Kholodets เย็นหรือเยลลี่เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในรัสเซีย พวกเขาต้มมันและ วันหยุดฤดูหนาวและในฤดูใบไม้ผลิในวันอีสเตอร์ และงานแต่งงานและวันครบรอบจะไม่มีวันสมบูรณ์แบบหากไม่มีเยลลี่หลายประเภท แม้ว่าจานนี้จะถือว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ในแง่ของความอิ่มและคุณค่าทางโภชนาการ มันจะให้โอกาสสำหรับหลักสูตรที่สองหลายๆ คอร์ส

ในสภาพอากาศหนาวเย็น เยลลี่อุ่นขึ้น เนื่องจากมีแคลอรีและไขมันสูงมาก แต่ในวันฤดูร้อน เมื่อคุณไม่ต้องการอะไรร้อน ๆ คุณจะอิ่มเอมกับเนื้อเยลลี่และคลายร้อน สารคอลลาเจนที่มีอยู่ในเยลลี่มีประโยชน์ต่อข้อต่อและกระดูกอย่างแน่นอน เมื่อสามีหักขา หมอบอกว่าควรกินเยลลี่กับเนื้อเพื่อให้กระดูกโตเร็ว

วันหยุดที่เราโปรดปรานกำลังจะมา - ปีใหม่. บนโต๊ะปีใหม่เช่นเคยเรามีอาหารครอบครัวที่ชื่นชอบมากที่สุดรวมถึงเยลลี่จาก ขาหมู. ในครอบครัวของเราปรุงสุกก่อนวันหยุดสองวันและเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ

คุณสมบัติทั้งหมดของรัสเซียนี้ อาหารประจำชาติฉันไม่สามารถอธิบายได้ในบทความเดียว ฉันจะแบ่งปันเฉพาะความลับหลักที่ฉันใช้เอง วันนี้ฉันชวนทุกคนมาทำอาหารกับฉัน แล้วเขียนถึงฉันในความคิดเห็นถ้าคุณชอบอาหารตามสูตรที่ให้ไว้ที่นี่

แม้ว่าอาหารจะถูกจัดเตรียมไว้เป็นเวลานาน แต่ก็ไม่ต้องใช้ค่าแรงพิเศษ คุณจะต้องเตรียมขาหมูและเนื้อเท่านั้น และในกระทะหรือหม้อหุงช้าจานจะปรุงเองโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม หลังจากปรุงอาหารแล้วให้จัดเนื้อในแม่พิมพ์แล้วเทน้ำซุป

Aspic เสิร์ฟพร้อมกับมะรุมหรือมัสตาร์ด

ไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน วุ้น-วุ้น หรือสารเพิ่มความข้นอื่นๆ ในเยลลี่จริง ท้ายที่สุด เจลาตินทำมาจากกระดูก และเราเอาเนื้อกับกระดูก กระดูกอ่อน มอส และแม้แต่ขาที่มีกีบ ดังต่อไปนี้ คำแนะนำง่ายๆ, วุ้นจะแข็งจนคุณต้องกรีดด้วยมีด และมันจะโปร่งใสอร่อยและมีกลิ่นหอม

คุณสมบัติของการเตรียมเยลลี่

• อย่างที่บอกค่ะ เพื่อให้วุ้นแข็งตัวดี ต้องเอาขาหมู ก้าน ก้านเนื้อ ไก่งวง หรือ เท้าไก่. มันอยู่ที่ขาซึ่งพบเนื้อหาคอลลาเจนสูงสุด และยังอยู่ใน หนังหมู. สำหรับส่วนเนื้อของเยลลี่ คุณสามารถเอาเนื้ออะไรก็ได้ที่คุณชอบ
• แต่ที่สำคัญยิ่งกว่านั้นคือ ขาสด เกรียมและทำความสะอาดได้ดี ให้ความสนใจกับสีของเนื้อเมื่อซื้อ และแน่นอนกลิ่น ขาที่ขูดไม่ดีมีเขม่าสามารถดูดซับกลิ่นไหม้ซึ่งจะถูกถ่ายโอนไปยังจานสำเร็จรูป
• ก่อนปรุงควรหั่นเนื้อและขาเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 10 ซม. ล้าง เทน้ำ แช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
• หลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำครั้งแรกเทเนื้อลงไปใหม่แล้วปรุงจนพร้อม
• เทน้ำส่วนเกินลงในกระทะ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเติมในภายหลังเมื่อของเหลวระเหยไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
• เมื่อปรุงน้ำซุปแนะนำให้นำไปต้มทันทีแล้วปรุงด้วยไฟที่เล็กที่สุด ภายใน 4-6 ชั่วโมงก็จะพร้อมแม้ในกระทะที่ใหญ่ที่สุด
• ใช้เครื่องเทศตามชอบ แต่อย่าลืมใช้ออลสไปซ์และพริกไทยดำ กระเทียมสองสามกลีบ และหัวหอมที่ไม่ปอกเปลือกหนึ่งอัน แน่นอนว่าต้องล้างให้สะอาดก่อน
• กระจายเนื้อเสร็จแล้วที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทน้ำซุปที่ตึงและปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นคุณสามารถใส่ในตู้เย็น

สูตรทำเยลลี่หมูแบบโฮมเมดกับเนื้อและไก่

ฉันมีซากของกระทงบ้าน ใช้สำหรับทำเยลลี่ ฉันก็เอาขาหมูและ ขาหมูรวมไปถึงเนื้อชิ้นบนกระดูกอีกด้วย คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์และเครื่องในประเภทอื่นได้ ตัวฉันเองบางครั้งเพิ่มลิ้นหรือหัวใจลงในเยลลี่

เชื่อกันว่ายิ่งเนื้อในเยลลี่มากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

เครื่องเทศก็แล้วแต่ความชอบของคุณ เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้ใส่ออลสไปซ์และพริกไทยดำและกระเทียม ใส่หัวหอมลงไปในน้ำซุปในแกลบโดยไม่ต้องปอกเปลือก

สิ่งที่คุณต้องการ:

การเตรียมน้ำซุป:

1. ฉันใส่เนื้อที่ล้างให้สะอาดในอ่างขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ฉันจะแช่มันเป็นเวลาสามชั่วโมง เพื่อกำจัดลิ่มเลือดและกลิ่นที่เหลืออยู่

2. ใส่ชิ้นเนื้อแช่น้ำล้างลงไป กระทะขนาดใหญ่และเท น้ำสะอาด. ฉันวางมันลงบนเตาแล้วรอให้เดือด ฉันไม่ปิดฝาจนสุดเพื่อไม่ให้หนี ตลอดเวลานี้ฉันจะเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก

3. หลังจากเดือด ฉันปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาทีแล้วปิด ตอนนี้ฉันสะเด็ดน้ำซุปแล้วล้างเนื้อและกระทะให้ทั่ว

ทำเช่นนี้เพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกต้มจากเนื้อสัตว์และน้ำซุปมีความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์

และอีกครั้งฉันใส่หมู เนื้อวัว และไก่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำสุดท้ายสำหรับทำอาหาร หม้อควรมีขนาดใหญ่มากเพื่อที่ทุกอย่างจะเข้าไปและไม่หกออกมาเมื่อเดือด สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมฉันเทน้ำประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง

4. ถ้าคุณใช้มูสเนื้อขนาดใหญ่ให้เทน้ำเพิ่ม ท้ายที่สุดพวกเขาจะปรุงเป็นเวลานานและของเหลวจะระเหยไป

ระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร น้ำดิบการเทเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ สิ่งนี้สามารถทำให้น้ำซุปทั้งหมดมืดลง

ทำไมฉันต้องดิ้นรนมากเพื่อความโปร่งใสของน้ำซุป? เพราะเจลลี่เป็นเทศกาลที่เราไม่อยากเสียหน้า ปล่อยให้แสงลอดผ่านเข้ามา เพื่อที่คุณจะได้มองเห็นทั้งเนื้อและแครอทและผักใบเขียวทุกกิ่ง และให้แขกทุกคนสรรเสริญฉัน!

