คำถามของสิ่งที่ต้องปรุงจากลิ้นวัวเกิดขึ้นสำหรับแม่บ้านทุกคน การเลือกอย่างถูกต้อง ต้ม ทอด หรืออบลิ้น เป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งต้องใช้วิธีการพิเศษ เครื่องในเนื้อดีต่อสุขภาพมากกว่าหมู ดังนั้นเมื่อปรุงให้อร่อย อาหารรสเลิศหยุดการเลือกของคุณ

วิธีทำลิ้นวัว

ก่อนทำอาหารที่มีลิ้นคุณต้องเลือกเครื่องในที่มีคุณภาพ เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับสี (ควรเป็นสีชมพูหรือสีม่วง) กลิ่น (เนื้อธรรมชาติ) และเนื้อสัมผัส (เนื้อควรกลับคืนสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็วเมื่อกด) อย่าซื้อแพ็คเกจกับ ปริมาณมากน้ำเนื้อและให้แน่ใจว่าการซื้อมีตราประทับยืนยันความสดและคุณภาพ เป็นการดีที่สุดที่จะนำตับในตลาดจากเพื่อนขายเนื้อ

การปรุงอาหารลิ้นวัวประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ล้างผลิตภัณฑ์ได้ดีโดยไม่ต้องลอกฟิล์มออก
2. แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3. ต้มเครื่องในเปลี่ยนน้ำสองครั้ง
4. อย่าเกลือผลิตภัณฑ์เมื่อเริ่มทำอาหาร
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ใส่ราก หัวหอม เครื่องเทศ ใบกระวาน.
6. สินค้าสำเร็จรูปเติมทันที น้ำแข็ง- ผิวจะหลุดออกมาอย่างดี

ปรุงเท่าไหร่

อย่าลืมว่าลิ้นเป็นกล้ามเนื้อจึงจะใช้เวลานานในการต้ม ปรุงเท่าไหร่ ลิ้นวัวความพร้อม? เติมก่อน น้ำร้อน,นำไปต้ม,สะเด็ดน้ำ,เทอีกครั้งและปรุงอาหารจนนุ่ม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เติมของเหลวในขณะที่เดือด บน ขั้นตอนสุดท้ายใส่ผัก ราก เครื่องปรุง และเกลือลงในหม้อ

ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าเป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องในที่ "ไม่แน่นอน" แทบไม่ต้องใช้ความพยายามในส่วนของปฏิคม การปรุงอาหารลิ้นวัวในหม้อหุงช้ารับประกันความนุ่ม ผลิตภัณฑ์ฉ่ำและกระบวนการจะใช้เวลาน้อยลง หากคุณยังไม่ได้รับทักษะที่จำเป็นในการทำงานกับเตามหัศจรรย์ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนบนเน็ตที่จะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้อง

ในเตาอบ

เชฟผู้มีประสบการณ์เชื่อว่าการปรุงลิ้นวัวในเตาอบควรเริ่มด้วยการต้ม ผลิตภัณฑ์ถูกล้างต้มจนนุ่มใส่เครื่องเทศหรือไส้วางบนแผ่นฟอยล์หรือในแม่พิมพ์แล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เห็ด ชีส ผัก ใช้เป็นไส้เครื่องในอบ เสิร์ฟพร้อมรสเผ็ด ซอสเปรี้ยวหวาน.

สูตร

ประโยชน์ของเครื่องในเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วตั้งแต่สมัยโบราณ มีคุณค่าอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์และภาวะโลหิตจาง เพราะมีธาตุเหล็กสูง สูตรลิ้นวัวมีความหลากหลายมาก: ตั้งแต่หลักสูตรแรกไปจนถึงอาหารเรียกน้ำย่อยแบบบุฟเฟ่ต์แสนอร่อย แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านเตรียมสลัด งูพิษ สตูว์และอบจากมัน ผลพลอยได้อร่อยมาก ต้มที่แตกต่างกัน ซอสรสเลิศ.

ต้ม

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 146 kcal
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

ซึ่งเป็นรากฐาน เครื่องในอร่อยพวกเขาทำสลัดเยอะมากดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรจะสามารถปรุงลิ้นวัวต้มได้ ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการล้างอย่างดีจะถูกต้มเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงด้วยการเติม สมุนไพรหอม, เครื่องเทศและผักต่างๆ แล้ว ล้างด้วยน้ำเย็นจัด ด้วยอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ผิวหนังจะแตกออกและแตกออกได้ดี

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท, คื่นฉ่าย (ราก) - 1 ชิ้น;
• เครื่องใน - 700 กรัม
• พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนแช่เครื่องในเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. วางเนื้อในหม้อน้ำร้อน ตั้งไฟและนำไปต้ม สะเด็ดน้ำและเทสด
3. ลดอุณหภูมิทันทีปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ
4. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ขึ้นฉ่าย เครื่องเทศ คุณสามารถเกลือได้เพียงไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุด
5. นำเนื้อออกจากภาชนะแล้วเทน้ำเย็นทันที แกะเปลือกออก
6. เคล็ดลับจากแม่ครัว: เครื่องในที่ล้างแล้วต้องใส่ใน น้ำซุปร้อนที่ปรุงไว้อีกครึ่งชั่วโมงดังนั้นจานจะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
7. หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

สลัด

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 321 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำอาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

ลองทำดู โอลิเวียร์แบบดั้งเดิมด้วยลิ้นและคุณจะเห็นว่าบางครั้ง สินค้าง่ายๆสามารถแปลงร่างได้ อาหารประจำกลายเป็นอาหารเลิศรสที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร สลัดลิ้นวัวกับแตงกวาปรุงจากผัก ไข่ ถั่ว ปรุงรสด้วยมายองเนส เครื่องในทำให้การรักษามีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แครอท - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 20 กรัม
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
• เครื่องใน - 500 กรัม
• มายองเนส - 220 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• คาเวียร์สีแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่จำเป็น);
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มแครอท ไข่ มันฝรั่งในภาชนะต่าง ๆ จนนุ่มในน้ำเค็ม ปอกเปลือกหั่นเป็นลูกบาศก์เท่า ๆ กัน
2. แตงกวา (เค็มและสด) ปอกเปลือกหั่นละเอียด
3. ต้มเครื่องในตามกฎทั้งหมดเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจนนุ่มใส่ผักและเครื่องเทศลงในน้ำซุป เย็น ตัดในลักษณะเดียวกับส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมด
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของจานในภาชนะลึก ปรุงรสด้วยมายองเนส ปรุงรสด้วยเกลือ เมื่อเสิร์ฟโรยหน้าโอลิเวียร์ด้วยลิ้นของผักชีฝรั่งสับละเอียดและหัวหอมแล้ววางคาเวียร์สไลด์

เยลลี่

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 470/100 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อาหารคลาสสิกที่เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล ไม่มากแม้แต่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำอาหารที่บ้าน วิธีทำความสะอาด ลิ้นวัวแม้ว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหาร สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ น้ำซุปเนื้อกับเจลาตินที่ราดบนชิ้นเนื้อ ต้องโปร่งแสงเพื่อให้จานดูสวยงามน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• เจลาตินที่กินได้- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เครื่องใน - 800 กรัม
• หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• มะกอก - กำมือ;
• โปรตีนสด - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. วางเครื่องในกระทะเทน้ำร้อนนำไปต้ม เปลี่ยนน้ำ ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงจนนุ่ม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน เกลือในน้ำซุป
2. ภายใต้ น้ำเย็นเอาหนังกลับเนื้อในน้ำซุปต้มอีกครึ่งชั่วโมง
3. เย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เรียบร้อย
4. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด เทเจลาตินลงในชาม เติมน้ำซุป 4 ช้อนโต๊ะ พักไว้ 15 นาที
5. ในการทำให้งูเห่าจากลิ้นวัวโปร่งใส คุณต้องเตรียมผู้ชาย (อย่างที่เชฟเรียก มวลโปรตีน). ปัด ไข่ขาวจนเป็นฟองฟู เติมในน้ำซุปเย็น คนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำ สายพันธุ์น้ำซุปเย็น
6. ต้มไข่ ปอกเปลือก หั่นเป็นวงบางๆ ปอกผักต้มหั่นเป็นชิ้น
7. แบบฟอร์มสำหรับการปฏิบัติในอนาคตเติมน้ำซุปที่สามวางไข่และผักเป็นวงกลมหั่นเป็นชิ้นเนื้อหั่นเป็นชิ้นเทน้ำซุปอีกครั้งประดับด้วยมะกอก

เตาอบ

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 146 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

กระจายการลงทุนของคุณ เมนูวันหยุดเผ็ดใหม่, จานหอมซึ่งง่ายต่อการปรุงอาหาร ประโยชน์และคุณค่าพิเศษของขนมคือเครื่องในไม่ได้ต้มให้น้ำผลไม้ทั้งหมด แต่อบ ในการปรุงลิ้นวัวในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ หยิบ สินค้าขนาดใหญ่น้ำหนักอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม - รับประกันความฉ่ำหลังจากการอบ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 7 กลีบ;
• เครื่องใน - 1-1.2 กก.
• ฮ็อป suneli - 1 ช้อนชา;
• โหระพา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช- 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำกระเทียมผ่านเครื่องกด คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงและเกลือ ใส่ น้ำมันพืช. ถูส่วนผสม
2. ล้างเครื่องในให้แห้ง ผ้ากระดาษถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศหมักไว้ 2.5-3 ชั่วโมงห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
3. วางจานในอนาคตไว้ในเตาอุ่น อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 200C
4. โดยไม่ต้องคลี่ออก ให้วางม้วนกระดาษฟอยล์ลงในช่องมาก น้ำเย็น, แกะเปลือกออก หั่นเสิร์ฟพร้อมซอส

เนื้อกับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 3-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 168 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

จากความวิจิตรงดงามนี้ รักษามากมายแขกทุกคนจะมีความยินดี ชื่อค่าอะไร - "ลิ้นวัวกับเห็ดในเตาอบ" เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำหอมกรุ่น น้ำเห็ด,โอบล้อมน่ารับประทาน เปลือกชีส- อย่างแท้จริง จานหลวง! ก่อนอื่นคุณต้องต้มลิ้นอย่างแน่นอน - ดังนั้นมันจะยิ่งฉ่ำและนุ่มขึ้นและสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องใน - 800 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เห็ด - 400 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• ผักใบเขียว - 20 กรัม
• วอลนัท- กำมือของ;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อจนเปื่อย เปลี่ยนน้ำสองครั้ง พร้อมเครื่องเทศและผัก
2. จุ่มในน้ำเย็นเอาผิวหนังออก
3. ชัดเจน หัวหอม,หั่นเป็นลูกเต๋า,ทอดบน เนย. ใส่ในภาชนะแยกต่างหาก
4. หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันเดียวกันกับหัวหอม
5. เพิ่ม เห็ดพร้อมสมุนไพรสับละเอียด ปรุงรสตามชอบ
6. ตัดลิ้นต้มเป็นชิ้น
7. สับถั่วเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมีด
8. ใส่ชั้นของเนื้อในรูปแบบจาระบีแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยเศษถั่ว ใส่หอมหัวใหญ่ เห็ด โรยหน้า ปรุงรส
9. โรยด้วยชีสแข็งขูด ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

น้ำซุป

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 3-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 48 kcal / 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

บ่อยครั้งที่พ่อครัวที่บ้านไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารเครื่องใน การปรุงอาหารนานแค่ไหน วิธีรักษาประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ และทำทุกอย่างให้ถูกต้อง น้ำซุปลิ้นวัวมักจะยังคงอยู่หลังจากต้มผลิตภัณฑ์และคุณจำเป็นต้องรู้วิธีทา คุณจะได้รับความช่วยเหลือ สูตรเด็ดปรุงซุปด้วยซีเรียลและผักซึ่งทำหน้าที่เป็น จานอิสระกับ croutons เห็ด

วัตถุดิบ:

• คื่นฉ่าย, แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องใน - 600 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน;
• พาสลีย์.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ เทน้ำร้อน ปล่อยให้เดือด สะเด็ดน้ำเทลงในน้ำจืดแล้วต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 40 นาที
2. แกะเนื้อออก แช่น้ำเย็นทันที แกะเปลือกออก เย็น
3. ผัดเครื่องในที่ต้มในเนยในกระทะที่อุ่นจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น ต้องทอดถึงจะสุก น้ำซุปพร้อมอิ่มตัวสูงสุด
4. สถานที่ ลิ้นทอดลงในน้ำซุปร้อน ใส่ขึ้นฉ่ายปอกเปลือก แครอท หัวหอม เครื่องเทศและปรุงอาหารจนนุ่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออก กรองน้ำซุป ตัดลิ้นเป็นชิ้นๆ
6. เสิร์ฟในชามลึกพร้อมผักใบเขียว

