Kuvaus

Pääsiäiskakku smetanan päällä tämän reseptin mukaan valmistettuna siitä tulee rehevä, melko tiheä, kostea, maukas ja mehukas. Kotona tehty ruoanlaittomenetelmä hämmästyttää sinut yksinkertaisuudellaan, ja taikinan suhteellisen nopea infuusio ja myöhempi leivonta antavat sinulle mahdollisuuden valmistaa paljon muita herkkuja!

Kulich on perinteinen slaavilainen tuote pääsiäisloma. Kirkas, tuoksuva, kaunis ja epätavallinen herkullista leipää ei jätä ketään välinpitämättömäksi! Ihmiset suorittavat muinaisen pascan leivontarituaalin joka vuosi, ylläpitäen perinnettä vuosisatojen ajan ja näin kevään. Rituaalissa makea leipä useimmiten lisätään rusinoita, mutta joka vuosi ihmiset, erityisesti luovat, yrittävät parantaa leivonnaisia, koristella epätavallisesti ja lisätä oman ainutlaatuisen "kuorensa". Perinteen mukaan suuren juhlan aattona pyhitetään pääsiäiskakkuja maalattujen pääsiäismunien ja muiden herkkujen kanssa.

Pääsiäiskakku smetanalla on yksi yleisimmistä tee-se-itse-vaihtoehdoista. Tarjoaa tarpeeksi taloudellinen setti tuotteet ja helppo valmistus. Taikina valmistetaan nopeasti vaikuttavasta kuivahiivasta, ja taikinaa infusoidaan tällaiselle aineelle enintään puolen tunnin ajan. Myös reseptin mukaan käytetään keltuaisia, jotka antavat valmiita leivonnaisia miellyttävä kellertävä väri ja pehmeä, murenematon rakenne, joten on parempi ottaa kotitekoisia munia, joissa on rikas keltuaissävy. Toinen tuote, joka antaa pääsiäiskakulle uskomattoman aromin ja maun, on sahrami, se tulee liottaa vodkassa päivää ennen ruoanlaittoa. Ja tietysti konjakissa liotetut rusinat lisäävät tuotteeseen samankaltaisuutta rommibaban kanssa. Suosittelemme valitsemaan erilaisia ​​rusinoita, jotka kasvavat luonnollisesti ilman kiveä ja joilla on yllättävän makea ja herkkä maku.

Smetanaa on suositeltavaa käyttää rasvaisempaa, jotta taikinassa on tarpeeksi paksu koostumus, jauhot, luonnollisesti - palkkio ja seulottiin. Kun käytät muutaman minuutin seulomiseen, saat korkeamman ja ilmapaistaminen, joka ilahduttaa sekä makua että juhlavaa ilmettä.

Jotkut lisäävät rusinoiden sijasta tai sen mukana muita kuivattuja hedelmiä kuivattujen aprikoosien, luumujen, viikunoiden tai pähkinöiden muodossa. Reseptissämme on kuivattujen rypäleiden lisäksi sokeroituja hedelmiä, jotka tekevät leivonnaisista kontekstissa vielä mehukkaampia ja kirkkaampia.

Tämä resepti on peräisin askel askeleelta kuvia todella helppo ja nopea tehdä. Maukas tuote upean "hattunsa" ansiosta siitä pitävät erityisesti lapset, jotka haaveilevat vain tästä toppista ja herkuttelevat sillä! Herkullinen taikina moniväriset sokeroidut hedelmät auttavat lasta syömään kaiken viimeiseen muruun asti mielenkiinnolla ja ilolla!

Ainesosat

• 
  (1 kg)
• 
  (8 kpl)
• 
  (2 tl)
• 
  (1/2 kuppia)
• 
  (200 ml)
• 
  (2 rkl.)
• 
  (100 g)
• 
  (6 ruokalusikallista)
• 
  (200 g)
• 
  (1 tl)
• 
  (1/3 tl)
• 
  (100 ml)
• 
  (50 ml)

Ruoanlaittovaiheet

Muista vielä kerran, että sahramitinktuura tulisi infusoida päivää ennen pääsiäiskakun päävalmistetta. Tätä varten kaada kirjaimellisesti ripaus sahramia 50 grammaan vodkaa ja laita se sivuun infuusiota varten. Yö riittää rusinoiden ruokkimiseen ja paisumiseen kunnolla. Kishmish tulee pestä ja kaada konjakilla.



