ฉันเสนอที่จะปรุงเจลลี่เนื้อและ ขาหมู. เจลลี่ดังกล่าวจะแข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้ผงเจลาติน มีขาและกีบ เพียงพอคอลลาเจนซึ่งจำเป็นสำหรับแอสปิคในการยึดอย่างถูกต้อง แข็งและตัดด้วยมีด น้ำซุปเข้มข้นและใสมาก และเนื้อก็นุ่ม
สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนและเวลาในการปรุงอาหาร เจลลี่จะพร้อมสำหรับ 7-8 ชั่วโมง เพิ่มเวลานี้ 8-10 ชั่วโมงสำหรับการแช่กีบและ 5-6 ชั่วโมงสำหรับการแข็งตัว แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องอยู่ในครัวตลอดเวลา แต่ขั้นตอนการทำอาหารยังคงใช้เวลานาน ...

วัตถุดิบ

• ขาหมู - 1.8-2 กก
• เนื้อ - 1.8 กก
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 10-15 ชิ้น
• ใบกระวาน- รสชาติ
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 10-12 ฟัน
• หม้อ6ลิตรขึ้นไป

วิธีการปรุงอาหาร

1. เริ่มต้นด้วยการแช่ขาหมูและเนื้อในน้ำเย็น น้ำเกลือ 8-10 ชม.

2. ในตอนเช้า ฉันจะล้างขาที่เปียกโชกให้สะอาดและขูดด้วยมีดและผ้าเนื้อแข็งเพื่อทำความสะอาดสิ่งสกปรกทั้งหมด รวมถึงในที่เข้าถึงยาก

3. ฉันกระจายขาหมูที่แปรรูปและแช่ไว้ที่ก้นกระทะ

4. ฉันล้างเนื้อวัวอีกครั้ง

5. ฉันส่งเนื้อไปที่นั่น ไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อมันจะสุกอย่างสมบูรณ์แบบทั้งชิ้นและจะอร่อยมากนุ่มและไม่แข็ง

6. ฉันเทเนื้อหาของกระทะ น้ำเย็นแล้ววางหม้อลงบนกองไฟ

7. ทันทีที่เดือดฉันจะระบายน้ำแรก - ด้วยวิธีนี้ฉันจะสามารถกำจัด "เสียง" และเยลลี่จะกลายเป็นโปร่งใส

8. เติมน้ำเย็นสะอาดอีกครั้ง ปริมาณน้ำแต่ละคนฉันใช้ 3 ลิตร)

9. นำไปต้มอีกครั้งเอาโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวของน้ำซุป

10. ฉันปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 4 ชั่วโมง ฉันตรวจสอบอย่างต่อเนื่องว่าเยลลี่ไม่เดือด แต่จะอ่อนระทวยเท่านั้น

11. ในเวลาเดียวกันฉันเตรียมผักและเครื่องเทศ: พริกไทยดำและพริกไทยดำ, ใบกระวาน, แครอท, หัวหอม, กระเทียม

12. กำจัดไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหารเป็นระยะ

13. หลังจาก 4 ชั่วโมง ใส่เกลือ ผัก และเครื่องเทศ (ยกเว้นกระเทียม) ฉันทำอาหารต่อไปอีก 2-3 ชั่วโมง

14. ในตอนท้าย ฉันจะสุ่มตัวอย่างเกลืออีกครั้ง

15. ฉันนำเนื้อออกจากกระทะแล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใย

16. ฉันเติมภาชนะที่เยลลี่จะแข็งตัวด้วยเนื้อต้ม

17. กรองน้ำซุปออก กระดูกเล็กและเครื่องเทศ

18. ฉันเทน้ำซุปลงในชาม

19. ฉันใส่เยลลี่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ - ประมาณ 5-6 ชั่วโมง

รายละเอียดการเตรียมตัวที่สำคัญอื่น ๆ คุณสามารถดูได้ในวิดีโอสั้น ๆ ของฉันด้านล่าง

อร่อย!

มีจำนวนมาก สูตรที่แตกต่างกันนี้ ขนมยอดนิยม. มีสูตรสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทเดียว จะเป็นเนื้อวัว หมู หรือไก่ก็ได้ เมื่อปรุงอาหารคุณต้องจำไว้ว่าน้ำซุปควรเดือดเล็กน้อยและต้องใช้เนื้อกับกระดูก คุณสามารถเสิร์ฟงูกับมะรุมหรือมัสตาร์ดขูด วิธีการปรุงเยลลี่จากขาหมูและเนื้อคุณจะได้เรียนรู้จากเรา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ผลิตภัณฑ์ชุดนี้จะทำได้ 6-8 เสิร์ฟ

วุ้นขาหมู

ขอนำเสนอสูตรขาหมูและเนื้อ

วัตถุดิบ:

• 1 กก. - ขาหมู
• 1 กก. - เนื้อติดกระดูก
• 300 กรัม - หัวหอม
• 300 กรัม - แครอท
• 2–3 ชิ้น - ใบกระวาน
• 2–3 ชิ้น - กลีบกระเทียม
• 5 ถั่ว - เครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. เทขาหมูกับน้ำ 4 ลิตรแล้วปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ขจัดตะกรันเป็นครั้งคราว เราไม่เติมน้ำ
   
2. เพิ่มเนื้อและปรุงอาหารอีก 3 ชั่วโมง เรายังเอาตะกรันออกและไม่เติมน้ำ
   
3. สับหัวหอมอย่างหยาบ
   
4. นอกจากนี้เรายังหั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่
   
5. ใส่แครอท หัวหอม และพริกลงในเนื้อ เกลือและปรุงกับผักอีก 1 ชั่วโมง
   
6. จากนั้นใส่ใบกระวานลงไปผัดต่ออีก 15 นาที
   
7. สับกระเทียมให้ละเอียด
   
8. ตอนนี้เรานำเนื้อออกจากน้ำซุปทำให้เย็นและสับให้ละเอียด
   
9. จากนั้นกรองน้ำซุป
   
10. เราใส่เนื้อในรูปแบบ
    
11. ใส่กระเทียมลงไป
    
12. เทน้ำซุปและแช่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
    

เนื้อเจลลี่

อร่อยมาก, งูพิษโปร่งใสจากเนื้อวัว การปรุงเนื้อสัตว์ใช้เวลานานพอสมควร ดังนั้นเราแนะนำให้คุณเริ่มทำล่วงหน้า สูตรนี้ง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมและความพยายามมากมายในการเตรียมโดยไม่ต้องปรุง วิธีการปรุงเจลลี่เนื้อคุณจะได้เรียนรู้จากสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• 1.5 กก. - เนื้อน่องติดกระดูก
• 1 กก. - ซี่โครงเนื้อ
• 2 ชิ้น (อย่างละ 100 กรัม) - หัวหอม
• 140 กรัม - แครอท
• 10 ชิ้น - พริกไทยดำ
• 10 ชิ้น - เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• 2 ชิ้น - ใบกระวาน
• 8 ชิ้น (กานพลู) - กระเทียม
• 1 ช้อนชา - เกลือ

เวลาทำอาหาร: 7 นาฬิกา

เสิร์ฟ: 12

แคลอรี่: 368 กิโลแคลอรีต่อจำนวนบริโภค

การทำอาหาร:

1. เราต้องการเนื้อสดพร้อมกระดูก
   
   
2. ครั้งนี้เราใช้น่องและซี่โครง
   
   
3. เราใส่เนื้อลงในกระทะแล้วเท 3 ลิตร น้ำเนื้อควรซ่อนอย่างสมบูรณ์ เรานำน้ำไปต้มบนไฟแรงจากนั้นใส่น้ำที่เล็กที่สุดแล้วปรุงเป็นเวลา 6 ชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝาเอาโฟมออก
   
   
4. ในเวลานี้เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอม
   
   
5. หลังจากปรุงอาหาร 5 ชั่วโมง (หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุด) ใส่หัวหอม พริกไทย ใบกระวาน แครอท และเกลือลงในกระทะ
   
   
6. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้แยกเครื่องเทศและผักออกจากน้ำซุป แครอทมีประโยชน์ในการตกแต่ง แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่จาน
   
   
7. ต่อไปเราแบ่งเนื้อออกเป็นเส้นใยและวางในแม่พิมพ์
   
   
8. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วโรยบนเนื้อ
   
   
9. ตอนนี้เทน้ำซุปที่ทำให้เครียดบนเนื้อ ตัดแครอทเป็นวงกลมหรือตัวเลขใส่เนื้อสัตว์
   
   
10. ใส่เยลลี่ที่เย็นแล้วให้แข็งตัวในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เราเอาไขมันที่ก่อตัวออก
    
