Hvordan velge en avokado. Hvordan fortelle om en avokado er moden eller ikke

21.08.2019 Drikkevarer

Avokado, en frukt som ofte brukes i europeisk mat. Det legges til sauser, salater, fylt, laget til rundstykker, spist rå. I tillegg til smaken, har den et lavt kaloriinnhold. La oss se nærmere på rådene fra fagfolk om hvordan du velger de riktige modne fruktene i butikken.

Litt generell informasjon om avokado

Det er over 400 typer av denne frukten. Men bare tre kommer til butikkene våre:

California -sort. Den har brun hud og mykt kjøtt. Den lager fantastiske pureesupper, pasta til smørbrød, cocktailer. Denne sorten selges hele året. Vær forsiktig, under den mørke huden, noen ganger ser du kanskje ikke bulker og flekker.
Florida avokado. Har en lysegrønn farge og et tettere kjøtt. Huden er tynn, så hvis du planlegger å spise den rå, må du bruke en kniv. Det brukes til fremstilling av salater, rundstykker, og på grunn av det lave kaloriinnholdet, blir det introdusert i hoveddietten under dietten.
Pinkerton -sort. Den kjennetegnes av en mørkegrønn farge og en fin puffet hud. Den har et lite bein sammenlignet med varianten Florida, noe som betyr mer fruktkjøtt. Det regnes som den beste varianten for rundstykker.

Avokado inneholder en stor mengde vitamin E, som beskytter cellene mot aldring. Bruken av denne frukten vil redusere risikoen for åreforkalkning, forbedre hukommelsen og senke kolesterolet i blodet.

Først må du gjøre en visuell inspeksjon. Frukten bør kontrolleres nøye for flekker, bulker, råte og annen skade. Vi ser på hudfargen, frukt med en mørkere farge er vanligvis moden.

Merk følgende! Husk at det er mange typer avokado med hudfarge som spenner fra mørkegrønn til brunaktig. Hvis du ikke vet hva slags frukt som selges, ikke kjøp den største frukten. Noen varianter er mørkegrønne i fargen og har store bein, så å velge en stor avokado vil resultere i lite fruktkjøtt.

Trykk lett på frukten. Hvis fruktkjøttet ble solgt litt, men raskt gjenopprettet strukturen, betyr det at frukten er moden, hvis den er veldig hard, er den ikke moden. Hvis bulken ikke blir frisk etter å ha trykket, er avokadoen overmoden.

Råd! En umoden avokado vil modnes om 3-4 dager hvis den lagres hjemme.

Fruktens modenhet kan gjøres med steinen. Det er ikke nødvendig å kutte frukten i butikken, bare rist frukten over øret. Hvis du kan høre beinet tappe, er avokadoen moden og deilig. Hvis det uansett hvordan du rister, er det ingen lyder, ikke kjøp en slik frukt, den er fortsatt grønn og ikke moden.

I tilfelle du kjøpte en avokado, men ikke er sikker på om den er moden, kan du kutte av stilken og se hvilken farge kuttstedet vil få:

brunt spor, indikerer at frukten er overmoden;
gulgrønn farge betyr at frukten ikke er moden;
et lysegrønt snitt, litt fuktig og litt mykt - et tegn på en perfekt moden frukt.

Råd! Hvis du ikke har tenkt å spise frukten umiddelbart etter denne prosedyren, slipp sitronsaft på snittet slik at det ikke mørkner raskt.
Hvordan lagre avokado etter kjøp

Moden frukt kan oppbevares i kjøleskapet i 2 til 5 dager. Det viktigste er at det skal holdes atskilt fra bananer og epler. Det beste stedet er den siste hyllen i kjøleskapet, og pass på at frukten ikke ligger ved siden av bakveggen, fordi kan fryse.

Hva skal jeg gjøre hvis du kjøpte en umoden frukt

Å spise en slik frukt er ikke verdt det, det må stå å modnes. For å gjøre dette, legg avokadoen i en papirpose og pakk den inn i et håndkle. Som sådan bør frukten lagres på et mørkt sted ved romtemperatur, for eksempel i et skap. Avhengig av hvor moden frukten var, må den oppbevares i 2-10 dager. Å legge en banan eller eple til posen vil bidra til å øke modningen. Faktum er at disse fruktene frigjør etylen, noe som bidrar til å akselerere modningen av avokado.

Før turen til Sri Lanka kjøpte jeg ikke en avokado, jeg lagde ikke noe av den, og enda mer var jeg ikke interessert i hvordan jeg skulle velge en avokado. Generelt var hun likegyldig til ham, selv om hun visste at avokado er veldig sunt. Og på Sri Lanka så de en så variasjon av dette enten en frukt eller en grønnsak som jeg umiddelbart ønsket å kjøpe og prøve.

