คำอธิบาย

เราได้ลองอบเนื้อกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์ในเตาอบแล้ว - จานเหล่านี้อร่อยมาก! แต่ยิ่งชอบเนื้ออบด้วยมะตูม ผลไม้ปลายฤดูใบไม้ร่วงที่มีแดดจ้านี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับอาหารจานหวาน เช่น ผลไม้หวานหรือมะตูมในน้ำเชื่อมน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับสูตรอาหารว่างอีกด้วย

ควินซ์เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ทำให้หมูอบมีความพิเศษ - อร่อยกว่าหมูต้มทั่วไป! และไวน์ซึ่งมีอยู่ในสูตรที่ฉันประหลาดใจในตอนแรกนั้นไม่รู้สึกในจานที่ทำเสร็จแล้ว แต่เนื้อกลับกลายเป็นนุ่มและไม่แห้ง

วัตถุดิบ:

• 500-700 กรัม คอหมู;
• 1 มะตูมขนาดใหญ่
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - ¼ ช้อนชา;
• ไวน์แดง 100 มล.
• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• โหระพาแห้ง (โหระพา) เดิมสด แต่ฉันแห้งแล้ว

คำแนะนำ:

ล้างเนื้อให้แห้งและแช่ช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาทีเมื่อเย็นลงเล็กน้อยจะตัดได้ง่ายขึ้น เราตัดเป็นชิ้นหลังจาก 1 ซม. ไม่สมบูรณ์

หมักเนื้อโดยถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และสมุนไพรแห้ง ทิ้งไว้ 2-3 ชม.

เมื่อเวลาผ่านไปเราจะจัดการกับมะตูม ล้างผลไม้ให้สะอาดเพื่อล้างขุยออกจากเปลือกหนังกลับทั้งหมด ผิวหนังไม่สามารถลอกออกได้ จากนั้นเราก็ตัดมะตูมออกเป็นสี่ส่วนแล้วทำความสะอาดจากแกนด้วยเมล็ดพืชและชั้นแข็ง และหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร

ใส่ชิ้นมะตูมลงในการตัด วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช และทำด้านข้างรอบๆ กระดาษฟอยล์เพื่อทำภาชนะ

เราใส่โครงสร้างในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็เอามันออกมาแล้วเติมด้วยไวน์ - นั่นเป็นสาเหตุที่จำเป็นต้องทำด้านฟอยล์ที่เชื่อถือได้ เราห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ - เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180C

หลังจากนั้นให้คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังและอบต่ออีก 10 นาทีในรูปแบบเปิดเพื่อให้น่ารับประทาน สีน้ำตาลทอง. อย่าต้มจนเนื้อไม่แห้ง และสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถรดน้ำด้วยน้ำซุป

เนื้อสัตว์ในอาหารของบุคคลใด ๆ ไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยนั่นคือ "วัสดุก่อสร้าง" สำหรับเซลล์ แนะนำให้คนรักทั้งหมด ทำอาหารที่บ้านปรุงหมูกับมะตูมในเตาอบให้บ่อยขึ้นสำหรับครอบครัวของคุณ - ไม่กี่ สูตรสากลหาได้ในชุดนี้

ประกอบกับสิ่งนี้ ผลไม้ที่มีประโยชน์ซึ่งเรียกว่าร้านขายยาตามธรรมชาติ เนื้อสันในนั้นนุ่มและน่ารับประทานมากจนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ลอง

อย่างน้อยที่สุดเราทุกคนจำตำนานของเฮเลนที่สวยงามได้อย่างน้อยก็ในแง่ทั่วไปเพราะสงครามทรอยที่มีชื่อเสียงเริ่มขึ้นในสมัยโบราณ ด้วยความรักในความงามครั้งแรกของสปาร์ตาโบราณ หนุ่มปารีสตามตำนานเก่าแก่ได้มอบผลไม้ให้เทพธิดาอโฟรไดท์ซึ่งสัญญาว่าจะช่วยเหลือในเรื่องรัก ๆ ใคร่ ๆ เป็นผล เชื่อกันว่าผลมะตูมนั้น บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมในสมัยโบราณจานที่มีมะตูมจึงถูกเตรียมสำหรับงานแต่งงานอยู่เสมอ?..

