On tunnettua, että leipää käytetään elintarvikkeissa muinaisista ajoista. Tämä tuote yhdistää kaikki maailman kansojen keittiöt. Kussakin kulinaarisissa perinteissä on kaikki erilaiset lisäaineet, jotka luodaan erittäin herkullisilla leivontavaihtoehdoilla. Italiassa Baltiassa - Tmina, Meksikon maississa Baltian maississa. Slavin ruokavaliota, jotka yrittävät monipuolistaa orjansa, leivän siemenet vievät suuren paikan. Tässä artikkelissa esitellään muutamia mielenkiintoisia tapoja valmistella tätä leipomista.

Leivät siemenillä: reseptien monimuotoisuudesta

Tämän herkkyyden valmistelemiseksi käytetään kaikkia alueen yhteisiä siemeniä: auringonkukka, liinavaatteet, seesami, kurpitsa. Tuotetta levitetään pääsääntöisesti useiden erilaisten jauhojen, useimmin vehnän, rukiin, tattarien tai muun maun mukaan.

Ruisleipää siemenillä mieluummin ne, jotka välittävät terveydestään, koska sen koostumus on runsaasti hyödyllisiä aineita. Musta tuote käytetään CRUNCH, Italian Bruschetta sekä muita ruokia. Leipää kurpitsa-siemeniä käytetään vauvanruokassa, koska se tarjoaa nopean assimilation monien hyödyllisten komponenttien nuoresta organismi muista ruokia.

Tuotteen ominaisuuksista

Leivän resepti siemenillä on yleensä oletetaan käyttävän aloittelijoita tai astioita. Tällaisessa taikinassa maitoa ja munia harvoin laitetaan, joten se ei ole erityisen ilmaa, mutta tämä ei ole tärkein asia tässä leivonnaisessa. Tärkein asia siinä on poikkeuksellinen maku ja tuoksu paistettua leipää. Leivän kaloripitoisuus siemenillä on pääasiassa 302 kcal 100 grammaa kohti valmiiden tuotteiden painoa. Tämä indikaattori on tarpeeksi korkea, mutta on tärkeää muistaa, että se vaihtelee hieman riippuen käytetyistä jauhoista.

Leivän koostumus siemenillä on runsaasti erilaisia \u200b\u200bvitamiineja (H, A, E, PP, B-monimutkaisia \u200b\u200bvitamiineja), mineraaleja ja mikroelementtejä (koliini, beetakaroteeni, kalium, vanadiini, boori, mangaani, kalsium, rauta, fluori, jodi, molybdeeni ja monet muut).

Ruisleipä siemenillä: Klassinen resepti

Tämä pione-leivonnan vaihto on helppo valmistaa kotona. Ne toimivat näin:

• Aluksi OPARA valmistautuu: 3 rkl kulhoon. l. Maito (lämmitetty), 2 h. hiiva (kuiva), 1 rkl. l. Sokeri ja 100 g jauhoa (vehnä). Sitten seos jätetään lämpimään paikkaan.
• Testien luominen, 350 g jauhoa (vehnä) yhdessä rukiin (150 g), lisätään siihen (1,5 tuntia L) ja puhdistettu auringonkukansiemenet (3 art. L.), lämmitetty vesi (2 lasit) ja auringonkukka Öljy (2 art. l.) Ainesosat sekoitetaan perusteellisesti ja liitetään valmiita draper. Nyt voit aloittaa testin puristamisen.
• Vaivattu taikina jätetään tunnin ajan. Sitten se on asetettu työpinnalle, vedetään jauhot, useita kertoja, pesuallas, hieman ripustettu vedellä ja ripottele siemenillä ylhäältä.
• LOAF: n lainaus sijoitetaan lomakkeeseen ja lähettää sen uuniin, jossa vesisäiliö on asennettava. Leipä paistetaan 40 minuutin jatkuessa.

Vehnän ruinen leipä eri siemenillä

Tämä täysin ainutlaatuinen leipä, jossa on erilaiset siemenet (auringonkukka, kurpitsa ja pellava), erotetaan huokoisen, elastisen, hieman kostean kulhoon sekä massiivisen kuoren kuoren. Tämä herkku näyttää niin huolellisesti ja niin ihmeellisiä hajuja, jotka hän haluaa syödä välittömästi ja enemmän. Arvostelujen mukaan gourmet varsinkin kuin se, että siinä on monia auringonkukansiemeniä ja kurpitsaa, mikä lisätään melko vähän pellavansiemeniä. Tämä ihana tuote on suositeltavaa herkullisia pullat tai croissantit kahviin. Upean maun lisäksi kodin ruisvehän leipää, runsaasti kuituja, proteiineja, mikroelementtejä, käyttökelpoisia rasvoja, vitamiineja, on arvokas, että se on 100% luonnollinen tuote ilman yhtä väriä tai säilöntäainetta ilman haitallisia aineita. Tämä leipäasiantuntijat kutsuvat parhaiten, jotka voidaan tarjota lapsille. On myös tärkeää tehdä tämä tuote hyvin yksinkertainen.

Ainesosat

Valmistella tämä herkullinen ja hyödyllinen leipä, tarvitset:

• karkea hiontajauho (maa-alue) - 3 lasit;
• ruisjauho - 1 kuppi;
• nopea toimintahiiva - 0,5 h.;
• nestemäinen hunaja - 2 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• lämmin vesi - 2 lasia;
• pumpkin siemenet - 0,5 lasit;
• auringonkukansiemenet - 0,5 lasit;
• liinavaatteet - 1 rkl. l.;
• maito (voitelu) - 1 rkl. l.;
• seos siemeniä ja muttereita (sprinkling) - 2 rkl. lusikat.