5. ดังนั้นฉันรอให้น้ำเดือดอีกครั้งและเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted อีกครั้ง ทันทีที่เริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำสุดทันทีและปิดฝา ปิดให้สนิทเพื่อให้ไอน้ำระบายออก เยลลี่ของเราจะถูกปรุงเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์และกระดูกที่คุณทาน เราตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดยาว

6. เมื่อเหลือเวลาอีกหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จานจะพร้อม คุณสามารถโยนแครอทปอกเปลือก ขึ้นฉ่าย และหัวหอมลงไปทั้งหมด

อย่าลืมใส่หัวหอมลงไปในแกลบ เป็นเปลือกที่จะทำให้จานเสร็จมีสีทองน่ารับประทาน

7. ในขั้นตอนนี้น้ำซุปควรใส่เกลือและเครื่องเทศแล้ว ฉันมีพริกไทยดำและถั่วหวาน ใบกระวานและโรสแมรี่หนึ่งกิ่ง ปล่อยให้มันสุกอีกชั่วโมง

8. เมื่อเนื้อเกือบพร้อมและหลุดออกจากกระดูก ให้ปิดไฟ แล้วเอาเนื้อและผักในจานแยกกัน หัวหอม, โรสแมรี่, ขึ้นฉ่ายควรจะโยนทิ้งและทิ้งแครอทไว้ จากนั้นจะเป็นดอกไม้สำหรับตกแต่ง ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลงเล็กน้อย และน้ำซุปจะต้องเครียด

9. ฉันกรองน้ำซุปสองครั้ง ผ่านตะแกรงเหล็กแล้วเอาออก กระดูกเล็กและขยะเครื่องเทศ และครั้งที่สองผ่านผ้ากอซสองชั้นและที่นี่อนุภาคโฟมที่เชื่อมทั้งหมดซึ่งไม่ได้ลบออกด้วยช้อน slotted จะถูกลบออกไปแล้ว

ตกแต่งและตกแต่ง:

10. ฉันแยกชิ้นเนื้อเย็นด้วยมือของฉัน ฉันทิ้งกระดูกและหนังหมูและไก่ทั้งหมด และฉันแยกเนื้อด้วยส้อมเป็นเส้นใยเล็ก ๆ สับกระเทียมหรือกดให้ละเอียด ฉันผสมทุกอย่างกับกระเทียมและพริกไทยกับพริกไทยดำป่น

11. เราเลือกจานสำหรับตกแต่งเยลลี่ ไม่ว่าคุณจะต้องการแม่พิมพ์ขนาดเล็ก แบ่งเป็นส่วน หรือในทางกลับกัน แม่พิมพ์ขนาดใหญ่ ซึ่งจะมีหนึ่งหรือสองแบบสำหรับทั้งโต๊ะ ตัดสินใจด้วยตัวเอง ฉันมีถาดขนาดเล็กและมีถาดที่ค่อนข้างกว้าง และทุกสิ่งมองเห็นได้ชัดเจนทั้งเนื้อและดอกไม้ ฉันยังทำดาวแครอทง่ายๆ และดอกกุหลาบขนาดใหญ่ด้วย สำหรับดอกกุหลาบ ฉันหั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ

12. ฉันเริ่มรวบรวมองค์ประกอบทางศิลปะ ฉันใส่ชั้นของเนื้อที่ด้านล่างของแต่ละถาด จะชั้นใหญ่ ตัดสินใจเอาเอง คุณต้องการเนื้อมากขึ้นหรือน้ำซุปวุ้นมากขึ้น

จากด้านบนฉันตกแต่งด้วยดอกไม้จาก "กลีบ" ของแครอท สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้แตงกวาและไข่ลวกในคำทุกคำในจินตนาการของคุณ และการตกแต่งขั้นสุดท้ายคือความเขียวขจีสองสามกิ่ง คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ หรือผักชีฝรั่ง

ที่นี่ควรพิจารณาความแตกต่างกันนิดหน่อยอีกหนึ่งอย่าง หากคุณเสิร์ฟวุ้นกลับด้านจากภาชนะลงบนจาน ดอกไม้และผักใบเขียวควรวางไว้ที่ด้านล่างของชาม และชิ้นเนื้อจะอยู่ด้านบนแล้ว ในถาดขนาดใหญ่ ดอกไม้อยู่บนเนื้อ และน้ำซุปอยู่ด้านบนของดอกไม้

13. ทุกถาดเต็มไปด้วยเนื้อและการตกแต่ง น้ำซุปเย็นลงพอสมควรแล้ว ใช้ช้อนหลุมอย่างระมัดระวังเทภาชนะทั้งหมดที่มีน้ำซุป ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นฉันก็แช่เย็น

14. ในตู้เย็น ปิดฝาภาชนะให้แน่น เนื้อเยลลี่มีคุณสมบัติในการดูดซับกลิ่น และสิ่งนี้ไม่มีประโยชน์สำหรับเรา คุณสามารถลองในวันถัดไป ฉันพยายามที่จะเก็บไขมันไว้ด้านบนให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ก็ยังมีอยู่ ฉันเอาไขมันชั้นนี้ออกด้วยมีดยาวและคม

15. คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้โดยตรงในถาดหรือหั่นเป็นส่วน ๆ และคุณสามารถเสิร์ฟได้อย่างสวยงามบนจาน เฉพาะที่นี่เท่านั้นจะต้องละลายก่อนโดยลดแม่พิมพ์ที่มีงูพิษลงในน้ำร้อน

16 บนโต๊ะ เยลลี่ตั้งอยู่ถัดจากมะรุมและมัสตาร์ด พวกเขาเป็นเพื่อนที่แยกกันไม่ออก คุณยังสามารถหั่นมะนาวฝานเป็นชิ้นลงไปได้

กลายเป็นเยลลี่ที่โดดเด่น มันแข็งแรงเหมือนมีกล้ามเนื้อและเนื้อมาก สำหรับรสชาติ บอกได้เลย กิน กิน กิน .. แล้วยังอยากกิน! และฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับความโปร่งใสของชั้นเยลลี่คำไม่สามารถถ่ายทอดได้!

วุ้นขาหมูไก่ในขวดรูปหมู

นี่ก็อีกมาก ทางเดิม ตกแต่งตามเทศกาลเยลลี่. ง่ายต่อการเตรียมและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามปกติ เป็นการเสิร์ฟอาหารจานนี้ที่ประทับใจแขก หมูร่าเริงมากบนจานท่ามกลางใบผักกาดหอม

ขวดที่เหมาะสม 1 และ 1.5 ลิตรขึ้นไป เอาความจุเท่าไหร่ครับขนาดนี้จะเป็นลูกหมู

ฉันเอาขาหมูและชิ้นส่วนไก่หนึ่งชิ้น สำหรับตกแต่ง 4 กลีบและไส้กรอกต้มสามวง เยลลี่จะมีเนื้อมาก

เมื่อเนื้อพร้อม แต่ยังอยู่ไม่ไกลหลังกระดูกคุณต้องใส่เกลือใส่แครอทหัวหอมและเครื่องเทศ ล้างหลอดไฟ แต่เปลือกไม่ปอกเปลือก

ใน ขวดพลาสติกด้วยช้อนชาวางเนื้ออย่างระมัดระวังแล้วค่อยๆเติมน้ำซุป

หมูกับมะรุมและมัสตาร์ดตัวนี้จะเป็นของตกแต่งที่ดีสำหรับโต๊ะเทศกาล และจะทำให้แขกทุกคนพอใจ

เยลลี่แสนอร่อยจากขาหมูในหม้อหุงช้า

วิดีโอที่มีรายละเอียดจากช่องของ Marina Petrushenko ก็น่าสนใจสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารในหม้อหุงช้า อย่างที่ทราบทุกอย่างในนั้นปรุงอย่างอร่อย รวดเร็ว และไม่มีปัญหา

มันเรียบง่ายและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และคุณสามารถเสิร์ฟเยลลี่สำหรับโต๊ะปีใหม่ หากมีคนพบว่าสูตรอาหารของฉันมีประโยชน์ ยกเลิกการสมัครในความคิดเห็น ฉันจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง

ขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันวันนี้! ถ้าคุณชอบสิ่งเหล่านี้ สูตรง่ายๆ, กดปุ่ม สังคมออนไลน์เพื่อเก็บไว้ในเพจของคุณ!