ควินซ์กับหมู: สูตรดั้งเดิม

• เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามะตูมนั้นช่างเหลือเชื่อ ผลไม้ที่มีประโยชน์. ลิ้มรสใน สดไม่ค่อยอร่อย แต่หมูที่หั่นเป็นชิ้นจะนุ่มที่สุด และกลิ่นหอมจากจานก็ชวนน้ำลายสอจนน้ำลายไหล
• ผลไม้มะตูมสีทองคล้ายแอปเปิ้ลมีวิตามินซีจำนวนมาก กรดผลไม้ทำให้ไขมันเป็นกลาง สันในหมูทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก
• กลิ่นหอมของเนื้อมะตูมเข้มข้นและน่ารับประทานจนทำให้เนื้อหมูสำหรับปรุงในเตาอบไม่สามารถปรุงด้วยสิ่งอื่นใดนอกจากพริกไทย
• เนื้อหมูจะยิ่งอร่อยหากหมักไว้ ซอสน้ำผึ้งกับมะตูมสดฝาน
• นั่นเป็นเพียง "ผลแห่งความรัก" เท่านั้นเนื่องจากมะตูมถูกเรียกในบทความโบราณคุณต้องใช้สีเหลืองสดใสนั่นคือสุกเต็มที่

หมูอบมะตูมในเตาอบ: สูตรง่ายๆ

หมูตุ๋นประมาณนี้ สูตรคลาสสิคในเตาอบ แต่ก่อนอื่นต้องทอดชิ้นเนื้อที่เลือกไว้ในกระทะด้วยไฟแรง เพื่อให้เราสามารถเก็บน้ำเนื้อไว้ข้างใน ทำของเรา การรักษาที่ผิดปกติอร่อยยิ่งขึ้น หัวหอมจะดีกว่าที่จะเลือกหลากหลาย

วัตถุดิบ

• คอหมูที่มีไขมัน - มากถึง 600 กรัม
• มะตูมสด - ผลไม้สุก 2-3 ผล;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หลอดไฟขนาดใหญ่ - 1 หัว;
• เนยวัว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 แก้ว;
• พริกไทยดำ (บดหยาบ) - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ ช้อนชา

วิธีทำหมูยอควินซ์แสนอร่อยในเตาอบที่บ้าน

1. เราล้างเนื้อเอาฟิล์มออกถ้ามีตัดตามอำเภอใจ - คุณสามารถใช้ชิ้นขนาดกลางหรือก้อน
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นหนา เมื่อมันเริ่มเดือด ใส่เนื้อลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนประมาณ 3-4 นาที ย่างด้วยไฟแรง!
3. เราตัดผลไม้ที่ล้างแล้วเอาห้องเมล็ดออกหั่นเนื้อหอมเป็นชิ้น
4. ควินซ์ต้องผัดเป็นเวลาหลายนาทีในเนยละลายบนไฟร้อนปานกลาง
5. หัวหอมปอกเปลือกสับเป็นวงครึ่งแล้วทอด มันจะดีกว่าที่จะทำสิ่งนี้กับไขมันพืช
6. ในรูปแบบทนความร้อน ขั้นแรกให้วางหัวหอมที่ผัดแล้ว ใส่เกลือ จากนั้นใส่เนื้อบนหมอนใบนี้ ใส่เกลือลงไปแล้วปรุงรสด้วยพริกไทย
7. สุดท้ายเราส่งชิ้นมะตูมที่นิ่มแล้วลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้
8. ในการทำไส้ให้เจือจางวางมะเขือเทศด้วยน้ำคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันเทลงในแม่พิมพ์
9. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ ในความร้อนต่ำเนื้อที่มีสารเติมผลไม้และผักควรอ่อนแรงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ถัดไป นำกระดาษฟอยล์ออกและยังคงเก็บแบบฟอร์มไว้ในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีเพื่อทำให้ขนมที่เกือบจะเสร็จแล้วแห้ง