กับชีส

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 237 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยชั้นเยี่ยมกลับกลายเป็นว่านุ่มละมุนลิ้นจนแทบละลายในปากของคุณ สลัดลิ้นวัวกับชีสเป็นที่นิยมเรียกกันว่า "นักบัลเล่ต์" แม้ว่าเนื้อหาที่มีไขมันจะทำให้ศิลปินไม่ค่อยพอใจ ด้วยคุณค่าทางโภชนาการ จานนี้มี คุณสมบัติที่น่าทึ่งกระจายไปบนจานของแขกอย่างรวดเร็วเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ลิ้น - 600 กรัม
• เห็ด - 150 กรัม
• มายองเนส - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเห็ดและหัวหอมหั่นเป็นเส้นแล้วทอดแยกกัน
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ก่อนที่คุณจะต้มลิ้นให้ล้างใต้น้ำไหล ต้มจนเปื่อยด้วยการเติมเครื่องเทศ
4. ตัดเครื่องใน ฟางเส้นเล็ก.
5. ต้มไข่ลวกสับ
6. จัดวางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ: ลิ้น หัวหอม ตามด้วยเห็ด ไข่ และชีส หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยมายองเนส

ตุ๋น

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 3-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 254 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เครื่องใน คือ ต้ม ทอด ใส่สลัด ของว่าง แต่มีอีกมาก ของอร่อย- ลิ้นตุ๋นในครีม ในการเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงสี่อย่างและใช้เวลาสองสามชั่วโมง เป็นผลให้คุณจะได้รับความพึงพอใจ ของอร่อยซึ่งสามารถรับประทานคู่กับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบได้

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• ลิ้น - 700 กรัม
• หัวผักกาดหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เทลิ้นด้วยน้ำร้อน ปล่อยให้เดือด เปลี่ยนน้ำ ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่ผักและเครื่องเทศ
2. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นเอาผิวหนังออก
3. ตัดเครื่องในต้มเป็นเส้นเทครีม เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที ใส่เกลือและเครื่องเทศ

หาข้อมูลเพิ่มเติม สูตรอร่อย, ทำอาหารอย่างไร .

วีดีโอ

ลิ้นวัวเป็นเครื่องใน

แต่ช่างอร่อยอะไรอย่างนี้!

อาหารอันโอชะที่แท้จริงโดยเฉพาะเมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง

ส่วนใหญ่มักจะต้มลิ้นเหมือนที่ตัวมันเองมี รสชาติที่ถูกใจและไม่ต้องการการปรุงแต่ง

วิธีการปรุงลิ้นวัวและสิ่งที่ปรุงได้จากมัน?

วิธีทำลิ้นวัว - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

เชื่อกันว่าควรต้มลิ้นที่มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. เป็นเวลา 3 ชั่วโมงและหากหนักกว่านั้นก็ 3.5 หรือ 4 แต่ที่จริงแล้วผลิตภัณฑ์นั้นไม่จำเป็นต้องต้มในครัวเป็นเวลาครึ่งวัน จากนี้ไปเขาจะสูญเสียมวลมากขึ้นเท่านั้น และปริมาณที่คุณต้องปรุงลิ้นวัวโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือก

วิธีเตรียมลิ้นสำหรับทำอาหาร:

1. เราล้างผลิตภัณฑ์อย่างดี จากนั้นเราก็เอาผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวมาเช็ด

2. ใช้มีดคมๆ ตัดไขมันส่วนเกินออก คุณต้องถอดต่อมน้ำลายออกทันที พวกมันอยู่ที่โคนลิ้น

3. คุณสามารถทำความสะอาดลิ้นได้ทันทีหรือเอาฟิล์มที่ไม่จำเป็นออกหลังทำอาหาร ไม่ส่งผลต่อรสชาติและเป็นเพียงสุนทรียภาพในธรรมชาติ

เพื่อให้ทำความสะอาดลิ้นได้ง่าย คุณเพียงแค่จุ่มลิ้นหลังหุงต้มในน้ำเย็นแล้วแช่ไว้สักครู่ หลังจากนั้นสามารถลอกผิวออกได้ง่ายด้วยมีด หากผลิตภัณฑ์สุกแล้ว จะเริ่มสะเก็ดหลุดร่อนขณะอยู่ในกระทะ ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ภาษาได้อย่างปลอดภัย!

วิธีทำลิ้นวัวกับผักสำหรับหั่น

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงลิ้นวัวสำหรับหั่นได้ จานเนื้อ, สำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอื่นๆ ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมหนาแน่นและอร่อยมาก ลองมัน! ไม่มีไส้กรอกยืนอยู่ข้างๆ!

วัตถุดิบ

1 หัวหอม;

1 แครอท;

1 รากผักชีฝรั่ง;

5 พริกไทยป่น;

ใบกระวาน 1 ใบ.

การทำอาหาร

1. เราลดลิ้นที่เตรียมไว้ลงในกระทะเติมน้ำแล้วนำไปต้ม เราเอาโฟมออกแม้ว่าเราจะไม่ต้องการน้ำซุปก็ตาม เราปรุงลิ้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยการต้มอย่างช้าๆ

2. เราทำความสะอาดผักทั้งหมด เราตัด ชิ้นใหญ่, ส่งไปยังภาษา มาต้มกัน

3. ใส่เกลือพริกไทยลงในน้ำซุปแล้วปรุงลิ้นต่ออีก 40 นาที

4. ปรุงลิ้นวัวนานแค่ไหน? ตรวจสอบด้วยมีด ถ้าเข้ามาง่ายก็จบ

5. ปิดไฟแล้วโยนใบกระวาน

6. เราเอาลิ้นออกมาเทน้ำเย็น ๆ ลอกผิวแล้วส่งกลับไปที่กระทะ

7. นอนลงสักครึ่งชั่วโมงแล้วดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เราตัดหลังจากเย็นสนิทแล้วควรปล่อยให้มันนอนลงในตู้เย็นเล็กน้อย

วิธีการปรุงลิ้นวัวตามเวลาในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าวางแน่นมากในครัวของแม่บ้านหลายคน และพวกเขาชอบทำอาหารให้ครอบครัวด้วยความช่วยเหลือของเธอ แต่จะปรุงลิ้นให้ตรงเวลานานแค่ไหนและจะปรุงอย่างไรดีที่สุด?

