วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 490 กรัม
• ขาหมู - 1 กก.
• หลอดไฟขนาดเล็ก
• แครอท - 65 กรัม
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวานสองใบ
• หัวกระเทียม
• น้ำ;
• ผักแห้งรวม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร

ใส่ขาหมูและเนื้อวัวที่ล้างและแปรรูปในกระทะก้นลึก เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสโยน ใบกระวานและผักรวมแห้ง เติมเนื้อหาด้วยน้ำกรองเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเล็กน้อย คุณต้องปรุงเยลลี่เนื้อวัวและหมูมากแค่ไหน? ไม่มีคำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามนี้! ขึ้นอยู่กับขนาดของจานของคุณ เราต้มน้ำให้เดือดเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ปิดฝาแล้วต้มด้วยไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นใส่หัวหอมปอกเปลือก แครอท และเกลือในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส กระเทียมแปรรูปจากเปลือกแห้งและบีบด้วยการกด หลังจากผ่านไป 45 นาทีให้นำเนื้อออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและส่งกระเทียมไปที่นั่น เราต้มน้ำซุปต่ออีก 20 นาทีและในระหว่างนี้เราก็ทำเนื้อสัตว์: เราทำให้เย็นลงและแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งหัวหอมและแครอทแล้วกรองน้ำซุป ต่อไปเราใช้ชามลึกวางเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างแล้วเติมน้ำซุปลงไปด้านบนสุด เราส่งช่องว่างไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวสมบูรณ์ เสิร์ฟเยลลี่หมูและเนื้อสำเร็จรูปไม่มีเจลาตินหั่นเป็นชิ้นด้วย มัสตาร์ดโฮมเมดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากมะรุม

สูตรวุ้นขาหมูกับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1 กก.
• เนื้อ - 520 กรัม
• หัวหอม - 115 กรัม
• แครอท - 65 กรัม
• ใบกระวานหนึ่งใบ
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• เจลาตินทันที - 1 ซอง

การทำอาหาร

เราล้างเนื้อโยนลงในหม้อน้ำแล้ววางบนเตาที่มีไฟ นำของเหลวไปต้มเอาโฟมที่ขึ้นแล้วโยนหัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงไปและปรุงเจลลี่เนื้อและหมูเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุด 1 ชั่วโมงเราโยนแครอท, พริกไทย, lavrushka ลงในน้ำซุปและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไป 30 นาที เราก็ชิมน้ำซุปของเรา จากนั้นปิดไฟ นำเครื่องในของเราออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก เรากรองน้ำซุปและเทลงในแก้วเล็กน้อยจากนั้นให้ละลายเจลาตินในนั้น เราแยกเนื้อแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทต้มทำความสะอาดสับเป็นวงแล้ววางที่ก้นภาชนะ กระจายเนื้อเป็นชั้น ๆ ด้านบนโยนกระเทียมสับละเอียดแล้วโรยด้วยเนื้ออีกครั้ง ละลายเจลาตินในน้ำซุปอุ่น ๆ โดยปฏิบัติตามคำแนะนำข้างบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด จากนั้นผสมกับน้ำซุปที่เหลือแล้วเทใส่จาน เราส่งเยลลี่ไปที่ตู้เย็นและรอประมาณ 7 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นตัดอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟบนโต๊ะด้วย ขนมปังข้าวไรย์มะรุมและมัสตาร์ดโฮมเมด

ทำเยลลี่หมูและเนื้อในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เราหั่นขาหมูตามขวางแล้วแช่น้ำ10ชม. จากนั้นเราก็ใส่เนื้อสัตว์ลงในจานของผู้เล่นหลายคนแล้วเติมน้ำกรอง เราโยน lavrushka เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 6 ชั่วโมงใน "สตูว์" หลังจากนั้นให้นำเนื้อออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ถอดแยกชิ้นส่วนและวางลงในแม่พิมพ์ กดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุปแล้วเทของเหลวลงในแม่พิมพ์ เราเอาเนื้อเยลลี่ออกในตู้เย็นและรอจนกว่าจะแข็งตัว

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

Kholodets เป็นอาหารนานาชาติดังนั้นสำหรับวันหยุดแม่บ้านในหลายประเทศจึงเริ่มทำอาหาร บางคนเรียกเยลลี่ว่า "เยลลี่" หรือเรียกง่ายๆ ว่า "เย็น" แต่สาระสำคัญในนั้นเหมือนกันเสมอ - มันคือเนื้อในน้ำซุปเย็นแช่แข็ง แน่นอนว่าการทำวุ้นเป็นธุรกิจที่ลำบาก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ใช่เรื่องยาก ขั้นตอนพื้นฐานทั้งหมดของการทำเยลลี่คือการปรุงเนื้อให้สุก คุณต้องปรุงเนื้อวุ้นเป็นเวลานานและไม่ว่าคุณจะใช้แบบไหน จะเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว หรือไก่ตัวผู้ก็ได้ ส่วนใหญ่เยลลี่จะอร่อยที่สุดซึ่งมีเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด ในกรณีนี้เราจะปรุงเยลลี่จาก ขาหมู, น่องและเนื้อ, สูตรง่ายๆ. เตรียมตัว งูพิษแสนอร่อยฉันไปตลาดเพื่อซื้อเนื้อสดที่นั่น สำหรับการเลือกขาทุกอย่างชัดเจนที่นี่ - เราซื้อขาหมู สำหรับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นคุณต้องเข้าใจเล็กน้อย ขาหมูเราซื้อเนื้อสัตว์และไม่มีไขมันมาก สามารถซื้อเนื้อวัวได้ทั้งแบบติดกระดูกและแบบเนื้อล้วน แต่จะดีกว่าแบบติดกระดูกเพื่อให้เยลลี่มีมวลกระดูกมากขึ้นและจานจะถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ เริ่มกันเลย!




- ขาหมู 1 ขา
- เนื้อวัว 500 กรัม
- ขาหมู 1 กก.
- หัวหอม 1 หัว
- แครอท 1 หัว
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- 4-5 ชิ้น พริกไทยดำ,
- 2-3 ชิ้น ใบกระวาน,
- น้ำ,
- เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราขูดขาด้วยมีด, ทำความสะอาด, ล้างออก น้ำเย็น. ฉันมักจะขอที่ตลาดเพื่อตัดขาและถอดกรงเล็บของหมูออก นอกจากนี้เรายังล้างเนื้อสัตว์ที่เหลือจากนั้นใส่ในกระทะแล้วเท น้ำสะอาด. เราทิ้งเนื้อไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้เปียกน้ำ เลือดทั้งหมดที่ไม่ต้องการในวุ้นจะลงไปในน้ำ




เราล้างเนื้ออีกครั้งและเติมน้ำสะอาด น้ำควรอยู่เหนือเนื้อสองนิ้ว ในปริมาณน้ำดังกล่าวจะอิ่มตัวและ น้ำซุปเข้มข้นซึ่งจากนั้นจะแข็งตัวอย่างน่าพิศวง ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 6 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ในขั้นตอนการปรุงอาหารให้เอาโฟมออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรู ระหว่างการปรุงอาหาร ให้เปิดฝาหม้อเล็กน้อยเพื่อให้น้ำซุปใสขึ้น เคล็ดลับนี้สอนฉันโดยป้าของฉันซึ่งมักจะทำเยลลี่ใสและอร่อย
หลังจากต้มเนื้อ 2 ชั่วโมงแล้วให้ใส่เกลือลงในน้ำซุป จากนั้นเราปรุงอาหารอีกครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราชิมน้ำซุปด้วยเกลือและหากจำเป็นให้ใส่เกลือ นอกจากนี้ 1 ชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะพร้อมใส่แครอทที่ล้างแล้วและหัวหอมที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป (ควรเป็นแกลบ) ก่อนถึงขั้นตอนสุดท้าย 15 นาที ใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือก พริกไทย และใบกระวานลงในเนื้อ ให้น้ำซุปเคี่ยวพร้อมกับเครื่องเทศ




