วันนี้ผู้รักษาประตูเป็นคุณลักษณะบังคับของงานฉลองเทศกาลใด ๆ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าประวัติศาสตร์ของจานนี้ไปสู่รากฐานมานานหลายศตวรรษแล้ว ปรุงอาหารเขาเริ่มต้นด้วยศตวรรษที่สิบเจ็ด ในภูมิภาคภาคเหนือของประเทศที่ยิ่งใหญ่ของเรามันถูกเรียกว่าเยลลี่ Southerners ชื่อ "Colder" ใช้กับจานเชื่อมจากขาหมูด้วยการเพิ่มเนื้อวัวบนกระดูกหมูไก่หรือเนื้อไก่งวง เป็นสิ่งสำคัญที่ในสูตรมีส่วนผสมที่มีสารก่อเจลล์เพียงพอ สำหรับผู้ที่ทำอาหารจานนี้อย่างไม่บ่อยนักคำถามตามธรรมชาติที่เกิดขึ้น: "คุณสามารถปรุงอาหารได้มากแค่ไหนถ้าคุณใช้เนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ ?" และ "เป็นไปได้ที่จะปรุงคีย์ในหม้อความดันหรือหลายแก้ว?"

ความลับของอาหารที่ตายแล้ว

ไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถปรุงอาหารอร่อยและน่ารับประทาน จานที่ผ่านน้ำซุปสีทองแช่แข็งชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์จะถูกมองว่าเป็นนักบินที่สูงที่สุดของเจ้านายปัจจุบัน เพื่อให้มีชื่อเสียงคุณต้องรู้ความลับสำคัญหลายประการของการเตรียมการ

1. ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับสูตรเจี๊ยบใด ๆ - การปรากฏตัวของเท้าหมูในนั้น มันอยู่ในพวกเขาที่มีสารก่อเจลจำนวนมากซึ่งเป็นการรับประกันว่าจานจะแช่แข็ง พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรขององค์กรของตัวเองและในรสนิยมเพิ่มเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ คุณสมบัติการเจลที่ยอดเยี่ยมมีขาเนื้อและหัว แต่มีคนชอบที่จะใช้เนื้อเนื้อบนกระดูก คนอื่น ๆ ให้ไก่ที่ชอบหรือเนื้อไก่งวงค้นหาเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่อุดมไปด้วยนี้

ขาชิ้นเนื้อวัว, นอต, ตุรกี, ไก่ควรมีคุณภาพสดและดี มิฉะนั้นจะเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารเย็นแสนอร่อย

เคล็ดลับ! มันจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อโฮมเมดหรือเกษตรกรสำหรับความเย็น ผู้ที่พยายามทำอาหารจานนี้จากผลิตภัณฑ์ที่นำเข้ารู้ว่าน้ำซุปของพวกเขาได้รับสีขาว เมื่อแช่แข็งมันดูไม่ย่อหน้าอย่างสมบูรณ์

2. กำจัดซากของเลือดที่เมาแล้วทำให้ผิวหนังและขาอ่อนนุ่มผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง มักจะทำในตอนกลางคืน เนื้อไก่และเนื้อไก่งวงไม่จำเป็น ในตอนเช้ากระโปรงจะถูกทำความสะอาดจุดด่างดำที่เหลือหลังจากขั้นตอนการใช้พลังงานและเนื้อสัตว์ทั้งหมดถูกล้างออกให้ดี ตอนนี้มันสามารถต้มได้

3. พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ชอบน้ำแรกหลังจากเดือดเพื่อรวม แน่นอนคุณสามารถลบโฟมที่เกิดขึ้นโดยโฟม แต่จะไม่มีการรับประกันว่าน้ำซุปจะโปร่งใส นอกจากนี้ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณลบกลิ่นใบเรือที่เฉพาะเจาะจงและลดปริมาณแคลอรี่ของจานสำเร็จรูปอย่างมีนัยสำคัญ

4. เครื่องเทศและเพิ่มเพื่อเพิ่มการปรุงอาหารประมาณห้าชั่วโมง ในฐานะที่เป็นที่หนาวเย็นถูกชงน้ำระเหย ถ้ามันเร็วเกินไปที่จะหลบหนีน้ำซุปแล้วในตอนท้ายของการปรุงอาหารก็สามารถมีรสเค็มมากเกินไป และกลิ่นของเครื่องเทศและผักจะหายไป

ในบันทึกย่อ! หัวหอมไม่ควรทำความสะอาดจากแกลบ คุณแค่ต้องล้างออกด้วยน้ำไหลและใส่ในการเตรียมอาหาร น้ำซุปจะได้รับเฉดสีทองที่สวยงาม

5. ถอดชิ้นส่วนเนื้อเข้าไปในที่เย็นกว่าหลังจากที่มันเย็นลง เพื่อที่จะไม่พลาดกระดูกเล็ก ๆ (สิ่งนี้ใช้กับคอไก่งวง) มันจะดีกว่าที่จะตัดด้วยมีด ลักษณะและชิ้นส่วนของ skuffs ก็ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมจำเป็นต้องบดขยี้ด้วยขยะและผสมกับเนื้อสัตว์ การแบ่งประเภทเนื้อสัตว์สำเร็จรูปจะถูกวางในแม่พิมพ์และเทน้ำซุปที่เย็นลงเล็กน้อย

6. หลังจากที่เย็นลงเย็นถึงอุณหภูมิห้องมันถูกติดตั้งบนชั้นกลางในตู้เย็น ห้า - หกชั่วโมงจานจะตรึง

ตามเนื้อผ้า Chill วางทำอาหารในกระทะขนาดใหญ่ แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้ในรูปแบบอื่น: ในหม้อความดันหรือหลายมัลติคเกอร์ นอกจากนี้ยังมีความลับของพวกเขาที่นี่ และเวลาสำหรับสิ่งนี้จะต้องใช้น้อยลงมาก

วิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิม

ในหม้อความดันหรือหลายมัลติเมอร์คุณสามารถปรุงอาหารเย็นเล็กน้อยได้ แต่ผู้เป็นที่รักหลายคนสำหรับวันหยุดกำลังเตรียมอย่างละเอียดดังนั้นพวกเขาจึงใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อจุดประสงค์นี้

สัดส่วนมาตรฐานอยู่ที่ประมาณดังต่อไปนี้: บนขาหมูสองขาน้ำหนักรวมประมาณ 700 - 800 กรัมใช้เวลาครึ่งกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ เพื่อจุดประสงค์นี้พวงมาลัยหมู, ปากมดลูกไก่งวง, ขาไก่, caskets ของเนื้อบนกระดูก

สำหรับข้อมูลของคุณ! ไก่หรือไก่งวงชิ้นไม่สามารถนอนในกระทะได้ทันที แต่หลังจากสามถึงสี่ชั่วโมง เนื้อสัตว์ปีกที่อ่อนโยนยิ่งขึ้นจะถูกชงเร็วขึ้นและเริ่มแยกกระดูกเร็วขึ้น

การปรุงอาหารที่หนาวเย็นควรอยู่ในไฟช้าเป็นเวลาห้าชั่วโมง โฟมที่เกิดขึ้นจะต้องถูกลบออกโดยเสียงรบกวน หลังจากนี้เราสามารถเพิ่มผักเครื่องเทศเกลือ ตอนนี้เย็นกว่ายังคงทำอาหารอีกหนึ่งและครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อควรเริ่มแยกออกจากกระดูก

เนื้อสัตว์ควรถูกดึงออกมาจากน้ำซุปและเย็น ผักโยนผักออก ตอนนี้คุณต้องขจัดกระดูกทั้งหมดอย่างระมัดระวังและเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ และสลายตัวตามแบบฟอร์ม น้ำซุปข้นสีทวารหนักเทเนื้อเรียบร้อย เมื่อถึงอุณหภูมิห้องเคลิดจะถูกลบออกไปยังตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง

สำหรับคนที่ชอบทำอาหารคีย์ในแบบดั้งเดิมใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมการ แต่แตกต่างจากความหนาวเย็นที่ปรุงในหม้อหุงช้าหรือหม้อความดันมันเป็นเรื่องง่ายที่จะควบคุมรสชาติและสีของน้ำซุป

การปรุงอาหารในหม้อความดัน

ชิลล์แสนอร่อยและรอยเชื่อมออกมาในหม้อความดันถ้ามันถูกเชื่อมจากพวงมาลัยหมูด้วยการเพิ่มเนื้อวัว ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่แช่ล่วงหน้าสำหรับ 10 - 12 ชั่วโมงและการทำความสะอาดลูกบิด

ในชามพิเศษชิ้นส่วนของลูกบิดและเนื้อสัตว์สารพันจะถูกวางไว้ ทั้งหมดนี้ถูกเทด้วยน้ำในจำนวน 1, 5 ลิตร เติมเกลือและเครื่องเทศทันที หม้อความดันมีวาล์วที่ต้องปิด ถัดไปเปิดโหมด "Khotel" เวลาทำอาหาร - ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากสีคีย์ในหม้อหุงความดันทำอาหารจากสนับมือด้วยการเพิ่มไก่งวงหรือไก่คุณสามารถตั้งค่าโหมด "ดับ" และเวลาทำอาหารจะลดลงถึง 45 นาที

น้ำซุปในหม้อความดันไม่ได้โปร่งใสเสมอไป เพื่อแก้ไขสถานการณ์คุณควรเทของเหลวลงในภาชนะขนาดเล็กและให้คุณเย็นลง มีความจำเป็นต้องเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและโปรตีนไข่วิปปิ้ง ของเหลวที่เหลือจะถูกปรับให้เดือดและเทลงในส่วนผสม ตอนนี้ทุกอย่างควรจะเป็นความเครียดที่ดี ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และน้ำซุปพร้อมที่จะเสร็จสิ้นจานเสร็จสมบูรณ์

การปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

การปรุงอาหารเย็นยังอยู่ในหม้อหุงช้าในลักษณะเดียวกับในหม้อความดัน ชิ้นส่วนของสนับมือ, เนื้อวัว, ไก่งวง, ไก่วางในชามพิเศษ ควรเพิ่มเครื่องเทศผักและเกลือทันที ในหลาย muticooker เปิดโหมด "ดับ" เวลาตั้งแต่ต้นจนจบการปรุงอาหารเป็นสิ่งจำเป็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

การทำอาหารเย็นในหม้อหุงช้าชอบคนที่คุ้นเคยกับการปรุงส่วนเล็ก ๆ แน่นอนว่ามันสะดวก อย่างไรก็ตามวิธีนี้มีหลายลบ ในหม้อหุงช้าชิ้นส่วนของสนับมือเนื้อวัวไก่งวงหรือไก่ควรมีขนาดเล็กมาก ขาที่มีอยู่ค่อนข้างยาก หาก KEE กำลังทำอาหารในหม้อหุงช้าคุณภาพของน้ำซุปนั้นยากต่อการควบคุม

อย่ากลัวที่จะลองสูตรอาหารใหม่ในความอยากอาหารเย็นและน่าพอใจ!

ในสมัยก่อนกระดูกงูสุกจากขาเนื้อและหัว มันเป็นวิธีการกำจัดชิ้นส่วนเหล่านั้นของซากวัว / ลูกวัวซึ่งสำหรับอาหารอื่น ๆ นั้นไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้เรามีโอกาสที่จะใส่อะไรในความเย็น แต่ว่าน้ำซุปแข็งตัวโดยไม่มีเจลาตินมันยังคงต้องใช้ขาเปลือยกายหาง - พวกเขาแจ้งความหนืดและความเหนียวของเหลว ผ่านน้ำซุปโปรโมต Hores, กระดูกอ่อน, ผิว, หนัง

นอกจากขาแล้วคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดที่ไม่น่าเสียดายในการปรุงอาหารเป็นเวลานาน พวงมาลัยหมู, ไก่, ขอบเนื้อวัว ทำให้เย็นและสมบูรณ์จากนก แต่คุณต้องมีขาขาไก่และเพื่อให้ไก่ไม่ได้ซื้อของเด็กและ Whlen (น้ำซุปจะไม่หยุดยั้งกับมัน) และบ้าน Nondescript Kosty เหมาะสำหรับไก่ไก่ไก่เก่า

เนื้อสัตว์ไม่ควรเป็นจำนวนมาก

หากมีเนื้อจำนวนมาก - มันไม่ได้มีส่วนร่วมในการแช่แข็งของน้ำซุป ต้องปฏิบัติตามสัดส่วน สำหรับส่วนหนึ่งของขาประมาณสองส่วนของเนื้อส่วนที่เหลือ

ขยาย - บังคับ

ก่อนที่จะทำอาหารเนื้อเย็นและก่อนอื่นของขาและหางคุณต้องแช่ นั่นคือมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องล้างพวกเขาก่อนวางขาถ้าคุณต้องตกจากนั้นเทน้ำเย็นแล้วทิ้งไปหลายชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะลบก้อนเลือดออกจากเนื้อสัตว์

ต้มน้ำเท่าไหร่

หลังจากแช่น้ำเพื่อรวมและเทเนื้อด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง แต่มันไม่ควรมากเกินไป น้ำควรสูงกว่าระดับเนื้อสัตว์เกี่ยวกับความกว้างของฝ่ามือ และความจริงที่ว่ามันเย็น - ก็มีความสำคัญเช่นกัน ดังนั้นน้ำซุปจะอร่อยมาก

ผสานน้ำครั้งแรก

เรานำทุกอย่างมาต้มและระบายน้ำ ด้วยขั้นตอนนี้น้ำซุปจะมีความโปร่งใส จากนั้นล้างขาและทุกอย่างอื่นอีกครั้ง เทน้ำเย็นและไฟเฉลี่ยให้เดือดอีกครั้ง ลบโฟมดับเพลิงเพื่อให้แน่ใจว่าขั้นต่ำ

ช้ากว่าดีกว่า

ไม่น่าแปลกใจที่โคลเดอร์สุกในเตาอบ ที่อุณหภูมิประมาณ 90 องศาเนื้อก็อิดโรยอย่างช้าๆและให้น้ำทั้งหมดดังนั้นเคลิดจึงได้รับกลิ่นหอมเดือดแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบ ตอนนี้เราจะปรุงอาหารที่เย็นกว่าบนเตา (คุณสามารถปรุงผู้รักษาประตูและในหม้อหุงช้ามันจะถูกโมโหทั้งในเตา) แต่ในไฟที่เล็กที่สุด เพื่อให้เขาสามารถบูลได้อย่างเงียบ ๆ และตลอดเวลาที่เราลบโฟม ไขมันยังสามารถลบออกได้หากคุณไม่ชอบชั้นไขมันสีขาวบางบนพื้นผิวของความหนาวเย็นที่เสร็จสิ้น โดยวิธีการที่สามารถลบออกจากความเย็นแช่แข็งแล้ว

สำคัญ!พ่อครัวต้มอย่างน้อย 6 ชั่วโมงและดีกว่า - 8 ชั่วโมง

มีอะไรอีกที่จะใส่

หลอดไฟบริสุทธิ์จากชั้นแรกของแกลบสองแครอทสองชั้น แน่นอนถั่วพริกไทยและใบกระวาน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทำให้น้ำซุปเนื้ออร่อย แต่เราวางไว้ในทันทีและใกล้ถึงจุดสิ้นสุดของการปรุงอาหาร แครอทและหัวหอม - เป็นเวลาสองชั่วโมงและพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - ประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อน้ำเกลือ

