Steg for steg oppskrifter matlaging rugboller med cottage cheese, løk, spisskummen og kli

Karakter
resept

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram ferdigmåltid

5 gr.

1 gr.

karbohydrater

205 kcal.

Alternativ 1: Klassisk rugbolleoppskrift

Hvis du liker boller, men er skremt av kaloriinnholdet, kan du prøve å lage en lettere versjon av denne retten. I denne oppskriften er hvetemel blandet med rugmel. Takket være dette er antall kalorier i en porsjon nesten halvert.

Ingredienser:

• hvetemel - 250 g;
• rugmel - 125 g;
• Vann - 250 ml;
• Smør - 5 g;
• tørr gjær - 4 g;
• sukker - 10 g;
• Salt - 10 g;
• Tørkede aprikoser - 20 g;
• Koriander - 10 g;
• Kanel - 10 g.

Steg for steg oppskrift på rugboller

Varm opp vannet. Hell gjær og sukker i det, bland.

Sikt to typer mel, bland dem i en bolle. Hell i vannet med gjær, bland godt. kna myk deig.

Dekk deigen med et håndkle. La det stå i 40 minutter, i løpet av denne tiden kan du koke tre typer fyll.

Tørkede aprikoser hell en liten mengde kokende vann. Etter noen minutter, tøm væsken, finhakk den tørkede frukten. Smelt smør.

Del den hevede deigen i tre like store biter. I en av dem må du legge til korianderfrø.

Bland den andre delen av deigen med hakkede tørkede aprikoser.

Kjevle ut det siste stykket tynt. Smør den med smør, dryss sjenerøst med kanel på toppen. Skjær deigen i flere strimler, rull hver av dem til en rull.

Blind runde boller fra deig med tørkede aprikoser og koriander. Skjær toppen av hver bolle med en skarp kniv.

Legg emnene på en smurt bakeplate, dryss med mel. La stå under håndkleet i en time til. Stek bollene i 25 minutter ved 220°.

Pass på at bitene av tørket frukt er jevnt fordelt over fremtidige boller. Du kan legge til rosiner, dadler eller svisker.

Alternativ 2: En kjapp oppskrift på rugboller

Du kan øke steketiden på boller betraktelig hvis du elter deigen i en brødmaskin. Men ikke alle har denne muligheten. I dette tilfellet vil oppskriften komme til unnsetning rask test på kefir.

Ingredienser:

• Egg;
• brus - 5 g;
• Kefir - 200 ml;
• Mel - 100 g;
• Korianderfrø, chilipepper.

Slik koker du raskt rugboller

Varm opp en tørr stekepanne. Ha korianderfrø på den. Stek dem under omrøring til en karakteristisk aroma vises.

Mal korianderen i en morter sammen med malt chili og salt.

Forvarm ovnen til 180°. Før melet gjennom en sil, salt. Kombiner den med brus og krydder malt i en morter. Det er bedre å bruke en visp til å blande.

Knekk et egg i en bolle. Hell kefir der, varmet opp til romtemperatur. Pisk blandingen i et par minutter, og tilsett den deretter i bollen med mel og krydder.

Når røre vil få en homogen konsistens, kan den helles i former. Hvis de ikke er laget av silikon, må du først olje hver form.

Legg formene med deigen på et bakepapir. Stek bollene i en halvtime. For å gjøre det lettere å fjerne fra formen, la produktene avkjøles.

Du kan legge til ikke bare korianderfrø i deigen, men også tørket krydder. Ikke vær redd for å eksperimentere med forskjellige urter og krydder.

Alternativ 3: Rugboller med cottage cheese og basilikum

Ostemasse er veldig mør og luftig. Tilsetter du basilikum får du en utsøkt og sunn rett.

Ingredienser:

• stort egg;
• Olivenolje - 10 ml;
• Cottage cheese - 200 g;
• Mel - 140 g;
• Melk - 25 ml;
• bakepulver - 7 g;
• Gresskarfrø til dekorasjon;
• En blanding av paprika, tørr basilikum.

Steg for steg oppskrift

Cottage cheese kan gnides gjennom en sil, men det er bedre å slå den med en mikser. Bruk gitarfestet til dette.

Skyll testikkelen, bryt den i en bolle med cottage cheese. Bearbeid blandingen igjen med en mikser for å gjøre den så homogen som mulig.

Tilsett olje og krydder ostemasse. Nå kan du blande med en skje.

Hell mel og bakepulver gjennom en sil i en bolle med resten av ingrediensene. Elt deigen med en skje, og elt den deretter med hendene. La blandingen hvile i 15 minutter, da blir den lettere å kutte.

Slå på ovnen på 200°. Kle en stekeplate med bakepapir.

Rull pølsen ut av deigen, skjær den i like små biter. Blind bollene, fordel dem på en bakeplate. La stå i ytterligere 10 minutter.

Lag tverrsnitt på hvert stykke. Smør dem med melk, dryss gresskarfrø. Stek i 25 minutter.

Gresskarfrø kan ristes før du drysser dem på bollene. Derved ferdige bakverk vil få en enda mer original smak. Fersk basilikum kan brukes i stedet for tørr basilikum, men i dette tilfellet blir smaken annerledes.

Alternativ 4: Rugløkboller

Løkboller er gode til lunsj. De kan serveres med supper, borsjtsj og andre forretter.

Ingredienser:

• stor pære;
• rugmel - 225 g;
• Vann - 250 ml;
• Presset gjær - 50 g;
• Hvetemel - 225 g;
• Vegetabilsk olje - 50 ml;
• Egg;
• Salt, sukker.

Hvordan lage mat

Hell gjæren i en dyp bolle. Fyll dem med halvparten av det tilberedte vannet. Rør til blandingen blir homogen.

Tilsett en teskje salt og sukker i gjærmassen. Hell 20 g hvetemel på samme sted gjennom en sil. Rør med en visp eller gaffel, bli kvitt klumper.

Skrell en rød eller hvit løk. Hakk det veldig fint. Det er bedre å bruke en kjøttkvern eller blender for å raskt hakke løken. Tilsett det til resten av ingrediensene, bland

Hell vegetabilsk olje og det gjenværende vannet i gjærpreparatet. Tilsett en tredjedel rugmel og samme mengde hvetemel der. Elt deigen.

Hell resten av melet i deigen i små porsjoner. Elt det med hendene. Deigen skal være tett, elastisk å ta på. Det kan hende du trenger litt mindre eller mer mel enn det som er angitt i oppskriften. Dekk fatet med et håndkle, la deigen stå i en halv time. I løpet av denne tiden vil den øke i størrelse.

Skille eggeplommen fra proteinet. Gi den en god rist. Lag boller av deigen, smør dem med et sammenvispet egg. Dryss over rugmel eller ristede sesamfrø.

Legg bollene på en bakeplate. Send til ovnen i en halv time. La steke ved 180°.

Ikke legg bollene for tett inntil hverandre. Det bør være mellomrom mellom dem, da deigen øker betydelig i størrelse.

Alternativ 5: Rugboller med spisskummen og kli

Til vellykket matlaging rugdeig noen ganger trenger du damp. For å få det, legg et tomt bakepapir på bunnen av ovnen. Når komfyren blir godt varm må du sette en form med boller i midten, og helle et krus i det nederste stekebrettet varmt vann. Fjern bollen med damp etter ti minutter.

Ingredienser:

• rugmel - 600 g;
• Hvete og rugkli - 20 g hver;
• Smør - 60 g;
• hvetemel - 600 g;
• Vann - 440 ml;
• Vegetabilsk olje - 30 ml;
• tørr gjær - 8 g;
• Kakaopulver - 10 g;
• Spisskummen - 20 g;
• Brunt sukker - 30 g;
• Salt - 20 g.

Steg for steg oppskrift

Varm opp vannet, men ikke la det koke. Legg en bit i væsken smør og sukker. Rør til ingrediensene er helt oppløst. Blandingen skal avkjøles til 38 grader.

Før hvetemel gjennom en sil. Kombiner den med salt, spisskummen og tørrgjær. Rør den resulterende blandingen. Tilsett kakaopulver og kli.

Når vannet med smør og sukker er avkjølt må det helles over i en bolle med mel. Elt den resulterende deigen slik at den blir helt homogen.

Sikt rugmelet. Hell det i deigen fem minutter etter at du har tilsatt vann.

Elt deigen grundig i 12 minutter. Om nødvendig, tilsett litt mer varmt vann. Blandingen skal være myk og litt klissete til hendene. For å unngå at deigen fester seg så mye, fukt håndflatene med vann eller vegetabilsk olje.

Form deigen til en ball, smør den med olje. Ha i en bolle, dekk til plastfolie. La arbeidsstykket være varmt i en time. Når deigen har hevet må den eltes, la stå i en halvtime til.

Form deigen til runde boller. Legg dem utover en smurt bakeplate.

Flat hver bolle forsiktig ut. Smør dem med vann eller pisket eggeplomme. Lag langsgående kutt på overflaten av deigen, dryss bollene med karvefrø. La stå under filmen i ytterligere 25 minutter.

Stek bollene i en dampovn oppvarmet til 240°. Etter 10 minutter må temperaturen reduseres til 180 °. Kaken er ferdig på 20 minutter.

Det er ikke nødvendig å strø bakverk bare med spisskummen. Du kan bruke alle frø, som lin og sesam. Søte rundstykker drysses melis og vanilje.

Disse bollene er laget av min mor. Jeg trodde at oppskriften på tilberedningen deres er lang, som alt brød, men det viste seg ikke å være slik. Boller tilberedes raskt og trenger ikke tilbringe hele dagen på kjøkkenet. Og de er myke og deilige! Mest av alt er de kombinert med supper. Moren min lager dem alltid til signaturretten hennes.

Disse bollene lager jeg halvparten av rugmel og premium mel. De hever seg godt. Hvis ønskelig, kan frø legges til deigen, det viser seg også deilig. Nyt måltidet!

Vi trenger:

• Løk - 1 stk (100 g);
• Presset gjær - 1/2 pakke (50g);
• Vann - 1 glass (250g);
• Premium hvetemel - 18 ss uten lysbilde (225g) + 2 ss (25g);
• Rugmel (jeg tok skrelt) - 18 spiseskjeer uten lysbilde (225g);
• Sukker - 1 teskje (10g);
• Salt - 1/2 teskje;
• Vegetabilsk olje - 1/3 kopp (50g);
• Eggeplomme - 1 stk (20g) - valgfritt;
• Sesam (eller linfrø) - for strøing;
• Pergament - papir for baking.

Matlaging:

Bland godt (vi prøver å fjerne alle klumper):

Vi renser løken og blander den i en hakker (enten passerer vi den gjennom en kjøttkvern eller finhakker den selv):

Vi tilsetter mel. Til å begynne med tilsetter jeg 8 ss mel i / med + 8 ss rugmel og elter deigen:

Tilsett gradvis resten av melet du kan trenge mindre eller mer mel). Elt deigen med hendene. Den skal være tett:

Etter 20-30 minutter begynner vi å forme boller. Vi deler deigen i ca 15 deler. Fra hver vi danner rund bolle. Legg ut på en bakeplate. Avstanden mellom bollene skal være minst 4 cm på hver side (fordi de øker under steking). Jeg har 2 panner:

Smør hver bolle med eggeplomme (valgfritt). Dette for å sikre at bollene får en gyllen farge.:

og dryss over sesamfrø eller linfrø:

Bollene er klare. Nyt måltidet!

* En bolle veier 50g - det er 146 kcal.

Kort oppskrift:

Ingredienser:

Oppskrift:

• Vi tar gjær (1/2 pakke) og fyller den med 0,5 glass vann. Bland godt. Tilsett 2 ss hvetemel, sukker og salt. Rør (vi prøver å fjerne alle klumper).
• Vi renser løken og blander den i en hakker (enten passerer vi den gjennom en kjøttkvern eller finhakker den selv). Legg til deigen og bland.
• Tilsett deretter ytterligere 0,5 kopper vann og vegetabilsk olje, bland.
• Vi tilsetter mel. Til å begynne med tilsetter jeg 8 ss mel i / med + 8 ss rugmel og elter deigen. Tilsett gradvis resten av melet (det kan hende du trenger mindre eller mer mel). Elt deigen med hendene. Det skal bli kjølig (tett). La stå i 20-30 minutter (husk å dekke med et håndkle for ikke å forvitre). Deigen skal heve.
• Mens deigen hever, skru på ovnen til 200C grader. Skille eggeplommen fra proteinet. Kle en stekeplate med bakepapir.
• Etter 20-30 minutter begynner vi å forme boller. Vi deler deigen i ca 15 deler. Fra hver danner vi en rund bolle. Legg ut på en bakeplate. Avstanden mellom bollene skal være minst 4 cm på hver side (fordi de øker under stekingen). Jeg har 2 panner.
• Smør hver bolle med eggeplomme (valgfritt). Dette for å sikre at bollene får en gyllen farge. Dryss sesamfrø eller linfrø på toppen.
• La steke i 25-30 minutter. Bollene er klare. Nyt måltidet!
• * En bolle veier 50g - det er 146 kcal.