นำเนื้อที่มีกระดูกออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง เราทำให้น้ำซุปเย็นลงในห้องและแยกชิ้นส่วนเนื้อออก ชิ้นเล็ก ๆ. เมื่อเนื้อเย็นดีแล้วให้ใช้มือที่สะอาดแตะมัน
เราวางกระดูกไว้ข้างๆ (สามารถให้สุนัขได้) ในเนื้อเยลลี่คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อและกระดูกอ่อนและหนังได้ตามใจชอบ ส่วนใหญ่ฉันใช้แต่เนื้อ ที่เหลือให้หมา ครอบครัวของฉันไม่ชอบเจลลี่ไขมันมาก




ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มใด ๆ (ฉันมีซิลิโคน) เราใส่ของตกแต่งสำหรับเจลลี่ ฉันใช้สีเขียว ข้าวโพดกระป๋องและแครอทต้มจากเยลลี่






เราใส่เนื้อลงในแบบฟอร์ม: ฉันเติมมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย หน่อไม้ฝรั่งอร่อยเมื่อมีเนื้อเยอะ




ตอนนี้เทเนื้อด้วยน้ำซุปบริสุทธิ์ที่ทำให้เครียด สะดวกในการกรองน้ำซุปผ่านผ้าโปร่ง 2-3 ชั้น เราใส่เนื้อเยลลี่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวสมบูรณ์




พร้อมเสิร์ฟเยลลี่บนโต๊ะที่ตกแต่งอย่างสวยงาม เจริญอาหาร!
คนรัก จานปลาชอบมัน

วิธีทำเยลลี่แสนอร่อยจากขาหมูและไก่ - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แม่ของฉันทำสูตรนี้เสมอ เจลลี่มีความนุ่มและอร่อยมากเนื่องจาก เนื้อไก่. ในการทำให้หน่อไม้ฝรั่งแข็งตัวโดยไม่ต้องใช้เจลาติน ให้เอาขาหมู พวกเขาจะให้ความหนืดและความหนืดแก่น้ำซุป

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1 กก
• ซากไก่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทย - 10 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3-4 ใบ

ก่อนอื่นคุณต้องแช่เนื้อข้ามคืนเพื่อเอาเลือดออกจากเนื้อ คุณไม่สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากคุณไม่ต้องการรับ น้ำซุปขุ่น. หลังจากแช่แล้วให้ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล ขูดขาหมูด้วยมีด ถ้าจำเป็น.

หั่นไก่ออกเป็นสามส่วนแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับขาหมู เทน้ำออกจากเนื้อไม่เกิน 3-4 ซม. แล้ววางบนเตา

เพื่อความโปร่งใสของน้ำซุป ในการต้มครั้งแรก คุณต้องสะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อ และเทน้ำใหม่ลงไป

สำคัญ! ควรรวบรวมโฟมก่อนที่น้ำซุปจะเดือด

ทันทีที่น้ำในหม้อเริ่มเดือดให้ลดความร้อนบนเตาโดยไม่ให้น้ำซุปเดือด - เดือด ปรุงเนื้อโดยเปิดฝาเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำระเหยมากเกินไป อย่าลืมเอาไขมันส่วนเกินออกพร้อมกับโฟม - สิ่งนี้จะส่งผลต่อคุณภาพของน้ำซุปในระหว่างการแข็งตัว

หลังจากปรุงเนื้อ 3 ชั่วโมงให้ใส่ผัก - หัวหอมและแครอท

เนื้อเยลลี่จะถูกต้มเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิความร้อนต่ำของจาน ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงให้ใส่กลีบกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทย

ในการตรวจสอบความพร้อมของน้ำซุปให้แข็งตัว ให้ตักน้ำซุปใส่ช้อนแล้วแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที หากในช่วงเวลานี้น้ำซุปในช้อนกลายเป็นเยลลี่แสดงว่าน้ำซุปนั้นเดือด

นำเนื้อสัตว์และผักออกจากหม้อพักไว้ให้เย็น

ขณะที่เนื้อกำลังเย็น ให้กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง แทนที่จะใช้ตะแกรง คุณสามารถใช้ผ้าก๊อซพับเป็นหลายส่วนได้ ในน้ำซุปที่ทำให้เครียดใส่กระเทียมสับประมาณ 3-4 กลีบเพื่อลิ้มรส

เนื้อเย็นลงแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ การแยกชิ้นส่วนด้วยมือให้เป็นเส้นใยจะดียิ่งขึ้น ดังนั้นคุณจะหลีกเลี่ยงไม่ให้กระดูกชิ้นเล็กๆ เข้าไปในเยลลี่

ใช้รูปแบบที่เยลลี่จะแข็งตัววางเนื้อและเทน้ำซุป

จดจำ! สำหรับการแข็งตัวที่สมบูรณ์แบบของเยลลี่ควรมีเนื้อสองส่วนและน้ำซุปหนึ่งส่วน

ปิดแม่พิมพ์ด้วยฝาปิดหรือ ติดฟิล์มและวางในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว

เมื่อเนื้อเยลลี่แข็งตัวจนดึงออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายแล้ว ให้หย่อนแม่พิมพ์ที่มีเนื้อเยลลี่ลงในภาชนะที่มี น้ำอุ่น, 3 นาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นใช้ไม้พายซิลิโคนถูรอบๆ ขอบอย่างระมัดระวัง และคว่ำแม่พิมพ์ลงบนจานเสิร์ฟ

เยลลี่แสนอร่อยพร้อมแล้ว เสิร์ฟงูกับมะรุมหรือมัสตาร์ด อร่อย!

ขาหมูเยลลี่ ขาและเนื้อ - สูตรพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน

ปีหน้าเป็นปีแห่งสุนัขเพื่อนมนุษย์ และนั่นหมายความว่าต้องมีอาหารจานเนื้อบนโต๊ะเทศกาล เจลลี่จะมีประโยชน์บนโต๊ะ และวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องและอร่อยฉันจะบอกด้านล่าง สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่รีบร้อนงูไม่ทนต่อความเร่งรีบ

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 2 ชิ้น
• ขาหมู - 1 ชิ้น
• เนื้อ - 1 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทย - 10 ถั่ว
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ควรใช้เนื้อสัตว์สำหรับเยลลี่สดไม่ใช่แช่แข็งเพราะควรซื้อเนื้อสัตว์ในตลาด ก่อนปรุงอาหารต้องแช่เนื้อไว้ 3-4 ชั่วโมงโดยค้างคืนจะดีกว่า เนื่องจากเยลลี่ใช้เวลานานให้เริ่มทำอาหารในตอนเช้า

ต้องทำความสะอาดและล้างเท้าหมู ตัดขาครึ่งที่ข้อต่อด้วยมีด ตัดไม้ตีกลองและอกไก่ออกเป็นหลายชิ้น ขนาดของชิ้นไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือเนื้อพอดีในหม้อหรือกระทะลึก

ล้างเนื้ออีกครั้งแล้วใส่ลงในหม้อหรือกระทะเติมน้ำแล้ววางบนเตา โฟมจะเกิดขึ้นในช่วง 10 นาทีแรกของการปรุงอาหาร ต้องเอาออก น้ำซุปแรกหลังจากเดือด สะเด็ดน้ำ เท น้ำเย็นเหนือระดับเนื้อ 5-7 ซม. แล้ววางกระทะบนเตา ทันทีที่น้ำเดือด ลดอุณหภูมิความร้อนให้ต่ำที่สุด ปิดฝาและปล่อยให้สุก คุณสามารถกวนได้หากต้องการ

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเติมน้ำลงในหม้อขณะปรุงอาหาร

หลังจาก 5 ชั่วโมงใส่หม้อหรือกระทะลงในเนื้อ หอมหัวใหญ่ตรงผิวเพื่อให้ได้สีทองของน้ำซุป แครอท พริกไทยดำ น้ำซุปเกลือฉันแนะนำให้คุณใส่เกลือเล็กน้อยเมื่อทุกอย่างพร้อมก็จะออกมาถูกต้อง ปิดฝาและปล่อยให้ปรุงอาหารอีก 1.5 ชั่วโมง

เมื่อเนื้อสุกควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย นำออกจากน้ำซุปใส่จานแล้วพักไว้ให้เย็น ต้องกรองน้ำซุปโดยใช้ตะแกรงหรือผ้าก๊อซพับเป็นหลาย ๆ ส่วน คุณสามารถใช้ผ้าสะอาดก็ได้ จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดลงในน้ำซุป

แยกเนื้อออกจากกระดูกและแบ่งเป็นเส้นใยด้วยมือของคุณ กระดูกชิ้นเล็ก ๆ จะไม่เข้าไปในเยลลี่ ใส่ในรูปแบบที่เจลลี่จะแข็งตัว เทน้ำซุปที่ทำให้เครียดและเย็นลงในแม่พิมพ์ ปิดแม่พิมพ์ด้วยฝาหรือฟิล์มยืดและแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว เจลลี่รูปแบบใดก็ได้ที่เหมาะกับคุณหรืออาจมีหลายรูปแบบ

เจลลี่ดังกล่าวสามารถตกแต่งด้วยกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ ไข่ต้มครึ่งหนึ่ง ถั่วเขียวแครอทต้มและใบผักชีฝรั่งสด อะไรที่ไม่ใช่อาหารสำหรับวันหยุด กินอย่างมีความสุข!

ทำเยลลี่จากขาหมูและไก่ในหม้อหุงช้า

ฉันบอกคุณว่าการทำอาหารในหม้อหุงช้านั้นมีความสุข มันทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมาก ไม่มีปัญหาใด ๆ เลยสิ่งสำคัญคือการเลือก โหมดที่ถูกต้องและหากมีการกำหนดไว้ในการตั้งค่าของรุ่นของคุณ ให้ตั้งเวลาทำอาหาร โดยส่วนตัวแล้วฉันเริ่มหันมาใช้เทคนิคมหัศจรรย์นี้มากขึ้นเพื่อขอความช่วยเหลือ ดังนั้นเราจะปรุงเยลลี่จากขาหมูและไก่ การทำอาหารบนเตาหรือในหม้อหุงช้าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ แต่เนื่องจากเราตัดสินใจที่จะทำให้งานของเราง่ายขึ้น มาเริ่มกันเลย

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• ขาหมู - 2 ชิ้น
• หมู (สามารถใช้เนื้อหรือ entrecote) - 500 กรัม
• ขาไก่ - 1 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• เครื่องปรุงรส - เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

ควรแช่เนื้อสัตว์ก่อนปรุงงูในน้ำเย็นและยิ่งนานยิ่งดี คุณสามารถแช่ข้ามคืนและเริ่มทำอาหารในตอนเช้า ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับความจริงที่ว่าขาหมูต้องทำความสะอาดขูดคุณรู้เรื่องนี้แล้ว

เนื้อแช่ล้างตอนนี้เราใส่ทุกอย่างลงในหม้อหุงช้า เพิ่มผักทันที - หัวหอม, แครอท, พริกไทยดำและเกลือ ฉันเกลือด้วยตาถ้าน้ำซุปจืดในตอนท้ายก็ไม่น่ากลัวเราจะเกลือในตอนท้าย เทน้ำลงในหม้ออเนกประสงค์จนถึงขีดสูงสุดที่อนุญาต ฉันมี 3.5 ลิตร

และตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุด ปิดฝา ตั้งโหมด "ดับไฟ" ตั้งเวลา 5-6 ชั่วโมงแล้วรอสัญญาณวิเศษแห่งความพร้อม คุณยังสามารถใส่เนื้อและผักบนเยลลี่เพื่อปรุงอาหารในเวลากลางคืน ในตอนเช้าผู้เล่นหลายคนจะรอในโหมดทำความร้อน สบายมาก!

ดังนั้นเราจึงนำเนื้อสัตว์และผักออกจากน้ำซุปต้องกรองน้ำซุปและหากจำเป็นให้ใส่เกลือ บดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กระเทียมสับทันที เรากระจายมันในแม่พิมพ์และฉันแนะนำให้คุณโรยสมุนไพรสดสับละเอียดบนเนื้อด้วยกระเทียม เติมน้ำซุปปิดและใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

เจลลี่ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอส: ถูบน เครื่องขูดละเอียดมะรุมและกระเทียมผสมกับผักใบเขียวที่สับละเอียดแล้วเทครีม ความพยายามขั้นต่ำมีเวลาว่างมากสำหรับสิ่งอื่น เหมาะอย่างยิ่งหากคุณมีงานฉลองและต้องการเตรียมอาหารอีกสองสามจาน อร่อยและง่าย!

วิธีทำเยลลี่จากขาหมูในหม้ออัดแรงดัน

สูตรวิดีโอที่ง่ายมาก

สูตรขาหมูเยลลี่และไก่งวง

ไก่งวงเป็นอาหารเนื้อสัตว์ หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนัก สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ หลักการปรุงเยลลี่จากขาหมูและไก่งวงไม่แตกต่างจาก สูตรคลาสสิก. ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารจานนี้อย่างอร่อย

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 2 ชิ้น
• น่องไก่งวง - 1.5 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• พริกไทยดำ - 8 เม็ด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ลอกขาหมูแล้วแช่ในน้ำเย็น 4 ชั่วโมง ล้างน่องไก่งวงแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับขาหมูที่แช่ไว้ เทน้ำใส่เนื้อ ตั้งกระทะบนกองไฟและรอให้เดือดก่อน ฉันแนะนำให้คุณระบายน้ำซุปแรกออกเพื่อให้ปริมาณไขมันส่วนเกินหายไปและน้ำซุปจะโปร่งใสเมื่อแข็งตัว ล้างเนื้อและกระทะเทน้ำเย็นแล้ววางบนกองไฟ

อย่าลืมเอาโฟมที่เป็นผลลัพธ์ออกหากยังไม่เสร็จ มันจะตกตะกอนในกระทะซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของน้ำซุป

เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ลดความร้อนบนเตา เพื่อคุณภาพ น้ำซุปเข้มข้นไม่จำเป็นต้องต้มน้ำควร "เคลื่อนไหว" เหมือนเดิม ปรุงเนื้อเป็นเวลา 5 ชั่วโมงและเพิ่มผัก: หัวหอม, แครอท ครึ่งชั่วโมงต่อมา เมื่อใส่ผักลงในน้ำซุป เกลือ และใส่พริกไทยดำ ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

นำเนื้อสัตว์และผักออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น ต้องกรองน้ำซุปและเพิ่มกระเทียมผ่านการกด แบ่งเนื้อออกเป็นเส้นใยแล้วใส่ในแม่พิมพ์หรือภาชนะที่เยลลี่จะแข็งตัวเทน้ำซุปกับกระเทียมด้านบน

อาหารแบบดั้งเดิมคือวุ้นอาจมาจาก ประเภทต่างๆเนื้อ. ด้วยการเพิ่มไก่งวงเจลลี่จะนุ่มและเป็นอาหาร ฉันแน่ใจว่าแม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังชอบสูตรนี้

วิธีทำเยลลี่จากขาและหูหมู

เจลลี่จากเครื่องในเหล่านี้มีประโยชน์มากสำหรับข้อต่อ รสชาติเหมือนเนื้ออัด การทำอาหารนั้นง่ายและเยลลี่ก็แข็งตัวด้วยปัง

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 2 ชิ้น
• หูหมู - 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• เครื่องปรุงรส - พริกไทยดำ, ใบโหระพาแห้ง, ใบกระวาน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

อย่าลืมกฎหลัก - ควรแช่เนื้อวุ้นสำหรับน้ำซุปคุณภาพสูงเสมอ ทำความสะอาดหูโดยเฉพาะในจุดที่เข้าถึงยากและขา ตอนนี้ใส่ขาหมูที่ด้านล่างของกระทะและหูด้านบน พวกเขาจะนูน ดังนั้นพยายามวางให้กะทัดรัดที่สุดและเติมน้ำ ไม่ควรมีน้ำมากเกินไป 4-5 ซม. เหนือเนื้อหาของกระทะ และวางไว้บนเตา

หลังจากเดือดครั้งแรก ระบายน้ำซุป ล้างขาและหู เติมน้ำเย็นอีกครั้งและวางบนเตา เมื่อเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดการต้มเป็นศัตรูของเยลลี่ดังนั้นน้ำซุปจะระเหยไปโดยที่เราไม่ต้องการ นำโฟมออกทันทีเมื่อปรากฏขึ้น คุณไม่สามารถดึงได้ที่นี่ ทุกอย่างจะไปที่ด้านล่างและคุณจะได้น้ำซุปที่ขุ่น

คุณต้องปรุงเยลลี่เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เพิ่มหัวหอมและเครื่องปรุง เกลือจะดีที่สุดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

แยกขาออกจากกระดูกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ หูสามารถพับเป็นแม่พิมพ์ทั้งหมดหรือสับได้หากต้องการ ผสมน้ำซุปที่ทำให้เครียดผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซกับกระเทียมคุณไม่สามารถบดได้มากนักหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วกรอกหูด้วยเนื้อ

ปิดแม่พิมพ์และวางไว้บนชั้นกลางในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว

ที่นี่เรามีอาหารอันโอชะ ตกแต่งงูพิษแช่แข็งด้วยใบผักชีฝรั่ง หูหมูเยลลี่จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบกระดูกอ่อนการเคี้ยวฟันของคุณจะเป็นการดีผู้ที่ชื่นชอบจะเข้าใจ เมื่อตัดแล้วงูจะมีลายเนื้อที่น่าสนใจ ปรุงและรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

เจลลี่หมูบนโต๊ะเทศกาล

งานเลี้ยงที่หายากจะเกิดขึ้นโดยไม่มีเยลลี่โดยเฉพาะในฤดูหนาว จานนี้เป็นที่รักและชื่นชมและมีเหตุผล ไม่มีอะไรยากในการเตรียมตัว คุณเพียงแค่ต้องตุนเวลาและความอดทน ขนมเนื้อ- เจลลี่สามารถตกแต่งได้ทุกรสนิยมและโปรดแม้กระทั่งแขกที่พิถีพิถันที่สุด

วางหัวไชเท้าที่หั่นเป็นวงกลมบางๆ ไว้บนเจลลี่ แล้ววางที่หั่นเป็นลูกบาศก์ตามแนวเส้น พริกหยวก. เผ็ดมาก!

ใช้แม่พิมพ์เค้กตกแต่งเนื้อเยลลี่ด้วยถั่วลันเตาและแครอทต้ม

เรียบง่ายและรัดกุม แครอทต้มในรูปแบบของดอกไม้ตรงกลางและใบผักชีฝรั่งรอบขอบ

หากคุณต้องการทำให้ทุกคนประหลาดใจให้ใส่ดอกกุหลาบจากแครอทต้มและโรยหน้าด้วยใบผักชีฝรั่ง การทำดอกกุหลาบนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่คุณต้องคว่ำมันลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทน้ำซุป ปล่อยให้มันแข็งตัว จากนั้นใส่เนื้อลงไปด้านบนแล้วเทน้ำซุปที่เหลือ

ทำเยลลี่เยลลี่. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนื้อลงในพิมพ์คัพเค้กและประดับด้วยแครอทต้มและข้าวโพดกระป๋อง

สุดท้ายนี้ ผมอยากจะให้คำแนะนำกับคุณ อย่าปรุงเยลลี่จากเนื้อแช่แข็งน้ำซุปจะขุ่นมากและคุณไม่น่าจะต้องการปฏิบัติต่อแขกด้วยเยลลี่ ข้างหน้า ปีใหม่เราทุกคนกำลังรอวันหยุดนี้และวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ยิ่งใหญ่ ปรุงอาหารสารพัดและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข กับการมา!

เจลลี่ขาหมูจานที่ยอดเยี่ยมจัดทำขึ้นโดยไม่มีเจลาติน: กับไก่, สนับมือ, เนื้อวัวและผัก เลือกสูตรที่ดีที่สุด!

• ขา - 1 ชิ้น เนื้อหมู
• ขา - หมู 1 กก
• ขา - เนื้อวัว 1 กก
• น่องไก่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 6 ชิ้น ปานกลาง
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา ลายจุด
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 3 ลิตร
• กระเทียม - 3 ฟัน

การรับประกันที่สำคัญที่สุดว่าเยลลี่จะแข็งตัวโดยไม่ต้องเติมเจลาตินเพิ่มเติมคือการมีขาหมูอยู่ในนั้น (อันเดียวกันกับกีบ)

เนื้อสัตว์ที่เหลือสามารถเลือกได้ตามความชอบของคุณ - หมู, เนื้อวัว, ไก่, กระต่าย เป็นที่พึงปรารถนาที่จะสดไม่แช่แข็งมี กลิ่นหอมและสี

งูพิษสามารถปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทเดียวได้ แต่จะดีกว่า วีลูกเขยสารพัน เนื้อที่แตกต่างกัน- ดังนั้นรสชาติของจานจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้น เงื่อนไขหลักคือเฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อ "เจลาติน" (ขา, หู, น่อง, ปีก ... โดยทั่วไปทุกอย่างที่มีกระดูกและเส้นเลือด) - คุณสามารถปรุงน้ำซุปที่เหนียวและแข็งได้ .

เพื่อให้น้ำซุปน่ารับประทาน ใส และมี รสชาติเข้มข้นอย่าลืมใส่เครื่องเทศ แครอท และหัวหอมเมื่อปรุงอาหาร ยิ่งไปกว่านั้น หัวหอมอย่างน้อยหนึ่งหัวสามารถลงทุนโดยที่ยังไม่ปอกเปลือกออกให้หมด ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีสีเหลืองอ่อนน่ารับประทาน

จำเป็นต้องปรุงอาหารแอสปิคด้วยความร้อนต่ำ - ดังนั้นของเหลวจะระเหยช้าลงและไม่จำเป็นต้องเติม หากสิ่งนี้เกิดขึ้นและคุณต้องเติมน้ำ - อย่าใช้ดิบ แต่ต้ม น้ำร้อน. เชื่อว่าจะช่วยให้น้ำซุปใสและไม่ขุ่น

ต้องล้างเนื้อทั้งหมดให้สะอาดใส่กระทะขนาดใหญ่เทน้ำเย็น (อย่างน้อย) 3 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้น้ำจะ "ดึง" เลือดที่จับตัวเป็นก้อนออกจากเนื้อสัตว์

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำล้างเนื้อและหากจำเป็นให้ทำความสะอาดเส้นผมและเครื่องหมาย

ใส่กลับลงไปในกระทะ เทน้ำเย็นลงไปแล้วสวม ไฟปานกลาง.

ทันทีที่น้ำเดือดครั้งแรกก็จะถูกระบายออก เนื้อสามารถล้างและเทน้ำเย็นสด เชื่อกันว่าไขมันบางส่วน (อ่าน - โคเลสเตอรอล) และโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อน (เลือด) จะถูกกำจัดออกด้วยวิธีนี้

ทันทีที่น้ำที่สองเริ่มเดือดโฟมจะปรากฏขึ้น ต้องเอาช้อนที่มีรูออกอย่างระมัดระวัง - ความโปร่งใสของน้ำซุปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ในช่วงเวลานี้ควรเตรียมผัก ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท หัวหอมหนึ่งหัวสามารถทิ้งไว้กับแกลบได้หากต้องการ

ทันทีที่นำโฟมออกหมดแล้ว - ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ใส่ผักที่เตรียมไว้ ใบกระวาน และพริกไทยดำ เกลือป่น แต่อย่ามาก ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อกระทะ 6 ลิตร

ถ้าอย่างนั้น ... คุณจะต้องอดทน - ปล่อยให้ทุกอย่างไม่อ่อนระทวยในกองไฟเล็ก ๆ (เพื่อให้เดือดช้า) ปิดฝาแล้วลืม 6-7 ชั่วโมงไม่น้อย ในช่วงเวลานี้เนื้อจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและจะแยกออกจากกระดูกได้ง่ายมาก

อย่างไรก็ตาม หากคุณมีอุปกรณ์มหัศจรรย์อย่างหม้ออัดแรงดัน เวลาในการปรุงอาหารจะลดลงเหลือ 2-3 ชั่วโมง เพียงให้แน่ใจว่าได้ทำตามเงื่อนไขการใช้งาน

หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปจำเป็นต้องนำเนื้อออก - ปล่อยให้เย็นลงอย่างน้อยและ ...

