ด้วยการพัฒนาของอารยธรรมมนุษย์ ระบบความเชื่อก็พัฒนาขึ้นเช่นกัน และในสหัสวรรษแรก สามระบบศาสนาที่ใหญ่ที่สุดได้ถูกสร้างขึ้น ซึ่งปัจจุบันได้รับการพิจารณาแล้ว ศาสนาเหล่านี้ เช่นเดียวกับความเชื่อทั่วไปที่ไม่ธรรมดา ไม่เพียงแต่ชุดของหลักความเชื่อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความซับซ้อนของพิธีกรรม กฎเกณฑ์ และบรรทัดฐานทางศีลธรรมและพฤติกรรมที่ผู้นับถือศาสนาทุกคนต้องยึดถือ ระบบศาสนาทั้งหมดไม่ทางใดก็ทางหนึ่งควบคุมชีวิตของผู้ติดตามศรัทธาทั้งหมดสร้างบรรทัดฐานและกฎของพฤติกรรมในสถานการณ์ต่าง ๆ และกำหนดทัศนคติต่อบางสิ่งและปรากฏการณ์บางอย่าง และแน่นอนว่า, ในทางปฏิบัติในทุกศาสนา มีการให้ความสนใจอย่างมากกับแง่มุมที่สำคัญ เช่น วัฒนธรรมด้านโภชนาการของมนุษย์

แม้แต่ในสมัยก่อนประวัติศาสตร์ เมื่อผู้คนยึดมั่นในความเชื่อดั้งเดิม ศาสนาก็มีอิทธิพลสำคัญต่อวัฒนธรรมอาหารอยู่แล้ว ปรากฏอยู่ในประเพณีการกินตามพิธีกรรม การบริจาคอาหารให้เทพ การจำกัดอาหารในบางวัน และในงานเลี้ยงอันมีเกียรติมากมาย ของวันหยุดทางศาสนา ในศาสนาสมัยใหม่มีกฎเกณฑ์และข้อบังคับเกี่ยวกับโภชนาการของผู้นับถือศรัทธามากกว่าศาสนาดึกดำบรรพ์ในหนังสือศักดิ์สิทธิ์ของศาสนาโลกและในผลงานและบทความมากมายของนักบวชที่โดดเด่นคำแนะนำข้อ จำกัด และข้อห้ามทั้งหมด เกี่ยวกับอาหารจะถูกสะกดออก ลองพิจารณาลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรมอาหารของสมัครพรรคพวกของศาสนาที่แพร่หลายที่สุดในโลกสมัยใหม่

วัฒนธรรมอาหารคริสเตียน

ศาสนาคริสต์สมัยใหม่มีต้นกำเนิดมาจากศาสนาที่เก่าแก่กว่า - ศาสนายิว ดังนั้นผู้นับถือศาสนาทั้งสองจึงดึงความรู้เกี่ยวกับศรัทธาจากหนังสือเล่มเดียวกัน - พระคัมภีร์ไบเบิล อย่างไรก็ตาม หากชาวยิวรู้จักเฉพาะพันธสัญญาเดิม คริสเตียนก็เชื่อว่ากฎเกณฑ์และบรรทัดฐานหลายอย่างที่กำหนดไว้ใน Pentateuch ของโมเสสสูญเสียความเกี่ยวข้องหลังจากการปรากฏของพันธสัญญาใหม่ หนังสือซึ่งเขียนโดยสหายและผู้ติดตามของ ผู้เผยพระวจนะใหม่ - พระเยซูคริสต์ และเนื่องจากในทุกคำเทศนาของพระคริสต์ ประเด็นหลักประการหนึ่งคือความรักต่อเพื่อนบ้าน ความจำเป็นในการให้อภัยและการประณามผู้อื่นจึงถูกขังไว้ กฎเกณฑ์ที่คริสเตียนต้องยึดถือจึงง่ายกว่าและภักดีมากกว่าบรรทัดฐานของพฤติกรรมของ ชาวยิว

วัฒนธรรมอาหารของชาวคริสต์ถือว่าซับซ้อน เนื่องจากถูกควบคุมโดยกฎเกณฑ์เดียวกันกับที่ส่งผลต่อด้านอื่นๆ ของชีวิต โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณธรรมหลักประการหนึ่งของคริสเตียนคือ ความพอประมาณ และคุณลักษณะนี้ควรได้รับการปฏิบัติโดยสมัครพรรคพวกของศาสนานี้ในทุกสิ่ง ตั้งแต่ทัศนคติต่อขอบเขตทางการเงินของชีวิตและจบลงด้วยการบริโภคอาหาร และในทางกลับกัน, ความตะกละในศาสนาคริสต์คาทอลิกถือเป็นหนึ่งในบาป 7 ประการ นำไปสู่ความพินาศของวิญญาณ

ตามคำสอนของพระคริสต์ ผู้ติดตามแต่ละคนควรให้พระเจ้าและศรัทธามาก่อนในชีวิต ดังนั้นคริสเตียนควรให้ความสำคัญกับการพัฒนาทางจิตวิญญาณมากขึ้น และอย่าละเลยฝ่ายวิญญาณแต่สนับสนุนเนื้อหา ตามนี้ อาหารคริสเตียนควรเรียบง่ายและน่าพอใจ เพื่อที่บุคคลจะสามารถตอบสนองความหิวโหยและได้รับพลังงานจากความหิวโหยจากการกระทำอันศักดิ์สิทธิ์

ไม่มีข้อห้ามเฉพาะในการรับประทานอาหารบางชนิด ดังนั้นคริสเตียนจึงสามารถปรับแต่งอาหารตามความชอบส่วนตัวและความพอประมาณได้ ข้อยกเว้นประการเดียวของกฎข้อนี้คืออาหารที่ทำจากซากศพและจานที่มีเลือดสัตว์อย่างไรก็ตาม จากข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารที่มีเลือดไม่ได้เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารประจำชาติของทั้งชาวรัสเซียและชาวยุโรป และไม่เพียงแต่ในพระคัมภีร์เท่านั้น แต่แพทย์ยังแนะนำให้ไม่กินซากศพด้วย เราสามารถพูดได้ว่ากฎเกณฑ์การเลือกอาหารใน ศาสนาคริสต์ภักดีมาก

ศาสนาคริสต์ก็ภักดีต่อแอลกอฮอล์เช่นกัน - ผู้ที่นับถือศาสนานี้ได้รับอนุญาตในปริมาณที่เหมาะสม ยิ่งไปกว่านั้น เป็นสิ่งสำคัญที่แอลกอฮอล์ไม่เพียงแต่สามารถนำเสนอบนโต๊ะเทศกาลของคริสเตียนเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทสำคัญในส่วนพิธีกรรมของศาสนาคริสต์ด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ศีลระลึกรวมถึงการใช้ไวน์ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ โลหิตของพระคริสต์

องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารในศาสนาคริสต์คือความจำเป็นในการถือศีลอด ในระหว่างการอดอาหาร คริสเตียนทุกคนควรมุ่งเน้นที่การพัฒนาทางจิตวิญญาณให้มากที่สุดและเรียนรู้ที่จะระงับความต้องการทางร่างกายของพวกเขาด้วยการรับประทานอาหารจากพืช ในสาขาต่างๆ ของศาสนาคริสต์ ประเพณีการถือศีลอดจะแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น ชาวคาทอลิกถือศีลอด (40 วันก่อนเทศกาลอีสเตอร์) การถือกำเนิด (4 วันอาทิตย์ก่อนวันคริสต์มาส) และงดรับประทานอาหารที่มาจากสัตว์ทุกวันศุกร์ และชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์ถือศีลอด มากกว่า 200 วันต่อปี แต่โพสต์ต่างกันในระดับความรุนแรง

วัฒนธรรมอาหารของชาวมุสลิม

หลักปฏิบัติและกฎเกณฑ์ของศาสนาอิสลามควบคุมวัฒนธรรมอาหารของชาวมุสลิมอย่างเคร่งครัดและกำหนดว่าอาหารชนิดใดที่อนุญาตให้รับประทานได้และชนิดใดที่ห้ามรับประทาน ตามคำสอนนี้ อาหารทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: ฮาลาล (อาหารที่ได้รับอนุญาต), ฮาราม (อาหารต้องห้าม) และมักรูห์ (อาหารซึ่งไม่ได้ห้ามโดยตรงในอัลกุรอาน แต่ไม่ควรรับประทาน)รายการอาหารต้องห้ามในศาสนาอิสลามมีดังต่อไปนี้:

มีหลายสาเหตุที่ห้ามไม่ให้ชาวมุสลิมบริโภคเนื้อหมู เครื่องใน และเนื้อสัตว์ที่กินสัตว์อื่นเป็นอาหาร นักวิชาการทางศาสนาและผู้นำอิสลามส่วนใหญ่มีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์เหล่านี้ "ไม่สะอาด" เนื่องจากอาหารของสุกรและผู้ล่ามีสารที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ และอวัยวะภายในของสัตว์ใดๆ สามารถสะสมองค์ประกอบทางเคมีหนักได้ นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าทำไมชาวมุสลิมถึงไม่อนุญาตเนื้อหมูนั้นอยู่ในปัจจัยทางภูมิอากาศ พวกเขาอธิบายรูปแบบของพวกเขาโดยข้อเท็จจริงที่ว่าอากาศร้อนกินเวลาเกือบทั้งปี และการรับประทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันในความร้อนนั้นไม่ดีต่อสุขภาพอย่างมาก

การถือศีลอดไม่ใช่องค์ประกอบสำคัญของวัฒนธรรมอาหารของชาวมุสลิมมากไปกว่าการแบ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกเป็นสามกลุ่ม ... ในศาสนาอิสลามมีการถือศีลอดสองประเภท: การถือศีลอดของเดือนรอมฎอนและการถือศีลอดที่แนะนำ (ทุกวันจันทร์และวันพฤหัสบดี, 6 วันในเดือนเชาวาล, วันพระจันทร์เต็มดวง, วันที่ 9-11 ของเดือน Muhharam และ วันที่ 9 เดือนซุญะฮฺ) ในระหว่างการถือศีลอด ชาวมุสลิมไม่ได้รับอนุญาตให้รับประทานอาหารและเครื่องดื่มใดๆ ในระหว่างวัน (ตั้งแต่ช่วงละหมาดตอนเช้าจนถึงพระอาทิตย์ตก) ในเดือนรอมฎอน ผู้ที่นับถือศาสนาอิสลามจะรับประทานอาหารในที่มืดเท่านั้น และอาหารที่มีไขมัน ของทอด และรสหวานมากเกินไปไม่ควรอยู่ในอาหารที่ไม่มีไขมัน

วัฒนธรรมอาหารของชาวพุทธ

ไม่เหมือนกับศาสนา monotheistic ของศาสนาคริสต์และศาสนาอิสลาม ศาสนาพุทธไม่มีแนวคิดเรื่องความบาป ซึ่งหมายความว่าไม่มีข้อห้าม อย่างไรก็ตาม คัมภีร์ศักดิ์สิทธิ์ของชาวพุทธมีคำแนะนำหลายประการที่ควรจะช่วยให้ผู้ชำนาญในการปฏิบัติอริยมรรคมีองค์แปดและบรรลุการตรัสรู้ คำแนะนำเหล่านี้บางส่วนนำไปใช้กับวัฒนธรรมอาหารด้วย

มรรคมีองค์ ๘ เรียกอีกอย่างว่า มรรค คือ มรรคไม่มีสุดโต่ง เพราะฉะนั้น ชาวพุทธควรปฏิบัติตามความพอประมาณในทุกสิ่ง รวมทั้งในการควบคุมอาหาร และเนื่องจากการตรัสรู้นั้นเป็นไปไม่ได้หากไม่ละทิ้งวัตถุและความผูกพันทางกาย ชาวพุทธจึงต้องเรียนรู้ที่จะรับรู้อาหารเป็นเพียงแหล่งพลังงาน แต่ไม่ใช่เป็นแหล่งของความสุข

ศาสนาพุทธสนับสนุนให้กินเจ อย่างไรก็ตาม มันไม่จำเป็น - ตามที่ครูของหลักคำสอนนี้ ผู้เชี่ยวชาญทุกคนต้องมาปฏิเสธเนื้อสัตว์ที่ถูกฆ่าด้วยตัวเขาเอง อย่างไรก็ตาม ชาวพุทธไม่ควรเห็นสัตว์ถูกฆ่าหรือกินเนื้อของสัตว์ใดๆ ที่ฆ่าเพื่อพวกมันโดยเฉพาะ ตัวอย่างเช่น ชาวพุทธจะไม่ล่าและจะไม่ยอมรับนกหรือเกมที่ถูกล่าในการล่าเป็นของขวัญ

สำหรับบรรพบุรุษของเราไม่มีอะไรง่ายไปกว่าหัวผักกาดนึ่งสำหรับโคตรของเราไม่มีอะไรยากไปกว่านี้แล้ว พืชรากของรัสเซียในขั้นต้นได้กลายเป็นผู้ถูกขับไล่ในบ้านเกิดมานานแล้ว ลูกๆ ของเราไม่รู้รสชาติ แต่เราจำไม่ค่อยได้ ไม่พบหัวผักกาดบนชั้นวางสินค้าในซุปเปอร์มาร์เก็ต มีเพียงผู้ชื่นชอบการปลูกมันในกระท่อมฤดูร้อน และผู้คนที่คิดถึงความคิดถึงจะถามในตลาด กะหล่ำปลีขาว พลัมและผักชีฝรั่งก็ไม่เป็นที่โปรดปรานเช่นกัน: พวกมันดูดั้งเดิมเกินไปสำหรับเราและเราไม่ลังเลที่จะแลกเปลี่ยนพวกมันกับบรอกโคลี, เนคทารีนและอารูกูลา อาหารประจำชาติสร้างแรงบันดาลใจไม่เพียงแต่ความเบื่อหน่าย แต่ยังรวมถึงความกลัวด้วย เราไม่กินเนื้อเจลลี่เพราะเรากลัวคอเลสเตอรอล เราไม่ทำแพนเค้กเพราะมันอ้วนเกินไป และเราก็แค่อายที่จะลิ้มรสน้ำมันหมูเพราะผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีจะสะบัดนิ้วใส่เราทันที . แต่ประเพณีของรัสเซียเป็นอันตรายมากกว่าที่อื่นจริงหรือ

ภูมิศาสตร์การกิน

นิสัยการกินของภูมิภาคต่างๆ ถูกกำหนดโดยสภาพอากาศเป็นหลัก บรรพบุรุษของเรากินพืชและสัตว์เหล่านั้นที่พวกมันสามารถเติบโตหรือจับได้ในบริเวณใกล้เคียง สูตรอาหารเกิดขึ้นภายใต้คำสั่งของฤดูหนาว: การเก็บเกี่ยวขนาดใหญ่ของกะหล่ำปลีดอง, แอปเปิ้ลดอง, แยม, ผักดอง, เห็ดแห้งและผลเบอร์รี่ได้รับการช่วยเหลือจากการขาดวิตามิน

พื้นฐานของอาหารรัสเซียในยุคของห้องใต้ดินคือซีเรียล ผัก และเนื้อสัตว์ ปลาแม้จะมีแม่น้ำมากมาย แต่ก็ถูกบริโภคบ่อยขึ้นในระหว่างการอดอาหาร ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวอาหารที่มีไขมันและเนื้อเป็นเกียรติอย่างยิ่งในความหนาวเย็นจำเป็นต้องอุ่นเครื่องด้วยแคลอรี่เพิ่มเติม ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับผลิตภัณฑ์นมและผลไม้สด ระบบย่อยอาหารได้ปรับให้เข้ากับสภาพอากาศ และกลไกที่เก่าแก่นี้ยังคงใช้งานได้จนถึงทุกวันนี้ แม้ว่าผักและผลไม้จะมีขายตลอดปีก็ตาม แต่ถ้าก่อนหน้านี้ ตัวเลขนี้ได้รับความช่วยเหลือจากการใช้แรงงานอย่างหนัก วันนี้น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นช่วยป้องกันไม่ให้เราหลุดพ้นจากความเกียจคร้านและทำให้ผลประโยชน์ของอารยธรรมลดลง

สภาพความเป็นอยู่ของเราดีขึ้นอย่างมากในช่วงศตวรรษที่ผ่านมา การเอาตัวรอดในฤดูหนาวไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป: รถยนต์ที่อุ่นเครื่องและรถไฟใต้ดินพาเราไปที่ทำงาน ระบบทำความร้อนจากส่วนกลางและน้ำร้อนได้รับการดูแลในอพาร์ตเมนต์ของเรา ไม่จำเป็นต้องดูดซับอาหารที่มีไขมันในปริมาณที่เท่ากันอีกต่อไป แม้ว่าพวกเราบางคนจะทำโดยอัตโนมัติก็ตาม อย่างไรก็ตาม จนกว่าภาวะโลกร้อนจะเอาชนะฤดูหนาวของรัสเซีย ความหนาวเย็นจะเพิ่มความอยากอาหารของเรา ที่อุณหภูมิต่ำเช่นเมื่อก่อนร่างกายต้องการพลังงานมากกว่าและไม่เพียง แต่สำหรับการเคลื่อนไหวของร่างกาย แต่ยังสำหรับการทำงานของอวัยวะภายในและกระบวนการย่อยอาหารด้วย ไขมันในร่างกายควรเติบโตในฤดูหนาวและความผันผวน 1-3 กิโลกรัมตลอดทั้งปีถือเป็นบรรทัดฐาน ต้องทิ้งบัลลาสต์ในโรงยิมหรือเมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิให้ไปยกดินบริสุทธิ์

การถือศีลอดเป็นส่วนสำคัญของชีวิตของคริสเตียนออร์โธดอกซ์ เนื่องจากระยะเวลาของการงดอาหารเบา ๆ ไม่นานก็จะไม่เป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมโปรตีนจากพืชและในวันที่อนุญาตก็มีปลา

ของเรา vs ของคนอื่น

ความชอบด้านรสชาติถูกกำหนดโดยสภาพอากาศมากกว่าหนึ่งอย่าง แนวความคิดของ "เลนกลาง" นั้นยืดหยุ่นสูง เพราะมันครอบคลุมพื้นที่ส่วนใหญ่ของยุโรป ตัวอย่างเช่น สาธารณรัฐเช็ก ซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟซุปที่บดให้บริสุทธิ์ และสั่งเกี๊ยวเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์แทนพาสต้า ผัก หรือมันฝรั่งทั่วไป ผิดปกติ. สำหรับของหวานพวกเขาจะนำเค้กมาด้วย แต่คุณจะต้องรอเป็นเวลานานสำหรับชา: หากคุณต้องการดื่มโปรดมีน้ำแร่หนึ่งขวดวางอยู่บนโต๊ะ ไม่ธรรมดา ในประเทศเยอรมนี เนื้อหมูจะถูกบริโภคด้วยถั่ว มันจะยาก! เราไม่เพียงคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในพื้นที่ของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมที่แปลกใหม่อีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ในยุคเศรษฐกิจโลกและเส้นทางคมนาคมที่กว้างขวาง เราถูกดึงดูดโดยสิ่งล่อใจจากนานาชาติ อะไรจะดีไปกว่า: กินอาหารที่คุ้นเคยหรืออยากรู้อยากเห็นในต่างประเทศ? ท้ายที่สุดแล้ว มนุษย์เป็นสัตว์กินไม่เลือก และถ้าจีนกินตั๊กแตน ฝรั่งเศสกินหอยทาก และคนไทยกินทุเรียน ทำไมเราแย่กว่ากัน? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามเหล่านี้ ในอีกด้านหนึ่ง เราย่อยอาหารของเราเองได้ดีกว่าของคนอื่น ร่างกายของเราได้รับการปรับให้เข้ากับอาหารแบบดั้งเดิมมานานหลายศตวรรษ สำหรับอาหารและอาหารที่คุ้นเคย จะมีการผลิตเอนไซม์ (สารโปรตีนที่ย่อยสลายอาหาร) ในปริมาณที่ตรวจวัดอย่างเข้มงวด ซึ่งมีกิจกรรมบางอย่าง ทุกอย่างได้รับการปรับแต่งเพื่อให้เพียงพอ

ส่วนผสมใหม่และส่วนผสมที่ผิดปกติอาจทำให้ระบบย่อยอาหารหยุดนิ่ง หากเธอไม่ได้ผลิตเอ็นไซม์เพียงพอเนื่องจากขาดประสบการณ์ การทดลองก็จะจบลงด้วยความผิดปกติของลำไส้ นั่นคือเหตุผลที่ท้องรัสเซียโดยเฉลี่ยไม่มีความสุขกับการเดินทางไปเม็กซิโกหรือประเทศไทย ในพื้นที่ของเรา ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศที่ช่วยยืดอายุผลิตภัณฑ์เมื่ออยู่ในความร้อน ดังนั้นอาหารรสเผ็ดจึงกลายเป็นอาหารที่เหนียวเกินไปสำหรับเรา ประเพณีการกินปลาดิบของญี่ปุ่นยังกระตุ้นให้เกิดการประท้วงที่รุนแรงอีกด้วย นักโภชนาการไม่แนะนำให้ดื่มด่ำกับนักกำหนดอาหารหนัก ๆ ทุกคนควรฟังร่างกายของคุณและไม่สำลักซูชิเพราะมันเป็นแฟชั่น

ผลิตภัณฑ์ของละติจูดของเราก็มีข้อดีเช่นกัน พวกเขาไม่ได้ด้อยคุณค่าทางโภชนาการของอาหารแปลกใหม่: พวกเขามีวิตามินสารอาหารและเส้นใยไม่น้อย เราคุ้นเคยกับรสชาติของมัน และถ้าเราซื้อมันฝรั่ง บวบ หรือสตรอเบอร์รี่จากยุโรปหรือตุรกี พันธุ์ของเราก็ดูจะอร่อยกว่า แต่ในทางกลับกัน ไม่ถูกต้องทั้งหมดที่จะกินเฉพาะของกำนัลจากแผ่นดินของเรา ในมอสโก ภูมิภาคมอสโก และภูมิภาคอื่น ๆ ของประเทศ มีการขาดสารอาหารหลายอย่าง เช่น ไอโอดีน ซึ่งนำไปสู่โรคไทรอยด์ ผลไม้และผักที่ปลูกบนดินที่แตกต่างกัน รวมทั้งอาหารทะเล สาหร่าย สาหร่ายช่วยให้เรารักษาสมดุลของวิตามินและแร่ธาตุ

สิ่งที่ยากที่สุดคือการที่คนเราจะปรับตัวให้เข้ากับอาหารใหม่ ไม่ใช่น้ำแข็ง 50 องศาหรือขนบธรรมเนียมที่แปลกประหลาด เมื่อย้ายไปต่างประเทศ คำสุดท้ายยังคงอยู่กับระบบย่อยอาหาร หากผลิตภัณฑ์และน้ำในท้องถิ่นไม่หลอมรวม เป็นการดีที่จะกลับไปยังประเทศบ้านเกิดของคุณ

มาตรฐานรัสเซีย

แน่นอนว่าอาหารรัสเซียบางชนิดนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ บางชนิดสามารถรับประทานได้เฉพาะในวันหยุดสำคัญๆ เท่านั้น ในขณะที่บางชนิดควรละทิ้งไปตลอดกาล อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ยกเลิกพิธีกรรมการดื่มทั้งสามที่คิดค้นโดยปู่ทวด ประเพณีกินซุปในตอนแรกมีมาตั้งแต่อดีตอันไกลโพ้น

นักโภชนาการยืนยันว่าสตูว์มีสารสกัดที่ช่วยให้ร่างกายเริ่มต้นการผลิตเอนไซม์และฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการย่อยอาหารโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย และเตรียมระบบทางเดินอาหารสำหรับอาหารปริมาณมาก ของขบเคี้ยวที่ได้รับความนิยมในทุกประเทศมีผลเหมือนกัน แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะดีต่อสุขภาพ เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะกินหัวไชเท้า มะเขือเทศดอง ผักดองหรือปลาเค็ม ปัญหาคืออาหารเหล่านี้ระคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหารและอาจทำให้เกิดโรคกระเพาะ และซุปก็ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง คุณควรเลือกสตูว์แบบเบาหรือแบบมังสวิรัติ และควรงดอาหารที่มีไขมันและอุดมไปด้วย

ประเพณีที่สองซึ่งมีอยู่ในอาหารประจำชาติทั้งหมดของโลกกำหนดให้ผสมผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ในคราวเดียว ในรัสเซียเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่เนื้อสัตว์และปลาถูกกินกับมันฝรั่งและแน่นอนว่าพวกเขามีของว่างพร้อมขนมปังและพายก็ยัดไส้ด้วยทุกอย่างที่อยู่ในใจ และมันก็ถูกต้อง ระบบทางเดินอาหารและระบบเอนไซม์ของเราได้รับการปรับให้ย่อยอาหารผสม ร่างกายคาดหวังว่าในคราวเดียวเราให้อาหารโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน และปริมาณวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารสูงสุดที่เราต้องการทุกวันในปริมาณที่กำหนด ทฤษฎีโภชนาการที่แยกจากกันซึ่งแพร่กระจายอย่างกว้างขวางซึ่งมาจากตะวันตกอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราอย่างมาก Chyme (ข้าวต้ม) จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดก็ต่อเมื่อมีองค์ประกอบใกล้เคียงกับมัน ซึ่งหมายความว่าไม่ว่าเราจะกินอาหารที่ด้อยกว่าอะไร ร่างกายของเราจะเติมสารที่ขาดหายไปที่สำคัญที่สุดทั้งหมด (โปรตีน สังกะสี เหล็ก วิตามิน ฯลฯ) ออกจากคลัง หากมีการใช้กลยุทธ์สำรองโดยไม่มีเหตุผลที่ดี เมแทบอลิซึมจะหยุดชะงัก

พิธีกรรมโบราณในการรับประทานอาหารด้วยผลไม้แช่อิ่มหรือชายังก่อให้เกิดการวิพากษ์วิจารณ์ หลังจากดูรายการอัจฉริยะเกี่ยวกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและรับฟังความคิดเห็นจากขั้วโลกแล้ว ก็ยังไม่ชัดเจนนักว่าโดยทั่วไปแล้วจะดื่มเครื่องดื่มหลังอาหารได้หรือไม่ ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่า: ของเหลวในกระเพาะอาหารไม่ค้างอยู่และทันทีหลังจากการบริโภคจะไหลลงรางพิเศษ (ส่วนโค้งที่น้อยกว่าของกระเพาะอาหาร) ลงในลำไส้เล็กส่วนต้น โดยไม่รบกวนกระบวนการทำลายอาหารแข็ง ควรเลือกเครื่องดื่มที่มีรสหวานเล็กน้อย เช่น น้ำผลไม้เบอร์รี่หรือผลไม้แช่อิ่มแห้ง เราควรได้รับความสุขจากทุกงานเลี้ยง และกลูโคสจะกระตุ้นการผลิตเอ็นดอร์ฟิน

5 ความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ "รัสเซีย"

งูเห่า

เยลลี่เนื้อและปลามีประโยชน์มากและสำหรับทุกคนที่ป่วยและมีสุขภาพดี เนื้อเยลลี่มีคอนดรอยตินซัลเฟต ซึ่งเป็นสารที่จำเป็นสำหรับการสร้างข้อต่อและเอ็น ข้อแม้เพียงประการเดียว: ไขมันทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารน้ำซุปและจะต้องขจัดออกเมื่อแข็งตัวบนพื้นผิวของเยลลี่

บัควีท

ในสมัยโซเวียต ซีเรียลนี้เป็นสินค้าหายาก: มีการออกคูปองให้กับผู้ป่วยโรคเบาหวาน รัศมีแห่งการห้ามและชนชั้นสูงในใจที่ได้รับความนิยมทำให้บัควีทเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคต่างๆแม้ว่าจะไม่เป็นเช่นนั้นก็ตาม ธัญพืชอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต วิตามิน ธาตุเหล็ก แต่ซีเรียลก็เหมือนกับอาหารประเภทอื่นๆ ที่แนะนำให้รับประทานสลับกัน

มันฝรั่ง

ความรักทั่วประเทศสำหรับหัวในต่างประเทศเกิดจากอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน วันนี้ไม่คุ้มที่จะละเลย แต่ก็ไม่ควรถูกทำร้ายเช่นกัน มันฝรั่งมีแป้งสูง (คาร์โบไฮเดรตเร็ว) ดังนั้นจึงมีแคลอรี คุณสามารถกินผักรากได้สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง ต้มหรืออบ มันฝรั่งทอดชุบน้ำมันมีไขมันแข็ง ไม่มีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพหลงเหลืออยู่

มะรุมและมัสตาร์ด

เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ สิ่งเหล่านี้ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น พืชชนิดหนึ่งและมัสตาร์ดเพิ่มความอยากอาหารโดยกระตุ้นการผลิตเอนไซม์และกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหาร ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินที่จะปฏิเสธ ในโรคของระบบทางเดินอาหารมีข้อห้าม

วอดก้า

ตามการประมาณการของ WHO แอลกอฮอล์ 10 มล. วันเว้นวันมีประโยชน์สำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น แอลกอฮอล์ในปริมาณดังกล่าวจะขยายหลอดเลือดเพิ่มความอยากอาหารและกระตุ้นการเผาผลาญ สำหรับวอดก้านักโภชนาการในประเทศสามารถบริโภคได้ 50 มล. โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ หากเกินขนาดยา อะซีตัลดีไฮด์จะถูกปล่อยออกมา ซึ่งเป็นสารที่ทำลายอวัยวะทั้งหมด ไม่ใช่ตับเดียว

สุขภาพของเราเชื่อมโยงกับสิ่งที่เรากินอย่างแยกไม่ออก ในสมัยโบราณ ชนชาติทั้งหลายมีประเพณีด้านโภชนาการ ผ่านการทดสอบจากประสบการณ์ของคนหลายรุ่น อย่างไรก็ตาม เราทานอาหารต่าง ๆ กันมานานแล้ว ทุกวันนี้ เมื่อแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ยังไม่สามารถตกลงกันได้เสมอว่าอาหารชนิดใดดีสำหรับบุคคล และชนิดใดที่เป็นอันตราย ก็มีเหตุผลที่จะหันกลับมาใช้ประเพณีพื้นบ้านอีกครั้ง S.V. Ovchinnikova แพทย์ระบบทางเดินอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์ทางเลือก นักธรรมชาติบำบัด และนักการศึกษาวัฒนธรรมสุขภาพ พูดคุยเกี่ยวกับประเพณีการกินเพื่อสุขภาพ

- Svetlana Vladimirovna ฉันรู้ว่าคุณมีทัศนคติพิเศษเกี่ยวกับแนวคิดเรื่อง "ดั้งเดิม" และ "ไม่ใช่แบบดั้งเดิม" ในด้านโภชนาการและการดึงดูด สิ่งที่แพทย์แผนปัจจุบันเรียกว่าแนวทางสุขภาพแบบดั้งเดิม คุณมองว่าเป็นสิ่งที่นำเข้าและแปลกใหม่สำหรับเรา ฉันต้องการแยกแยะความสับสนนี้และใส่ทุกอย่างเข้าที่ อาหารประเภทใดที่ถือว่าเป็นอาหารดั้งเดิม และอะไรที่เป็นธรรมชาติกว่าสำหรับเรา?

- ประเพณีรวมทั้งการรักษาแบบดั้งเดิมและโภชนาการเป็นหนึ่งในแง่มุมของวัฒนธรรมของประชาชนซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น. ซึ่งหมายความว่ามันมีอยู่เป็นเวลานานมาก ไม่ใช่ 100 หรือ 200 ปี แต่เป็นตลอดพันปี ประเพณีของเรารวมถึงวันหยุดตามประเพณี (คริสต์มาส มาสเลนิตซา อีสเตอร์) และการรักษาแบบดั้งเดิม (ยาสลาโวนิกของโบสถ์เก่า) และอาหารแบบดั้งเดิม ("ซุปกะหล่ำปลีและโจ๊ก - อาหารของเรา")

แต่วันหยุดสมัยใหม่ การรักษาด้วยยา และระบบอาหารสมัยใหม่ต่างๆ ได้ปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานนี้เอง พวกเขาไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมในทางใดทางหนึ่ง

ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว และคุณสามารถเริ่มพูดถึงอาหารแบบดั้งเดิมและที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม (สมัยใหม่) ได้

- แต่ฉันอยากได้ยินจากคุณว่า “อาหารเพื่อสุขภาพ” คืออะไร ไม่ใช่แบบดั้งเดิม

- อาหารเพื่อสุขภาพเป็นอาหารรัสเซียในขั้นต้นของเราที่มีประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น ประเพณีเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้คนที่มีสุขภาพแข็งแรง วิถีชีวิตสมัยใหม่ทำให้คนหมดกำลังใจและทำให้เขาป่วย ทำให้เขาต้องมองหาเส้นทางใหม่เพื่อสุขภาพ โภชนาการที่เหมาะสมที่ดีต่อสุขภาพนั้นขึ้นอยู่กับสามัญสำนึกเป็นหลัก ซึ่งคำนึงถึงกฎของสรีรวิทยาของมนุษย์โดยสังหรณ์ใจ เราต้องยอมรับอย่างตรงไปตรงมาว่าเรารู้เรื่องของตัวเองเพียงเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่ “ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ” หลั่งไหลเข้ามาสู่ความรู้ของเราที่ยังไม่เติมเต็ม สำหรับพวกเขา ระบบทางเดินอาหารของเราเป็นพื้นที่ทดสอบ

ในเรื่องนี้ประเภทใหม่ที่อาจกล่าวได้เกิดขึ้น - "นักสืบด้านโภชนาการ" ผู้เขียนซึ่งเป็นชาวอเมริกันที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รัก Paul Bragg และ Herbert Shelton, Dane Arne Astrup และอื่น ๆ

- ทำไม - นักสืบ?

- แต่เพราะว่าเมื่อคนๆ หนึ่งไม่รู้หรือเข้าใจอะไรบางอย่าง เขาอาจสับสนง่าย บังคับบางอย่าง และบางครั้งก็หลอกง่าย ในการแสวงหาสุขภาพที่ดี เราตกหลุมรักเหยื่อรายนี้

ยกตัวอย่างเช่น หลักการแยกอาหาร (นั่นคือ การห้ามผสมอาหารประเภทต่างๆ) และการอดอาหารประเภทต่างๆ ที่เชลตันและแบรกก์เทศนา ทั้งข้อแรกและข้อที่สองขัดแย้งกันไม่เพียงแต่เรื่องโภชนาการแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังขัดแย้งกับกฎพื้นฐานของสรีรวิทยาด้วย และหากปราศจากความรู้เกี่ยวกับสรีรวิทยาของระบบทางเดินอาหารและสิ่งมีชีวิตทั้งหมด เราสามารถโต้แย้งได้อย่างไม่รู้จบเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพ

ปัญญาอยู่ที่ความจริงที่ว่าคุณสามารถกินทุกอย่างที่ธรรมชาติสร้างเองได้ ร่างกายมนุษย์สามารถพัฒนาและมีสุขภาพดีได้เฉพาะในสภาวะที่มีการควบคุมตนเองและการรักษาตนเองเท่านั้น

- สิ่งนี้หมายความว่าในทางปฏิบัติ?

- ฉันจะยกตัวอย่างให้คุณ กลไกการกระตุ้นของกระบวนการควบคุมกิจกรรมทั้งหมดของระบบทางเดินอาหารคือการระคายเคืองของต่อมรับรส ซึ่งหมายความว่าการรับประทานอาหารที่อร่อยจะทำให้ร่างกายผลิตกรดอะมิโน วิตามิน และส่วนประกอบอื่นๆ ที่ขาดในอาหาร มันควบคุมอัตราส่วนของพวกเขากระตุ้นการผลิตเอนไซม์เพิ่มเติมสำหรับการสลายสารอาหาร และนี่หมายความว่าโปรตีนที่ไม่ได้แยกแยะจะไม่เข้าสู่ลำไส้ใหญ่และจะไม่ทำให้เกิดกระบวนการเน่าเปื่อยที่เชลตันทำให้เรากลัว

ไม่มีโปรตีน ไขมัน หรือคาร์โบไฮเดรตบริสุทธิ์ในธรรมชาติ ดังนั้นอาหารที่ผสมหลายองค์ประกอบจึงเข้าสู่กระเพาะอาหารตั้งแต่เริ่มต้น "ห้องครัว" หลักที่กระบวนการย่อยอาหารเผยออกมาคือลำไส้เล็กส่วนต้น ไม่มี "การให้อาหารแบบแยกส่วน" จริงๆ น้ำผลไม้อาหารมีเอ็นไซม์หลายชนิดและพร้อมที่จะแปรรูปอาหารที่มีส่วนผสมหลายอย่าง การบริโภคกรดอะมิโน กรดไขมัน และกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดพร้อมกันช่วยให้ร่างกายสังเคราะห์โปรตีนของตัวเองได้ง่ายขึ้น

โภชนาการที่แยกจากกันถือได้ว่าเป็นโภชนาการทางการแพทย์ประเภทหนึ่งเท่านั้น ภูมิปัญญาที่ได้รับความนิยมมานานก่อนความพยายามของนักโภชนาการพบว่าผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับได้และไม่สามารถยอมรับได้: พวกเขากินข้าวต้มกับเนยซุปกะหล่ำปลีกับครีมเนื้อกับผัก และการอดอาหารก็เป็นข้อจำกัดอย่างหนึ่ง ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้นและร่างกายได้รับการชำระให้สะอาด

- แต่หลายคนต้องขอบคุณวิธีการทางโภชนาการเหล่านี้ที่รักษาโรคของพวกเขาและแบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขาเป็นจดหมาย?

- ไม่ต้องสงสัยเลย โภชนาการที่แยกจากกันและการอดอาหารเป็นวิธีการควบคุมอาหาร กล่าวคือ การบำบัดด้วยโภชนาการ และเป็นองค์ประกอบที่สำคัญในการรักษาโรคต่างๆ

แต่เรากำลังพูดถึงการกินเพื่อสุขภาพ การกินเพื่อสุขภาพเป็นโภชนาการของคนที่มีสุขภาพดี ในอาหารของคนที่มีสุขภาพดี ไม่มีการปันส่วนโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต และไม่มี "หมายเลขตาราง" เช่นเดียวกับในการควบคุมอาหาร

แก่นแท้ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคือ อาหารที่ควรมีรสชาติอร่อย ครบถ้วน และหลากหลาย คุณต้องกินให้อิ่ม แต่ไม่มีอะไรหรูหรา จำเป็นต้องจัดวันถือศีลอด - ตามต้องการหรือปฏิบัติตามประเพณีเดียวกัน การกินเพื่อสุขภาพคือการกินอย่างสนุกสนาน วิธีการนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับวัฒนธรรมประจำชาติของเรา ซึ่งอาหารรัสเซียเป็นส่วนสำคัญ

- บรรพบุรุษของเรากินอย่างไร? อะไรทำให้พวกเขามีสุขภาพที่ดี?

- ตามประวัติศาสตร์อาหารของคนรัสเซียในสมัยก่อนนั้นไม่โอ้อวดอย่างยิ่ง: ขนมปังข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์, ซุปกะหล่ำปลี, หัวหอม, กระเทียม, กะหล่ำปลี, หัวไชเท้า, รูตาบากัส, แตงกวา, ถั่ว, เนื้อสัตว์และนก, ปลา, เห็ด ... และโจ๊ก

ข้าวต้มเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียและยังคงเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย ตั้งแต่วัยเด็กจนถึงวัยชรา “ข้าวต้มเป็นแม่ของเรา และขนมปังข้าวไรย์คือพ่อของเรา” สุภาษิตรัสเซียกล่าว ข้าวต้มปรุงจากธัญพืชประเภทเดียวกันและจากธัญพืชผสม (เช่น ข้าวฟ่าง บัควีท และข้าว) ข้าวต้มสามารถปรุงด้วยผักสมุนไพรและรากได้

ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ เยลลี่ข้าวสาลีที่กล่าวถึงใน "Tale of Bygone Years" ควรนำมาประกอบกับอาหารรัสเซียโบราณ ทุกวันนี้เม็ดเยลลี่ถูกลืมไปแล้วจริงๆ พวกเขาถูกแทนที่ด้วยเยลลี่เบอร์รี่บนแป้งซึ่งอายุน้อยกว่าเกือบ 900 ปี

ในสมัยโบราณ จานร้อนเหลวปรากฏในรัสเซียซึ่งต่อมาเรียกว่า "ชง" หรือ "ขนมปัง" Kvass, meads, decoctions ของผลเบอร์รี่ป่าและ sbitni (เครื่องดื่มร้อนพร้อมเครื่องเทศ) เป็นที่นิยมในหมู่เครื่องดื่ม พวกเขายังดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ: น้ำผึ้งหมักและน้ำผลไม้เบอร์รี่

คุณเห็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากมายที่ฉันได้ระบุไว้จากทุกมุมมองหรือไม่? น่าเสียดายที่อาหารเหล่านี้จำนวนมากได้ออกจากอาหารตามปกติของเรา

- อาจเป็นไปได้ว่าทั้งวิธีการทำอาหารและประเพณีของงานเลี้ยงต่างจากตอนนี้?

- ไม่ต้องสงสัยเลย อาหารที่ปรุงในเตารัสเซีย ในหม้อดินและหม้อเหล็ก โดดเด่นด้วยรสชาติและประโยชน์ที่ยอดเยี่ยม เธอไม่ได้ต้ม แต่อย่างที่พวกเขาพูดก่อนหน้านี้อิดโรย ด้วยการเตรียมการนี้จะคงไว้ซึ่งประโยชน์สูงสุด น่าเสียดายที่เตารัสเซียซึ่งทำหน้าที่อย่างซื่อสัตย์มาหลายศตวรรษค่อยๆออกจากบ้านในชนบท

บรรพบุรุษของเราหลีกเลี่ยงความอดอยากอย่างสมบูรณ์ การถือศีลอดถือเป็นประเพณีอาหารที่สำคัญที่สุดในรัสเซีย 179 วันของปีนั้นรวดเร็ว ส่งผลให้อาหารประเภทต่างๆ สลับกันไปตามกาลเวลา แต่การถือศีลอดไม่ได้เป็นเพียงวิธีการเลี้ยงตามประวัติศาสตร์ แต่เป็นระบบการศึกษาทางจิตวิญญาณของผู้คน สำหรับฉัน ดูเหมือนว่าสิ่งนี้จะเป็นกุญแจสำคัญในการทำความเข้าใจการกินเพื่อสุขภาพตามประเพณีประจำชาติของเรา

- ทัศนคติต่อโภชนาการของเราเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรในเวลาต่อมา?

- ลองค้นหาคำตอบในประวัติศาสตร์ เริ่มจาก Peter I อาหารรัสเซียเริ่มพัฒนาภายใต้อิทธิพลที่สำคัญของอาหารยุโรปตะวันตก แซนวิช, สลัด, สเต็ก, เฝือก, ครีม, ซอสปรากฏขึ้น อาหารรัสเซียดั้งเดิมจำนวนมากเริ่มถูกเรียกในลักษณะฝรั่งเศส ตัวอย่างเช่น อาหารเรียกน้ำย่อยรัสเซียที่ทำจากหัวบีตต้มและมันฝรั่งกับแตงกวาดองถูกเรียกว่า vinaigrette จากน้ำส้มสายชูฝรั่งเศส "vinaigre" ในศตวรรษที่สิบแปด กลายเป็นมันฝรั่งที่แพร่หลายใน XIX - มะเขือเทศ มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในธรรมชาติของอาหาร: อาหารเริ่มเป็นอาหารจากสัตว์ ซึ่งทำให้ขาดใยอาหาร ซีเรียล - พื้นฐานของพื้นฐานทางโภชนาการของคนรัสเซีย - เริ่มถูกใช้เป็นหลักในรูปแบบของขนมอบซึ่งส่วนใหญ่ไม่มีเส้นใยและวิตามิน

จากนั้นอาหารของบุคคลที่ "มีอารยะธรรม" เริ่มเปลี่ยนจากของขวัญจากธรรมชาติให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมที่มีสารเคมีทุกชนิด ตามที่นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่กล่าวว่าโภชนาการประเภทนี้เป็นสาเหตุของการปรากฏตัวของคนที่อยู่ในสถานะ "กลาง" ระหว่างสุขภาพและโรค นอกจากนี้ยังก่อให้เกิดโรคของอารยธรรมมากมาย: ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด, เบาหวาน, โรคอ้วน, โรคของระบบย่อยอาหาร

- และเนื่องจากโรคได้ปรากฏขึ้นพวกเขาจึงต้องได้รับการรักษา?

- ใช่. และวงกลมก็เริ่มขึ้น เราเริ่มลืมว่าสุขภาพเป็นอย่างไร คนป่วยต้องการอาหารลดน้ำหนัก การอดอาหาร และคนที่มีสุขภาพดีต้องการเพียงตัวช่วยในการรักษาสุขภาพ การกินเพื่อสุขภาพเป็นองค์ประกอบสำคัญของการดูแลดังกล่าว น่าเสียดายที่แม้แต่ในหมู่นักวิทยาศาสตร์ก็ยังไม่มีความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันในการทำความเข้าใจแก่นแท้ของโภชนาการที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพ ดังนั้นจึงไม่มีทฤษฎีโภชนาการที่มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์เพียงทฤษฎีเดียว เป็นผลให้มีแนวทางโภชนาการที่ "แปลกใหม่" มากมายซึ่งส่วนใหญ่มักขัดแย้งกับธรรมชาติของมนุษย์

- คุณพูดอะไรเกี่ยวกับโภชนาการตามกรุ๊ปเลือดได้บ้าง?

- นี่เป็นหนึ่งในความพยายามที่จะหาวิธีโภชนาการเฉพาะบุคคล แต่คุณไม่สามารถรับคำแนะนำทั้งหมดได้อย่างแท้จริง มากขึ้นอยู่กับสถานะของบุคคลในขณะนี้กับสิ่งที่เกิดขึ้นในชีวิตของเขา

ลองนึกภาพว่าหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน จู่ๆ คุณอยากกินช็อกโกแลตสักชิ้น และคุณควรแยกช็อกโกแลตออกตามกรุ๊ปเลือด ในสถานการณ์นี้ แน่นอน คุณต้องฟังร่างกายของคุณ

- มาสรุปกัน แล้วการกินเพื่อสุขภาพคืออะไร?

- หากอาหารเหมาะสำหรับบุคคลใดบุคคลหนึ่งไม่ก่อให้เกิดการเบี่ยงเบนใด ๆ ในการทำงานของอวัยวะภายในและความรู้สึกไม่สบายในกระบวนการย่อยอาหาร - นี่คืออาหารเพื่อสุขภาพ ย่อมนำมาซึ่งความสุขและความสุข การกินเพื่อสุขภาพเป็นอาหารของบ้านของครอบครัว ซึ่งอิงตามสูตรอาหารที่สืบทอดจากคุณย่าสู่ลูกสาวและหลานสาว ตามประเพณีของครอบครัว ตามประเพณีของพื้นที่ที่กำหนดและประเทศที่กำหนด

และอีกอย่างหนึ่ง: ใส่ใจกับร่างกายของคุณ ฟังเสียงเงียบ ๆ ของเขาเพื่อฟังว่าเขาอยากกินอะไรตอนนี้

https://vk.com/zanravsvennost?w=wall-34957800_49079

สมัครสมาชิกกับเรา

ออสเตรเลีย

“อาหารเช้ามักจะเป็นกาแฟกับขนมปัง ผู้ที่ไม่ได้ทำงานหรือมีโอกาสทานอาหารเช้ามักจะทานอาหารเช้าในร้านกาแฟ ซึ่งได้แก่ ไข่คนกับเบคอนหรือไส้กรอก มะเขือเทศ ม้วน และกาแฟ พวกเขาดื่มกาแฟเยอะมาก แต่ที่นี่ดีมาก และราคาสมเหตุสมผล
เกี่ยวกับอาหารกลางวัน / อาหารเย็น:
เรากินค่อนข้างบ่อยในเมือง ตั้งแต่ 11 ถึง 14 มื้อกลางวัน ตรงข้ามที่ทำงานมีสโมสรและพวกเขามีร้านอาหารในเวลากลางวันมีเมนูพิเศษที่มีราคาที่เป็นประชาธิปไตยมาก ซุป (มักจะเป็นมันฝรั่งบดหรือหม้อไฟ) เนื้อสัตว์ / ปลา / ไก่จำนวนมาก เครื่องเคียงหรือข้าวหรือมันบด (mashpoteito) หรือผักต้ม
การปฏิบัติปกติคือดื่มไวน์/เบียร์ในมื้อกลางวัน แม้กระทั่งขณะขับรถ ฉันยอมให้ตัวเองดื่มไวน์แดงสักแก้วเพื่อทานสเต็ก และฉันก็มีความสุข”
อาหารเย็น:
ผู้คนรับประทานอาหารในร้านอาหารอย่างแข็งขันมีอาหารที่ยอดเยี่ยม - ผสมอิตาลี - กรีก - ยุโรป - ออสเตรเลีย - เมดิเตอร์เรเนียน ทางเลือกมีขนาดใหญ่และทุกอย่างสดและมีคุณภาพสูง "

อังกฤษ

“อาหารเป็นสิ่งที่ดีงามมาก ยิ่งมีการศึกษาและมั่งคั่งมากขึ้นเท่าไร คนก็ยิ่งกินน้อยลงและขยะน้อยลง อาหารร้อนสองมื้อต่อวันมากเกินไป อาหารกลางวันมักจะเบา แซนวิช. หรือซุปและแซนวิชหรือสลัดและซุป ฉันมักจะกินซุปที่ทำงาน ไม่ใช่น้ำซุปเนื้อกับผักที่ต้มในผ้าขี้ริ้วซึ่งเราเรียกว่าซุป แต่เป็นน้ำซุปผักบด อาหารเย็น - เนื้อสัตว์หรือปลาและผัก "

“การเลือกปลาสดเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ เมื่อฉันไปมอสโคว์ น่าเสียดายที่ใช้เวลามองหาอาหารที่คุ้นเคย ดังนั้นฉันจึงกินของที่อยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด - โดยปกติแล้วจะไม่มีปลาสด ไม่มีผักให้เลือก ไม่มีนมพาสเจอร์ไรส์ ไม่มีน้ำผลไม้ที่ทำจากเข้มข้น ในการเยี่ยมชมบางครั้ง ฉันงี่เง่ามาเป็นเวลานานใน "ทวีปที่ 7" เหนือถั่วเขียวสดพวงเล็กๆ ซึ่งราคา 20 ปอนด์ต่อ 1 ในสหราชอาณาจักร ... "

“… ส่วนใหญ่ไม่มีอาหารเช้า หรือเป็นอาหารเช้า โยเกิร์ต มูสลี่หรือซีเรียล ไข่ ขนมปังปิ้ง เด็กกินทุกอย่างที่มีนมถั่วเหลืองแพ้วัวและแพะ ในรัสเซีย ถั่วเหลืองชนิดเดียวกันมีราคาสูงกว่ามาก ที่นี่ราคาถูกกว่าวัว”

เบลเยี่ยม

"ในตอนเช้า แซนวิช ซีเรียล หรือครัวซองต์
ในตอนบ่าย - ตามเนื้อผ้าแซนวิชจากบ้านพวกเขาซื้อหรือซื้อขนมปังบาแกตต์กับชีส, แฮม, ผัก (!)
มื้อเย็น มื้อเที่ยงจัดเต็ม - เนื้อ / ปลา / + กับข้าว + ผัก "

บราซิล

“ … ที่นี่เหมือนกับในหลายประเทศทางใต้ที่พวกเขาทานอาหารช้ามากตอน 10 โมง เวลา 11 โมง ฉันทนทุกข์ทรมานจากการขาดขนมปังธัญพืชธรรมดา (ที่นี่ในร้านค้ามีเพียงร้านเดียวที่ไม่เน่าเสียเป็นเวลาหนึ่งเดือนโดยทั่วไปไม่มีอะไร สุขภาพดีในรูปลักษณ์ของฉันมันไม่ได้อยู่ในนั้น) และเนื่องจากมุมแหลมของประชากรในท้องถิ่นเกี่ยวกับถั่วและข้าว ข้าวและถั่วที่นี่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบพื้นฐานของโภชนาการ ฉันเคยมีทัศนคติที่ดีต่อถั่วและข้าว และตอนนี้ตามจริงแล้ว ฉันมองไม่เห็นมันอีกต่อไปแล้ว
ใช่แล้ว แม้จะมีผลไม้ราคาถูกมากมาย แต่โซดาก็เป็นที่นิยมมากที่นี่ หากได้รับเชิญไปทานอาหารเย็น พวกเขามักจะเสนอ Coca-Cola ที่โต๊ะ รวมถึงฉันรู้ เด็กดื่มตั้งแต่อายุยังน้อย ก็ไม่ใช่ว่ารับไม่ได้อย่างที่เขาว่ากันว่าถ้าไม่อยากก็อย่าดื่มแต่เข้าใจว่าไม่อยากสอนลูกจริงๆ ยังไม่มี :)) เคมี แต่อย่างไรไม่ให้ป้องกันที่บ้านฉันนึกไม่ถึงจริงๆ ... "

“… พวกเขายังดื่มเบียร์เยอะมากที่นี่ มันเบากว่าในรัสเซียและพวกเขาก็ดื่มเป็นลิตร ในวันหยุดโดยปกติถ้าเป็นวันหยุดที่บ้านที่มีบาร์บีคิวในบ้านและไม่ใช่ในร้านอาหารจะไม่มีอะไรอื่นจากแอลกอฮอล์ยกเว้นเบียร์”
เยอรมนี

“ ที่นี่ ryazhenka ไม่เพียงพอ แต่คุณไม่สามารถเรียกใช้ร้านค้าในรัสเซียได้ คอทเทจชีสนั้นวิเศษมากที่นี่ครีมเปรี้ยวถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหนาธรรมชาติอย่างง่ายดาย "

“สิ่งที่โกรธแค้นในเยอรมนีคือพวกเขาเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในปลาเฮอริ่งและแตงกวาดอง และโดยทั่วไปในน้ำดองเกือบทุกชนิด
และสิ่งที่ฉันพอใจ - ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, ผลิตภัณฑ์นม, ซุปสำหรับทุกรสนิยม, ปลา "

“ฉันไม่มีความสุขกับผลไม้เพราะ มาจากอุซเบกิสถานและแม้แต่ผลไม้ที่ขายดีที่สุดในตลาดท้องถิ่นก็ไม่สามารถเทียบกับผลไม้เหล่านั้นได้ อย่างอื่นก็โอเค เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้ไปเที่ยวอุซเบกิสถาน - ทั้งฉันและลูกชายของฉันไม่สามารถกินได้ตามปกติไขมันมีอยู่ทุกที่! หยดตรง”

“มันยากที่จะตกลงกันเพียงสิ่งเดียว - คนส่วนใหญ่รับประทานอาหารกลางวันเวลา 12:00 น. ใช่แล้ว ด้วยความบ้าคลั่งของทุกคนเกี่ยวกับหน่อไม้ฝรั่ง "ในฤดู" สำหรับส่วนที่เหลือ - ทุกอย่างก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถหาเกือบทุกอย่าง คำถามเดียวคือวิธีการดู ฉันยังไม่พบคาเวียร์หอกและปลาเฮอริ่งที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเลย แต่ตั้งแต่ ฉันต้องการพวกเขาปีละครั้งจากนั้นเราสามารถรอก่อนที่จะมาถึงสหพันธรัฐรัสเซีย”

อินเดีย

“… ในอินเดียอาหารเป็นลัทธิ อาหารและโภชนาการอยู่ในรูปแบบที่อุดมสมบูรณ์ อุดมสมบูรณ์ และน่าพอใจ ถ้าเราพูดถึงคนจน ก็มีกล้วย แครอทสองสามอัน และข้าวหนึ่งชาม คนรวยมีกฎหมายเป็นของตัวเอง อาหารอินเดียมีไขมันและน้ำมันในปริมาณมาก (แม้แต่ในอาหารมังสวิรัติ) ของทอดจำนวนมาก น้ำตาลหลายตัน ผักดิบจำนวนเล็กน้อย อย่างน้อยก็สำหรับชาวเมืองใหญ่ นิสัยการกินตอนกลางคืนก็น่ารำคาญเช่นกัน ตามกฎแล้วจะทานอาหารสามมื้อต่อวัน ชากับคุกกี้และของว่างทุกประเภทในระหว่างนั้น "

ไอร์แลนด์

“เราเลิกกินขนมปังในเวลาประมาณสองเดือนหลังจากจากไปเพราะ ในเวลานั้นไม่มีร้านค้าในรัสเซียในไอร์แลนด์ ตอนนี้มีแล้ว แต่ไม่จำเป็นต้องใช้บัควีทหรือขนมปังอีกต่อไป "

"สิ่งเดียวที่เรากินและคนในท้องถิ่นไม่กิน (เช่นเดียวกับคนอเมริกันส่วนใหญ่ ไม่ใช่แค่ชาวไอริชและชาวอังกฤษ) คือ การต้ม ตุ๋น และกะหล่ำปลีดอง"

“เราเรียนรู้ที่จะไม่กินมายองเนสและซอสมะเขือเทศหลายตัน และฉันจำไม่ได้ว่าตอนที่ฉันมีมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียง หรือผักสด ตุ๋น หรืออย่างน้อยก็ข้าว มันหายากมากสำหรับพาสต้าและบ่อยครั้งที่แยกจากกันกับเครื่องเทศอิตาลี มีปลาและอาหารทะเลเพิ่มขึ้นสามขนาดในอาหาร”

“ในเบเกอรี่มีขนมปังด้วย (Panera, Corner Bakery ฯลฯ) ซึ่งดีมาก และในร้านโฮลฟู้ดส์มีอาหารให้เลือกถึง 20 แบบ และทุกวันมีบางสิ่งเปลี่ยนไปและมีการอบประเภทที่แตกต่างกันออกไป ไม่มีปัญหากับขนมปังแน่นอน คุณแค่ต้องรู้ว่าขนมปังธรรมดาขายที่ไหน”

สเปน

"อาหารเช้าที่นี่บางครั้งมีเพียงกาแฟหนึ่งถ้วย และของว่างในที่ทำงาน - อีกอย่างคือครัวซองต์กาแฟ"

“รับประทานอาหารกลางวันที่ร้านอาหารในบางช่วงเวลา ส่วนใหญ่มักจะอยู่ที่ไหนสักแห่งตั้งแต่ 13.30 ถึง 16.00 น. ช่วงนี้คนส่วนใหญ่มีพักงาน”

อิตาลี

“ฉันชอบอาหารท้องถิ่น จากเนื้อสด จากชีส (ส่วนใหญ่มีอายุ) จากแฮม prosciutto แห้ง ไส้กรอก และซอสเห็ดทรัฟเฟิล โดยทั่วไปแล้ว อาหารอิตาเลียนมีความหลากหลายมาก มันแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค บนชายฝั่งพวกเขากินปลาและอาหารทะเลมากขึ้น เรามีเนื้อมากขึ้นในศูนย์ หลังจากย้ายมาที่นี่ อาหารของฉันก็เปลี่ยนไปเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นมากมาย ขนมปังในภูมิภาคของเรามีเพียงสีขาวและไม่มีเกลือเป็นส่วนใหญ่ "

แคนาดา

“ในแคนาดาไม่มีอาหารกลางวันแบบนั้น แต่มีของว่าง (ปกติประมาณ 12 ชั่วโมง) ในเวลานี้ แซนวิช แฮมเบอร์เกอร์ ฮอทดอก และอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ เด็ก ๆ ก็จะได้รับผลไม้และของหวานไปโรงเรียนด้วย พวกเขาชอบไปที่แมคโดนัลด์และสถานประกอบการอื่น ๆ ด้วยอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อกลางวัน (มื้อเย็น) เฟรนช์ฟรายส์และของอื่นๆ มอบให้กับเด็กเล็กด้วย อาหารเย็นมักจะเวลา 18-19 น. โดยปกติแล้วจะเป็นอาหารจานหลัก (เนื้อ ไก่ ปลา) กับข้าว สลัด ทั้งหมดตามที่ควรจะเป็น หรือสั่งพิซซ่าสำหรับอาหารค่ำ หากคุณใส่ใจกับสิ่งที่ผู้คนซื้อในร้านค้า ลูกค้าเกือบ 80% มี Coca-Cola หรือโซดาอื่นๆ ในรถเข็น แฮมเบอร์เกอร์โรล (ฮอทดอก) พิซซ่าที่ไม่ค่อยแช่แข็ง ผลลัพธ์คือผู้หญิงจำนวนมากมีน้ำหนักเกิน 40 "

ไซปรัส

“สิ่งที่เราไม่กินที่นี่คือกะหล่ำปลีดอง โดยทั่วไปพวกเขากินดีหนาแน่นวันละสามครั้งและพวกเขายังจัดของว่างพร้อมกาแฟ "

ลักเซมเบิร์ก

"ในความเข้าใจของเราไม่มีซุป มีน้ำซุปข้น"

“มันไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเปลี่ยนจากสลัดประเภทมายองเนสอย่างโอลิวิเย่ร์ไปเป็นสลัดที่มีสมุนไพรจำนวนมาก แต่ตอนนี้รับรู้มายองเนสด้วยความยากลำบากในท้อง "

“จากนั้นฉันก็เริ่มกินของที่จนกระทั่งถึงตอนนั้นฉันดูเหมือนของอร่อยใกล้จะอวด เช่น หน่อไม้ฝรั่ง หอยนางรม หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ ฉันเริ่มใช้น้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูบัลซามิก "

“ ตอนแรกฉันไม่เข้าใจว่ามันเป็นไปได้อย่างไร - ใส่สมุนไพรต่าง ๆ ลงในชามใส่ส่วนผสมเล็กน้อย (ปลา, ชีส, ผัก) เททั้งหมดด้วย“ vinaigrette” (ซึ่งกลายเป็น เป็นเพียงซอสสำหรับสลัดที่ใช้น้ำส้มสายชู) และเรียกมันว่าสลัด มันฝรั่งและไส้กรอกอยู่ที่ไหน "?!

มาเลเซีย

"1. อาหารเช้าหนักมาก - เป็นเรื่องปกติที่จะกินข้าวต้มน้ำกะทิ เสิร์ฟพร้อมเนื้อ หรือก๋วยเตี๋ยวผัด หรือตอติญ่ากับแกงเนื้อหรือปลา

2. ถ้าบริษัทที่มีคนสามคนขึ้นไปมีประเพณีที่จะสั่งทุกอย่างเล็กน้อย และบนโต๊ะพร้อมๆ กันก็มีอาหารจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และอาหารทะเลหลายประเภท

3. เครื่องเทศที่ร้อนและทั่วๆ ไป แต่มื้อกลางวันและมื้อเย็นฉันชอบมัน
4. หากไม่มีข้าวก็ไม่สามารถจินตนาการถึงมื้ออาหารได้ ทุกครั้งที่ฉันทานอาหารที่โต๊ะธรรมดาโดยไม่มีข้าว

5. พวกเขากินขนมหวานอย่างบ้าคลั่ง น้ำตาลในชา กาแฟ น้ำผลไม้ แม้แต่ในจานร้อน โรคเบาหวานเป็นเรื่องปกติมาก

ฉันคิดถึงผลิตภัณฑ์ใดบ้าง (บางครั้ง):
1. ผลิตภัณฑ์นมเป็นทางเลือกที่ไม่ดี พวกเขาไม่เข้าใจเลยว่าผลิตภัณฑ์จากนมคืออะไร พวกเขาสงสัยว่าทำไมฉันซื้อนมสดเมื่อมีแป้ง
2. เนื้อรมควัน เช่น ไส้กรอกดี แฮม ปลารมควัน และปลาเค็ม
3. บัควีท เมล็ดพืช ขนมปัง

เม็กซิโก

“… ผลไม้สดน้ำผลไม้เสมอ มีเนื้อสัตว์และอาหารทะเลสดให้เลือกมากมาย เราซื้อขนมปังขาวในเบเกอรี่ ไม่เรียนรู้ที่จะกินมายองเนส "

“… มีขนมปังสีดำไม่เพียงพอ” Darnitsa “; ขนมอบเฉพาะ ไม่พบผักชีฝรั่งเสมอ ไม่มีบัควีท เบื่ออาหารข้าวโพด ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบพริกไทย ไม่มีชีสกระท่อมธรรมดา โซดามากเกินไป ช็อคโกแลตที่ไม่ดี ไม่มีชาดำธรรมดา ในทุกสิ่ง "เพื่อลิ้มรส" เพิ่มน้ำซุปเนื้อและซอส (Worcester and Maggi) ... "

“พวกเขามักจะกินที่นี่ 3 ครั้งต่อวัน แต่บางครอบครัวมีมากกว่า บางอย่างน้อยกว่า สามมื้อต่อวันในร้านอาหาร มีซุปให้เลือกโดยปกติ 3-4 อย่างจึงไม่มีปัญหากับสิ่งนั้น "

"ชาวเม็กซิกันชอบเนื้อ ตอติญ่าข้าวโพด และข้าวโพดในทุกรูปแบบ พวกเขาใส่มะนาว (ตามที่พวกเขาเรียกมันว่ามะนาวเขียวเล็กน้อย) และพริกไทย (พริกจำนวนมาก) ในทุกอย่าง ทำซอสที่แตกต่างกันมากมายตามมะเขือเทศ"

“ … ด้วยครีมเปรี้ยวจะง่ายกว่า: ที่นี่ทุกอย่างที่ดูเหมือนครีมเรียกว่า“ crEma”: ปริมาณไขมัน 20 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์รสหวาน หากคุณต้องการรสชาติของครีมเปรี้ยว ให้ซื้อครีมที่เป็นกรด แต่ครีมเปรี้ยวเหลวนะ ...
และอีกอย่างที่ฉันลืมไปคือ ผักต้มที่นี่กินแบบเย็น ไม่มีเครื่องเคียงแบบนี้ ปกติสลัดผัก ยิ่งกว่านั้นสลัดไม่ได้อยู่ในรูปแบบของสลัดแต่หั่นผักสดเป็นแถวบนจาน มันฝรั่งบดยังกินแบบเย็น (ไม่เสมอไป)

สหรัฐอเมริกา

"เพื่อนบ้านบอกว่าพวกเขาไม่กินแตงกวาและกะหล่ำปลี เธอจึงให้ทุกอย่างแก่เรา"

“ในอเมริกา ผมเจอคนที่เอาลาซานญ่าแช่แข็งในเตาอบและเปิดกระป๋องลูกแพร์ แปลว่า “ทำอาหารโฮมเมดกับของหวาน !!! ”

“ครั้งหนึ่งฉันอาศัยอยู่กับเด็กผู้หญิงคนหนึ่งที่กินเบอร์เกอร์แบบเดียวกันทุกวันจากราชาเบอร์เกอร์และโคล่าที่มาด้วยกัน ปู่ย่าตายายของเธอมาเยี่ยมเธอสัปดาห์ละครั้งและนำพริกมาหนึ่งหม้อ ซึ่งทำให้อาหารของเธอมีความหลากหลาย "

“มันขึ้นอยู่กับพื้นที่มาก ขึ้นอยู่กับความพร้อมและราคาของผัก/ผลไม้สด กับประชากรในภูมิภาคนี้โดยเฉพาะ ตัวอย่างเช่น ในลอสแองเจลิส ผู้คนจำนวนมากหมกมุ่นอยู่กับการกินเพื่อสุขภาพ แต่คนจนมากกว่าก็กินอาหารจานด่วนราคาถูก "

“เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอยู่ที่เอดมันตัน ไปร้านกาแฟชื่อ "อาหารออร์แกนิกสด" และสั่งสลัดไก่ผัก ปรากฎว่าประการแรกส่วนนั้นใหญ่เกินจริงและประการที่สองสลัดไก่ผักเป็นข้าวหม้อ + มะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ + พริก 1 ช้อนโต๊ะ + ไก่หนึ่งช้อนชา + ชีสหนึ่งช้อนชา และซอสเยอะมาก "

“คนอเมริกันไม่กินบัควีท และโดยทั่วไป หลังจากลองทานแล้ว คนส่วนใหญ่ถุยน้ำลาย นอกจากนี้ ฉันได้พบกับชาวอเมริกันจำนวนมากที่ไม่เคยชิมทับทิม ในอเมริกา ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส ยกเว้นมันฝรั่งหรือสลัดทูน่า (หรือสลัดเนื้อ) ไม่มีใครกินคาเวียร์เลย ยกเว้นสามีของฉัน พวกเขายังกลัวที่จะลอง อาหารโดยทั่วไปขึ้นอยู่กับครอบครัว นิสัย ไลฟ์สไตล์ "

“และคนอเมริกันก็วาดกาแฟเป็นลิตรด้วย บาร์เรลที่ไม่มีก้นตรงบางชนิด ฉันไม่ได้พูดถึงโคล่า มันไม่ตลกด้วยซ้ำ โดยวิธีการที่ได้กล่าวไปแล้วยิ่งชาวอเมริกันมีการศึกษามากเท่าไหร่พวกเขาก็ยิ่งกินมากขึ้นเท่านั้น ยังมีคนอ้วนอีกจำนวนมากในกลุ่มประชากรที่ยากจนและไม่มีการศึกษา มันถูกกว่าสำหรับพวกเขาที่จะซื้อแฮมเบอร์เกอร์ในราคา 1 ดอลลาร์ มากกว่าเนื้อสัตว์ที่ไม่มีฮอร์โมนและเบียกิอื่นๆ ซึ่งมีราคาตั้งแต่ 6-7 ดอลลาร์ต่อปอนด์ขึ้นไป "

ประเทศไทย

“คนทำงานในท้องถิ่นส่วนใหญ่กินอะไรเร็วๆ ระหว่างทางไปที่ทำงานเป็นอาหารเช้า ในขณะที่ยังไม่ร้อน ซุปเบา ๆ สำหรับมื้อกลางวัน และในตอนเย็นพวกเขากินในร้านอาหารริมถนนอย่างหนาแน่นและมีความสุข”

"โดยทั่วไปแล้ว ฉันรู้สึกประทับใจที่คนไทย (และไม่ใช่แค่พวกเขา) ที่ไม่ทำอาหารที่บ้านเลย อาหารจานด่วนง่ายกว่าและถูกกว่า"

"พวกเขาไม่มีขนมปังในอาหารท้องถิ่นเช่น Borscht กับเบคอน แต่ก็ไม่ได้รบกวนเลย"

ฝรั่งเศส

“ในฝรั่งเศส การทานอาหารตามเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัดเป็นเวลานานๆ ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับฉัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถรับประทานอาหารในร้านอาหารได้เฉพาะเวลา 12 ถึง 1.30 น. หลังจากนั้นเชฟจะออกไปและจะไม่รับคำสั่งซื้ออีกต่อไป อาหารเย็นหลังแปดโมง และประเพณีทั้งหมดเหล่านี้เมื่อแขกทานอาหารเย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง และอาหารจะถูกล้างด้วยน้ำจากขวดเหล้า "

"... พวกเขารักดอกแดนดิไลอันมาก"

สวิตเซอร์แลนด์

“ที่นี่พวกเขาทานอาหารในที่ทำงานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง มันยากมากที่จะทำความคุ้นเคย นอกจากนั้น ยังมีช่วงพักตอนเช้าและตอนบ่าย และทุกคนต้อง" ออกไปนั่งข้างนอก " ประณาม ฉันไม่สามารถเคี้ยวแซนวิชหรือแอปเปิ้ลครึ่งชั่วโมงได้! พวกเขาทำได้ยังไง”

“โดยทั่วไป อาหารที่นี่อร่อยมาก แม้แต่ขนมปัง ผลิตภัณฑ์จากนม แม้แต่เนื้อสัตว์ ขนมอบนั้นยอดเยี่ยมจริงๆ "

สวีเดน

"ทุกอย่างใส่สลัด - ถั่วลันเตา, ต้นแปลนทิน, ใบแครอท - นั่นคือท็อปส์ซู"

“ตัวอย่างเช่น ฉันไม่สามารถชินกับเนื้อกับซอสลิงกอนเบอร์รี่ในสวีเดนได้ และตอนนี้ฉันชอบมันมาก โดยทั่วไปแล้วฉันชอบอาหารสวีเดน สิ่งเดียวที่ฉันไม่สามารถกินปลาเฮอริ่งได้ ... "

ข้อความนำมาจากการสนทนาที่นี่:

Peter Menzel ช่างภาพ Hungry Planet เดินทางไปทั่วโลกเพื่อถ่ายรูปครอบครัวจากประเทศต่างๆ และซื้อของชำเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

จากการศึกษาภาพถ่ายเหล่านี้ คุณจะได้ข้อสรุปที่น่าสนใจมากเกี่ยวกับประโยชน์หรืออันตรายของสินค้าบางประเภทที่เป็นที่นิยมในแต่ละภูมิภาค ตัวอย่างเช่น ครอบครัวชาวอเมริกันกินอาหารขยะ มันฝรั่งทอด ช็อกโกแลตแท่ง และอาหารชั้นสองอื่นๆ
ชาวเยอรมันอย่างที่คุณคาดเดาได้รวมเบียร์จำนวนมากและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ไว้ในอาหาร และชาวเอกวาดอร์ก็มีอาหารเพื่อสุขภาพ 100% ได้แก่ ซีเรียล ผักและผลไม้

รูปภาพแต่ละรูปมีคำบรรยายเล็กๆ น้อยๆ พร้อมค่าซื้อของชำสำหรับสัปดาห์ รวมถึงความชอบด้านการทำอาหารของแต่ละครอบครัว น่าเสียดายที่ครอบครัวส่วนใหญ่มีอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผู้เขียนภาพถ่ายเหล่านี้พยายามเลือกครอบครัวที่เต็มเปี่ยมโดยเฉลี่ยในแต่ละประเทศ จำนวนสมาชิกในครอบครัวในครอบครัวแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 15 คน! แต่ในทางตรงกันข้าม ครอบครัว 10 คนสามารถซื้ออาหารได้น้อยกว่าครอบครัว 4 คนในประเทศอื่นถึง 10 เท่า จากลักษณะภายนอกที่ไม่แข็งแรงของครอบครัวในยุโรปส่วนใหญ่ เราสามารถสรุปได้ว่าพวกมันเป็นเพียงเครื่องจักรชีวภาพสำหรับการแปรรูปชีวมวลอาหารตลอดเวลาให้เป็นปุ๋ยคอก

คุณยังสามารถติดตามการพึ่งพาการพัฒนาของประเทศและปริมาณของผลิตภัณฑ์อันดับสองในอาหารประจำสัปดาห์ ในประเทศแถบยุโรป เครื่องดื่มต่างๆ ของร้านค้า ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่น และประโยชน์อื่นๆ ของอารยธรรม ซึ่งจำเป็นสำหรับโภชนาการของทาสชีวภาพ ในประเทศอาหรับและประเทศด้อยพัฒนา ธัญพืช ผลไม้และผักมีอิทธิพลเหนือกว่า ภาพถ่ายทั้งหมดจะเรียงลำดับจากมากไปน้อยของมูลค่าผลิตภัณฑ์ แต่เนื่องจากภาพถ่ายถูกถ่ายไว้หลายปี จึงไม่จำเป็นต้องมีข้อสรุปที่ชัดเจนจากภาพถ่าย

อาหารอะไรที่เยอรมนีกินในราคา $ 500.07 ต่อสัปดาห์?

ราคาอาหารในเยอรมนีเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับ 4 คนคือ 375.39 ยูโรหรือ 500 ดอลลาร์และ 7 เซนต์ในวันที่ซื้อ คนเยอรมันกินอะไร? อาหารโปรดของครอบครัวชาวเยอรมัน: มันฝรั่งทอดกับหัวหอม เบคอนและปลาเฮอริ่ง บะหมี่ผัดกับไข่และชีส พิซซ่า พุดดิ้งวานิลลา ภาพถ่ายถูกครอบงำด้วยเนื้อสัตว์ ขนมปัง ผัก เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์จำนวนมาก

อาหารอะไรที่กินในลักเซมเบิร์กที่ $465.84 ต่อสัปดาห์?

ราคาอาหารในลักเซมเบิร์กเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับ 4 คนคือ 347.64 ยูโรหรือ 465 ดอลลาร์และ 84 เซนต์ในวันที่ซื้อ ชาวลักเซมเบิร์กกินอะไร? อาหารโปรดของครอบครัวลักเซมเบิร์ก: พิซซ่ากุ้ง ไก่ในซอสไวน์ และเคบับตุรกี ภาพถูกครอบงำด้วยขนมปัง, พิซซ่า, แอลกอฮอล์, เครื่องดื่มที่ร้าน, ผลไม้

ราคาอาหารในฝรั่งเศสเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับ 4 คนคือ 315.17 ยูโรหรือ 419 ดอลลาร์และ 95 เซนต์ในวันที่ซื้อ ชาวฝรั่งเศสกินอะไร? อาหารโปรดของครอบครัวฝรั่งเศส: พาสต้าคาโบนาร่า พายแอปริคอท อาหารไทย ภาพถ่ายถูกครอบงำด้วยผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นและผลไม้บางชนิด

ราคาอาหารในออสเตรเลียเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับ 7 คนคือ 481.14 ดอลลาร์ออสเตรเลียหรือ 376 ดอลลาร์และ 45 เซนต์ในวันที่ซื้อ ชาวออสเตรเลียกินอะไร? อาหารโปรดของครอบครัวออสเตรเลีย: ลูกพีชออสเตรเลีย พาย โยเกิร์ต ภาพถ่ายถูกครอบงำด้วยเนื้อสัตว์เครื่องดื่มของร้านค้าและผลิตภัณฑ์กลั่นผลไม้จำนวนมาก

ราคาอาหารในแคนาดาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับ 5 คนคือ 345 ดอลลาร์ในวันที่ซื้อ ชาวแคนาดากินอะไร? อาหารโปรดของครอบครัวชาวแคนาดา: เนื้อนาร์วาลและหมีขั้วโลก พิซซ่ากับชีส แตงโม ภาพถ่ายถูกครอบงำด้วยเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้น

ราคาอาหารในอเมริกาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับ 4 คนคือ 341 ดอลลาร์และ 98 เซนต์ในวันที่ซื้อ คนอเมริกันกินอะไร? อาหารโปรดของครอบครัวชาวอเมริกัน: สปาเก็ตตี้ มันฝรั่ง ไก่งา ภาพถ่ายถูกครอบงำโดยชิป, พิซซ่าและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ผ่านการกลั่นและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป, เครื่องดื่มในร้านค้าจำนวนมาก

ราคาอาหารในญี่ปุ่นสำหรับ 4 คนต่อสัปดาห์อยู่ที่ 37,699 เยน หรือ 317 ดอลลาร์สหรัฐฯ และ 25 เซ็นต์ในวันที่ซื้อ คนญี่ปุ่นกินอะไร? อาหารโปรดของครอบครัวชาวญี่ปุ่น: ซาซิมิจานปลา ผลไม้ เค้ก และมันฝรั่งทอด ในภาพคือผลิตภัณฑ์จากปลา ซอส และอาหารญี่ปุ่นที่เฉพาะเจาะจง

ราคาอาหารในกรีนแลนด์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับ 5 คนคือ DKK 1,928.80 หรือ 277 ดอลลาร์และ 12 เซนต์ในวันที่ซื้อ ชาวกรีนแลนด์กินอะไร? อาหารโปรดของตระกูล Greenlad: หมีขั้วโลกและเนื้อนาร์วาฬ สตูว์แมวน้ำ ภาพถ่ายถูกครอบงำด้วยเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้น

ราคาอาหารในอิตาลีเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับ 5 คนคือ 214.36 ยูโรหรือ 260 ดอลลาร์และ 11 เซนต์ในวันที่ซื้อ ชาวอิตาเลียนกินอะไร? อาหารโปรดของครอบครัวอิตาลี: ปลาและแท่งปลาแช่แข็ง พาสต้า (สปาเก็ตตี้และพาสต้า) กับสตูว์และฮอทดอก ภาพถ่ายถูกครอบงำด้วยผลไม้ ขนมปัง อาหารกระป๋อง และน้ำอัดลม

ราคาอาหารในสหราชอาณาจักรสำหรับ 4 คนต่อสัปดาห์อยู่ที่ 155.54 ปอนด์อังกฤษ หรือ 253 ดอลลาร์สหรัฐฯ และ 15 เซนต์ในวันที่ซื้อ คนอังกฤษกินอะไร? อาหารครอบครัวอังกฤษที่ชอบ: อะโวคาโด แซนวิชมายองเนส ซุปกุ้ง เค้กครีมช็อคโกแลต ภาพนี้เต็มไปด้วยช็อกโกแลตแท่ง อาหารชั้นเลิศ และผักบางชนิด

ราคาอาหารในอเมริกาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับ 5 คนคือ 242 ดอลลาร์และ 48 เซ็นต์ในวันที่ซื้อ คนอเมริกันกินอะไร? อาหารโปรดของครอบครัวชาวอเมริกัน: กุ้งกับซอส ไก่ ซี่โครงบาร์บีคิว พิซซ่า ภาพถ่ายถูกครอบงำด้วยอาหารกระป๋อง, เนื้อสัตว์, ผลิตภัณฑ์กลั่น

ราคาอาหารในคูเวตเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับ 8 คนคือ 63.63 ดีนาร์หรือ 221 ดอลลาร์และ 45 เซนต์ในวันที่ซื้อ ชาวคูเวตกินอะไร? อาหารโปรดของครอบครัวคูเวต: ไก่กับข้าวบาสมาติ ภาพถ่ายถูกครอบงำด้วยผลไม้ ผัก ขนมปังพิต้า ไข่ และกล่องแปลก ๆ

ราคาอาหารในเม็กซิโกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับ 5 คนคือ 1,862.78 เปโซเม็กซิกันหรือ 189 ดอลลาร์และ 9 เซนต์ในวันที่ซื้อ ชาวเม็กซิกันกินอะไร? อาหารครอบครัวเม็กซิกันที่ชอบ: พิซซ่า ปู พาสต้า (พาสต้า) และไก่ ภาพถ่ายถูกครอบงำด้วยผลไม้ ขนมปัง โคคา-โคลา และเบียร์จำนวนมาก

ราคาอาหารในอเมริกาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับ 4 คนคือ 159 ดอลลาร์และ 18 เซ็นต์ในวันที่ซื้อ คนอเมริกันกินอะไร? อาหารโปรดของครอบครัวชาวอเมริกัน: สตูเนื้อ, โยเกิร์ตเบอร์รี่, ซุปหอยลาย, ไอติม ภาพถ่ายถูกครอบงำด้วยอาหารชั้นเลิศที่ซื้อจากร้านค้า เนื้อสัตว์ และผลไม้บางชนิด

ราคาอาหารในจีนสำหรับ 4 คนต่อสัปดาห์อยู่ที่ 1,233.76 หยวนหรือ 155 ดอลลาร์สหรัฐฯ และ 6 เซนต์ในวันที่ซื้อ คนจีนกินอะไร? อาหารโปรดของครอบครัวชาวจีน: หมูผัดซอสเปรี้ยวหวาน ภาพถ่ายถูกครอบงำด้วยผลไม้, ผัก, เนื้อสัตว์, ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่น

ราคาอาหารในโปแลนด์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับ 5 คนคือ 582.48 zlotys หรือ 151 ดอลลาร์และ 27 เซนต์ในวันที่ซื้อ โพลกินอะไร อาหารโปรดของครอบครัวโปแลนด์: ขาหมูกับแครอท ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และพาร์สนิป ภาพนี้เต็มไปด้วยผัก ผลไม้ ช็อกโกแลตแท่ง และอาหารสัตว์เลี้ยง

ราคาอาหารในตุรกีเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับ 6 คนคือ 198.48 ลีราตุรกีใหม่หรือ 145 ดอลลาร์และ 18 เซนต์ในวันที่ซื้อ ชาวเติร์กกินอะไร อาหารโปรดของครอบครัวตุรกี: ขนมพัฟเมลาฮาต ภาพถูกครอบงำด้วยขนมปังผักผลไม้

ราคาอาหารในกัวเตมาลาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับ 7 คนคือ 573 เควตซัลหรือ 75 ดอลลาร์และ 70 เซ็นต์ในวันที่ซื้อ ชาวกัวเตมาลากินอะไร อาหารโปรดของครอบครัวกัวเตมาลา: สตูว์ไก่งวงตุรกีและซุปแกะ ภาพถ่ายถูกครอบงำด้วยผักซีเรียลและผลไม้

ราคาอาหารในอียิปต์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับ 12 คนคือ 387.85 ปอนด์อียิปต์หรือ 68 ดอลลาร์และ 53 เซนต์ในวันที่ซื้อ ชาวอียิปต์กินอะไร? อาหารโปรดของครอบครัวอียิปต์: กระเจี๊ยบแกะ ภาพถ่ายถูกครอบงำด้วยผัก ผลไม้ สมุนไพร และเนื้อสัตว์

ราคาอาหารในมองโกเลียเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับ 4 คนคือ MNT 41,985.85 หรือ 40 ดอลลาร์และ 2 เซนต์ในวันที่ซื้อ ชาวมองโกลกินอะไร? อาหารโปรดของครอบครัวมองโกเลีย: เกี๊ยวแกะ ภาพที่ถูกครอบงำด้วยเนื้อ, ไข่, ขนมปัง, ผัก.