ไม่เร็วกว่าหนึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมของความหนาวเย็นเพราะน้ำค่อยๆปั๊มและมีอันตรายจาก Keese คีย์เคทเค็มมากมายหลังจากเชื่อม ในกรณีนี้การวางเกลือมีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากความจริงที่ว่ามันจะดูดซับเนื้อสัตว์

หลังจากทำอาหาร

เมื่ออากาศเย็นถูกปิดมันสามารถจมลงในน้ำซุปบดกระเทียมและให้การผ่อนคลายได้ประมาณ 20 นาทีแล้วเริ่มการปฏิเสธของ Chilly: แยกเนื้อจากกระดูกและกระดูกอ่อน

Hack of Chill และบรรจุขวดในรูปแบบ

เมื่อสำลักถูกเคลือบเนื้อถูกสกัดจากน้ำซุป มันถูกลบออกจากกระดูกแยกออกจากกระดูกอ่อนเลือกผิว เนื้อสัตว์ทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันมักจะแนะนำให้เพิ่มและกระดูกอ่อนที่ประณีตอย่างประณีตดังนั้นความหนาวเย็นจะมีความหนาแน่นมากขึ้น

ลองเลือก Pepper Peas และเนื้อใบลำแสง

เนื้อสัตว์สลายตัวในรูปแบบและถาดและน้ำซุปข้นและเทเนื้อเนื้อสัตว์ คุณสามารถผสม แต่คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ด้านล่างเพื่อที่มันจะเป็นเลเยอร์ของเยลลี่

การลงทะเบียน

บนโต๊ะเทศกาลผู้รักษาประตูดูดีส่วนการให้อาหาร - สำหรับแขกแต่ละคน เนื้อสัตว์และน้ำซุปสำหรับความหนาวเย็นดังกล่าวได้รับการกระฉับกระเฉงบนแม่พิมพ์ส่วนเล็ก ๆ และที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่จะใส่ตกแต่ง: กิ่งไม้สีเขียวขจีแครอทครึ่งหนึ่ง เมื่อคุณถอดคีย์ออกบนจานเครื่องประดับจะอยู่ด้านบน

มันดูดีพอ ๆ กับความหนาวเย็นแช่แข็งในขวดสามารถตัดเป็นวงกลมขนาดใหญ่เป็นม้วน เพื่อให้ได้เยลลี่รอบ ๆ เนื้อสัตว์และน้ำซุปเทลงในขวดพลาสติกที่มีการขี่ที่ครอบตัดและให้อาหารที่แช่แข็ง จากนั้นเราเพิ่มน้ำร้อนหนึ่งขวดแล้วเอาเย็น

นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้สำหรับรูปแบบ Chill สำหรับเค้กและเค้กที่มีกำแพงยาง - ปรากฎว่าสวยงามและเป็นต้นฉบับ

หากคุณต้องการตกแต่งงานที่น่าเบื่อคุณสามารถแยกแครอทเดือดและผักอื่น ๆ ที่ต้มพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่น่าจะสูญเสียลักษณะสินค้าโภคภัณฑ์

ขั้นตอนสุดท้ายถูกแช่แข็ง

ครั้งแรกที่คีย์สีคีย์เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วเขาต้องการห้องพลัสที่ต่ำมาก - ประมาณ 1-2 องศา มันเป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งสีคีย์เขาจะสูญเสียความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของเขาและการสูญเสียรสชาติ ดังนั้นจึงติดโคเลสสเตอร์เข้าไปในตู้เย็นในตอนกลาง

สนับสนุน

ซอสอาหารเย็นคลาสสิก - มะรุมขูด มันสามารถซื้อได้ในร้าน แต่คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองถ้าคุณมีรากม้า (เกรซเพิ่มน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูบ่อยครั้งที่ซอสดังกล่าวยังคงเจือจางด้วยน้ำ) ตะขอตารางสามารถมีการเพิ่มหัวผักกาดมีกล้ามเนื้อหอมมากมาพร้อมกับแอปเปิ้ลขูดที่เป็นกรดและหากเพิ่มมะเขือเทศลูบไปที่นรก - ดวงกริเตียนไซบีเรียจะเป็น

นอกจากนี้ยังเป็นสหายที่ขาดไม่ได้ของ Chille - มัสตาร์ด แน่นอนว่ารัสเซียไปรับและไม่ใช่ภาษาฝรั่งเศสแสนหวาน

ขาหมู

ขาหมู 1 กิโลกรัม
2 แครอท
2 lukovitsy
พริกไทยดำ
2-3 แผ่นลอเรล
เกลือ

ขั้นตอนที่ 1 ล้างขาหมูและยก, ตก, ลบกีบ แช่ 3-4 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2 เทขาด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุม 5 ซม. และวางไฟที่แข็งแกร่งนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 3 น้ำเพื่อรวมและเทใหม่นำไปต้มอีกครั้งลบโฟมใส่ทำอาหารด้วยไฟช้า ทำอาหารประมาณ 8 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4 เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนที่จะสิ้นสุดการทำอาหารใส่แครอทที่บริสุทธิ์และหัวหอมในเปลือก หลังจาก 40 นาที - เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน
ขั้นตอนที่ 5. เนื้อสัตว์และผักเพื่อขจัดเสียงรบกวน ผัก - โยนออกไป และแยกเนื้อจากกระดูกและกระดูกอ่อนสับละเอียด จัดส่งในรูปแบบ
ขั้นตอนที่ 6 น้ำซุปสายพันธุ์และเทเนื้อในรูปแบบ เย็นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำออกไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนที่จะแช่แข็ง

Kholotel ใน Multivarka

2 ขาหมู
2 ต้นไก่
น้ำ 2.5 ลิตร
1 lukovitsa
½หัวกระเทียม
เกลือ
ถั่วพริกไทย

ขั้นตอนที่ 1 ล้างขาสะอาดและแช่ 2-3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2 ไก่ที่จะบำรุงเป็นชิ้น (ค้อนสามารถตัดเป็นสามส่วน)
ขั้นตอนที่ 3 ทำความสะอาดหลอดไฟใส่ในชามของเนื้อสัตว์หลายแก้วและหัวหอมเครื่องเทศและเกลือเทน้ำให้สูงสุด
ขั้นตอนที่ 4 ใส่การดับนานยิ่งดีมันสะดวกที่จะทิ้งหม้อหุงช้าไว้ในตอนกลางคืน
ขั้นตอนที่ 5 เมื่อ Keepen ถูกเชื่อมให้ถอดเนื้อออกออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 6 ในน้ำซุปเพิ่มพืชพืชที่บดด้วยมีด พวกเขายืนในขณะที่เรากำลังทำเนื้อสัตว์ ลองและ satten หากจำเป็น
ขั้นตอนที่ 7 Pleep เนื้อในแม่พิมพ์เติมลงในครึ่งหรือสองในสาม เทน้ำซุปรั่ว เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้ววางไว้บนตู้เย็น

ความเย็นปรากฏขึ้นอย่างสมบูรณ์โดยบังเอิญ เมื่อผู้คนสังเกตเห็นว่าถ้าคุณทำน้ำซุปเนื้อเป็นเวลานานมากมันถูกแช่แข็งในที่เย็น ชาวฝรั่งเศสชื่นชมภาษาฝรั่งเศสทันทีทันทีและค่อยๆมาที่จานในประเทศอื่น ๆ ตอนแรกคีย์และเยลลี่เป็นอาหารที่แตกต่างกัน The Colder ถูกเตรียมจากเนื้อหมูหรือน้ำซุปหมูที่มีเนื้อสัตว์และนกและเยลลี่ปรุงจากเนื้อวัวเท่านั้น ตอนนี้มันเกือบจะเป็นอาหารจานเดียวกันซึ่งเรียกว่านักเรียนในภาคเหนือและตะวันตกเฉียงเหนือของรัสเซียและ Khotod - ในภาคใต้และภาคตะวันออกเฉียงใต้ หุ่นจำลองเป็นอาหารที่แยกต่างหากเนื่องจากการเตรียมความพร้อมไม่เย็นและเยลลี่ มาพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการเตรียมการแข่งขัน Choreel และอ่าวเพื่อให้พวกเขาอร่อยสวยงามและน่ารับประทาน

