hver del til en tourniquet og skjær den i biter på 10-15 g. Rull hver del ikke tykkere enn 2-2,5 mm. Kantene ruller ut tynnere enn midten.

Ha fyllet i midten og form en trekant.

Legg samsaen på en smurt stekeplate med skjøten ned, smør med egg og stek i 35-40 minutter. ved en temperatur på 200 C. God appetitt!!!

Nyt måltidet!!!

Samsa er tilberedt av butterdeig og av vanlig, alltid usyret. Deigen til samsa i forskjellige land brukes forskjellig. Usbekisk samsa er en oppskrift, vanligvis laget av butterdeig. Samsa puff er selvfølgelig mer mør, men også mer tidkrevende.

Samsa eller samosa- en slags pai av vilkårlig (vanligvis firkantet, trekantet eller avrundet) form med et fyll av kjøttdeig krydret med løk og krydder (hovedsakelig lam, biff, kylling), poteter, gresskar, erter, linser, men alltid med tilsetning av krydder som er karakteristiske for orientalsk mat.

Det er mange varianter av denne retten. Sentralasiatisk samsa med kjøtt bakes tradisjonelt i tandoor, men det finnes også en variant av samsa (vanligvis trekantet eller firkantet) som tilberedes i ovner.
Så jeg har ikke laget samsa ennå. Men jeg likte veldig godt denne detaljerte oppskriften. Jeg håper du finner det nyttig)

For testen trenger du:

• 4 ss. mel
• 1 egg
• 1 st. varmt vann
• 100 g plommer. oljer
• 0,5 ts salt

Matlaging:
I varmt vann, tilsett egget, salt, renn av smøret (mykt), pisk alt litt med en gaffel, rør til saltet er oppløst

Og du må gradvis legge til mel, mens du rører

Når deigen blir tykkere, må du legge den på bordet og elte en tett deig.

Del den i tre deler

Rull hver del til en bolle

Og la stå på bordet, dekket med et serviett (i henhold til oppskriften i 20-30 minutter). Og gjør din egen stuffing...

Fylling:

• fårekjøtt,
• lammefett,
• salt pepper,
• greener: persille, dill (du kan bruke hvilket som helst krydder)

Kjøtt og litt fett kan finhakkes

Tilsett hakket løk og alle andre ingredienser og bland

Dannelse av puff samsa:
Ta en bolle og bland litt. Dryss stivelse på bordet.
Hemmelig! Du må kjevle ut deigen på stivelse! (Jeg vet ikke hvorfor ... Men deigen blir så jevn og mør!)

Kjevle ut tynt (i følge oppskriften var det nødvendig 2-3 mm).

Smelt smøret (fettet), la det avkjøles litt
Og smør tynt (!) Et lag med deig. La det tørke og gå til et annet bord for å kjevle ut det andre laget med deig, gjerne med samme diameter.

Kjevle ut, rull på en kjevle og overfør til første lag med deig. Pensle den også lett med olje.

Kjevle ut det tredje laget, overfør (hvis diameteren på det øvre laget er mindre enn det nedre, kan du stramme deigen litt med hendene) og smør med olje.
Hemmelig! Før du legger et lag deig på toppen, la oljen fra det nederste laget stivne!
Ettersom oljen har frosset, begynner vi å vri rullen

Start fra midten og rull stramt i hele lengden.

Endene ble fortsatt ikke tette på grunn av den runde formen på reservoaret. En rektangulær seng ville ha virvlet bedre (men det er sånn det er...tenker høyt...)

Vi begynner å kutte stykker fra midten med en skarp kniv, 1,5 cm tykk.

Så finner vi kanten på deigen, spoler litt tilbake ...

Og legg det på et snitt (det vil klebe lagene sammen slik at de ikke sprer seg)
Nå, på toppen av kjevlen, begynner du forsiktig å rulle ut kaken.
Hemmelig! Før rulling kan bitene tas ut i fryseren i 10-15 minutter. Bitene vil bli faste (pga oljen) og vil være veldig enkle å rulle ut uten mel eller stivelse. Og hvis du ruller den fra baksiden, så blir det også lag på kantene

Hemmelig! Ikke rull ut midten for mye, så ... litt, vær mer oppmerksom på kantene - de skal være tynnere enn midten

Her er baksiden. Lag er synlige i midten, men ikke i kantene

Vi fordeler fyllet på siden vi rullet ut (1 ss)

Vi klyper med en trekant (sett fra baksiden)

Legg på et bakepapirkledd stekebrett med søm ned. Egg (eller noe annet) er ikke nødvendig å smøre! Ellers vil egget oversvømme lagene og de vil ikke lenger være så klare.

Stek ved 200-220 C i 40 minutter. Men ca 15-20 minutter før slutten av bakingen, kan du fortsatt ikke tåle det og smør dem litt med eggeplomme fortynnet med vann. Siden samsushkiene allerede er oppblåste, dekket med en skorpe, kan du risikere å smøre dem slik at fargen blir mer appetittvekkende, roser.

Legg den ferdige samsaen på en tallerken, du kan dekke den med en serviett ...

Og god appetitt!

Samsa? eller av seg selv- en slags pai av vilkårlig (vanligvis firkantet, trekantet eller avrundet) form fylt med kjøttdeig krydret med løk og krydder (hovedsakelig lam, biff, kylling), fet hale, poteter, gresskar, erter, linser. Det er mange variasjoner matlaging av denne retten. Samsa er en populær rett i Sør-, Sørøst-, Sentral- og Sørvest-Asia, den arabiske halvøy, Middelhavet, Nord- og Sør-Afrika.

Deig til samsa alltid frisk og ofte puff. Sentralasiatisk samsa med kjøtt tradisjonelt bakt i tandoor, men det finnes også en variant av samsa (vanligvis trekantet eller firkantet) som tilberedes i elektriske og gassovner. Bordeddik kan tjene som krydder til samsa.
I alle byer eller mer eller mindre betydningsfulle bosetninger i Usbekistan, Kasakhstan, Kirgisistan, Tadsjikistan og Øst-Turkestan selges samsa på gatene og i basarer i kiosker og boder, omtrent det samme som pølser selges i europeiske byer, og på russisk byer paier; samsa er også en populær rett som tilbys på små kafeer og spisesteder langs veien på Krim. Samsa i Russland kan kjøpes i nesten hvilken som helst kafé med sentralasiatisk mat. Samsa serveres også på restauranter, men der bakes den oftest av bakverk og har et "europeisk" utseende.
Hviterussland begynner også å adoptere russiske trender i introduksjon og salg av nasjonale retter fra andre land. I dag presenterer vi din oppmerksomhet oppskrift ekte Usbekisk samsa fra butterdeig!

Samsa ingredienser:
For testen trenger du:
+ 4 ss. mel
+ 1 egg
+ 1 ss. varmt vann
+ 100 g plommer. oljer
+ 0,5 ts salt

I varmt vann, tilsett egg, salt, smør (mykt). Pisk alt med en visp, rør til saltet løser seg opp. Tilsett mel gradvis, mens du rører massen vår til ensartethet er dannet. Avhengig av volumet til det nødvendige produktet, kan du ikke bruke en visp, men visp eller elter.

Når deigen blir tykk legger vi den på bordet og elter den tette deigen. Naturligvis, avhengig av hva slags ytelse du trenger, bruker du teknologisk utstyr når store volumer er nødvendig. Så, for eksempel, hvis samsa skal tilberedes i industriell skala, vil denne operasjonen bli utført i en deigmikser.

Vi deler deigen i tre deler. Vi ruller hver del til en "bolle", og lar den stå på bordet, dekket med et serviett (i henhold til oppskriften i 20-30 minutter). Igjen, hvis du skal produsere 50-100 kg. samsa, fremgangsmåten er lik den som presenteres i oppskriften, men ved hjelp av teknologisk utstyr. For å dele testen i like deler kan du bruke hydraulisk deigdeler, og for å rulle den til en "bolle", kan du bruke deigdeler-runder.
For ikke å legge deigen i 20-30 minutter under et stort teppe, hvis du tilbereder samsa i industriell skala, må du bruke korrekturå la deigen hvile.