Kholodets - ดั้งเดิม อาหารรัสเซียจากเนื้อสัตว์และน้ำซุปแช่แข็งซึ่งเราชอบทำในวันหยุด โดยเฉพาะในฤดูหนาว สำหรับหลายๆ คน งูพิษเป็นอาหารที่มีความสำคัญเท่าเทียมกันสำหรับ โต๊ะปีใหม่เหมือนโอลิเวียร์ ปฏิคมแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการทำอาหารเยลลี่ สูตรอาหารที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น รสนิยมและความชอบสำหรับอาหารจานนี้เกิดขึ้นในครอบครัวตลอดหลายปีที่ผ่านมา บางคนชอบเนื้อเย็นจากเนื้อหมูโดยเฉพาะ ในขณะที่บางคนชอบใส่เนื้อไก่หรือเนื้อวัวเข้าไป บ่อยครั้งที่พบเนื้อสัตว์ทุกประเภทในงูพิษแช่แข็งตัวเดียว ชุดของเครื่องเทศที่ชื่นชอบก็เป็นแบบเฉพาะตัวเช่นกัน

บ่อยครั้งที่เยลลี่ปรุงสุกมากกว่าหนึ่งครั้งจนกระทั่งถึงเวลาที่มีสูตรที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่และเติมผักและสมุนไพร คุณสามารถบดเนื้อเป็นเนื้อสับและปรุงอาหารได้อย่างน่าพอใจและ งูพิษเนื้อเนื้อแน่นหรือคุณสามารถสร้างน้ำซุปแช่แข็งบางและโปร่งใสที่จะละลายบนลิ้นราวกับมีเวทมนตร์

จึงมีสูตรอาหารหลากหลาย แต่สิ่งสำคัญที่สุดที่รวมพวกเขาเข้าด้วยกันคือในกรณีส่วนใหญ่วุ้นจะถูกปรุงโดยไม่ต้องเติมเจลาติน แต่อยู่บนพื้นฐานของความหนาเท่านั้น น้ำซุปเข้มข้นมีความเข้มข้นสูงซึ่งแข็งตัวได้เอง ทั้งนี้เนื่องมาจากน้ำซุปที่ปรุงจากเศษซากที่มี จำนวนมากเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนซึ่งให้คุณสมบัติดังกล่าวกับน้ำซุป ปกติจะใช้ขา หาง หู ทำเยลลี่ ทุกที่ที่มีกระดูก ข้อต่อ กระดูกอ่อน และผิวหนัง นอกจากความรวยแล้ว น้ำซุปแบบนี้ก็จะมี รสชาติพิเศษ. แต่สำหรับจานที่เต็มอิ่มและเต็มอิ่ม เนื้อสัตว์เหมาะที่สุดที่จะใส่เข้าไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และไม่เหมือนกับกระดูกและข้อต่อที่จะลงเอยด้วยอาหารสำเร็จรูป

ถ้าคุณต้องการให้งูพิษสง่างามและสวยงามให้ใส่ผักสับละเอียดมะกอกใบเขียวลงไป ก่อนที่น้ำซุปจะเทลงในแม่พิมพ์เพื่อให้แข็งตัว ความสวยงามสง่าทั้งหมดนี้ยังคงอยู่ภายใน

การทำเยลลี่ด้วยตัวเองนั้นค่อนข้างยากและใช้เวลานาน โดยเฉพาะวุ้นขาหมูที่ปรุงมาเป็นเวลานาน เยลลี่ดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมเจลาติน แม่บ้านหลายคนกังวลว่าจะแข็งตัวหรือไม่ แต่ถ้าปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ขั้นตอนการทำอาหารก็จะสำเร็จ ผลลัพธ์ที่ได้คือคุ้มค่ากับความพยายาม และที่สำคัญ เยลลี่นุ่มๆ ที่ปรุงอย่างดีจากขาหมูเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่อร่อยมากสำหรับวันหยุดหรือแม้กระทั่งสำหรับทุกวัน

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1 กก.
• ขาหมู - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ - ตามความชอบ

การทำอาหาร:

1. ในกระทะขนาด 5 ลิตรเราส่งขาหมูเนื้อสับเป็น ชิ้นใหญ่, แครอทและหัวหอม เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำแล้วส่งไปที่กองไฟ หลังจากที่น้ำเริ่มเดือด เจลลี่จะต้องใส่เกลือ โฟมที่โผล่ออกมาจะถูกลบออกด้วยช้อน slotted ซึ่งจำเป็นเพื่อให้วุ้นกลายเป็นสีโปร่งใส

2. ปรุงงูพิษเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ เรานำผักออกจากกระทะหลังจากปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง

3. ก่อนความพร้อม 30 นาที ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เราเอาเนื้อออกมาปรุงน้ำซุปอีก 15 นาที เรากรองน้ำซุป

4. เราแยกชิ้นส่วนเนื้อออกเป็นเส้นใยด้วยมือของเราเพื่อให้รู้สึกและเอากระดูกออกทั้งหมด

5. ใส่ของตกแต่งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ มะกอกสับ และผักใบเขียวสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้

6. ใส่เนื้อลงในพิมพ์ เติมน้ำซุป ในแบบฟอร์มนี้ทิ้งไว้จนเย็นสนิทหลังจากนั้นเราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

7. ก่อนเสิร์ฟ ตักวุ้นใส่จาน คว่ำหน้าลง ถ้าทำตามสูตรครบทุกข้อแล้ว วุ้นขาหมูจะเป็นยางยืด เก็บทรงได้ดี ไม่ละลายเมื่อ อุณหภูมิห้อง.

อร่อยหอมกรุ่น งูพิษโปร่งใสพร้อมแล้ว เริ่มกินได้เลย

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริง

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว - 0.5 กก.
• ขาหมูแปรรูป - 1.3 กก.
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 210 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบลอเรล, พริกไทย, เกลือ - ไม่จำเป็น;
• ผักใบเขียว - ใช้สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อด้วยน้ำใส่ในกระทะเติมน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ เราเปิดไฟรอจนเดือดแล้วเอาโฟมออก

2. ลดความร้อนปิดฝากระทะทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง เกลือพริกไทยน้ำซุปใส่ผักและใบกระวานปรุงอาหารต่ออีก 60 นาที

3. นำผักและเนื้อสัตว์ออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้บนจานแยก ปล่อยให้น้ำซุปเย็น กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด

4. เราตัด คัดแยก และหั่นเนื้อ ซึ่งจะเติมลงในเยลลี่โดยตรง ใช้เฉพาะชิ้นที่คุณจะกินเท่านั้น

5. เราเห็นไขมันบนผิวของน้ำซุปก็ต้องกำจัด หากคุณปล่อยทิ้งไว้ ชั้นไขมันแช่แข็งสีขาวหนาจะก่อตัวบนพื้นผิวของเยลลี่แช่แข็งสำเร็จรูป

