Kholodets เป็นอาหารสากล เข้ากันได้ดีกับเมนูประจำวัน จะไม่ทำให้งานเลี้ยงเคร่งขรึมมีมลทินด้วยการมีอยู่ของมัน มีอะไรจะบอก. ไม่มีตารางปีใหม่ที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีข้อบังคับนี้และควรสังเกตว่าอาหารอร่อยจริงๆ ปรุงด้วยเนื้อหมูตามประเพณี แต่เราอยากจะแนะนำให้คุณใส่ใจกับทางเลือกอื่น - เยลลี่ไก่งวง ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่านั้นหากไม่ได้อร่อยกว่าและยังมีข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ - มีแคลอรี่น้อยกว่ามากซึ่งมีประโยชน์มากเมื่อ "วันหยุดหน้าท้อง" เป็นวาระ

แต่ก่อนที่จะพูดถึงวิธีทำเยลลี่ไก่งวง ฉันอยากจะพูดถึงบางแง่มุม การตีความที่ไม่ถูกต้องซึ่งบางครั้งก็นำไปสู่ความเข้าใจผิดในการทำอาหาร

เหมือนกันหมด: เยลลี่หรืองูพิษ?

มีความแตกต่างระหว่างสองจานนี้ ไม่ได้บอกว่ามันสำคัญแต่ยังคง ดังนั้นวุ้น (จากไก่งวงหมูหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ) จัดทำขึ้นจากน้ำซุปที่ทำให้เกิดเจลตามธรรมชาติในขณะที่การเตรียมแอสปิกเกี่ยวข้องกับการใช้เจลาติน ไม่สามารถพูดได้ว่าเจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ที่ถูกต้องคือกุญแจสู่ความสำเร็จ แนวทางที่ถูกต้องคืออะไร? ในการเลือกเนื้อไก่งวง - ในกรณีของเรา หรือมากกว่าบางส่วนของซากของเธอ ดังนั้นเพื่อที่จะไปที่ทางออกไม่ใช่ซุปข้น แต่เป็นเยลลี่คุณต้องใช้ปีกในการปรุงอาหารซึ่งมีกระดูกและเอ็นจำนวนมากซึ่งให้ความหนืดที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้โดยเฉพาะ แต่เนื่องจากปีกมีเนื้อไม่มากนัก น่องจึงมักปรุงพร้อมกับมัน อย่างไรก็ตามบางครั้งพวกเขายังทำเยลลี่จากคอไก่งวง ไม่ต้องบอกว่ามันไร้รสชาติ เพียงแค่ตัวเลือกนี้ควรได้รับการพิจารณาเป็นตัวเลือกงบประมาณเนื่องจากต้นทุนที่ต่ำกว่าของเครื่องในนี้

ตอนนี้ในที่สุดเราก็ได้คิดกันแล้วว่าเราต้องเตรียมเยลลี่ไก่งวงอย่างถูกต้องแล้วไปที่สูตรกัน

รุ่นคลาสสิค

ในการปรุงเยลลี่ตามสูตรนี้เราตุน:

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างเนื้อไก่งวงให้ดีเอาผิวหนังออกจากหน้าแข้ง (หมายเลขนี้ใช้ไม่ได้กับปีกดังนั้นทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่) ใส่กระทะแล้วเทน้ำราด คุณไม่ต้องการของเหลวมาก เทให้ครอบคลุมเฉพาะเนื้อ เราจุดไฟหลังจากเดือดเราโยนแครอทที่ไม่ได้เจียระไนปอกเปลือกหัวหอมทั้งตัวไม่มีแกลบเกลือทิ้งไว้ให้สุกด้วยไฟอ่อน ผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณต้องเอาผักและปรุงเนื้ออีกหนึ่งชั่วโมง 10 นาทีก่อนสิ้นสุด เราโยนใบกระวานและเครื่องปรุงของเราลงในน้ำซุป สัญญาณของความพร้อม - เนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ถ้าเราพบมัน - ถึงเวลาที่จะได้รับมัน

นอกจากนี้ทุกอย่างก็เรียบง่ายเช่นกัน หลังจากเย็นตัวลงเราก็เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ วางในชามหรือถาด เรากรองน้ำซุปเติมไก่งวง หากต้องการคุณสามารถใส่แครอทต้ม, ผักใบเขียว, หั่นเป็นวงกลมแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด

ทั้งหมด. มันยังคงใส่เยลลี่ไก่งวงของเราในที่เย็นรอให้แข็งตัวแล้วจึงเสิร์ฟบนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเอามันออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายๆ เพียงใช้มีดไปรอบๆ ขอบจานแล้วพลิกเนื้อหาลงบนจานอย่างระมัดระวัง

มีตัวเลือกการทำอาหารอื่นเมื่อไม่เพียง แต่ไก่งวงเท่านั้น แต่ยังใช้ไก่เป็นส่วนประกอบหลักของจาน - เนื้อสัตว์ โดยวิธีการที่น่าสนใจมากที่ควรได้รับความสนใจ

เยลลี่ไก่งวงและไก่

ก่อนที่จะนำเสนอสูตรนี้แก่คุณ คุณจะต้องทำบทเรียนเล็ก ๆ อีกครั้งในโปรแกรมการศึกษาวรรณกรรม แม่บ้านหลายคนมักเข้าใจผิดเมื่อเริ่มมองหาคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเยลลี่จากขาไก่งวง ความจริงก็คือพ่อครัวของเราที่คำว่า "ขา" หมายถึงไม้ตีกลองและต้นขาเดียวกัน ในขณะที่อันที่จริงแล้ว ขาเหล่านี้เป็นไก่งวงแท้ๆ ดังนั้นส่วนนี้ของร่างกายในการปรุงอาหารจึงเป็นสิ่งที่พูดอย่างอ่อนโยนไม่ได้ยกมา และไม่มีใครทำอาหารเลย ยกเว้นคนที่สิ้นหวังที่สุด แต่สูตรสำหรับเยลลี่จากไก่งวงและขาไก่เป็นที่นิยมมาก และคุณรู้ไหมว่าทำไม? เนื่องจากขามีความเหนียวที่จำเป็นและด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องใช้ซากไก่งวงบางส่วนในการปรุงอาหาร (ในกรณีของเราคือปีก) พูดง่ายๆ ก็คือ เราสามารถพูดแบบนี้ได้ เมื่อใช้ขาไก่ในการเตรียมอาหารจานนี้ก็สามารถรับประทานเนื้อไก่งวงได้แม้กระทั่งเต้านม

