Gresskar er en allsidig grønnsak. Den brukes til å tilberede et bredt utvalg av retter, fra supper og hovedretter til salater og desserter. Vi retter oppmerksomheten mot gresskarsuppe. Dette er bare en gudegave for de som følger figuren deres, fordi gresskarsuppe er kalorifattig og næringsrik. Gresskarsuppe er ideell til barnemat. Barn er ikke allergiske mot gresskar - er det ikke lykke for foreldre?

Gresskarsuppe er raskt og enkelt å tilberede, spesielt hvis det er en puré eller fløtesuppe. Du må tulle litt lenger når du tilbereder bakt gresskarsuppe, men resultatet vil overraske deg, for i tillegg til bevaring av mange nyttige stoffer, avslører baking smaken av alle produkter på en ny måte. For et festlig bord eller middagsselskap kan gresskarsuppe effektivt serveres i et halvt gresskar ved å bruke det som terrin.

Her er noen tips fra erfarne kokker for å hjelpe deg med å lage en virkelig deilig og sunn gresskarsuppe. Før du koker suppe med kylling eller kalv, kan kjøttet raskt stekes i varm olje til det er gyldenbrunt, dette vil gi suppen en spesiell smak og aroma. Når du legger fløte til suppen, husk kaloriinnholdet, men likevel, jo fetere fløten er, desto smakligere blir suppen. Ved servering kan gresskarsuppe drysses med urter, ristede gresskarkjerner, rug- eller hvetebrødskrutonger eller revet hard ost.

Ingredienser:
500 g gresskar
1 løk
3 stabler grønnsaksbuljong,
1 stabel krem,
2 ss vegetabilsk olje,
150 g hard ost
2 ss smør,
greener, salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Skjær gresskaret i to, fjern frøene, pensle innsiden med vegetabilsk olje og legg på en bakeplate, kuttet ned. Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 180 ° C i 1 time. I mellomtiden steker du løken i smør til den er gjennomsiktig. Skrell det ferdige gresskaret og tilsett løken, fres litt og hell i buljongen. La småkoke på lav varme, dekket i 15 minutter. Puré deretter med en blender, hell i fløten, varm opp, men ikke kok, fjern fra varmen og tilsett revet ost. Kast og server med urter.

Ingredienser:
1 lite gresskar
2 løk
1 hode hvitløk
1,5 l grønnsaksbuljong,
1 laurbærblad
1 ts brunt sukker
1-2 ts karri pulver,
½ ts malt kanel
¼ ts malt muskatnøtt
1 stabel naturlig yoghurt eller lav-fett rømme,

Forberedelse:
Skjær gresskaret i to og legg på en bakeplate med snittsiden ned. Skrell løken og del den i fire. Pakk hvitløken uten skrell inn i folie. Legg grønnsakene på en stekeplate og stek ved 180 ° C i en time. La avkjøles litt, skrap gresskarmassen over i en kjele, klem hvitløken ut av skallet, tilsett løken og puré med en blender til den er jevn. Tilsett buljong, krydder etter smak, kok opp og la det småkoke i 10 minutter. Fjern fra varmen, tilsett rømme og rør.

Ingredienser:
1 kg gresskar
2 løk
2 grønne epler,
3-5 fedd hvitløk
1 ts karri pulver,
salt, hvit pepper, urter - etter smak.

Forberedelse:
Skjær den skrellede gresskarmassen og potetene i biter. Hakk løk og hvitløk. Varm opp vegetabilsk olje i en kjele, stek løken til den er gjennomsiktig, tilsett gresskar og hvitløk og stek over høy varme i 5 minutter, legg deretter potetene og stek alt sammen i ytterligere 5 minutter. Hell i varmt vann (ca. 1-1,2 l ), kok opp, reduser varmen til middels og kok i 15 minutter. Puré deretter med en blender, tilsett salt og pepper etter smak. Skjær de skrellede eplene i terninger og stek i varm olje, dryss over salt, pepper og karri i 2-3 minutter til de er gyldenbrune. Server suppen med 1 ss suppe på hver tallerken. epler og drysset med urter.

Ingredienser:
500 g varmrøkt fisk,
500 g gresskar
3 poteter,
2 tomater,
1 løk
1 gulrot,
200 ml 10-20% krem,
1 ts blanding av paprika,
salt etter smak.

Forberedelse:
Skjær skrelt gresskar, poteter, gulrøtter og løk i terninger og kok i kokende saltet vann i 5-7 minutter. Legg på en sil. Skjær tomatene på tvers, skåld med kokende vann, avkjøl umiddelbart i isvann og fjern skinnet. Gni kokte grønnsaker og tomater gjennom en sil og hell over i en kjele. Del fisken langs mønet, fjern alle bein. Hakk den ene fileten, skjær den andre i biter. Tilsett fisk til grønnsaker i en kjele, hell i fløte, rør, kok opp og fjern umiddelbart fra varmen. Tilsett krydder, dekk til og la det trekke i 10 minutter.

