ในการปรุงอาหาร มีสูตรอาหารหลายอย่างโดยเฉพาะซุปและงูพิษซึ่งจำเป็นต้องมีน้ำซุปที่สะอาดและโปร่งใสอย่างแท้จริง

จะทำอย่างไรถ้าน้ำซุปขุ่นระหว่างการปรุงอาหาร? เป็นไปได้ไหมที่จะคืนสีเหลืองอำพันสีทองของเขาเพื่อให้เขาดูน่าอร่อย? มีหลายวิธีที่จะช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการ บางอย่างต้องใช้ในการปรุงอาหาร บางอย่างต้องใช้เมื่อซุปเย็นตัวลง

วิธีทำน้ำซุปใส

ลองให้คำแนะนำโดยละเอียดพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน แล้วคุณจะทำให้น้ำซุปใสได้อย่างไร?

1. ก่อนอื่นจำเป็นต้องนำออกจากเตาทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าน้ำซุปมีเมฆมาก ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลง
2. ขณะที่น้ำซุปเย็นตัวลง ให้ปรุงโปรตีนจากไก่ดิบ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องแบ่งไข่ออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวัง โอนไข่แดงไปยังจานอื่น แล้วใส่โปรตีนลงในชามขนาดเล็ก
3. ใช้ส้อมตีไข่ขาวเหมือนอยากทำออมเล็ต ตีจนเกิดฟอง
4. ตอนนี้เทโปรตีนลงในน้ำซุปที่ขุ่นและเย็นเล็กน้อยแล้วเริ่มกวนเล็กน้อย
5. จากนั้นใส่กระทะบนกองไฟอีกครั้งแล้วรอให้น้ำซุปเดือด แต่อย่าหยุดคน
6. ทันทีที่ซุปต้มเริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกห้านาที เย็นลง - อีกครั้งบนเตา และนี่คือวิธีที่เราทำสองหรือสามครั้ง
7. เมื่อน้ำซุปเย็นลงเป็นครั้งสุดท้าย ให้เอาโปรตีนส่วนใหญ่ออกจากหม้อ ช้อน slotted หรือช้อนขนาดใหญ่จะช่วยในเรื่องนี้
8. หลังจากทำตามขั้นตอนแล้ว เทเนื้อหาทั้งหมดลงในกระทะที่สะอาด แล้วกรองผ่านตะแกรง ขอแนะนำให้คลุมด้วยผ้ากอซพับสี่ถึงห้าครั้ง

วิธีทำน้ำซุปไก่ใส

วิธีทำน้ำซุปไก่ใส? เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมน้ำซุปจากไก่ คุณจะต้องล้างเนื้อล่วงหน้าใต้น้ำไหล แล้วต้มด้วยไฟอ่อน ปรากฎว่าต้องเทน้ำซุปแรกออก เขาจะช่วยรวบรวม ichor จากนกและขยะที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ล้างซากให้สะอาดหลังจากนั้น

ในขณะที่น้ำซุปติดไฟ พยายามอย่าเข้าไปยุ่งกับมัน แต่ให้เอาโฟมที่อยู่บนพื้นผิวออกเป็นประจำ

เพื่อความงาม จำเป็นต้องใส่แครอทขูด เส้นเล็ก หัวหอม ลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อความงาม ซึ่งจะช่วยให้ซุปข้นขึ้น อร่อยขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้น

สูตรน้ำซุปไก่ทองคำ

วิธีทำน้ำซุปไก่ใสและสีทอง? เพื่อเตรียมน้ำซุปแสนอร่อยจากเนื้อไก่ คุณต้องล้างให้สะอาด ต้มก่อนแล้วล้างอีกครั้ง

ผัดหัวหอมและแครอทสับละเอียดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จะช่วยให้น้ำซุปมีสีสันสวยงาม

และเพื่อให้น้ำซุปเบายิ่งขึ้น ให้กรองผ่านผ้าที่พับไว้อย่างน้อยสองครั้ง

นั่นคือสูตรง่ายๆ เป็นเนื้อไก่ที่จะเพิ่มความนุ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับน้ำซุป

ทำให้น้ำซุปใส โดยเฉพาะถ้าขุ่น

มาแบ่งปันความลับสองสามข้อที่บรรดาผู้ที่กำลังคิดเกี่ยวกับคำถามว่าจะทำอย่างไรให้น้ำซุปใสถ้ามันกลายเป็นเมฆมาก?

• ต้องโยนเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้น้ำไหลออกมาทีละน้อยไม่ใช่ในทันที อย่าลืมเอาหนังออกจากไก่ มิฉะนั้น ซุปจะมันเยิ้มเกินไป อย่าเทเนื้อสัตว์ด้วยน้ำเย็นเกินไป แต่ไม่ควรโยนลงในน้ำเดือดเช่นกัน พื้นผิวของน้ำจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและน้ำซุปจะดูไม่น่าดึงดูด
• ในกรณีของน้ำซุปขุ่น คุณจะต้องใช้ผ้าหนาเพื่อกรองน้ำซุป
• ตักฟองออกทันที มิฉะนั้น น้ำซุปจะเสีย
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเท่านั้น อย่าให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป
• ข้ามเนื้อสัตว์แช่แข็ง
• คุณสามารถโยนหัวหอมดิบหรือมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในน้ำซุปที่มีเมฆมาก
• ต้องปรุงหมูและเนื้อวัวตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง แต่ไก่ปรุงได้นานถึงหนึ่งชั่วโมง
• โปรตีนอย่างง่ายดังที่ได้กล่าวไปแล้วจะช่วยให้น้ำซุปขุ่นใส
• กรองน้ำซุปผ่านกระชอนที่ละเอียด จากนั้นซุปข้นจะใสและอร่อยขึ้น

ความลับของการลดน้ำหนักที่มีความสามารถ

แล้วคุณจะทำให้น้ำซุปใสและเป็นสีทองได้อย่างไร? มีเคล็ดลับบางประการ:

1. อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 70 องศา
2. การทำน้ำซุปสกัดจากโปรตีนเปลือกไข่
3. ร่างควรจะเย็นและนำเข้าไปในน้ำซุปเป็นส่วน ๆ และไม่เทออกทันที
4. ขอแนะนำให้ใส่เปลือกในชีสก็แนะนำให้ใส่เนื้อสับดิบที่นั่นด้วย
5. เวลาที่ใช้ในการดึงน้ำซุปให้กระจ่างคือ 10 นาที
6. เรากำลังเตรียมน้ำสลัดเพิ่มเติมสำหรับซุป (แครอท, หัวหอม, สมุนไพร) จะช่วยซ่อนความขุ่นและความทึบ

น้ำซุปเนื้อเยลลี่แสนอร่อย

สำหรับจานที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้ พนักงานต้อนรับต้องการเพียงแค่น้ำซุปเนื้อใสเท่านั้น

Aspic เป็นอาหารที่ปรุงตามประเพณีในรัสเซียโบราณ นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ จานนี้มีเจลาตินซึ่งเกิดขึ้นจากส่วนผสมจากธรรมชาติและช่วยเสริมสร้างกระดูกและทำให้เส้นเอ็นยืดหยุ่น

หากน้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีเข้มระหว่างทำอาหาร ไม่ต้องกังวล คุณยังสามารถทำให้สีอ่อนลงได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำซุปลงในหม้ออีกใบเพื่อขจัดตะกอนที่ก่อตัวขึ้น จากนั้นกรองและนำไปต้มอีกครั้ง

ในชาม คุณสามารถตีหัวหอมด้วยน้ำแข็งและใส่ผ้าขาวในซุปนมแล้วปล่อยให้เย็น ระบายตะกอนออกหากจำเป็น

วิธีทำน้ำซุปไก่สีทอง

จะทำให้น้ำซุปใสและเป็นสีทองได้อย่างไร? ในการที่จะให้สีเหลืองอำพันแก่น้ำซุปเข้มข้น คุณจะต้องลอง แต่มันไม่ได้ยากอย่างที่คิดเลยในแวบแรก

แนะนำให้ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันมะกอก ขมิ้นก็ช่วยได้เช่นกัน มันจะช่วยให้น้ำซุปเป็นสีทอง

โดยวิธีการที่แครอทขนาดใหญ่สามารถโยนลงในซุปทั้งหมดพวกเขาจะให้สีส้มที่น่ารื่นรมย์

จำไว้ว่าซุปข้นจากไก่บ้านจะสีอ่อนกว่า เข้มข้นกว่า อร่อยกว่า และโปร่งใสกว่าเสมอ และสีก็จะเป็นสีเหลืองซีดน่ารับประทาน

ตอนนี้คุณรู้หลายวิธีในการทำให้น้ำซุปใสแล้ว และสุดท้าย อย่าลืมตกแต่งด้วยผักใบเขียวสับละเอียด อร่อย!

แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดบางครั้งก็ต้องเผชิญกับสถานการณ์เมื่อจานไม่เป็นไปตามที่ควรจะเป็นด้วยเหตุผลบางอย่าง วันนี้เราจะจัดการกับคำถามทั่วไปที่พบในฟอรัมการทำอาหาร - "ทำไมน้ำซุปไก่ถึงขุ่น" และค้นหาสิ่งที่สามารถทำได้ในกรณีดังกล่าว อย่ารีบเทน้ำซุปที่ขุ่นหรือขาวเพราะคุณสามารถบันทึกได้ - และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้

ทำไมน้ำซุปไก่ถึงขุ่นหรือขาวขึ้น: การวิเคราะห์ทีละขั้นตอน

แน่นอนว่าน้ำซุปไก่ต้องไม่ขุ่นมัว มักเป็นความผิดของทุกคน - ไม่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการจัดเตรียม แต่อันไหนที่เราจะคิดออกตอนนี้

การเลือกชิ้นส่วนไก่ให้เหมาะกับน้ำซุปไก่

อันดับแรก ให้ความสนใจกับส่วนต่างๆ ของนกที่คุณใช้ทำน้ำซุป บ่อยครั้งที่สาเหตุของการขุ่นมัวของน้ำซุปคือการปรุงอาหารจากซากไก่ที่ไม่ได้เจียระไน

ผิวหนัง กระดูก และเครื่องใน (เช่น ตับ) หรือซากของพวกมันสามารถทำให้น้ำซุปมีลักษณะเป็นสีขาวหรือสีเทา เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ตรวจสอบนกที่คุณจะทำอาหารอย่างระมัดระวัง

พวกเขาเพิ่มความขุ่นและส่วนไขมันของไก่ดังนั้นเมื่อปรุงน้ำซุปจากพวกเขาจะดีกว่าที่จะระบายน้ำครั้งแรกหลังจากเดือดและทำให้น้ำซุปรอง

เมื่อปรุงน้ำซุปไก่ให้ดูไฟ

ประการที่สอง น้ำซุปไก่ขุ่นสามารถออกมาได้เมื่อคุณปรุงด้วยไฟแรง ไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่แต่ละสูตรระบุว่าไฟควรมีขนาดใหญ่จนกว่าน้ำจะเดือดและหลังจากนั้นจะต้องลดความจำเป็นและควรให้น้อยที่สุด

เป็นการดีกว่าที่จะต้มเนื้อสัตว์ปีกให้นานขึ้น แต่ได้น้ำซุปที่ใสสะอาดกว่าการย่นระยะเวลาในการปรุงอาหาร ทำให้เสียรูปลักษณ์ของน้ำซุป

