เป็ดอบแอปเปิ้ลหรือส้ม เสิร์ฟพร้อม กับข้าวอร่อย – ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับ กาล่าดินเนอร์ในครอบครัว. มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายเกี่ยวกับวิธีการอบเป็ดในเตาอบและวิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟคืออะไร

วิธีทำเป็ดย่างในเตาอบ

เชฟมากประสบการณ์รู้วิธีปรุงนกในเตาอบให้อร่อยจนได้ผิวที่ทอดกรอบชุ่มฉ่ำอร่อย ตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว คุณจะได้จานหรูที่ดูน่าดึงดูดดังในรูปใน ตำราอาหาร.

ปรุงเท่าไหร่

เวลาย่างเป็นปัจจัยสำคัญที่ต้องนำมาพิจารณาในการปรุงอาหารสัตว์ปีก ขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของซาก เทคโนโลยีการอบ (ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น) ตัวอย่างเช่น เนื้อหรือชิ้นส่วนแต่ละชิ้นถูกอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็ดทั้งตัวเตรียมจากสองชั่วโมง (1.5-2 กก.) ถึงสามชั่วโมง (2-3 กก.) นกปรุงด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกพิเศษซึ่งช่วยให้เนื้ออบจากด้านในได้อย่างรวดเร็ว

เป็ดในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เนื่องจากเป็ดย่าง (ป่าหรือในประเทศ) เป็นองค์ประกอบดั้งเดิม ตารางวันหยุดจากนั้นจึงคิดค้นวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย ก่อนอื่นต้องล้างซากขนให้สะอาดล้างและทำให้แห้ง สำหรับรสชาติและความนุ่มที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถหมักเนื้อในไวน์ น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศ/เครื่องเทศ

กับแอปเปิ้ล

สูตรนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นสูตรคลาสสิก - แอปเปิ้ลเน้นรสชาติอย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อเป็ดผลไม้ก็ต้องกิน พันธุ์ดูรัม,ปลายเขียว,รสเปรี้ยว. สัตว์ปีกควรใช้แช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด- 1 ชิ้น สำหรับ 2 กก.
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• เครื่องเทศ (อบเชย, ขิง, พริกไทย) - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว / มะนาว - 0.5 ชิ้น.;
• น้ำมัน (มะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

ทั้งหมด

มีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงนกอบอย่างครบถ้วนอย่างเอร็ดอร่อย มัน วิธีมาตรฐาน, แทบไม่ต้อง ส่วนผสมเพิ่มเติม. สูตรง่ายมาก แต่ผลที่ได้คือการรักษาวันหยุดที่แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ซากทั้งหมด- 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำมะนาว - 30 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• พริกไทยดำ / แดง (พื้นดิน), เกลือ, ปาปริก้า - หยิกแต่ละอัน;
• น้ำบริสุทธิ์- 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างนก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดกับมายองเนสถูนกด้วยมวล
3. ปอกหัวหอมจากแกลบสับละเอียด
4. สับกระเทียม
5. เติมส่วนผสมของกระเทียมกับหัวหอมที่โรยด้วยน้ำมะนาวลงไป
6. ปิดรูด้วยไม้จิ้มฟัน
7. ห่อขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันการไหม้
8. วางซากไว้ในเครื่องปิ้งขนมปัง
9. อบ 1.5-2 ชั่วโมง (190 องศา)

แขนเสื้อของคุณ

ปลอกอบเป็นอุปกรณ์ที่สะดวกมาก การดับของนกจะเกิดขึ้นใน น้ำผลไม้ของตัวเองและถาดก็สะอาด และเพื่อให้ได้เปลือกสีทองไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารต้องตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ:

• อินโด - 2 กก.
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• โหระพา - สองกิ่ง;
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม / มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 3 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่งวง ตากให้แห้ง ถูด้วยพริกไทยและเกลือ ปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยว
3. เลื่อนกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือใช้เครื่องปั่น)
4. ผสมซอสครีมมายองเนสกับกระเทียมให้ละเอียด
5. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น
6. ถูด้านในและด้านนอกของอินโดด้วยซอสที่เตรียมไว้
7. ยัดแอปเปิ้ลใส่นกเย็บรู
8. ใส่เป็ดลงในแขนเสื้อ มัดไว้ เจาะหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้จิ้มฟันจากด้านต่างๆ
9. อบในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่ 200 องศา

กับมันฝรั่ง

ยัดนกเพื่อ จานวันหยุดอะไรก็เป็นไปได้ เชฟมากประสบการณ์รับรอง ส่วนผสมที่ใช้บ่อยอย่างหนึ่งคือมันฝรั่ง ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ จานนี้สามารถเสิร์ฟกับ กะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง อะไรก็ได้ สลัดผัก.­

วัตถุดิบ:

• เป็ดเสียใจ - 1 ชิ้น (1.5 กก.);
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 150 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเกมทุกด้าน เช็ด กระดาษชำระ.
2. สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด
3. ในชามผสมมายองเนส, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยจนเนียน
4. เริ่มหมัก - วางนกบนแผ่นอบ / ลูกเป็ดถูซอสทุกด้าน
5. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่
6. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
7. ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล
8. ยัดซากด้วยแอปเปิ้ลและมันฝรั่งส่วนหนึ่งใส่ส่วนหนึ่งไว้คลุมนกด้วยกระดาษฟอยล์
9. เปิดเตาอบที่ 190 องศาปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. นำจานออก นำกระดาษฟอยล์ออก แล้วส่งไปอบต่ออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

กับบัควีท

เชฟหลายคนใช้ธัญพืชในการปรุงเนื้อสัตว์ปีก และ บัควีทก็ไม่มีข้อยกเว้น อัดแน่นไปด้วยบัควีทในเตาอบเตรียมง่ายมาก ต้องต้ม Groats ล่วงหน้าในน้ำเค็ม (บัควีท 1 ถ้วยต่อ 2.5 ถ้วย)

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 1 ชิ้น;
• เมล็ดข้าวบัควีท- 1 แก้ว;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• สีขาว ไวน์แห้ง- 50 กรัม;
• เครื่องในเป็ด - 1 ชุด;
• น้ำมันมะกอก - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่นเกลือ - 1 ช้อนชาต่อคน

วิธีทำอาหาร:

1. ไส้นก สับเครื่องในให้ละเอียด ทอดบน น้ำมันมะกอกก่อนการก่อตัวของเปลือกโลก
2. ต้มบัควีทแล้วเทโจ๊กลงในกระทะใส่เครื่องในเกลือและพริกไทย
3. ถูซากนกด้วยเครื่องเทศสิ่งของที่มีส่วนผสมของโจ๊กกับเครื่องในเย็บรู
4. เทน้ำมะนาวลงไป วางบนกระดาษฟอยล์ จากนั้นเทไวน์ลงบนถาดรองอบ
5. ใส่ในเตาอบที่อุ่น (สูงถึง 190 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. ทุก ๆ 15 นาที เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบลงบนจาน

เนื้อเป็ดในเตาอบ

ส่วนใครที่ไม่อยากหั่นซากหลังทำอาหาร ก็ปรุงเป็นชิ้นๆ ได้เลย อกเป็ด. เนื้อเป็ดในเตาอบคุณสามารถรวมเข้ากับเครื่องเคียงใดก็ได้และคุณสามารถอบด้วยขิงและน้ำผึ้ง - อร่อยและรัดกุม

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ด - 250 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ขิง - 30 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นเค้กเหรียญเล็ก ๆ (แต่ละอันประมาณ 0.5 ซม.)
2. ทุบเนื้อด้วยค้อนทุบในครัว
3. ถูเนื้อด้วยเกลือพริกไทยแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 1.5 นาทีแล้วนำไปใส่จาน
4. ใส่กระเทียมสับและขิงลงในกระทะ ย่างเบาๆ.
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานอบ เทน้ำผึ้งและน้ำส้มคั้น ซีอิ๊ว.
6. ส่งจานไปปรุงอาหารในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

กับส้ม

สูตรยอดนิยมอาหารสัตว์ปีกที่มาจาก อาหารฝรั่งเศส- เป็ดอบกับส้ม เนื้อจะออกมานุ่มและกรอบมาก สีน้ำตาลทอง. คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหรือเครื่องเคียงใดๆ ก็ได้

วัตถุดิบ:

• ซาก - 1 ชิ้น;
• ส้ม - 4 ชิ้น;
• มายองเนส - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำสลัด - ผสมมายองเนสกับพริกไทยและเกลือ
2. ถูมวลของซากให้ละเอียด
3. ล้างส้มปอกเปลือกแบ่งเป็นชิ้น
4. ยัดส้มลงในไก่ผ่านรูในท้อง
5. เย็บช่องเปิดด้วยเชือกในครัวหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาวางเป็ดบนแผ่นอบอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. เทจานด้วยน้ำที่นกหลั่งออกมาเป็นระยะในระหว่างกระบวนการอบ

ตรวจสอบสูตรเช่น

ในปักกิ่ง

หนึ่งในที่สุด สูตรดัง- เป็ดปักกิ่ง. สำหรับการปรุงอาหารนั้นจำเป็นต้องเตรียมเนื้อสัตว์ปีก น้ำผึ้งและน้ำสลัดพิเศษ ซอสนี้เรียกว่า "ฮอยซิน" และทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน คุณต้องผสมน้ำมันงา ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูไวน์,พริกขี้หนู,เครื่องปรุงรสห้าเครื่องเทศ.

วัตถุดิบ:

• เป็ด (ซาก) - 2.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ฮอยซิน - 100 กรัม
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซีอิ๊วดำ (เข้ม) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ถูซากด้วยเกลือทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. จุ่มนกลงในน้ำเดือด ผึ่งให้แห้ง ราดน้ำผึ้ง น้ำมันงา,ซีอิ๊วขาว(นอกและใน) ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. เปิดเตาอบที่ 250 องศาเทน้ำลงในแผ่นอบวางตะแกรงไว้
4. วางนกบนตะแกรงแล้วทาด้วยน้ำมัน
5. ทอดครึ่งชั่วโมงแล้วลดองศาเป็น 150 แล้วอบต่ออีกชั่วโมง
6. จากนั้นพลิกนกและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสฮอยซินและขนมปังพิต้า

กับข้าว

สินค้าขายดีซึ่งคุณสามารถยัดนกได้เป็นปกติ ข้าวเมล็ดยาวจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง กับข้าวในเตาอบที่เตรียมเป็ดไว้ค่อนข้างง่ายและส่วนผสมจะต้องมีขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดยาว - 400 กรัม
• ซากเป็ด - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ข้าวต้ม.
2. แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. สับหัวหอมอย่างประณีต
4. ผัดผักในกระทะ ใส่ข้าว เกลือ พริกไทย เคี่ยวนาน 10 นาที
5. เริ่มเป็ดส่งไปอบในเตาอบ (200 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. รดน้ำด้วยน้ำที่หลั่งออกมาเป็นระยะ

กับลูกพรุน

ตัวแปรของจานสำหรับโต๊ะเทศกาลคือเป็ดในเตาอบที่มีแอปเปิ้ลและลูกพรุน ส่วนผสมเหล่านี้จะให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อและความนุ่ม วิธีที่ดีที่สุด- ใช้ปลอกย่างเพื่อให้เนื้อสุกในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุน - 300 กรัม
• ซากเป็ด - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทลูกพรุนด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. ล้างเป็ด ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
3. สับกระเทียมให้ละเอียด
4. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น
5. ผสมลูกพรุนและแอปเปิ้ลกับกระเทียม โรยด้วยผักชี พริกไทยป่น, เกลือ.
6. ยัดเป็ดลงในปลอกย่าง
7. ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา
8. จากนั้นพลิกกลับและทอดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หมักเป็ดก่อนอบ - เคล็ดลับการทำอาหาร

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จาก เชฟมืออาชีพวิธีการหมักเป็ดสำหรับย่างในเตาอบ:

1. ใช้หมักผลไม้เพื่อให้เนื้อนุ่ม ตัวอย่างเช่น น้ำผลไม้จากส้มหรือแอปเปิ้ล
2. การเติมน้ำผึ้งลงในน้ำดองเป็นวิธีที่ดีในการทำให้เนื้อหวาน
3. จากน้ำมันพืชจะดีกว่าที่จะเลือกมะกอก - ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว

เป็ดยัดไส้อบทั้งตัวในเตาอบสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ แต่หลายคนกลัวที่จะปรุงเพราะคิดว่ามันยากมาก สูตรของเราจะพิสูจน์เป็นอย่างอื่น: เราจัดทำขึ้นเป็นพิเศษพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้คุณเห็นกระบวนการทั้งหมดโดยละเอียดและเป็นขั้นเป็นตอน แน่นอน ง่ายกว่ามาก แต่มีประสิทธิภาพน้อยกว่า จานนี้ยังสามารถพาทั้งครอบครัวมารวมกันที่โต๊ะเพราะไม่สามารถต้านทานกลิ่นที่มาจากห้องครัวได้ ใช้เป็นไส้ สินค้าประจำ: ส้ม หอมใหญ่ และแอปเปิ้ล แต่เรียงกันเป็นรูป รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. เพื่อให้เป็ดยัดไส้นุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณไม่จำเป็นต้องขี้เกียจและรดน้ำด้วยน้ำที่ได้บ่อยเท่าที่เป็นไปได้

วัตถุดิบ:

- ซากเป็ด - 2-2.5 กก.
- ส้ม - 1-2 ชิ้น,
- หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น,
- แอปเปิ้ล - 1-2 ชิ้น,
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ฮ่าๆ.,
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา,
- ผักชีป่น - 1 ช้อนชา,
- กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา,
- มายองเนส - 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1.ล้างซากเป็ดให้สะอาด น้ำอุ่นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ เกลือและพริกไทยอย่างดี ถูส่วนผสมของกระเทียมแห้งและ ผักชีป่น. คุณต้องปรุงรสเป็ดไม่เพียง แต่ภายนอก แต่ภายในด้วย โอนไปยังชามและฝาครอบ ติดฟิล์ม. ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง (อาจเป็นหนึ่งวัน) เพื่อให้เป็ดดูดซับรสชาติและหมักได้ดี




2. ก่อนอบเป็ดให้ทาด้วยมายองเนส




3.เตรียมไส้ให้เต็มเป็ด หัวหอมปอกเปลือกล้างและหั่นหยาบเป็น 4-6 ชิ้น ล้างส้มและหั่นเป็นชิ้นใหญ่โดยไม่ต้องปอกเปลือก ล้างและแยกเมล็ดแอปเปิ้ลออกเป็น 6 ส่วน




4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยน้ำมันพืช โอนซากเป็ดที่หมักไว้บนแผ่นอบ เติมด้วยไส้ที่เตรียมไว้สลับผักและผลไม้






5. ยึดขอบด้านตรงข้ามของรูด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก ห่อเป็ดในกระดาษฟอยล์ที่เตรียมไว้ (เชื่อมต่อขอบทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นรังไหม) อบเป็ดในเตาอบอุ่นที่ 1800C ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นคลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 30-40 นาที เทน้ำที่ได้เป็นระยะ ดังนั้นเป็ดจะได้สีทองและเนื้อของมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ตรวจสอบความพร้อมของเป็ดดังนี้: แทงด้วยมีดในที่ที่หนาที่สุดและถ้าน้ำใสไหลออกมาเป็ดก็จะถูกอบ ถ้ายังไม่พร้อม ให้อบต่ออีกสองสามนาที




6. เป็ดยัดไส้ทั้งตัวในเตาอบพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือสลัดจานโปรด

ทานให้อร่อย!
มันจะอร่อยถ้าปรุง

เป็ดอบในเตา ... แม่บ้านทุกคนควรเชี่ยวชาญสูตรอาหารจานนี้ งานรื่นเริงจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน ของอร่อย. คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกจากเป็ดในเตาอบ โดยรู้รายละเอียดและรายละเอียดของการเตรียมเป็ด อันดับแรก การตัดสินใจเลือกสิ่งที่เราต้องการเห็นบนโต๊ะเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณา มีหลายทางเลือก: เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ, เป็ดอบในเตาอบ, เป็ดในแขนเสื้อในเตาอบ, เป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบ, เป็ดกับส้มในเตาอบ, เป็ดกับบัควีทในเตาอบ, เป็ดกับกะหล่ำปลี ในเตาอบ เป็ดกับข้าวในเตาอบ . อย่างที่คุณเห็น ตัวเลือกมีขนาดใหญ่ ก่อนที่เราจะกำหนดชนิดของน้ำดองสำหรับเป็ดในเตาอบหรือซอสสำหรับเป็ดในเตาอบ เราต้องเลือกวิธีการปรุง วิธีแก้ปัญหาต่อไปนี้เป็นไปได้: เป็ดในแขนเสื้อในเตาอบ, เป็ดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์, เป็ดในแป้งในเตาอบ, เป็ดในเครื่องปิ้งขนมปังในเตาอบ ทั้งหมดนี้เป็นวิธีการเก็บความร้อนในจานได้อย่างน่าเชื่อถือมากขึ้น จากนั้นเราก็ตัดสินใจว่าตัวเป็ดจะหน้าตาเป็นอย่างไร มีตัวเลือกดังต่อไปนี้: เป็ดทั้งตัวในเตาอบ, ชิ้นเป็ดในเตาอบ, เนื้อเป็ดในเตาอบ ก็ยังมีความสำคัญต่อวิธีการเตรียมและชนิดของเป็ดด้วยเพราะ สูตรแตกต่างกัน: เป็ดบ้านในเตาอบหรือ เป็ดป่าในเตาอบ เราแนะนำให้คุณศึกษาสูตรอาหารของเราอย่างรอบคอบ แล้วคุณจะไม่มีความลับอีกต่อไปว่ามันคืออะไร - การปรุงเป็ดในเตาอบ ในบทความนี้เราเตือนเท่านั้น ทางเลือกที่เป็นไปได้สูตรเป็ดในเตาอบ มีสูตรเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ, สูตรเป็ดในปลอกแขนในเตาอบ, สูตรสำหรับเป็ดกับส้มในเตาอบ, สูตรเป็ดปักกิ่งในเตาอบ, สูตรเป็ดยัดไส้ในเตาอบ . คุณไม่สามารถแสดงรายการทุกอย่างได้ หลังจากศึกษาสูตรเป็ดของเราในเตาอบ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และแขกของคุณจะพูดเกี่ยวกับอาหารของคุณ: ใช่ - เป็ดตัวนี้ในเตาอบนั้นชุ่มฉ่ำ เป็ดเนื้อนุ่มในเตาอบ เป็ดแสนอร่อยในเตาอบ

สิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: การปรุงเป็ดในเตาอบเป็นศาสตร์ทั้งหมด มีตัวอย่างเช่นตัวเลข อาหารแปลกใหม่จากเป็ดที่เราไม่เคยพูดถึงมาก่อน: เป็ดปักกิ่งในเตาอบ, เป็ดยัดไส้ในเตาอบ, เป็ดกับกะหล่ำปลีดองในเตาอบ, เป็ดในเตาอบที่มีลูกพรุน, เป็ดบัควีทอบในเตาอบ, เป็ดกับน้ำผึ้งในเตาอบ, เป็ดกับผักในเตาอบ เป็ดกับมะตูมในเตาอบ เป็ดในเตาอบกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด เป็ดกับกระเทียมในเตาอบ

หากคุณกำลังปรุงเป็ดในเตาอบที่บ้าน วิธีที่ดีที่สุดคือเป็ดอบกับมันฝรั่งหรือเป็ดย่างในเตาอบ การย่างเป็ดในเตาอบเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย คุณจะต้องทำอย่างแน่นอน และคุณจะได้เป็ดฉ่ำๆ อบในเตาอบด้วย ในการอบเป็ดในเตาอบอย่างดี เรามีสูตรสำหรับทุกรสนิยมสำหรับงบประมาณที่แตกต่างกัน เป็ดโฮมเมดในเตาอบ สูตรดั้งเดิม ผ่านการทดสอบตามเวลา และพ่อครัวมากกว่าหนึ่งรุ่น ที่พบมากที่สุด สูตรต่อไปนี้ เป็ดบ้าน: สูตรเป็ดกับบัควีทในเตาอบ, สูตรทำเป็ดยัดไส้ในเตาอบ. ตามกฎแล้วเป็ดยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลแล้วปรากฎ อาหารดังต่อไปนี้: เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบที่แขนเสื้อ, เป็ดอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล หากคุณกำลังมองหาสูตรเป็ดที่ง่ายที่สุดในเตาอบ ให้ลองดูเป็ดในเตาอบที่แขนเสื้อของคุณ

สูตรที่จะปรุงเป็ดได้ง่ายซึ่งมีรูปถ่าย ในระหว่างการเตรียมเป็ดในจานเตาอบ ภาพถ่ายสามารถช่วยปฏิคมสามเณรได้ หรือจาน "เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ" - รูปถ่ายก็มีประโยชน์เช่นกัน สูตรที่มีรูปถ่ายเป็ดบ้านในเตาอบช่วยพ่อครัวได้อย่างจริงจัง ดังนั้นเราจึงพยายามแนบรูปถ่ายกับอาหารจานหลัก หลังจากอ่านสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเราอย่างถี่ถ้วนแล้ว คุณสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าคุณรู้วิธีทำเป็ดในเตาอบ และยิ่งไปกว่านั้น - วิธีการปรุงอาหาร เป็ดนุ่มในเตาอบและวิธีทำอาหาร เป็ดฉ่ำในเตาอบ เมื่อเข้าใจหลักการพื้นฐานของการทำอาหารแล้ว คุณสามารถสอนผู้อื่นถึงวิธีทำเป็ดทั้งตัวในเตาอบ วิธีอบเป็ดทั้งตัวในเตาอบ วิธีทำเป็ดย่างในเตาอบ คนที่รู้วิธีทำเป็ดในเตาอบอย่างเอร็ดอร่อยคือคนที่ศึกษาเว็บไซต์ของเรา หรือ - คนจีนที่รู้ว่าเป็ดปักกิ่งคืออะไร

ยังคงต้องค้นหารายละเอียดบางประการ: จะอบเป็ดในเตาอบอย่างไร, วิธีหมักเป็ดเพื่ออบในเตาอบ เวลาในการคั่วเป็ดขึ้นอยู่กับขนาดของนก โดยปกติแล้วจะคำนวณ 1 ชั่วโมงต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม แต่ยังต้องมีความคิดสร้างสรรค์ เมื่อเป็ดสุกในเตาอบ เวลาจะผ่านไปอย่างรวดเร็ว คุณต้องคอยตรวจสอบกระบวนการอยู่เสมอ คุณอาจสนใจเคล็ดลับการทำอาหารเป็ดเพิ่มเติม:

ขอแนะนำให้ทาน้ำมันเป็ดด้วยน้ำมันพืช (เพื่อไม่ให้ผิวหนังต้ม);

เมื่ออบทุกๆ 30 นาทีให้เทไขมันที่ปล่อยออกมาลงบนเป็ด

ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถปฏิบัติกับเป็ดเพื่อให้หนังกรอบระหว่างการอบ การทำเช่นนี้นกจะต้องดับ ปริมาณมากต้มน้ำให้ผิวขาวใสขึ้น จากนั้นเช็ดให้แห้ง ถูไวน์ขาวแห้งด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอก แล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน - บนตะแกรงโดยไม่ต้องปิดเพื่อให้แห้ง ก่อนอบ ให้ใช้ส้อมจิ้มหนังเป็ดให้ทั่วแล้วถูด้วยกลิ่นหอมๆ ตัวอย่างเช่น ผงขิง

หมายเหตุสำหรับผู้ชาย: เนื้อเป็ดมีส่วนประกอบที่สมดุลของกรดอะมิโน ช่วยเพิ่มศักยภาพ

ยัดไส้เป็ดกับแอปเปิ้ล ส้ม มะตูม มันฝรั่ง กะหล่ำปลี บัควีท เห็ด และมันเกี่ยวกับเธอ ยัดไส้เป็ด. ยัดไส้ด้วยเนื้อสับและสีน้ำตาลในเตาอบ มันเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลและกลายเป็นว่าอร่อยมากจนหายไปก่อนที่ปฏิคมจะมีเวลาวางชิ้นบนจานของเธอ แต่เธอไม่ได้โกรธเคือง ซึ่งหมายความว่าจานสำเร็จ แขกเต็มและพึงพอใจ และนี่คือคำชมที่ดีที่สุดสำหรับเธอ

