วิธีทำขาหมูในหม้อหุงช้าให้อร่อยและถูกต้อง - ไม่เลวร้ายไปกว่าในเตาอบและเปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน มันค่อนข้างง่ายในการทำเช่นนี้เนื่องจากผู้เล่นหลายคนช่วยประหยัดความพยายาม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีมีคุณภาพ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที เอาท์พุต: 4 ชิ้น

วัตถุดิบ

• ขาหมูใหญ่ 2 ตัว ตัวละประมาณ 1 กก.
  (ผมใช้ 1 ใหญ่ 2 เล็ก)
• 1 แครอท
• หอมใหญ่ 1 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์แดง (ฉันใช้กึ่งหวาน)
• 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
• กระเทียม 6 กลีบ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

ในการเตรียมก้านในซอสไวน์-ซีอิ๊ว ใช้หม้อความดันยี่ห้อ 6051 ที่มีความจุ 1,000 วัตต์ และปริมาตรโถ 5 ลิตร

การทำอาหาร

ฉันแนะนำให้เริ่มทำขาหมูในหม้อหุงช้าด้วยตัวเลือกที่เหมาะสมในร้านค้าหรือตลาด ตรวจสอบชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีข้อบกพร่องของผิวหนัง ขนแปรงส่วนเกิน และปัญหาอื่น ๆ เลือกตัวอย่างที่สวยงามที่สุด เมื่อคุณกลับถึงบ้าน ให้ล้างก้านใต้น้ำไหล ทำความสะอาดสิ่งสกปรกบนผิวหนังทั้งหมดด้วยแปรงหรือมีด หวีขนแปรงออกแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของชามอเนกประสงค์



ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น



ใส่แครอทและหัวหอมลงในชาม multicooker ระหว่างก้าน ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ เกลือ และเทน้ำเย็น 1 ซม. เหนือระดับเนื้อ



ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 40 นาที ด้วยแรงดันสูงสุด (70 kPa) หากคุณมีหม้อหุงช้าที่ไม่มีฟังก์ชั่นหม้อความดัน ให้เคี่ยวเนื้อในโหมดปกติจนสุกเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง



นำชิ้นเนื้อออกจากน้ำซุป เอาผัก เราต้องการมากกว่านี้ น้ำซุปเข้มข้นสามารถกรองและใช้เป็นฐานสำหรับซุปหรืองูพิษ



ปอกกระเทียม 6 กลีบ ผ่าครึ่งตามยาวแล้วยัดก้านกระเทียม



นำชิ้นเนื้อกลับไปที่ชาม multicooker ที่ว่างเปล่า เทไวน์แดงหนึ่งแก้วและ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง ปิดฝาและตั้งโหมด "อบ" เป็นเวลา 30 นาที



ในช่วงเวลานี้ ชิ้นเนื้อจะถูกเคี่ยวในซอสไวน์-ซีอิ๊วกับกระเทียม อาจเป็นเพราะฟังก์ชันเฉพาะของหม้ออัดแรงดัน ซึ่งปิดกั้นการปล่อยไอน้ำ ส่งผลให้อบภายใต้ความกดดันเล็กน้อย



พลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่งแล้วเปิดโหมด "การทอด" เป็นเวลา 15 นาทีโดยเปิดฝาทิ้งไว้ - นี่จะทำให้ซอสข้นขึ้น ความชื้นส่วนเกินจะระเหย และชิ้นส่วนของก้านจะทอดเล็กน้อย หากคุณมีหม้อหุงช้าแบบธรรมดาและซอสบางส่วนระเหยระหว่างการอบ ให้พลิกชิ้นเนื้อแล้วปรุงต่อในโหมด "อบ" ใต้ฝา



ก้านที่อบในซอสไวน์-ซีอิ๊วกลายเป็นสีเข้ม พร้อมเปลือกกรอบเคลือบคาราเมลและเนื้อนุ่ม

สนับมือในหม้อหุงช้าทำมาเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามเรื่องนี้จานนี้มักถูกจัดเตรียมไว้สำหรับโต๊ะเทศกาลหรืออาหารเย็นแบบครอบครัว ท้ายที่สุดมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอย่างเหลือเชื่อ

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารขาหมูในหม้อหุงช้า สามารถตุ๋น อบ ใช้กับเครื่องเทศต่างๆ ฟอยล์สำหรับทำอาหาร และอื่นๆ สิ่งสำคัญในเวลาเดียวกันคือการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ให้ดี

สามารถเลือกขาหมูได้

ขาหมูในหม้อหุงช้าจะสุกดีก็ต่อเมื่อเลือกอย่างถูกต้องเท่านั้น เนื้อควรจะยังเล็กและไม่อ้วนมาก สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารในหม้อหุงช้าคือขนาดของผลิตภัณฑ์ หากด้ามมีขนาดใหญ่เกินไป มันจะไม่พอดีกับความจุของอุปกรณ์ และคุณจะต้องปรุงในเตาอบ

ก้านในหม้อหุงช้า: ภาพถ่าย, สูตรสำหรับทำอาหารเย็นเนื้อ

ในการแสวงหาอาหารเย็นที่อร่อยที่สุด แม่บ้านจึงคิดค้นวิธีการใหม่ๆ ในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากขึ้น หากคุณต้องการให้แขกของคุณรับประทานอาหารค่ำที่สวยงามและน่ารับประทานเป็นพิเศษ เราขอแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้ สำหรับเขาเราต้องการ:

• ก้านหนุ่มสด - ประมาณ 2 กก. (ไม่มาก);
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น;
• โรสแมรี่แห้ง - ช้อนขนาดใหญ่
• จูนิเปอร์ - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำผึ้งบัควีท (ใช้ตามต้องการ) - ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ - หยิกสองสามอัน

การแปรรูปเนื้อหมู

ก่อนที่คุณจะปรุงก้านในหม้อหุงช้า จะต้องผ่านการประมวลผลอย่างถูกต้อง ในการเริ่มต้น ควรล้างผลิตภัณฑ์ในน้ำอุ่น จากนั้นใส่ในชามลึกและเติมของเหลวเย็นจากก๊อกให้เต็ม ในสถานะนี้ควรทนต่อก้านเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นควรล้างอีกครั้งและขูดผิวหนังออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม (แปรงแข็ง)

การเตรียมน้ำดองที่มีกลิ่นหอม

เพื่อให้ก้านในหม้อหุงช้าอร่อยและมีกลิ่นหอมจะต้องหมัก ซอสสำหรับเนื้อสัตว์นั้นค่อนข้างง่าย จำเป็นต้องผสมกลีบกระเทียมบดกับโรสแมรี่แห้ง จูนิเปอร์ เกลือขนาดกลาง พริกไทยดำ น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย ต่อไป ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องบดด้วยครก สุดท้ายเพิ่มน้ำมันมะกอกลงไป หากต้องการ ซอสสามารถทำรสหวานเล็กน้อยได้โดยเติมน้ำผึ้งบัควีทเล็กน้อยลงไป

ขั้นตอนการหมักเนื้อ

หลังจากผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้ว ควรใช้ขาหมูถูให้ทั่ว นอกจากนี้ ต้องทำไม่เพียงแต่จากภายนอก แต่ยัง ใต้ผิวหนังและระหว่างเส้นใย (ถ้าเป็นไปได้)

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ได้จะต้องห่อด้วยฟิล์มยึดและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง และควรตลอดทั้งคืน

สตูว์อาหาร

ก่อนเตรียมอาหารจานนี้ควรจำไว้ว่าก้านในหม้อหุงช้านั้นทำมาเป็นเวลานาน นั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องเริ่มให้ความร้อน 5-6 ชั่วโมงก่อนแขกมาถึง นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเย็นแบบเนื้อไปที่โต๊ะที่ปรุงสดใหม่และร้อน

หลังจากการดองเนื้อสัตว์ "กลางคืน" ควรนำออกจากโพลิเอทิลีนและใส่ในหม้อหุงช้า ในกรณีนี้ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์พอดีกับชามอย่างสมบูรณ์และไม่ปิดกั้นวาล์วบนฝาของอุปกรณ์

หลังจากเทน้ำประมาณ 150 มล. ลงในภาชนะแล้ว เครื่องครัวจะต้องปิดให้สนิทและตั้งโหมดการดับไฟไว้ 4 ชั่วโมง

การทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

หลังจากที่สนับมือหมูในหม้อหุงช้าสุกสนิทและนิ่มแล้ว ควรเอาออกอย่างระมัดระวัง และน้ำซุปทั้งหมดควรเทลงในชามแยก สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งของเหลวสำหรับเยลลี่หรืองูพิษ ท้ายที่สุดแล้วน้ำซุปดังกล่าวก็แข็งตัวได้ดีและรักษารูปร่างไว้

ส่วนด้ามควรใส่กลับเข้าไปในโถของอุปกรณ์ ตอนนี้ต้องทอดทุกด้านโดยใช้โหมดการอบ (10 นาที) เป็นผลให้คุณควรได้รับไม่เพียง แต่จานที่หอมและนุ่ม แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ทอดที่มีเปลือกสีแดงน่ารับประทาน

เสิร์ฟอาหารค่ำตามเทศกาล

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าขาหมูถูกเตรียมอย่างไร สูตรในหม้อหุงช้าถูกนำเสนอข้างต้น หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ทอดทุกด้านแล้วจะต้องนำออกจากชามและปรุงรสด้วยพริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส จานนี้แนะนำให้เสิร์ฟร้อน ต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วกินกับขนมปังและมัสตาร์ดชื้น

สนับมืออบในหม้อหุงช้าในกระดาษฟอยล์

บ่อยครั้งสำหรับการเตรียมอาหารที่นำเสนอพนักงานต้อนรับใช้กระดาษฟอยล์หนาทึบ แต่ก่อนที่จะใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงไป จะต้องเคี่ยวในน้ำดื่มปริมาณเล็กน้อยก่อน

ดังนั้น เราต้องการ:

• ขาหมู - 1 ชิ้น ต่อ 1.5 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ใบของ lavrushka - สองสามชิ้น;
• พริกไทยป่น - 4-7 ชิ้น;
• มัสตาร์ดเปียก - ช้อนขนาดใหญ่
• กลีบกระเทียม - สองสามชิ้น;
• เกลือทะเล - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำดื่ม - เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ

การเตรียมส่วนผสม

ข้อนิ้วที่อบในหม้อหุงช้าในกระดาษฟอยล์นั้นมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก แต่ก่อนที่จะนำไปอบร้อนต้องล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ให้สะอาด ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในน้ำอุ่น ในอนาคตแนะนำให้แช่ส่วนผสมในของเหลวเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง สุดท้ายควรขูดออกอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดขนาดเล็กแต่คมมาก

นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังต้องเตรียมผักสดอีกด้วย แครอทและหัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง

เนื้อตุ๋น

ก่อนที่สนับมือในหม้อหุงช้าจะอบด้วยกระดาษฟอยล์ ควรปรุงให้สุกในโหมดสตูว์ ในการทำเช่นนี้ต้องวางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูปไว้ในชามของอุปกรณ์แล้วเทน้ำดื่มเพื่อให้ครอบคลุมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในหม้อหุงช้า คุณต้องเพิ่มแครอทสด เกลือ หัวหอม พริกและผักชีฝรั่ง ในองค์ประกอบนี้ เนื้อจะต้องตุ๋นในโหมดเดียวกันเป็นเวลาสามชั่วโมง

เราสร้างผลิตภัณฑ์สำหรับการอบต่อไป

ก่อนปรุงก้านในหม้อหุงช้าด้วยกระดาษฟอยล์ ควรนำผลิตภัณฑ์เนื้อนุ่มออกจากอุปกรณ์และทำให้เย็นลงเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน น้ำซุปทั้งหมดที่สะสมอยู่ในภาชนะจะต้องระบายออก และต้องเอาผักทั้งหมดออก ส่วนผสมเหล่านี้สามารถใช้ทำงูพิษหรือเยลลี่ได้

ส่วนก้านเย็นต้อง "เปิด" และเอากระดูกออก ถัดไปจะต้องวางบนกระดาษฟอยล์หนาแน่นโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดควรทาด้วยมัสตาร์ดเปียกแล้วโรยด้วยกระเทียมขูดและหัวหอมสับสด หากต้องการ เนื้อสามารถปรุงรสเพิ่มเติมด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

ในตอนท้ายก้านหอมจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

เราอบผลิตภัณฑ์ในหม้อหุงช้า

ควรวางมัดที่เกิดในฟอยล์สำหรับทำอาหารไว้ในชามของอุปกรณ์แล้วปิดให้สนิทและเปิดโหมดการอบ ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อหมูในรูปแบบนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ขอแนะนำให้พลิกผลิตภัณฑ์เป็นประจำโดยใช้ไม้พายเพื่อให้ทอดทั่วทุกด้าน

เหมาะเป็นอาหารเย็นเทศกาล

อย่างที่คุณเห็นสูตรสำหรับก้านในหม้อหุงช้าไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ จำนวนมาก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เองก็ไม่แพงมาก ในเรื่องนี้อาหารกลางวันจากมันอาจทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายค่อนข้างถูก แต่นั่นไม่ได้หมายความว่ามันจะไม่อร่อย ในทางกลับกัน ขาหมูที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นน่าพึงพอใจ มีกลิ่นหอม และอร่อยจนมักถูกทำขึ้นสำหรับโต๊ะเทศกาล

หลังจากที่โหมดการอบของผลิตภัณฑ์เสร็จสมบูรณ์แล้ว ควรนำมัดที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ออกจาก multicooker อย่างระมัดระวัง เมื่อเปิดฟอยล์ออกคุณต้องเอาสนับมือสีแดงออกอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่ หากต้องการจานสามารถปรุงด้วยพริกไทยร้อนหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ขอแนะนำให้เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงและขนมปังขาว ทานให้อร่อย!

อบก้านในเตาอบ

สนับมือในหม้อความดัน หม้อหุงช้า และเตาอบก็อร่อยไม่แพ้กัน ดังนั้นในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์สองเครื่องแรก คุณสามารถใช้เครื่องที่สามได้ อย่างไรก็ตาม การดับที่นี่ไม่สามารถจ่ายได้เช่นกัน ในเรื่องนี้คุณอาจต้องมีเตา

ดังนั้นเพื่อเตรียมขาอบเราต้อง:

• ก้านสด - จาก 2 กก.
• กลีบกระเทียม - 8 ชิ้น.;
• โหระพาแห้ง - ช้อนขนาดใหญ่
• barberry - ช้อนขนาดใหญ่
• ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ - จากมะนาวขนาดกลาง½;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม หัวหอมสีขาว - สองหัว;
• ใบของ lavrushka - สองสามชิ้น;
• พริกไทยป่น - 4-7 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียวสด - พวงใหญ่
• เกลือขนาดกลาง - ช้อนขนาดใหญ่
• พริกแดงร้อน - ใช้ดุลยพินิจ

การจัดการส่วนประกอบ

ข้อนิ้วในหม้อหุงช้า (คุณสามารถหารูปถ่ายได้ในบทความนี้) ง่ายและสะดวก แต่การเตรียมจานในเตาอบนั้นง่ายกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ล่วงหน้าตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำ ใส่เกลือ แครอท พริกไทย หัวหอม และผักชีฝรั่ง

นำส่วนผสมไปต้มต้องปิดให้สนิทและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ระหว่างนี้ขาหมูจะนุ่ม

ทำซอสกระเทียม

เพื่อเตรียมอาหารจานหมูให้อร่อย ต้องแน่ใจว่าใช้ซอสที่มีกลิ่นหอม ในการปรุงคุณต้องขูดกลีบกระเทียมแล้วใส่โหระพาแห้ง Barberry น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยลงไปรวมทั้งหัวหอมสีเขียวสดสับและพริกแดงร้อน โดยสรุป ส่วนผสมทั้งหมดควรปรุงด้วยเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

เราสร้างจาน

หลังจากที่สนับมือหมูเคี่ยวแล้วจะต้องทำให้เย็นลงแล้วทาน้ำมันทุกด้านด้วยซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ในอนาคตผลิตภัณฑ์จะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหาร (หลายชั้น)

ขั้นตอนการอบ

ต้องวางมัดที่มีขาหมูไว้บนแผ่นอบหรือรูปแบบอื่น ๆ แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ ขอแนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 200 องศา หากคุณต้องการจานทอดมากกว่านี้ 30 นาทีก่อนปิดเตาอบ ขอแนะนำให้เปิดฟอยล์ให้มากที่สุด (ในส่วนบน)

เสิร์ฟจานเนื้อแสนอร่อยสำหรับมื้อค่ำตามเทศกาล

เราได้นำเสนอวิธีการปรุงขาหมูหลายวิธีให้คุณทราบแล้ว ฉันยังต้องการทราบด้วยว่าอาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าฉ่ำมาก อร่อย และมีแคลอรีสูง หลังจากที่ผลิตภัณฑ์อบอย่างดีในเตาอบแล้ว ควรนำออกอย่างระมัดระวังและวางบนจาน ขอแนะนำให้วางเครื่องเคียงตามขอบจาน มันฝรั่งบดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้เช่นเดียวกับพาสต้าต้มบัควีทหรือโจ๊ก

เสิร์ฟอาหารเย็นที่โต๊ะควรร้อนพร้อมกับขนมปัง เพื่อความงาม คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับ (ผักชีฝรั่ง หัวหอม ผักชีฝรั่ง) และพริกหยวกหวาน ทานให้อร่อย!

ขาหมูในหม้อหุงช้านุ่มและอร่อยมาก แต่ก่อนที่จะวางเนื้อลงบนกระดูกในชามของเครื่องใช้ในครัว จะต้องแช่ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นเนื้อหมูจะยิ่งหอมและชุ่มฉ่ำมากยิ่งขึ้น

ก้านปรุงทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับหลักสูตรที่สอง:

• เล็ก - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจส่วนตัว;
• กระเทียมกลีบใหญ่ - 5-6 ชิ้น;
• ขาหมูแช่แข็งหรือสด - 1-2 ชิ้น (ตามจำนวนสมาชิกในครอบครัว)
• allspice พื้นดิน (สีดำหรือสีแดง) - เพิ่มดุลยพินิจของคุณเอง
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนขนม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ช้อนขนาดใหญ่สองสามช้อน

การแปรรูปส่วนผสมเนื้อสัตว์

ดังนั้นสนับมือหมูในหม้อหุงช้า เนื่องจากโถของอุปกรณ์มีขนาดค่อนข้างเล็ก จึงควรซื้อส่วนผสมนี้ในขนาดที่เหมาะสมด้วย ถัดไป เนื้อบนกระดูกจะต้องถูด้วยแปรงโลหะหรือมีดคม หลังจากนั้นแนะนำให้หย่อนหมูลงในน้ำเย็นและแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ขั้นตอนดังกล่าวจะไม่เพียงแต่ขจัดสิ่งสกปรกที่มีอยู่ทั้งหมดออกจากผิว แต่ยังทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นด้วย

ส่วนผสมเนื้อหมัก

ข้อนิ้วในหม้อหุงช้านั้นค่อนข้างง่าย แต่ก่อนจะใส่เนื้อในชามต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่หอมกรุ่นก่อน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องผ่าผิวหนังของก้านหลาย ๆ ครั้ง แล้วใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงไป ต่อไปจะต้องถูเนื้อด้วยเกลือเสริมไอโอดีน พริกไทยป่นออลสไปซ์ และโหระพาแห้ง ในองค์ประกอบนี้ แนะนำให้ทิ้งหมูไว้ 60-150 นาที ในช่วงเวลาสั้น ๆ นี้ก้านจะดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศให้อร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

การจัดจาน

ในกระบวนการอบร้อนสนับมือหมูในหม้อหุงช้าจะให้น้ำผลไม้อย่างแน่นอน และในการปรุงอาหารจานนี้ในน้ำซุปของคุณเองขอแนะนำให้ใช้ฟอยล์สำหรับทำอาหาร ต้องวางบนโต๊ะจากนั้นควรวางเนื้อหมักไว้ราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วห่อให้แน่น ถัดไป ต้องวางมัดพร้อมด้ามไว้ในชามของเครื่องใช้ในครัว

การรักษาความร้อนของหลักสูตรที่สอง

ขาหมูในหม้อหุงช้าควรปรุงในโปรแกรมอบเป็นเวลาสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แนะนำให้พลิกก้อนเนื้อหลายๆ ครั้ง วิธีนี้จะทำให้เนื้อหมูสุกทั่วถึง ให้อร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หลังจากที่อุปกรณ์ทำอาหารเสร็จสิ้นโปรแกรมแล้ว ควรเอาก้านออกจากชามอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้น้ำหก) นำออกจากกระดาษฟอยล์แล้ววางบนจานขนาดใหญ่

วิธีการเสิร์ฟเนื้ออย่างถูกวิธี

หมูในหม้อหุงช้าควรเสิร์ฟร้อน ขอแนะนำให้เตรียมเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าว เพื่อให้พาสต้าหรือซีเรียล ผักตุ๋นหรือต้มไม่แห้งเกินไป ขอแนะนำให้เทน้ำซุปฟอยล์เล็กน้อยลงไป เป็นที่น่าสังเกตว่าก้านที่เตรียมตามสูตรที่นำเสนอนั้นนุ่มมากและแยกออกจากกระดูกได้ดี

เวลา: 100 นาที

เสิร์ฟ: 4-6

ความยาก: 4 จาก 5

ขาหมูอบในหม้อหุงช้าสุดวิเศษ

เนื้อนุ่ม ฉ่ำ เปลือกสีแดงก่ำ... ขาหมูจะไม่ปล่อยให้คนรักของอาหารอร่อยและน่าพอใจ และผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่เคารพสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเบียร์กับเครื่องดื่มทุกชนิด!

เป็นที่ทราบกันว่าชาวเช็กถือเป็นผู้เชี่ยวชาญหลักในการเตรียมอาหารจานนี้ ในขณะเดียวกันก็ไม่มีสูตรสากลสำหรับอาหารจานนี้

แม้ว่าเราจะไม่ได้อาศัยอยู่ในสาธารณรัฐเช็ก แต่เราก็ชอบกินของอร่อย ดังนั้นสนับมือในหม้อหุงช้าจึงเป็นทางเลือกของเรา

สนับมือเป็นส่วนหนึ่งของขาหมูที่อยู่ติดกับข้อเข่าและประกอบด้วยกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

เนื้อส่วนนี้ไม่สามารถอวดได้ถึงความอ่อนโยนและความนุ่มนวลเช่นเดียวกับคอ แต่จะมีความหนาแน่นและเหนียวมากขึ้น หากคุณชอบสูตรคลาสสิกจริงๆ (เช่น เข่าหมูอบ) พวกเขาทั้งหมดยืนกรานที่จะดองก้านในระยะยาว

มีการเสนอเบียร์เป็นน้ำดองและมีการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับการอบตั้งแต่กระเทียมและใบกระวานไปจนถึงน้ำผึ้งที่ไม่คาดคิดรากขิงและแอปเปิ้ล

กลเม็ดและกลเม็ดเหล่านี้มีเป้าหมายเดียวคือทำให้เนื้ออบนุ่มชุ่มฉ่ำละลายในปาก

เนื่องจากพวกเราส่วนใหญ่ไม่มีเครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้แบบมืออาชีพ เราจึงต้องใช้สูตรตามสิ่งที่มีอยู่

คุณสามารถปรุงก้านโดยใช้เตาอบ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ค่อนข้างยาว: ขั้นแรกให้ต้มขาจากนั้นจึงอบในขณะที่คุณต้องรดน้ำเนื้อด้วยน้ำที่หลั่งออกมาอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้แห้ง

และด้วยเหตุนี้สนับมือที่อบในเตาอบอาจกลายเป็นความแห้งด้วยผิวหนังที่แข็งที่ไม่สามารถเคี้ยวได้ แต่เศษของจานอยู่ในผิวนี้ซึ่งควรจะนุ่มและนุ่ม

ตามปกติแล้ว ความรอดมาในรูปแบบของผู้เล่นหลายคน อุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารขาในลักษณะที่ไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติพอใจเท่านั้น แต่ยังดูเหมือนเพิ่งออกมาจากภาพถ่ายโฆษณาร้านอาหารเช็กบรรยากาศสบายๆ

และที่สำคัญที่สุด ขาหมูในหม้อหุงช้าแทบไม่ต้องการความสนใจจากคุณ ดังนั้น หากเราทำให้คุณมั่นใจในประโยชน์มากมายของอาหารจานนี้ ก็ถึงเวลาอ่านสูตรและทำความคุ้นเคยกับรูปถ่ายที่อธิบายแต่ละขั้นตอนของกระบวนการ

ขั้นตอนที่ 1

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการแปรรูปขา ต้องล้างเนื้อให้สะอาด หากมีสิ่งสกปรกหรือรอยผนึกบนผิวหนัง ร่องรอยทั้งหมดนี้จะต้องขูดออกด้วยมีดหรือถูด้วยมีดโกน

ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในชาม เพิ่มแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น, พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ เติมความงามทั้งหมดนี้ด้วยน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์

เมื่อไปตลาดหรือไปร้านขายเนื้อ ให้พิจารณาถึงปริมาณผู้เล่นหลายคนของคุณ สูตรนี้อนุญาตให้ใช้ขาหน้าทั้งสองข้าง (มีขนาดเล็กกว่าสามารถวางสี่ขาลงในชามได้) และขาหลัง (มีเนื้อมากกว่านั้นมาก แต่ขนาดก็แตกต่างกันในขนาดโดยรวม - มากกว่าสอง จะไม่เข้าสู่ multicooker)

ในภาพแสดงว่าเรามี 3 ขาในชาม multicooker: 1 ด้ามใหญ่กว่า (ด้านหลัง) และ 2 อันเล็ก (ด้านหน้า)

ขั้นตอนที่ 2

โหมด “สตูว์” จะช่วยเตรียมอาหารของเรา สูตรนี้ช่วยลดเวลาสำหรับเจ้าของรุ่นที่มีฟังก์ชั่นนึ่ง ปิดวาล์วไอน้ำและตั้งเวลาเป็นเวลาสี่สิบนาที

หากผู้ช่วยของคุณไม่มีตัวเลือกดังกล่าว การทำอาหารในโหมด "สตูว์" มาตรฐานจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากเวลาที่กำหนดจะเห็นว่าเนื้อมีเวลาต้ม (ดังรูปด้านบน) และน้ำซุปก็อ้วนขึ้น

ขั้นตอนที่ 3

นำขาออกจาก multicooker แล้วใส่ลงในชามแยก หั่นกระเทียมแต่ละกลีบเป็นแผ่นตามยาวหลายๆ แผ่นแล้วยัดขากระเทียมลงไป

เราไม่ต้องการน้ำซุปที่หอมกรุ่นอีกต่อไป แต่มือไม่ยกขึ้นเพื่อเทความงามนั้นออกมาใช่ไหม? คุณสามารถปรุงซุปสุดหรูได้ มีตัวเลือกอื่น - งูพิษ (สำหรับจานนี้คุณต้องต้มขาหมู)

ขั้นตอนที่ 4

ใส่ก้านกลับเข้าไปในชามเปล่า เทเนื้อกับไวน์และซีอิ๊วขาว ตอนนี้งานหลักของเราคืออบก้านเพื่อให้การปรุงอาหารมีผิวที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของ

ในการทำเช่นนี้เราจะใช้โหมด "การอบ" ซึ่งใช้เวลาสามสิบนาที (ควรทำอาหารภายใต้ฝาปิดของเครื่อง)

ขั้นตอนที่ 5

เปิดฝาของ multicooker พลิกขาไปที่ถังอื่น เนื้อจะใช้เวลาสิบห้านาทีถัดไปของโปรแกรม "การอบ" โดยเปิดฝาด้วยวิธีนี้ซอสจะข้นและขาจะทอดเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ ข้อนิ้วของคุณในหม้อหุงช้าจะดูเหมือนชิ้นอร่อยจากภาพด้านล่าง

แตกต่างกันนิดหน่อย:เครื่องใช้ไฟฟ้าแต่ละชิ้นมีกำลังและลักษณะการทำอาหารของตัวเอง multicookers ที่แตกต่างกันสามารถปรุงอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงโดยใช้โปรแกรมเดียวกัน

