Pelmeni เป็นจานครอบครัวมากที่สุด ตอนนี้คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าและไม่ใช้เวลาในการเตรียมแป้งสับและวางของพวกเขา และในวัยเด็กทั้งครอบครัวจะไปที่โต๊ะและเกี๊ยวที่เตรียมไว้ด้วยกันทั้งหมด สมาชิกคนหนึ่งของครอบครัว Mesil Dough อีกคนหนึ่งมีส่วนร่วมในการเตรียมการเติมและจากนั้นทั้งหมดเข้าด้วยกัน Smulp เป็นเกี๊ยวจำนวนมากจำนวนมาก

ในเกือบทุกครัวประเทศสามารถพบได้บางอย่างที่คล้ายกับเกี๊ยวในอิตาลี - Tortellini ในสเปนและละตินอเมริกา - Epmanad ในอินเดียและเอเชียกลาง - Samsa ในเอเชียกลาง - Manta ในจอร์เจีย - Hinkali ในจีน - Tszo Tzu ฯลฯ

Pelmeni สามารถเตรียมการเกี่ยวกับอุปทานและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ง่ายขึ้น - เตรียมแป้งย่อยสลายภายในการเติมตาบอดและใส่ในช่องแช่แข็ง และเมื่อไม่มีเวลาในการทำอาหารเย็นหรือแขกที่อยู่ในเกณฑ์จะออกจากช่องแช่แข็งแห้งและจานก็พร้อมแล้ว!

แต่เมื่อปรากฎว่าสปีชีส์ของสูตรการทดสอบนั้นมีมากและไม่มีสูตรอาหารน้อยสำหรับการเติมที่หลากหลายและวิธีการเตรียมการที่แตกต่างกัน เกี๊ยวในบ้านทำด้วยมือของพวกเขาอร่อยที่สุดและไม่มีร้านค้าเพื่อเปรียบเทียบกับพวกเขา และเมื่อทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมใน Pellery มันเป็นเวลาที่มีค่าในการสื่อสารในวงกลมครอบครัว

สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

สูตรที่ง่ายที่สุดและพบมากที่สุดสำหรับเกี๊ยวนี่เป็นตัวเลือกคลาสสิก นั่นคือสิ่งที่จะใช้:

ส่วนผสม:

• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำ 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• Manka - Chipotka
• Sol- 1 ศิลปะ l.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

แป้งถูกเลื่อนไปยังภาชนะที่ลึกตรงกลางเราทำให้ลึกและเพิ่มกึ่งขับไข่ที่นั่นและเพิ่มน้ำมันพืช

ผสมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยช้อน เราใส่เกลือลงในน้ำอุ่นและเทลงในแป้ง

เมื่อน้ำทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าไปในแป้งมวลจะกลายเป็นหนาแน่นเราโรยหน้าพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งและซ้อมด้วยแป้งและยังคงละลายด้วยมือของคุณต่อไป

เราล้างประมาณ 10 นาทีและเมื่อมวลหยุดยึดติดกับมือครอบคลุมกับผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อเป็นจริง

Dough Custard สำหรับเกี๊ยว (สูตรสากล)

ต้องขอบคุณการต้มน้ำเดือดแป้งคัสตาร์ดออกมานุ่มและยืดหยุ่นจะไม่ติดอยู่กับมือและม้า

ส่วนผสม:

• แป้ง - 3 แก้ว
• น้ำ (น้ำเดือด) - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.
• เกลือ - ½ช้อนชา

ครั้งแรกเราใส่กาต้มน้ำเดือดจากนั้นขับไข่เกลือและเพิ่มน้ำมันพืชลงในชาม ส่วนประกอบทั้งหมดผสม เราร่อนแป้งตรงกลางเราทำให้ลึกและส่งส่วนผสมน้ำมันไข่ที่นั่นและเริ่มกวนช้อน

เพิ่มน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งและเริ่มนวดแป้ง เมื่อมันกลายเป็นเรื่องยากที่จะผสมกับช้อนเรายังคงเคลื่อนที่ด้วยมือของคุณต่อไปจนกระทั่งมวลเป็นเนื้อเดียวกัน นอนหลับแป้งตามต้องการ

ปริมาณแป้งที่ต้องการขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหลากหลายหากว่าดูเหมือนว่าแป้งจะเป็นของเหลวเกินไปแล้วแยกแป้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะแป้งจะหนาและเกี๊ยวจะยาก

งอแป้งเราปล่อยให้มันเป็นเวลา 20 นาทีในการเข้าใกล้ หลังจากหมดอายุเราจะเปิดตัวเริ่มต้นและเกาเกี๊ยว

เกี๊ยวบนนมกับไข่ (1 ชิ้น)

ส่วนผสม:

• แป้งร่อน - 3 แก้ว
• นมอบอุ่น - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ½ช้อนชา

ในชามแป้ง Sainted 2 แก้วถูกโรยเราทำให้การพักผ่อนในศูนย์ขับไข่เทน้ำมันและเพิ่มนมอุ่น ๆ ผัดทั้งหมดด้วยช้อน

เทแก้วแป้งบนโต๊ะวางแป้งของเหลวและเปื้อนได้ดี

แป้งบนนมอ่อนโยนและอ่อนนุ่มมาก เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันชอบสูตรนี้ นมสามารถเจือจางด้วยน้ำ 1: 1

แป้งบน kefir สำหรับเกี๊ยวหรือบนเกี๊ยว

นี่คือสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยวเกี๊ยวเช่นเดียวกับพิซซ่า Kefir ร่วมกันโซดาทำให้แป้งนุ่มนวลและอากาศ

ส่วนผสม:

• แป้งร่อน - 5-6 แก้ว
• kefir - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

เราผสม Kefir ไข่น้ำตาลเกลือ

น้ำส้มสายชู Gasim Soda และเทลงใน Kefirno - ส่วนผสมไข่

ดูดแป้งก่อนแร้ง 2 แก้วและผสมทั้งหมดด้วยช้อน

เราโพสต์บนโต๊ะโรยด้วยแป้งแป้งของเราและเปื้อนมันเพื่อความยืดหยุ่น เราออกไป 20 นาทีครอบคลุมจากด้านบนด้วยผ้าขนหนูสะอาดหรือชามแก้วเพื่อไม่ให้ฝัน

แป้งบนเกี๊ยวบนแร่ธาตุและน้ำมันพืช

แป้งบนสูตรนี้ออกมาหลวมมากและอ่อนนุ่มเนื่องจากฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งตั้งอยู่ในหน่วยแร่

ส่วนผสม:

• น้ำแร่อัดลม - 1 ถ้วย
• แป้ง - 4 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือน้ำตาล - สำหรับ½ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ l.

เราขับลงในชามไข่และเทน้ำแร่เพิ่มน้ำตาลเกลือและน้ำมันพืช ดูดแป้งและผสมให้เข้ากันดี จากนั้นไปที่ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันล้างบนโต๊ะเพิ่มแป้งตามความจำเป็น

แป้งบนเกี๊ยวที่บ้านโดยไม่มีไข่และนม (บนน้ำ)

ส่วนผสม:

• น้ำ - 1.5 แว่นตา
• แป้ง - 3 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรนี้มีประโยชน์มากในระหว่างการโพสต์เนื่องจากไม่มีไข่และนม

แป้งร่อนกำลังไหลลงไปในน้ำเกลือเราผสมอย่างทั่วถึงจากนั้นครอบคลุมผ้าขนหนูสะอาดแล้วปล่อยให้ 30 นาทีเพื่อผ่อนคลาย

แป้งสำหรับเกี๊ยวเหมาะสำหรับเกี๊ยว และสูตรอาหารกำลังบรรจุมากที่เราจะวิเคราะห์ในบทความบล็อกแยกต่างหาก

วิดีโอ: วิธีการปั้นเกี๊ยวด้วยมืออย่างรวดเร็ว 5 วิธีสูงสุด

เพื่อที่จะเห็นว่ามือหรือด้วยความช่วยเหลือของเกี๊ยวเกี๊ยวแกะสลักเกี๊ยวรูปแบบที่แตกต่างกันจำนวนเท่าใดฉันแนะนำให้ดูวิดีโอนี้:

แป้งบนเกี๊ยวที่บ้าน สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่มีภาพประกอบรูปภาพ

เกี๊ยวจะฉ่ำและอร่อยถ้าแป้งมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างถูกต้อง การบรรจุยังมีบทบาทสำคัญ แต่วันนี้เราจะพูดในรายละเอียดเกี่ยวกับเกี๊ยว

วันนี้ฉันจะเปิดเผยความลับของฉันเพื่อให้ได้แป้งที่อร่อยและนุ่มนวลสำหรับเกี๊ยว และจากการทดสอบนี้คุณสามารถปรุงเกี๊ยว

• ฉันแน่ใจว่าคุณต้องใส่วิญญาณในจานใด ๆ และปรุงอาหารในวิญญาณที่ดี ฉันปฏิบัติต่อการทดสอบเป็นวิชาอนิเมชั่น
• ให้แน่ใจว่าได้จมแป้งดีกว่า 2 ครั้ง แป้งในเวลานี้อุดมไปด้วยออกซิเจนและเนื่องจากแป้งนี้มันกลับกลายเป็นอากาศและอ่อนนุ่ม
• แป้งที่มี kneader อบอุ่นเร็วขึ้นและดีขึ้นพอดังนั้นใช้ของเหลวอุ่นไม่ว่าจะเป็นน้ำ kefir หรือนม
• กับแป้งนั้นทนทานที่สุดฉันเพิ่มการหยิกของ mankey
• เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งน้ำมันผักหนึ่งช้อนจะมีความยืดหยุ่นและการต่อสู้
• แป้งควรนวดเป็นเวลานาน แต่อย่ายึดติดกับมือ
• หลังจากที่แป้งสังเกตเห็นมันจะต้องเสีย ครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูที่สะอาดและปล่อยให้มันผ่อนคลาย ในช่วงเวลานี้กลูเตนในแป้งจะบวมและแป้งจะยืดหยุ่น
• หากคุณม้วนแป้งบางเกี๊ยวจะอร่อยมาก แต่มันไม่ได้ผอมมากตั้งแต่เมื่อวางการยัดเยียดแป้ง
• จำเป็นต้องปิดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้เกี๊ยวในการปรุงอาหารในการทำอาหาร

Pelmeni - จานครอบครัว อาจ,หลายคนจำได้ ในวัยเด็กทั้งครอบครัวจะไปที่โต๊ะ หนึ่งในสมาชิกในครอบครัวนวดแป้งให้กับเกี๊ยวที่อบอุ่นอีกคนหนึ่งกำลังเตรียมการบรรจุแล้วทุกคนก็ดูเกี๊ยวมากมายมากมาย

ในห้องครัวเกือบทุกประเทศคุณสามารถค้นหาบางอย่างเช่นเกี๊ยว - Tortelliniในอิตาลี, epmanada ในสเปนและละตินอเมริกา, Hinki ในจอร์เจียsamsa ในเอเชียกลางและอินเดีย Manta ในเอเชียกลาง Zsao Tzu ในประเทศจีน ฯลฯ

ท้ายที่สุดมันง่ายกว่าที่จะปรุงแป้งแล้วใส่เข้าไปในไส้เกี๊ยวนั้นดีในการแช่แข็งและจากตู้แช่แข็งเพื่อให้ได้รับเท่าที่จำเป็น สะดวกในกรณีที่แขกที่ไม่คาดคิดหรือเมื่อไม่มีเวลาเตรียมอาหารเย็น ครั้งเดียว - และพร้อม!

เนื้อหาของบทความ:

ถึง - คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

วิธีการปั้นเกี๊ยว - วิดีโอ

แต่ปรากฎว่าสูตรแป้งเป็นชุดที่ยอดเยี่ยมไม่มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันน้อยลงและวิธีการทำอาหารนั้นแตกต่างกัน ยอมรับว่าไม่มีเกี๊ยวเก็บที่อร่อยเท่าที่พวกเขาปรุงด้วยมือของตัวเองที่บ้าน และถ้าทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้โมเดล PELLEMENT กลายเป็นเหตุผลที่ยอดเยี่ยมในการสื่อสารในวงกลมครอบครัว

ถึงaK เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวที่บ้าน - คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ดังนั้นเกี๊ยวจึงอร่อยและฉ่ำมีความจำเป็นที่จะต้องนวดแป้งอย่างถูกต้อง การบรรจุเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน แต่วันนี้เราจะพูดคุยเกี่ยวกับเกี๊ยวสำหรับเกี๊ยว

ฉันจะแบ่งปันความลับของคุณเพื่อให้มันกลายเป็นแป้งนุ่มและอร่อยสำหรับเกี๊ยวที่บ้าน และจากแป้งสำหรับเกี๊ยวคุณสามารถปรุงเกี๊ยวได้

• ก่อนอื่นฉันปฏิบัติต่อการทดสอบเป็นวิชาอนิเมชั่น ฉันแน่ใจว่าอาหารใด ๆ จากแป้งจะต้องเตรียมพร้อมเฉพาะในอารมณ์ที่ดีด้วยจิตวิญญาณ
• ประการที่สองแป้งจะต้องร่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2 ครั้ง ในเวลานี้แป้งอุดมด้วยออกซิเจนและแป้งก็สว่างไสวมากขึ้น
• ประการที่สามสำหรับการทดสอบใด ๆ มันจะดีกว่าที่จะใช้ของเหลวอุ่น - น้ำนมหรือ kefir ด้วยแป้งที่อบอุ่นนวดดีขึ้นและเร็วขึ้น
• ประการที่สี่สำหรับความแข็งแรงของแป้งมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มหยิกของ mankey
• ที่ห้า สำหรับความยืดหยุ่นฉันขอแนะนำให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมันพืช.
• หกเพื่อล้างแป้งที่จำเป็นสำหรับค่อนข้างนานจนกระทั่งหยุดยึดติดกับมือ
• ในวันที่สิบเจ็ดหลังจากนวดแป้งคุณต้องคลุมด้วยผ้าสะอาดและให้พักผ่อน จากนั้นกลูเตนในแป้งจะบวมและแป้งจะยืดหยุ่น
• ในแปดเกี๊ยวจะอร่อยมากถ้าแป้งม้วนดี แต่อย่าหยุดที่นี่ - หากแป้งผอมเกินไปเมื่อวางไว้การบรรจุสามารถทำลายได้
• V-NINTH กาวเคล็ดลับของเกี๊ยวสำหรับเกี๊ยวอย่างระมัดระวังเพื่อให้พวกเขาไม่แตกสลายในระหว่างการปรุงอาหาร

6 สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

สูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยว

สูตรแป้งแบบคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวเป็นที่รู้จักกันในความยาวและเขาอาจเป็นเรื่องธรรมดาและเรียบง่ายที่สุด

ส่วนผสม:

• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำ 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• Manka - Chipotka
• Sol- 1 ศิลปะ l.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

เราเห็นแป้งเป็นชามและทำให้ลึกลงไปเพิ่ม semolina ขับไข่ไปที่ดีและเพิ่มน้ำมันพืช

ช้อนคนกวนแป้ง เราเติมเกลือในน้ำอุ่นและเทลงในแป้ง

เมื่อน้ำดูดซับแป้งทั้งหมดและแป้งจะมีความหนาแน่นกระจายมันลงบนพื้นผิวการทำงานที่ยอดเยี่ยมของแป้งและทาแป้งด้วยมือของคุณ

เราล้าง 10 นาทีและเมื่อแป้งหยุดยึดติดกับมือให้ครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 20-30 นาที

แป้งคัสตาร์ดสำหรับเกี๊ยว

แป้งคัสตาร์ดดีเพราะเนื่องจากการต้มน้ำเดือดมันจะกลายเป็นความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มมากจะไม่เกาะติดกับเชือกหรือมือ แป้งและม้วนและแกะสลักง่ายกว่าคลาสสิก

ส่วนผสม:

• แป้ง - 3 แก้ว
• น้ำ (น้ำเดือด) - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.
• เกลือ - ½ช้อนชา

เริ่มต้นด้วยเราใส่กาต้มน้ำเดือด ในขณะที่น้ำเดือดในชามเราขับไข่เกลือและเทน้ำมันพืช กวน. แป้งถูกแอบและในย่อมุมที่เราเทไข่ด้วยเนยกวนด้วยช้อน

ในแป้งเราเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วกวนอีกครั้ง เมื่อช้อนกลายเป็นเรื่องยากที่จะผสมให้ล้างแป้งด้วยมือของคุณจนกระทั่งมวลเป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็นแป้งนอนหลับ

จำนวนแป้งที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพ ดังนั้นหากดูเหมือนว่าคุณจะเป็นของเหลวแป้งจะต้องผลัก เพียงแค่ไม่หยุดเนื่องจากแป้งสามารถหนาเกินไปและในระหว่างการปรุงอาหารเกี๊ยวจะยาก

ปล่อยให้แป้งขึ้นมาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นกลิ้งและปั้นเกี๊ยว

แป้งสำหรับเกี๊ยวบนนม

ส่วนผสม:

• แป้งร่อน - 3 แก้ว
• นมอบอุ่น - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ½ช้อนชา

แป้ง 2 ถ้วยโรยในชามให้ลึกลงไปซึ่งเราขับไข่และเพิ่มน้ำมันพืช เราเทนมอุ่น ๆ แล้วผัดช้อน

ฉันเทแป้ง 1 ถ้วยบนโต๊ะวางไว้ แต่ยังคงเป็นแป้งเหลวและล้างอย่างระมัดระวัง

แป้งสำหรับเกี๊ยวในนมอ่อนโยนและนุ่มนวลกว่าน้ำ ฉันเพิ่งเกี๊ยวบนสูตรนี้ คุณสามารถเจือจางนมด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1

แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวบน Kefir

สูตรที่สวยงามสำหรับแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยวเกี๊ยวและพิซซ่า Kefir และ Soda ให้การทดสอบความนุ่มนวลพิเศษและเอิกเกริก

ส่วนผสม:

• แป้งร่อน - 5-6 แก้ว
• kefir - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

เราผสมไข่น้ำตาลเกลือและเคฟร์

Soda Gasim ในน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วและเทของเหลวลงในแป้ง

เราเพิ่มแป้ง 2 ถ้วยกวนขณะที่เราสามารถแทรกแซงด้วยช้อน

ใส่แป้งลงบนโต๊ะด้วยแป้งและแทรกแซงนานให้เพิ่มแป้ง ผสมกับความยืดหยุ่น เราออกไป 15-20 นาทีและเพื่อให้แป้งไม่ได้อาศัยอยู่ให้ครอบคลุมชามแก้ว

แป้งสำหรับเกี๊ยวบนน้ำแร่

แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวในน้ำแร่เป็นผงนุ่มและหลวมเนื่องจากฟองสบู่คาร์บอนไดออกไซด์ที่ตั้งอยู่ในแร่

ส่วนผสม:

• น้ำแร่อัดลม - 1 ถ้วย
• แป้ง - 4 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือน้ำตาล - สำหรับ½ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ l.

ในชามขับไข่และเทน้ำแร่ เราเพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช ดูดแป้งร่อนและกวน ฉันล้างให้ดีบนโต๊ะได้ดีโดยการเพิ่มแป้งตามต้องการ

แป้งสำหรับเกี๊ยวไม่มี yiits

ส่วนผสม:

• น้ำ - 1.5 แว่นตา
• แป้ง - 3 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรแป้งที่เรียบง่ายสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวนั้นดีในช่วงโพสต์เนื่องจากไม่มีไข่และนม

ในน้ำบีบแป้งร่อนและเพิ่มเกลือ ล้างแป้งและคลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดเราจัดส่ง 30 นาทีเพื่อผ่อนคลาย

สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวเหมาะสำหรับการทำอาหารเกี๊ยว แต่การเริ่มต้นสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวเป็นจำนวนมากที่เราจะวิเคราะห์ในหัวข้อแยกต่างหากของบล็อก

วิธีการปั้นเกี๊ยว

แต่เพื่อที่จะเรียนรู้วิธีการปั้นเกี๊ยวมือหรือเกี๊ยวสิ่งที่มีการคิดค้นรูปทรงที่หลากหลายของเกี๊ยวดูที่วิดีโอนี้

Pelmeni เป็นอาหารที่ใช้งานได้จริงและเป็นที่นิยมมาก โฮสต์การสแต็คแต่ละตัวในช่องแช่แข็งจะมีแพ็คเกจ "เครื่องบิน" ในกรณีที่คุณต้องให้อาหารครอบครัวอย่างรวดเร็วหรือตอบสนองแขกที่ไม่คาดคิด

วิธีการปั้นเกี๊ยวสิ่งที่ต้องใช้การเติมซึ่งจะให้บริการกับตาราง - ฉันจะบอกเกี่ยวกับเรื่องนี้ทั้งหมดในบทความอื่น ๆ วันนี้หัวข้อของเราคือแป้งสำหรับเกี๊ยว คุณจะทำความคุ้นเคยกับความลับของการทำอาหารการทดสอบเพื่อให้มีความยืดหยุ่นนุ่มและไม่หลับระหว่างการปรุงอาหารแม้หลังจากน้ำค้างแข็งลึก

สูตรที่ง่ายที่สุดรวมถึงน้ำเกลือแป้งและไข่สดเท่านั้น ตัวเลือกนี้สามารถนำมาใช้สำหรับการสร้างแบบจำลองของเกี๊ยวหรือ

หากการเติมสิ้นสุดลงแป้งสามารถใช้ในการเตรียมก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดเกี๊ยวสำหรับซุปไก่เกี๊ยวขี้เกียจ ฯลฯ หากคุณต้องการคุณสามารถเริ่มต้นบางอย่าง - ตัวอย่างเช่นทำโดนัทเล็ก ๆ ด้วยการบรรจุมันฝรั่งและเตรียมพวกเขาในหม้อทอด ไม่ต้องการที่จะยุ่งเกี่ยวกับ? จากนั้นม้วนมันในรูปแบบของ tortilla และทอดบนน้ำมัน

แป้งสำหรับเกี๊ยว - สูตรคลาสสิก (บนน้ำพร้อมไข่)

การทดสอบนี้เหมาะสำหรับการทำอาหารเกี๊ยวที่อบอุ่นและสำหรับเกี๊ยวและแน่นอนสำหรับเสื้อคลุม มันง่ายมากที่จะทำงานกับมันเพราะได้รับพร้อมกันและยืดหยุ่นและยืดหยุ่น

เพื่อให้ได้แป้งมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำจากสูตร

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 4 แก้ว;
• น้ำ 1 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เมื่อปรุงอาหารเราใช้แว่นตาที่มีความจุ 250 มล.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

เราเทน้ำอุ่นลงในแก้วแล้วใส่เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์ขนาดเล็ก เรากวนเพื่อให้คริสตัลทั้งหมดละลาย

ลอดแป้งลงในชามลึก สิ่งนี้จะช่วยให้เราลบสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้และทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน เรากำหนดแป้ง½ถ้วยและกำหนดให้ไปด้านข้าง เธอจะต้องใช้ในภายหลังเล็กน้อย

เราทำในเนินเขาที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น เราเทน้ำเกลือลงไปเคาะไข่และเริ่มนวดแป้ง

ตอนนี้เราเทส่วนที่เหลือของแป้งบนโต๊ะแล้ววางมวลที่ได้รับในชาม

และเรายังคงตรวจสอบต่อไป

ผสมแป้งประมาณ 3 นาทีจากนั้นครอบคลุมผ้าและให้ 5 นาที เราผสมแป้งที่เหลืออยู่และเตรียมพร้อมอย่างสมบูรณ์ซึ่งไม่ยึดติดกับฝ่ามือของแป้ง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเย็นห่อในถุงพลาสติก

แป้งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 30 วัน หากคุณต้องการเพียงแค่ถอดชิ้นงานออกและปล่อยให้เข้าใจที่อุณหภูมิห้อง ในช่องปกติของตู้เย็นมันสามารถบินได้ที่อุณหภูมิ + 2 ° C ไม่เกินสามวัน

แป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยวในบ้านในแร่ Mineter พร้อมน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) น้ำมัน

เกี๊ยวในนมแร่และน้ำมันพืชได้รับความหนาแน่นสูง แต่ในเวลาเดียวกันยืดหยุ่น เกี๊ยวนั้นน่าเบื่ออย่างดีในระหว่างการปรุงอาหารไม่ได้เชื่อมและการเติมยังคงอยู่ภายใน

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 600 กรัม;
• mineralka - 250 มล.;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่; เกลือ - ½ ch. l;
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนชา

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

ในชามเคาะไข่ เราใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เราเทน้ำมันและน้ำแร่

น้ำแร่ควรมีคาร์บอเนตมาก ยิ่งฟองมากเท่าไหร่แป้งก็จะดีขึ้น

ผสมส่วนประกอบ ส่วนผสมเริ่มต้นทันทีเพื่อโฟม

ดูดแป้งส่วนเล็ก ๆ ของเธอแล้วนวดแป้งด้วยช้อน

มันไม่ควรหยุดติดมือ หลังจากนั้นวางไว้บนโต๊ะและล้างประมาณ 10 นาทีโดยการเพิ่มแป้งถ้าจำเป็น กระบวนการนี้จะทำให้แป้งยืดหยุ่นและเมื่อกลิ้งมันไม่ได้ส่งมอบความไม่สะดวก

เราใส่ผลิตภัณฑ์ในถุงพลาสติกและให้มันนอนลง (rummage) เป็นเวลา 20 นาที

ในระหว่างการใช้งาน - เมื่อคุณได้รับฐานสำหรับเกี๊ยว - ครอบคลุมลูกบอลด้วยผ้าขนหนู จากนั้นแป้งจะไม่ได้รับการสอน

วิธีการปรุงเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง

เกี๊ยวสามารถทำโดยใช้เครื่องทำขนมปัง เกือบทุกรุ่นมีฟังก์ชั่นดังกล่าว งานของคุณคือใส่ส่วนประกอบทั้งหมดในสัดส่วนที่ต้องการให้กดปุ่มแล้วรอจุดสิ้นสุดของกระบวนการ

แป้งสำหรับเกี๊ยวที่มีกึ่ง

เกี่ยวกับแป้งด้วยการเพิ่ม Manka เรียนรู้ทีละน้อย มันเป็นไปที่การเยี่ยมเพื่อนและปฏิบัติต่อฉันเพียงแค่เกี๊ยวที่อบอุ่น การสนทนาเกิดขึ้นเกี่ยวกับการทำอาหารเพราะเกี๊ยวของเธอแข็งแรง แต่มีแป้งที่บางและอร่อยมาก นั่นเป็นเพียงที่นั่นและได้รับสูตรที่มี semit

ส่วนผสม:

• เกลือ - 10 กรัม;
• ไข่;
• manka - 5 กรัม;
• แป้ง - 0.5 กก.;
• น้ำมันพืช - 10 มล.;
• น้ำอุ่น - 250 มล.

ทำอาหาร:

1. แป้ง (ส่วนใหญ่) วางอยู่ในชามลึก
2. ในใจกลางของสไลด์ทำให้ลึกลงไปและวางส่วนประกอบทั้งหมดไว้ในนั้นยกเว้นน้ำและเกลือ
3. ด้วยช้อนหรือใบมีดทำอาหารเพื่อเริ่มแป้ง
4. เทน้ำเค็มแล้วเคลื่อนย้ายได้ดี
5. เทแป้งตกค้างบนโต๊ะและวางมาก เพื่อนำมาให้ความพร้อมด้วยตนเองให้นวดอย่างน้อย 10 นาที
6. จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 20 ถึง 30 นาที

สูตรแป้ง Pelment พร้อมแป้ง

แป้งจะได้รับการเชื่อฟังมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย แป้งทำให้ยืดหยุ่นได้ดังนั้นจึงไม่หยุดพักระหว่างการปรุงอาหารและหลังจากแช่แข็ง

เราต้องการ:

• น้ำ - 300 มล.;
• แป้ง - 500 กรัม;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ½ช้อนชา

ทำอาหาร:

1. เราเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดและผสมแป้ง
2. เราลบไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที (คุณสามารถมากขึ้น) และคุณสามารถเริ่มต้นการสร้างแบบจำลอง pellery

แป้งผสมกันอย่างหนัก ปรากฎว่าแข็ง nelipe นี่เป็นปกติ! หลังจากผ่านไปในตู้เย็นมันจะนุ่มและพลาสติก รีดอย่างสมบูรณ์แบบในแผ่นที่ละเอียดอ่อนมากโดยไม่มีแป้งและไม่แตก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำอาหารสวมใส่เสื้อคลุม

วิธีการทำแป้งคัสตาร์ดสำหรับเกี๊ยว - สูตรสากลที่มีน้ำเดือด

สากลหมายถึงอะไร และความจริงที่ว่าทุกอย่างจากแป้งสามารถเตรียมได้โดยทำอะไร - เกี๊ยว, ขนมอบ, เกี๊ยว, Manta มันกลายเป็นงานที่นุ่มนวลอร่อยและสะดวกมากในการทำงาน

ส่วนผสม:

• แป้ง - 3 แก้ว;
• ไข่;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 250 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีการนวดแป้งบนเกี๊ยว:

แป้งร่อนในชามที่มีตู้อยู่สูง ในศูนย์เราทำให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น เราใส่เกลือลงไปแล้วเคาะไข่ ผสมกับส้อม

เราเทน้ำมันและน้ำเดือดด้วยดอกไม้ที่บางด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อแป้งเป็นเรื่องยากที่จะรบกวนความช่วยเหลือของช้อนมันจะต้องวางบนกระดานและเพิ่มแป้งให้นวดมือของคุณ มันจะต้องหยุดการเกาะติดกับฝ่ามือ

จากนั้นสร้างลูกบอลแล้วปิดผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ทำให้เป็นไปได้ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงและคุณสามารถแกะสลักเกี๊ยวได้

การทดสอบสูตรโดยไม่มีไข่ (ในนม)

แป้งสำหรับเกี๊ยวผสมกับนมมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นอยู่เสมอ มันสามารถใช้ในการเตรียมเกี๊ยว มันรีดดีและไม่แตกในกระบวนการทำอาหาร เกี๊ยวอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ!

