Jokaisen perheen terveydestä välittävän emännän on tiedettävä kuinka jäädyttää vadelmat talveksi jääkaapissa tai pakastimessa ilman sokeria, erityisesti kappaleiden kannattajille. Vadelmat - erittäin maukkaita ja terveellisiä, niillä on alhainen kaloripitoisuus (41 kcal / 100 g) ja korkea mauttomuus. Monien pp-piirakkaiden, vaahtojen, cocktailien, patojen, jälkiruokien resepteihin kuuluu paitsi tuoreiden, myös pakastemarjojen käyttö.

Vadelmahillovalmisteet ovat erittäin suosittuja, mutta sillä on merkittävä haittapuoli: se valmistetaan sokerilla ja kestää pitkään lämpökäsittely. Siksi kannattajat asianmukainen ravitsemus on parempi jäädyttää vadelmat talveksi, eikä tehdä niistä hilloa. sitä paitsi pakastamalla ilman kypsennystä voit säästää kaiken hyödyllisiä ominaisuuksia marjoja.

Miksi vadelmia ylipäätään jäädyttää?

Rakastan vadelmien jäädyttämistä syksyllä.

On olemassa sellaisia ​​​​lajikkeita - remontantteja - ne antavat kaksi tai jopa enemmän satoa, ja tämän, viimeisen, lähetän pakastimeen.

Syksyllä yritän pakastaa sekä mansikoita että vihreitä.

Joten aihiot makaavat vähemmän pakastimessa, mikä tarkoittaa, että ravinteet säilyvät paremmin.

Talvella pakastetut marjat auttavat monipuolistamaan ruokavaliota. Heidän kanssaan valmistetaan paljon pp-shnyhiä eikä vain ruokia. Nämä marjat ovat erittäin hyödyllisiä monin tavoin:

• runsaasti luonnollisia sokereita - fruktoosia, glukoosia, pentoosia;
• sisältävät ihmiselle välttämättömiä orgaanisia happoja - viini-, omena-, salisyyli-, sitruunahappo;
• kyllästetty eri ryhmien vitamiineilla - C, A, B.

Se sisältää myös monia muita aineita, jotka positiivinen vaikutus kehon päällä. Kiitokset salisyylihappo, marjoilla on kuumetta alentava ja anti-inflammatorinen vaikutus.

Mutta minkä pitäisi erityisesti houkutella niitä, jotka seuraavat figuuria tai ovat pp-painonpudotusvaiheessa - vadelmat ovat välttämättömiä laihdutusruokavaliossa! Matalan glykeemisen indeksin, lievän laksatiivisen ja puhdistavan vaikutuksensa, kykynsä kiihdyttää sapen tuotantoa ja alentaa kolesterolitasoja, tämä marja auttaa laihduttamaan!

Japanilaiset tutkijat ovat osoittaneet, että vadelmissa olevat ketonit toimivat rasvanpolttajana, synefriininä, nopeuttaen aineenvaihduntaa ja mahdollistaen rasvanpolton. enemmän kaloreita, lisäksi käyttämällä rasvavarastoja. Ainoa ehto on, että vadelmien rasvanpolttajana syömisen aikana koko ruokavalion tulee sisältää pienin sallittu määrä rasvoja ja hiilihydraatteja.

Parhaat pp-menetelmät vadelmien jäädyttämiseen

Voit pakastaa tuoreita vadelmia eri tavoilla: kokonaisena ja soseena, yksinään ja osana hedelmä- ja marjasekoituksia.

Tämä tehdään sekä pakastimessa, jossa on shokkijäädytystoiminto, että minkä tahansa jääkaapin tavallisessa pakastimessa (tämä pakastusmenetelmä on yleinen kotona).

Riippumatta siitä, kumpi vaihtoehto valitaan, pakastevadelmien edut ovat joka tapauksessa suuremmat kuin keitetyillä ja säilykkeillä.

Pestäänkö vadelmat ennen pakastamista?

Usein kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, onko vadelmat pestävä ennen pakastamista.

Uskotaan, että vadelmien pakastaminen talveksi ei vaadi pesua, koska marjojen pinnalla olevat bakteerit kuolevat negatiivisille lämpötiloille altistumisen seurauksena pakastuksen ja pakastimessa säilytyksen aikana.

sitä paitsi vadelma on erittäin herkkä tuote, ja se vaurioituu helposti jopa vesisuihkun vaikutuksesta.

Mutta bakteerien lisäksi marjoissa voi olla pölyä, haitallisia aineita ja muita ei-toivottuja hiukkasia.

Siksi ne kannattaa silti pestä.

Kätevintä on käyttää kaksoissiivilää - silikonia tai muovia. Marjat asetetaan alempaan siivilä, ylempi asennetaan päälle, vasta sitten vesivirta ohjataan astioihin. Suihku hajoaa pieniksi pisaroiksi ja pesee marjat murskaamatta tai vahingoittamatta niitä. Voit myös laskea siivilä marjoineen veteen, antaa veden valua ja laittaa astiat pyyhkeeseen, jotta vesi pääsee kokonaan eroon. On täysin mahdotonta pestä tuoreita vadelmia ravistamalla.

Pakastetaan vitamiinimarjat kokonaisina

Näin pakastat kokonaiset vadelmat talveksi ilman sokeria:

valmistetut kuivat marjat kaadetaan paperilla vuoratulle muovialustalle ja laitetaan pakastimeen pariksi tunniksi;

sen jälkeen, kun ne on kaadettu astiaan tai astiaan;

vapauta esimerkiksi ilmaa, kuten kuvassa - käyttämällä tavallista olkia. Z suljetaan ja lähetetään lopulliseen pakastukseen ja pitkäaikaiseen varastointiin;

Vadelmien pakastaminen pusseissa, ohittamalla alustava pakastus pellillä, on enemmän nopea tapa, mutta marjat voivat tarttua yhteen ja menettää muotonsa. Lisäksi tahmeita marjoja on vaikea annostella myöhemmin käytettäessä.