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อหมูแบบโฮมเมดกับมะตูมในมะเขือเทศกับมันบด ข้าวสวย หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ที่มีไขมันไม่มาก

หมูฉ่ำซอสไวน์น้ำผึ้งกับมะตูมในเตาอบ

วัตถุดิบ

• - ประมาณ 1.5 กก. + -
• มะตูมสุก - 3 ผลไม้ขนาดกลาง + -
• - 1 พีซี + -
• ไวน์แดงแห้ง- 50 มล + -
• - น้ำมันมะกอก + -
• - 50 มล + -
• - 2 ช้อนชา + -
• - 0.5 ช้อนชา + -
• — กานพลูขนาดกลาง 2 กลีบ + -
• โรสแมรี่ - สด ไม่กี่สาขา + -

วิธีทำทีละขั้นตอนหมูกับมะตูมในเตาอบ

• ผลไม้ Quince ปลอดจากเมล็ดพืชและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ใส่ผลไม้สับลงในชามลึกใส่กระเทียมที่กดแล้วเทไวน์ใส่น้ำผึ้งผสมทุกอย่าง ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20 นาที
• ด้วยมีดหั่นเนื้อคมๆ เราตัดชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ตามเส้นใย ไม่ถึงขอบด้านล่าง เยื้องระหว่างบาดแผลประมาณ 1 ซม. ผลที่ได้ควรเป็นเช่นหีบเพลง
• เมื่อผสมเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกันแล้วเราถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการพับ
• ด้านล่างของแบบฟอร์มที่เราจะอบเนื้อ เคลือบน้ำมัน และปิดไว้ หัวหอมความหนาปานกลาง อย่าทอดหัวหอม!
• บน หมอนหัวหอมเราใส่ "หีบเพลง" หมูเค็ม
• วางชิ้นมะตูมดองในแต่ละแผล
• เทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อ ใส่โรสแมรี่ลงไป กระชับแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็ส่งเนื้อที่อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและกลิ่นผลไม้ไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C หลังจาก 40 นาที คุณจะต้องเอากระดาษฟอยล์ออกแล้วทิ้งหมูไว้อีก 30 นาที - ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล

วางของที่ปรุงเสร็จแล้วลงบนจานและเสิร์ฟ สลัดจาก ผักสดหรือ กะหล่ำปลีดองจะเป็นการเพิ่มที่ดี!

เคล็ดลับการย่างหมูให้อร่อยด้วยควินซ์

• ไวน์สำหรับหมักอาจเป็นสีขาว ไม่ใช่แค่สีแดงเหมือนในสูตร สิ่งสำคัญคือเครื่องดื่มแห้ง
• เราเลือกเนื้อทั้งชิ้นสำหรับการอบด้วยชั้นไขมันขั้นต่ำอย่างน้อย
• ถ้าโรสแมรี่สดไม่อยู่ในมือ คุณสามารถใช้เครื่องเทศแบบแห้งได้
• มันจะดีกว่าถ้าใช้น้ำผึ้งอะคาเซีย - แทบไม่ตกผลึกและมีรสชาติที่เป็นกลาง

งานฉลองพิเศษหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำแบบธรรมดาไม่น่าจะประสบความสำเร็จหากไม่มี จานเนื้อ. หากคุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณหรือทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ให้ปรุงหมูที่นุ่มที่สุดกับมะตูมในเตาอบตามสูตรจาก Your Cook และในฤดูหนาวคุณจะได้กลิ่นหอมนี้ อาหารอันโอชะ, นอนในฤดูใบไม้ร่วง ตู้แช่หลายห่อเต็มไปด้วยผลไม้เพื่อสุขภาพชิ้นนี้

Quince เป็นผลไม้ที่ลึกลับที่สุดในบรรดาที่รู้จักกันดี มันดูเรียบๆ แข็งๆ ดุจหิน เปรี้ยวจนเป็นไปไม่ได้ แต่ในขณะเดียวกัน ก็มีกลิ่นหอมเก๋ไก๋ ที่เมื่อมีอยู่ก็สามารถทำให้จานนี้เป็นของชั้นสูงได้

