August er toppen av forberedelsene til vinteren. I all denne overfloden opptar auberginer et spesielt sted, som har evnen til å endre smaken avhengig av tilberedningsmetodene. De brukes til å forberede utvalg av snacks i kombinasjon med andre grønnsaker og krydder. Slike retter som kaviar, gryteretter, forskjellige salater er veldig populære.

Smakens særegne lar deg lage blå som sopp. Det er mange oppskrifter på slike snacks som dekorerer bordet ikke bare om sommeren, men også om vinteren.

Forberedelse av auberginer for konservering

For tilberedning av "aubergine som sopp"-snacks, er det tilrådelig å velge unge frukter med myke frø eller bare bruke den delen der det er svært få av dem. Blå skal skylles grundig og rengjøres for hud og haler. Nyplukkede grønnsaker har et tynt skall, som er lett å sjekke ved å trykke med en negl, er skinnet skjært gjennom trenger det ikke skrelles av.

Prosessen med fruktbehandling begynner med skjæring, alternativene som det er flere for:

• kuber;
• sugerør;
• sirkler;
• kuber.

Auberginer har en funksjon - in rå grønnsaker inneholder bitterhet som må elimineres for ikke å ødelegge smaken av retten. For å gjøre dette, skrelt og kuttet frukt på hvilken som helst måte du trenger:

• Sug inn kaldt vann minst 30 minutter.
• Dekk til med en liten mengde salt og la stå i en halv time.
• Dypp i kokende vann, kok i 4 minutter.
• Hell av væsken og avkjøl auberginene.

Ved tilberedning av snacks fra blå ingredienser brukes ofte andre grønnsaker, i tilberedningen av disse er det tilrådelig å bruke følgende anbefaling.

Oppkuttede grønnsaker (for å forsterke smaken og bevare de gunstige egenskapene under varmebehandling) må først slippe saften litt eller dekkes med "svette". For dette formålet, zucchini og Paprika dryss med en liten mengde salt, og løk og gulrøtter med sukker og stå i opptil en halv time, de skal fuktes.

Prosess foreløpig forberedelse ferdig, kan du begynne å lage mat deilige retter fra aubergine.

Aubergine som sopp - oppskrifter for vinteren

Den auberginelignende soppforretten har uvanlig smak- ganske krydret, litt krydret, med en uttalt soppsmak. En slik rett vil utvilsomt dekorere vintermeny... En uerfaren gjest gjenkjenner ikke umiddelbart byttet.

Oppskrifter for forberedelser til vinteren er ganske enkle og tilgjengelige selv for nybegynnere husmødre. Blå med soppsmak oppnås ved sylting eller salting.

Det er flere lignende alternativer for å lage aubergine-snacks til vinteren. Hovedforskjellen deres ligger i form av foreløpig forberedelse av fruktene. Kan kokes hel (uten haler) eller kuttes i terninger, langsgående plater, i fire stykker.

Små blå biter

Oppskriften inneholder følgende komponenter:

• aubergine - 2 kg;
• hvitløk - 200 gram;
• solsikkeolje - 1,5 kopper;
• vann - 10 glass;
• salt - 80 gram;
• dill - en haug;
• 9% eddik - 150 ml.

Steg for steg matlaging blå for langtidslagring:

• tilsett salt i en kjele med vann, kok opp, hell i eddik;
• legg auberginer skåret i store terninger i en kokende marinade og kok i 4 minutter;
• tøm grønnsaksmassen gjennom et dørslag, la avkjøles helt og tøm av vannet;
• hakk dill og hvitløk;
• overføre forberedte grønnsaker forsiktig i en dyp bolle, tilsett hakkede krydder, hell i vegetabilsk olje;
• den resulterende blandingen, tamping tett, spredt ut på forhåndssteriliserte krukker;
• lukk lokkene og plasser i kjøleskapet i en dag for å stå;
• for langtidslagring må arbeidsstykket steriliseres - liters bokser innen en time og en halv time - en halv liter.

Uten sterilisering lagres oppbevaring i kjøleskapet i ikke mer enn 2 uker.

"Svigermors språk"

Skrell auberginene (som veier fem kilo), skjær dem i 4 stykker langs fibrene, kok i marinaden i 10 minutter, legg i en gasbindpose og heng i 10 timer.

Komponenter for 5 liter saltlake:

• 1 ss. en skje salt;
• 0,4 liter eddik.

Slipp forsiktig de blå platene fra gasbindposen, legg dem i en dyp bolle, tilsett 100 gram hakket hvitløk og 0,5 liter luktfri vegetabilsk olje. Bland alt, ha i 1 liters glass, steriliser i en halv time og rull opp lokkene.

Høsting med hele frukter

For denne oppskriften må du velge mellomstore unge frukter. Vask auberginene, kutt halene, legg i kokende vann i fem minutter, fjern og la avkjøle.

Hver grønnsak må hakkes med en gaffel 3-4 ganger og legges i litersglass. Tilsett 1 fedd hvitløk til hver, laurbærblad og noen få erter av allehånde, hell kokende saltlake, steriliser i 15 minutter, og lukk deretter hermetisk.

Marinadeoppskrift for 5 liters krukker:

• 2 liter vann;
• 0,2 l eddik;
• 2 ss. spiseskjeer salt og sukker.

Før bruk, kutt auberginene i små biter, du kan krydre med løkringer og vegetabilsk olje.

Salte grønnsaker som sopp

Blåsalting er enkelt, raskt og rimelig. Tilberedning av grønnsaker for prosedyren utføres på klassisk måte:

• Skylle;
• skrelle av haler og skreller;
• male i terninger;
• dryss over salt, la stå for å slippe bitterheten.

Hakk løken i halve ringer, ha i en dyp bolle og hell over eddik. Syltet løk vil gi en mer raffinert og delikat smak hele retten.

Skyll auberginene fra salt, klem og stek til de er myke i små porsjoner i vegetabilsk olje med en dyp stekepanne. Bland de stekte blå med hakket hvitløk, dill og persille.

Komponenter:

• 3 kg aubergine;
• 0,3 kg løk;
• 50 gr. salt;
• 1 glass eddik;
• 3 hoder av hvitløk;
• en haug med dill og persille;
• 0,2 l vegetabilsk olje.

Legg den resulterende fatet i krukker, steriliser og rull opp lokkene. Steriliseringstiden for halvlitersbeholdere er 10-12 minutter, for litersbeholdere - en halvtime.

"Honningsoppbein" fra aubergine

Den originale aubergine-"soppbein"-oppskriften vil appellere til mange husmødre. Det er enkelt å tilberede, det ferdige produktet smaker som syltet sopp. Til denne retten tilberedes de blå på en spesiell måte, nemlig: skrellede frukter kuttes langs fibrene i tynne skiver, og de kuttes i sin tur i pinner på størrelse med en lillefinger. Viktig merknad - makulering på tvers er forbudt. Oppkuttede grønnsaker skal dekkes med salt og presses ned med en belastning i 2 timer.

Ingredienser til marinaden:

• 3 glass vann;
• et halvt glass eddik;
• 10 laurbærblader;
• 8 allehånde erter;
• 3 nellikknopper.

Bland alle komponentene, kok opp og avkjøl.

Klem de salte blå og stek i en dyp stekepanne med luktfri vegetabilsk olje. Hakk løken i halve ringer og bland med hakket hvitløk. Legg ut de forberedte komponentene, vekslende med hverandre, i lag i en dyp beholder. Hell marinaden i innholdet og oppbevar i 2 dager på et kaldt sted. Etter utløpet av den angitte perioden er fredningen klar til bruk.

Til vinterforberedelser"soppbein" legges ut i halvlitersglass, tampende tett. Sterilisert i 15 minutter og forseglet med lokk.

Å lage mat 5 kg ferdig produkt, du vil trenge:

• 10 kg aubergine;
• 2 hoder av hvitløk;
• 1 kg løk;
• 6 ss. spiseskjeer salt.

Blå sopp med pepper

En krydret forrett for å dekorere bordet når som helst på året, velsmakende og sunn, og har også et veldig vakkert utseende.

Komponenter:

• 5 kg aubergine;
• 1 kg søt rød pepper;
• 1 ss. en skje salt;
• 0,5 l vegetabilsk olje.

Mal de vaskede blå i terninger, salt, bland og la stå i 4 timer. Vri paprikaen i en kjøttkvern, stek i olje og avkjøl.

For å tilberede marinaden trenger du:

• 5 liter vann;
• en halv liter eddik;
• 4 ss. spiseskjeer salt;
• 8 allehånde erter;
• 7 laurbærblad.

Kok opp vann og tilsett resten av ingrediensene. Klem auberginene, hell i den kokende marinaden og kok i 5 minutter. Sil av væsken, bland de blå med pepperen, og retten er klar til å spises. For å lagre bokser med snacks, må du sterilisere:

• halvliter - 15 minutter;
• liter - en halv time.

Aubergine med champignon

En duftende snack for vinteren er hentet fra blå med sopp. Begge produktene fungerer godt sammen og utfyller hverandre.

Komponenter:

• 1 kg aubergine;
• 0,5 kg champignon;
• 2 ss. spiseskjeer eddik;
• 1 ts sukker
• 5 fedd hvitløk;
• et glass vegetabilsk olje;
• salt etter smak;
• malt pepper om ønskelig.

I denne oppskriften kan champignoner erstattes med hvilken som helst skogssopp.

Hver blå frukt skal pakkes inn i folie, etter å ha kuttet av halene på begge sider, og bakt i ovnen ved + 200 ° C i 30-50 minutter. Når de er blitt myke, ta ut og avkjøl.

Skrell champignonene, vask grundig og kok i 20 minutter over moderat varme. Tøm og avkjøl. Stek så i olje til gul farge og ha over i en dyp bolle.

Stek løken hakket i halve ringer i samme olje.

Skrell de avkjølte blå og skjær dem i terninger. Ha alle ingrediensene i en bolle, tilsett krydder og bland. Ferdig rett pakk i halvliters krukker, tampe godt, steriliser i en time og lukk hermetisk med lokk.

Stekt aubergine som sopp

Snacks fra stekt aubergine smaken er vanskelig å skille fra ekte sopp. De er raske og enkle å tilberede, og smaken er fantastisk, du bare slikker fingrene. Dette fantastisk oppskrift lar deg lage en rett hele året... Med fravær fersk frukt de kan enkelt erstattes med is.

Det særegne med denne forretten er at den tilberedes uten bruk av salt. For å fjerne bitterheten, bløtlegges grønnsaker i terninger i kaldt vann i en halv time.

Ingredienser:

• 4 stykker aubergine;
• 2 egg;
• 3 løk;
• 1 terning "soppbuljong" krydder;
• 1 kopp vegetabilsk olje.

Klem de bløtlagte grønnsakene litt og ha i en bolle, tilsett egg, pisket til en jevn blanding, bland alt godt og avkjøl i 1 time i kjøleskapet, rør av og til. Stek dem så i olje, tilsett finhakket løk og la det småkoke til de er møre. På slutten av prosessen, tilsett krydderet " soppbuljong"hvis retten viser seg å være tørr, hell i litt varmt vann og la det småkoke på svak varme i ytterligere 5 minutter.

Majones kan tilsettes før bruk, grønn løk og dill etter smak.

Det er mange aubergineoppskrifter, de er ganske enkle, krever ikke komplekse kulinariske teknikker og er veldig populære blant husmødre. Snacks med soppsmak er bra for begge daglig meny og til festen.

Lurer fortsatt på hvilken oppskrift jeg skal lage deilig aubergine til vinteren? Jeg anbefaler på det sterkeste å prøve originalen og interessant rett- auberginer liker sopp. Elastiske skiver av blått med lett aroma hvitløk og ligner faktisk litt på sopp (jeg vil si, det ser ut som syltet melkesopp). I løpet av sesongen, sørg for å forberede et par glass med disse aubergine til vinteren - jeg er sikker på at du vil like dem!

For oppskriften på dette grønnsaksforberedelse auberginer av hvilken som helst grad av modenhet er egnet for vinteren, men det er fortsatt tilrådelig å velge unge (de har ikke så store og harde frø). Det er opp til deg å fjerne huden eller ikke. Noen liker det, men noen hater det. Hvis auberginene er lagret, er det lurt å bløtlegge dem i saltet vann, og deretter presse dem godt – på denne måten kan du fjerne bitterheten uten problemer.

Mengden hvitløk for aubergine for vinteren kan økes eller reduseres - det er et spørsmål om smak. Enhver raffinert vegetabilsk olje er egnet, det vil si luktfri (jeg bruker solsikkeolje). I marinaden har jeg samlet det deiligste og aromatiske ingredienser til smaken av familien vår. Du kan trygt fjerne eller legge til favorittene dine.

Ingredienser:

Grunnleggende:

Marinade:

(1 liter) (6 spiseskjeer) (1 spiseskje) (1 spiseskje) (2 stykker ) (3 stykker ) (2 stykker ) (0,5 teskje) (0,5 teskje)

Lage en rett trinn for trinn med et bilde:

For å forberede denne enkle, men veldig smakfulle grønnsaksforberedelsen til vinteren, trenger vi følgende produkter: aubergine, raffinert vegetabilsk olje og hvitløk. I tillegg tar vi vann til marinaden, bordeddik, granulert sukker, spiselig salt(ikke iodisert!), laurbærblad, allehånde erter, nellikknopper, sennep og korianderfrø. Hvis du ikke liker noen krydder, kan du ikke tilsette dem i det hele tatt.

Det første trinnet er å forberede marinaden. For å gjøre dette, ha salt, sukker, laurbærblader, allehånde erter, nellikknopper, sennep og korianderfrø i en bolle av passende størrelse (jeg har en 4-liters kjele).

I mellomtiden er vi opptatt med auberginer. Vi vasker dem, kutter av halene på begge sider, fjern den tynne huden om ønskelig (for dette er det mest praktisk å bruke en husholderskniv).

Hakk fruktkjøttet ikke fint, men heller i store biter, slik at det senere ville være praktisk å spise dem. Den omtrentlige størrelsen er 3x3 centimeter.

Når innholdet i kjelen koker, la det koke i ca. ett minutt (du kan under lokk). Etter det, hell i bordeddik, bland og legg aubergineskiver i den kokende marinaden.

Vi venter på at innholdet i rettene skal koke opp igjen og koker auberginene på middels varme uten lokk i ca 3-5 minutter. I løpet av denne tiden vil skivene koke og bli gjennomsiktige. Du trenger ikke å røre dem for aktivt - det er best å senke dem til bunnen med en hullsleiv, siden grønnsaker flyter på overflaten av marinaden hele tiden.

Slå av varmen, lukk kjelen med lokk og la auberginene stå i marinaden i ca 10 minutter I løpet av denne tiden vil de trekke til seg alle smaker og aromaer av marinaden.

Etter det legger vi aubergineskivene på en sil eller dørslag slik at marinadebunken - den vil ikke lenger være nyttig for oss. La de stå slik i ca 10 min. Jeg kaster laurbærbladene og nellikene - de har gitt nok av aromaen sin, og ved lagring kan de gi litt bitterhet til preparatet.

Hell raffinert vegetabilsk olje i en dyp og bred stekepanne og la den varmes over middels varme. Etter det, legg hakket hvitløk og stek i bokstavelig talt 20-30 sekunder. Det er ikke nødvendig lenger, siden den mørkede (det vil si godt stekte) hvitløken vil smake bittert, og vi trenger oljen for å mette aromaen.

Skift umiddelbart til hvitløksolje aubergineskiver, som marinaden allerede renner godt fra. Stek på høy varme i 3-4 minutter, rør av og til. Dette er nødvendig for å varme auberginene ordentlig, siden vi ikke lenger vil sterilisere dem.

En populær aubergineforrett smaker som syltet sopp. Å tilberede auberginer "som sopp" for vinteren er enkelt og enkelt. Matlaging krever ikke mye tid, eller betydelig innsats, eller dyre produkter. Her er flere alternativer for å tilberede denne deilige snacksen.

For at auberginepreparatet virkelig skal smake som sopp, må du velge de riktige ingrediensene og ikke bryte matlagingsteknologien.

For denne snacken må du bare velge unge frukter, der frøene fortsatt er praktisk talt usynlige. De skal være friske, faste, uten tegn til forringelse eller visning. Auberginen er forhåndstilberedt.

Det er ikke nødvendig å skrelle auberginene; tilstedeværelsen av skinnet vil holde bitene intakte. Derfor trenger du bare å kutte av den grønne stilken. Deretter må auberginene hakkes. Enhver form for kutting, de kan kuttes i terninger eller sirkler. Oppkuttede grønnsaker kokes i saltet kokende vann, stekes eller bakes.

For å bli kvitt bitterheten kan du drysse auberginene med salt og la stå i en halv time. Deretter vaskes grønnsakene kaldt vann og vri ut.

Interessante fakta: den bitre smaken av auberginer er gitt av et giftig stoff - solanin. I unge grønnsaker er det lite solanin, og med alderen blir det giftige stoffet mer.

Aubergine "som sopp" for vinteren med hvitløk og olje

En utmerket forrett kommer med hvitløk og smør. Et slikt emne kan lages for direkte bruk. Hun vil være klar etter en dag med lagring i kjøleskapet. Og hvis du planlegger å lage grønnsaker til vinteren, må du legge grønnsakene i glass og sterilisere dem.

• 5 kg aubergine;
• 300 gr. hvitløk;
• 300 ml raffinert vegetabilsk olje;
• 350 gr. dillgrønt.

Saltlake:

• 3 liter vann;
• 4 ss salt;
• 250 ml eddik (9%).

Vask auberginene, skjær av de grønne halene og skjær i store terninger. Hell vann i en kjele, tilsett salt og eddik. Vi legger auberginer i vann i porsjoner og koker i tre minutter fra kokeøyeblikket.

Vi renser hvitløken, hakker den. Du kan hakke med kniv, rive eller gå gjennom en presse. Vask greenene, rist av dråpene med fuktighet og tørk dem. Deretter må du finhakke dillen. Bland de avkjølte auberginene med dill og hvitløk, hell over med vegetabilsk olje.

Vi legger det tett på steriliserte bokser, forsegler med en skje slik at det ikke er noen luftlag. Hvis vi planlegger å spise i nær fremtid, så dekk til nylonhetter og sett den i kjøleskapet. Etter en dag kan du servere den til bordet. For langtidslagring steriliserer vi glassene i kokende vann. Liter beholder du må stå i kokende vann i 20 minutter.

Les også: Syltet paprika til vinteren - 10 enkle oppskrifter

Matlaging uten sterilisering

Du kan lage auberginer "for sopp" uten sterilisering, mens arbeidsstykket vil bli perfekt lagret i leiligheten.

• 1,5 kg aubergine;
• 1 hode hvitløk;
• 1 haug med dill;
• 1 haug persille;
• 3 laurbærblader;
• 10 erter av sort og allehånde;
• 1,5 ss saltlake og ytterligere 1 ss for koking av aubergine;
• 1,5 liter vann;
• 60 ml eddik (9%).

Forbered auberginene: vask dem, skjær av de grønne halene og skjær dem i terninger. Hell to liter vann i en kjele, tilsett en skje salt og kok opp aubergineterninger i saltet kokende vann. Du må lage mat i fem minutter fra det øyeblikket det koker. Hell av vannet fra auberginene og la dem avkjøles.

Skrell og mal hvitløken. Vi vasker persille og dill, tørker og finhakker. Bland urter og hvitløk med avkjølte auberginer. Vi blander alt og fyller steriliserte krukker med grønnsaker, du må fylle det like over nivået til "hengerne".

Forbered saltlaken: kok opp 0,5 liter vann, tilsett 1,5 ss salt, legg svarte og allehånde erter og laurbærblader. Kok i to minutter, hell deretter i eddik og slå av varmen.

Hell grønnsaker i krukker med kokende saltlake, rull umiddelbart sammen tett. Vi snur boksene opp ned og pakker dem inn i varme tepper. Vi står det i en dag, så overfører vi boksene til lagring.

Syltet aubergine med dill og pepper

Hvis du liker mer krydret hermetiske grønnsaker, så kan du koke syltet aubergine med dill og varm pepper.