Jos marjat sekoitetaan muuntyyppisten hedelmien kanssa, he tekevät samoin niiden kanssa: ne kuivaavat, jäätyvät, pakkautuvat. On hyvä yhdistää vadelmia kirsikoihin, luumuihin, karhunvatukoihin, aprikooseihin, herukoisiin ja jopa appelsiineihin.

Voit koristella jälkiruoat kokonaisilla vadelmilla, viileitä cocktaileja niillä jääpalojen sijaan ja yrttiteet.

Vadelmasosetta talveksi

Myös marjasose on hyvä vaihtoehto.

Valmistetut marjat vatkataan tehosekoittimessa, vaivataan kaulimella tai murskaamalla, kaadetaan muotteihin, peitetään foliolla tai kalvolla ja laitetaan pakastimeen. On erittäin maukasta laittaa vadelmasosetta talvella pataan, mousseen, smoothieen tai hillokkeeseen. Vadelmasosetta voi sekoittaa muiden hedelmien soseen kanssa. On mielenkiintoista täyttää muussatut appelsiininkuoren puolikkaat ja pakastaa.

Joskus on suositeltavaa poistaa luut hankaamalla seulan läpi. Sinun ei tarvitse tehdä tätä - luissa piilevät maagiset "painonpudotuksen" ketonit sekä aineet, jotka auttavat torjumaan viruksia ja vilustumista.

Tässä on yksinkertainen video vadelmasoseen pakastamisesta:

Vadelma hunaja

Toinen tapa jäädyttää vadelmat oikein talveksi on sekoittaa ne hunajaan.

Sinun on otettava 1 osa hunajaa 5-6 osaan valmistettuja marjoja ja yhdistettävä kaikki.

Pakasta pusseissa tai purkeissa.

Laitan paketteja pieniin astioihin, täytän massan ja sitten, kun se jäätyy, otan pussin, käärin ja varastoin tällaiset "tiilet". On kätevää, että astioita voidaan käyttää uudelleen, ja muoto on pakastimelle optimaalinen.

Kokonaiset suuret marjat sopivat pakastettavaksi muuttumattomina. Ja litistetyt, vähemmän kauniit, murskatut sopivat perunamuusiin.

Et voi jäädyttää marjoja, joissa on merkkejä pilaantumisesta, mätänemisestä, homeesta, toivoen, että kylmä pysäyttää mädäntymisprosessit. Se voi kiistellä koko puolueen.

No tottakai! Jäädyttää- yksi kaikista tehokkaita tapoja säilyttää kaikki luonnon lahjojen edut. Ja voit jäätyä Ei vain marjoja mutta myös vihanneksia, yrttejä, sieniä.

Kumpi tapa on parempi jäädyttää vadelmat Jaamme kokemuksemme kanssasi tässä artikkelissa.

Kuinka jäädyttää vadelmat talveksi jääkaapissa?

Uskon, että Internetin käyttäjät, jotka pisteyttivät kysymyksensä Yandex-hakuun, eivät silti tarkoittaneet jääkaappia, vaan pakastin hänessä. Pakastevadelmat talveksi jääkaapissa parasta heti Miten juuri poiminut ja lajitellut marjat.

Käytämme pakastukseen muoviastioita. eri kokoja, kupillista jogurttia. Ja tänä vuonna ostimme kertakäyttöisiä muovipinoja. Ne ovat pieniä - vain tarpeeksi 1 kertaa lapsen herkuttelemiseen. Ja sitten viime vuonna oli huono kokemus: vadelmat pakastettiin isommissa astioissa, sulatettiin, mutta he eivät ehtineet syödä niin paljon. Pari kertaa jouduin jopa heittämään ylijäämät pois.

Ensinnäkin vadelmat tulisi lajitella, mutta ei pestä. Sokeria ei myöskään tarvita. Voit makeuttaa sen myöhemmin, juuri ennen käyttöä. Vadelmat - tarpeeksi makea marja joten et todennäköisesti tarvitse ylimääräistä makeutta. Pakastusastia on valmisteltava etukäteen: puhdas ja kuiva.

Emme ole vielä pakastaneet kokonaisia ​​vadelmia, mutta mustikoita ja mansikoita säilytettiin pakastimessa kokonaisten marjojen kanssa. Tosiasia on, että vadelmat ovat marjoja, joiden sisällä on onkalo. On parempi vaivata se murskaamalla ennen pakastamista tilan säästämiseksi jääkaapissa. Sekoitettu siis. Nyt voit levittää astioihin ja kuppeihin.

Jos päätät käyttää pinoja, kuten me teemme, sinun on ensin jäädytettävä ne ja sitten koottava ne kaikki yhteen muovipussi.

Säiliöt taitetaan yksinkertaisesti kompaktiksi:

Kuten näette, pakastaminen on helpoin tapa kerätä marjoja talveksi. Kotelo pienelle - tarpeeksi tilaa jääkaapissa. Mutta tämäkin voidaan ratkaista: osta erillinen pakastin. Kaksi vuotta sitten teimme juuri niin ja nyt pakastamme kaiken: kesäkurpitsa- ja kurpitsakuutiot, parsakaalin, vihreät pavut, täytetyt paprikat ja tietysti sieniä ja marjoja!