Ingredienser:
1 kg gresskar
500 g tomater
1 rødløk
5-6 fedd hvitløk

1 kvist rosmarin
1,2 liter grønnsaksbuljong.
For krutonger:
12 skiver fransk baguette
5 ss vegetabilsk olje,
1 eggeplomme,
1 ss rødvinseddik,
1 fedd hvitløk
1 varm pepper
100 g hard ost.

Forberedelse:
Skrell gresskaret og skjær det i terninger. Skjær løken i terninger på samme måte. Vask tomatene og de skrellede hvitløksfeddene. Legg all tilberedt mat på en bakeplate, tilsett en kvist rosmarin, hell over med olje og sett i en ovn oppvarmet til 220 ° C i 30-35 minutter. Fjern de tilberedte grønnsakene fra ovnen, legg gresskaret i en blender, tilsett løk, skrellede tomater og klem hvitløken ut av skinnet. Mal til en homogen kremaktig masse, hell i en kjele, tilsett buljong og kok opp. Fjern fra varmen, smak til med salt og pepper og dekk til. Tilbered krutonger: hakk hvitløk og paprika og gni med en klype salt. Tilsett eggeplomme og eddik og visp. Tilsett smøret mens du visper. Smør stykker av baguette med den resulterende sausen, legg dem på en bakeplate og stek ved 180-190 ° C i 5 minutter. Dryss de tilberedte krutongene med ost.

Ingredienser:
600 g gresskar,
3-4 gulrøtter,
150 g rosiner
150 g valnøtter
4-5 ss smør,
200 ml 20% krem,
salt, hvit pepper - etter smak.

Forberedelse:
Skrell gresskaret og gulrøttene, kutt i terninger og la det småkoke i 10 minutter på 1 ss. smør. Hell i 1 glass varmt vann og kok i 10 minutter. Pureer suppen med en blender, tilsett fløte, salt og pepper. Rør og kok opp, men ikke kok. Fjern fra varme. I mellomtiden grovhakker du nøttene, skyller og tørk rosinene. Surr nøttene og rosinene i det resterende smøret og tilsett suppen.

Ingredienser:
250 g gresskar
250 g zucchini,
4-5 store sopp,
2 fedd hvitløk
3-4 spiseskjeer rømme,
1 sjalottløk
100 ml tørr hvitvin,
800 ml grønnsaksbuljong,
1 ss smør,
salt, urter, sitronsaft - etter smak.

Forberedelse:
Skrell og del gresskaret og squashene i terninger. Hakk sjalottløk og hvitløk og stek i halvparten av smøret til det er gjennomsiktig, tilsett gresskar og zucchini og la det småkoke, rør av og til, i 5 minutter. Hell i vin og kok i 1-2 minutter over høy varme. Tilsett buljong og kok, reduser varmen, dekket i 20 minutter. Puré deretter suppen med en blender, tilsett sitronsaft etter smak, salt og pepper, tilsett rømme og varm opp uten å koke. Dekk til med lokk. Skjær soppen i skiver og stek i den resterende oljen i 2-3 minutter, tilsett urter, salt og pepper. Server suppen, legg sopp og urter i midten.

Ingredienser:
400 g gresskar,
1 liten kylling
2 gulrøtter,
2 løk
8 skiver bacon
8 poteter,
3-4 spiseskjeer vegetabilsk olje,
salt, pepper, provençalske urter, laurbærblad, karvefrø, sesamfrø - etter smak.

Forberedelse:
Vask kyllingen, fjern skinnet, dekk med kaldt vann, salt, tilsett laurbærblad, gulrøtter, pepperkorn og kok opp buljongen. Skjær gresskaret og potetene i terninger, tilsett urter, karvefrø, vegetabilsk olje og rød pepper etter smak og kok i litt saltet vann. Stek baconet i en tørr stekepanne, fjern det og stek løken i det resterende fettet til den er gyldenbrun. Fjern kjøttet fra kyllingskrotten og skjær i biter. Puré kokte grønnsaker med en blender, tilsett kjøtt i dem, varm opp litt og hell i tallerkener. Legg baconskiver, sautert løk og sesamfrø i hver bolle.

Ingredienser:
400 g gresskar,
4 spiseskjeer vegetabilsk olje,
3-4 gulrøtter,
2 ts karri pulver,
2 løk
melk - hvor mye trengs,
salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Stek løken i varm vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, tilsett 1,5 liter varmt vann, kok opp og legg grovhakkede gulrøtter og poteter. Smak til med salt og kok i 5 minutter. Tilsett deretter gresskaret i terninger og kok i ytterligere 5 minutter. Fjern fra varmen og puré med en blender. Hell i melk (til suppen er tykk), kok opp, fjern fra varmen og tilsett karri og pepper etter smak. Server med hvite brødkrutonger.

Ingredienser:
6 stabler hakket gresskar i små terninger,
400 g myk kremost (eller 3-4 vanlig smelteost),
1 løk
2 ss smør,
3 stabler vann,
4 buljongterninger
½ ts provençalske urter,
¼ ts malt svart pepper
salt etter smak.