6. รวมเนื้อกับน้ำซุปทิ้งเนื้อไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง ผัดและใส่กลับบนจานร้อน

7. ให้น้ำซุปเดือดแล้วปิดไฟ ส่งกระเทียมผ่านการกด

8. ตัดแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ หรือดอกไม้ โอนไปยังแบบฟอร์ม และสีเขียวที่นั่นด้วย

9. แก้ไขการตกแต่งด้วยเนื้อที่เหลือเพื่อไม่ให้หนีไปไหน

10. เทเนื้อกับน้ำซุปลงในพิมพ์พร้อมทัพพี ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน

11. ก่อนเสิร์ฟต้องขจัดชั้นไขมันที่เกิดขึ้นบนพื้นผิว ไม่เพียง แต่จะเน่าเสียเท่านั้น รูปร่างแต่ก็ไม่ค่อยน่ารับประทานเช่นกัน

12. เราเลื่อนวุ้นไปที่พื้นผิวตกแต่งขึ้น

เสิร์ฟเย็น โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและผัก อย่าลืมมัสตาร์ดและมะรุมเครื่องเทศทั้งสองนี้ เพื่อนรักเยลลี่โฮมเมดแท้ๆ

เยลลี่เนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้คือ จานอิสระในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเจลาติน เยลลี่จะแข็งตัวได้เองหากปรุงจากส่วนขวาของซากสัตว์ เช่น หูหมู หาง หรือขา สำหรับ เยลลี่เนื้อส่วนที่ใช้บ่อยที่สุดของขาซึ่งเรียกว่า motolyga (มอเตอร์สกี) โดยพื้นฐานแล้วนี่คือข้อเข่า ซึ่งเป็นเนื้อเยื่อข้อต่อที่ทำให้น้ำซุปข้นและเซ็ตตัวได้ดี ท้ายที่สุดนี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับเยลลี่ รสชาติของเนื้อจะแตกต่างจากหมูแน่นอน กลิ่นและรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวจะทำให้เยลลี่มีคุณสมบัติ สีของเยลลี่ก็จะเข้มขึ้นตามไปด้วย น้ำซุปเนื้อ. ในตัวอย่างของฉัน ฉันจะแสดงวิธีทำเยลลี่ด้วยเนื้อบดในเครื่องบดเนื้อ แต่คุณก็ทำได้เช่นกัน ชิ้นใหญ่, หั่นเนื้อด้วยมีดหรือหั่นเป็นชิ้นๆ เลือกได้ตามใจชอบ

วัตถุดิบ:

• สกีมอเตอร์เนื้อวัว (ส่วนหนึ่งของขาพร้อมข้อต่อ) - 1 กก.
• เนื้อวัว - 300-500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-3 กลีบ;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เทเนื้อด้วยน้ำหลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำใหม่ส่งผักที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 5 ชั่วโมง นำโฟมออกเมื่อเดือดซึ่งจะช่วยให้น้ำซุปและวุ้นมีความโปร่งใส

2. หลังจากทำอาหารหนึ่งชั่วโมงแล้ว นำแครอทและหัวหอมออกจากกระทะเพื่อไม่ให้สุกเกินไป ปรุงเนื้อสัตว์ต่อไป เมื่อพร้อมแล้ว นำออกมาแยกเนื้อออกจากกระดูก เราส่งเนื้อต้มและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. เทเนื้อสับกับน้ำซุปที่ตึงแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยดำป่น

4. นำเยลลี่เนื้อเย็นใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว ภาชนะที่จะแข็งตัวควรปิดฝาไว้ดีที่สุดและถ้าไม่เป็นเช่นนั้น ติดฟิล์ม.

เยลลี่พร้อมแล้วตกแต่งด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟบนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟกับ เครื่องเทศร้อนและซอส อร่อย!

คนมีเวลาน้อยก็ปรุงเยลลี่ได้ตาม " สูตรขี้เกียจ". กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง การเตรียมเยลลี่นั้นง่ายมาก ปัญหาหลักคือการหาสตูว์คุณภาพสูงจริงๆ ควรใช้สตูว์ ทำอาหารที่บ้าน, คุณภาพของสินค้าในร้านควรได้รับการตรวจสอบล่วงหน้า เนื่องจากตัวสตูว์ไม่มีคุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับการทำให้เยลลี่ข้นขึ้น เธอจึงต้องช่วยในเรื่องนี้ เจลาตินธรรมดาจะมาช่วยซึ่งจะทำให้มีความคงตัวเหมือนเยลลี่ที่ต้องการ

สินค้า:

• สตูว์เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• พริกไทยป่น - ½ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในชามแล้วเจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พักไว้ให้บวม

2. นำแครอท พริก หัวหอม ลงในกระทะแล้วเติมน้ำ จะใช้เวลา 500 มิลลิลิตร เปิดเตาปรุงอาหารผักเป็นเวลา 10 นาที

3. ออกจากสตูว์ ชิ้นใหญ่หั่นเนื้อแล้วใส่แม่พิมพ์ เทเนื้อหาที่เหลือในโถลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที

4. เรากรองน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วรวมกับเจลาตินบวม ผัดและผ่านตะแกรงอีกครั้ง

5. หั่นแครอทต้มเป็นวงกลม เราเอา 3 วงกลมผ่าครึ่งแล้วส่งไปที่เนื้อโรยด้วยต้นหอมแห้ง

6. เติมสตูว์ด้วยน้ำซุป ปิดฝาภาชนะ เมื่อเย็นจนเย็นแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็น

เมื่อมองแวบแรก ส่วนผสมของสตูว์และเจลาตินอาจดูไม่ปกติ แต่ปัจจุบันนิยมใช้ความเรียบง่ายในการปรุงอาหาร เพื่อลิ้มรสวุ้นจากสตูว์ปรุงตาม สูตรด่วน,ไม่แตกต่างจากแบบคลาสสิก

การตกแต่งโต๊ะเทศกาลอีกอย่างหนึ่งอาจเป็นเนื้อเยลลี่ที่ดูเหมือนแฮม รสชาติของแฮมนั้นนุ่มละมุนลิ้น ตัวเลือกที่ดี อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น,ไม่ใส่สารกันบูด

สินค้า:

• ขาหมู - 3 ชิ้น.;
• หูหมู - 6 ชิ้น;
• ขาหมู - 2600 กรัม
• คอหมูกระดูก - 1.8 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย - 600 กรัม
• กระเทียม, เกลือ, ลอเรล, พริกไทย - ตามความชอบ

การทำอาหาร:

1. ใส่หมูในกระทะ เติมน้ำ เปิดเตา หากมีตอซังที่มือจับและหู ให้โกนออกด้วยมีดโกนแบบใช้แล้วทิ้ง

2. หลังจากเดือดใส่หมูในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ดังนั้นเราจึงเอาเกล็ดออกจากเนื้อ

3. นำหมูสะอาดใส่หม้อ ใส่หอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย แล้วเติมน้ำ เปิดไฟ เอาเกล็ดออกด้วยช้อน slotted

4. ปิดฝาหม้อ ปล่อยให้เนื้อสุกช้าเป็นเวลา 4-4.5 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับ เกลือและเครื่องเทศ

5. นำหมูที่ต้มแล้วออกจากน้ำซุป พักไว้ให้เย็น เยื่อกระดาษแยกออกจากกระดูกหู

6. กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาว

7. แบบฟอร์มต้องห่อด้วยฟิล์มยึด ใส่หูในแบบฟอร์มตามด้วยเนื้อที่เตรียมไว้และน้ำซุปเข้มข้น

8. ใช้ส้อมจิ้มน้ำซุปให้ทั่วแบบ เราห่อหูห่อด้วยฟิล์ม เรากดดันฟอร์ม ส่งไปที่ ช่องแช่เย็นเพื่อให้แฮมของเราแข็งตัว

9. ก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นเหมือนแฮมทั่วไป

เราจัดวางชิ้นส่วนของเยลลี่เสร็จแล้วอย่างสวยงามบนจาน ตกแต่งด้วยผักและใบผักกาดหอม พร้อมเสิร์ฟ ตารางงานรื่นเริงด้วยมัสตาร์ดและมะรุม อร่อยมากและดูน่ารับประทาน!

การเตรียมเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้านั้นไม่ใช่เรื่องยาก แค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ตั้งโปรแกรมที่ต้องการ แล้วจานก็จะปรุงในชั่วข้ามคืน หลังจากนั้นคุณต้องนำจานออกจากแม่พิมพ์และทำให้เย็นลง

คุณจะต้องการ:

• หูหมู - 1 ชิ้น;
• กีบหมู - 1 ชิ้น;
• ขาหมู - 1 ชิ้น;
• ขาไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 130 กรัม
• แครอท - 80 กรัม
• เกลือ (ตามต้องการ.

การทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนของหมูและไก่ล้างให้สะอาดและขนแปรงลงในชาม multicooker มาก ชิ้นใหญ่ตัดเป็นชิ้น

2. ตัดหัวหอมออกเป็นสองส่วนไม่ต้องปอกแล้วส่งไปที่ชาม เปลือกหัวหอมจะทำให้วุ้นมีสีสวยสดใส เราแบ่งแครอทออกเป็น 3 ส่วนแล้วย้ายไปที่เนื้อ

3. เทน้ำลงในชามให้มิดชิดอาหาร เกลือเนื้อปิดฝา multicooker เราเปิดโหมด "วุ้น" หรือ "สตูว์" ในโหมดนี้โดยค่าเริ่มต้นเนื้อสัตว์จะปรุงเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

๔. ครั้นล่วงไปก็ตักอาหารออกจากชาม แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง รวมเนื้อสับกับน้ำซุปเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบคน

เปิดโปรแกรม "ซุป" และนำวุ้นไปต้ม จากนั้นปิดหม้อหุงช้าและเพิ่มกระเทียมสดที่คั้นผ่านการกด

6. เทลงในแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปรุงเยลลี่แสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้ เนื้อจะไม่ไหม้ ถ้าน้ำเดือดจนหมด กระบวนการทำอาหารจะหยุด ในระหว่างที่ทำอาหารอยู่ คุณสามารถไปทำงานหรือเข้านอนได้อย่างปลอดภัย โดยตั้งค่าสำหรับคืนนี้

เยลลี่สำเร็จรูปเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล

วิธีทำวุ้นหมูและไก่

สำหรับ งูจงอางแสนอร่อยควรใช้เนื้อสดเท่านั้นเนื้อที่แช่แข็งจะไม่ทำงาน สามารถเปลี่ยนไก่ได้หากต้องการ คอไก่งวง. ส่วนผสมของหมูและไก่ให้ความนุ่มและ รสชาติที่ถูกใจ,เนื้อเจลลี่จะออกมาสว่างใส.

วัตถุดิบ:

• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• ขาหมู - 600 กรัม
• หมูติดกระดูก - 0.5 กก.
• ขาไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทย - 13 ชิ้น.;
• หัวหอม - 140 กรัม
• กระเทียม - 25 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ใส่เนื้อและหัวหอมลงในกระทะ เทน้ำ 4.5 ลิตร

2. เราส่งกระทะไปที่กองไฟปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนเดือดแล้วลดต่ำลง หลังจาก 3 ชั่วโมง, เกลือ, พริกไทย และเพิ่ม ใบกระวาน. เราเอาไก่ออกจากน้ำซุป มันจะปรุงก่อนหมู

3.เมื่อเราเอาเนื้อออกมาพักไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราทำเช่นเดียวกันกับไก่

4. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้ววางลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เราจัดวางเนื้อในรูปแบบ ถ้าเนื้อไม่เค็มก็เติมเกลือลงไป

5. คนรักหัวหอมสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เนื้อได้

6. เติมน้ำซุป ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็นค้างคืน

วันรุ่งขึ้นเยลลี่หมูและไก่ก็พร้อมแล้ว มันจะยืดหยุ่นและนุ่มในเวลาเดียวกันและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก อร่อย!

เยลลี่หมูและไก่งวงรื่นเริง - สูตรวิดีโอ

ฉันแนะนำให้คุณดูสูตรอื่นในการทำเนื้อเยลลี่ ครั้งนี้ทางบริษัท เนื้อหมูในจานจะเป็นไก่งวงซึ่งเราใช้ปีก และสำหรับคนสวย ฟีดงานรื่นเริงเราจะทำดอกไม้ที่สวยงามบนผิวของเยลลี่จาก ไข่ต้มและแครอท เป็นการดีที่จะวางเนื้อเยลลี่ไว้บนโต๊ะเทศกาลสำหรับปีใหม่และฟังเสียงสรรเสริญจากแขกและสมาชิกในครัวเรือนทุกคน

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงเยลลี่ที่อร่อยที่สุดแล้ว ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องอดทนและเวลา ขอให้โชคดีกับการทดลองทำอาหารของคุณ!

เพื่อเตรียมวุ้นใสต้องจำไว้
หลาย กติกาง่ายๆ, ยึดมั่นในสิ่งนี้จะสามารถสร้างสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดาย การทำอาหารชิ้นเอก.

กฎข้อที่ 1

การเลือกวัตถุดิบหลักคือเนื้อสัตว์
คุณสามารถปรุงเยลลี่จากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ (ไก่, หมู,
เนื้อวัว ขาหมู เป็นต้น) สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกให้ถูก
สินค้าหลัก.

การซื้อส่วนประกอบที่สำคัญในงูพิษเป็นเนื้อสัตว์ดีที่สุด
ตลาดเพราะมีการรับประกันว่าจะไม่ถูกแช่แข็ง
ขาหมูซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้จานแข็งตัวต้องทำความสะอาดขนแปรงอย่างดีและถ้าจำเป็นให้เผาไฟแล้วล้าง คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกได้

จะไก่ เนื้อ หรือเหมือนกันหมด เยลลี่หมู- ปฏิคมตัดสินใจ แต่ขาหมู (เพื่อให้เฉพาะเจาะจงมากขึ้น - ส่วนที่ลงท้ายด้วยกีบ) เป็นสิ่งจำเป็นจากนั้นก็ไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน

ถ้าเนื้อมีหนังก็จะมีบทบาทที่ดีใน
การแช่แข็งของเยลลี่ ขนาดของชิ้นเนื้อสำหรับเยลลี่ไม่ได้มีบทบาทมากนัก

เนื้อหน้าอกและน่องสามารถตัดเป็นหลายส่วนและมีขนาดใหญ่และ
ปล่อยให้กระดูกกลางไม่เสียหาย เพื่อหลีกเลี่ยงขนาดเล็ก
กระดูก ขาหมูผ่าครึ่งตามยาวแล้วผ่าใหม่
ครึ่งตามข้อต่อ

แต่น่าแปลกที่คุณไม่สามารถหักโหมกับเนื้อสัตว์ได้ จำเป็น
สังเกตสัดส่วนที่แน่นอนมิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงที่
จานยังไม่แข็ง: สำหรับขาหมูหลายตัวที่ชั่งน้ำหนัก
รับน้ำหนักได้ประมาณ 700 กรัม ไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
ส่วนประกอบอื่นๆ ของเนื้อสัตว์