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 3 แก้ว;
• นมอุ่น - 125 มล.;
• น้ำอุ่น - 125 มล.;
• เกลือเป็นหยิก

สูตรอาหาร:

1. แป้งจะต้องกลั่นกรอง
2. ผสมนมและน้ำ ใส่เกลือ กวน.
3. เทส่วนผสมลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
4. ให้การทดสอบเพื่อผ่อนคลายภายใต้ผ้าเช็ดตัวภายใน 30 นาที

วิดีโอ: แป้งคัสตาร์ดสำหรับเกี๊ยว

สูตรของการทดสอบแบบทีละขั้นตอนสำหรับชุดเกี๊ยว แต่โดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกที่เลือกมันจะได้รับหนาแน่นยืดหยุ่นและในรูปแบบเกี๊ยวที่เสร็จแล้วจะได้รับอ่อนโยนและอร่อยผิดปกติ

พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรขององค์กรของตัวเองสำหรับเกี๊ยว แต่อย่าหยุดในทางเดียว จำไว้ว่า - ไม่มีการจำกัดความเป็นเลิศและการลองสูตรและสัดส่วนอื่น ๆ คุณจะพบตัวเลือกสองอย่างที่จะกลายเป็นรายการโปรดอย่างแน่นอน

ขอให้มีความอยากอาหารที่ดีและสูตรอาหารใหม่!

ราวกับว่าสวยงามและน่ารับประทานไม่ได้ดูเกี๊ยวที่อยู่ข้างหน้าเรามันเป็นไปได้ที่จะตั้งชื่อมันเฉพาะในกรณีที่เตรียมจากแป้งบ้านที่เหมาะสมสำหรับเกี๊ยว มันสามารถทำเกี๊ยวโดยเกี๊ยวได้

ตัวเลือกที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับเกี๊ยวโดยใช้ความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่คลาสสิกประกอบด้วยแป้งน้ำไข่และเกลือ สูตรสำหรับการปรุงอาหารการทดสอบดังกล่าวถูกถ่ายโอนจากรุ่นสู่รุ่น ส่วนผสมถูกนำมาใช้บ่อยที่สุดในดวงตาและกระบวนการทำอาหารดูเหมือนว่านี่คือ: คนแรกที่ปฏิคมวาร่ผ่านแป้งตะแกรงแล้วเทเนินเขาลงบนโต๊ะกลางสไลด์พวกเขาก็ลึกลงไปเล็กน้อยแล้วในนั้น ด้วยการไหลบาง ๆ ไข่ถูกเทแยกต่างหากด้วยน้ำและเกลือหลังจากเริ่มมิกซ์ค่อยๆนำแป้งออกจากขอบไปตรงกลาง และ Mealili, Mesili เพื่อให้แป้งดูดซับได้มากเท่าแป้งที่เป็นไปได้ การทดสอบที่เสร็จแล้วได้รับการยืนขึ้นเล็กน้อยเพื่อพัก ทุกอย่างง่ายมากไม่มีการทำอาหารที่มีมนต์ขลังอย่างไรก็ตามแป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นมีความหนาแน่นสูงและยืดหยุ่นช่วยรักษารูปร่างและไม่ได้ให้เกี๊ยวสำเร็จรูปเพื่อเชื่อมในน้ำ บางทีทุกอย่างเกิดขึ้นในความสามารถของคุณยายผู้ยิ่งใหญ่ของเราที่จะรู้สึกถึงแป้งและให้เขากอดรัดและความอบอุ่นที่น่าอับอาย?

ในความเป็นจริงตัวเลือกข้างต้นสำหรับการเตรียมเกี๊ยวสำหรับเกี๊ยวแม้ว่าจะเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ไกลจากคนเดียวเท่านั้นมีมากกว่าหนึ่งโหล วิธีนี้จนถึงทุกวันนี้ต้องใช้ทักษะและประสบการณ์ที่ยิ่งใหญ่เพราะเพียงแค่ใช้ทุกสิ่งที่คุณต้องการและนวดแป้งเล็กน้อยก็ต้องรู้สึกและหากจำเป็นให้เพิ่มแป้งหรือน้ำ และสิ่งที่ต้องทำสิ่งที่ไม่มีทักษะหรือประสบการณ์ใด ๆ ในกรณีที่จะไม่ยอมแพ้ก่อนที่จะมีปัญหาและเป็นส่วนผสมจำนวนมากตามที่ระบุไว้ในสูตรแล้วทุกอย่างจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

แป้งสำหรับเกี๊ยวทำบนนม Kefir เพิ่มน้ำมันครีมลงในนั้นและแม้แต่ต้มด้วยน้ำเดือด ยิ่งไปกว่านั้นแป้งสำหรับเกี๊ยวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากแป้งสาลีเช่นเดียวกับไรย์ข้าวโพดข้าวหรือบัควีท การปรากฏตัวของไข่ในการทดสอบ - ข้อพิพาทที่ยืนยาวไม่ได้นำไปสู่อะไรเลย นี่เป็นเรื่องของการตั้งค่าให้กับเจ้าของของเรา บางคนไม่จินตนาการถึงแป้งที่ไม่มีไข่คนอื่นมีความมั่นใจอย่างมั่นคงว่ามันเป็นแป้งที่ไม่มีไข่ทำให้เกี๊ยวเป็นเกี๊ยวอย่างแท้จริง

มีหลายความลับการรู้ว่าผู้หญิงคนใดจะสามารถเตรียมแป้งที่ดีสำหรับเกี๊ยว:

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบคุณต้องใช้ความสดใหม่เท่านั้นมันเป็นที่พึงปรารถนาที่ไข่เป็นบ้านและผสมให้เข้ากัน
. แป้งสำหรับแป้งจะต้องร่อน;
. แป้งสำหรับเกี๊ยวควร "ผ่อนคลาย" ประมาณ 30-40 หลังการนวด ในช่วงเวลานี้กลูเตนที่บรรจุอยู่ในแป้งจะต้องบวมเธอจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและการต่อสู้

"การทำอาหารอีเดน" เตรียมการเลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดและคุณลองเลือกของคุณเองและกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญเกี๊ยวจริง

แป้งปกติบนน้ำ

ส่วนผสม:
2 สแต็ก แป้ง
2 ไข่
½สแต็ค น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ.

ทำอาหาร:
ผสมแป้งและเกลือบนพื้นผิวของพื้นผิวโต๊ะสร้างสไลด์ตรงกลางซึ่งทำให้รองเท้าเล็ก ๆ เราเป็นครั้งแรกในไข่ครั้งแรกของเธอผสมส้อมจากนั้น - ที่สองและเริ่มช้าเทน้ำเย็น ตรวจสอบแป้งแน่นกลิ้งเข้าไปในลูกบอลและยังแห้งแล้งต่อไป หากแป้งถูกนำไปให้แห้งให้เพิ่มน้ำถ้านุ่มเกินไปและเหนียวเทแป้ง 10-15 นาทีหลังจากการผสมอย่างระมัดระวังครอบคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อผ่อนคลาย หลังจากนั้นไปกลิ้งไปแล้ว

แป้งคัสตาร์ด

ส่วนผสม:
6 สแต็ค แป้ง
2 ไข่
1.5 สแต็ก น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ.

ทำอาหาร:
แป้งสองแก้วทำให้น้ำเดือดสูงครึ่งแก้วและผสมกับความเป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว หลังจากเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ : ไข่เกลือและแป้งอื่น ๆ ล้างแป้งแล้วทิ้งไว้ห่อในฟิล์มอาหารเพื่อไม่ให้ทนเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

แป้ง "อ่อนโยน"

ส่วนผสม:
แป้ง 700 กรัม
1.5 สแต็ก น้ำ,
2 ไข่
1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
เกลือ 1 หยิก

ทำอาหาร:
เทน้ำในแป้งร่อนการกวนไข่และเกลือก่อนหน้านี้แล้วใส่เนยและนวดแป้ง ให้การทดสอบยืนเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากที่คุณทำได้ดีด้วยมือของเขาในขณะที่วางแป้งมากขึ้นและหารบนชิ้นงาน

แป้งฝุ่น

ส่วนผสม:
แป้ง 1 กิโลกรัม
นม 500 มล.
2 ไข่
1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีสไลด์)

ทำอาหาร:
ผสมในถังไข่แยกนมและเกลือเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ได้แป้งเหลวเช่นแพนเค้กและวางมันลงบนไฟเล็ก ๆ เมื่อความร้อนมวลจะหนาและบวมมันจะต้องกวนดังนั้นมันจึงไม่ไหม้และเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ทันทีที่มันข้นออกจากกองไฟอย่านำไปต้มเพื่อให้ไข่สามารถโค้งงอได้ จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน มันควรจะหนาแน่นและยืดหยุ่น ให้การทดสอบที่เสร็จแล้วเพื่อยืน 30 นาทีและดำเนินการเตรียมเกี๊ยว

แป้งด้วยน้ำและนม

ส่วนผสม:
2 สแต็ก แป้ง
½สแต็ค นม
⅓สแต็ค น้ำ,
1 ไข่
1 ช้อนชา น้ำมันพืช
เกลือ 1 หยิก

ทำอาหาร:
ร่างแป้งเทลงด้วยสไลด์บนโต๊ะ ผสมน้ำด้วยนมและเกลือ ในแป้งทำให้ลึกและค่อยๆเทลงในน้ำด้วยนมแล้วเพิ่มน้ำมันไข่และผัก ตรวจสอบแป้ง ครอบคลุมกับผ้าเช็ดตัวและให้เวลา 20 นาที

แป้งฝุ่น

ส่วนผสม:
แป้ง 700 กรัม
น้ำ 200 มล.
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
2 ไข่
เกลือ 1 หยิก

ทำอาหาร:
ระมัดระวังอย่างระมัดระวังด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมหรือไข่กระต่ายครีมเปรี้ยวและน้ำ ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในมวลนี้นวดแป้งแป้งสูงชัน ครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้มันยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แป้งบนน้ำอัดลม

ส่วนผสม:
แป้ง 650 กรัม
น้ำอัดลม 250 มล.
1 ไข่
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
½ chl เกลือ.

ทำอาหาร:
กระจายไข่ไปที่ชามและใช้มันเล็กน้อย ยังคงเอาชนะเพิ่มน้ำมันน้ำและเกลือที่นั่น ค่อยๆเทแป้งร่อนจนกระทั่งแป้งกลายเป็นความสอดคล้องที่ต้องการ ในตอนแรกมันสามารถกวนโดยปัดและเมื่อมันเจ๋งมากพอที่จะนวดด้วยมือของคุณ ปล่อยให้แป้งเสร็จเพียงลำพังเพียงอย่างเดียวจากนั้นก็กลิ้งออกมาและปั้นเกี๊ยว

แป้งในเซรั่มนมน้ำแข็ง

ส่วนผสม:
2 สแต็ก แป้ง
1 สแต็ค เซรั่มนม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
1 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งขูด
เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:
แป้งปนไฟล่วงหน้าดึงด้วยสไลด์บนโต๊ะให้ลึกลงไปในนั้น ในเซรั่มนมเทน้ำแข็งขูดเพิ่มไข่แดงน้ำมันพืชเกลือผสมทุกอย่างดีและค่อยๆเทลงในแป้ง ตรวจสอบแป้ง นวดมันอย่างระมัดระวังและเคาะบนพื้นผิวที่เป็นของแข็งจนกระทั่งหยุดยึดติดกับมือ เทแป้งเล็กน้อยถ้าจำเป็น แป้งสำเร็จรูปคลุมด้วยน้ำเดือดและกระถางแห้งเช็ดหรือชามลึกและทิ้งไว้เป็นเวลา 30 นาที

แป้งบน kefir

ส่วนผสม:
แป้ง 400 กรัม
250 มล. kefir

ทำอาหาร:
เท kefir ในชามเพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งและผสมกับรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อย ๆ ในส่วนเล็ก ๆ ป้อนแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง ใส่แป้งสำเร็จรูปเป็นเวลา 40 นาทีในตู้เย็นและเมื่อถึงเวลาออกมาออกไปและเริ่มทำอาหารด้วยเกี๊ยว

แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่

ส่วนผสม:
3 สแต็ก แป้ง
1.5 สแต็ก น้ำ,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:
แป้งปรุงรสเชื่อมต่อกับน้ำมันพืชและเกลือ จากนั้นด้วยคันไถไหลบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องน้ำอุ่นและนวดแป้งที่สูงชัน ใส่แป้งลงบนพื้นผิวของตารางถูกปกคลุมด้วยแป้งและขยับไปที่สถานะยืดหยุ่นต่อไป ปล่อยให้แป้งสำเร็จรูปเป็น "พักผ่อน" เป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นม้วนและปรุงเกี๊ยวด้วยการบรรจุที่คุณชื่นชอบ

แป้งสำหรับเกี๊ยวจากแป้งข้าวไร

ส่วนผสม:
3 สแต็ก แป้งข้าวไรย์
2 ไข่
½สแต็ค น้ำเย็น
½ chl เกลือ.

ทำอาหาร:
รวบรวมสไลด์แป้งร่อนบนโต๊ะในใจกลางทำให้ลึกลงไปเรียวไข่เทน้ำเย็นเค็ม นวดแป้งอย่างรวดเร็วด้วยการรวบรวมแป้งจากขอบและเทลงในที่ลึก โขดหินสำเร็จรูปเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเปียกและออกไป 40 นาที

เกี๊ยวจากแป้งบัควีท

ส่วนผสม:
3 สแต็ก แป้งบั๊ควีท
3 ไข่แดง
½สแต็ค น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ.

ทำอาหาร:
ฉันขอแป้งเทสไลด์ในศูนย์ทำให้การพักผ่อนเล็ก ๆ เทน้ำที่นั่นเพิ่มไข่แดงเกลือและนวดแป้ง ทดสอบให้ 30 นาทีเพื่อยืน

แป้งไข่

ส่วนผสม:
แป้งสาลี 800 กรัม
4 ไข่
น้ำเย็น 200 มล.
เกลือ 10 กรัม
น้ำตาล 5 กรัม

ทำอาหาร:
ผสมน้ำด้วยไข่ 2 ฟองและ 2 ไข่แดงเพิ่มน้ำตาลและเกลือ ร่างแป้งเทลงด้วยสไลด์ทำให้การแทรกที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นและเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในนั้นก็เพิ่มโปรตีนไข่ที่เหลือแยกต่างหาก นวดแป้มเบา ๆ ดูดด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ต.esteo สำหรับเกี๊ยวของแป้งสองประเภท

ส่วนผสม:
แป้งสาลี 500 กรัม
500 กรัมของแป้งบัควีท
3 ไข่
น้ำเย็น 200 มล.
เกลือ 10 กรัม

ทำอาหาร:
ผสมผสานข้าวสาลีและแป้งบัควีทแสวงหาการสไลด์ตะแกรงบนโต๊ะทำให้การพักผ่อนในศูนย์ น้ำกวาดด้วยไข่และเกลือเทลงในแป้งแล้วนวดแป้ง แป้งสำเร็จรูปสามารถรีดทันทีและเริ่มทำอาหารด้วยเกี๊ยวได้ทันที

แป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยว

ส่วนผสม:
700 กรัมของแป้งสาลี
25 กรัมยีสต์แห้ง
2 ไข่
เนย 25 กรัม
น้ำอุ่น 250 มล.
เกลือ 5 กรัม
น้ำตาล 3 กรัม

ทำอาหาร:
ระบายยีสต์แห้งในน้ำอุ่นเล็กน้อยให้เพิ่มน้ำตาล หลังจาก 10 นาทีเทยีสต์ลงในช่องที่ทำในแป้ง เทน้ำอุ่นที่เหลืออยู่ที่นั่นเอาไข่ใส่เนยและเกลือที่อ่อนนุ่ม ผสมให้ละเอียดทั้งหมดและนวดแป้งนุ่มนวล ครอบคลุมจากด้านบนด้วยผ้าขนหนูสะอาดและออกจากอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40-50 นาที เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2 ครั้งให้แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของกำปั้นและม้วนพวกเขาในรูปแบบของเลเยอร์ ตัดเลเยอร์บนแถบกว้าง 3 ซม. จากนั้นตัดออกด้วยผ้าห่มแก้วสำหรับเกี๊ยวและดำเนินการต่อการเตรียมเกี๊ยว

แป้งผัก "ต้นฉบับ"

ส่วนผสม:
3 สแต็ก แป้ง
6 ไข่
1 สแต็ค น้ำ,
1 ช้อนชา แครอทโค้ง
1 ช้อนชา สบู่โค้ง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:
สแควร์กับชามแป้ง เพิ่มผักที่สั่นไหว กวนเติมน้ำเป็นส่วนเล็ก ๆ เทไข่แล้วนวดแป้งทิ้งมือในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นระยะ หากแป้งเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้งมากขึ้น ปิดฝาแป้งด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นมาเป็นอย่างดีม้วนออกและทำช่องว่างสำหรับเกี๊ยว

แป้งสีเกี๊ยวสีโปรดเด็ก ๆ และแป้งนี้ไม่ยากมาก สำหรับการเตรียมการทดสอบสีใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ! สำหรับเกี๊ยวสีเหลืองละลายในปริมาณน้ำของหญ้าฝรั่นพื้นดินที่ระบุไว้ในสูตร สีเขียวจะได้รับหากคุณเพิ่มน้ำซุปเปอร์ผักขมแทนน้ำในแป้ง Dough สีแดง: เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในแป้ง ช้อนวางมะเขือเทศ เป็นไปได้ที่จะโปรดและแปลกใจที่อยู่ใกล้กับเกี๊ยวสีม่วงดั้งเดิมหากคุณเพิ่มมันฝรั่งบดจาก Swirls สีแดงต้ม 250 กรัมในแป้งเมื่อคุณนวด)

ปล่อยให้แป้งสำหรับเกี๊ยวที่เตรียมโดยคุณจะประสบความสำเร็จและจะไม่ส่งมอบปัญหาและความผิดหวัง!

เพลิดเพลินไปกับความอยากอาหารและการค้นพบการทำอาหารใหม่ของคุณ!

Larisa Shufkaykin

จานแสนอร่อยเป็นผลมาจากการเตรียมการที่เหมาะสมเมื่อผู้เป็นที่รักที่มีทักษะถูกนำมาพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการทำอาหารหลัก เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องใส่ใจกับความแตกต่างหากคุณต้องการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวเพราะความลับของความสำเร็จขึ้นอยู่กับส่วนที่น้อยที่สุดของการผสม ดังนั้นจึงควรได้รับความเสียหายเฉพาะตามสัดส่วนที่จำเป็นเพื่อให้รสชาติของอาหารกลายเป็นผลที่คุ้มค่าอย่างแท้จริงจากกระบวนการที่ใช้เวลานาน

สูตรแป้งคลาสสิก

Delmeni จะไม่ทำงานด้วยความอยากอาหารและเขียวชอุ่มหากพวกเขาสุกจากแป้งด้วยการนวดผิด

รสชาติจะไม่บันทึกแม้แต่การเติมเนื้อสัตว์ดังนั้นเริ่มนวดเกี๊ยวทันทีวัดสัดส่วนทั้งหมด คุณไม่ควรพึ่งพาความจริงที่ว่าในกระบวนการทำอาหารคุณสามารถ "ตา" กำหนดจำนวนส่วนผสม

คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวอร่อยในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่พิจารณาที่จะเริ่มต้นสูตรคลาสสิกสำหรับทำอาหารเกี๊ยวโฮมเมด

ส่วนผสม

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหาร

วิธีการทำแป้งยืดหยุ่นเขียวชอุ่มสำหรับเกี๊ยวอร่อย?

ความลับของการปรุงอาหารนั้นง่ายและมีดังนี้: ฉันเคาะไข่ 3 ฟองเป็นแก้วจากนั้นเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วไปที่ขอบของแก้วที่จะเติมน้ำ

• ทุกคนผสมอย่างทั่วถึงและผลที่เกิดจากของเหลวที่เกิดขึ้นในปริมาณกระทะหรือชาม
• จากนั้นเรานำแป้งสำหรับเกรดเพียงเกรดสูงสุดและเพิ่ม (3 แก้ว) ในกระทะ (หรือชาม) เรากวนเนื้อหาของส้อมและปล่อยให้ "บวม" ของกลูเตนเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้นเราวางแป้งบนโต๊ะเปื้อนล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดให้ดี

โดยมีเงื่อนไขว่าเทคโนโลยีการทำอาหารจะได้รับการสังเกตอย่างเต็มที่แป้งที่บ้านผสมบนน้ำจะง่ายมาก คุณจะไม่ต้องเพิ่มน้ำและแป้งนอกจากนี้ในมือของคุณตามที่ควรจะอยู่ในตัวเองจะได้รับแป้งเขียวชอุ่มแบบยืดหยุ่น

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเกี๊ยวแป้งควรลบออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อลบในตู้เย็นเพื่อให้ได้รับความยืดหยุ่นและ "ความอ้วน" มากขึ้น

1. แป้ง Pelmeni ต้องวัดด้วยแว่นตาเต็มรูปแบบ ด้วยเหตุนี้เราจึงรับสมัครแป้งด้วยสไลด์หลังจากนั้นจะล้างไปตามขอบอย่างประณีต
2. เพื่อหลีกเลี่ยงการละเมิดสัดส่วนของสูตรมันจะดีกว่าที่จะวัดน้ำและแป้งกับหนึ่งแก้ว นอกจากนี้ยังจำเป็นเพื่อให้แป้งบนน้ำไม่ทำงานด้วยน้ำ เป็นสิ่งสำคัญที่เกี๊ยวจะเท่ห์แล้วมันจะง่ายต่อการทำงานกับมัน

แป้งบนนมและน้ำ

บางครั้งน้ำจะถูกแทนที่ด้วยนม แต่พนักงานต้อนรับบางคนเชื่อว่านมไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะเนื่องจากมันเกี๊ยวในกระบวนการทำอาหารมักจะแตกสลายและน้ำซุปก็กลายเป็นโคลน

เพื่อไปที่การประนีประนอมการทำอาหาร - เราเสนอสูตรให้คุณสำหรับแป้งคัสตาร์ดและน้ำและในเวลาเดียวกัน การรวมกันดังกล่าวจะช่วยให้ยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็หนาแน่นหนาแน่น (เนื่องจากน้ำในองค์ประกอบของมัน) ด้วยรสชาตินมที่ละเอียดอ่อนที่น่ารื่นรมย์

ส่วนผสม

• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 750-800 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การปรุงอาหาร

• เพิ่มไข่, น้ำ, นม, เกลือและ 300 กรัมไปยังกระทะ แป้ง. มันกลายเป็นแป้งของเหลวซึ่งเราเบี่ยงเบนลิ่มครั้งแรกแล้ววางไว้บนไฟกลางเพื่ออุ่น
• มันจะอุ่นแป้งจนกว่าจะได้รับความสอดคล้องพุดดิ้งหนา ในกระบวนการวอร์มอัพแป้งจะต้องกวน

* ตำราคำแนะนำ
แป้งนมและน้ำจะถูกจับด้วยก้อน แต่มันไม่ควรหวาดกลัว ทันทีที่คุณเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ - ก้อนหายไปทันที

• เมื่อแป้งติดไฟหนา - นำออกจากจานและค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือลงในมันให้เริ่มผสม

วิธีการนวดแป้งให้ถูกต้องไม่ให้มัน "ซบเซา"?

ก่อนอื่นคุณต้องนวดด้วยช้อนปกติจนกระทั่งแป้งเย็นลงแล้วคุณก็สามารถเริ่มนวดมือของคุณได้

คุณสามารถเชื่อมต่อกับกระบวนการทำอาหารและเทคนิคประสบความสำเร็จในการใช้บริการของห้องครัวรวมกัน ดังนั้นปรากฎว่าดียิ่งขึ้น ท้ายที่สุดแป้งคัสตาร์ดจะไม่ยึดติดกับมือและตารางและตามความสอดคล้องมันจะกลายเป็นเกือบสมบูรณ์แบบ - ยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน

ในที่สุดแป้งสำหรับเกี๊ยวครอบคลุมเครื่องครัวและ 10-40 นาทีทิ้งไว้ในส่วนที่เหลือเต็มที่

ในขณะที่แป้งจะเข้าใกล้คุณสามารถปิดการบรรจุการปรุงอาหาร จากนั้นกรณีนี้เป็นกรณีนี้: กลิ้งการสร้างแบบจำลองและการปรุงอาหาร หลังจากนั้นคุณจะได้รับเกี๊ยวโฮมเมดที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ในนมซึ่งทุกคนในครอบครัวของคุณจะดีใจ

1. มีความจำเป็นที่จะต้องนวดแป้งเพื่อกลิ้งมันจะได้รับเลเยอร์ทดสอบบาง ๆ จากการถ่ายโอนข้อมูลบาง ๆ ของเกี๊ยวจะกลายเป็นอร่อยเสมอ
2. คุณจะทำอะไรกับแป้งเพื่อเตรียมความพร้อม (ในน้ำหรือนม) ควรเก็บไว้ที่สูงชันเสมอเพื่อไม่ให้ติดกับมือ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้ประโยชน์จากแป้งมากเกินไปมันจะไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการสร้างการสร้างแบบจำลองและการทำอาหารเกี๊ยว
   ในขั้นต้นที่จำเป็นในขั้นต้นในขั้นตอนแรกของการนวดทุกอย่างทำอย่างถูกต้องจากนั้นเพิ่มแป้งนอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการผสมจะไม่จำเป็น

ซึ่งแตกต่างจากเกี๊ยวคลาสสิกและเกี๊ยวที่มีนมในการทดสอบไข่ชนิดใดเป็นส่วนผสมที่บังคับใช้ในเกี๊ยว Lanched ที่เรียกว่าไม่มีไข่เลย

ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการปรุงเกี๊ยวในครั้งแรกก็อาจดูเหมือนว่าแป้งจะสูญเสียความสม่ำเสมอโดยไม่มีไข่และบ้าน "สัตว์เลี้ยงขนาดเล็ก" และที่ทุกการปรับเปลี่ยนรสนิยมปกติของพวกเขา

แต่มันผิดอย่างสมบูรณ์ เกี๊ยวแบบลีนไม่น่ารับประทานน้อยกว่าคลาสสิกและความแตกต่างในรสนิยมที่คุณไม่น่าจะหา เพื่อให้แน่ใจว่าเขาเองพยายามทำอาหารเกี๊ยวที่ไม่มีไข่ในสูตรที่ง่ายและเรียบง่ายที่สุด อย่างไรก็ตามผลการปรุงอาหารที่คุณสามารถเรียกได้ว่าไม่สามารถเข้าใจได้ยาก

ส่วนผสม

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การปรุงอาหาร

1. เทลงไปที่กระทะของแป้งเกรดชั้นนำเพิ่มเกลือและน้ำลงไป
2. มาขัดขวางด้วยมือของน้ำด้วยแป้ง เราจะมีมวลเหนียวหนึบหนึบซึ่งเราทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลา 20-30 นาที มีความจำเป็นต้องทำเช่นนั้นในแป้ง "ครบกำหนด" กลูเตนซึ่งจะช่วยให้เราแทรกแซงแป้งตามปกติ
3. หลังจาก 20-30 นาทีเริ่มนวดแป้ง ในการเริ่มต้นด้วยเราทำทุกครึ่งนาทีจากนั้นเราเติมน้ำมันลงในแป้งและยังคงผสมต่อไปจนกว่าน้ำมันพืชจะถูกดูดซับอย่างสมบูรณ์และความหนืดขนาดเล็กจะไม่ปรากฏในการทดสอบ
4. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะตักเชิงแพคเกจและนำออกไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงจากนั้นแป้งเป็นหนึ่งที่ดีที่สุดสำหรับความยืดหยุ่นซึ่งเป็นบทบาทที่ยิ่งใหญ่ในการกลิ้งและการสร้างแบบจำลอง

เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวในบ้านเป็นเวลานานและบางครั้งไม่ใช่เรื่องง่าย สูตรนวดแป้งที่ดีมาก: จากที่ง่ายที่สุดและซับซ้อนที่สุดอย่างไม่น่าเชื่อ

แต่ถ้าในครอบครัวของคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีเกี๊ยวอร่อยร้อนและอร่อยก็คุ้มค่าที่จะทำงานเพื่อความดีต่อครัวเรือนของพวกเขา เลือกที่เหมาะสมสำหรับคุณสูตรอาหารและปรุงอาหารด้วยความสุขของอาหารจานโปรดของคุณ

มีความอยากอาหารที่ดีและน่าพอใจ!