Forberedelse:
I smør lagrer du løken til den er myk, tilsett gresskar, varmt vann, buljongterninger og krydder, kok opp og la det småkoke i 20 minutter. Gni suppen gjennom en sil eller puré med en blender, tilsett kremosten og varm opp, rør av og til, til osten er smeltet. Server med urter og krutonger.

Ingredienser:
250 g tynne nudler
1,5 kg gresskar,
2 løk
3 ss smør,
100 ml krem
¼ ts rød varm pepper,
salt, sort pepper - etter smak.

Forberedelse:
Kok nudlene i kokende saltet vann og kast dem på en sil. Skjær gresskar og løk i terninger og stek til de er gyldenbrune i smør. Hell vann slik at det dekker grønnsakene, tilsett krydder og salt og kok til det er mykt. Puré den ferdige suppen med en blender, tilsett nudler og fløte og kok opp.

Ingredienser:
500 g gresskar
2 poteter,
1 løk
2-3 fedd hvitløk
1 rød varm pepper,
1 stabel tomat juice
100 ml krem
2 ss vegetabilsk olje,
salt, sort pepper, muskat - etter smak.

Forberedelse:
Stek løk, hvitløk og paprika i vegetabilsk olje i 3-5 minutter. Skjær gresskar og poteter i terninger, legg i wokde grønnsaker, dekk med 2 kopper vann og smak til med krydder. Kok tildekket over middels varme i 20 minutter. Gni den ferdige suppen gjennom en sil eller puré med en blender, tilsett tomatjuice og fløte og kok i ytterligere 5 minutter. Server med urter.

Ingredienser:
600 g gresskar,
200 g hakket kylling
1 liter kyllingbuljong,
1 løk
1-2 fedd hvitløk
2 ss vegetabilsk olje,
2 cm ingefærrot,
salt, sort pepper, urter - etter smak.

Forberedelse:
Kok gresskaret i kyllingbuljong i 10-15 minutter. Mens gresskaret koker, krydre kjøttdeigen med salt og pepper etter smak og form kjøttbollene. Stek hakket løk og hvitløk i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, overfør til gresskaret og la det småkoke i 2 minutter. Gni deretter den tilberedte suppen gjennom en sil. Sett på brannen igjen, kok opp og dypp kjøttbollene i suppen. Kok til de er møre i 10 minutter, tilsett revet ingefær, urter, salt og pepper etter smak.

Ingredienser:
4-6 stk. kyllinglår (etter antall potter),
600-800 g gresskar,
4-5 poteter,
3-4 fedd hvitløk
1-2 gulrøtter,
2 liter vann
salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Kok kyllingtrommestikker i kokende vann til de er møre, tilsett salt på slutten av kokingen. Skjær grønnsakene i terninger og legg i gryter. Fjern trommestikkene fra buljongen, legg en om gangen i grytene og dekk med buljongen, ikke fyll opp til randen med omtrent to fingre. Lukk lokkene og sett i en ovn oppvarmet til 220 ° C i 1 time. Server i gryter, drysset med urter.

Ingredienser:
1,5 l grønnsaksbuljong,
500 g gresskar fruktkjøtt,
1 løk
2-3 fedd hvitløk
½ varm rød pepper,
1 potet,
120 ml tung krem
1 ss revet ingefær
1 lite gresskar ("terrin").

Forberedelse:
Varm opp kraften i en kjele, tilsett gresskar i terninger og resten av ingrediensene og kok opp. Reduser varmen og kok uten lokk i 40 minutter. Fjern varme paprika. Kutt "terrin"-gresskaret i forholdet 2: 1, fjern "lokket" og fjern frøene og fruktkjøttet. Smør innsiden med olje, sett i kald ovn, skru på varmen og stek i 30-50 minutter. I mellomtiden puréer du gresskarsuppen eller siler den gjennom en sil, varm opp i 10 minutter, hell i fløten, rør og hell suppen i det bakte gresskaret. Dryss ristede gresskarkjerner eller ost over toppen og server.

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Gresskar er en deilig sunn grønnsak som kan kalles allsidig. Hundrevis av forskjellige retter tilberedes fra den - for den første, og for den andre, og til dessert. Gresskarsupper er spesielt velsmakende.

Ingredienser: gulrøtter, et glass kyllingbuljong, grovt salt, et glass kremfløte med lavt fettinnhold, 2 poteter, et halvt kilo ferskt eller frossent gresskar, 60-70 g ost, fersk hvitløk, løk.

Kremet gresskarsuppe er et flott alternativ for en sunn lunsj.

