ตับเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์มาก แม้จะจัดอยู่ในประเภทเครื่องใน แต่คุณค่าของตับก็ไม่ลดลงจากสิ่งนี้ นักโภชนาการแนะนำให้รวมอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง สูตรยอดนิยมและเรียบง่ายที่สุดคือปรุงตับด้วยน้ำเกรวี่

ข้อดีและข้อเสีย

ข้อดีหลักของอาหารประเภทตับคือแคลอรี่ต่ำและความเร็วในการเตรียมอาหาร แน่นอนว่าใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมและแปรรูปผลิตภัณฑ์นี้ และปริมาณแคลอรี่ของตับอยู่ในช่วง 110 ถึง 220 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับชนิดและวิธีการเตรียม

ตับยังมีโปรตีน วิตามิน ธาตุเหล็ก และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ เป็นจำนวนมาก จะต้องมีอยู่ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง โรคโลหิตจาง และโรคไทรอยด์ ลดผลกระทบด้านลบต่อร่างกายของยาสูบและผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์

แต่หลายคนไม่ชอบต้มตับเพราะว่ามันมักจะแข็งและเป็น “ยาง” โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับตับเนื้อ นอกจากนี้ด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างไม่เหมาะสมและข้อผิดพลาดในการปรุงอาหาร ตับในจานสำเร็จรูปอาจมีรสขม

เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและทำให้ทุกคนในครอบครัวตกหลุมรักอาหารจากผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติการทำอาหารบางอย่าง

วิธีการเตรียมตับด้วยน้ำเกรวี่

ในการปรุงอาหารจานตับที่อร่อย เผ็ด และนุ่ม คุณควรเลือกวิธีการปรุงที่เหมาะสม ตับทอด, ต้ม, อบในเตาอบ, นึ่ง, ในหม้อหุงช้าและไมโครเวฟ

วิธีที่มีประโยชน์ที่สุดคือการดับ และน้ำเกรวี่จากครีม นม ครีม โยเกิร์ต ชีส มะเขือเทศ และส่วนผสมอื่นๆ จะช่วยกระจายและเผยรสชาติของตับ

จานตับที่พบบ่อยที่สุดพร้อมน้ำเกรวี่:

• น้ำเกรวี่นมจากตับ
• น้ำเกรวี่จากตับกับมะเขือเทศ
• น้ำเกรวี่จากตับกับเห็ด
• น้ำเกรวี่ตับอ่อนกับมายองเนส
• น้ำเกรวี่ตับกับหัวหอมและแครอท
• น้ำเกรวี่ตับหนากับครีมและชีส
• ซอสมัสตาร์ดครีม
• น้ำเกรวี่กับคอนญักและน้ำส้ม
• ซอสขึ้นอยู่กับซอสถั่วเหลือง

คุณสามารถปรุงตับด้วยน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้า ไมโครเวฟ บนเตา ในการปรุงอาหารจะใช้ตับประเภทต่างๆ: หมู เนื้อลูกวัว เนื้อวัวและไก่ แต่ไม่ว่าผลิตภัณฑ์ชนิดใดและวิธีการที่เลือกใช้ก็มีหลักการทั่วไปในการเตรียมตับพร้อมน้ำเกรวี่

1. การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ควรเลือกตับที่สดและเย็นที่สุด มีกลิ่นหอมหวานปราศจาก "ความเปรี้ยว" พื้นผิวควรเรียบ ไม่เป็นก้อน รอยแตก และคราบขาว
2. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ตับจะต้องทำความสะอาดฟิล์มและท่อต่างๆ อย่างทั่วถึง
3. อย่าหั่นตับให้ละเอียดเกินไป มิฉะนั้น อาจทำให้จานแห้งเกินไป