I flere måneder med å bo på Sri Lanka lærte jeg å velge avokado, og jeg deler alt jeg vet. Så vi går til markedet eller til butikken, og hvis du er i varme land, så til fruktbutikken. Og vi ser avokado i forskjellige former, størrelser og farger, og til og med skallet er annerledes i utseendet - noen har glatt, nesten glanset, andre så å si rynkete, ribbet. Vi gir ikke etter for ønsket om å kjøpe flere stykker på lager. Vi skal finne ut hvordan du velger en moden avokado for å lage noe av den i dag. Og samtidig vil vi finne ut hvilken avokado som er verdt å ta til salater, og hvilken som er bedre å bruke i smoothies, patéer, eller bare helle med limejuice og spise.

Hvordan velge riktig avokado, hvordan velge en moden avokado

Å velge en avokado bør styres av taktile opplevelser. Det vil si at vi tar avokadoen vi liker i hendene våre og kjenner den fra alle sider, trykker forsiktig på skallet. Hvis frukten er som en stein, legg den på plass - en slik avokado vil modnes i minst 3-4 dager. Hvis hele avokadoen eller i det minste på den ene siden er veldig myk, tar vi ikke dette heller - det blir enten truffet og vil råtne, eller har allerede begynt å forverres. En moden avokado vil være fast når den presses, men det vil ikke være noen synlig bulke. Du vil føle hvordan skallet er fjærende, og det er ingen tomhet under det. Dette er den typen avokado vi trenger. Jeg leste tips om hvordan du rister avokadoen - hvis du hører lyden av en stein, så er avokadoen moden. For å være ærlig, har jeg aldri sett lokalbefolkningen velge avokado slik, de føler bare alt.

Nå ser vi på stedet der stilken var festet. En grønnaktig hudfarge er et tegn på en moden avokado; en umoden flekk vil være gulgrønn. Hvis skallet rundt stilken blir brunt, begynner avokadoen allerede å forverres (råd for fremtiden - når du modner en avokado, må du alltid se på stien igjen fra stilken, den skal ikke mørkne).

For modning velger vi tette avokado uten spor av skader på skallet, uten bulker, tett, hard å ta på. Jeg kjøpte flere stykker på lager, la omtrent halvparten stå på kjøkkenet, dekket med et håndkle og la resten i kjøleskapet. Jeg tok den ut av kjøleskapet etter behov (forresten, i kulden modnes de også, men ikke så raskt). Ved romtemperatur modnet avokado på to til tre dager, noen ganger tidligere, avhengig av modningsgraden til den kjøpte frukten.

Hvordan velge en avokado til salat og smoothies

Skallet på en avokado har forskjellige farger, og selve frukten har forskjellige former - fra nesten rund til pæreformet. En avokado med en mørk lilla (eller brunaktig, burgunder) farge, hovedsakelig oval i formen. Massen er mye mykere enn avokado i andre farger, ideell for matlaging, forskjellige dips, den kan spises ganske enkelt ved å velge den med en skje og helle den med limesaft. Det er umulig å skrelle det, skallet er veldig tynt, så det er bedre å kutte det i to og fjerne fruktkjøttet med en skje.

Grønne avokado i forskjellige nyanser er mer egnet for matlaging. Selv når de er modne, beholder massen sin form når den er skiver, men hvis avokadoen er overmoden, vil bitene knuse når de blandes. Skallet er forskjellig i tetthet - for glatte frukter er det tynt (vi kutter og tar ut fruktkjøttet med en skje), for en avokado med et kviste, rynket skall, det er tykt, tett, og du kan enkelt ta det opp med negl og fjern den i stykker, fjern den uten å berøre fruktkjøttet.

Det viser seg veldig effektivt. For dette formålet er det bedre å ta ovale frukter (lilla eller grønne), kutte dem forsiktig på langs og ta ut fruktkjøttet. Rengjør båten, fyll med salat. Det viser seg å være en avfallsfri produksjon - fruktkjøttet av avokado går i salaten, og vi bruker båten som porsjonsretter til den.

Avokado- frukten er veldig velsmakende, men bare hvis velg det riktig.

Først og fremst må du ta hensyn til fostrets modenhetsgrad. En umoden avokado har en ubehagelig bitter ettersmak, kjøttet er fast. Moden, moden avokado har en behagelig søtlig smak og en myk, smøraktig, nesten kremaktig tekstur. Massen til en spesielt moden frukt kan til og med smøres på smørbrød, som smør. Hvordan bestemme modenheten til en avokado og hvilke andre tegn vil hjelpe deg med å velge riktig deilig frukt?