Mens deigen står på "hvile" kan du gjøre farsen.
Fyll for samsa:
+ Lam
+ Lammefett
+ Bue
+ salt, pepper
+ grønt: persille, dill (ingen)
+ du kan bruke hvilket som helst krydder etter din smak

Finhakk kjøttet og litt fett. Tilsett hakket løk, salt, pepper, urter og krydder etter smak. Bland grundig for å få en homogen fylling.

Dannelse av puff samsa:
Vi tar en del av deigen, "kolobok", og elter litt med hendene. Dryss stivelse på bordet, dette er en slags "life hack", for når den rulles ut på stivelse, blir deigen jevn og mør.
Kjevle ut deigen tynt 2-3 mm. Vi varmer opp smøret eller fettet, lar det avkjøles litt og smører tynt (!) Et lag med deig. Vi lar det tørke og går til et annet bord for å rulle ut det andre laget med deig, med samme diameter.
Vi ruller den ut, vikler den på en kjevle og overfører den til det første laget med deig. Vi smører den også tynt med olje eller fett.
Vi ruller ut det tredje laget, overfører det til det forrige laget (hvis diameteren på det øvre laget er mindre enn det nedre, kan du stramme deigen litt med hendene) og smør med olje eller fett.

Merk følgende! Igjen, hvis du trenger å rulle ut store volumer for produksjon, må du bruke deig arker til butterdeig!

Så snart fettet eller oljen har stivnet begynner vi å rulle rullen. Start på midten og rull stramt i hele lengden.
Vi begynner å kutte stykker fra midten med en skarp kniv, 1,5 cm tykk.

Deretter finner vi kanten på deigen, vikler den litt av og legger den på kuttet (den vil klebe lagene sammen slik at de ikke sprer seg)
Nå, på toppen av kjevlen, begynner du forsiktig å rulle ut kaken.
Nok et "hack"! Før rulling kan bitene tas ut i fryseren i 10-15 minutter. Bitene vil bli faste (pga oljen) og vil være veldig enkle å rulle ut uten mel eller stivelse.

Før du fortsetter direkte til beskrivelsen av hvordan du lager usbekisk samsa, vil jeg fortelle deg hva dette produktet er. Tilstedeværelsen av slike bakverk som samsa kan skryte av ikke bare usbekisk mat. En slik pai bakes i mange land og i hvert enkelt land kalles den på sin måte - "samsa, samosa, sambusa, somsa ...". I Usbekistan kalles dette produktet "samsa eller somsa". Dette er i hovedsak en butterdeigspai (og ikke bare) med kjøtt (for det meste) fyll. Kokeprosessen begynner med å elte deigen til samsa. Den er fersk, gjær, puff. Og deigen for usbekisk samsa i de fleste tilfeller er tatt puff. Jeg beregnet på nytt mengden råvarer per 1 kg og presenterer deg en oppskrift på samsa-deig. Jeg beregnet det fra oppskriften i henhold til GOST USSR for 1 tonn. Det viser seg et standard puff halvfabrikat for matlaging ikke bare somsa, men også andre typer bakverk.
Butterdeig. Steg for steg oppskrift.
Oppskrift:

1. Premium hvetemel. - 700 gr.
2. Smør - 400 gr. Jeg bruker kremet margarin som "Maselko". Men en «generøs sommer» holder.
3. Egg - 2 stk.
4. Matsalt - 5,5 gr.
5. Sitronsyre - en klype.
6. Vann - 2 glass. (du kan trenge mer eller mindre avhengig av kvaliteten på melet). Avling 1 kg.

Siden mengden av ingredienser er oppgitt i gram, er her en tabell for bruk av kjøkkenutstyr i stedet for vekt.

Hell det siktede melet i en plast- eller emaljekopp. Knekk egg i den. Merk følgende! Egg for å lage deig skal ha romtemperatur! Hell i saltvann og hell sitronsyre.

Deigen til samsa ved utgangen skal være elastisk, spenstig og uten klumper. Langvarig elting er nødvendig for å forhindre riving under rulling. Jeg anbefaler ikke å elte den bratte konsistensen, den er vanskelig å rulle ut. Det er heller ikke nødvendig å elte for mykt, slik at det ikke rives ved rulling.

