เทคโนโลยีการควบแน่นของนมเป็นที่รู้จักมาช้านาน ในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา มันเป็นส่วนหนึ่งของการปันส่วนกองทัพและช่วยเหลือทหารอเมริกันแล้ว ผลิตภัณฑ์กระป๋องนี้ถูกนำติดตัวไปด้วยในการเดินทางไกล ใช้เป็นอาหารสำหรับทารกและเป็นของหวาน
นมข้นหวานเหมาะสำหรับทำเค้ก ขนมอบ และจิบชา หลายคนรักผลิตภัณฑ์หวานนี้ตั้งแต่วัยเด็ก และบางทีคุณอาจไม่พบใครที่จะไม่กินมันอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของพวกเขา นมข้นสามารถเตรียมที่บ้านหรือซื้อสำเร็จรูป แต่รสชาติของขนมที่ทำขึ้นเองนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
น่าเสียดายที่แม้ตาม GOST สารต้านอนุมูลอิสระและความคงตัวยังได้รับอนุญาตในนมข้น (กรดแอสคอร์บิก, โพแทสเซียมและอนุพันธ์ของโซเดียม - E331, E332, E339, E340) และผู้ผลิตที่ไร้ยางอายไม่ได้ผลิตนมข้นจากทั้งหมด แต่จากนมผงด้วยการเติมน้ำมันพืช (มักเป็นน้ำมันปาล์ม) ใช้สารปรุงแต่งรส, สีย้อม, สารกันบูด
เมื่อรู้ข้อเท็จจริงเหล่านี้คำถามก็เกิดขึ้น - วิธีการปรุงนมข้นที่บ้าน? นี่เป็นกระบวนการที่ยาวนานและต้องใช้ความอดทน ดังนั้นจึงควรปรุงทันทีสำหรับใช้ในอนาคต - ความหวานของนมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน่าทึ่ง คุณจะใช้เวลาหลายชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ "สะอาด" โดยไม่มีสารเจือปนที่เป็นอันตรายและมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์
สี เนื้อสัมผัส และรสชาติของนมข้นจืดที่ปรุงเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง ยิ่งเธอใช้เวลาบนเตานานเท่าไหร่ ขนมก็จะยิ่งหนาและเข้มขึ้นเท่านั้น สีขาว - อุ่นได้ถึงครึ่งชั่วโมงความหวานดังกล่าวหนาขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้นรสชาติอ่อนมาก หากคุณปรุงนมข้นจืดแบบโฮมเมดจากนมและน้ำตาลเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง คุณจะได้สีคาราเมลที่เข้มข้นและเข้มข้น

ข้อมูลรสชาติ ของหวานจากนม

วัตถุดิบ

• นมวัวสดไขมันมาก - 1 ลิตร (จากไขมัน 3% ขึ้นไป);
• น้ำตาลทรายแดงหรือขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครึ่งฝักวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา (ช้อนชา);
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำนมข้นที่บ้าน

จากนมหนึ่งลิตรจะได้นมข้น 250-300 กรัม
เทนมลงในหม้อก้นหนา ใส่วานิลลาลงไป ต้มให้เดือด หากคุณใส่ฝักแล้วอย่าลืมนำออกมาหลังจากเดือด


เจือจางโซดาในน้ำต้มเย็นสามช้อนโต๊ะ


ใส่โซดาเจือจางลงในนมแล้วเทน้ำตาลทั้งหมดลงในคราวเดียว ผัดและกลับไปที่เตา


ขั้นแรก ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงปานกลาง คนทุกๆ 5-10 นาทีด้วยไม้พายหรือช้อนไม้เพื่อไม่ให้ไหม้ ดูสีและความสม่ำเสมอ หากคุณพลาดช่วงเวลาที่นมไหม้ไปกะทันหัน ให้กรองและปรุงอาหารต่อ

หลังจากผ่านไปประมาณ 40-45 นาที นมจะเริ่มข้นขึ้นและได้สีครีมที่สวยงาม นับจากนี้เป็นต้นไป จะไม่สามารถขยับออกจากเตาได้อีกต่อไป เปิดภาพยนตร์หรือเพลงโปรด ลดความร้อนลงเล็กน้อย (ถึงปานกลาง) ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนนมข้นจืดและเริ่มล้าหลังด้านล่าง สำหรับส่วนผสมที่ระบุจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

