สำหรับผู้ชื่นชอบพาสต้าและผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียน ฉันขอเสนออาหารจานอร่อย - cannelloni กับเนื้อสับกับครีมเปรี้ยวและซอสชีส สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
เนื้อหาสูตร:

Cannelloni เป็นพาสต้าอิตาเลียนชนิดหนึ่งที่มีหลอดพาสต้ากลวงขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยเนื้อสับและอบในซอสครีม หลอดมักจะยาวประมาณ 10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-2.5 ซม. ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและความหนาของพาสต้า หลอดสามารถต้มล่วงหน้าหรือเติมทันทีด้วยการบรรจุ ในจานคลาสสิกสำหรับการอบจะใช้ซอสเบชาเมล แต่เนื่องจากแคลอรี่ค่อนข้างสูง ผู้ที่ใส่ใจรูปร่างของตนเองจึงเตรียมแคนเนลโลนีกับซอสอื่นๆ เช่น นม ครีมเปรี้ยว ครีม ซอสเพสโต้ ครีมหรือซอสมะเขือเทศ เป็นต้น

ใช้เนื้อสับหลากหลายชนิดเป็นไส้ในจาน มักจะเป็นเนื้อสัตว์ แต่อาจเป็นไก่ ปลา เห็ด รวมกันได้ Cannelloni นั้นหวานแม้กับคอทเทจชีสหรือผลไม้ หลอดที่เติมแล้วจะวางในจานอบที่เหมาะสมที่มีด้านสูงและราดด้วยซอสที่เลือก cannelloni สำเร็จรูปมีความประณีตและอร่อยจนสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้ พวกเขาดูบนโต๊ะอย่างมีประสิทธิภาพและดึงดูดความสนใจด้วยรูปลักษณ์ของพวกเขา

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 502 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 1
• เวลาทำอาหาร - 45 นาที

วัตถุดิบ:

• Cannelloni - 4 หลอด
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล
• เครื่องเทศและเครื่องเทศใด ๆ สำหรับเนื้อสับ - เพื่อลิ้มรส
• เนื้อสับ - 300 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• พริกไทยป่นดำ - หยิก

การเตรียม cannelloni ทีละขั้นตอนกับเนื้อสับกับซอสครีมชีสเปรี้ยวสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ฉันใช้เนื้อสับสำเร็จรูป เลยใส่เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ หากคุณมีเนื้อทั้งชิ้น ให้ล้างก่อน เช็ดให้แห้ง แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน
อ่านบนบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิตเพื่อดูว่า cannelloni ของคุณต้องผ่านการปรุงสุกล่วงหน้าหรือไม่ แป้งของฉันบางมากจึงไม่ต้องปรุง หากต้องต้มหลอดของคุณก่อน ให้ทำตามคำแนะนำ
เติมแคนเนลโลนีที่เตรียมไว้ด้วยไส้เนื้อ

2. ใส่หลอดพาสต้าในจานอบที่สะดวก หากชื้นก็ควรอยู่ห่างจากกันเล็กน้อยเพราะ พวกเขาจะเพิ่มขนาดในระหว่างกระบวนการอบ cannelloni ที่ต้มไว้ล่วงหน้าสามารถวางได้ในระยะทางที่สั้นกว่าเช่น พวกเขาจะไม่เติบโตมากอีกต่อไป

3. เติมหลอดด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อให้ปิดสนิท หากต้องการก็สามารถผสมกับเครื่องเทศและเครื่องเทศได้

4. ขูดชีสแล้วโรยหลอด เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งแคนเนลโลนีไปอบประมาณครึ่งชั่วโมง 20 นาทีแรก ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นเอาออกเพื่อให้ชีสเป็นสีน้ำตาล

อาหารอิตาเลียนมีชื่อเสียงในด้านความทุ่มเทให้กับพาสต้า เราสามารถพูดได้ว่าอาหารจานนี้ - ในทุกรูปแบบ - เพียงแค่ระงับลักษณะโดยรวมของการทำอาหารของประเทศนี้ ไม่ใช่โดยไร้เหตุผล ทั้งเชิงประชดประชัน ประชดประชัน เยาะเย้ย หรือเป็นมิตร ตามที่คุณชอบที่จะตีความ - ชาวอิตาเลียนเรียกว่าพาสต้า