กรองน้ำซุปผ่านผ้าโปร่งสองสามชั้น

แยกเนื้อออกเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กลับเข้าไปในกระทะตามที่คุณต้องการ เทน้ำซุปที่เครียด

จากนั้นฉันก็วางทุกอย่างลงบนกองไฟและทำให้ร้อนขึ้นเล็กน้อยในขณะเดียวกันก็เอาชั้นไขมันออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวังด้วยช้อน - เราไม่ชอบมันในรูปแบบแช่แข็ง แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม - ถ้าคุณชอบชั้นไขมัน คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะลองน้ำซุปสำหรับเกลือ จำเป็นต้องเติมเกลือเพื่อให้น้ำซุปดูเหมือนเค็มเกินไปเล็กน้อย - คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ในสภาพแช่แข็งทุกอย่างจะเค็มปานกลาง - เนื้อสัตว์จะ "ดึง" เกลือออกมาเอง

สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตและส่งไปที่กระทะ

ปิดไฟทันทีแล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่สามารถสวมใส่ได้ ตารางเทศกาลหรือในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก การแบ่งส่วนยังสะดวกเพราะมีฝาปิด - การทำความเย็นในตู้เย็นช่วยกำจัดกลิ่นที่ไม่จำเป็นและประหยัดพื้นที่ - สะดวกในการวางซ้อนกัน

คุณยังสามารถเทได้หลายวิธี บ่อยครั้งที่เป็นเรื่องปกติที่จะต้องใส่ชิ้นเนื้อลงในแม่พิมพ์บีบเล็กน้อยแล้วเทน้ำซุปที่ทำให้เครียดอย่างระมัดระวัง - นี่คือวิธีการแยกชั้นที่สวยงาม

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยแครอทต้มแกะสลักฉลุและใบผักชีฝรั่ง

พักให้เย็นได้ที่ อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวสมบูรณ์เท่านั้น

มัสตาร์ดและมะรุมมักเสิร์ฟพร้อมกับเยลลี่ อร่อย!

สูตรที่ 2 วิธีทำเยลลี่จากขาหมูและน่อง

นอกจากขาหมูแล้ว คุณสามารถใช้ขาหมู ลิ้นไก่ และเนื้อสัตว์อื่นๆ อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมมะรุม มัสตาร์ด หรือน้ำส้มสายชู มีความสุขในการทำอาหาร!

• ขาหมู - 1 ชิ้น
• จานเนื้อ - 500 กรัม
• ขาหมู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ชิ้น (หัว)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

เราล้างเนื้อทั้งหมดเอาหนังส่วนเกินออกและอื่นๆ แช่เนื้อในน้ำเย็น 12-14 ชม. คุณควรเปลี่ยนน้ำทุก 3-4 ชั่วโมง

ต้มเนื้อด้วยไฟปานกลางแล้วสะเด็ดน้ำ เติมน้ำใหม่และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหาร 30 นาที ใส่หัวหอมสับ แครอทขูด กระเทียมสับ เกลือ พริกไทยป่น พริกไทยป่น และใบกระวานลงในกระทะ หลังจากปรุงอาหารแล้วให้นำเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราปิดแบบฟอร์มสำหรับเยลลี่ด้วยฟิล์มยึด

เรากระจายเนื้อในแม่พิมพ์และเทน้ำซุป

เราใส่เยลลี่ในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าตัดและเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสด อร่อย!

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: เยลลี่จากขาหมูและไก่

• ขาหมู - 475 ก
• ขาหมู - 730 ก
• ขาไก่ - 450 กรัม
• หมู - 400 กรัม
• ตีนไก่ - 250 ก
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น

ทั้งหมด ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ล้างออกให้สะอาด ใส่ทุกอย่างยกเว้นไก่และหมูลงในหม้อปรุงอาหารที่เหมาะสม เทน้ำลงไปให้พอท่วม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. ส่งไปที่ไฟปานกลาง นำไปต้ม. ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดไฟให้อ่อนที่สุดทันที

ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปไม่เดือดมากเกินไปเพราะวุ้นจะขุ่น ในระหว่างการปรุงอาหารนี้ เนื้อควรอยู่หลังกระดูก

ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ให้รวบรวมโฟม

หลังจาก 1.5-2 ชั่วโมง เพิ่ม ขาไก่, เนื้อหมู, หัวหอมและแครอท นำไปต้ม. เคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 1-1.5 ชม.

ในระหว่างนี้ ให้ปอกกระเทียมแล้วบดในครกหรือตะแกรงบนกระต่ายขูด

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ออกในกระชอนและทิ้งไว้ให้เย็น

ทำให้น้ำซุปเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ ตักไขมันออกจากด้านบนด้วยช้อน หากต้องการ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยป่นและกระเทียม ผัดและทิ้งไว้ 20-30 นาที

กรองน้ำซุปผ่านผ้า

แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่ลงไป ภาชนะที่เหมาะสม. ประดับด้วยแครอทหากต้องการ

เทน้ำซุปลงไปแช่เย็นจนเซ็ตตัว คุณสามารถโรยด้วยสับ หัวหอมเขียวหรือผักใบเขียว

หน่อไม้ขาหมูไก่พร้อม อร่อย!

สูตรที่ 4 วิธีทำเยลลี่จากขาหมูและเนื้อ

• ขาหมู - 2 อย่าง;
• เนื้อวัว (300 - 400 กรัม);
• กระเปาะ;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือ;
• ใบกระวาน (หลายชิ้น);
• แครอท;
• น้ำ 3 ลิตร

เราทำความสะอาดขาอย่างดีเอาขนแปรงออกแล้วล้างออก ใส่เนื้อ ขาหมู ลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำ

แนะนำให้แช่อย่างน้อย 4 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราจะเปลี่ยนน้ำ, เกลือ, วางบนเตา, รอให้เดือดและนำโฟมออกจากน้ำซุป

เราทำความสะอาดแครอท ล้างมัน ผ่าครึ่งแล้วจุ่มลงในน้ำซุป ใส่หัวหอมที่นั่น

ควรอยู่ในแกลบเพื่อให้น้ำซุปใส ปิดฝาหม้อและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

จากนั้นทุกอย่างจะต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ส่วนผสมที่ประกอบเป็นเยลลี่แข็งตัวก่อนเวลา เราเอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่ลงไป เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียม แครอทจากน้ำซุปแล้วบดให้ละเอียด

ที่ด้านล่างของอาหารที่เตรียมไว้วางมวลที่บดแล้วเทน้ำซุปที่ทำให้เครียด

เนื้อเยลลี่จะต้องเย็นลงก่อน หลังจากนั้นจะต้องนำออกจนกว่าจะแข็งตัวในตู้เย็น หลังจาก 7 - 8 ชั่วโมง (เวลาในการแข็งตัวขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นโดยตรง) สามารถตัดเยลลี่และเสิร์ฟบนโต๊ะได้เพิ่มมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 5: ปรุงเยลลี่จากขาหมูและเนื้อ

• ขาหมู - 3-5 ชิ้น
• ขาเนื้อ - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 3-5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ล้างกีบหมูและเนื้อวัวให้ดี ใส่ลงในกระทะสองถังขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ ใส่หัวหอม แครอท ใบกระวาน เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วจุดไฟ

ปรุงเยลลี่จากขาหมูนานแค่ไหน? ฉันมักจะทิ้งไว้แบบนี้ในตอนกลางคืนโดยใช้ไฟอ่อน ๆ แต่คุณสามารถวางไว้ในตอนกลางวันได้ - เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

ฉันปิดมันในตอนเช้า ฉันถอดหัวหอมและแครอทออกแล้วเอาขาออกแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นฉันก็ "แยกส่วน" และหั่นให้ละเอียดหลังจากนั้นฉันก็กรองน้ำซุปที่เหลือ (ไม่ต้ม) เทสับละเอียด เนื้อและจุดไฟเพื่อให้เดือดประมาณ 15 นาที -20

หลังจากที่เยลลี่เย็นลงเล็กน้อยฉันก็นำกระเทียมมาสับหรือบีบให้ละเอียดผ่านที่กดกระเทียมแล้วเกลี่ยให้เป็นวุ้นผสมแล้วเทลงในแม่พิมพ์

หลังจากนั้นก็เอาออกไปที่ระเบียง(ถ้าเป็นหน้าหนาว) หรือรอจนเย็นบนโต๊ะแล้วเอาเข้าตู้เย็น
ทันทีที่แช่แข็งคุณสามารถกินได้ อร่อย!!!

สูตรที่ 6: วิธีปรุงเยลลี่ในหม้อหุงช้า (ภาพ)

สูตรวุ้นขาหมูนั้นง่าย ๆ สิ่งสำคัญคือทำตามคำอธิบายของเราอย่างแน่นอนและคุณจะประสบความสำเร็จ

• ขาหมู - 2 ชิ้น;
• เนื้อหมู (เยื่อกระดาษ) - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตา - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• เจลาติน - 3 ช้อนโต๊ะ

งูพิษจะออกมาโปร่งใสและไม่มีสิ่งสกปรกเพิ่มเติมหากคุณแช่ขาในน้ำเย็นก่อนแล้วขูดด้วยใบมีด จากนั้นเติมขาด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม ล้างน้ำด้วยโฟมแล้วล้างขาอีกครั้ง

เราย้ายชามของผู้เล่นหลายคนเพื่อทำความสะอาดขาหมูอย่างสมบูรณ์แบบ และส่งเนื้อหมูที่ล้างล่วงหน้าและผ่าครึ่งที่นั่น

เรารายงานเนื้อแครอทปอกเปลือกหัวหอมและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและใบกระวาน

สามารถละเว้นเยื่อหมูได้ แต่เยลลี่จากขาหมูจะมีไขมันมาก

เทน้ำลงในหม้อหุงช้าเพื่อให้ครอบคลุมผักและเนื้อสัตว์

ตั้งโหมดเป็น "ปรุงอาหาร" และนำไปต้มใต้ฝา ทันทีที่น้ำเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อนที่มีรู

เราตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วปิดฝา ในเวลานี้คุณสามารถลืมความหนาวเย็นได้ หากเป็นเนื้อจากหมูอายุน้อย ก็อาจปรุงเนื้อให้สุกเร็วขึ้น

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสิบนาที ให้นำเนื้อ ขาหมู และผักออก ตักใส่จานพักไว้ให้เย็น

เทเจลาตินลงไป จำนวนมากน้ำปล่อยให้มันบวม ในร้อน น้ำซุปเนื้อใส่กระเทียมสับละเอียด

จากนั้นใส่เจลาตินลงไปแล้วคนด้วยช้อนจนเจลาตินละลายหมด

หั่นเนื้อเป็นก้อนหรือแยกส่วนเป็นเส้นใยทิ้งแครอทไว้สำหรับตกแต่ง

เราวางเนื้อในชามจำนวนขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำซุปที่ต้ม เราใส่แครอทเพื่อเพิ่มสีสัน คุณยังสามารถใส่ข้าวโพดกระป๋อง พาร์สลีย์ หรือไข่ฝาน ดูมีสีสันมากๆ ไข่นกกระทาต้มแล้วผ่าครึ่ง

น้ำซุปที่มีกระเทียมควรอยู่ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้กระเทียมมีรสชาติเข้ากับน้ำซุป

จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านกระชอน

จากนั้นเทน้ำซุปลงในชามและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

เราใส่เยลลี่แช่เย็นจากขาหมูเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น

สูตรที่ 7: วิธีทำเยลลี่จากขากับเนื้อ

• ขาหมู - 2 ชิ้น
• ไก่ - 1 ชิ้น
• ขาเนื้อ - 2 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• Allspice - 3 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 7 ลิตร

เนื้อต้องปรุงก่อน ขาหมูและเนื้อน่อง (ถ้ามีหนัง) ต้องขูดออกด้วยมีด หากมีขนแปรงหลงเหลืออยู่บนผิวหนัง วิธีที่ดีที่สุดคือทาจาระบี ขาหมูไม่มีเนื้อสัตว์ดังนั้นคุณสามารถทำได้เพื่อให้เนื้อเย็นมีเนื้อมากขึ้น ขาหมูหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ตามชอบ

ฉันตัดสินใจที่จะใช้ไก่ไม่หมด ดังนั้นฉันจึงเอาเนื้อ ขา และเครื่องในออก ที่เหลือก็ไปเจลลี่

เพื่อให้น้ำซุปมีเสียงรบกวนน้อยที่สุด ฉันต้มเนื้อล่วงหน้า 2-4 นาที

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่เหมาะสมนำน้ำไปต้มแล้วใส่เนื้อลงไป หลังจากน้ำเดือดอีกครั้งให้ต้มประมาณ 3-4 นาที ควรปิดเนื้อด้วยน้ำให้หมด จากนั้นล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำไหล

เราใส่เนื้อปรุงสุกในกระทะที่เราจะปรุงเย็น ตามหลักการแล้วควรเป็นหม้อขนาด 7-9 ลิตร ถ้าคุณยังไม่มี หม้อขนาดใหญ่จากนั้นคุณสามารถปรุงน้ำซุปในหม้อหลาย ๆ อย่างที่ฉันต้องทำ 🙂

ไก่จะสุกเร็วกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ดังนั้นต้องเอาออกจากน้ำซุปก่อน (ถ้าคุณปรุงแบบเย็นในกระทะหลายใบ ก็สามารถปรุงแยกกันได้)

ทางที่ดีควรใส่เนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด เพื่อให้โปรตีนที่เหลืออยู่บนพื้นผิวจะม้วนตัวเร็วขึ้นและมีเสียงน้อยลง

ดังนั้นใส่เนื้อในกระทะ / ไม่ว่าจะ (ในน้ำเดือด) แล้วนำไปต้ม น้ำควรท่วมเนื้อประมาณ 5-7 นิ้ว (ถ้ากระทะสูง)

เมื่อน้ำเดือดจะเกิดเสียงดังซึ่งต้องใช้ช้อนหรือช้อนที่มีรูแหลมออกอย่างระมัดระวัง

หลังจากที่คุณนำโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปหมดแล้ว ให้ปิดฝาไว้หลวมๆ แล้วตั้งไฟให้สุกโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด ใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงในการปรุงน้ำซุป

สิ่งสำคัญคือน้ำไม่เดือด แต่เคลื่อนไหวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำควรระเหยให้น้อยที่สุด

หากน้ำซุปเดือดหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง คุณจะไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะและไม่มีอะไรจะเทลงบนความเย็น หากคุณจะเติมน้ำลงในกระทะแสดงว่ามีความเสี่ยงที่เยลลี่จะไม่แข็งตัว

ในกรณีที่รุนแรงที่สุด คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในน้ำซุปได้

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 1-1.5 ชั่วโมง ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และผักลงในน้ำซุป

ไก่จะพร้อมใน 1.5-2 ชั่วโมง (หากเรากำลังพูดถึง ไก่บ้าน, ร้านค้าจะพร้อมเร็วขึ้นมาก) หากคุณปรุงอาหารต่อไปเนื้อจะสุกเกินไป ดังนั้นจึงต้องลบออกจากน้ำซุป แต่เพื่อให้เนื้อมีมากขึ้น รสชาติที่สดใสจะดีกว่าถ้าต้มด้วยเครื่องเทศและผักเล็กน้อย

หากคุณปรุงนกในกระทะแยกต่างหาก 30-40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่เกลือเครื่องเทศและผักลงในน้ำซุป

จาก น้ำซุปพร้อมนำเนื้อและผักออก

รวมน้ำซุปที่ได้ทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียว ใส่เกลือ พริกไทยดำบด และกระเทียมที่ผ่านการกดเพื่อลิ้มรส ฉันใส่กระเทียมจำนวนมาก - กระเทียม 2-3 หัวต่อกระทะ 5 ลิตร

เราชิมน้ำซุปมันควรจะเค็มเล็กน้อยและมีรสกระเทียมที่สดใสแม้ว่าทุกอย่างจะเป็นไปตามรสนิยมของคุณก็ตาม 🙂

เราปล่อยให้น้ำซุปใส่

ในตอนนี้ เราแยกเนื้อสัตว์ที่เย็นแล้วออกจากกระดูก กระดูกอ่อน และส่วนที่ไม่น่ากินอื่นๆ ฉันยังเอาไขมันออกทั้งหมดด้วย ขาหมูไม่มีเนื้อ ดังนั้นเพื่อให้วุ้นออกมามีเนื้อมากพอ ส่วนประกอบอื่นๆ ของมันต้องมีเนื้อมากพอ

เลยแยกเนื้อออกมา

น้ำซุปที่ผสมจะต้องกรองอย่างดีผ่านผ้าหรือผ้ากอซที่พับเป็น 6-8 ชั้น (ในน้ำซุปจะมีกระเทียม กระดูก เครื่องเทศ ฯลฯ หลงเหลืออยู่) ถ้าเป็นไปได้ให้เอาไขมันทั้งหมดออกจากพื้นผิวของน้ำซุปที่ทำให้เครียดมิฉะนั้นพื้นผิวของเยลลี่จะถูกปกคลุมด้วยไขมันที่แช่แข็งซึ่งไม่น่ารับประทาน

ในภาชนะลึก (ชาม, จาน, ชามสลัด ... ) เราสุ่มเนื้อออกมาหากต้องการตกแต่งด้วยไข่ต้ม, แครอทต้ม, สมุนไพร, แตงกวา .. และเทน้ำซุป

หลังจากภาชนะเย็นลง ให้นำเข้าตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจนแข็งตัว

อร่อย!

สูตรที่ 8: วุ้นขาหมูแสนอร่อย (ทีละขั้นตอน)

• ขาหมู - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 ฟัน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เรามาเริ่มล้างขาหมูแช่น้ำเย็นกันก่อน ขูดอย่างดี ชั้นบนจากผิวหนัง โปรดทราบว่ายิ่งคุณทำความสะอาดขาได้ละเอียดมากเท่าไหร่ น้ำซุปก็จะยิ่งน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น เราผ่าครึ่งขาหมูเพื่อให้สุกเร็วขึ้น

เราล้างขาสับอีกครั้งแล้วเปลี่ยน กระทะขนาดใหญ่. เทน้ำด้านบนโดยคาดว่าจะครอบคลุมเนื้อประมาณ 6 ซม. เคล็ดลับ: ในกระบวนการต้มน้ำซุปโฟมจะรวมตัวกันบนพื้นผิวรวบรวมอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคืออย่าฟุ้งซ่านมิฉะนั้นโฟมจะจับตัวเป็นเกล็ด เราสามารถรวบรวมโฟมได้ตอนนี้เราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด

ในเวลานี้หัวหอมและแครอทที่ปอกไว้ล่วงหน้าจะถูกลดลงไปในน้ำซุป อย่างไรก็ตามไม่สามารถปอกหัวหอมได้ แต่ล้างให้สะอาดเท่านั้น - จากนั้นเปลือกหัวหอมจะทำให้น้ำซุปเป็นสีทอง เราปรุงน้ำซุปต่อไปเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยและต้ม ปิดและปล่อยให้เย็น คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีตรวจสอบความพร้อมของเยลลี่: คุณต้องถูน้ำซุประหว่างนิ้ว ใน งูที่สมบูรณ์แบบนิ้วติดเล็กน้อย

เรานำเนื้อออกมาแล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก เราตัดมันออก เราเอากระดูก กระดูกอ่อน ผิวหนัง และไขมันส่วนเกินออก แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ที่ด้านล่างของชิ้นส่วนแม่พิมพ์หรือจานให้สับให้สวยงาม แครอทต้มและผักใบเขียวแล้วใส่เนื้อสัตว์ที่ถอดประกอบแล้วและกระเทียมบดไว้ด้านบน เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปที่ทำให้เครียด เราใส่จานที่มีขาหมูเยลลี่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

หลังจากผ่านไปประมาณ 5-6 ชั่วโมง เราก็นำเจลลี่ออกจากตู้เย็น ค่อย ๆ พลิกลงบนจานแบน ๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่ 9: เจลลี่ที่มีก้านและสภาพบ้าน

ขาหมูเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารจานนี้ รสชาติพิเศษเจลลี่และเมื่อเพิ่มเข้าไปฉันไม่ต้องกังวลว่ามันจะไม่แข็งตัว สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนของเนื้อสัตว์และของเหลวปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 7 ชั่วโมง จากนั้นเยลลี่ของคุณจะแข็งตัวอย่างแน่นอน อย่าใส่เจลาตินเพราะจะทำให้เสียรสชาติ

• ขาหมู 1 กก
• แครอท 1 ชิ้น
• ขาหมู 1-2 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม 1 ชิ้น
• ไก่ 1 ชิ้น
• เกลือ 26 ก
• หัวหอม 1 ชิ้น

มาเริ่มทำเยลลี่จากขาหมูและไก่ตามสูตรพร้อมรูปถ่าย ควรใช้มีดขูดขาหมู ล้างให้สะอาด ตัดไขมันส่วนเกินออก

จะดีกว่าที่จะซื้อซุปไก่สำหรับเจลลี่คุณสามารถซื้อกระทงได้ ฉันเอาขาหมูอันใหญ่มาหนึ่งอัน และถ้าขาเล็กก็ต้องสองอัน ฉันจะทาน้ำมันที่ขาแน่นอน เปิดไฟ. หากขาไม่ได้รับการรักษาด้วยไฟก็อาจเป็นได้ กลิ่นเหม็นในความเย็น

ฉันขูดขาหมูอย่างระมัดระวังด้วยมีดเอาส่วนที่รมควันออก สะดวกในการทำเช่นนี้ใต้น้ำไหล จากนั้นฉันก็ตัดขาตามกระดูกและตัดส่วนปลายของกีบออก (คุณไม่สามารถตัดส่วนปลายได้ แต่ทำความสะอาดให้ดี)

ฉันผ่าครึ่งไก่ ล้างให้สะอาด เอาส่วนที่เป็นสีเข้มออกจากสันเขา

ต้องแช่เนื้อในน้ำเพื่อกำจัดเลือดเพื่อให้วุ้นใส ฉันใส่เนื้อสัตว์ที่ล้างเตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ในน้ำค้างคืน วางกระทะในที่เย็นและต้มในตอนเช้า

จากนั้นฉันก็ล้างเนื้ออย่างดีวางไว้ในหม้อทรงสูงแล้วเทน้ำเย็นลงไป ชั้นล่างฉันมักจะใส่เนื้อสัตว์ที่ใช้เวลาปรุงนานกว่าและไก่ไว้ด้านบน ฉันเทน้ำในลักษณะที่ครอบคลุมเนื้อด้วยสองนิ้ว (3-4 ซม.)

ตอนนี้คุณต้องตั้งกระทะบนกองไฟ นำไปต้ม เอาโฟมที่เกิดขึ้นออกด้วยช้อน slotted จำเป็นต้องไม่พลาดช่วงเวลาที่เดือดเพื่อไม่ให้โฟมในน้ำซุปผสมกับมัน

จากนั้นคุณต้องลดความร้อนและปรุงเยลลี่ใต้ฝาด้วยไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องต้มเยลลี่ให้เดือดเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวไหลออกมาเล็กน้อย คุณต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่องอย่าให้เดือดมากมิฉะนั้นเยลลี่จะเปลี่ยนเป็นเมฆ คุณต้องรู้ด้วยว่าไม่สามารถเติมน้ำลงในเยลลี่ได้ในระหว่างการปรุงอาหาร หากเนื้อเยลลี่ไม่เดือดมากและปิดฝาหม้อแน่นแล้วน้ำจะไม่ระเหย ฉันปรุงงูพิษเป็นเวลาอย่างน้อย 7-8 ชั่วโมง

เมื่อเยลลี่เสร็จแล้วเนื้อจะหลุดออกจากกระดูกอย่างสมบูรณ์ จำเป็นต้องดูวิธีการต้มขาหมูและขาหมูอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ หากคุณหยดน้ำซุปลงบนนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือ และเมื่อนิ้วเชื่อมต่อและแยกออกจากกัน มันจะติดกัน เยลลี่ก็พร้อม ยิ่งน้ำซุปมีความหนืดมากเท่าไร เจลลี่ก็จะยิ่งแข็งตัวมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเยลลี่ขาหมูตามสูตรเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมฉันมักจะพูดว่าไม่เพียง แต่ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์เท่านั้นที่มีความสำคัญในอาหารจานนี้ แต่ยังรวมถึงผักด้วย

ฉันปอกเปลือกและล้างแครอท ฉันทำความสะอาดหัวหอม ล้างมัน หั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน

ฉันใส่แครอทและหัวหอมลงในเยลลี่ 1 ชั่วโมงก่อนที่มันจะพร้อม

ตอนนี้ปิดไฟทิ้งวุ้นไว้ 10 นาทีเพื่อให้เย็น ไขมันส่วนใหญ่มักจะก่อตัวขึ้นที่ส่วนบน ไขมันนี้จะต้องถูกกำจัดออกทั้งหมดหรือบางส่วน - นี่เป็นเรื่องของรสนิยม หากคุณชอบชั้นของไขมันสีขาวบนเจลลี่ที่ทำเสร็จแล้วจากขาหมู คุณสามารถทิ้งไว้ได้

หากคุณต้องการให้โปร่งใสด้านบนให้ใช้ช้อนตักไขมันออกแล้ววางลงบนพื้นผิวของน้ำซุป กระดาษเช็ดปากและเอาออกคุณสามารถรวบรวมไขมันส่วนที่เหลือได้ ทำเช่นนี้หลายครั้ง

ฉันมักจะปล่อยให้ไขมันบางส่วน ไขมันช่วยปกป้องเนื้อเยลลี่จากการผุกร่อน ใครไม่ชอบก็ว่าไป งูพิษแช่แข็งขจัดไขมันด้วยช้อนก่อนรับประทานอาหาร

นำเนื้อออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่มีรู ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่า จานพร้อมเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

จำเป็นต้องเอากระดูกทั้งหมดออกและหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ขอแนะนำให้จัดเรียงเนื้อด้วยมือของคุณ กระดูกเล็ก. ฉันหั่นหนังและกระดูกอ่อนอย่างประณีตแล้วใส่เข้าไปในเนื้อ เนื่องจากมีส่วนทำให้เยลลี่แข็งตัว

ค่อยๆ กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบาง พับครึ่งลงในชามกว้าง ต้องเทอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กวน ในขั้นตอนนี้ฉันใส่เกลือและกระเทียมลงในเยลลี่ ฉันจุ่มเกลือหนึ่งช้อนเต็มลงในน้ำซุปแล้วละลายเกลือในน้ำซุป ควรใช้เกลือเพื่อลิ้มรสและเข้มข้นขึ้นเล็กน้อย เนื่องจากเนื้อสัตว์จะดูดซับเกลือบางส่วน สับกานพลูกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่น้ำซุป

ฉันเทน้ำซุปลงในภาชนะที่มีเนื้อผสมเบา ๆ จำเป็นต้องเทลงในภาชนะโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าในภายหลังเมื่อคุณปิดฝาแล้วฝาจะไม่สัมผัสกับจาน

ต่อไปฉันเอาภาชนะไปที่ระเบียงเคลือบเพื่อให้เย็น อย่านำออกไปที่ระเบียงหากอากาศที่นั่นเย็น เมื่อเยลลี่เย็นลงและเริ่มแข็งตัว ฉันนำเข้ามา ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและแครอทต้ม จากนั้นเธอก็ปิดฝาขวดด้วยเยลลี่แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวต่อไป

หากคุณไม่สามารถถือมันไว้บนชานเพื่อให้มันแข็งตัวและคุณจะใส่มันลงในตู้เย็นทันที อย่าปิดฝาภาชนะให้แน่นทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่น หลังจากที่เยลลี่เริ่มแข็งตัวแล้วให้ปิดฝาให้แน่น

หากคุณทำตามสูตรเยลลี่จากขาหมูและไก่ที่มีรูปถ่ายอย่างถูกต้อง การทำอาหารจะไม่ใช้เวลาและความยุ่งยากมากเกินไป และจานจะแข็งและออกมาอร่อยมากอย่างแน่นอน อร่อย!

สูตรโฮมเมดสำหรับหมูและวุ้นเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 490 กรัม
• ขาหมู - 1 กก.
• หลอดไฟขนาดเล็ก
• แครอท - 65 กรัม
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวานสองใบ
• หัวกระเทียม
• น้ำ;
• ส่วนผสมของผักแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร

ใส่ขาหมูและเนื้อวัวที่ล้างและแปรรูปในกระทะก้นลึก เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสโยนใบกระวานและผักแห้ง เติมเนื้อหาด้วยน้ำกรองเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเล็กน้อย คุณต้องปรุงเยลลี่เนื้อวัวและหมูมากแค่ไหน? ไม่มีคำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามนี้! ขึ้นอยู่กับขนาดของจานของคุณ เราต้มน้ำให้เดือดเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ปิดฝาแล้วต้มด้วยไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นใส่หัวหอมปอกเปลือก แครอท และเกลือในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส กระเทียมแปรรูปจากเปลือกแห้งและบีบด้วยการกด หลังจากผ่านไป 45 นาทีให้นำเนื้อออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและส่งกระเทียมไปที่นั่น เราต้มน้ำซุปต่ออีก 20 นาทีและในระหว่างนี้เราก็ทำเนื้อสัตว์: เราทำให้เย็นลงและแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งหัวหอมและแครอทแล้วกรองน้ำซุป ต่อไปเราใช้ชามลึกวางเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างแล้วเติมน้ำซุปลงไปด้านบนสุด เราส่งช่องว่างไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวสมบูรณ์ เสิร์ฟเยลลี่หมูและเนื้อสำเร็จรูปที่ไม่มีเจลาตินหั่นเป็นชิ้นกับมัสตาร์ดโฮมเมดหรือของว่างที่ทำจากพืชชนิดหนึ่ง

สูตรวุ้นขาหมูกับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1 กก.
• เนื้อ - 520 กรัม
• หัวหอม - 115 กรัม
• แครอท - 65 กรัม
• ใบกระวานหนึ่งใบ
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• เจลาตินทันที - 1 ซอง

การทำอาหาร

เราล้างเนื้อโยนลงในหม้อน้ำแล้ววางบนเตาที่มีไฟ นำของเหลวไปต้มเอาโฟมที่ขึ้นแล้วโยนหัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงไปและปรุงเจลลี่เนื้อและหมูเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุด 1 ชั่วโมงเราโยนแครอท, พริกไทย, lavrushka ลงในน้ำซุปและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไป 30 นาที เราก็ชิมน้ำซุปของเรา จากนั้นปิดไฟ นำเครื่องในของเราออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก เรากรองน้ำซุปและเทลงในแก้วเล็กน้อยจากนั้นให้ละลายเจลาตินในนั้น เราแยกเนื้อแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำความสะอาดแครอทต้มหั่นเป็นวงแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ กระจายเนื้อเป็นชั้น ๆ ด้านบนโยนกระเทียมสับละเอียดแล้วโรยด้วยเนื้ออีกครั้ง ละลายเจลาตินในน้ำซุปอุ่น ๆ โดยปฏิบัติตามคำแนะนำข้างบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด จากนั้นผสมกับน้ำซุปที่เหลือแล้วเทใส่จาน เราส่งเยลลี่ไปที่ตู้เย็นและรอประมาณ 7 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นตัดอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมขนมปังข้าวไรย์ ฮอสแรดิช และ

ทำเยลลี่หมูและเนื้อในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เราหั่นขาหมูตามขวางแล้วแช่น้ำ10ชม. จากนั้นเราก็ใส่เนื้อสัตว์ลงในจานของผู้เล่นหลายคนแล้วเติมน้ำกรอง เราโยน lavrushka เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 6 ชั่วโมงใน "สตูว์" หลังจากนั้นให้นำเนื้อออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ถอดแยกชิ้นส่วนและวางลงในแม่พิมพ์ กดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุปแล้วเทของเหลวลงในแม่พิมพ์ เราเอาเนื้อเยลลี่ออกในตู้เย็นและรอจนกว่าจะแข็งตัว