วางกระทะลงในชามขนาดใหญ่หรือชามที่มีน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและแรง


โอนไปยังขวดและปล่อยให้เย็น

เครือข่ายทีเซอร์

วิธีทำนมข้นที่บ้าน:

1. ใช้นมสดทั้งตัว - เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ทำให้งอในระหว่างการปรุงอาหารนาน
2. นมทำเองมีไขมันมากกว่านมที่ซื้อจากร้านมาก คุณยังสามารถเพิ่มครีมและเนยเพื่อเพิ่มปริมาณไขมัน
3. หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสดของนม ให้เติมโซดาเล็กน้อยลงไป มันจะไม่ทำให้แข็งกระด้าง
4. ใช้กระทะไม่ติดก้นหนาหรือดีกว่า - ปรุงในอ่างน้ำ
5. นมผงจะทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติเหมือนน้ำนมที่เข้มข้น ผสมกับน้ำตาลแล้วเทลงในของเหลวเดือด
6. เพื่อเร่งกระบวนการให้แทนที่น้ำตาลทรายด้วยน้ำตาลผงเพียงแค่วัดไม่ใช่ในแก้ว แต่ด้วยน้ำหนัก

สามารถเตรียมนมข้นได้โดยใช้ผู้ช่วยในครัว:

• multicooker สามารถใช้ในโหมด "stewing" และ "steaming" เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เปิดโหมดที่เลือก แต่อย่าปิดฝา ผัดนมและน้ำตาลเป็นครั้งคราว ของหวานพร้อมในหนึ่งชั่วโมง
• เครื่องทำขนมปังเหมาะสำหรับการปรุงนมข้นหวาน นอกจากนี้ กระบวนการจะเป็นแบบอัตโนมัติมากที่สุด หากหน่วยของคุณมีโหมด "แยม" หรือ "แยม" แสดงว่าคุณรู้วิธีทำขนมจากน้ำและผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้ว เทผลิตภัณฑ์แห้ง เทนม ปิดฝา ตั้งโหมดที่ต้องการ เครื่องทำขนมปังจะทำทุกอย่างให้คุณ
• คุณสามารถใช้ชุดครัวอื่นๆ ที่ออกแบบมาเพื่อการอบชุบผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนเป็นเวลานาน พวกเขาจะเร่งความเร็วและอำนวยความสะดวกในการเตรียมขนมหวาน

นมข้นโฮมเมดเก็บไว้อย่างดี เตรียมความพร้อมสำหรับอนาคตและสร้างความสุขให้เด็กและผู้ใหญ่ด้วยขนมโฮมเมดเพื่อสุขภาพ

แม่บ้านหลายคนทราบดีว่านมข้นจืดที่ปรุงเองที่บ้านจะมีรสชาติที่แตกต่างจากที่จำหน่ายในร้านค้าโดยพื้นฐาน แต่หลายคนมองว่าขั้นตอนการปรุงนมข้นหวานเป็นธุรกิจที่ใช้เวลานานและยุ่งยากมาก ผู้ที่เคย ต้มนมในขวดโหลตัดสินใจทำการทดลองซ้ำไม่ทันที

อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์และคุณสมบัติด้านรสชาติของนมข้นต้มจะพิจารณาจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเป็นส่วนใหญ่ ปัจจุบันมีผู้ผลิตนมข้นจืดจำนวนมาก และต้นทุนของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็มีข้อจำกัดที่กว้างด้วยมวลที่ค่อนข้างเท่ากัน แม่บ้านส่วนใหญ่เลือกอาหารพยายามประหยัดเงินอย่างแน่นอน

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ถูกที่สุดจึงอยู่ในตะกร้าผู้บริโภค วิธีนี้ใช้กับนมข้นได้เช่นกัน มีเหตุผลที่จะสรุปได้ว่าราคาที่ต่ำกว่าคุณภาพจะได้รับผลกระทบอย่างมาก ในกรณีส่วนใหญ่ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นี้จัดหาส่วนประกอบของนมข้นด้วยสารที่ไม่เดือดเลยหรือใช้เวลานานเกินไป อาจกลายเป็นว่าหลังจากถือขวดนมข้นร้อนสองสามชั่วโมงปริมาณหลักจะยังคงเป็นของเหลว

ดังนั้น หากคุณเลือกนมข้นสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ให้ลองซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณภาพสูงสุดก่อน เมื่อปรุงนมข้นคุณภาพสูงเท่านั้นที่คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีจริงๆ และกรณีนี้ไม่ได้ต้องการให้ราคานมข้นหวานมีราคาแพงมาก

คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผู้ผลิตได้รับชื่อเสียงที่ไร้ที่ติแล้ว คุณภาพของนมข้นจืดไม่ได้รับประกันว่าผลลัพธ์ของการปรุงอาหารจะออกมาอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบ ที่นี่แน่นอนมากจะขึ้นอยู่กับปฏิคมด้วย ด้วยเหตุผลนี้ คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกี่ยวกับวิธีการและเวลาในการปรุงนมข้นหวาน กระบวนการทำอาหารโดยตรงเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้ ขั้นแรก ควรแกะฉลากบนกระป๋องออก ล้างออกด้วยน้ำประปา

นมข้นจืดต้องหาภาชนะที่เหมาะสม โปรดทราบว่าจะใช้เวลานานมากในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ และน้ำอย่างที่เรารู้จะเดือดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นให้หาหม้อที่มีปริมาตรค่อนข้างมากทันทีเพื่อไม่ให้ยืนตลอดเวลาที่เตาทำให้แน่ใจว่าน้ำจะไม่ระบายออก วางขวดนมข้นจืดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ เติมหม้อด้วยน้ำเย็น เทน้ำให้ได้ระดับสูงสุด ดังนั้นในขั้นตอนของการต้มนมข้นจะต้องเติมบ่อย ๆ รอให้น้ำเดือด เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นจะต้องลดไฟของเตา ให้แน่ใจว่าจะรักษาเวลา คำถามคือเท่าไหร่ ต้มนมข้นบางทีอาจจะเป็นตัวหลักในกระบวนการนี้

ควรใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ส่งผลให้นมข้นไม่ข้นจนเกินไป ในแบบฟอร์มนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เพื่อสร้างครีมสำหรับเค้กหรือเติมคุกกี้ หากคุณปรุงนมข้นให้นานขึ้นอีกหน่อย สมมติว่าสองหรือสามชั่วโมง นมก็จะข้นขึ้น เฉดสีของมันก็จะดูเข้มขึ้นเช่นกัน ส่วนใหญ่มักใช้นมข้นนี้ในการทำขนมเช่นถั่วกับนมข้น ผู้ที่ชื่นชอบการต้มนมข้นจืดมากและชอบสีเข้มมากเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง

ตรวจสอบระดับน้ำในหม้อที่มีเหยือกทุก ๆ ยี่สิบถึงสามสิบนาที และจำไว้ว่าระดับน้ำต้องปิดโถ หากคุณเริ่มเติมน้ำให้ใช้รูปแบบร้อน หากมีอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วขวดนมข้นก็สามารถแตกได้ และถ้าขาดน้ำก็อาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่น่าเศร้าเช่นการระเบิดของกระป๋อง มันค่อนข้างอันตราย นมข้นที่กระจายระหว่างการระเบิดของกระป๋องจะร้อน มันสามารถเผาคุณอย่างรุนแรง

แต่ถึงแม้ตัวคุณเองจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ แต่อย่างใด คุณยังต้องขูดเศษนมข้นจืดออกจากผนังหรือเพดาน ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นตั้งแต่เริ่มต้น ควรใช้ความระมัดระวังในระดับที่เพียงพอต่อกระบวนการต้มนมข้น หลังจากปรุงอาหารขวดนมข้นจะต้องเย็นลง

หลายคนทำแบบง่ายๆ เป็นนิสัย กล่าวคือ เพื่อทำให้เย็นลง พวกเขาหย่อนขวดโหลลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น แต่ไม่สามารถทำได้เพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วและป้องกันไม่ให้ขวดแตก นี่เป็นวิธีการทำความเย็นที่ถูกต้อง