กฎข้อ 2

ต้องแช่เนื้อก่อนปรุงอาหารขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับ
เพื่อเอาเลือดที่จับตัวเป็นลิ่มออกจากเนื้อ นอกจากนี้
ผิวหลังแช่จะนุ่มและนุ่มขึ้นมาก

ตักชามใส่ลงไป ส่วนผสมของเนื้อสัตว์คุณต้องแช่ในน้ำเย็นจนหมดและทิ้งไว้หลายชั่วโมง (หรือดีกว่าตลอดทั้งคืน) ในตอนเช้าสามารถล้างเนื้อได้อีกครั้ง ขูดขาหมูอย่างระมัดระวังเพื่อเอาส่วนที่รมควันออก

เพียงลอกผิวส่วนที่เหลือของส่วนประกอบเนื้อสัตว์ มีด "ผัก" ขนาดเล็กเหมาะสำหรับงานนี้ไม่เหมือนใคร จากนั้นคุณสามารถใส่เนื้อลงในหม้อแล้วเริ่มทำอาหารได้

กฎข้อ 3

น้ำแรกต้องระบาย! ความเชื่อของแม่บ้านบางคนว่า
การขจัดตะกรันด้วยช้อน slotted จะแก้ปัญหาทั้งหมด - ไม่ถูกต้องทั้งหมด

เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำครั้งแรกหลังจากปรุงเนื้อสัตว์เพราะด้วย
ไขมันส่วนเกินและส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่ต้องการจะถูกลบออก
นอกจากนี้การปรากฏตัวของเยลลี่ดังกล่าวจะน่าดึงดูดยิ่งขึ้นปริมาณแคลอรี่จะลดลงอย่างเห็นได้ชัดและกลิ่นจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

ตามหลักการแล้ว คุณยังสามารถระบายน้ำที่สอง จากนั้นเยลลี่จะสะอาดและโปร่งใสเหมือนน้ำตาของทารก

หลังจากระบายน้ำซุปแล้วจำเป็นต้องล้างเนื้อหาของหม้อใต้น้ำไหลซึ่งจะกำจัดเศษโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นคุณสามารถนำเนื้อกลับมาปรุงเป็นอาหารขั้นสุดท้ายได้

ปริมาณน้ำควรอยู่เหนือระดับเนื้อประมาณ 2 เซนติเมตร ถ้าปริมาณน้ำมากก็จะไม่เดือดตามที่คาดไว้ ดังนั้นวุ้นอาจไม่แข็งตัว หากมีน้ำน้อยลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องเพิ่มจากกาต้มน้ำซึ่งจะไม่ส่งผลดีต่อผลลัพธ์สุดท้ายเช่นกัน

ควรคำนึงด้วยว่าเพื่อให้วุ้นโปร่งใส ไม่ควรปล่อยให้เนื้อหาของหม้อต้มเดือด คุณต้องปรุงวุ้นด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 6 ชั่วโมงแล้ว ผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังทั้งหมด

กฎข้อ 4

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสก็มีตาเช่นกัน
หลังจากเริ่มปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอททั้งตัวลงในน้ำซุปได้ หากคุณทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ "เสน่ห์" ทั้งหมดจากการเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้จะระเหยไปพร้อมกับน้ำต้ม

ต้องเติมเกลือในงูพิษหลังจาก 4-5 ชั่วโมงเพราะในกระบวนการ
น้ำเดือดน้ำซุปเข้มข้นขึ้นก็มี
โอกาสที่จะใส่จานมากเกินไป

มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มออลสไปซ์ lavrushka และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสสามสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจากนั้นกลิ่นหอมหนึ่งช่อจะชนะใจแม้กระทั่งนักวิจารณ์ที่รอบคอบที่สุด

กฎข้อ 5

ใช้เวลาในการปรุงเยลลี่นานแค่ไหน.

เยลลี่หมู (ขาหมู, สนับมือ) 5-6 ชั่วโมง;

ไก่เยลลี่ 3-4 ชั่วโมง;

เจลลี่เนื้อ 7-8 ชม.

แต่ที่เด็ดสุดคือทำวุ้นจากเนื้อสารพันแล้วจะออกมา
อร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น

กฎข้อ 6

กระดูกจะถูกลบออกด้วยมือไม่ใช่เครื่องบดเนื้อ

หลังจากที่เยลลี่สุกแล้ว จำเป็นต้องเอาเนื้อออกจาก
หม้อ การทำเช่นนี้สะดวกที่สุดด้วยช้อน slotted น้ำซุปจะต้องกรองด้วยกระชอนและควรใช้ผ้าสะอาดเช็ดหัวหอม แครอท พริกไทยและใบกระวาน

ต้องแยกเนื้อที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยมือของคุณโดยแยกออกจากกระดูก (คุณสามารถช่วยตัวเองด้วยมีดเล่มเล็ก)

เป็นการดีกว่าที่จะหั่นเนื้อด้วยมือและไม่ใช้เครื่องบดเนื้อเพราะจะรับประกันได้ว่าแม้แต่กระดูกที่เล็กที่สุดซึ่งฟันหักได้ง่ายมากจะไม่ตกลงไปในจานของแขกคนใด

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งหนังและกระดูกอ่อนเพราะจะทำให้เยลลี่เป็นป้อมปราการ

ที่ด้านล่างของจานที่เจลลี่จะแข็งตัว คุณสามารถใส่ผักใบเขียวหรือตัดแครอทเป็นรูปต่างๆ ได้ การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมเช่น อาหารจานเด็ด. หลังจากนั้นก็ขยาย มวลเนื้อในภาชนะที่เตรียมไว้คุณสามารถเติมน้ำซุปได้

กฎข้อ 7

อุณหภูมิที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับ
การแข็งตัวของเยลลี่ไม่ใช่ธรณีประตูหน้าต่างและไม่ใช่แม้แต่ระเบียงเย็น
อุณหภูมิที่ "ถูกต้อง" ที่สุดสำหรับเยลลี่อยู่ที่ชั้นกลาง
ตู้เย็น.

เพราะถ้าเจลลี่ไม่เย็นพอ มันก็จะไม่แข็ง และถ้า
ตรงกันข้าม มันจะแข็ง แล้วมันก็จะสูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมไปทั้งหมด
คุณภาพ. ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้จะแข็งตัวภายใน 5-6 ชั่วโมง

กฎข้อ 8

ถ้าวุ้นไม่แข็ง (วุ้นกับเจลาติน)

ถ้าวุ้นไม่แข็งก็ไม่ต้องเป็นห่วง คุณสามารถกู้คืนจานได้อย่างง่ายดายโดยเทกลับเข้าไปในหม้อที่สะอาดแล้วเคี่ยวสักครู่ ต่อไปคุณต้อง แยกจานเจือจางเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (ควรดูปริมาณยาที่นั่น)

เทเจลาตินลงในเนื้อเยลลี่และผสมให้เข้ากันเทลงในจาน หลังจากทำหัตถการดังกล่าวแล้ว เยลลี่จะแข็งตัวอย่างแน่นอน ไม่ต้องสงสัยเลย

สูตรเยลลี่

เพื่อเตรียมเยลลี่แสนอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ขาหมูน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม

หมู 0.5 กก.

หนึ่งหลอด;

ใบกระวาน 2-3 ใบ;

ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว;

กระเทียม 2-4 กลีบ;

น้ำ 2.5 ลิตร

การเตรียมความเย็น:

1. เตรียมเนื้อ: ล้างและเทน้ำแช่สองสามชั่วโมง
หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดก้านให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสองส่วน

2. เทลงในกระทะ น้ำเย็นและใส่เนื้อทั้งหมดลงไป

3. หลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำซุปแรกแล้วเติมเนื้อ 2.5 ลิตร
น้ำเย็น.

4. นำไปต้มและลดความร้อนให้มากที่สุด (เพื่อให้น้ำซุปแทบจะไม่
ต้ม). ปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

6. นำเนื้อออกจากกระทะแล้วใส่กระเทียมที่บดด้วยใบมีดลงไปในน้ำซุป

7.แบ่งเนื้อเป็น ชิ้นเล็ก ๆ. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าสะอาด

8. ใส่เนื้อลงในพิมพ์เยลลี่แล้วเทน้ำซุป ปล่อยให้แข็งตัว (ควรแช่ตู้เย็นไว้ชั้นกลาง)

9. เสิร์ฟวุ้น โรยหน้าด้วยสมุนไพร มัสตาร์ด หรือ
เพศสัมพันธ์

เคล็ดลับการทำเยลลี่แบบสายฟ้าแลบ

จากที่กล่าวมาข้างต้น เราสามารถกำหนดเคล็ดลับพื้นฐานบางอย่างที่จะช่วยให้คุณทำเยลลี่ได้อย่างเหมาะสม และที่สำคัญที่สุดคือ ทำเยลลี่ให้อร่อย
1. เนื้อต้องสด

2. เพื่อให้วุ้นแข็งตัวได้ดีขึ้น ควรใช้ขาหมูหรือขาสัตว์มาทำอาหาร

3. การทำวุ้นให้อร่อยต้องเนื้อก่อน
แช่ในน้ำเย็น

4. เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำซุปแรก

5. เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสควรใส่ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เยลลี่เพื่อรักษารสชาติ

6. กระดูกเนื้อต้องคัดสรรด้วยมือ

7. วุ้นควรแข็งตัวที่อุณหภูมิที่เหมาะสม - ปานกลาง
ชั้นวางตู้เย็น.

8. ถ้าวุ้นไม่แข็งตัว ก็เติมเจลาตินลงไปได้เลย หลังจากต้มวุ้นแล้ว

9. อย่าเติมน้ำมากเกินไปเพราะวุ้นอาจไม่
แช่แข็ง น้ำน้อยเกินไปก็ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเช่นกัน

10. คุณต้องใส่เกลือเจลลี่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้จานมากเกินไป

เท่านี้เยลลี่ก็พร้อมแล้ว และไม่มีอะไรซับซ้อนมาก สิ่งที่คุณต้องการคือ
เลือกเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังและพิจารณาการปรุงอาหารอย่างรอบคอบแล้ว
เจลลี่ถึงวาระสู่ความสำเร็จ!

เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

เยลลี่ใสแสนอร่อยจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือไก่ กับมะรุมหรือมัสตาร์ด แม้แต่คนที่นับแคลอรีบนจานก็ไม่น่าจะปฏิเสธอาหารจานนี้

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงเนื้อเยลลี่แสนอร่อยได้ บางคนกลัวว่าจะไม่หยุด บางคนพยายามทำเยลลี่ แต่แทนที่จะอร่อย น่ารับประทาน โปร่งใส กลับกลายเป็นว่าดูไม่เด่นและกินไม่ได้

อย่างไรก็ตาม มีกฎหลายข้อที่รู้และปฏิบัติตามซึ่งคุณสามารถปรุงให้อร่อยได้ง่ายๆ งูเห่าทำเอง. มาเริ่มกันเลย

กฎข้อที่หนึ่งเลือกเนื้อสัตว์ที่ใช่

หนึ่งในส่วนผสมหลักของเยลลี่คือขาหมู และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ส่วนล่างสุดของเยลลี่คือขาหมู เป็น "อะไหล่" หมูอึมครึมที่รับประกันว่าเยลลี่ของคุณจะแข็งตัวอย่างเหมาะสม

ใส่เนื้อที่เหลือตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นไก่ ไก่งวง หมู (ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือสนับมือ) เนื้อวัวติดกระดูก มันจะดีกว่าที่เนื้อมีเส้นเลือดและผิวหนัง - สิ่งนี้จะช่วยให้เยลลี่แข็งตัวได้ดีขึ้น แต่ขาหมูก็ต้องเป็นอย่างนั้น!

ในกรณีนี้ต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอน สำหรับขาหมูคู่หนึ่งที่มีน้ำหนักประมาณ 700 กรัม ให้เอาเนื้อส่วนอื่นๆ ไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เนื้อสัตว์มากเกินไป ผิดปกติพอ สามารถทำอันตรายเยลลี่ของคุณได้ - มันจะไม่แข็งตัว

กฎข้อที่สอง.ก่อนปรุงอย่าลืมแช่เนื้อ

ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อขจัดคราบเลือดที่ตกตะกอนออกจากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้, แช่ก่อนเนื้อจะทำให้ผิวนุ่มขึ้นซึ่งสามารถลอกออกได้ง่าย

ในการแช่เนื้อ ให้ใช้หม้อที่คุณจะปรุงเนื้อเยลลี่แสนอร่อย เทเนื้อด้วยน้ำเพื่อให้น้ำซ่อนสนิทแล้วปล่อยให้แช่อย่างน้อยสามชั่วโมงและดียิ่งขึ้นในชั่วข้ามคืน

หลังจากแช่เนื้อแล้ว ค่อยๆ ขูดขาหมู เอาจุดที่เป็นเขม่าออก ในทำนองเดียวกันให้ทำความสะอาดผิว (ถ้ามี) ส่วนที่เหลือ ส่วนเนื้อ. สะดวกที่สุดในการใช้มีด "ผัก" ขนาดเล็กเพื่อการนี้

กฎข้อที่สาม. เทน้ำแรกหลังจากต้มวุ้น

แม่บ้านบางคนละเลยขั้นตอนนี้ โดยเชื่อว่าการขจัดตะกรันด้วยช้อนที่เจาะรูก็เพียงพอแล้ว น้ำซุปใส. อย่างไรก็ตาม การระบายน้ำออกจากน้ำซุปครั้งแรก คุณจะไม่เพียงแต่รับประกันความโปร่งใสของเยลลี่ แต่ยังช่วยลดจำนวนแคลอรี่ในจานที่ทำเสร็จแล้วและกำจัดรสมันเยิ้มที่เฉพาะเจาะจง

หลังจากเทน้ำซุปแรกลงไป ให้ล้างเนื้อหาในกระทะใต้น้ำไหล ซึ่งจะช่วยขจัดโปรตีนจับตัวเป็นก้อนเล็กๆ ที่เหลืออยู่ที่ติดอยู่

เทเนื้อล้างอีกครั้งด้วยน้ำ ในเวลาเดียวกันให้ใส่ใจกับปริมาณของมัน - ควรอยู่เหนือระดับเนื้อสัตว์สองเซนติเมตร เทมากขึ้น - วุ้นจะไม่มีเวลาต้มระหว่างการปรุงอาหารตามลำดับอาจไม่แข็งตัว เทน้อยลง - คุณจะต้องเติมน้ำเพิ่มเติมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารซึ่งจะส่งผลเสียต่อการแข็งตัวของเยลลี่อีกครั้ง

โดยวิธีการที่เพื่อให้วุ้นโปร่งใสอย่าให้เนื้อหาของกระทะเดือดอย่างเข้มข้น คุณต้องปรุงงูพิษด้วยไฟที่เงียบสงบเป็นเวลาหกชั่วโมงไม่น้อยในกรณีนี้มันจะออกมาอร่อยและแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเติมเจลาติน

กฎข้อที่สี่ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศอย่างถูกวิธี

หลังจากที่เยลลี่แสนอร่อยในอนาคตของคุณปรุงเป็นเวลาห้าชั่วโมงแล้ว ให้ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งเปลือกลงไป การเพิ่มผักก่อนหน้านี้ไม่สมเหตุสมผล รสชาติทั้งหมดจะหายไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โดยวิธีการที่อย่าปอกหัวหอมจากแกลบ แต่เพียงแค่ล้างออกให้สะอาด - นี่จะเพิ่ม น้ำซุปพร้อมสีทองที่ดี