    
11. เสิร์ฟพร้อมกับมัสตาร์ดหรือมะรุม
    
    

ไก่เยลลี่

นี้ จานยอดนิยมมักปรุงด้วยไก่ ไม่ใช่แค่หมูหรือเนื้อเท่านั้น เยลลี่ไก่ไม่มีทางด้อยกว่ารสชาติของเนื้อสัตว์ เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นควรเลือกไก่ที่อ้วนขึ้น คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแทนผักชี วิธีการปรุงเยลลี่ไก่คุณจะได้เรียนรู้จากสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• 2 กก. - ไก่
• 140 กรัม - แครอท
• 5 ชิ้น (กานพลู) - กระเทียม
• 2 ชิ้น - ไข่
• 1 ชิ้น - หัวหอม
• 4 อย่าง - ใบกระวาน
• 5 กรัม - ผักชี (ผักชี)
• 1 ช้อนชา - เกลือ
• 5 ชิ้น (ถั่ว) - พริกไทยดำ

เวลาทำอาหาร: 5 โมงเย็น

เสิร์ฟ: 6

แคลอรี่: 462 กิโลแคลอรีต่อจำนวนบริโภค

การทำอาหาร:

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเยลลี่จากขาหมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่แล้ว ทานให้อร่อย!

หากพวกเขาถามฉันว่าเราเตรียมอาหารประเภทใดในมาตุภูมิสำหรับวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดและยิ่งใหญ่ที่สุดฉันจะตอบโดยไม่ลังเล - แน่นอนเยลลี่ และไม่เพียงแต่ในมาตุภูมิเท่านั้น กำลังเตรียมการในยูเครน เบลารุส และในหมู่ชนชาติสลาฟอื่น ๆ อีกมากมาย

จานนี้มีชื่อแตกต่างกันนอกเหนือจากชื่อหลักแล้วยังเรียกว่าแอสปิคเยลลี่ ถึงชื่อจะต่างกัน แต่โดยพื้นฐานแล้วจานนั้นเหมือนกัน การเตรียมการไม่ใช่เรื่องยาก แต่นี่คือสิ่งที่น่าสนใจ - ถ้าคุณให้พนักงานต้อนรับแต่ละคนเหมือนกัน ชุดมาตรฐานผลิตภัณฑ์เหมือนกันทุกคนจะได้รับจานของตัวเองไม่เหมือนใคร! ไม่มีอาหารจานเดียว!

อาหารจานอร่อยนี้จัดทำขึ้นเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับงานแต่งงาน คริสต์มาส วันศักดิ์สิทธิ์ และแน่นอน ปีใหม่คงจะเป็นเรื่องที่คิดไม่ถึงอย่างแน่นอนหากไม่มีสิ่งนี้! วันหยุดที่ยิ่งใหญ่และร่าเริงกำลังจะมาถึงในไม่ช้า และถ้าคุณยังไม่รู้วิธีทำอาหาร ถึงเวลาเรียนรู้แล้ว!

เพื่อนคนหนึ่งของฉันบอกว่าถ้าไม่มีเยลลี่บนโต๊ะปีใหม่ก็ไม่จำเป็นต้องฉลองวันหยุด! และในขณะเดียวกันเขาก็ปรุงมันอร่อยมาก! เชื่อว่า อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีกว่าภายใต้วอดก้า ง่ายจนคุณคิดไม่ถึง!

สำหรับสูตรเด็ดนี้ จานเนื้อมีค่อนข้างมากเตรียมจากหมูและจากเนื้อวัวและจากไก่และจากปลา แต่ที่อร่อยที่สุดมาจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันเนื้อ. นี่คือสิ่งที่เรียกว่า ตัวเลือกเทศกาล. มันอยู่กับเขาแล้วที่เราจะเริ่มต้นการเลือกสูตรอาหารในวันนี้

และในกระบวนการของเรื่องราว ฉันจะแบ่งปันความลับหลักที่ทำให้คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถจินตนาการได้ โคโลเด็ตส์ ด้วยตัวพิมพ์ใหญ่!

อาหารประจำเทศกาลมักทำด้วยเนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อไก่ เชื่อกันว่ายิ่งมีเนื้อสัตว์มาก ประเภทต่างๆรสชาติและมันจะเข้มข้นขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้น

บางครั้งพวกเขาถาม -“ ทำไมต้องใส่ไก่? เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงแค่ไก่?” แน่นอนคุณสามารถ! แต่ถ้าเรากำลังเตรียมจานรุ่นเทศกาลเนื้อไก่จะทำให้นุ่มและนุ่มขึ้น และอร่อยกว่าแน่นอน!

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์คุณต้องเลือกที่มีกระดูกจำนวนมาก - นี่คือส่วนที่เรียกว่าเจลาตินัส หากเลือกเนื้อสัตว์ได้ถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องใส่เจลาตินเพื่อทำให้ข้น เป็นที่เชื่อกันว่าจานนี้ไม่ได้จัดเตรียมไว้ให้เพิ่มเติม และเมื่อปรุงอย่างถูกวิธีก็จะแข็งตัวเองโดยไม่ต้องใช้เจลาตินเลย

เราจะต้อง:

• ขาเนื้อ - 1 กก
• ขาหมู - 1.3 กก
• ขาหมู - 1 ชิ้น — 400 กรัม
• ขาไก่ - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 0.5 ชิ้น รากผักชีฝรั่ง
• หัวหอม - 3-4 (หัวเล็ก)
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• พริกไทยดำบดเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ต้ม - 1-2 สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ ต้องเตรียมเนื้อให้พร้อม ตรวจสอบจากทุกด้านและหากมีขนแปรงติดอยู่ให้จุดไฟ จากนั้นขูดส่วนที่ดำออกด้วยมีด แล้วล้างเนื้อในน้ำเย็น

บางครั้งเมื่อซื้อขาคุณจะเห็นว่ามันมืดและน่าเกลียด พวกเขาเกรียมจากขนแปรงและไม่ได้ทำความสะอาด เป็นการดีกว่าที่จะงดเว้นจากการซื้อขาดังกล่าว เมื่อปรุงเนื้อดังกล่าวน้ำซุปจะกลายเป็นสีเข้มและไม่น่าดึงดูดและอาจมีกลิ่นของขนแปรงไหม้

ถ้าคุณยังไม่ได้ตรวจสอบและซื้อก็ต้องใช้มีดขูดออกอย่างระมัดระวังและล้างให้สะอาด ในจำนวนมากน้ำ. แล้วแช่น้ำไว้ 3 ชม.

2.เมื่อล้างเนื้อให้สะอาดแล้วต้องใส่กะละมังหรือ กระทะขนาดใหญ่. และเทน้ำ อุณหภูมิห้อง 3 ชม. ไม่น้อย. ในช่วงเวลานี้เลือดที่ไม่จำเป็นจะไหลออกมาในน้ำและน้ำจะกลายเป็น สีชมพู. และกลิ่นเหม็นจะหมดไป

เมื่อเนื้อเริ่มสุกจะมีฟองน้อยลง

3. หลังจากเวลาที่กำหนด นำเนื้อออกมาแล้วโอนไปยังกระทะที่เตรียมไว้ ควรมีขนาดใหญ่พอเนื่องจากเนื้อสัตว์ที่เราปรุงรวมทั้งน้ำจำนวนมากจะไม่พอดีกับกระทะ

4. เติมน้ำ เพื่อให้เธอปิดเนื้อเท่านั้น เราใส่ไฟขนาดใหญ่ และจนกว่าจะเดือดเราก็ไม่ทิ้งครัวไปไหน นี้ จุดสำคัญ. ตลอดเวลาในขณะที่เนื้อเดือดให้เอาโฟมที่โผล่ออกมา จะมีไม่มากและนั่นก็ดี เลือดเกือบทั้งหมดได้ไหลออกมาแล้วในระหว่างการแช่ครั้งแรก

5. ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนลงทันทีและปรุงอาหารจนเดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเอาเนื้อออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วสะเด็ดน้ำ ล้างจานที่ปรุงแล้ว ล้างเนื้อ แล้วหมุนอีกครั้ง ปริมาณที่เหมาะสมน้ำ.

โดยปกติแล้วน้ำสำหรับปรุงอาหารจะถูกเทในอัตราเนื้อ 1 กิโลกรัม - น้ำ 1.4 -1.5 ลิตร โดยมีเงื่อนไขว่าในระหว่างการปรุงอาหารทั้งหมด น้ำมากขึ้นเราจะไม่เพิ่ม และเงื่อนไขนี้เป็นสิ่งที่พึงปรารถนาที่จะปฏิบัติตาม!

6. ตอนนี้คุณต้องนำน้ำในกระทะไปต้มอีกครั้ง และขอย้ำอีกครั้งว่าอย่าออกจากครัว เพียงดึงโฟมออกช้าๆ แล้วรอจนกว่าน้ำจะเดือด มันจะเกิดขึ้นเร็วกว่าครั้งแรกมาก เนื้ออุ่นขึ้นจากด้านในแล้ว

7. ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดทันที

หากคุณข้ามช่วงเวลานี้และปล่อยให้น้ำเดือดอย่างรุนแรงเป็นเวลา 5-10 นาที น้ำซุปจะไม่ใส มันจะเปลี่ยนเป็นสีขาวหรือขุ่น

และเราต้องการน้ำซุปที่สวยงามโปร่งใสเพื่อให้มองเห็นชิ้นเนื้อทั้งหมดเมื่อเทได้อย่างรวดเร็ว!

8. แค่นั้นพวกเขาลดไฟลงปิดฝาเพื่อให้ไอน้ำออกมาและคุณสามารถลืมมันได้เป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือแม้กระทั่ง 5. ในบางครั้งคุณสามารถดูได้ ถ้าน้ำเดือดไปแล้ว แต่ถ้าคุณยังไม่ลืมไฟเล็ก ๆ น้ำซุปจะไหลออกมาเบา ๆ และเนื้อจะสุก และน้ำจะไม่ไปไหน

หากน้ำซุปไม่ไหลเลยและไม่เดือดเล็กน้อยเนื้อจะไม่สุก ตามมันไป!

9. ด้วยวิธีนี้ เนื้อจะสุกเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง และบางครั้งก็สุกมากกว่านั้นเล็กน้อย ความพร้อมนั้นพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อต้องเคลื่อนออกจากกระดูกอย่างสมบูรณ์

10. หนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนที่จะพร้อมคุณต้องเพิ่มแครอทที่ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่ง ฉันมีมันใหญ่กว่าลูกเทนนิสนิดหน่อย ฉันเลยเอามาครึ่งหนึ่ง คุณต้องเพิ่มหัวหอมด้วย ฉันมีหัวเล็ก ๆ และฉันใส่มัน 4 อันและฉันไม่ได้ทำความสะอาดอันใหญ่สุด แต่ถอด "เสื้อ" ด้านบนออกแล้วรวมเข้ากับแกลบ

หัวหอมดังกล่าวต้องล้างให้สะอาดเป็นพิเศษและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีราหรือสิ่งสกปรกอยู่ใต้ชั้นแกลบ

ผักจะให้กลิ่นและสีที่จำเป็นแก่น้ำซุปซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ หัวหอมและแครอทจะให้สีทองและรากผักชีฝรั่ง - กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

11. ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุปได้ แต่ไม่ต้องปรุงจนสุก แต่เพื่อให้เนื้อมีรสชาติอิ่มตัว หากคุณใส่เกลือทันที น้ำจะเดือดและน้ำซุปอาจเค็มเกินไป

12. หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงให้ใส่พริกไทยลงในน้ำซุป และปรุงอาหารอีกครั้ง

ถ้าหัวหอมเริ่มเดือดก็ไม่เป็นไร อย่าเอามันออกจากน้ำซุปก่อนเวลา แล้วเราจะหาวิธีเอาออก

13. หลังจากปรุงอาหารหกชั่วโมง เราตรวจสอบว่าเนื้อทั้งหมดเคลื่อนออกจากกระดูกหรือไม่ และน้ำซุปพร้อมหรือไม่ คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการจุ่มนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ลงในน้ำซุปเบาๆ จากนั้นเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้เชื่อมต่อเข้าด้วยกันแล้วพยายามแยกออกจากกัน นิ้วควรจะเหนียวและติดกัน

โดยทั่วไปแล้วเนื้อสัตว์จะปรุงจาก 6 ถึง 8 ชั่วโมง ยังไงก็ให้ดูที่สภาพเนื้อครับ ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่าเนื้อควรเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่าย

14. เกลือน้ำซุปจนสุกใส่สีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสและเพิ่มใบกระวาน ปรุงอาหารอีก 10 นาที

15. เราเอาผักออกด้วยช้อน slotted นำแครอทออกอย่างระมัดระวัง เรายังต้องการมัน เราจะโยนหัวหอมและรากขึ้นฉ่ายออกเพื่อให้ได้รับทันทีที่เราได้รับ

16. นำเนื้อและกระดูกออกด้วยช้อน slotted ลงในชามใบใหญ่ และรอให้เย็นลงเล็กน้อย เราจะแยกชิ้นส่วนด้วยมือของเรา ดังนั้นคุณต้องรออุณหภูมิที่สบายเพื่อให้นิ้วของคุณทนได้

17. ในระหว่างนี้เนื้อกำลังเย็นลงให้วางกระชอนด้วยผ้าก๊อซสามหรือสี่ชั้นแล้วกรองน้ำซุปทั้งหมด จะยังคงอยู่บนผ้าก๊อซ กระดูกเล็กและหัวหอมที่เหลือ

18. กำหนดล่วงหน้าว่าคุณต้องการเห็นจานบนโต๊ะของคุณอย่างไร โดยจะเสิร์ฟในชามสลัดขนาดเล็กหรือถาดพิเศษในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว เป็นที่พึงปรารถนาว่าภาชนะนี้มีฝาปิด เนื่องจากจานจะถูกแช่ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน คุณจะต้องปิดฝาเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นที่ไม่จำเป็น

19. อีกประเด็นสำคัญที่เกือบลืมไปแล้ว บางคนชอบกินมากกว่า อาหารที่มีไขมันและบางคนไม่ยอมทนเลย เราอยู่ท่ามกลางครอบครัวของเรา สามีของฉันชอบเมื่อมีชั้นไขมันเล็กๆ แต่ฉันกินไขมันไม่ได้เลย

ดังนั้นในระหว่างการปรุงอาหารฉันจึงลบออกบางส่วน หากคุณไม่ชอบไขมันคุณสามารถลบออกได้ทั้งหมด

จากนั้นเมื่อคุณเทน้ำซุปลงในถาดหรือแบบฟอร์มและเย็นลงไขมันทั้งหมดจะลอยขึ้นด้านบน แล้วเวลาจะกินก็เอามีดออกได้ง่ายๆ ซึ่งผมก็ทำ ปรากฎว่าไม่มีใครโกรธเคืองทุกคนกินสิ่งที่พวกเขารักมากขึ้น!

20. ดังนั้นเนื้อจึงเย็นลงและเราจะแยกชิ้นส่วนออกตอนนี้ มันถอดประกอบได้ง่ายและเรียบง่าย แต่นิ้วจะต้องสกปรก เราใช้จานแบนหนึ่งใบและชามลึกสองชาม เอาเนื้อออกจากกระดูกบนจานด้วยมีดแล้วแบ่งเป็นเส้นใยทันที

เราใส่กระดูกลงในชามใบหนึ่งและเอาเนื้อออกและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ - ในอีกใบหนึ่ง ทุกอย่างแยกออกจากกันอย่างง่ายดายและรวดเร็ว จึงใช้เวลาไม่มาก

21. หั่นแครอทเป็นรูปดาว ปอกเปลือกไข่และหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถวางไว้ที่ด้านล่างได้หากคุณพลิกแบบฟอร์มในภายหลัง หรือวางชิ้นที่หั่นไว้ด้านบนหากคุณเสิร์ฟจานในรูปแบบ

22. เทน้ำซุปเย็นลงเล็กน้อยตามเวลา คุณสามารถกรอกได้สองวิธี -

• เทน้ำซุปลงในเนื้อและผสมเนื้อหา ในกรณีนี้เนื้อและน้ำซุปจะเหมือนกัน ในกรณีนี้ให้ผสมก่อนแล้วจึงวางแครอทและไข่
• ใส่เนื้อในชั้นแรกแล้วเทน้ำซุป ในกรณีนี้ คุณจะได้สองเลเยอร์ที่แยกจากกัน อย่างแรกคือเนื้อและอย่างที่สองคือเยลลี่

23. ในทั้งสองกรณี ให้รอจนกว่าจานจะเย็นสนิท และหลังจากนั้นก็ใส่ในตู้เย็น จะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการแข็งตัวสมบูรณ์ แต่ฉันมักจะทิ้งไว้ข้ามคืน

ถ้าคุณกำลังเตรียมปีใหม่จะสะดวกมากที่จะทำล่วงหน้าในวันที่ 30 ธันวาคม จานจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์จนถึงวันที่ 31 เว้นแต่จะไม่มีใครกินก่อนเวลา สิ่งล่อใจมากเกินไป

ในกรณีเช่นนี้ ฉันมักจะเตรียมส่วนเพิ่มเติมที่เรากินในวันที่ 31 ธันวาคมในตอนเช้าเป็นอาหารเช้า และจนถึงตอนเย็นไม่มีใครพยายามตัดชิ้นส่วนออกจากงานรื่นเริง!

24. ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว อาหารพร้อมเสิร์ฟในถาดทั่วไปขนาดใหญ่หรือถาดพิเศษ หรือเราพลิกมันบนจานและเสิร์ฟอย่างมีเกียรติ

มันไม่ง่ายเลยที่จะทำสิ่งนี้ คุณไม่สามารถรับมันและพลิกกลับได้ แต่มีวิธี เลื่อนมีดคมไปด้านข้างเพื่อแยกเนื้อแช่แข็งออกจากผนัง ต้มน้ำให้เดือดก่อน แล้วเทใส่ภาชนะขนาดใหญ่ที่เหมาะสมกับถาด และลดถาดลงในน้ำเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นวางจานที่คุณจะพลิกคว่ำ และพลิกกลับอย่างระมัดระวัง

หากเนื้อหาไม่แน่นอนและไม่ต้องการดึงออก ให้ใช้ไม้พายซิลิโคนหยิบขึ้นมาเบาๆ สิ่งสำคัญที่สุดคือให้แรงผลักดันแก่เขา และที่นั่นเขาเองภายใต้อิทธิพลของแรงโน้มถ่วงจะนั่งลงบนจานที่เสนอให้เขา

25. จานเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด บางครั้งกระเทียมบดผสมกับมัสตาร์ด และน้ำมะนาวคั้นสด

ควรสังเกตว่านี่คือเยลลี่สับที่เรียกว่า แต่มีคนทำให้มันเป็นดิน สำหรับสิ่งนี้เนื้อที่นำมาจากกระดูกจะถูกบิดในเครื่องบดเนื้อ หากต้องการให้ใส่กระเทียมลงไปด้วย จากนั้นทั้งหมดนี้ผสมกับน้ำซุปและวางในถาด

แต่ฉันไม่ชอบมันในรูปแบบผง ฉันชอบมันเมื่อผ่าน น้ำซุปใสมองเห็นเส้นใยของเนื้อและเนื้อในระหว่างการกินจะรู้สึกเป็นชิ้น ๆ แต่แน่นอนว่าเป็นเรื่องของรสนิยม!

และแน่นอนคุณต้องพูดคำชมสองสามคำสำหรับเนื้อเยลลี่ ใช่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถระบุลักษณะของมันได้ - มิราเคิล!

มิน่าล่ะถึงเก่ง! ละเอียดอ่อน เข้มข้น เผ็ด อร่อย มีกลิ่นหอม น่าอัศจรรย์ - นี่เป็นเพียงคำง่ายๆ ไม่กี่คำที่พยายามอธิบายถึงรสชาติของมัน

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เพื่อนของเราเคารพและชื่นชมเขามากและไม่ได้นั่งลง ตารางเทศกาลถ้าไม่มีขนมเนื้อนี้

สูตรที่ตามมาทั้งหมดจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับตัวเลือกแรก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือองค์ประกอบของส่วนผสม ดังนั้นหากคุณต้องการทำอาหารตามสูตรต่อไปนี้ให้อ่านข้อแรก - เพราะมันอธิบายความลับของการทำอาหารทั้งหมด!

สูตรเนื้อโฮมเมดแสนอร่อย

สามารถเตรียมอาหารจานนี้สำหรับวันหยุดและในวันธรรมดาก็ดีเช่นกัน! สิ่งที่เรียกว่า "เราเตรียมทั้งงานเลี้ยงและสำหรับโลก" มีคนชอบทำอาหารเหมือนในเวอร์ชั่นก่อนหน้าในขณะที่บางคนไม่ต้องการใช้หมู จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจากเนื้อวัวหนึ่งจาน

เราจะต้อง:

• ขาเนื้อ - 1.5 กก
• ซี่โครงเนื้อ - 1 กก
• เนื้อสันคอ (เนื้อ) - 1 กก
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ 3 เม็ด - 20 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและแช่น้ำ 3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ

2. ใส่เนื้อลงในกระทะใบใหญ่แล้วเติมน้ำให้ท่วมเนื้อทั้งหมด

3. ปล่อยให้เดือดเอาโฟมออก หลังจากเดือด 5 นาทีให้สะเด็ดน้ำ และเทน้ำจืดต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม - น้ำ 1.4-1.5 ลิตร

4. รอจนกว่าจะเดือดเอาโฟมออกตลอดเวลา หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

5. เกลือ ใส่แครอททั้งตัว รากผักชีฝรั่งครึ่งหัว และหัวหอมใหญ่ ทิ้งหัวหอมไว้บนผิวหนัง

6. เมื่อเวลาผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้ตรวจดูว่าเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูกหรือไม่ มันควรจะแยกกันง่ายมาก ถ้าไม่มีให้ปรุงเพิ่ม เวลาที่ถูกต้องปรุงอาหารได้นานถึง 8 ชั่วโมง

7. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ใส่พริกไทยดำป่นและใบกระวานลงในน้ำซุป

8. จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วแยกส่วนออกเป็นเส้นใย

9. กรองน้ำซุปผ่านผ้าโปร่ง 3-4 ชั้น

10. ใส่เนื้อลงในถาดแล้วเทน้ำซุป

11. เย็นที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็นค้างคืน - แข็งตัว

อย่างที่คุณเห็น สูตรเหมือนกับในเวอร์ชันแรกทุกประการ เราให้บริการในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

อีกสูตรหนึ่งที่เรามักจะเตรียมอาหารประจำวันคือขาหมู

วุ้นขาหมูหรือขาหมู

ตามที่คุณเข้าใจแล้วในเวอร์ชันนี้เราใช้เนื้อหมูเท่านั้น บ่อยครั้งที่ฉันปรุงเยลลี่จากขาหมูเท่านั้น แน่นอนว่ามีเนื้อไม่มากเท่ากับตอนที่คุณปรุงด้วยข้อนิ้วหรือใส่หมูเพิ่มเข้าไป แต่เราชอบ "Spartan" เวอร์ชั่นนี้มาก!

เราจะต้อง:

• ขาหมู - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 20 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หรือตัวเลือกอื่น:

• ขาหมู -1.5 กก
• ขาหมู - 1 - 2 ชิ้น
• คอหมู - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 20 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ฉันจะไม่อธิบายขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด เพราะฉันจะไม่บอกอะไรใหม่ให้คุณฟัง ทุกอย่างเกี่ยวกับความลับและเทคโนโลยีการทำอาหารฉันได้บอกไปแล้วในสูตรแรก ดังนั้นเราจึงปรุงและปรุงอาหารตามรูปแบบเดียวกัน

สิ่งเดียวที่ฉันจะเน้นคือการทำความสะอาดขา ขาไม่ได้ขายขาวสะอาดเสมอไป บางครั้งคุณจำเป็นต้องดึงขนแปรงออกจากขนแปรงแล้วทำความสะอาด เป็นไปได้มากว่าทุกคนรู้วิธีขจัดขนแปรง หรือไม่รู้ แต่เคยเห็นมาแล้ว แต่ถึงกระนั้นฉันจะเตือนคุณ

ฉันจุดไฟแก๊สแล้วจับขาไว้เหนือกองไฟในที่ที่ยังเหลือขนแปรงอยู่ กลิ่นไม่น่าพอใจ แต่คุณต้องอดทน จากนั้นใช้มีดขูดรอยไหม้ออกแล้วล้างออกด้วยน้ำ คุณต้องถอดหรือทำความสะอาดกีบให้ดีด้วย โดยปกติแล้วจะมีสีเข้มมากและขอให้ลบออกทั้งหมด

หากขาเองก็มืดเช่นกันก็ควรขูดด้วยมีดอย่างระมัดระวังแล้วล้างออกด้วยน้ำ และอย่าลืมแช่ในน้ำ 3 ชั่วโมง

ส่วนที่เหลือของจานจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับในสูตรแรก ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในสูตร หลักการและขั้นตอนทั้งหมดเหมือนกัน!

สามารถเสิร์ฟเยลลี่สำเร็จรูปในถาดหรือจะพลิกกลับด้านแล้ววางบนจานก็ได้

มันออกมาค่อนข้างดี! และอร่อยแค่ไหนก็ไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้!

"หมู" ในขวด

ในวันหยุดมักจะมีการเตรียมอาหารที่คุ้นเคยและทุกวัน แบบฟอร์มที่น่าสนใจ. และหนึ่งในรูปแบบเหล่านี้คือเยลลี่ "ลูกหมู" ซึ่งเทลงในขวดพลาสติก

การนำเสนอดังกล่าวสร้างความพึงพอใจให้กับแขกทุกคนอย่างสม่ำเสมอ หมูบนโต๊ะเทศกาลดูดีอย่างเจ็บปวด ฉันคิดว่าจานนี้อาจตกแต่งโต๊ะปีใหม่ได้ดี

เราจะต้อง:

• ขาหมู - 1 ชิ้น
• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง -0.5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 7-10 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการลงทะเบียน:

• แฮมหรือไส้กรอกต้ม
• กานพลู - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและเทน้ำทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ขาไม่สามารถเติมน้ำได้ จากนั้นสะเด็ดน้ำ

2. ใส่เนื้อและขาลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมด้านบน นำไปต้ม ตักฟองออก

3. สะเด็ดน้ำและเติมน้ำจืด นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

4. ใส่แครอททั้งเปลือกและรากขึ้นฉ่าย ถอดเสื้อด้านบนออกจากหัวหอม ล้างและใส่ในกระทะพร้อมกับผัก เกลือบางส่วนใส่พริกไทย

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ตรวจดูว่าเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูกดีแล้วหรือไม่ เราสนใจที่ส่วนหน้าเป็นหลัก ถ้าเนื้อหลุดออกมาง่าย ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทยเพื่อลิ้มรสและชิมเกลือ ปรุงอาหารอีก 20 นาที

หากเนื้อไม่ดีให้ปรุงตามที่เราต้องการ

6. เรานำเนื้อออกจากน้ำซุปเย็นเล็กน้อยแล้วแยกกระดูก จากนั้นเราจะแบ่งออกเป็นเส้นใยหรือตัดเป็นก้อน

7. กรองน้ำซุปผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น

8. สำหรับ "หมู" คุณสามารถใช้ 0.5 - 1 -1.5 ลิตร ขวดพลาสติก. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการ

9. ใส่เนื้อลงในขวดแล้วเทน้ำซุปอุ่น ๆ เขย่าส่วนผสม ปล่อยให้เย็นและนำเข้าตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ อย่างน้อย 3 ชั่วโมง และควรข้ามคืน

10. ก่อนเสิร์ฟ ใช้มีดคมๆ หรือกรรไกรตัดขวดทั้งสองด้านอย่างระมัดระวัง ใส่เยลลี่ลงในจาน

11. ทำหูและแพทช์จากแฮมหรือไส้กรอกต้ม ทำแผลที่มงกุฎและใส่หูเข้าไป ติดแพทช์ด้วยไม้จิ้มฟัน ทำตาและรูจมูกด้วยกานพลู

12. เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

จะได้พบกับ "ลูกหมู" อย่างแน่นอนที่ "ไชโย!" ดังนั้นจดสูตร ฉันคิดว่ามันจะมีประโยชน์สำหรับคุณอย่างแน่นอน!

เนื้อสัตว์สำหรับ "ลูกหมู" สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ

วิธีปรุงเจลลี่ในหม้อหุงช้า

เราจะต้อง:

• ขาหมู - 2 ชิ้น
• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 0.5 หัว
• เกลือพริกไทย
• น้ำ - 2.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ขาไก่ตัดเป็นชิ้นที่ข้อต่อ

2. ล้างขาให้สะอาด แช่ไว้ 3 ชั่วโมง

3. ใส่เนื้อสัตว์ หัวหอมปอกเปลือก และแครอทลงในชามอเนกประสงค์ เกลือใส่พริกไทยแล้วเทน้ำ

4. ตั้งโหมด "ดับ" และดับเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ตรวจดูว่าเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูกหรือไม่ จากนั้นจึงปิดหม้อหุงช้าได้ ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถรออีกหนึ่งชั่วโมง

5. เลาะเนื้อเอากระดูกออกแล้วแบ่งเป็นเส้นใย

6. บดกระเทียมด้วยมีดแล้วใส่น้ำซุป ให้ยืน 15-20 นาที จากนั้นนำกระเทียมออก ลองดูว่ามีเกลือและพริกไทยเพียงพอหรือไม่

7. ใส่เนื้อในถาดหรือในแม่พิมพ์แล้วเทน้ำซุปที่กรองแล้ว

8. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท แล้วแช่เย็น 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

9. เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ หรือใส่ถาดบนโต๊ะ

อาหารประเภทเนื้อสัตว์เหล่านี้เป็นประเภทหลัก นอกจากนี้ยังเตรียมจากไก่ แต่เราจะไม่แตะต้องหัวข้อนี้ในวันนี้ และหากคุณสนใจเรื่องที่คล้ายกัน คุณก็สามารถเตรียมอาหารดังกล่าวได้จากที่ใด

เคล็ดลับการทำอาหาร

และตอนนี้ฉันขอเสนออีกครั้งเพื่ออาศัยขั้นตอนพื้นฐานที่สุดของการเตรียมการซึ่งจานของคุณจะอร่อยเสมอ และความประหลาดใจดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้นกับเขาเช่นเยลลี่ไม่แข็งเนื้อสุกหรือไม่สุกหรือเค็มมากเกินไปหรือน้ำซุปแข็งและไม่มีกลิ่นหอมเลย

ท้ายที่สุด ก่อนที่พวกเขาจะตรวจสอบอย่างเจาะจงว่าพนักงานต้อนรับรู้วิธีทำเยลลี่หรือไม่ และถ้าเธอทำไม่สำเร็จ พวกเขาก็จะจัดเธออยู่ในประเภทเงอะงะ ฉันจะพูดอะไรได้และในหมู่เพื่อนของฉันมีคนที่ไม่มีจานนี้เลย แต่ฉันแนะนำให้คุณอย่ายอมแพ้ แต่ควรอ่านทุกอย่างอย่างละเอียดและทำตามขั้นตอน ปรุงอาหารที่จะทำให้ทุกคนอ้าปากค้าง!

• สิ่งแรกที่ต้องทำคือซื้อเนื้อสัตว์ที่ "ถูกต้อง" เจลลี่ที่ดีนั้นได้มาจากส่วนที่เป็นวุ้นนั่นคือเนื้อควรมีกระดูก ขา, หน้าแข้ง, หน้าแข้ง, หู, หาง, หัว - สิ่งที่คุณต้องการ! ไม่ว่าคุณต้องการมากแค่ไหน คุณไม่จำเป็นต้องใส่เยื่อกระดาษมาก เป็นทางเลือกสุดท้าย หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการเลือกเนื้อสัตว์ ให้สอบถามผู้ขายในแผนกเนื้อสัตว์เพื่อแจ้งให้คุณทราบว่าควรเลือกเนื้อสัตว์ชนิดใด
• โปรดจำไว้ว่าเส้นเลือด, กระดูกอ่อน, ผิวหนัง, ผิวหนังมีส่วนทำให้น้ำซุปแข็งตัว
• ที่สุด จานอร่อยได้จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ
• อย่าลืมเพิ่ม ขาไก่หรือสอง มันจะอร่อยมาก
• ต้องแช่เนื้อในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
• น้ำแรกจะต้องระบายออกหลังจากเดือด 5 นาที
• นำน้ำที่สองไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออกแล้วลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด เนื้อควรไหลออกมาเพียงเล็กน้อย แต่ไม่ควรเดือด มิฉะนั้นน้ำซุปจะออกสีเข้มและขุ่น
• เราใช้น้ำในอัตราส่วนต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม - 1.4 -1.5 ลิตร
• พยายามอย่าเติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุง แต่ถ้าไม่ได้ผลให้เติมน้ำเดือดเป็นอย่างน้อย
• บางครั้งน้ำซุปก็ชัดเจนด้วย ไข่ขาวแต่ถ้าคุณปรุงอาหารอย่างถูกต้องคุณไม่จำเป็นต้องใช้ขั้นตอนนี้
• ปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อย 6 แต่ไม่เกิน 8 ชั่วโมง จนเนื้อหลุดจากกระดูก
• เพิ่มผักเมื่อปรุงอาหารเป็นสิ่งจำเป็น! ต้องขอบคุณพวกเขาน้ำซุปที่ได้สีและกลิ่นที่สวยงาม
• ใส่หอมหัวใหญ่ที่ปอกแล้วจะออกสีทองสวยงาม
• ต้องเพิ่มเครื่องเทศมิฉะนั้นจานจะกลายเป็น "สด"
• ใส่เกลือสองครั้ง ครั้งแรกหลังจาก 4 ชั่วโมงเล็กน้อย และครั้งที่สองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ชิมน้ำซุปแล้ว
• หลังจากใส่เนื้อลงในแม่พิมพ์แล้วราดด้วยน้ำซุปต้องปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นลง บางครั้งเชื่อกันว่าคุณสามารถเลี้ยงแอสปิคไว้บนระเบียงหรือถนนที่มีอุณหภูมิติดลบได้ เพื่อให้มันแข็งตัวได้ดีขึ้น ถ้ามันค้างมันอาจจะดีกว่า แต่มันจะสูญเสียรสชาติกลิ่นเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและความนุ่มนวลไปโดยสิ้นเชิง

• เสิร์ฟพร้อมกับมะรุมหรือมัสตาร์ด ใครอยากเอาเปรียบ ใครไม่อยากปฏิเสธ แต่ต้องจัดหาส่วนประกอบเพิ่มเติมเหล่านี้ให้!

หวังว่าสูตรที่รวบรวมมาวันนี้จะทำอาหารได้ง่ายจริง งูพิษแสนอร่อย. ฉันหวังว่าบทความและเคล็ดลับการทำอาหารจะเป็นประโยชน์กับคุณ

และถ้าคุณต้องการดูสูตรอื่น ๆ เพิ่มเติมก็มีสูตรดังกล่าว และคุณสามารถดูได้ในบทความพิเศษ "วิธีทำเยลลี่" http://kopilpremudrosti.ru/

ท้ายที่สุดปีใหม่ก็ใกล้เข้ามาแล้ว! และปีใหม่ที่ไม่มีอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมคืออะไร! ดังนั้นเราจึงไม่จำเป็นต้องทำลายประเพณี - ​​เราจะทำอาหารอย่างแน่นอน!

ท้ายที่สุดจานนี้ดูสวยงามและรื่นเริงอย่างแท้จริงและคุณไม่สามารถพูดถึงรสชาติได้ ทุกคนรู้จักเขาเป็นอย่างดี!

อร่อย!

Kholodets - ดั้งเดิม จานรัสเซียจากเนื้อสัตว์และน้ำซุปแช่แข็งที่เราชอบทำในวันหยุด โดยเฉพาะในฤดูหนาว สำหรับหลาย ๆ คน หน่อไม้ฝรั่งเป็นอาหารที่สำคัญและจำเป็นสำหรับ ตารางปีใหม่เหมือนโอลิเวียร์ พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีความลับในการทำเยลลี่ของตัวเอง สูตรอาหารจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น รสนิยมและความชอบสำหรับอาหารจานนี้เกิดขึ้นในครอบครัวในช่วงหลายปีที่ผ่านมา บางคนชอบเนื้อเย็นโดยเฉพาะจากหมูในขณะที่บางคนเพิ่มเนื้อไก่หรือเนื้อวัวลงไป บ่อยครั้งที่พบเนื้อสัตว์ทุกประเภทในงูพิษแช่แข็งที่มีกลิ่นหอม ชุดของเครื่องเทศที่ชื่นชอบเป็นรายบุคคล

บ่อยครั้งที่เยลลี่ปรุงมากกว่าหนึ่งครั้งจนกระทั่งมีสูตรอาหารที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่และผักและสมุนไพรเพิ่มเติม คุณสามารถบดเนื้อเป็นเนื้อสับและปรุงอาหารได้อย่างน่าพอใจและ งูพิษเนื้อ, เนื้อแน่น หรือคุณสามารถทำน้ำซุปแช่แข็งที่บางและใสที่จะละลายบนลิ้นราวกับมีเวทมนตร์

ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่รวมเข้าด้วยกันคือในกรณีส่วนใหญ่วุ้นจะสุกโดยไม่ต้องเติมเจลาติน แต่จะขึ้นอยู่กับความหนาเท่านั้น น้ำซุปเข้มข้นความเข้มข้นสูงซึ่งแข็งตัวได้เอง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าน้ำซุปปรุงจากซากสัตว์ที่มี จำนวนมากเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนซึ่งให้คุณสมบัติดังกล่าวกับน้ำซุป โดยปกติจะใช้ขา, หาง, หูสำหรับเยลลี่ ทุกที่ที่มีกระดูก ข้อต่อ กระดูกอ่อน และผิวหนัง นอกจากความร่ำรวยแล้วยังมีน้ำซุปอีกด้วย รสชาติพิเศษ. แต่สำหรับช่อดอกไม้ที่สมบูรณ์และความสมบูรณ์ของจานเนื้อจะเหมาะที่สุดซึ่งเพิ่มเข้ามาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและไม่เหมือนกับกระดูกและข้อต่อในจานที่ทำเสร็จแล้ว

หากคุณต้องการทำให้งูพิษสวยงามและสวยงามให้ใส่ผักสับมะกอกใบเขียวลงไป ขั้นตอนนี้จะทำก่อนที่จะเทน้ำซุปลงในแม่พิมพ์ เพื่อที่ว่าเมื่อมันแข็งตัว ความสวยงามหรูหราทั้งหมดนี้จะยังคงอยู่ข้างใน

การทำวุ้นเองค่อนข้างยากและใช้เวลานาน โดยเฉพาะวุ้น ขาหมู กว่าจะสุกใช้เวลานาน เจลลี่ดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมเจลาตินแม่บ้านหลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถามที่ว่ามันจะแข็งหรือไม่ แต่ถ้าคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดกระบวนการทำอาหารจะประสบความสำเร็จ ผลลัพธ์ในตอนท้ายนั้นคุ้มค่ากับความพยายามและที่สำคัญที่สุดคือเยลลี่เนื้อนุ่มที่ปรุงอย่างเหมาะสมจากขาหมูเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่อร่อยมากสำหรับวันหยุดหรือแม้แต่ทุกวัน

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1 กก.
• ขาหมู - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ - ตามความชอบ

การทำอาหาร:

1. ในกระทะขนาด 5 ลิตรเราส่งขาหมู, เนื้อสับลงไป ชิ้นใหญ่แครอทและหัวหอม เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำแล้วส่งไปที่กองไฟ หลังจากที่น้ำเริ่มเดือด เจลลี่จะต้องใส่เกลือ โฟมที่เกิดขึ้นจะถูกเอาออกด้วยช้อน slotted ซึ่งจำเป็นเพื่อให้เยลลี่กลายเป็นสีโปร่งใส

2. ปรุงหน่อไม้ฝรั่งเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เรานำผักออกจากกระทะหลังจากปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง

3. ก่อนความพร้อม 30 นาที เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เรานำเนื้อออกมาปรุงน้ำซุปอีก 15 นาที เรากรองน้ำซุป

4. เราแยกเนื้อออกเป็นเส้นใยทำด้วยมือของเราเพื่อคลำและเอากระดูกทั้งหมดออก

5. วางของตกแต่งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ มะกอกสับและผักใบเขียวสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้

6. ใส่เนื้อลงในแม่พิมพ์เติมน้ำซุป ในรูปแบบนี้ทิ้งไว้จนเย็นสนิทแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

7. ก่อนเสิร์ฟให้วางเยลลี่ลงบนจานโดยคว่ำแบบฟอร์มลง หากคุณทำตามทุกข้อในสูตร เจลลี่ขาหมูจะยืดหยุ่น คงรูปได้ดี และไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง

เยลลี่ใสๆ หอมๆ อร่อยๆ พร้อมเริ่มทานได้เลย

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ - 0.5 กก.
• ขาหมูแปรรูป - 1.3 กก.
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 210 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบลอเรล, พริกไทย, เกลือ - ไม่จำเป็น;
• สีเขียว - ใช้สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อด้วยน้ำใส่ในกระทะเติมน้ำให้น้ำท่วมเนื้อ เราเปิดไฟรอให้เดือดและนำโฟมออก

2. ลดความร้อนปิดฝาหม้อทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง เกลือ, พริกไทย, น้ำซุป, ใส่ผักและใบกระวาน, ปรุงต่ออีก 60 นาที

3. นำผักและเนื้อสัตว์ออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ในจานแยกต่างหาก ปล่อยให้น้ำซุปเย็น กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด

4. เราตัดจัดเรียงและตัดเนื้อซึ่งจะถูกเพิ่มลงในเยลลี่โดยตรง ใช้เฉพาะชิ้นที่คุณจะกิน

5. เราเห็นไขมันบนพื้นผิวของน้ำซุปต้องกำจัดออก หากคุณทิ้งไว้บนพื้นผิวที่เสร็จแล้ว งูพิษแช่แข็งเกิดเป็นชั้นไขมันหนาสีขาวจับตัวเป็นก้อน