อย่างไรก็ตาม เราต้องให้เวลาพวกเขา - จาก "การวาง" พวกเขาสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารซึ่งถูกยืมมาโดยไม่มีความรู้สึกผิดชอบชั่วดีจากทุกประเทศ

อาหารอันโอชะ: มันง่ายมาก

หลายคนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแพร่พันธุ์ไปยังผู้ที่อาศัยอยู่ในรัฐอื่น ดูเหมือนว่าไม่มีปัญหา - และในเวลาเดียวกันเพื่อนร่วมชาติของเราแทบจะไม่สามารถปรุงลาซานญ่าที่น่าเชื่อถือได้ ยกเว้นในกรณีที่เป็นแบบสำเร็จรูป (สำหรับชาวอิตาลีก็เหมือนกับเรา - การซื้อโอลิเวียร์ในร้านห่วย)

มันจะง่ายขึ้นเล็กน้อยเมื่อตัดสินใจบรรจุกระป๋องแคนเนลโลนี นี่เป็นอาหารอิตาเลียนล้วนๆ และ (ซึ่งสำคัญมาก) คุณต้องพยายามทำให้มันเสีย แต่ในขณะเดียวกันก็มีช่องว่างที่เป็นฐาน คุณเป็นหุ้นส่วนในการทำอาหาร ไม่ใช่ผู้ลอกเลียนแบบที่น่าสมเพช

คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น

ขอบคุณทุกอย่างที่ช่วยเราในเรื่องนี้ - ตอนนี้ไม่มีปัญหาที่จะซื้อพื้นฐานสำหรับอาหารจานอร่อยนี้ หากต้องการบรรจุ cannelloni คุณต้องซื้อก่อน ไม่เจ็บที่จะรู้ว่ามันคืออะไร ให้มองหาพาสต้าชนิดพิเศษที่ดูเหมือนหลอดยาวประมาณสิบเซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อยสองเส้น มิฉะนั้น พาสต้าแคนเนลโลนียัดไส้จะไม่ได้ผลสำหรับคุณ คุณไม่สามารถดันไส้ลงในรูที่แคบกว่าได้ ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกวันนี้มีการขายวางอย่างอิสระ และหากคุณไม่มีเงินทุนจำกัด ให้มองหากองทุนอิตาลี มีราคาแพงกว่า แต่ไม่ทำให้เกิดปัญหาการเกาะติด สุกเกินไป หรือเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เพียงพอ การบรรจุ cannelloni ที่มาจากอิตาลีเป็นสิ่งที่น่ายินดีอย่างยิ่ง

สำหรับผู้เริ่มต้นในศิลปะการทำอาหาร

สำหรับผู้ที่ไม่เคยทำเช่นนี้ ให้เริ่มด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด ตัวอย่างเช่น ลองปรุงแคนเนลโลนียัดไส้เนื้อสับ (ขออภัยในความซ้ำซากจำเจ) สำหรับอาหารจานนี้ นอกจากตัวพาสต้าเองแล้ว คุณจะต้องใช้เนื้อสับหนึ่งปอนด์ (เนื้อตามชอบ) หัวหอมใหญ่ และสีแดง ปัญญาชนหนึ่งช้อนโต๊ะ (ถ้าแห้ง; สด - มากกว่า 2 เท่า); เศษขนมปังประมาณ 50 กรัมและสด ไข่ 1 ฟองและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย - ก็แค่ไส้ สำหรับซอส (และแคนเนลโลนียัดไส้ด้วยซอสเบชาเมลทำบ่อยกว่าซอสมะเขือเทศมาก) คุณจะต้องใช้นมครึ่งลิตร เนย 1 ชิ้น แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ชาเลย) และแก้วหนัก ครีม.