ทั้งสวนแห่งนี้ ผลไม้มหัศจรรย์และจาน - เนื้อกับมะตูมซึ่งเป็นสูตรที่มีรากโบราณถูกเตรียมบ่อยมากโดยเฉพาะในปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อผลไม้สุก ตามเนื้อผ้า เนื้อแกะใช้สำหรับทำอาหาร แต่ตัวเลือกนี้เป็นทางเลือก มะตูมเข้ากันได้ดีกับหมูเนื้อวัวและเนื้อเป็ดห่าน

สตูว์เนื้อควินซ์

วัตถุดิบ:

• 400 กรัม หมูหรือแกะ
• 400 กรัม มะตูม
• 1 หลอด
• น้ำมันพืช
• เกลือ, เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

ในการปรุงสตูว์มะตูมให้ล้างมะตูมหั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมแกะกล่องเมล็ดออก บน กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชและเมื่อมันร้อนจัดวางชิ้นมะตูม มะตูมผัดด้วยไฟแรงเพื่อให้เปลือกสีทองที่น่ารับประทานอยู่ด้านบนและตรงกลางก็ยังคงดิบอยู่ ในกระบวนการทอดมะตูมจะเค็มและพริกไทย

หากมีมะตูมจำนวนมากก็ไม่จำเป็นต้องใส่ทั้งหมดในกระทะพร้อม ๆ กัน มิฉะนั้นจะให้น้ำผลไม้และไม่ผัด มะตูมที่ทอดในลักษณะนี้ถูกพักไว้ครู่หนึ่ง

แบ่งเนื้อเป็นชิ้นๆ ละประมาณ 3-4 ที่ แล้วทอดในน้ำมันปรุงรสด้วยมะตูม ผัดเนื้อจนแดงจากนั้นใส่ในกระทะใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นพวกเขาก็ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่เนื้อเพิ่มน้ำซุปน้ำหรือไวน์เล็กน้อย - ของเหลวที่จะเคี่ยวเนื้อ

ใส่เนื้อ ไฟช้าและเคี่ยวจน พร้อมเต็มที่และหลังจากนั้นจะเพิ่มมะตูมผัดและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างถูกปิดด้วยฝาและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีเพื่อปรุงมะตูม ด้วยลำดับการวางส่วนประกอบของจานนี้เท่านั้น มะตูมจะไม่ถูกหมัก

มะตูมยัดไส้เนื้อ

สูตรดั้งเดิมจะมีประโยชน์ในการทำ เมนูครอบครัวหลากหลายมากขึ้น แต่ก็ดีมากที่สามารถเสิร์ฟจานในโอกาสพิเศษ - บนโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• 4 สิ่ง. มะตูม
• 200 กรัม เนื้อลูกวัวสำหรับสับ
• 100 กรัม แฮมอ้วน
• น้ำซุปเนื้อลูกวัว
• 20 กรัม เนย
• 50 กรัม ขนมปังขาว
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อน
• 10 กรัม น้ำมะนาว
• 1 ชั่วโมง มัสตาร์ดช้อน
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ

จำนวนผลิตภัณฑ์คำนวณสำหรับ 4 เสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

มะตูมถูกล้าง ปอกเปลือก เมล็ดและส่วนของเนื้อจะถูกลบออกเพื่อทำแม่พิมพ์สำหรับเนื้อสับ ทางที่ดีควรทิ้งผนังให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเนื้อสับ เนื้อ, หัวหอม, แครอท, ขนมปังขาวที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย และมัสตาร์ดลงในเนื้อสับ น้ำมะนาว.

