Joka vuosi leivon kakkuja yhden reseptin mukaan, joka löytyy jo pitkään kulinaarisista paikoista. Tänä vuonna päätettiin lisätä lajiketta ja valmistaa pääsiäiskakkuja täysin uuden reseptin mukaan. Ensimmäinen resepti, joka kiinnosti minua eniten, oli choux leivonnaiset kakku... Alkuperäisessä resepti on melko hankala, yksinkertaistin sitä hieman. Mutta tästä huolimatta kakut osoittautuivat erittäin maukkaiksi.

Pääsiäiskakun valmistamiseksi choux-leivonnaisilla tarvitsemme:

• 250 ml maitoa
• 200 ml kermaa (otin kermaa, jonka rasvapitoisuus oli 20%),
• 14 grammaa kuivaa tai 40 grammaa elävää hiivaa,
• 250 grammaa sokeria
• 15-20 grammaa vaniljasokeria
• 150 grammaa voita (on mahdollista korvata margariinilla),
• 50 grammaa kasviöljyä (kakut, joihin on lisätty kasviöljyä, eivät vanhene kauemmin),
• 5 munaa,
• 1 tl suolaa
• 900 grammaa jauhoja (saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän jauhoja),
• 100 grammaa kuivattuja aprikooseja (laitoin 150 grammaa),
• 50 grammaa marmeladia (otin 80 grammaa),
• 50 grammaa vaahtokarkkia (minulla on 80 grammaa vaahtokarkkia crème brulee -marjalla),

vaahtokarkki ja marmeladi voidaan korvata pähkinöillä tai kuivatuilla hedelmillä,

sitruunalasille

• 2-3 rkl sitruunamehua
• 200 grammaa jauhettua sokeria.

Resepti pääsiäiskakun valmistamiseen choux-leivonnaisilla.

Sekoita pieneen kuppiin 50 ml maitoa, hiivaa ja 1 rkl sokeria. Jätä lämpimään paikkaan, kunnes hiiva vaahtoaa.

Kaada jäljellä oleva maito (200 ml), kerma kattilaan ja lisää noin 50 grammaa jauhoja (seoksen tulee olla suunnilleen samanlainen kuin pannukakku taikina), sekoita kaikki hyvin ja aseta tuleen. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen ja hieromalla lastalla. Taikinan valmistuksessa muodostuu varmasti kokkareita, tehtävämme on pitää ne pieninä, eikä niitä ole paljon.

Kun maitojauho on jäähtynyt ruumiinlämpöiseksi, lisää niihin laimennettu hiiva, sekoita kaikki hyvin ja laita taikina lämpimään paikkaan nousemaan.

Sulata voi (margariini) ja jäähdytä. Sulatan voita pienellä mikroaaltoteholla.

Lisää munat, sokeri, vaniljasokeri, suola ja voi vastaavaan hautumiseen. Sekoita tasaiseksi.

Lisää vähitellen seulotut jauhot, vaivaa taikina (on parempi aloittaa lisäämällä jauhoja 700 grammaa). Voit estää taikinan tarttumisen voimakkaasti käsiin, rasvaa kätesi jatkuvasti kasviöljyllä, sekoittamalla se taikinaan.

Kakkujen taikinaa on vaivattava hyvin kauan, älä kiirehdi lisäämään jauhoja, jos taikina tarttuu käsiin, vaivaa sitä vain pidempään.

Voitele valmis taikina kasviöljyllä, laita iso kuppi, peitä pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan nousemaan (taikinan tulisi kasvaa vähintään 2 kertaa).

Pese kuivatut aprikoosit, kuivaa ja leikkaa kuutioiksi. Leikattiin myös vaahtokarkki ja marmeladi kuutioiksi.

Valmista leivinastiat. Kätevin on käyttää kertakäyttöisiä erikoismuotoja. Jos kakkumuotit eivät ole siellä, ne on voiteltava sisältä hyvin öljyllä, ripoteltava jauhoilla ja laitettava leivinpaperi yhteen.

Sekoita kuivatut aprikoosit, vaahtokarkit ja marmeladi taikinaan, joka on syntynyt, ja jaa taikina muotoihin. Lomakkeet on täytettävä noin ½. Anna taikinan nousta uudelleen muodoissa.

Leivomme kakkuja uunissa, joka on esilämmitetty 160 asteeseen 40-70 minuuttia (paistoaika riippuu kakkujen koosta). Jos kakun yläosa on jo ruskistunut, mutta sisällä on vielä kostea (valmius tarkistetaan puupuikolla), peitä kakun yläosa kalvolla.

Poistamme valmiit kakut varovasti lomakkeista (sinun ei tarvitse poistaa kakkuja paperimuoteista) ja annamme niiden jäähtyä.

Tehdään sitruunan kuorrutus.

Purista 2 rkl sitruunamehua kulhoon, lisää jauhesokeri ja hiero hyvin. Massan tulisi tulla kiiltävä ja viskoosi, lisää tarvittaessa hieman sitruunamehua, kirjaimellisesti 0,5 rkl kutakin.

Levitämme lasite pääsiäiskakkuihin ja koristelemme koristeellisilla täytteillä.

Hyvää ruokahalua.

Ota ruoanlaittoon seuraavat tuotteet: raejuusto, vanilliini, tiivistetty maito, hunaja, monivärinen marmeladi, makeiset sprinkles.

Käytin raejuustoa, jonka rasvapitoisuus oli 9%.

Ensinnäkin juustoaine on pyyhittävä hienojen reikien seulan läpi, mieluiten kahdesti. Tämä on siinä tapauksessa, että keittiössäsi ei ole sauvasekoitinta. Toisessa tapauksessa laita raejuusto syvään kulhoon, lisää tiivistetty maito ja vanilliini. Jauhaa sekoittimella tahnamaiseksi.

Lisää hunajaa. Käytin tattaria, se on aromaattisempaa.

Ja jauhaa taas hyvin. Juustomassa on valmis.

Ota erivärisiä marmeladeja, se on kauniimpi. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Pääsiäisjuustoa varten on olemassa erityisiä muotteja, tai voit ottaa sopivan astian vain siten, että pohjassa on reikiä heran valua varten. Peitä sideharso taitettuna useisiin kerroksiin. Aseta juustomassa alas ja kaikilta puolilta lastalla. Massa on melko muovista ja hyvin kiinnitetty muotin sivuille.

Nyt otamme samanvärisen viipaloidun marmeladin ja laitamme sen pohjalle, juustokerrokselle. Peitä juustokerroksella. Vaihdamme moniväristä marmeladia ja juustomassaa aivan huipulle.

Peitä ylin kerros juustomassalla. Suljemme sideharsoilla ja laitamme kuorman. Lähetämme sen jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Lähetin yöksi. Aseta muotti litteään kulhoon, kun hera valuu. Voit laittaa muutaman pyyhkeen muotin alle imeytymisen parantamiseksi.

Pääsiäiskakun voi ostaa aina kaupasta. Kotitekoinen kakku, joka on valmistettu tuoreimmista raaka-aineista makusi mukaan, on maukkaampaa. Koko perhe rakastaa tätä kotitekoista pääsiäisateriaa. Monikeittolaite auttaa selviytymään niin vaikeista tehtävistä kuin pääsiäiskakun paistaminen. Ja voit valmistaa näitä herkullisia leivonnaisia ​​paitsi pääsiäisenä myös milloin tahansa.

Voit käyttää mitä haluat koristella kakun. Se voi olla lasite ja muita koriste-elementtejä: värilliset dražeet, suklaalastut, pähkinät. Tässä tapauksessa kakku on koristeltu hienosokerilla ja marmeladilla. Haluttaessa voit lisätä taikinaan sokeroituja hedelmiä, marmeladia, pähkinöitä, rusinoita ja muita suosikkiainesosia. Tässä reseptissä taikinaan lisätään rusinoita ja marmeladipaloja. Marmeladi liukenee, mutta jättää miellyttävän hedelmäisen maun valmiiseen kulichiin.