วิธีการปรุงอาหารเยลลี่: เลือกเนื้อสัตว์และปรุงน้ำซุปแสนอร่อย

วิธีการเตรียมผู้ดูแลจากเนื้อวัวและหมูเพื่อให้มันแช่แข็งโดยไม่มีเจลาตินพวกเขารู้ว่าผู้หญิงทุกคน - คุณต้องใช้เนื้อหมูและเนื้อกระดูกกระดูกสมองหัวหางหูหมูและชิ้นส่วนของซากศพที่ไม่เหมาะสำหรับ จานอื่น ๆ แนะนำ, กระดูกอ่อน, กระดูก, หนัง, mosles, ขาไก่, ปีก, คอและหัวซึ่งเนื่องจากเนื้อหาสูงของคอลลาเจนทำให้เนื้อซุปเนื้อเหนียวหนึบและเยลลี่เหมือน

หากคุณกำลังเตรียมวุ้นจากไก่เธอไม่ควรซื้อสินค้าและบ้าน - ไม่มากและใจแคบ น้ำซุปที่สมบูรณ์แบบของ Gelage Petushina และเกม นอกจากนี้ในจานเป็นฐานเนื้อสัตว์คุณสามารถใส่พวงมาลัยหมูตัดเนื้อวัวไก่งวงและไก่ เนื้อสัตว์ไม่ควรไขมันเกินไปเพราะไขมันป้องกันไม่ให้หายใจไม่ออก

ตามธรรมชาติผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ใช้คุณภาพและสดใหม่ ขาขาเปล่าอุ้งเท้าสะอาดสะอาดสะอาดและแช่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นขาก็เทลงด้วยน้ำเย็นนำไปต้มแล้วระบายและเติมซอสด้วยน้ำด้วยน้ำ สิ่งนี้ทำเพื่อให้น้ำซุปกลายเป็นไขมันโปร่งใสและน้อยลง

อัตราส่วนที่สมบูรณ์แบบของน้ำและเนื้อสัตว์คือ 2: 1 และน้ำควรจะเย็นชาดังนั้นน้ำซุปจะอร่อยและน่ารับประทาน ทันทีที่น้ำซุปเดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและต้ม 5-7 ชั่วโมงในบางกรณีมากถึง 12 ชั่วโมง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้ในปริมาณที่ต้องการความเย็นและสูตรที่ต้องการ ราคาเท่าไหร่ที่จะปรุงอาหาร - คำถามมีความสำคัญเพราะยิ่งมีการต้มนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีความสุขมากขึ้นความหนาแน่นและวารสาร หากสำลักแช่แข็งไม่ดีหมายความว่ามีของเหลวมากเกินไปหรือคุณทำในกระทะในระหว่างการปรุงอาหาร ในกรณีนี้เยลลี่จะต้องทำหรือเพิ่มเจลาติน

วิธีการปรุงเนื้อเนื้อหมูและไก่เย็น: ขั้นตอนต่อไป

2 ชั่วโมงก่อนความพร้อมในน้ำซุปมีหลอดไฟแครอทรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและ 40 นาทีก่อนสิ้นสุดการทำอาหาร - ใบอ่าวคาร์เนชั่น, ถั่วพริกไทย, ร่มของผักชีฝรั่งและเครื่องเทศอื่น ๆ และคุณสามารถใส่เครื่องเทศพร้อมเนื้อสัตว์เพื่อให้วารสารมีกลิ่นหอมมากขึ้น เมื่อทำความสะอาดคันธนูชั้นกลางและชั้นล่างบางครั้งก็ปล่อยให้น้ำซุปมีความสวยงามและสีทอง

เกลือ keesel หลังจากความเต็มใจของน้ำซุปมิฉะนั้นความน่าจะเป็นของจานจานนั้นยอดเยี่ยม - น้ำจะถูกโยนออกไปอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้เกลือยับยั้งกระบวนการเจล มีความจำเป็นต้องให้เกลือน้ำซุปร้อนเพื่อให้ดูเหมือนจะบันทึกเล็กน้อยมิฉะนั้นจะสดชื่นเกินไปในรูปแบบแช่แข็ง น้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วใส่กระเทียมสับและให้อาหารเพื่อชงประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นเนื้อสัตว์จะถูกแยกออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนออกจากผักน้ำซุปข้นอย่างระมัดระวังและของเหลวจะถูกกรอง พนักงานต้อนรับบางคนเพิ่มกระดูกอ่อนที่บดขยี้เป็นเนื้อเพื่อให้วารสารมีความหนาแน่นและน่าพอใจมากขึ้น

ชิ้นส่วนของเนื้อถูกวางในรูปแบบขนาดใหญ่เทด้วยน้ำซุปและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถเทของเหลวในแม่พิมพ์ส่วนเล็ก ๆ - พวกเขาดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะเทศกาล ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ชิ้นส่วนของแครอทชิ้นเกลือเกลือใบกรีนหรือเหยี่ยวไข่ - การตกแต่งจะอยู่ที่ด้านบนและมันจะดูน่าประทับใจมาก

เท่ห์และนำจานจนกว่าความพร้อมจะดีกว่าชั้นกลางของตู้เย็นและนักเรียนมักจะปรุงสุกมาก ไขมันแช่แข็งจากการทำเย็นสำเร็จรูปนั้นดีที่สุดที่จะลบหากคุณยังไม่ได้ลบมันมาก่อน ก่อนที่จะให้บริการแม่พิมพ์ที่มีเยลลี่ลดลงสองสามวินาทีในน้ำร้อนและพลิกไปที่จานและขนมขบเคี้ยวเผ็ดนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับพืชชนิดหนึ่งที่ขูดและมัสตาร์ดเฉียบพลัน

วิธีการปรุงคีย์ด้วยเจลาติน

บางครั้งไม่มีเวลาปรุงอาหารตามกฎทั้งหมดและไม่ใช่เนื้อวัวและไก่เยลลี่ก็โดดเด่นมากพอสารก่อเจลที่เพียงพอดังนั้นหลายคนต้องการที่จะรู้วิธีการที่จานยังคงแข็งตัว เจลาตินมาถึงการช่วยเหลือซึ่งทำจากกระดูกเอ็นและกีบของวัวดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้คุณจะได้รับความเย็นแสนอร่อยที่มีเวลาน้อยลง

ในลิตรของของเหลว, 30 กรัมเจลาตินมักจะถูกแช่ก่อนแล้วจึงละลายในน้ำซุปที่อบอุ่นหรือเย็นเล็กน้อยหลังจากการจดทะเบียน การทอผ้าบาง ๆ ของเหลวจะถูกเทลงในกระทะและความร้อนขึ้นเล็กน้อยโดยไม่นำไปต้ม ในส่วนที่เหลือทั้งหมดเทคโนโลยีการทำอาหารไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิก

น้ำซุปโปร่งใส - ง่าย!

อย่าต้มน้ำซุปเนื้อแช่แข็ง - มันจะกลายเป็นโคลนเกินไปไม่มีกระรอกไข่จะช่วย ครั้งแรกเนื้อสัตว์และกระดูกเป็นการละลายน้ำแข็งล้างให้สะอาดแล้วปรุงอาหาร น้ำตัวแรกจะถูกระบายออกด้วยเหตุผลเดียวกัน - เพื่อให้สำลักได้รับแสงสว่างและไม่มีสิ่งสกปรก

เพื่อให้ได้น้ำซุปโปร่งใสมันไม่ได้รับอนุญาตให้เดือดอย่างยิ่งอย่ากวนในกระบวนการทำอาหารและโฟมจะถูกลบออกอย่างแน่นอน น้ำซุปควรหลงใหลอย่างดีเนื่องจากมันมักจะเป็นโคลนเนื่องจากความจริงที่ว่าเขาไม่ชัดเจนพอจากสิ่งสกปรกทุกประเภท มีความลับอีกประการหนึ่งของความหนาวเย็นที่โปร่งใส - เพื่อโยนกรดซิตริกบีบลงในน้ำซุปก่อนที่จะเดือด

หากมาตรการป้องกันไม่ได้ช่วยให้น้ำมะนาว (½ช้อนชา) หรือกระรอกไข่สว่างขึ้นน้ำมะนาว ในลิตรของ Navara ที่เสร็จแล้วก็เพียงพอของโปรตีนวิปปิ้งหนึ่งซึ่งถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำซุปหลังจากนั้นของเหลวจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงผ่านตาข่ายสี่ชั้น

วิธีการเตรียมฟิลเลอร์จากเนื้อสัตว์และปลา

ฟิลเลอร์เป็นรุ่นที่มีน้ำหนักเบาของวุ้นและเย็นเนื่องจากพวกเขาเตรียมจากเนื้อสัตว์ไขมันต่ำ (เนื้อวัวเนื้อลูกวัวลิ้นไก่ไก่งวง) และปลา ฟิวส์นั้นง่ายและง่ายและเจลาตินใช้กับน้ำซุปฟรอสต์

เนื้อสัตว์หรือนกเดือดเหนือกฎทั้งหมดของน้ำซุปเนื้อสัตว์ ต่อไปจานเย็นลงเนื้อแยกจากกระดูกแยกชิ้นส่วนบนเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ น้ำซุปเต็มไปด้วยและเจลาตินจะเทด้วยน้ำสำหรับอาการบวม - ในขณะที่สัดส่วนของน้ำซุปและเจลาตินขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามอัตราส่วนที่ระบุในสูตร เจลาตินถูกเทลงในน้ำซุปและความร้อน แต่พวกเขาไม่ต้มมิฉะนั้นเชื้อเพลิงจะไม่ข้น

สำหรับปลาที่สกปรกพันธุ์ปลาใด ๆ ที่มีการใช้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการกำจัดกระดูกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไม่มีความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ในกระบวนการชิม และแน่นอนว่าฟิลเลอร์ไม่น่าจะทำให้ตาพอใจถ้าแทนที่จะเป็นชิ้นที่สวยงามในนั้นจะมีเนื้อปลาสับ ดังนั้นพวกเขามักจะใช้ปลาที่หนาแน่นมากขึ้นซึ่งไม่สามารถลดลงได้ในระหว่างการปรุงอาหาร - Mintai, Skombury, Pike, Gorbow และตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอน หัวปลาหางและครีบวางอยู่ในน้ำซุปพวกเขาทำให้หนาและรอยเชื่อม แต่เหงือกที่ดีกว่าลบจากด้านหลังความขมขื่น น้ำซุปปลากำลังเดือดด้วยการเติมผักและเครื่องเทศนำกระดูกออกจะถูกกรองและฉีดเจลาติน ในถังสำหรับบรรจุชิ้นส่วนของผักสดใสวางและเทด้วยของเหลว

สูตร: Khildo ในหลาย multicooker

ขาหมูสองขาล้างออกและแช่ 3 ชั่วโมง ต้นไม้ไก่สองตัวสับเป็นชิ้น ๆ ใส่เนื้อเป็นหม้อหุงช้าพร้อมกับหลอดไฟที่บริสุทธิ์หนึ่งหลอดครึ่งหนึ่งของเมล็ดกระเทียมและถั่วพริกไทย เทน้ำไปยังระดับสูงสุดและปล่อยให้คืนนี้ในโหมด "ดับ" ในตอนเช้าเย็นน้ำซุปและแยกเนื้อออกจากกระดูกตัดเป็นชิ้น ๆ กระเทียมทุบกลับไปที่น้ำซุปและเกลือ เติมแม่พิมพ์ด้วยเนื้อเทน้ำซุปปล่อยให้มันชงและลบเข้าไปในตู้เย็น

ไม่ยากที่จะเข้าใจวิธีการเตรียมวุ้นจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูที่เต็มไปจากไก่ลิ้นและปลา อาหารอร่อยเหล่านี้มีประโยชน์มากสำหรับสุขภาพเนื่องจากมีเนื้อหาสูงของคอลลาเจน ดูแลสุขภาพของครอบครัวของคุณและทำให้วุ้นไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุด!

ผู้ดูแลขาหมูเป็นอาหารของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความเก่งกาจ ทำไมถึงเป็นสากล ใช่เพราะคีย์นั้นดีทั้งในฤดูหนาวที่เกี่ยวข้องกับที่เขาเป็นกำกับดูแลงานฉลองปีใหม่และในช่วงฤดูร้อนเมื่อพวกเขาดีมากที่จะฟื้นฟูตัวเองในความร้อน นอกจากนี้คีย์นั้นน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักและในรูปแบบของขนมขบเคี้ยว และถ้าสีคีย์จากขาหมูยังคงได้รับการตกแต่งอย่างเข้มข้นและแม้แต่อาหารเทศกาลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็จะสามารถแข่งขันกับเขาได้ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจว่าไม่ได้ใช้งานตามนั้นคำแนะนำของเราวิธีการปรุงอาหารเย็นและการทำอาหารที่จะมาหาคุณเพราะเป็นไปไม่ได้สำหรับวิธี!

เพื่อให้สิทธิ์ในการปรุงกม. หมูคุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่จะช่วยให้คุณทำอาหารอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและน่ารับประทาน ขาหมูควรทำความสะอาดอย่างละเอียดก่อนการปรุงอาหาร - สำหรับสิ่งนี้พวกเขาควรจะล้างออกภายใต้เจ็ทน้ำเย็นและดูดมีดเพื่อกำจัดขนและการปนเปื้อนบนพื้นผิว สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีของเหลวประมาณ 2 ลิตร ขอแนะนำอย่างยิ่งให้มีการแช่เนื้อสัตว์ก่อนทำอาหารเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง - ด้วยแผนกต้อนรับส่วนหน้านี้เนื้อจะกลายเป็นน้ำยาทำความสะอาดเนื่องจากการแช่จะกำจัดเลือดออกจากเลือดจากมัน สำหรับการอุทธรณ์ของจานของคุณไม่เพียง แต่การตกแต่งและอาหารของมันเท่านั้น แต่ยังน้ำซุป - มันควรจะเบาและโปร่งใส เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้อย่าลืมที่จะใช้โฟมเป็นประจำระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังไม่ควรได้รับอนุญาตให้น้ำซุปเดือดแบบเข้มข้น Creamet ที่มีขาหมูในไฟช้า - ขอบคุณการระเหยของของเหลวที่ไม่เร่งด่วนการเพิ่มน้ำเพิ่มเติมจะไม่จำเป็น ต้องการที่จะให้น้ำซุปที่น่ารับประทานสีทองที่น่ารับประทาน? ได้อย่างง่ายดาย! ในการทำเช่นนี้เพียงเพิ่มหลอดไฟที่ฟลัชไว้ล่วงหน้าในแกลบเพื่อทำอาหาร และแน่นอนว่าผู้ช่วยของคุณในการเตรียมน้ำซุปอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นรากและเครื่องเทศรสเผ็ด พริกไทยง่าย, ใบกระวาน, อบเชย, คาร์เนชั่น, รวมถึงรากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและพาร์สนิปจะนำไฮไลต์ที่เป็นเอกลักษณ์ไปยังจานของคุณ

การต่อเนื่องของธีมของผักมันเป็นที่น่าสังเกตว่าแครอทที่คุณต้องการตกแต่งจานของคุณในอนาคตควรปรุงสุกไม่เกินสองชั่วโมง - สิ่งนี้จะช่วยให้เธอไม่สูญเสียความน่าดึงดูดใจและรสนิยม นอกจากนี้คีย์ของขาหมูสามารถตกแต่งด้วยข้าวโพดกระป๋องถั่วเขียวกระป๋องไข่ต้มผลเบอร์รี่ (Viburnum หรือแครนเบอร์รี่), มะกอกและแน่นอนสีเขียว พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เกลือที่น่าเบื่อประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการทำอาหารและในกระบวนการทำอาหารก็สามารถตั้งครรภ์ได้น้อยที่สุด ขาหมูสุกแล้วโดยเฉลี่ยจาก 5 ถึง 6 ชั่วโมง ความพร้อมของจานสามารถกำหนดได้บนเนื้อสัตว์ - ควรแยกออกจากกระดูกและสลายตัวบนเส้นใยได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้การหยดน้ำซุปที่หยดน้ำซุประหว่างนิ้วควรกาว - น้ำซุปเหนียวเป็นกุญแจสำคัญในการประสบความสำเร็จของอาหารที่ประสบความสำเร็จในอนาคต น้ำซุปรอยจะต้องเครียดผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซที่ดีที่สุดถ้าคุณทำมันหลายครั้ง อีกหนึ่งความแตกต่าง - อย่าเพิ่มกระเทียมสับเข้าไปในน้ำซุปในกระบวนการทำอาหารเนื่องจากสามารถทำลายรสชาติของจาน เป็นการดีที่สุดที่จะทำสิ่งนี้ในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อน้ำซุปพร้อม ขี่เนื้อสัตว์ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดูกและกระดูกอ่อนขนาดเล็กไม่ได้เข้าสู่ความหนาวเย็น โดยวิธีการที่เนื้อสัตว์สามารถสับอย่างประณีตหรือหารบนเส้นใยด้วยมือของพวกเขาหรือสูบบุหรี่เพื่อส้อมหรือเพื่อเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ - ผู้ที่ชอบมากขึ้น

ขาหมูในความอุดมสมบูรณ์มีองค์ประกอบเจลดังนั้นใช้เจลาตินจะไม่ต้องการ ซึ่งหมายความว่าการทำใจให้สบายของขาหมูเป็นอาหารธรรมชาติที่อบอุ่นอย่างแท้จริงและแน่นอนอร่อยมาก! ต้องการลองแล้วหรือยัง จากนั้นไปที่ห้องครัว!

ส่วนผสม:
ขาหมู 2 กิโลกรัมกับกีบ
1 หลอดไฟ,
1 แครอท
พริกไทยพริกไทยพริกไทย 6-8
กระเทียม 5-6 กลีบ
3-4 แผ่นลอเรล
กรีนส์
เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:
ขาหมูแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงหลังจากที่อาการคันผิวหนังมีมีดคมพยายามทำความสะอาดให้มากที่สุด ล้างเนื้อและหั่นเป็นหลายส่วน แบ่งปันขาหมูในกระทะขนาดใหญ่และเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อประมาณสี่นิ้ว นำน้ำไปต้มลบโฟมและปรุงอาหารด้วยความร้อนช้าเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเพิ่มผักบริสุทธิ์และปรุงอาหารอีก 2 ชั่วโมง ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมที่จะเพิ่มเครื่องเทศ เพิ่มในน้ำซุปผ่านกระเทียมกดและถอดกระทะออกจากเตา เนื้อเย็นเล็กน้อยเพื่อแยกออกจากสกินกระดูกกระดูกอ่อนและไขมันส่วนเกินจากนั้นบดเนื้อสัตว์และสลายตัวในรูปแบบสำหรับ chilts ตกแต่งแครอทหั่นบาง ๆ และกรีน สายพันธุ์น้ำซุปและเทเนื้อในรูปแบบ หลังจากที่เย็นกว่าเย็นลงไปที่อุณหภูมิห้องมันจะต้องถูกลบออกไปยังตู้เย็นเพื่อการเทอย่างเต็มรูปแบบ

ส่วนผสม:
2 ขาหมู
พวงมาลัยเนื้อหมู 800 กรัม
1 หลอดไฟ,
1 แครอท
10 ถั่วพริกไทยดำ
ผักชีฝรั่งรากหรือผักชีฝรั่ง
เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:
ล้างเนื้อละเอียดเทน้ำเย็นและทิ้งไว้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นมันใส่ในกระทะและเทน้ำประมาณ 3 ลิตรเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเป็นหลายเซนติเมตร การปรุงอาหารที่เย็นกว่า 5-6 ชั่วโมงในการยิงช้าเพิ่มน้ำซุปใน 1 ชั่วโมงจนแครอทที่ทำความสะอาดพร้อมแล้วธนูที่ซักในแกลบและราก เกลือน้ำซุป 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการทำอาหารเพิ่มพริกไทยดำ เนื้อเจียรที่ถูกบดขยี้และวางในรูปแบบพร้อมกับแครอทสับหยิก ตกแต่งคริสตจักรที่จะและเติมน้ำซุปรั่ว ลบความเย็นในตู้เย็นเพื่อติด - จะใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง

Kindle of Pork ขาและขาตุรกี

ส่วนผสม:
ขาหมู 1 กิโลกรัม
ขาตุรกี 1 กิโลกรัม
หลอดไฟ 3-4
แครอท 2-3 แครอท
กระเทียม 5 กลีบ
1 พวงหัวหอมสีเขียว
ผักชีฝรั่ง 1 ก้อน
4 แผ่นลอเรล
พริกไทยดำ 6-8 พริกไทยดำ
เกลือ 1/2 ช้อนชา

ทำอาหาร:
อยู่ในกระทะของเนื้อสัตว์เพิ่มแครอทบริสุทธิ์หัวหอมปอกเปลือกและเทน้ำ 4 ลิตร นำไปต้มลบโฟมและปรุงอาหารด้วยความร้อนช้าเป็นเวลา 2 ชั่วโมง รับผัก, ขาทำอาหารประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพิ่มชั่วโมงจนกระทั่งเกลือใบอ่าวและพริกไทยดำพร้อม ลบซอสออกจากจานและเย็นเนื้อหา แยกเนื้อจากกระดูกและบดกระจายแบบฟอร์ม ด้านบนวางหัวหอมสับกระเทียมสับละเอียดแครอทสับและผักใบเขียวสับ เทน้ำซุปรั่ว เมื่อความเย็นเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องสามารถลบออกได้ในตู้เย็น จานควรถูกแช่แข็งในประมาณ 7 ชั่วโมง

Kindle of Pork ขากับเนื้อ

ส่วนผสม:
2 ขาหมู
เนื้อวัว 500 กรัม
1 หลอดไฟ,
1 แครอท
กระเทียม 1 หัว
3 laurels,
รากผักชีฝรั่ง
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:
เนื้อหมูที่เตรียมไว้และเนื้อเนื้อเนื้อวางอยู่ในกระทะขนาดใหญ่และเทน้ำ หลังจากเดือดปรุงอาหาร 3-4 ชั่วโมงหลังจากที่เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกปอกเปลือกแครอทบริสุทธิ์รากผักชีฝรั่งและใบกระวาน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทำอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง น้ำซุปที่ระบายความร้อนได้เพิ่มเข้าไปในกระเทียมกด แยกเนื้อสัตว์, กระดูกดำน้ำและกระโปรงและสับละเอียด จัดส่งเนื้อในรูปแบบตกแต่งด้วยแครอทสับและเทน้ำซุป ลบคีย์ในตู้เย็น

ขาหมูไก่

ส่วนผสม:
4 ขาหมู
1 ไก่
2 หลอดไฟ
แครอท 2 แครอท
กานพลู 5-7 กระเทียม
3-4 แผ่นลอเรล
รากผักชีฝรั่ง,
รสชาติเกลือและพริกไทยหอม

ทำอาหาร:
ไก่แยกไก่ออกไปข้างนอกกระทะพร้อมกับขาหมู เทน้ำเพื่อให้เนื้อมีความคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ นำไปต้มลบโฟมและปรุงอาหารด้วยความร้อนช้าเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเพิ่มผักปอกเปลือกผักชีฝรั่งเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารอีก 2 ชั่วโมง รับเนื้อจากน้ำซุปและบดผสมกับกระเทียมที่ส่งผ่านสื่อมวลชนและสลายตัวในรูปแบบ เพิ่มชิ้นแครอทและเทกับน้ำซุปรั่ว ให้อุณหภูมิห้องเย็นจากนั้นลบในตู้เย็น

Kindle of Pork ขาในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม:
2 ขาหมู
หมู 500 กรัม
2 หลอดไฟ
1 แครอท
กระเทียม 1 หัว
พริกไทยพริกไทยพริกไทย 6-8
4 แผ่นลอเรล
ผักชีฝรั่ง
เกลือและพริกไทยป่นสีดำเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:
แช่เนื้อในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเปลี่ยนน้ำหลายครั้งในช่วงเวลาแช่ หลังจากนั้นให้ใส่ขาหมูเนื้อสัตว์หัวหอมปอกเปลือกแครอทปอกเปลือกใบอ่าวและพริกไทยหอมลงในชามหลายมัลติคเกอร์ เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเกลือเพื่อลิ้มรสและตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นน้ำซุปให้เย็นลงเล็กน้อยหลายครั้งพริกไทยและบางครั้งก็เกลือถ้าจำเป็น บดเนื้อและกระเทียม อยู่ในรูปแบบของเนื้อสัตว์เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียม เทน้ำซุปผสมเล็กน้อยและใส่รูปร่างในตู้เย็นจนกระทั่งคีย์ค้างอย่างสมบูรณ์

ผู้รักษาประตูหมูจะไม่ถูกเพิกเฉยบนโต๊ะของคุณถ้าคุณสังเกตความแตกต่างอย่างง่ายและปรุงอาหารด้วยความสุข! อร่อย!

ชาวยุโรปไม่เข้าใจว่าคุณสามารถชื่นชอบเยลลี่ได้อย่างไร แต่เรารู้ว่ามันจะดีกว่าที่จะทำใจให้สบายกับพืชชนิดหนึ่งสำหรับกองวอดก้าไม่มีอะไรจะอบอุ่นถ้าคุณเพิ่งเดินไปรอบ ๆ น้ำค้างแข็ง

คีย์ - จานนั้นค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะต้องใช้ความอดทนบางอย่าง ความสะดวกสบายของความเย็นคือมันเป็นเวลานานในการต้มในตัวเอง อย่างไรก็ตามเขายังต้องการน้อยที่สุด แต่ดูดีกว่าที่จะไม่ออกจากบ้าน จุดที่สำคัญที่สุด - คีย์ควรติดอยู่โดยไม่เพิ่มเจลาตินและวุ้นวุ้น เขาจะทำมันไม่มีปัญหาใด ๆ แต่ถ้าคุณเก็บกฎง่ายๆให้เลือกเนื้อสัตว์ที่ต้องการและเหม็นด้วยปริมาณน้ำที่เหมาะสม ไม่เป็นไร.

สิ่งที่เนื้อสัตว์ใช้บน kee

ในสมัยก่อนกระดูกงูสุกจากขาเนื้อและหัว มันเป็นวิธีการกำจัดชิ้นส่วนเหล่านั้นของซากวัว / ลูกวัวซึ่งสำหรับอาหารอื่น ๆ นั้นไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้เรามีโอกาสที่จะใส่อะไรในความเย็น แต่ว่าน้ำซุปแข็งตัวโดยไม่มีเจลาตินมันยังคงต้องใช้ขาเปลือยกายหาง - พวกเขาแจ้งความหนืดและความเหนียวของเหลว ผ่านน้ำซุปโปรโมต Hores, กระดูกอ่อน, ผิว, หนัง

นอกจากขาแล้วคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดที่ไม่น่าเสียดายในการปรุงอาหารเป็นเวลานาน พวงมาลัยหมู, ไก่, ขอบเนื้อวัว ทำให้เย็นและสมบูรณ์จากนก แต่คุณต้องมีขาขาไก่และเพื่อให้ไก่ไม่ได้ซื้อของเด็กและ Whlen (น้ำซุปจะไม่หยุดยั้งกับมัน) และบ้าน Nondescript Kosty เหมาะสำหรับไก่ไก่ไก่เก่า

เนื้อสัตว์ไม่ควรเป็นจำนวนมาก

หากมีเนื้อจำนวนมาก - มันไม่ได้มีส่วนร่วมในการแช่แข็งของน้ำซุป ต้องปฏิบัติตามสัดส่วน สำหรับส่วนหนึ่งของขาประมาณสองส่วนของเนื้อส่วนที่เหลือ

ขยาย - บังคับ

ก่อนที่จะทำอาหารเนื้อเย็นและก่อนอื่นของขาและหางคุณต้องแช่ นั่นคือมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องล้างพวกเขาก่อนวางขาถ้าคุณต้องตกจากนั้นเทน้ำเย็นแล้วทิ้งไปหลายชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะลบก้อนเลือดออกจากเนื้อสัตว์

ต้มน้ำเท่าไหร่

หลังจากแช่น้ำเพื่อรวมและเทเนื้อด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง แต่มันไม่ควรมากเกินไป น้ำควรสูงกว่าระดับเนื้อสัตว์เกี่ยวกับความกว้างของฝ่ามือ และความจริงที่ว่ามันเย็น - ก็มีความสำคัญเช่นกัน ดังนั้นน้ำซุปจะอร่อยมาก

ผสานน้ำครั้งแรก

เรานำทุกอย่างมาต้มและระบายน้ำ ด้วยขั้นตอนนี้น้ำซุปจะมีความโปร่งใส จากนั้นล้างขาและทุกอย่างอื่นอีกครั้ง เทน้ำเย็นและไฟเฉลี่ยให้เดือดอีกครั้ง ลบโฟมดับเพลิงเพื่อให้แน่ใจว่าขั้นต่ำ

ช้ากว่าดีกว่า

ไม่น่าแปลกใจที่โคลเดอร์สุกในเตาอบ ที่อุณหภูมิประมาณ 90 องศาเนื้อก็อิดโรยอย่างช้าๆและให้น้ำทั้งหมดดังนั้นเคลิดจึงได้รับกลิ่นหอมเดือดแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบ ตอนนี้เราจะปรุงอาหารที่เย็นกว่าบนเตา (คุณสามารถปรุงผู้รักษาประตูและในหม้อหุงช้ามันจะถูกโมโหทั้งในเตา) แต่ในไฟที่เล็กที่สุด เพื่อให้เขาสามารถบูลได้อย่างเงียบ ๆ และตลอดเวลาที่เราลบโฟม ไขมันยังสามารถลบออกได้หากคุณไม่ชอบชั้นไขมันสีขาวบางบนพื้นผิวของความหนาวเย็นที่เสร็จสิ้น โดยวิธีการที่สามารถลบออกจากความเย็นแช่แข็งแล้ว

สำคัญ!พ่อครัวต้มอย่างน้อย 6 ชั่วโมงและดีกว่า - 8 ชั่วโมง

มีอะไรอีกที่จะใส่

หลอดไฟบริสุทธิ์จากชั้นแรกของแกลบสองแครอทสองชั้น แน่นอนถั่วพริกไทยและใบกระวาน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทำให้น้ำซุปเนื้ออร่อย แต่เราวางไว้ในทันทีและใกล้ถึงจุดสิ้นสุดของการปรุงอาหาร แครอทและหัวหอม - เป็นเวลาสองชั่วโมงและพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - ประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อน้ำเกลือ

ไม่เร็วกว่าหนึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมของความหนาวเย็นเพราะน้ำค่อยๆปั๊มและมีอันตรายจาก Keese คีย์เคทเค็มมากมายหลังจากเชื่อม ในกรณีนี้การวางเกลือมีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากความจริงที่ว่ามันจะดูดซับเนื้อสัตว์

หลังจากทำอาหาร

เมื่ออากาศเย็นถูกปิดมันสามารถจมลงในน้ำซุปบดกระเทียมและให้การผ่อนคลายได้ประมาณ 20 นาทีแล้วเริ่มการปฏิเสธของ Chilly: แยกเนื้อจากกระดูกและกระดูกอ่อน

Hack of Chill และบรรจุขวดในรูปแบบ

เมื่อสำลักถูกเคลือบเนื้อถูกสกัดจากน้ำซุป มันถูกลบออกจากกระดูกแยกออกจากกระดูกอ่อนเลือกผิว เนื้อสัตว์ทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันมักจะแนะนำให้เพิ่มและกระดูกอ่อนที่ประณีตอย่างประณีตดังนั้นความหนาวเย็นจะมีความหนาแน่นมากขึ้น

ลองเลือก Pepper Peas และเนื้อใบลำแสง

เนื้อสัตว์สลายตัวในรูปแบบและถาดและน้ำซุปข้นและเทเนื้อเนื้อสัตว์ คุณสามารถผสม แต่คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ด้านล่างเพื่อที่มันจะเป็นเลเยอร์ของเยลลี่

การลงทะเบียน

บนโต๊ะเทศกาลผู้รักษาประตูดูดีส่วนการให้อาหาร - สำหรับแขกแต่ละคน เนื้อสัตว์และน้ำซุปสำหรับความหนาวเย็นดังกล่าวได้รับการกระฉับกระเฉงบนแม่พิมพ์ส่วนเล็ก ๆ และที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่จะใส่ตกแต่ง: กิ่งไม้สีเขียวขจีแครอทครึ่งหนึ่ง เมื่อคุณถอดคีย์ออกบนจานเครื่องประดับจะอยู่ด้านบน

มันดูดีพอ ๆ กับความหนาวเย็นแช่แข็งในขวดสามารถตัดเป็นวงกลมขนาดใหญ่เป็นม้วน เพื่อให้ได้เยลลี่รอบ ๆ เนื้อสัตว์และน้ำซุปเทลงในขวดพลาสติกที่มีการขี่ที่ครอบตัดและให้อาหารที่แช่แข็ง จากนั้นเราเพิ่มน้ำร้อนหนึ่งขวดแล้วเอาเย็น

นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้สำหรับรูปแบบ Chill สำหรับเค้กและเค้กที่มีกำแพงยาง - ปรากฎว่าสวยงามและเป็นต้นฉบับ

หากคุณต้องการตกแต่งงานที่น่าเบื่อคุณสามารถแยกแครอทเดือดและผักอื่น ๆ ที่ต้มพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่น่าจะสูญเสียลักษณะสินค้าโภคภัณฑ์

ขั้นตอนสุดท้ายถูกแช่แข็ง

ครั้งแรกที่คีย์สีคีย์เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วเขาต้องการห้องพลัสที่ต่ำมาก - ประมาณ 1-2 องศา มันเป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งสีคีย์เขาจะสูญเสียความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของเขาและการสูญเสียรสชาติ ดังนั้นจึงติดโคเลสสเตอร์เข้าไปในตู้เย็นในตอนกลาง

สนับสนุน

ซอสอาหารเย็นคลาสสิก - มะรุมขูด มันสามารถซื้อได้ในร้าน แต่คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองถ้าคุณมีรากม้า (เกรซเพิ่มน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูบ่อยครั้งที่ซอสดังกล่าวยังคงเจือจางด้วยน้ำ) ตะขอตารางสามารถมีการเพิ่มหัวผักกาดมีกล้ามเนื้อหอมมากมาพร้อมกับแอปเปิ้ลขูดที่เป็นกรดและหากเพิ่มมะเขือเทศลูบไปที่นรก - ดวงกริเตียนไซบีเรียจะเป็น

นอกจากนี้ยังเป็นสหายที่ขาดไม่ได้ของ Chille - มัสตาร์ด แน่นอนว่ารัสเซียไปรับและไม่ใช่ภาษาฝรั่งเศสแสนหวาน

ขาหมู

ขาหมู 1 กิโลกรัม
2 แครอท
2 lukovitsy
พริกไทยดำ
2-3 แผ่นลอเรล
เกลือ

ขั้นตอนที่ 1 ล้างขาหมูและยก, ตก, ลบกีบ แช่ 3-4 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2 เทขาด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุม 5 ซม. และวางไฟที่แข็งแกร่งนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 3 น้ำเพื่อรวมและเทใหม่นำไปต้มอีกครั้งลบโฟมใส่ทำอาหารด้วยไฟช้า ทำอาหารประมาณ 8 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4 เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนที่จะสิ้นสุดการทำอาหารใส่แครอทที่บริสุทธิ์และหัวหอมในเปลือก หลังจาก 40 นาที - เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน
ขั้นตอนที่ 5. เนื้อสัตว์และผักเพื่อขจัดเสียงรบกวน ผัก - โยนออกไป และแยกเนื้อจากกระดูกและกระดูกอ่อนสับละเอียด จัดส่งในรูปแบบ
ขั้นตอนที่ 6 น้ำซุปสายพันธุ์และเทเนื้อในรูปแบบ เย็นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำออกไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนที่จะแช่แข็ง

Kholotel ใน Multivarka

2 ขาหมู
2 ต้นไก่
น้ำ 2.5 ลิตร
1 lukovitsa
½หัวกระเทียม
เกลือ
ถั่วพริกไทย

ขั้นตอนที่ 1 ล้างขาสะอาดและแช่ 2-3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2 ไก่ที่จะบำรุงเป็นชิ้น (ค้อนสามารถตัดเป็นสามส่วน)
ขั้นตอนที่ 3 ทำความสะอาดหลอดไฟใส่ในชามของเนื้อสัตว์หลายแก้วและหัวหอมเครื่องเทศและเกลือเทน้ำให้สูงสุด
ขั้นตอนที่ 4 ใส่การดับนานยิ่งดีมันสะดวกที่จะทิ้งหม้อหุงช้าไว้ในตอนกลางคืน
ขั้นตอนที่ 5 เมื่อ Keepen ถูกเชื่อมให้ถอดเนื้อออกออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 6 ในน้ำซุปเพิ่มพืชพืชที่บดด้วยมีด พวกเขายืนในขณะที่เรากำลังทำเนื้อสัตว์ ลองและ satten หากจำเป็น
ขั้นตอนที่ 7 Pleep เนื้อในแม่พิมพ์เติมลงในครึ่งหรือสองในสาม เทน้ำซุปรั่ว เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้ววางไว้บนตู้เย็น