มะตูมยัดไส้ด้วยไส้นี้ใส่เนยแล้วปิดด้วยแฮมบาง ๆ เพื่อให้มันยังคงอยู่ในที่ของมันในระหว่างการปรุงอาหารมันถูกตรึงด้วยไม้จิ้มฟัน

มะตูมที่เตรียมในลักษณะนี้วางในกระทะและเติมน้ำซุปครึ่งหนึ่งแล้วปิดฝาแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม จากนั้นมะตูมจะถูกจัดวางบนจานอย่างระมัดระวังและเตรียมซอสจากน้ำซุปสำหรับมัน

แป้งเจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงในน้ำซุปกวน ส่งวิปปิ้งไข่แดงเกลือพริกไทยน้ำตาลน้ำมะนาว ต้องนำซอสไปต้มให้เดือดตลอดเวลาเพื่อให้ข้นเล็กน้อย

ควินซ์เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับซอสนี้ สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้ มันฝรั่งต้มจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพร

Quince เป็นผลไม้ที่ลึกลับที่สุดในบรรดาที่รู้จักกันดี มันดูเรียบๆ แข็งๆ ดุจหิน เปรี้ยวจนเป็นไปไม่ได้ แต่ในขณะเดียวกัน ก็มีกลิ่นหอมเก๋ไก๋ ที่เมื่อมีอยู่ก็สามารถทำให้จานนี้เป็นของชั้นสูงได้

สวนทั้งสวนของผลไม้ที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้เติบโตในคอเคซัสและจาน - เนื้อสัตว์ที่มีมะตูมซึ่งเป็นสูตรที่มีรากโบราณปรุงสุกที่นั่นบ่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อผลไม้สุก

ผลไม้มหัศจรรย์มะตูมอุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานเนื้อด้วย ตามเนื้อผ้า เนื้อแกะใช้สำหรับทำอาหาร แต่ตัวเลือกนี้เป็นทางเลือก

สตูว์หมู (เนื้อ) กับควินซ์

วัตถุดิบ:

• หัวหอม- 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อ) - 1 กก.
• เกลือพริกไทย
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศบด- 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะตูม - 2 ชิ้น.;
• น้ำมะนาว - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่แล้วทอดในหม้อสำหรับ จำนวนมาก น้ำมันมะกอก. ทันทีที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่กระเทียมสับลงไปแล้วทอดต่ออีก 20-30 วินาที เราทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดและฟิล์ม ล้างและหั่นเป็นเส้นใหญ่ เรากระจายเนื้อในหม้อที่มีหัวหอมแล้วทอดจนจับ เกลือและพริกไทยจาน

เทเนื้อหาของหม้อด้วยน้ำแล้วเติมน้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือวาง เราเสริมจานด้วยมะตูมและมันฝรั่งทันทีเทน้ำมะนาว สตูว์เนื้อกับมะตูมในหม้อน้ำปิดฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

ตามสูตรนี้เนื้อกับมะตูมยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้าด้วยเหตุนี้เราจึงทอดผักและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" และหลังจากเติมน้ำแล้วให้เปลี่ยนเป็น "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง . อาหารพร้อมทานปล่อยให้เหงื่อออกใน "ความร้อน" เป็นเวลา 20 นาทีแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันที

สตูว์แกะกับควินซ์

• เนื้อแกะ - 1-1.5 กก.
• มะตูม - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและเริ่มทอดมะตูมจนเป็นสีเหลืองทอง เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือตามใจชอบจากนั้นเราก็นำหัวหอมออกและในกระทะเดียวกันเราเริ่มทอดลูกแกะจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นใส่ต้นหอม เราผสมทุกอย่างที่นี่คุณสามารถเพิ่มยี่หร่าเล็กน้อยแล้วทอดต่ออีก 10-15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ลดไฟให้เหลือน้อยกว่าปานกลาง ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มไวน์ของเราแล้ว

เกลือ ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟอ่อนมากจากนั้นเราก็ทามะตูมทอดบนเนื้อ โรย sumac ด้านบนหากต้องการ

และเคี่ยวจนมะตูมนิ่มแต่เพื่อไม่ให้กระจุย พอทุกอย่างนิ่มพอพูดได้เลยว่าลูกแกะของเราพร้อม!!!