ห้ามใช้ฝาหม้อขณะทำอาหาร

เหตุผลที่สามที่น้ำซุปไก่มีสีขาวหรือขุ่นอาจเป็นที่ฝา ใช่ ปรากฎว่าความโปร่งใสจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อคุณไม่ปิดฝากระทะ เมื่อถูกปกคลุมด้วยโฟมสีเทาน่าเกลียดแบบเดียวกันซึ่งเรามักจะเอาออกหลังจากเดือดไม่ขึ้นไปด้านบน แต่ตกลงไปที่ด้านล่างซึ่งทำให้น้ำซุปมีสีขุ่นน่าเกลียด

ผิดเวลาใส่เกลือ

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือเวลาที่เราใส่น้ำซุป ถ้าเราใส่ผักลงไประหว่างทำอาหาร เราต้องใส่เกลือในน้ำซุปก่อนใส่ลงในกระทะ ไม่ใช่ใส่หลังจากนั้น - จากนั้นเกลือจะกระจายตัวในน้ำซุปและจะไม่ยอมให้ผักส่งผลต่อสี

น้ำซุปไก่มีสีขาวหรือขุ่นเพราะแครอท

และให้ความสนใจกับแครอทด้วย - เธอเป็นคนที่สามารถทำให้น้ำซุปไก่ขุ่นได้ นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องใส่ผักนี้ลงไปเลย คุณไม่จำเป็นต้องขูดหรือหั่นให้ละเอียด อย่างที่หลายๆ คนมักทำไปโดยไม่ได้ตั้งใจ

ดีกว่าที่จะใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วทั้งตัวหรือโดยผ่าครึ่งตามยาว

น้ำซุปจะไม่ขุ่นเมื่อปรุงไก่ถ้าคุณเทน้ำเย็น

หากคุณต้องการให้น้ำซุปของคุณยังคงโปร่งใสและสวยงามไม่ว่าในกรณีใดให้เติมน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนในเนื้อสัตว์ - จะต้องเย็น

แกะโฟมออกจากเนื้อ

อย่าลืมกฎง่ายๆ: ลบโฟมสีเทาที่ปรากฏระหว่างการปรุงอาหารรวมทั้งกรองน้ำซุปหลังจากที่พร้อมแล้วเพื่อให้ "เศษ" ทั้งหมดถูกลบออกจากซุปในอนาคตของเราได้สำเร็จ ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้อย่าแปลกใจที่น้ำซุปกลายเป็นสีขาวหรือมีเมฆมาก

วิธีปรับน้ำซุปไก่ขุ่นด้วยตัวเอง

หากคุณละเมิดกฎข้อใดข้อหนึ่งข้างต้นและน้ำซุปออกมาน่าเกลียดอย่ารีบเทออก พยายามคืนความโปร่งใสด้วยการดูดซับอย่างง่าย - ไข่ขาวธรรมดา

ก่อนทำน้ำซุปให้ใส ต้องกรองผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้าชีสหลายๆ ชั้น แล้วเราทำสิ่งต่อไปนี้

1. ตีไข่ขาวด้วยที่ตีหรือส้อมจนเป็นฟอง แล้วเทลงในน้ำซุปไก่ที่เย็นแล้วเทลงในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลาจนกระจายทั่วกระทะ
2. จากนั้นใส่น้ำซุปที่มีสารดูดซับบนกองไฟเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เดือด
3. เราต้มเป็นเวลาห้านาทีปิดไฟปล่อยให้น้ำซุปยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นเรานำโปรตีนที่ม้วนงอที่ด้านล่างออกด้วยช้อน slotted หรือกรองน้ำซุปอีกครั้ง ถ้าสีทองสวยไม่ได้ผล ให้ทำขั้นตอนใหม่อีกครั้ง

เพื่อความชัดเจนของน้ำซุปไก่ขุ่นสองลิตร โปรตีนเพียงตัวเดียวก็เพียงพอแล้ว หากคุณปรุงน้ำซุปมากขึ้น ให้ใช้โปรตีนในปริมาณที่เหมาะสม

คุณยังสามารถเติมเปลือกไข่ที่บดแล้วเล็กน้อยลงในน้ำซุป - มันยังมีความสามารถในการดูดซับ "ความขุ่น" ทั้งหมดอีกด้วย สิ่งสำคัญ - อย่าลืมกรองน้ำซุปในภายหลัง!

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าทำไมน้ำซุปไก่ถึงขุ่น คุณสามารถป้องกันไม่ให้สีน่าเกลียดปรากฏขึ้นในขณะที่เดือด และหากสิ่งนี้ไม่ได้ผลด้วยเหตุผลบางอย่างให้ใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการทำให้สว่างขึ้น!

จะทำให้น้ำซุปใสได้อย่างไรถ้ามันขุ่น? ท้ายที่สุดแล้วซุปจะดูน่ารับประทานมากขึ้นหากปรุงในน้ำซุปใสที่สวยงาม แต่น้ำซุปขุ่นไม่ได้เพิ่มความน่ารับประทานของจานเลย น่าเสียดายที่ไม่สามารถปรุงน้ำซุปได้อย่างถูกต้องเสมอไป แต่มีวิธีช่วยแก้ไขสถานการณ์ คุณสามารถคืนความโปร่งใสให้กับน้ำซุปด้วยความช่วยเหลือของไข่ไก่ขาว

วิธีทำน้ำซุปใสๆถ้าขุ่นมีสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คำแนะนำ:

1. น้ำซุปที่ต้องคืนสู่ความโปร่งใส นำออกจากเตาหลังจากเดือดแล้วทิ้งไว้ห้านาทีให้เย็นเล็กน้อย

2. ในขณะที่น้ำซุปเย็นตัวลง คุณต้องเตรียมโปรตีน ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งไข่ออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวังแล้วระบายโปรตีนจากไข่ลงในจานลึกขนาดเล็กเอาไข่แดงออกโดยไม่จำเป็น

3. ใช้ส้อมตีโปรตีนอย่างแรง เช่น ไข่เจียว สักสองสามนาทีจนกลายเป็นโฟม

4. ตอนนี้เทโปรตีนที่ตีแล้วลงในน้ำซุปที่แช่เย็นเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