Kun tinktuura ja rusinat ovat valmiita, voit asettaa tarvittavat ainekset pääsiäiskakun valmistamiseen kotona. Sinun on välittömästi valmistettava taikina. Tätä varten 0,5 rkl. laimenna maitoa 1 tl. sokeri, 1 rkl. l. jauhoja ja 2 tl. kuivahiiva tasaiseksi. Laita syntynyt massa sivuun 30 minuutiksi kohoamaan.



Kaksi kokonaista munaa ja kuusi keltuaista on yhdistettävä jäljellä olevan sokerin ja smetanan kanssa ja kaadettava sitten taikinaan. Sen jälkeen sinun tulee puuttua asiaan vähitellen nestemäistä massaa 2/3 hyvin seulottua vehnäjauhoa. Taikinan koostumuksen tulee olla samanlainen kuin pannukakkujen pohja. Seos tulee laittaa lämpimään paikkaan ilman vetoa 2 tunniksi kohoamaan. Kun aika on kulunut, taikinaan tulee lisätä pehmennettyä voita, sokeroituja hedelmiä, brandyllä liotettuja rusinoita ja sahramitinktuuraa.



Lisää loput siivilöidyt jauhot ja sekoita taikinaa varovasti mutta perusteellisesti lastalla tai lusikalla, kunnes kaikki ainekset ovat jakautuneet tasaisesti ja pohjan rakenne muuttuu kiiltäväksi.



Tuloksena oleva massa on poistettava jälleen lämpimässä paikassa, kunnes muodostuu kaksinkertainen tilavuus. Tähän sopii uuni, jossa on erityinen nostatustoiminto. leipomotuotteet, hiljainen paikka ilman tuulta tai lähellä lämmitintä, joka ei ole liian kuuma.



Hyvin kohonneen kuohkean, kiiltävän taikinan tulee täyttää lähes koko astia, johon se on infusoitu, joten kulho tai pannu tulee valita pohjan maksimaalisen nousun mukaan.



Laita leivinpaperi kakkumuotteihin, voitele paperi öljyllä ja täytä astiat taikinalla enintään kaksi kolmasosaa tilavuudesta. Tässä muodossa pohja tulee jättää infuusiota varten 20 minuutiksi. Paista sen jälkeen pascaa uunissa 170 asteessa noin 45-60 minuuttia..



Jälkeen valmis tuote viileä, se voidaan koristella jäljellä olevista proteiineista valmistetulla proteiinikermalla. Ripottele valmiita pääsiäiskakkuja makeisspristeleillä tai koristele taitavasti muilla tuotteilla. Pääsiäiskakku smetanalla on valmis, Hyvää Kristuksen ylösnousemusta!



Hyvää ruokahalua!

Sellainen Pääsiäinen kakku hyvin kuin ne ihmiset, jotka eivät pidä, toisin kuin minä, liian rikkaita. Pääsiäiskakku smetanalla osoittautuu reheväksi ja ilmavaksi, ei ollenkaan raskaaksi.

Pääsiäiskakun valmistamiseksi smetanalla tarvitsemme:

• 300 ml maitoa
• 30-50 grammaa elävää hiivaa (11 grammaa kuivaa),
• 3 munaa,
• 200 grammaa sokeria
• 250 grammaa smetanaa (rasvapitoisuus 15-20%),
• 150 grammaa voita (tai margariinia),
• 50 grammaa kasviöljy,
• 1 rkl vaniljajauhetta tai maun mukaan
• 300 grammaa rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä. Laitan aina paljon kuivattuja hedelmiä, enemmän kuin ilmoitettu määrä. Tällä kertaa laitoin rusinoiden lisäksi kuivattuja aprikooseja, kuivattuja kirsikoita ja kuivattua mangoa
• 700-1000 grammaa jauhoja (jauhojen määrä saattaa tarvita enemmän tai vähemmän, on parempi aloittaa lisääminen 700 grammasta, tällä kertaa minulla meni 950 grammaa),

proteiinikuorrutetta varten

• 1 proteiini
• 150-200 grammaa hienosokeri,
• 1-3 tl sitruunamehua

appelsiinilasitukseen

• 2-3 ruokalusikallista appelsiinimehua,
• 250-300 grammaa tomusokeria,
• värjätä haluamallasi tavalla.

Pääsiäiskakku resepti smetanalla.

Ota voi tai margariini jääkaapista ja jätä huoneenlämpöön.

Tehdään taikina . Liuota hiiva lämpimään maitoon. Lisää 1 tl sokeria ja 250 grammaa jauhoja (kokonaismäärästä). Sekoita tasaiseksi, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan. Taikinan tulee kuplia ja kasvaa tilavuudeltaan vähintään 2 kertaa. Taikinani nousi noin 40 minuuttia.

Jätän pääsiäiskakkujen taikinan mieluiten jääkaappiin pitkäksi aikaa, joten otan 30 grammaa hiivaa. Lämpövedosta varten sinun on otettava 50 grammaa.

Jauha munat sokerilla, lisää taikinaan ja sekoita.

Laitetaan vaniljasokeria ja pehmennetty voita, sekoita uudelleen. Lisää smetana, sekoita.

Siivilöi jauhot ja vaivaa taikina. Jauhot tulee lisätä vähitellen alkaen 700-750 grammasta (älä unohda, että olemme jo laittaneet taikinaan 250 grammaa, eli itse asiassa 450-500 grammaa pitäisi laittaa ensimmäiseen erään). Jotta taikina ei tarttuisi käsiisi vähemmän, kostuta niitä jatkuvasti kasviöljyssä. Vaivaa taikinaa pitkään. Sen pitäisi olla pehmeä ja pehmeä, ei "tukossa" jauhoilla.

Peitetään valmis taikina puhtaalla pyyhkeellä ja anna kohota lämpimänä. Kun taikina on kohonnut hyvin, leikkaa se alas, kiristä elintarvikemuovi ja laita jääkaappiin. (Jos et halua kohottaa taikinaa jääkaapissa, jätä se lämpimään paikkaan. Taikinan pitäisi kohota vielä kerran.)

Yleensä vaivaan taikinan illalla ja säilytän sitä jääkaapissa yön yli.

Pese rusinat tai muut kuivatut hedelmät ja kuivaa ne.

Lisää rusinat, kuivatut hedelmät, sokeroidut hedelmät taikinaan vaivaten huolellisesti.

Voitele pääsiäiskakkujen muodot kasviöljyllä, ripottele muotojen reunat jauhoilla ja laita pala pohjalle leivinpaperi. Sinun ei tarvitse tehdä mitään paperilomakkeilla.

Levitämme taikinan muotoihin ja täytämme niistä enintään puolet.

Peitä kakut liinalla ja anna lämpimiä, kunnes taikina kohoaa muotin reunaan.

Paistamme pääsiäiskakkuja 160-180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30-60 minuuttia (riippuen pääsiäiskakkujen koosta ja uunin ominaisuuksista). Tarkistamme kakun valmiuden puutikulla. Jos pinta on jo ruskistunut ja sisältä vielä raakaa, peitä kakku foliolla.

Ensimmäiset pääsiäiskakut ovat valmiina, loput leivotaan

Tehdään ruokaa proteiini lasite . Vatkaa tätä varten proteiini kupissa sekoittimella vahvoiksi huippuiksi. Tarkistamme proteiinin ylivuotoasteen kääntämällä kuppia, jos se ei valu ulos, proteiini vatkataan hyvin. Lisää noin kolmasosa tomusokerista, sekoita hyvin vatkaimella. Lisätään sitruunamehua, sekoita. Lisää pikkuhiljaa tomusokeria ja lisää lasite haluttuun tiheyteen.

Levitä valkoinen kuorrute hieman jäähtynyt Pääsiäiskakkuja. Koristele maun mukaan.

Tehdään ruokaa oranssi lasite . Purista kuppiin appelsiinimehu. Lisää 200 grammaa tomusokeria, jauha jauhe mehun kanssa hyvin, kunnes kuorrute muuttuu kiiltäväksi. Sitten vähitellen lisäämällä jäljellä oleva jauhe ja sekoittamalla sitä hyvin, saavutamme tarvittavan lasitteen paksuuden. Koska oranssi lasite se ei ole valkoinen, vaan kellertävä sävy, se voidaan sävyttää väriaineella, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

Appelsiinikuorrutetta voidaan ja pitää levittää jäähtynyt Pääsiäiskakkuja. Hän kuivuu kauniisti.

Hyvää pääsiäistä!

Kristus on ylösnoussut!

Valmistele ainekset taikinaa varten.

Sekoita joukkoon hiiva lämmintä vettä ja anna seistä 10-15 minuuttia.

Veden pinnalle tulisi muodostua pörröinen korkki - tämä tarkoittaa, että hiiva on herännyt eloon.

Vaivatan taikinaa leipäkoneessa, mutta voit vaivata myös käsin. Vaivaa taikina leipäkoneessa laita munat ja smetana ämpäriin.

Sulata voi. Lisää sulatettu ja hieman jäähtynyt voi, mehu ja appelsiinin kuori ämpäriin, lisää kaneli.

Lisää sitten jauhot ja suola. Aseta leipäkoneen tilaksi "Taikinan vaivaaminen" (leipäkoneessani taikina vaivaa 1,5 tunnissa). Seuraa kolobokin muodostumista. Taikinan tulee olla reilusti kauhan seinien takana.

Jos keität taikinan käsin, kaada sitten lähetetty hiiva ja smetana syvään kulhoon, lisää munat, appelsiinin kuori ja mehu, sulatettu ja jäähdytetty voi, sokeri, lisää kaneli. Sekoita kaikki kevyesti ja lisää sitten jauhot ja suola. Ja vaivata tarjous ja pehmeä taikina, jätä kulhoon 1,5-2 tunniksi peittämällä kulho pyyhkeellä tai kelmulla. Tänä aikana taikinan tilavuus kasvaa.

Laita valmis taikina (vaivattu joko leipäkoneella tai käsin) syvään kulhoon, lisää sokeroidut hedelmät ja vaivaa hyvin. Peitä kulho liinalla ja jätä taikina lämpimään 1 tunti.

Taikinan tilavuus kasvaa. Valmistele muotit kakkujen paistamista varten.

Paista smetanalla sekoitettuja pääsiäiskakkuja esilämmitetyssä uunissa 180 asteen lämpötilassa. Paistoaika riippuu keksien koosta. Tarkista pääsiäiskakkujen valmius kuivalla sirulla.

Valmiit kakut jäähtymään hyvin. Peitä kakut kuorrutteella. Tein proteiinikuorrutuksen, mutta voit käyttää marsipaania tai sokeria, voit jopa ostaa valmis lasite ja koristele kakkumme sillä. Valmista proteiinikuorrutus, kuten minun, lyö 1 munanvalkuainen kuohkeaksi, lisää sitten pari ruokalusikallista tomusokeria ja vatkaa vaahdoksi, lisää vatkaamisen lopussa muutama tippa sitruunamehua ja 1 tl kiehuvaa vettä, vatkaa jälleen tasaiseksi.

Pääsiäismessuilla kokeilin epätavallista, erittäin maukasta hapankermalla tehtyä kakkua. Taikina on pehmeää, kuohkeaa, kosteaa, riittävän tiheää (ei repeydy höyhenillä), jostain tulee mieleen rommi baba- niin mehukas ja maukas, että nuolet sormiasi. Pitkään etsin reseptiä monien samankaltaisten joukosta, mutta yksi niistä osoittautui juuri sellaiseksi kuin tarvitsin. Makua on mahdoton unohtaa - tämä on herkullisin pääsiäiskakku smetalla! Haluan täydentää juhlaasi Pääsiäisen menu ja tarjoudu valmistamaan tällaista ruokaa erityinen kakku. Reseptissä ei ole mitään monimutkaista ja epämääräistä: vain muutama hetki - ja voit yllättää läheisesi pääsiäiskakulla smetanalla.

Ainesosat:

• jauhot - 350 grammaa;
• kuivahiiva - 5 grammaa;
• maito - 100 grammaa;
• munat - 2 kpl;
• suola - 1/4 tl;
• sokeri - 120-150 grammaa;
• rasvainen smetana (30%) - 75 grammaa;
• voita - 75 grammaa;
• rusinat - 50-60 grammaa;
• sokeroidut hedelmät - 20-30 grammaa;
• vanilja-esanssi - 1-2 tippaa (korvaa vanilliinia tai muita makeisia alkoholijuomia);
• keltuainen voiteluun - 1 kpl

Herkullisin pääsiäiskakku smetanalla. Askel askeleelta resepti

1. Valmistamme taikinan: otamme noin 75-80 grammaa siivilöityjä jauhoja, lisäämme siihen kuivahiivaa ja sekoita kaikki.
2. Laatu herkullinen kakku hyvin riippuvainen hiivasta. Ja tämä on tärkeää! Siksi, kun valitset niitä, muista kiinnittää huomiota valmistuspäivään ja säilyvyyteen (hiivan on oltava tuoretta). Niiden tulee myös olla aktiivisia ja kohottaa taikina hyvin. Siksi neuvoni sinulle: testaa tätä hiivaa muilla leivonnaisilla (piirakkailla, munkkeilla ja niin edelleen) ennen pääsiäiskakkujen paistamista.
3. Kuumennamme maidon 35-40 asteeseen ja kaada se kuivaan seokseen pieninä annoksina, sekoita tasaiseksi. Taikinasta tulee paksua mannasuurimot, kurottaa lusikkaan.
4. Peitä kelmulla ja tee siihen muutama reikä. Näin taikina hengittää eikä väsy. Ruokakääre voidaan vaihtaa pellavaiseen pyyhkeeseen.
5. Laitoimme lämpimään paikkaan 1,5-2 tunniksi. Tätä varten käytän suurta kulhoa lämmintä vettä johon laitoin astian taikinan kanssa. Älä vain kaada liikaa kuuma vesi- sen tulee olla lämmin (mukava kädelle), tämä riittää. Nostatusaikana taikina kasvaa 2-3-kertaiseksi ja voi jopa alkaa painua - tämä on merkki siitä, että taikina on valmis.
6. Vatkaa munat erillisessä kulhossa suolan ja sokerin kanssa vaaleaksi, hieman viskoosiksi vaahdoksi. Huomaa: emme lisää taikinaan suolaa - se estää hiivan käymisen.
7. SISÄÄN munaseos lisätä rasvainen smetana ja vatkaa noin 1 minuutti, jotta se sekoittuu hyvin. Tässä on tällainen hiivataikinan muffinssien vatkailu, jotta sen kyllästyminen hapella olisi mahdollisimman suuri. Happi on avain hyvään hiivan käymiseen, ja sen seurauksena pääsiäiskakkuista tulee entistä upeampia ja herkempiä (henkilökohtaisesti vahvistettu).
8. Vatkaa erikseen pehmeä voi.
9. Kaada munaseos valmistettuun taikinaan, sekoita lusikalla tasaiseksi ja lisää vähitellen loput siivilöidyt jauhot. Vaivaa hyvin pehmeä, viskoosi taikina. Jos se näyttää sinusta liian paksulta tai ohuelta, säädä lisäämällä vähän maitoa tai jauhoja. Tämä on mahdollista - ja tämä on normaalia: loppujen lopuksi jokaisen jauhot ovat erilaisia.
10. Vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa kerääntyä yhdeksi homogeeniseksi kokkareeksi ja jää vähitellen käsien taakse. Pienten annosten jälkeen lisäämme vaahdotettua voita - huomaat, että se on taas vetistänyt. Näin sen pitäisi olla. Jatka vaivaamista, kunnes taikina alkaa helposti irrota käsistäsi. Jos sinulla on taikinasekoitin, voit helposti saavuttaa halutun tuloksen koukkukiinnikkeellä. Voit vaivata myös käsin puhtaalla, kuivalla alustalla. ranskalaista tekniikkaa: poimi taikina, venytä sitä mahdollisimman paljon, taita, käännä ympäri ja niin edelleen. Ja voit myös vaivata kulhossa lyömällä taikinaa alhaalta ylöspäin niin, että se rikastuu hapella mahdollisimman paljon.
11. Laitoimme valmiin taikinan kulhoon, joka on voideltu kevyesti kasviöljyllä, pyöristetään (keräämme reunat yläosaan keskelle ja käännämme - saat kauniin sileän hatun).
12. Peitä taikina liinalla, kelmulla tai tiiviillä kannella, anna kohota lämpimässä paikassa 2-3 tuntia.
13. Pesemme rusinat juoksevan veden alla. Jos se on liian kuiva sinulle, kaada kiehuvaa vettä 20-30 minuuttia ja kuivaa se sitten pyyhkeellä. Leikkaa tarvittaessa pieniksi paloiksi.
14. Kun taikina on noussut, sinun on vaivattava se hyvin (rasvaa kätesi kasviöljyllä), lisää rusinoita, sokeroituja hedelmiä, vaniljaesanssi. Sekoita kaikki, kunnes kuivatut hedelmät ovat jakautuneet tasaisesti.
15. Voitele uunivuoat voilla. Käytin 2 muottia, joiden tilavuus oli 1 litra.
16. Voitele kätemme kasviöljyllä, otamme taikinan erotetun osan, työnnämme reunat pohjan alle niin, että päällä on kaunis, sileä korkki ja laitamme sen muotoon. Taikinan tulee täyttää se enintään puolet ja mieluiten ⅓.
17. Laitoimme muotoja taikinan kanssa nousemaan vielä 1,5-2 tuntia. Sen jälkeen voitele pinta varovasti keltuaisella, jotta taikina ei putoa: se on hyvin mureaa. Vaihtoehtoisesti oli mahdollista erottaa vähän vatkattu muna, siinä vaiheessa, kun vatkatimme ne taikinaksi. Mutta pidän parempana kauniista, kiiltävästä yläosasta: käytän siis keltuaisen erikseen.
18. Paistamme esilämmitetyssä uunissa 180-190 asteessa. Jos pääsiäiskakku painaa 500 grammaa, 40-45 minuuttia riittää; 1 kilogramman painoiselle kakulle se kestää noin tunnin.
19. Levitämme kuumat valmiit pääsiäiskakut smetanan päälle pellavapyyhkeellä päällystetylle tyynylle ja rullaamme ajoittain, jotta pehmeät puolet eivät murskaudu.
20. Jäähtyneet pääsiäiskakut voidaan voidella erittäin maukkaalla, murealla sokerikuorrutetta, jonka reseptin löydät sivustoltamme "Rakastan kokata" ja koristele haluamallasi tavalla.

Pääsiäiskakut smetanalla ovat uskomattomia. Taikina on erittäin pehmeää, harjatekoista, makeaa ja mehukasta - todellinen pääsiäiskakku! Jokainen syöty pala tuo paljon iloa ja ylpeyttä sellaisenaan herkullisia leivonnaisia keitetty omilla käsilläni. Jos et ole vielä päättänyt, minkä kakun reseptin sisällytät juhlavaan pääsiäismenullesi, suosittelen keittämään sen smetanalla. Usko minua: kaikki arvostavat sitä!

Pääsiäiskakku, jonka resepti vaikuttaa minusta erittäin onnistuneelta. Tuoksuvat juhlaleivonnaiset koristavat todella juhlapöytä, ja tuoksuva, makea ja mehukas muru valloittaa varmasti. Yksityiskohtaisten lisäksi askel askeleelta resepti Pääsiäiskakku tänään näytän sinulle kuinka koristella tällaisia ​​leivonnaisia ​​alkuperäisellä tavalla omin käsin.

Hiivataikina teemme pääsiäiskakun sienimenetelmä. Saatat kysyä, mikä opara on ja mihin se on tarkoitettu. En kirjoita paljon pitkään aikaan: tämä on puolivalmiste, jota käytetään leivän (ja muiden leipomotuotteiden) leivontaan ja joka lisää taikinan plastisuutta. Toisin sanoen tämä jauhojen, nesteen ja hiivan seos auttaa saavuttamaan pehmeämmän ja huokoisemman murun sekä enemmän rikas maku ja leivonnaisten tuoksu.

Lisää tarvittavat tuotteet pääsiäiskakkujen tekemiseen. Hiiva on täydellinen sekä tuoreena että kuivana ja nopeasti vaikuttavana - otamme 3 kertaa vähemmän, eli 6-7 grammaa. Ensimmäisten kanssa työstetään samalla tavalla kuin puristettujen kanssa, ja nopeat lisätään heti jauhojen joukkoon.

Käytämme korkeimman luokan vehnäjauhoja (minulla on perinteisesti Lida-jauho) - se voi viedä hieman enemmän tai vähemmän kuin mitä ainesosissani on ilmoitettu. Se riippuu tuotteen laadusta ja kosteuspitoisuudesta. Voin rasvapitoisuuden tulee olla vähintään 72 %, kun taas en käytä mitään levitteitä ja margariineja periaatteessa enkä neuvo sinua. Kananmunat tarvitsevat keskikokoisia (45-50 grammaa kukin). Mitä tulee lisäaineisiin: ei ole ollenkaan tarpeen noudattaa tiukasti reseptiä ja käyttää sokeroituja hedelmiä. Kaikki kuivatut hedelmät (rusinat, kuivatut aprikoosit, luumut, kuivattuja kirsikoita tai karpaloita), kuoritut ja paahdetut pähkinät ovat tervetulleita.