ไก่กับมะตูม

• 4 เนื้อไก่ไม่มีผิวหนัง
• ควินซ์ขนาดกลาง 2 ลูก
• ไวน์ขาวแห้ง 150 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทยดำป่นสด

Quince เป็นผลไม้ที่ลึกลับที่สุดในบรรดาที่รู้จักกันดี มันดูเรียบๆ แข็งๆ ดุจหิน เปรี้ยวจนเป็นไปไม่ได้ แต่ในขณะเดียวกัน ก็มีกลิ่นหอมเก๋ไก๋ ที่เมื่อมีอยู่ก็สามารถทำให้จานนี้เป็นของชั้นสูงได้

สวนทั้งสวนของผลไม้ที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้เติบโตในคอเคซัสและจาน - เนื้อสัตว์ที่มีมะตูมซึ่งเป็นสูตรที่มีรากโบราณปรุงสุกที่นั่นบ่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อผลไม้สุก ตามเนื้อผ้า เนื้อแกะใช้สำหรับทำอาหาร แต่ตัวเลือกนี้เป็นทางเลือก มะตูมเข้ากันได้ดีกับหมูเนื้อวัวและเนื้อเป็ดห่าน

สตูว์เนื้อควินซ์

วัตถุดิบ:

• 400 กรัม เนื้อหมู
• 400 กรัม มะตูม
• 1 หลอด
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

ในการปรุงสตูว์มะตูมให้ล้างมะตูมหั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมแกะกล่องเมล็ดออก น้ำมันพืชเทลงในกระทะขนาดใหญ่และเมื่อมันร้อนจัดชิ้นมะตูม มะตูมผัดด้วยไฟแรงเพื่อให้เปลือกสีทองที่น่ารับประทานอยู่ด้านบนและตรงกลางก็ยังคงดิบอยู่ ในกระบวนการทอดมะตูมจะเค็มและพริกไทย

หากมีมะตูมจำนวนมากก็ไม่จำเป็นต้องใส่ทั้งหมดในกระทะพร้อม ๆ กัน มิฉะนั้นจะให้น้ำผลไม้และไม่ผัด มะตูมที่ทอดในลักษณะนี้ถูกพักไว้ครู่หนึ่ง

แบ่งเนื้อเป็นชิ้นๆ ละประมาณ 3-4 ที่ แล้วทอดในน้ำมันปรุงรสด้วยมะตูม ผัดเนื้อจนแดงจากนั้นใส่ในกระทะใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นพวกเขาก็ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่เนื้อเพิ่มน้ำซุปน้ำหรือไวน์เล็กน้อย - ของเหลวที่จะเคี่ยวเนื้อ

เนื้อถูกวางบนไฟที่ช้าและเคี่ยวจนสุกเต็มที่และหลังจากนั้นก็เติมมะตูมทอดและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างถูกปิดด้วยฝาและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีเพื่อปรุงมะตูม ด้วยลำดับการวางส่วนประกอบของจานนี้เท่านั้น มะตูมจะไม่ถูกหมัก

มะตูมยัดไส้เนื้อ

สูตรดั้งเดิมมีประโยชน์ในการทำให้เมนูของครอบครัวมีความหลากหลายมากขึ้น แต่เป็นการดีที่สามารถเสิร์ฟอาหารในโอกาสพิเศษ - บนโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• 4 สิ่ง. มะตูม
• 200 กรัม เนื้อลูกวัวสำหรับสับ
• 100 กรัม แฮมอ้วน
• น้ำซุปเนื้อลูกวัว
• 20 กรัม เนย
• 50 กรัม ขนมปังขาว
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อน
• 10 กรัม น้ำมะนาว
• 1 ชั่วโมง มัสตาร์ดช้อน
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล
• เครื่องเทศ

จำนวนผลิตภัณฑ์คำนวณสำหรับ 4 เสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

มะตูมถูกล้าง ปอกเปลือก เมล็ดและส่วนของเนื้อจะถูกลบออกเพื่อทำแม่พิมพ์สำหรับเนื้อสับ ทางที่ดีควรทิ้งผนังให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเนื้อสับ เนื้อ, หัวหอม, แครอท, ขนมปังขาวที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวลงในเนื้อสับ

