Tropisk frukt forfører brukere med sin nyhet. Ofte, etter et kjøp, tenker forbrukere på hva de skal gjøre med det, hvordan de skal spise det. Men allerede før det, når de handler, spør de seg selv hvordan man velger en moden avokado i butikken? Det er parametere som bestemmer egnetheten til et produkt. Vi vil fremheve dem i materialene våre, slik at det ikke er et eneste spørsmål igjen, kjøpet trenger ikke å bli skuffet.

Hvordan ser en avokado ut?

Avokado er en eksotisk frukt, en frukt som har et grønt skall med tuberkler. Fargen varierer i alle retninger: fra lys til mørk. Inne er stort bein omgitt av smørmasse. Kun fruktkjøttet brukes til mat, beinet kan ikke brukes. Frøet inneholder en stor mengde giftige stoffer. De kjøper frukt for å lage salater, forretter, potetmos, smørbrødblandinger og andre oppskrifter. Dette tyder på at den ikke er søt, og derfor kalles den ofte en grønnsak.

Modenhetsparametere

Før du kjøper, må du vite alt om det tilbudte produktet. Sort, importørland, modenhetsgrad. Hvis du ikke kan finne ut av dette på egenhånd, spør salgskonsulentene, selv om sort, importdato, importørland er angitt på prislappen. Det er viktig å vite at fordelene med avokado direkte avhenger av modenhet.

Etter karakter

Følgende varianter importeres til Russland for salg.

1. Florida. Frukter med tett fruktkjøtt, tynn lysegrønn hud. På grunn av det faktum at innsiden er ganske elastisk, er det vanskelig å bestemme modenhet med trykk. På salg på russisk disk kommer de fra november til mai. Selv om du føler deg fast, ikke bli opprørt. Denne avokadoen er flott ingrediens til salater.
2. California. Den ytre fargen er mer utbredt brun... Modenhet bestemmes enkelt, bare trykk på den med fingeren eller rist den, du vil høre lyden av et bein inni. Den brukes til pastaer, puréer på grunn av den utmerkede mykheten til fruktkjøttet. Den er i salg hele året.
3. Pinkerton. Det tykke skallet gjør det ofte vanskelig å bestemme modenhet. Det er små kviser på den enn på den første. Den ytre fargen er nesten svartaktig. Frøet er lite, så risting vil ikke gi deg modningsresultater.

Viktig! Hvis du ikke kan bestemme modenheten ved å tilhøre sorten, fortvil ikke. La det være umoden enn overmoden, siden hjemme med romtemperaturønsket tilstand oppnås raskt.

Av ytre egenskaper

Det er ikke vanskelig å velge riktig eksotisk, det er nok å følge enkle anbefalinger:

1. Inspiser først. Se på skallet; det skal ikke være sprekker, bulker, bleieutslett eller råte på den. Jo mørkere farge, jo mer moden frukt. Denne indikatoren vil ikke gi en nøyaktig definisjon av modenhet, siden den er påvirket av tilhørighet til sorten.
2. I butikken har du lov til å ta på frukten med hendene. Hvis du klikker på den da moden avokado- det er da bulken får tilbake sin tidligere form. Hullet forble bulkete - frukten er overmoden; ikke dannet i det hele tatt - umoden. I alle fall gjelder alle skjemaer. For en umoden er det nødvendig å vente 3 - 5 dager, for en overmoden er det å foretrekke å bruke den umiddelbart etter kjøpet.
3. Du kan bestemme modenhet av beinet. Hvis du rister en avokado moden frukt vil avgi et dunk. Dette betyr at frøet til frukten er modent og skreller lett av inne i brosjyrene. Dette skjedde ikke, avokadoen er ikke moden.

Uansett er valget tatt, og du, i håp om suksess, kjøper produktet.

Bestemmelse av modenhet hjemme

Etter at avokadoen er brakt hjem, fortsett å sjekke. Klipp av stilken. På kuttestedet ser sporet slik ut:

• for våt, brunaktig - overmoden;
• tørr, gul eller grønn - umoden;
• fuktig, lys grønn - moden og velsmakende.

Under matlaging forskjellige oppskrifter, dens tilstand bestemmes også av konsistensen til massen. Er den mør, fet, smøres lett på brød, har du fått ønsket frukt.

Viktig! Moden for salat er ikke veldig egnet, da fruktkjøttet, i beste tilfelle vil se ut som en dressing i stedet for en separat ingrediens. I dette tilfellet bør du velge en umoden avokado til salaten, siden det er lett å kutte den i porsjonerte stykker.

Valget er tatt, du har en god en, moden frukt... Hvis du ikke bruker det med en gang, blir fruktkjøttet mørkt i fargen, for å unngå dette, fordel snittet med sitron, legg det på lager.

Hva om avokadoen ikke er moden? Råd erfarne husmødre: pakk frukten inn i en avis, legg et eple, bananer ved siden av. Modningsprosessen vil bli fremskyndet to ganger.

Disse enkle tips vil hjelpe deg å velge riktig avokado slik at den er velsmakende, saftig, mør. Disse indikatorene avhenger av graden av modning. Husk på dem når du foretar et kjøp, og ikke når du tok med produktet hjem. Tross alt kan frukten være for myk og raskt forringes. Og vi vil snakke om hvordan det spises i en annen artikkel.

Avokado er en av de mest "uvanlige" eksotiske frukter som kommer i hyllene i butikkene våre. Og dette til tross for at tunet har eksistert lenge – det 21. århundre! De fleste av oss føler både interesse og fare når vi ser en avokado. Tross alt vet vi ikke hva som skjuler seg under den grønne huden til denne "alligatorpæren", og derfor forventer vi noe av den. Uansett ...

Er en avokado en frukt eller en grønnsak?

Avokado er en så eksotisk frukt for landet vårt at noen fortsatt anser det som en grønnsak. Selv om dette produktet ikke kan være en grønnsak, fordi det vokser på trær, hvis høyde ofte overstiger 10 eller til og med 15 meter! Husk derfor og fortell andre: avokado er en frukt. Uvanlig, mystisk, men fortsatt en frukt.

Hva er dets særegenhet? Døm selv...

Absolutt alle deler av avokadoen, bortsett fra fruktkjøttet, er giftige (de vil ikke drepe, men de kan ødelegge helsetilstanden). Derfor, for å spise en avokado, må den enten skrelles (som kun er tilgjengelig for mennesker) eller svelges hel. Store dyr som er i stand til å svelge en avokado hele har imidlertid ikke overlevd til i dag (de døde alle ut for lenge siden).

Som et resultat er den utbredte distribusjonen av denne typen planter umulig (dyr kan ikke bære den rundt i sin egen fordøyelseskanal). Og dette burde uunngåelig ha ført til at avokadoen fullstendig forsvant som art for tusenvis av år siden. Men av en eller annen grunn skjedde ikke dette. Derfor kalles avokado ofte "evolusjonær anakronisme", som bare overlevde til vår tid ved et mirakel. Heldigvis er denne frukten nå dyrket av mennesker, så utryddelsen er nå sannsynligvis utsatt på ubestemt tid.

Denne representanten for laurbærfamilien dyrkes i Mexico, Chile, USA, Kina, Spania og andre tropiske land, inkludert Israel, hvorfra nå hovedsakelig kommer avokado til supermarkedene våre.

Det er en veldig næringsrik spiselig fruktkjøtt under huden på en avokado, og inni den - uspiselig bein(inneholder giftstoffer). Smaken av denne frukten er veldig lik smør, spesielt hvis du blander den med en "klype" valnøtt... På den annen side oppfatter hver person avokado forskjellig, og din mening kan være helt forskjellig fra oppfatningen til alle gourmeter i verden til sammen. Derfor, la oss gå bort fra å diskutere de subjektive egenskapene til avokado og gå videre til det objektive ...

Den kjemiske sammensetningen av avokado

Hvorfor er avokado bra for deg?

Først av alt, avokado er bra for sin høye nivå Næringsverdi- mer enn 150 kcal per 100 gram fruktkjøtt. Noe som tilsvarer 20-25 gram smør, men uten et eneste milligram kolesterol!

Selvfølgelig kan mange kvinner nå kaste opp hendene og tenke: «Så mye for deg. kostholdsprodukt… ”Men ikke mist håpet, for bruk av avokado kan fortsatt føre til vekttap. Det viktigste er å velge riktig kosthold(Med minimumsbeløp animalsk fett).

Samtidig er et annet aspekt ekstremt viktig - etter å ha studert flere oppskrifter med avokado, kan du smakfullt og tilfredsstillende mate dine elskede menn uten frykt for å skade deres skjøre sirkulasjonssystem... Dermed har du muligheten til å forlenge livet deres i årevis og til og med tiår! Med avokado er risikoen for å utvikle åreforkalkning, hypertensjon og annet hjerte-og karsykdommer synker med titalls prosent. Det er sant at for å oppnå slike resultater, må du nesten helt utelukke mettet animalsk fett fra kostholdet, som fører overflødig kolesterol inn i kroppen vår.