Herkät mehukkaat vadelmat voidaan pakastaa ilahduttaaksesi itseäsi herkullisella talvella vadelmajälkiruoat. Lisäksi oikein pakastetut marjat - ne säilyttävät lähes kaikki tuoreissa vadelmissa olevat vitamiinit ja kivennäisaineet. Vadelmat ovat hyödyllisiä paitsi kylmänä vuodenaikana. Ei-marja-aikoina vadelmat sulatetaan ja syödään tuoretta, ja valmistaa myös hedelmäjuomia, hyytelöä, leivonnaisia ​​sen kanssa, lisää jäätelöön, hedelmäsalaatit, raejuustoa, jogurttia ja muroja.

Pakastaminen itsessään on yksinkertainen prosessi. Marjat on valmisteltava kunnolla, jaettava osiin, asetettava pakastimeen. Pakasta kokonaiset marjat sokerin kanssa ja ilman, tee seoksesta seokset erilaisia ​​marjoja(vadelmat sopivat hyvin mansikoiden, mansikoiden, herukoiden kanssa). Herkullinen pakastejälkiruoka - vadelmat soseutettuna sokerilla. Optimaalista jäätymislämpötilaa noudattaen vadelmia säilytetään 10-12 kuukautta.

Vadelman edut

Vadelmat tunnetaan parhaiten anti-inflammatorisista ominaisuuksistaan. Siksi teetä vadelmahillo lääkärit suosittelevat juomista vilustumisen yhteydessä.

Valoisalla mehukkaita marjoja aika moni hyödyllinen ihmiselle ominaisuudet:

• vadelma vahvistaa verisuonten ja kapillaarien seinämiä;
• lisää kehon sävyä, herättää koskemattomuuden voiman;
• on antioksidanttisia ominaisuuksia, poistaa myrkkyjä;
• stimuloi positiivisesti mahalaukun toimintaa;
• suotuisa vaikutus hermosto, lisää stressinsietokykyä.

Vadelmien käytöllä on vasta-aiheita:

• diabetes,
• kivet munuaisissa,
• haavauma,
• gastriitti.

On erittäin tärkeää valita ja valmistaa marjat oikein, tulevan pakastuksen maku ja säilytysaika riippuu tästä:

• Pakastusta varten valitaan kypsät kokonaiset hedelmät ilman mätää, kuivuneita osia ja vaurioita.
• Vadelmat on vaikea säilyttää, jotta ne eivät päästä mehua, koska marjojen kuori on erittäin ohut ja herkkä. Siksi vadelmat on parasta jäädyttää mahdollisimman pian pensaasta sadonkorjuun jälkeen (mieluiten viimeistään parin tunnin kuluessa).
• Pese ensin vadelmat. Vaikka jotkut kotiäidit eivät tee tätä, useimmissa tapauksissa on silti tarpeen huuhdella marjat: niissä voi olla hiekkaa tai maata tuulen ja sateen jälkeen sekä pieniä vikoja. Jos olet varma, että vadelmat ovat puhtaita ja ilman vikoja, et voi pestä niitä.
• Vadelmia ei pidä pestä juoksevan veden paineessa, koska ne ovat liian pehmeitä.
• Kaada isoon astiaan kylmä vesi, lisää hieman suolaa (tämä on välttämätöntä hyönteisten poistamiseksi). Vadelmat kaadetaan varovasti, vettä "sekoitetaan" kädellä pyörivin liikkein. Kaikki pienet hyönteiset kelluvat veden pinnalle, josta ne poistetaan siivilä tai lusikalla.
• Vesi vadelmilla kaadetaan varovasti siivilään. Nyt sinun on toistettava pesu vielä pari kertaa, mutta ilman suolaa.
• Kun suurin osa vedestä on valunut marjoista, vadelmat asetetaan varovasti kuiville pyyhkeille, kunnes ne ovat täysin kuivia. Hedelmät asetetaan yhteen kerrokseen, jotta ne eivät ohita toisiaan.

Vadelmat pakastetaan valitun menetelmän mukaisesti. On parempi jäädyttää marjat annoksina, kun on etukäteen määritetty, mihin niitä tarvitaan tulevaisuudessa (täytteeksi, hedelmäjuomaan, makeaan jälkiruokaan). Optimaalinen säilytysastia vadelmien säilyttämiseen on ruoka-astiat, joissa on erikokoiset kannet.

Huomioon! klo oikea pakastus vadelmat säilyttävät suurimman osan hyödyllisiä vitamiineja, mineraalit, hivenaineet. Esimerkiksi C-vitamiini (askorbiinihappo), joka on erityisen runsaasti vadelmassa, säilyy pakastuksessa lähes 100 %.

Jäähdytysmenetelmät

Suosituimmat vadelmien pakastustavat ovat kokonaiset marjat sekoituksena ja sokerilla muussatut vadelmat.

Kokonaisia ​​marjoja

Kuinka jäädyttää vadelmat talveksi? Valmistetut kokonaiset vadelmat levitetään leikkuulaudat yhdessä kerroksessa. Lauta vadelmilla (lisävaruste on litteä levy) asetetaan suoraan pakastimeen sulkematta. Muutaman tunnin kuluttua, kun hedelmät ovat jäätyneet, ne otetaan pois, laitetaan pusseihin tai ruoka-astioihin ja lähetetään takaisin pakastimeen.

Sokerin kanssa

Kuinka jäädyttää vadelmat sokerilla? Valmistetut marjat asetetaan ruoka-astioihin kaatamalla sokerikerroksia. Sulje tiiviisti kansilla, lähetä pakastimeen.

Soseuta sokerilla

Erittäin maukas yksinkertainen resepti "elävälle" (koska marjoja ei ole keitetty) hillolle.

Sokerilla talveksi pakastetuille vadelmille tarvitset:

• marjat - 500 g;
• sokeri - 600 g.

Marjat murskataan millä tahansa sopivalla tavalla veljen tilaan. Tämä tehdään yleensä yksinkertaisella perunamurskaimella. Lisää sokeri vadelmiin, sekoita huolellisesti, jätä 2-3 tuntia (sokerin tulee liueta kokonaan). Valmis jälkiruoka kaadetaan astioihin, jäädytetty.

Lue sivulta pesuohjeet sähköuuni vanhasta noesta ja rasvaisista epäpuhtauksista.

Marjasekoituksia

Vadelmakuorrute voidaan yhdistää mansikoiden, punaisten ja mustaherukoiden kanssa. Kaikki marjat valmistetaan perinteisesti (pesty, puhdistettu kuivike, varret, kuivattu). Valmiit marjat pakastetaan sokerin kanssa tai ilman.

Vadelmaherkut ovat hyviä paitsi vilustumisen aikana, ne ovat herkullisia luonnollisia jälkiruokia, joita aikuiset ja pienet perheenjäsenet rakastavat.

Kuinka ja kuinka paljon säilytetään

Pakastemarjojen säilyvyys riippuu pakastimen lämpötilasta:

• Suositeltava lämpötila vadelmien pakastukseen ja säilytykseen on noin 20 astetta. Tässä tilassa, jos et keskeytä pakastusta kylmässä, vadelmat säilyvät jopa 10-12 kuukautta. Alemmissa lämpötiloissa (jopa miinus 10 astetta) pakastettu marja suositellaan syötäväksi 3-4 kuukauden kuluttua.
• Pakastimessa vadelmat säilyvät parhaiten tiiviillä kansilla varustetuissa ruoka-astioissa. Tietysti pakastettuja hedelmiä voi myös kaataa pusseihin, mutta silloin pitää varmistaa, etteivät muut päälle pinotut tuotteet vahingoita niitä.
• Vadelma-astiat on signeerattu tai merkitty tunnistettavalla tavalla.

Pakastetuotteiden liiallista avaamista tulee välttää, koska se rikkoo pakastusolosuhteita ja heikentää tuotteen laatua.

Talveksi pakastetut vadelmat - herkullinen herkku ja hengenpelastaja, kun joku perheestä vilustuu. Marjat suositellaan sulatettavaksi jääkaapin ovessa (tai yläosastossa). Kun jää on täysin poissa, astia asetetaan pöydälle odottamaan, että hedelmät lämpenevät luonnollisesti huoneenlämpöiseksi. Tällä tavalla sulatetut vadelmat eivät menetä muotoaan.

Kuinka nopeasti jäädyttää vadelmat säilyttäen kaikki vitamiinit ja samalla niin, että marjat pysyvät kokonaisina, voit selvittää katsomalla seuraavaa videota:

Tuoreet vadelmat ovat erittäin hyödyllisiä, mutta keitettynä suurin osa vitamiineista katoaa siitä. Säilyttääksesi kesän maun ja aromin menettämättä tarvittavia aineita, voit pakastaa sen sekä sokerin kanssa että ilman. Lisäksi voit keittää sen talvella. Ja myös pakastemarjoilla he leipovat piirakoita, charlotteja ja piirakoita, tekevät kisselejä ja hillokkeita.

Vadelman edut

Vadelmat sisältävät runsaasti sokeria (11 %) ja vitamiineja (A, B, C). AT perinteinen lääke hedelmiä käytetään hikoilun ja kuumetta alentavana aineena flunssassa ja vilustumisessa. Lisäksi vadelmateetä käytetään usein näiden sairauksien ehkäisemiseksi ja kehon hypotermiassa.

Vadelman esiintymisen vuoksi eteeriset öljyt normalisoi ruoansulatusta ja suoliston toimintaa. tuore marja edistää ionien erittymistä kehosta raskasmetallit, vahvistaa immuunijärjestelmää ja hermostoa. Vitamiinien läsnäolo tekee siitä välttämättömän beriberille.

AT kansankosmetologia vadelmia käytetään parantamaan ihonväriä, vaalentamaan ikäpisteitä, ravitsemaan ja kiinteyttämään ihoa.

Voiko vadelmia pakastaa?

Pakastaminen on hellävaraisinta ja yksinkertainen vaihtoehto aihiot. Lisäksi tässä muodossa marjat säilyttävät jopa 90% kaikesta hyödyllisiä aineita(kuivattuna - 50-60%, keitettynä - 25%). Häviöt ilmaistaan ​​​​pienenä C-vitamiinin, tiamiinin ja riboflaviinin määrän vähenemisenä. A-vitamiini on täysin säilynyt.

Tärkeä! Kaloripitoisuus ei myöskään laske ja on 43 kcal / 100 g tuotetta.

Toistuvassa pakastuksessa ravintoainetaso laskee suhteessa pakkasten määrään.

Lopputuotteen käyttötarkoituksesta riippuen vadelmat pakastetaan kokonaisina tai soseena. Näin ollen kokonaiset hedelmät vievät enemmän tilaa pakastimessa, perunamuusi - vähemmän.

Marjojen pakastussäännöt

Hedelmien keinotekoinen jäähdytys alle 0 asteen lämpötiloihin (pakastus) in elinolot suoritetaan pakastimessa. On parempi käyttää shokkivaihtoehtoa - jopa -20 asteen lämpötiloissa lyhyessä ajassa.

Näin ollen termi itsessään osoittaa sen jääkaappi, jossa positiiviset lämpötilat jäätymisprosessi ei ole mahdollista.