มะตูมยัดไส้ด้วยไส้นี้ใส่เนยแล้วปิดด้วยแฮมบาง ๆ เพื่อให้มันยังคงอยู่ในที่ของมันในระหว่างการปรุงอาหารมันถูกตรึงด้วยไม้จิ้มฟัน

มะตูมที่เตรียมในลักษณะนี้วางในกระทะและเติมน้ำซุปครึ่งหนึ่งแล้วปิดฝาแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม จากนั้นมะตูมจะถูกจัดวางบนจานอย่างระมัดระวังและเตรียมซอสจากน้ำซุปสำหรับมัน

แป้งเจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงในน้ำซุปกวน ส่งวิปปิ้งไข่แดงเกลือพริกไทยน้ำตาลน้ำมะนาว ต้องนำซอสไปต้มให้เดือดตลอดเวลาเพื่อให้ข้นเล็กน้อย

มะตูมเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับซอสนี้และมันฝรั่งต้มสามารถใช้เป็นกับข้าวได้จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพร

มะตูมในโกกันด์

จานนี้ อาหารอีสานอุดมไปด้วยกลิ่นหอมและอร่อยไม่รู้จบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปรุงในหม้อขนาดใหญ่ แต่ถ้าทำอาหารในหม้อหุงไม่ได้ กระทะก้นลึก ควรมีผนังหนาจะดีกว่า แทนที่จะใช้เนื้อแกะแบบดั้งเดิมในภาคตะวันออก คุณสามารถนำเนื้อหมูมาแทนได้ จานนี้ก็ไม่ได้แย่ไปกว่านี้แล้ว

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหรือเนื้อปลาที่มีไขมัน 200-300 กรัม
• 200 กรัม เยื่อกระดาษสำหรับบรรจุ
• 100 กรัม อ้วน
• 4 สิ่ง. มะตูม
• 4 สิ่ง. มันฝรั่ง
• 4 สิ่ง. พริกแดงหวาน
• 2 ชิ้น พริกขี้หนู
• 2 ชิ้น ผักกาด
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

วางเนื้อหรือซี่โครงที่มีไขมันไว้ที่ด้านล่างของหม้อหรือกระทะ ทุกอย่างโรยด้วยเกลือและยี่หร่า หากเนื้อไม่อ้วนคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้ แต่ควรปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด มันฝรั่งปอกเปลือก พริกผ่าครึ่ง แครอท วางบนเนื้อ ชิ้นใหญ่แบ่งออกเป็น 4 ส่วน หัวผักกาด

เนื้อสับเตรียมไว้สำหรับบรรจุมะตูม: เนื้อสับละเอียดใส่น้ำมันหมูสับละเอียดทุกอย่างปรุงรสด้วยยี่หร่าและเกลือ

มะตูมถูกล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดปุยจากนั้นผ่าครึ่งและเลือกเมล็ด พวกเขาใส่เนื้อสับจำนวนมากในมะตูมด้วยสไลด์ขนาดใหญ่เพื่อให้ภายนอกดูเหมือนลูกบอล มะตูมยัดไส้วางบนชั้นบนสุด

ในจานนี้สิ่งสำคัญคือต้องปิดภาชนะที่หุงไว้อย่างแน่นหนา ไอน้ำไม่ควรออกมาจากใต้ฝา มิฉะนั้น คุณจะไม่ได้รับรสชาติแบบตะวันออกของจาน และนอกจากนี้ มันสามารถเผาไหม้ได้หากน้ำระเหยอย่างแข็งขัน ระหว่างทำอาหารไม่แนะนำให้เปิดฝาแล้วมองเข้าไปข้างใน

ในช่วง 30 นาทีแรก จานจะปรุงด้วยความร้อนค่อนข้างสูง จากนั้นจึงลดขนาดลงและนำไปเคี่ยว ในขณะที่ส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มคุณค่าให้กันและกันด้วยกลิ่นหอมและรสชาติ จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงและเป็นผลให้ผักแช่ในน้ำเนื้อมะตูมและเนื้อที่ละเอียดอ่อนที่สุดของรสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติ