ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ!
ಬಹುಶಃ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ವಾದಿಸಬಹುದು: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ, ಅವರು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗದ ಕಾರಣ ಮಾತ್ರ. ಅವರ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ, ನಿಮಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇರುವುದರಿಂದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹಸಿರುಮನೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬೇಸಿಗೆಯಂತೆಯೇ ಇಲ್ಲ.
ಹಾಲಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಂತದ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅತಿಯಾದವುಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಒಂದೇ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಇದೆ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ನೀವು ಅದೇ ಮಟ್ಟದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅದನ್ನು ಮಾಡೋಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೌಢತೆಯ ಹಾಲಿನ ಪದವಿಯ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಈ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರಮತ್ತು ರೋಗ ಅಥವಾ ಗಾಯದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ನಮಗೂ ಬೇಕು
- 60-70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಇದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ನೀವು ಇನ್ನೂ 100 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಅಳೆಯಬಹುದು, 2/3 ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು);
- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು 5-6 ಅವರೆಕಾಳು ಮಸಾಲೆ;
- 3-5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು; - ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
- ಹೂವುಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು; - ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಯಸಿದರೆ.

ನಾವು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೇಲೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಬಾವಿ ಅಥವಾ ವಸಂತ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಲ್ಲಿ ನೀರುಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 1-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ: ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್. ನೀವು ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಪಾಕವಿಧಾನ ಅವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಹೊಸ ವರ್ಷ ಸೇರಿದಂತೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ 2

ನೀವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಅದೇ 60-70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ 1.6 - 1.7 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್;
- ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಶಾಖೆ;
- ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು: ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಬಟಾಣಿ ತಲಾ 4-6 ತುಂಡುಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಲವಂಗದ ಎಲೆ 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಹೃದಯದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳ 10 ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಮಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇಕು. ನನ್ನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಛೇದನವು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬಕೆಟ್ಗೆ ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% ಸೇರಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 1 tbsp. ಚಮಚ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಿಡಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ. 7-10 ರ ನಂತರದ ದಿನಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ, ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಮೇಲೆ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕೆನೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೆಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಂಟೇನರ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ತಾಜಾ, ರಸಭರಿತವಾದ. ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಇದ್ದರೆ - ಅದ್ಭುತ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ತಾಜಾ ಬೇರುಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರ- ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಮತ್ತು 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. 10 ಲೀಟರ್ ಮಡಕೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 5-6 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 4.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪ್ರಮಾಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಗೊಂಚಲುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (10 ಲೀ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ). ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ನೀವು ಲೋಡ್ ಮೇಲೆ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಂಚರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೋಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಫಾರ್ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಹುದುಗಿಸಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅವನ ಪ್ರಕಾರ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರೂಪಾಂತರ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ನೈಜತೆಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು. ಕೆಳಗಿನ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳುನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮಿಂಟ್ ಆವೃತ್ತಿ

ಈ ಲಘು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಮಯ ವೆಚ್ಚಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ). ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

AT ಗ್ರಾಮಾಂತರಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಏಕಕಾಲಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು:

ತಯಾರಾದ ತಿಂಡಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು 8 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಪ್ರಕಾರ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (7 ಕೆಜಿ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ;
• 350 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಪ್ರತಿ ವಿಧದ 200 ಗ್ರಾಂ) ನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ;
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಆಳವಾದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
• ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಲಘು ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಬೇಕು, ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಹುಳಿಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳು, ಸುಕ್ಕುಗಳು, ಬಿರುಕುಗಳು, ಡೆಂಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಾನಿಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಲಘುತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಒಂದು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಒಳಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರಸ(ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ), ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 5% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರಸದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಪರಿಮಾಣದ 1.5-2% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಅವು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಅಂದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಸಿರು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗಿಸುವಾಗ ವಿವಿಧ ಉದ್ದವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಪ್ಲಮ್ಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬಳಸಿ ಉತ್ತಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಒಂದು ರೀತಿಯ. ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದವಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ!ತರಕಾರಿಯೊಳಗೆ ರಾಡ್ ಇರಬಾರದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ.

ವಿವಿಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು

ಹಾಗಾದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ? ಈ ಪಾತ್ರೆಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ:

1. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು.
2. ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಜಾರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತದೆ.
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಿಂತ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಜಾರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ತರಕಾರಿಯ ಮುಖ್ಯ ಗುಣವೆಂದರೆ ಅವು ಲೈಕೋಪೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ, ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

1. ಸತು.
2. ಕಬ್ಬಿಣ.
3. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್.

ಸೂಚನೆ!ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದೆ - ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಧಾರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ತರಕಾರಿ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಜನರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ.

ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಕಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಂಶಗಳು.
2. ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್.
3. ವಿಟಮಿನ್ಸ್.
4. ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು.
5. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು.
6. ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ?
ನಿಮಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ:

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

• 30 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್.
• ಹರಿಯುತ್ತಿರುವ ನೀರು.
• ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾರಕ.
• ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗಾಜ್.
• ಪ್ಲೇಟ್.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• 0.9 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೊಳೆದು ಹಾಕು ತಣ್ಣೀರು 30 ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್.
2. ಲೇಯರ್ ತರಕಾರಿಗಳು:
   • ಮೊದಲ ಪದರ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅರ್ಧ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಲವಂಗ, ಮೂರು ಎಲೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಮೂರು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಶಾಖೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿ, 50 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು.
   • ಎರಡನೇ ಪದರ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಇರಿಸಿ.
   • ಮೂರನೇ ಪದರ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯ ಅರ್ಧ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದ ಕಂಬಳಿ, ಎರಡು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಎರಡು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಶಾಖೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿ.
   • ನಾಲ್ಕನೇ ಪದರ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
   • ಮುಂದಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಮೂರನೇ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ಪದರಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ.
3. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ.
6. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
7. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ.ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 14-21 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಕೆಳಗೆ ಇವೆ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಂತೆ ರುಚಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು:

• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ.
• ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.
• ನೀರು.
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್.
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಕಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ.
3. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.
4. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
5. ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
7. ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್.
8. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ:

ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಜೊತೆ

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
• ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎರಡು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ಹಾಕಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
5. ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಮತ್ತು ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಔಟ್ ಲೇ.
6. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಕಿ.
7. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಭಾವಚಿತ್ರ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಫೋಟೋವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಇನ್ನೇನು ಸೇರಿಸಬೇಕು?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
• ಎಲೆಕೋಸು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು?

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೊಂದರೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಗಳು

1. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ: ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ 6 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.
5. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ 3-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ನೀರು, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿ (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ), ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿನೀವು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ವೊಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಚಿಂದಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಚಿಂದಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಇಡಬೇಕು?

ನೀವು ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಂಟು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು?

1. ಸಲಾಡ್ಗಳು.
2. ಸ್ಟ್ಯೂ.
3. ಸಾಸ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇರೆ ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು?

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೌನ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು 120 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾರ್ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರ. ಅಂತಹ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು. ತುಂಬಾ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟಕರ!

ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು ಕಠಿಣ ಪಾನೀಯಗಳು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ನೀವು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು) - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ತಲಾ 0.5 ಗುಂಪೇ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್. (ಅಪೂರ್ಣ).

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಆದ್ಯತೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ), ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ (4-5 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ತಿಂಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಇಬ್ಬರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಗಾಲಾ ಭೋಜನಜೊತೆಗೆ ಕುಟುಂಬದ ಊಟಕ್ಕೆ.

ಈ ತಿಂಡಿಯ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳದ ಕಾರಣ ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ವೈಫಲ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತುಕೊಂಡವುಗಳಾಗಿವೆ. ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಛತ್ರಿ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನೀವು ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅಥವಾ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಾಗದಂತೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ, ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಡಿ, ಅವರು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮಲಗಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಾಟಲಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಶೀತದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರುಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾರ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು 0.5 - 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹುದುಗಲು ನೀವು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ವೇಗವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಹಸಿರು, ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಳದಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಒಂದಾಗಿದೆ ಸರಳ ಮಾರ್ಗಗಳುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಾಸಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ನೀವೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಹಸಿವು, ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ಈ ವಿಧವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಲು, ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದರೆ ವೇಗವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳದಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಕು.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಇವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಚಡಿಗಳಾಗಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು - ತಾಪಮಾನವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು.

ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ತನಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಾಲ್ಕನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಇದು ಕೂಡ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳಮನೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ.

ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಉತ್ತಮ ವಿಷಯಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲವು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಇವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು ಅದ್ಭುತ ತರಕಾರಿಗಳುನೀವು ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಒಂದು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೋವಿಯತ್ ಸಮಯ- ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

• 1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ,
• ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ
• 7-8 ಕರಿಮೆಣಸು
• 1 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು,
• 1 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಕ್ಕರೆ,
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಸಹ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗಾಜು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ), ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ನಾನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಅವರು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಮತ್ತು ಕುಗ್ಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿಹಿಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿದವು. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದವು, ಆದರೆ ನನ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದವುಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರು ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇವೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ತಲೆಗಳು,
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
• ಸಾಸಿವೆ - 100 ಗ್ರಾಂ,
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.

ಪ್ರತಿ ಬಕೆಟ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು - 1 ಕಪ್,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ- 2 ಕನ್ನಡಕ.

ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಅಲ್ಲಾಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರು. ಉತ್ತಮ ಜರಡಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸೋಣ, ಮಿಲಿಎಂ ಕೇವಲ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿದೆ. ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ.

ನಮ್ಮ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಧಾರಕವನ್ನು ನಾವು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಲೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು) ಪದರವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೊಳೆದ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತಣ್ಣೀರುಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಿದ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಮೇಲಿನ ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಸಾಸಿವೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ನಮ್ಮ ತಯಾರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಘೋಷಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದು ಕೇವಲ ಪಾಪ! ಇದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ದೈನಂದಿನ ಟೇಬಲ್, ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಸಂಭ್ರಮಾಚರಣೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ನಿಜ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ, ದಿನಾಂಕದಂದು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ! ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಅದ್ಭುತ ಹಸಿವನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನೀವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10-12 ಲವಂಗ
• ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
• ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ

ತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವತಃ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಮನೆಗೆ ತಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಬೇರ್ಪಡಬಾರದು.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸು (ಇದು ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ) ನಂತರ ಸಿಹಿಯಾಗೋಣ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ಅವನು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ.

ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ" ದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ತದನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಅವರು ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 7, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ: ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತರುತ್ತೇನೆ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಮನಿಸದೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ!

• ಟೊಮೆಟೊ (5 ಕೆಜಿ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಎಲೆ ಸೆಲರಿ - ರುಚಿಗೆ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.