Yana
Hvor mye veier et kyllingegg?

Når du velger kyllingegg i en butikk, blir kjøperen styrt av størrelsen i henhold til prinsippet: "store er smakligere". Er det sånn? Og hvorfor er de forskjellige i størrelse? Hva er vekten av ett egg?

Jo større jo bedre? Er kvaliteten på et egg avhengig av dets vekt?

Kyllingegg er delt inn i flere kategorier. Av de synlige forskjellene - dimensjonen og vekten. Til å begynne med, la oss ta for oss merkingene på skallet (emballasjen). Dette kjennemerket består av to betegnelser: bokstaver og tall. Bokstaven som kommer først indikerer hvor ferskt produktet er - dette er utseendet:

• "C" - et spiseegg som allerede er mer enn 7 dager gammelt;
• "D" - diett. "Alder" til et slikt produkt er opptil 7 dager.

Det andre tegnet indikerer kategorien og estimert vekt. Denne indikatoren er den samme for hver art. Det er: 1, 2, 3, bokstaven "O" - selektiv og den siste sorten - "B" - den høyeste. Testiklene i den høyeste kategorien er de største, den tredje - den minste. La oss se hva vekten deres er i henhold til gjennomsnittlige data: kategori 1 - 60 g, 2 - 50 g, 3 - 40 g, "O" - 70 g, "B" - 80 g.

Merk følgende! Fargen på skallet påvirkes av kyllingens kosthold og rase.

Innholdet i egg av enhver kategori er helt identisk i kvalitet, forskjellen er bare i deres friskhet. Fersk - har en høyere konsentrasjon av næringsstoffer, som avtar ved langtidslagring av produktet.

Hvordan beregne vekt uten skall

Det er tre komponenter i hver testikkel: protein og eggeplomme, henholdsvis - 58 og 30%, 11,5% er skallet. Når du kjenner dette forholdet og massen som helhet, er det lett å beregne hvor mye den flytende delen veier. For ikke å kaste bort tid på beregninger, kan du bruke ferdige tall for hver type. Innholdsvekt er:

• utvalgt utvalg - ca 70 g.
• første klasse - 50-60 g;
• andre klasse - 40-50 g;
• tredje - 35-40 g.

Disse dataene er oftere nødvendig for industrielle formål, når det er nødvendig å nøyaktig beregne utbyttet av et melangeprodukt - en eggblanding uten skall. I daglig matlaging er slik kunnskap neppe nyttig - i oppskrifter er som regel bare mengden i stykker angitt. Forresten, for disse formålene betyr de vanligvis den minste - 3. klasse. Men når det gjelder massen som helhet, etter å ha veid produktet, kan du sjekke "ærligheten" til distributørene.

Merk følgende! Interessant nok reduseres vekten av innholdet i egget under langtidslagring. Dette skyldes fordampning av vann, som for det meste består av protein.

Så vekten av egget påvirker ikke kvaliteten. Enda viktigere, når du kjøper varer i en butikk, vær oppmerksom på merkingen "D". Et slikt produkt er det mest nyttige og ferske.

Eggvekt: video

Den viktigste proteinkilden i kroppen vår er egg fra fugler. Informasjon om hvor mange gram protein som er i ett egg har ulik betydning for ulike typer fugler. De mest konsumerte er kylling og vaktelegg.

I tillegg tar ernæringseksperter, sunne ernæringseksperter og idrettsutøvere hensyn til mengden rent protein i et egg, mens kulinariske spesialister eller å gå ned i vekt er interessert i hvor mange gram protein som er i ett egg - som en av komponentene i en svært næringsrik produkt.

Så forskjellige fjæregg

Mengden protein i fjærbelagte egg avhenger av totalvekten til de ulike eggene. Så for eksempel veier gjennomsnittlig kyllingegg 50-55 g, vaktel - 10-12 g, gås - 200 g, perlehøne - 25 g, fasan - 60 g, kalkun - 75 g, and - 90 g. "Palm" etter vekt holdes av strutseegg (900 g), andreplassen holdes av den australske emu-fuglen (780 g). Hvis eggproteinet utgjør 55-60% av dens totale masse, så er det lett å beregne hvor mange gram proteinet til ett egg hos vannfugler eller eksotiske fugler. I offisiell matlaging anbefales de ikke til bruk, da de anses som en mulig kilde til smittsomme sykdommer selv etter varmebehandling.

Hvor mange gram protein er det i en eggehvite?