1. Hovedgrønnsaken vaskes, blir kvitt frø og skall og kuttes i små biter. Løken kuttes i halve ringer. De resterende grønnsakene kuttes tilfeldig i mellomstore biter.
2. I en kjele med tykk bunn stekes løk og knust hvitløk på varmt fett. Mengden av sistnevnte velges etter smak.
3. Deretter overføres gulroten til beholderen. Sammen får ingrediensene småkoke til de er myke.
4. Det gjenstår å legge til gresskar og poteter. Umiddelbart etter dette helles komponentene med buljong, saltet. Eventuelle aromatiske urter kan tilsettes.
5. Alle grønnsaker i buljong stues over svak varme under lokk i 15-17 minutter.
6. Den resulterende massen knuses med en stavmikser. Det skal bli til en puré.
7. Etter å ha tilsatt fløte og revet ost, blir retten stående på komfyren til den smelter.

Server kremet gresskarsuppe med fløte med skrellede gresskarkjerner.

På kjøttbuljong

Ingredienser: 2 selleristilker, 320 g gresskarmasse, løk, 380 g svinekjøtt på beinet, 2-4 poteter, fersk hvitløk etter smak, en klype chili og salt.

1. Kjøttet på beinet vaskes godt med vann. Deretter må den tørkes med et papirhåndkle og stekes til en lett skorpe vises i oppvarmet olje. Store biter av hvitløk og løk legges ut ved siden av svinekjøttet som skal tilberedes. Sistnevnte skal forkulles og mettes med olje.
2. Innholdet i pannen overføres til saltet kokende vann (ca. 2 liter) sammen med grovhakket selleri og pepper. Ved moderat koking kokes massen i omtrent en halv time.
3. Deretter legges potetbarer i buljongen og kokingen fortsetter til grønnsaken mykner.
4. Det gjenstår å legge til lett stekte terninger av gresskarmasse til suppen. Deretter forblir retten på bålet i ytterligere 8-9 minutter. Den saltes om nødvendig.
5. Alt det tykke trekkes ut av buljongen. Væsken filtreres. Hvitløk, løk, poteter og gresskar moses og legges tilbake. Kjøttet, skåret i biter, går også tilbake i pannen. Selleri kastes. Det er bare nødvendig for godbitens aroma.

Serveres suppe med kjøttkraft med mye finhakkede urter.

Appetittvekkende gresskarsuppe med reker

Ingredienser: et halvt kilo gresskar, grovt salt, 1 gulrot, 340 g reker, fersk hvitløk etter smak, 170 ml tykk krem, en håndfull gresskarkjerner, 3 store spiseskjeer revet parmesan, en blanding av paprika, olivenolje.

1. Gresskaret renses for alt som er overflødig. Alt som gjenstår er fruktkjøttet, som må kuttes i små biter og sendes til matlaging.
2. Kutt gulrøtter, salt og en blanding av paprika legges ut i en beholder for gresskaret. Grønnsakene kokes sammen til de er helt myke.
3. På dette tidspunktet er sjømat renset for skjell, hoder og tarmårer på halen bli kvitt. Deretter skjæres de grovt og stekes i godt oppvarmet olivenolje. Tilsett umiddelbart knust hvitløk i rekene og tilsett litt salt.
4. Grønnsaker moses i en kjele. For å gjøre dette kan du bruke ikke bare en stavmikser, men også en vanlig potetknusing. Hvis suppen er tykk, kan du spe den med kokende vann til ønsket konsistens.
5. Fløte helles i retten sist. Etter det må du varme det opp i et par minutter, men ikke kok opp.

Gjestene får servert en slik gresskarsuppe med stekte reker, gresskarkjerner og revet parmesan.

Med kylling og poteter

Ingredienser: 230 g kylling (på beinet), 240 g fersk gresskarmasse, stor løk, 2 stk. gulrøtter og poteter, grovt salt, eventuelt krydder, 3-4 dillstilker.

1. Kyllingen kokes med 1 løk, gulrot og grovhakkede dillstilker.
2. Fra de resterende grønnsakene (løk og gulrøtter) tilberedes stek.
3. Terninger av gresskar og poteter legges ut i den ferdige buljongen, løk og dillstilker kastes. Når de friske grønnsakene har blitt myke, tas massen av varmen og moses. Steking og krydder tilsettes den.
4. Kjøttet fjernes fra buljongen, fjernes fra frøene, rives i fibre og føres tilbake.

Gresskarsuppe med kylling er helt klar. Den serveres med tung krem.

I potter

Ingredienser: 2 store skjeer med nudler, 2-3 poteter, et halvt kilo kyllinglår, 160 g gresskarmasse, en halv løk, gulrøtter, salt, krydder.

1. Potetene skrelles, vaskes, kuttes i terninger og kokes halvveis i vann med eventuelt krydder og kyllinglår. Du kan bruke lavrushka-blader, varme pepperkorn eller andre. Salt må tilsettes.
2. Gresskaret blir renset for alt som er overflødig, kuttet i små biter og, sammen med gulrøtter hakket på en passende måte, legges ut i potter i like porsjoner.
3. Fordel små løkterninger på toppen.
4. Deretter legges kokte poteter, tørre nudler og ferdiglaget kyllingkjøtt fjernet fra beinene.
5. Den tykke helles med buljong.
6. Et par centimeter bør stå til kanten av beholderen slik at suppen ikke renner ut under kokingen.

