Adjika เป็นอาหารประจำชาติของ Abkhazian และอาหารจอร์เจีย เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่สามารถใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ผัก โดยปกติจะใช้มะเขือเทศสำหรับ adjika ร่วมกับพริกขี้หนูหรือพืชชนิดหนึ่ง เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง adjika ที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดจากมะเขือเทศ

Adjika เป็นซอสเผ็ดที่เข้มข้น - เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักซึ่งผู้ชายของเราให้คุณค่าอย่างสูง ผักชิ้นเอกที่ไม่มีใครเหมือนนี้ได้รับความรักและความนิยมมาหลายสิบปี และจะเติบโตขึ้นพร้อมกับผักชนิดใหม่เท่านั้น

มะเขือเทศ adjika ต้ม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• กระเทียม 1-2 หัว
• หัวหอม 0.5 กก.
• พริกหยวกแดงหรือเหลือง 1 กก
• แครอท 0.5 กก.
• 4-5 ชิ้น พริกขี้หนู,
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2/3 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งมะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม และแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ล้างและทำความสะอาดผัก
3. ลอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วเอาเฉพาะหางออกจากพริกขี้หนูแล้วทิ้งเมล็ดไว้ - ให้รสชาติและความคมเพิ่มเติม
4. วางผักในหม้อที่มีผนังหนาเทน้ำมันพืชผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหลังจากเดือดบนไฟอ่อน
5. ผัดมะเขือเทศ adjika เป็นระยะ ๆ ในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ไหม้
6. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. ใส่กระเทียม, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงใน adjika ผสมและปรุงต่ออีก 10 นาที หากคุณใส่กระเทียมตอนเริ่มทำอาหาร กลิ่นของมันจะหายไปและคุณจะไม่ได้รสชาติที่ต้องการ
8. จัดเรียงมะเขือเทศ adjika ที่ต้มแล้วในขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝาไนลอนหรือม้วนขึ้นหากคุณจะทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาว
9. มะเขือเทศ adjika ต้มเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• พริกป่น - 500 กรัม
• กระเทียม - 400 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. จากขั้นตอนต่อไปนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำอาหารได้ มะเขือเทศและพริกหยวกล้างและเอาเมล็ดออก ตำแหน่งของก้านถูกตัดออกจากมะเขือเทศ
2. จากนั้นล้างพริกขี้หนูและกระเทียมให้สะอาด บดผักในเครื่องบดเนื้อแล้วเกลือและผสม
3. มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในขวดและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อยืนที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเปิดและเพลิดเพลินกับงานของคุณได้

adjika เผ็ดจากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยว - 900 กรัม
• แครอท - 400 กรัม
• พริกหวาน - 400 กรัม
• กระเทียม - 250 กรัม
• พริกขี้หนู - 7 ฝัก;
• น้ำมันมะกอก - 75 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 75 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลและผัก เอาเมล็ดออก และเอาก้านออก ปอกเปลือกแครอทชั้นบนสุด
2. ปอกเปลือกกระเทียม ผักและผลไม้สับโดยใช้เครื่องบดเนื้อโดยไม่มีกระเทียม
3. เพิ่มน้ำมันมะกอกน้ำตาลและเกลือลงในมวลที่ได้ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีการเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับ
4. adjika ที่ปรุงสุกแล้วจะถูกใส่ในขวดพาสเจอร์ไรส์ก่อนหน้านี้และปิดฝาด้วยจุก

Adjika ในภาษารัสเซีย "จุดประกาย"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหวานบัลแกเรีย (สีแดงเด่นกว่า) - 1 กก
• กระเทียม 0.5 กก
• พริกชี้ฟ้า 1 ซอง (20 กรัม)
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• รากผักชีฝรั่งแห้ง - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องบิดกระเทียม, มะเขือเทศ, พริกหยวกในเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นคุณต้องเพิ่มพริกเกลือและรากผักชีฝรั่งสับผสมและทิ้งไว้หนึ่งวันกวนตลอดเวลา
3. จัดเรียงในขวดแก้วที่แห้ง ปลอดเชื้อ และแช่เย็น เก็บในตู้เย็นไปเรื่อยๆ

Adjika จากมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• พริกแดงบัลแกเรีย 2 กก
• มะเขือเทศ 800 ก
• พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• กระเทียม 6-7 ชิ้น
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกหยวกหวานให้สะอาด เอาเมล็ดออก และเส้นขาวๆ ควรใช้พริกแดงส้มหรือเหลือง แน่นอนว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ adjika จะดูสวยงามยิ่งขึ้น ตัดพริกไทยเป็นชิ้นสุ่ม
2. เราล้างมะเขือเทศ เราพยายามใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นมิฉะนั้น adjika ที่เสร็จแล้วอาจกลายเป็นน้ำเกินไป
3. ลวกมะเขือเทศขนาดใหญ่และสุก ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำการตัดตื้น ๆ ด้วยมีดหรือเจาะด้วยส้อม เราจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ผิวจะลอกออกง่าย
4. ในมะเขือเทศที่ปอกแล้ว ให้เอาก้านที่แข็งออกแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน
5. บดผักที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ในขั้นตอนนี้ เราสามารถทำให้ได้เนื้อน้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอและเหลือชิ้นเล็กๆ ไว้สำหรับเท็กซ์เจอร์ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น
6. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น และน้ำมันพืชลงในผัก
7. เราเปลี่ยนส่วนผสมในหม้อหุงช้าปิดฝาแล้วเปิดโหมดดับเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ในขณะที่มีเวลาเราก็ฆ่าเชื้อขวด ที่นี่คุณสามารถโกงและใส่ในเตาอบที่อุ่นหรือไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที ในกรณีหลังให้เทน้ำเล็กน้อยลงในเหยือกเพื่อไม่ให้แตก แต่คุณสามารถใช้วิธีการแบบดั้งเดิมและให้ความร้อนในอ่างน้ำจนกว่าจะเกิดการควบแน่น
9. ทิ้งเหยือกให้เย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด และอย่าลืมฆ่าเชื้อฝา
10. เราทำความสะอาดกระเทียม กระเทียมหนุ่มไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมกว่าเท่านั้น แต่ยังเผ็ดกว่ากระเทียมแก่ด้วย ดังนั้นเราจึงเน้นที่รสชาติของเรา
11. ล้างพริกขี้หนูด้วย โปรดจำไว้ว่าความเผ็ดไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของผักเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับว่าเราจะทิ้งหรือเอาเมล็ดออกด้วย ที่นี่ทุกอย่างเป็นส่วนตัวมากดังนั้นเราจึงปรับความคมชัดด้วยตัวเอง
12. สับกระเทียมและพริกไทยด้วยมีดคมๆ หากเราทำ adjika จำนวนมาก คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
13. เมื่อส่วนผสมจาก multicooker ตุ๋นเพียงพอแล้วให้ใส่พริกขี้หนูกระเทียมและน้ำส้มสายชูลงไป
14. เราเปิดโหมดดับอีกครั้ง แต่ตอนนี้เพียง 20 นาที เราดูความหนาแน่นของ adjika ในอนาคต ถ้าข้นถูกใจเราก็ปิดฝาอีกครั้ง และถ้ามะเขือเทศกลายเป็นน้ำและมีของเหลวมากให้เปิดฝาทิ้งไว้
15. Adjika พร้อมแล้วตอนนี้เราชิมอย่างระมัดระวัง: คุณอาจต้องเพิ่มเกลือหรือความเผ็ดอีกเล็กน้อย
16. เมื่อรสชาติเย็นลงแล้ว เราย้าย adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้วยช้อนที่สะอาด เพื่อให้มีอากาศเหลืออยู่ด้านบนน้อยที่สุด ปิดฝาและทิ้งไว้ให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศคอเคเชียน adjika

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อสุก - 1.5 กก.
• กระเทียม - 3 หัวใหญ่
• พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - พวงกลาง;
• ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 5% - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ตัดก้านพริกออกและนำเมล็ดออก
2. แม้ว่าพริกไทยจะไม่ร้อนมาก แต่คุณต้องใช้ถุงมือเพราะน้ำของมันจะกินเข้าไปในผิวหนังมือของคุณเป็นเวลานานและเมื่อสัมผัสใบหน้าของคุณเพียงเล็กน้อยคุณจะรู้สึกแสบร้อน
3. ลอกกระเทียมออก ล้างฟันด้วยน้ำเย็น
4. ตัดมะเขือเทศออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นในขณะที่ตัดก้านออก
5. บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ในชามอีกใบหนึ่ง ให้หมุนกลีบกระเทียมและพริกแดงผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. อย่างไรก็ตาม adjika นี้มีรสเผ็ดปานกลาง หากต้องการเพิ่มความเผ็ดให้ใช้พริกแทนพริกแดง เทซอสมะเขือเทศลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
8. ปิดฝา ตั้งโปรแกรม "ดับไฟ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง กดปุ่ม "เริ่ม"
9. อย่าปล่อยให้เวลาทำอาหารทำให้คุณกลัว
10. การดับในหม้อหุงช้าเกิดขึ้นในโหมดอ่อนโยนซึ่งจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
11. ในระหว่างการเคี่ยวน้ำซุปข้นมะเขือเทศจะถูกคนด้วยช้อนพิเศษเป็นระยะ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้น
12. เทน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมให้เข้ากัน
13. ปิดฝาหม้อหุงหลายหม้ออีกครั้ง เคี่ยวต่อไป สับผักใบเขียว
14. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทลงในชาม เพิ่มผักชีบดด้วย
15. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชู
16. ขณะที่คุณปรุง adjika ให้ล้างกระป๋องโซดา แล้วล้างด้วยน้ำร้อน ใส่เหยือกในเตาอบเย็นบนตะแกรงตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150-160 °
17. ฆ่าเชื้อ 20 นาที ใส่ฝาลงในหม้อน้ำแล้วต้ม
18. นำเหยือกออกจากเตาอบ วางคว่ำลงบนโต๊ะ
19. เมื่อสัญญาณแจ้งให้คุณทราบเมื่อสิ้นสุดการดับ ให้เปิดฝาของหม้อหุงอเนกประสงค์
20. แพ็ค adjika เดือดในขวด
21. ปิดให้แน่นด้วยฝาเกลียว
22. ปล่อยให้ขวด adjika คว่ำลงจนกว่าจะเย็นสนิทห่อด้วยผ้าห่มอย่างระมัดระวัง
23. จากนั้นใส่ adjika แบบโฮมเมดในที่เย็น
24. จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้รับ adjika ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากสองขวด 800 กรัม

Adjika ขมกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกสีแดง - 2.5 กก
• พริกหวานบัลแกเรีย - 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• พริกแดงร้อน - 75 กรัม
• กระเทียม - 120 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสน้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เรานำพริกและแอปเปิ้ลมาล้างให้สะอาด เอากิ่งและแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างมะเขือเทศเช่นกันและหั่นเป็นหกส่วนเท่าๆ กัน
3. ปอกเปลือกแครอท ล้าง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. เราส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อยกเว้นผักใบเขียว
5. เพิ่มน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยดำตามปริมาณที่ต้องการรวมถึงน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
6. ผสมทุกอย่างในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
7. เราล้างและหั่นผักเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
8. เท adjika ลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
9. เราม้วนเหยือกที่มีฝาปิดโดยใช้เครื่องพิเศษ จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าหนาๆ ผ้าห่มหรือผ้าขนหนู และหลังจากเย็นสนิทแล้วเราก็ส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บในภายหลัง

Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับ adjika "Spark" สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริกสามารถรวบรวมได้จากหลายแหล่ง แต่สูตรที่จัดทำขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่แล้วนั้นอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสดและหนาแน่น - 1 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง กระเทียม และพริกขี้หนู อย่างละ 50 กรัม
• เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู อย่างละ 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทคโนโลยีการเตรียมการนั้นง่ายมาก
2. เนื่องจากเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเรือนเป็นของหายากในศตวรรษที่ผ่านมา ทุกอย่างจึงบิดเบี้ยวโดยใช้เครื่องบดเนื้อเชิงกล
3. ควรสังเกตว่าเศษผักสับนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว
4. ดังนั้นเพื่อที่จะทำซ้ำสูตรดั้งเดิมสำหรับ adjika "Spark" ควรใช้เครื่องบดเนื้อ

Adjika กับมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

• พริกแดงหวาน - 2 กก
• พริกขม - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเตรียม adjika การเลือกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมากโดยเฉพาะพริกขี้หนู เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับความหนาแน่นและกลิ่น เช่นเดียวกับพริกหยวกซึ่งดีกว่าที่จะสดและกรอบที่สุด เลือกมะเขือเทศสีแดงที่หวานและเข้มข้น
2. ก่อนอื่นเราล้างมะเขือเทศที่ซื้อมาทั้งหมดในน้ำเย็นจากนั้นผ่าครึ่งด้วยมีดคม ๆ แล้วเอาก้านออก อย่าใช้ผักที่สุกเกินไปหรือแม้แต่ผักที่เน่าเสียเล็กน้อยในการปรุงอาหาร adjika
3. เราส่งพริกหยวกทั้งหมดไปยังอ่างล้างจานที่สะอาดเติมน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด ตอนนี้ใช้มีดเล็ก ๆ ตัดก้านออกจากผลไม้แต่ละชนิดพร้อมกับเมล็ดอย่างระมัดระวัง ล้างพริกไทยร้อนแดงเบา ๆ วิธีที่ดีที่สุดคือทำทั้งหมดด้วยถุงมือ นอกจากนี้เรายังลอกกระเทียมออกจากเปลือก
4. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นส่วน ๆ ผักสับทั้งหมดใส่ลงในกระทะก้นลึกและเติมเกลือตามจำนวนที่ระบุ เราปิดฝากระทะหรือผ้าบาง ๆ ที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 3-4 วันถัดไป
5. ทุกวันสองหรือสามครั้งผสม adjika ในกระทะเบา ๆ ล้างขวดด้วยโซดาให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อเท adjika ที่มีกลิ่นหอมลงไปแล้วบิดฝาให้แน่น เราส่งเหยือก adjika เพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น adjika โฮมเมด "Spark" สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเตรียมอาหาร

คนผิวขาว adjika จากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก
• พริกหยวกแดง - 300 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 150 กรัม
• กระเทียม - 180 ก
• พริกขี้หนู - 1 ฝักเล็ก
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วยตวง
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศบด - 1/2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1/2 พวง
• เกลือ - 2-3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศเนื้อสุก (ครีมหลากหลายชนิดที่เหมาะสม) จะถูกแยกออกล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกสำหรับการบดในเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศของฉันมีขนาดเล็ก ดังนั้นฉันจึงหั่นมันออกเป็นสองชิ้น เราตัดจุดยึดของก้านออก
2. ล้างแอปเปิ้ล พริกหยวก และแครอท เราทำความสะอาดแครอท เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก และนำกล่องเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล ฉันคิดว่าคำอธิบายเหล่านี้ไม่จำเป็น แต่ฉันทำขึ้นเผื่อไว้สำหรับแม่ครัวที่ไม่มีประสบการณ์ ตัดเป็นชิ้น
3. เราทำความสะอาดกระเทียมล้างสมุนไพรสดและทำให้แห้งเล็กน้อย นอกจากนี้เรายังล้างพริกขี้หนูและนำเมล็ดออก ปริมาณพริกที่ต้องกินขึ้นอยู่กับรสชาติและความเผ็ดของพริก ดังนั้นให้ลองพริกก่อนที่จะเพิ่มใน adjika หากคุณไม่ต้องการให้ออกแรงเกินไป หากพริกไทยนั้นจู้จี้จุกจิก คุณไม่สามารถเพิ่มทั้งฝัก แต่เพียงครึ่งเดียว
4. ตอนนี้เราเริ่มค่อยๆบดส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้วในเครื่องบดเนื้อ ก่อนอื่นเราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เมื่อบดมะเขือเทศทั้งหมดแล้ว ให้เทลงในชามอเนกประสงค์ เปิดโหมดทอดหรืออบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เราไม่ปิดฝาเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินดีขึ้น ปล่อยให้น้ำซุปข้นมะเขือเทศเดือด
6. และเราเองยังคงทำงานกับเครื่องบดเนื้อ: เราเลื่อนแอปเปิ้ลแครอทและพริกหยวก พักไว้ ปิดฝา
7. บดกระเทียม พริกขี้หนู และสมุนไพร ปิดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมจางหายไป เราไม่ต้องการเครื่องบดเนื้ออีกต่อไป มันสามารถถอดประกอบและล้างได้
8. เมื่อเหลือไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดระบอบการปกครองและมวลมะเขือเทศเดือดเกินครึ่งให้เพิ่มแอปเปิ้ลรีดแครอทและพริกหยวกลงใน adjika มาต้มกันเถอะ
9. จากนั้นใส่น้ำมันพืช ฉันไม่ชอบเมื่อมีน้ำมันมากเกินไปใน adjika ดังนั้นฉันจึงเพิ่มหนึ่งในสามหรือแม้แต่หนึ่งในสี่ของแก้ว
10. เราเริ่ม multicooker อีกครั้งเป็นเวลาอีก 1 ชั่วโมง แต่อยู่ในโหมดดับแล้ว ในเวลาเดียวกันฉันยังไม่ปิดฝาเพื่อให้ adjika ในหม้อหุงช้าหนาขึ้น บางครั้งการกวน adjika ก็ไม่เจ็บ
11. ใส่น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ผักชีกับกระเทียมด้วยสมุนไพร
12. เพิ่มส่วนผสมนี้ใน adjika 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

adjika คลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย (สีใดก็ได้และหลากหลาย) - ชิ้นใหญ่ 2-3 ชิ้น
• แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka (หรือพันธุ์อื่นที่มีความเปรี้ยว) - 2 กก.
• กระเทียม - 1 หัวค่อนข้างใหญ่
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ความรัก, ขึ้นฉ่าย (พวงของแต่ละหรือรวมกันอื่น ๆ );
• เครื่องเทศ: พริกไทยและผง, กานพลู, พริกหยวก, ออริกาโน, ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก แอปเปิ้ล และสมุนไพรให้สะอาด
2. ปล่อยให้แห้งหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าไมโครไฟเบอร์
3. เราทำความสะอาดพริกจากก้านและเมล็ด ตัดเป็นเส้นก่อนแล้วจึงเป็นลูกบาศก์ บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. เราวางมวลที่ได้ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
5. แช่มะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ เอาเปลือกออก บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
6. เพิ่มในชามด้วยพริก
7. ปอกแอปเปิ้ล.
8. หั่นเป็นชิ้น
9. บดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
10. สับสมุนไพรและกระเทียม
11. เมื่อรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม multicooker แล้วให้ใส่เครื่องเทศและใส่โปรแกรมการตุ๋นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
12. ในช่วงเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อและทำให้ขวดมีฝาปิดแห้งเตรียมเครื่องมือสำหรับการกลิ้ง
13. หลังจากเวลาผ่านไป เท adjika ลงในเหยือก พาสเจอร์ไรส์หากจำเป็น ใส่ลงในน้ำเดือดสักครู่ในเหยือกโดยตรงหรือในเตาอบ ม้วนอาหารกระป๋อง

มะเขือเทศ adjika โฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• แครอท - 1 กก
• พริกหยวก - 1 กก
• แอปเปิ้ล - 1 กก
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด โดยธรรมชาติแล้วเราเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล พาร์ติชันและเมล็ดออกจากพริก หลังจากนั้นเราก็สับผักทั้งหมดตามลำดับ ที่นี่คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เครื่องปั่นออกมาค่อนข้างละเอียด ฉันเลยชอบเครื่องบดเนื้อไฟฟ้ามากกว่า
2. ใส่ผักสับลงในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
3. เทน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในมวลผัก
4. สับกระเทียมให้ละเอียด (คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้) และเพิ่มลงใน adjika ที่เกือบจะพร้อมแล้ว
5. สำหรับความเผ็ดให้เพิ่มพริกขี้หนูหากต้องการและเพื่อลิ้มรส เราชอบมันที่เผ็ดกว่าตั้งแต่ adjika
6. ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

adjika ดิบจากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหยวก - 2 กก
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผักทั้งหมดล้าง ปอกเปลือก และสับด้วยเครื่องปั่น
2. เราสับกระเทียม
3. ผ่านเครื่องปั่นมะเขือเทศพริกหวานและขม
4. ทำความสะอาดมะเขือเทศพริกหวานและขมหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น มะเขือเทศ, พริกหยวก, พริกขี้หนู, หัวหอมและแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อบางครั้งมันเกิดขึ้นที่พริกขี้หนูบดยาก เครื่องปั่นติด - เพิ่มมะเขือเทศสองสามลูกแล้วกระบวนการจะง่ายขึ้น
5. สุดท้ายใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
6. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. คุณสามารถเก็บ adjika และอาหารอื่น ๆ ได้ แต่จะถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก ด้วยมะเขือเทศและพริกหยวกฉันไม่เสี่ยงที่จะเก็บ adjika ไว้นานกว่าหนึ่งเดือนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - มันสามารถหมักได้ อ่านเพิ่มเติม:
8. เผ็ดแน่นอนได้รับ adjika เพราะที่นี่เราจะเพิ่มพริกขี้หนูและมะรุมและน้ำส้มสายชู แต่ในครอบครัวของฉันพวกเขาชอบเผ็ดดังนั้นเราจึงเตรียม adjika เผาด้วย ในท้ายที่สุด คุณสามารถกำหนดปริมาณพริกขี้หนู ฮอสแรดิช และน้ำส้มสายชูได้ด้วยตัวเอง เพื่อให้ได้ความเผ็ดและกรดที่สบายท้อง

adjika ง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• แครอท 3 ชิ้น
• พริกหยวก 1 กก
• พริกขี้หนู 5 ชิ้น
• กระเทียม 7 กลีบ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 1 กอง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. ตัดมะเขือเทศออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วน ตัดส่วนของก้านออก
3. ลอกพริกหวานและเผ็ดออกจากเมล็ดและก้าน
4. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีตด้วยมีด
6. บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดสับ
7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ผักทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศ
8. เราใส่เตานำไปต้มลดความร้อนและคนตลอดเวลาปรุงจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ (ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหย)
9. เมื่อส่วนผสมมาถึงความหนาแน่นที่ต้องการเราจะใส่ผักใบเขียว กระเทียม เครื่องเทศ และปรุงต่ออีก 10 นาที
10. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บิด ห่อจนเย็นสนิท

Abkhaz adjika แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยใช้พริกไทยร้อน, กระเทียม, เกลือและสมุนไพร

เรานำเสนอไม่จำกัดเฉพาะคลาสสิกเท่านั้นด้วยส่วนผสมที่หลากหลายสำหรับเครื่องปรุงรสที่ไหม้ไฟ ตรวจสอบสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าง่ายของเรา!

วิธีปรุง adjika: 3 กฎ

adjika สีเขียว

นามบัตรของ Abkhazia adjika ดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมอาหารมากมายและแน่นอนว่ามีเนื้อแกะย่างด้วยน้ำลาย

อะไรที่คุณต้องการ:

• 6-8 พริกเขียวขมขนาดใหญ่
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชี 1 พวง
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีปรุง adjika สีเขียว:

หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก

บดพริกไทยพร้อมกับกระเทียมในครกหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง

ใส่เกลือผสมและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

Lara Katsova โฮสต์ที่ไม่มีใครเทียบได้แบ่งปันสูตรอาหารครอบครัวของเธอสำหรับ adjika เปิดวิดีโอ!

adjika รัสเซีย "จุดประกาย"

สำหรับ Borscht เบคอนเค็มกับขนมปังดำและมันฝรั่งต้มกับแฮร์ริ่ง - adjika เหมาะสำหรับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม สามารถใช้ในการเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์และแม้แต่น้ำสลัดสำหรับซุปผักดองและกะหล่ำปลี

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหวาน 1 กก
• กระเทียม 400 กรัม
• พริกขี้หนู 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม (เพื่อเก็บ adjika นานกว่า 1-2 เดือน เพิ่มเกลือเป็นสองเท่า)

วิธีปรุง adjika รัสเซีย "Spark":

adjika ร้อนกับโหระพา

คม! เฉียบมาก! คมชัดยิ่งขึ้น! ความเก่งกาจของสูตรคือ adjika นี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแซนวิช, ซอส, ซุปและแม้แต่พาสต้า

อะไรที่คุณต้องการ:

• พริกแดงร้อน 500 กรัม (คุณสามารถเพิ่มพริกเขียวสองสามเม็ด)
• กระเทียม 400 กรัม
• ใบโหระพาเขียว 2 ใบ
• ผักชี 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ

วิธีปรุง adjika ร้อนกับใบโหระพา:

วอลนัท adjika

Adjika ไม่ใช่ adjika หากไม่มีถั่วอย่างที่พวกเขาพูดในคอเคซัส กลิ่นหอมอ่อน ๆ เนื้อหนาและรสเผ็ดเข้มข้น - นั่นคือสิ่งที่ทำให้ adjika เป็นจริง!

อะไรที่คุณต้องการ:
มะเขือเทศ 500 กรัม
วอลนัท 400 กรัม
พริกหยวกแดง 200 กรัม
กระเทียม 3 หัว
พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีปรุงวอลนัท adjika:

ปอกเปลือกพริกไทยบัลแกเรียออกจากเมล็ด ล้างและทำให้แห้งสมุนไพร

ตัดก้านมะเขือเทศออก

บดมะเขือเทศ พริก กระเทียม ถั่ว และสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู และเกลือลงในมวลที่เสร็จแล้ว

ผสมและเสิร์ฟทันที!

Gorloder หรือ adjika ไซบีเรียกับพืชชนิดหนึ่ง

สูตรจากไซบีเรียสามารถแข่งขันกับซอสร้อนจาก Abkhazia ที่มีแดดจัดได้ พื้นฐานของ gorloder คือรากมะรุมที่แข็งแรง เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา คอร์นบีฟ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบาร์บีคิวและไส้กรอกย่างโฮมเมด

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• รากมะรุม 50 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีปรุง gorloder หรือ adjika ไซบีเรียกับมะรุม:

บดมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุมในเครื่องบดเนื้อ

รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำตาลผสม

จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

Adjika จากพริกหยวก

หากคุณไม่ชอบเครื่องปรุงที่เผ็ดร้อน ให้ทำซอสนี้ในเวอร์ชันที่เบากว่าด้วยรสหวานอมเปรี้ยวและพริกไทยอ่อน adjika ดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับเนื้ออบหรือต้ม, สัตว์ปีก, ปลา, มันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์และขนมปังปิ้ง

อะไรที่คุณต้องการ:

• พริกแดงหวาน 1 กก
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกแดง 4-6 เม็ด
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีปรุง adjika จากพริกหยวก:

นำเมล็ดออกจากพริกหวาน

ส่งพริกไทยพร้อมกับกระเทียมและพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

Adjika กับแอปเปิ้ล

สูตร adjika ที่ปรับปรุงและดัดแปลงสำหรับสัตว์ปีกหรือปลาย่าง เพื่อให้ซอสมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้พริกขี้หนูหรือลดปริมาณลงได้

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวกแดง 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกขี้หนู 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 200 มล
• ผักชี 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง adjika กับแอปเปิ้ล:

ปอกเปลือกและสับผักทั้งหมดพร้อมกับสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน

นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

ถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Adjika กับลูกพลัม

adjika ที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มกับลูกพลัมเข้ากันได้ดีกับเกม มันฝรั่งต้มและผักอบ ลูกชิ้นไก่และหมูสับ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกพลัม 500 กรัม (เลือกลูกพลัมที่ไม่หวานหรือเปรี้ยวจัด)
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 2 หัว
• 2 พริกขี้หนู
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ

วิธีปรุง adjika กับลูกพลัม:

ลอกพริกหยวกออกจากเมล็ด, ลูกพลัม - จากหลุม


ส่งพริกหวาน, พลัม, กระเทียม, พริกขี้หนูพร้อมกับเมล็ดพืชผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาล

นำไปต้มและปรุงอาหารกวนด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-40 นาที

เติมน้ำส้มสายชู 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

โอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิท

ฟักทองอบ adjika

ผักอบให้เนื้อ adjika ที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจและฟักทอง - กลิ่นหอมที่ผิดปกติและไม่เป็นการรบกวนในเวลาเดียวกัน เผ็ดน้อย เผ็ดปานกลาง มีความเปรี้ยวเล็กน้อย

อะไรที่คุณต้องการ:

• ฟักทอง 500 กรัม
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• พริกหยวก 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• 1 มะนาว
• กระเทียม 1 หัว
• โหระพา 1 พวง
• ผักชี 1 พวง
• น้ำมันพืชกลั่น 50 มล
• 1 พริกขี้หนู
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการปรุง adjika ฟักทองอบ:

ปอกเปลือกฟักทองและหัวหอม เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลและพริกไทย หั่นฟักทองและหัวหอมเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้


ห่อฟักทอง หัวหอม แอปเปิ้ล และพริกในกระดาษฟอยล์ อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 35 นาที จากนั้นลอกแอปเปิ้ลและพริกไทยออกจากผิว

3. บดผักอบทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น

บดกระเทียม มะนาว และสมุนไพรในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

รวมผักกับน้ำสลัดมะนาว ผสมและเสิร์ฟทันที

แตงกวาดอง adjika

ผักดองที่เหลือจากสต็อกของปีที่แล้ว? ทำซอสร้อนจากพวกเขา! ความสวยงามของสูตรคือ adjika นี้สามารถทำได้ทุกเวลาอย่างเร่งรีบ

อะไรที่คุณต้องการ:

• ผักดอง 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 3 ศิลปะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• 1 หยิกพริกไทยป่นแดง

วิธีปรุง adjika จากแตงกวาดอง:

แตงกวาปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหรือสับในเครื่องปั่น หากมีของเหลวมากเกินไป ให้ระบายออก

ส่งกระเทียมผ่านการกด

รวมแตงกวา กระเทียม วางมะเขือเทศ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ

ผสมแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง

Adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว- หนึ่งในสูตรอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดสำหรับการเตรียม แม้ว่ามันจะยังห่างไกลจากสูตรดั้งเดิมก็ตาม ซึ่งพบได้ทั่วไปในคอเคซัส Adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นในวันนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวปานกลางและเผ็ดเล็กน้อยเนื่องจากพริก

แน่นอนว่าสูตรนี้สามารถเพิ่มปริมาณพริกขี้หนูได้หากคุณชอบ adjika ที่ร้อนแรงกว่า เนื่องจากมันไม่ไหม้มากจึงสามารถกินได้ด้วยช้อน เช่นเดียวกับ adjika ประเภทอื่น ๆ จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

นอกจากนี้ adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาวยังมีประโยชน์ในระหว่างการอบ การตุ๋นผักกับเนื้อสัตว์ ฉันมักจะเพิ่ม adjika ดังกล่าวในซุป kharcho หรือ Borscht สีแดงซึ่งทำให้กลิ่นหอมของอาหารเหล่านี้สว่างขึ้น ในคำหนึ่งคำจากมะเขือเทศและพริกไทยมันอร่อยมากจนคุณต้องเลียนิ้ว ดังที่คุณทราบ adjika จากมะเขือเทศกับพริกไทยและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวจะปรุงด้วยการต้ม

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.,
• มะเขือเทศ - 2 กก.,
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกขี้หนู - 1-2 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

Adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ล้างพริกหยวก มะเขือเทศ และพริกขี้หนู ผ่าฝักพริกหยวกตามยาวออกเป็นสองส่วน

ตัดม้วนเมล็ดและหางออก ล้างพริกไทยครึ่งหนึ่งใต้น้ำไหล ในทำนองเดียวกันเตรียมพริกขี้หนู

แกะเปลือกกระเทียมออก.

ตัดมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน

เตรียมผักทั้งหมดสำหรับ adjika ตอนนี้คุณต้องบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น

เทฐานสำหรับ adjika ลงในกระทะ

ต้ม adjika ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารต้องคน adjika เพื่อไม่ให้ติดกับก้นกระทะ หลังจากเวลานี้เกลือ adjika

เทน้ำตาลลงไป.

เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน

เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เพื่อให้ได้สี adjika ที่อิ่มตัวมากขึ้นให้เพิ่มพริกหยวกแห้ง

หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ผสม adjika ลิ้มรสมัน ปรุงต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

Adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว รูปถ่าย

สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้ฉันจะนำเสนอสูตร adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดให้คุณ เป็นซอส Abkhazian แบบดั้งเดิมที่ทำจากพริกเผ็ดกับเครื่องเทศ

แต่พนักงานต้อนรับของเราชอบที่จะทดลองและคิดค้นสูตรมากมายสำหรับทำซอสนี้ด้วยการเพิ่มผักต่างๆ เช่นมะเขือเทศ พริกหยวก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ในคอลเลกชันของฉันคุณจะเห็นสูตรอาหารมากมายที่มีสารเติมแต่งต่างๆ มีอันที่คมชัดกว่าและมีไม่มาก จะต้มหรือทำดิบก็ได้ แน่นอนว่าตัวเลือกเหล่านี้ได้รับการทดสอบเป็นการส่วนตัวจากฉันและครอบครัว ดังนั้นฉันจึงสามารถแนะนำตัวเลือกเหล่านั้นได้อย่างสบายใจ ทุกวิธีอร่อยมากและคู่ควรกับโต๊ะของคุณ

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบ adjika ที่ไม่เผ็ดมากและฉันทำแยกต่างหากสำหรับตัวเองเพราะครอบครัวของฉันชอบมันที่เผ็ดกว่า แต่ถ้าคุณได้รับซอสที่ร้อนเกินไป ให้เจือจางในซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ ฉันรับรองกับคุณ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงประเภทเนื้อสัตว์และผัก แม้ว่าคุณจะทาบนขนมปัง แต่ก็จะอร่อยมาก

ระวังพริกร้อนให้มาก หากคุณทำโดยไม่สวมถุงมือ ให้ล้างมือให้สะอาดหลังจากนั้น แต่ก็ยังดีกว่าที่จะทำงานกับถุงมือ

วิธีที่ฉันชอบทำซอสนี้ ประการแรกทำเร็วมากเนื่องจากสูตรนี้ไม่ต้องปรุง ประการที่สองมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ -2 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• พริกขี้หนู - 8-9 ชิ้น
• กระเทียม - 0.5 กก
• เกลือ - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำเมล็ดออกจากพริกหวาน ล้างและสับพริกขี้หนูด้วย ล้างกระเทียมออกจากเปลือก บดส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

หากคุณต้องการซอสเผ็ดน้อย ให้นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนู ถ้าอยากให้เผ็ดกว่านี้ก็แกะเมล็ดออก

2. จากนั้นใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อด้วยฝาปิด ควรเก็บซอสนี้ไว้ในตู้เย็น

สูตรคลาสสิกสำหรับ Abkhazian adjika

ซอสนี้เผ็ดมาก แต่อร่อยมาก สามารถเพิ่มได้ เช่น ไปที่ มีอาหารมากมายที่ adjika ของเราจะเข้ากันได้

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูแดง - 500 กรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• Hops - suneli - 2 ช้อนชา
• ยี่หร่า (jeera) - 2 ช้อนชา
• ผักชี - 2 ช้อนชา

เมื่อเตรียมซอสนี้ อย่าลืมสวมถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้จากพริกและกระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริก ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก ล้างกระเทียมออกจากเปลือก

2. ใช้เครื่องบดเนื้อ บดผักสองถึงสามครั้ง จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

3. ใส่ผักชี ผงยี่หร่า และซันลีฮอปลงในกระทะที่แห้ง ผัดและจุดไฟประมาณ 2-3 นาทีเพื่อคลายน้ำมัน จากนั้นบดในเครื่องบดกาแฟ

4. เทส่วนผสมที่ได้ลงใน adjika ใส่เกลือแล้วผสม แล้วคลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร หมักทิ้งไว้ 5-7 วัน จากนั้นถ่ายโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่นและแช่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรพริกหยวกที่อร่อยที่สุด

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วมาก และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม ที่นี่ใช้มะเขือเทศวาง แต่คุณสามารถนำมะเขือเทศมาบดเองให้เป็นน้ำซุปข้น

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 4 กก
• พริกขี้หนู - 250 กรัม
• น้ำตาล - 150-200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 600 กรัม
• กระเทียมปอกเปลือก - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด แยกพริกหวานกระเทียมและพริกขี้หนูพร้อมเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

2. ในกระทะที่มีพริกหวานใส่มะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวัน ผสมทุกอย่างแล้วต้มประมาณ 30-35 นาที

3. จากนั้นใส่พริกขี้หนู กระเทียม และสมุนไพรลงไป ผัดและปรุงอาหารอีก 10 นาที เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

Adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆโดยไม่ต้องปรุง อย่างที่คุณเข้าใจ การเตรียมประเภทนี้ทำเร็วมาก แต่ออกมาอร่อย มันออกเผ็ดปานกลางเค็มปานกลาง แม้ว่าจะสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลได้ตามใจชอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชาพูนๆ
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ในมะเขือเทศ ให้ตัดแกนและส่วนที่เสียออกถ้ามี ล้างกระเทียมออกจากเปลือก ผ่าครึ่งพริกไทยและนำเมล็ดออก

มะเขือเทศต้องสุกมาก ๆ คุณยังสามารถบดได้ต่ำกว่ามาตรฐาน ไม่มีถังเน่าเท่านั้น

2. จากนั้นส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำ adjika ที่ไม่เผ็ดจากมะเขือเทศและพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• กระเทียม - 200 กรัม
• เกลือ - 10-13 ช้อนชา
• น้ำตาล - 300-600 กรัม
• น้ำส้มสายชู 0.5 - 1 ช้อนโต๊ะ (ในกรณีที่จำเป็น)
• แครอท - 1 กก
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• พริกไทยขาว - 20 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขิง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สะระแหน่แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักชีฝรั่งสด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คุณจะเห็นวิธีการทำอาหารในวิดีโอนี้ ทุกอย่างสามารถเข้าถึงได้และเข้าใจได้ง่าย

ลองทำอาหารด้วยวิธีนี้แล้วคุณจะไม่ผิดหวังเพราะมันอร่อยมาก ฉันชอบที่จะทาบนขนมปังและกินแบบนั้นโดยไม่ทำอะไรเลย

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและแอปเปิ้ล ไม่ใส่น้ำส้มสายชู

อีกสูตรที่ง่ายและรวดเร็ว มันแตกต่างจากก่อนหน้านี้ที่เราเพิ่มแอปเปิ้ลที่นี่ กลายเป็นการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• แอปเปิ้ลเขียว - 1/2 ชิ้น
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กานพลู
• น้ำมันพืช (มะกอก) - 50 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดแกนออกเพื่อไม่ให้มีเมล็ด นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกเปลือกกระเทียม

2. จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น - อย่างแรกคือมะเขือเทศ ตามด้วยแอปเปิ้ล พริก และกระเทียม บดให้ละเอียดเพื่อให้เนื้อเนียน

3. มีเพียงการถ่ายโอนทุกอย่างเพื่อทำความสะอาดขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาต้ม ส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับ adjika ฤดูหนาวกับพืชชนิดหนึ่ง

วิธีทำซอสสุดอร่อยและแสนง่าย เก็บไว้อย่างน่าทึ่งตลอดฤดูหนาว Adjika เข้ากันได้ดีกับขนมปังและเบคอนเพียงแค่กินมากเกินไป จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับ 3 กระป๋อง 700 มล. และ 1 กระป๋อง 500 มล.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก
• พริกขี้หนู - 0.5 ฝัก
• กระเทียม - 200 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง ตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ปอกเปลือกกระเทียม ล้างรากมะรุมให้สะอาด ขจัดจุดดำๆ ออกให้หมด จากนั้นล้างออกอีกครั้ง

3. ล้างพริกหวานและร้อน เอาเมล็ดออก แล้วล้างอีกครั้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น

4. ตอนนี้ส่งอาหารที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วผสมให้เข้ากัน

5. จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปเก็บในตู้เย็น และ adjika รสเผ็ดแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว

วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรสำหรับ adjika ที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับทุกรสนิยม เลือกและลอง ฉันชอบความจริงที่ว่าวิธีการทั้งหมดนั้นเป็นการทำอาหารอย่างรวดเร็ว

ฉันยังมีสูตรอาหารฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมอื่นๆ ตัวอย่างเช่นหรือกระป๋อง คุณยังสามารถดูสูตรหรือ ดังนั้นเกลือดองและเก็บรักษาไว้อย่างมีความสุขแล้วในฤดูหนาวคุณจะไม่ขาดแคลนผักโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• 2 กก.
• 0.5 กก.
• กระเทียม 200 กรัม
• 2 ชิ้น พริกขี้หนู
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 25 กรัม 9%;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

สูตรสำหรับ adjika มะเขือเทศต้ม