Det er veldig enkelt å avgjøre om en avokado er moden. Du må trykke fingrene lett på skallet. Hvis frukten bøyer seg litt under fingrene og deretter blir bulken raskt glatt ut, det vil si at frukten er ganske elastisk, så er dette avokadoen du bør velge. Et annet tegn på en moden avokado er lyden av steinen når du rister frukten. Ta avokadoen til øret og rist den - hvis gropen banker på, så er avokadoen moden.

En umoden avokado vil føles fast ved berøring og vil ikke bulke når den trykkes. Benet hans banker ikke. Imidlertid kan en slik avokado også kjøpes, men du må ha den hjemme i flere dager ved romtemperatur for å modnes.

For myk avokado, som bulene ikke glattes på, bør ikke tas. En slik avokado er overmoden og vil sannsynligvis bli råtten på innsiden.

Vær også oppmerksom på utseendet til avokadoen, som kan fortelle deg mye om fruktens egenskaper.

Avokado kan være grønn eller brunaktig. Den brunhudede avokadoen (bildet til venstre) er en California-variant. Når den er moden, er den veldig myk og egner seg godt til matlaging, cocktailer eller bare smørbrød. Og hvis du kutter en slik avokado i to og tar ut gropen, kan du øse den ut av skallet med en skje og spise den akkurat sånn.

Grønnhudede avokado, når de er modne, har et fastere kjøtt og er egnet for og.

På bildet nedenfor er det to forskjellige varianter av avokado - Florida (1) og Pinkerton (2). Klikk på bildet for å forstørre.

Legg merke til at en av dem (avokado 1) har en hud som ser tynn og nesten glatt ut, med knapt merkbare kviser. Den andre avokadoen (bildet under nummer 2) har en mørkere hud, alt i store kviser. Bedre å velge en avokado som nummer 2.

Skinnet på avokado nummer 2 er tett og tykt, det er lett å ta det opp med neglen og skrelle frukten helt uten å påvirke kjøttet.
På den annen side kan avokado som nummer 1 bare skrelles med en kniv, mens uunngåelig fjernes masselaget sammen med huden.

Hvordan velge en avokado - dette spørsmålet oppstår alltid for de som bestemte seg for å skjemme seg bort med noe nytt og eksotisk. En deilig frukt med en uvanlig smøraktig kremaktig masse kan ikke kalles en hyppig gjest på bordet vårt. I mellomtiden kan mennesker som holder seg til prinsippene for sunn ikke forestille seg sin daglige meny uten den. Og dette er ikke overraskende, gitt den høye næringsverdien til avokadoen og den enorme mengden næringsstoffer den inneholder. Dette plantebaserte produktet er flott for kulinariske eksperimenter, fordi selv den vanligste retten kan gi helt nye smaker. Men bare moden frukt bør brukes til mat, siden ødelagt eller umoden lett kan forgiftes. Å velge en avokado av høy kvalitet vil ikke være så vanskelig hvis du følger disse nyttige retningslinjene.

Hvordan velge en moden avokadofrukt - grunnleggende regler

Det er flere effektive måter å bestemme modenheten til en avokado. Først må du ta den i hånden og klemme den forsiktig. Selv med et lite trykk vil det definitivt være en hull i skallet - dette er et sikkert tegn på at kjøpet bør forlates. Overmoden avokado kan godt vise seg å være råtten inni, og det er ikke lett å bestemme dette med øyet. Hvis fordypningen på skallet raskt forsvinner etter å ha trykket, så har frukten akkurat nådd ønsket modningsgrad og kan brukes til kulinariske formål. En umoden avokado er veldig vanskelig å ta på, som en stein, men du kan også kjøpe den, bare med å spise må du vente - først må du vente noen dager til frukten modnes ved romtemperatur.

Hvis du ikke vet hvordan du velger en moden avokado, holder du den mot øret og rister den litt. En moden frukt vil høre lyden av et bein inni. Et umodent produkt blomstrer ikke.

Og til slutt, sørg for å undersøke fosteret nøye. Skallet skal være fritt for sprekker, riper, rynker, flekker og andre skader. Vær oppmerksom på avokado stilken - den skal være lys gul, ikke mørk. Men fargen på selve frukten - grønn eller brun - indikerer ikke modenhetsgraden, men at dette er planter av forskjellige varianter.

Hvordan velge riktig avokado avhengig av sorten?

Oftest i butikkene kan du finne frukt av tre varianter: Florentine, California og Pinkerton.

Florentinsk- med en glatt hud, uten kviser, rik grønn farge. Det ytre skallet til en slik frukt er ganske tynt og under det skjuler det seg en delikat fruktkjøtt og et stort bein.
California- frukten med en brun hud, den har et ganske mykt kjøtt med en fet smak og en mellomstor stein.
Pinkerton har et mørkegrønt skall med ganske merkbare kviser. Fruktens stein er ikke veldig stor, og kjøttet er tett. Det ytre skallet er veldig tykt.

Du bør velge en avokado av en bestemt variant basert på dine kulinariske mål, nemlig hva slags rett du planlegger å lage fra den.

Hvordan velge riktig avokado i butikken for å lage forskjellige retter?

Mange mennesker vet ikke bare hvordan de skal velge en avokado, men også hvordan de skal spise den. Men den kan legges til salater og supper, stuet med kjøtt, stekt, konsumert rå, bare skrelt med en kniv og kuttet i biter.

Men du bør vite at hvis du vil lage en salat eller lage avokadoruller, bør du kjøpe Pinkerton -frukt med tett fruktkjøtt. Hvis du skal lage potetmos, smoothies, pasta til smørbrød, saus eller, så er det bedre å velge en California avokado. Den har en myk konsistens og er lett å male i en blender.

Victoria fra Volgograd

Familien er veldig glad i salater med tilsetning av avokado. Hvordan velge riktig frukt i butikken slik at den er moden?

En eksotisk avokado er en deilig frukt når den velges riktig. Å bestemme dens modenhet er slett ikke vanskelig, å vite noen av reglene. Hvis du kjøpte en grønn frukt, ikke bli motløs. Han kan få lov til å modnes hjemme.

Skrell farge

Uten å vite hvordan de skal bestemme modenheten til en avokado, vurderer mange først og fremst utseendet og velger frukt med en brun hud. Dette er grunnleggende feil. Hudfarge og form på en avokado kan fortelle om sorten og signalisere ødeleggelse. Du finner tre varianter av denne frukten i butikkene våre:

Råd. Velg en frukt som er fri for tegn på forringelse (kutt, bulker, mugg).

Fosterets hardhet

Du kan bestemme modenheten til en avokado ved hjelp av taktile opplevelser, nemlig ved å evaluere hardheten.
Plukk opp en frukt og trykk lett på skallet med fingeren. Resultatet av presset vil fortelle deg om avokadoens modenhet:

avokadoen er fast, det er ingen buler når den presses - frukten er umoden, kjøttet blir bittert og ubehagelig i smaken;
du kan føle "grøt" inni, bulken er dyp - dette er et signal om at avokadoen er overmoden og mest sannsynlig råtten inni;

Ved fruktens hardhet kan du bestemme graden av modenhet.

Når du trykker på det, dannes en bulke og gikk raskt galt - du har en perfekt moden avokado med den beste smaken i hendene.

Råd. Ikke gå over bord med å klikke på avokadoen. Hvis frukten er overmoden, kan den skilles fra hverandre i hendene dine. Hvorfor trenger du trøbbel i butikken?

Steinen og stilken vil fortelle deg om modenhet

I en moden avokado eksfolieres beinet inne fra fruktkjøttet, og i grønt smeltes det med det. Ta frukten til øret og rist den. Hvis du hører et steinbank, ikke nøl, avokadoen er moden. Døv stillhet som svar? La en slik frukt fortsatt modnes.

Frukt av optimal modenhet (venstre) og overmoden (høyre)

Fargen på stedet under stilken er en indikator på avokadoens modenhet:

brun - avokadoen er allerede overmoden;
med gulhet - det er for tidlig å spise frukten;
lyse grønne - her er det, det perfekte kjøttet til det eksotiske. Hvis fersk juice fungerer som en bonus på fargen under stilken, kjøp gjerne frukten.

Modning hjemme

Noen ganger hender det at man ved uaktsomhet eller bevisst måtte kjøpe en umoden avokado. Ikke fortvil. Han kan få lov til å modnes hjemme.

Avokado modnes godt i en papirpose

Pakk frukten i vanlig papir (tørkepapir) og la den stå i rommet. Om 3-4 dager vil det "komme". Hvis du vil øke modningen, pakk bananene inn i avokadopapir.

Råd. Ikke legg avokado i kjøleskapet for å modnes. Dette vil bare ødelegge det.

Det er bedre å lagre moden avokado i grønnsaksrommet i kjøleskapet, etter å ha pakket den inn i papir. Det vil ikke vare lenger enn to uker, ta hensyn til dette ved kjøp.

Avokado er en kostholdig og veldig sunn frukt med en uvanlig smak. Du vet allerede hvordan du velger en avokado. Bruk tipsene våre for ikke å kaste bort pengene dine.