Step-by-step cooking

Ne toimivat näin:

• Tilava laaja kulho koostuu koko kuivien ainesosien koostumuksesta: jauhot (molemmat erät), hiiva, suola ja siemenet. Lisää hunajaa ja sitten vähitellen sekoittaen, kaadetaan lämmin vesi. Sekoita manuaalisesti. Sekoita, kunnes taikina kootaan kenelle.
• Seuraavaksi peitä kulho puhtaalla liinalla ja jätä keittiö lämpimässä kulmassa 3 tuntia. Tänä aikana taikinan pitäisi nousta ja kasvaa kahdesti.
• 3 tunnin kuluttua se on painettava useita kertoja nousevaan taikinaan (ilmakuplien poistamiseksi), minkä jälkeen se peittää kulho ja jättää taikinan toisen tunnin ajan.
• Valmistele sitten muoto (pyöreä tai suorakulmainen). Voitele öljyn muoto ja sitten hieman ripottele jauhoja niin, että lopputuote tulee helposti ulos lokerosta.
• Aseta taikina muotoon. Yläosa on voideltu maitoa (harjalla) ja siementen ja muttereiden seos. Peitä ja jätä toinen puoli tuntia.
• Sillä välin ylitä uunin 180 asteeseen. Aseta lokero siinä 40 minuuttia.
• Valmis LOAF on muotoiltu muodossa 10-15 minuuttia ja aseta sitten säleikköön ja jäähdytetään.

Wheat-Rye-herkku muutamassa päivässä voidaan säilyttää leipää. Se voi jopa jäätyä ja 2 kuukauden kuluttua on tarpeen hakea uunissa. Tarjoile tätä herkkua ensimmäisille ruokia, kahvia tai teetä.

Leipä auringonkukan ja kurpitsa siemenet (yksinkertainen resepti)

Ainekset:

• 15 grammaa hiivaa (tuoretta); Sugar -1 art. l.;
• lämmin vesi - 1 kuppi;
• jauhot - 3 lasit (0,5 kg);
• kasviöljy - 1,5 rkl. l.
• suola (puristus);
• siemenet (auringonkukka ja kurpitsa) - vähitellen.

Teknologian kuvaus

Ne toimivat näin:

• Tämän reseptin taikina valmistetaan ilman margariinia, munia ja öljyjä. Leivonta siitä on yllättävän ilma ja pörröinen. Hiiva on trituroitu sokerin kanssa, joka on kasvatettu lämpimällä vedellä, suolattu ja loistojauho (hieman), sekoita niin, että taikina osoittautuu riviin ja ilman kokkareita ja laittaa vesihauteeseen (lämmin).
• 15 minuutin kuluttua jäljellä oleva jauhot, kasviöljy lisätään, sekoita taikina, kaada se siemeniä ja muodostaa leipää mihin tahansa muotoon: suorakulmainen, pyöreä.
• Työkappale on öljyn (vihannes) muotoon, käännä uuni. Vaikka uuni lämpenee sen vieressä, laittaa muoto leipää niin, että hän on jonnekin sen vieressä niin, että se lähestyy.
• Laita muoto leipää kuumennettuun uuniin. Leivonta kestää noin puoli tuntia t 40 ° C: ssa.

Valmius tarkistetaan puisella sauvalla (huomaat huolellisesti uunia 20-25 minuuttia prosessin alkamisen jälkeen). Yläosassa, seuraavasti, suljetaan, sen pinta voi olla voiteltava teetä (makealla) tai keltuaisella ja leivonnan lopussa lisää tulta.

Ruisleipä kurpitsa siemenet (resepti biosakvakissa)

Leivontaan uunissa kotona, leipä kurpitsa siemenet käyttävät:

• ruisjauhot (kaikista rakeisista jyvistä) - 750 g;
• kuiva hiiva - 2 pakettia;
• bio-Rodskaya (vilja) - 100 g;
• suola ja kumina (1 rkl.);
• nestemäinen hunaja - 2 h.;
• lämmin vesi - 600 ml;
• puhdistetut siemenet (kurpitsa) - 100 g.

Ruoanlaitto

Kuinka kokata leipää Zakvaskissa tähän reseptiin? Ne toimivat näin:

• Jauhot kaadetaan tilavaan kapasiteettiin, joka on suunniteltu vaivaa testiä. Se lisätään siihen ja hiiva, kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
• Sitten lisättiin seokseen hunaja, suola, vesi Tminilla. Ainesosat sekoitetaan käyttämällä sekoitinta jatkamaan 5 minuuttia. Aluksi käyttää vähäistä nopeutta, lisää se vähitellen sitä. Tämän seurauksena sen pitäisi olla sileä taikina. Sekoita sitten siemenet siihen.
• Valmistettu taikina on peitetty ja lämmössä, jossa se kypsyy noin puoli tuntia. Sitten jauhot sprinkled, hieman vaivautunut tasaiselle alustalle ja muodostavat pitkän soikean muodon silmukan.
• Raaka leipä asetetaan leivinlevylle, voideltu öljyllä, peittämällä ja jälleen ne lähetetään lämpimään paikkaan, jossa hänen pitäisi jälleen lähestyä puoli tuntia.
• Sitten taikina voitelee vedellä ja lähettää uuniin, kuumennetaan 200 asteeseen. 40 minuutin kuluttua lämpötila kasvaa 250 asteeseen ja jatkaa toisen minuutin leivonnon. Valmis tuote on voiteltava vedellä (lämmin) ja jätä jäähdyttämään kuumassa uunissa.