Deilig, sunt, enkelt!

Jeg foreslår å lage boller av rug- og hvetemel. Tradisjonelt bakes boller kun av hvetemel, men hvis du avviker fra denne regelen og når du elter deigen sammen med hvetemel legg til rug, du får ikke mindre praktfulle, men mer sunne bakverk.

Siden rugmel inneholder mindre gluten enn hvetemel, vil deigen feste seg til hendene når du elter den. Hvis husholdningen har en brødmaskin, er den enkleste måten å forberede deigen til rughveteboller i den. Små vanskeligheter kan oppstå når du lager boller, men de er lett å overvinne, du trenger bare å strø mel arbeidsflate bord og hender.

Til bruk som topping for boller er en blanding av sesamfrø og havregryn.

skrive ut

Oppskrift på rug- og hvetemelboller

Rett: wienerbrød

Tid for forberedelse: 1 time

Total tid: 1 time

Ingredienser

• 1 st. l. honning
• 1,5 ts tørrgjær
• 150 g rugmel
• 2 ss. l. vegetabilsk olje
• 250 g hvetemel
• 300 ml varmt vann
• 1 ts salt

Steg for steg oppskrift med bilde

Deig til rughveteboller i brødmaskin

I henhold til bruksreglene for din brødmaskinmodell, legg alle ingrediensene i den og sett modusen til " Gjærdeig". Siden testen inneholder nok rugmel altså ferdig deig vil ikke være frodig og høy, bør dette huskes.

Den ferdige deigen må flyttes til en tykt melet overflate og eltes med melede hender. Deigen blir klissete, så det er lurt å tilsette mer mel på hendene og arbeidsflaten.

Deig til boller for hånd

Aktiver gjæren i varmt vann, og hell deretter gjærblandingen i en stor beholder der deigen starter. Ha honning, løs den i gjærvann, tilsett salt og hell Riktig mengde vegetabilsk olje. Det gjenstår å tilsette det siktede melet, elt deigen til den er jevn og sett beholderen med den på et uventilert og varmt sted for ytterligere heving. I midten av proofing, slå den ut for å mette den med oksygen. Settetid opptil 1,5 time.

Hvordan lage rug- og hvetemelboller i ovnen

Vend deigen ut på en melet arbeidsflate og elt med hendene.

Kjevle ut deigen til en tykk pølse.

Del den i åtte deler.

Bruk hendene til å forme hvert stykke deig til en ball. Dette gjøres slik: den ene siden av bollen strekkes, og endene samles ved hjelp av fingrene i bunnen av bollen og festes der.

Forbered toppingen til bollene ved å helle halvparten av havregrynene og halvparten av sesamfrøene i en tallerken. Havregryn er tatt den vanligste, som du trenger å lage grøt fra, men du kan også ta müsli.

Pensle overflaten på bollene med vann og dypp den smurte siden i havregryn- og sesamblandingen.

Legg bollene tilberedt på denne måten på en bakeplate dekket med en spesial bakepapir, i avstand fra hverandre.

Sett på et lunt sted for etterheving i bokstavelig talt 10-15 minutter. Det er praktisk å la bollene stå i ovnen, der du setter temperaturen til 100 grader i 2 minutter og ikke åpner døren før bollene øker i størrelse.

Stek boller på 200 grader i ca 20-25 minutter. Slik ser ferdige rosenrøde boller ut.

De må fjernes fra bakeplaten og overføres til oppvasken.

Boller laget av rug- og hvetemel er myke, velduftende på grunn av tilstedeværelsen av honning i deigen, og utrolig velsmakende.

Rugbakverk er veldig sunt, men vareutvalget i butikken er svært dårlig. Hvis du klarer å finne deilige brød eller boller på avdelingene spise sunt, da er kostnadene deres ikke særlig demokratiske. Hvorfor ikke bake selv?

Rugboller - generelle kokeprinsipper

Rugboller bakes aldri med mørkt mel alene. De legger alltid til hvetemel av første, høyeste eller andre klasse, i tillegg kan kli være tilstede i oppskriften, men i en liten mengde. Du trenger også væske for å elte bollene. Det kan være melk, vann, kefir, fortynnet rømme.

Hva mer legges i deigen:

Salt, sukker;

Det er ikke alltid boller tilberedes med gjær. Ofte erstattes de med bakepulver. Gjærdeig trenger tid til å heve. Rugmel har høyere surhet enn hvetemel. Derfor trenger hun ikke stå lenge, det er nok at deigen hever godt en gang, så hold bollene på bakeplaten.

Før baking kan rundstykker smøres med et egg, bare eggeplomme eller vann. Ofte er produkter drysset med sesamfrø, valmuefrø. Kli eller nøtter. Vanligvis brukt til baking enkel ovn. Still inn temperaturen rundt 180 eller 200 grader. Tiden avhenger av størrelsen på bollene.

Enkle rugboller på vannet

Oppskrift på enkle rugboller med tørrgjær og vann. De fungerer godt som base for smørbrød, samt flerdelte burgere.

Ingredienser

Vann 0,25 liter;

220 gram rugmel;

220 g hvitt mel;

7 g hurtig tørr gjær;

Salt 0,5 ts;

10 gram sukker;

40 ml sol. oljer.

I tillegg en eggeplomme, litt sesam.

Matlaging

1. Kombiner begge meltypene, rør rundt, la stå på bordet slik at det blir varmt.

2. Varm opp vannet, tilsett reseptsukker, tilsett gjær. Rør, la stå i ti minutter.

3. Tilsett salt, tilsett vegetabilsk olje. Vi rører alt og begynner å legge til begge typer mel. Elt deigen, elt til den er jevn og jevn. Vi dekker bollen med et serviett, la rugmassen stå i en time.

4. Del deigen som har hevet i biter på 120 g hver, dette er hvis rundstykkene er til burgere. I andre tilfeller kan størrelsen endres.

5. Vi lager pene kuler av deigen, legger ut rugbollene på en bakeplate, la stå i ytterligere tretti minutter for å heve.

6. Tilsett noen dråper vann til eggeplommen for å gjøre massen flytende, rør godt. Smør bollene. Dryss over sesamfrø, men dette er valgfritt.

7. Send til ovnen. Rugruller stekes på 200 grader.

Rugboller uten gjær (på kefir)

For slike rugruller kan du bruke ikke bare kefir, men også hvilken som helst annen fermenterte melkedrikker. Passer perfekt til syltemelk. Fettinnholdet i hovedproduktet spiller ingen rolle.

Ingredienser

200 g kefir;

120 g rugmel;

120-150 g hirsemel;

1 ts soda;

20 ml sol. oljer;

10 gram sukker;

Salt, ett egg.

Matlaging

1. Introduser brus i et varmt fermentert melkeprodukt, rør. Bedre kefir hell, ettersom reaksjonen fortsetter, vil massen øke i størrelse.

2. Tilsett et par klyper salt, tilsett sukker etter oppskriften. Hell i oljen, rist alt godt til det er glatt.

3. Først introduserer vi rugmel, elter grundig, tilsetter deretter hvetemel, vi oppnår ønsket konsistens. Deigen skal være myk. Men når den legges ut på en flat overflate, bør den ikke spre seg.

4. La rugmassen stå i et kvarter.

5. Del deigen i biter. Vi danner rugruller av vilkårlig form og størrelse, overfører umiddelbart til en bakeplate.

6. Knekk egget, luft med en gaffel, smør bollene. Du kan strø over noe, for eksempel sesamfrø. Stek til ferdig.

Rugboller med løk

Oppskriften på veldig velduftende rugboller med løk. De tilberedes med gjær på vannet, i gjennomsnitt vil hele prosessen ta omtrent 2,5 timer.

Ingredienser

230 g hvitt mel;

210 g rugmel;

0,25 liter vann (oppvarming);

0,7 ts salt;

1 ts hurtig tørr gjær;

1 løkhode;

spiseskje sukker;

50 ml olje.

Matlaging

1. Bland 0,5 kopper hvetemel med tørrgjær og sukker. Hell gradvis inn i denne blandingen. varmt vann. Rør slik at det ikke kommer klumper. La deigen stå i 25-30 minutter, for rugdeig denne gangen vil være nok.

2. Skrell en mellomstor løk, skjær i veldig små og tynne terninger, hell i deigen. Vi legger salt, rør.

3. Hell vegetabilsk olje i deigen. Mono for disse bollene for å ta et produkt med en lukt. Det blir deilig.

4. Vi sovner resten av hvetemelet og legger rugmelet. Elt en myk deig med løk, elt den grundig for å oppnå maksimal jevnhet. Vi lar det gå.

5. Når deigen har hevet en gang, men vel, kan du forme rundstykkene. Vi sprer massen på bordet, del i biter. Vi ruller kuler eller gir produkter en annen form. Overfør til en smurt bakeplate.

6. La rundstykkene heve på en bakeplate, smør deretter med egg, stek.

Rugboller med kli

Til slike rugboller trenger du eventuelt løs kli. Granulære produkter vil ikke fungere. Vanligvis finnes rug- og hvetekli i butikkene, havrekli er mindre vanlig.

Ingredienser

200 ml varmt vann;

30 g kli i deigen;

Litt kli til dryss;

7 g gjær;

120 g rugmel;

Hvetemel;

30 ml olje;

25 g sukker;

0,6 ts salt.

Matlaging

1. Kombiner kli med rugmel. Røre.

2. Bland varmt vann til rugdeig med perlesukker. Salt og gjær, la stå i tre minutter, la alle klumpene løse seg opp.

3. Tilsett smør i gjærblandingen, tilsett rugmel med kli, rør og tilsett hvetemel. Elt til deigen får ønsket konsistens.

4. Vi rengjør på et varmt sted. La oss stå opp en gang.

5. Del deigen i boller. Vi gir dem ønsket form. Du kan lage baller, baller, knuter, veve pigtails. Overfør til en bakeplate.

6. La oss stå stille på bakeplaten. Omtrent tjue minutter.

7. Smør rugbakverk med vann, dryss med kli på toppen.

8. Sett bakeplaten i ovnen, stek.

Rugboller med tre typer mel

Nok en gjæroppskrift på rugboller. Tre mel er brukt her forskjellige typer: første klasse, toppkarakter, rug skrelt mel. Gjær vanlig tørr fra en pose.

Ingredienser

Vann 0,3 liter;

Salt med sukker;

1,5 ts løs gjær;

Et glass hvitt mel;

Ett glass rugmel;

Et glass mel av 1. klasse eller annen type grov sliping;

30 ml olje;

Egg, sesam.

Matlaging

1. Varm opp vann, mengden er angitt i oppskriften. Bland med gjær og hvetemel, tilsett en skje granulert sukker. Sett den resulterende høyttaleren i varme i 30 minutter.

2. Tilsett 2/3 teskje salt og en annen skje sukker til deigen, tilsett eventuell vegetabilsk olje, deilige ruller oppnås med oliven.

3. Bland alt godt, tilsett deretter rugmel, og tilsett deretter mel av første klasse. Eller vi bruker hvilken som helst annen type grovsliping, du kan finne 2. klasse på salg.

4. Elt deigen. Hvis det ikke er nok mel, tilsett evt hvitt utseende.

5. La rugdeigen stå for god heving i varmen.

7. Før baking rugprodukter smør, dryss med sesamfrø.

Rugboller med melk

En variant av veldig smakfulle og søte boller med tilsetning av rugmel og smør. Dette bakverket kan til og med brukes til søte smørbrød, det er flott å diversifisere det kjedelige kostholdet til tilhengere riktig næring.

Ingredienser

0,28 l melk;

55 g sl. oljer;

11 g gjær;

40 g sukker;

0,25 kg rugmel;

0,25-0,28 kg hvetemel;

1 ts salt;

Matlaging

1. Smelt smøret. Du kan også bruke margarin til deigen.

2. Bland oppvarmet melk med gjær, tilsett sukker og salt til dem, vent til ingrediensene er helt oppløst i væsken.

3. Rist ett egg, tilsett.

4. Hell i den tidligere forberedte oljen. For smak kan du legge til litt vanilje eller kanel, boller med dem er mye mer smakfulle. Vi rører.

5. Vi introduserer mel, vi prøver å sovne først rugprodukt. Oppnå deretter ønsket konsistens med hvetemel.

6. Som vanlig fjerner vi deigen på et lunt sted og venter på god heving.

7. Vi lager eventuelle boller eller små brød. Vi flytter dem til en bakeplate, venter på økningen.

8. Smør med et egg som ikke gikk inn i deigen, stek.

Rugboller med valmuefrø på 40 minutter

Nok en oppskrift på rugboller uten gjær. De tilberedes på rømme veldig raskt og enkelt.

Ingredienser

200 g rømme;

70 ml kefir;

1 pakke ripper;

Ett glass rzh. mel;

hvetemel;

skje med sukker;

Salt, et lite egg;

Et par spiseskjeer olje;

Valmuepose.

Matlaging

1. Bland kefir med rømme, salt, tilsett en skje med granulert sukker. Du kan helle mer hvis du trenger søte rundstykker.

2. Tilsett vegetabilsk olje. Hell rugmel med en ripper, bland.

3. Tilsett hvetemel i deigen, etter behov. Elt veldig myk, litt klissete masse.

4. Del deigen i små kuler. Vi lager størrelsen fra en egg. Overfør til en bakeplate, smør med egg, dryss med valmuefrø.

5. Sett til steking på 180 grader.

Rugmel har en grovere maling og en sikt bør brukes til å sikte den passende.

Du kan i tillegg berike bakverk fra mørkt mel med malt havregryn, mais, bokhvetemel. De er også veldig gunstige for kroppen.

Rugdeig fester seg ofte til hendene, når du skjærer, smør håndflatene med vegetabilsk olje så ofte som mulig. Bordplaten må også bearbeides.

Rugboller er ikke bare veldig velsmakende, men kjennetegnes også av sine fordelaktige egenskaper.

Utvalget av rugbakverk presenteres i små mengder i moderne butikker og jeg må innrømme at det er veldig rart å observere en slik resonans, fordi oppskriftene er veldig forskjellige og alle interessante.

Skal det finne deilige rugboller, vil de bli presentert på avdelingene sunn mat til en dyr pris.

I denne artikkelen kan du lære å bake rugmelboller hjemme uten mye anstrengelse.

Matlagingsprinsipper

Rugmelboller lages utelukkende av mørkt mel. Men husk at partiet må fortynnes med hvetemel av første, høyeste eller andre klasse.

Oppskriften kan endres hvis du bestemmer deg for å legge til kli, men vet å alltid ha en følelse av proporsjoner.

For å lage riktig parti for boller, må du bruke væske. For eksempel selv de fleste vanlig vann, rømme eller melk, kefir.

Oppskriften kan inneholde: sukker, salt, cl. smør eller kylling. egg. Å lage boller er ikke alltid verdt å bruke gjær. Oppskriften kan kreve bruk av bakepulver.

Gjærdeig trenger tid til å heve, slik er dens natur. Deigen trenger ikke stå lenge, for den skal eltes på mørkt mel, som har høyere surhet enn hvetemel.

Deigen må få heve ordentlig én gang, og først da må bollene støttes på en bakeplate.

Før du baker rug deilige boller, Jeg råder deg til å smøre kyllingene deres. eggeplomme eller vann. Baking kan drysses med valmuefrø eller sesamfrø. Muligheten til å dekorere med nøtter eller kli er ikke utelukket.

Bollene stekes i ovnen. Temperaturen i ovnen skal være ca 200 gr. Steketiden vil avhenge av størrelsen på bollene du personlig har formet.

Enkel rugbrødoppskrift

Komponenter: 3 ss. rzh. mel og samme mengde psh. mel; 1 ss tørrgjær; 2 ss kli (kan brukes som rugsammensetning, og hvete); 50 gr. sl. oljer; 1 ss kakaopulver; 3 ss brun Sahara; raste. olje; 2 ss spisskummen; salt.

Antall komponenter vil tillate deg å lage ca 14-16 ruller, alt vil avhenge av størrelsen på emnene laget av deg personlig.

Matlagingsalgoritme med bilde:

1. Jeg sår melet i en stor beholder. Jeg blander psh. mel med kli, gjær, spisskummen og salt. Jeg blander godt. Tilsett kakaopulver i bollen og bland igjen.
2. Hell 500 ml varmt vann i en kjele, bland med smør og sukker. Det er nødvendig at den siste komponenten er fullstendig oppløst. Massen må avkjøles til 38 gr. Om. Hell den resulterende væsken i melblandingen. Jeg blander det slik at det blir homogent i sammensetningen. rugmel Jeg sikter også og innfører i massen slik at den blir homogen.
3. Dryss en bakeplate med mel og legg deigen på toppen. Jeg elter i 10 minutter slik at massen blir elastisk. Jeg banker deigen på bordet flere ganger.
4. Jeg tar en stor beholder og smører overflaten med rust. olje. Jeg legger deigen i den, og danner en ball av den. Jeg smører og dyrker det. olje. Jeg dekker beholderen med en film, slår et par hull med tannpirkere og lar den stå i 60 minutter. Dette er nødvendig for at deigen skal heve, og derfor er det viktig at stedet er varmt og det ikke er trekk.
5. Deigen vil bli flere ganger større, og derfor må den tas ut, eltes og igjen stå varm i omtrent en halv time.
6. Etter den angitte tiden tar jeg ut deigen, deler med 15 like deler og danner en ball, deretter en oval, presser ned ovenfra og deretter nedenfra.
7. Jeg dekker bakeplaten kaldt vann, jeg legger pergament på toppen og smører rusten. olje. Jeg legger alle bollene i en avstand på 2-3 cm fra hverandre.

På toppen av bollene lager jeg langsgående snitt på 1 stk. på hver. Jeg drysser rzh på toppen. mel og send på en bakeplate til etterheving.

En halv time vil være nok til å sende rugbollene til baking i ovnen, ca 25 minutter på 180 gr., og bakverkene er klare. Hun vil være dekket vakker skorpe brun farge som på bildet.

Mitt råd til deg før du sender inn ferdige boller til bordet, bør du la dem avkjøle seg litt. Du kan til og med brygge duftende på dette tidspunktet urtete eller kakao. Stol på dine personlige preferanser her.

Kefirboller uten å tilsette gjær med rugmel

Oppskrift med bilde rugkaker ikke komplisert. Sammensetningen inkluderer kefir, men du kan erstatte denne ingrediensen med en hvilken som helst annen fermenterte melkeprodukter. For eksempel liker jeg størknet melk. Når det gjelder fettinnhold, spiller det ingen rolle.

Komponenter: 120 gr. rzh. mel; 150 gr. psh. mel; 200 gr. kefir; 1 ts soda; 10 gr. Sahara; 20 ml sol. oljer; 1 PC. kyllinger. egg; salt. For å dekorere bollene trenger du sesamfrø.

Matlagingsalgoritme:

1. Jeg legger brus til kefir. jeg blander. Syren i produktet vil perfekt slukke brusen. Det er bedre å ta en stor beholder, for når reaksjonen begynner, vil massen bli større i størrelse.
2. Jeg tilsetter litt salt og tilsetter sukker. Jeg introduserer oljen, blander den slik at sammensetningen blir homogen.
3. Neste steg er å introdusere hw. mel, tilsett psh., konsistensen skal være myk. Når du legger deigen på overflaten, bør du ikke støte på problemet med at den sprer seg.
4. Massen skal få stå i 25 minutter, så deler jeg den i biter og former hjemmelagde rugboller, de kan ha hvilken som helst form. Jeg legger dem ut på en bakeplate i tilfeldig rekkefølge.
5. Jeg dekker overflaten med pisket kylling. egg med en gaffel. Dryss sesamfrø på toppen, stek i ovnen til de er gjennomstekt.

Rug hjemmelagde boller fylt med løk

Kok hjemme veldig velduftende og sunne boller som vil bli fylt med løk. Du må tilberede dem på en gjærbatch, og derfor vil det ta omtrent 2,5 timer å lage mat, men vet at resultatet er verdt det.

Komponenter: 230 gr. psh. mel; 210 gr. rzh. mel; 250 ml varmt vann; 1/3 ts salt; 1 ts tørrgjær; 1 PC. løk; 50 ml sol. smør og 1 ss. Sahara.

Matlagingsalgoritme:

1. 0,5 st. psh. Bland mel med tørrgjær og sukker. Jeg hell varmt vann i massen, bland. Det er nødvendig å fjerne alle klumper, ellers vil bakeresultatet bli ødelagt. Deigen skal få stå i 30 minutter. Rugdeig hever raskere enn hvetedeig, så denne gangen er nok.
2. Jeg skjærer løken i små terninger og legger den i deigen, tilsetter salt og blander. Jeg heller rasten. smør i deigen.
3. Jeg legger til resten av psh. mel og introdusere rug. Jeg blander deigen med løk, så knuser jeg den for å gjøre den homogen. Jeg lar den stå til side slik at deigen hever.
4. Når massen øker, er det verdt å begynne å lage boller. Jeg legger massen på overflaten av bordet og deler den i deler.

Jeg legger massen på en bakeplate, sørg for å smøre rasten. olje. Jeg gir litt tid til etterheving, smør kyllingdeigen. eggeplomme og send de bakte bollene til å bake i ovnen.

• Rugmel skiller seg fra hvetemel i en stor maling. Det bør brukes en sil med mye større hull slik at melet kan sås bedre.
• For å berike bakverk fra rzh. mel, verdt å bruke frokostblandinger i malt form, mais el bokhvete mel. Disse produktene er nyttige.
• Under elting kan deigen feste seg til hendene dine, det er verdt å smøre håndflatene på rasten. olje, og behandle også benkeplaten med det.

Kok søte rugboller av hjertens lyst, glede dine kjære med deilige bakverk!

Min videooppskrift