1. ประการแรกผักผัดซึ่งมีอยู่ในน้ำเกรวี่เกือบทุกชนิด อาจเป็นหัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ แครอท เห็ดหรือพริก ไม่จำเป็นต้องใช้ผักทั้งหมดในรายการ แต่หัวหอมถือเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดในตับ ดังนั้นจึงรวมอยู่เกือบทุกครั้ง
2. ตับสับผัดแป้งจะถูกเพิ่มลงในผักผัด ต้องใช้แป้งเพื่อทำให้น้ำเกรวี่ข้น
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มฐานซอส อาจเป็นครีมเปรี้ยว นม น้ำซุป น้ำหรือน้ำมะเขือเทศ
4. ซอสถูกนำไปต้มและปรุงต่อด้วยไฟอ่อน มันสำคัญมากที่จะไม่วางจานไว้มากเกินไป เวลาในการเคี่ยวมักจะไม่เกิน 15-20 นาที
5. ตับไม่ต้องการเกลือมาก แต่เครื่องเทศไม่สามารถงดเว้นได้ เข้ากันได้ดีกับพริกไทย ปาปริก้า ผักชี เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์และสมุนไพรแห้ง
6. เมื่อหุงเสร็จแล้วก็ควรใส่สมุนไพรสดลงไปด้วย

• เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดคือการแช่ตับในนมหรือน้ำก่อนทอด วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และขจัดความขมขื่น คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ในกรณีของการปรุงตับไก่เท่านั้น
• เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ลืมทำความสะอาดตับจากฟิล์มและเส้นเลือด มิฉะนั้น จะไม่สามารถหลีกเลี่ยงความขมขื่นได้ หากลอกฟิล์มออกไม่ได้ ให้ลวกตับด้วยน้ำเดือด
• น้ำเกรวี่จะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหากเติมส่วนประกอบที่เป็นของเหลวในขณะที่อุ่น พวกเขาสามารถให้ความร้อนบนเตาหรือเจือจางด้วยน้ำเดือด
• ตับกับน้ำเกรวี่ที่อร่อยที่สุดได้มาจากการทอดอาหารด้วยเนยในปริมาณมาก
• มะเขือเทศสำหรับน้ำเกรวี่ควรผัดในชามแยกต่างหากและใส่ในตับเท่านั้น

นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับทำตับกับเกรวี่ในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอท คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ ปรับปรุงด้วยส่วนผสมและเครื่องเทศใหม่ ทำอาหารในเตาอบ และหม้อหุงช้า

• ตับ 500 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 300 มล. น้ำ;
• แป้งขนาดใหญ่ 3 ช้อน;
• นมสำหรับแช่ตับ
• เครื่องเทศ.

1. หั่นตับ ปอกเปลือกแล้วแช่นมไว้ครึ่งชั่วโมง
2. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับแครอทด้วยเครื่องขูด
3. จุ่มตับลงในแป้งใส่ในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดด้วยไฟแรง ๆ ก็ควร "คว้า" ปิดผนึกน้ำผลไม้ไว้ข้างใน
4. ใส่ตับลงในชาม ผัดผักในกระทะเทลงในตับ เทน้ำแล้วส่งเคี่ยวบนไฟอ่อน
5. เมื่อซอสข้นขึ้น คุณสามารถปิดเตาได้ ใส่ใบกระวานและสมุนไพรลงในกระทะ

คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว ครีม kefir และนม เติมมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศลงในผักแทนน้ำ อาหารตับเข้ากันได้ดีกับเห็ด

เกรวี่ตับไก่กับซอสมะเขือเทศและซาวร์ครีม

และสูตรนี้อาจจะเร็วที่สุดในการเตรียมตัว ตับไก่ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำนมก่อน เนื่องจากเวลาในการปรุงจะลดลงไปอีก

• ตับ 500 กรัม
• น้ำ 0.5 ถ้วย (น้ำซุป);
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนใหญ่
• เนย;
• แป้ง 1 ช้อนใหญ่
• ปาปริก้า;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียม: ตัดตับ ปอกเปลือกและทอดด้วยหัวหอมประมาณ 5 นาที ลดความร้อนและเคี่ยวใต้ฝาอีก 7 นาที ใส่แป้ง น้ำ และวางมะเขือเทศลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดและเพิ่มครีมเคี่ยวต่อไปอีก 10-12 นาที จานพร้อมแล้ว

สามารถต้ม ทอด ตุ๋น หรือทำเป็นสลัด ซุป และอาหารอื่นๆ ได้ บทความนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับตับ ท้ายที่สุดแล้วน้ำเกรวี่จากผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นหอมมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก

น้ำเกรวี่จากตับ

• แป้ง;
• ตับ - 300-350 กรัม
• แครอท - สองสามชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ;
• ความเขียวขจี;
• น้ำ - 550 มล.;
• น้ำมันพืช.

ขั้นแรกให้สับตับอย่างประณีต จากนั้นปอกหัวหอมและแครอทเป็นชิ้น ๆ จากนั้นผัดหัวหอมในน้ำมัน จากนั้นใส่แครอทและเกลือเล็กน้อยลงไป จากนั้นใส่ตับที่สับแล้วผัดทุกอย่างจนสุก ตอนนี้เจือจางแป้งด้วยน้ำในปริมาณที่กำหนดแล้วเทส่วนผสมลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมเกลือถ้าจำเป็น นำทุกอย่างไปต้มแล้วโรยด้วยสมุนไพรพริกไทย น้ำเกรวี่ตับที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือข้าวต้ม

ซอสตับกับครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:

• ตับ - 0.7 กก.
• ครีม - 160 กรัม
• แป้ง;
• หัวหอม - สองสามชิ้น;
• น้ำ - 60 กรัม
• เกลือ.

ทางที่ดีควรซื้อตับที่ไม่แช่แข็ง แต่สด ก่อนอื่นคุณต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบของหลอด จากนั้นใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับลงในกระทะแล้วผัดเล็กน้อย เพิ่มตับลงไปแล้วปิดฝา ตอนนี้เราเอาครีมเปรี้ยวแล้วเทลงในชามหลังจากนั้นเราเติมน้ำและเกลือ ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในตับด้วยหัวหอม ในกรณีนี้ควรลดไฟทันทีและดับไฟประมาณ 6 นาที เหมาะสำหรับต้มเส้นสปาเก็ตตี้ อร่อย!

น้ำเกรวี่จากตับเนื้อหมู

เพื่อเตรียมน้ำเกรวี่คุณจะต้อง:

• ตับหมู - 0.65 กก.
• เกลือ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 175 มล.

ขั้นแรก ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตอนนี้สับแครอทและสับหัวหอม จากนั้นโรยตับด้วยเกลือและขนมปังในแป้ง ถัดไปวางชิ้นตับในกระทะร้อนและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลาสองสามนาทีหลังจากนั้นเราเทน้ำใส่ใบกระวานโรยด้วยเกลือและเคี่ยวทุกอย่างจนนิ่ม น้ำเกรวี่นี้เสิร์ฟพร้อมโจ๊กบัควีทหรือข้าว อร่อย!

ซอสตับ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ตับเนื้อ - 0.7 กก.
• แป้ง - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ;
• เกลือเครื่องเทศ

นำตับมาหั่นเป็นชิ้น ตอนนี้ใส่แป้งลงในชามแล้วใส่เกลือลงไปแล้วผสม ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นจำเป็นต้องม้วนตับจากนั้นวางบนกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้าน ใส่ชิ้นตับสำเร็จรูปในภาชนะแยกต่างหาก ในขั้นตอนต่อไปให้ทอดแครอทและหัวหอมในกระทะและเพิ่มไปที่ตับ เติมน้ำและใส่ไฟในกระทะเพื่อดับไฟ เมื่อน้ำเดือดจำเป็นต้องลดความร้อนและเคี่ยวตับกับผักเป็นเวลา 23 นาที จานนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

ตับในซอส

วัตถุดิบ:

แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ;

ครีม - 230 มล.;

ตับ - 0.7 กก.

มันเป็นสิ่งจำเป็นจากฟิล์มแล้วล้างและหั่นเป็นชิ้น เกลือแป้งและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากนั้นม้วนชิ้นตับในส่วนผสมของแป้งและเครื่องเทศแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน ใส่ชิ้นตับ (ทอด) ในภาชนะแยกต่างหาก ตอนนี้มาเตรียมซอสกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำหนึ่งแก้วครีมเปรี้ยวมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างในกระทะ ตั้งไฟและนำไปต้ม เมื่อซอสเดือดให้ใส่ตับลงไป เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 7 นาที ในกระทะที่ตับทอดให้ทอดหัวหอมและเพิ่มมวลที่เหลือ น้ำเกรวี่ตับที่ดีพร้อมแล้ว! เสิร์ฟร้อน

อร่อย!