การทำอาหาร: เพียรแต่รวดเร็ว

น้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะ, หัวหอมทอด, เสจและเนื้อสับเพิ่ม, หลังจากนั้นหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ปรุงสุก เมื่อเย็นตัวลง crumbs ไข่และเครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่ม ในเวลานี้ทำซอส: เนย, นม, แป้ง, เครื่องเทศที่ใช้แล้วและค่อยๆอุ่นจนเดือดด้วยการกวน จากนั้นครีมก็ถูกแนะนำ - และชามเหลือไว้ตามลำพัง

การเติมจะถูกผลักลงในแต่ละหลอด หลักการสำคัญ: เมื่อคุณเริ่มบรรจุ cannelloni คุณต้องต้มมันก่อนเพื่อไม่ให้ฉีกขาดจากนั้นอย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นพาสต้าจะเปรี้ยวและไม่มีรส หลอดวางอยู่บนแผ่นอบราดด้วยเบชาเมลด้านบนโรยด้วยชีส - และอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีจนกลายเป็นสีทอง

หากร้านของคุณไม่มีแคนเนลโลนี

อย่าสิ้นหวัง! บางทีเขาอาจเชี่ยวชาญในการปีนเขา ผ้าปูที่นอนของเธอค่อนข้างเหมาะที่จะเป็นทางเลือกแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าจะทนได้เล็กน้อย เพียงแต่ว่าชั้นต่างๆ จะถูกตัดออกเป็นสามแถบกว้างๆ ซึ่งคุณจะต้องห่อไส้ ถ้าลาซานญ่าแห้ง - วางเนื้อสับแล้วรอห้านาที แผ่นจะนิ่มและห่อ "ไส้กรอก" ที่ปรุงแล้วจะไม่ยาก ด้วยวิธีนี้ การบรรจุ cannelloni ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าการบรรจุพาสต้า - แต่ฐานทั้งสองถูกสร้างขึ้นโดยชาวอิตาลีและเหมาะสำหรับอาหารของพวกเขา

เติมยากขึ้น

เป็นการดีสำหรับการโพสต์หากคุณตกลงที่จะไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับส่วนผสมสำหรับพาสต้ามากเกินไป (มีแนวโน้มว่าจะมีไข่ด้วย) อย่างไรก็ตามไม่ใช่สำหรับผู้ที่ถือศีลอด - อาหารอร่อยมากแม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม

ไส้ประกอบด้วยเห็ด 800 กรัมและเพื่อความดียิ่งขึ้นจะดีกว่าถ้ามีหลายประเภท หัวหอม; กระเทียม ความสนใจ! ปัญหา! ทรัฟเฟิล แม้แต่อันเดียว แต่จะดีกว่าถ้าได้มันมา คุณจะต้องใช้แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป) นมครึ่งลิตร เฮเซลนัทคั่วสองช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ

เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกหั่นอย่างประณีต เช่นเดียวกับหัวหอม กระเทียม ถั่ว และเห็ดทรัฟเฟิล ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอกจากนั้นใส่เห็ดและเคี่ยวทุกอย่างประมาณห้านาที มีการแนะนำทรัฟเฟิลเพิ่มผักชีฝรั่งและเบชาเมลสองสามช้อน ท่อเชื่อมจะเต็มไปด้วยการบรรจุเย็น (โดยไม่ต้องจับ) และใส่ในเตาอบ วิธีนี้จะทำให้แคนเนลโลนียัดไส้อบด้วยชีสมีรสชาติที่อร่อยกว่า ดังนั้นอย่าขี้เกียจที่จะโรยพาร์เมซานพร้อมกับถั่ว เห็ดทรัฟเฟิลในปริมาณเล็กน้อยก็เหมาะที่จะนำไปตกแต่ง อร่อยแม้ว่าในความเห็นของเพื่อนร่วมชาติของเราและซับซ้อน

ตัวเลือกสำหรับท็อปปิ้งและสารเติมแต่ง

นอกจากเบชาเมลแล้ว ซอสมะเขือเทศยังไม่ค่อยถูกใช้บ่อยนัก และยังเป็นที่นิยมในการทำอาหารอิตาลีอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ถ้าเบชาเมลมีสูตรที่ค่อนข้างเข้มงวดสำหรับการปรุงอาหารจากส่วนผสมจำนวนจำกัด ดังนั้นในมะเขือเทศพวกเขาจึงใช้สิ่งที่ "ตกอยู่ในจิตวิญญาณ" - เห็ด เครื่องเทศ เครื่องเทศ และสมุนไพรนานาชนิด สิ่งสำคัญในเวลาเดียวกันคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้กลิ่นของไส้อุดตัน

มันน่าสนใจไม่น้อยเลยที่จะคิดหาวิธีบรรจุ cannelloni: แทบไม่มีข้อจำกัดใดๆ สูตรสำหรับพาสต้าที่ยัดไส้ด้วยมะเขือยาวเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายและผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเป็นสูตรที่ดีที่สุดสูตรหนึ่ง ควรจำไว้ว่าแคนเนลโลนียัดไส้อบด้วยชีสนั้นอร่อยกว่าที่ไม่มี

พาสต้าอิตาเลียนยัดไส้ชีสกระท่อมที่น่าสนใจไม่น้อย ความลับอยู่ที่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นมหมักจะต้องผสมกับผักใบเขียวและไข่อย่างทั่วถึง - อย่างหลังช่วยให้การบรรจุบรรจุลงในหลอดได้อย่างแม่นยำ เพิ่มเติม - ตามเนื้อผ้า: เบชาเมล - ชีส - เตาอบ ใครได้ลองติดใจแน่นอน

cannelloni ปลาที่ดีมาก แต่การเตรียมการของพวกเขามีความแตกต่างกันหลายประการ ก่อนอื่นเนื้อปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้นยาว แต่บางซึ่งสอดเข้าไปในท่ออย่างระมัดระวัง ซอสอีกครั้งไม่ได้ถูกเบชาเมลอย่างแน่นอน ตีไข่แดง 3 ฟองกับไวน์ขาวแห้งสองช้อนโต๊ะในอ่างน้ำ ในขณะที่เนยใสจะค่อยๆ เทลงในมวล (รวม 100 กรัม) หลังจากนำออกจากเตาแล้วทุกอย่างจะถูกเติมเกลือพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและครีม พาสต้ายัดไส้ราดด้วยซอสที่เกิดขึ้นโรยด้วยชีสและอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารปลา cannelloni ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

สำหรับแฟน ๆ ของ multicooker

แฟน ๆ ของอุปกรณ์ทำครัวนี้รับรองว่าอาหารอิตาเลียนถูกเปิดเผยจากด้านที่ไม่คาดคิดอย่างสมบูรณ์ ไส้ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดถือเป็นเนื้อสับผสม - หมูและเนื้อ โดยหลักการแล้ว ขั้นเตรียมการหรือวิธีการบรรจุ cannelloni ก็ไม่ต่างจากประเพณีทั่วไป แต่การเตรียมการเพิ่มเติมนั้นพิเศษเฉพาะตัวเท่านั้น

แทนที่จะใช้เบชาเมลแบบคลาสสิก หัวหอมชิ้นเล็กๆ จะถูกทอดในโหมดการอบไม่เกิน 5 นาที จากนั้นกระเทียมชิ้นเล็กชิ้นเดียวกันก็ไปหาพวกเขา - อีกสามนาที ถัดไป - มะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนัง (และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางมาก) - บวกกับอีกห้านาทีข้างหน้า

ครีม ซอสมะเขือเทศ และน้ำเดือดรวมกันในภาชนะที่แยกจากกัน พาสต้าที่มีไส้การคั่ววางในชามของเครื่องและวางซอสไว้ด้านบน ควรครอบคลุมเนื้อหาเกือบทั้งหมด ในที่สุดเพื่อเตรียมแคนเนลโลนีที่ยัดไส้ให้พร้อม โหมด "Pilaf" จะเปิดขึ้นในหม้อหุงช้า หากทำให้ก้นจานไหม้บ่อยๆ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นโหมด "การอบ" (จำกัดไว้ที่สี่สิบนาที)

อย่างที่คุณเห็น สิ่งที่คุณต้องการสามารถทำได้หลายวิธีและด้วยเนื้อหาที่แตกต่างกัน คงจะอยากกินของอร่อย!