La klumpen ligge under lokket eller i cellofan i 20 minutter. Etter den angitte tiden, del deigen i 2-3 mindre deler for å gjøre det lettere for videre handlinger. Mos hvert stykke igjen, rull til koloboks og legg under lokk i 10 minutter. Mens det setter seg, smelt smøret til en flytende tilstand. Du trenger ikke koke. På et bord drysset med mel ruller du ut deigen til et tynt lag. Jo tynnere jo bedre. Kjevle for å rulle trenger en lang, minst en halv meter. Hvis deigen knekker noen steder - er det greit! Bare tykkelsen på laget betyr noe. Ideelt sett et bord synlig gjennom deigen. Smør en tredjedel av oljen (du har 3 kolobokser) over laget med håndflaten eller smør oljen med en børste.

Vri oljelaget til en rull. Prøv å rulle strammere. Vind den så med en spiral, legg den i cellofan eller under lokket, og sett den i kjøleskapet i minst en time. Gjør den samme operasjonen med resten av koloboksene. Det beste alternativet synes jeg er når deigen lages på forhånd og står i kjøleskapet over natten.

Hvis du ikke liker å rote med halvfabrikata melprodukter, så kjøp et ferdig halvfabrikat i en butikk eller på markedet.

Samsa usbekisk puff. Med kjøtt

1. Butterdeig - 1 kg.
2. Kjøtt - en halv kilo Fett (smult) - 100 gr.
3. Løk - 4-5 stk Salt - etter smak.
4. Krydder til samsa - 1 pose (15 gr).
5. Koriander eller persille - 1 haug (for elskere av greener).
6. Sesamfrø (svart og hvit) - en håndfull.

Hvordan lage samsa:

I denne versjonen forbereder vi klumpete samsa. Derfor må kjøtt med smult finhakkes med en kniv. Denne oppskriften på usbekisk samsa tillater bruk av lam, biff. Løken skjærer jeg også fint, men de som ønsker kan stoppe på halve ringer. Ingrediensene blandes i en kopp, forhåndssaltes og drysses med krydder. På et oljesmurt bord knuser du den ene sneglen til en pølse og deler den i like barer, skjær på tvers. Klyp hver bar på den ene siden og press ned til bordet til en kake. Den lukkede enden skal være på bunnen. Rull kakene etter tur med en liten kjevle i lag fra midten til kantene. Rull deretter litt ut midten, som skal forbli dobbelt så tykk som kantene.

Legg fyllet i midten av det runde laget og overlapp med kantene. Hjørnene må flates og bøyes slik at saften ikke renner ut. Det vil ikke fungere å klype, da det er overflødig olje i butterdeigen.

Slå på ovnen, sett temperaturen til 200 grader. I mellomtiden smører du en stekeplate med olje eller dekker med bakepapir. Hvis det er en, bruk den bedre for ikke å kaste bort tid på å vaske arket fra den første batchen med samsushki. Legg paiene 0,5 mm fra hverandre med den lukkede siden ned. Smør overflaten med eggeplomme, dryss med sesamfrø. Noen ganger drysser folk zira-korn på samsa, som til slutt viser seg å være ikke mindre velsmakende.

Etter å ha kontrollert ved sensoren at ovnen er varmet opp nok, send en bakeplate inn i den i en halv time. Etter 30 minutter, se inn i ovnen, hvis bakverket er brunet, kan du få det. Usbekisk samsa fra butterdeig med kjøtt er klar til å spises Ikke slå av komfyren hvis du skal fortsette å bake. Ellers må resten av deigen fra kjøleskapet flyttes til fryseren.

For å oppleve gleden av å spise somsa anbefaler jeg å spise varmt og med eddik eller adjika. Tro meg - ubeskrivelig lykke. Nyt måltidet!

Samsa usbekisk. Med kjøttdeig.

1. Butterdeig - 1 kg.
2. Fett kjøttdeig - 500 gr.
3. Løk - 500 gr.
4. Salt, krydder - etter smak.
5. Sesam- eller zirakorn - til pulver.