Käytä leipävalmistajaa

Tarjoamme perehdyttäytyä monimuotoisen tuotteen reseptille, jolle on ominaista lisääntynyt apuohjelma ja rikas maku. Herkullinen kotitekoinen leipä leipävalmistajan siemenillä on melko yksinkertainen. Ainekset:

• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 2 h.;
• kotitekoinen jogurtti - 1 rkl. l.;
• majoneesi - 1 rkl.;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.;
• cornflakes - 5 rkl. l.;
• multi-visuaaliset hiutaleet - 5 rkl. l.;
• vesi on 1 kuppi;
• maito - 90 ml;
• kuiva hiiva - 2 h.;
• jauhot - 3 lasit;
• auringonkukansiemenet - 2 rkl. l.

Leipoa leipä monisivuisella perusteella

Moni-seinäisten hiutaleiden koostumus sisältää pääsääntöisesti riisiä, vehnää, ohraa, kaurapuuroa, maissia ja ruista, jonka ansiosta tuleva tuote varmistetaan hyödyllisellä aineilla. Kuinka kokata leipää? Monimummuttamalla leipää, sinun on täytettävä leipäkoneen muoto aluksi vedellä, sitten muilla ainesosilla: sokeri ja suola, maito, maissihiutaleet ja monikerroksinen, oliiviöljy, majoneesi ja jogurtti. Yläosa nukahtaa jauhoja ja hiivaa ja laita muoto leipää valmistajalle. Leikkausleipätila valitaan massan mukaan 750. Ennen viimeistä sekoitusta, jonka pitäisi ilmoittaa leiväntektaussignaalille, 1 artikkeli lisätään lomakkeeseen. l. Siemenet. Valmistuessa tuote sprinkles ylhäältä toisesta siemenistä (samankaltainen). Valmis tuote ennen pöydän palvelemista on jäähdytettävä kokonaan.

Valmistamme leipää hitaassa liesi (ruis, siemenet, pähkinät ja kuivatut hedelmät)

Tämä makea leipä kuivattu, karsia, mutterit ja siemenet ovat paras vaihto kaloripiirakka ja cupcakes. Sitä tämän leivonnan kanssa teetä voidaan pitää jälkiruokana, se ei ole vain herkullinen vaan myös hyödyllinen. Keittoa varten:

• ruisjauhot - 350 grammaa;
• valkoiset jauhot - 350 grammaa;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• vesi - 300 ml;
• hiiva (kuiva) - 2 h.;
• 1 TSP. suolat;
• 2 rkl. l. Auringonkukkaöljy
• 2 h. L. mallas
• 70 grammaa luumia;
• kuraga - 70 grammaa;
• rusinat - 50 grammaa;
• pähkinät (pähkinät täynnä) - kolmasosa lasista;
• pähkinät (Cedar) - 2 h.;
• auringonkukansiemenet ovat kolmasosa lasista.

Valmistusmenetelmän kuvaus

Yksityinen makea leipä niin:

• Sekoittaen kasviöljyä lämpimällä vedellä (t \u003d 40 ° C), suola ja sokeri. Sitten jauhot seulotaan ja liitetty se nesteellä.
• Malta ja hiiva lisätään, setri ja saksanpähkinät, rusinat ja auringonkukansiemenet.
• Kuivatut hedelmät leikataan palasiksi ja laittaa myös taikinaan. Seuraavaksi taikina hajotetaan ja laittaa lämpöä 1 tunti. Taikina voi sopia hidas liesi muotoon, jonka pitäisi olla esikymmentä rasvaa.
• Esteetön leivän lopussa alkaa leipoa. Voit tehdä tämän käyttämällä "leipää" tai leivonnaisia \u200b\u200b". Lämpötilan tason tulee olla 180 - 200 ° C. Prosessi kestää noin tunnin. Sitten hänet käännetään ja paistetaan kuori noin 15 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!

Tämä leipä lyö viimeiset kulinaariset kuukausini. En voi enää kuvitella, miten se oli ennen kuin se ei ollut uuni kotitekoinen leipä? Jonkin aikaa sitten lopetettiin ostamaan leipää myymälässä ... ja taiani alkoi tällä leivällä eikä vain hänen kanssaan. Se on niin viivästyksiä ... kuvitella, aikaisemmin aamulla, vielä nukkua, ja minulla on sakramentti keittiössäni. Tämä resepti on niin nopea, että se on jo kirjaimellisesti puolen tunnin kuluttua uunista "kovaa ääntä" julkaisi jumalallisen haju tuoretta leipää. Leipä ei huoli hyvin pitkään, jos haluat kuoren - on parempi tallentaa pyyhe, jos pidät hieman märkärakenteesta - sitten muovipussiin. Ja mikä tärkeintä, se on uskomattoman hyödyllistä, koska Branin lisäksi resepti, erilaiset herkulliset siemenet! Suosittelen päivittäistä käyttöä ...

Aika valmistelemaan: noin tunti
Osakkeiden lukumäärä: Leipä-tiili cupcake muodossa 26 cm pitkä

Vaaditut tuotteet:

kuiva hiiva - 7 g (pakkaus) tai tuore 20 g
sokeri - 1 rkl.
lämmin vesi - 500 ml
vehnäjauho - 500 g
vehnä leseet - 4-5 rkl.
suola - 1 rkl.
liinavaatteet - 3 rkl.
auringonkukansiemenet - 3 rkl.
pumpkin siemenet - 1 rkl.
schuput - 1,5 rkl.
suuri merisuola, unikko, auringonkukansiemenet sprinkling

Niinpä nousee ylös!

Kuinka leipoa herkullinen leipä siemenillä ja leseillä? Step-by-step fotoreceptor-leivontaohjeet leipää varten.

Uuni lämpenee jopa 220-luvulta.

• 
• 
• 
• 
• 
• 

  Laitamme esikuumennettuun uuniin, lämpötila pienennetään 210 ° C: seen ja uunin noin 40 minuutin ajan.

Haluan jatkaa kysymyksen aiheita ja yksityiskohtia, kuinka asianmukaisesti siemeniä ja viljaa leipää. Yleensä melkein kaikki leivät voi monipuolistaa viljan ja siementen kanssa, mutta miten se tehdään niin, että se ei pahenta, vaan päinvastoin parantaa leivän rakennetta ja ominaisuuksia? Voit tietenkin siemeniä kuin seesami, auringonkukka tai pellava vain niin heittää taikinaan, mutta se voi johtaa ei-toivottuihin seurauksiin valmiiden leivän: se voi osoittautua pienemmäksi, hienoksi kädellä, ja repäisevä kuori ja nopeampi. Harvat hyödyllisen leivän ystäville ihmettelivät, että yritys tehdä leipä oli maukkaampi ja hyödyllisempi, koska vilja ja siemenet voivat tehdä leipää pahempaa. Ja kaikki koska siemenet ja vilja kykenevät aktiivisesti vaikuttamaan sekä taikinan että valmiiden leivän rakenteeseen ja ominaisuuksiin. Mutta jos teet mielessä, kaikki toimii! Keräsin useita yleisiä sääntöjä, jotka ovat merkityksellisiä melkein minkä tahansa vehnän, että ruki, tässä on ohi, auttoi rakas Jeffrey Khamelman. :)

Miksi se on tarpeen

Miksi et tee onnellista viljaa ja siemeniä taikina? Kuten olen jo kirjoittanut edellä, kuivat lisäaineet alkavat imeä kosteutta, kun vaivaaminen ja, jos taikina ei ole märkä, ja sanoa, keskimmäinen johdonmukaisuus siemenet vievät melko paljon kosteutta ja tekevät taikinan tiukka. Tiukka taikina on vähemmän vetolujuus etenkin kuin siemeniä ja ne häiritsevät gluteenin kierteiden ja kalvojen muodostumista, jolloin ne voidaan pienentää karkean pienen huokoisuuden kanssa kuorilla. Korkki heikentää tässä tapauksessa samoista syistä: Leivonnon alussa, kun korkean lämpötilan vaikutuksen alussa taikina alkaa lopullinen ja aktiivisin kasvu, heikosti venyttely gluteeni ei kestä ja alkaa kiirehtiä.

keskellä Seesamin siemeniä, pellavaa, kurpitsaa ja auringonkukansiemeniä

Valmissa leivässä kosteuden vetämisen prosessit eivät pysähdy, kuivat siemenet ja erityisesti viljat eivät riitä, että ne voivat olla liian kovia ja tuntuisivat pieniksi kiviä, kun purra, he edelleen tekevät kosteutta kulhoon. Tämän seurauksena leipä menettää tuoreuden ja maistuu nopeammin, koska prosesseja käsitellään, jos muistat suoraan kosteuden menetykseen.

Jyvät ja siemenet, jotka olivat aattona, eivät absorboi kosteutta, oleminen taikina, niin: Ensinnäkin he eivät tee taikina kuivumpaa ja töykeä toiseksi he eivät häiritse gluteenin muodostumista, koska Prosessi pehmeämpi, kolmanneksi he eivät vedä kosteutta pallosta jo valmiiksi leipää ja herkullisia ja hampaat eivät riko.

Vilja, suola.

Näyttää siltä, \u200b\u200bettä kaikki on toivottavaa liottaa, mutta tämä pätee erityisesti viljaan. Pienet ja ei liian kovat siemenet, kuten pellava, seesami, auringonkukka, jos haluat, voit lisätä taikinaan ja kuivua tai jopa paista ennen tekemistä, kuten tässä reseptillä, ne imevät kosteutta testistä, voi olla tarpeen säätää Hydraatio, lisää vettä, tämä ei ole kriittinen. Mutta vilja tai viljat välttämättä tarvitsevat liotusta, ja on toivottavaa kuumassa vedessä tai jopa kiehumisessa. Grands, kuten vehnä, ruki tai ohra, on melko vankka rakenne ja kylmä vesi eivät riitä hyvään turvotukseen, vilja pysyy vankka, joten leipurit käytetään lohkoon.

valittu vehnä

Kuumassa vedessä vilja turvottaa paremmin, mutta hyvin viljalla tai viljalla entsymaattiset prosessit alkavat, mikä on parempi välttää. Ja suuri, vilja alkaa kasvaa itäviksi, eri prosesseja aktivoidaan siinä, minkä seurauksena vilja voi hankkia epämiellyttävän hapan (etenee) maku ja haju sekä entsyymit heräävät, mikä sitten edistää tärkkelyksen tuhoamista ja proteiinit a, näin ollen koko rakenne. Yleensä se koskee ja kömpelö raaka-siemeniä, jopa kylmässä vedessä, ne helposti turvotavat, ja jotkut ituja esitetään. Tämän välttämiseksi urchine on tavallista lisätä suolaa, ja se voi olla koko reseptin edellyttämä suola.

paistettu rukiin

Suola estää fermentaatioprosessien kehittymisen ja estää itävyyden sekä, jos tiedät, edistää fytiinihapon neutralointia liotusprosessin aikana.

Milloin taikina

Kuten Hamelman kirjoittaa kirjassaan, on kaksi lähestymistapaa. Yksi merkitsee mitään, jopa kömpelöitä lisäaineita polven lopussa. Aluksi taikina on vaivautunut gluteenin haluttuun kehitykseen ja sitten hitaan nopeudella se viedään siihen. Toisaalta on loogista, koska viljalla ja siemenillä on tiheä rakenne ja terävät reunat, jotka repäisivät gluteenia ja vaikeuttavat ja laajentavat kehitysprosessia. Toisaalta kova kosteus putoaa taikinaan yhdessä taikinan kanssa, mikä voi vaatia taikinan testin säätämisen lisäämällä jauhoja. Ja tämä on jo vaivattomasti, että sinänsä ei ole hyvä: lisäksi uusi jauhot putoaa taikinaan, mikä tarkoittaa, että alikehittyneiden gluteenin uusi osa muuttaa koko reseptilääke ja prosenttiosuus ainesosat. Jos lisäät kuivaa viljaa, korjaus voidaan myös vaatia, koska vilja valitaan kosteus testistä ja se muuttaa sen johdonmukaisuutta. Lisää uusi vesi jo kehitettyyn taikinaan on ongelmallinen, yleensä vesi muodostaa tahmean kalvon testin pinnalla ja se alkaa yksinkertaisesti liukua ja rullata taikinan kurssiin.

Siksi Hamelman on taipuvainen lähestymistapaan, jossa kaikki ainesosat, mukaan lukien lohko ja kuivat siemenet, otetaan hyvin alkuun ja vaivaaminen on täsmälleen niin paljon kuin tarpeen - testin testin haluttu kehitys. Tällöin testin testin säätö tapahtuu vaivauden ensimmäisissä 2-4 minuutin aikana, joka on kätevä ja leipomo ja testi imeä uusi kosteus. Kiinnitän huomionne siihen, että suuret tyypin pähkinöiden tai kuivattujen hedelmien suuret täydennykset ovat edelleen vaivautuneet vaivaa, koska prosessissa, varsinkin jos taikinassa tai sekoittimessa on testi, ne voivat menettää rakenteensa. Pähkinät alkavat kasvaa ja erottaa öljy (esimerkiksi saksanpähkinät ja sitten tämän vuoksi palloilla on violetti sävy leivästä) ja kuivatut hedelmät tahrat ja maalata myös taikina.

Ja tässä on pieni leipä, jossa on siemeniä ja viljaa, erilainen:

Sweet Baguettes pellava taikina tätä reseptiä varten , vain ilman keula

Herkullinen leipä ja rauhallinen taivas! Uusiin kokouksiin)

On tunnettua, että leipää käytetään elintarvikkeissa muinaisista ajoista. Tämä tuote yhdistää kaikki maailman kansojen keittiöt. Kussakin kulinaarisissa perinteissä on kaikki erilaiset lisäaineet, jotka luodaan erittäin herkullisilla leivontavaihtoehdoilla. Italiassa Baltiassa - Tmina, Meksikon maississa Baltian maississa. Slavin ruokavaliota, jotka yrittävät monipuolistaa orjansa, leivän siemenet vievät suuren paikan. Tässä artikkelissa esitellään muutamia mielenkiintoisia tapoja valmistella tätä leipomista.

Leivät siemenillä: reseptien monimuotoisuudesta

Tämän herkkyyden valmistelemiseksi käytetään kaikkia alueen yhteisiä siemeniä: auringonkukka, liinavaatteet, seesami, kurpitsa. Tuotetta levitetään pääsääntöisesti useiden erilaisten jauhojen, useimmin vehnän, rukiin, tattarien tai muun maun mukaan.

Ruisleipää siemenillä mieluummin ne, jotka välittävät terveydestään, koska sen koostumus on runsaasti hyödyllisiä aineita. Musta tuote käytetään CRUNCH, Italian Bruschetta sekä muita ruokia. Leipää kurpitsa-siemeniä käytetään vauvanruokassa, koska se tarjoaa nopean assimilation monien hyödyllisten komponenttien nuoresta organismi muista ruokia.

Tuotteen ominaisuuksista

Leivän resepti siemenillä on yleensä oletetaan käyttävän aloittelijoita tai astioita. Tällaisessa taikinassa maitoa ja munia harvoin laitetaan, joten se ei ole erityisen ilmaa, mutta tämä ei ole tärkein asia tässä leivonnaisessa. Tärkein asia siinä on poikkeuksellinen maku ja tuoksu paistettua leipää. Leivän kaloripitoisuus siemenillä on pääasiassa 302 kcal 100 grammaa kohti valmiiden tuotteiden painoa. Tämä indikaattori on tarpeeksi korkea, mutta on tärkeää muistaa, että se vaihtelee hieman riippuen käytetyistä jauhoista.

Leivän koostumus siemenillä on runsaasti erilaisia \u200b\u200bvitamiineja (H, A, E, PP, B-monimutkaisia \u200b\u200bvitamiineja), mineraaleja ja mikroelementtejä (koliini, beetakaroteeni, kalium, vanadiini, boori, mangaani, kalsium, rauta, fluori, jodi, molybdeeni ja monet muut).

Ruisleipä siemenillä: Klassinen resepti

Tämä pione-leivonnan vaihto on helppo valmistaa kotona. Ne toimivat näin:

1. Aluksi OPARA valmistautuu: 3 rkl kulhoon. l. Maito (lämmitetty), 2 h. hiiva (kuiva), 1 rkl. l. Sokeri ja 100 g jauhoa (vehnä). Sitten seos jätetään lämpimään paikkaan.
2. Testien luominen, 350 g jauhoa (vehnä) yhdessä rukiin (150 g), lisätään siihen (1,5 tuntia L) ja puhdistettu auringonkukansiemenet (3 art. L.), lämmitetty vesi (2 lasit) ja auringonkukka Öljy (2 art. l.) Ainesosat sekoitetaan perusteellisesti ja liitetään valmiita draper. Nyt voit aloittaa testin puristamisen.
3. Vaivattu taikina jätetään tunnin ajan. Sitten se on asetettu työpinnalle, vedetään jauhot, useita kertoja, pesuallas, hieman ripustettu vedellä ja ripottele siemenillä ylhäältä.
4. LOAF: n lainaus sijoitetaan lomakkeeseen ja lähettää sen uuniin, jossa vesisäiliö on asennettava. Leipä paistetaan 40 minuutin jatkuessa.