Retten vil putre i ovnen, dekket med lokk, ved en gjennomsnittstemperatur i ca 50 minutter.

Med kjøttboller

Ingredienser: middels gresskar, 5-7 fedd hvitløk, en blanding av tørket rosmarin, timian og farget paprika, et glass tykk krem, et halvt kilo kyllingfilet, fint salt, løk.

1. Gresskaret vaskes, kuttes grovt sammen med skinnet, drysses med salt, krydder og sendes til baking i ovnen til det er mykt.
2. Fruktkjøttet skilles forsiktig fra skallet, legges ut i en kjele, moses og varmes opp på svak varme. Om nødvendig kan du tilsette litt kokende vann i grønnsaksmassen.
3. Kjøttdeig er hakket med hvitløk og løk, saltet. Fra den dannes miniatyrkjøttboller, som skal stekes til de er gyldenbrune i eventuelt oppvarmet fett. De må være fullt forberedt.
4. Fløte helles i grønnsakspuréen, om nødvendig tilsettes en ekstra del salt. Massen kokes opp og fjernes umiddelbart fra varmen.
5. Varme kjøttboller overføres til den varme suppen.

La godbiten sitte i noen minutter, deretter kan du behandle den til familien din. Skal du pynte et fat bør du bruke oppkuttede urter til dette.

Delikat oppskrift med ost

Ingredienser: 2-3 fedd hvitløk, 170 g bearbeidet ost, middels gulrøtter, grovt salt, en halv liter kyllingbuljong, 420 g gresskarkjøtt, løk, granulert hvitløk, tørr chili.

1. Gresskaret kuttes i tynne lag og legges ut på en bakeplate dekket med pergament. Den skal stekes til den er myk i en godt forvarmet ovn. Hele prosessen vil ta omtrent 25 minutter.
2. Velg en tykkbunnet kjele til suppen. Eventuelt fett varmes opp i den. Best av alt, smør. Grovrevet gulrøtter med løk hakket på en passende måte stekes på den. Granulær hvitløk tilsettes umiddelbart til dette. Grønnsakene stekes sammen til de er møre og gyllenbrune.
3. Det bakte gresskaret, krydder, salt tilsettes i pannen. Buljong helles ut. Blandingen pureres.
4. Den resulterende gresskarkremsuppen kokes opp igjen. Bearbeidet ost, kuttet i biter, legges ut i den varme massen.

Etter grundig blanding serveres godbiten med hjemmelagde hvitløkskrutonger.

Gresskarpurésuppe i en langsom komfyr

Ingredienser: en halv liter sterk kjøttkraft, et halvt kilo gresskar, 230 g potetknoller, purre (2 stk), Store gulrøtter, 3-5 hvitløksfedd, grovt salt, en blanding av paprika.

1. Alle typer olje varmes opp i et program for baking. Skrelt hvitløk stekes på den.
2. Videre legges skrelte og grovhakkede andre grønnsaker i beholderen. I samme program stekes de i 8-9 minutter.
3. Enheten byttes til stuvemodus, innholdet i beholderen helles med halvparten av buljongen og kokes i omtrent en time.
4. Når alle grønnsakene er kokt, må de moses godt med en crush.
5. Gradvis tilsettes den gjenværende buljongen til massen til retten får ønsket konsistens.
6. Salt og pepper tilsettes.

Gjestene serveres med rømme og kvernet sort pepper.

Original gresskarsuppe

Ingredienser: 2 mellomstore gresskar og ett stort, 430 ml kyllingkraft, grovt salt, et halvt glass veldig tung krem, en klype muskatnøtt, 1/3 kopp lønnesirup.

1. I ovnen, oppvarmet til middels temperatur, sendes middels gresskar hele. De skal legges ut på en bakeplate kledd med bakepapir og stekes til grønnsakene er myke og litt krøllete.
2. All fruktkjøttet fjernes fra de avkjølte fruktene og overføres til en kjele. Lønnesirup, buljong helles på toppen, salt tilsettes. Massen kokes i 3-4 minutter, hvoretter den knuses med en stavmikser til en homogen puré oppnås.
3. Fløte og muskatnøtt tilsettes. Blandingen pureres igjen til den er jevn.

Gresskarsuppe spises overalt - i Europa, Asia, Amerika, Australia og til og med i Afrika. Dessuten tilberedes oftest en kremsuppe av gresskar.

Ulike varianter av gresskarsuppe - med ris, med ost, med vin - tilberedes i Nord-Italia. På Haiti serveres absolutt gresskarsuppe på uavhengighetsdagen, som faller sammen med nyttår. Feiringen av Halloween i Amerika er heller ikke komplett uten gresskarsuppe, men her tilberedes den ganske tynt. Og i Australia, derimot, tilberedes en tykk grøtaktig suppe med mye krydder av gresskar. I Usbekistan vil du bli tilbudt shirkavak – melkesuppe med gresskar. I England tilsettes eple og purre i gresskarsuppe, i Frankrike - kyllingbuljong og krem ​​fersk. Så hva er den beste oppskriften på gresskarsuppe? La oss finne ut av det!