เพียงทิ้งเหยือกไว้ในน้ำที่ต้มจนน้ำเย็นสนิท ในเวลาเดียวกันนมข้นจะเย็นลงหลังจากนั้นก็สามารถนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์ได้ ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์เช่นหม้อความดัน มันง่ายกว่ามากในการปรุงนมข้นหวาน หากคุณต้องการใช้หม้ออัดแรงดัน ก็แค่ใส่ขวดโหลลงไปแล้วเติมน้ำลงไป

ระดับของหลังควรสูงขึ้นเล็กน้อยเช่นเดียวกับวิธีการทำอาหารปกติ เปิดไฟบนเตาและรอให้น้ำเดือด ต่อไป ให้สังเกตสิบห้านาที ในระหว่างที่น้ำควรเดือด จากนั้นปิดไฟและรอให้น้ำเย็นลงโดยไม่ต้องถอดฝาออกจากหม้ออัดแรงดัน การใช้หม้ออัดแรงดันจะไม่ช่วยประหยัดเวลา

ในที่สุดน้ำในอุปกรณ์นี้ที่ปิดฝาไว้จะเย็นลงเป็นเวลานานคือสองถึงสามชั่วโมง แต่ข้อดีของหม้ออัดแรงดันที่ใช้กับกระทะธรรมดาคือคุณไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำที่ต้มจากหม้อ

ไม่เป็นอันตรายต่อกระบวนการทำอาหารและการระเบิดของกระป๋อง ในขณะที่หม้ออัดแรงดันที่เติมน้ำจะเย็นลง คุณสามารถทำธุรกิจและแม้กระทั่งออกจากบ้าน เมื่อรู้ความลับเหล่านี้แล้ว คุณจะสามารถจัดทริปเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้ตัวเองและเพลิดเพลินกับรสชาติของนมข้นที่ปรุงเองได้

นมข้นเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ฟันหวานที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด สำหรับหลายๆ คนแล้ว กลิ่นและรสของนมข้นหวานนั้นสัมพันธ์กับวัยเด็กและความทรงจำในวัยเด็กที่สดใสที่สุด

นอกจากนี้ นมข้นจืดยังเป็นผลิตภัณฑ์สากลอีกด้วย คุณสามารถกินแบบนั้นได้ คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารและขนมอบได้หลากหลาย อร่อยมากและทำง่ายมาก มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารอย่างเคร่งครัดและรู้วิธีการปรุงนมข้น มิฉะนั้น แทนที่จะเป็นของหวานแสนอร่อย คุณอาจเจอปัญหามากมาย ความจริงก็คือว่าด้วยการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสม โถสามารถระเบิดได้ และสิ่งนี้จะไม่เพียงทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย แต่ยังเพิ่มปัญหาในการทำความสะอาดห้องครัวอีกด้วย

วิธีทำนมข้นจืด

เวลาทำอาหารสำหรับนมข้นจืดขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก คุณสามารถต้มนมได้เช่นเดียวกับในขวดโหล โดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์จนกระทั่งสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด หรือเพียงแค่นำนมข้นจืดเองออกจากภาชนะก่อนหน้านี้

ต้มนมข้นในขวดเท่าไหร่

วิธีแรกและวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือการต้มในน้ำ

น้ำถูกเทลงในภาชนะปรุงอาหารซึ่งบรรจุกระป๋องนมข้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำคลุมโถจนหมด วางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟค่อนข้างแรงหลังจากนั้นไฟก็ลดลงและเหยือกต้มทิ้งไว้ 2-2.5 ชั่วโมง ขณะที่เดือด น้ำจะถูกเติมลงในกระทะเป็นระยะ จำไว้ว่านี่เป็นสิ่งสำคัญมาก มิฉะนั้น หากไม่มีน้ำ โถอาจระเบิดได้

วิธีที่สองคือการเตรียมนมข้นต้มโดยใช้หม้อความดัน

สูตรนี้สำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารโดยไม่ต้องเครียดเลย อย่างที่พวกเขาพูด - ตั้งและลืม ไม่จำเป็นต้องคอยตรวจสอบระดับน้ำและเวลาในการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง เราเติมหม้ออัดแรงดันด้วยน้ำใส่ขวดนมข้นจืดลงไป (น้ำควรปิดฝาขวดให้สนิท) แล้วนำไปต้มบนไฟร้อนจัด หลังจากที่น้ำเดือด ให้รออีก 10-15 นาทีแล้วปิดหม้อความดัน อย่าเอาโถออกจนกว่าน้ำจะเย็นสนิท

หากคุณมีเวลาน้อยมากหรือไม่อยากทำตามขั้นตอนการทำนมข้นหวานเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตัวเลือกในการทำนมข้นหวานด้วยไมโครเวฟจะเหมาะกับคุณมากกว่า

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงนมข้นในไมโครเวฟ

คุณจะไม่เชื่อ - เพียง 15 นาที ใช่ มันเป็นช่วงเวลาสั้น ๆ ที่คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะนี้ได้ อะไรนะ. ต้องขอบคุณผู้สร้างความอัศจรรย์ของเทคโนโลยีนี้อย่างมาก และส่งต่อไปยังสาเหตุ เราเปิดขวดนมข้นและเทลงในชามลึก (จานต้องได้รับการออกแบบสำหรับใช้ในเตาไมโครเวฟ) และตั้งค่าโหมดพลังงานเฉลี่ยให้เริ่มไมโครเวฟเป็นเวลา 15 นาที ระหว่างการปรุงอาหาร นมข้นจะต้องคนหลายครั้ง เนื่องจากคลื่นวิทยุที่ปล่อยออกมาจากเตาอบจะทำให้ของเหลวร้อนไม่สม่ำเสมอ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับฟันหวาน

ซื้อคุณภาพสูงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีเพียงนมและน้ำตาลเท่านั้น นมข้นที่มีสิ่งเจือปนมากมายไม่เพียงแต่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่เมื่อปรุงสุกแล้วยังสามารถให้ผลลัพธ์ที่คาดไม่ถึงได้ ตัวอย่างเช่น ขดตัวเป็นก้อนหรือ "ได้โปรด" ด้วยเม็ดน้ำตาลที่ตกผลึก

นมข้นที่ต้มนานขึ้นก็จะยิ่งเข้มและมีความหนืดมากขึ้น

หากคุณปรุงนมข้นในขวดโหล หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว คุณต้องปล่อยให้น้ำเย็นสนิท จากนั้นจึงนำขวดโหลออกได้ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเย็นด้วยน้ำเย็นมิฉะนั้นรสชาติของจานอาจลดลงอย่างมาก

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องปรุงนมข้นหวานมากแค่ไหน ดังนั้นจึงเป็นเพียงการขอให้คุณมีความสุข

ทุกคนจำนมข้นหวานได้ตั้งแต่เด็ก ใครไม่ชอบของหวานอันแสนหวานที่สามารถเติมลงในกาแฟ ชา ของหวานต่างๆ หรือจะทานง่ายๆ ด้วยช้อนก็ได้ แล้วทุกคนก็รู้สูตรต้มนมข้น แน่นอนว่านมข้นต้มมีจำหน่ายในร้านค้าสมัยใหม่ แต่ในแง่ของรสชาติมันเทียบไม่ได้กับนมข้นต้มที่บ้าน คุณรู้วิธีการปรุงนมข้นในขวดหรือไม่?

เคล็ดลับการทำนมข้นต้มที่บ้าน

นมข้นต้มแบบโฮมเมดแสนอร่อยเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมและเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมไส้เค้ก ขนมอบ ถั่ว วาฟเฟิล และขนมหวานอื่นๆ อย่างไรก็ตาม บางครั้งปัญหาอาจเกิดขึ้นเมื่อต้มนมข้น - ไม่ว่าขวดจะระเบิดหรือแตก หรือนมจะสุกเกินไปหรือในทางกลับกัน ยังคงเป็นของเหลว เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการในการทำนมข้นต้มที่บ้าน

จะรับประกันความปลอดภัยในการปรุงนมข้นต้มได้อย่างไร?

