สูตรเกี๊ยวเหลว ยันเกี๊ยวในน้ำ
ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบน้ำซุปไก่ ฉันทำน้ำซุปไก่บ่อยครั้งและพยายามเปลี่ยนส่วนผสมสำหรับซุปด้วยน้ำซุปที่เบาและอร่อย วันนี้ฉันจะเสนอน้ำซุปไก่แบบเบา ๆ กับเกี๊ยวให้คุณ เตรียมซุปในเวลาไม่กี่นาที: หากคุณมีน้ำซุปไก่อยู่แล้ว จะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการปรุงซุป - นั่นคือจำนวนเงินที่ต้องใช้ในการปรุงมันฝรั่ง
เกี๊ยวเป็นแป้งชิ้นเล็ก ๆ ที่ปรุงในน้ำซุป น้ำ หรือนม ส่วนผสมหลักของขนมจีบคือ ไข่ แป้ง น้ำ ในหลายประเทศในยุโรปมีการเตรียมซุปกับเกี๊ยว แต่มีชื่อแตกต่างกันเท่านั้น: ในเยอรมนีและออสเตรีย - "เกี๊ยว" ในยูเครน - "เกี๊ยว" ในรัฐบอลติก - "คามา"
ฉันทำเกี๊ยวในแบบของฉันเองฉันกินเกี๊ยวจากเพื่อนบ้านที่มีรากรัสเซียฉันมีสูตรอาหารจากเธอ เธอจึงเติมผักใบเขียว น้ำมันพืชเล็กน้อย และน้ำซุปไก่แทนน้ำลงในแป้งเกี๊ยว คุณสามารถใส่กระเทียมลงไปด้วยก็ได้ แต่ฉันไม่ค่อยชอบใส่กระเทียมเท่าไหร่ น้ำซุปไก่มีกลิ่นหอมมากและเข้มข้นในตัวมันเอง และไม่ต้องการสารปรุงแต่งรสชาติเพิ่มเติมเช่นกระเทียม
ในการเตรียมซุปไก่กับเกี๊ยวเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ
มาทำน้ำซุปไก่กันเถอะ ในการทำเช่นนี้ใส่ขาไก่ลงในหม้อใส่น้ำแล้วตั้งไฟแล้วปล่อยให้น้ำเดือด ทันทีที่โฟมเริ่มปรากฏขึ้นควรลดไฟลงเหลือปานกลางค่อยๆเอาโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวของน้ำซุปด้วยช้อนที่มีรู หลังจากนั้นใส่ใบกระวาน ถั่วลันเตา 2-3 ลูก แครอทครึ่งลูก หั่นเป็นวงกลม และหัวหอมครึ่งหัวลงในกระทะ เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรสและปรุงจนขาไก่สุก
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง หั่นหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้วและปรุงซุปต่อไป สามารถเอาเนื้อออกจากหม้อและใช้สำหรับอาหารจานอื่นหรือเสิร์ฟซุปกับเกี๊ยว
ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ทำซุปผัด ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมแครอทและพริกหยวกในน้ำมันพืชโดยทิ้งน้ำมันไว้สองสามหยดสำหรับเกี๊ยว ผัดผักเป็นเวลา 7 นาที กวนเป็นครั้งคราว
ตอนนี้เรามาเตรียมเกี๊ยวกัน ในการทำเช่นนี้ตีไข่ลงในชามใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งน้ำมันพืชเกลือพริกไทยแป้งเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำซุปเดือด 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมแป้งให้เข้ากันราวกับกำลังต้ม
ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือจนได้แป้งสำหรับแพนเค้กหนา
ใส่เกี๊ยวลงในน้ำซุปเดือดสองช้อนชา เรารวบรวมแป้งในช้อนเดียวและด้วยความช่วยเหลือของช้อนอีกอันเราทำความสะอาดแป้งจากช้อนเพื่อให้มันตกลงไปในน้ำซุป เกี๊ยวจะจมลงไปด้านล่างทันที แต่เมื่อสุก เกี๊ยวจะลอยขึ้นด้านบน
เพิ่มซุปที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทอด
โรยซุปด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ปล่อยให้ซุปเดือดอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา
เทซุปไก่สำเร็จรูปพร้อมเกี๊ยวลงในจานแบ่งส่วน พร้อมเสิร์ฟ สำหรับซุปนี้คุณไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟขนมปัง เกี๊ยวจะแทนที่ เกี๊ยวที่สม่ำเสมอไม่แน่นและไม่นิ่มทำให้รูปร่างดี หากคุณกำลังเสิร์ฟซุปกับไก่ที่คุณใช้ทำน้ำซุป ก็ถึงเวลาแบ่งเนื้อในจาน
อร่อย!
ฉันมักจะใช้สูตรนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการปรุงซุปอย่างรวดเร็ว
เกี๊ยวสามารถปรุงเป็นอาหารอิสระและเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมทอด แต่ฉันชอบเกี๊ยวในซุปโดยเฉพาะในน้ำซุปไก่
ด้วยการปรับปริมาณแป้งคุณจะได้เกี๊ยวที่แน่นขึ้นหรือนุ่ม - ขึ้นอยู่กับคุณ
จากจำนวนผลิตภัณฑ์เกี๊ยวที่ระบุคุณสามารถปรุงซุปในกระทะขนาด 2-2.5 ลิตร
ในการเตรียมเกี๊ยวคลาสสิกสำหรับซุปกับนมเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ
ตีไข่กับเกลือเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ ปราศจากความคลั่งไคล้
มาเพิ่มนมกันเถอะ เราผสม
จากนั้นแป้ง
ผสมแรงเพื่อให้ไม่มีก้อน
แป้งเกี๊ยวพร้อมแล้ว สำหรับฉัน ความสม่ำเสมอของมันเหมาะที่สุดเมื่อมันไหลอย่างเอื่อยเฉื่อยจากการตี
คุณสามารถเริ่มทำซุป
มันฝรั่งและผักพร้อมแล้วก็ถึงเวลาใส่เกี๊ยวลงในซุป เราจุ่มช้อนชาลงในน้ำซุป มันจะเยิ้มและแป้งจะหลุดลงไปในซุปได้ง่าย ฉันมักจะกินครึ่งถึงหนึ่งในสามของช้อนเต็ม โปรดทราบว่าหลังจากเกี๊ยวสุกแล้ว ขนาดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
เราลดช้อนแป้งลงในซุปเดือด! เกี๊ยวจะเด้งขึ้นมาทันที เมื่อคุณส่งส่วนสุดท้ายของแป้งไปที่ซุป เกี๊ยวจะพร้อม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งนาที
สูตรซุปที่ง่ายและอร่อยสำหรับทุกวัน
สูตรซุปไก่แสนอร่อยกับขนมจีบ choux - ปรุงอาหารจากวัยเด็กเป็นมื้อกลางวัน! ดูคำแนะนำทีละขั้นตอนและสูตรวิดีโอ
1 ชม. 10 นาที
5/5 (2)
สำหรับมื้อค่ำของครอบครัวที่มีความสุข อะไรจะอร่อยไปกว่าซุปไก่แสนอร่อย ซุปไก่กับเกี๊ยวเท่านั้น!
ฉันมีความทรงจำที่สดใสในวัยเด็กที่มีความสุข นี่คือซุปที่สมบูรณ์แบบที่คุณยายของฉันเคยทำ มันทำจากไก่โฮมเมดและผักจากสวนของเขา แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดในนั้นคือเกี๊ยว ฉันสังเกตเห็นว่าพวกเขาสร้างความสุขให้กับทั้งเด็กและผู้ใหญ่เท่าๆ กัน
วันนี้ฉันมีความสุขที่จะแบ่งปันสูตรเกี๊ยวสำหรับซุปกับกระเทียมจาก choux pastry กับคุณ และฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงซุปไก่เกี๊ยวที่อร่อยที่สุดหอมและน้ำลายสอในรายละเอียดทั้งหมด
ส่วนผสมและการเตรียม
เครื่องครัว:
- กระทะ 3 ลิตร
- เขียง;
- ทัพพี;
- กระทะ;
- กระทะ;
- ชาม;
- ปัด;
- 2 ช้อนชา
สินค้าที่ต้องการ:
สำหรับน้ำซุป:
สำหรับซุป:
- พริกหยวก;
- แครอท;
- กระเปาะ;
- มะเขือเทศ;
- 2-3 มันฝรั่ง
- น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก
- ผักชี (ผักชีฝรั่ง);
เกี๊ยว:
- แป้ง 100-130 กรัม
- นมครึ่งถ้วย (น้ำ);
- น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ฟอง
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- กระเทียม 1-2 กลีบ
การเลือกส่วนผสม
แน่นอนว่ารสชาติของซุปขึ้นอยู่กับน้ำซุปเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นซุปไก่ที่อร่อยที่สุดจึงได้มาจากไก่ทำเองที่หาซื้อได้ตามท้องตลาด
เมื่อเลือกไก่ให้ใส่ใจกับอกไก่ ไม่ควรนูนหรือขยายเกินไป ถ้าใช่ ไก่ถูกเลี้ยงด้วยฮอร์โมน อกไก่ควรมีลักษณะกลม กดดันเนื้อ. รอยกดทับควรหายทันที นี่เป็นหลักฐานว่าเนื้อสด
สีของเนื้อไก่สาวควรเป็นสีชมพูอ่อน ผิวหนังนุ่ม สีขาว และไขมันเป็นสีเหลืองอ่อน กลิ่นไม่ควรทำให้เกิดความสงสัย ผิวควรสะอาดไม่เหนียวเหนอะหนะ หากคุณซื้อไก่ในร้านค้า ให้ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ ถ้ามันไม่มีความเสียหายและมีน้ำอยู่ข้างใน
ลำดับการทำอาหาร
น้ำซุปเนื้อและเนื้อย่าง
- เตรียมผักสำหรับน้ำซุป ปอกหัวหอมแล้วหั่น ล้างแครอทและหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน ตัดรากผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง)
- ล้างไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น ใส่ในกระทะ ปิดฝาด้วยน้ำเย็น
- ใส่หอมหัวใหญ่ แครอทหั่น รากผักชีฝรั่ง พริกไทย และใบกระวาน วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม
- เมื่อน้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ลดความร้อนลงเล็กน้อยและเคี่ยวจนไก่สุก
หากคุณนำไก่สาวมาจากตลาด จะต้องต้มนานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย ถ้าเก่าก็ 2-3 ชม. หากคุณมีชุดซุปหรือชิ้นส่วนไก่จากร้านค้า คุณจะต้องใช้เวลา 40-50 นาทีในการเตรียมน้ำซุป
- เตรียมผักสำหรับซุป ล้างและปอกมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท ปอกเปลือกพริกหวานออกจากเมล็ด ล้างมะเขือเทศ
- เมื่อน้ำซุปของคุณสุกแล้ว ให้นำผักออกจากที่นั่น เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป วางไก่ในชามแยกต่างหากเพื่อให้เย็น หากจำเป็นให้กรองน้ำซุป
- ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำซุป ต้ม 10 นาที
- จุ่มมะเขือเทศลงในซุปเดือดสักครู่ จากนั้นนำออกมาและเมื่อเย็นลงเล็กน้อยให้ลอกผิวออก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย
- ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่น ผ่านนิดหน่อย.
- ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วส่งไปที่หัวหอม คน.
- หั่นพริกไทยเป็นเส้น สับมะเขือเทศโดยไม่มีผิวหนัง แล้วโอนทั้งหมดไปที่กระทะ ผัดผักทั้งหมดเล็กน้อย
เกี๊ยว
ซุป
ฉันแน่ใจว่าคุณทำซุปเกี๊ยวไก่แสนอร่อย ซุปดังกล่าวสามารถรับประทานได้โดยไม่มีขนมปัง (เพราะมีเกี๊ยวกระเทียมที่ยอดเยี่ยม) หรือขนมปังข้าวไรย์ สนุก.
สูตรวิดีโอซุปเกี๊ยว
ในวิดีโอนี้รอและสูตรการทำซุปเกี๊ยวอย่างรวดเร็ว ฉันขอแนะนำให้ใช้คำแนะนำนี้หากคุณชอบคำแนะนำวิดีโอ
อ่านวิธีการปรุงอาหารให้อร่อยกับเราโดยคลิกที่ลิงค์นี้
ตัวเลือกการทำอาหาร
แม่ของฉันเตรียมเกี๊ยวสำหรับซุปแตกต่างกันเล็กน้อย: เธอผสมไข่กับครีมเปรี้ยวเกลือและโซดาจากนั้นเพิ่มแป้งประมาณ 100 กรัมแล้วนวดแป้ง แป้งต้องยืนขึ้นเล็กน้อย (10 นาที) จากนั้นคุณสามารถบีบชิ้นส่วนด้วยช้อนแล้วส่งไปที่ซุป นี่เป็นตัวเลือกการทำอาหารอย่างรวดเร็ว
ถ้าคุณต้องการเกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบขนาดเท่ากันให้รีดแป้งหนา 0.5 ซม. เท่าเดิมแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือปั้นเป็นรูปทรงใดก็ได้ที่คุณต้องการ (เช่น ปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ ) จากนั้นส่งไปยัง ซุป.
คุณยังสามารถเพิ่มชีสขูดลงในแป้งสำหรับเกี๊ยว และหากต้องการคุณสามารถปรุงเกี๊ยวมันฝรั่งสำหรับซุปได้ นอกจากนี้ยังเปิดออกอร่อย ในการทำเช่นนี้ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือก (2 ชิ้น) ถูเกลือใส่เนยนิ่ม (ช้อนโต๊ะ) แป้ง (5 ช้อนโต๊ะ) และไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วกระจายมวลลงในซุปด้วยช้อนชา (ตามสูตรของฉัน)
คุณสามารถปรุงซุปเกี๊ยวโดยใช้น้ำซุปใดก็ได้ที่คุณต้องการ ผัก ไก่ หรือเนื้อสัตว์ เกี๊ยวจะใส่ลงในซุปโดยปกติเมื่อสิ้นสุดการปรุง พวกเขาปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที
แจ้งให้เราทราบว่าคุณทำซุปเกี๊ยวอย่างไรและถ้าคุณชอบสูตรของฉัน เรากำลังรอจดหมายของคุณ ปรุงอาหารด้วยความรัก ฉันขอให้ทุกคนมีความสุข
หลายคนโดยเฉพาะเด็ก ๆ ไม่สนใจซุป สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าทุกวันบนโต๊ะของเรามีซุปมันฝรั่งพาสต้าข้าวค่อนข้างน่าเบื่อและน่ารำคาญเล็กน้อย และฉันต้องการความหลากหลาย! ในกรณีเช่นนี้ แม่บ้านที่เก่งกาจจะต้องมีสูตรอาหารหลายอย่างในการทำซุปเกี๊ยวซึ่งเดิมไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ แล้วมีแป้ง ไข่ นม เนย สำหรับเกี๊ยวมั้ยคะ? จากนั้นเราก็เปิดตู้เย็นนำสิ่งที่เรามีออกมาและเริ่มด้นสด
ซุปกับเกี๊ยว - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
เกี๊ยวยูเครน, เบลารุส, เกี๊ยวบาวาเรีย, ย็อกกีอิตาลี, เกี๊ยวเช็ก - และทั้งหมดนี้เป็นแป้ง "หมอน" หรือลูกบอล (ตามที่คุณต้องการ) เรียกว่าเกี๊ยว
วันนี้แม่บ้านเกือบทุกคนรู้ว่าเกี๊ยวแบบเดียวกันนี้คืออะไร - เกี๊ยวในคนทั่วไปและควรต้มอย่างไรให้ถูกต้อง แต่ส่วนใหญ่ยังคงทำผิดพลาดเหมือนเดิมโดยทำเกี๊ยวจากแป้งหนาทึบซึ่งประกอบด้วยไข่และแป้งเท่านั้น ในขณะเดียวกันเทคโนโลยีในการเตรียมไม่ได้จำกัดอยู่แค่ชุดส่วนผสมที่น้อยนิดเท่านั้น
เกี๊ยวต้องนุ่มและฟู เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการให้เพิ่มนมครีมและเนยลงในแป้งพร้อมกับไข่ - เนยจะดีกว่า แต่นี่ไม่ใช่ทั้งหมด. เพื่อให้อาหารมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ บางคนผสมผักใบเขียว เครื่องเทศ มันฝรั่งขูด ซีเรียล และส่วนผสมโปรดอื่นๆ ลงในแป้ง อย่างไรก็ตามที่นี่คุณควรพึ่งพารสนิยมของคุณเอง
ควรทำฐาน (แป้ง) สำหรับเกี๊ยวทันทีก่อนที่จะเตรียมซุปซึ่งอาจมีสูตรที่แตกต่างกันมาก: ไม่ว่าจะเป็นผักหรือเนื้อสัตว์หรือซุปเห็ด - เกี๊ยวจะทำให้มันสว่างขึ้นเท่านั้น พวกเขาลงไปไม่กี่นาทีก่อนที่จานจะพร้อมเพราะมันเดือดเร็วมาก ความพร้อมของพวกเขาถูกกำหนดโดยตำแหน่งในกระทะ: หากพวกเขาลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแสดงว่าพวกเขากำลังสุกและคุณสามารถเริ่มรับประทานซุปที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมได้
ใครบอกว่าเกี๊ยวเป็นส่วนประกอบสำหรับซุปเท่านั้น? ไม่เลย. หลายคนชอบใช้ในรูปแบบแยกต่างหากต้มและผัดกับหัวหอมในกระทะ แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง
ซุปกับเกี๊ยว - การเตรียมอาหาร
เทคโนโลยีในการทำเกี๊ยวนั้นง่ายมาก: ไข่, เนย (ครีมหรือนม), เกลือและแป้ง - นี่อาจเป็นชุดส่วนผสมแบบดั้งเดิมที่สุดสำหรับการทำเกี๊ยวที่นุ่มนวลโปร่งสบายเหมือนเมฆและนุ่ม เป็นการดีกว่าที่จะทำให้ไข่เย็นลงก่อน ขอแนะนำให้ร่อนแป้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน (ด้วยเหตุนี้จึงจะได้รับโครงสร้าง "มีรูพรุน" มากขึ้น) และละลายเนย นอกจากนี้ หากคุณวางแผนที่จะใส่นม ครีม หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงในแป้ง โปรดตรวจสอบคุณภาพและความสดก่อนซื้อ
ซุปเกี๊ยว - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: ซุปไก่กับเกี๊ยว
ซุปไก่กับเกี๊ยวเป็นอาหารที่อร่อยมากอร่อยและเบาในเวลาเดียวกัน มันกลายเป็นแบบดั้งเดิมมากด้วย "แผ่น" ของแป้งที่ต้มในน้ำซุป ซุปนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชายโดยเฉพาะ ใช่แม้ว่าคุณจะใส่เนื้อมากขึ้น!
- น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
- 500 กรัม เนื้อไก่
- หัวหอมสองหัว (กลาง)
- แครอท - สองชิ้น
- พริกไทยดำสองสามเม็ด
- ลาฟรัชกา
- เกลือเพื่อลิ้มรส (เครื่องเทศสำหรับจานไก่ให้เลือก)
- มันฝรั่งสามลูก
- พวงของหัวหอมสีเขียว
- ผักชีฝรั่ง
- เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เติบโต น้ำมันทอด
- ไข่หนึ่งฟอง
- เจ็ดโต๊ะ แป้งช้อนโต๊ะ (เหนียวดี)
- 150 กรัม น้ำนม
- เกลือเพื่อลิ้มรส (สำหรับเกี๊ยว)
วิธีการทำอาหาร:
1. ปรุงน้ำซุป มาต้มไก่กันเถอะ เมื่อไก่เดือดประมาณสิบนาทีเราโยนหัวหอมทั้งหมดลงในภาชนะสับแครอทผักชีฝรั่งพริกไทยและปรุงน้ำซุปจนกว่าไก่จะพร้อม
3. เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วโยนลงในน้ำซุป ต้มมันฝรั่งเป็นเวลาสิบนาที
4. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้สับหัวหอมให้ละเอียด ขูดแครอท (หรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ) แล้วผัดผักที่เตรียมไว้ในกระทะ (แยกหัวหอมก่อน ตามด้วยแครอท) ใส่เนื้อย่างและเนื้อลงในซุป เราทำอาหาร.
5. เราทำเกี๊ยว (ควรปรุงก่อนเริ่มขั้นตอน) แยกไข่แดงและโปรตีน นำโปรตีนออกในที่เย็นสักครู่แล้วบดไข่แดงกับลูกพลัมที่นิ่มแล้ว เนยและน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นเราก็ใส่นมและแป้งลงไปทีละส่วน ตีโปรตีนแช่เย็นให้ละเอียดจนเป็นฟองหนาและแข็งแรง ผสมอย่างระมัดระวังในแป้ง พยายามอย่าให้โครงสร้างที่เขียวชอุ่มเสียหาย ดังนั้นฐานสำหรับเกี๊ยวก็พร้อม
6. 5-10 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อมด้วยการจุ่มน้ำสองช้อนชาเราเริ่มลดแป้งชิ้นเล็ก ๆ ลงในซุป (เราขอแป้งด้วยอันเดียวแล้วโยนกลับเข้าไปในซุปอย่างรวดเร็วด้วย อื่น ๆ). อย่าลืมว่าในที่สุดเกี๊ยวจะเพิ่มปริมาณตามลำดับ ดังนั้นโปรดคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย หลังจากเกี๊ยว "เข้าที่" ให้ปรุงซุปกวนอีกห้านาทีใส่ผักใบเขียวสับแล้วปิดเตา
สูตร 2: ซุปเกี๊ยวและลูกชิ้น
ไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลานานและรอให้เนื้อเดือด? จากนั้นซุปที่มีเกี๊ยวและลูกชิ้นก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ จานนี้จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับแม่บ้านยุคใหม่
วัตถุดิบ:
- น้ำประมาณสี่ลิตร
- สี่มันฝรั่ง
- 400 กรัม เนื้อบดละเอียด
- เกล็ดขนมปังหนึ่งกำมือ
- หนึ่งหลอด
- หนึ่งแครอท
- ไข่สองฟอง
- 100 กรัม แป้ง
- เพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่ง
- ใบผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ )
- ฐานไขมันสำหรับทอด
วิธีการทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน (ควรหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่) แล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำ เราใส่เตาและต้มจนสุกครึ่ง (ประมาณสิบนาที)
2. ผสมเนื้อสับกับแครกเกอร์ 1 กำมือและไข่ 1 ฟองจนเนียน เกลือและพริกไทย จากนั้นเราก็สร้างลูกชิ้นกลม
3. ในการเตรียมเกี๊ยวให้ผสมไข่กับแป้งและเกลือ (เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย) คุณยังสามารถใช้สูตรเกี๊ยวที่อธิบายไว้ในสูตร #1
4. ใส่มีทบอลลงในกระทะพร้อมน้ำซุปผัก (ใส่แครอทและมันฝรั่ง)
5. ปอกหัวหอมสับและทอดจนนุ่ม เราใส่ลงในชามพร้อมซุป
6. เราปั้นเกี๊ยวในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น (ใช้ช้อนชา) และใส่ลงในซุป 10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพรสับและกระเทียมหากต้องการ
สูตร 3: ซุปเห็ดวิเศษกับเกี๊ยว
การผสมผสานส่วนผสมที่แปลกประหลาดที่สุดรวมอยู่ในจานนี้: ชีส, เห็ดและแผ่นแป้ง เกี๊ยวและชีสทำให้ซุปน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพมาก และต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์นมอันมีค่า - ชีสและเห็ด
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปเห็ดหนึ่งลิตรครึ่ง
- เห็ดสดหรือแช่แข็ง 0.8 กก. (มี)
- มันฝรั่งสามลูก (โดยประมาณ)
- หนึ่งหลอด
- นม 500 มล
- 200 กรัม ครีม (สำหรับเกี๊ยว)
- สี่โต๊ะ โกหก เนย
- 200 กรัม ชีสแปรรูป
- น้ำมันพืช
- ไข่หนึ่งฟอง
- แป้ง
- เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำอาหาร:
1. เราล้างเห็ดแช่ถ้าจำเป็นให้ต้ม ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับในน้ำซุปเห็ดจนนุ่ม
2. จากไข่เกลือครีมและแป้งเราทำแป้งหนา แต่นุ่มและเหนียว ตัดหัวหอมทอดแล้วใส่เห็ดต้มกับเนยลงไปแล้วทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาสองนาที
3. บดมันฝรั่งต้มในกระทะ จากนั้นใส่เห็ดที่สุกเกินไปกับหัวหอม เติมนมและเครื่องเทศ นำไปต้ม. จากนั้นเราก็โยนเกี๊ยวลงในซุป
4. ตัดชีสละลายเป็นก้อนเล็ก ๆ และหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้วให้เพิ่มลงในซุป ปิดฝาหม้อแล้วปิดเตา ปล่อยให้ซุปต้มสิบนาที ตอนนี้คุณสามารถให้บริการ Bon Appetit ทุกคน!
- ในเบลารุสเพื่อให้เกี๊ยวมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและรสชาติที่เผ็ดร้อนจะมีการกดเบคอนเค็มหรือรมควันชิ้นเล็ก ๆ ลงใน "pampushka" แต่ละอันก่อนที่จะต้มโดยปกติจะไม่มีผิวหนัง
- เนยทำให้เกี๊ยวมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษดังนั้นจึงควรเพิ่มแป้งลงในแป้งโดยไม่ล้มเหลวแม้ว่าสูตรจะเงียบก็ตาม
- เกี๊ยวจะนิ่มลงมากหากในกระบวนการเตรียมแป้งบางส่วนถูกแทนที่ด้วยเซโมลินา
- เป็นการดีกว่าถ้าทำเกี๊ยวให้มีขนาดเล็ก โดยอุดมคติแล้วควรใส่แป้งขนาดพอดีครึ่งช้อนชา เพราะในระหว่างกระบวนการทำอาหาร "แผ่นรอง" จะเดือดและเพิ่มปริมาณสองถึงสามครั้ง
เบื่อซุปประเภทเดียวกับมันฝรั่งหรือข้าว? หลากหลายเมนูและปรุงซุปแสนอร่อยกับเกี๊ยว เวลาขั้นต่ำ ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง และอาหารจานร้อนจานแรกแสนอร่อยประดับโต๊ะอาหาร สูตรอาหาร TOP-4 และสูตรวิดีโอ
เนื้อหาสูตร:
เกี๊ยวเป็นลูกแป้งขนาดเล็กที่มีชื่อเรียกแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ในยูเครน - นี่คือเกี๊ยว, เบลารุส - อีกา, เยอรมนี - เกี๊ยว, อิตาลี - gnocchi, สาธารณรัฐเช็ก - เกี๊ยว วันนี้แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามหลายคนทำผิดพลาดหลัก - พวกเขาทำจากแป้งที่หนาแน่นซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมหลัก: ไข่และแป้ง แม้ว่าเทคโนโลยีในการเตรียมการของพวกเขาจะไม่ จำกัด เฉพาะชุดผลิตภัณฑ์ที่ขาดแคลน มาดูกันว่าเตรียม "koloboks" ตัวน้อยเหล่านี้อย่างไร
วิธีการปรุงเกี๊ยวสำหรับซุป: ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย
เทคโนโลยีในการทำเกี๊ยวนั้นดั้งเดิมมาก: ไข่, เนย, นมหรือครีม, เกลือและแป้ง นั่นคือชุดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการทำเกี๊ยวที่โปร่งและนุ่ม อย่างไรก็ตามเพื่อให้มีความอ่อนโยนต้องสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง
- เพื่อให้เกี๊ยวนุ่มฟู คุณต้องใส่เนย นม หรือครีมลงในแป้ง
- ใส่เนยละลาย ขอแนะนำให้ใส่ลงในแป้งเสมอแม้ว่าสูตรจะเงียบก็ตาม
- แช่เย็นไข่ก่อนใช้
- ขอแนะนำให้ร่อนแป้งเพื่อให้อุดมด้วยออกซิเจน จากนั้นผลิตภัณฑ์จะมีโครงสร้างเป็นรูพรุน
- เกี๊ยวจะนุ่มขึ้นหากเปลี่ยนแป้งบางส่วนเป็นแป้งเซมะลีเนอร์
- คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับผลิตภัณฑ์ได้โดยการใส่สมุนไพรสับละเอียด เครื่องเทศ เครื่องปรุง กระเทียมที่ผ่านการกด ฯลฯ
- ควรทำแป้งทันทีก่อนเตรียมซุป
- เกี๊ยวจุ่มลงในซุปไม่กี่นาทีก่อนที่จานจะพร้อมเพราะ พวกเขาปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
- ความเต็มใจที่จะเข้าใจนั้นง่ายมาก ถ้าลอยขึ้นผิวกระทะแสดงว่าสุกแล้ว
- ขนาดของเกี๊ยวควรเล็ก เป็นการดีถ้าแป้งใช้เวลาครึ่งช้อนชาเพราะ ในกระบวนการปรุงอาหาร "หมอน" จะเดือดและเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า
วิธีทำเกี๊ยวสำหรับซุป: สูตรคลาสสิก
เกี๊ยวฟังดูน่าทาน มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน และปรุงได้อย่างรวดเร็ว ทำอย่างไรให้อาหารจานแรกนุ่มและมีกลิ่นหอม? ทำตามขั้นตอนง่าย ๆ ที่อธิบายด้านล่าง จากนั้น "เกี๊ยว" จะนุ่มและพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 51.8 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 15 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิก
เกี๊ยวทำอาหารทีละขั้นตอนสำหรับซุป:
- แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
- ส่งอันแรกไปที่ตู้เย็นแล้วเทนมลงในไข่แดงแล้วตีด้วยตะกร้อมือ
- ละลายเนยในอ่างน้ำโดยไม่ต้องเดือดและคน
- รวมโปรตีนกับเกลือตีด้วยเครื่องผสมแล้วใส่แป้ง คนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ผ้าขาวหลุดออก
- เทแป้งลงในฐานที่เป็นของเหลวแล้วนวดแป้ง
- ใช้ช้อนชาแล้วปั้น "หมอน" จุ่มลงในน้ำซุปหรือน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 2 นาที
สำหรับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสม แพทย์แนะนำให้คุณทานอาหารเหลวร้อนมื้อแรกทุกวัน หนึ่งในตัวเลือกดังกล่าวคือซุปเกี๊ยวไก่ซึ่งแม่บ้านมือใหม่สามารถปรุงได้
วัตถุดิบ:
- ขาไก่ - 0.5 กก
- น้ำ - 2 ลิตร
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- แป้ง - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอดหัวหอม
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำซุปไก่กับเกี๊ยว:
- จุ่มขาที่ล้างแล้วในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เกลือเป็นเวลา 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร
- กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง
- ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและสับ แครอทขูด และหัวหอมที่ผัดในน้ำมันพืชลงในน้ำซุป
- ในขณะที่กระบวนการทำอาหารกำลังดำเนินอยู่ ไปที่เกี๊ยว ตีไข่ด้วยการตีแล้วเทนมลงไป ผสมและเพิ่มแป้งร่อน นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ปั้นเกี๊ยวด้วยช้อนชาแล้วหย่อนลงในซุปที่กำลังเดือดเมื่อผักนิ่มแล้ว
- ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปิดไฟ
- เพิ่มสมุนไพรสับเกลือและพริกไทย
- ในการเสิร์ฟแต่ละครั้งใส่ขาไก่ ผักส่วนเล็ก ๆ พร้อมเกี๊ยวแล้วเทน้ำซุป
การทำเกี๊ยวสำหรับซุปถั่วนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีชุดมาตรฐานสำหรับเกี๊ยวและถั่วขนาดเล็ก หลังสามารถสด, กระป๋อง, แช่แข็งหรือแห้ง ส่วนใหญ่มักจะใช้ของแห้งบดดังนั้นเราจะปรุงซุปด้วย
วัตถุดิบ:
- ถั่วแห้ง - 100 กรัม
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
- น่องไก่ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- แป้ง - 100 กรัม
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่นดำ - หยิก
การเตรียมซุปถั่วกับเกี๊ยวทีละขั้นตอน:
- เทถั่วด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 2 แล้วทิ้งไว้ให้บวมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ล้างน่องไก่ คลุมด้วยน้ำแล้วตั้งบนเตา ต้มเพิ่มหัวหอมเกลือและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นใส่ถั่วที่แช่และล้างแล้วลงไปต้มต่อ
- หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วสับกับแครอท
- เตรียมเกี๊ยว ตีไข่กับเกลือและเนยละลาย ใส่แป้ง เกลือเล็กน้อยแล้วนวดแป้ง
- เมื่อถั่วลันเตาและผักพร้อมแล้ว ให้ใส่เกี๊ยวที่ปั้นไว้ลงไปด้วยช้อนชาแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ปรุงรสซุปด้วยพริกไทยป่นและสมุนไพรสับ
สูตรสำหรับทำซุปนมกับเกี๊ยวเป็นที่คุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็ก มีข้อดีบางประการ เช่น ความเบาและความเรียบง่าย คุณค่าทางโภชนาการ และความพร้อมของผลิตภัณฑ์
วัตถุดิบ:
- นม - 500 มล
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 80 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ไข่ - 1 ชิ้น
การเตรียมซุปนมกับเกี๊ยวทีละขั้นตอน:
- รวมไข่กับแป้งและเกลือเล็กน้อย ทุบมวลเพื่อไม่ให้มีก้อน
- ต้มนมและลดความร้อน
- จุ่มแป้งลงในนมเดือดด้วยช้อนชา คนเกี๊ยวเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดก้น
- ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่เนยลงไปคนให้ละลาย
- เสิร์ฟซุปทันทีหลังจากปรุงเสร็จ มักจะปรุงในครั้งเดียว
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำซุปผักไก่กับเกี๊ยวนุ่มจะบอกวิธีทำอาหารจานแรกโดยใช้หม้อหุงช้า ผู้ช่วยทำอาหารที่มีค่านี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารอร่อยได้อย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- อกไก่ - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 0.5 กก
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- ผักใบเขียว (มี) - เพื่อลิ้มรส
ปรุงซุปเกี๊ยวทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า:
- หั่นอกไก่เป็นชิ้น เทน้ำ 3.5 ลิตร ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว เปิดหม้อหุงช้าไปที่โหมด ปิดชามด้วยฝาปิด ต้มเนื้อหาเกลือและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อของเหลวเดือดอย่างเข้มข้น ให้เปลี่ยนหม้อหุงหลายคนเป็นโหมด "ซุป"
- หลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าลงในน้ำซุป
- จากนั้นใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วขูดลงไป
- เคี่ยวผักจนเกือบนุ่มประมาณ 15 นาที
- สำหรับเกี๊ยว ให้ผสมไข่กับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ. เกลือและพริกไทย. เทแป้งและนวดแป้งให้เข้ากันกับครีมข้น
- ใส่เกี๊ยวลงในซุปเดือดด้วยช้อนชา แป้งควรเคลื่อนออกจากช้อนส้อมได้ง่าย
- หลังจากเดือดแล้วให้ต้มเกี๊ยวเป็นเวลา 2 นาที
- เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด ปรับรสชาติด้วยเกลือและพริกไทย ปิดหม้อหุงช้าและปล่อยให้ซุปใส่เป็นเวลา 10 นาที