5. ถัดไป วางหม้อต้มบนเตาแล้วนำไปต้ม ขณะทำเช่นนี้ ให้กวนต่อไป

6. ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือด นำออกจากเตาแล้วพักไว้ห้านาที จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา โดยรวมแล้ว การดำเนินการนี้ต้องทำซ้ำสองหรือสามครั้ง

7. หลังจากนำน้ำซุปออกจากเตาเป็นครั้งสุดท้ายแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเอาโปรตีนส่วนใหญ่ออกจากพื้นผิวด้วยช้อนหรือช้อน slotted

8. นำกระทะที่สะอาดอีกใบแล้ววางตะแกรงที่ละเอียดไว้ด้านบน ปิดตะแกรงด้วยผ้าก๊อซสะอาดพับ 4-5 ครั้ง

9. ตอนนี้กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงด้วยผ้าขาว

ไข่ขาวดิบในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ เมื่ออยู่ในน้ำซุปร้อน ๆ มันจะเริ่มม้วนตัวและรวมอนุภาคที่ไม่ต้องการทั้งหมดที่เหลืออยู่ในน้ำซุปหลังจากต้มเนื้อ เมื่อทำการกรอง โปรตีนที่มีอนุภาคเหล่านี้จะยังคงอยู่ในผ้ากอซ และน้ำซุปจะถูกทำความสะอาดและได้ความโปร่งใสที่สวยงาม จากนั้นใช้ทำซุปหรืออาหารอื่นๆ ได้ จำเคล็ดลับง่ายๆ นี้ในการทำให้น้ำซุปใสหากมีเมฆมาก และซุปของคุณจะดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานอยู่เสมอ

วิธีทำน้ำซุปใสๆ ถ้าที่บ้านขุ่น ง่าย รวดเร็ว และอร่อย!

วันฤดูใบไม้ร่วงที่ฝนตกและสีเทาจะเอื้อต่อการจิบชาและอ่านหนังสือดีๆ สักเล่มในบรรยากาศบ้านที่อบอุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าได้ยินกลิ่นเผ็ดของซุปร้อน ๆ มากมายหรือน้ำซุปทำเองจากครัว หลังจะกล่าวถึงในวันนี้ ยินดีต้อนรับสู่โลกแห่งน้ำซุปที่หลากหลาย

ซุปไก่.อาจพบได้บ่อยที่สุดในทุกประเภท มันจะดีกว่าที่จะปรุงจากไก่ "มีประสบการณ์" ที่เรียกว่าซุปไก่ อกไก่หรือขาไก่จากซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่เหมาะมากสำหรับสิ่งนี้น้ำซุปจากพวกเขากลายเป็นน้ำ น้ำซุปที่ยอดเยี่ยมได้มาจากกรอบและขาของนกคุณสามารถเพิ่มเครื่องในได้ยกเว้นตับซึ่งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีรสขม หากคุณต้องการน้ำซุปไก่เข้มข้น ให้ข้ามการเพิ่มผักจะดีกว่า แต่สำหรับพวกเขา รสชาติของน้ำซุปจะซับซ้อนกว่า ในอาหารจีนน้ำซุปสองหรือสามเท่าเป็นที่นิยมปรุงใน 2-3 ปริมาณน้ำซุปจากครั้งแรกจะใช้แทนน้ำสำหรับการปรุงอาหารครั้งที่สองด้วยส่วนผสมที่สดใหม่ ฯลฯ ผลที่ได้คือน้ำซุปเข้มข้นและเข้มข้นมาก สำหรับรสชาติแบบตะวันออกในน้ำซุป ให้ใส่ขิง กระเทียม และตะไคร้ (ตะไคร้หรือตะไคร้) ขณะปรุงอาหาร สำหรับน้ำซุปสีทองบางครั้งก็เพิ่มหัวหอมที่ล้างด้วยแกลบ ปรุงน้ำซุปไก่เช่นเดียวกับน้ำซุปทั้งหมดโดยต้มอย่างน้อย 2-4 ชั่วโมง

น้ำซุปเนื้อหรือเนื้อลูกวัวมีหลายรูปแบบ อาหารฝรั่งเศสแบ่งออกเป็นสองประเภท: น้ำซุปสีขาวและสีน้ำตาล (ฟองดอง, ฟอนด์บรัน) สำหรับอดีตการใช้กระดูกและเนื้อกับผักเป็นลักษณะเฉพาะสำหรับอย่างหลังจำเป็นต้องมีการคาราเมลเบื้องต้นของเนื้อและกระดูกไขกระดูก: พวกเขาจะทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ขั้นตอนนี้ทำให้น้ำซุปมีสีคาราเมลเข้มและมีรสชาติเข้มข้นมาก น้ำซุปสีน้ำตาลจะทำได้เฉพาะจากกระดูกที่มีเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยและไม่มีผัก น้ำซุปนี้ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มให้เข้มข้น และใช้เป็นเบสสำหรับซอสหลายชนิด (เดมิกลาส) สูตรคลาสสิกสำหรับการต้มน้ำซุปนี้หมายถึงการเดือดนานถึง 8 ชั่วโมง

น้ำซุปเนื้อปรุงจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกประเภทอื่นๆ: เนื้อแกะ หมู ไก่งวง เกม ฯลฯ นอกจากนี้ยังสามารถรวมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่น เนื้อลูกวัวและไก่เข้าด้วยกันได้

เมื่อต้มน้ำซุปเป็นสิ่งสำคัญที่จะเอา "โฟม" - โปรตีนจับตัวเป็นก้อนหากท้ายที่สุดแล้วน้ำซุปใสก็มีความสำคัญ เพื่อน้ำซุปที่ใสสะอาดหมดจด คอนซอมม์,คุณต้องทำให้เบาลงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารโดยใช้รั้งที่เรียกว่า สามารถทำได้โดยใส่ส่วนผสมของเนื้อสับ หัวหอมสับ คื่นฉ่าย แครอท และมะเขือเทศลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว ตีด้วยไข่ขาวหลายฟอง เมื่อมวลนี้แข็งตัวและลอยขึ้นเครื่องปรุงก็พร้อมยังคงเป็นเพียงการเทด้วยทัพพีอย่างระมัดระวังโดยไม่รบกวนเนื้อบดละเอียดมิฉะนั้นงานทั้งหมดจะถูกรมควัน คุณยังสามารถกรองคอนซอมเม่ผ่านผ้ากอซหลายชั้นหลังจากเอาก้อนโปรตีนออกแล้ว

น้ำซุปผักปรุงเป็นมาตรฐานจากต้นหอม แครอท ขึ้นฉ่าย (รากหรือก้านใบ) และผักอื่นๆ ที่มีการ์นีช่อหนึ่ง (พวงของเครื่องเทศ ส่วนใหญ่เป็นผักชีฝรั่ง โหระพา และใบกระวาน) นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเพิ่มลำต้นสมุนไพร ไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะและหัวบีตเนื่องจากสีของมัน น้ำซุปผักปรุงเร็วมาก 30-40 นาที สำหรับน้ำซุปผัก การใช้ส่วนที่ "สวยงาม" ของผักน้อยกว่านั้นเป็นที่ยอมรับได้ ตัวอย่างเช่น ต้นกระเทียม เปลือก หรือแครอทที่มีสีเขียวเข้ม โดยจะต้องล้างให้สะอาดและไม่เน่าเสีย ในผักที่ไม่เหมาะสมเหล่านี้มีวิตามินและสารอาหารมากมาย ญี่ปุ่น คอมบุดาชิ,น้ำซุปสาหร่ายเป็นน้ำซุปผักที่แปลกใหม่กว่า

น้ำซุปปลาเตรียมจากผักสับละเอียด (กระเทียม แครอท ขึ้นฉ่าย หัวหอม) และปลาเล็ก ๆ หรือซากปลา น้ำซุปจะเหลวเกินไปจากเนื้อปลาเพียงอย่างเดียว เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มปลาที่มีรสชาติเด่นชัดในน้ำซุป: ปลาเฮอริ่ง, ปลาซาร์ดีน, ปลาแมคเคอเรล น้ำซุปควรต้มไม่เกิน 30-50 นาที คุณยังสามารถใส่กุ้งดิบ กุ้งก้ามกราม กั้ง และเปลือกปู

น้ำซุปไก่ (คอร์ทน้ำซุปเนื้อ)- ของเหลวปรุงแต่งสำหรับอึ หุงช้าที่อุณหภูมิต่ำ เช่น ปลาหรือเนื้อสัตว์ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด: น้ำ ไวน์ขาว การ์นีช่อหนึ่ง แครอทสับละเอียด หัวหอมและขึ้นฉ่าย น้ำมะนาวและพริกไทยดำ น้ำซุปนี้ไม่เคยใช้ในจานสุดท้าย แต่ใช้สำหรับทำอาหารเท่านั้น

น้ำซุปเกือบทั้งหมดสามารถปรุงได้อย่างดี: น้ำซุปที่แช่เย็นนั้นง่ายต่อการแช่แข็งเป็นส่วนๆ คุณสามารถประหยัดเนื้อที่ในช่องแช่แข็งได้โดยการต้มน้ำซุป คุณจะได้น้ำเข้มข้นที่สามารถเจือจางด้วยน้ำระหว่างการใช้งานได้

และสุดท้าย ตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของconsommé: สูตรสำหรับน้ำซุปที่มีความกระจ่างที่ซับซ้อนและเครื่องเคียงจาก Sarah nuf_nuf

เพื่อเตรียมน้ำซุปเราต้องการ:

กระดูกเนื้อ - 1.5-2 กก. (หากต้องการน้ำซุปใส อย่าใช้กระดูกสันหลังตอนต้ม หรือแช่ในน้ำเกลือสักสองสามชั่วโมงก่อนเดือด สารละลายจะดึงสิ่งตกค้างและลิ่มเลือดที่ทำให้น้ำซุปขุ่น)
โครง (กระดูกสันหลัง ขา และกระดูกของไก่หรือเป็ด) - 1 กก.
หลอดไฟ
แครอท
รากผักชี ผักชีฝรั่ง และพาร์สนิป
เนื้อรมควัน - 200 กรัม (สำหรับปรุงรสเท่านั้น)
สำหรับผู้ชาย:
ไข่ 2 ฟอง (เฉพาะไข่ขาว)
สับละเอียด (ไม่ใช่เนื้อสับ แต่เป็นชิ้นสับ) ไก่, เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว - 200-250 กรัม

ล้างกระดูกเนื้อให้สะอาด เช็ดให้แห้ง วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่ 200 กรัม ประมาณ 15-20 นาที พวกเขาควรจะอบและมีสีน้ำตาลทอง ถ้าคุณชอบกลิ่นของหัวหอมต้ม ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นนี้ ให้ปอกหัวหอมดีกว่า ผ่าครึ่งแล้วอบในกระทะที่แห้งจนมีจุดสีดำ น้ำตาลที่อยู่ในหัวหอมจะคาราเมล ความขมของหัวหอมจะหายไป กลิ่นจะอ่อนลงและรุนแรงน้อยลง ควรทำเช่นเดียวกันกับแครอท

เทน้ำ 3 ลิตรลงบนกระดูกแล้วจุดไฟ นำไปต้ม แต่อย่าต้มเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังใส่ผักที่เตรียมไว้ใส่ไฟขั้นต่ำและปรุงอาหารประมาณ 3 ชั่วโมง น้ำซุปไม่ควรต้ม จากนั้นมันจะออกมาโปร่งใสอย่างสมบูรณ์

ในระหว่างนี้ เรามาเตรียมโครงกระดูกของสัตว์ปีกกัน โดยหลักการแล้วคุณสามารถใส่อกไก่ได้ แต่ไม่แนะนำให้ปรุงเป็นเวลานาน พวกเขาแห้งจากการปรุงอาหารนาน และถ้าคุณปรุงเป็นเวลาสั้น ๆ พวกเขาจะไม่มีเวลาเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุป ดังนั้นเราจึงนำเฟรมล้างให้สะอาดเติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม จากนั้นเราจะใส่เกลือลงในน้ำที่เฟรมสุกเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป เพิ่มเฟรมลงในน้ำซุปเนื้อแล้วปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมง โดยรวมแล้วน้ำซุปควรปรุงประมาณ 5 ชั่วโมง

เพิ่มเนื้อรมควันหนึ่งชั่วโมงก่อนพร้อม อาจเป็นซี่โครงรมควัน เนื้อไก่รมควัน หรือเนื้อรมควันแบบของฉัน โดยหลักการแล้ว คุณสามารถละเว้นขั้นตอนนี้ได้

จากนั้นน้ำซุปจะต้องกรองและทำให้เย็นลง ฉันทิ้งน้ำซุปไว้ในตู้เย็นข้ามคืน จาระบีที่อยู่บนพื้นผิวจะกำจัดออกได้ง่ายที่สุดเมื่อแข็งตัว

ตอนนี้ความสนุกเริ่มต้นขึ้น ความล่าช้า
สำหรับการวาดแบบด่วน คุณต้องใช้เนื้อไก่หรือเนื้อสับละเอียด
พวกเขาจะต้องแช่ในสารละลายที่มีเกลือมากในน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
จากนั้นบีบและผสมกับไข่ขาวที่ตีเบา ๆ
ต้องเพิ่มมวลที่ได้ลงในน้ำซุปเย็น (!) และปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำสุดประมาณหนึ่งชั่วโมง ทันทีที่มวลปรากฏขึ้น ก็เป็นสัญญาณว่าความทุกข์ของเราใกล้จะสิ้นสุด
จากนั้นจึงจำเป็นต้องเอาชิ้นที่ลอยอยู่ออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted และกรองน้ำซุปอย่างระมัดระวังผ่านผ้ากอซสามชั้น เกลือเพื่อลิ้มรส
คุณจะได้น้ำซุปสีทองที่เข้มข้นมาก

กับข้าว 4 ส่วน
อกเป็ด 2 ตัว (เฉพาะเนื้อ) - ประมาณ 375-400 กรัม
แอปเปิ้ล - เขียวไม่หวาน - 1 ชิ้น
Leeks - เฉพาะส่วนสีขาว (เพราะขาดมันจึงถูกแทนที่ด้วยส่วนสีขาวของหัวหอมสีเขียว)
ถั่วเขียว (แช่แข็ง) - 1 แก้ว
แครอท - 1 ชิ้น (3-4 เปรียบเปรยหั่นเป็นชิ้นต่อการให้บริการ)
เนย (สำหรับผัดผัก) - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช (สำหรับทอดอกเป็ด) - 1.5 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างอกเป็ดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดผิวหนังในรูปแบบของตาข่าย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
2. ทอดเต้านมในกระทะร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตัดแอปเปิ้ลและหัวหอมเป็นเส้น ตัดแครอทเป็นชิ้น
4. เคี่ยวผักที่เตรียมไว้และแอปเปิ้ลแยกกันในเนยเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาที

ใส่ผักในจานอุ่น อกเป็ดหั่นเป็นชิ้นตรงกลาง เสิร์ฟน้ำซุปในเหยือก น้ำซุปถูกเพิ่มลงในจานแล้วที่โต๊ะ

น้ำซุปที่ดีคือหัวของทุกสิ่ง! น้ำซุปใสที่สวยงามพร้อมหยดไขมันสีทองและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งเป็นคอร์สแรกที่สมบูรณ์แล้ว หากน้ำซุปขุ่นมีฟองเป็นสีเทาและน่าเกลียดจะไม่ทำซุป แต่เป็นข้าวต้มจริง คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้สิ่งนี้เกิดขึ้น มีวิธีมากมายในการทำให้น้ำซุปแบบโฮมเมดสว่างขึ้น แต่งสีให้สวยงาม และเปลี่ยนซุปที่อ่อนน้อมถ่อมตนให้เป็นอาหารโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

วิธีทำน้ำซุปใส - หลักการทั่วไป

อย่าใช้ชิ้นเนื้อหรือเนื้อสัตว์ปีกกับชิ้นส่วนของ ichor หรือเลือดแห้งสำหรับน้ำซุปใส หากก้อนไขมันหรือน้ำมันหมูห้อยอยู่ก็จำเป็นต้องกำจัดออกด้วย ถัดไปผลิตภัณฑ์หลักต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นบีบออก กระดูกและเนื้อหมูชิ้นใหญ่ควรแช่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่น คุณต้องตักโฟมออก สิ่งนี้ทำได้ไม่เฉพาะเมื่อเดือด แต่ยังทำในระหว่างกระบวนการทำอาหารด้วย

หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:

1. อย่าปล่อยให้น้ำซุปเดือดและเดือดเพราะจะไม่โปร่งใส

2. คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในน้ำซุประหว่างการปรุงอาหาร จะทำในตอนท้ายสุดหรืออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

3. หลังจากรัดน้ำซุปจะต้องกลับไปที่หม้อที่สะอาดต้องล้างชาม

4. แครอท, หัวหอม, รากผักชีฝรั่งให้น้ำซุปไม่เพียง แต่รสชาติ แต่ยังให้สีที่น่าพึงพอใจ คุณต้องเพิ่มทั้งหมด

การทำให้น้ำใสกระจ่างคือการขจัดความขุ่นนั่นคืออนุภาคขนาดเล็ก ไม่สามารถทำได้โดยการกรองแบบธรรมดา ในการปรุงอาหารจะใช้การดึงซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ไข่ขาว ด้านล่างเป็นสูตรโดยละเอียด สาระสำคัญของวิธีการนี้คือการดูดซึมอนุภาคแขวนลอยจากของเหลว พวกมันจะถูกลบออกพร้อมกับโปรตีน สามารถเพิ่มอาหารอื่นๆ ลงในไข่ได้ เช่น ผัก เนื้อสับ และกระดูกบด

วิธีล้างน้ำซุปด้วยไข่

วิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่รู้จักมากที่สุดวิธีหนึ่งในการอธิบายน้ำซุปคือการยืดเส้น สูตรที่ใช้ไข่ขาวเหมาะสำหรับน้ำซุปไก่และเนื้อสัตว์ที่พบในหนังสือเทคโนโลยีของเชฟ

วัตถุดิบ

น้ำซุปสำเร็จรูป 3-4 ลิตร

การตระเตรียม

1. ล้างเปลือกไข่ให้สะอาดด้วยสบู่ ล้างออกด้วยน้ำเย็น เราตอกไข่ เอาไข่แดงออก สามารถใช้กับอาหารอื่น ๆ ได้ พวกเขาจะไม่เป็นประโยชน์กับเรา

2. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาแน่นดี ทุบเปลือกไข่ด้วยมือของคุณ

3. ต้มน้ำซุปให้เย็นประมาณ 70-75 องศา ใส่โปรตีน คนให้เข้ากัน

4. เราส่งหม้อพร้อมน้ำซุปไปที่เตาเปิดไฟแรงที่สุดนำไปต้มอย่างรวดเร็ว ปิดทิ้งไว้สิบนาที

5. ต้มน้ำซุปกับไข่ซ้ำอีก 2 ครั้ง แต่ปิดทุกครั้งและปล่อยให้น้ำซุปยืนครู่หนึ่ง

6. ตอนนี้เราเอาผ้าขาวใส่ในกระชอนกรองน้ำซุป หรือเราใช้ตะแกรงตาข่ายละเอียดสำหรับสิ่งนี้

7. ตอนนี้เราต้องนำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งใช้ตามความต้องการของเรา

วิธีทำน้ำซุปใส (ดึงเนื้อสับ)

อีกวิธีง่ายๆ ในการทำให้น้ำซุปเนื้อใส สำหรับการดึง นอกจากไข่ขาว คุณจะต้องใช้เนื้อสับเล็กน้อยด้วย เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเขาที่จะใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมัน

วัตถุดิบ

1 แครอท;

1 หัวหอม;

เนื้อ 500-800 กรัม

น้ำ 2.5-3 ลิตร

เนื้อสับ 250 กรัม

การตระเตรียม

1. เติมกระดูกที่ล้างแล้วด้วยกระดูกหรือเฉพาะกระดูกด้วยน้ำเย็นส่งไปที่เตา

2. เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง ปรุงน้ำซุปด้วยการต้มจนแทบสังเกตไม่เห็นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

3. นำแกลบด้านบนออกจากหัวหอมหรือเพียงแค่ล้างออกให้สะอาดจากพื้นดินใส่ในกระทะ เราโยนแครอทที่ปอกเปลือกแล้วทันที แต่ไม่สับแครอท เราปรุงน้ำซุปอีกชั่วโมง เมื่อต้มผักต้องเอาโฟมออกด้วย

4. บิดชิ้นเนื้อไม่ติดมัน ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ผสมกับเนื้อสับผัด

5. ใส่เนื้อสับลงในกระทะด้วยน้ำซุปเดือด คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับก้อนใหญ่ ค่อยๆนำไปต้ม

6. ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

7. ผ้าฝ้ายเปียกหรือผ้ากอซรีดหลายชั้น เรากรองน้ำซุป

น้ำซุปไก่ใสสำหรับทำบะหมี่และซุป

สูตรน้ำจิ้มไก่ใสง่ายๆ. สามารถเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและแครกเกอร์ หรือใช้ทำบะหมี่โฮมเมดและซุปเบา ๆ ก็ได้ ควรใช้ไก่ทำเอง ส่วนไหนก็ได้ยกเว้นเต้านม

วัตถุดิบ

ไก่ 1-1.5 กก.

1 แครอท;

1 หัวหอม;

1 รากผักชีฝรั่ง

พริกไทย 4-5 เม็ดเกลือ

การตระเตรียม

1. เราล้างซากไก่ด้วยน้ำเย็น ขจัดความเสียหายหรือขนออกจากพื้นผิว

2. โอนไปยังกระทะเติมน้ำให้นก

3. เราใส่ความร้อนสูงสุดนำไปต้มอย่างรวดเร็ว เรารวบรวมโฟมทั้งหมดจากพื้นผิวด้วยช้อนขนาดใหญ่ เราลดความร้อนต้มประมาณสิบห้านาทีอย่าปล่อยให้เดือด

4. ใส่รากผักชีฝรั่งและหัวหอม แครอททั้งตัวไม่ต้องหั่นอะไรเลย เพิ่มความร้อนนำไปต้มอีกครั้งเอาโฟมออกอีกครั้งแล้วเอาไฟออก

5. ปิดกระทะและปรุงน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมง ถ้าไก่ทำเองหรือเลี้ยงก็ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

6. ก่อนปรุงอาหารประมาณ 15 นาที นำผักออกจากน้ำซุป ใส่ลอเรล พริกไทย เกลือ

วิธีทำให้น้ำซุปใสด้วยน้ำมะนาว

วิธีนี้มีประโยชน์หากน้ำซุปกลายเป็นสีเทาหรือสีน้ำตาลหลังจากเดือด ซุปที่ทำจากฐานดังกล่าวจะไม่น่ารักมาก

วัตถุดิบ

น้ำซุป 2 ลิตร

แกลบ 1 หัวหอม;

1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว.

การตระเตรียม

1. สำหรับสีทอง โยนแกลบหัวหอมเล็กน้อยลงในน้ำซุปที่มีเมฆมาก และสีเข้ม ต้มสักสองสามนาที

2. กรองด้วยผ้าหรือกระชอน กลับเข้าหม้อ

3. ตั้งเตาอีกครั้ง ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน สามารถเติมกรดแห้งเล็กน้อย

วิธีทำน้ำซุปใส (สำหรับเนื้อเยลลี่ งูเห่า)

หนึ่งในคำถามที่ยากที่สุดคือวิธีการชี้แจงน้ำซุปสำหรับเยลลี่งูพิษและเนื้อเยลลี่ น้ำซุปปรุงมาเป็นเวลานาน เข้มข้นมาก แค่ออกมาไม่ใสและเป็นสีทอง จานก็ไม่น่ารัก แต่อันนี้ก็ซ่อมง่าย!

วัตถุดิบ

น้ำซุป 2.5 ลิตร

2 ไข่แดง;

แครอท

หลอดไฟ

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นน้ำซุปจะต้องเย็นลงแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ชั้นของไขมันก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว เราใช้ช้อนเอามันออก สามารถใช้กับอาหารต่าง ๆ เตรียมผัดสำหรับซุป ห้ามทิ้ง ใส่ตู้เย็น

2. ตอนนี้ต้มน้ำซุปบนเตา

3. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ถูแครอทเททุกอย่างลงในชาม

4. ตีไข่ขาวผสมกับผัก

5. ใส่เหล็กค้ำลงในน้ำซุปที่เดือด คนและปิดเตาทันที แต่อย่าหยุดกวน เราทำต่อไปอีกประมาณ 5 นาที

6. เปิดเตาแล้วต้มน้ำซุปให้เดือดอีกครั้งปิดฝา

7. หลังจากสิบห้านาทีจะต้องกรองน้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่

8. การประเมินความโปร่งใส หากยังมีอนุภาคหรือมีความขุ่นเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มโปรตีนที่ตีแล้วอีกครั้งโดยไม่ต้องใส่ผัก อุ่นเครื่องและกรอง ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

น้ำซุปไก่ใสพร้อมรูพรุน

เพื่อเตรียมดึงและได้น้ำซุปไก่ใส คุณจะต้องใช้กระดูกบด โดยวิธีการที่พวกเขาสามารถเตรียมล่วงหน้าแห้งและเก็บไว้ในขวดบนชั้นวางในห้องครัว

วัตถุดิบ

น้ำซุป 2.5-3 ลิตร

เมล็ด 25 กรัม

การตระเตรียม

1. ปรุงน้ำซุปไก่หอมจากส่วนใดส่วนหนึ่งของซากสัตว์หรือสัตว์ปีกทั้งตัว เราเอาเนื้อออกมาก่อนชี้แจง

2. ตีไข่ขาวด้วยส้อมหรือปัดจนเป็นฟองดี

3. เพิ่มกระดูกสับลงในโปรตีนคนให้เข้ากัน หากมีน้ำซุปมากขึ้นเราจะเพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์เป็นสองเท่า

4. ใส่โปรตีนที่มีเมล็ดลงในน้ำซุป คนเร็วๆ แล้วเปิดเตา

5. ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาที ไม่ต้องให้น้ำซุปเดือด แค่เคี่ยวและอุ่นให้ร้อน เรากวน

6. ปิดเตา ปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ความร้อนหายไป

7. กรองน้ำซุปจากส่วนผสมที่ร่างผ่านผ้าฝ้าย

วิธีทำให้น้ำซุปใสด้วยแครอทและโปรตีน

อีกหนึ่งทางเลือกของการจัดฟัน เหมาะสำหรับน้ำซุปปลาและเนื้อสัตว์ทั้งหมด แครอทไม่เพียงแต่ช่วยขจัดอนุภาคที่ขุ่นมัว แต่ยังช่วยให้น้ำซุปมีสีที่สวยงามอีกด้วย

วัตถุดิบ

น้ำซุป 2.5-3 ลิตร

แครอทใหญ่;

กระรอกสองตัว

การตระเตรียม

1. ล้างแครอทด้วยแปรง ไม่ต้องปอกเปลือก เราใช้เครื่องขูดที่ละเอียดบด คุณสามารถใช้เครื่องเกี่ยวนวด

2. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเย็น ผสมกับแครอท คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. ใส่แครอทสกัดลงในน้ำซุปร้อนแล้วต้มให้เดือด ผัดอย่างรวดเร็วปิด ปิดฝากระทะทิ้งไว้สิบนาที

4. นำไปต้มอีกครั้ง คนเพื่อรวบรวมอนุภาคแขวนลอยทั้งหมด ปิด

5. ยืนยันประมาณ 10-15 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ไม่เป็นขุย

น้ำซุปไก่ใส - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

มีน้ำซุปที่ต้มเหลืออยู่ไหม? รู้สึกอิสระที่จะแช่แข็งมัน! ดีกว่าเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน จะมีสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมในช่องแช่แข็งสำหรับซอสเสมอ หลักสูตรที่หนึ่งและสอง

หากเตรียมน้ำซุปพร้อมข้าว ซีเรียลจะต้องต้มแยกกันจนเกือบสุก จากนั้นจึงเติมลงในมวลรวม น้ำซุปใสจะไม่ใช้ได้ผล

หัวหอมที่มีเปลือกและแครอททำให้น้ำซุปมีสีทองสวยงาม น้ำซุปไก่และซุปดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ

น้ำซุปมีสีน่าเกลียดและสีเทาหรือไม่? คุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมลงไปตามที่กล่าวไว้ข้างต้น แต่การปรุงรสด้วยขมิ้นและแกงจะช่วยแก้ไขรูปลักษณ์ได้อย่างรวดเร็วโดยให้สีในคอร์สแรกอย่างสมบูรณ์แบบให้สีทองและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

โฟมจมลงไปด้านล่างและไม่มีเวลาถอดออก? เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในกระทะ นำของเหลวไปต้มอีกครั้ง