มะเขือเทศทุกขนาดและหลากหลายสามารถแปรรูปได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ

วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมขนมมะเขือเทศแสนอร่อยที่ไม่เหมาะสำหรับการดอง

คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศ adjika หรือการเตรียมการอื่นๆ ได้โดยการบิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษารสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของมะเขือเทศได้

มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำได้ทั้งกับผิวหนังและหลังจากถอดออก จากนั้นวางมะเขือเทศลงบนเตาต้มและหลังจากนั้นก็เติมผักสมุนไพรและเครื่องเทศ ต้มทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่แล้วเทลงในขวด ช่องว่างจะถูกฆ่าเชื้อหากมีระบุไว้ในสูตร

สามารถใส่กระเทียม หัวหอม พริกหยวกหวาน หรือผักอื่นๆ ลงในมะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อ

สูตร 1. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทย

วัตถุดิบ

มะเขือเทศห้ากิโลกรัม

พริกหวาน 300 กรัม

แครอท 300 กรัม

ผักชีฝรั่ง - พวง;

เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย

วิธีทำอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ โอนมวลมะเขือเทศที่เกิดขึ้นไปยังภาชนะเคลือบแล้ววางบนไฟอ่อน

2. ปอกแครอทแล้วขูดด้วยชิปขนาดเล็ก ล้างพริกหวาน ผ่าหาง ล้างจากพาร์ติชั่นและเมล็ดพืช ตัดเป็นครึ่งวง ล้างผักให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต

3. ครึ่งชั่วโมงหลังจากที่มะเขือเทศเดือดใส่แครอทและพริกหวานครึ่งวงลงไป เกลือ ปรุงรสด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ เคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนอีกสี่ชั่วโมง จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วบิด พลิกโถสแน็คคลุมด้วยผ้าห่มและเย็นตลอดทั้งวัน

สูตร 2. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ

กระเทียม 100 กรัม

มะเขือเทศสุกกิโลกรัม

เกลือ พริกไทย และน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อ เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในภาชนะเคลือบ

2. แยกกระเทียมออกเป็นชิ้นแล้วปอกเปลือก ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด หรือบดด้วยเครื่องกดกระเทียม ใส่กระเทียมสับลงในมะเขือเทศ ใส่ส่วนผสมจำนวนมากตามสูตร ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝา ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศลงบนเตาแล้วต้ม

3. เทมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น คลุมการถนอมอาหารด้วยผ้าห่ม เย็นสักวันแล้วใส่ในห้องใต้ดิน

สูตร 3. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสามกิโลกรัม

น้ำตาล - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 80 มล.;

10 กานพลู;

พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;

กระเทียมสองกลีบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างกระป๋องโซดา ล้างและฆ่าเชื้อในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ต้มฝา.

2. ล้างมะเขือเทศสุกเทน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางเพื่อปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำโฟมออก ลดความร้อนและต้มต่ออีกสองสามชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

3. ปอกกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ หลังจากที่มวลลดลงครึ่งหนึ่งแล้วให้ใส่กระเทียมส่วนผสมจำนวนมากกานพลูและพริกไทย เทน้ำส้มสายชูลงไป รอจนมะเขือเทศเดือด แล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยพลิกคลุมด้วยเสื้อคลุมเก่าแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตร 4. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและมะรุม

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสีแดงกิโลกรัม

รากพืชชนิดหนึ่งและกระเทียม - 100 กรัมต่อชิ้น

สองเซนต์ ล. เกลือ;

น้ำตาลทราย - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศที่สุกแล้วจุ่มในน้ำเดือดสักครู่แล้วลอกผิวหนังออก ตัดเป็นชิ้นใหญ่ ลอกหนังออกจากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้น บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกดกระเทียม

2. บดมะเขือเทศและรากพืชชนิดหนึ่งในเครื่องบดเนื้อ โอนมวลของมะเขือเทศและมะรุมไปยังภาชนะเคลือบใส่กระเทียมและส่วนผสมแห้งที่นี่ ผสมให้เข้ากันดีเพื่อให้กระเทียมและมะรุมเชื่อมต่อกับมะเขือเทศได้ดี

3. จัดเครื่องปรุงในขวดโหล ปิดฝาพลาสติก แล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

สูตร 5. มะเขือเทศสีเขียวผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล 1300 กรัม

หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

แครอท - 400 กรัม

พริกหยวก - สามชิ้น.;

พริก;

สองแอปเปิ้ล;

น้ำตาลทราย - 60 กรัม

น้ำมันกลั่นไร้มัน - 50 มล.;

ครึ่งช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างมะเขือเทศสีเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ บดในเครื่องบดเนื้อ เราถ่ายโอนไปยังกระทะ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ในพริกหวานเราตัดก้านให้สะอาดจากพาร์ติชั่นและเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง เราล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วตัดกล่องเมล็ดออก เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบ

2. บดผักที่ปอกเปลือกและสับในเครื่องบดเนื้อ บีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมแล้วสับพริกให้ละเอียดด้วยมีด เราเปลี่ยนทุกอย่างเป็นมวลมะเขือเทศ เทน้ำตาลและเกลือที่นี่เทน้ำมัน โอเค เรามารวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

3. เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาที เราลิ้มรสและถ้าจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศ สิบนาทีก่อนความพร้อมเทลงในสาระสำคัญ เทอาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น แช่เย็นโดยการห่อด้วยผ้าห่มตลอดทั้งวัน

สูตร 6. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวก

วัตถุดิบ

มะเขือเทศกิโลกรัม

พริกหยวกเนื้อกิโลกรัม

กระเทียม - 5 กลีบ;

เกลือและพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างพริกและมะเขือเทศ เราทำความสะอาดด้านในของพริก เราหั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ เราเปลี่ยนส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะเคลือบแล้ววางบนกองไฟ

2. เรานำกระเทียมออกจากแกลบแล้วบดให้ละเอียดด้วยการกดแบบพิเศษ ใส่กระเทียมลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและผัก แล้วต้ม เราจัดวางของว่างที่กำลังเดือดในภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้น เราทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงโดยคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตร 7. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุกสามกิโลกรัม

แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;

พริกสองฝัก;

น้ำตาลทราย 200 กรัม

เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;

น้ำมันพืช - 50 มล.;

กานพลู พริกไทยดำ และยี่หร่า 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะที่มีผนังหนา

2. เราปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อด้วยพริก เทส่วนผสมแอปเปิ้ลลงในมะเขือเทศ เรารวมแอปเปิ้ลกับมะเขือเทศเข้าด้วยกันแล้วส่งกระทะไปกองไฟ เรารอจนกว่าส่วนผสมจะเดือดและบิดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มะเขือเทศไหม้

3. ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่น้ำตาลและเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเทน้ำมันพืช สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมเทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราพลิกการเก็บรักษาคว่ำและทำให้เย็นโดยคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตร 8. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยโหระพา

วัตถุดิบ

มะเขือเทศเนื้อห้ากิโลกรัม

น้ำตาลและเกลือ

โหระพา (สีเขียว)

วิธีทำอาหาร

1. เราตัดก้านมะเขือเทศที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อแล้วเทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในภาชนะเคลือบ

2. ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เพิ่มส่วนผสมแห้งและผสม ใบโหระพาสด ล้างและใส่ทั้งก้านในมะเขือเทศ

3. เทมวลมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น กลับด้านถนอมอาหารแล้วนำไปแช่เย็นไว้ใต้ฝาครอบ

สูตร 9. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวในภาษายูเครน

วัตถุดิบ

มะเขือเทศหนาแน่น - 5 กก.

พริกหยวกกิโลกรัม

แอปเปิ้ลเปรี้ยว - กิโลกรัม

เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ล.;

น้ำตาล 200 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 400 มล.

พริกแดงร้อน - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างมะเขือเทศตัดก้านแล้วเทด้วยน้ำเดือด ลอกหนังออกแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วตัดกล่องเมล็ดออก เราล้างพริกหยวกทำความสะอาดพาร์ติชั่นและเมล็ดพืชหั่นเป็นเส้นยาว บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่มะเขือเทศ

2. ผสมส่วนผสมของมะเขือเทศกับผักอย่างทั่วถึง เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากและน้ำมัน ต้มมวลมะเขือเทศเป็นเวลาสามชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เทมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราทำให้การเก็บรักษาแบบกลับด้านเย็นลงโดยห่อไว้ในผ้าห่ม

สูตร 10. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว "น่ารับประทาน"

วัตถุดิบ

มะเขือเทศเนื้อสองกิโลกรัม

กระเทียม - 200 กรัม

รากพืชชนิดหนึ่งสี่ราก

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ในพวง;

พริกหวาน - สิบชิ้น;

พริกไทยร้อน - 20 ฝัก;

น้ำตาล - 80 กรัม

เกลือ - 100 กรัม

น้ำส้มสายชู - แก้ว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราตัดหางของพริกหวานและร้อนและทำความสะอาดผักจากด้านใน เราผ่าครึ่ง เราคัดแยกผัก ล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย ปอกมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. เราบิดผักทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อใส่ในภาชนะเคลือบแล้วเชื่อมต่อทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมแห้งผสมอีกครั้งปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นสองสามวัน เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บในที่เย็น

สูตร 11. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวพร้อมผัก

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุก - ห้ากิโลกรัม

แครอทและพริกหยวก - กก. ละ

พริกไทยร้อน - 10 ชิ้น;

หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช - ครึ่งลิตร

กระเทียม - ห้าหัว;

เกลือหยาบ

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นหลาย ๆ ส่วน แครอทและหัวหอมปอกเปลือกและล้าง ล้างพริกหวานและร้อนให้สะอาดจากด้านใน

2. บดมะเขือเทศและผักอื่น ๆ ในเครื่องบดเนื้อแล้วโอนไปยังกระทะที่มีผนังหนา เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงในส่วนผสมของผักและมะเขือเทศแล้วเทลงในน้ำมัน เราส่งกระทะไปที่กองไฟและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองชั่วโมง

3. เราจัดวางของว่างที่กำลังเดือดในภาชนะแก้วที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราแช่เย็นการเก็บรักษาโดยหงายผ้าห่มคลุมไว้

สูตร 12. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวพร้อมลูกพลัม

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุกสองกิโลกรัม

กิโลกรัม ลูกพลัม;

หัวหอม 250 กรัม

น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์

พริกแดงร้อน 5 กรัม

ใบกระวานสองใบ

น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;

กระเทียม 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งแล้วเอาหินออก มะเขือเทศล้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตด้วยมีด บดผักที่เหลือด้วยเครื่องบดเนื้อ เรากระจายมันในภาชนะเคลือบแล้ววางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ให้ใส่ส่วนผสมจำนวนมาก กานพลู กระเทียม และใบกระวาน นอกจากนี้เรายังกระจายกระเทียมที่นี่และต้มทุกอย่างให้เข้ากันโดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยไหม้

3. เราจัดวางขนมต้มในภาชนะแก้วฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้วม้วนขึ้น เราปล่อยให้เย็นหนึ่งวันพลิกและห่อไหด้วยผ้าห่ม

• มะเขือเทศที่เน่าเสียเล็กน้อยยังสามารถใช้เพื่อเตรียมมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวหลังจากตัดส่วนที่เน่าเสียออกทั้งหมด ในกรณีนี้ต้องต้มมะเขือเทศ
• กระเทียม มะรุม และพริกขี้หนูทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ดังนั้นยิ่งผักเหล่านี้ในขนมขบเคี้ยว ยิ่งอายุการเก็บรักษานานขึ้น
• ค่อยๆ ใส่เครื่องเทศลงไป เพราะมันเผยให้เห็นรสชาติระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะลองชิมอาหารเป็นระยะๆ เพื่อดูว่ามีเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือเพียงพอหรือไม่
• หากมีแครอทอยู่ในสูตร เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากผักที่ปรุงไม่สุกอาจทำให้ขนมเน่าเสียได้

แม่บ้านที่ดีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวล่วงหน้า“ หวังว่าซูเปอร์มาร์เก็ต แต่อย่าทำผิดพลาดด้วยตัวเอง” - พวกเขาพูดอย่างนั้นและดองเกลือแช่แข็ง มะเขือเทศในรายการเตรียมฤดูหนาวเป็นหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ผักเหล่านี้ดีในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ทั้งในตัวเองและร่วมกับผักอื่น ๆ ในเนื้อหานี้ การเลือกสูตรสำหรับมะเขือเทศดองในรูปแบบต่างๆ

มะเขือเทศอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวด 3 ลิตร - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ในช่วงปลายฤดูร้อน แม่บ้านหลายคนปิดขวดมะเขือเทศ งานนี้ไม่ยากเลย ด้วยสูตรการทำกระป๋องง่ายๆ คุณสามารถดองมะเขือเทศฉ่ำแสนอร่อยได้ภายในไม่กี่นาที การเปิดขวดมะเขือเทศโฮมเมดในฤดูหนาวจะเจ๋งมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะ! คำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ: 2.5-2.8 กก.
• โบว์: 5-6 วง
• แครอท 7-8 วงกลม
• พริกไทยบัลแกเรีย: 30 กรัม
• ท็อปส์ซูแครอท: 1 สาขา
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ ล. .l
• น้ำตาล: 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ออลสไปซ์: 3-5 ถั่ว
• แอสไพริน: 2 เม็ด
• กรดมะนาว: 2 กรัม
• ใบกระวาน: 3-5 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีทำมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

คุณสามารถดองมะเขือเทศได้หลายวิธี รวมถึงการใช้ภาชนะที่แตกต่างกัน ตั้งแต่ขวดโหลไปจนถึงถังและถังเคลือบ สูตรแรกง่ายที่สุด แนะนำให้ใส่ส่วนผสมขั้นต่ำและเหยือกแก้วขนาดเล็ก (ไม่เกิน 1 ลิตร)

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำกรอง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ขึ้นอยู่กับแต่ละคอนเทนเนอร์)
• พริกไทยดำเผ็ด ออลสไปซ์ กระเทียม 3 ชิ้น
• ใบกระวาน, มะรุม - อย่างละ 1 ใบ
• Dill - 1 ก้าน / ร่ม

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. เลือกมะเขือเทศที่ดีที่สุด - หนาแน่นสุกมีขนาดเล็ก (ควรเหมือนกัน) ล้าง. เจาะผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน วิธีนี้จะช่วยให้มะเขือเทศทั้งผลเมื่อเทน้ำเดือดลงไป
2. ฆ่าเชื้อขวด ที่ด้านล่างของแต่ละเครื่องปรุงรส, เครื่องเทศ, กระเทียม (ใบมะรุม, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งก่อนล้าง) ปอกกระเทียมแล้วหั่นไม่ได้แล้วใส่ทั้งกลีบ (ถ้าหั่นแล้วน้ำดองจะหอมกว่า)
3. วางมะเขือเทศจนเกือบถึงยอด
4. นำไปต้มน้ำ ค่อยๆเทมะเขือเทศลงไป ตอนนี้ค้างไว้ 20 นาที
5. เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่น ต้มอีกครั้ง
6. ครั้งที่สองตอนนี้เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่หอมกรุ่น ใส่เอสเซนส์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดโหลใต้ฝา
7. ปิดผนึกด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับการทำหมันเพิ่มเติม ให้ห่อด้วยผ้าห่มเก่าจนถึงเช้า

คุณสามารถทดลองเล็กน้อยโดยใส่พริกหวาน แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หรือหัวหอมใหญ่ลงในขวดโหล

มะเขือเทศใส่เกลือแบบง่ายๆ สำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

ในสมัยก่อน ผักที่ใช้ได้ส่วนใหญ่จะใส่เกลือในถังขนาดใหญ่ และนักโภชนาการกล่าวว่าวิธีนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าการดองแบบปกติ เนื่องจากช่วยให้คุณประหยัดวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมด สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองสมัยใหม่จะต้องใช้เวลาเล็กน้อยและส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• กระเทียม - 2 กลีบต่อขวด
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น
• รากเหง้า
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. กระบวนการทำเกลือเริ่มต้นด้วยการล้างและฆ่าเชื้อภาชนะ
2. ต่อไป คุณควรเลือกมะเขือเทศที่ควรมีเนื้อแน่นมากและมีเปลือกหนา ล้าง.
3. ปอกกระเทียมด้วยมะรุมหั่นเป็นชิ้น
4. ใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่มะเขือเทศ เครื่องเทศอีกครั้ง และมะเขือเทศอีกครั้ง (ด้านบนแล้ว)
5. ควรกรองน้ำ แต่ไม่จำเป็นต้องต้ม (หรือต้มและทำให้เย็น) ใส่เกลือลงไปผัดจนเมล็ดพืชละลายหมด
6. เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาไนลอน ทิ้งขวดโหลไว้ในครัวเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
7. จากนั้นพวกเขาจะต้องซ่อนเพื่อเก็บไว้ในที่เย็น กระบวนการหมักใช้เวลานานกว่าหนึ่งเดือนเล็กน้อย

รอเวลานี้แล้วคุณจะได้ลิ้มรส มะเขือเทศเค็มนั้นดีสำหรับมันฝรั่งต้มและมันบดสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

สูตรแตงกวากระป๋องและมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศนั้นดีทั้งกินเองและทานร่วมกับของขวัญจากสวนอื่นๆ ส่วนใหญ่คุณจะพบสูตรอาหารที่มีมะเขือเทศสีแดงและแตงกวาสีเขียวอยู่ในขวดเดียว เมื่อมะเขือเทศดองกรดจะถูกปล่อยออกมาซึ่งทำให้ผักดองมีรสชาติผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 1 กก.
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง - ผักใบเขียวร่มหรือเมล็ดพืช
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ล้างแตงกวาตัดหาง เติมน้ำเย็น ทนได้ 2-4 ชม.
2. เพียงแค่ล้างมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ในขวดที่ยังร้อนอยู่ ใส่ผักชีฝรั่ง (ในรูปแบบที่มี) และกระเทียม ปอกเปลือก ล้าง สับ (หรือทั้งกลีบ) ที่ด้านล่าง
4. ขั้นแรกให้เติมแตงกวาครึ่งหนึ่งลงในภาชนะ (แม่บ้านที่มีประสบการณ์วางผลไม้ในแนวตั้งเพื่อประหยัดพื้นที่)
5. ทิ่มมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม กระบวนการดองจะเร็วขึ้น วางบนแตงกวา
6. เทน้ำเดือดบนผักเป็นเวลา 20 นาที
7. เทน้ำตาลเกลือลงในกระทะระบายน้ำจากกระป๋องด้วยตะเข็บในอนาคตที่นี่ ต้ม.
8. เทและปิดฝาด้วยความร้อน หงายแล้วห่อด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ เพื่อฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในเวลากลางคืน
9. ลบขวดแตงกวา / มะเขือเทศที่เย็นลงในตอนเช้า

กระบวนการดองขั้นสุดท้ายจะเสร็จสิ้นภายใน 2 สัปดาห์ จากนั้นคุณสามารถดำเนินการชิมครั้งแรกได้ แต่ควรรอฤดูหนาวที่ขาวราวกับหิมะเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยจานผักแสนอร่อย

มะเขือเทศแสนอร่อยในขวดสำหรับฤดูหนาวพร้อมน้ำส้มสายชู

คุณยายในสมัยก่อนมะเขือเทศเค็มแม่บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่ชอบดองด้วยน้ำส้มสายชู ประการแรกกระบวนการนี้เร็วขึ้นและประการที่สองน้ำส้มสายชูทำให้มะเขือเทศมีรสเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนาแน่นขนาดเล็ก - 2 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• กานพลูถั่วหวาน

ต่อลิตรของน้ำดอง:

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะคลาสสิค 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. กระบวนการดองตามประเพณีเริ่มต้นด้วยการฆ่าเชื้อภาชนะและการเตรียมส่วนผสม ควรใช้ขวดลิตร: ล้างฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือส่งไปที่เตาอบ
2. ล้างมะเขือเทศและพริก (เผ็ดและบัลแกเรีย) นำเมล็ดและก้านพริกหวานออก
3. ในแต่ละขวดใส่ออลสไปซ์เล็กน้อย 2 กลีบกระเทียม
4. ตัดพริกไทยร้อนเป็นชิ้น ๆ ส่งไปที่ด้านล่างของกระป๋อง พริกหวานก็หั่นแล้วใส่ที่ด้านล่างด้วย
5. ตอนนี้ถึงคราวของมะเขือเทศ - พวกเขาแค่เติมภาชนะที่ด้านบน
6. ครั้งแรกที่เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดธรรมดา ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. เทน้ำดองลงในชามแยกต่างหาก เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามปกติ ต้มน้ำดอง
8. เทกลับลงในขวดที่มีมะเขือเทศ ค่อยๆเท 2 ช้อนโต๊ะใต้ฝา ล. น้ำส้มสายชู. ไม้ก๊อก

แม่บ้านหลายคนแนะนำให้พลิกภาชนะแล้วห่อไว้ด้านบน ในช่วงกลางคืน ขั้นตอนการทำหมันเสร็จสมบูรณ์ กระป๋องแช่เย็นสามารถซ่อนใหม่ได้ในห้องใต้ดิน

สูตรมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวในขวด

เมื่อหมักไว้ มะเขือเทศมักจะออกรสเผ็ดและเค็มเกินไป แต่มีสูตรอาหารที่จะทำให้ผู้ชื่นชอบน้ำดองหวานพอใจหนึ่งในนั้นแนะนำให้ทิ้งเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่รู้จักทั้งหมดทิ้งพริกหยวกเท่านั้นและยังหวานอีกด้วย

ส่วนผสม (การคำนวณ - สำหรับภาชนะ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ - ประมาณ 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับแต่ละธนาคาร

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ลำดับการดองเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว - เตรียมมะเขือเทศและพริกนั่นคือล้างให้สะอาด นำเมล็ดและหางออกจากพริกหยวก
2. ฆ่าเชื้อภาชนะ ที่ด้านล่างใส่พริกสับลงไปที่คอ - มะเขือเทศ
3. เทลงในน้ำเดือด คุณสามารถผ่อนคลายเป็นเวลา 20 นาทีหรือทำอย่างอื่น
4. ระบายน้ำออกจากกระป๋องซึ่งมีกลิ่นหอมของพริกหยวกอยู่แล้ว ใส่เกลือ. ใส่น้ำตาล. ต้ม.
5. น้ำส้มสายชูเทลงในน้ำดองเดือดหรือใส่ขวดทันที
6. จุกมะเขือเทศด้วยฝาฆ่าเชื้อ

พลิกกลับหรือไม่ - ขึ้นอยู่กับความต้องการ แต่คุณต้องปิดท้ายอย่างแน่นอน ซ่อนตัวอยู่ในห้องใต้ดินในตอนเช้า ยังคงต้องอดทนและไม่เปิดขวดมะเขือเทศดองหวานในวันรุ่งขึ้น

สลัดมะเขือเทศ - เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว

เมื่ออากาศหนาวมาถึง คุณต้องการสิ่งที่สวยงามและมีประโยชน์อย่างมาก การรักษาบลูส์ที่ดีที่สุดคือสลัดมะเขือเทศ พริกไทย และแตงกวาหนึ่งขวด สูตรนี้ดีมากเพราะคุณสามารถใช้ผักที่ไม่ได้มาตรฐาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 0.8 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กรดอะซิติก - ละ 1 ช้อนชา สำหรับแต่ละถังครึ่งลิตร
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรส
• ความเขียวขจี

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. เมื่อเตรียมผัก พนักงานหญิง (หรือผู้ช่วยที่เชื่อถือได้ของเธอ) จะต้องเสียเหงื่อ เนื่องจากต้องล้างและปอกเปลือกผัก นำเมล็ดออกจากพริก ก้านจากมะเขือเทศและพริก
2. จากนั้นหั่นผักทั้งหมดเป็นวงกลม ล้างและสับผักใบเขียว
3. ใส่ส่วนผสมผักหอมในภาชนะเคลือบที่มีขนาดพอเหมาะ ส่งเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศที่มีให้ทันที เทน้ำมันพืชลงไป
4. นำสลัดไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นต้มบนไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมขวดโหล (ขวดละ 8 ชิ้นครึ่งลิตร) และปิดฝาฆ่าเชื้อ
6. ขณะร้อน ตักสลัดใส่ขวดโหล เติมกรดอะซิติก (70%)
7. ปิดฝา แต่ห้ามม้วน ฆ่าเชื้อในน้ำร้อนอีก 20 นาที

ตอนนี้คุณสามารถสลัดสลัดที่อร่อยดีต่อสุขภาพและสวยงามมากซึ่งมะเขือเทศมีบทบาทสำคัญ

มะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียม

แน่นอนว่าสลัดนั้นดีทุกประการยกเว้นงานเตรียมการอย่างใดอย่างหนึ่งมากเกินไป มันง่ายกว่ามากในการปรุงอาหารมะเขือเทศดองกับกระเทียม - มุมมองที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและยอดเยี่ยม สูตรนี้เรียกว่า "มะเขือเทศใต้หิมะ" เพราะกระเทียมต้องขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วราดผักที่ด้านบน

ส่วนผสม (สำหรับโถ 1 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียมขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูคลาสสิก 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ถ้าทานน้อยมะเขือเทศจะเปรี้ยวเล็กน้อย)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. มะเขือเทศเตรียมตามเทคโนโลยีคลาสสิก: เลือกผักสำหรับดองที่มีขนาดเท่ากันสุก แต่มีผิวที่หนาแน่นโดยไม่มีความเสียหายและรอยบุบ
2. ล้างมะเขือเทศ. ปอกกระเทียมแล้วส่งใต้น้ำไหล ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลในขณะที่ยังร้อนอยู่ ปาดมะเขือเทศ โรยด้วยกระเทียม
4. เทน้ำเดือดครั้งแรก เทลงในกระทะเตรียมน้ำดองรสเค็ม
5. เทอีกครั้งเทน้ำส้มสายชูด้านบน
6. ปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อแล้ว

เร็ว ง่าย และสวยมาก!

วิธีการปรุงมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

มะเขือเทศเป็นสิ่งที่ดีเพราะเป็นมิตรกับผักต่าง ๆ พวกเขาชอบกระเทียมหรือหัวหอม แต่ถ้าในม้วนกระเทียมสับละเอียดและมีเพียงหน้าที่เดียว - รสธรรมชาติแล้วหัวหอมจะทำหน้าที่เป็นผู้มีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• หัวหอม (ขนาดเล็กมาก) - 1 กก.
• น้ำกรอง - 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 160 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีฝรั่งในร่ม
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• ใบลูกเกดและมะรุม (ไม่จำเป็น)

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ขั้นแรก เตรียมมะเขือเทศและหัวหอม เพียงแค่ล้างชิ้นแรก สับให้ใกล้ก้าน ปอกหัวหอมแล้วล้างออก
2. ล้างผักชีฝรั่ง ใบ (ถ้าใช้) และพริกขี้หนู แน่นอนว่าภาชนะนั้นผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. โยนเครื่องปรุงรส ลูกเกด ใบมะรุม ฝักพริกไทยร้อน วางมะเขือเทศสลับกับหัวหอม (ควรมีมะเขือเทศมากกว่าหัวหอมหลายเท่า)
4. เทลงในน้ำเดือด รอ 7 ถึง 15 นาที (ไม่บังคับ)
5. เทน้ำที่มีกลิ่นหอมลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ หลังจากเดือดให้เทน้ำส้มสายชู
6. ดำเนินการเทน้ำดองและไม้ก๊อก

มะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะได้รสเปรี้ยวเผ็ด ในทางกลับกัน หัวหอมกลับขมน้อยลง

มะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาวพร้อมกะหล่ำปลี - สูตรดั้งเดิมสำหรับการเก็บรักษา

"พันธมิตร" ที่ดีอีกคนหนึ่งในการต่อมะเขือเทศคือกะหล่ำปลีขาวธรรมดา สามารถนำเสนอในรูปแบบใดก็ได้ - หั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือสับละเอียดพอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง).
• ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์
• กระเทียม - 4 กานพลู

หมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ที่ 9%).

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. เตรียมผัก - ปอกเปลือก ล้าง สับ ทิ้งมะเขือเทศไว้ทั้งหมด สับหรือสับกะหล่ำปลี (ไม่จำเป็น) ใช้เครื่องขูดเพื่อสับแครอท พริกไทย - เป็นชิ้น ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ภาชนะตามประเพณีจะถูกฆ่าเชื้อก่อนวางผัก ตามประเพณีอีกครั้งให้ใส่รสชาติธรรมชาติที่ด้านล่างของขวด - ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ลอเรล ใส่กระเทียมลงไป
3. เริ่มวางผัก: มะเขือเทศสลับกับกะหล่ำปลี บางครั้งก็ใส่พริกไทยหรือแครอทเล็กน้อย
4. เตรียมน้ำดองทันทีด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทขวดที่เต็มไปด้วยผัก คลุมด้วยฝากระป๋อง
5. ส่งสำหรับการพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ผนึกและหุ้มฉนวน

มะเขือเทศดองแสนอร่อยในขวดโหล - มะเขือเทศแบบถังสำหรับฤดูหนาว

การดองเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว ในสมัยก่อนเมื่อไม่มีน้ำส้มสายชูและเหยือกที่คับแน่น มันยากที่จะเก็บผักไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้พร้อมกับการดองที่ทันสมัยยังคงฝึกฝนการหมักของแม่บ้าน แต่ไม่ได้อยู่ในถัง แต่ในขวดแก้วสามลิตรปกติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• Dill, มะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง (ส่วนผสมเสริมและใช้ได้)
• กระเทียม.
• เกลือ (ที่พบมากที่สุดไม่เสริมไอโอดีน) - 50 กรัม สำหรับกระป๋องขนาด 3 ลิตร

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ดำเนินการเลือกมะเขือเทศ "ครีม" ในอุดมคติมีขนาดเล็กมีผิวหนาแน่นหวานมาก ล้างผักและสมุนไพร. ปอกกระเทียมแล้วล้างออก
2. ฆ่าเชื้อภาชนะ ใส่สมุนไพร เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ด้านล่าง (อนุญาตให้ใช้ออลสไปซ์และพริกขม กานพลู ฯลฯ) เติมมะเขือเทศเกือบถึงคอขวด โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
3. เตรียมน้ำเกลือละลายในน้ำต้มสุก (0.5 ลิตร) 50 กรัม เกลือ. เทลงในธนาคาร หากมีน้ำเกลือน้อยให้เติมน้ำเปล่า
4. เก็บไว้ในห้องเป็นเวลา 3 วันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก จากนั้นจัดเรียงใหม่ในตู้เย็นหรือในที่เย็น กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปอีก 2 สัปดาห์

หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถเริ่มชิมขนมรัสเซียต้นตำรับได้

มะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ด

ในสมัยของเรามัสตาร์ดได้สูญเสียความสำคัญของมันไปแล้วแม้ว่าในปีก่อน ๆ จะใช้มัสตาร์ดอย่างแข็งขันโดยแม่บ้าน ในขณะเดียวกันก็เป็นตัวแทนตะเข็บที่ดีที่ไม่อนุญาตให้ราขึ้นในเหยือก ดังนั้นอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ฝักพริกไทยขม - 1 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• ลอเรล - 3 ชิ้น

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือแกงทั่วไป - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ล้างภาชนะให้สะอาด ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล
2. ที่ด้านล่างของโถใส่เครื่องปรุง, ฝักพริกไทย (สามารถหั่นเป็นชิ้นได้), กระเทียม ถัดไป วางมะเขือเทศขนาดเล็กหนาแน่น (ถึงคอ)
3. เทลงในน้ำต้มสุก
4. ซักพักก็สะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเกลือ
5. เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศ ใส่มัสตาร์ดด้านบนแล้วเทน้ำส้มสายชู
6. ปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง

น้ำเกลือจากมัสตาร์ดจะออกมาไม่ชัดเจน แต่รสชาติของขนมจะเยี่ยมมาก

วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

และสุดท้ายอีกครั้งเป็นสูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในน้ำร้อน (กระบวนการที่แม่บ้านมือใหม่หลายคนและคนที่มีประสบการณ์กลัวมาก)

ฤดูร้อนมาถึงแล้ว ในสวนและบนชั้นวาง ผักตามฤดูกาลปรากฏในปริมาณมากและในราคาที่เหมาะสม ตั้งแต่ประมาณกลางเดือนกรกฎาคม ชาวเมืองในฤดูร้อนจะเริ่มทำให้มะเขือเทศสุก หากการเก็บเกี่ยวประสบความสำเร็จและมีมะเขือเทศจำนวนมากคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากพวกเขา

ฉันเว้นวรรคทุกปีและยินดีที่จะบอกวิธีการพิสูจน์และเรียบง่ายของฉันให้คุณทราบ ฉันกำลังโพสต์สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับผู้ที่ต้องการความช่วยเหลือ

ในการทำมะเขือเทศแบบโฮมเมดเราต้องการ:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ก่อนอื่นคุณต้องล้างและคัดแยกมะเขือเทศ เราไม่ต้องการถังสีดำหรือเน่าเสียในมะเขือเทศ ดังนั้นเราจึงตัดสถานที่ดังกล่าวออกและส่วนที่ดีจะต้องถูกตัดออก ขนาดจะทำชิ้นไหนไม่สำคัญเพราะเราจะทำเพื่อความสะดวกของเราในอนาคต

ดังนั้นเราจึงมีสามวิธีในการเปลี่ยนมะเขือเทศให้เป็นของเหลว

1 วิธี - คั้นน้ำผลไม้

2 วิธี - เครื่องบดเนื้อ

3 ทาง - รวมกัน

สะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะใช้รวมกับหัวฉีดในรูปแบบของมีดคม

วิธีนี้ดูเหมือนจะเร็วและสะดวกที่สุดสำหรับฉัน แต่คุณเลือก วิธีการเจียรไม่ได้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อผลลัพธ์สุดท้าย

เมื่อเปลี่ยนมะเขือเทศทั้งหมดให้เป็นมะเขือเทศแล้วเทลงในกระทะที่จะปรุง

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและใส่ไฟเล็กน้อย ระวัง ทันทีที่มะเขือเทศเดือด มันก็จะ "วิ่งหนี" ได้ คุณต้องปรุงมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 30-40 นาทีหลังจากต้ม

ขณะกำลังทำอาหารมะเขือเทศ คุณต้องใช้ขวดโหลและฝาปิด

มะเขือเทศต้มจะถูกเทลงในขวดที่สะอาด

เราม้วนขวดเต็มด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วห่อให้เย็นยิ่งขึ้น ทันทีที่มะเขือเทศโฮมเมดของเราเย็นลง เราต้องเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

แม้ว่าสูตรจะดูธรรมดา แต่มะเขือเทศกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเพิ่มลงในซุปทอด ตุ๋นจานเหมือนในซอส หรือคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำและดื่มเหมือนน้ำมะเขือเทศ และฉันยังกิน okroshka กับมะเขือเทศโฮมเมด เทแทน kvass 😉 โดยทั่วไปแล้ว มีพื้นที่มากมายสำหรับจินตนาการในการทำอาหาร แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือทุกอย่างเป็นไปตามธรรมชาติ อร่อย.

แม่บ้านเกือบทุกคนเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยเตรียมการทุกอย่างจากมะเขือเทศ

ช่างน่ายินดีเพียงใดที่ได้เปิดขวดมะเขือเทศกระป๋องในเย็นฤดูหนาวแล้วรับประทานเข้าไป เช่น กับมันฝรั่งต้มหรือทอด หรือโจ๊กบางชนิด

มะเขือเทศกระป๋องเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับทุกจาน

นอกจากนี้พวกเขาสามารถวางบนโต๊ะเทศกาลได้เสมอพวกเขาจะไม่อยู่แน่นอนแขกทุกคนจะกวาดพวกเขาออกไปทันทีและขอเพิ่มเติม! ดังนั้นคุณจะทำมะเขือเทศฉ่ำสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? พิจารณาสูตรทองคำสองสามสูตรสำหรับการบรรจุผักเหล่านี้บรรจุกระป๋อง

การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุดทีละขั้นตอน

สแน็ค "คละ" ในน้ำดอง

ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ:

สำหรับน้ำดอง:

• 2 ช้อนขนาดใหญ่พร้อมเกลือแกง - 60 กรัม
• 4 ช้อนขนาดใหญ่ที่ไม่มีน้ำตาลทราย - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 60 มล.

เริ่มเตรียมเปล่าจาก Assorted Tomato สำหรับฤดูหนาว:

เชอรี่พริกหยวก

สำหรับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 700 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 200-300 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ร่ม Dill - 2-3 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ 3-5 ใบ;
• ใบราสเบอร์รี่ 1-2 ใบ;
• Lavrushka - 2-3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ในถั่ว - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1/3 ฝัก;
• น้ำตาล - 1 ช้อนขนาดใหญ่พร้อมสไลด์
• เกลือ 2 ช้อนเล็ก
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 60 มล.

วิธีการทำ:

1. เตรียมธนาคาร. ล้างภาชนะให้สะอาด ในการทำความสะอาดสิ่งสกปรก คุณสามารถใช้น้ำยาล้างจานหรือเบกกิ้งโซดา หลังจากนั้นล้างทุกอย่างหลาย ๆ ครั้ง
2. ขวดที่ล้างแล้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
3. จากนั้นเราใส่ร่มผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้
4. ต่อไปปอกกลีบกระเทียม หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ที่ด้านล่างของกระป๋อง
5. วางใบเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ไว้ด้านบน
6. เราล้างพริกหยวกผ่าครึ่งแล้วล้างเมล็ดทั้งหมดเอาก้านออก
7. ตัดพริกไทยเป็นเส้นขนาดกลาง เราใส่พริกไทยครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดบนแผ่น
8. เราล้างมะเขือเทศอย่างดี
9. เรากระจายมะเขือเทศในขวดแล้วสลับกับแถบพริกไทยที่เหลือ
10. ต่อไปก็ตั้งน้ำใส่ไฟแล้วตั้งไฟให้เดือด เทน้ำร้อนลงบนส่วนประกอบทั้งหมดแล้วระบายออกทันที
11. จากนั้นเทน้ำเดือดให้ทั่วอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
12. ระบายน้ำจากขวดลงในกระทะคุณต้องหมักจากมัน
13. เพิ่มเกลือ, น้ำตาลทราย, ถั่วออลสไปซ์, lavrushka ลงไปในน้ำ;
14. เราใส่น้ำดองบนเตาแล้วตั้งไฟให้เดือด คุณต้องต้มทุกอย่างประมาณ 3-5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
15. เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองปิดฝาแล้วม้วน
16. เราใส่ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศเชอร์รี่คว่ำห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ที่อบอุ่นหรือผ้าห่ม ทุกอย่างต้องเย็นลง

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• มะเขือเทศสุกสด 800 กรัม
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน;
• ผักชี - 4-5 สาขา;
• 4-5 ก้านผักชีฝรั่ง;
• สะระแหน่ 1 ต้น;
• 1/3 ของฝักพริกไทยร้อน
• เกลือ 1 ช้อนใหญ่
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนใหญ่

วิธีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ:

การเตรียมมะเขือเทศสีเขียวที่บ้าน

"การกิน"

สิ่งที่จะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• 2 กานพลูกระเทียม
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช.

วิธีเตรียมมะเขือเทศสีเขียวที่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างขวดล่วงหน้าทำความสะอาดสารปนเปื้อนต่าง ๆ ด้วยผงซักฟอกหรือเบกกิ้งโซดา
2. ถัดไปล้างขวดให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง เราฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
3. จากนั้นเราทำความสะอาดกลีบกระเทียมออกจากผิวหนังแล้ววางไว้ที่ก้นขวดใส่ถั่วออลสไปซ์ที่นั่น
4. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ชิ้นมะเขือเทศในขวดโหล เราพับผักให้แน่นโดยเว้นที่ว่างไว้สำหรับหัวหอมด้านบน
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง
6. ใส่หัวหอมบนมะเขือเทศ
7. เราใส่ภาชนะใส่น้ำ 1.5 ลิตรบนเตาแล้วตั้งไฟ
8. เราใส่เกลือน้ำตาลทรายในน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากัน
9. ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป แล้วยกออกจากเตา
10. เทผักในเหยือกที่ด้านบนสุดด้วยน้ำดองเติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะที่นั่น
11. เราใส่วัสดุในกระทะขนาดใหญ่ที่ด้านล่างวางขวดและเทน้ำลงในกระทะมากกว่าครึ่งหนึ่งปิดฝาด้านบน
12. ใส่แก๊สตั้งไฟให้เดือด ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือดเราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
13. หลังจากนั้นเราก็นำกระป๋องออกมา ม้วนขึ้น คว่ำลงกับพื้น คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ปล่อยให้ยืนจนเย็นสนิท
14. ผักกาดหอมควรเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา

แน่นอนว่าสูตรเหล่านี้ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ช่องว่าง มวลของพวกเขา! ในฤดูหนาวให้เปิดออกและดีใจที่คุณใส่ใจในการปรุงอาหารในฤดูร้อน!

และมีสูตรสำหรับการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว

แยมมะยมกับส้มอร่อยจริงๆ! มองหาสูตรอาหาร เมื่อคุณปรุงแล้วคุณจะปรุงทุกปี

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สมุนไพรและกระเทียม

ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• กระเทียม 2 หัว;
• พริกหวาน 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 90 มล.;
• รากพืชชนิดหนึ่งสับเช่นเดียวกับใบ;
• ออลสไปซ์เล็กน้อย
• ออลสไปซ์ในถั่ว - 5-6 ชิ้น;
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย

วิธีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ผิดปกติจากมะเขือเทศสีเขียว:

1. เราล้างมะเขือเทศไม่จำเป็นต้องเอาก้านออก
2. ถัดไปหั่นผักที่ล้างแล้วตรงกลาง แต่ไม่สมบูรณ์ทำช่องด้วยมีด
3. แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ล้างผักใบเขียวและทำให้แห้ง
5. เราเปิดมะเขือเทศเล็กน้อยที่บริเวณที่หั่นใส่จานกระเทียมที่นั่นและผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
6. เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดและหั่นเป็นครึ่งวง
7. เราทำความสะอาดหัวหอมและสับแหวน
8. ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ เราใส่หัวหอมใหญ่, กระเทียมที่เหลือ, ถั่วออลสไปซ์, รากพืชชนิดหนึ่งสับและใบครึ่งหนึ่ง;
9. ถัดไปใส่มะเขือเทศยัดไส้แน่นในขวดที่ด้านบนสุด
10. โรยมะรุมที่เหลือไว้ด้านบน
11. เทมะเขือเทศด้วยน้ำร้อนปิดฝา
12. หลังจากผ่านไป 15 นาทีเทน้ำออกแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง
13. จากนั้นหลังจากผ่านไป 15 นาทีเทน้ำลงในภาชนะใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่น
14. เราใส่น้ำดองบนเตานำไปต้มแล้วเทมะเขือเทศลงในขวด
15. เราบิดทุกอย่างที่มีฝาปิดโดยใช้กุญแจตะเข็บและนำช่องว่างออกจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่ามันจะเย็นสนิท
16. เก็บมะเขือเทศยัดไส้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมการที่จำเป็นที่สุดเพราะทุกคนชอบมัน จะเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับอาหารเช้า กลางวัน และเย็น

และถ้ามะเขือเทศยังทำในน้ำผลไม้ของตัวเอง มันก็กลายเป็นสองในหนึ่งเดียว - คุณสามารถกินมะเขือเทศเองและดื่มน้ำมะเขือเทศได้ ยิ่งกว่านั้นน้ำหมักและน้ำผลไม้แบบโฮมเมดจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้าน!

เลือกเฉพาะมะเขือเทศที่สุกที่สุดเท่านั้นสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง หากคุณมีทางเลือกให้เลือกพันธุ์ที่มีเนื้อและไม่เป็นกรดจากนั้นน้ำผลไม้ที่มีเนื้อจะหนาและเข้มข้นกว่า

ล้างมะเขือเทศเอาส่วนที่เสียหายและก้านออก จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ เพื่อใส่ลงในเครื่องบดเนื้อ

ถัดไปส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด เพื่อให้มะเขือเทศที่บ้านมีองค์ประกอบที่สม่ำเสมอมากขึ้น เราแนะนำให้เช็ดมวลมะเขือเทศเพิ่มเติมด้วยตะแกรงละเอียด แต่พึงระลึกไว้เสมอว่าเส้นใยที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะสูญเปล่า

คุณยังสามารถสับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้หม้อใบใหญ่ เทมวลมะเขือเทศบดลงในจานที่คุณเลือก เราใส่ไฟแล้วนำมวลไปต้ม จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดต้มมวลมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที นี่เป็นเวลาขั้นต่ำที่จำเป็นในกรณีนี้มะเขือเทศจะกลายเป็นเครื่องดื่ม พาสต้าควรต้มให้นานขึ้นหรือโยนกลับผ่านตะแกรงละเอียด ผัดซอสเป็นครั้งคราวและขจัดฟองที่เกิดขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยเพื่อรสชาติ สามารถใช้เกลือหรือน้ำตาลได้ในขั้นตอนนี้ แต่ฉันไม่ทำเลย

เทมะเขือเทศโฮมเมดลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยประแจหรือฝาเกลียว ฝาควรจะต้มอย่างดี เก็บมะเขือเทศแบบโฮมเมดในที่เย็น

คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีเพียงมะเขือเทศเท่านั้นที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของเรา แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม คุณยังสามารถใช้เกลือ เครื่องปรุงรสต่างๆ ในขณะที่คุณกระจายมะเขือเทศซึ่งจะกลายเป็นซอสสำหรับน้ำเกรวี่แล้ว

ตุนวิตามินเพื่ออนาคต กินให้อร่อย!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

ขอบคุณแม่ของฉันสำหรับสูตรและรูปถ่าย