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร มันไม่เพียงแต่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย น้ำเกรวี่ตับเนื้อควรปรุงให้แม่บ้านทุกคน ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้อาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว พิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดสำหรับทำน้ำเกรวี่จากตับ

เกรวี่ตับเนื้อและผัก

1. 1. ประเภทของจาน: วินาที

1. 1. น้ำหนักจานสำเร็จรูป : 800 กรัม

1. 1. เวลาทำอาหาร:

1. พลังงานหรือคุณค่าทางโภชนาการของจาน:

ส่วนผสมสำหรับทำตับเนื้อและผัก

• ตับ - 600 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คำแนะนำ

สูตรน้ำเกรวี่ง่ายๆนี้จะดึงดูดแม่บ้านทุกคน ในการเตรียมอาหารคุณต้องหั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟแรง จากนั้นวางบนจานแยก

ในหมายเหตุ! การกินตับในอาหารจะช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือดได้ในเวลาอันสั้น น้ำเกรวี่แนะนำแม้กระทั่งสำหรับเด็กเล็ก

1. ตัดหัวหอมเป็นเส้นแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผ่านผักในน้ำมันจนสุกครึ่ง ใส่แป้งลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

1. ใส่ชิ้นตับ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน เกลือและเครื่องเทศลงในส่วนผสมผัก

1. เทน้ำเกรวี่ในอนาคตทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

1. เมื่อของเหลวข้นขึ้น สามารถนำน้ำเกรวี่ออกจากเตาและเสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่ง บัควีทหรือเครื่องเคียงอื่นๆ อย่าลืมตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

เกรวี่ตับเนื้อกับครีมเปรี้ยว

1. 1. ประเภทของจาน: วินาที

1. 1. ชนิดย่อยของจาน: น้ำเกรวี่ตับ

1. 1. ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ

1. 1. น้ำหนักจานสำเร็จรูป : 600 กรัม

1. 1. เวลาทำอาหาร: 30 นาที

1. อาหารประจำชาติที่เป็นของจาน: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• • ตับ - 600 กรัม

• • น้ำมันพืช - 30 กรัม

• • หัวหอม - 1 หัว

• • เกลือ - เพื่อลิ้มรส

• • แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

• ครีม - 1 ถ้วย

คำแนะนำ

สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักแม้ว่าจะไม่สามารถแยกออกจากจานได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรุงน้ำเกรวี่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบในรสชาติเท่านั้น ไม่ใช่ปริมาณแคลอรี่ต่ำ

1. ตับเนื้อจะต้องหั่นเป็นก้อนเหมือนกัน สับหัวหอมเป็นเส้นหรือวงครึ่ง วางในกระทะที่มีน้ำมันใส่ตับไว้ด้านบน

1. เคี่ยวทุกอย่างไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

1. จากนั้นเทครีมลงในกระทะใส่เกลือเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้บนเตาอีก 7-8 นาที

1. เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมน้ำ แต่ถ้าจานดูหนาเกินไปคุณสามารถเจือจางได้

ในหมายเหตุ! โดยรวมแล้ว 100 กรัมของตับที่เตรียมตามสูตรนี้มี 5 มาตรฐานรายวันของวิตามิน A และ D และ 1.5 บรรทัดฐานของวิตามิน B2 ต่อวัน

เสิร์ฟเนื้อวัวที่เตรียมตามสูตรนี้ดีที่สุดที่จะต้มเส้นสปาเก็ตตี้ น้ำเกรวี่ยังเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ข้าว และผักตุ๋น

น้ำเกรวี่ตับ: สูตรคลาสสิก

1. 1. ประเภทของจาน: วินาที

1. 1. ชนิดย่อยของจาน: น้ำเกรวี่ตับ

1. 1. ผลผลิต: 6 เสิร์ฟ

1. 1. น้ำหนักจานสำเร็จรูป : 800 กรัม

1. 1. เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

1. อาหารประจำชาติที่เป็นของจาน: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• • ตับ - 600 กรัม

• • น้ำมันพืช - 30 กรัม

• • หัวหอม - 1 หัว

• • แครอท - 1 ชิ้น

• • น้ำ - 1.5 ถ้วย

• • เกลือ - เพื่อลิ้มรส

• • เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

• แป้ง - 100 กรัม

คำแนะนำ

คุณจะรักความเรียบง่ายของสูตรนี้ จานสดและน่ารับประทาน ตับและผักยังคงคุณสมบัติทางโภชนาการและกลิ่นหอมไม่สามารถแสดงออกมาเป็นคำพูดได้

1. สำหรับการปรุงอาหาร เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ: หั่นตับเนื้อเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนเตา

1. ม้วนตับในแป้งแล้วทอดในแต่ละด้านด้วยไฟแรง จากนั้นใส่ในกระทะแยกต่างหาก ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน

1. ใส่ในกระทะที่มีตับใส่เกลือและเครื่องเทศ เติมน้ำใส่จานแล้วเคี่ยว

1. เมื่อน้ำข้นขึ้น สามารถนำน้ำเกรวี่ที่มีตับออกจากเตาได้ สามารถเพิ่มใบกระวานได้ 5 นาทีก่อน มันไม่ได้อยู่ในสูตรคลาสสิก แต่หลายคนชอบรสชาติอ่อน ๆ ของเครื่องปรุงรสนี้ ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ทำอาหารที่หลากหลายในรูปแบบของน้ำเกรวี่

สูตรสำหรับซอสมายองเนสแสนอร่อยสำหรับตับ

1. 1. ประเภทของจาน: วินาที

1. 1. ชนิดย่อยของจาน: น้ำเกรวี่ตับ

1. 1. ผลผลิต: 6 เสิร์ฟ

1. 1. น้ำหนักจานสำเร็จรูป : 800 กรัม

1. 1. เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

1. อาหารประจำชาติที่เป็นของจาน: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• • ตับ - 600 กรัม

• • น้ำมันพืช - 30 กรัม

• • ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

• • มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

• • น้ำ - 1.5 ถ้วย

• • เกลือ - เพื่อลิ้มรส

• • เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

• แป้ง - 100 กรัม

คำแนะนำ

1. ทำความสะอาดและล้างตับ ตัดเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในแป้ง

ตับเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์มาก แม้จะจัดอยู่ในประเภทเครื่องใน แต่คุณค่าของตับก็ไม่ลดลงจากสิ่งนี้ นักโภชนาการแนะนำให้รวมอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง สูตรยอดนิยมและเรียบง่ายที่สุดคือปรุงตับด้วยน้ำเกรวี่

ข้อดีและข้อเสีย

ข้อดีหลักของอาหารประเภทตับคือแคลอรี่ต่ำและความเร็วในการเตรียมอาหาร แน่นอนว่าใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมและแปรรูปผลิตภัณฑ์นี้ และปริมาณแคลอรี่ของตับอยู่ในช่วง 110 ถึง 220 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับชนิดและวิธีการเตรียม

ตับยังมีโปรตีน วิตามิน ธาตุเหล็ก และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ เป็นจำนวนมาก จะต้องมีอยู่ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง โรคโลหิตจาง และโรคไทรอยด์ ลดผลกระทบด้านลบต่อร่างกายของยาสูบและผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์

แต่หลายคนไม่ชอบต้มตับเพราะว่ามันมักจะแข็งและเป็น “ยาง” โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับตับเนื้อ นอกจากนี้ด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างไม่เหมาะสมและข้อผิดพลาดในการปรุงอาหาร ตับในจานสำเร็จรูปอาจมีรสขม

เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและทำให้ทุกคนในครอบครัวตกหลุมรักอาหารจากผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติการทำอาหารบางอย่าง

วิธีการเตรียมตับด้วยน้ำเกรวี่

ในการปรุงอาหารจานตับที่อร่อย เผ็ด และนุ่ม คุณควรเลือกวิธีการปรุงที่เหมาะสม ตับทอด, ต้ม, อบในเตาอบ, นึ่ง, ในหม้อหุงช้าและไมโครเวฟ

วิธีที่มีประโยชน์ที่สุดคือการดับ และน้ำเกรวี่จากครีม นม ครีม โยเกิร์ต ชีส มะเขือเทศ และส่วนผสมอื่นๆ จะช่วยกระจายและเผยรสชาติของตับ

จานตับที่พบบ่อยที่สุดพร้อมน้ำเกรวี่:

• น้ำเกรวี่นมจากตับ
• น้ำเกรวี่จากตับกับมะเขือเทศ
• น้ำเกรวี่จากตับกับเห็ด
• น้ำเกรวี่ตับอ่อนกับมายองเนส
• น้ำเกรวี่ตับกับหัวหอมและแครอท
• น้ำเกรวี่ตับหนากับครีมและชีส
• ซอสมัสตาร์ดครีม
• น้ำเกรวี่กับคอนญักและน้ำส้ม
• ซอสขึ้นอยู่กับซอสถั่วเหลือง

คุณสามารถปรุงตับด้วยน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้า ไมโครเวฟ บนเตา ในการปรุงอาหารจะใช้ตับประเภทต่างๆ: หมู เนื้อลูกวัว เนื้อวัวและไก่ แต่ไม่ว่าผลิตภัณฑ์ชนิดใดและวิธีการที่เลือกใช้ก็มีหลักการทั่วไปในการเตรียมตับพร้อมน้ำเกรวี่

1. การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ควรเลือกตับที่สดและเย็นที่สุด มีกลิ่นหอมหวานปราศจาก "ความเปรี้ยว" พื้นผิวควรเรียบ ไม่เป็นก้อน รอยแตก และคราบขาว
2. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ตับจะต้องทำความสะอาดฟิล์มและท่อต่างๆ อย่างทั่วถึง
3. อย่าหั่นตับให้ละเอียดเกินไป มิฉะนั้น อาจทำให้จานแห้งเกินไป

การเตรียมน้ำเกรวี่:

1. ประการแรกผักผัดซึ่งมีอยู่ในน้ำเกรวี่เกือบทุกชนิด อาจเป็นหัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ แครอท เห็ดหรือพริก ไม่จำเป็นต้องใช้ผักทั้งหมดในรายการ แต่หัวหอมถือเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดในตับ ดังนั้นจึงรวมอยู่เกือบทุกครั้ง
2. ตับสับผัดแป้งจะถูกเพิ่มลงในผักผัด ต้องใช้แป้งเพื่อทำให้น้ำเกรวี่ข้น
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มฐานซอส อาจเป็นครีมเปรี้ยว นม น้ำซุป น้ำหรือน้ำมะเขือเทศ
4. ซอสถูกนำไปต้มและปรุงต่อด้วยไฟอ่อน มันสำคัญมากที่จะไม่วางจานไว้มากเกินไป เวลาในการเคี่ยวมักจะไม่เกิน 15-20 นาที
5. ตับไม่ต้องการเกลือมาก แต่เครื่องเทศไม่สามารถงดเว้นได้ เข้ากันได้ดีกับพริกไทย ปาปริก้า ผักชี เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์และสมุนไพรแห้ง
6. เมื่อหุงเสร็จแล้วก็ควรใส่สมุนไพรสดลงไปด้วย

• เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดคือการแช่ตับในนมหรือน้ำก่อนทอด วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และขจัดความขมขื่น คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ในกรณีของการปรุงตับไก่เท่านั้น
• เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ลืมทำความสะอาดตับจากฟิล์มและเส้นเลือด มิฉะนั้น จะไม่สามารถหลีกเลี่ยงความขมขื่นได้ หากลอกฟิล์มออกไม่ได้ ให้ลวกตับด้วยน้ำเดือด
• น้ำเกรวี่จะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหากเติมส่วนประกอบที่เป็นของเหลวในขณะที่อุ่น พวกเขาสามารถให้ความร้อนบนเตาหรือเจือจางด้วยน้ำเดือด
• ตับกับน้ำเกรวี่ที่อร่อยที่สุดได้มาจากการทอดอาหารด้วยเนยในปริมาณมาก
• มะเขือเทศสำหรับน้ำเกรวี่ควรผัดในชามแยกต่างหากและใส่ในตับเท่านั้น

สูตร

นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับทำตับกับเกรวี่ในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอท คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ ปรับปรุงด้วยส่วนผสมและเครื่องเทศใหม่ ทำอาหารในเตาอบ และหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ตับ 500 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 300 มล. น้ำ;
• แป้งขนาดใหญ่ 3 ช้อน;
• นมสำหรับแช่ตับ
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. หั่นตับ ปอกเปลือกแล้วแช่นมไว้ครึ่งชั่วโมง
2. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับแครอทด้วยเครื่องขูด
3. จุ่มตับลงในแป้งใส่ในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดด้วยไฟแรง ๆ ก็ควร "คว้า" ปิดผนึกน้ำผลไม้ไว้ข้างใน
4. ใส่ตับลงในชาม ผัดผักในกระทะเทลงในตับ เทน้ำแล้วส่งเคี่ยวบนไฟอ่อน
5. เมื่อซอสข้นขึ้น คุณสามารถปิดเตาได้ ใส่ใบกระวานและสมุนไพรลงในกระทะ

คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว ครีม kefir และนม เติมมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศลงในผักแทนน้ำ อาหารตับเข้ากันได้ดีกับเห็ด

เกรวี่ตับไก่กับซอสมะเขือเทศและซาวร์ครีม

และสูตรนี้อาจจะเร็วที่สุดในการเตรียมตัว ตับไก่ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำนมก่อน เนื่องจากเวลาในการปรุงจะลดลงไปอีก

วัตถุดิบ:

• ตับ 500 กรัม
• น้ำ 0.5 ถ้วย (น้ำซุป);
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนใหญ่
• เนย;
• แป้ง 1 ช้อนใหญ่
• ปาปริก้า;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียม: ตัดตับ ปอกเปลือกและทอดด้วยหัวหอมประมาณ 5 นาที ลดความร้อนและเคี่ยวใต้ฝาอีก 7 นาที ใส่แป้ง น้ำ และวางมะเขือเทศลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดและเพิ่มครีมเคี่ยวต่อไปอีก 10-12 นาที จานพร้อมแล้ว

สำหรับทุกคนที่ไม่รังเกียจที่จะใช้เครื่องในเราขอเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ ที่น่าสนใจสำหรับปรุงตับไก่ ตับไก่กับน้ำเกรวี่สูตรที่มีรูปถ่ายเราจะดูทีละขั้นตอนนั้นดีเพราะง่ายและเตรียมง่าย แต่ออกมาอร่อยมาก

ยิ่งไปกว่านั้น มันมีประโยชน์มากซึ่งก็ไม่สามารถละเลยได้ จากทั้งหมดที่กล่าวมา เราสรุปได้ว่าจานสามารถและควรปรุง

ตับไก่รสเผ็ด: สูตรซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

หากคุณไม่ชอบซอสเนื้อนุ่มแบบคลาสสิก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและความแปลกใหม่ให้กับจานได้ เทคโนโลยีการย่างตับไก่ยังคงเรียบง่าย แต่องค์ประกอบของส่วนผสมจะซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยเพราะนอกจากส่วนประกอบปกติแล้วจะมี "พริกไทย" ในรูปของกระเทียมกับพืชชนิดหนึ่ง

วัตถุดิบ

• ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป 2 ประเภท (กับกระเทียมและมะรุม) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ทุกคน;
• ตับไก่ - 700 กรัม
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• แป้งสาลี (ทอด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำต้ม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ปริมาณ 200 มล.;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - กำหนดปริมาณด้วยตัวคุณเอง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - ตามความชอบของคุณ
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับตับไก่ในซอสมะเขือเทศ

ขั้นที่ 1: ตับไก่และหัวหอมทอดในกระทะ

1. โดยปกติตับของนกจะค่อนข้างสะอาด แต่ในกรณีที่คุณสามารถทำความสะอาดเส้นเลือดและฟิล์มที่มีอยู่ได้ในปริมาณเล็กน้อย จริงอยู่ หากคุณตัดสินใจที่จะปล่อยให้มันไม่สะอาด คุณจะไม่เสียใจกับมันเช่นกัน เพราะทุกอย่างจะดับลงและไม่มีอะไรจะเหลืออยู่
2. เราล้างตับด้วยน้ำเย็นสะอาดและทิ้งเครื่องในกระชอน
3. ในขณะที่ของเหลวส่วนเกินจากส่วนประกอบเนื้อสัตว์ระบายออก เราจะตัดหัวหอม
4. ใส่ตับไก่สับลงในกระทะร้อนในน้ำมันและเคี่ยว (ทอด) บนไฟทั้งสองด้านจนเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น
5. ในกระบวนการทอดอย่าลืมพริกไทยเครื่องในเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
6. ในกระทะอีกอันเราผัดหัวหอมในน้ำมันจน "ปิดทอง"
7. เมื่อส่วนประกอบทั้งสองแยกจากกัน คุณสามารถผสมให้เข้ากันได้

ขั้นตอนที่ 2: การทำน้ำเกรวี่สำหรับตับไก่

1. ผสมแป้งปิ้ง (2 ช้อนโต๊ะ) กับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มสุก (จำเป็นต้องอุ่น) หลังจากนั้นเราก็ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ
2. เพิ่มปริมาณซอสมะเขือเทศที่ต้องการลงในมวลที่ตีแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงตับในซอสมะเขือเทศจนนุ่ม

1. เทน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงโลหะลงในกระทะที่ผสมหัวหอมและเครื่องในไก่
2. เราผสมทุกอย่างและถ้าจำเป็นให้เทน้ำต้มสุกสะอาดบางส่วน
3. เกลือทุกอย่างอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาล จากนั้นปล่อยให้น้ำเกรวี่เดือด
4. ทันทีที่น้ำเกรวี่เริ่มเดือดปุด ๆ เราก็โยนพริกไทยดำใบลอเรลแห้งลงไปแล้วจุดไฟบนเตา
5. ปล่อยให้จานที่เสร็จแล้วยืนสักสองสามนาที จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะจนเย็นลง

คุณสามารถกินตับไก่ (ไม่ว่าจะทอดหรือต้ม) กับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด แต่ที่ดีที่สุดคือ เครื่องในจะเผยรสชาติหากเสิร์ฟพร้อมกับมันบด ข้าวต้ม หรือบัควีท

เคล็ดลับความอร่อยของตับไก่ทำเอง

การวางการทอดและการต้มตับไก่อย่างที่คุณเห็นแล้วนั้นค่อนข้างง่ายเพราะไม่จำเป็นต้องแช่เหมือนเนื้อวัว

ไก่ไม่ได้สะสมสารอันตรายมากมาย แต่มันดูดซับกลิ่นและรสชาติของส่วนประกอบใกล้เคียงได้อย่างง่ายดาย นั่นคือเหตุผลที่ง่ายมากที่จะทำให้เป็นแบบที่คุณจินตนาการ

แต่ก่อนอื่น คุณต้องเลือกตับที่สดคุณภาพสูง เพราะการรักษาที่ดีจะไม่เป็นผลจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเคล็ดลับในการเลือกเครื่องในที่คุณชื่นชอบได้ในบทความถัดไป

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อไก่จากธรรมชาติสามารถเปิดเผยรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจในรูปแบบใหม่ในแต่ละสูตร คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อ เราจะช่วยคุณและนำเสนอเพื่อให้เราสามารถเปลี่ยนอาหารจานร้อนธรรมดาให้กลายเป็นอาหารจานเด็ดได้

• ใช้ผักทุกชนิดในการทำน้ำเกรวี่: แครอท หัวหอม พริกหวาน มะเขือเทศ และทุกอย่างที่คุณต้องการเห็นในจานของคุณ ถ้าคุณไม่หักโหมกับส่วนผสม มันจะอร่อยมาก
• อย่าลืมใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศลงไปในน้ำเกรวี่ สารปรุงแต่งกลิ่นหอมได้หลากหลาย: พริกไทยดำ (บดหรือถั่ว) โหระพา ใบกระวาน สมุนไพรโปรวองซ์ ออริกาโน เครื่องเทศผสมพิเศษสำหรับไก่ ฯลฯ
• คุณยังสามารถใช้ฐานทุกชนิดในการปรุงอาหารน้ำเกรวี่: ครีม, ซอสมะเขือเทศ (หรือพาสต้า), ส่วนผสมของมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว, ครีม, ซอสเห็ด, น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ ฯลฯ

หากคุณแสดงจินตนาการสักนิด คุณก็จะได้อาหารจานเด็ด ตับไก่กับสูตรน้ำเกรวี่นั้นแตกต่างกันและหลากหลายดังนั้นจะไม่ยากสำหรับคุณที่จะเลือกคำแนะนำสูตรสำหรับตัวคุณเอง

อย่าคิดว่าผลพลอยได้เป็นของเสียที่คู่ควรกับถังขยะเท่านั้น หากปรุงอย่างถูกต้องก็จะแข่งขันกับอาหารจานเนื้อของร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก ลองแล้วมั่นใจ

อร่อย!