หลายคนเคยได้ยินว่านมข้นจืดสามารถระเบิดได้เมื่อปรุงสุก มันเป็นความจริง. หากคุณอยู่ในครัวในเวลานี้ คุณอาจจะแสบร้อนได้ แล้วถ้านมข้นร้อนไม่โดนหน้า อย่างดีที่สุด คุณจะต้องขูดนมข้นจากผนังและเพดานเท่านั้น โดยธรรมชาติแล้วนมข้นต้มนั้นไม่เหมาะสำหรับการบริโภค โดยปกติขวดโหลที่มีนมข้นหวานจะแตกเมื่อคุณเริ่มทำให้เย็นลง เนื้อหาถูกเทลงในหม้อน้ำหรืออ่างล้างจานและใช้เวลาหลายชั่วโมงในท่อระบายน้ำ

เพื่อให้นมข้นไม่ระเบิดและแตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จำไว้ว่า:

ใช้เวลาในการปรุงนมข้นข้นหนึ่งขวดนานแค่ไหน?

เวลาในการปรุงนมข้นต้มแบบโฮมเมดขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมและผลลัพธ์ที่คุณต้องการ

• นมข้นที่มีไขมัน 8-8.5% ปรุงเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง
• นมข้นที่มีไขมันมากกว่า 8.5% ปรุงเป็นเวลาสองถึงสองชั่วโมงครึ่งหรือนานกว่านั้นคือยิ่งนมยิ่งอ้วนก็ยิ่งปรุงนาน
• หลังจากปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นมข้นจะมีความสม่ำเสมอของของเหลวและสีเบจละลาย
• หลังจากทำอาหาร 2 ชั่วโมง ความคงตัวมีความหนาแน่นปานกลาง สีน้ำตาลซีด
• หลังจากทำอาหาร 3 ชั่วโมง นมข้นจะข้นมาก สีจะละลายเป็นสีน้ำตาล
• หลังจากเดือด 4 ชั่วโมงขึ้นไป นมในโถจะข้นเหมือนลูกอมทอฟฟี่และจะได้สีช็อคโกแลต

มีกฎอะไรอีกบ้างสำหรับการทำนมข้นต้ม?

มีความลับอีกสองสามข้อความรู้ซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมนมข้นต้มแสนอร่อยได้

วิธีทำนมข้นหวานในขวดปิด

ในขวดปิด นมข้นสามารถปรุงได้สองวิธี - ในกระทะและในหม้อหุงความดัน ทั้งสองวิธีใช้เวลาประมาณเท่ากัน แต่ถ้าคุณใช้หม้อความดัน การมีส่วนร่วมในการปรุงอาหารของคุณจะถูกจำกัดให้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ดังนั้น วิธีที่สองจึงดีมาก ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังจะออกจากบ้านและไม่สามารถดูการทำนมข้นหวานได้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

ต้มนมในกระทะ

คุณจะต้องการ:

• นมข้นกระป๋อง
• หม้อใหญ่มีฝาปิด
• กาต้มน้ำหรือหม้อต้มน้ำเพื่อเติมน้ำ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

นมข้นต้มในหม้ออัดแรงดัน

คุณจะต้องการ:

• นมข้นกระป๋อง
• หม้อความดัน

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

วิธีทำนมข้นจืดกระป๋อง

นมข้นจืดสามารถปรุงได้สองวิธี - ในไมโครเวฟและในอ่างน้ำ วิธีแรกคือนมข้นที่เร็วที่สุดที่จะพร้อมใน 20-25 นาที แต่คุณจะต้องคนจรจัดมาก วิธีที่สองใช้เวลาประมาณ 4-5 ชั่วโมง ทั้งสองตัวเลือกนี้เหมาะสมถ้าคุณต้องการนมข้นต้ม แต่ไม่ใช่ทั้งกระป๋อง นอกจากนี้ หลายคนชอบสิ่งนั้น ในทั้งสองกรณี คุณสามารถควบคุมระดับความพร้อมของนมข้นหวานในกระบวนการปรุงอาหารได้

นมข้นต้มในไมโครเวฟ

คุณจะต้องการ:

• นมข้น
• ชามลึกสำหรับหุงไมโครเวฟ
• ช้อนด้ามยาวสำหรับกวนนม
• ไมโครเวฟ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

ต้มนมในอ่างน้ำ

คุณจะต้องการ:

• นมข้น
• หม้อด้ามเล็กมีฝาปิด
• ช้อนด้ามยาวสำหรับกวนนมข้นจืด
• กระทะขนาดใหญ่สำหรับอ่างน้ำ
• กาต้มน้ำหรือกระทะพร้อมน้ำเดือดสำหรับเทน้ำ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

อย่างที่คุณเห็นด้วยวิธีการทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถปรุงนมข้นจืดที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำตามกฎบางอย่างเพื่อไม่ให้ขวดนมข้นระเบิด นมข้นต้มยังใช้ทำขนมต่างๆ ได้อีกด้วย ลองทำเค้กแสนอร่อย "

วิธีที่ 1: ระดับประถมศึกษา

สิ่งที่คุณต้องมีคือนมข้นกระป๋องและกระทะขนาดใหญ่

นำน้ำในกระทะตั้งไฟให้เดือด อันดับแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาณของเหลวที่คุณเก็บได้สามารถปิดขวดนมข้นได้อย่างสมบูรณ์

แกะฉลากกระดาษออกจากโถ กาวอาจยังคงอยู่บนพื้นผิว ซึ่งจะติดกระทะระหว่างการปรุงอาหาร นั่นคือเหตุผลที่ต้องนำภาชนะเก่าไปทิ้งเพื่อไม่ให้น่าเสียดาย

จุ่มขวดนมข้นลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ควรใช้ที่คีบหรือช้อนแบบมีร่อง โถจะต้องมั่นคง คว่ำ มิฉะนั้นจะม้วน เด้งระหว่างทำอาหาร และส่งเสียงที่น่ารำคาญ

ต้มนมข้นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามชั่วโมง

ข้อสำคัญ: ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าน้ำปิดโถไว้จนสุด มิฉะนั้น นมข้นจืดอาจระเบิดได้ หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดลงในกระทะ

ใช้ที่คีบหรือช้อน slotted นำขวดโหลออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ไม่ว่าในกรณีใดห้ามทำให้นมข้นต้มเย็นลงในน้ำเย็นและอย่าเปิดก่อนเวลา: อาจระเบิดได้

หลังจากที่นมข้นต้มเย็นลงแล้ว ให้เปิดและผสมจนเนียน

วิธีที่ 2: ธรรมชาติ

หากคุณไม่ไว้วางใจผู้ผลิตนมข้นหวาน คุณสามารถปรุงมันได้ตั้งแต่เริ่มต้น

วัตถุดิบ

• นมไขมัน 1 ลิตร (ควรใช้ปริมาณไขมันสูงสุดทำเองหรือซื้อจากร้านค้า)
• น้ำตาล 450-500 กรัม

การทำอาหาร

เทนมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลและคนตลอดเวลานำส่วนผสมไปต้ม

คุณต้องคนตลอดเวลาจริง ๆ ไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะไหม้

หลังจากเดือด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและต้มนมข้นหวานประมาณ 2-3 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ความพร้อมถูกกำหนดโดยสีและความสม่ำเสมอของจาน วางนมข้นบนจาน: ถ้ามันกระจายช้าแสดงว่าพร้อม จำไว้ว่านมจะแข็งขึ้นเมื่อเย็นตัวลง ดังนั้นอย่าพยายามต้มให้ข้นเกินไป

ทำให้นมข้นจืดที่อุณหภูมิห้องเย็นลงแล้วเทลงในขวดที่สะอาด

วิธีทำนมข้นหวานในเตาอบ

นำนมข้นจืดใส่ชามทนความร้อนแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางจานบนแผ่นอบด้านสูงหรือจานใหญ่อื่นๆ เติมภาชนะที่สองด้วยน้ำร้อนเพื่อให้นมข้นถึงตรงกลางของแบบฟอร์ม

ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C หลังจาก 1–1.5 ชั่วโมง นำนมออกจากเตาอบ นำฟอยล์ออกแล้วคนให้เข้ากัน หากนมข้นจืดไม่ถึงสีและความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วนำกลับเข้าเตาอบ ตรวจสอบทุก 15 นาทีจนกว่าจะพร้อม เติมน้ำลงในกระทะถ้าจำเป็น