Avokado bidrar til å opprettholde normale hemoglobinnivåer i blodet. Men ikke på bekostning et stort antall jern, og på grunn av tilstedeværelsen av kobber i det, uten hvilket jern ikke absorberes i kroppen.

Fordeler med avokado sprer seg til mage-tarmkanalen... Ifølge ernæringseksperter gjør fruktene til denne planten en utmerket jobb med å rense tarmene fra skadelige mikroorganismer, giftstoffer og giftstoffer, noe som gjør avokado til en veldig verdig "medisin" mot forstoppelse og spiseforstyrrelser.

På grunn av overflod av B-vitaminer er avokado bra for alle som er under konstant stress og har problemer med nervesystemet... Denne fete frukten gir næring og styrker nervefibrene, underveis, øker våkenhet og evnen til å huske informasjon.

Det samme skjer med hud som utsettes for næringsstoffer inneholdt i avokado, blir glatt, silkeaktig og moderat hydrert. Noe som igjen fører til en gradvis utjevning av rynker.

I tillegg antas det at avokado kan bidra til å helbrede sykdommer i lever, nyrer og øyne, samt beskytte kroppen mot kreft og for tidlig aldring.

Som du kan se, er fordelene med avokado åpenbare. Det gjenstår å håndtere skaden ...

Skaden av avokado og kontraindikasjoner for bruken

Det er bare en kontraindikasjon for bruk av avokadomasse - individuell intoleranse mot frukten.

Når det gjelder skaden, er den foreløpig ikke funnet. Men dette betyr ikke i det hele tatt at avokado kan spises i kilogram, fordi dette vil uunngåelig føre til et sett overvekt og overmetning av kroppen med samme type fett, som til tross for deres naturlighet fortsatt ikke kan erstatte hele spekteret fettsyrer som trengs av en person.

Og det skal selvfølgelig nevnes om skadelige egenskaper et bein som inneholder giftstoffer.

Som et resultat har vi følgende: ønsker ikke problemer - ikke spis avokadofrø og ikke overspis.

Hvordan velge en moden avokado

På grunn av det faktum at avokado er en sjelden gjest på vårt bord, kommer valg av avokado i en butikk oftest ned til en ekstern undersøkelse av frukten for å utelukke mekanisk skade og direkte råte. Samtidig kan vi enkelt ta en solid avokado, stole på "sortens særegenheter", og så fortelle alle som spør at avokado ikke er en så smakfull frukt.

Naturligvis er den eksperimentelle veien den mest korrekte. Imidlertid støttes «eksperimenter» best av i det minste en eller annen form for teori. Derfor anbefaler vi at du gjør deg kjent og nøye husker følgende kriterier for å velge en moden avokado:

• Det skal ikke være noen ytre skader og direkte råte (vel, du visste det allerede).
• Huden skal være fast (ikke hard eller løs). Selv om det kan være variasjoner, kan det hende du planlegger å spise avokadoen om en uke – da kan den umodne frukten tas. I dette tilfellet trenger du bare å sette den inn papirpose eller pakk inn i en avis og la stå på et mørkt sted med romtemperatur.

Det bør også forstås at sortsforskjeller eksisterer. Så, for eksempel, Florida avokado har en mer delikat hud, og California og Pinkertons - en tøffere - "krokodille". Husk å vurdere dette når du velger.

• Benet skal lage lyd når det rister. Mer presist, ikke selve beinet, men kjernen. Det er ekstremt vanskelig å høre lyden av kjernen på et støyende sted, så ikke nøl - ta den til øret og lytt.
• I Florida avokado er gropen stor, i andre varianter er den mindre. Ved første øyekast er dette en ganske viktig faktor som lar deg ikke betale for mye for et ubrukelig og giftig bein. Men hvis vi tar i betraktning at smaken av forskjellige varianter avokado er radikalt forskjellige, så sparing på beinet er ikke den mest fornuftige avgjørelsen.

Størrelsen på avokadofrukten har, i likhet med fargen, ingenting å gjøre med fruktens modenhet. Velg derfor en elastisk, "støyende" og på alle måter ren frukt, og du vil definitivt ikke angre på det!