คุณต้องใส่เกลือเจลลี่หลังจากทำอาหารสี่ถึงห้าชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใดในตอนเริ่มต้น มิฉะนั้น วุ้นจะเค็มได้ง่ายเพราะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำซุปจะเดือดและเข้มข้น

ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในเนื้อเยลลี่ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

กฎข้อที่ห้าตัดเนื้อให้ถูกวิธี

หลังจากที่คุณปรุงงูพิษแสนอร่อยเสร็จแล้ว ให้เอาเนื้อออกจากน้ำซุปด้วยช้อนที่เจาะรู กรองน้ำซุปด้วยกระชอน โยนหัวหอมแครอท

แยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังด้วยมือช่วยตัวเองด้วยมีดเล่มเล็ก ตัดเนื้อด้วยมีด (อย่าใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร) - วิธีนี้คุณจะไม่พลาดกระดูกชิ้นเล็กอย่างแน่นอน แต่กระเทียมจะดีกว่าที่จะไม่ตัด แต่ผ่านการกด ในกรณีนี้จะกระจายมวลเนื้อให้ทั่วถึงมากขึ้น

อย่าทิ้งหนังและกระดูกอ่อน - พวกมันจะให้ความแข็งแรงแก่เยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วหั่นให้ละเอียดแล้วผสมกับเนื้อที่ "ดี"

หลังจากกระจายมวลเนื้อในถาดแล้วให้เติมน้ำซุป ผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือด

กฎข้อที่หกมั่นใจในอุณหภูมิที่เหมาะสม

เพื่อให้เยลลี่แข็งตัวได้ดี ต้องมีอุณหภูมิที่ "ถูกต้อง" ในห้องครัว แม้แต่บนขอบหน้าต่างที่เย็นสบายใกล้หน้าต่าง เจลลี่ก็จะไม่แข็งตัว ไปที่ระเบียง / ระเบียง ฤดูหนาวมันยังเป็นไปไม่ได้ที่จะทน - เจลลี่แช่แข็งสูญเสียเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่สามารถเพิกถอนได้ดังที่พวกเขาพูดว่า "หยุด" (ข้อยกเว้นคือระเบียงที่หุ้มฉนวน)

ในมุมมองของข้างต้น สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการแข็งตัวของเยลลี่ - ชั้นกลางของตู้เย็น ถาดที่มีงูพิษสามารถวางซ้อนกันได้เพื่อประหยัดเนื้อที่แน่นอน หลังจากทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและปิดทับถาดแต่ละถาด เขียง. หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง เจลลี่จะแข็งตัวในสี่ถึงห้าชั่วโมง

อนึ่ง ถ้าปิดฝาเนื้อเจลลี่ไว้ ให้รอจนเริ่ม "จับ" ไม่อย่างนั้นฝาจะเกาะติด งูพิษแช่แข็งและลบออกโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ อาหารพร้อมทาน,จะเป็นไปไม่ได้.

และต่อไป. อย่าเอาทุกอย่างออกจากพื้นผิวของวุ้นสำเร็จรูปทันที น้ำมันหมูละลาย- จะปกป้องวุ้นจาก "สภาพดินฟ้าอากาศ"

โดยหลักการแล้ว ทั้งหมดนี้เป็นกฎพื้นฐาน จากนั้นคุณจะสามารถปรุงเยลลี่แสนอร่อยได้ อย่างที่คุณเห็น มีเพียงไม่กี่รายการและทั้งหมดค่อนข้างง่าย ขอให้โชคดีกับจานอร่อยนี้!

สูตรทำเยลลี่หมูและเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 490 กรัม
• ขาหมู - 1 กก.
• หลอดไฟขนาดเล็ก
• แครอท - 65 กรัม
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวานสองใบ
• หัวกระเทียม
• น้ำ;
• ส่วนผสมของผักแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร

ใส่ขาหมูที่ล้างแล้วและเนื้อในหม้อลึก เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส โยนใบกระวานและส่วนผสมของผักแห้ง เติมเนื้อหาด้วยน้ำกรองเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเล็กน้อย คุณต้องปรุงเยลลี่เนื้อวัวและหมูมากแค่ไหน? ไม่มีคำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามนี้! ขึ้นอยู่กับขนาดของจานของคุณ เรานำน้ำไปต้มเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ปิดฝาแล้วต้มบนไฟที่อ่อนที่สุดเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นใส่หัวหอมปอกเปลือก แครอท และเกลือในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส กระเทียมแปรรูปจากเปลือกแห้งและบีบผ่านการกด หลังจาก 45 นาที นำเนื้อออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง และส่งข้าวต้มกระเทียมไปที่นั่น เราต้มน้ำซุปอีก 20 นาทีและในระหว่างนี้เราก็กินเนื้อสัตว์: เราทำให้เย็นและแยกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งหัวหอมและแครอทแล้วกรองน้ำซุป ต่อไปเราเอาชามลึกวางเนื้อที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างแล้วเติมน้ำซุปที่ด้านบนสุด เราส่งช่องว่างไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวอย่างสมบูรณ์ เสิร์ฟวุ้นเส้นหมูและเนื้อ แบบไม่มีเจลาติน หั่นเป็นชิ้น มัสตาร์ดโฮมเมดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยจากพืชชนิดหนึ่ง

สูตรวุ้นขาหมูเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1 กก.
• เนื้อวัว - 520 กรัม
• หัวหอม - 115 กรัม
• แครอท - 65 กรัม
• ใบกระวานหนึ่งใบ
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• เจลาตินทันที - 1 ซอง

การทำอาหาร

เราล้างเนื้อแล้วโยนลงในหม้อน้ำแล้ววางบนเตาที่จุดไฟ เรานำของเหลวไปต้มเอาโฟมที่ลอยขึ้นแล้วโยนหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้วปรุงเนื้อเยลลี่และหมูเป็นเวลา 5 ชั่วโมง 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดเราโยนแครอทพริกไทย lavrushka ลงในน้ำซุปแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจาก 30 นาที เราก็ชิมน้ำซุปของเรา ถัดไป ปิดไฟ นำเครื่องในออกมาอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในชามแยก เรากรองน้ำซุปแล้วเทลงในแก้วเล็กน้อยจากนั้นให้เจลาตินละลาย เราคัดแยกเนื้อแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทต้มทำความสะอาดสับด้วยวงแหวนแล้ววางที่ด้านล่างของภาชนะ กระจายเนื้อในชั้นที่เท่ากันใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วโรยด้วยเนื้ออีกครั้ง ละลายเจลาตินในน้ำซุปอุ่น ๆ โดยปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด จากนั้นผสมกับน้ำซุปที่เหลือแล้วเทลงในจาน เราส่งวุ้นไปที่ตู้เย็นและรอประมาณ 7 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว ต่อจากนั้นก็หั่นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อม ขนมปังข้าวไรย์, เชี่ยเอ้ย และ .

ปรุงเจลลี่หมูและเนื้อในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เราผ่าขาหมูแล้วแช่น้ำไว้ 10 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ใส่เนื้อสัตว์ลงในจานของ multicooker แล้วเติมด้วยน้ำกรอง เราโยน lavrushka เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 6 ชั่วโมงบน "สตูว์" หลังจากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังถอดแยกชิ้นส่วนแล้วจัดวางในแม่พิมพ์ บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุปด้วยการกดแล้วเทของเหลวลงในแม่พิมพ์ เราเอาเนื้อเยลลี่ออกจากตู้เย็นแล้วรอจนแข็งตัว