มัน จานเนื้อมันกลายเป็นเรื่องที่น่าสนใจและมีรสชาติที่ผิดปกติ สามารถเตรียมการสำหรับ โภชนาการประจำวันสำหรับทั้งครอบครัวพร้อมเครื่องเคียงและเพื่อ ตารางเทศกาล. วันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำเม่นสับแสนอร่อยกับข้าวและน้ำเกรวี่และอีกมากมาย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย และเพื่อให้เนื้อเหล่านี้แล ลูกน่ารับประทานง่ายและรวดเร็วมาก คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากเกินไปกับมัน

คุณสามารถปรุงเม่นเนื้อจากเนื้อสับ หมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ พวกเขาจะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำเกรวี่ ซอสครีมเปรี้ยว.

วิธีทำเม่นเนื้อสับกับข้าว

สินค้า:

สำหรับเม่น

• เนื้อสับ - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ

สำหรับซอส

• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำบางส่วน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารเนื้อเม่นกับเนื้อสับและข้าว

ขั้นแรกให้ล้างข้าวให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง เมื่อข้าวสุก น้ำส่วนเกินสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ในระหว่างนี้ ให้ต้มข้าว ปอกหัวหอมและแครอท ล้างให้สะอาด หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบ.

ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่แครอทลงในหัวหอมทอดแล้วผัดจนแครอทสุก ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ปอกเปลือกกระเทียมและสับให้ละเอียด

ใส่เนื้อสับ ข้าว หัวหอมทอด และแครอทลงในชามขนาดใหญ่ที่แยกจากกัน ใส่ไข่ เกลือ เครื่องเทศ กระเทียมสับ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากมวลที่ได้ ให้ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วใส่ลงในกระทะหรือในภาชนะอื่น (เช่น ในเครื่องคั่วหรือหม้อหุงหลายๆ คน) ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณจะปรุงเนื้อเม่น ใช้แก๊ส ในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้า

ตอนนี้เรามาเตรียมซอสครีมเปรี้ยวสำหรับเนื้อเม่นกับข้าวและเนื้อสับ

ในภาชนะที่แยกต่างหากใส่ครีม, ซอส, เติมน้ำเล็กน้อย, เกลือและคนให้เข้ากัน

เทซอสที่ได้ลงในกระทะที่มีเม่นเนื้อแล้วจุดไฟ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 30-40 นาที หากต้องการคุณสามารถใส่กระทะไม่ใช้แก๊ส แต่ใส่ในเตาอบแล้วอบเม่นสับในเตาอบ คุณยังสามารถตุ๋นในหม้อหุงช้า

เพียงเท่านี้เม่นเนื้อสับแสนอร่อยของเราพร้อมข้าวแล้วตอนนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงได้ที่โต๊ะ ทานให้อร่อย!

คลาสสิกของรัสเซียและ อาหารโซเวียตที่ไม่เคยตกยุค - เม่นสับอร่อยกับข้าว จานนี้ออกมาเบา ๆ มีคุณค่าทางโภชนาการและชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียงซึ่งก็ดีและที่สำคัญที่สุดคือเหมาะสำหรับทั้งครอบครัว สูตรอาหารส่วนใหญ่ไม่เกี่ยวข้องกับการทอด แต่เป็นการตุ๋นหรือต้มเม่นกับข้าวสวย ดังนั้นสำหรับทั้งหมดนี้ รสชาติที่เป็นนิสัย, ลูกชิ้นเหล่านี้ออกมาเป็นอาหาร

ไม่เหมือน ลูกชิ้นง่ายๆเม่นตามสูตรรวมถึงข้าวดิบซึ่งพองตัวและปรุงอาหารแล้วในระหว่างการเคี่ยวและรสชาติของอาหารจะอิ่มตัวมากขึ้น ถึงเวลานำอาหารที่ได้รับความรักจากรุ่นสู่รุ่นกลับมาสู่แฟชั่นอีกครั้ง!

สูตร 1 เม่นจากเนื้อสับและข้าวนึ่ง

เม่น โดย สูตรคลาสสิกในความเป็นจริงพวกมันมีความคล้ายคลึงกับสัตว์ตัวเล็ก ๆ ที่น่ารักภายนอกเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงตั้งชื่อพวกมัน ตามเนื้อผ้า เนื้อสับดิบเพียงผสมกับข้าวและได้ลูกชิ้นกลมธรรมดา แต่สูตรนี้จะทำให้จานดั้งเดิมอย่างแท้จริง

ต้องการสินค้าอะไร

• เนื้อไก่ไม่มีผิวหนัง - 400 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• ก้อนสีขาว (เศษ) - 80 กรัม
• ข้าวบาสมาติ (เมล็ดยาว) - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน:
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการปรุงเม่นนึ่งจากเนื้อสับกับข้าว: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. เนื้อไก่ต้องล้างแห้งและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยเศษละเอียดหรือบดด้วยเครื่องปั่นเป็นเนื้อสับ คุณยังสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่แน่นอนว่ามันจะมีไขมันในปริมาณหนึ่ง ซึ่งจะทำให้การบริโภคอาหารของเม่นลดลง บดเกล็ดขนมปังและหัวหอมที่แช่ไว้พร้อมกับอกไก่ เกลือ พริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน

1. นำข้าวบาสมาติไปล้างด้วยน้ำไหล 3 ครั้ง แล้วผึ่งให้แห้ง ไม่แนะนำให้รับประทานข้าวพันธุ์อื่นหากต้องการได้เม่นดังในภาพ เพราะพวกมันจะตอบสนองต่อไอน้ำแตกต่างกันไป และ "หนาม" จะไม่ทำงาน

1. วางชามไว้ข้างๆคุณ น้ำเย็น. จุ่มมือลงไปแล้วม้วนมีทบอลรูปลูกบอลด้วยฝ่ามือที่เปียกแล้วใส่ในข้าว

1. เม่นต้องม้วนข้าวอย่างถูกต้องเพื่อให้ธัญพืชติดกับเนื้อ

1. วางในถาดอบไอน้ำ มันสามารถเป็นหม้อไอน้ำสองหม้อ, หม้อหุงหลายคนหรือ กระทะธรรมดาด้วยหัวฉีดพิเศษ

1. ใช้เวลาประมาณ 40-45 นาทีในการนึ่งเม่นกับข้าว ในครั้งนี้และ ลูกชิ้นและข้าวแห้งจะถูกนึ่งอย่างสมบูรณ์และอิ่มตัวด้วยความชื้นเพื่อให้ในที่สุดลูกชิ้นจะนุ่มมาก

เม่นนึ่งกับข้าวบาสมาติเสิร์ฟพร้อมสลัดที่ดีที่สุด ผักสดและซอสที่ทำจากโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและสมุนไพร

สูตร 2 เม่นแบบดั้งเดิมกับข้าวกับซอสมะเขือเทศ

สูตรอาหารจากวัยเด็กมักจะตอบสนองอย่างอบอุ่นในจิตวิญญาณของผู้ที่พวกเขากลับมา อ่อนโยนและ เม่นฉ่ำกับข้าวในซอสมะเขือเทศและผัก - นี่คืออาหารที่ให้ความสะดวกสบายและอารมณ์ดี

ต้องการสินค้าอะไร

• เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ 2-3 ชนิด (รสชาติดีกว่า) - 400 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - กำมือหรือครึ่งแก้ว
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอทสด - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศโฮมเมด (สามารถแทนที่ด้วยแป้งเจือจาง) - 250 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกเกลือ, ใบกระวานและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเม่นสับกับข้าวในน้ำเกรวี่: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ในส่วนผสมของเนื้อสับให้เพิ่มเครื่องบดเนื้อเลื่อนผ่านตะแกรงละเอียดหรือหัวหอมสับละเอียด เกลือ เครื่องเทศ และข้าวล้าง ผสมเนื้อสับกับสารเติมแต่งอย่างละเอียดและด้วยมือที่เปียกเป็นรูปเม่นซึ่งมีลักษณะคล้ายกับตัวใหญ่ วอลนัท.

1. อุ่นในกระทะก้นหนาหรือกระทะก้นสูง น้ำมันดอกทานตะวัน. ผัดหัวหอมใส่แครอทและหลังจาก 5 นาที - มะเขือเทศและเคี่ยวทุกอย่างเล็กน้อย

1. ใส่เม่นในซอสเพื่อให้แช่เกือบหมด หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยได้ เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำลงไป

1. ปิดฝาหม้อ ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 30 นาที ข้าวพร้อมจะเริ่มยื่นออกไปในทิศต่าง ๆ เหมือนหนามของเม่น เพราะฉะนั้น ชื่อนี้. เสิร์ฟร้อน ๆ ราดด้วยน้ำเกรวี่และโรยด้วยสมุนไพร โรยหน้าสำหรับลูกชิ้นดังกล่าวเป็นตัวเลือก

เป็นสูตรที่ถือว่าเป็นคลาสสิก แต่ไม่มีใครมารบกวนการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่นในซอสพวกเขาจะดูกลมกลืนนอกเหนือจากผักหลัก พริกหยวกหรือ กะหล่ำและธัญพืชอื่นๆ แทนข้าวได้

สูตร 3 เม่นกับลูกพี่ลูกน้องโดยไม่มีข้าวสวยสำหรับเด็ก

ลูกชิ้นเม่นที่ได้รับความนิยมพอๆ กับข้าว พวกมันอาจดูน่าพึงพอใจเกินไปเนื่องจากปลายข้าวปรุงด้วยเนื้อและแช่ในน้ำซุป ซอส หรือน้ำเกรวี่ อย่างไรก็ตาม จานในตำนานคุณสามารถหุงโดยไม่ใช้ข้าวได้หากต้องการให้ข้าวนุ่มและเบาขึ้น

ต้องการสินค้าอะไร

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• คูสคูส - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำเม่นกับ Couscous โดยไม่มีข้าว: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. เนื้อ อกไก่บดเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เกลือและพริกไทยเล็กน้อยหากต้องการ

1. ขูดหัวหอมครึ่งหนึ่ง เครื่องขูดละเอียด.