Den eksotiske avokadofrukten er anerkjent som den mest næringsrike frukten, som den fikk en Guinness Book of Records-omtale for. Den inneholder så mange vitaminer og mineraler at den har blitt en supermat. Men de ble forelsket i den utenlandske frukten, ikke bare til fordel, men også for unik smak og aroma. For noen ligner han nøtter, for andre krydder, den tredje - nåler. Hvis du ikke har prøvd avokado ennå, bør du definitivt gjøre det.

Hvordan velge en virkelig moden frukt for å føle hele den rike smakspaletten. La oss se på hovedtrekkene som skiller en virkelig moden frukt, så vel som andre nyanser ved å velge en avokado.

Egenskaper

Denne eksotiske frukten, som finnes på trærne til den amerikanske Persea, kan se annerledes ut: oval, sfærisk eller pæreformet. Nyansene på skallet er forskjellige og avhenger av vekststedet: fra blekgrønn til nesten svart. I seksjonen er et bein synlig som kan ta opp omtrent halvparten av hele frukten, og fruktkjøttet er lysegult med en fet tekstur.

Det er tre grupper som alle avokadofrukter er delt inn i: meksikansk, guatemalansk, vestindisk. Av de 400 variantene av denne eksotisk frukt bare tre varianter finnes vanligvis i hyllene i landet vårt: "Californian", "Florida" og "Pinkerton". Den første representerer den guatemalanske gruppen. Dette er de samme nesten sorte Haas-avokadoene med veldig mykt og oljeaktig innhold.

I tillegg til å brukes som smør til smørbrød alene, fungerer Haas godt i sauser, supper og smoothies. Som regel selges fruktene av denne sorten hardt, ellers vil de raskt forringes.

"Haas"

"Florida"-varianten eller "Hall" refererer til den vestindiske gruppen. Det regner ofte i hjemlandet hans, så slike frukter er ferskere, søtlig smak, og fruktkjøttet er mer vannaktig. De er glatte, lysegrønne, vanskelige å rengjøre, har en middels stor kjerne og har en høy prosentandel av fruktkjøtt. "Hall"-kjøttet faller ikke fra hverandre ved skjæring, så det er perfekt for å lage rundstykker og salater. De selges vanligvis om vinteren.

"Pinkerton" i sine egenskaper er en krysning mellom de to andre variantene. Supper, smoothies, desserter er laget av det. For noen smaker det som kjøtt, og derfor har det blitt populært blant vegetarianere. Frukten brukes i stedet for kjøtt i ulike retter... Viktige plusser med "Pinkerton" er det lille beinet og den enkle rengjøringen; du kan fjerne skallet fra en moden frukt med hendene.

"Pinkerton"

"Florida"

Hvordan velge den rette?

Som du allerede har lært, avhenger valget av avokado i stor grad av hva slags rett du vil lage av den. Ulike varianter har ulike egenskaper. La oss nå bestemme hvordan vi skal forstå når du kjøper en moden frukt foran oss, eller ikke.

• Det første du må gjøre er å legge press på fruktens skall. Den skal flate litt ut, og deretter gå tilbake til sin opprinnelige form. Hvis frukten er umoden, bøyer ikke skallet seg når det presses - det må holdes i flere dager før det modnes. På den annen side forblir bulker på overmodne frukter.

• Hvis du rister frukten, kan du høre lyden fra steinen... Hvis du ikke har hørt noe lignende, betyr det at frukten ennå ikke er for moden eller av dårlig kvalitet.
• Vi bestemmer kvaliteten på frukten etter utseendet. Undersøk huden til "alligatorpæren". Den skal ha en jevn farge uten flekker eller prikker. Ytre skader er også uønsket.

Husk disse enkle regler- ved hjelp av dem velger du bare de deiligste avokadoene.

Å finne en moden, men ennå ikke bortskjemt, avokado er en stor suksess. Som oftest er det umodne eksemplarer som havner i hyllene, dermed sikrer selgere seg mot tap, fordi modne frukter raskt forringes. Hjemme må de oppbevares på et kjølig sted i et par dager for å la dem modnes.

Hvor moden frukten er foran deg vil fortelle fruktkjøttet under stiklingen. Klipp den av og se på fargen. Hvis fruktkjøttet er mørkt inni, er det overmodent, hvis det er svart inni - har det blitt dårligere, lysegrønt - ikke modent. Det beste alternativet farger - grønn med brune striper.