ฉันขอเสนอสูตรที่ฉันชอบให้คุณ - cannelloni กับเนื้อสับ ในครอบครัวใหญ่คนนี้เป็นหนึ่งในครอบครัวที่ดีที่สุด ฉันทำบ่อยและไม่พบมันทุกวันสำหรับฉัน canelloni กับเนื้อสับมักจะเป็นวันหยุดและแม้แต่โต๊ะปีใหม่ที่ร่ำรวยก็ไม่ได้ป้องกันฉันจากการเตรียมอาหารอิตาเลียนที่ฉันโปรดปรานในลักษณะกรีก

วัตถุดิบ

ฐานและไส้:

• บรรจุภัณฑ์แคนเนลโลนี,
• หมูสับ - 250 กรัม
• เนื้อสับ - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว,
• มะเขือเทศบดหรือน้ำผลไม้ - 1 ถ้วย
• ไวน์ - 1/3 ถ้วย
• น้ำ - ½ถ้วย
• อบเชย - 1 แท่ง
• น้ำมันมะกอก - 4 ตาราง ช้อน,
• พาเมซานชีส - 1 ถ้วย
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ

• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• เนย - 3 ตาราง ช้อน,
• น้ำมะเขือเทศ - 2 ถ้วย
• น้ำ - ½ถ้วย
• นม - 2 ถ้วย
• ชีส Parmesan สำหรับโรย - 1/2 ถ้วย

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอก



เรากระจายเนื้อสับทอดประมาณ 5-7 นาที (เนื้อสับควรเปลี่ยนสี) เพิ่มไวน์ (ในกรีซ อาหารส่วนใหญ่ใช้ไวน์) และทอดต่ออีกสองสามนาทีจนแอลกอฮอล์ระเหย



เกลือเนื้อสับ พริกไทย ใส่ลูกจันทน์เทศ อบเชยแท่ง น้ำเล็กน้อย และน้ำมะเขือเทศ 1 ถ้วย ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 30-35 นาทีจนของเหลวระเหย



เนื้อสับไม่ควรเป็นของเหลวและไหลออกจากพาสต้า นำออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้เย็นลง เราจะบรรจุแคนเนลโลนีด้วยการบรรจุเย็น มิฉะนั้นพวกเขาจะแตก



ในขณะที่เนื้อบดกำลังเย็นให้เตรียมซอส Cannelloni สามารถทำกับซอสเบชาเมลได้ แต่คุณสมบัติอีกอย่างของอาหารกรีกคือการใช้น้ำสลัดมะเขือเทศในปริมาณมาก (ตามที่ชาวกรีกเรียกว่า "kokini salsa") ดังนั้นเราจะเตรียม cannelloni ด้วยน้ำมะเขือเทศ

ดังนั้นผัดกระเทียมสับสองกลีบในเนยจนเป็นสีที่สวยงาม เติมน้ำมะเขือเทศและน้ำ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เทนมแล้วนำออกจากเตา



เพิ่มชีสขูดหนึ่งถ้วยลงในเนื้อสับที่เย็นแล้วผสม การเติมก็พร้อม



เราจะวาง cannelloni ในแผ่นอบให้แน่นกันโดยไม่ให้มีที่ว่าง อย่าต้ม cannelloni ล่วงหน้า!



เราเติมด้วยช้อนชากดที่ด้านหลังช้อนแล้วดันไปทางด้านตรงข้าม



วาง cannelloni กับเนื้อสับอย่างระมัดระวังบนแผ่นอบ



เทซอสที่ด้านบน ควรเป็นของเหลวและคลุมแคนเนลโลนีให้มิดชิดเพื่อไม่ให้แข็งตัว หากซอสเหลือน้อยและไม่ท่วมเส้นพาสต้า ให้เติมนมลงไปอีก วิธีนี้จะช่วยเอาชนะรสชาติที่มากเกินไปของมะเขือเทศได้



ปิดแผ่นอบให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที



นำออกและนำฟอยล์ออก โรยด้วยชีสขูดที่เหลือแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีก 5-7 นาที



ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย แล้วตักใส่จานอย่างระมัดระวัง แยกของยัดไส้แต่ละอย่างออกอย่างระมัดระวัง อร่อยมาก!