Vehnän ruinen leipä eri siemenillä

Tämä täysin ainutlaatuinen leipä, jossa on erilaiset siemenet (auringonkukka, kurpitsa ja pellava), erotetaan huokoisen, elastisen, hieman kostean kulhoon sekä massiivisen kuoren kuoren. Tämä herkku näyttää niin huolellisesti ja niin ihmeellisiä hajuja, jotka hän haluaa syödä välittömästi ja enemmän. Arvostelujen mukaan gourmet varsinkin kuin se, että siinä on monia auringonkukansiemeniä ja kurpitsaa, mikä lisätään melko vähän pellavansiemeniä. Tämä ihana tuote on suositeltavaa herkullisia pullat tai croissantit kahviin. Upean maun lisäksi kodin ruisvehän leipää, runsaasti kuituja, proteiineja, mikroelementtejä, käyttökelpoisia rasvoja, vitamiineja, on arvokas, että se on 100% luonnollinen tuote ilman yhtä väriä tai säilöntäainetta ilman haitallisia aineita. Tämä leipäasiantuntijat kutsuvat parhaiten, jotka voidaan tarjota lapsille. On myös tärkeää tehdä tämä tuote hyvin yksinkertainen.

Ainesosat

Valmistella tämä herkullinen ja hyödyllinen leipä, tarvitset:

• karkea hiontajauho (maa-alue) - 3 lasit;
• ruisjauho - 1 kuppi;
• nopea toimintahiiva - 0,5 h.;
• nestemäinen hunaja - 2 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• lämmin vesi - 2 lasia;
• pumpkin siemenet - 0,5 lasit;
• auringonkukansiemenet - 0,5 lasit;
• liinavaatteet - 1 rkl. l.;
• maito (voitelu) - 1 rkl. l.;
• seos siemeniä ja muttereita (sprinkling) - 2 rkl. lusikat.

Step-by-step cooking

Ne toimivat näin:

1. Tilava laaja kulho koostuu koko kuivien ainesosien koostumuksesta: jauhot (molemmat erät), hiiva, suola ja siemenet. Lisää hunajaa ja sitten vähitellen sekoittaen, kaadetaan lämmin vesi. Sekoita manuaalisesti. Sekoita, kunnes taikina kootaan kenelle.
2. Seuraavaksi peitä kulho puhtaalla liinalla ja jätä keittiö lämpimässä kulmassa 3 tuntia. Tänä aikana taikinan pitäisi nousta ja kasvaa kahdesti.
3. 3 tunnin kuluttua se on painettava useita kertoja nousevaan taikinaan (ilmakuplien poistamiseksi), minkä jälkeen se peittää kulho ja jättää taikinan toisen tunnin ajan.
4. Valmistele sitten muoto (pyöreä tai suorakulmainen). Voitele öljyn muoto ja sitten hieman ripottele jauhoja niin, että lopputuote tulee helposti ulos lokerosta.
5. Aseta taikina muotoon. Yläosa on voideltu maitoa (harjalla) ja siementen ja muttereiden seos. Peitä ja jätä toinen puoli tuntia.
6. Sillä välin ylitä uunin 180 asteeseen. Aseta lokero siinä 40 minuuttia.
7. Valmis LOAF on muotoiltu muodossa 10-15 minuuttia ja aseta sitten säleikköön ja jäähdytetään.

Wheat-Rye-herkku muutamassa päivässä voidaan säilyttää leipää. Se voi jopa jäätyä ja 2 kuukauden kuluttua on tarpeen hakea uunissa. Tarjoile tätä herkkua ensimmäisille ruokia, kahvia tai teetä.

Leipä auringonkukan ja kurpitsa siemenet (yksinkertainen resepti)

Ainekset:

• 15 grammaa hiivaa (tuoretta); Sugar -1 art. l.;
• lämmin vesi - 1 kuppi;
• jauhot - 3 lasit (0,5 kg);
• kasviöljy - 1,5 rkl. l.
• suola (puristus);
• siemenet (auringonkukka ja kurpitsa) - vähitellen.

Teknologian kuvaus

Ne toimivat näin:

1. Tämän reseptin taikina valmistetaan ilman margariinia, munia ja öljyjä. Leivonta siitä on yllättävän ilma ja pörröinen. Hiiva on trituroitu sokerin kanssa, joka on kasvatettu lämpimällä vedellä, suolattu ja loistojauho (hieman), sekoita niin, että taikina osoittautuu riviin ja ilman kokkareita ja laittaa vesihauteeseen (lämmin).
2. 15 minuutin kuluttua jäljellä oleva jauhot, kasviöljy lisätään, sekoita taikina, kaada se siemeniä ja muodostaa leipää mihin tahansa muotoon: suorakulmainen, pyöreä.
3. Työkappale on öljyn (vihannes) muotoon, käännä uuni. Vaikka uuni lämpenee sen vieressä, laittaa muoto leipää niin, että hän on jonnekin sen vieressä niin, että se lähestyy.
4. Laita muoto leipää kuumennettuun uuniin. Leivonta kestää noin puoli tuntia t 40 ° C: ssa.

Valmius tarkistetaan puisella sauvalla (huomaat huolellisesti uunia 20-25 minuuttia prosessin alkamisen jälkeen). Yläosassa, seuraavasti, suljetaan, sen pinta voi olla voiteltava teetä (makealla) tai keltuaisella ja leivonnan lopussa lisää tulta.