การทำอาหารเป็นธรรมเนียมในรัสเซียมานานแล้ว ยัดห่านหรือเป็ดในโอกาสสำคัญ คำพูดที่เกิดนั้นไม่ใช่เพื่ออะไร: "นกบนโต๊ะเป็นวันหยุดในบ้าน" หากคุณต้องการ รสชาติดั้งเดิมเลือกไส้มันฝรั่ง กะหล่ำปลี โจ๊กบัควีท เห็ด ถ้าคุณชอบอะไรที่แปลกใหม่กว่านี้ คุณควรหยุดที่ไส้เช่น ส้ม, เชอร์รี่, มะตูม, เห็ดกับถั่ว

เป็ดยัดไส้ - การเตรียมอาหาร

เป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดอง

ไส้เปรี้ยวในรูปแบบของกะหล่ำปลีดองซึ่งใช้เป็นเครื่องเคียงเข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ดที่มีไขมัน ทั้งสองผลิตภัณฑ์เสริมซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ แยกส่วนเกิน - เป็ดกำจัดไขมันส่วนเกินและกะหล่ำปลี - จากกรดที่รุนแรง เป็นผลให้เนื้อนุ่มฉ่ำได้รสชาติที่ไม่รุนแรง

วัตถุดิบ:

• เป็ด - มากถึง 3 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• 1 โต๊ะ. โกหก ไวน์ขาว (ไวน์หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์),
• 2 โต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เกลือ, เครื่องเทศเล็กน้อย: พริกไทย - ดำ, ร้อน, ปาปริก้า, กระเทียมแห้ง, มาจอแรม, โหระพา, แกง

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลีดอง 800 กรัม,
• 5 แอปเปิ้ลเปรี้ยว,
• 3 หลอด
• เนย 80 กรัม,
• เกลือพริกไทย
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล. (ในกรณีที่รุนแรงคือน้ำ)

วิธีทำอาหาร:

1. ซากที่เตรียมไว้จะต้องหมักตั้งแต่เริ่มต้น ผสม น้ำมันพืช, ไวน์ , ใส่เครื่องเทศนิดหน่อย กระจายซากทั้งภายในและภายนอก ทิ้งไว้สิบสองชั่วโมงเพื่อยืนยัน หากเวลาไม่รอช้า คุณสามารถลดการหมักเป็นสามชั่วโมง
2. สามารถเตรียมไส้ในวันก่อนเพื่อให้ในวันที่เหมาะสมเป็ดสามารถยัดไส้และอบเท่านั้น ถ้า กะหล่ำปลีดองสับหยาบ - สับบีบของเหลวออก สับหัวหอมอย่างประณีตทอด เนยใส่กะหล่ำปลีและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีใส่แอปเปิ้ล ก่อนอื่นต้องเตรียม: ปอกเปลือก ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น โอนไปยังกะหล่ำปลีใส่เกลือไวน์และพริกไทยดำ ติดตั้ง ไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
3. พักไส้เล็กน้อยแล้ววางส่วนที่เหลือไว้ในเป็ดเย็บหน้าท้อง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยน้ำหนึ่งแก้วและกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในลูกเป็ดหรือแบบสูง วางเป็ดบนท้องขึ้น
4. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาแล้วอบเป็นเวลาสองชั่วโมง (200C) หลังจากเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้พลิกเป็ด แล้วเทน้ำที่รั่วออกมา จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทุกๆ 15-20 นาที ให้พลิกเป็ดแล้วเทของเหลวและไวน์ที่ปล่อยออกมา ทำให้เป็ดอบเย็นลงเล็กน้อย เอาด้ายออก นำไส้มาใส่ในจานข้างเป็ด

เป็ดยัดไส้มันฝรั่ง

คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเน่าเสียด้วยเนยได้เช่นเดียวกับมันฝรั่ง ดังนั้นนี่คือหนึ่งใน ไส้ที่เหมาะสมสำหรับ เป็ดอ้วน. และถ้าเสิร์ฟผักดองหลายจานกับจานเช่นแตงกวามะเขือเทศดองกะหล่ำปลีดองเราสามารถสรุปได้ว่าวันหยุดนั้นประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 2.5 กก.
• มันฝรั่ง 1.5 กก.
• 4-5 หลอด
• 3 กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่
• เกลือ,
• น้ำมันพืช.

ซอสหมัก:

• 2 โต๊ะ น้ำมะนาวและน้ำผึ้ง
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำดอง: น้ำผึ้งร้อนผสมกับน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ตัดซากตามยาวจากหางถึงคอจนถึงกระดูกอก ถูเกลือลงไปแล้วเกลี่ยน้ำดองทั้งภายในและภายนอก
2. ปอกหัวหอมและกระเทียมหั่นครึ่งวงกระเทียมเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนสุกครึ่ง ถ้าหัวมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง ให้ปล่อยไว้ทั้งหมด ถ้าหัวมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน
4. เทน้ำมันเล็กน้อย น้ำครึ่งแก้ว ลงในพิมพ์หรือกระทะ แล้วใส่เป็ดลงไป มันฝรั่งต้ม,คุณไม่จำเป็นต้องเย็บ
5. ใส่มันฝรั่งที่เหลือที่ด้านล่างของจานรอบๆ เป็ด เป็ดยัดไส้มันฝรั่งคลุมด้วยชั้น หอมทอดด้วยกระเทียม นำเข้าอบหนึ่งชั่วโมง (190C) จากนั้นปิดซากด้วยกระดาษฟอยล์และยังคงอยู่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง โอนไปยังจาน

ปลอกแขนเป็ดยัดไส้มะตูม

เทคโนโลยีการทำอาหารของจานคล้ายกับ "เป็ดกับแอปเปิ้ล" ซากถูกหมักยัดด้วยชิ้นมะตูมและอบ จริงอยู่ กลิ่นหอมของมะตูมมีประโยชน์มากกว่าแอปเปิ้ล ดังนั้นเป็ดจึงดูมีรสชาติและน่าสนใจกว่ามาก ถังที่ทาน้ำผึ้งเมื่ออบจะกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม อืม ไม่ใช่เป็ด - เทพนิยาย!

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 2 กก. 2
• มะตูมขนาดใหญ่

หมัก:

• ขิงชิ้นเล็ก ๆ (หรือกระเทียม 2 กลีบ)
• 1 โต๊ะ. โกหก น้ำผึ้ง,
• ซีอิ๊ว,
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดรากขิง (หรือกระเทียม). เคลือบเป็ดด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ปล่อยให้หมักเป็นเวลาห้าชั่วโมง
2. ล้างมะตูมหั่นเป็นชิ้นเอาแกน ยัดหน้าท้องแล้วเย็บ เคลือบซากด้วยน้ำผึ้ง ห่อด้วยแขนเสื้อแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 220C ถัดไป ตัดแขนเสื้อแล้วเปิดออก ปล่อยให้เป็ดเป็นสีน้ำตาลประมาณยี่สิบนาที
3. จากนั้นพลิกซากและทอดต่ออีกยี่สิบนาที ปรากฎว่าเป็นเป็ดที่มีเสน่ห์ที่มีผิวสีแทนบรอนซ์ตรงจากห้องอาบแดด
4. ทำให้ซากเย็นลงเล็กน้อยเอาด้ายออก ใส่มะตูมลงในจานแบ่งเป็ดเป็นชิ้น ๆ แล้ววางด้านบนเทน้ำผลไม้ที่ได้

เป็ดยัดไส้ในเตาอบ

อร่อยแค่ไหนที่จะปรุงเป็ดยัดไส้ทั้งตัวในเตาอบ อัดแน่นด้วยลูกแพร์เป็ด

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ซาก
• ลูกแพร์ - 3-4 ชิ้น,
• ชีสใด ๆ ขูด - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
• นม - 100 มล.
• แป้งสาลี - 1 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกไทย,
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกล้างลูกแพร์หั่นเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออก ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับ
2. ล้างซากเป็ดและสิ่งของด้วยลูกแพร์
3. แล้ว, ไข่ไก่ตีด้วยเกลือและพริกไทยใส่แป้ง, ชีสขูด, เทนม, ผสมและเทส่วนผสมนี้ลงบนเป็ด
4. ต่อไปก็โรยเป็ด เกล็ดขนมปังวางบนแผ่นอบอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. เป็ดยัดไส้สไลซ์ ชิ้นแบ่ง, โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ทานให้อร่อย!

ยัดไส้เป็ดกับเห็ดและมันฝรั่งอบบนแผ่นอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 500 กรัม,
• เป็ด - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น,
• เนยใส (สำหรับเคลือบเป็ด) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดจะต้องล้างและทำความสะอาด
2. ผัดเห็ดในน้ำมันในกระทะ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เห็ด
4. ผัดเห็ดจนนุ่ม หัวหอมจนโปร่งแสง
5. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือก
6. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วแช่ในน้ำเกลือเล็กน้อย (ปล่อยให้มันต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาทีแล้วใส่กระชอน)
7. เป็ดจะต้องผ่าออก ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าขนหนู
8. หลังจากเตรียมเป็ดแล้ว ให้ทาไขมันหน้าท้อง เนยใสและถูด้วยเกลือและพริกไทย
9. ต่อไป ยัดไส้เป็ดกับเห็ดและส่วนหนึ่งของมันฝรั่ง เรายัดให้มากที่สุดเท่าที่ท้องเป็ดจะพอดี
10. ท้องของเป็ดถูกเย็บอย่างระมัดระวังหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
11. ตอนนี้ซากจะต้องเคลือบด้วยน้ำผึ้งเกลือและพริกไทยวางบนแผ่นอบ
12. ส่วนที่เหลือของมันฝรั่งสับวางรอบซากเกลือ เมื่อทุกอย่างพร้อมเราก็ส่งไปที่เตาอุ่น
13. เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ (180 ° C)
14. เราปรุงเป็ดประมาณ 2 - 2.5 ชั่วโมง อย่าลืมรดน้ำเป็ดด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบหรือจากการทอดเนื้อ (น้ำให้บ่อยที่สุด)
15. จากนั้นเราก็ปาดเป็ดที่เสร็จแล้วลงบนจานที่คลุมด้วยใบผักกาดหอม
16. เราวงกลมมันฝรั่งอบกับเป็ดเป็นวงกลมและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

เป็ดยัดไส้เห็ดและมันฝรั่งอบในซองอบ

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ชิ้น;
• เห็ดสด - 300-400 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1-2 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ไส้เป็ด เด็ด ล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
2. ปอกเปลือกหัวหอมล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เห็ดสะอาด ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่หอมใหญ่สับละเอียด ทอดจนโปร่งใส
6. เพิ่มเห็ดสับเกลือเล็กน้อย ผัดประมาณ 5 นาทีกวน
7. เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับหัวหอมและเห็ด ผัดตลอดเวลา 10 นาทีเกลือเล็กน้อย เพิ่มน้ำมันถ้าจำเป็น นำออกจากเตาให้เย็นเล็กน้อย
8. ตอนนี้เราเอาเป็ดที่เตรียมไว้ถูท้องด้วยเกลือเล็กน้อย พริกไทย. และยัดไส้ด้วยหัวหอมทอด เห็ด และมันฝรั่ง
9. ช่องท้องเย็บด้วยด้ายหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
10. ถูส่วนบนของซากสัตว์ด้วยเกลือ
11. เพิ่มเกลือในแต่ละขั้นตอนเพื่อลิ้มรส เกลือเล็กน้อยจะดีกว่า เนื้อสับเค็มปานกลาง พุง และซากอยู่ด้านบน ดังนั้นจานจะเค็มอย่างสม่ำเสมอ อย่าเพิ่งรับ!
12. วางเป็ดยัดไส้ไว้ในถาดอบแล้ววางบนแผ่นอบ เราผูกแขนเสื้อทำรูเล็ก ๆ หลาย ๆ ที่แขนเสื้อ - เพื่อปล่อยไอน้ำส่วนเกิน
13. เปิดเตาอบที่ (180 องศาเซลเซียส)
14. เราส่งเป็ดยัดไส้ของเราไปที่เตาอุ่น
15. เวลาย่างจะอยู่ที่ประมาณ 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ด
16. หลังจากเวลาผ่านไป ประมาณ 15-20 นาทีก่อนความพร้อม คุณสามารถเอาเป็ดมาตัดแขนเสื้อด้านบน - เปิดเป็ด อ่านเพิ่มเติม:
17. จากนั้นนำเนื้อย่างกลับไปที่เตาอบ จากนั้นเป็ดจะออกเป็นเปลือกสีแดงก่ำและกรอบ

ทานให้อร่อย!

