ราชาโต๊ะวันหยุด! เคล็ดลับในการทำเยลลี่ที่สมบูรณ์แบบและไอเดียสร้างสรรค์ในการเสิร์ฟ อาหารราชวงศ์คือเนื้อเยลลี่: เราเรียนรู้จากภาพถ่ายถึงวิธีการปรุงและตกแต่งอย่างถูกต้องเพื่อให้จานกลายเป็นอาหารราชวงศ์อย่างแท้จริง

ราชาโต๊ะวันหยุด! เคล็ดลับในการทำเยลลี่ที่สมบูรณ์แบบและไอเดียสร้างสรรค์ในการเสิร์ฟ อาหารราชวงศ์คือเนื้อเยลลี่: เราเรียนรู้จากภาพถ่ายถึงวิธีการปรุงและตกแต่งอย่างถูกต้องเพื่อให้จานกลายเป็นอาหารราชวงศ์อย่างแท้จริง

15.10.2019 มักกะโรนี พาสต้า เกี๊ยว

ในการเสิร์ฟเยลลี่บนโต๊ะเทศกาลควรตกแต่งให้สวยงาม

หากคุณเสิร์ฟอาหารจานนี้สำหรับปีใหม่ คุณสามารถสร้างต้นคริสต์มาสจากเยลลี่ได้ ในกรณีนี้คุณต้องเทถั่วเขียวกับงูพิษและปล่อยให้เย็น หากมีรูปทรงต้นคริสต์มาสสำหรับการอบให้ใช้ ถ้าไม่เช่นนั้นคุณจะต้องตัดต้นคริสต์มาสออกจากเยลลี่ อย่าลืมทำดอกจันจากพริกไทยหรือแครอท

ต้นคริสต์มาสจะดูสวยงามยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มของประดับตกแต่ง เช่น เมล็ดข้าวโพดหรือทับทิม ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ เป็นต้น

จะสะดวกสำหรับแขกถ้าคุณตัดวุ้นเป็นชิ้น ๆ และตกแต่งด้วยมะนาว:

คุณต้องคิดล่วงหน้าว่าจะเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะเทศกาลอย่างไรให้สวยงามและเตรียมทุกอย่างสำหรับสิ่งนี้ แอสปิคยังสามารถเทลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กธรรมดา แม้กระทั่งในถ้วยกาแฟ แต่ควรวางรูปปั้นที่แกะสลักจากผัก เช่น แครอท ที่ก้นถ้วยเพื่อให้มีสีเขียวสดใสหรือสีเขียว แม้แต่วงกลมของไข่ต้มธรรมดาก็ทำให้อาหารจานธรรมดากลายเป็นผลงานชิ้นเอกได้ :)

ภาพถ่ายจากอินเทอร์เน็ต:

แก้วไวน์ธรรมดาก็เหมาะ คุณสามารถลดแก้วลงได้เท่านั้น:

ตารางเทศกาลเดียวไม่สมบูรณ์หากไม่มีโต๊ะเย็น จานนี้อร่อยมากและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ขั้นตอนการทำอาหารนั้นค่อนข้างยาวคุณต้องปรุงแอสปิคด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหกชั่วโมงจากนั้นคุณต้องมูลสองสามชั่วโมงโดยแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้ววางลงบนจาน และถ้าคุณยังมีความปรารถนาที่จะตกแต่งเยลลี่ให้สวยงาม คุณสามารถใส่ดอกไม้จากแครอท ผลเบอร์รี่ (อาจเป็นไวเบอร์นัม แครนเบอร์รี่) ผักใบเขียวที่ด้านล่าง

บนโต๊ะเย็นเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถนำออกจากจานและวางบนจานได้หลังจากอุ่นจานในน้ำร้อนเล็กน้อยวุ้นจะหลุดออกจากจานได้ง่าย ผลงานชิ้นเอกทั้งหมด คุณสามารถดูในภาพและทำมันเอง

และนี่คือแนวคิดในการตกแต่งเยลลี่ด้วยความช่วยเหลือของเปลือกไข่ผลลัพธ์จะเป็นรูปทรงกลม

งูพิษโดยเฉพาะไก่เข้ากันได้ดีกับไข่และถั่วลันเตา ดังนั้นฉันเสนอที่จะให้บริการด้วยวิธีนี้:

ทำเยลลี่ในแม่พิมพ์ขนาดเล็กวางบนจานเทศกาลตกแต่งด้วยไข่ต้มครึ่งฟองด้านบนถั่วเขียวรอบ ๆ ขอบ (เติมเจลาตินล่วงหน้าแล้วพักไว้เล็กน้อย) ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือ พาสลีย์.

มะเขือเทศเชอรี่และเคเปอร์สองสามกำมือจะช่วยเติมเต็มและทำให้อาหารของเรามีชีวิตชีวาในขณะเดียวกัน ทั้งสองอย่างนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งให้รสชาติของเยลลี่ หากคุณให้บริการงูพิษในรูปแบบนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงรสแบบดั้งเดิม - มัสตาร์ดและพืชชนิดหนึ่ง

ฉันเสนอตัวเลือกง่าย ๆ ที่นี่ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่รู้วิธีตัดผักและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ให้สวยงาม คุณสามารถใช้ไข่ต้ม หัวหอมสีเขียว ถั่วกระป๋อง และดอกแครอทเพื่อตกแต่งเยลลี่ ด้านล่างถั่วและแครอท, ไข่ด้านบน, เทของเหลวและในตู้เย็น, ตกแต่งเยลลี่แช่แข็งด้วยหัวหอม

Aspic มักจะเป็นของประดับโต๊ะเทศกาล หาก บริษัท มีขนาดใหญ่ควรทำเป็นส่วน ๆ เนื่องจากตอนนี้มีแม่พิมพ์ต่าง ๆ มากมายที่สามารถใช้เติมเยลลี่ได้ แต่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารจานเดียวและตกแต่งด้วยวิธีดั้งเดิม

สำหรับปีใหม่คุณสามารถซ่อนเจลลี่ไว้ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์ที่สวยงามได้เช่นที่พนักงานต้อนรับทำในภาพนี้:

หรือทำต้นคริสต์มาสท่ามกลางความหนาวเย็น!

หรือต้นคริสต์มาสจากเยลลี่!

และอื่น ๆ : ทำลวดลายจากแครอท, ข้าวโพด, ผักใบเขียว

เพื่อที่จะ เสิร์ฟเยลลี่อย่างสวยงามสำหรับโต๊ะเทศกาลสามารถเทให้แข็งลงในแม่พิมพ์ลวดลายเล็กๆ ได้ และเมื่อแข็งตัวแล้วจะต้องจัดใส่จานใบใหญ่ ตกแต่งด้วย สมุนไพร มะกอก ผักสับ

กฎพื้นฐานสำหรับการทำเยลลี่ที่ดี

ในการเตรียมเจลลี่ใสคุณต้องจำไว้
กฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ ซึ่งคุณสามารถทำได้ง่ายๆ
สร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้

กฎข้อที่ 1 การเลือกส่วนผสมหลัก - เนื้อสัตว์

คุณสามารถปรุงเยลลี่จากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ (ไก่, หมู,
เนื้อวัว ขาหมู ฯลฯ) สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกให้ถูก
สินค้าหลัก.

การซื้อส่วนประกอบที่สำคัญในแอสปิคเนื่องจากเนื้อสัตว์นั้นดีที่สุด
ตลาดเพราะรับประกันว่าจะไม่ถูกแช่แข็ง
ขาหมูซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้จานแข็งต้องเป็น
ทำความสะอาดขนแปรงให้ดีและถ้าจำเป็นให้เผาไฟ
ล้าง. คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกได้ มันจะ
ไก่เนื้อวัวหรือหมูเจลลี่ - พนักงานต้อนรับตัดสินใจ แต่
ขาหมู (พูดให้เจาะจงคือส่วนปลาย
กีบ) จำเป็น จึงไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน
หากเนื้อสัตว์มีผิวหนังก็จะมีบทบาทที่ดีเช่นกัน
การแช่แข็งเยลลี่ ขนาดของชิ้นเนื้อสำหรับเยลลี่ไม่ใหญ่
บทบาท หน้าอกและไม้ตีกลองสามารถตัดออกเป็นหลายส่วนและใหญ่และ
ปล่อยให้กระดูกส่วนกลางไม่บุบสลาย เพื่อหลีกเลี่ยงขนาดเล็ก
กระดูกขาหมูต้องผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นใหม่
ในครึ่งตามข้อต่อ

แต่น่าแปลกที่คุณไม่สามารถหักโหมกับเนื้อสัตว์ได้ จำเป็น
สังเกตสัดส่วนบางอย่างมิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงที่
จานยังไม่หยุด: สำหรับการชั่งขาหมูหลายตัว
ประมาณ 700 กรัม รับน้ำหนักได้ไม่เกิน 1 กิโลกรัมครึ่ง
ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อื่นๆ

กฎข้อที่ 2 ต้องแช่เนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร

ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับ
เพื่อเอาเลือดที่คั่งค้างออกจากเนื้อ นอกจาก
ผิวหลังแช่จะนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้น
คุณต้องใช้กระทะและวางส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงไป
แช่ไว้ในน้ำเย็นและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง (หรือดีกว่าสำหรับ
ตลอดทั้งคืน). ในตอนเช้าสามารถล้างเนื้ออีกครั้งขูดอย่างระมัดระวัง
ขาหมูเพื่อขจัดคราบเขม่า ลอกผิวอีกด้วย
ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อื่นๆ มีด "ผัก" ขนาดเล็กเหมาะสำหรับสิ่งนี้
งานที่ไม่เหมือนใคร จากนั้นคุณสามารถวางเนื้อในหม้อและ
เริ่มทำอาหาร

กฎข้อที่ 3 น้ำแรกต้องระบายออก!

ความเชื่อของแม่บ้านบางคนนั้น
การขจัดตะกรันด้วยช้อนที่มีรูจะแก้ปัญหาทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ - ไม่ใช่จริงๆ
ขวา.
มันจะดีกว่าที่จะระบายน้ำครั้งแรกหลังจากปรุงเนื้อสัตว์เพราะด้วย
ไขมันส่วนเกินและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ไม่ต้องการจะถูกกำจัดออกไป
ยิ่งไปกว่านั้น รูปลักษณ์ของเนื้อเยลลี่ดังกล่าวจะน่าดึงดูดยิ่งขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ปริมาณแคลอรี่จะลดลงและกลิ่นจะดีขึ้นมาก ใน
เป็นการดีที่จะระบายน้ำที่สองจากนั้นเจลลี่จะสะอาดและโปร่งใส
เหมือนน้ำตาของทารก
หลังจากระบายน้ำซุปแล้วจำเป็นต้องล้างเนื้อหาของหม้อต้มใต้น้ำไหล
ซึ่งจะขจัดเศษโปรตีนที่พับติดแน่นเล็กน้อย หลังจากนั้น
คุณสามารถใส่เนื้อกลับเข้าไปเพื่อปรุงอาหารขั้นสุดท้ายได้ ปริมาณน้ำ
ควรอยู่เหนือระดับเนื้อประมาณ 2 เซนติเมตร ถ้าปริมาณ
จะมีน้ำมากขึ้นก็ไม่เดือดอย่างที่ควรจะเป็น เพราะฉะนั้น,
เจลลี่อาจไม่แข็งตัว หากมีน้ำน้อยแสดงว่าอยู่ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
จำเป็นต้องเพิ่มจากกาต้มน้ำซึ่งไม่เป็นที่นิยมเช่นกัน
จะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย

ควรคำนึงถึงด้วยว่าเพื่อให้วุ้นกลายเป็นโปร่งใส
เป็นไปไม่ได้ที่จะปล่อยให้เนื้อหาของหม้อต้มเดือด ปรุงเยลลี่
คุณต้องใช้ไฟขนาดเล็กประมาณ 6 ชั่วโมงแล้วผลลัพธ์จะเกิน
ความคาดหวังทั้งหมด

กฎข้อที่ 4 เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสก็มีตาของมันเช่นกัน

หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงตั้งแต่เริ่มทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มได้
ทั้งหัวหอมและแครอท หากคุณทำสิ่งนี้ก่อนหน้านี้ "เสน่ห์" ทั้งหมดจาก
การเติมส่วนผสมเหล่านี้จะระเหยไปกับน้ำที่ต้ม

ต้องเพิ่มเกลือในงูพิษหลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมงเพราะในกระบวนการนี้
น้ำเดือดน้ำซุปเข้มข้นขึ้นและมี
ความเป็นไปได้ที่จะทำให้จานมากเกินไป

Allspice, ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสดีกว่าที่จะเพิ่มนาที
สามสิบก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจากนั้นกลิ่นหอมจะชนะใจแม้กระทั่ง
นักวิจารณ์ที่รอบคอบที่สุด

กฎข้อที่ 5

วุ้นหมู (ขาหมู, ข้อนิ้ว) 5-6 ชั่วโมง;
- ไก่เยลลี่ 3-4 ชั่วโมง
- เนื้อเยลลี่ 7-8 ชม.

แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือการปรุงเยลลี่จากเนื้อต่างๆ จากนั้นมันจะกลายเป็น
อร่อยและเข้มข้นกว่า

กฎข้อที่ 6 กระดูกจะถูกเอาออกด้วยมือ ไม่ใช่เครื่องบดเนื้อ

หลังจากเจลลี่ปรุงเสร็จแล้วจำเป็นต้องเอาเนื้อออก
กระถาง สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยช้อนที่มีรู น้ำซุปจะต้องทำให้เครียด
ผ่านกระชอนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านผ้าสะอาด เอาหัวหอม แครอท
พริกไทยและใบกระวาน

เนื้อสัตว์ที่เย็นลงเล็กน้อยจะต้องคัดแยกด้วยมืออย่างระมัดระวัง
จากกระดูก (คุณสามารถช่วยตัวเองด้วยมีดขนาดเล็ก)
เป็นการดีกว่าที่จะหั่นเนื้อด้วยมือไม่ใช่เครื่องบดเนื้อเช่นนี้
รับประกันว่าแม้แต่กระดูกที่เล็กที่สุดซึ่งง่ายมาก
หักฟันของคุณอย่าตกลงไปในจานของแขกคนใดคนหนึ่ง
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งผิวหนังและกระดูกอ่อนเพราะจะทำให้เยลลี่มีป้อมปราการ
ที่ด้านล่างของจานที่เจลลี่จะแข็งตัวคุณสามารถใส่ผักใบเขียวได้
หรือตัดตัวเลขต่าง ๆ ออกจากแครอท - มันจะวิเศษมาก
ตกแต่งจานที่น่าสนใจ หลังจากนั้นจึงเกลี่ยเนื้อมวลสารเข้าไป
ภาชนะที่เตรียมไว้คุณสามารถเติมน้ำซุปได้

กฎข้อที่ 7 อุณหภูมิที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการแข็งตัวของเยลลี่ไม่ใช่ขอบหน้าต่างและไม่ใช่แม้แต่ระเบียงเย็น
อุณหภูมิที่ "ถูกต้อง" ที่สุดสำหรับเยลลี่จะอยู่ที่ชั้นกลาง
ตู้เย็น.
ท้ายที่สุดถ้าวุ้นไม่เย็นพอก็จะไม่แข็งตัวและถ้า
ตรงกันข้าม มันจะแข็งตัว จากนั้นมันจะสูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมไปทั้งหมด
คุณภาพ. อาหารชิ้นเอกนี้จะแข็งตัวภายใน 5-6 ชั่วโมง

กฎข้อที่ 8 ถ้าเยลลี่ไม่แข็งตัว (เยลลี่กับเจลาติน)

หากเยลลี่ไม่แข็งตัว คุณไม่ควรกังวล สามารถบันทึกจานได้อย่างง่ายดาย
เทกลับลงในกระทะที่สะอาดและเดือดปุดๆ สักสองสามนาที ไกลออกไป
จำเป็นต้องเจือจางเจลาตินในชามแยกต่างหากตามคำแนะนำ
บรรจุภัณฑ์ (ควรดูขนาดยาที่นั่น) เทเจลาตินลงในเยลลี่และ
ผสมให้เข้ากัน เทใส่ชาม หลังจากขั้นตอนดังกล่าวนักเรียน
จะแข็งแน่นอนไม่ต้องสงสัย

สูตรเจลลี่

ในการเตรียมเยลลี่แสนอร่อยคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
ขาหมูหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม
หมู 0.5 กก.
หนึ่งหลอด
ใบกระวาน 2-3 ใบ;
5-6 ถั่ว allspice;
กระเทียม 2-4 กลีบ
น้ำ 2.5 ลิตร
เกลือ.

การเตรียมความเย็น:

1. เตรียมเนื้อ: ล้างและเทน้ำแช่สองสามชั่วโมง
หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดก้านให้ดีและตัดออกเป็นสองส่วน
2. เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่เนื้อทั้งหมดลงไป
3. หลังจากเดือดให้ระบายน้ำซุปแรกแล้วเติมเนื้อ 2.5 ลิตร
น้ำเย็น.
4. นำไปต้มและลดความร้อนมากที่สุด (เพื่อให้น้ำซุปแทบจะไม่
ต้ม). ปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
5. จากนั้นใส่หัวหอม พริกไทย เกลือ และกระวานลงในน้ำซุป
แผ่น. ปล่อยให้เดือดอีกหนึ่งชั่วโมง
6. นำเนื้อออกจากกระทะแล้วใส่ใบมีดที่บดแล้วลงในน้ำซุป
กระเทียม.
7. แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด
หรือผ้าสะอาด
8. ใส่เนื้อลงในพิมพ์เยลลี่แล้วเทน้ำซุปลงไป ปล่อยให้มันแข็งตัว
(ดีกว่าในตู้เย็นบนชั้นกลาง)
9. เสิร์ฟวุ้น โรยหน้าด้วยสมุนไพร มัสตาร์ด หรือ
เพศสัมพันธ์

เคล็ดลับ Blitz สำหรับการปรุงอาหารเจลลี่

จากที่กล่าวมาแล้ว เป็นไปได้ที่จะกำหนดหลายหลัก
เคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ถูกต้องและที่สำคัญคืออร่อย
เยลลี่
1. เนื้อสัตว์ต้องสด
2. เพื่อให้วุ้นแข็งตัวได้ดีขึ้นควรนำขาหมูไปทำอาหารหรือ
ขาสัตว์
3. การทำให้เยลลี่มีรสชาติดีนั้น ต้องทำเนื้อเยลลี่ก่อน
แช่ในน้ำเย็น
4. เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำซุปแรก
5. ควรใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เจลลี่เพื่อรักษารสชาติของพวกเขา
6.กระดูกเนื้อต้องคัดด้วยมือ
7. เยลลี่ควรแข็งตัวในอุณหภูมิที่เหมาะสม - ปานกลาง
ชั้นวางตู้เย็น.
8. หากเยลลี่ไม่แข็ง คุณสามารถเพิ่มเจลาตินก่อนได้
ต้มเยลลี่
9. อย่าเติมน้ำมากเกินไปเพราะวุ้นอาจไม่
แช่แข็ง น้ำน้อยเกินไปไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด
10. คุณต้องใส่เกลือเจลลี่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้จานมากเกินไป

เพียงเท่านี้เยลลี่ก็พร้อมแล้วและไม่มีอะไรซับซ้อนมาก ทั้งหมดที่คุณต้องการคือ
เลือกเนื้ออย่างระมัดระวังและพิจารณาการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังจากนั้น
เจลลี่ถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ!

อาหารไม่ควรอร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังนำเสนออย่างสวยงาม ออกแบบมาอย่างสร้างสรรค์ - ไม่มีใครจะเถียงกับกฎดังกล่าว จริงไหม? นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนก่อนงานรื่นเริงคิดนานและจริงจังเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารพิเศษ วิธีจัดจาน ท้ายที่สุดแม้ว่าจานจะไม่ได้ออกมา แต่ได้รับการตกแต่งอย่างประณีต รูปลักษณ์ของมันจะซ่อนข้อบกพร่องของรสชาติทั้งหมด

บทกวีของเยลลี่

จานหลักของงานฉลองส่วนแรกคือเยลลี่อย่างไม่ต้องสงสัย มีความภาคภูมิใจในหมู่สลัดและแซนวิชไส้กรอกและชีส แต่แน่นอนว่าคุณต้องรู้วิธีการปรุงอาหารและวิธีการตกแต่งงูอย่างถูกต้อง จานนี้มีอยู่ในอาหารยุโรปเกือบทั้งหมด ปรุงจากสัตว์ปีก หมูและเนื้อวัว กระต่าย ปลา และแม้แต่กุ้ง

ขึ้นอยู่กับชุดผลิตภัณฑ์เริ่มต้นในการตกแต่งเยลลี่สิ่งที่ต้องใส่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์หรือจานวิธีการเทน้ำซุป โปรดทราบว่า: หากคุณใช้ทั้งขาหรือขาและหางของเนื้อวัว ไก่ หรือไก่งวงในระหว่างการปรุงอาหาร สารก่อเจลที่เพียงพอจะถูกปล่อยลงในน้ำซุป และจะได้สีเหลืองทองที่เข้มข้นและโปร่งใสเป็นพิเศษ จากนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งงูพิษก็แก้ไขได้ง่ายมาก: แครอทสองสามชิ้นหรือก้านสีเขียวสองสามก้านจะทำให้จานดูหรูหรา

เมื่อใช้เจลาติน ระวังใส่เจลาตินลงในน้ำซุปเพื่อไม่ให้ของเหลวขุ่น และสีของจานจะแตกต่างกัน: แสงโปร่งใส และคุณจะต้องฝันถึงวิธีการตกแต่งเนื้อเยลลี่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถรับแนวคิดที่เป็นประโยชน์ได้จากบทความนี้ หลังจากศึกษาข้อมูลด้านล่างแล้ว คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเตรียมอาหารว่าง พิจารณาว่าอาหารข้นชนิดใดเหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารประเภทใด และแน่นอนวิธีการตกแต่งเนื้อหรือเยลลี่ปลา

ถ้าปีใหม่อยู่ที่จมูก

ความยุ่งยากของปีใหม่สะท้อนให้เห็นในทุกสิ่ง: ในการค้นหาของขวัญที่เหมาะสมสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัวและในการเลือกเมนูเทศกาลและในความปรารถนาที่จะจัดโต๊ะที่บ้านในแบบที่สะดวกสบายและสง่างาม ดังนั้นคำถามที่ว่ามันไม่ได้ใช้งานเลย แต่ต้องใช้วิธีพิเศษหรือไม่

แต่ก่อนอื่นขอนำเสนอสูตรของจานเอง มันเตรียมจากเนื้อวัว คุณจะต้องใช้น่องประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เนื้อสันใน 500 กรัม แครอท 2-3 หัว หัวหอม 2 หัว รวมถึงกระเทียมสองหรือสามกลีบ พริกหยวกแดงดอง ผักดองหลายใบ ใบกระวาน เครื่องเทศชนิดหนึ่งและพริกขม เกลือ ก้านผักชีฝรั่งสด

ใส่เนื้อลงในกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก เมื่อน้ำซุปเกือบพร้อม ใส่หัวหอม แครอทหั่น ใบกระวาน และพริกไทยลงในกระทะประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนนำออกจากเตา เกลือเพื่อลิ้มรส

หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้ว ให้นำเนื้อออกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ กรองน้ำซุป

ตอนนี้จุดที่สำคัญที่สุด: วิธีการตกแต่งเยลลี่สำหรับปีใหม่ บีบกระเทียมผ่านสื่อและวางไว้ที่ด้านล่างของจานหรือแจกัน ควรมีชั้นของเนื้อด้านบน วางก้านผักชีฝรั่ง, วงกลมของแครอทและแตงกวา, พริกหยวกสามเหลี่ยมบนต้นคริสต์มาส เทน้ำซุปที่ทำให้เครียดและเย็นลงเล็กน้อยแล้วตั้งให้แข็ง เสิร์ฟจานในภาชนะที่เท

เยลลี่กับไข่

และวิธีการตกแต่งงูพิษสำหรับโต๊ะอีสเตอร์? คำถามนี้น่าสนใจเช่นกันเพราะฉันต้องการสังเกตประเพณีและเน้นย้ำถึงลักษณะของวันหยุดที่มีการเฉลิมฉลอง จากนั้นใช้คำใบ้ของเรา

เราจะปรุงอาหารจากเนื้อวัวอีกครั้ง ใช้เนื้อและขาริมฝีปากและหู 1 กิโลกรัม - สำหรับไขมัน แครอทหลายหัว, หัวหอม 2 หัว, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง 50 กรัม, เครื่องเทศ, เกลือ, ขนหัวหอมสีเขียว แยกกันต้มไข่ลวก 4-5 ฟองอย่าเก็บไว้ในน้ำเดือดนานกว่า 5 นาทีเพื่อให้ไข่แดงมีสีเหลืองสดใสและไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน (วางในน้ำเย็นทันทีจากนั้นเปลือกจะทำความสะอาดได้ง่าย โดยไม่จับกับโปรตีน)

ต้มน้ำซุปเนื้อใส่รากหั่นเป็นชิ้น ๆ พริกไทยและใบกระวาน สี่สิบนาทีก่อนนำออกจากเตา เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในกระทะ จากนั้นนำเนื้อออกมาแบ่งเป็นส่วนๆ กรองน้ำซุป ตัดไข่เป็นวงกลมหรือชิ้น ในความเป็นจริงแล้ววิธีการตกแต่งเยลลี่: กระจายผลิตภัณฑ์อย่างสวยงามในรูปแบบหยิกเพิ่มขนหัวหอมและเทน้ำซุป นำไปแช่เย็นให้แข็งตัว ก่อนเสิร์ฟ ให้จุ่มก้นพิมพ์ลงในน้ำร้อน พลิกกลับด้านแล้วแกะเจลลี่ออก ตัดเป็นชิ้นแล้วนำไปที่โต๊ะ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับมะรุมรสเผ็ดและมัสตาร์ด

ทุ่งโล่งที่งดงาม

จะตกแต่งงูพิษสำหรับงานฉลองครอบครัวในฤดูใบไม้ผลิได้อย่างไรเพื่อถ่ายทอดความสุขของการตื่นขึ้นของธรรมชาติ? ใช่แล้ว ตกแต่งในสไตล์ดอกไม้ฤดูใบไม้ผลิ!

ในกระทะที่มีน้ำเย็นใส่น่องวัว 2 กิโลกรัม, เนื้อประมาณครึ่งกิโลกรัมบนกระดูก, หัวผักกาด 100 กรัมและผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง, แครอท 2 หัว ต้มเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ดึงฟองออกเป็นประจำและหลีกเลี่ยงการเดือดแรง ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่น้ำซุปจะพร้อม ให้ใส่พริกไทย 1 กำมือ ใบกระวาน 2-3 ใบ หอมหัวใหญ่ และเกลือเพื่อลิ้มรส นำออกจากความร้อน, นำเนื้อออก, เย็น, นำออกจากกระดูก, หั่นเป็นชิ้น กรองน้ำซุป

วางแครอทที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยดอกไม้ระหว่างพวกเขา - ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง แล้วก็เนื้อ. เติมน้ำซุป เมื่อเนื้อเยลลี่แข็งตัว นำออกจากพิมพ์ นำไปใส่จานที่มีใบผักกาดหอม น้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำต้มและพริกไทยป่นสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานได้

ดอกไม้ไฟวันหยุด

ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการตกแต่งแอสปิคด้วยมือของคุณเองต่อไปเรามาดูแนวคิดดั้งเดิมอีกข้อหนึ่งกันดีกว่า โดยมีสาระสำคัญดังนี้ ปรุงน้ำซุปตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ กรองของเหลว เลาะเนื้อออกจากกระดูก จัดเรียงในแม่พิมพ์หรือจาน ต้มไข่ให้สุกและปอกเปลือกแครอทสักสองสามหัว

ตอนนี้ทำสิ่งนี้: ตัดโปรตีนอย่างระมัดระวังและนำไข่แดงออก ขูดทุกอย่างแยกกันบนกระต่ายขูด แครอทบดในลักษณะเดียวกัน โรยสลับสับผลิตภัณฑ์บนฐานเนื้อเพื่อการผสมผสานที่สดใส อย่าลืมผักใบเขียวสับด้วย และเติมส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำซุปเย็น นี่คือวิธีการตกแต่งเยลลี่ให้สวยงามสำหรับวันหยุด!

สำหรับคนรักอาหารทะเล

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเยลลี่ไม่ได้ทำจากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังทำจากปลาด้วย และคุณยังสามารถตกแต่งมันได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย ในการปรุงอาหารคุณต้องมีปลาสเตอร์เจียนไขมัน 2 กิโลกรัมหรือปลาที่มีค่าอื่น ๆ หอกก็จะทำเช่นกัน แครอทประมาณ 100 กรัมหัวหอมและรากสีขาว (ผักชีฝรั่ง) จำนวนเท่ากันเจลาติน 25-30 กรัม เพิ่มเกลือเครื่องเทศและใบกระวานเพื่อลิ้มรส สำหรับการตกแต่งคุณจะต้องมีถั่วเขียว, มะกอกหรือมะกอกหลุม, มะนาว

ต้มปลาในน้ำสองลิตร ใส่ผักและเครื่องเทศลงในน้ำซุปทันที ถอดปลาที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ เอากระดูกออก คุณจะตกแต่งเนื้อเยลลี่ได้อย่างไร: จัดเนื้อบนจานผสมกับถั่วเขียว, ปลาดาวจากแครอท, เปลือกหอย "จากมะกอกหั่นพร้อม, หอยเชลล์จากมะนาวฝาน เตรียมเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เทลงในน้ำซุป กรอง เทลงบนปลาและแช่เย็นให้เย็น

การถางป่า

เนื้อเยลลี่ที่ปรุงจากเนื้อสัตว์หลายชนิดอร่อยมาก นี่คือหนึ่งในสูตรยอดนิยมที่เข้ากันได้ดีกับเมนูวันหยุดเกือบทุกเมนู น้ำซุปเตรียมจากเนื้อลูกวัวหรือขาเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัมและเครื่องในไก่ในปริมาณที่เท่ากัน จำเป็นต้องใช้แครอทพริกและใบกระวาน 100 กรัม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อเนื้อสุกแล้วให้หั่นเป็นชิ้นๆ จัดใส่จาน หั่นผักเป็นรูปเป็นร่าง: วงกลมหรือดาว - แครอท, หลอด - พริกหยวกแดง, แหวน - มะกอก ต้มไข่สองสามฟองแล้วหั่นเป็นดอกเบญจมาศ วางผักและไข่เป็นพวงหรือแปลงดอกไม้พร้อมก้านผักชีฝรั่งหยิกและเม็ดถั่วลันเตาบนเนื้อ เทน้ำซุปที่เครียด ปล่อยให้ขนมแช่แข็งแล้วนำไปที่โต๊ะ - เพื่อความประหลาดใจที่สนุกสนานของครอบครัว!

ความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อย

คำแนะนำอีกประการหนึ่ง: ในการทำให้เจลลี่แข็งตัว อย่าใช้จานหรือแม่พิมพ์ที่มีก้นเรียบ แต่ใช้ฝาเค้กพลาสติกใส และเมื่อคุณย้ายอาหารแช่แข็งไปยังจานที่คุณวางไว้บนโต๊ะ อย่าลืมวางเยลลี่คว่ำลง ลวดลายนูนของฝาจะถูกพิมพ์ลงบนผิววุ้นของเยลลี่ นี่คือวิธีที่คุณสามารถตกแต่งและเสิร์ฟอาหารที่คุ้นเคย คุ้นเคย และชื่นชอบมายาวนานด้วยวิธีดั้งเดิม!

Kholodets เป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตารางวันหยุดของรัสเซีย คุณยังสามารถเสิร์ฟเฉพาะสำหรับมื้อค่ำ เช่น กับมันบดแทนไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้า ดังนั้นการรู้วิธีการปรุงเยลลี่จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน ต่อไปนี้เป็นสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับอาหารจานนี้

วิธีการปรุงเยลลี่แบบคลาสสิก?

เมื่อไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา มีเพียงส่วนหาง ขา หู หัว และส่วนอื่นๆ ของซากเนื้อสัตว์เท่านั้นที่ถูกนำมาใช้ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ ซึ่งไม่สามารถปรุงด้วยวิธีอื่นได้นอกจากการปรุงระยะยาวและการทำให้เป็นเจล แต่แม่บ้านสมัยใหม่ได้ปรับปรุงสูตรคลาสสิกโดยเพิ่มเนื้อลงไปด้วย จำนวนมากเครื่องเทศ.

สูตรส่วนผสม

สูตรคลาสสิกจำเป็นต้องมีขาหมูและหู หากไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ที่มีส่วนประกอบของเจล เจลลี่ก็จะไม่แข็งตัว นอกจากนี้คุณสามารถใช้ส่วนอื่น ๆ ของซากหมู พ่อครัวหลายคนใส่ไก่ทั้งตัวที่หูและขาซึ่งคุณสามารถหั่นเนื้อจำนวนมากได้

นอกจาก 2 หู 2 ขา และไก่ตัวใหญ่แล้ว ยังมีการนำผักต่างๆ ใช้แครอทและหัวหอม 3 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดสุกจะถูกโยนออกเสมอ แต่แครอทสามารถหั่นเป็นรูปร่างและวางในขวดเจลลี่อย่างสวยงาม

เติมเต็มเจลลี่อย่างสมบูรณ์แบบด้วยกระเทียมสับ (เพื่อลิ้มรส) พริกไทยและใบกระวาน น้ำซุปสำเร็จรูปจะถูกกรองจากส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมด แล้วเทลงบนเนื้อสัตว์เท่านั้น ของเหลวจะเค็มที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร

เท่าไหร่ในการทำเยลลี่?

เป็นการยากที่จะพูดอย่างชัดเจนว่าต้องปรุงงูมากแค่ไหน ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ ระดับความร้อนของเตา และปัจจัยอื่นๆ โดยเฉลี่ยแล้วอาหารจะเตรียมจาก 4 ถึง 8 ชั่วโมง ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุป

ถ้าใช้หม้ออัดแรงดัน เนื้อจะพร้อมใน 2 ชั่วโมง จริงในอุปกรณ์นี้น้ำซุปจะมีเมฆมาก เพื่อความโปร่งใส แนะนำให้ระบายของเหลวแรกหลังจากเดือด

จะถอดและเสิร์ฟจานได้อย่างไร?

ก่อนอื่นชิ้นส่วนของซากจะถูกลบออกจากน้ำซุปเสมอเนื้อจะถูกลบออกซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระดูกและเส้นเลือดถูกโยนทิ้งไป เนื้อวางอยู่ในชามที่สะดวกสำหรับเจลลี่และเทน้ำซุปที่เครียดจากกระทะด้านบน เมื่อเทคุณสามารถตกแต่งด้วยชิ้นไข่, แครอทต้ม

เนื้อเยลลี่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งค้างคืน ก่อนเสิร์ฟชั้นไขมันด้านบนจะถูกลบออก คุณสามารถตกแต่งเยลลี่ด้วยผักใบเขียวสับละเอียด เสิร์ฟมัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยวและซอสมะรุมแยกต่างหาก

อาหารรัสเซียตามใจผู้ชื่นชอบด้วยอาหารจานอร่อยหลากหลายที่ดึงดูดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม อาหารรสเลิศของรัสเซียไม่เพียงแต่มีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อนเท่านั้น

ผลงานชิ้นเอกที่จัดทำขึ้นตามสูตรเก่าแก่จาก "หีบพื้นบ้าน" ทำให้ประหลาดใจด้วยความอบอุ่นและสีที่จริงใจของประเทศที่งดงาม หนึ่งในอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คนคือเจลลี่ - เหลนของน้ำซุปเนื้อ

จานที่มีประวัติมากมาย

อยู่มาวันหนึ่ง พนักงานต้อนรับที่เอาใจใส่ตัดสินใจปรนเปรอครอบครัวของเธอด้วยน้ำซุปเนื้อที่หอมและอร่อย เธอหยิบหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำลงไป ใส่เนื้อและกระดูก ใส่หัวหอม แครอท แล้ววางลงบนเตา

อาหารค่ำประสบความสำเร็จ! แต่ในตอนเช้าพนักงานต้อนรับพบว่าซุปแข็ง แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เธอพอใจเพราะเธอต้องอุ่นเตาอีกครั้งเพื่ออุ่นน้ำซุป นี่คือลักษณะที่ญาติของเจลลี่สมัยใหม่ปรากฏขึ้น - เจลลี่

อาหารที่มีลักษณะเหมือนเยลลี่มีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ในตอนแรกมีไว้สำหรับคนยากจนเท่านั้น ตัวอย่างเช่น คนรับใช้กินเยลลี่ที่ศาล มันถูกเตรียมจากของเหลือที่ยังคงอยู่บนโต๊ะหลังอาหารเย็นของขุนนาง

เมื่อแฟชั่นสำหรับทุกอย่างของฝรั่งเศส "ครอบคลุม" รัสเซีย เจลลี่ก็กลายเป็นแขกรับเชิญในงานเลี้ยงเนื่องจากจานนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในประเทศแห่งความรัก จริงมันถูกเรียกว่ากาแลนไทน์

เราสามารถพูดได้ว่าเจลลี่ในปัจจุบันเป็นการผสมผสานที่มีสีสันของประเพณีการทำอาหารของสองประเทศที่งดงาม - รัสเซียและฝรั่งเศส เวลาผ่านไปกว่า 400 ปี แต่จานที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ยังคงเป็น "แขก" ผู้มีเกียรติบนโต๊ะเทศกาล

เป็นประโยชน์หรือเป็นอันตราย? ควรกินบ่อยไหม?

แอสปิคละลายในปาก มีคุณสมบัติหลายประการ:

บูรณะ;
ชุ่มชื่น;
โทนิค;
ผ่อนคลาย;
ชุบตัว;
การคืนค่า;
มีคุณค่าทางโภชนาการ;
กระตุ้น;
ป้องกัน;
ทำความสะอาด

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็ไม่จำเป็นต้องรวมจานที่มีลักษณะคล้ายวุ้นในอาหารประจำวันเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีซึ่งก่อให้เกิดโรคร้ายแรง

แคลอรี่งู

งูพิษไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงมาก แน่นอนว่าค่าพลังงานขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มี 80–400 กิโลแคลอรี

วุ้นขาหมู - สูตรภาพทีละขั้นตอน

คุณต้องการทำเจลลี่จริง ๆ หรือไม่? ไม่ เราไม่ได้พูดถึงสารบางอย่างที่คลุมเครือ เช่น สารที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในชื่อเดียวกัน

สูตรเยลลี่ที่นำเสนอมีคำแนะนำที่เป็นประโยชน์และมีรายละเอียดมากที่สุดช่วยให้คุณได้รับเยลลี่ที่ยอดเยี่ยมในอาหารรัสเซียที่ดีที่สุด

การทำเยลลี่นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นต้องใช้ความอดทนและทัศนคติที่เอาใจใส่ เพื่อให้อร่อยและมีประโยชน์ในเวลาเดียวกันควรคำนึงถึงข้อกำหนดหลายประการ

ควรซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีคุณภาพสดเท่านั้น
หน่อไม้ฝรั่งควรอ่อนลงดังนั้นมันจะปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยเจ็ดชั่วโมงโดยให้ความร้อนน้อยที่สุด
ต้องวางส่วนประกอบเนื้อสัตว์ของอาหารตามลำดับที่แน่นอน

เวลาทำอาหาร: 10 ชม. 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

น่องไก่และน่อง: 4 อย่าง
ขา น่อง (หมู): 2 ชิ้น
หลอดไฟขนาดใหญ่: 1 ชิ้น
แครอท: 1 ชิ้น
สมุนไพรสด: 5-6 ก้าน
พริกไทยดำ (ถั่ว): 15 ชิ้น
ลอเรล: 3-4 ชิ้น
เกลือ:

คำแนะนำในการทำอาหาร

การเปลี่ยนแปลงของเนื้อไก่

ในการเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อย คุณต้องตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

ไก่น้ำหนัก 2-3 กก. - 1 ชิ้น;
ตีนไก่ - 8-10 ชิ้น;
แครอท - 1-2 ชิ้น;
ลอเรลหอม - 5-6 ชิ้น;
พริกเผ็ด - 5-8 ถั่ว
เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำ - 5-7 ลิตร

เพื่อการกวาดล้างอาหารรสเลิศคุณจะต้อง:

ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
ผักชีหยิก - 5 ก้าน

การสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารประกอบด้วยสามขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1- การเตรียมส่วนผสม:

ล้างซากใต้น้ำไหล
ลอกหนังไก่ออก.
ทำความสะอาดอุ้งเท้า: ลอกผิวหนังแข็งและกรงเล็บออก
ตัดซากไก่ออกเป็นสี่ส่วน
ปอกเปลือกแครอท หัวหอม และกระเทียม
ล้างผักใต้น้ำไหล
ต้มไข่ ปอกเปลือกและหั่นเป็นวง
ล้างผักชีและเด็ดใบออก

ขั้นตอนที่ 2- การทำอาหาร

ใส่เนื้อและขาลงในกระทะขนาดใหญ่
เติมซากไก่และขาไก่ด้วยน้ำ
เมื่อของเหลวเดือดให้ลดความร้อนลง
นำโฟมออกโดยใช้ช้อนที่มีรู
ต้มน้ำซุปหอมๆ 6-8 ชม.
เมื่อแกะเนื้อออกจากกระดูกแล้ว ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไป
หลังจาก 30 นาที นำเนื้อไก่และขาไก่ออกจากกระทะ
ใส่ใบกระวาน พริกไทย กระเทียม และเกลือลงในเนื้อเยลลี่
ผัดส่วนผสมและปรุงต่ออีก 30 นาที

ขั้นตอนที่ 3- รูปร่างจาน

กรองน้ำซุปโดยใช้กระชอน
แยกส่วนเนื้อ: เอากระดูกออกและฉีกเป็นเส้นใยอย่างประณีต
ใส่ไก่ลงในชามลึก
วางวงไข่และใบผักชีลงบนเนื้อ
เทน้ำสต็อกลงบนส่วนผสม
ลิ้มรสศิลปะการทำอาหารหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

หากต้องการคุณสามารถตัดแครอทออกจากตัวเลขต่าง ๆ ได้ - หัวใจ, ดาว, สี่เหลี่ยมและหยิกสามารถทำจากขนหัวหอมซึ่งจะตกแต่งจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

งูพิษไก่นั้นสมบูรณ์แบบในการคู่กับมัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยวหรือพืชชนิดหนึ่ง

ใช้กับเนื้อได้ไหมครับ ใช่!

ในการเตรียมเจลลี่คุณต้องเตรียม:

ขาเนื้อ - 2 กก.
ซี่โครงเนื้อ - 2 กก.
เนื้อหาง - 1 ชิ้น;
เนื้อวัว - 1 กก.
หัวหอมใหญ่ - 2-3 ชิ้น;
แครอท - 2-3 ชิ้น;
กระเทียมหอม - 1 หัว;
สต็อกลอเรล - 5 ชิ้น;
พริกไทยหอม - 8-10 ถั่ว
เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำ - 5-7 ลิตร

เพื่อการกวาดล้างจานชั้นสูงคุณจะต้อง:

ผักชีฝรั่งหยิก - 5-10 สาขา;
ไข่ไก่ - 5 ชิ้น

เพื่อปรนเปรอสมาชิกในครอบครัวและแขกด้วยเยลลี่ที่น่าทึ่งคุณต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและทำงานเป็นขั้นตอน

การตระเตรียมวัตถุดิบ:

ล้างหาง ซี่โครง เนื้อ และน่องไก่ใต้น้ำไหล
ใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในอ่างเติมน้ำปิดฝาภาชนะแล้วไปทำงานอื่น
เมื่อเนื้อ "แช่" (3-5 ชั่วโมง) ให้นำซี่โครง, หาง, น่อง, เนื้อออกจากกระดูกเชิงกรานแล้วล้างอีกครั้งภายใต้น้ำไหล
แยกชิ้นส่วนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: ตัดเนื้อ, หาง, ซี่โครงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตัดขาด้วยเลื่อยอย่างระมัดระวัง
ปอกเปลือกและล้างหัวหอม กระเทียม และแครอท
สับกระเทียมที่มีกลิ่นหอม
ต้มไข่ปอกเปลือกหั่นเป็นวง
ล้างผักชีฝรั่ง (หากต้องการให้แยกออกเป็นใบ ๆ )

การทำอาหารน้ำซุปเนื้อและผักที่เข้มข้น:

ใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ
ปิดฝาภาชนะแล้ววางบนเตา
เมื่อของเหลวเดือดให้นำโฟมออกและลดความร้อน
ต้มน้ำซุปประมาณ 5-7 ชั่วโมง
เมื่อเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูก ให้ใส่หอมหัวใหญ่และแครอท
นำผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ออกหลังจากผ่านไป 30 นาที
ใส่เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ใบกระวานลงในเยลลี่
นำหม้อออกจากเตาหลังจากผ่านไป 30 นาที

รูปแบบจาน:

ใส่เนื้อลงในชามลึก
ใส่วงไข่และใบผักชีฝรั่ง (กิ่ง) ลงบนเนื้อ
เทน้ำซุปอุ่น ๆ ลงบนส่วนผสม
เมื่อเนื้อเยลลี่เย็นลง ใส่จานในตู้เย็น
ลิ้มรสอาหารหลังจาก 12 ชั่วโมง

หากต้องการก็สามารถตกแต่งด้วยข้าวโพดกระป๋องหรือถั่วลันเตา จานนี้เข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ดร้อน ฮอสแรดิชหอมๆ และเทเคมาลีรสเผ็ด

อีกเวอร์ชั่นของบีฟเจลลี่ในวิดีโอ

วิธีการปรุงอาหารจานขุนนาง

ในการเตรียมอาหารที่คู่ควรกับโต๊ะอาหารคุณควรตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

ขาหมูน้ำหนัก 1.5–2 กก. - 1 ชิ้น;
แครอท - 1-2 ชิ้น;
หัวหอมใหญ่ - 1-2 ชิ้น;
กระเทียมฤดูหนาว - 1 หัว
ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น
กานพลูหอม - 1-2 ดวง;
เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำ - 5-7 ลิตร

เพื่อการกวาดล้างอาหารเพื่อสุขภาพที่คุณจะต้อง:

ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
ผักชีฝรั่งหยิก - 5-6 สาขา;
หัวหอมสีเขียว - 5 ขน

การทำอาหารราคาประหยัด แต่เนื้อเยลลี่อร่อยมากประกอบด้วยสามขั้นตอน

การตระเตรียมวัตถุดิบ:

ล้างขาหมูด้วยน้ำเย็น
ใส่ข้อนิ้วลงในกระทะเติมน้ำปิดฝาแล้วทำงานอื่นต่อไป
เมื่อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ "แช่" (8-10 ชั่วโมง) ให้นำออกจากภาชนะแล้วล้างให้สะอาด
ลบจุดด่างดำออกจากก้านด้วยมีด
เลื่อยขาโดยใช้เลื่อยตัดโลหะ.
ปอกเปลือกและล้างผัก
ต้มไข่ไก่ เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นวง
ล้างผักของคุณ
แยกพาร์สลีย์ออกเป็นใบๆ (ถ้าต้องการไม่ต้องใส่ก็ได้)
สับกระเทียม

การทำอาหารน้ำซุปเนื้อและผักที่เข้มข้น:

ใส่ขาลงในภาชนะขนาดใหญ่และเติมน้ำ
วางกระทะหรือหม้อบนเตาแล้วปิดฝา
เมื่อน้ำซุปในอนาคตเดือด ให้เอาโฟมออกโดยใช้ช้อนที่มีรูแล้วลดความร้อนลง
เคี่ยววุ้นเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง
เมื่อเนื้อและไขมันหลุดออกจากกระดูกแล้ว ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไป
ถอดขาออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง
ใส่เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลูลงในเยลลี่
ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
เคี่ยวเนื้องูอีกครึ่งชั่วโมง
นำภาชนะออกจากเตา

รูปแบบจาน:

กรองหน่อไม้ฝรั่งที่มีกลิ่นหอมผ่านกระชอน
แยกเนื้อออกจากกระดูกและสับ
วางหมูที่ก้นจาน
วางวงไข่ ขนหัวหอม และผักชีฝรั่งลงบนเนื้อ
เทน้ำสต็อกลงบนส่วนผสม
เมื่อเนื้อเยลลี่เย็นลง ใส่จานในตู้เย็น
ลิ้มรสอาหารหลังจาก 12 ชั่วโมง

เจลลี่กลิ่นหอมเข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาว มะรุม และมัสตาร์ด

เจลลี่จากหัว - วิธีการปรุงอาหาร

สำหรับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร คุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

หัวหมู - ½ชิ้น;
แครอท - 2 ชิ้น;
หัวหอมใหญ่ - 1-2 ชิ้น;
กระเทียมหอม - 1 หัว;
กานพลูเผ็ด - 2-3 ดาว
ใบกระวานหอม - 3-5 ชิ้น
พริกไทยดำ - 7-10 เม็ด;
เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำ - 5-7 ลิตร

เพื่อการกวาดล้างอาหารที่มีกลิ่นหอมคุณจะต้อง:

ไก่หรือไข่แปรรูป - 6-8 ชิ้น;
เขียวขจี

ในการปรุงอาหาร "เย็น" ด้วยรสชาติที่น่าทึ่งคุณควร "แบ่ง" งานออกเป็นสามขั้นตอน:

การตระเตรียมวัตถุดิบ:

ล้างหัวหมูให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
วางหัวหมูลงในกะละมัง เติมน้ำ ปิดฝาทิ้งไว้ข้ามคืน
นำหัวออกในตอนเช้าแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
ใช้แปรงที่มีขนหยาบและทาให้ทั่วผิว
เลื่อยหัวด้วยเลื่อยตัดโลหะออกเป็น 4 ท่อน
ล้างและล้างผัก
สับกระเทียม
ต้มไข่ ปอกเปลือกและหั่นเป็นวง
ล้างผักใบเขียวแล้วแยกเป็นใบ

การทำอาหารน้ำซุปเนื้อและผักที่เข้มข้น:

ใส่หัวเลื่อยหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
ปิดฝาภาชนะแล้ววางบนเตา
เมื่อน้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออกและลดความร้อน
เคี่ยวน้ำซุปเนื้อเข้มข้น - 5-6 ชั่วโมง
เมื่อเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูก ใส่แครอท กระเทียม หัวหอม พริกไทย กานพลู ใบกระวาน เกลือ
ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
นำกระทะออกจากเตา

รูปแบบจาน:

กรองน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมผ่านกระชอน
แบ่งหมูในจาน
ใส่แหวนไข่และผักใบเขียวลงบนเนื้อ
เทน้ำสต็อกลงบนส่วนผสม
เมื่อเจลลี่เนื้อจากหัวเย็นลงให้ใส่จานในตู้เย็น

หากต้องการดอกไม้สามารถสร้างขึ้นจากไข่และหญ้าจากพืชพรรณ เสิร์ฟพร้อมกับมัสตาร์ดร้อน, มะรุมหอม, ซอสถั่วเหลืองรสเผ็ดหรือ adjika เผ็ด รับประกันความสุขของครอบครัวและแขก