6. รวมเนื้อสัตว์กับน้ำซุปทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่ง คนให้เข้ากันแล้ววางลงบนจานร้อน

7. ปล่อยให้น้ำซุปเดือดแล้วปิดไฟ ส่งกระเทียมผ่านการกด

8. ตัดแครอทเป็นวงกลมหรือดอกไม้บาง ๆ ถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มและผักใบเขียวที่นั่นด้วย

9. แก้ไขการตกแต่งด้วยเนื้อสัตว์ที่เหลืออยู่เพื่อไม่ให้หนีไปไหน

10. เทเนื้อกับน้ำซุปลงในแม่พิมพ์ด้วยทัพพีปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

11. ก่อนเสิร์ฟต้องขจัดชั้นไขมันที่เกิดขึ้นบนพื้นผิว ไม่เพียง แต่ทำให้เสีย รูปร่างแต่ก็ไม่ค่อยถูกปากเช่นกัน

12. เราเลื่อนเยลลี่ไปที่พื้นผิวตกแต่ง

เสิร์ฟเย็น ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสด อย่าลืมเกี่ยวกับมัสตาร์ดและพืชชนิดหนึ่ง เครื่องเทศทั้งสองนี้ เพื่อนที่ดีที่สุดเยลลี่โฮมเมดแท้ๆ

เนื้อเยลลี่ที่เตรียมตามสูตรนี้คือ จานอิสระในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เจลาติน เยลลี่จะแข็งตัวเองหากปรุงจากส่วนที่ถูกต้องของซากสัตว์ เช่น หู หาง หรือขาหมู สำหรับ เจลลี่เนื้อส่วนที่ใช้บ่อยที่สุดของขา ซึ่งเรียกว่าโมโตลีกา (มอเตอร์สกี) โดยพื้นฐานแล้วนี่คือข้อเข่าที่มีข้อต่อ เป็นเนื้อเยื่อของข้อต่อที่ทำให้สามารถสร้างน้ำซุปที่ข้นและตั้งตัวดีได้ ท้ายที่สุดนี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับเจลลี่ แน่นอนว่ารสชาติของเนื้อวัวจะแตกต่างจากเนื้อหมู กลิ่นและรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวจะทำให้วุ้นมีคุณสมบัติ สีของวุ้นก็จะเข้มขึ้นตามไปด้วย น้ำซุปเนื้อ. ในตัวอย่างของฉัน ฉันจะแสดงวิธีทำเยลลี่ด้วยเครื่องบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ แต่คุณก็สามารถทำได้เช่นกัน ชิ้นใหญ่หั่นเนื้อด้วยมีดหรือแยกชิ้นเป็นเส้นใย เลือกตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อมอเตอร์สกี (ส่วนของขากับข้อต่อ) - 1 กก.
• เนื้อ - 300-500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-3 กลีบ;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เทเนื้อด้วยน้ำหลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำใหม่ส่งผักที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 5 ชั่วโมง นำโฟมออกเมื่อเดือด ซึ่งจะช่วยให้น้ำซุปและเยลลี่ใส

2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำแครอทและหัวหอมออกจากกระทะเพื่อไม่ให้สุกเกินไป ปรุงเนื้อต่อไป เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกมาและแยกเนื้อออกจากกระดูก เราส่งเนื้อต้มและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. เทเนื้อสับกับน้ำซุปที่กรองแล้วผสมให้เข้ากัน เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยดำป่น

4. นำเยลลี่เนื้อเย็นใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว ภาชนะที่จะแข็งตัวนั้นควรปิดฝาให้ดีที่สุดและหากไม่เป็นเช่นนั้น ติดฟิล์ม.

เจลลี่พร้อมตกแต่งด้วยสีเขียวและเสิร์ฟบนโต๊ะ ตัดเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับ เครื่องเทศร้อนและซอส อร่อย!

คนมีเวลาน้อยก็ปรุงวุ้นตามได้" สูตรขี้เกียจ". กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง การเตรียมเจลลี่นั้นง่ายมากปัญหาหลักคือการหาสตูว์คุณภาพสูงจริงๆ เป็นการดีที่คุณต้องใช้สตูว์ การปรุงอาหารที่บ้านควรตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ร้านค้าล่วงหน้า เนื่องจากสตูว์เองไม่มีคุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับการทำให้เยลลี่ข้นขึ้นเธอจึงต้องช่วยในเรื่องนี้ เจลาตินธรรมดาจะช่วยได้ซึ่งจะให้ความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่ที่ต้องการ

สินค้า:

• สตูว์เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกไทย - ½ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในชามแล้วเจือจางตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พักไว้ให้พองตัว

2. โอนแครอท, พริกไทย, หัวหอมลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 500 มิลลิลิตร เปิดเตาปรุงผักเป็นเวลา 10 นาที

3. เราออกจากสตูว์ ชิ้นใหญ่เนื้อและหั่นใส่ในแม่พิมพ์ เทส่วนที่เหลือของโถลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที

4. เรากรองน้ำซุปผ่านตะแกรงและรวมกับเจลาตินที่บวม คนและผ่านตะแกรงอีกครั้ง

5. หั่นแครอทต้มเป็นวงกลม เราใช้วงกลม 3 วงผ่าครึ่งแล้วส่งไปยังเนื้อโรยด้วยต้นหอมแห้ง

6. เติมสตูว์ด้วยน้ำซุป ปิดฝาภาชนะหลังจากเย็นสนิทแล้วใส่ในตู้เย็น

เมื่อมองแวบแรก ส่วนผสมของสตูว์และเจลาตินอาจดูผิดปกติ แต่ตอนนี้ชอบความเรียบง่ายของการทำอาหาร ให้ชิมเยลลี่จากการตุ๋นปรุงตาม สูตรด่วนไม่แตกต่างจากคลาสสิก

การตกแต่งโต๊ะเทศกาลอีกอย่างอาจเป็นเนื้อเยลลี่ที่ดูเหมือนแฮม รสชาติแฮมนุ่มละมุนลิ้น ตัวเลือกที่ดี อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นไม่ใส่วัตถุกันเสีย

สินค้า:

• ขาหมู - 3 ชิ้น;
• หูหมู - 6 ชิ้น;
• ขาหมู - 2600 กรัม
• คอหมูกับกระดูก - 1.8 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• ก้านผักชีฝรั่ง - 600 กรัม
• กระเทียม, เกลือ, ลอเรล, พริกไทย - ตามความชอบ

การทำอาหาร:

1. เราใส่หมูลงในกระทะเติมน้ำเปิดเตา หากมีเศษขนที่แฮนด์จับและหู ให้โกนออกด้วยมีดโกนแบบใช้แล้วทิ้ง

2. หลังจากเดือดใส่หมูในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ดังนั้นเราจึงเอาเกล็ดออกจากเนื้อสัตว์

3. เราเปลี่ยนหมูที่สะอาดลงในกระทะใส่หัวหอมขึ้นฉ่ายลงไปแล้วเติมน้ำ เปิดไฟ ขจัดตะกรันด้วยช้อนที่มีรู

4. ปิดฝาหม้อปล่อยให้เนื้อสุกช้าๆเป็นเวลา 4-4.5 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับ เกลือและเครื่องเทศ

5. นำหมูที่ต้มแล้วออกจากน้ำซุป พักให้เย็น เนื้อแยกออกจากกระดูกหู

6. กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบาง

7. แบบฟอร์มจะต้องห่อด้วยฟิล์มยึด ใส่หูลงในแบบตามด้วยเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้และน้ำซุปที่เข้มข้น

8. ใช้ส้อมกระจายน้ำซุปให้ทั่วแบบฟอร์ม เราห่อหูห่อด้วยฟิล์ม เราวางฟอร์มภายใต้ความกดดัน จัดส่งไปที่ ช่องแช่เย็นเพื่อให้แฮมของเราแข็งตัว

9. ก่อนเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นเหมือนแฮมทั่วไป

เราวางชิ้นส่วนของเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วอย่างสวยงามบนจาน ตกแต่งด้วยผักและใบผักกาดหอมและเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลพร้อมมัสตาร์ดและมะรุม อร่อยและดูน่ารับประทานมาก!

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ตั้งโปรแกรมที่ต้องการ แล้วอาหารจะสุกข้ามคืน หลังจากนั้นคุณต้องนำจานออกจากแม่พิมพ์และทำให้เย็นลง

คุณจะต้องการ:

• หูหมู - 1 ชิ้น;
• กีบหมู - 1 ชิ้น;
• ขาหมู - 1 ชิ้น;
• ขาไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 130 กรัม
• แครอท - 80 กรัม
• เกลือ (ตามต้องการ.

การทำอาหาร:

1. เราใส่ชิ้นส่วนของหมูและไก่ที่ล้างและทำความสะอาดขนแปรงแล้วลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน มาก ชิ้นใหญ่ตัดเป็นชิ้น

2. ตัดหัวหอมออกเป็นสองส่วนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกแล้วส่งไปที่ชาม เปลือกหัวหอมจะทำให้เยลลี่มีสีสวยสดใส เราแบ่งแครอทออกเป็น 3 ส่วนย้ายไปที่เนื้อ

3. เทน้ำลงในชามเพื่อให้ครอบคลุมอาหารทั้งหมด เกลือเนื้อปิดฝาของ multicooker เราเปิดโหมด "เจลลี่" หรือ "สตูว์" โดยค่าเริ่มต้น ในโหมดนี้ เนื้อจะสุกเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

๔. ครั้นเวลาล่วงไปจึงนำอาหารออกจากบาตร. แยกเนื้อออกจากกระดูกและผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. กรองน้ำซุปผ่านกระชอน รวมเนื้อสับกับน้ำซุปใส่เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบผัด

เราเปิดโปรแกรม "ซุป" และนำเยลลี่ไปต้ม จากนั้นปิดหม้อหุงช้าแล้วใส่กระเทียมสดที่บีบผ่านเครื่องกด

6. ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เทใส่พิมพ์ แล้วนำเข้าตู้เย็นจนแข็งตัว

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปรุงเยลลี่แสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้ เนื้อจะไม่ไหม้ ถ้าน้ำเดือดหมดแล้ว กระบวนการทำอาหารจะหยุดลง ในช่วงเวลาที่กำลังทำอาหาร คุณสามารถไปทำธุระหรือเข้านอนได้อย่างปลอดภัย เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับค่ำคืนนี้

เจลลี่สำเร็จรูปเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล

วิธีทำวุ้นหมูยอไก่ให้อร่อย

สำหรับเนื้อเยลลี่ที่อร่อยนั้นจำเป็นต้องใช้เนื้อสดเท่านั้น เนื้อแช่แข็งจะไม่ทำงาน สามารถเปลี่ยนไก่ได้หากต้องการ คอไก่งวง. ส่วนผสมของหมูและไก่ทำให้ได้เนื้อนุ่มและ รสชาติที่ถูกใจเนื้อเยลลี่จะออกสีใสๆ

วัตถุดิบ:

• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• ขาหมู - 600 กรัม
• หมูติดกระดูก - 0.5 กก.
• ขาไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทย - 13 ชิ้น;
• หัวหอม - 140 กรัม
• กระเทียม - 25 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ใส่เนื้อและหัวหอมลงในกระทะเทน้ำ 4.5 ลิตร

2. เราส่งกระทะไปที่กองไฟปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนเดือดแล้วลดลงเหลือน้อย หลังจาก 3 ชั่วโมง เกลือ พริกไทย และเพิ่มใบกระวาน เรานำไก่ออกจากน้ำซุปมันจะปรุงก่อนหมู

3. เรานำเนื้อออกมาเมื่อพร้อมปล่อยให้เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับไก่

4. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้ววางไว้ที่ก้นแม่พิมพ์ เราวางเนื้อในรูปแบบ ถ้าเนื้อไม่เค็มให้เติมเกลือลงไป

5. คนรักหัวหอมสามารถหั่นและเพิ่มลงในเนื้อ

6. เติมน้ำซุปลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

ในวันถัดไปเยลลี่หมูและไก่ก็พร้อมแล้ว มันจะยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มในเวลาเดียวกันและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก อร่อย!

เจลลี่หมูและไก่งวงรื่นเริง - สูตรวิดีโอ

ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรอื่นสำหรับทำเนื้อเยลลี่ ในครั้งนี้บริษัทฯ เนื้อหมูในจานจะเป็นไก่งวงซึ่งเราใช้ปีก และเพื่อความสวยงาม ฟีดเทศกาลเราจะทำดอกไม้ที่สวยงามบนผิววุ้นจาก ไข่ต้มและแครอท เป็นที่พอใจที่จะใส่เนื้อเยลลี่บนโต๊ะเทศกาล ปีใหม่และฟังคำชมจากแขกและสมาชิกในครัวเรือนทั้งหมด

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงเยลลี่ที่อร่อยที่สุดแล้ว ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องอดทนและเวลา ขอให้โชคดีกับการทดลองทำอาหารของคุณ!

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 490 กรัม
• ขาหมู - 1 กก.
• หลอดไฟขนาดเล็ก
• แครอท - 65 กรัม
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวานสองใบ
• หัวกระเทียม
• น้ำ;
• ผักแห้งรวม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร

ใส่กระทะที่ล้างและแปรรูปในกระทะลึก ขาหมูและเนื้อเปื่อย เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสโยนใบกระวานและผักแห้ง เติมเนื้อหาด้วยน้ำกรองเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเล็กน้อย คุณต้องปรุงเยลลี่เนื้อวัวและหมูมากแค่ไหน? ไม่มีคำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามนี้! ขึ้นอยู่กับขนาดของจานของคุณ เราต้มน้ำให้เดือดเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ปิดฝาแล้วต้มด้วยไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นใส่หัวหอมปอกเปลือก แครอท และเกลือในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส กระเทียมแปรรูปจากเปลือกแห้งและบีบด้วยการกด หลังจากผ่านไป 45 นาทีให้นำเนื้อออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและส่งกระเทียมไปที่นั่น เราต้มน้ำซุปต่ออีก 20 นาทีและในระหว่างนี้เราก็ทำเนื้อสัตว์: เราทำให้เย็นลงและแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งหัวหอมและแครอทแล้วกรองน้ำซุป ต่อไปเราใช้ชามลึกวางเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างแล้วเติมน้ำซุปลงไปด้านบนสุด เราส่งช่องว่างไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวสมบูรณ์ เสิร์ฟเยลลี่หมูและเนื้อสำเร็จรูปไม่มีเจลาตินหั่นเป็นชิ้นด้วย มัสตาร์ดโฮมเมดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากมะรุม

สูตรวุ้นขาหมูกับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1 กก.
• เนื้อ - 520 กรัม
• หัวหอม - 115 กรัม
• แครอท - 65 กรัม
• ใบกระวานหนึ่งใบ
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• เจลาตินทันที - 1 ซอง

การทำอาหาร

เราล้างเนื้อโยนลงในหม้อน้ำแล้ววางบนเตาที่มีไฟ นำของเหลวไปต้มเอาโฟมที่ขึ้นแล้วโยนหัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงไปและปรุงเจลลี่เนื้อและหมูเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุด 1 ชั่วโมงเราโยนแครอท, พริกไทย, lavrushka ลงในน้ำซุปและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไป 30 นาที เราก็ชิมน้ำซุปของเรา จากนั้นปิดไฟ นำเครื่องในของเราออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก เรากรองน้ำซุปและเทลงในแก้วเล็กน้อยจากนั้นให้ละลายเจลาตินในนั้น เราแยกเนื้อแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทต้มทำความสะอาดสับเป็นวงแล้ววางที่ก้นภาชนะ กระจายเนื้อเป็นชั้น ๆ ด้านบนโยนกระเทียมสับละเอียดแล้วโรยด้วยเนื้ออีกครั้ง ละลายเจลาตินในน้ำซุปอุ่น ๆ โดยปฏิบัติตามคำแนะนำข้างบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด จากนั้นผสมกับน้ำซุปที่เหลือแล้วเทใส่จาน เราส่งเยลลี่ไปที่ตู้เย็นและรอประมาณ 7 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นตัดอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟบนโต๊ะด้วย ขนมปังข้าวไรย์มะรุมและมัสตาร์ดโฮมเมด

ทำเยลลี่หมูและเนื้อในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เราหั่นขาหมูตามขวางแล้วแช่น้ำ10ชม. จากนั้นเราก็ใส่เนื้อสัตว์ลงในจานของผู้เล่นหลายคนแล้วเติมน้ำกรอง เราโยน lavrushka เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 6 ชั่วโมงใน "สตูว์" หลังจากนั้นให้นำเนื้อออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ถอดแยกชิ้นส่วนและวางลงในแม่พิมพ์ กดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุปแล้วเทของเหลวลงในแม่พิมพ์ เราเอาเนื้อเยลลี่ออกในตู้เย็นและรอจนกว่าจะแข็งตัว