เพื่อเตรียมเยลลี่ที่รวมกันเราใช้:

ส่วนผสมที่เหลือก็เหมือนกับในสูตรที่แล้ว

ทำอาหารอย่างไร

เราปรุงเนื้อไก่งวงเหมือนกับรุ่นก่อนหน้า ดังนั้นเราจะไม่ทำซ้ำ แต่สิ่งที่เกี่ยวกับอุ้งเท้านั้นต้องพูดสองสามคำ ประการแรกพวกเขาจะต้องดำเนินการ: ล้างอย่างดี, น้ำร้อนลวก, ทำ "เล็บเท้า" (ถอดกรงเล็บ) ลบผิวหนัง จากนั้นใส่ในกระทะแยกต่างหากเทน้ำเกลือและเคี่ยวเป็นเวลาสามหรือสี่ชั่วโมง เมื่ออุ้งเท้าสุกแล้วจะต้องนำออกจากกระทะและน้ำซุปควรกรองและรวมกับไก่งวงที่ปรุงสุก

ส่วนที่เหลือของกระบวนการทำอาหารนั้นเหมือนกับในกรณีแรกมีเพียงเนื้อของเราเท่านั้นที่เทน้ำซุปที่รวมกันแล้ว

ปรุงด้วยวิธีแรกและวิธีที่สอง ไก่งวงเยลลี่เป็นอาหารที่อร่อยและสวยงามมาก ลองมัน!

fb.ru

เยลลี่ไก่งวง

ในฤดูหนาว ถึงเวลาทำขนมอร่อยๆ เช่น เยลลี่ หรือเรียกอีกอย่างว่า "เย็น", "เยลลี่", "เยลลี่" ความจริงก็คือในอาหารประจำชาติที่แตกต่างกันจานนี้จัดทำขึ้นตามสูตรเฉพาะของตัวเองจากส่วนผสมที่แตกต่างกันซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกว่าแตกต่างกัน

แต่โดยทั่วไปแล้วปรากฎว่าเนื้อต้มกับเครื่องเทศในน้ำซุปแช่แข็ง ยิ่งกว่านั้น หากคุณปรุงอาหารจานนี้ตามกฎทั้งหมดจากขาหมูหรือขาหมู น้ำซุปก็จะแข็งเองจริง ๆ เพราะมีสารจำนวนมากในเนื้อสัตว์ที่มีผลทำให้เกิดเจล จริงอยู่ จานนี้อาจมีไขมันบ้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงจากหมูเท่านั้น เยลลี่ไก่งวงสูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดทีละขั้นตอนคุณสามารถทานอาหารได้

เนื้อไก่งวงไม่มีไขมันเหมือนหมูและไม่แข็งเท่าเนื้อวัว เนื่องจากน้ำซุปดังกล่าวจะไม่แข็งตัวในตัวเอง เราจึงเติมเจลาตินที่ละลายน้ำได้ลงไป ดังนั้นเราจึงได้จานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและสวยงาม

หากคุณต้องการ ไก่งวงสามารถต้มด้วยการเติมผัก ตัวอย่างเช่น เป็นการดีมากที่จะใส่หัวหอมที่ไม่ปอกเปลือกในน้ำซุป มันจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่แน่นอนและมีสีทองแดงที่สวยงาม คุณยังสามารถปรุงน้ำซุปด้วยรากแครอท รากผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ในการเตรียมไก่งวงเจลลี่กับเจลาติน คุณสามารถเติมเนื้อในภาชนะขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ก่อนเสิร์ฟหรือในชามขนาดเล็กที่คว่ำแล้ว ในการตกแต่งคุณสามารถใช้ไข่นกกระทาต้มหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแครอทต้มหรือถั่วหวาน

- เนื้อไก่งวง - 1 กก.

- เกลือแกง - 5 กรัม

- กระเทียมสด - 15 กรัม

- พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

- ใบกระวาน - 2 ชิ้น,

- แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น

ในการเตรียมเยลลี่ เราล้างไก่งวงอย่างดี หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปต้มในน้ำซุปประมาณ 3.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

เมื่อโฟมปรากฏขึ้น เราจะรวบรวมมันอย่างแน่นอน เนื่องจากโปรตีนนี้จะจับตัวเป็นก้อนกับเกลือ

ใส่แครอทและหัวหอมตามต้องการ

หลังจากนั้นเราก็นำน้ำซุปมาชิมตามความลงตัวของเครื่องเทศและเครื่องเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่ใบกระวานเกลือและพริกไทยลงไป

เราปรุงจนพร้อม เนื้อควรนุ่มและเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่าย

เรากรองน้ำซุปสำเร็จรูปเพื่อให้โปร่งใส

เนื้อสัตว์ทันทีที่เย็นตัวลงจะถูกแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใยและใส่ในแม่พิมพ์ที่เราจะปรุงเยลลี่

ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น

และเราแนะนำในน้ำซุปร้อน

ใส่กระเทียมสับลงในน้ำซุป

เทน้ำซุปลงบนเนื้อ

เราใส่แม่พิมพ์ในที่เย็นเพื่อให้วุ้นจากไก่งวงแข็งตัว

เรายังเสนอให้คุณปรุงเยลลี่ไก่ดั้งเดิม

every-holiday.ru

สูตรอาหาร: วุ้นไก่งวง - ไม่มีเจลาติน

ปีกไก่งวง - 4 ชิ้น ;

กระเทียม - 2 กลีบ;

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;

ใบกระวาน - 1 ชิ้น ;

พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

ในเรื่องที่กล่าวไปแล้วเมื่อนานมาแล้ว ข้าพเจ้าสัญญากับตัวเองว่าจะปรุงเยลลี่ให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ยิ่งกว่านั้น ไม่ว่าจะมีเหตุผลหรือไม่มีเหตุผลก็ตาม วันนี้ฉันเริ่มทำตามคำมั่นสัญญาด้วยการทำเนื้อเยลลี่จากปีกไก่งวง

สำหรับเยลลี่ เราต้องการปีกไก่งวงสี่ปีก ยิ่งกว่านั้น ส่วนที่มีกระดูกสองชิ้น: มันถูกกว่าและให้ความแข็งแรงแก่เยลลี่มากกว่า เพราะฉันจะไม่ใส่เจลาติน ฉันจะผ่านกระบวนการทางธรรมชาติ

ล้างปีกและวางในชามน้ำเย็น นำไปต้มจากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแรกนี้ล้างปีกไก่งวงเติมน้ำเย็นอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุมเพียงเล็กน้อยแล้วนำกระทะกลับไปที่เตาอีกครั้ง นำไปต้มครั้งที่สอง นำโฟมออก หากมี แล้วใส่ใบกระวาน พริกไทยดำสองสามเม็ด และแครอทที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงในกระทะ

ใส่เนื้อไก่งวงสับ ให้ใส่กระเทียมที่คั้นด้วยเครื่องกด เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำป่น ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เรากรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซที่ม้วนขึ้นในหลายชั้นเพื่อไม่ให้เหลืออะไรเหลืออยู่ในนั้นใส่กระทะด้วยไฟแรงแล้วต้มให้ปริมาณลดลงหลายครั้งและเข้มข้นขึ้น จากการเดือดฉันได้น้ำซุป 200 มล.

ค่อยๆเทแครอทและผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ชั้นนี้แข็งตัวและแข็งตัวเร็วมากเพราะน้ำซุปเข้มข้นมาก

ตอนนี้ชั้นที่สวยงาม "บนสุด" พร้อมแล้วและตอนนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าชิ้นส่วนของเนื้อจะไม่มาที่นี่และทำให้ภาพรวมเสียหาย

เราห่อเนื้อให้แน่นแล้วเทน้ำซุปที่เหลือ

ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นอีกครั้ง คราวนี้ค้างคืน หลังจากแช่ตู้เย็นข้ามคืน วุ้นจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และจะมีความสม่ำเสมอและหนาแน่นมาก ในการดึงออกจากแม่พิมพ์อย่างเบามือ เพียงแค่หย่อนแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนประมาณครึ่งนาที แล้วพลิกกลับบนจานเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย! และสุขภาพข้อต่อของคุณ!

photorecept.com

เยลลี่ไก่งวง

ปีกไก่งวง - 2-3 ชิ้น

น้ำ - 2.5 - 3 ลิตร (ตามจำนวนผลิตภัณฑ์)

หัวหอม - 1 ชิ้น

กระเทียม - 3-4 กลีบ

มะนาว - 2 ชิ้นกลม

พริกไทยดำ - 4-5 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

เจลลี่แคลอรี่ต่ำสุดสามารถทำจากไก่งวง เพื่อลิ้มรส มันไม่ด้อยไปกว่าแบบดั้งเดิมเลย และปรุงได้ง่ายมาก ปีกและต้นขามีเนื้อจำนวนมากซึ่งแตกต่างจากไก่ และแช่แข็งโดยไม่มีเจลาตินและเครื่องในอื่นๆ

ล้างไก่งวงในน้ำเย็น ปอกหัวหอมและแครอท

ใส่เนื้อและผักในกระทะ ใส่พริกไทยดำ แล้วเทน้ำให้สูงกว่าเนื้อประมาณ 5-7 เซนติเมตร ตั้งไฟ (ได้น้ำประมาณ 2.5 ลิตร แต่ท่องตามปริมาตรได้) อาหาร). ใส่เกลือ 1.5 - 2 ช้อนชา หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกและลดความร้อน ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง และหลังจาก 2 ชั่วโมง นำแครอทและหัวหอมออกจากกระทะ เราต้องการแครอทสำหรับตกแต่งและสามารถทิ้งหัวหอมได้ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย

เมื่อไก่งวงเสร็จแล้วให้นำออกจากหม้อแล้วปล่อยให้เย็นลง กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด

ปลดปล่อยไก่งวงจากผิวหนังและกระดูก ทุบมันด้วยมือหรือส้อม

ตัดแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถตัดตัวเลขหรือดาวออกได้ สับกระเทียมให้ละเอียด

ใส่แครอทลงในถาด

จากนั้นจัดวางเนื้อ กระเทียม และมะนาวฝานเป็นชิ้น

เทเนื้อหาของถาดด้วยน้ำซุปที่ตึง เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ถ้ากลัววุ้นจะไม่แข็งตัวก็ใช้เจลาติน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำซุป 1 ทัพพีแล้วละลายเจลาตินในปริมาณที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นผสมและผสมน้ำซุปทั้งสองแบบที่มีและไม่มีเจลาติน แล้วเทลงบนเยลลี่

เสิร์ฟเยลลี่ไก่งวงกับมัสตาร์ดหรือมะรุมกับขนมปังดำ

หนึ่งในอาหารวันหยุดแบบดั้งเดิมคือเนื้อเยลลี่ มันสามารถเรียกได้ว่าเยลลี่หรืองูพิษ แต่สาระสำคัญของสิ่งนี้ไม่เปลี่ยนแปลง ตามกฎแล้วมันเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงเยลลี่จากเนื้อหมูหรือหน้าแข้ง, หู, หนัง, กีบด้วยการเติมเนื้อสัตว์ที่มีไขมันจำนวนมาก แต่จะทำอย่างไรถ้าจานหมูหรือเนื้อไม่ได้หยั่งรากลึกในครอบครัวของคุณ? วิธีการเปลี่ยนเจลลี่หมูให้เป็นจานแคลอรี่ต่ำ ดีต่อสุขภาพ และอร่อยไปพร้อม ๆ กัน?