ยัดไส้เป็ด - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ เชฟมากประสบการณ์:

• เทน้ำเดือดราดเป็ดก่อนปรุงให้กลายเป็น สีขาวแล้วมันจะนุ่มขึ้นมาก
• เพื่อให้เป็ดไม่อ้วนเกินไป ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะหน้าอกและขาของนกในระหว่างการอบ
• เพื่อป้องกันไม่ให้ขาและปีกเป็ดไหม้ ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร
• ราดน้ำผลไม้ให้ทั่วเป็ดขณะย่าง
• หากคุณไม่มีปลอกสำหรับย่าง ให้อบเป็ดในกระทะก้นลึก
• เสิร์ฟบนจานที่ตกแต่งด้วยผักกาดหอม ตกแต่งเป็ดยัดไส้ด้วยสับ ผักสดและความเขียวขจี
• เปิดท้องของเป็ดยัดไส้ที่โต๊ะโดยตัดสายด้วยกรรไกรหรือเอาไม้จิ้มฟันออก ขึ้นอยู่กับวิธีการเย็บ แยกเนื้อสัตว์ปีกออกเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและเห็ดที่อบเป็นเครื่องเคียง
• คุณสามารถปรุงเป็ดในปลอกย่าง ปรากฎว่าฉ่ำมาก เพียงแต่อย่าลืมเจาะ “ปลอกแขน” ด้านบนหลายๆ จุด แล้วจะกลายเป็นสีน้ำตาล
• ด้านบนซากเป็ดสามารถถูด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและกระเทียม
• คุณสามารถยัดไส้เป็ดด้วยลูกเกด ลูกพีชแห้งและข้าวต้มเล็กน้อย

ยัดไส้เป็ด — หลักการทั่วไปและวิธีการปรุงอาหาร

เป็ดกับแอปเปิ้ล ส้ม มะตูม มันฝรั่ง กะหล่ำปลี บัควีท เห็ด และทั้งหมดเกี่ยวกับเธอ ยัดไส้เป็ด ยัดไส้ด้วยเนื้อสับและสีน้ำตาลในเตาอบ มันเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลและกลายเป็นว่าอร่อยมากจนหายไปก่อนที่ปฏิคมจะมีเวลาวางชิ้นบนจานของเธอ แต่เธอไม่ได้โกรธเคือง ซึ่งหมายความว่าจานสำเร็จ แขกเต็มและพึงพอใจ และนี่คือคำชมที่ดีที่สุดสำหรับเธอ ในรัสเซียเป็นธรรมเนียมปฏิบัติมาช้านานแล้วที่จะปรุงยัดไส้ห่านหรือเป็ดในโอกาสสำคัญ โดยไม่มีเหตุผลที่คำพูดนั้นถือกำเนิดขึ้น: "นกที่อยู่บนโต๊ะเป็นวันหยุดในบ้าน" ถ้าคุณชอบรสชาติดั้งเดิม ให้เลือกไส้มันฝรั่ง กะหล่ำปลี โจ๊กบัควีท เห็ด ถ้าคุณชอบอะไรที่แปลกใหม่กว่านี้ คุณควรหยุดที่ไส้เช่น ส้ม, เชอร์รี่, มะตูม, เห็ดกับถั่ว

เป็ดยัดไส้ - การเตรียมอาหาร

เนื้อเป็ดมีไขมันเพียงพอจึงจำเป็นต้องตัดส่วนเกินออกจากซากโดยเฉพาะบริเวณขาและหาง รวมทั้งผิวหนังส่วนเกินบริเวณคอ เป็ดปรุงสุกเป็นเวลานานบ่อยครั้งที่ปีกสุดท้ายของปีกไหม้ใกล้ซากจึงถูกเอาออกเสมอ ส่วนหางของซากมีต่อม 2 ต่อมที่ทำให้อาหารมีรสชาติเฉพาะที่ไม่ค่อยดีนัก หากไม่ถอดออก อาจทำให้จานเสียหายได้ มีลักษณะเป็นวงรีและมีสีเหลือง ถ้าหาไม่เจอ ทางที่ดีควรตัดหางออก ตอนนี้เป็ดได้รับการแปรรูปอย่างสมบูรณ์แล้ว แต่ยังคงทาด้วยเครื่องเทศ สิ่งของ และอบ

เป็ดยัดไส้ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดอง

ไส้เปรี้ยวในรูปแบบของกะหล่ำปลีดองซึ่งใช้เป็นเครื่องเคียงเข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ดที่มีไขมัน ทั้งสองผลิตภัณฑ์เสริมซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ แยกส่วนเกิน - เป็ดกำจัดไขมันส่วนเกินและกะหล่ำปลี - จากกรดที่รุนแรง เป็นผลให้เนื้อนุ่มฉ่ำได้รสชาติที่ไม่รุนแรง

วัตถุดิบ:เป็ด - มากถึง 3 กก. สำหรับน้ำดอง: 1 ตาราง โกหก ไวน์ขาว (ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) 2 โต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องเทศเล็กน้อย: พริกไทย - ดำ, ร้อน, ปาปริก้า, กระเทียมแห้ง, มาจอแรม, โหระพา, แกง สำหรับการกรอก: กะหล่ำปลีดอง 800 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 5 ผล, หัวหอม 3 ลูก, เนย 80 กรัม, เกลือ, พริกไทย, ไวน์ขาวแห้ง 100 มล. (ในกรณีที่รุนแรง, น้ำ)

วิธีทำอาหาร

ซากที่เตรียมไว้จะต้องหมักตั้งแต่เริ่มต้น ผสมน้ำมันพืช ไวน์ ใส่เครื่องเทศเล็กน้อย กระจายซากทั้งภายในและภายนอก ทิ้งไว้สิบสองชั่วโมงเพื่อยืนยัน หากเวลาไม่รอช้า คุณสามารถลดการหมักเป็นสามชั่วโมง

สามารถเตรียมไส้ในวันก่อนเพื่อให้ในวันที่เหมาะสมเป็ดสามารถยัดไส้และอบเท่านั้น ถ้ากะหล่ำปลีดองสับหยาบให้สับแล้วบีบของเหลวออก สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในเนยใส่กะหล่ำปลีและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีเพิ่มแอปเปิ้ล ก่อนอื่นต้องเตรียม: ปอกเปลือก ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น โอนไปยังกะหล่ำปลีใส่เกลือไวน์และพริกไทยดำ ตั้งไฟเป็นไฟกลางและเคี่ยวนานสิบนาที

พักไส้เล็กน้อยแล้ววางส่วนที่เหลือไว้ในเป็ดเย็บหน้าท้อง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยน้ำหนึ่งแก้วและกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในลูกเป็ดหรือแบบสูง วางเป็ดบนท้องขึ้น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาแล้วอบเป็นเวลาสองชั่วโมง (200C) หลังจากเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้พลิกเป็ด แล้วเทน้ำที่รั่วออกมา จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทุกๆ 15-20 นาที ให้พลิกเป็ดแล้วเทของเหลวและไวน์ที่ปล่อยออกมา ทำให้เป็ดอบเย็นลงเล็กน้อย เอาด้ายออก นำไส้มาใส่ในจานข้างเป็ด

สูตร 2: เป็ด ไส้มันฝรั่ง

คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กกับเนยเน่าได้ เช่นเดียวกับมันฝรั่ง ดังนั้นนี่จึงเป็นหนึ่งในไส้ที่เหมาะสมสำหรับเป็ดอ้วน และถ้าเสิร์ฟผักดองหลายจานกับจานเช่นแตงกวามะเขือเทศดองกะหล่ำปลีดองเราสามารถสรุปได้ว่าวันหยุดนั้นประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:เป็ด - 2.5 กก., มันฝรั่ง 1.5 กก., หัวหอม 4-5 หัว, กระเทียม 3 กลีบใหญ่, เกลือ, น้ำมันพืช ซอสหมัก: อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

วิธีทำอาหาร

เตรียมน้ำดอง: น้ำผึ้งร้อนผสมกับน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ตัดซากตามยาวจากหางถึงคอจนถึงกระดูกอก ถูเกลือลงไปแล้วเกลี่ยน้ำดองทั้งภายในและภายนอก

ปอกหัวหอมและกระเทียมหั่นครึ่งวงกระเทียมเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนสุกครึ่ง ถ้าหัวมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง ให้ปล่อยไว้ทั้งหมด ถ้าหัวมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน

เทน้ำมันเล็กน้อยน้ำครึ่งแก้วลงในแม่พิมพ์หรือกระทะแล้ววางเป็ดซึ่งด้านในเต็มไปด้วยมันฝรั่งต้มไม่จำเป็นต้องเย็บ ใส่มันฝรั่งที่เหลือที่ด้านล่างของจานรอบๆ เป็ด เป็ดยัดไส้มันฝรั่ง ปิดด้วยชั้นของหัวหอมทอดและกระเทียม นำเข้าอบหนึ่งชั่วโมง (190C) จากนั้นปิดซากด้วยกระดาษฟอยล์และยังคงอยู่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง โอนไปยังจาน

สูตร 3: เป็ด อัดแน่นไปด้วยมะตูมขึ้นแขนเสื้อของคุณ

เทคโนโลยีการทำอาหารของจานคล้ายกับ "เป็ดกับแอปเปิ้ล" ซากถูกหมักยัดด้วยชิ้นมะตูมและอบ จริงอยู่ กลิ่นหอมของมะตูมมีประโยชน์มากกว่าแอปเปิ้ล ดังนั้นเป็ดจึงดูมีรสชาติและน่าสนใจกว่ามาก ถังที่ทาน้ำผึ้งเมื่ออบจะกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม อืม ไม่ใช่เป็ด - เทพนิยาย!

วัตถุดิบ:เป็ด - 2 กก. มะตูมขนาดใหญ่ 2 ลูก หมัก: ขิงชิ้นเล็ก ๆ (หรือกระเทียม 2 กลีบ) 1 โต๊ะ โกหก น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว เกลือ

วิธีทำอาหาร

ขูดรากขิง (หรือกระเทียม). เคลือบเป็ดด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ปล่อยให้หมักเป็นเวลาห้าชั่วโมง

ล้างมะตูมหั่นเป็นชิ้นเอาแกน ยัดหน้าท้องแล้วเย็บ เคลือบซากด้วยน้ำผึ้ง ห่อด้วยแขนเสื้อแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 220C ถัดไป ตัดแขนเสื้อแล้วเปิดออก ปล่อยให้เป็ดเป็นสีน้ำตาลประมาณยี่สิบนาที จากนั้นพลิกซากและทอดต่ออีกยี่สิบนาที ปรากฎว่าเป็นเป็ดที่มีเสน่ห์ที่มีผิวสีแทนบรอนซ์ตรงจากห้องอาบแดด

ทำให้ซากเย็นลงเล็กน้อยเอาด้ายออก ใส่มะตูมลงในจานแบ่งเป็ดเป็นชิ้น ๆ แล้ววางด้านบนเทน้ำผลไม้ที่ได้

เป็ดยัดไส้ - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟที่มีประสบการณ์

- ก่อนอบต้องเจาะหนังเป็ดด้วยไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่ แล้วไขมันส่วนเกินจะหลุดออกมาจะกรอบ

- ในการกำหนดน้ำหนักของเป็ดจำเป็นต้องดำเนินการจากการคำนวณ - สำหรับเป็ด 1 ตัว / 350 กรัม พึงระลึกไว้เสมอว่าแขกคนหนึ่งอาจต้องการอาหารเสริม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าจะเอาซากสัตว์เพิ่มโดยมีระยะขอบ

- หากซากสุกทั้งตัวต้องรดน้ำด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นครั้งคราวเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