Ainesosat:

(450 grammaa) (150 grammaa) (150 grammaa) (100 millilitraa) (100 grammaa) (2 kappaletta ) (80 grammaa) (20 grammaa) (1 ruokalusikallinen) (0,5 tl)

Ruoanlaitto vaihe vaiheelta valokuvien kanssa:

Pääsiäiskakkujen valmistukseen tarvitsemme seuraavat ainesosat: vehnäjauho (korkein laatu), smetana (mitä rasvaisempi sen parempi - minulla on 20%), maito (käytin 2,5% rasvaa), kidesokeri ja vaniljasokeri, kananmunat, sokeroidut hedelmät, voita, hiivaa ja suolaa. Kaikkien tuotteiden tulee olla huonelämpötila joten ota ne pois jääkaapista etukäteen.

Ensin sinun on laitettava taikina hiivataikinalle. SISÄÄN erilliset astiat sekoita vähän 100 millilitraa lämmin maito, 1 rkl sokeria ja 20 grammaa tuoretta/puristettua hiivaa (tai 6-7 grammaa kuivahiivaa). Sekoita kaikki huolellisesti, jotta hiiva ja sokeri liukenevat. Kaada sitten 100 grammaa seulottua vehnäjauhoa (ota kokonaismäärästä). Sekoita uudelleen, jotta jauhot eivät jää paakkuihin. Vaikka, jos ne ovat pieniä - sillä ei ole väliä. Jätämme taikinan lämpimään (28-30 astetta) paikkaan 15-20 minuutiksi. Taikinan käymisaika, kuten hiivataikinan yleensäkin, on suhteellinen käsite ja riippuu hiivan aktiivisuudesta ja huoneen lämpötilasta. Toisin sanoen sinulla voi olla erittäin aktiivista hiivaa ja taikina on valmis toimimaan 10 minuutin kuluttua, ja jollekin se ei ehkä nouse kunnolla tunnissa (jälleen ummehtaneen hiivan takia). Eli tässä vaiheessa ymmärrät kuinka tuore hiiva ostettiin ja onko se yleensä elossa.

Siivilöi loput 350 grammaa vehnäjauhoja toiseen kulhoon. Lisää puoli teelusikallista suolaa (mieluiten hienoksi jauhettua) ja sekoita huolellisesti.

Jatkamme hiivataikinan suoraa valmistusta hapankermakakkuja varten. Säiliössä vaivaamista varten (minulla on kulho monitoimikone, joka vaivaa taikinan) tauko 2 kananmunat keskikokoinen (45-50 grammaa kukin). Kaada loput sokerista sinne (100 grammaa miinus 1 ruokalusikallinen taikinaa varten) ja 1 ruokalusikallinen vaniljasokeria(Minulla on kotitekoista luonnonvaniljaa, ja kauppa saattaa tarvita vähemmän, koska se on vanilliinipohjaista).

Vatkaa kaikki sekoittimella, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet, vaalentuneet ja massan tilavuus kasvaa. Lisää sen jälkeen pehmeä (ota etukäteen jääkaapista) voi ja smetana. Muuten, vaihtoehtona öljyä voidaan lisätä taikinaan ei nyt, vaan jauhojen jälkeen - teen joskus sitä ja tätä.

Olet todennäköisesti jo kyllästynyt lukemaan taikinan valmiudesta resepteissäni. kotileivontaa mutta toistan sen kuitenkin. Ensinnäkin kypsä taikina lisää tilavuutta erittäin hyvin. Lisäksi jos irrotat sen lusikalla tai haarukalla, huomaat, että taikinassa on ilmakuplia. Mutta nämä eivät ole kaikki osoittimia sen valmiudesta - on suositeltavaa lisätä taikina taikinaan, kun se on jo kasvanut tilavuudeltaan ja on JO ALKANUT VÄHÄN vajoamaan (etenkin keskellä). Kirjoitan tämän tarkoituksella isoilla kirjaimilla, koska se on todella tärkeää. En kirjoittanut leivontaresepteihin aiemmin, koska en epäillyt, että monet eivät yksinkertaisesti tiedä tätä vivahdetta. Toisin sanoen hiiva on jo syönyt kaikki taikinasta maukkaat asiat ja on nälkäinen, joten on taas aika syödä. Ja sitten lisäämme ne taikinaan. Toivottavasti selitin selkeästi.

Sekoita hyvin, jotta saat melko nestemäisen ja tasaisen massan. kaatamalla vehnäjauho, jonka olemme jo seuloneet ja sekoittuneet suolaan. Jauhojen määrä voi poiketa reseptissä ilmoitetusta määrästä, joten sinun tulee itse ohjata hiivataikinan koostumusta.

Vaivaasin tämän taikinan taikinasekoittimella koukkukiinnikkeen avulla. 10 minuutin aktiivisen vaivaamisen jälkeen saadaan pääsiäiskakun melko tahmea ja kostea hiivataikina.

Pyöristämme sen (raavimme seinät pois), peitämme astian pyyhkeellä tai kelmulla ja annamme käydä lämmössä noin 1 tunnin ajan. Missä hiivataikinan on parempi käydä ja mitä lämmin paikka tarkoittaa? Vaihtoehtoja on useita. Ensinnäkin uunissa valot päällä (on noin 28-30 astetta - ihanteellinen lämpötila hiivataikinan käymiseen). Kiristä sitten kulho taikinalla kalvolla tai peitä se pyyhkeellä luonnollinen kangas(pellava on paras), jotta pinta ei tuuli ja kuori. Voit myös antaa taikinan käydä mikroaaltouuni jossa laitamme ensin lasillisen vettä kiehumaan. Taikina kohoaa oven ollessa kiinni, ja lasi seisoo siellä. Sitten sinun ei tarvitse sulkea kulhoa millään, koska vesi haihtuu ja ylläpitää siten tarvittavaa kosteutta. Varmista vain, että kukaan ei vahingossa käynnistä mikroaaltouunia, muuten taikina katoaa eikä pääsiäiskakkuja ole enää.

Hiivataikina kohoaa jälleen, löystyy - on aika muovata se. Muistutan, että tämä taikina on märkää ja tahmeaa - niin sen pitäisi olla!

Valitsemme lomakkeet pääsiäiskakkujen leivontaan smetanalla. Käytin kahta: 1 - paperia (12 cm alareunassa ja 10 cm korkea), 2 - irrotettava muoto(10x10 cm). Paperia ei tarvitse voidella, ja irrotettava metalli kannattaa laittaa leivinpaperilla. Voitele tätä varten ensin muodon ohuella kerroksella puhdistettua kasviöljyä - se auttaa paperia tarttumaan ja pitämään hyvin. Pohjaan laitoin ympyrän paperia, jonka mittaan etukäteen. No, seinät ovat vain leikkaus (3-4 senttiä korkeammat kuin sivut) pergamenttipaperia, jonka tiivistän ja liitän lomakkeeseen. Painan seiniä vasten - öljyn ansiosta ne tarttuvat kiinni eivätkä muotoile. Eli taikina ei kosketa öljyä, se kasvaa tarttuen paperiin. On tärkeää levittää taikinaa enintään puolet tilavuudesta, jotta pääsiäiskakut eivät valu pois paistamisen aikana. Peitämme aihiot kalvolla, jotta taikina ei kiertyisi eikä peitty kuorella.

Lähetämme nostattavaksi lämpimään paikkaan, kunnes taikina kasvaa puolitoista-kaksikertaiseksi. Minulla meni tasan 1 tunti.

Etukäteen (15-30 minuuttia) käynnistämme uunin lämpenemään (minulla on kaasu, matalampi lämmitys) 180 asteeseen. Paistamme pääsiäiskakkuja smetanalla samassa lämpötilassa uunin keskitasolla noin tunnin ajan. Omani olivat valmiita 55 minuutissa. Tarkistamme valmiuden puisella vartaalla tai hammastikulla - se tuli kuivana taikinasta, mikä tarkoittaa, että kaikki on valmis.

Koristella valmiita pääsiäiskakkuja voi olla suoraan sisään paperilomakkeita tai ota ne pois. Anna taikinan jäähtyä, mieluiten ritilällä, jotta pohja ei kastu.

Pienemmän leikkasin vielä lämpimänä: leikkaus osoittautui erittäin kauniiksi, muru ei murene eikä tartu. Taikina on erittäin tuoksuva, se ei ole kuiva - vain upea.

Kiinnostuneille luemme reseptin edelleen: Tarjoan mestarikurssin pääsiäiskakun koristeluun mastiksilla (kuva, jonka näit alussa) koivun muodossa. En ole ammattilainen tällä alalla, joten näytän vain idean. Tätä varten tarvitsemme noin 200 grammaa mastiksia valkoinen väri, noin 50 grammaa vihreää (se on vain värjätty valkoiseksi) ja noin 30-40 grammaa suklaata (sekä karvas että maito käyvät). Yksityiskohtainen resepti kotimastiksi Kirjoitan myös (en osaa sanoa tarkalleen milloin).