หนึ่งในวิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดคือสูตรเยลลี่ไก่งวง เนื้อจะบางกว่าหมูมาก และมีสุขภาพดีกว่าเนื้อไก่มาก จานดังกล่าวสามารถรับประทานได้โดยเด็กเล็กและผู้สูงอายุและผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมหรือรับประทานอาหารที่เข้มงวด

กฎการทำอาหาร

เพื่อให้ได้เยลลี่ที่เข้มข้นและแข็งตัวเร็วมาก คุณต้องปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลานาน (จาก 6 ถึง 12 ชั่วโมง) ในกรณีเช่นนี้จะไม่เติมเจลาติน หากมีเวลาไม่เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารในระยะยาวหากวุ้นถูกต้มเป็นเวลานาน แต่ไม่แช่แข็งก็อนุญาตให้ใช้เจลาตินได้ นอกจากนี้ยังช่วยในกรณีที่ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์มีไขมันและไขมันไม่เพียงพอที่จำเป็นสำหรับการทำให้เยลลี่แข็งตัวเอง

สำหรับสูตรเยลลี่ไก่งวง คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม การตั้งค่าให้กับส่วนต่าง ๆ ของซากที่มีกระดูกและกระดูกอ่อนมากขึ้น พวกเขาเป็นคนที่ช่วยให้วุ้นแข็งตัว ปีก คอ และขา ถือเป็นอุดมคติในเรื่องนี้

วันนี้เราจะขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อยมากสำหรับไก่งวงเยลลี่ที่ไม่มีเจลาตินและมีการเติม Kholodets สามารถปรุงได้ทั้งในกระทะธรรมดาบนเตาและในหม้อหุงช้าซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก

เครื่องเทศสำหรับสี - แครอท, หัวหอม

เครื่องเทศสำหรับปรุงรส - พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชีป่น, รากพาร์สนิป, ปาปริก้าป่น, ขมิ้น

สูตรทำวุ้นไก่งวงกับเจลาติน

ตัวเลือกแรกสำหรับการเตรียมเยลลี่คือการใช้สารเพิ่มความข้น วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ได้อย่างมากและทำให้ส่วนที่เหมือนเยลลี่ของเยลลี่มีความโปร่งใสมากขึ้น อย่างที่ทราบ เจลาตินเป็นโปรตีนธรรมชาติของสัตว์ที่ได้มาจากกระดูกอ่อน กระดูก เส้นเอ็นและเอ็นของสัตว์ มีคุณสมบัติในการทำให้เกิดเจลที่ดีเยี่ยมและมีการใช้ในการปรุงอาหารมาอย่างยาวนาน

ส่วนผสมที่จำเป็น

เพื่อให้เชี่ยวชาญสูตรไก่งวงเยลลี่อย่างรวดเร็วและง่ายดายคุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แฮม, ไม้ตีกลอง, คอหรือต้นขาของไก่งวง - 350 กรัม
• เนื้อไก่งวง - 350 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ลอเรล แผ่น.
• ผักใบเขียว
• พริกไทย.
• เจลาติน 1 ซอง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ดังนั้นเราจึงนำเสนอสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายของไก่งวงเจลลี่ทีละขั้นตอนด้วยเจลาติน เริ่มต้นด้วยการเพิ่มส่วนเนื้อทั้งหมดที่มีกระดูกลงในกระทะขนาดใหญ่ ต้นขา หน้าแข้ง คอ ขา เต็มไปด้วยน้ำ เพิ่มเกลือสองสามช้อนชาใบกระวานและถั่วออลสไปซ์สีดำในปริมาณสามถึงสี่ชิ้น หลอดไฟทำความสะอาดและส่งไปที่น้ำทั้งหมด เราใส่วุ้นลงไปต้ม

สูตรใดๆ ที่มีรูปถ่ายเยลลี่ไก่งวงจะแสดงให้เห็นว่าน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้จะไม่ขุ่นเมื่อปรุงสุก เช่น ในระหว่างการเตรียมเยลลี่หมูหรือเนื้อ นี่คือสิ่งที่ดึงดูดผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารด้วยเนื้อสัตว์ปีกซึ่งเป็นที่ต้องการมากขึ้นและเป็นที่นิยมในสูตรอาหารสำหรับเยลลี่และเยลลี่

แนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์ปีกเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง จากนั้นจึงเติมเนื้อที่สะอาดลงในส่วนที่มีกระดูก เราปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง เรานำหัวหอม, ใบกระวาน, ส่วนเนื้อออกจากมัน ตอนนี้คุณสามารถกรองน้ำซุป ทำได้โดยใช้ตะแกรงที่ดีที่สุดหรือผ้าก๊อซ เมื่อเนื้อเย็นลง เราแยกมันด้วยมือของเราเป็นสะเก็ดแล้วใส่ลงในน้ำซุป นอกจากนี้เรายังใส่กระเทียมสับละเอียดและเครื่องปรุง "สำหรับเยลลี่" เล็กน้อยที่นั่น มันยังคงทำ "น้ำสลัด" ที่ถูกต้องของเจลาติน

เจลาตินเจือจางอย่างไร?

เจลาตินสำหรับสูตรวุ้นคอไก่งวงแนะนำให้เริ่มปรุงล่วงหน้าเมื่อเนื้อยังอยู่บนเตาและปรุงสุก เวลาในการเตรียมเจลาตินคือ 40 ถึง 60 นาที หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วเทผงลงในแก้วแล้วเทน้ำเย็น แต่ต้มไว้ที่นั่นเสมอ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้บวม

ตอนนี้มีกระทะขนาดเล็กเข้ามาเล่น ในนั้นเจลาตินจะเบ่งบานด้วยความร้อนต่ำ ค่อยๆ เทเจลาตินลงในน้ำ รอให้ส่วนผสมละลายหมด ห้ามมิให้นำมวลเจลาตินไปต้มโดยเด็ดขาด ทันทีที่เม็ดทั้งหมดละลาย นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบที่ทำให้เกิดเจลลงในน้ำซุปได้ มันสำคัญมากที่จะไม่รีบเร่งด้วยที่คั่นหนังสือในตู้เย็น เป็นไปได้ที่จะเอาเยลลี่ไก่งวงออกจากความเย็น (สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงทีละขั้นตอน) หลังจากที่จานเย็นสนิทแล้วเท่านั้น เมื่อเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ไข่ต้ม หรือเนื้อต้ม หากจำเป็นต้องมีการนำเสนอที่น่าประทับใจสำหรับโต๊ะเทศกาลเราขอแนะนำให้คุณเทเยลลี่ลงในแม่พิมพ์

เนื้อเยลลี่จากคอไก่งวง สูตรพร้อมรูปถ่าย

ตัดสินโดยรีวิว ตัวเลือกนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในพนักงานต้อนรับที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ประการแรก เยลลี่กำลังถูกจัดเตรียมโดยมีส่วนร่วมเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยของพ่อครัว ประการที่สอง การเตรียมอาหารไม่ต้องการส่วนผสมจากเนื้อสัตว์จำนวนมาก ประการที่สาม จานนี้ปรุงโดยไม่ใช้เจลาติน ซึ่งเป็นข้อดีอย่างมากสำหรับหลาย ๆ คน ประการที่สี่ นี่คือสูตรเยลลี่ไก่งวงสำหรับผู้ที่ชอบเยลลี่ใสจำนวนมากและเนื้อจำนวนเล็กน้อย

จะต้องใช้อะไรบ้าง?

• คอไก่งวง - 3 ชิ้น
• แครอทเล็ก.
• หนึ่งหลอด
• เครื่องเทศ: ลอเรล ใบ, พริกไทย, กานพลู, เกลือ, พริกไทยป่น, ผักชีฝรั่งแห้ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

คอที่ซื้อจากร้านต้องซักอย่างดี จากนั้นพวกเขาจะถูกหั่นเป็นสองหรือสามส่วนเพื่อให้สะดวกกว่าที่จะใส่ในกระทะ เติมน้ำสองลิตรที่คอแล้วจุดไฟแรง เพิ่มใบกระวาน, พริกไทยสองสามเม็ด, หัวหอมปอกเปลือก, สองกานพลู, เกลือหยิบมือหนึ่งลงในน้ำ ด้วยความร้อนสูงคอจะต้มจนเกิดฟอง ถอดออกแล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง

เวลาทำอาหารคือสองชั่วโมง หลังจาก 1.5 ชั่วโมงควรใส่แครอทและผักที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุป นำออกจากเตา กรองน้ำซุป เนื้อจะถูกลบออกจากคอและเทน้ำซุป เพื่อความสวยงามและรสชาติเพิ่มเติม คุณสามารถใส่แครอทต้มหั่นเป็นวงกลมและกลีบกระเทียมสักสองสามกลีบในเยลลี่

ปล่อยให้วุ้นเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเซ็ตตัวเล็กน้อยก็หมายความว่ามันเย็นลงแล้ว เราใส่ไว้ในตู้เย็นตอนกลางคืน

Aspic กับตีนไก่และเนื้อไก่งวงในหม้อหุงช้า

กลายเป็นไก่งวงเยลลี่ที่อร่อยมากในหม้อหุงช้า สูตรนั้นง่ายและรวดเร็วโดยต้องการเพียงการโหลดผลิตภัณฑ์ลงใน "ผู้ช่วย" ในครัว ตีนไก่ที่จะใช้ในสูตรนี้เป็นแหล่งที่ดีของสารก่อเจล ไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน

รายการสินค้าสำหรับจาน

• เนื้อไก่งวง - 400 กรัม
• ตีนไก่ - 500 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4-6 ฟัน
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกห้าเม็ด.
• รากพาร์สนิป - 1 ชิ้น
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือสามหยิบมือ.

ทำอาหารอย่างไร?

ต้องเตรียมขาไก่ก่อนวางในกระทะ ขั้นแรก พวกเขาต้องการการล้างอย่างละเอียดใต้น้ำไหล ประการที่สอง ต้องถอดผิวหนังออก ประการที่สามการตัด phalanges ด้วยกรงเล็บเป็นสิ่งจำเป็น เนื้อไก่งวงหั่นเป็นชิ้นใหญ่สองชิ้น

เราส่งเนื้อและอุ้งเท้าไปที่กระทะ multicooker เทน้ำสามลิตร (ถ้าปริมาตรอนุญาต) หากชาม multicooker ออกแบบมาสำหรับของเหลวในปริมาณที่น้อยกว่า เราจะลดปริมาณเครื่องเทศและน้ำลงเล็กน้อย และคงปริมาณของเนื้อสัตว์ไว้เท่าเดิม เราใส่ผัก

หัวหอมสามารถปอกได้ หรือคุณสามารถเอาชั้นบนของเปลือกที่มีฝุ่นออก แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนบอกว่าหัวหอมที่ปอกเปลือกไม่สมบูรณ์จะช่วยเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับน้ำซุป ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นสามส่วน เราตัดรากพาร์สนิปออกเป็นสองส่วนแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับเนื้อ

เพื่อไม่ให้หันไปใช้เจลาตินจำเป็นต้องปรุงเยลลี่ดังกล่าวเป็นเวลาประมาณสามชั่วโมง ผู้เล่นหลายคนที่ทันสมัยส่วนใหญ่มีโหมดเยลลี่พิเศษ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องคำนวณและตรวจสอบเวลาทำอาหาร

หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเครื่องเทศลงในเยลลี่ในอนาคต เพิ่มใบกระวาน, กานพลู, พริกไทย, เกลือเล็กน้อย - ทั้งหมดในสัดส่วนที่ระบุในรายการส่วนผสม หาก "ผู้ช่วย" ในครัวของคุณทำงานในโหมด "เยลลี่" เช่น หม้อความดัน และไม่สามารถเปิดฝาได้จนกว่าจะสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเติมเมื่อเริ่มทำอาหาร หากคุณสามารถยกฝาขึ้นระหว่างการทำงานได้ก็ควรเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมงตามที่สูตรแนะนำ

หลังจากที่ multicooker ส่งสัญญาณว่าสิ้นสุดการทำงานแล้ว ให้เปิดฝาแล้วเอาเนื้อและเครื่องเทศออกด้วยช้อน slotted ตอนนี้น้ำซุปจะง่ายต่อการเครียด

เตรียมแบบฟอร์มที่สวยงามสำหรับเยลลี่ ที่ด้านล่างใส่เนื้อไก่งวงที่ต้มแล้วแยกเป็นเส้นใย เพิ่มชั้นของกระเทียมบดผสมกับลูกบาศก์เล็ก ๆ หรือแครอทต้มชิ้น หากต้องการคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งขนาดใหญ่สองสามกิ่งในเยลลี่เพื่อความสว่างของสีและความสวยงามของการออกแบบ ด้วยกระแสบาง ๆ ที่เรียบร้อยเทน้ำซุปลงในแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้รบกวนชั้น เยลลี่จากเนื้อไก่งวงและขาไก่แข็งตัวอย่างสมบูรณ์ เรากำลังรอน้ำซุปเย็นส่งเยลลี่ไปที่ตู้เย็น หลังจากสี่หรือห้าชั่วโมง เจลลี่ก็พร้อม หากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถเก็บจานไว้ในที่เย็นข้ามคืนได้

ข้อมูลสูตร

• อาหาร: บ้าน
• ประเภทของจาน: เย็น
• เสิร์ฟ:4
• 4 ชั่วโมง

ไก่งวงเยลลี่และไก่ต้องอยู่บนโต๊ะ เต็มไปด้วยสารพัดมากมายในช่วงวันหยุดฤดูหนาว เราคุ้นเคยกับเจลลี่ไขมันสูงที่มีแคลอรีสูงจากขาหมู และกลัวที่จะใช้มันในขณะที่ทานอาหารอย่างเข้มงวด แต่มีสูตรสำหรับไก่งวงและไก่เยลลี่อร่อยมากและในเวลาเดียวกัน โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขา อย่าลืมบันทึกหน้าหรือเขียนใหม่เพื่อไม่ให้สูญหาย!

รายการส่วนผสม:

• ต้นขาไก่งวง - 1 ชิ้น;
• ปีกไก่งวง - 3 ชิ้น;
• อกไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำกรอง - 2 ลิตร;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 1 ราก;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 ชิ้น.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

วิธีทำเยลลี่ลดน้ำหนักจากไก่งวงและไก่:

จานนี้เป็นอาหารไขมันต่ำเบา ๆ ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับทุกการควบคุมอาหาร ในด้านรสชาติก็ไม่ต่างจากเนื้อหมูและปรุงได้ง่ายกว่า เมื่อเตรียมเยลลี่ดังกล่าว ไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน

กี่แคลอรี่อยู่ในไก่งวงเยลลี่?

ไก่งวงเจลลี่แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - เพียง 52 แคลอรี่

ทำเยลลี่ไก่งวงแสนอร่อยโดยไม่ต้องเจลาติน
ล้างเนื้อไก่และไก่งวงในน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ขจัดเศษส่วนเกินออกจากแครอทและหัวหอม
ใส่เนื้อไก่งวงกับผักลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่จำเป็น เติมน้ำและตั้งไฟให้ร้อน เกลือและคนให้เข้ากัน

ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออกและลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด ต้มเนื้อเยลลี่ประมาณ 3-4 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน นำผักออกครึ่งทางของการปรุงอาหาร พักหัวหอมไว้สำหรับอีกจานหนึ่ง แล้วตกแต่งด้วยแครอทในตอนท้าย
เมื่อพร้อมแล้ว นำปีกพร้อมกับต้นขาไก่งวงออกจากน้ำซุปเนื้อแล้วปล่อยให้เย็น สายพันธุ์น้ำซุป ลบกระดูกและผิวหนังออกจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์ สับเนื้อไก่งวงและเนื้อไก่อย่างหยาบ หั่นแครอทต้มสุกอย่างสวยงาม (ดอกจัน ดอกไม้ ฯลฯ) และใส่กลีบกระเทียมที่กดไว้

เตรียมภาชนะสำหรับเยลลี่ไก่งวงที่ไม่มีเจลาติน วางชิ้นแครอทที่ด้านล่าง
จัดเรียงชิ้นกระเทียมสับ ไก่งวง ไก่ และมะนาวไว้ด้านบน
เทผลิตภัณฑ์ที่ซ้อนกันทั้งหมดด้วยน้ำซุป ทิ้งไว้ในครัวจนเย็นสนิท จากนั้นใส่ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้แข็งตัว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 ชั่วโมง ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน

เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด (หรือซอสอื่น ๆ ) และขนมปัง เพื่อนและครอบครัวของคุณจะชอบอาหารจานนี้! เตรียมพบกับความลับของการทำอาหาร
อย่างที่คุณเห็น สูตรสำหรับไก่งวงและเยลลี่ไก่นั้นปรุงได้ง่ายและรวดเร็ว เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
1. ในการตกแต่งเยลลี่นอกจากแครอทแล้วคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งได้
2. ในการเสิร์ฟเยลลี่ไก่งวงอย่างสวยงาม คุณสามารถแช่ผลิตภัณฑ์แล้วเทน้ำซุปลงในแม่พิมพ์พิเศษ เช่น ในรูปของหัวใจ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเยลลี่ไก่งวงในหม้อหุงช้า

• น่องไก่งวง 1 กก.
• 2 ลอเรล;
• น้ำบริสุทธิ์ 2.5 ลิตร
• 15 กรัม เจลาตินทันที
• 15 กรัม กระเทียม;
• 5 กรัม เกลือ;
• 5 กรัม พริกไทยดำ.

• เวลาเตรียมการ: 04:00
• เวลาในการเตรียม: 06:00
• เสิร์ฟ: 12
• ความซับซ้อน: เฉลี่ย

การทำอาหาร

Kholodets เป็นอาหารว่างที่อร่อยและน่าพอใจ จานนี้เตรียมจากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด: หมู, เนื้อวัว, ไก่ แต่จากเยลลี่ไก่งวงกลับกลายเป็นว่ามีประโยชน์และเป็นอาหาร พิจารณาสูตรพร้อมรูปถ่ายที่บอกทีละขั้นตอนเกี่ยวกับกระบวนการทำเยลลี่ไก่งวงกับเจลาติน

เจลลี่อาหารส่วนใหญ่สามารถเตรียมได้จากไก่งวงเท่านั้น เยลลี่ตุรกีอุดมไปด้วยมาก เพราะ น่องและปีกไก่งวงมีเนื้อมากพอจึงให้ไขมันที่ดี เยลลี่ดังกล่าวเตรียมได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าแบบปกติ แช่แข็งได้ดี และมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของเด็กและผู้ใหญ่

ไก่งวงเยลลี่ในหม้อหุงช้าสามารถเรียกได้ว่าประหยัดได้อย่างปลอดภัย เพราะ ใช้ชิ้นส่วนไก่งวงและขาเนื้อราคาไม่แพง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เหล่านี้มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมาก ดังนั้นเยลลี่จึงแข็งตัวอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเติมเจลาติน หม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณปรุงน้ำซุปได้อย่างรวดเร็ว

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6.

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 86 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• 800 กรัม ก้านเนื้อ;
• 500 กรัม ไหล่ไก่งวง (ปีกบน);
• 1 แครอท;
• น้ำดื่ม 2 ลิตร
• 0.5 หัวหอมใหญ่
• 3 กานพลูกระเทียม
• พริกไทยดำ 1 หยิบมือ;
• 1-2 ช้อนชา เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเริ่มปรุงเยลลี่จากน่องและไก่งวงโดยเตรียมเนื้อ ควรเลือกชิ้นเนื้อส่วนสะโพกที่มีเส้นและเนื้อจำนวนมาก เราล้างเนื้อในน้ำอุ่นใส่ในชาม multicooker เทด้วยน้ำเย็น
2. ปิดฝาเปิดใช้งานโหมด "ดับ" เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
3. เราทำความสะอาดแครอทหัวหอม ทิ้งต้นหอมไว้ทั้งหมด หั่นชิ้นใหญ่เป็น 2 ส่วน เราหั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ หลังจากเริ่มทำอาหาร 2 ชั่วโมง ให้เปิดฝา วางผัก เกลือและพริกไทย เราปิดฝาปรุงน้ำซุปจนเป็นสัญญาณสุดท้าย
4. เราทำความสะอาดกระเทียมวางในครกแล้วบด คุณยังสามารถสับมันหรือผ่านการกด
5. เราเปิดหม้อหุงช้าพร้อมเยลลี่สำเร็จรูปจากไก่งวงและเนื้อวัว นำเนื้อทั้งหมดออกด้วยผักชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในน้ำซุปที่ยังร้อนอยู่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็น
6. เนื้อเย็นเล็กน้อยถูกดึงออกจากไหล่และขาท่อนล่าง ถอดกระดูก ผิวหนัง กระดูกอ่อนออก บดเนื้อชิ้นใหญ่โดยเฉพาะด้วยมีด
7. แครอทต้มในน้ำซุปหั่นเป็นวง เราตัดดอกไม้ด้วยมีดเพื่อตกแต่งเยลลี่
8. การเตรียมแม่พิมพ์สำหรับเทเนื้อเยลลี่ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นจานลึก ถาด หรือภาชนะอื่นๆ ที่มีรูปร่างหรือขนาดต่างกัน ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์จัดวางเนื้อด้วยดอกแครอท
9. เรากรองน้ำซุปอุ่น ๆ ด้วยกระเทียมแล้วค่อยๆเทลงในแม่พิมพ์ เราใส่เยลลี่เนื้อและไก่งวงแบบคลาสสิกในตู้เย็นตลอดทั้งคืนเพื่อให้มันแข็งตัวดี

ปีกไก่งวงและเจลลี่ขาไก่ที่อร่อยและทำง่าย ชิ้นส่วนเหล่านี้มีราคาไม่แพงจึงสามารถจัดจานเป็นงบประมาณได้

เสิร์ฟ: 8

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 161 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• 1 ต้นขาไก่งวง;
• ปีกไก่งวง 2-3 ตัว;
• 1 แครอท;
• น้ำ 2.5-3 ลิตร
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• 0.5 มะนาว;
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด;
• 1.5 ช้อนชา เกลือแกง.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแบ่งปีกออกเป็นส่วน ๆ สับไม้ตีกลองออกเป็นหลายส่วน เราล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำเย็นใส่ในกระทะเติมน้ำ
2. เราทำความสะอาดแครอทด้วยหัวหอมตัดรากเป็น 2-3 ส่วน เราใส่ผักลงไปในเนื้อใส่เครื่องเทศเกลือเติมทุกอย่างด้วยน้ำ ระดับของเหลวควรสูงกว่าระดับเนื้อสัตว์ 5-7 ซม.
3. เราใส่กระทะที่เติมลงในกองไฟแล้วรอให้เดือด หลังจากนั้นให้เอาโฟมออก ลดไฟของหัวเตา ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. จากนั้นเราก็เอาผักออกมาปรุงเยลลี่ต่ออีก 2 ชั่วโมง ทิ้งหัวหอมแล้วทิ้งแครอทไว้ตกแต่งจาน
   

   หากน้ำระเหยอย่างเห็นได้ชัดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อยแต่ไม่เกิน 1 ถ้วย

5. วางไก่งวงสุกบนจานให้เย็นเล็กน้อย เรากรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวม้าหรือตะแกรงละเอียดเพื่อแยกโฟมที่เหลือ กระดูกเล็กๆ และเครื่องเทศออกจากน้ำซุป
6. เมื่อเนื้อเย็นพอที่จะจับด้วยมือของคุณ เราจะแยกเนื้อ แยกกระดูก เส้นเอ็นและผิวหนังออก ชิ้นเนื้อจะถูกแบ่งด้วยมือหรือตัดด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
7. เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมจากแกลบแล้วล้างออก เราหั่นแครอทต้มด้วยตัวเลขใด ๆ ก่อนหน้านี้หั่นเป็นวงกลมหรือหั่นเป็นก้อน สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
8. มะนาวของฉันลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อฆ่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
9. ใส่แครอทที่ด้านล่างของถาดเคลือบ (คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดได้) จากนั้นเราแจกจ่ายเนื้อสับในชั้นที่เท่ากันซึ่งเราโรยด้วยกระเทียมด้านบนในที่ที่เราใส่มะนาวฝาน
10. ถาดที่เติมด้วยวิธีนี้จะถูกเติมด้วยน้ำซุปที่ตึง เมื่อเยลลี่เย็นตัวจนเย็นสนิทแล้ว ให้นำออกในที่เย็นจนเย็นสนิท
11. เราเสิร์ฟเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วลงในถาดโดยตรง แต่จะดูสง่างามกว่ามากเมื่อเสิร์ฟจานโดยพลิกคว่ำลงบนจาน ในกรณีนี้องค์ประกอบการตกแต่งทั้งหมดของแครอท สมุนไพร และมะนาวจะดูดี และเพื่อให้วุ้นแยกออกจากแบบฟอร์มได้ดีเราจึงจุ่มก้นและผนังของถาดลงในน้ำร้อนสักครู่
12. เสิร์ฟเยลลี่กับขนมปังดำ ปรุงรสด้วยมัสตาร์ดหรือมะรุม Bon Appetit ทุกคน!

วิดีโอ:

สูตรทำวุ้นจากคอและปีกไก่งวง

ฉันขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับเยลลี่ไก่งวงโดยไม่ต้องใช้เจลาตินซึ่งสามารถเตรียมได้จากไก่งวง ด้วยคุณสมบัติทางอาหารของเนื้อไก่งวง เยลลี่กลายเป็นแคลอรี่ต่ำและในขณะเดียวกันก็อร่อยและน่าพอใจมาก

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:กระทะขนาดใหญ่ ทัพพี ช้อน ตะแกรง แม่พิมพ์ซิลิโคน หรือชามลึกสำหรับเยลลี่ เตา

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกวัตถุดิบ

สำหรับเยลลี่นั้นฉันใช้คอไก่งวงปีกกระดูกกับเศษเนื้อ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตร

คุณสามารถดูวิธีการปรุงเยลลี่ไก่งวงได้ในวิดีโอสั้นๆ นี้

สูตรน่องไก่งวงเยลลี่ขาหมู

และฉันคิดว่าสูตรนี้สำหรับหมูเยลลี่และไก่งวงสูตรคลาสสิก ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้คุณใช้อย่างแน่นอน

เวลาในการเตรียม: 5-6 ชม.
แคลอรี่: 100 กรัม - 350 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:หนอนผีเสื้อเหล็กหล่อสำหรับ 8 ลิตร; พายสำหรับขจัดโฟม ทัพพี; สองชามสำหรับแยกเนื้อสัตว์ กระชอนโลหะ มีด; ไม้กระดาน; ผ้าก๊อซสะอาด รูปแบบซิลิโคน ชามแก้วลึก.

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกวัตถุดิบ

• สำหรับเยลลี่นี้ ฉันเลือกเนื้อที่มีกระดูกอ่อนและเส้นเอ็น ซึ่งทำให้น้ำซุปเข้ากันได้ดี
• จากไก่งวงจะดีกว่าถ้าเลือกน่องและต้นขาและจากหมูสนับมือและกีบก็เหมาะ
• คุณไม่สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรส "สำหรับเนื้อรมควันและเบคอน" แต่ฉันมักจะใช้มันเพื่อทำให้เยลลี่มีกลิ่นหอมและอิ่มตัว

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ทานให้อร่อย!

วิดีโอสูตร

ในวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไก่งวงและเยลลี่หมู และเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คุณสามารถเรียนรู้ได้จากความคิดเห็นในการทำอาหารจะช่วยให้คุณทำอาหารจานนี้ให้อร่อยเป็นพิเศษ

คุณจะตกแต่งจานนี้ได้อย่างไร?

แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือเทวุ้นลงในชามลึกแล้วรอจนแข็งตัว แต่ฉันชอบเสิร์ฟจานนี้อย่างสวยงาม ฉันจึงใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนทรงกลมที่มีรูตรงกลาง ซึ่งออกแบบมาสำหรับอบคัพเค้ก

กับพวกเขาการเสิร์ฟเยลลี่นั้นน่าตื่นเต้นและรื่นเริงยิ่งขึ้น และเพื่อให้เนื้อเยลลี่สว่างขึ้นและสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียว ครึ่งวงกลม หรือไข่ลวกเป็นวงกลม หรือแครอทต้มที่หั่นเป็นรูปเป็นร่างในขั้นตอนเติมน้ำซุป

จานนี้ถือว่าเป็นอิสระและไม่ต้องการเครื่องเคียงเพิ่มเติม มักเสิร์ฟพร้อมกับมะรุมขูดในน้ำบีทรูทหรือมัสตาร์ด

ความจริงทั่วไปขั้นพื้นฐาน

• ก่อนปรุงน้ำซุปสำหรับเยลลี่ต้องแช่เนื้อในน้ำอย่างน้อย 1 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์
• คุณสามารถแช่เนื้อในน้ำและนมในอัตราส่วน 1:3
• หลังจากเดือดครั้งแรก น้ำซุปจะต้องระบายออกและควรเทเนื้อด้วยน้ำเปล่า
• หลังจากเดือดอีกครั้ง วุ้นควรเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
• เพื่อให้วุ้นแข็งตัวโดยไม่มีเจลาติน คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่มีเส้นเอ็นและกระดูกอ่อน
• ควรเติมผักและเครื่องเทศ 2 ชั่วโมงหลังจากน้ำซุปเดือด

ตัวเลือกการเตรียมและการบรรจุอื่นๆ

หากคุณต้องการปรุงเยลลี่ไก่งวงโดยใช้เฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อของหน้าอก คุณสามารถทำได้ตามสูตรที่ฉันแนะนำ แต่ใช้เจลาติน - เจลลี่กับเจลาติน - รับรองว่าน้ำซุปจะแข็งตัวแน่นอน

เมื่อใช้คุณสามารถปรุงเนื้อเยลลี่ที่อร่อยและน่าพอใจไม่น้อย - แต่ในเวลาเดียวกันเวลาสำหรับการเตรียมจะต้องเพิ่มขึ้น 1 หรือ 2 ชั่วโมง

ทุกวันนี้ เมื่อแม่บ้านหลายคนเลือกใช้อุปกรณ์ทำครัวรุ่นล่าสุด ก็เป็นไปได้ที่จะปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้าซึ่งสะดวกและใช้งานได้จริง

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมอาหารจานนี้ในแบบของเธอ ดังนั้นฉันจึงรอตัวเลือกของคุณสำหรับสูตรเยลลี่ไก่งวงในความคิดเห็น