Marjojen valmistaminen pakastettavaksi

Marjaa ei saa pestä ennen pakastamista (oletetaan, että se on ilman varsia ja vain kerätty pensaasta), sen tulee olla kuiva. Vadelmakuoriaisen toukkien läsnä ollessa tai tarvittaessa pese hedelmät samalla tavalla, toimi seuraavasti:

• kylmä vesi kaadetaan syvään kulhoon;
• liuota siihen vähän suolaa (1 tl 3 litraa vettä kohti);
• sekoita, kunnes suola on täysin liuennut;
• kastetut vadelmat liuokseen;
• kun hyönteisten toukkia ja roskia ilmaantuu (muutaman minuutin kuluttua), ne valutetaan veden kanssa;
• huuhtele vadelmat puhtaalla vedellä;
• levitä hedelmät varovasti pyyhkeelle kuivumaan (prosessin nopeuttamiseksi marja voidaan pyyhkiä päälle paperipyyhkeillä).

Jos hedelmät ovat ryppyisiä ja mehu vapautuu, ne voidaan tässä tapauksessa murskata tehosekoittimella ja jäädyttää tuloksena olevan massan kanssa.

Mitä konttia tarvitaan

Kohdistetulla marjakokoelmalla on parempi tehdä se heti tarjottimella, ei syvässä astiassa. Se voidaan laittaa heti pakastimeen säilyttäen hedelmän eheyden niin paljon kuin mahdollista. 20-30 minuutin kuluttua hedelmät kaadetaan pussiin ja palautetaan takaisin varastoon. Jos vadelmien esteettinen ulkonäkö ei ole niin tärkeä, marjat pakataan heti 1-2 kg:n pusseihin. ja lähetettiin pakastimeen. Voidaan irrottaa tarpeen mukaan oikea määrä vahva veitsi.

Vaikuttava tilavuus on kätevästi sijoitettu muovisäiliöihin, jotka sijaitsevat tiiviisti pakastimessa. Jotta et kuluttaisi rahaa konttien ostamiseen, voit tehdä tämän:

• aseta ensin muovipussi tai kalvo säiliöön;
• kaada sitten marjat siihen ja jäädytä;
• Ota pussi marjoineen briketin muodossa, sido pussi (kääri kalvo) ja laita se takaisin säilytykseen.

Toimenpide on toistettava, kunnes koko hedelmämäärä on käytetty.

Jäähdytysmenetelmät

Marjojen pakastamiseen on useita vaihtoehtoja: kokonaiset, raastetut, kivettömien soseiden muodossa; sekä sokerilla että ilman.

Sokerin kanssa

Kokonaisten marjojen pakastamiseksi sinun on kaadattava kerros sokeria säiliön pohjalle, päälle - kerros vadelmia, jälleen sokeria, vadelmia jne. Viimeisen tulee olla sokeria. Kun astia on täynnä, sulje se kannella ja laita pakastimeen. 1 kg hedelmää varten tarvitaan 0,7 kg. Sahara.

Toinen vaihtoehto: kokonaisena tai rypistyneenä, anna mehun nukahtaa sokerin kanssa samassa suhteessa kuin edellisessä menetelmässä ja jätä yön yli. Sekoita sitten useita kertoja, kunnes sokeri on täysin liuennut ja kaada joukkoon muovinen säilytysastia(enintään 500 g). Sulje kannet, laita pakastimeen. Haluttaessa sokeri-marjamassaa voidaan hieroa tehosekoittimella tai rullata lihamyllyssä.

Jäätyessään neste laajenee tilavuudeltaan, joten säiliötä ei saa täyttää aivan yläosaan.

Monet ihmiset eivät pidä pienet luut, jotka takertuvat hampaiden väliin ja pilaavat koko vaikutelman sellaisesta herkusta. Voit päästä niistä eroon ja valmistaa siemenettömiä vadelmasosetta. Tätä varten hyvin kypsyneet hedelmät hierotaan siivilän tai metallisiivilän läpi pienellä solulla, lisätään sokeria ja jätetään, kunnes se on täysin liuennut, välillä sekoittaen. Suhde - kuten yllä esitetyissä resepteissä. Sitten saatu massa kaadetaan astioihin ja jäädytetään.

Sokeriton

Aiempien reseptien mukaisesti kokonaiset vadelmat korjataan, raastetaan tai perunamuusina ilman sokeria.

Sulatussäännöt

Sulata vadelmat huonelämpötila. Jos hän jäätyi suureksi kokkaukseksi, sinun on leikattava irti vaadittava määrä ja palauta loput pakastimeen. Ruokien sulattamista kahdesti ei suositella. Sulatetut marjat tulee käyttää välittömästi. Tämä koskee myös raastettuja marjoja ja perunamuusia. Voit poistaa massan säiliöstä laskemalla sen sisään lämmintä vettä(ilman täydellistä upottamista) minuutin ajan, sitten briketti poistetaan siitä vapaasti.

Riippuen siitä, mitä työkappaleesta on tarkoitus tehdä, on joitain sääntöjä:

• kompottia, hedelmäjuomaa, likööriä, teetä varten - marjoja ja sosetta käytetään ilman sulatusta;
• myös nyytien, piirakoiden täytteille;
• moussea varten hyytelö siirretään pakastimesta jääkaappiosastoon yöksi.

varten raejuustovuoka tai keksimarjoja - valinnainen: voit sulattaa eikä sulattaa.

Jäädytettyjen vadelmien reseptit

Jos pakastevadelmia on liikaa ja säilyvyys on jo loppumassa (yleensä se varastoidaan seuraavaan satoon asti), siitä voidaan valmistaa hilloa.

Hillo

1 kg raaka-aineita kohti otetaan 1,3 kg. Sahara. Keitä 5 minuuttia kolme kertaa jäähdyttäen 5-7 tuntia joka kerta. Äärimmäisen kypsennyksen jälkeen se kaadetaan steriloituihin purkkeihin. Säilytetty jääkaapissa.

Piirakka

Täytettä varten mehu valutetaan sulaista vadelmista (voi käyttää juomana), ripottele päälle sokeria maun mukaan ja tärkkelystä (1 rkl. 1 rkl. marjoja), jotta se ei ole liian nestemäistä.