วิธีทำนมข้นหวานด้วยไมโครเวฟ

นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงนมข้นต้ม แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน: ความสม่ำเสมออาจไม่หนืดและเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนกับการปรุงอาหารเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม หากเวลาหมด คุณสามารถใช้วิธีนี้ได้

โอนนมข้นไปที่จานแก้วแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองนาที จากนั้นนำออกจากไมโครเวฟแล้วคนให้เข้ากัน

คุณสามารถทำซ้ำได้สี่ถึงแปดครั้ง ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการบรรลุ จริงอยู่หลังจากครั้งที่สี่จะดีกว่าที่จะตั้งเวลาไม่ใช่สองนาที แต่สำหรับหนึ่งครั้งเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อม

สูตรต้มนมข้น

วัตถุดิบ

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 200 กรัม
• โซดา ½ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 450 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่นของแม่พิมพ์
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

การทำอาหาร

ผสมไข่กับน้ำตาล ใส่เนยละลาย แล้วผสมอีกครั้ง เทเบกกิ้งโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสมอีกครั้ง จากนั้นค่อยเริ่มใส่แป้งและนวดแป้ง ควรนุ่มและยืดหยุ่น

ปั้นแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ ที่เล็กกว่าวอลนัทเล็กน้อย ใส่ไว้ในรูปแบบพิเศษสำหรับ "ถั่ว" ก่อนหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและอุ่นไฟทั้งสองด้าน อบแป้งในรูปแบบด้านหนึ่งเป็นเวลา 4-5 นาทีจากนั้นอีกด้านประมาณสามนาที หากคุณใช้เครื่องทำเฮเซลนัทแบบไฟฟ้า คุณสามารถปรุงแป้งในนั้นให้น้อยลง: ประมาณสี่นาที

แกะเปลือกออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็นแล้วเติมนมข้นต้มแต่ละอัน เชื่อมต่อคุกกี้ทั้งสองส่วนแล้วตัดขอบส่วนเกินออก

วัตถุดิบ

• 1 ไข่;
• น้ำตาล 80 กรัม
• วานิลลิน 1 หยิบมือ;
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• นม 200 มล.
• แป้ง 240 กรัม
• ผงฟู 1 ½ ช้อนชา;
• นมข้นต้ม ½ กระป๋อง

การทำอาหาร

ในชามผสมไข่น้ำตาลและวานิลลา เพิ่มเกลือเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน นม และผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งและผงฟูลงในแป้ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับคัพเค้ก เติมนมข้นต้มหนึ่งช้อนชาลงไปตรงกลางแล้วปิดไส้ด้วยแป้งอีกช้อนโต๊ะ อบคัพเค้กในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที

วัตถุดิบ

• 5 ไข่ไก่;
• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้ง 90 กรัม
• โกโก้ 35 กรัม
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
• ครีมชีส 170 กรัม.

การทำอาหาร

เตรียมตัวก่อน. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อไปให้ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสม (แนะนำทีละครั้งไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว)

แยกแป้งและโกโก้และร่อนส่วนผสมนี้ เพิ่มลงในไข่ที่ตีแล้วเป็นส่วน ๆ และค่อยๆผสมด้วยไม้พายจากบนลงล่าง

ปิดด้านล่างของแบบฟอร์ม 24 ซม. ด้วยกระดาษ parchment กระจายแป้งในนั้นแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นที่ 170 ° C เป็นเวลา 40 นาที

ทำให้เค้กฟองน้ำเย็นลง (ควรปล่อยให้พักเป็นเวลาหลายชั่วโมงในรูปแบบคว่ำ) แล้วตัดเป็นสามเค้ก ประกอบเค้กโดยทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมนมข้นต้มและชีส ทาครีมที่เหลือให้ทั่วเค้กด้านนอก แล้วใส่ขนมในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งเค้กด้วยบิสกิตครัมบ์หรือโกโก้

คุณมีอาหารจานโปรดกับนมข้นต้มไหม? บอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น