วัตถุดิบ

แครอท;

การทำอาหาร

1. เราใส่ลิ้นที่ล้างแล้วลงในภาชนะของ multicooker

2. ผักล้างทำความสะอาดและวางด้วย ไม่ต้องตัด เราโยนให้หมด คุณสามารถเอาแกลบด้านบนออกจากหัวหอมแล้วปล่อยให้ชั้นที่สองมีรสชาติที่ถูกใจ

3. เราโยนพริกไทย แต่ไม่ใส่เกลือ

4. เติมน้ำ ยังไง? อาจจะสองสามแก้วหรือสองสามลิตร ของเหลวน้อย the รสชาติน้อยลงเข้าไปในน้ำซุป แต่ต้องมีน้ำ

5. ปิดและปรุงอาหารในโหมดการทำอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารในโหมดดับไฟได้เวลา 2 ชั่วโมงเช่นกัน วิธีนี้เหมาะกว่าถ้าเพิ่ม น้ำน้อย.

6. ก่อนพร้อม 20 นาทีต้องเปิดเกลือ

วิธีทำลิ้นวัวสำหรับงูพิษ

งูลิ้นวัวเป็นระเบิด! จานสุดชิคสำหรับโต๊ะเทศกาลที่จะสังเกตเห็นอย่างแน่นอน แต่จะปรุงอย่างไรและผสมเครื่องเทศอะไรดีกว่ากัน?

วัตถุดิบ

ลิ้น 0.5 กก.

หัวหอม 1 หัว;

1 ใบกระวาน;

ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;

5 พริกไทยป่น;

1 แครอท.

สำหรับน้ำซุป:

กระดูก 0.5 กก.

หัวหอม, แครอท;

เครื่องเทศต่างๆ;

น้ำ 1.5 ลิตร

เจลาติน 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ต้มลิ้นในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือ แครอททั้งตัว หัวหอม ผักชีฝรั่ง และทุกอย่างอื่น ปรุงจนแครอทพร้อม

2. เราเอาลิ้นและแครอทออกทุกอย่างสามารถทิ้งได้มันจะไม่เป็นประโยชน์สำหรับเรา

3. เราสับกระดูกล้างและปรุงอาหารจากมัน น้ำซุปเข้มข้นพร้อมผักเพิ่ม ต้องต้มอย่างน้อยสามชั่วโมงในตอนท้ายเราปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

4. เพื่อให้น้ำซุปสวยงาม อย่าลืมเอาโฟมออก นอกจากนี้ยังสามารถทำให้กระจ่างได้ด้วยวิปโปรตีน ซึ่งต้มในกระทะแล้วเอาออกด้วยช้อน slotted

5. เทเจลาตินกับส่วนของน้ำซุปที่เย็นแล้วปล่อยให้บวมแล้วตั้งไฟ ผสมกับน้ำซุปที่เหลือ

6.หั่นลิ้นที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นสวยงาม เรายังหั่นแครอท

7. เทน้ำซุปบาง ๆ 3-4 มิลลิเมตรที่ด้านล่างของจานปล่อยให้แช่แข็งในตู้เย็น

8. เรานำออกและจัดวางชิ้นของลิ้น, แครอท, เพิ่มสีเขียว, คุณสามารถใส่ ไข่ต้ม.

9. เติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำซุปและเย็นจนแข็งตัว

นานแค่ไหนที่จะปรุงลิ้นวัวสำหรับคู่รัก

หากมีหม้อไอน้ำสองครั้งคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะได้ วิธีนี้ช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุด สินค้าอร่อยซึ่งคงไว้ซึ่งวิตามินส่วนใหญ่ คุณสามารถใช้ multicooker พร้อมฟังก์ชันที่เหมาะสมแทนหม้อต้มสองชั้นได้ แต่นานแค่ไหนที่จะปรุงลิ้นวัวสำหรับคู่รัก?

วัตถุดิบ

ใบกระวาน.

การทำอาหาร

1. เราล้างลิ้นคุณสามารถถูด้วยเครื่องเทศ แต่ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ มันจะดีกว่าที่จะเกลือลิ้นที่ปรุงแล้ว ใส่ในหวด

2. ต่อไปเราใส่กลีบกระเทียมใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ โยนดอกจันกานพลูหรือพริกไทยและเพื่อไม่ให้ล้มเหลวคุณสามารถใส่ผ้ากอซ

3. เปิดหม้อต้มสองชั้นแล้วปรุงลิ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที เมื่อนึ่งจากเครื่องเทศจะไป กลิ่นหอมมหัศจรรย์ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัว

วิธีทำลิ้นวัวกับมันฝรั่งและผักอื่นๆ

การทำอาหารจากลิ้นเป็นเรื่องละเอียดอ่อน และเป็นการดีกว่าที่จะผลิตในสองขั้นตอนเนื่องจากน้ำซุปแรกจากมันไม่สวยงามและอร่อยมาก มันจะดีกว่าที่จะระบายมัน แต่ในน้ำซุปที่สองที่เข้มข้นและหอมกรุ่น คุณสามารถปรุงอาหารจานพิเศษด้วยผักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

วัตถุดิบ

มันฝรั่ง 0.8 กก.

แครอท;

2 มะเขือเทศ;

การทำอาหาร

1. เติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำ ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้ต้ม 2 ลิตรแยกกัน น้ำบริสุทธิ์, คุณสามารถในกาน้ำชา

2. สะเด็ดน้ำซุปออกจากลิ้น ล้างออก และล้างกระทะด้วย

3. เติมน้ำเดือดและตั้งให้ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่ขอเน้นความนุ่มนวล หากสัตว์นั้นแก่แล้วทั้ง 3 ชั่วโมงอาจหายไป

4. เราเอาลิ้นออกแล้วโยนมันฝรั่งสับลงในน้ำซุป ชิ้นใหญ่. หากของเหลวเดือดคุณสามารถเทน้ำเดือดเล็กน้อย

5. หลังจากนั้นประมาณห้านาที โยนหัวหอมและแครอท ปรุงผักจนนิ่ม ใส่เกลือลงในจาน

6. ระหว่างนี้มาทำความสะอาดลิ้นกัน เราลบทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกจากมันแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวาง คุณสามารถใส่ทั้งลิ้นลงในจานหรือทิ้งส่วนหนึ่งไว้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น เช่น สำหรับ สลัดเนื้อ.

7. เราส่งลิ้นไปที่กระทะด้วยจานของเราเพื่อให้อิ่มตัวด้วยรสชาติของผัก

8. ทันทีที่มันฝรั่งเจาะง่าย ให้ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น

9. เราเริ่มกรีนคุณสามารถโยนใบกระวานพริกไทยแล้วปิดได้!

วิธีทำลิ้นวัวสำหรับเด็ก (อายุไม่เกินหนึ่งปีขึ้นไป)

ภาษา - ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับ อาหารเด็ก. เหมาะสำหรับเป็นอาหารเสริมประเภทแรกและอาหารเสริมสำหรับเด็ก แต่ถ้าทารกอายุสองขวบสามารถจัดการชิ้นส่วนได้เองแล้วจะปรุงลิ้นสำหรับเด็กอายุไม่เกินหนึ่งปีได้อย่างไรและจะเสริมอะไรได้อีก?

วัตถุดิบ

ซุปผัก;

การทำอาหาร

1. ปรุงลิ้นจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้นได้ก็จะสุกเร็วขึ้น

2.เกลือหรือเปล่า? หากเด็กกินทุกอย่างโดยไม่ใส่เกลือคุณจะไม่สามารถเกลือได้ ถ้าเขาได้ลิ้มรสอาหารรสเค็มแล้ว ก็ให้ปรุงรสเล็กน้อย

3. ใส่ชิ้นต้มในเครื่องปั่นแล้วเติมของเหลว เด็ก อายุยังน้อยไม่แนะนำให้ให้น้ำซุปเนื้อ กำลังเพิ่ม ซุปผัก.

4. เราบิดมันฝรั่งบด ลิ้นดังกล่าวสามารถให้ด้วยตัวเองเพิ่มในซุปและใน เมนูผัก.

หากลิ้นถูกปกคลุมด้วยเกลือและทิ้งไว้สองชั่วโมงก็จะอร่อยขึ้น แต่อย่าลืมล้างน้ำก่อนหุงนะคะ น้ำในกรณีนี้ไม่แนะนำให้ใช้เกลือ

ใส่เครื่องเทศหรือไม่เมื่อปรุงลิ้น? ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดและเป็นเพียงเรื่องของรสนิยมเท่านั้น แต่การเติมกลิ่นหอมช่วยปรับปรุงผลิตภัณฑ์และทำให้ดีขึ้น

มีน้ำซุปเข้มข้นเหลือหลังจากต้มลิ้นหรือไม่? สามารถใช้ทำซุปได้ และสำหรับหลักสูตรที่สองและซอส และหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำอาหารในตอนนี้ คุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กและแช่แข็งได้ โฮมเมด น้ำซุปเนื้อก้อนมีประโยชน์เสมอ!

วันนี้เราจะมาเล่าถึงวิธีการปรุงลิ้นวัวที่บ้าน ระยะเวลาที่ใช้ในการปรุงลิ้น และซอสและอาหารชนิดใดที่จะเสริมรสชาติของอาหารจานเนื้อที่ไม่ใช่อาหารประจำวันนี้ได้

ลิ้นวัวถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างถูกต้อง มันเป็นของเครื่องในประเภทแรกที่มีคุณภาพ ภาษามีมาก คุณค่าทางโภชนาการ, คอเลสเตอรอลต่ำ คือ อาหารไดเอททำให้การเผาผลาญเป็นปกติและแข็งแรงขึ้น ระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากเนื้อหาของธาตุเหล็ก, โปรตีน, วิตามินของกลุ่ม B และ PP, สังกะสี. สีของลิ้นที่สด คุณภาพสูง และไม่แข็งตัวคือสีม่วงหรือชมพู โครงสร้างของลิ้นประกอบด้วยเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่ปกคลุมไปด้วยผิวหนังที่หยาบกระด้าง

วิธีทำลิ้นวัวอย่างถูกต้อง

ถือว่าเป็นสากลและเหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและร้อน งูพิษ สลัดและอาหารจานร้อนที่หลากหลาย คุณสามารถใช้ลิ้นเป็นบาดแผลกับ ซอสต่างๆ: กับมัสตาร์ด ซาวครีม และ ซอสกระเทียมเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือผัก การใช้ลิ้นวัวมีความหลากหลายมาก เนื่องจากให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย

สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการปรุงเนื้อ ลิ้นและวิธีต้มลิ้นวัวสำหรับหั่น:

1. ทิ้งลิ้นวัวไว้ในน้ำเย็น 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำความสะอาดลิ้นจากสารปนเปื้อนต่างๆ หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ทำความสะอาดสิ่งสกปรกด้วยมีดทำครัว ตัดไขมันและฟิล์มออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน
2. บน ไฟปานกลางใส่ กระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็นและรอจนเดือด โปรดทราบว่าเมื่อปรุงอาหารลิ้นวัวจะบวมและเพิ่มขึ้นประมาณครึ่งหนึ่งดังนั้นคุณต้องใช้กระทะที่ใหญ่ที่สุด ถ้าลิ้นใหญ่พอก็ผ่าครึ่งได้
3. ใส่เครื่องเทศแห้ง - ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง และ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. เครื่องเทศจะให้ลิ้น รสเผ็ดและกลิ่นหอม
4. ไม่ควรใส่เกลือในตอนเริ่มทำอาหาร เพราะเกลือจะทำให้ลิ้นแข็งตัว
5. ลดความร้อนลงเหลือน้อยแล้วใส่ลิ้นลงในกระทะ อย่าต้มลิ้นในน้ำเดือดเพราะจะกลายเป็นแข็งและเป็นยางและน้ำซุปจะไม่ใส
6. ขึ้นอยู่กับน้ำหนักอายุของสัตว์และขนาดปรุงลิ้นวัวจาก 2 ถึง 4 ชั่วโมง หากน้ำหนักของลิ้นวัวประมาณ 1 กก. ให้ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงถ้ามากกว่า 1 กก. แล้ว - 3 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกเป็นระยะด้วยช้อน slotted
7. เพื่อทดสอบความพร้อม ให้เจาะปลายลิ้นด้วยมีดทำครัวหรือไม้จิ้มฟัน หากเจาะได้ง่ายและมีน้ำใสๆ ออกมา แสดงว่าลิ้นพร้อมแล้ว คุณไม่ควรแยกแยะภาษาเพราะอาจสูญเสียประโยชน์และ คุณสมบัติรสชาติและ โครงสร้างที่ละเอียดอ่อน. แทงลิ้นวัวอย่างสม่ำเสมอขณะปรุงอาหาร เพื่อตรวจสอบความพร้อม
8. หลังจากปรุงอาหารเราก็เปลี่ยนลิ้นวัวลงในชามลึกด้วยน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเอาผิวหนังออกจากลิ้น
9. หลังจากที่เอาผิวหนังออกแล้ว ให้เอาลิ้นใส่หม้อพร้อมกับน้ำซุป ใส่เกลือ หัวหอม สมุนไพร และแครอทเป็นลูกบาศก์ทำอาหารลิ้นวัวผ่านความร้อนต่ำประมาณ 20 นาที
10. เย็นลิ้นที่ทำเสร็จแล้วและตัดผ่านเส้นใยเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นหรือฟาง
11. ลิ้นวัวปรุงสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากห่อด้วย ติดฟิล์มหรือฟอยล์และใช้ในการเตรียมการในภายหลัง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมลิ้นวัวที่ถูกต้อง วิธีทำลิ้นวัวปรุงเท่าไหร่

มีมวล หลากหลายเมนูกับลิ้นวัว เข้ากันได้ดีกับผักและเห็ดดอง รสชาติดีเมื่อดับใน ซอสครีมนอกจากนี้ลิ้นสามารถเค็มหรืออบได้ คุณสามารถเสิร์ฟลิ้นเป็นจานเย็นหรือร้อน เนื่องจากลิ้นวัวต่ำสามารถรวมอยู่ในเมนูอาหารได้

สูตรสลัดลิ้นวัว

การทำสลัดลิ้นวัว
ใช้เวลา - 25 นาที
จำนวนเสิร์ฟ - 4
ส่วนผสมสำหรับสลัดกับลิ้นวัว:

• 1. ลิ้นวัว 400 กรัม
• 2. เห็ดสด 280 กรัม
• 3. เห็ดนางรม 400 กรัม
• 4. เห็ดหอม 360 กรัม
• 5. น้ำมันมะกอก 60 มล.
• 6. มะเขือเทศเชอรี่ 200 กรัม
• 7. ต้นหอม 1 ต้น
• 8. ไข่ไก่ 4 ฟอง
• 9. arugula 100 กรัม
• 10. เกลือ.
• 11. มายองเนส 100 กรัม
• 12. แตงกวาดอง 200 กรัม
• 13. ผักใบเขียว.

การเตรียมสลัดลิ้นวัว

1. เริ่มแรกต้องต้มลิ้นวัว จากนั้นก็ตัดเป็นเส้น
2. ขาจะถูกลบออกจากเห็ด ฝาเห็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. เห็ดหอมต้มแต่ไม่หมด ต้องอยู่ในสภาพกึ่งสำเร็จรูป ส่วนผสมของเห็ดทอดในกระทะด้วยนอกเหนือจาก น้ำมันมะกอก, เกลือและพริกไทย.
4. แตงกวาเค็มเล็กน้อยปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. มะเขือเทศถูกตัดเป็นไตรมาส หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
6. ไข่จะต้องต้มให้แข็งและแยกโปรตีนออกจากไข่ มันถูกตัดเป็นเส้น
   รวมส่วนผสมสลัดที่เตรียมไว้ผสมกับ arugula เค็มและปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัดวางในชามบนจานตกแต่งด้วยใบ arugula และวางไข่แดงครึ่งหนึ่งที่ด้านข้าง

ลิ้นวัว. ผลิตภัณฑ์กูร์เมต์ที่ละเอียดอ่อนอย่างยิ่งที่ต้องการ วิธีพิเศษ. อนึ่ง ลิ้นวัวดีต่อสุขภาพมากกว่า ลิ้นหมูนั่นเป็นเหตุผลที่พนักงานต้อนรับจำนวนมากพยายามเลือกใช้!

ลิ้นวัวอุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้ออย่างเต็มที่ และธาตุเหล็กที่อยู่ภายในนั้นสามารถปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดได้อย่างมาก ผลิตภัณฑ์นี้แนะนำให้ใช้ในกรณีที่เป็นโรคโลหิตจาง ในช่วงหลังผ่าตัด รวมทั้งในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีในลิ้นวัวซึ่งช่วยให้การทำงานเป็นปกติ ระบบประสาทและการเผาผลาญ นอกจากนี้ยังมีสังกะสีจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ในการรักษาโรคผิวหนังต่างๆ และช่วยลดคอเลสเตอรอล

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือได้จริงๆ สินค้าคุณภาพ: กลิ่น ภาษาดีควรเป็นเนื้อตามธรรมชาติ สีควรเป็นสีม่วงเล็กน้อย ม่วงหรือชมพู และเนื้อสัมผัสควรค่อนข้างนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ (เมื่อกดแล้วลิ้นควรกลับคืนสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว) หากมีน้ำเนื้อมากเกินไปในบรรจุภัณฑ์ก็ไม่ควรซื้อลิ้นดังกล่าว สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาษานั้นมีตราประทับที่ยืนยันคุณภาพและความสดใหม่

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงลิ้นวัว จะต้องล้างลิ้นวัวให้สะอาดโดยไม่ต้องลอกฟิล์มออก จากนั้นจึงนำลิ้นไปแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ถัดไปต้มเครื่องในเปลี่ยนน้ำสองครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารควรเพิ่มรากต่าง ๆ ใบกระวานเครื่องเทศและหัวหอม และไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องเกลือลิ้นในตอนเริ่มทำอาหาร! และเมื่อสุกก็เทน้ำเย็น - ในกรณีนี้ผิวจะหายไปเร็วกว่ามาก และถอดออกได้ไม่ยาก

เนื่องจากลิ้นเป็นกล้ามเนื้อจึงต้องใช้เวลานานในการต้ม (นานถึงสี่ชั่วโมงและบางครั้งก็นานกว่านั้น) ขั้นแรกให้เทลิ้นวัวด้วยน้ำร้อนแล้วนำไปต้มจากนั้นจึงระบายน้ำออกให้เทลิ้นด้วยน้ำใหม่และต้มจนนุ่มเติมของเหลวในขณะที่เดือด คุณยังสามารถต้มลิ้นวัวในหม้อหุงช้า - ในกรณีนี้ ไม่เพียงแต่จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นด้วย สามารถเพิ่มลิ้นต้มได้ หลากหลายเมนู(รวมถึงสลัด) หรือคุณไม่สามารถหยุดได้เฉพาะตอนเดือดแล้วเคี่ยวหรืออบผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนนี้ในเตาอบ จะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณเคี่ยวหรืออบด้วย ผักต่างๆ, ชีสหรือเห็ด และเสิร์ฟลิ้นที่โต๊ะด้วยซอสเปรี้ยวหวานหรือเผ็ด

ลิ้นวัวคือ ผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีกรดอะมิโน วิตามิน และองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์มากมาย ในขณะที่ร่างกายดูดซึมได้ดีและมีปริมาณแคลอรีค่อนข้างต่ำ หากคุณใส่อาหารจากลิ้นเข้าไปในอาหารเป็นประจำ สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อความเป็นอยู่โดยรวมอย่างแน่นอน นอกจากนี้ลิ้นวัวยังนุ่มและอร่อยจนสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนไม่เสี่ยงทำขนมจากผลิตภัณฑ์นี้แม้ในโอกาสพิเศษ เนื่องจากไม่รู้วิธีทำลิ้นวัวอย่างถูกต้อง อันที่จริง กระบวนการนี้แม้จะยาวนาน แต่ก็ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือต้องรู้เทคโนโลยีการเตรียมการเท่านั้น

คุณสมบัติการทำอาหาร

ลิ้นวัวอบ, ทอด, เค็ม, อาหารจานร้อนและของว่างเย็นทำจากมันรวมถึงงูพิษที่อร่อยมาก แต่ไม่ว่าจะเลือกวิธีการปรุงลิ้นแบบใดก็ต้องต้มและทำความสะอาด และสิ่งนี้จะต้องทำอย่างถูกต้องเพราะการละเมิดเทคโนโลยีลิ้นอาจไม่นุ่มและอร่อยพอจึงไม่สามารถทำความสะอาดได้ดี

• ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ลิ้นควรสด ไม่ควรแข็งเกินไป มีสีชมพูอ่อนๆ ไม่ควรมีแอ่งเลือดใต้ลิ้น แสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง เมื่อคุณกดลิ้นด้วยนิ้วควรคืนรูปร่างนั่นคือยืดหยุ่น
• ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารลิ้นควรล้างให้สะอาดและทำความสะอาดฟิล์ม อย่างไรก็ตามถึงแม้จะมีการทำความสะอาดอย่างละเอียด แต่ยาต้มครั้งแรกหลังจากที่ลิ้นต้มในน้ำเป็นเวลา 10-15 นาทีก็ดีกว่าที่จะเทออก
• ในการปรุงลิ้นคุณต้องมีความจุมากเพราะจะบวมค่อนข้างแรง
• ต้มลิ้นวัวที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหากใหญ่กว่าก็ให้หั่นเป็น 2 ส่วนและเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็น 3-4 ชั่วโมง
• ขอแนะนำให้เกลือลิ้น 15 นาทีก่อนที่มันจะพร้อม ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เครื่องเทศ ราก รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย, หัวหอม, แครอท, ใบกระวาน, พริกไทยป่นรวมกับลิ้น
• เพื่อให้ลิ้นที่ต้มทำความสะอาดง่ายขึ้น ให้จุ่มในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที
• เมื่อปรุงอาหารลิ้นจะถูกวางในน้ำเดือดแล้ว
• มันจะดีกว่าที่จะตัดลิ้นหลังจากที่มันเย็นลง

การรู้รายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้เพียงพอแล้วที่จะปรุงลิ้นให้อร่อยและในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องพบกับความยุ่งยากในการทำความสะอาดและตัดลิ้น

วิธีทำลิ้นต้มในกระทะ

• ลิ้นวัว - 1 กก.
• น้ำ - เท่าไหร่จะไป;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น สำหรับน้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น สำหรับน้ำ 1 ลิตร
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างทำความสะอาดลิ้นจากฟิล์มโดยแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนเพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น
• ต้มน้ำใส่ลิ้นของคุณปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ
• ต้มน้ำใหม่. ใส่ลิ้นของคุณลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เติมน้ำในขณะที่เดือด
• เกลือน้ำซุป เพิ่มเครื่องเทศแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 3-4 ส่วน 2-3 หัวหอมเล็ก ๆ ที่หลุดจากแกลบ ต้มต่ออีก 15 นาที
• นำลิ้นออกแล้วลดระดับลงในน้ำเย็น 15 นาที
• ลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น รูปร่างที่ต้องการและขนาด

ลิ้นต้มสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างอิสระ สามารถใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ

วิธีทำลิ้นต้มในหม้อหุงช้า

• ลิ้นวัว - 1 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่ลิ้นเป็นเวลา 40 นาทีในน้ำเย็น ล้างและลอกฟิล์มออก
• ใส่ลิ้นลงในหม้อหุงช้าเติมน้ำเพื่อให้ปิดสนิท
• เปิด multicooker เป็นเวลา 10 นาทีในโหมดไอน้ำ เอาโฟมออก
• เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศและผักที่ปอกเปลือก (ทั้งตัว) เริ่มโปรแกรม "ดับเพลิง" เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หลังจากนั้นก็ยังคงเอาลิ้นออกมาถือไว้ในน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วทำความสะอาด น้ำซุปที่ปรุงในหม้อหุงช้าสามารถใช้ทำงูพิษจากลิ้นได้