Jotta voimme valmistaa herkullisen pääsiäiskakun hitaassa liesi, tarvitsemme:

jauhot - 600 g;

maito - 250 ml;

munat - 12 kpl. viiriäinen tai 4 kpl. kana (reseptissä käytetään viiriäisiä);

voi - 100 g taikinan valmistamiseksi ja 10 g kulhon voitelemiseksi;

ruokosokeri tai valkoinen sokeri - 150 g (ruokosokeria käytetään reseptissä);

suola - puoli teetä. l.

nopeasti vaikuttava hiiva - 3,5 tl. l.

vanilliini - veitsen kärjessä;

marmeladi - 30-40 g;

rusinat - 30 g;

tomusokeri koristeluun - maun mukaan.

Kuinka valmistaa pääsiäiskakku hitaassa liesi:

1. Valmista marmeladi itse kakulle ja sen koristeluun. Leikkaa kumit pieniksi paloiksi.

2. Kaada jauhot syvään astiaan ja lisää sitten hiiva. Tämä resepti käyttää nopeasti vaikuttavaa kuivahiivaa. Sekoita jauhot ja hiiva.

3. Halkeile munat ja erota valkoiset keltuaisista. Aseta keltuaiset toiseen astiaan (jossa taikinan vaivaaminen on kätevää), lisää niihin sokeria.

4. Vatkaa keltuaiset perusteellisesti sokerilla. On parempi lyödä sekoittimella.

5. Kuumenna maitoa vähän. Lisää lämmintä maitoa, voita, suolaa ja vanilliinia keltuaisen ja sokerin seokseen.

6. Voita kaikki ainekset sekoittimella.

7. Lisää vähitellen jauhot ja hiiva seokseen, sekoita taikinaa koko ajan. Lisää taikinaan myös rusinat ja puolet hienonnetusta marmeladista (jätä marmeladin toinen osa tarvittaessa koristeluun).

8. Jatka taikinan vaivaamista. Tässä vaiheessa joudut jo sekoittamaan taikinaa käsin, koska se kiristyy. Taikinan on lakattava tarttumasta astioihin, sen ei pitäisi olla nestemäinen, vaan päinvastoin erittäin paksu. Jos tätä sakeutta ei saavuteta, sinun on lisättävä lisää jauhoja (mutta enintään 80-100 g). Peitä valmis taikina, laita se lämpimään paikkaan. Taikinan nousu kestää 2 tuntia.

9. Poista taikina 2 tunnin kuluttua lämpimästä paikasta. Valmista monikeittokulho - rasvaa kulhon pohja runsaasti voilla.

10. Aseta taikina keittiökoneen kulhoon, aseta kulho monikeittimeen ja sulje kansi. Kytke sitten päälle automaattinen lämpimänäpito-ohjelma. Kytke lämmönsyöttö pois päältä 10 minuutin kuluttua ja jätä taikina monikattilaan vielä 30-40 minuutiksi.

11. Tarkista määrätyn ajan kuluttua taikina - sen pitäisi kasvaa noin 2 kertaa. Paista sitten kakku (kansi suljettuna) leivontaohjelman avulla 1 tunti 20 minuuttia.

12. Kun monikeitin antaa äänimerkin, avaa kansi ja anna kakun jäähtyä hieman.

13. Aseta kakku varovasti suurelle lautaselle.

14. Voit aloittaa kakun koristelun. Tässä reseptissä kakku yksinkertaisesti ripotellaan jauhemaisella sokerilla.

15. Laita hienonnettu marmeladi tomusokerin päälle. Voit myös koristella kakun lasiteella. Sen valmistamiseksi sinun on sekoitettava jauhettu sokeri, munanvalkuaiset ja sitruunamehu suunnilleen seuraavassa suhteessa: 1 koko pino. jauhe 1 tl. l. sitruunamehua ja 4-5 proteiinia viiriäisen munista. Jo erotetut munanvalkuaiset jäävät kakun valmistusprosessiin.

16. Kulich hitaassa liesi on valmis! Voit tarjoilla kakun pöydälle. Hyvää ruokahalua!

Vaihtoehtoinen video-resepti pääsiäiskakulle hitaassa liesi:

Jos pidit reseptistä, olisimme kiitollisia, jos jaat sen sosiaalisissa verkostoissa:

Hauduta jauhot kuumalla kermalla - kiehauta kerma (1 kuppi) ja lisää voimakkaasti sekoittaen seulotut jauhot (1-3 rkl), sekoita hyvin ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.

Liuotetaan hiiva 0,5 kuppiin lämmintä kermaa.

Kaada hiiva jäähdytettyihin haudutettuihin jauhoihin ja sekoita hyvin.

Laita saatu taikina lämpimään paikkaan nostamista varten.

Sulata voi ja jäähdytä kehon lämpötilaan.

Erota valkoiset varovasti keltuaisista.

Jauhaa keltuaiset sokerilla ja vaniljasokerilla.

Vatkaa valkoiset tiheään vaahtoon, jotta ne eivät pääse vuotamaan kulhoa kallistettaessa (vatkaa valkoiset viimeisenä, kun sinun on lisättävä ne taikinaan).

Lisää esiin tulevaan taikinaan sokerilla painetut keltuaiset, kaada voi, lisää suola ja sekoita taikina.

Lisää taikinaan kermavaahtoa ja sekoita varovasti ylhäältä alas.

Lisää vähitellen seulotut jauhot, vaivaa pehmeä elastinen taikina.

* On parempi olla lisäämättä taikinaan kaikkia jauhoja kerralla. Ensin sinun on lisättävä osa jauhoista taikinaan, siirrettävä se pöydälle ja vaivattava pölyttämällä pöytä ja taikina jatkuvasti pienellä määrällä jauhoja. Tällöin taikina vaivataan hyvin, ei ime ylimääräisiä jauhoja eikä tartu käsiin.

Voitele valmis, hyvin vaivattu taikina voilla, laita iso kulho, peitä pyyhkeellä tai lautasliinalla ja aseta lämpimään paikkaan nousemaan.

Leikkaa marmeladi ja vaahtokarkit kuutioiksi.

Pese kuivatut aprikoosit (jos haluat höyryttää kiehuvassa vedessä ~ 10 minuuttia) ja kuivaa pyyhkeellä. Leikkaa kuivatut aprikoosit kuutioiksi tai ohuiksi suikaleiksi.

* On parempi höyryttää ja leikata kuivattuja aprikooseja edellisenä päivänä - tämä säästää aikaa.

Lisää kuivattuja aprikooseja, marmeladia, vaahtokarkkeja esille tulleeseen taikinaan ja vaivaa hieman niin, että taikinaan lisätyt ainesosat jakautuvat tasaisesti.

Laita taikina takaisin lämpimään paikkaan, peitä lautasliinalla.

Valmistele tölkit kakkujen paistamiseen: laita tölkkien pohjaan öljytty ympyrä pergamenttipaperia ja rasvaa seinät kasviöljyllä ja ripottele päälle jauhoja tai leivänmuruja.

Järjestä sovitettu taikina valmistettuihin muotteihin ottamalla enintään 1 / 2-1 / 3 muotista.

Jätä taikina purkkeihin nousemaan uudelleen ja rasvaa kakun yläosa munalla (munalla ei tarvitse rasvaa).

On mahdollista (mutta ei välttämätöntä) laittaa pitkä puutikku kakun keskelle - sitten taikina nousee kiinni kiinni kepistä ja kakku osoittautuu tasaisemmaksi.

Paista kakkuja ~ 40-70 minuuttia ~ 180 ° C: n lämpötilassa kakun koosta riippuen.

Kakun yläosan palamisen estämiseksi sinun on peitettävä sen jälkeen, kun se on ruskistunut, vedellä kostutetulla paperirenkaalla. Kakun valmius tarkistetaan työntämällä siihen ohut puutikku: jos keppi on kuiva, kakku on valmis, ja jos siinä on taikinaa, kakku on raaka.

Poista valmiit kakut varovasti muotista (varo rikkoutumasta) ja aseta ne sivuttain pyyhkeellä peitettyyn tyynyyn tai sänkyyn, peitä pyyhkeellä ja käännä niitä säännöllisesti eri puolilta, kunnes kakut ovat jäähtyneet.

Jäähdytyksen jälkeen kakku voidaan peittää kuorrutus- tai kermavaahdolla, se voidaan kaataa sulatetulla suklaalla ja koristaa sokeroiduilla hedelmillä, marjoilla, suklaahahmoilla.

Laita valmiit kakut isoon, peitettyyn pyyhkeeseen, kattilaan, peitä ja laita lämpimään paikkaan yön yli (esimerkiksi jäähdyttimeen) - kakkujen tulisi kypsyä.

Lasite:

Voita jäähtynyt proteiini, lisää vähitellen tomusokeri ja ruokalusikallinen juuri puristettua sitruunamehua.

Levitä kuorrutus kakkuihin ja anna kuivua (voit laittaa kakut kuorrutuksella uuniin).

Kaada maitoa (250 ml) kattilaan, sekoita ja kuumenna hieman (enintään 35 ° C).
Kaada 50 ml lämmintä maitoa erilliseen kulhoon, lisää 1 rkl sokeria ja sekoita.
Murskaa hiiva maitoon, sekoita ja jätä lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi. Hiivasekoituksen tulisi vaahtua ja nousta korkilla.

Kiehauta kattilassa (200 ml) oleva jäljellä oleva maito kiehuvaksi, lisää nopeasti seulotut jauhot (3 rkl) sekoittaen jatkuvasti puulusikalla ja keitä maito jauhoilla.

Kuumenna kerma (200 ml) kattilassa ja lisää keitettyyn maito-jauhoseokseen - sekoita tasaiseksi.

Kaada hiiva ruumiinlämpötilaan jäähdytettyyn maito-kerma-jauhoseokseen ja sekoita hyvin.

Laita saatu taikina lämpimään paikkaan nostamista varten.

Sulata voi ja jäähdytä kehon lämpötilaan.
Erota valkoiset varovasti keltuaisista.
Jauhaa keltuaiset sokerilla ja vaniljasokerilla.
Vatkaa valkoiset tiheään vaahtoon, jotta ne eivät pääse vuotamaan kulhoa kallistettaessa (vatkaa valkoiset viimeisenä, kun sinun on lisättävä ne taikinaan).

Lisää esiin tulevaan taikinaan sokerilla painetut keltuaiset, kaada voi, lisää suola ja sekoita taikina.

Lisää taikinaan kermavaahtoa ja sekoita varovasti ylhäältä alas.
Lisää vähitellen seulotut jauhot, vaivaa pehmeä elastinen taikina.

Neuvoja. On parempi olla lisäämättä taikinaan kaikkia jauhoja kerralla. Ensin sinun on lisättävä osa jauhoista taikinaan, siirrettävä se pöydälle ja vaivattava pölyttämällä pöytä ja taikina jatkuvasti pienellä määrällä jauhoja. Tällöin taikina vaivataan hyvin, ei ime ylimääräisiä jauhoja eikä tartu käsiisi.

Voitele valmis, hyvin vaivattu taikina voilla, laita iso kulho, peitä pyyhkeellä tai lautasliinalla ja aseta lämpimään paikkaan nousemaan.

Leikkaa marmeladi ja vaahtokarkit kuutioiksi.
Pese kuivatut aprikoosit (jos haluat höyryttää kiehuvassa vedessä 10 minuuttia) ja kuivaa pyyhkeellä. Leikkaa kuivatut aprikoosit kuutioiksi tai ohuiksi suikaleiksi.

Neuvoja. On parempi höyryttää ja leikata kuivattuja aprikooseja edellisenä päivänä - tämä säästää aikaa.

Lisää kuivattuja aprikooseja, marmeladia, vaahtokarkkeja esille tulleeseen taikinaan ja vaivaa hieman niin, että taikinaan lisätyt ainesosat jakautuvat tasaisesti.

Laita taikina takaisin lämpimään paikkaan, peitä lautasliinalla.
Valmista tölkit pääsiäiskakkujen leivontaan: laita tölkkien pohjalle öljytty ympyrä pergamenttipaperia ja rasvaa seinät kasviöljyllä ja ripottele jauhoilla.

Neuvoja. Jos kakkuille ei ole erityistä muotoa, voit käyttää tölkkejä vihannessäilykkeisiin tai hedelmiin leivontaan (vain suojavalkoisella kalvolla peitetyt tölkit eivät sovi - tällaiset tölkit ovat Bonduelle). Voit ottaa minkä tahansa kokoisia tölkkejä - valmiin kakun koko riippuu tölkin koosta.
Laita öljytty pergamenttipaperi tinan pohjalle ja rasvaa seinät kasviöljyllä ja ripottele päälle jauhoja tai leivänmuruja (jos aiot leipoa peltipurkkeissa, sinun on laitettava öljytty pergamenttipaperi ympyrään) pohjassa ja laita purkin seinät öljyttyyn pergamenttipaperiin 5-10 cm tölkin reunojen yläpuolelle ja ripottele leivänmurulla - kokeile vain ensin, jotta tölkit ja ulkoneva paperi voidaan laittaa uuniin haluttu taso).

Järjestä sovitettu taikina valmistettuihin muotteihin ottamalla enintään 1 / 2-1 / 3 muotista.

Jätä taikina purkkeihin nousemaan uudelleen ja harjaa kakun yläosa munalla.
On mahdollista (mutta ei välttämätöntä) laittaa pitkä puutikku kakun keskelle - sitten taikina nousee kiinni kiinni kepistä ja kakku osoittautuu tasaisemmaksi.
Esilämmitä uuni 170-180 ° C: seen (paistolämpötila valitaan erikseen uunin ominaisuuksista riippuen).
Paista kakkuja 30-60 minuuttia (mahdollisesti kauemmin). Paistoaika riippuu kakkujen lämpötilasta ja koosta.
Uunia ei tarvitse avata ensimmäisten 15-20 minuutin aikana, muuten kakut voivat pudota.
Heti kun kakkujen yläosat ovat hyvin ruskistuneet (tämä tapahtuu 15-20 minuutissa), avaa uuni varovasti ja peitä kakkujen yläosat folioympyröillä niin, että folio peittää kokonaan yläosat.
Sulje uuni varovasti uudelleen ja jatka kakkujen paistamista kunnes ne ovat pehmeitä.
Valmius tarkistetaan puupuikolla. Jos keppi tulee kakusta ilman taikinan jälkiä, se on valmis.

Hyödyllisiä vinkkejä pääsiäiskakkujen paistamiseen.
Kakun yläosan palamisen estämiseksi sinun on peitettävä sen jälkeen, kun se on ruskistunut.
Kakun valmius tarkistetaan työntämällä siihen ohut puutikku: jos keppi on kuiva, kakku on valmis, ja jos siinä on taikinaa, kakku on raaka.
Poista valmiit kakut varovasti muotista (varo rikkoutumasta) ja jäähdytä ritilällä, peittäen puhtaalla puuvillapyyhkeellä.
Jäähtymisen jälkeen pääsiäiskakut voidaan peittää