Mange prøver ikke å sjekke tilstanden til frukten når de kjøper den, og selv når de begynner å skrelle den. Det faktum at frukten er umoden blir tydelig bare under forbruksprosessen. For hard fruktkjøtt og dens bitre smak indikerer at frukten tydeligvis ikke har nådd ønsket tilstand.

Hvis på stedet for stilken frukten ser langstrakt ut, modnet den på treet, i naturlige forhold, og blir veldig bra. Spis den med en gang, før den blir dårlig, og la bare umoden frukt stå til fremtidig lagring.

Her er noen flere triks som elskere av alligatorpære bør vite.

• Når du ser at frukten skal ligge en dag eller to til, men du vil spise eller tilberede den akkurat nå, send den til ovnen i noen minutter. Dette vil gjøre fruktkjøttet mykere og smakfullere. Før det, skjær den i skiver i store biter, dryss med sitron for ikke å bli mørkere og salt.
• Hvis du har en modningsnatt, så finnes det slike enkel måte: Ha avokadoen i en papirpose sammen med bananene. Epler og pærer er også godt. Det antas at de kan akselerere modningen, siden de frigjør en gass - etylen.

• Hvordan lagre oppskåret frukt. Legg skivene i kjøleskapet i en lufttett beholder med en halv løk for å opprettholde friskhet og farge. Du kan fortsatt gni dem sitronsaft eller eplecidereddik... Dette vil forlenge levetiden til skivene med minst en dag. Det er viktig å ikke oppbevare dem i skåler med vann - dette vil fort bli ødelagt.
• Avokadoen din er overmoden og ikke lenger spiselig. Ikke skynd deg å kaste den. Massen kan brukes til å lage en utmerket hårmaske. Samle den og fordel den gjennom håret med en tynn kam. Vask deretter håret grundig med sjampo.

Hvilken variasjon er på dietten?

For fans sunn måte livet og til og med avokadovegetarianere - mest verdifulle produkt... Til tross for at det er en frukt, inneholder den mye protein. Hvis vi snakker om folk på diett, blir den utenlandske frukten et av de foretrukne produktene for dem. Faktisk, ved å følge et beskjedent kosthold, mangler de ofte vitaminer og næringsstoffer.

"Haas" og "Pinkerton" er de mest kaloririke - deres næringsverdien kan nå 380 kcal per 100 gram produkt. Til tross for at alle varianter av avokado har en lav glykemisk indeks(10 enheter), et slikt kaloriinnhold vil ikke bringe deg nærmere målet ditt - en slank kropp. Best for diett mat deres Florida-brødre er egnet. Vannaktig, delikat og søtlig, de slukker tørsten perfekt og metter kroppen med vitaminer og mikroelementer.

Hvordan rengjøre?

Vanligvis kuttes avokado på langs i to stykker og halvdelene snus i motsatt retning. Etter det fjernes et bein umiddelbart fra det, siden det inneholder mange giftstoffer, og når de samhandler med luft, frigjøres de aktivt i fruktkjøttet. Et modent eksemplar kan spises direkte fra de resulterende "båtene" med en teskje.

Også moden frukt kan skrelles slik: Skjær kutt i halvdelene som når skallet, men ikke stikk det gjennom. Etter det vendes halvdelene enkelt inn og ut, og fruktkjøttet skrelles av i en tallerken.

Umodne frukter, spesielt av Florida-varianten, kan ikke skrelles på denne måten - en potetskreller vil hjelpe i kampen mot en tett, gjenstridig skall. Etter denne prosedyren kan du kutte frukten i biter og bruke den til matlaging.

For informasjon om hvordan du skreller og skjærer en avokado, se neste video.

Oppskrifter

Alle har allerede hørt om kulden og varme salater med dette eksotiske produktet. Vi gjør deg oppmerksom på et alternativ som er uvanlig i innhold og design vegetarisk olivier servert direkte i avokadohalvdeler. Han vil bidra til å diversifisere din nyttig meny og det vil være veldig nyttig under fasten, fordi det ikke er kjøtt eller sjømat i den. For forberedelsen er det bedre å velge "Florida" avokado.

Vegansk Olivier

Ingredienser:

• poteter - 4 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• syltede agurker - 2 stk.;
• avokado - 2 stk. (en for sausen);
• hermetiske erter - 100 g;
• løk - 1 stk;
• eple - 1 stk;
• salt og urter etter smak;
• sitronsaft - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 100 ml.