Nå skal jeg lære deg hvordan du baker usbekisk samsa riktig i ovnen. Siden deigen allerede er klar og venter i kjøleskapet, så ta vare på fyllet. Kjøttdeig til samsa passer for absolutt alle. Hvordan tilberede deigen er skrevet ovenfor. Og nå oppskriften på å lage samsa hjemme. Bland kjøttdeig med hakket løk, salt og krydder.

Ta ut deigen, rull til en pølse og del i like staver, som deretter rulles til kaker med en kjevle. Midten av kaken skal være tykkere enn kantene. Legg fyllet i midten av hver. På dette tidspunktet må du slå på ovnen for å varme opp til 200 grader. Hvis det er lite olje i deigen eller den er kjøpt, så kan kantene klemmes ved å trykke kraftig mot hverandre. I den klassiske versjonen er somsa laget i en trekantet form. Du velger den formen som passer deg best. Legg på en plate smurt med olje eller kledd med bakepapir med en avstand på 0,5 cm fra hverandre. De smører den med eggeplomme, og etter å ha sørget for at ovnen er oppvarmet, sender de somsaen til baking i 30 minutter.

Etter en halv time fjernes arket. Overfør somsaen med en slikkepott til et fat eller en kopp. Spis varmt med eddik eller tomatsaus.

Nyt måltidet! På denne siden har du sett mer enn én oppskrift med et bilde av usbekisk samsa fra butterdeig med kjøtt. Samsa på usbekisk, som jeg snart skal skrive oppskriften på, inneholder et grønnsaksfyll og er ikke laget av butterdeig, noe som på ingen måte forringer smaken. Og nå vet du at det er enkelt å lage usbekisk samsa hjemme, og det vil vise seg enda bedre.

I denne videoen vil du se hvordan ekte samsa tilberedes.

Samsa er ikke bare en pai! Baking skiller seg ikke bare i form, men også i fantastisk fylling, deilig deig, fantastisk aroma. Men bare hvis du koker alt etter reglene.

Her er de beste steg-for-steg-oppskriftene på samsa med kjøtt, som definitivt vil vise seg!

Samsa - generelle prinsipper for forberedelse

Tradisjonell usbekisk samsa er laget av usyret hjemmelaget deig, som eltes, rulles, rulles ut på en bestemt måte. Du kan elte det, som for dumplings, men det er bedre å legge til litt olje inni. Et egg, noen ganger kefir eller yoghurt, brukes i stedet for vann. Det er mange alternativer, men det viktigste er å rulle riktig. Kaken smøres sjenerøst med myknet, men ikke smeltet smør, rulles sammen og hviler i kjøleskapet. Først etter det kuttes deigstykker, tynne kaker rulles ut, hvorfra trekanter støpes.

Hva brukes til fyllet:

Det er bedre å ikke male kjøtt eller fjærfe, men å kutte i stykker, de blir ikke utsatt for varmebehandling. Løken kuttes også i terninger, det må tilsettes mye for å gjøre fyllet saftig. Noen ganger skålles grønnsaken med kokende vann, eller sauteres lett i smør hvis det brukes ferdig butterdeig. En slik oppskrift er nedenfor. Fra krydder legges det vanligvis salt og pepper i samsa, men du kan tilsette noe annet du liker.

Formede trekanter hjemme tilberedes i ovnen. De legges ut på en bakeplate og stekes umiddelbart etter dannelse. For en vakker farge, før du går til ovnen, kan du smøre samsaen med eggeplomme eller et helt sammenpisket egg; for skjønnhet helles ofte en liten mengde hvit eller svart sesam i den sentrale delen.

Vanlig samsa: en trinnvis oppskrift på deig, fyll, bakefunksjoner

Tradisjonell trinnvis oppskrift på samsa. Vi bruker absolutt alt kjøtt til kjøttdeig etter eget skjønn. Hvis det er tørt og uten fettlag, kan du i tillegg legge til smult kuttet i små biter, revet smør.

250 ml vanlig vann;

30 ml vegetabilsk olje;

70 g plommeolje;

1. Det er bedre å begynne å lage mat med deigen, da det vil ta omtrent to timer å hvile. Hell en tilmålt mengde vann i en bolle, legg en ufullstendig teskje salt. Tilsett vegetabilsk olje. Du kan ta raffinert solsikke-, vanlig- eller olivenolje, avhengig av hva du liker best. Vi blander alt godt.

2. Tilsett siktet hvitt hvetemel i deigen. I gjennomsnitt vil det ta fra 3 til 4 glass. Vi elter den vanlige kjølige usyrede deigen, som for manti eller dumplings. Vi knuser den til den er jevn, legg den bort for å ligge i en pose i 20 minutter.Hvis dette ikke er gjort, blir det veldig vanskelig å rulle deigen til en kake.

3. Mens deigen «hviler» kan du kutte løkhodene i små terninger, hell alt i en bolle.

4. Skyll kjøttet og skjær også i små terninger. Legg til løk. Hvis det skal brukes ekstra fett, legger vi også til på dette stadiet. Salt, krydre fyllet med pepper, rør forsiktig kjøttdeigen med hendene. Sett i kjøleskapet foreløpig, dekk til bollen.

5. Vi tar ut deigen fra posen. Vi ruller den til en kake, men ikke tynt. For dette stykket er en størrelse på 25 centimeter nok. Vi prøver å danne et rektangel.

6. Smør deigen med mykt smør. Vi ruller rullen.

7. Legg deigrullen på en tallerken eller i en bolle som en snegl. Vi dekker med en film på toppen, sender den til fryseren i 10-15 minutter, eller setter den bare i kjøleskapet i en halv time eller 40 minutter. Deigen til samsa elsker kulde.

8. Vi tar ut den frosne rullen, skjærer deigen i biter på tvers. Verdien vil avhenge av ønsket størrelse på samsa. Noen liker små trekanter, noen foretrekker store prøver.

9. Rull hvert stykke fra siden av kuttet i mel, rull til tynne kaker.

10. Legg ut fyllet. Generelt er det mer praktisk å kjevle ut all deigen på en gang og spre ut hele fyllet, slik at du kan fordele kjøttdeigen jevnt. Den er rå og det er viktig at alle produktene bakes jevnt.

11. Vi skulpturerer vanlige trekanter.

12. Legg på et bakepapir med den glatte siden opp og sømmen ned.

13. Rist eggeplommen med en skje vann, smør hele samsaen, dryss med sesamfrø og send til ovnen.

14. Stek trekanter ved 180 grader i ca 40 minutter.

15. Vi tar ut bakeplaten, overfører umiddelbart samsaen til en bolle, dekk til med et håndkle. La deigen myke i noen minutter.

Samsa: en trinnvis oppskrift med kylling og poteter

Veldig interessant stuffing. I den trinnvise oppskriften på samsa er ikke delen av kyllingen angitt, men det er tilrådelig å ikke bruke brystet, med det viser seg at fyllet er tørt.

Omtrent et kilo mel;

Et par glass vann;

En pakke smør;

500 g kyllingkjøtt;

1. Smelt en halv pakke smør, la resten bli varm for å bli myk.

2. Hell to glass vann i en bolle. Tilsett smeltet smør, salt, rør og elt den vanlige stive deigen. La ham hvile i en halvtime.

3. Skjær løken i små og tynne skiver. Salt, elt med hendene slik at grønnsaken er lett fuktet fra den utskilte saften.

4. Kutt kyllingkjøttet umiddelbart, legg det i løken, rør fyllet, pepper. Vi legger til side. Det er bedre å legge til poteter rett før dannelsen av samsa, da det frigjør juice.

5. Vi tar ut deigen, rull ut kaken, smør med den gjenværende oljen, lag en rull. Hvis det er vanskelig å jobbe med et stort stykke, kan du kutte det i to. Vi dekker rullene, setter dem i kjøleskapet i en halv time.

6. Skrell potetene, kutt i tynne skiver, send til kyllingen og løkene, rør. Tingene er allerede klare.

7. Slå på komfyren for å varme opp, sett temperaturen til 180 grader og du kan begynne å skulpturere trekanter.

8. Vi skjærer rullene på tvers, ruller hver del i mel, ruller den ut, legger ut fyllet og former den klassiske samsaen.

9. Overfør til en bakeplate. Smør ganske enkelt med rent vann eller rist eggeplommen. Hvis ønskelig, kaster vi en klype sesamfrø i midten.