Kylling- eller vaktelprotein består av 87 % vann og kun 11 % av hovednæringsstoffet - protein. De resterende 2 % danner ulike mineraler og aske. For å beregne hvor mange gram i proteinet til ett egg, må du kjenne kategorien kyllingegg, som tar hensyn til mange parametere, inkludert vekten av produktet. Denne tabellen hjelper deg med å navigere og finne ut det nødvendige resultatet uten å bruke beregninger:

Formelen for å beregne massen av protein i et egg

Når du kjenner kategorien kyllingegg, kan du enkelt beregne hvor mye 1 eggehvite veier. Hvor mange gram, for eksempel, i eggehviten i den første kategorien? Vekten kan sees i tabellen, den er omtrent 55-65 gram. Proteinet i den totale massen av egg er 56% - i kylling og 60% - i vaktel. For enkelhets skyld antas det at eggeplommen opptar 1/3 av eggets masse, og proteinet - 2/3. Beregningsformel: finn ut vekten til egget i samsvar med dets kategori og gang med 2/3. Derfor, når vi beregner (eller fra tabellen gitt i artikkelen), får vi 36,7-43,3 g protein som et produkt.

For eksempel inneholder et vaktelegg i gjennomsnitt 6 g protein.

For idrettsutøvere og folk som følger reglene for sunn livsstil

Hovedrollen i den eksepsjonelle ernæringsverdien og fordelene til egg spilles av biologisk verdi - dette er hvordan ernæringseksperter kaller graden av assimilering av produktet. Egg er lett fordøyelig mat, det er 98% fordøyd av kroppen vår, så dens ernæringsmessige verdi er en referanse. For å bygge muskelmasse må idrettsutøvere innta 2-3 g høykvalitetsprotein per 1 kg kroppsvekt. Ved å vite hvor mange gram protein som er i ett egg, kan du beregne den nødvendige mengden av produktet i kosten for effektiv muskelbygging. Koking eller steking av egg uten å tilsette olje påvirker ikke mengden protein, og den forblir uendret.

Men et stekt egg i olje inneholder 14 g protein, en omelett - 17 g protein, og med tillegg av revet ost - 15 g. Protein er et lavkaloriprodukt (44 kcal per 100 g). En daglig toproteinomelett til frokost hjelper deg å gå ned 67 % mer i vekt enn å spise annen mat med identiske kalorier. For mange som går ned i vekt, oppstår spørsmålet om hvorfor 100 gram egg inneholder 12,7 g protein (protein), og samme mengde eggehvite inneholder kun 11,1 g. Det viser seg at plommen er nesten 1,5 ganger rikere på protein enn protein: 16,3 % vs. 1,1 %.

Hvordan bruke eggehvite?

Ernæringsfysiologer anbefaler at du alltid varmebehandler et egg eller protein. Leger anbefaler ikke å spise rå egg, da de bare fordøyes 50 % av kroppen, og kan også bli en kilde til salmonellose. Vet du hvor mange gram protein det er i ett egg? Ved å koke to bløtkokte egg til frokost kan du få et personlig daglig proteininntak.

Flytende eggeplomme, hvis det ikke er allergi mot komponentene, vil bli et utmerket koleretisk middel, redusere risikoen for hjerteinfarkt og bli et hinder for utviklingen av grå stær. Eggehvite vil gi nyttige enzymer, protein, B-vitaminer og glukose, vitamin K, niacin, kolin og essensielle aminosyrer som hjelper til med syntese og regenerering av celler og vev i kroppen vår. Det er ingen kontraindikasjoner for eggehvite, bortsett fra individuell intoleranse.

Egg spises ikke bare som et uavhengig produkt, men også som en del av mange retter fra vårt kjøkken og kjøkken rundt om i verden. Men det er ikke mange som vet om det, men det er viktig å velge riktig mengde mat for en bestemt diettrett, for å beregne kalorier for kosthold.

I den russiske føderasjonen er vekten av egg delt i henhold til etablert lovgivning. Tross alt er dette problemet viktig ikke bare i innbyggernes personlige husholdninger, men også når du selger dette produktet i butikker. Avhengig av den etablerte kategorien kyllingegg, vil vekten også avhenge.

Når det gjelder gjennomsnittsindikatorene, hvis du ikke kjøper et produkt i en butikk, men bare samler det kyllingen har lagt ned, vil det være omtrent 40-65 gram. Oftest snakker vi om 60 gram. Så det er denne vekten som kan betraktes som gjennomsnittlig for et standard kyllingegg.

Interessant! Det viser seg at i ett kilo egg, avhengig av hvilken produktkategori som skal veies, kan det være fra 15 til 25 egg av middels størrelse. Et dusin kyllingegg bærer henholdsvis ca 400-650 gram.