หากคุณเห็นว่าซอสระเหยไปพอสมควรแล้ว ให้หุงโดยปิดฝาในช่วงสิบห้านาทีที่ผ่านมาได้ดีกว่า มิฉะนั้น อาจเกิดการเผาไหม้ได้

เมื่อกลับมาที่ร้านอาหารเช็ก ควรสังเกต: สูตรขาหมูท้องถิ่นทั้งหมดแนะนำให้เสิร์ฟจานนี้กับมะรุมและกะหล่ำปลีดอง

ดูอีกจานนี้:

หม้อหุงช้าในปัจจุบันได้กลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านหลายคนเพราะคุณสามารถปรุงอาหารเกือบทุกจานได้อย่างรวดเร็ว ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษหรือผลิตภัณฑ์แปลกใหม่

ขาหมูอบในหม้อหุงช้าที่อร่อย นุ่ม ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ การทำอาหารนั้นง่าย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่ดี

ขาหมูในหม้อหุงช้า: สูตร

สารประกอบ:

การทำอาหาร:

• สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกพวงมาลัยให้ถูกต้อง ก่อนที่จะซื้อจำเป็นต้องทำการตรวจสอบอย่างละเอียด - ไม่ควรมีขนแปรงส่วนเกินบนพื้นผิวไม่มีข้อบกพร่องของผิวหนังรวมถึงข้อบกพร่องอื่น ๆ
• ล้างก้านให้สะอาดด้วยน้ำไหลหลังจากนั้นจะทำความสะอาดด้วยมีดหรือแปรงจากสิ่งสกปรก ในกรณีที่พบขนแปรงขนาดเล็ก จะต้องทำการเดี่ยวๆ แต่ระวังให้มาก
• ก้านที่เตรียมไว้วางอยู่ที่ด้านล่างของชาม multicooker
• แครอทนำมาล้างให้สะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ (สามารถเป็นก้อนได้)
• หัวหอมปอกเปลือกล้างและหั่นเป็น 4 ส่วน (แบ่งตามขวาง)
• วางแครอทและหัวหอมที่เตรียมไว้ในชามหลายเมนู ขณะที่วางไว้รอบๆ ก้านหรือระหว่างก้าน (ถ้าใช้ก้านขนาดเล็กหลายอัน)
• ใบกระวานพริกไทยถูกเพิ่มเข้ามาข้อนิ้วปรุงรสด้วยเกลือ เทน้ำเย็น
• เทน้ำให้พอประมาณ 1 ซม. เหนือเนื้อ
• ตั้งค่าโหมด "ดับ" บน multivarken ตัวจับเวลาถูกตั้งไว้ที่ 40 นาทีในขณะที่แรงดันสูงสุดควรมี ในกรณีที่ใช้รุ่น multicooker ที่ไม่มีฟังก์ชั่นหม้ออัดแรงดัน ก็สามารถเคี่ยวเนื้อในโหมดง่าย ๆ จนกว่าจะสุกเต็มที่เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• นำชิ้นเนื้อออกจากน้ำซุป จากนั้นจึงนำผักทั้งหมดออก เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป หากต้องการ น้ำซุปสามารถกรองผ่านตะแกรงละเอียดและใช้เป็นฐานซุปได้
• ปอกเปลือกกระเทียม 6 กลีบจากนั้นกานพลูแต่ละอันจะถูกหั่นเป็น 2 ส่วนตามนั้นจากนั้นก้านก็ยัดไส้ด้วยกระเทียม
• ชิ้นเนื้อจะถูกส่งกลับไปยังชาม multicooker (ว่าง) และเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดง ซีอิ๊วขาว (6 ช้อนโต๊ะ) ก็ถูกเติมลงไปด้วย ชามปิดฝาและตั้งโหมด "อบ" ตัวจับเวลาตั้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• พลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง หลังจากนั้นโหมด "การทอด" ถูกตั้งไว้ ตัวจับเวลาจะถูกตั้งไว้ที่ 15 นาที ที่สำคัญตอนนี้คือไม่ต้องปิดฝา เพราะซอสจะข้นขึ้น ความชื้นส่วนเกินจะค่อยๆ ระเหยออกไป นี้จะทำให้ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
• ในกรณีที่ใช้หม้อหุงช้าแบบธรรมดาเพื่อให้ส่วนหนึ่งของซอสระเหยระหว่างการอบ จำเป็นต้องพลิกก้านและปรุงอาหารต่อไปภายใต้โหมด "การอบ" ที่ปิดฝาไว้แล้ว
• ก้านที่เสร็จแล้วควรมีเฉดสีเข้ม เนื้อนุ่มที่สุด และเปลือกกรอบเคลือบด้วยคาร์เมล

สูตรสำหรับก้านที่นุ่มมากในหม้อหุงช้า

สารประกอบ:

การทำอาหาร:

• ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มเตรียมขาหมู ทางที่ดีควรเลือกใช้ชิ้นส่วนที่มีขนาดไม่ใหญ่มากเพื่อให้ใส่ลงในชามหลายเมนูได้อย่างง่ายดาย
• ขาหมูล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล ถ้าจำเป็น ให้ทำความสะอาดผิวด้วยแปรง และขนแปรงที่มีอยู่แล้วควรแยกออก
• ใช้มีดคมตัดก้านตามยาวหลังจากนั้นจึงนำกระดูกออกอย่างระมัดระวัง
• ปอกกระเทียมแล้วกดให้ทั่ว ในขณะที่ควรแยกกานพลูสองสามกลีบ เพราะมันจะมีประโยชน์ในภายหลัง หากต้องการคุณสามารถสับกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด
• ทันทีที่ข้อนิ้วพร้อมอย่างสมบูรณ์ก็จะต้องวางบนโต๊ะโดยให้หนังคว่ำ ข้างในก้านถูอย่างระมัดระวังด้วยกระเทียมสับเกลือและพริกไทยดำ (ปรุงรสเพื่อลิ้มรส)
• แครอทปอกเปลือก ล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จำเป็นต้องหั่นแครอทเพื่อให้สะดวกต่อการบรรจุเนื้อ
• หั่นละเอียดและกลีบกระเทียมที่เหลือ
• เนื้อควรจะยัดไส้ด้วยกระเทียมและแครอท เพื่อให้สะดวก ขอแนะนำให้เลือกชิ้นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเนื่องจากสะดวกกว่ามากที่จะม้วนเป็นข้อนิ้ว
• เนื้อยัดไส้วางอยู่บนขอบของก้าน ตอนนี้มันถูกรีดอย่างเรียบร้อยในรูปแบบของม้วนหลังจากนั้นปลายหนาของมันจะถูกมัดด้วยเกลียว (ด้ายทำอาหาร)
• ม้วนเสร็จแล้วถูด้วยเกลือเครื่องเทศและพริกไทยดำป่นอีกครั้ง สามารถเลือกเครื่องเทศได้ตามรสนิยมของคุณ แทบไม่มีข้อจำกัดใดๆ
• โหมด "ทอด" ถูกตั้งค่าไว้ใน multicooker โดยเทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในชามแล้วอุ่น
• ขาหมูยัดไส้วางในชาม multicooker แล้วทอด 2 ด้าน สิ่งสำคัญคือการพลิกม้วนเป็นประจำเพื่อให้เปลือกโลกสีทองสม่ำเสมอ
• จากนั้นโหมด "ดับ" จะถูกตั้งค่าบน multicooker และสนับมือปรุงเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ม้วนสำเร็จรูปจะถูกโอนไปยังจานที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

วิธีการปรุงก้านในหม้อหุงช้าด้วยวิธีพิเศษ?

ในการปรุงอาหารขาหมูยัดไส้คุณสามารถใช้สูตรข้างต้นไม่เพียง แต่ยังมีอีกทางเลือกหนึ่ง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องตัดคุณสามารถทิ้งกระดูกไว้ข้างในได้

สารประกอบ:

การทำอาหาร:

• ขาหมูที่เตรียมไว้วางในชาม multicooker ปรุงรสด้วยเกลือและเทน้ำร้อน เทน้ำเพื่อให้เนื้อถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
• เติมถั่วออลสไปซ์สองสามอันลงในน้ำเช่นเดียวกับรากผักชีฝรั่ง
• โหมด "ดับ" ถูกตั้งค่าไว้ใน multicooker ก้านปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่
• หลังจากเวลาที่กำหนด ก้านที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากชาม multicooker และทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เย็นสนิท จากนั้นใช้มีดคมและเอากระดูกออกอย่างระมัดระวัง
• ตอนนี้คุณสามารถห่อไส้เนื้อสัตว์ได้ - อาจเป็นชีส, เห็ด, กะหล่ำปลีดองตุ๋น ทันทีที่บรรจุไส้ ก้านจะม้วนขึ้นเป็นม้วนแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วมัดด้วยด้าย
• จากนั้นวางใต้แท่นกดทิ้งไว้หลายชั่วโมง
• ก่อนเสิร์ฟ ด้ายและฟิล์มยึดจะถูกลบออก ก้านถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และตกแต่งด้วยใบสีเขียวสด

เมื่อไม่นานมานี้ เชื่อกันว่ามีเพียงพ่อครัวที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถปรุงสนับมือที่นุ่มและอร่อยได้ เนื่องจาก multicookers ปรากฏในครัวหลายแห่ง สถานการณ์จึงเปลี่ยนไป ตอนนี้อาหารที่ละเอียดอ่อนจากขาหมูจะประสบความสำเร็จได้อย่างง่ายดายแม้กับปฏิคมสามเณร