Testiä varten sinun on suoritettava:

• maito - 500 ml;
• kuuma vesi - 1 rkl.;
• muna - 2 kpl;
• margariini - 150 g;
• sokeri - 1 rkl.;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• kuivahiiva - 1 pussi;
• jauhoja - jotta taikina irtoaa lusikasta.

Keittoprosessi:

1. Sekoita kaikki kuivat aineet;
2. Sulata margariini keittämättä;
3. Jauha munat sokerilla, lisää sulatettu margariini, sekoita;
4. Laimenna maito kiehuvalla vedellä, jotta taikina on lämmin ja kohoaa paremmin;
5. Sekoita kaikki ja lisää jauhoja niin paljon, että taikina irtoaa sekoitellen metallilusikasta;
6. Peitä pyyhkeellä ja siirrä lämpimään paikkaan;
7. Kun se kohoaa (1-2 tunnin kuluttua), sekoita, jotta voit työskennellä sen kanssa;
8. Jos se on suunniteltu avoin piirakka, käytä sitten koko taikina, jos koristelu oletetaan, osa taikinasta on jätettävä sille;
9. Voitele leivinpelti tai piirakkavuoka kasviöljyllä;
10. Kauli taikina reunat huomioon ottaen ja siirrä uunipellille (muottiin);
11. Laita uuni päälle 180 astetta;
12. Levitä täyte, tee koriste jäljellä olevasta taikinasta;
13. Voitele sivut ja koristeet vahvalla teellä;
14. Paista 35-40 min.

Valmis kakku tulee ottaa heti pois muotista (poista pelliltä) ja laittaa puulaudalle tai paperille, jotta pohja ei kostu. Jos tuote on auki, se voidaan peittää sokerilla vatkatulla smetalla.

Kompotti

Juomaa varten tarvitset:

• jäädytetyt vadelmat - 700 g;
• sokeri - 200 g;
• vesi - 3 litraa.

Kokonaisten marjojen lisäksi hillokkeena voi käyttää myös vadelmaraastetta ja perunamuusia. Anna ensin veden kiehua, laske sitten vadelmat ja keitä 3-4 minuuttia. Valmis kompotti voidaan suodattaa tai jättää marjojen kanssa. Juoma jäähdytetään ja nautitaan ainutlaatuinen maku ja kesäisten marjojen tuoksu.

Kissel

Hyytelön valmistamiseksi sinun on valmistettava:

• jäädytetyt vadelmat - 600 g;
• sokeri - 150 g;
• tärkkelys - 3 rkl. l.;
• vesi - 3 l.

Sulatetut kokonaiset tai raastetut hedelmät seulotaan siivilän läpi, jolloin siemenet erotetaan toisistaan. Tällä hetkellä vesi lämmitetään kattilassa. AT erilliset astiat sekoita tärkkelys kylmä vesi. Kun vesi kiehuu, lisää sokeri ja vähennä vadelmamassaa. Kun tuleva hyytelö kiehuu, tärkkelys sekoitetaan uudelleen veteen (½ rkl.) Ja lisätään nopeasti pannulle sekoittaen hyytelöä. Poista lämmöltä antamatta tärkkelyksen kiehua, muuten se ei sakeudu.

Jos hyytelö näyttää nestemäiseltä, älä kiirehdi lisäämään tärkkelystä, sillä juoma sakeutuu jäähtyessään.

Neuvoja! Jotta hyytelö ei peitty kalvolla jäähdytyksen aikana, sinun täytyy ripotella pinnalle ripaus sokeria.

Usein maukkaita ja tuoksuva hyytelö näyttää vaaleanpunaiselta, mutta haluan värin. Asento auttaa korjaamaan mustaherukkamehua, aronia- mikä tahansa tumma marja. Pienellä määrällä se ei vaikuta erityisesti makuun, mutta se lisää kirkkautta.

Charlotte

Tämä jälkiruoka on tapana valmistaa omenoiden kanssa, mutta kotikokit ovat jo pitkään oppineet valmistamaan sen muiden hedelmien ja marjojen kanssa. Vadelman kanssa siitä tulee erityisen herkkä ja tuoksuva.

Ainesosat:

• jäädytetyt vadelmat - 2 rkl.;
• jauhot - 1,5 rkl.;
• muna - 4 kpl;
• sokeri - 1,5 rkl.;
• leivinjauhe - 10 g;
• vanilja - 20 g;
• voita - 20 g.

Keittoprosessi:

1. Valuta mehu sulatetuista hedelmistä;
2. Erottele keltuaiset ja valkuaiset;
3. Jauha keltuaiset sokerilla valkoiseksi;
4. Sekoita leivinjauhe jauhojen kanssa;
5. Kaada vähitellen keltuais-sokeri-seokseen jatkuvasti sekoittaen;
6. Vatkaa valkuaiset ripaus suolaa vakaaksi vaahdoksi;
7. Lisää se aiemmin saatuun massaan ja sekoita varovasti yhteen suuntaan;
8. Voitele muoto öljyllä;
9. Kaada puolet taikinasta muottiin, levitä marjat ja ripottele vaniljasokeria;
10. Kaada loput taikinasta;
11. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 170 asteeseen;
12. Ota pois puolen tunnin kuluttua.

Valmius tarkistetaan puisella vartaalla. Annokset voidaan koristella tarjottaessa kokonaisilla vadelmilla.

Neuvoja! Jotta marjat eivät uppoa muotin pohjalle paistamisen aikana eivätkä kuivu, ne on käärittävä ennen taikinaan levittämistä jauhoissa.

Pihvit

Valmistaa pörröisiä piirakoita vadelmilla, paistettu öljyssä, sinun on otettava:

• maito - 250 ml;
• jauhot - 2,5 rkl.;
• munat - 2 kpl;
• voita - 100 g;
• sokeri - 4 dess. l.;
• kuivahiiva - 2 tl.
• vanilliini - 1,5 g;
• suola - ripaus.

Täytettä varten sekoitetaan 0,5 kg. sulatettuja vadelmia ilman mehua, 250 g sokeria ja 3-4 rkl. l. tärkkelys.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Hiiva sekoitetaan lämpimässä maidossa. 10 minuutin kuluttua siihen lisätään sokeri, munat, vanilliini ja suola. Vaivaa taikina ja peitä pyyhkeellä;
2. Laita lämpimään paikkaan niin, että se kohoaa 2 kertaa;
3. Lähestynyt taikina murskataan, jaetaan paloiksi ja rullataan palloiksi, joiden halkaisija on 5-6 cm;
4. Sitten jokainen pallo rullataan hieman, levitä täyte ja purista reunat;
5. Levitä jauhoilla jauhetulle laudalle, sauma alaspäin;
6. Kun öljyä kuumennetaan syvässä paistinpannussa, niillä on aikaa nousta uudelleen. Piirakat lasketaan hyvin kuumennettuun öljyyn sauma alaspäin sillä odotuksella, että niiden koko kasvaa huomattavasti.

Valmiit tuotteet voidaan ripotella hienosokeri. Tarjoile parhaiten smetanan kanssa.

Mousse

Herkkää kermaista vadelmajälkiruoaa varten tarvitset:

• sulatetut hedelmät - 300 g;
• sokeri - ½ rkl.;
• rasvakerma - 200 ml;
• raejuusto tai tuorejuusto - 180 g;
• tomusokeri - 2 rkl. l.;
• vesi - 100 ml.

Keittoprosessi on seuraava:

1. Toisin kuin aikaisemmissa resepteissä, tässä tapauksessa mehua ei saa valuttaa vadelmista. Ne peittävät hänet sokerilla ja odottavat noin tunnin ajan, kunnes hän antaa mehun maksimaalisesti;
2. Panosta hidas tuli ja keitä 2-3 minuuttia;
3. Hiero seos siivilän läpi. Sinun pitäisi saada 200 ml sose;
4. Gelatiini kaadetaan kylmällä vedellä ja jätetään 10 minuutiksi turpoamaan;
5. Liuota gelatiini vesihauteessa;
6. raejuustoa tai kermajuusto vaahdotettu kerman ja tomusokerin kanssa;
7. Lisää vadelmasose ja vatkaa uudelleen tasaiseksi;
8. Lisää gelatiini ja sekoita;
9. Kaada alhaisiin laseihin, kulhoihin tai kulhoihin ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Herkin vadelamousse on koristeltu mintunlehdillä ja kokonaisilla vadelmilla.

Smoothiet

Vadelma smoothie antaa energiaa koko päiväksi, jos valitset sen aamiaiseksi tai välipalaksi. Vadelma on tällaisten juomien universaali ainesosa, se on täydellisessä sopusoinnussa maidon, muiden marjojen ja hedelmien, kuoren, mausteiden kanssa.

Ainesosat:

• vadelmat - 1,5 rkl.;
• maito - 200 ml;
• kaurapuuro - 1 rkl. l.;
• banaani - 1 kpl;
• vanilliini - 1 hyppysellinen;
• jogurtti - 200 ml.

Kaikki ainesosat tulee jauhaa tehosekoittimessa ja maistaa. Jos makeutta ei ole tarpeeksi - voit lisätä hunajaa, liian paksua - laimentaa maidolla, ei tarpeeksi hapan - tiputa sitruunamehua, tuore - appelsiinin kuori auttaa.

Kuten reseptistä näkyy, voit käyttää pakasteperunamuusia ja raastettuja hedelmiä.

Vadelmien ja jogurtin tai maidon perusteella voit kokata eniten erilaisia ​​vaihtoehtoja smoothiet:

• inkiväärillä, kanelilla ja mustikoilla;
• vihreä tee, karhunvatukka ja kaneli;
• appelsiinimehu, raejuusto ja minttu;
• jäätelöä, metsämansikoita ja hasselpähkinöitä.

Smoothiet ovat tilaa mielikuvitukselle.

Limsa

Sulatetut marjat (tai sose) sopivat ihanteellisesti limonadin valmistukseen. Tämä edellyttää:

• marjat - 300 g;
• sokeri - 100 g;
• vesi - 2 rkl.

Hedelmät muussataan metallisiivilä. Saatu mehu asetetaan sivuun, kakku siirretään toiseen astiaan ja lisätään pienen sitruunan raastettu kuori. Kaada kiehuvaa vettä (500 ml), sulje kansi ja anna jäähtyä. Seos laitetaan sitten siivilän läpi, sekoitetaan vadelma mehu ja saman sitruunan mehu. tiivistetty mehu laimennettuna vedellä maun mukaan. Voit ottaa hiilihapotettua kivennäisvettä.

Morse valmistetaan samalla tavalla, vain ilman sitruunaa ja kakku vedellä on keitetty ennen luiden erottamista.

Vadelma on marja kaikkiin tilanteisiin: se on herkkua, lääkettä ja kosmetiikkaa. Jos se on kunnolla jäädytetty ja sulatettu, niin seuraavaan satoon asti arvokas tuote on pöydällä milloin tahansa.

Pelkästään vadelmien pakastaminen talveksi pakastimessa, niiden oikein jäädyttäminen on paljon vaikeampaa. Marjat rypistyvät, tummuvat, peittyvät jään ja huurteen peittoon, ja sulatettuna ne "vuotavat mehua".
Jotta marjat eivät muutu jää- ja mehulohkoksi, erottuvat helposti toisistaan ​​jäätyessään ja sulatuksen jälkeen säilyttävät värinsä, muotonsa, makunsa ja jopa arominsa, on tärkeää tietää muutama vivahde ja vaatimattomat säännöt.
Tässä artikkelissa kerromme ja näytämme, kuinka vadelmat jäädyttää ja mitä, yksinkertaisesta pakastuksesta ja pakastuksesta sokerilla.

Makutiedot Kodin jäätyminen

Ainesosat

• Vadelmat - 500 g.

Kuinka valmistaa marjoja pakastettaviksi: kuinka jäädyttää vadelmat talveksi

Vadelmien pakastukseen käytetään tuoreita, vahvoja, ei ylikypsiä marjoja. Niiden ei pitäisi päästää mehua sisään, eivätkä ne saa näyttää ryppyisiltä. Useita päiviä jääkaapissa säilytetyt vadelmat eivät sovellu: hedelmät muuttuvat letargisiksi, tummuvat ja menettävät muotonsa säilytyksen aikana.


Kuivapakastukseen tarkoitettuja vadelmia ei pestä, vaan ne yksinkertaisesti lajitellaan poistamalla säilytykseen sopimattomat näytteet. Sitä ei pestä piirakan leivontaan, hilloon - sellaisten ruokien valmistukseen, joissa on lämpökäsittely.


Tärkeää: jopa hyvin hellävaraisen juoksevan veden alla huuhtelun jälkeen vadelmat "päästävät mehun pois". Lisäksi se imee kosteutta kuin sieni äärimmäisen herkän koostumuksensa ja sormustinta muistuttavan muodonsa ansiosta. Tämä pakastimessa oleva kosteus muuttuu jääksi ja sitoo vadelmat jatkuvaksi konglomeraatiksi.
Tämä hetki hämmentää monia kokeneita emäntejä. Kiirehditään rauhoittamaan heidät: varastointi -18 ... -22 C:n lämpötilassa tappaa useimmat mikro-organismit.
Seuraava kohta on tallennuskapasiteetin valinta. Tärkein asia kuivapakastuksessa on haihtumisen ja kondensaation puuttuminen. Muuten muodostuu jääkuori ja paksu huurrekerros.
Ihannetapauksessa paras kontti tulee muoviastioita, joissa on kansi. Jos niitä ei ole, käytä tiiviitä muovipusseja. Huuhtele astiat huolellisesti, kuivaa ennen täyttämistä.


Säiliön koon tulee vastata annoskokoa: joten jos tiedät tarvitsevasi piirakkaan tai hyytelöön 200-250 g vadelmia, käytä pieniä astioita. Jos aiot käyttää suurempaa määrää, suurempi säiliö riittää.

Miksi tällaiset vaikeudet? Mitä harvemmin otat marjoja ulos kammiosta, sitä vähemmän ne peittyvät huurreeseen, sitä kauemmin pakastetut vadelmat säilyttävät muotonsa ja värinsä.
Älä täytä astioita liian tiukasti: jos laitat jokaiseen enemmän kuin 1 litran, voit murskata pehmeät hedelmät. Jos olet huolissasi siitä, että jääkaapissa ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi tilaa, voit pakata muovipusseihin astioissa jo pakastetut vadelmat.
Asettele lajitellut marjat astioihin, sulje kansi tiiviisti. Estääksesi huurteen muodostumisen säiliön sisällä, pakkaa jokainen säiliö ohueen muovipussiin - sen kantta ei voi sulkea kokonaan.
Pakastaaksesi pussissa, levitä vadelmat leveälle alustalle tai astialle melko ohueksi kerrokseksi, peitä elintarvikemuovi, laita kameraan. Täysin jäätymisen jälkeen täytä pussit ja sido ne niin, ettei niissä ole ilmaa.

teaser-verkko

Pakaste vadelmat sokerin kanssa

Jos sinulla on hyvä, mutta hieman ylikypsä vadelma, voit tehdä kompromissin: ripottele päälle sokeria. Sen kiteet ottavat haltuunsa nesteen, jota on varmasti läsnä, kun ylikypsiä hedelmiä sulatetaan.


Säiliöön asetettaessa on kätevää ripotella jokainen kerros sokerilla suoraan astiaan; helpompi laittaa valmiiksi ripoteltuna muovipussiin Kidesokeri marjoja.


Kerroksia ei pidä sekoittaa - pehmeiden hedelmien eheys rikotaan. Sokerin määrä määräytyy silmällä. Joten 250-300 g marjoja varten tarvitset 3-4 ruokalusikallista.
Jos et käytä säilytykseen jääkaappiosastoa, vaan erillistä pakastinta, aseta tila valmiiksi nopea jäätyminen tai yleensä 1-2 tuntia ennen kirjanmerkkiä. Jatkossa kamera toimii tallennustilassa tai automaattitilassa.
Jäätymislämpötila voi vaihdella -18 - -35 C kammion tyypistä riippuen. Optimaalinen lämpötila säilytykseen -18...-22 C.


Yksinkertaiset ja hienostumattomat vivahteet auttavat pakastamaan vadelmat talveksi ja säilyttämään ne 12 kuukautta tai kauemmin. Jäädytettyjä vadelmia sokerilla ei säilytetä liian kauan - jopa 3-4 kuukautta.
Se on hyödyllinen jälkiruokien koristeluun ja niiden valmistukseen, makeiden piirakoiden ja makean moussen täytteenä, hyytelöihin ja smoothieihin. Muuten, valmistettaessa hillokkeita piirakoiden täytteet eivät sulata vadelmia. Leivonnaisten koristeluun, hedelmäjuomien, cocktailien valmistukseen - sulata hitaasti, laita ensin perinteinen jääkaappi 20-30 minuuttia, sitten huoneenlämmössä.