Selve størrelsen på gresskaret og skikkene og tradisjonene knyttet til det er alltid fascinerende. Men hvis du vil kjøpe et gresskar til mat, ikke for moro skyld, så velg en mindre størrelse - det blir søtere og mindre fibrøst. Kjempegresskar dyrkes hovedsakelig som fôrvarianter for husdyr, dessuten forårsaker vekten på 15 kilo eller mer ulemper under transport og lagring. Fokuser på mellomstore frukter.

Gresskarskinnet skal være fritt for defekter (f.eks. blåmerker), ikke rynket og glatt og fast å ta på. Undersøk nøye stripene på overflaten av frukten - de skal være rette. Bølgestriper kan indikere tilstedeværelse av nitrater. Fjern også eventuell råte som kan dannes.

Når du kutter puben, bestemme kvaliteten på fruktkjøttet. Sjekk den for fasthet, fasthet og kjøttfullhet - som alle skal være tilstede. Fargen på fruktkjøttet - jo mer oransje jo bedre.

Når du velger en grønnsak, som med å kjøpe en melon eller vannmelon, må du nøye undersøke halen (stilken). Den tørker ut når den blir moden og er en av indikatorene på modenhet. En annen indikator på modenhet er herdingen av barken og et godt synlig mønster på den.

Fordelene med gresskar

De fordelaktige egenskapene til gresskar bestemmes av tilstedeværelsen i sammensetningen av vitaminer og andre nyttige stoffer som er nødvendige for kroppens normale funksjon. Forstå nøyaktig hva gresskar kan være nyttig for en person.

Hva gresskar inneholder:

• inneholder vitaminer (A, E, C, gruppe B, folsyre), mikroelementer (kobber, sink, jern, kobolt, jod, mangan, fluor), makroelementer (kalsium, kalium, magnesium, fosfor, natrium);
• rik på organiske syrer, enkle sukkerarter (fruktose og glukose), kostfiber (fiber) og pektiner.

De fordelaktige egenskapene til gresskar anbefales å brukes både for forebygging av sykdommer og i behandlingen av dem. Husk at gresskar er den beste kuren for kroniske plager. Mange leger anbefaler å inkludere gresskarretter i det daglige kostholdet for personer med følgende sykdommer:

• kroniske, akutte sykdommer i nyrene og genitourinary system;
• hepatitt og skrumplever;
• hypertensjon og aterosklerose;
• forstyrrelser i det kardiovaskulære systemet.

Det er slett ikke nødvendig å konsumere denne grønnsaken fersk. En rekke nyttige egenskaper til gresskar vises først etter varmebehandling. Så, for eksempel, personer med nyresykdom, inkludert akutt pyelonefritt og nyresvikt, trenger å spise gresskargrøt. Og i tilfelle av sykdommer i hjertet, blodårene og leveren, er det bedre å spise bakt gresskar eller den samme gresskargrøten. På grunn av innholdet av jern i gresskar er det nyttig å spise gresskar med anemi - spis kokt gresskar 4-5 ganger om dagen, 100 gram om gangen. For sykdommer i galleblæren, for sykdommer i leveren, inkluderer et sunt gresskar i kostholdet ditt, per dag må du spise 200-300 gram taverna i form av grøt, kokt eller bakt gresskar. I sin rå form er gresskarmasse indikert for forebygging av karies, forbedring av synsskarphet, temperaturreduksjon og til og med for behandling av hoste.

Hvordan lage gresskarpurésuppe - 8 deilige oppskrifter

Gresskarsuppe med epler, valnøtter og blåmuggost

En velduftende suppe med stekte epler, krydret med fersk ingefær, chili og malt kanel. Eplet gir retten en søt og syrlig smak, og chilien gir skarpheten. Suppen krever ikke melk eller fløte, så den vil nytes av både vegetarianere og fastende (hvis du ikke tilsetter ost). Den gyldne, fløyelsmyke konsistensen til fløtesuppen gir en metthetsfølelse og er ideell som en varmende lett lunsj.

Ingredienser:

• 500 g gresskar
• 50 g valnøtter
• 50 g blåmuggost (f.eks. dorblu)
• 2 små eller 1 middels eple
• ca 1 liter grønnsaksbuljong eller vann
• 1 ss. l. vegetabilsk olje
• 1/2 liten løk
• 1 fedd hvitløk
• et stykke ingefærrot 3-4 cm langt
• 1 liten chili, eller etter smak
• 1/4 ts malt kanel

Forberedelse

Skjær løken i halve ringer. Hakk hvitløken. Riv ingefæren på et fint rivjern. Skrell og kutt chilipepper. Skrell og frø epler og gresskar og skjær i skiver.

Varm vegetabilsk olje i en tykkbunnet kjele, tilsett hakket løk og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett hvitløk, ingefær og chili. Stek i 1 minutt. Tilsett epler og gresskar. Stek i 4-5 minutter, hell 2-3 ss. l. buljong, salt og pepper, tilsett kanel, stek i ytterligere 3 minutter, rør av og til.

Hell i så mye grønnsaksbuljong (eller vann) slik at grønnsakene er dekket med væske med 2 cm La det småkoke under lokk i ca 10 minutter på svak varme til gresskaret er helt mykt. Kvern suppen med en blender til den er jevn og tilsett eventuelt kokende buljong for å oppnå ønsket konsistens. Stek valnøtter i tørr stekepanne i 5-10 minutter til de er gyldenbrune og karakteristisk aroma. Hakk de ristede valnøttene grovt. Skjær dorbluosten i terninger. Dryss suppen med valnøtter og ost før servering.

Kremet gresskar og søtpotetsuppe

Proporsjoner for ikke den største kjelen:

• en kylling
• to liter vann
• 500 gram rått gresskar
• 500 gram rå søtpotet
• to spiseskjeer søt chilisaus (mer er mulig, men ikke mindre, denne suppen skal varme fra innsiden).
• salt etter smak

Matlagingsmetode:

Kremet gresskar- og søtpotetsuppe tilberedes i en veldig, veldig konsentrert kyllingbuljong. Buljong rett fra hel kylling. Jo rikere jo bedre. Det går mye kjøtt i den, bare en hel kylling kan gå unna.

Så kok opp buljongen fra en hel kylling og to liter vann. Kast alt ut av buljongen, fjern skinnet fra kyllingen og kast det også ut, fjern beinene fra kyllingen, send dem til huden. Helst bør du ha mye kylling og litt buljong igjen i gryta.

Gi det et oppkok, send søtpotet og taverna dit. Jo finere grønnsakene hakkes, jo raskere vil de koke.

Når gresskaret og søtpotetene er helt myke, tar du kjelen av varmen, bryter grønnsakene med en blender. Tilsett alt det hvite kyllingkjøttet, sweet chilisausen og pisk med en blender. Se på konsistensen på den ferdige retten – passer den deg? Hvis den virker for tykk, tilsett litt vann, hvis den er for tynn, fordamp suppen til ønsket konsistens under konstant omrøring.

Brett det mørke kyllingkjøttet, kuttet i små biter, inn i den ferdige suppen - det smaker bedre.

Server med gresskarkjerner, tung krem ​​og varm hvetetoast.

Gresskarkremsuppe med løk

Ingredienser:

• 900 ml grønnsaksbuljong
• 500 g gresskarmasse
• 1 løkhode
• 1 liten potetknoll
• 2 fedd hvitløk
• 1 ts vegetabilsk olje
• timian
• nykvernet sort pepper

Matlagingsmetode:

Finhakk løken, stek i olje til den er gjennomsiktig i 1-2 minutter. Skjær gresskaret og potetene i terninger, legg i løken, stek på lav varme i 2 minutter. Tilsett hakket hvitløk. Overfør grønnsakene til en kjele med kokende buljong og kok i 25 minutter. Smak til med salt og pepper etter smak. Mal grønnsakene sammen med buljongen med en blender i potetmos, varm opp suppen. Hell purésuppen i boller, pynt med timian.

Gresskarpurésuppe med kylling

Ingredienser:

• Gresskar - 700 gram
• Kyllingfilet - 400 gram
• Gulrøtter - 130 gram (skrellet)
• Poteter - 200 gr (skrellet)
• Purre - 100 gr;
• Buljong - 1-1,5 liter;
• Hvitløk - 2-3 gull;
• Ost - 40 gram (harde varianter);
• Smør - 20-30 gram;
• Baton -4-5 stykker;
• Salt etter smak;
• Pepper - etter smak;
• Sitronsaft - etter smak;
• Rømme - til servering
• Grønt - til servering;
• Krydder etter smak

Forberedelse:

Kok opp kyllingbrystet. Krydder etter smak: salt, pepper, laurbærblad, litt selleri, persille. Kok i ca 15–20 minutter. Kutt gulrøtter, poteter, gresskar. Ha oljen og hakket purre i en kjele med tykk bunn. Stek løken lett, tilsett deretter gulrøttene, stek i ytterligere 1-3 minutter. Tilsett poteter, gresskar, omtrent en liter buljong, der brystet ble kokt. Kok i ca 15 minutter, til gresskaret er kokt. Tilsett hakket hvitløk. Vi fjerner fra bålet. Lag en purésuppe med en stavmikser. Salt, pepper, tilsett sitronsaft, revet ost, kyllingbiter, bland og sett på lav varme, kok opp igjen. Server suppen med stekte brødterninger, urter og rømme.

Brasiliansk gresskarsuppe med kylling

Ingredienser:

• 500 g kyllingbryst
• 800 g gresskarmasse
• 3 tomater
• 2 røde paprika
• 3 ss. spiseskjeer olivenolje
• krydder

Forberedelse:

Hell kyllingbryst med 2 liter kaldt vann, kok til de er møre med salt. Fjern kjøttet, kutt og legg det tilbake i buljongen. Tilsett gresskaret i terninger. Kok i 40 minutter. Før paprika uten frø, tomater uten skinn gjennom en kjøttkvern. La småkoke i 20 minutter med salt og smør. Tilsett suppen, smak til med krydder.