Vekttabellen som vises er for et egg i skallet. Men det kan også fremheve vekten av egget uten skall, så vel som separat vekten av albumin eller eggeplommen. La oss se nærmere på disse dataene.

Utvalgt kyllingegg: 65-74,9 vekt i skall, 59-68 gram vekt uten skall, 36-41 gram proteinvekt og 23-26 gram proteinvekt.

Merkefunksjoner

Det viser seg at hvis du kjøper et produkt i en butikk, kan du bestemme vekten til et egg ganske enkelt ved å se på markeringene. Det må påføres fjørfeanlegg etter sortering. Oftest brukes egg av den tredje kategorien i matlaging, som veier i gjennomsnitt 40 gram.

Merking påføres hvert egg uten feil, dette er tydelig angitt i lovverket. Prisen avhenger forresten også av kategorien. Den tredje kategorien egg er selvfølgelig den billigste. Tross alt vil et slikt produkt være det minste i vekt.

Store egg kan kun fås fra elitehøner. De skiller seg ikke bare i størrelse, men også i forholdene for internering og til og med i variasjonen av mat. Men dette faktum betyr ikke at store egg alltid er mer smakfulle enn små produkter. Det samme kan sies om fordeler.

Her er forskjellen bare i fortjenesten ved salg. Så hvilken størrelse egg å kjøpe avhenger bare av vertinnens ønske og økonomiske evner: de vil alle være velsmakende og sunne.

Interessant! Det største egget i verden ble registrert på Cuba. Den veide 148 gram. Det minste egget ble lagt av en kylling i Papua Ny-Guinea, dens vekt var bare 9,7 gram.

Nå kan du enkelt navigere hvilke kyllingegg etter vekt, avhengig av merkingen, tilstedeværelsen eller fraværet av skallet. Denne kunnskapen er ekstremt nyttig for å opprettholde riktig kosthold og tilberede en rekke retter.

Hver bonde bør vite massen av det resulterende produktet, fordi takket være slik informasjon vil det i fremtiden være klart til hvilken kategori produktene oppnådd fra verpehøner kan tilskrives.

Så egg er bord og kosthold. Den første kan oppbevares i 25 dager i romtemperatur og 90 dager i kjøleskap. Den andre kan ligge i bare én uke.

Når det gjelder variantene, er de som følger:

• høyere;
• selektiv;
• første kategori;
• andre kategori;
• tredje kategori.

Hver variant har sin egen vekt og merking:

• høyere - fra 75 g;
• valgt - fra 65 til 74 g;
• den første - fra 55 til 64 g;
• den andre - fra 45 til 54 g;
• den tredje - fra 35 til 45 g.

Noen få ord om gjennomsnittsvekt

Det er etter inndelingen i varianter at eggprodukter vil ha en passende priskategori. Du må bruke minst når du kjøper egg fra unge dyr, som ved begynnelsen av eggproduksjonen deres ikke har veldig store produkter. Større produkter hentes fra voksne og har tilsvarende høyere pris.

Hvis vi snakker om gjennomsnittsvekten, så er det 40-60 g. Det er de som oftest kan kjøpes i butikken, og de egner seg best til matlaging.

Hva er vekten uten skallet

Det er ikke så lett å svare på et slikt spørsmål, selv de mest ivrige fjørfebøndene vet ikke alltid hvor mye et egg vil veie hvis skallet fjernes. Det viser seg et omtrentlig tall på 55 g (omtrent, fordi hvert egg har sin egen masse, og det har noen avvik selv innenfor samme variasjon).

Oftest er det viktig i konfektbransjen å vite hvor mye et produkt uten skall veier. Og for dette bruker de prosentverdier:

• skall - 12%;
• eggeplommedel - 32%;
• proteindel - 56%.

Det er nok å fjerne skallet og få prosentandelen av egget.

Masse av råvarer

Ikke alle vet at rå egg veier litt mindre sammenlignet med oppgitt vekt. Når du kjøper, kan du være oppmerksom på merkingen og si om den omtrentlige vekten. Men hjemme viser det seg at massen er mindre.

Hele subtiliteten ligger i det faktum at når produktet er på disken, begynner det gradvis å miste fuktighet på grunn av fordampning, og derfor vil massen også endre seg. Ferske egg veier alltid mer enn de som har ventet lenge på kjøperen.

Hvor mye veier et kokt egg

Et annet interessant poeng er at mens matlagingen pågår, vil ikke massen endre seg. Alt handler om skallet, som skaper et beskyttende skall som forhindrer tap av fuktighet, og derfor vil alt forbli på plass. Basert på dette kan vi trygt erklære at vekten er uendret for både kokte og rå egg.

Hvis steking brukes, reduseres massen på grunn av fordampning av fuktighet.

Plommen, proteinet og skallet har også sin egen vekt.

Et egg, når det er knust, kan deles inn i flere komponenter:

• protein;
• vitelline;
• skall.

Proteinet vil ha størst vekt, og skallet vil ha den minste vekten.

Når det gjelder tallene, vil gjennomsnittene se slik ut:

• proteindel - 33 g;
• eggeplomme - 22 g;
• skall - 7 gr.

Hvor mye veier et importert egg

EU-landene har egen merking av eggprodukter, dette gjelder sorter. Den minste vekten her er 30 g, og den største er 73 g. Pakken inneholder data om vekt, størrelse, og det er også en del notater. Noen forholder seg for eksempel til hold av fugler (som betyr mobil eller utendørs). Mange kjøpere, som kjøper produkter, tar hensyn til dette faktum. Noen egg er merket med tall som angir opprinnelseslandet.

I tabellen nedenfor kan du finne kyllingrasene og vekten av eggprodukter:

Rasens navn

Kyllingegg er et av de konsumerte produktene på matmarkedet. Dette produktet har mange positive egenskaper, både ernæringsmessige og kosmetiske. Ofte brukes den av sommerboere og mange andre. Egget har mange egenskaper som kan listes opp uten å nøle. Men annenhver person tenker fortsatt på én indikator - vekt.

Av ukjente grunner er det få som stiller spørsmålet "hvor mye veier et kyllingegg?" Dette er interessant og nyttig informasjon. Det avhenger av vekten til hvilken kategori resultatet av kyllinginnsatsen vil bli tildelt.

Kyllingegg er delt inn i bord og kosthold.

Alle egg kan deles inn i to grupper:

• Kostholdsmessig.
• Kantiner.

Den første gruppen inkluderer ferske egg som ikke lagres i mer enn syv dager. Den andre gruppen - spisestuen - inkluderer egg med en holdbarhet på opptil 25 dager i romtemperatur og 90 i kjøleskap.

Egg er også delt inn i mindre kategorier:

• høyere;
• selektiv;
• første kategori;
• andre kategori;
• tredje kategori.

Det finnes flere kategorier av kyllingegg.

• Høyere - 75 eller mer.
• Valg - 65-74.
• Den første er 55-64.
• Den andre er 45-54.
• Den tredje er 35-45.

Avhengig av om egget tilhører et bord- eller diettegg, lages et segl med startbokstavene i kategorien og gruppen: CB, DV, etc.

Interessant: i en kjent bok med verdensrekorder er det flere oppføringer angående egg: den største registrerte størrelsen er 136 gram, og den minste er i underkant av 10 gram.

Gjennomsnittsvekten til et kyllingegg av den første kategorien er 55-64 gram.

Vanligvis legges de billigste små eggene av unge høner. Følgelig er store, som først og fremst tiltrekker seg oppmerksomhet, mer modne individer.

Hvis vi tar gjennomsnittsvekten av alle egg, kan vi med sikkerhet si at ett gjennomsnittlig egg vil veie fra 40 til 60 gram. Dette er en av de vanligste typene og anbefales i kulinariske oppskrifter.

Vel, hva vil ekspertene svare i denne saken, hvis du spør dem: hvor mye vil et egg veie hvis det er uten skall? Det er mulig at noen blir forvirret, noen vil late som om de ikke snakker med ham, men de sanne guruene i eggbransjen vil svare.

Eggvekt uten skall er viktig for å lage melange.

Svaret deres vil være fra ett tall: 55 gram. Men dette tallet er omtrentlig, siden hvert egg har sin egen vekt, som kan svinge selv innenfor samme kategori. Eggvekt uten skall er viktig for konditorer som driver med produksjon av melange.

Referanse. Melange er protein og eggeplomme tørket ved hjelp av en spesiell teknologi.

For å bestemme vekten bruker eksperter en prosentandel som hjelper dem med å nøyaktig beregne den nødvendige verdien.

Konverterer vi til en prosentandel, får vi følgende resultat:

• skall - 12%;
• eggeplomme - 32%;
• protein - 56%.

En prosentandel brukes til å bestemme vekten av et rått egg.

Ved å fjerne skallet får vi 88 % av eggets totale masse, uavhengig av merkingen.

Hvor mye veier et rått egg

Interessant nok kan et rå egg avvike fra den deklarerte vekten. Ved kjøp av egg ved merking er vekten omtrent kjent. Men etter å ha kommet hjem, kan du oppdage at vekten av et dusin egg er mindre enn oppgitt.

Det første som kommer til tankene er ideen om juks. Men det er det ikke. Faktum er at når man ligger gjennom skallet, fordamper fuktigheten gradvis, og følgelig kan vekten av et rå egg svinge ikke bare etter kategori, men også etter friskhet.

Viktig. Jo ferskere egg, jo mer veier det.

Et annet interessant faktum er at vekten av eggene forblir uendret under matlagingen.

Et kokt egg endrer ikke massen.

Dette skjer av en veldig enkel grunn: skallet er et beskyttende skall som ikke slipper fukt inn og ut, og etterlater alle komponentene på plass. Og av denne grunn er et kokt egg i vekt det samme som et rått.

Men et stekt egg vil veie mindre. Med denne metoden for matlaging fordamper fuktigheten, og vekten blir mindre. Det er også verdt å vurdere de svært 12% av skallet som fjernes under tilberedningen av produkter for stekte egg.

Hvis du bryter et egg i komponenter: protein, eggeplomme, skall, viser det seg at den viktigste delen er proteinet, og den letteste er skallet. Ikke rart at testikkelen kan skades så lett.

Den tyngste delen av et egg er proteinet, og den letteste delen er skallet.

Hvis vi oversetter til tall, får vi i gjennomsnitt følgende resultat:

• Protein - 33 gram.
• Eggeplomme - 22 gram.
• Skall - 7 gram.

I utlandet, sier de, er livet annerledes. Kanskje, generelt, skiller den seg ikke fra den innenlandske, men det er mange forskjeller i detaljene. Dette gjelder også merking av egg. Interessant nok er importerte egg delt inn etter vekt i andre grupper enn våre: fra de minste på 30 gram til 73 gram.

På importerte pakker med egg kan du i tillegg til merking som angir vekt og størrelse også finne andre merker. "Øko"-merket plasseres på boksene som inneholder produkter fra kyllinger som har bevegelsesfrihet. For mange er dette faktum viktig.

Importerte egg er delt inn i andre grupper etter vekt: fra de minste på 30 gram til 73 gram.

Eggene til europeiske verpehøner er delt inn etter størrelse, og i henhold til størrelsen er de stemplet med en viss markering:

• Liten (S) - 40-53 gram.
• Middels (M) - 53,90-63.
• Stor (L) - 63,90-73.
• Veldig stor (VL) - 73 og oppover.

Referanse. Egg av europeisk kvalitet, i motsetning til vår, er delt inn i 4 grupper: 2 og 3 kategorier er kombinert til en.

I tillegg har hvert egg et nummer som kan brukes til å bestemme i hvilket land hønene prøvde.

Europeiske legging egg er delt inn etter størrelse: S, M, L, VL.

Vanligvis bringes egg fra bare 4 land:

• Belgia - 1.
• Tyskland - 2.
• Frankrike - 3.
• Holland - 6.

Her er to grunner til at egg selges enkeltvis:

• Skjørhet. Hvis du tenker logisk, så er salgsformen stykke for stykke ikke bare praktisk for både selger og kjøper, men også sikker. Det er nok å huske hvor stor prosentandel skallet er av den totale massen til egget og det blir klart at unødvendige manipulasjoner kan føre til katastrofale resultater.
• Prosentandel. Når det ligger lenge, begynner det tynne skallet å passere fuktighet gjennom seg selv og egget avtar i vekt. Tatt i betraktning denne faktoren, vil salg etter vekt bli ulønnsomt.

Det er ulønnsomt å selge egg etter vekt: over tid mister egget fuktighet og følgelig masse.

Her er noen fakta du kanskje ikke vet:

• Egg kan ikke merkes hvis de er pakket i en boks.
• I oppskrifter går regnestykket vanligvis for ett egg per førti gram.
• Diettegg har rødt stempel, kantineegg har blått stempel.
• På det moderne markedet kan du finne både enkle kyllingegg og beriket med vitaminer. Disse selges merket "fitness".
• Festende fjær og gjødsel på skallet indikerer ikke miljøvennligheten til eggene, men mangelen på hygiene i fjørfegården
• Hvert land har sin egen idé om store og små egg.

Et skittent kyllingeggskall indikerer uhygieniske forhold i en fjørfefarm.

Vekten av egg hjelper ikke bare å spare penger, men også å beregne riktig antall av dem for å tilberede en bestemt rett. Når du kjøper egg, er det viktig å være oppmerksom på fraværet av sprekker, smuss og andre negative faktorer som kan indikere uhygieniske forhold, og derfor sannsynlige infeksjoner.