Fint kuttet kokte poteter, gulrøtter, samt agurk, løk og avokado. Kutt eplet veldig fint. Dryss frukten med sitronsaft for å unngå mørkere. Bland dem i en bolle og tilsett ertene. Nå forbereder vi sausen.

Skjær den andre avokadoen i to og skje ut alt kjøttet uten å skade huden. Ha det i en blender, tilsett salt og sitronsaft, søt litt med sukker og visp. Legg nå til vegetabilsk olje og gjenta prosedyren. Kombiner ingrediensene med den resulterende sausen og legg salaten i fruktskinnene.

Guacamole

Når vi snakker om avokadoretter, kan man ikke ignorere oppskriften på sausen, som er så populær i hjemlandet til denne frukten - i Mexico. Denne guacamole er allsidig og variert i sammensetning. Det er ikke vanskelig å tilberede det, det er nok å fylle på med moden frukt. Guacamole spises med tortillas ( maistortillas), chips, kjeks. Dessuten er det det uvanlig siderett til kjøtt og fisk, saus til potetmos og pasta.

Ingredienser:

• olivenolje - 5 ss. l.;
• chilipepper - 2 stk;
• avokado - 6 stk;
• krydder etter smak;
• sjalottløk - 2 stk;
• lime - 2 stk;
• koriander - 2 bunter.

Del avokadoen i to og skje ut fruktkjøttet. Pisk med en mikser til det dannes puré. Skrell chilien og hakk den med en kniv. Finhakk også løk og urter. Hell limejuice i den resulterende massen og kombiner den med oliven olje og rør godt.

Original, raffinert og vakker forrett- julienne i avokado. Denne retten kan ikke kalles diett, men det er den flott alternativ til ferien og spesielle tilfeller... Det vil ikke ta deg mye tid å forberede det, men det vil definitivt imponere husstanden eller gjestene.

Julienne med sopp og avokado

Ingredienser:

• avokado - 1 stk;
• champignoner - 200 g;
• løk - 1 stk;
• krem 20% - 150 ml;
• revet ost og krydder etter smak.

Skjær den middels modne frukten i to båter og fjern kjernen. Bruk en liten kniv eller skje til å fjerne fruktkjøttet forsiktig og mos det forsiktig. Stek løk, sopp og avokadoinnhold i olje i 5 minutter, hell over fløten. Salt og pepper, la massen småkoke på svak varme i 5 minutter.

Det gjenstår å legge alt dette i to, dryss med revet ost og bake i ovnen på 180 grader. Om 10 minutter er den eksotiske julienne klar.

Fettforbrennende cocktail

Det er veldig søtt, men lite kalorier. Alt takket være jordbær og honning - de gjør denne drinken like deilig som dessert. For å holde deg mager, drikk det i stedet for frokost hver morgen.

Uansett ditt vanlige kosthold, eksotisk avokado vil definitivt hjelpe deg å legge til variasjon til det. Dette kan være lett snacks, næringsrike drikker og sofistikerte gastronomiske herligheter verdig restaurantmenyer. Velg frukt passende karakter og graden av modenhet, og begynn gjerne å eksperimentere.

Elsker du avokado slik du burde? Er avokadoen forresten han eller den? Bær, frukt eller grønnsaker? Hvordan og med hva den spises, hvordan gjenkjenne en moden frukt og hva skal jeg gjøre med den neste? Alle disse spørsmålene, ganske nylig, virvlet gjennom hodene til våre landsmenn, som først så på disken eksotisk produkt... I dag er de fleste av oss, spesielt de som gjorde det spise sunt en av livsprioriteringer vet førstehånds hvordan du håndterer en avokado, og viktigst av alt - hvorfor. Og de har rett - disse ser morsomme ut eksotiske frukter er virkelig en skattekiste av næringsstoffer for Menneskekroppen... Og likevel, før du kjøper, nei, nei, og de tviler på hvilken kopi de skal velge.

Avokadoens modenhet er fortsatt et mysterium for mange som nylig har blitt kjent med de fordelaktige egenskapene og egenskapene til bruken av avokado. Derfor, for dem og for alle andre som ikke er likegyldige til kostholdet deres, vil vi fortelle deg hvordan du nøyaktig bestemmer modenheten til en avokado.