Gresskarsuppe med mandler

Enkel grønnsakssuppe, myk og mør på grunn av kremost (du kan bruke Philadelphia, Buco, Almette eller andre analoger). Ingefærrot gir retten en lett, pikant smak. Etter å ha tilsatt meieriprodukter er det viktig å ikke koke opp suppen, bare varm den opp, ellers kan den stivne.

Ingredienser:

• 500 g gresskar
• 600 ml vann
• 1 ss. l. smør
• 1/2 ss. l. oliven olje
• 2 cm lang bit ingefærrot
• 1/4 ts malt ingefær
• 1 appelsin
• 100 g kremost
• 30 g mandelflak
• salt, nykvernet sort pepper - etter smak

Matlagingsmetode

Riv ingefærroten på et fint rivjern. Stek mandelflakene i tørr stekepanne eller ovn til de er gyldenbrune. Press saften ut av appelsinen.

Skrell gresskaret, kutt i små biter. Smelt smør i en kjele, hell i olivenolje, tilsett ingefær, stek det i 1-2 minutter på svak varme. Tilsett gresskar, en klype salt og stek i 3 minutter. Tilsett malt ingefær. Hell i appelsinjuice og vann slik at væsken dekker gresskaret. Kok i 30 minutter til den er myk. Tilsett kremost. Bland godt.

Kvern suppen til puré med en blender. Tilsett salt og pepper, om nødvendig, etter smak. Dryss over mandler før servering.

Gresskarkremsuppe i en langsom komfyr

De helbredende egenskapene til gresskar har vært kjent i lang tid - det er en verdifull diettgrønnsak, rik på vitaminer og mineralsalter. Delikat kremsuppe basert på det er en populær rett i mange nasjonale retter i verden. Slik mat er veldig nyttig, lett å fordøye, og dens lyse, muntre farge vil dekorere spisebordet og vil garantert glede barna.

Ingredienser:

• 750 g gresskar
• 150 g sellerirot
• 150 ml vann
• 100 g løk
• 100 g gulrøtter
• 100 ml fløte 20-33% fett
• 50 ml vegetabilsk olje
• 50 g smør
• 10 g hvitløk
• salt etter smak

For innlevering:

• persille (dill) - etter smak

Forberedelse

Skrell løken, kutt i små terninger. Skrell hvitløken og hakk den fint. Skrell gresskaret, kutt i mellomstore terninger. Skrell gulrøttene, riv dem på et grovt rivjern. Skrell selleriroten, kutt i små terninger.

Stek løk, hvitløk og gulrøtter i en bolle i en blanding av oljer i 1-2 minutter. Tilsett gresskar, selleri, stek i 1-2 minutter. Hell i vann. Hell i fløten, salt og kok i 10 minutter ved et trykk på 30 kPa eller i "suppe"-modus. Ha suppen med en blender til den er jevn. Hell suppen i boller og pynt med urter og server.

Gresskarpurésuppe med poteter i en langsom komfyr

Ingredienser:

• 300 g gresskar
• 4 poteter,
• 2 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 gulrot,
• 15-20 g smør,
• 1 ss vegetabilsk olje
• 400 ml krem
• 350 ml vann, salt.

Forberedelse

Skrell og kutt grønnsaker. Slå på multikokeren i "Bake"-modus. Hell vegetabilsk olje i multikokerskålen. Finhakk løken, hakk hvitløken, skjær potetene i terninger, riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær gresskaret i små terninger. Send til en sakte komfyr, tilsett vann, salt. Bring "Baking"-modusen til slutten, slå deretter på "Stew"-modus i 1 time. Kvern deretter den ferdige suppen i en blender. Tilsett fløte i potetmos, bland. Hvis suppen er tykk, tilsett kokt vann.

Det er et stort antall oppskrifter for å lage gresskarpurésupper. Imidlertid er de alle forberedt etter et lignende prinsipp. Til å begynne med blir gresskar, så vel som andre grønnsaker, kokt, bakt eller stuet. Etter det knuses alle komponentene til purétilstand ved hjelp av en blender.

Du kan lage purésupper fra gresskar alene, eller ved å kombinere det med kjøtt, kylling, kalkun, sopp, ulike grønnsaker og til og med frukt. Vel komplementerer smaken av gresskarsuppe med melk eller fløte. Fra krydder kan du bruke ingefær, muskat, kardemomme, pepper, rosmarin, oregano, basilikum, paprika og mye mer.

Søte gresskarsupper tilsettes ofte med honning, nøtter og tørket frukt. Du kan også få en veldig smakfull rett ved å tilsette kokosmelk eller vin i suppen. Ostepurésupper med gresskar er rikere og mer næringsrike. De kan også smaksettes med hakkede urter, hvitløk eller krydder.