Ruisleipä kurpitsa siemenet (resepti biosakvakissa)

Leivontaan uunissa kotona, leipä kurpitsa siemenet käyttävät:

• ruisjauhot (kaikista rakeisista jyvistä) - 750 g;
• kuiva hiiva - 2 pakettia;
• bio-Rodskaya (vilja) - 100 g;
• suola ja kumina (1 rkl.);
• nestemäinen hunaja - 2 h.;
• lämmin vesi - 600 ml;
• puhdistetut siemenet (kurpitsa) - 100 g.

Ruoanlaitto

Kuinka kokata leipää Zakvaskissa tähän reseptiin? Ne toimivat näin:

1. Jauhot kaadetaan tilavaan kapasiteettiin, joka on suunniteltu vaivaa testiä. Se lisätään siihen ja hiiva, kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
2. Sitten lisättiin seokseen hunaja, suola, vesi Tminilla. Ainesosat sekoitetaan käyttämällä sekoitinta jatkamaan 5 minuuttia. Aluksi käyttää vähäistä nopeutta, lisää se vähitellen sitä. Tämän seurauksena sen pitäisi olla sileä taikina. Sekoita sitten siemenet siihen.
3. Valmistettu taikina on peitetty ja lämmössä, jossa se kypsyy noin puoli tuntia. Sitten jauhot sprinkled, hieman vaivautunut tasaiselle alustalle ja muodostavat pitkän soikean muodon silmukan.
4. Raaka leipä asetetaan leivinlevylle, voideltu öljyllä, peittämällä ja jälleen ne lähetetään lämpimään paikkaan, jossa hänen pitäisi jälleen lähestyä puoli tuntia.
5. Sitten taikina voitelee vedellä ja lähettää uuniin, kuumennetaan 200 asteeseen. 40 minuutin kuluttua lämpötila kasvaa 250 asteeseen ja jatkaa toisen minuutin leivonnon. Valmis tuote on voiteltava vedellä (lämmin) ja jätä jäähdyttämään kuumassa uunissa.

Käytä leipävalmistajaa

Tarjoamme perehdyttäytyä monimuotoisen tuotteen reseptille, jolle on ominaista lisääntynyt apuohjelma ja rikas maku. Herkullinen kotitekoinen leipä leipävalmistajan siemenillä on melko yksinkertainen. Ainekset:

• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 2 h.;
• kotitekoinen jogurtti - 1 rkl. l.;
• majoneesi - 1 rkl.;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.;
• cornflakes - 5 rkl. l.;
• multi-visuaaliset hiutaleet - 5 rkl. l.;
• vesi on 1 kuppi;
• maito - 90 ml;
• kuiva hiiva - 2 h.;
• jauhot - 3 lasit;
• auringonkukansiemenet - 2 rkl. l.

Leipoa leipä monisivuisella perusteella

Moni-seinäisten hiutaleiden koostumus sisältää pääsääntöisesti riisiä, vehnää, ohraa, kaurapuuroa, maissia ja ruista, jonka ansiosta tuleva tuote varmistetaan hyödyllisellä aineilla. Kuinka kokata leipää? Monimummuttamalla leipää, sinun on täytettävä leipäkoneen muoto aluksi vedellä, sitten muilla ainesosilla: sokeri ja suola, maito, maissihiutaleet ja monikerroksinen, oliiviöljy, majoneesi ja jogurtti. Yläosa nukahtaa jauhoja ja hiivaa ja laita muoto leipää valmistajalle. Leikkausleipätila valitaan massan mukaan 750. Ennen viimeistä sekoitusta, jonka pitäisi ilmoittaa leiväntektaussignaalille, 1 artikkeli lisätään lomakkeeseen. l. Siemenet. Valmistuessa tuote sprinkles ylhäältä toisesta siemenistä (samankaltainen). Valmis tuote ennen pöydän palvelemista on jäähdytettävä kokonaan.

Valmistamme leipää hitaassa liesi (ruis, siemenet, pähkinät ja kuivatut hedelmät)

Tämä makea leipä kuivattu, karsia, mutterit ja siemenet ovat paras vaihto kaloripiirakka ja cupcakes. Sitä tämän leivonnan kanssa teetä voidaan pitää jälkiruokana, se ei ole vain herkullinen vaan myös hyödyllinen. Keittoa varten:

• ruisjauhot - 350 grammaa;
• valkoiset jauhot - 350 grammaa;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• vesi - 300 ml;
• hiiva (kuiva) - 2 h.;
• 1 TSP. suolat;
• 2 rkl. l. Auringonkukkaöljy
• 2 h. L. mallas
• 70 grammaa luumia;
• kuraga - 70 grammaa;
• rusinat - 50 grammaa;
• pähkinät (pähkinät täynnä) - kolmasosa lasista;
• pähkinät (Cedar) - 2 h.;
• auringonkukansiemenet ovat kolmasosa lasista.

Valmistusmenetelmän kuvaus

Yksityinen makea leipä niin:

1. Sekoittaen kasviöljyä lämpimällä vedellä (t \u003d 40 ° C), suola ja sokeri. Sitten jauhot seulotaan ja liitetty se nesteellä.
2. Malta ja hiiva lisätään, setri ja saksanpähkinät, rusinat ja auringonkukansiemenet.
3. Kuivatut hedelmät leikataan palasiksi ja laittaa myös taikinaan. Seuraavaksi taikina hajotetaan ja laittaa lämpöä 1 tunti. Taikina voi sopia hidas liesi muotoon, jonka pitäisi olla esikymmentä rasvaa.
4. Esteetön leivän lopussa alkaa leipoa. Voit tehdä tämän käyttämällä "leipää" tai leivonnaisia \u200b\u200b". Lämpötilan tason tulee olla 180 - 200 ° C. Prosessi kestää noin tunnin. Sitten hänet käännetään ja paistetaan kuori noin 15 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!

Hei kaverit! Meillä on ruisleipää ja jälleen siemeniä! Pioneereiden leipä, joka tunnetaan monia enemmän kuin Lud Ludin viestejä niissä kaukaisissa ajoissa, kun monet juuri alkoivat;) se on täysin ruisleipä ilman grammaa vehnäjauhoja ja suuri määrä auringonkukansiemeniä, erittäin maukkaita ja yksinkertaisia . Ensimmäistä kertaa otin hänet hyvin kauan sitten harrastuksiani leipää, se osoittautui helposti ja ilman ongelmia ja innoittain minua hyvin. Siksi tämä leipä voidaan turvallisesti kohdistaa niille, joiden kanssa jopa uudet tulokkaat selviytyvät :) Valitettavasti Luda Marianan AGA: n lähde ei voinut löytää, hän perinteisesti poistettiin LJ, mutta Hannah löysi tämän reseptin, jolle hän oli kiitos :)

Liesi?

Aluksi:

165 g. ruis kaikki kauden jauhot;

135 vettä;

15 g. Rye Starter (Starter).

Vedessä sekoita käynnistys, lisää jauhoja, sekoita. Se muuttuu paksun massan, joka on yksinkertaisesti niin lusikka sekoita se, helpompi paljain käsin)) luistella pallo, aseta sopiva kapasiteetti, kiristä kalvo, jätä 10-12 tuntia, se on toivottavaa 26-28 astetta . Pallo kasvaa kankaalla, mutta silti näyttää tiheästi, ei ole huomattavasti kauhistuttavaa säiliön seinien läpi.

Sitten illalla tehdä sammal:

220 g raakaa puhdistettua auringonkukansiemeniä;

200 g. Vesi.

Huuhtele siemenet, kaada vedellä, anna paisua yön yli.

Taikina:

Kaikki alkaa;

Kaikki napa (vesi imeytyy);

335 g. Rye wholegrain jauhot;

244 g. vesi (otin lähes 150 g. Lisää, mutta jätän alkuperäiset mittasuhteet, vain tiedä, että jos taikina on paksu ja muovi - lisää vettä pehmeämmälle ja tahmealle tilaan);

10 g. SOLOLI..

Jos sinulla on mahdollisuus saada tuoreja jauhoja, tee se, tuoretta jauhoja jauhoja on aina tuoksuva kuin Lena ja ilmenee aktiivisesti testissä.

Jos olet vaivautunut testissä (minä ja hän sopii täydellisesti ruiskokeen kanssa), sitten häiritsemättä, voit ladata kaiken kulhoon, asentaa koukut ja 2 nopeutta vaivaamaan homogeenisen taikinan, tarvittaessa vettä.Ja jos sinulla on testi yksi ja siinä on vain kulho ja kädet, niin saat juotoksen veteen, lisää siemeniä ja suolaa, sekoita kaikki, kuten sen pitäisi ja lisätä jauhoja.

Homogeenisuuden sekoittaminen, jätä taikina kypsymään 1,5-2 tuntia 27-30 asteessa. Käytin rikki kaappia, jossa taikina 30 asteen lämpötilassa kypsytettiin 1,5 tuntia!

Vedä taikina märkäpöydälle, jakaudu, jos menet uuniin tavanomaisiin tiiliin, jos sinulla on suuri muoto, et voi jakaa.

En jakanut ja nauttinut tällaisesta keraamisesta muodosta. Minua esilämmitettiin tänä lomakkeessa ja tahrannut vahalla, joka samanaikaisesti sulanut ja sitten jäähdytettiin. Tämä lomake ei enää pidä mitään!

Muodosta työkappale säteittämällä niitä märillä käsillä lähes ilman painetta. Laita lomakkeeseen, murskataan reunat ja pinta silikoni terällä tai.

Kaada leivän pinta siemenillä, märkä käsi hieman painettiin niitä, joten ne eivät melkein murene.

Peitä kansi ja hajota 30 minuuttia 30 asteessa. Jos olet viileämpi, taikina voi vaeltaa hieman enemmän, mutta se on erittäin aktiivinen! Minä johtajat jopa siirtyvät pois hieman!

Paistaleipä ilman höyryä edistyneessä 230-240 astetta etukäteen, kun 10 minuutin ajan pienemmät lämpötilat jopa 200 astetta ja leipoa noin 30-40 minuuttia, jos sinulla on suuri leipä. Loaf on pienempi humalassa hieman nopeampi)

Valmistaudu ulos lomakkeesta, laita ylhäältä jäähtyä tai jäähtyä säleikköön. Tämän leivän leikkaaminen on edullisesti vain tunteja 6-8: n jälkeen :)

Muuten, kaikki, jotka käyttävät sitä, ja minä, ja äskettäin ihmettelevät: Miksi valmistaja teki kaksi reikää lomakkeen alareunassa? Joten salaisuus paljastuu! Tämä ei ole vain muoto, vaan nippu, se voidaan tallentaa leipää ja siten, että on olemassa ei-rento ilma pääsy muotin välttämiseksi, kaksi pyöreää reikää alareunassa ja kaksi kansi on keksitty.

Tämän version hyväksi on myös kannen kahvojen sijainti: Valmistaja odotettiin selvästi, että kansi ei osallistu leivonnaisiin, joten kädet tekivät vain siihen epäilemättä muotoa.

Eeeh, mitä valmistaja ei ole sopiva! Samaa muotoa voidaan käyttää täydellisesti vehnän leivän muovaamiseen: Jos ostat kannen, se auttaa ylempi kuorinta muodostamaan kaunis ja ohut.

Täällä on toinen video kuin uuni tämä ruisleipä:

Onnea, ystävät ja nopea :)