Avokado: utseende og modningsfunksjoner. Tegn på en moden avokado
For umiddelbart å fjerne tvil, innrømmer vi: en avokado er ikke en grønnsak eller et bær, men en frukt. På grunn av den usøtede smaken blir den faktisk ofte referert til som en grønnsak, og på salg finner du den mest sannsynlig i grønnsaksavdelingen. Avokadoen er imidlertid en frukt, som tydelig demonstreres av fruktens konstruksjon: ett stort bein rundt kjøttet. Det er usannsynlig at de europeiske kolonialistene, som en gang smakte avokado for første gang i søramerikanske land, tenkte på dens botaniske opprinnelse, men intuitivt kalte frukten "alligatorpære", som understreker dens forhold til fruktavlinger. Når det gjelder smaken, fremmer det bruken av avokado heller i hoved- og salte retter enn som dessert, som er typisk for frukt. Generelt smaker modne avokadoer ganske nøytrale, noe som gjør dem til en god ingrediens i supper, salater og mange snacks. Når du kontakter selgeren, kan du trygt be ham om å gi deg den valgte avokadoen, siden på russisk er dette et intetkjønnsord, og det bøyer seg ikke og ser likt ut i entall og flertall.

Avokado modnes i høye trær dyrket på både de amerikanske kontinentene, Afrika og Israel. I Europa selges avokadoer hele året, og deres modenhet avhenger praktisk talt ikke av sesongen. I tillegg er det ca 400 varianter av avokado, som hver er litt forskjellig i størrelse og form på frukten, men bare noen få av dem leveres til oss. Derfor, i supermarkeder eller markeder, er det mest sannsynlig at du finner en av disse tre variantene av avokado med sine karakteristiske egenskaper:

1. California avokado- i moden tilstand, en variant med en veldig mørk, brungrønn, noen ganger nesten brun hud, der kjøttet er mykt og ikke elastisk. Denne avokadoen er god til å lage pates, sauser og guacamole, men ikke salater. Når du velger en California-avokado, vurder overflaten nøye: det er vanskelig å ikke legge merke til skader og spor av ødeleggelse på en mørk hud. Men denne varianten av avokado er moden hele året.
   
2. Florida avokado- huden av denne sorten, selv i moden tilstand, beholder grønn farge og forblir tynn og glatt. Kjøttet under den er alltid tett, selv om den er veldig moden, holder den formen godt. Velg derfor denne avokadoen hvis du planlegger å tilberede en salat eller rundstykke. Riktignok er det mulig å finne Florida-avokadoer på salg bare om vinteren og våren, men smaken er den mildeste, og kaloriinnholdet er det laveste av alle varianter av avokado.
   
3. Avokado Pinkerton Den regnes som en universell variant, og når det gjelder hudfarge og massetetthet, inntar den en mellomposisjon mellom de to foregående variantene når den er moden. Den modne frukten er dekket med store kviser og har en langstrakt form med en avlang smal del. Og også beinet i Pinkerton avokado er det minste, noe som betyr at det har mer fruktkjøtt enn i fruktene til andre varianter av avokado.
   

For å forlenge holdbarheten og konserveringen under langtransport, plukkes avokado vanligvis umodne. Noen ganger har de ikke tid til å modnes helt og ender opp på salg som ikke er helt egnet til konsum. Derfor er det veldig viktig å kunne skille en moden avokado fra en grønn (ikke etter farge, men etter modenhet). Dette er ikke så vanskelig hvis du, når du velger frukt, husker at umodne avokadoer vanligvis er harde når de presses mot et glatt, lyst skall. Benet i dem er godt festet i fruktkjøttet. Hvis du klarer å kjøpe og kutte en slik umoden avokado, vil du inni finne en tett, tørr kjerne, som minner om smaken hard pære eller et lite gresskar. I tillegg har fruktkjøttet av en umoden avokado bitterhet og ikke den beste måten påvirker smaken av hele retten. Men for myk, smidig avokadoskinn er ikke et godt tegn. Mest sannsynlig har du en overmoden frukt i hendene, hvor midten allerede er for myk og ser mer ut som grøt enn fet fruktkjøtt, som skal være en moden, ikke ødelagt avokado. Hvilke andre egenskaper har den ideelle alligatorpære? Les om det nedenfor.

Velge en moden avokado
Kun absolutt moden avokado, uten bulker og overmodne områder, har en mild, lett nøtteaktig smak og en overraskende behagelig, delikat og fet konsistens. Denne frukten gir enhver kulinarisk spesialist et stort felt for kreativitet og gastronomiske eksperimenter. Den enkleste og nyttig metode- bruk avokado i kalde retter (salater, smørbrød og som uavhengig siderett) eller bare drypp med sitronsaft og spis selv. Avokadosnacks er mer tidkrevende, men tradisjonelle meksikansk saus Guacamole, kalde mosesupper og avokadopatéer var og forblir hits på alle restauranter. Regelmessig bruk avokado ikke bestått varmebehandling, forlenger ungdommen, styrker immunforsvaret, gjør huden elastisk, og hår og negler - sterk og skinnende. Vil du oppleve disse mirakuløse effektene selv? Prøv deretter å bestemme kvaliteten og modenheten til avokadoen ved å følge følgende kriterier:
Ikke bli opprørt hvis du fant ut om disse nyansene for sent og allerede klarte å kjøpe en umoden avokado. Du kan også prøve å redde situasjonen: for dette, legg den umodne frukten i en papirpose sammen med en stor banan og / eller eple og la stå i romtemperatur i et par dager. Hvis avokadoen ikke har blitt skadet eller bortskjemt, vil den i løpet av denne tiden modnes under påvirkning av "naboene". Dette trikset kan brukes hvis du av en eller annen grunn trenger å kjøpe en avokado på forhånd og lagre den i kort tid (opptil en uke). Kjøp deretter spesielt en umoden frukt, og når koketiden nærmer seg, akselerer modningen på den beskrevne måten ved å bruke en pose og modne frukter. Forresten kan du til og med fryse avokadomassen til oppbevaring. Men det beste er selvfølgelig å kjøpe en alligatorpære rett før bruk - tross alt er det bare frisk frukt som beholder maksimalt vitaminer, mikroelementer og andre. næringsstoffer... Skjem derfor bort deg selv og dine kjære oftere med retter med ferske, modne avokadoer og vær sunn!

Avokado- frukten er veldig velsmakende, men bare hvis velg det riktig.

Først av alt må du ta hensyn til graden av modenhet av fosteret. En umoden avokado har en ubehagelig bitter ettersmak, kjøttet er fast. Moden, moden avokado har en behagelig søtlig smak og en myk, smøraktig, nesten kremet konsistens. Fruktkjøttet av en spesielt moden frukt kan til og med smøres på smørbrød, som smør. Hvordan bestemme modenheten til en avokado og hvilke andre tegn vil hjelpe deg å velge riktig deilig frukt?

Det er veldig enkelt å avgjøre om en avokado er moden. Du må trykke fingrene lett på skallet. Hvis frukten bøyer seg litt under fingrene og da jevnes bulken raskt ut, det vil si at frukten er ganske elastisk, så er dette avokadoen du bør velge. Et annet tegn på en moden avokado er lyden av steinen når du rister frukten. Ta avokadoen til øret og rist den - hvis gropen banker på, så er avokadoen moden.

En umoden avokado vil føles fast å ta på og vil ikke bulke når den trykkes. Benet hans banker ikke. En slik avokado kan imidlertid også kjøpes, men du må ha den hjemme i flere dager i romtemperatur for at den skal modnes.

En avokado som er for myk, hvor bulkene ikke er glattet, bør ikke tas. En slik avokado er overmoden og er sannsynligvis råtten på innsiden.

Vær også oppmerksom på utseendet til avokadoen, som kan fortelle deg mye om egenskapene til frukten.

Avokado kan være grønn eller brunaktig i fargen. Den brunaktige avokadoen (bildet til venstre) er en California-variant. Når den er moden er den veldig myk og egner seg godt til matlaging, cocktailer eller rett og slett smøring på smørbrød. Og kutter du en slik avokado i to og tar ut gropen, kan du øse den ut av skallet med en skje og spise den bare sånn.

Grønnskinnede avokadoer har når de er modne et fastere kjøtt og egner seg til og.

På bildet nedenfor er det to forskjellige varianter av avokado - Florida (1) og Pinkerton (2). Klikk på bildet for å forstørre.

Merk at en av dem (avocado 1) har en hud som ser tynn og nesten glatt ut, med knapt merkbare kviser. Den andre avokadoen (bildet ved nummer 2) har en mørkere skall, alle dekket av store kviser. Bedre å velge en avokado som nummer 2.

Skallet til avokado nummer 2 er tett og tykt, det er lett å plukke det opp med neglen og skrelle frukten helt uten å påvirke fruktkjøttet.
På den annen side kan avokadoer av denne typen, som nummer 1, bare skrelles med en kniv, mens du uunngåelig fjerner masselaget sammen med huden.