10. Vi baker samsa i ca 40-45 minutter, sett den bare i en oppvarmet ovn slik at trekantene ikke tørker ut.

Lazy samsa: en trinnvis oppskrift på butterdeig

Butterdeig er veldig nyttig. Det er velsmakende, ømt, billig og rimelig, du kan kjøpe det i nesten hvilken som helst matbutikk, noen ganger er det flere typer. Trinn-for-trinn-oppskriften på samsa beskriver i detalj alle nyansene til matlagings- og bakeprodukter fra dette produktet.

40 g smør;

Sesam etter ønske.

1. Butterdeig koker raskere enn fyllet. Ved lav steketemperatur vil det ganske enkelt tørke ut, det vil vise seg tørt og lite velsmakende. Hvis temperaturen er høy, vil deigen være utmerket, og kjøttdeigen forblir rå, løken vil knase. Derfor må du forberede fyllet på forhånd. Skjær kjøttet, smak til med krydder, bland og la det marinere i en time.

2. Skrell løkhodene, kutt i små terninger.

3. Ha smøret i en panne, smelt og tilsett den tidligere kokte løken. Vi begynner å sautere den, men vi gjør bålet litt mindre enn gjennomsnittet. Det vil si at løken skal syte bort i olje, men ikke brunes. Vi bringer det til gjennomsiktighet, slå av komfyren. Denne teknikken lar deg få veldig saftig kjøttdeig, men samtidig vil ikke fyllet knase i den ferdige samsaen. Vi avkjøler løken.

4. Vi kombinerer den avkjølte løken og kjøttet marinert i krydder, rør om nødvendig, tilsett mer salt, siden løken uten krydder og i seg selv gir en søtlig ettersmak.

5. Vi tar ut butterdeigen, bretter den ut, ruller den sammen med en kjevle. Vanligvis er det i ruller eller i en pakke med flere plater, avhengig av produsenten. I alle fall er dette en firkant, og det er mer praktisk å kutte den i firkanter, det vil si at samsaen vil være rektangulær. Du kan lage klassiske trekanter, men du kan ikke gjøre uten å kutte deigen.

6. Pisk et helt kyllingegg med en gaffel. Det er nødvendig å feste kantene på deigen, siden den er ganske tørr og sømmene ofte sprekker under steking.

7. Smør kantene på flere stykker. Fordel fyllet og form samsaen. Smør deretter noen flere biter og gjenta. Hvis du umiddelbart smører hele deigen med et egg, vil kantene fortsatt tørke ut og ikke bli så klissete.

8. Legg den formstøpte samsaen på et bakepapir med sømmene ned.

9. Smør produktene med restene av et sammenpisket egg, dryss over sesamfrø om ønskelig.

10. Sett bakeplaten i en forvarmet ovn, stek på 200 grader i ca en halvtime.

11. Vi tar ut samsaen fra ovnen. Dekk straks bakeplaten med et håndkle brettet flere ganger. La den hvile i 10-15 minutter slik at deigen blir mykere og mer mør. La oss ta en test!

Hvis det ikke er sesamfrø, kan du strø samsa med linfrø før steking. De er også veldig nyttige, de ligner veldig på sesamfrø.

Fyllet blir mer smakfullt om du bruker fett kjøtt eller kutter et stykke smult. Usbekere tilsetter ofte fett halefett til samsa, det gir en uvanlig smak og bakverkene er veldig velduftende.

Hvis biff eller ikke veldig ung svinekjøtt, lam brukes til retten, ikke prøv å koke eller steke produktet, dette vil bare ødelegge smaken av fyllet. Det beste alternativet er å marinere kjøttet. Du kan ganske enkelt røre med krydder, la stå i flere timer. Eller legg til litt majones eller fet rømme, soyasaus, du kan umiddelbart legge til hakket løk. Dens juice bløtlegger kjøttet perfekt og myker fibrene.

Samsa, i motsetning til gjærprodukter, hever ikke på en bakeplate, men du må fortsatt ha nok plass mellom de dannede produktene. Så de er bedre bakt, brunet likt på alle sider.