1. เท Couscous กับน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ปลายข้าวบวมและนิ่มลง ผสมส่วนผสมทั้งหมดของเม่นที่ไม่มีข้าว: ไก่สับ, ไข่, หัวหอมและเส้นก๋วยเตี๋ยว

1. ผสมเนื้อสับให้เข้ากันจนเนียน หากเตรียมอาหารสำหรับเด็กคุณไม่ควรกระตือรือร้นกับเครื่องเทศ แต่สำหรับผู้ใหญ่คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้

1. มือจุ่มเข้าไป น้ำเย็นม้วนลูกชิ้นขนาดเท่าวอลนัทหรือเกาลัดขนาดใหญ่จากนั้นแช่แข็งเล็กน้อยเพื่อรักษารูปร่างระหว่างการปรุงอาหาร

1. ใส่เม่นในชามของหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงหลายหม้อ ปรุงตามขนาดเป็นเวลา 25-35 นาที (ในโหมดหม้อนึ่งหลายหม้อในหม้อนึ่ง) จากนั้นตกแต่ง อบไอน้ำผักและความเขียวขจี

เม่นที่ไม่มีข้าวกับคูสคูสนั้นนุ่มและมีสุขภาพดีโปรตีนสูงคาร์โบไฮเดรตและไขมันต่ำ พวกเขาจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีเมนูสำหรับเด็กผู้ที่มี ตารางอาหารหรือนักโภชนาการ

สูตรที่ 4 ไก่สับแสนอร่อยและเม่นข้าวในซอสครีม

ตามสูตรนี้เม่นแบบดั้งเดิมจะไม่เผ็ดตามต้องการ การปรุงอาหารแบบดั้งเดิมแต่เนื้อครีมนุ่มละมุนมาก ละลายในปาก

ต้องการสินค้าอะไร

• อกไก่สับ - 500 กรัม
• ข้าว - 1 ถ้วย;
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 10% - 250 มล.
• หัวหอมสีขาว - 1.5 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเม่นอย่างง่ายกับไก่และข้าวในซอสครีม: ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. ควรล้างข้าวใต้น้ำไหลจนใสต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุกครึ่งและเย็น

1. ตัดหัวหอมหนึ่งอันเป็นชิ้นขนาดกลาง - ประมาณหนึ่งในสี่ของหัวแหวนแล้วขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ทำผัดผักในน้ำมันพืช.

1. ตอกไข่ใส่ไก่สับ ใส่หัวหอมครึ่งลูกสับเป็นก้อนเล็ก เกลือ พริกไทย และข้าวเย็น

พนักงานต้อนรับที่แท้จริงต้องพัฒนาและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยอาหารจานใหม่อย่างต่อเนื่อง เม่นมักจะเป็น ลูกชิ้นกับข้าว. พวกเขาถูกตั้งชื่อเช่นนี้เพราะพวกเขาดูเหมือนชาวป่า

ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารที่ผิดปกติและอร่อยมาก

วิธีการปรุงเม่น?

มีหลายสูตรสำหรับวิธีการปรุงเม่น อย่างไรก็ตามข้าวส่วนใหญ่จะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับซึ่งไม่ได้ทำให้ลูกชิ้นดูเหมือนเม่นจริงๆ เพื่อให้เกิดความคล้ายคลึงกันสูงสุด ข้าวควรยื่นออกมาเหมือนหนาม

ในการเตรียมอาหารที่น่าสนใจและอร่อยคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
เนื้อสับ - 600 -700 กรัม (คุณสามารถนำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งมาผสมได้หากต้องการ)
ข้าว - 1/2 ถ้วย (เพิ่มอีกเล็กน้อย);
หลอดไฟขนาดใหญ่พอสมควร
ไข่หนึ่งฟอง (ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้)
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมข้าว นั่นคือความลับทั้งหมดของความสำเร็จ ในการทำเช่นนี้ ให้ซาวข้าว 3 ครั้งในน้ำเย็น โดยใช้ฝ่ามือถู จากนั้นใส่กระทะและปิดด้วยน้ำเย็น ตอนนี้ข้าวควรทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

ในเวลานี้เตรียมเนื้อสับ หากคุณมีไอศกรีม ให้แน่ใจว่าได้ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติก่อน จากนั้นโอนไปยังจานและเพิ่มสับละเอียด หอมหัวใหญ่. จะดียิ่งขึ้นถ้าคุณส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง ดังนั้นคุณจึงสามารถบรรลุความสม่ำเสมอสูงสุดของความสม่ำเสมอของเนื้อสับ

เมื่อข้าวพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและทำให้ซีเรียลแห้งเล็กน้อย ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราเริ่มปั้นลูกบอลจากเนื้อสับ

หลังจากนั้นต้องม้วนข้าวแต่ละลูกให้ละเอียด จากนั้นใส่ในกระทะทรงเตี้ยที่มีผนังหนา จำเป็นต้องมีช่องว่างระหว่างลูกบอลน้อยมาก ทันทีที่ลูกบอลพร้อมคุณต้องเทน้ำลงในกระทะประมาณครึ่งหนึ่งของความสูงของเม่น ใส่ทั้งหมดเข้าด้วยกันในกองไฟ ปล่อยให้เดือดจากนั้นลดแก๊สและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นปิดและเสิร์ฟจานร้อนด้วยครีมและสมุนไพร

ในระหว่างขั้นตอนการหุง ข้าวจะพองตัวและยื่นออกมาเหมือนเข็มของเม่นจริงๆ ข้อเท็จจริงเพียงอย่างเดียวคือควรกินข้าวที่มีเมล็ดยาวและไม่กลม จานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย นอกจากนี้คุณต้องยอมรับว่าการทำอาหารนั้นไม่ยากเลย คุณเพียงแค่ต้องพยายามเพียงเล็กน้อย แล้วคุณจะได้รับรางวัลเป็นความงามของการรักษาใหม่และวลีที่กระตือรือร้นของคนที่คุณรัก

เม่นกับเนื้อและข้าว

การปรุงอาหารจานนี้ในหม้อไอน้ำสองครั้งจะดีกว่าโดยที่คุณไม่ต้องเติมน้ำเลย เม่นจะพ่นไอน้ำได้ดี และคุณยังสามารถทำตามขั้นตอนที่เข็มของเม่นค่อยๆ ลอยขึ้นได้

วิธีการปรุงอาหารเม่นด้วยน้ำเกรวี่?

แม่บ้านที่ไม่สนใจความคล้ายคลึงกันของเนื้อเม่นกับของจริงสามารถปรุงอาหารจานอื่นที่อร่อยไม่แพ้กัน - เม่นในครีม ในรูปแบบสำเร็จรูปดูเหมือนมีทบอลกับซอส ยังถือว่าอร่อยมาก! สำหรับการเตรียมการจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้: 600-700 กรัม เนื้อบดละเอียด, ข้าว 1/3 ถ้วย, หอมใหญ่, ไข่ 1 ฟอง, 3-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ครีมครึ่งแก้ว, น้ำมันพืชสำหรับทอด

ข้าวต้องล้างให้สะอาดและคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้ว เนื้อบดละเอียด. จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มไข่ที่ตี (แล้วเม่นจะไม่กระจุย) ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ตั้งกระทะทาน้ำมันบนกองไฟเพื่อให้ร้อนขึ้น ด้านสูง. ขณะที่กำลังร้อน ให้ปั้นเนื้อสับเป็นก้อนกลม จากนั้นเริ่มทอดลูกบอลทั้งสองด้านจนเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น

เมื่อทอดเม่นทั้งหมดแล้วให้ใส่ในกระทะแล้วเทครีมเปรี้ยว (คุณสามารถเจือจางได้ น้ำอุ่น) เพื่อให้ครอบคลุมเม่น จากนั้นปิดฝานำมวลไปต้มและลดแก๊สทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

เม่นใน ครีมซอส

หลังจากนั้นเสิร์ฟเม่นที่เสร็จแล้วด้วย ซอสครีมเปรี้ยว. พวกเขาสามารถรวมกันได้เป็นอย่างดี สลัดผักและสตูว์

ลูกเม่น

เม่นแคระเป็นหนึ่งในขนมที่เด็กๆ โปรดปราน พวกมันอร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำและสวยงาม สะดวกสำหรับคุณแม่ - ไม่จำเป็นต้องตกแต่งจาน มันก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้เม่นตาบอดไม่กลม แต่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กน้อยเพื่อให้ดูเหมือนสัตว์ทำตาและจมูก อย่างไรก็ตามสามารถเรียกจานนี้ว่าลูกชิ้นหรือ ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจเพราะมันเป็นอาหารของพวกเขาที่มีลักษณะ

ดังนั้นสำหรับจานคุณจะต้อง: เนื้อสัตว์ 300 กรัม (คุณสามารถไก่, ไก่งวง, เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว), 1 ไข่, 1 หัวหอม, 1 แครอท, 1 พริกหยวกข้าวเมล็ดยาว ½ ถ้วยตวง

ขั้นแรกให้ต้มข้าว ก่อนเทลงในน้ำเดือดในกระทะ ปรุงอาหารจนสุกครึ่ง อย่างไรก็ตามห้ามหุงข้าวในหม้อไอน้ำสองครั้ง

ขั้นตอนต่อไปคือการทำเนื้อสับ เราส่งเนื้อ แครอท หัวหอม และพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่ปลายข้าวลงในเนื้อสับและผัก เราทำลายไข่ที่นั่นเพื่อความเหนียวของเม่น

ผสมมวลให้ละเอียด ด้วยมือที่เปียกเราทำลูกชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากนั้น อย่าลืมเกี่ยวกับตาและจมูกจากเปลือกโลก ขนมปังข้าวไรย์. ปรุงลูกเม่นอย่างเหมาะสมสำหรับคู่รัก ดังนั้นเราจึงใส่ไว้ในหม้อไอน้ำสองครั้ง พวกเขาต้องเตรียมตัวเป็นเวลา 30-35 นาที

เมื่อคุณคุ้นเคยกับสูตรแล้วคุณสามารถจินตนาการได้ ใช่ คุณสามารถทำอาหารได้ ซอสมะเขือเทศหรือเพิ่มครีม เครื่องเทศที่แตกต่างกัน: พริกหวาน ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และต้นหอม คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดละเอียดหรือผักชีฝรั่งสับลงในเนื้อสับ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งมีที่ว่างสำหรับจินตนาการซึ่งหมายความว่ามีโอกาสที่จะพัฒนาและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ

.
สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen

ผู้ที่พยายามปรุง "เม่น" เนื้อสับกับข้าวในกระทะขนาดเล็ก (หรือใหญ่) จะรู้ว่าจานนี้อร่อยแค่ไหน แม้ว่าตามรายชื่อส่วนผสมและเทคนิคการทำอาหารแล้ว ลูกชิ้นเหล่านี้เป็นลูกชิ้นธรรมดาและผ่านการทดสอบ 100 ครั้งแล้ว แต่มีความแตกต่างหลายประการที่ทำให้ลูกชิ้นแสนอร่อย “เม่น” เพิ่มเติมด้านล่าง ในคำอธิบายความอร่อย (ฉันหวังว่า) ของฉัน

ไม่มีเม่นตัวเดียวได้รับอันตรายระหว่างการเตรียมอาหารจานนี้ :-)

เม่นเนื้อสับกับข้าวในหม้อหุงช้า

น่าหลงใหลที่อาหารจานนี้เบา เบา อิ่มท้องและชุ่มฉ่ำ และน่าพึงพอใจในเวลาเดียวกัน กิน "เม่น" สองสามตัว (ฟังดูแปลกฉันเห็นด้วย) และความรู้สึกหิวจะลดลงเป็นเวลานาน น้ำจิ้มแจ่ว + ลูกชิ้นเนื้อนุ่ม + เครื่องเคียงที่ชอบ = อาหารเย็นแสนอร่อย+ คำชมจากครอบครัว + อารมณ์ดี

เราจะปรุงอาหารจากอะไร:

วิธีปรุงเนื้อ "เม่น" ที่อร่อยที่สุดกับข้าวในหม้อหุงช้า:

หากคุณไม่ชอบพริกหวาน คุณสามารถแยกออกจากรายการส่วนผสมได้อย่างปลอดภัย มิฉะนั้นให้ล้างฝักเล็ก นำลำต้นและเมล็ดออก ตัดพริกไทยครึ่งหนึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
เตรียมพื้นฐานสำหรับเนื้อสับ "เม่น" เนื้อสับสามารถใช้รวมกันได้ไม่เพียงเท่านั้น หมูบริสุทธิ์จะทำ หรือเนื้อวัว. และแม้แต่ "เม่น" จาก ไก่สับจะไม่แห้ง ซอสผักและการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าจะทำให้จานนุ่ม ผสมเนื้อสับกับพริกไทยสับ ขับกันใหญ่เลย ไข่. เทข้าวลงไป ไม่ต้องปรุงเพิ่ม ขอแนะนำให้ใช้ธัญพืชเมล็ดยาว
ส่งกลีบกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกด ไม่สด? จะไปและเป็นเม็ด ใส่เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย ใช้เครื่องเทศเนื้อสัตว์อื่น ๆ ถ้าคุณต้องการ หรือ พร้อมปรุงรสสำหรับ Cutlets.
ผสมเนื้อหาของชามให้ละเอียด นวดด้วยมือของคุณจนกลายเป็นมวลยืดหยุ่น หากเนื้อสับมีอากาศอิ่มตัว "เม่น" จะกระจุย สลายตัว และกระจายตัวเมื่อทอดและตุ๋นในหม้อหุงช้า ดังนั้นควรเอาชนะฐานเนื้อสำหรับข้าวปั้นสีแดงก่ำในอนาคต โยนมันสองสามครั้งโอ้ เขียง. มวลจะหนาแน่นขึ้น
"เม่น" ตัวเล็กตาบอดจากเนื้อสับกับข้าวดังในรูป ฉันไม่ได้ผัดลูกชิ้นกับอะไร แต่ถ้าคุณมีความปรารถนาให้ม้วนแป้งหรือเกล็ดขนมปังบด
เทน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์ ทอดลูกในด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง โหมด - "การทอด" เวลา - 3-4 นาที
ค่อยๆ หมุน "เม่น" ไปที่ถังอื่น รอจนกว่าจะปรากฏขึ้น สีน้ำตาลทองและบนนั้น หากคุณมีชามขนาดเล็กสำหรับผู้เล่นหลายคนเช่นของฉัน คุณจะต้องทอดลูกบอลเม่นหลายๆ รอบ เมื่อทุกอย่างพร้อม ใส่กลับเข้าไปในหม้อหุงช้า และเริ่มทำซอส
แน่นอนผักสำหรับซอสสามารถเตรียมควบคู่ไปกับการทอด ล้างแครอทให้สะอาด ตัดเป็นเส้น หรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ฉันชอบตัวเลือกแรกมากกว่า ประการแรก เพราะนี่คือวิธีที่แครอทคงรูปร่างไว้ได้แม้ผ่านการเคี่ยวเป็นเวลานาน ประการที่สองเพราะฉันไม่มีที่ขูดหยาบตามปกติ
ปอกหัวหอมด้วย สับให้ละเอียด
มะเขือเทศ. จะเป็นการดีที่จะลอกออก เพื่อให้อนุภาคแข็งขนาดเล็กไม่บดบังรสชาติของ "เม่น" จากเนื้อสับกับข้าว มันทำได้อย่างไร ต้มกาต้มน้ำ ในที่ที่มะเขือเทศติดอยู่กับก้านให้ทำสองรอยตามขวาง ไม่ลึกมากแค่พอบาดผิวได้ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ หลังจาก 7-10 นาที นำมะเขือเทศออก ลบผิว และตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
ใส่หัวหอม แครอท และมะเขือเทศให้เม่น หัวหอมกับแครอทสามารถผัดแยกกันได้ เทน้ำหรือน้ำซุปลงไป เพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อย ผัดเบา ๆ ปิด multicooker เลือกโหมด "ดับไฟ" ปรุงอาหาร 30-40 นาที
นำ "เม่น" ที่ฉ่ำเสร็จแล้วออกจาก multicooker และถ่ายโอนไปยังจาน เท motley ซอสผักและให้บริการ เสิร์ฟในขณะที่อร่อย ลูกชิ้นอาหารยังคงปีนขึ้นไป ไอหอม. เพราะเย็นแล้วจะไม่อร่อยเท่า

สูตรสำหรับเม่นสับกับข้าวในกระทะ

เมื่อฉันเปิดฝากระทะที่มี "เม่น" เนื้อสำเร็จรูปในซอสที่มีกลิ่นหอมยั่วยวน ฉันเห็นหุ่นนิ่งที่น่ารับประทานมาก และเพื่อทำลายมันเพื่อให้ได้ภาพถ่ายสุดท้ายที่สวยงาม มือของฉันก็ยกไม่ขึ้น ดังนั้นฉันจึงเผยแพร่ตามที่เป็นอยู่ด้วยการเสิร์ฟแบบบ้านที่อบอุ่น คุณไม่ว่าอะไร ฉันจะไม่พูดถึงรสชาติของจานเป็นเวลานาน แล้วการทำอาหารจะไม่น่าสนใจ ฉันจะ จำกัด ตัวเองให้พูดสั้น ๆ ว่า "อร่อย!"

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ (หมูครึ่งเนื้อ) - 0.5 กก	แครอทหวานฉ่ำขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
หัวหอม - หัวขนาดกลาง	ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) - พวงเล็ก ๆ
กระเทียมสด - กลีบกลาง 2 กลีบ	ข้าวเมล็ดยาว - 100-120 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น	แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับทาขนมปัง)
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.	เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สีดำ พริกไทยป่น- หยิก	ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน - 100 กรัม
วางมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศหรือ ซอสมะเขือเทศ) - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล.	น้ำ - 100 มล

วิธีปรุงเนื้อ "เม่น":

ปอกเปลือกแครอท ตัดหยาบ ฉันสับผักในเครื่องปั่น ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ติดตามความสวยงามของการหั่น แต่คุณสามารถขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือขนาดกลางได้
สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วย หรือหั่นเป็นลูกบาศก์ เช่น สำหรับซุป หากคุณไม่ต้องการใช้เครื่องปั่น
ปอกเปลือกกระเทียม แบ่งแต่ละกานพลูออกเป็นหลายส่วน หรือข้ามผ่านการกด
บดแครอท หัวหอม และกระเทียมด้วยเครื่องปั่น ไม่จำเป็นต้องบด อย่าให้มันเป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณชอบหั่นชิ้นเล็กๆ ในตอนแรก ให้ผสมผักลงไป
สับผักใบเขียวที่สะอาดให้ละเอียด คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งกับกระเทียม หรือเพิ่มอาหารเมดิเตอร์เรเนียนโดยเพิ่มใบโหระพา และถ้าคุณชอบผักชีเธอก็จะไป
ผสมเนื้อสับกับผักสับ ตีไข่ไก่. เพิ่ม ข้าวเกรียบ. ข้าวดิบเพิ่มเม่นสับ แต่คุณสามารถนำไปพร้อมครึ่งหนึ่ง ไม่ทำให้จานเสียหาย เกลือและพริกไทย. อย่าลืมความเขียวขจี
ผสมเนื้อสับกับข้าวสำหรับ "เม่น" อย่างละเอียด มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน เรียบ และยืดหยุ่น
ลูกบอลเรียบร้อยตาบอด ม้วนไว้ในแป้ง คุณอาจจะตื่นตระหนกแต่นั้นมา เปลือกที่น่ารับประทานจะไม่เป็น
ทอดเนื้อ "เม่น" ในน้ำมันพืช น้ำมันจะต้องร้อนดี และไฟก็แรง บราวน์ลูกบอลด้านหนึ่ง
แล้วค่อยๆพลิกกลับ และรอจนกว่า เปลือกโลกสีทองจะปรากฏขึ้นจากถังอื่น
ในขณะที่ลูกชิ้นกำลังทอดให้เตรียมซอส เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ครีมที่บ้าน ไม่หดตัวเมื่อเคี่ยวเป็นเวลานาน จาก สินค้าของทางร้านมันจะทำงานด้วย น้ำเกรวี่อร่อย. แต่มันมักจะกลายเป็นเกล็ดที่ไม่น่ารับประทาน ส่วนประกอบของมะเขือเทศสามารถเป็นอะไรก็ได้ คุณภาพหรือ พาสต้าโฮมเมด. ที่รัก ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด. หรือ ซอสข้นจากมะเขือเทศ ผสม 2 ส่วนผสมหลัก เทเกลือลงไป.
เพิ่มความอบอุ่น น้ำเดือด. คน. เทน้ำเกรวี่เม่นแคระลงในกระทะ ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้จานจะถึงสภาพที่ต้องการ และซอสจะข้นขึ้น
เสิร์ฟ "เม่น" ที่เสร็จแล้วทันที แน่นอนกับมันฝรั่งและผักดอง แม้ว่า ... ไม่จำเป็น คุณสามารถปรุงพาสต้าและถั่ว โดยทั่วไปขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ทานให้อร่อย!

เม่นเนื้อเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของเด็กและผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้สูตรและกฎสำหรับการเตรียม อันที่จริง ชื่อเม่นก็เพราะข้าวของมันยื่นออกมาเหมือนเข็ม สูตรการทำอาหารเหล่านี้มาจากเรา อาหารโบราณภาษาจีน.

ในศตวรรษที่ 18 เม่นปรุงสุกเหมือน อาหารมื้อใหญ่สำหรับชาวจีน เนื่องจากเนื้อสัตว์เป็นความสุขที่มีราคาแพงมากสำหรับคนทั่วไปในประเทศจีน แน่นอนว่าจานนี้มีให้ทุกคน สูตรดังกล่าวสามารถพบได้ในหนังสือหลายเล่ม แต่แม่บ้านแต่ละคนก็ทำในแบบของเธอเอง

เม่นเนื้อตุ๋นในซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้ค่อนข้างธรรมดาในประเทศของเรา สูตรนี้ใช้ร่วมกันโดยคุณย่าและคุณแม่ซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น

ในการปรุงอาหารเราต้องการ: เนื้อสับ 1 กก., 150 กรัม ข้าวสาร, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ 1/2 ช้อนชา, พริกไทย 1 หยิบมือ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับกระทะทอด

สำหรับซอส: 2 แครอทขนาดใหญ่,2หลอด,3 มะเขือเทศลูกใหญ่, เกลือเล็กน้อย, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง). สามารถนำผักใบเขียวมาตากแห้งได้หากอยู่นอกฤดูหนาว

เนื้อสับทำเองได้ดีที่สุด แต่ถ้าไม่มีเวลาทำคุณสามารถซื้อสำเร็จรูปในตลาดได้ มันมักจะอยู่ในร้านเป็นเวลานานดังนั้นมันจึงอาจเหม็นอับและในตลาดสำหรับ 10 รูเบิลคุณสามารถขอให้เนื้อบิดเป็นเนื้อสับ

ควรต้มข้าวจนสุกครึ่ง นำข้าวดิบเทลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำ 1.5 เสิร์ฟ ข้าวไม่ต้องล้าง ร้านค้าต่างๆ มักจะขายข้าวที่นึ่งแล้ว ทันทีที่น้ำเดือด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารจนกว่าน้ำจะระเหย คุณไม่สามารถเกลือ ข้าวออกมาไม่สุกเล็กน้อยซึ่งเป็นสิ่งที่ดี ท้ายที่สุดเราจะเคี่ยวเม่นและเมล็ดข้าวของเราในเนื้อสับให้พร้อมแล้วจากนั้นพวกมันจะบวมและยื่นออกมาเหมือนเข็ม

เมื่อข้าวเย็นคุณต้องผสมกับเนื้อสับเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มไข่ 1 ฟองเพื่อไม่ให้เม่นแตกในกระทะ จากนั้นเราก็สร้างเม่น แต่ในขณะที่เรากำลังปั้นพวกมันเราเปิดกระทะเพื่อทอดพวกมันเล็กน้อย เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้ววางเนื้อเม่นของเราลงในกระทะ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ เนยแต่มันเต็มไปด้วยสารก่อมะเร็ง ดังนั้น ตามคำแนะนำของนักโภชนาการ เราจะผัดมันกับผัก ทอดประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน สิ่งสำคัญคือการสร้างเปลือกโลกสีทอง เมื่อทอดเม่นแล้ว ให้ใส่ลงในกระทะใบเล็ก

ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แครอทสามอันบนเครื่องขูดสับหัวหอมและมะเขือเทศให้ละเอียด ผัดแครอทและหัวหอมในกระทะ จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงไปเคี่ยวจนมะเขือเทศนิ่ม ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มผักใบเขียวและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ตอนนี้เราผสมการทอดทั้งหมดของเราแล้วสามารถเพิ่มเม่นได้ เทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้เม่นอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ เราวางไว้บนกองไฟขนาดเล็ก เราเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เม่นพร้อมแล้ว! สูตรเรียกร้องให้เสิร์ฟเม่นกับมันฝรั่งและน้ำเกรวี่จากข้างใต้

เม่นเนื้อในเตาอบกับซอสขาว

สูตรนี้ถือว่าซับซ้อนกว่าเพราะสูตรนี้ใช้ซอสที่ทำไม่ง่ายนัก ในการปรุงเม่นในเตาอบจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เนื้อสับ 1 กิโลกรัม, ข้าวดิบ 150 กรัม, เกลือ 1/2 ช้อนชา, ชีส 150 กรัมสำหรับเปลือก

สำหรับซอส: 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม, น้ำซุปเนื้อ 1/2 ลิตร, ผักชีเล็กน้อย

เรายังเอาเนื้อสับใส่ข้าวที่ปรุงแล้วจนสุกครึ่งปั้นเม่น ใส่ในจานอบ เราเปิดเตาอบที่ 180 องศา และเริ่มเตรียมซอสขาว

2 ช้อนโต๊ะ. เราต้องทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะที่แห้งจนกว่าแป้งจะได้สีทองแดงที่สวยงาม ตอนนี้ขอเทลงไป น้ำซุปเนื้อและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เมื่อซอสเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย ให้ใส่ผักชีเล็กน้อยลงไป และเคี่ยวซอสนี้จนได้ความข้นของครีมเปรี้ยว

ตอนนี้เทเม่นกับซอสแล้วใส่จานในเตาอบประมาณ 40 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10 นาทีโรยชีสขูดด้านบน ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นด้านบน เม่นก็พร้อม! สามารถเสิร์ฟพร้อมผักตุ๋นและกับ สลัดสดแต่มันเป็นไปได้และอย่างไร จานอิสระ. เมื่อเสิร์ฟจำเป็นต้องเทซอสลงบนเม่นบนจานอย่างแน่นอน: จากนั้นรสชาติจะนุ่มนวลยิ่งขึ้นและเม่นจะมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น และอย่าลืมโรยเม่นด้วยสมุนไพรและยิ่งดี มันจะไม่เสียรสชาติเลย

เนื้อเม่นตุ๋นในซอสครีมกระเทียม

และนี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด สูตรด่วนเม่น

คุณจะต้อง: เนื้อสับ 1 กิโลกรัม, ข้าวดิบ 150 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ 1/2 ช้อนชา, ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง), 500 มล. ครีมสด(ชนบทโดยเฉพาะอย่างยิ่ง), กระเทียม 2 กลีบ

เราทำทุกอย่างด้วยวิธีเดียวกับสูตรก่อนหน้าที่บอกเรานั่นคือเราหุงข้าวจนสุกครึ่งผสมกับเนื้อสับใส่ไข่และปั้นเม่นของเรา ทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

ต่อไปเราต้องสับกระเทียม 2 กลีบอย่างประณีตหรือขูดบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดใส่กระเทียมสับลงในครีมแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทความงดงามทั้งหมดนี้ลงในกระทะสำหรับเม่น และเคี่ยวจานของเราเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายเพิ่มผักใบเขียวและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที คุณต้องเสิร์ฟเม่นด้วยน้ำเกรวี่ด้วย!

การบรรจุเม่นเป็นการผสมผสานที่ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่อะไรล่ะ อาหารอร่อยคุณจะได้รับเมื่อคุณทุ่มเททั้งจิตวิญญาณให้กับพวกเขา แต่ยังมีเม่นอยู่ข้างใต้ ซอสเห็ดและเม่นในซอสครีมเปรี้ยว และอื่นๆ อีกมากมาย โดยปกติแล้วสูตรสำหรับการเตรียมจะแตกต่างกันเล็กน้อยจากที่เขียนไว้ข้างต้น สิ่งสำคัญคือคุณต้องเพิ่มซอสต่าง ๆ สำหรับพวกเขาเสมอ

และการทำซอสก็เป็นศิลปะ! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณแน่ใจว่าส่วนผสมใดเหมาะกับซอสนั้นๆ และถ้าคุณทำการทดลอง ลองสูตรอาหารใหม่ ๆ อ่านสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต รวบรวมสูตรอาหารจากเพื่อน ๆ อยู่เสมอ คุณก็ถือได้ว่าเป็นเชฟที่น่าอิจฉาที่สุดที่สามารถเปลี่ยนแม้แต่อาหารง่าย ๆ อย่างเม่นเนื้อธรรมดา ๆ ให้กลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอก!