Mange mennesker kan ikke forestille seg en full frokost uten en deilig Det er synd at den moderne mat industri gjør det av alt annet enn kjøtt. Dermed prøver produsenten å spare penger, og bryr seg ikke i det hele tatt om forbrukerne sine. En vei ut av denne situasjonen kan kokes. Dessuten er det ikke vanskelig å lage mat, og selv det er ganske

Kyllingpølse

Dette mør pølse med kremet smak og ispedd naturlig skinke vil ikke bare et flott tillegg til frokost, men også til pynt festlig bord... Og så hun vil absolutt ikke beskjedent "samle støv" på sidelinjen. Men hovedsaken er at det er lettere å tilberede det enn det ser ut til. Det vanskeligste vil kanskje være å ikke spise et stykke på forhånd.

Nødvendige produkter

Så hvilke produkter trengs for å lage en hjemmelaget pølse. Først og fremst er det selvfølgelig 500 gram kyllingfilet. I tillegg trenger du fortsatt 200 gram kokt skinke, 2 kyllingprotein, 2 ss stivelse, 300 ml 20 % fløte, salt, krydder og krydder etter smak. Kan bli brukt ferdig blanding for kylling, malt pepper, paprika og muskat... Hvis noe ikke er hyggelig eller ikke er tilgjengelig, kan du alltids ta andre krydder eller klare deg uten i det hele tatt. Uansett vil du få en deilig kokt pølse hjemme.

Steg for steg oppskrift

Bruk en blender eller prosessor, mal kyllingfilet med et fedd hvitløk, gradvis tilsett hvite og fløte. Det er veldig viktig at massen ligner i konsistens kjøttpuré... Dette er dessverre vanskelig å få til med en kjøttkvern. Hvis det ikke er andre verktøy for hånden, må kjøttet passeres gjennom det fineste nettet 3-4 ganger.

Tilsett salt og krydder til denne homogene massen etter smak. Kjøttdeig skal være litt salt slik at den ferdige pølsen ikke blir for kjedelig. Tilsett så stivelsen og bland. Tilsett til slutt skinke i terninger og rør igjen. Legg på folie eller en bakehylse (brett i to), form til et stort brød og pakk godt inn. Brett pølsen i 2 plastposer, knyt i begge ender, og trekk også med tråder flere steder.

Dypp brødet i en kjele med stort beløp vann og la det småkoke i 30-40 minutter. Sett på rist og avkjøl, og avkjøl deretter i 6-8 timer, det vil si over natten. Så den kokte pølsen er klar hjemme, og veier omtrent et kilo.

Diett kaninpølse

Kaninkjøtt regnes som en av de mest diettholdige. Det er praktisk talt ikke fett i den, men mye lettfordøyelig protein. Dessuten forårsaker det sjelden allergisk reaksjon... Det anbefales også for baby mat... Naturligvis er en veldig velsmakende kokt pølse hentet fra en kanin hjemme.

Så du trenger 1 middels kanin, et lite kyllingegg, 2 ss melkepulver eller fløte, en kvart teskje salt og sukker, laurbærblader, muskatnøtt og andre krydder etter ønske.

Forberedelse

Først må du fjerne alt kjøttet, inkludert det eksisterende fettet, fra kaninen. Det anbefales å gjøre dette spesielt nøye, fordi ethvert stykke vil passe inn i en pølse. Dette er kanskje den mest tidkrevende delen. Videre er kokt pølse lettere å lage hjemme. Filet føres 3 ganger gjennom det fineste masken i en kjøttkvern, eller det brukes en hakker.

Et egg tilsettes til den resulterende massen, melkepulver, salt, sukker, muskat og andre krydder. Du bør ikke spare på krydder, de vil gi den ferdige pølsen smak og aroma. Det blander seg godt, og hvis kjøttdeigen er for tett, tilsett en skje isvann. Ellers kan pølsen bli seig og tørr. Pakket inn og satt i kjøleskapet i 12 timer. I løpet av denne tiden vil kjøttdeigen bli tettere og mettet med aromaer av krydder.

Deretter må du spre en bakefilm på bordet, legge kjøttdeigen på den, gi formen til en pølse, pakke den godt inn og bind den i begge ender med tykke tråder. Du kan ta de vanlige og brette dem flere ganger. Halvfabrikaten senkes ned i en stor gryte med vann tilsettes laurbærblad. En hjemmelaget pølse tilberedes i 2 timer ved minste oppkok. Dette er veldig viktig, siden over høy varme kan massen kokes tidligere fra kantene, og forbli rå i midten.

Deretter fjernes produktet fra pannen, avkjøles helt ved romtemperatur og settes i kjøleskapet i ytterligere 1 time. Først nå kan du prøve. Tydeligvis er dette en veldig velsmakende hjemmelaget pølse. Oppskriften passer forresten til de fleste dietter (for eksempel ifølge Mirimanova og Dukan). Selv et barn kan smake på en bit av denne pølsen. Mammaer trenger ikke å bekymre seg for innholdet i den kjemiske tilsetningsstoffer og soya.

Selvfølgelig, i en tid med overflod, kan du enkelt kjøpe ethvert produkt, spesielt pølse. Men hjemmelaget mat vil alltid være bedre og ferskere. Selv om slike pølser vil ikke ha egenskapen til kjøpt farge rosa på grunn av det faktum at et fargefiksativ ikke er lagt til dem.

Det er ingen hemmelighet at den kjøpte pølsen er fylt med forskjellige kunstige smaker, konserveringsmidler og ingredienser som konserverer utseende produkt. Dessuten i hakket pølse tilsett malt brusk, årer og andre "vannende" ingredienser for å øke volumet og redusere kostnadene for sluttproduktet.

Men du kan lage en ekte kokt melkepølse uten alle disse tilsetningsstoffene med egne hender. Og i denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager deilig pølse hjemme. Enkelt og greit trinnvise oppskrifter med et bilde vil bidra til å gjøre dette fantastisk kjøttprodukt selv en nybegynner på kjøkkenet. Og videotimer med en visuell demonstrasjon av matlagingsprosessen hjemmelaget kokt pølser vil tillate deg å få jobben gjort veldig raskt.

Så den klassiske oppskriften:

For å tilberede kokte pølser kan du lage kjøttdeig av storfekjøtt... Men vi skal lage deilig svinepølse.

Ingredienser:

• 1 kg svinekjøtt;
• 350 gr smult;
• 1 rå egg;
• 3 løk løk medium størrelse;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ss. en skje muskatnøtt;
• 1 ss. en skje gelatin;
• en halv teskje svart pepper;
• 1 ss. en skje med solsikkeolje;
• 1 spiseskje semulegryn;
• 1 spiseskje salt.

Forberedelse:

√ kutte svinekjøtt i små biter etter å ha skylt den og kuttet av filmene og stive årer. Ha alle bitene i en blender, tilsett hvitløksfedd og løk, og mal deretter forsiktig til den er kremaktig.

√ bryt egget til denne konsistensen og bland. Nå må du legge til muskatnøtt, gelatin, sort pepper, frokostblandinger, olje til dette kjøttdeig og salt alt.
Allerede gjort utmerket kjøttdeig for vår hjemmelagde pølse! Bland alle ingrediensene jevnt.

HJELPIGE RÅD!

Kan legges til oppskriften naturlig fargestoffå gi den hjemmelagde pølsen en naturlig rosa nyanse. For å gjøre dette, tilsett et par spiseskjeer til kjøttdeigen. bete juice og en skje konjakk (eller annet sterk drikke)

√ nå trenger vi en hylse (pose) til baking. Vi legger det tilberedte kjøttdeigen tett inn i ermet, ruller det opp til en rull og trekker det forsiktig med et sterkt tau langs hele rullens lengde.

√ siden vi trenger å koke en kokt pølse, vil vi koke tom :)
Legg rullen på bunnen av en kjele og dekk med vann for å skjule den helt. La pølsen småkoke i to timer. Hvis du har en saktekoker, kan du koke pølsen i den ved å velge "suppe"-modus.

EN ENKEL OPPSKRIFT PÅ HURTIGKOKT PØLSE HJEMME FORHOLD

Med denne metoden kan du raskt tilberede deilig og mør kyllingpølse.

Ingredienser:

• 800 gr kyllingfilet;
• Protein kyllingegg(3 stk);
• Paul Art. spiseskjeer svart pepper;
• 350 ml krem;
• 1 ss. skjeer;
• Krydder (helst italiensk);
• Muskat.

Forberedelse:

√ Metoden for å tilberede kjøttdeig er omtrent den samme som i forrige oppskrift.
Skjær kyllingen i små biter. Vri filetstykkene i en blender, tilsett proteiner, salt, sort pepper, nøtter.

√ tilsett fløte til denne kremete kjøttdeigen og bland til den er jevn.

√ fra den tilberedte konsistensen får du 4 deilige hjemmelagde pølser. Del massen i 4 deler og legg hver på et rektangulært ark med matfilm. Vi pakker filmen og binder den med et tynt tau, og binder tett langs kantene.

√ det gjenstår å lage pølsene kokte. Hell vann i en kjele (opptil halvparten). Kok opp vannet, senk deretter arbeidsstykkene ned i en kjele og kok litt på lav varme mer enn en time... Trykk ned på pølsene med en tallerken slik at de ikke flyter og pass på at vannet ikke koker.

√ om en time er vår kokte pølse klar. Det gjenstår å gi den en "presentasjon".

√ sette på bordet pergamentpapir og fordel krydderet jevnt på den. Fjern filmen fra de avkjølte pølsene. Pakk hver enkelt inn i krydret papir. Vi fjerner den kokte kokte pølsen i kjøleskapet over natten.

ORIGINAL HJEMMELAGET OPPSKRIFT KOKT PØLSE I ... BANKER

Hvis du lager mat kjøttprodukt i en hermetisk forseglet beholder, da vil den bedre bevare smaken og ernæringsmessige kvaliteter.

La oss dra nytte av dette nyttig eiendom for matlaging deilig pølse med rik smak... Forbered 3 avlange krukker med skruetopp

Ingredienser til 1 boks:

• 200 gram svinekjøtt uten fett;
• 200 gram biff uten fett;
• 60 gram smult;
• 1 stk mellomstor gulrot;
• 2 mellomstore løk;
• En haug med persille og en haug med dill;
• Selleri rot gulv;
• 150 ml isbiter;
• Merian, karvefrø, laurbærblad;
• 1 ss. spiseskjeer salt;
• 1 ss. skje med sort pepper.

Forberedelse:

√ legg kjøttet i en blender, tilsett urter og mal alt til en jevn masse. Tilsett så resten av ingrediensene og mal igjen i 5 minutter.

√ ha den kremete konsistensen i glass og stram lokkene godt.

√ nå til bunnen stor gryte legg et håndkle og sett glass på det. Hell vann i en kjele, lukk den med lokk. Kok i 4-5 timer i kokende vann.

FOTOOPPSKRIFTER. TILBEREDNING HJEMMELAGET KOKT PØLSE

Hvordan lage deilig hjemmelaget pølse av kyllingfilet og fløte på en og en halv time.

KLIKK

Vri svine- og storfekjøtt i en kjøttkvern med rist med hulldiameter på 2 mm. Det er bedre å vri kjøttet 3 ganger. Avkjøl kjøttet i fryseren hver gang. Skjær det frosne smultet i biter, ca 5-6 mm store (jeg har større biter, siden mannen min elsker stort smult i denne pølsa). Tilsett litt smult til kjøttet.

Løs opp sukker i vann. Tilsett krydder i kjøttet og elt, tilsett litt isvann med sukker og det resterende smultet. Du må elte kjøttdeigen i ganske lang tid (10-15 minutter), til all væsken er absorbert og kjøttdeigen blir tyktflytende. Hvis kjøttdeigen blir varm, må den avkjøles igjen i fryseren.

Deretter skal pølsehylser med en diameter på 120 mm fylles veldig tett, jeg hadde ikke et foringsrør med ønsket diameter, så jeg la kjøttdeigen i en bakehylse, dannet en ball og festet endene forsiktig. Heng pølsen i 2-3 timer ved en temperatur på 0 til +4 grader, gjerne i kjøleskapet.

Deretter må du legge pølsen i ytterligere 2-3 plastposer, hver nøye bundet. Det skal ikke i noe tilfelle komme vann inn i pølsen! Legg pølsen i multikokerskålen, hell over kaldt vann.

Sett "Multipovar" -modus til 80 grader, tid - 2,5-3 timer (avhengig av tykkelsen på pølsen). Hvis du ikke har en multikoker eller "Multicook"-modus, kan du koke pølsen i en kjele. Hell også vann, plasser på en liten brann, kok samtidig ved en temperatur på 80-85 grader (du trenger et termometer). Hvis det ikke er termometer, kok som vanlig, men vannet skal ikke koke! Avkjøl den ferdige pølsen raskt under kaldt vann (dusj).

Heng så pølsen på et kjølig sted og stå i 8-10 timer. Nå er den usedvanlig deilige hjemmelagde kokte pølsen "Lyubitelskaya" klar til å spises! Fri den fra poser og ermer, klipp og server. Du må lagre en slik pølse i kjøleskapet i pergament i 3 til 5 dager.

Nyt måltidet!

En klassisk hjemmelaget pølse krever kjøtt, bacon, hvitløk, salt, pepper og andre krydder, samt rene tarmer. Men som praksis har vist, er det fullt mulig å klare seg uten sistnevnte.

Det er bedre å ta kjøtt og smult på markedet. Guts finnes også der. Hvis du er heldig, er de allerede behandlet og klare til bruk. Du trenger bare å skylle og bløtlegge dem i vann i 20 minutter. Etter det er det ment å inspisere deres indre del godt og om nødvendig fjerne alle unødvendige.

Du må fylle tarmene med kjøttdeig ved hjelp av en kjøttkvern og en spesiell dyse. Den finner du i kjøkkenseksjonene i de fleste butikker. Du kan imidlertid bruke det vanlige Plast flaske, på halsen som du må sette tarmen.

Knyt enden av tarmen i en tett knute før du fyller med kjøttdeigen. Pass på at pølsene fylles jevnt, uten tomrom.

Hvis fyllet er for stramt, så kl varmebehandling skallet kan sprekke, så hold deg til mellomgrunnen.

Når tarmen er full, fjern den fra festet og surr den godt. Etter det, gjør flere punkteringer med en nål slik at det kommer damp ut av pølsen under koking.

Hjemmelaget pølse kan kokes, stekes og stues.

1. Hjemmelaget pølse uten skall

• 1 kg svinekjøtt;
• 5 fedd hvitløk;
• 5 ss tørr krem;
• 1 ss salt
• 1 ts sukker
• 1 kyllingegg;
• malt pepper, tørkede urter - etter smak.

Forberedelse

Skyll og mal svinekjøtt med kjøttkvern, blender el kjøkkenmaskin til en homogen masse er oppnådd.

Tilsett hvitløk, tørr fløte, salt, sukker til massen. Bland alt og rull kjøttdeigen igjen.

Knekk et egg i kjøttdeigen, tilsett malt pepper etter smak.

Elt den resulterende massen godt med hendene, som en deig.

Fordel bakepapir på bordet og legg kjøttdeigen oppå, og form et brød. Lengden skal samsvare med størrelsen på kasserollen din: pølsen skal passe helt inn i beholderen.

Pakk kjøttdeigen inn i pergament og surr godt med tau. Du bør ende opp med noe som godteri. Hvis du binder den løst, så vil fettet renne ut og pølsen blir tørr.

Pakk det resulterende "godteriet" inn i folie, hold halene godt. Lag de samme pølsene av den resterende kjøttdeigen.

Hell vann i en kjele og legg pølsene der. Pølsen må være helt i vannet, så du må legge undertrykkelse på den. En vanlig tallerken passer for denne rollen.

La småkoke i 1,5 time. Fjern den kokte pølsen fra vannet og la den avkjøles til romtemperatur uten å utvide.

Dagen etter fjerner du pergamentet og folien og dypper pølsen i urtene. Velg tørre duftende urter som oregano, rosmarin, persille og dill.

Hjemmelaget pølse oppbevares i pergament i 2 uker. Du kan spise den både kald og varm, etter steking.

• 1 kg fet svinenakke;
• 1 ss salt
• malt svart pepper og andre krydder - etter smak;
• 6 fedd hvitløk;
• 2 laurbærblader;
• tynntarmen.

Forberedelse

Skjær halsen i veldig små biter for å få pølsen til å smake tynnere enn når du bruker kjøttkvern. Smak til med salt og pepper, tilsett dine favorittkrydder (for eksempel spisskummen, kardemomme, humle-suneli), finhakket hvitløk og hakket laurbærblad... Rør blandingen godt, dekk med en tallerken og avkjøl i et døgn. Tilsett deretter litt vann og rør igjen. Perfekt kjøttdeig skal være saftig og tyktflytende å ta på.

Fyll tarmene med kjøttdeig og bind dem sammen. Legg de resulterende pølsene i kokende vann og kok over middels varme i 5-7 minutter. Fjern fra kokende vann, tørk og la avkjøles. Etter pølsene kan du steke i 40 minutter i ovnen ved 200 ° C eller steke til de er møre i 30 minutter.

3. Kyllingpølse

• 1 ½ kg kyllingfilet;
• 200 g smult;
• 1 ts salt
• malt pepper, paprika, koriander, muskat - etter smak;
• 2 fedd hvitløk;
• 150 ml melk eller fløte;
• tynntarmen.

Forberedelse

Skyll og tørk smult og kyllingkjøtt, og kjør deretter gjennom en kjøttkvern med en stor sil. Tilsett salt, krydder og finhakket hvitløk. Røre.

Hell i litt fløte eller melk. Mengden varierer avhengig av kjøttet: det viktigste er at massen ikke er flytende, men ikke for tørr. Bland godt og la stå i 10-15 minutter.

Fyll pølsene med kjøttdeig og avkjøl i noen timer, eller bedre over natten. Etter pølsen, stek til den dukker opp gyllen brun eller stek i en ovn forvarmet til 170 ° C i en time.

• 500 g lever;
• 250 g smult;
• 1 hode hvitløk;
• 2 store løk;
• salt, pepper og andre krydder etter smak;
• 1 spiseskje stivelse;
• 3-4 egg;
• 3 ss semulegryn;
• 100 ml melk;
• tynntarmen.

Forberedelse

For pølser kan du ta hvilken som helst: svinekjøtt, biff, kylling. Skyll den og skrell av filmen. Skjær i biter og hakk sammen med bacon og hvitløk.

Finhakk løken og stek i en panne. Tilsett løk, salt, pepper og dine favorittkrydder, stivelse, egg og semulegryn til kjøttdeigen. Rør godt, hell i melk og rør igjen.

Fyll de tilberedte tarmene med kjøttdeig. Kok pølsen i 40 minutter på middels varme. Eller stek den i ovnen ved 200 ° C i 40 minutter: dette vil gjøre den spesielt velsmakende.

• 1 glass bokhvete;
• 500 g svinefilet;
• 300 g smult;
• ½ spiseskje salt;
• malt pepper - etter smak;
• 5 fedd hvitløk;
• tarmer.

Forberedelse

Skyll bokhveten og avkjøl. Skyll kjøttet og smultet og skjær i små biter. Kombiner kjøtt, bacon, bokhvete, salt, pepper, finhakket hvitløk i en dyp bolle. Lag pølser ved hjelp av innvollene, vedlegget og kvernen.

Kok opp vannet, dypp pølsen i den og kok i 30–35 minutter.

Du kan oppbevare pølser i kjøleskapet i 2 uker. Stek dem til de er gyldenbrune før bruk.

Vil du skjemme bort husholdningen din med deilig hjemmelaget pølse Til middag? Det kunne ikke vært enklere.

Jeg presenterer for din oppmerksomhet en god oppskrift på hjemmelaget kokt kyllingpølse.

Denne oppskriften er enkel og tidstestet, i henhold til den kan du enkelt og enkelt tilberede et deilig kjøttprodukt for hele familien.

En selvkokt pølse har en rekke betydelige fordeler fremfor et butikkprodukt:

• Hjemmelaget pølse inneholder ikke skadelige tilsetningsstoffer, fargestoffer, smaksforsterkere og konserveringsmidler - du har full kontroll over tilberedningsprosessen;
• Mindre fett og kalorier enn kjøpt pølse - 100 gram ferdig produkt ca 130 kcal. Vi kan si at det er det kostholdsprodukt;
• utmerket kvalitet og nydelig hjemmelaget smak hjemmelagde pølser.

Nå vil jeg dele med deg god oppskrift hjemmelaget pølse.

Hjemmelaget kyllingpølse

Ingredienser til matlaging:

• Kyllingfilet (eller kalkunfilet) - 700 gram;
• fløte eller melk - 300 milliliter;
• Eggehviter - 3 stykker;
• Salt - 1 teskje;
• Malt svart pepper - 0,5 teskje;
• Hvitløk - 2 fedd (tilsett hvitløk etter smak);
• Du kan også tilsette litt rødt etter smak. varm pepper og andre krydder.

Tilberedning av pølse:

Vask den rå fileten, tørk og kutt i små biter.

Mal kyllingfileten i en blender til deig. Ha så i kjøttpuréen eggehviter, krydder, litt salt og pepper. Om ønskelig og smak kan du tilsette litt muskatnøtt.

Hell kjølt krem ​​i det resulterende kjøttdeig og bland massen grundig til den er jevn - vi skal få en masse som ligner en krem.

Vi sprer det resulterende kjøttdeig på klamfilm - 1/3 av kjøttdeigen på et rektangulært stykke film, pakk det inn i en pølse og bind kantene med tråd. La oss gjøre dette to ganger til - vi får tre pølser.

Du kan legge kjøttdeigen på et stykke matfolie og pakke det godt inn som et godteri ville blitt pakket inn. For pålitelighet er det tilrådelig å pakke den inn i folie i flere lag.

Hver gang legger vi den på et nytt lag med folie med sømmen ned. Så pakker vi inn plastfolie og bind endene godt med tråd.

Hell vann i en vid kjele (eller and) og kok opp, reduser varmen til minimum. Vi senker pølsen i vannet.

Merk!

Vannet skal dekke pølsene helt, slik at de ikke flyter, presser vi dem ned på toppen med små tallerkener.

kokk hjemmelaget pølse innen 60 minutter fra kokeøyeblikket, fjern deretter fra vannet, avkjøl på rist og sett i kjøleskapet i 10 timer.

Til bedre smak pølser, du kan fjerne filmen eller folien, legge ut bakepapir på bordet, dryss det godt med forskjellige krydrede urter.

Legg pølsen på urtene, pakk den inn i pergament og avkjøl i ca 8 timer eller over natten.

Før servering fjerner du papiret og skjærer pølsen i biter.

Merk!

Stykker kan legges til kjøttdeig stekt sopp, skinke, pepper, egg og andre tilsetningsstoffer etter smak.

Hjemmelaget kokt kyllingpølse er klar, prøv hvor deilig det ble.

Jeg foreslår at du ser videoen: Diett hjemmelaget KYLLINGSPØLSE