• 1,5 kg aubergine;
• 1 hode hvitløk;
• 1 stor haug med fersk dill
• 1 belg (ca. 10 cm lang) varm pepper.

Marinade:

• 2,2 liter vann;
• 2 ss salt;
• 1 ss sukker
• 7 spiseskjeer eddik (9%);
• 10 sorte pepperkorn;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 2 laurbærblader;
• 5 nellikknopper.

Produksjon ferdige produkter- ca 1,5 liter. Det er praktisk å bruke bokser med et volum på 0,5 eller 0,75 liter, det vil si at du får 3 eller 2 bokser hermetikk.

Råd! Mengden salt, sukker og krydder kan justeres etter eget ønske. Til å begynne med, tilsett mindre krydder enn angitt, og deretter kan du tilsette litt krydder, noe som bringer smaken til perfeksjon.

Vask auberginene og skjær dem i store terninger med en kantlengde på 2 cm Kok opp vann, tilsett salt, laurbærblad, pepperkorn, nellik. Tilsett sukker og eddik, tilsett aubergineterninger. Vi blander hele tiden grønnsaker, det er mer praktisk å gjøre dette med en liten hullsleiv. Hell så auberginen i et dørslag for å fjerne all væsken. La auberginene avkjøles.

Les også: Sorrel for vinteren - 5 beste blanks

Skrell hvitløken, skjær den i små terninger.

Råd! For å gjøre det lettere å hakke hvitløken må du først trykke ned feddene med den flate siden av kniven, flate dem litt ut. Dette vil gjøre det lettere å hakke hvitløken.

Vask, tørk og finhakk grønnsakene. Skjær varm paprika i tynne ringer eller halve ringer. Hvis du vil gjøre preparatet veldig skarpt, så ikke skrell frøene fra den varme pepperen.

Bland vegetabilsk olje med hvitløk, dill og varm pepper... Deretter oljeblanding fyll den kokte auberginen, bland godt. Vi legger auberginene tett i steriliserte krukker, og fyller dem nesten til toppen. Avstanden til halsen skal være ca 1 cm Steriliser halvlitersglassene i 15 minutter, rull deretter tett sammen.

Stekte auberginer "som sopp"

Du kan koke stekte auberginer "som sopp". Denne oppskriften kombinerer aubergine med tomater.

• 1,2 kg aubergine;
• 1,5 kg modne tomater;
• 300 gr. paprika, best av alt, oransje eller gul;
• 300 gr. Luke;
• 1 belg varm pepper;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 ss salt
• 5 ss sukker;
• 100 ml eddik (9%);
• 8 erter med allehånde eller sort pepper;
• vegetabilsk olje til steking.

Skjær de vaskede og tørkede auberginene i skiver, dryss over salt og la stå i en halv time. Så skyller vi og tørker. Stek på begge sider i vegetabilsk olje.

Forbered dressingen, for dette maler vi tomater, varm og søt paprika, hvitløk og løk... Du kan bruke en kjøttkvern eller blender. Vi koker tomatmassen i 20 minutter fra kokeøyeblikket, tilsett deretter pepperkorn, salt og sukker, kok i ytterligere 10 minutter. Dypp de stekte auberginekrusene i tomatmassen og stek i 15 minutter. Hell så i eddik og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.

Vi sprer den varme grønnsaksmassen i steriliserte glassbeholdere... Og vi ruller det med en gang. Vi snur beholderen, legger den på lokkene og pakker den inn i varme tepper. Etter en dag kan du ta den ut for oppbevaring i kjeller eller pantry.

Majones oppskrift

Et annet alternativ for å tilberede stekte auberginer, det er tilberedt med majones. En slik forrett kan tilberedes for umiddelbar konsum, eller den kan rulles sammen for vinteren.

• 2,5 kg aubergine;
• 750 gr. løk;
• 400 gr. majones;
• 0,5 pakker soppkrydder;
• vegetabilsk olje til steking.

Vask auberginene, skjær av de grønne halene. Skallet kan skrelles, da vil arbeidsstykket vise seg å være mer ømt og mer likt stekt sopp... Skjær auberginene i terninger. Vi overfører aubergineterningene til en kjele, fyller med saltet kokende vann og koker i 5-7 minutter fra kokeøyeblikket. Tøm buljongen ved å kaste grønnsakene i et dørslag.

Så den fruktbare tiden er kommet, når selve innhøstingen faller i poser, sekker og bøtter - bare ha tid til å bearbeide og lage mat til vinteren.
Hyllene i landet kjellere har blitt merkbart mer munter: hver dag, krukker med syltede agurker, rødkinn syltede tomater og sjenert grønn paprika.

Turen kom til - favorittene til millioner av husmødre! Før disse diversifiserte skjønnhetene: store og små, runde og langstrakte, matt hvite, skinnende lilla og nesten svarte. Uansett hvordan du tilbereder dem, vil de fortsatt være mesterverk på landbordet!

Det meste populære retter fra aubergine - dette er snacks, kaviar og salater. Men en skikkelig hit sommersesong kan betraktes som en rett som på folkemunne har tilnavnet "Auberginer som sopp". Sannsynligvis på grunn av det faktum at de delikate glatte skivene av "blått" i denne retten virkelig minner i smak om salte og syltede gaver fra skogen. La oss lage denne delikatessen sammen i dag.

Aubergine "som sopp"

Jeg vil med en gang merke meg at denne retten ikke krever noe spesielt stress, ingen kompliserte ingredienser, ingen tidkrevende. Enkelt, raskt og for sommerboere - nesten ingenting i det hele tatt (vi forlater arbeidet med å vokse bak kulissene, dette er allerede i fortiden, men i dag - faktisk: "Vi har vår egen, fra hagen!" Ikke sant ? !)

• auberginer (hvilken som helst: svart, hvit, gulbrun) - 2 kg.;
• dill - en haug (250-300 g);
• vegetabilsk olje - 300 ml;
• eddik 9% - 10-11 ss. skjeer;
• salt - 4,5 ss. skjeer;
• vann - 2,5 liter.

Oppskrift:
1. Hell i en stor gryte vann. Tilsett salt og eddik. Sett i brann.
2. Skyll auberginene, fjern stilken, fjern skinnet. Skjær i terninger 1,5-2 cm store.(Jeg har lenge sluttet å fjerne huden - alle vennene mine har allerede blitt "overrasket", alle ah-oohs er bak, du kan ikke oppnå 100% likhet, og huden gjør det ikke ødelegge smaken).

3. Legg tilberedte auberginer i kokende saltlake. Etter koking på nytt kok i 4,5-5 minutter på middels varme.

4. Fjern fra varmen. Ha i et dørslag og la det stå (uten å røre, uten å riste, uten å tampe) for å drenere saltlaken og bitterheten og avkjøle auberginene. Det tar omtrent en time.

5. Mens prosessen med bitterhet og avkjøling pågår, måler du opp oljen.

Og hakk dill og hvitløk.

6. Bland avkjølte aubergineskiver med hakkede urter og hvitløk, tilsett olje.

Slik ser ferdige aubergineskiver ut som sopp.

7. Fyll ut glasskrukke med blandingen du mottok, tamp, sett i kjøleskapet i 5-6 timer.

Forretten viser seg å være moderat krydret, med en behagelig ettersmak av sopp.

Raskt syltede auberginer "som sopp"

Dette alternativet vil appellere til de som elsker duftende syltede sopp. Prøv å lage mat - du vil like disse "soppene"!

For matlaging trenger du:

• aubergine - 1,5 kg.;
• hvitløk - 1 hode av middels størrelse;
• laurbærblad - 4 stk;
• løk - 2 løk;
• allehånde - 7-8 stk .;
• nellik - 4 stk;
• varm paprika- smak;
• vann - 2,5 l;
• solsikkeolje - valgfritt, for dressing av retten.

For marinaden (for 1 l):

• salt - 2,5 ss. skjeer;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• eddik 9% - 5-6 ss. skjeer.

Oppskrift:
1. Som i det første alternativet, skyll auberginene, fjern stilkene, skrell og skjær i 1,5-2 cm terninger.
2. Kok opp vann, legg hakkede auberginer i det. Etter koking igjen koker du skivene i 3-4 minutter. Merk! I dette tilfellet tilsettes ikke salt og eddik - du trenger bare å koke i vann!
3. Etter koking legger du auberginene i et dørslag, vent til vannet renner ut.
4. Arranger skivene i krukker, smørbrød med tilberedt hvitløk og hakket løk.
5. Tilsett nellik, allehånde, laurbærblad, for de som er spesielt krydret - varm bitter pepper.
6. Forbered marinaden: kok opp 1 liter vann, tilsett 2,5 ss. spiseskjeer salt, 2 ss. spiseskjeer sukker, 5-6 ss. skjeer med 9% eddik.
7. Hell den varme marinaden over auberginen i glasset.
8. Kult. Sett i kjøleskapet i 5-6 timer.
9. Solsikkeolje om ønskelig kan den tilsettes forretten ved servering.

Retten vil oppbevares perfekt i kjøleskapet i 2 uker! Og hvis du vil ha for vinteren, må du sterilisere krukker med aubergine: med en kapasitet på 0,5 liter - innen 45 minutter, liter - 1 time.

Med ethvert alternativ er auberginer mettet med aromaen og smaken av hvitløk, dill, krydder etter 5-6 timer i kjøleskapet, og etter noen timer kan "soppene" allerede serveres på bordet).

Det er selvfølgelig alltid best å lage en liten porsjon først og se hvordan det går. Du vil umiddelbart se hvilke av krydderne du må tilsette eller redusere. I vår familie slo de seg for eksempel på det første alternativet. Dessuten må porsjonen deles i to, fordi de ikke stemte i smak etter mengden hvitløk og salt. Det skjer også :)

Våre sommerboere har allerede delt interessante oppskrifter fra aubergine.

Auberginer til vinteren liker sopp- dette er flott alternativ høsting om vinteren. Det er relativt enkelt å tilberede dem, produktene er alltid tilgjengelig, og de smaker som ekte sopp! Noen forstår ikke engang alltid hvorfor de ble behandlet så velsmakende. "Blå" er rike på mineraler, som de beholder selv under hermetikk.

Når du velger grønnsaker til hermetikk, sørg for at de er modne og har en rik mørk lilla farge. Ikke la dem ha råtne steder!

Auberginer for vinteren, som sopp: oppskrifter

Alternativ nummer 1.

Ingredienser:

Aubergine
- Svart pepper
- hvitløksfedd
- Laurbærblad
- vann
- vin eller Eple eddik

Matlagingstrinn:

1. Vask fruktene grundig under rennende vann, kutt ut stilken, skjær dem i terninger. For skjønnhet kan du også smuldre dem til trekanter. I dette tilfellet kuttes frukten i sirkler, og deretter kuttes hver av dem i ytterligere fire stykker.
2. Dryss bitene med salt, la stå i en og en halv time for at de skal slippe ut all bitre saft. Du kan bli kvitt det på en annen måte. Senk de skivede auberginen i en beholder med saltet vann, la stå i en time. Tøm vannet gjennom et dørslag. Overdreven bitterhet vil komme ut med det. La innholdet ligge i et dørslag for å renne av all væsken.
3. Forbered glassene, fyll lokkene med vann, la dem koke. Banker helle kokt vann, snu beholderne. Du kan prøve et annet steriliseringsalternativ. Bare hold glassene over damp i noen sekunder.
4. Legg 2 fedd hvitløk, seks sorte pepperkorn, laurbærblad i en tørket beholder.
5. Lag en marinade: hell en liter vann i en kjele, ¾ et glass eple eller vineddik... En liter marinade vil gå for en kilo "blå" dem.
6. Senk grønnsakene i en kjele, kok dem i fem minutter, fjern innholdet med en hullsleiv, legg dem tett i glass. Hell marinaden over innholdet, forsegl metalllokk... Snu beholderen, pakk den inn plastdeksel, oppbevar den i kjelleren eller i kjøleskapet.

Du kan også legge til vegetabilsk olje i forretten, men du må helle den direkte ved servering. I tillegg bør hakket løk legges til porsjonen. Retten vil få en rikere soppsmak.

Deilige auberginer for vinteren, som sopp .

Du vil trenge:

Hvitløksfedd - 3 stykker
- vann - 420 ml
- eple eller drue eddik- tre spiseskjeer
- auberginefrukter - 1 kilo
- granulert sukker - 2 ts
- salt - en teskje
- raffinert vegetabilsk olje
- laurbærblad
- salatløk

Forberedelse:

Vask grønnsakene, kutt i skiver, dryss over salt, la det trekke ut den bitre saften. Overfør hvert stykke til en stekepanne med oppvarmet olje, stek dem på begge sider. Overfør auberginebitene til en beholder eller kasserolle, legg løkringene, hakket hvitløk på toppen, rør. Hell vann i en liten kjele, kok det, tilsett salt, sukker, pepperkorn, laurbærblad, kok i fem til syv minutter. Hell den kokte marinaden i auberginemassen, rør, dekk til, la avkjøle på bordet. Klar matbit avkjøl over natten.

Du vil også like disse

Auberginer til vinteren liker sopp i krukker.

Nødvendige produkter:

- "blå" - 1 kilogram
- hot pepper pod
- et fedd hvitløk - 3 stk.
- vegetabilsk olje - 120 g
- vann - en liter
- eplecidereddik - 155 g
- salt - 75 g

Matlagingstrinn:

Skyll fruktene, kutt dem i sirkler, kutt hver av dem i fire deler. Legg dem i en bolle, tilsett salt, dekk med vann, la stå i førti minutter. Takket være et slikt saltbad vil all bitterheten komme ut av frukten. I tillegg vil de absorbere mindre fett under steking. Hell vann i en bolle, ha salt, kok opp, tilsett eddik, kok opp igjen. Skyll grønnsaker fra salt, send til en kjele med kokende marinade.

Kok arbeidsstykket i 3-4 minutter, fjern fruktene fra marinaden, la vannet renne av. Ha grønnsakene over i en kjele med kokende olje. Stek i tre minutter. Til slutt, legg hvitløken, hakket varm pepper, hold den på bålet i et minutt til. Varmpakk de "blå" i en steril beholder. Dekk til med hetter, la avkjøle helt.

Merk at marinaden skal smake salt, men ikke oversaltet! Det skal være kjekt å prøve.

Rett til middag.

Nødvendige produkter:

Middels løk - 2 stk.
- kvernet sort pepper
- egg - 2 stykker
- soppbuljongterning
- vegetabilsk olje

Forberedelse:

Skjær av skallet fra fruktene, skjær dem i terninger. Pisk eggene til skum, hell dem over grønnsakene, bland godt. Dekk til med lokk for å holde dem tørre. Rør maten 5 eller 6 ganger i løpet av en time. Som et resultat bør du ikke ha egg selv på bunnen av karet. Bouillonterning slipe. Hakk løken i terninger. Stek grønnsaker litt i olje, legg deretter løk, rør, fortsett å steke i 3 minutter Rør, tilsett hakket soppterning, bring til beredskap. Tilsett krydder.

Og her er et annet alternativ til middag.

Du vil trenge:

Pære
- krydder
- persille eller dill
- aubergine - 420 g
- vegetabilsk olje
- rømme - 120 g

Hvordan lage mat:

Skrell fruktene, kutt i terninger. Brett inn i en beholder, hell i kokende vann der slik at det dekker dem helt, la stå i en halv time. Skjær løken i halve ringer, stek til den er gjennomsiktig i vegetabilsk olje. Sett auberginen, tilsett soppkrydder og rømme, rør, smak til med hakket persille, kok opp, slå av, server.

Auberginer til vinteren liker sopp raskt.

Nødvendige produkter:

Vann - 5 liter
- eddik - 420 ml
- aubergine - 5 kg
- et glass salt

Matlagingstrinn:

Forbered krukker, steriliser dem. Skjær auberginene i mellomstore terninger. Sett vannet til å varmes opp, så snart det koker, tilsett salt og eddik. Sett «blå», kok opp. Kok massen i ytterligere 5 minutter, lukk de sterile glassene.

"Faske sopp".

Du vil trenge:

Vann - 5 liter
- salt - ett glass
- eddik - 0,5 liter
- hvitløk
- vegetabilsk olje - en liter
- auberginefrukter - fem kilo

Matlagingstrinn:

Kutt fruktene i sirkler. Kok saltlaken fra vann, eddik og salt, legg auberginene der (gjør det i små porsjoner), kok i fem minutter. Kok vegetabilsk olje. Legg de ferdige sirklene i lag i forberedte beholdere, vekslende med hvitløk. Fyll på med kokende olje, rull opp umiddelbart. Pass på at den kokende oljen ikke skader glassbeholderen. Det kan sprekke!

Du vil definitivt like det og

Hvis du er en aubergineelsker, prøv noen av de andre. Kok for eksempel med gulrøtter.

Ingredienser:

Gulrøtter - 320 g
- "blå" - 1 kg
- noen greener
- hvitløkshode
- pepperkorn
- salt - ett og et halvt glass
- eddik - en spiseskje

Matlagingstrinn:

Knus den skrellede hvitløken med en hvitløkspresse. Frigjør grønnsakene fra halene, kutt langs lengden dypere enn halvparten. Dypp i vann tilsatt salt, kok i 5 minutter. Legg den tilberedte maten på en sil, trykk ned med en last for å frigjøre overflødig bitterhet. Fruktene vil avkjøles, salte dem jevnt, legg hvitløk, fyll med gulrøtter, legg i et tett lag på bunnen av emaljebeholderen. Bestem mengden saltlake. Den er brygget av vann, en blanding av krydder og salt. Tilsett eddik til den avkjølte blandingen, avkjøl til 50 grader, hell arbeidsstykket, legg undertrykkelse på toppen, la stå i et par dager.

De viser seg å være veldig velsmakende og

Zaporozhye aubergine kaviar.

Du vil trenge:

- "blå" - 5 kg
- gulrøtter - et halvt kilo
- persillerot - 155 g
- tomatpuré - 320 g
- grønnselleri - 25 g
- løk - 320 g
- granulert sukker - 40 g
- sellerirot - 155 g
- eddik - en spiseskje
- vegetabilsk olje - en halv liter
- salt - 75 g

Matlagingstrinn:

Smuldre grønnsakene, stek i varmt fett til de er gyldenbrune. Hakk løken i ringer, stek. Kutt persille og gulrøtter i strimler, la det småkoke til det ikke er helt gjennomstekt. Før de stekte fruktene gjennom en kjøttkvern, ha salt, krydder, grønn te, sukker, tomatpuré. Varm opp massen til en temperatur på 70 grader er oppnådd, legg den i glass. Steriliser glassene i 15 minutter, tilsett 0,25 ts eddik for hver 700 g krukke, rull sammen.

Krydret aubergine forrett.

Du vil trenge:

Hvitløk - 320 g
- aubergine - 5 kilo
- Bulgarsk pepper - 1 kg
- eddik - 220 ml
- granulert sukker - 120 g
- en haug med dill
- vegetabilsk olje - en spiseskje
- en belg med varm pepper - 3 stk.

Matlagingstrinn:

Skjær fruktene i tynne skiver, dryss dem med salt, legg i en flat bolle i en halv time slik at saften begynner å skille seg ut. "Kjør" begge typer pepper, dill og hvitløk gjennom en kjøttkvern, tilsett eddik, granulert sukker, rør til den siste komponenten er oppløst. Stek auberginesirklene, fjern hver av dem fra pannen med en gaffel, dypp i hvitløk-pepperblandingen, legg dem i forhåndssteriliserte beholdere. Det tar 15 minutter å sterilisere. Til slutt forsegler du forretten.

Vi håper at alle våre oppskrifter har funnet sin plass i din kulinariske notatbok. Soppelskere har gjentatte ganger blitt overbevist om at smaken deres kan "imiteres". I dette tilfellet viser retten seg å være mye billigere. Selvfølgelig var det ingen som kansellerte nyttige funksjoner sopp, de må også spises, siden de inneholder nyttige komponenter... Noen ganger er det imidlertid fullt mulig å unne deg selv og familien din med en slik matbit. Spesielt gjelder dette deilige vinterpreparater. Det er også et flott alternativ til det vanlige aubergine forretter, som er vant til å høste for fremtidig bruk.

Hvis du likte siden vår, vennligst si "takk"
ved å klikke på knappene nedenfor.