งูพิษจากลิ้น

• ลิ้นวัว - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แครอทต้ม - 100 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 100 กก.
• ผักชีฝรั่งหยิกสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำซุป - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ก่อนอื่นต้องเตรียม ลิ้นต้มแช่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นก้อนในวิธีที่สะดวก - ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแบบไหน
• ตอนนี้เทน้ำซุป 150 มล. ทิ้งให้เย็นลง อุณหภูมิห้อง. ผสมกับเจลาติน
• หลังจาก 10 นาที เติมน้ำซุปที่เหลือและตั้งไฟอ่อนจนเจลาตินละลาย
• เทน้ำซุปเล็กน้อยที่มีเจลาตินลงในพิมพ์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
• ในขณะที่เจลาตินแข็งตัว คุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้: หั่นแครอทและไข่เป็นวงกลม
• นำแม่พิมพ์ออก ใส่ไข่หั่นบาง ๆ ผักชีฝรั่งสองสามกิ่งแครอทสองสามวงบนเจลาตินบาง ๆ ตรงกลาง
• ผสมชิ้นลิ้นกับ ถั่วเขียววางไว้ด้านบน เทน้ำซุปที่เหลือผสมกับเจลาตินใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

ก่อนเสิร์ฟ คุณจะต้องเอางูพิษออกจากลิ้นออกจากแม่พิมพ์เท่านั้น วิธีนี้จะทำได้ง่ายมากถ้าคุณหย่อนแม่พิมพ์ลงในน้ำอุ่นสักสองสามวินาที

วิธีทำไส้ลิ้นจี่

• ลิ้นวัว - 1 กก.
• แตงกวาดอง - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - เท่าไหร่จะไป

วิธีทำอาหาร:

• แช่ลิ้นของคุณในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้างและขัดมัน
• ทำแผลลึกในลิ้น
• ปอกแครอทหั่นตามยาวเป็นแท่งบาง ๆ
• ตัดแตงกวาดองเป็นเส้น
• ตัดกลีบกระเทียมตามยาวเป็น 4 ชิ้น
• ใส่แครอท กระเทียม และแตงกวาเป็นเส้นผ่าตามยาวที่ลิ้น เชื่อมต่อลิ้นทั้งสองส่วนแล้วมัดด้วยด้าย
• ต้มน้ำใส่ลิ้นของคุณแล้วต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกโดยไม่ต้องหั่นเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำซุป
• ต้มลิ้นอีกครึ่งชั่วโมง
• แช่ลิ้นของคุณในน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 15 นาที นำออก ดึงด้าย ลอกผิวออก
• ทำให้ลิ้นเย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

การตัดนี้ดูดีมากบนโต๊ะเทศกาล รสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

วิธีทำลิ้นเค็ม

• ลิ้นวัว - 1 กก.
• เกลือ - 0.2 กก.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลิ้นด้วยการแช่ในน้ำเย็นก่อน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ผสมเกลือกับเครื่องเทศ ใส่ในถุง
• ใส่ลิ้นของคุณลงในถุงเกลือ ปิดผนึกและเขย่าเพื่อกระจายเกลืออย่างสม่ำเสมอ
• วางลิ้นไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• เอามันออกมาเขย่าเกลือ ใส่ในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในน้ำซุป

วิธีการอบลิ้นในเตาอบ

• ลิ้นวัว - 1 กก.
• ครีม - 50 มล.;
• ซอสมัสตาร์ด - 50 มล.;
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มลิ้นในกระทะหรือหม้อหุงช้าหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• บดแครอทบนเครื่องขูดสับหัวหอมอย่างประณีต คน.
• ปิดชิ้นลิ้นด้วยส่วนผสมทั้งสองด้านทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่เย็น
• ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด
• วางลิ้นแต่ละแผ่นบนแผ่นฟอยล์ รอยเปื้อน ซอสครีมมัสตาร์ด. ยึดปลายฟอยล์ไว้ด้านบน
• วางบนแผ่นอบและอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ลิ้นที่เตรียมในลักษณะนี้ควรเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงโดยนำออกจากฟอยล์ก่อนหน้านี้ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด

วิธีทอดลิ้นในเกล็ดขนมปัง

• ลิ้นวัว - 1.2 กก.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 160 กรัม
• เกล็ดขนมปัง -160 กรัม
• น้ำมันพืช - เท่าไหร่จะไป;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มลิ้น หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
• ร่อนแป้งผสมกับเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ตีไข่ในชามแยก
• เทแครกเกอร์ลงในภาชนะที่สาม
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• ม้วนแป้งแต่ละชิ้นก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่ และสุดท้ายใน เกล็ดขนมปัง. ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเปลือกโลกอร่อย

ลิ้นที่เตรียมตามสูตรนี้เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุดพร้อมผักอบกับเครื่องเคียง

วิธีทำลิ้นดอง

• ลิ้นวัว - 1 กก.
• พริกหยวก - 0.45 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ซีอิ๊ว- 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 50 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ต้มลิ้นหั่นเป็นเส้น
• ผสมกระเทียมผ่านการกด ผักชีฝรั่งสับละเอียด น้ำส้มสายชู น้ำมัน และซีอิ๊วขาว ใส่ส่วนผสมนี้ลงในถุงที่แน่น
• ใส่ลิ้นของคุณลงในกระเป๋า มัดและเขย่าให้เข้ากัน
• ส่งในตู้เย็นหนึ่งวัน
• หั่นพริกไทยครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก อบในเตาอบ (20 นาที) เอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นเส้น
• ผสมลิ้นหมักกับพริกหยวก

ผลลัพธ์จะเป็น ของว่างที่ไม่ละอายที่จะปฏิบัติต่อเพื่อนฝูง

วิธีทำยำลิ้นจี่

• ลิ้นวัวต้ม - 0.4 กก.
• ผักดอง - 0.2 กก.
• เห็ดขาวหรือแชมเปญ (สด) - 0.2 กก.
• ครีม - 150 กรัม
• สีขาว ไวน์แห้ง- 20 มล.
• มัสตาร์ด (ซอส) - 10 กรัม
• สีดำ พริกไทยป่น- หยิก;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ต้มเครื่องในเนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตัดแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ
• บดเห็ดที่ล้างและแห้งด้วยมีดแล้วผัดในน้ำมันจนของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดระเหยออกจากกระทะ
• ผสมลิ้นกับแตงกวาและเห็ด
• ในชามที่แยกต่างหาก ผสมครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด ไวน์และพริกไทย แต่งตัวสลัดด้วยส่วนผสมที่ได้

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่น่าจะทำให้ใครเฉย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำลิ้นวัวให้อร่อยแล้ว มันก็จะมาเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