ಟೊಮೆಟೊ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಶಾಫ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಬೆಳೆ ಉಳಿಸಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಯೋಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ರಸ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ ಲೆಕೊಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು? ಸ್ವಂತ ರಸಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ - ಇದು ನಿಮಗಾಗಿ ತಿಂಡಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರಸ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಟು-ಇನ್-ಒನ್!

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿಲ್ಲ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ, ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ, ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾನಿಯಾದರೂ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಕೆಟ್ಟದು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನಾವು ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು - ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ. ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೋಗಬಹುದು: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಮತ್ತು ಉಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಕುದಿಯಲು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬಹುದು, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ದಟ್ಟವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರುಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಐಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೀರಿ. ಆಘಾತ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಇಂತಹ ತಂತ್ರವು ತಿರುಳನ್ನು ಬಾಧಿಸದೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುತ್ತಲೂ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮರದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ತಂತ್ರವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಇಡುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಹಸಿವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
ರಸಕ್ಕಾಗಿ 2 ಕೆಜಿ ಅತಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆಅವರೆಕಾಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅತಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಭುಜಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿಂದಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ)

2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1 ಪಿಂಚ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅಡುಗೆ:
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು. ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಲಿಂಪ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಉಳಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2.5 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
2.5 ಕೆಜಿ ಅತಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
9% ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ,
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ- ರುಚಿ.

ಅಡುಗೆ:
ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಅತಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ (ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ), ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತು.

ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ "ಅದ್ಭುತ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಸೆಗೆ,
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು,
ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ,
1 tbsp ಉಪ್ಪು - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ.

ನೀವು ರಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ) ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಟುವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಜೊತೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
500 ಮಿಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
ಮಸಾಲೆಯ 5-6 ಬಟಾಣಿ,
1 tbsp ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಸೆಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಸುರಿಯಿರಿ ಐಸ್ ನೀರು. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತು.

ತಯಾರಿ ಅದೃಷ್ಟ!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

ಆತ್ಮೀಯ ಗೃಹಿಣಿಯರೇ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸೋಣ? ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ? ಇಂದು ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸ್ಟಾಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ರಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿವರ್ಷ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಇದನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮೆಟೊ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಘಟಕವನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ! ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕಾದದ್ದು ಇದು! ನೀವು ಮಾಡಿದ್ದನ್ನು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಮಾತ್ರ ಮೆಚ್ಚುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ! ನಿಮ್ಮ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಿರಿ! ಬಹಳಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವು ಇರಲಿ!

1.

ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಏಕೆ ತಯಾರಿಸಬಾರದು? ಅವರು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸದೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ! ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಸೌಂದರ್ಯಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ!

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 30 ಮಿಲಿ

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಹಂತ ಹಂತದ ವಿವರಣೆ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಿಮಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕಂಟೇನರ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ.

3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 5 - 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಉಳಿದಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಪ್ಯೂರಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

5. ತುಂಬಲು ಸೇರಿಸಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

6. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

7. 5 - 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

8. ಚೆರ್ರಿ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ಭರ್ತಿಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಬೇಕು.

9. ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ! ನಿಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕುಶಲವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಿ!

2.

ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ? ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು.

ಘಟಕಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ (ಸಿದ್ಧ) - 1.5 ಲೀ
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು
• ಮಸಾಲೆ - 3-4 ಬಟಾಣಿ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

3. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

4. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 5 - 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತವಿನೆಗರ್, ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳು.

7. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಿಂದ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ.

8. ಜಾರ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

9. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ವಿಷಯಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಹಾನ್ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ!

3.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ! ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸದೆ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ
• ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3, 2 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ
• ತಾಜಾ ಸೆಲರಿ - 4-5 ಶಾಖೆಗಳು
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಹಂತಗಳು:

ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಂದರೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ರಸಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ದೋಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು, ಸೆಲರಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ದಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಂಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

2. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

3. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಉದ್ದದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳಿಂದ ಸೆಲರಿ ಗುಂಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇಡೀ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುರಿಯಿರಿ.

5. ನಂತರ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಸವನ್ನು ಸುಡಬಹುದು.

7. ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

8. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

9. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಧಾರಕಗಳಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಗೆ ಶುಭವಾಗಲಿ!

4.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಪ್ಪದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೊಯ್ಲು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಪಾಡ್

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಅವರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

2. ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ. ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ರಸ, ಇನ್ನೂ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

3. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

4. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳುಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

5. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

6. ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ರವಾಹದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಅಥವಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿರುವ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ! ನೀವು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತೀರಿ.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಶುಭ ಹಾರೈಸುತ್ತೇನೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲಬೇಸಿಗೆಯ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ!

5. ವೀಡಿಯೊ - ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸರಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ದಯವಿಟ್ಟು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಅವನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಅಡುಗೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಟ್ರೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮಗೆ ಶುಭವಾಗಲಿ!

ನೀವು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಿ? ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತರ ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ! ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ! ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಬೇಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ! ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳುಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ!

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

700 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: 320-340 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, 1? ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಜಾಡಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ (ದುಂಡಾದ, ಪಿಯರ್-ಆಕಾರದ, ಪ್ಲಮ್-ಆಕಾರದ), ಮಾಗಿದ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಜೊತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರು