04.06.2018

Shank is อาหารพื้นบ้านสำหรับ อาหารเช็กอย่างไรก็ตาม ภาษารัสเซียมีมานานแล้ว แน่นอน ขาหมูไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่สามารถจัดเป็นอาหารได้ แต่คุณสามารถกินได้นิดหน่อย และเพื่อให้มันน่ารับประทาน คุณจะต้องสามารถอบสนับมือในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนได้อย่างเหมาะสม

คุณสามารถอบเนื้อดังกล่าวได้ 2 วิธี: หลังจากนำออกจากกระดูกแล้วยัดไส้ด้วยบางอย่างหรือบนกระดูก ตัวเลือกสุดท้ายสำหรับ ฟีดแบทช์, และอันแรกส่วนใหญ่จะใช้เมื่อพวกเขาต้องการทำอาหารเรียกน้ำย่อยจากก้านหั่นเป็นชิ้น ระยะเวลาและความซับซ้อนของงานไม่แตกต่างกันมากนัก แม้ว่าเนื้อจะอบเร็วขึ้นเล็กน้อยโดยไม่มีกระดูก ดังนั้นแม่บ้านควรทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกทั้งหมดเพื่อเลือกแบบที่สะดวกกว่า

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 3 ชิ้น.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เบียร์ดำ - 70 มล.;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ตาราง ช้อน;
• เกลือ - 2 ตาราง ช้อน;
• ส่วนผสมของพริกป่น - 1 ช้อนชา ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกผิวออกจากหัวหอมและลอกผิวออกจากแครอท ตัดเป็น ชิ้นใหญ่ 1 ชิ้น ของผักแต่ละชนิดใส่ในกระทะใบเล็ก
2. ใส่ใบกระวานที่นั่นเทน้ำ 2 ลิตร ปล่อยให้เธอเดือด
3. ค่อยๆ ลดสนับมือหมูที่ล้างแล้วลงไป: ควรปิดด้วยน้ำให้สนิท ถ้าไม่เป็นอย่างนี้ ให้ต้มเพิ่ม น้ำร้อน(เพื่อหลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิมาก)
4. ปรุงก้านจนนิ่มประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยตั้งเตาเป็นไฟปานกลางและไม่ปิดฝากระทะ เวลาที่แน่นอนกำหนดโดยขนาด: ในบางกรณีต้องใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง
5. ย้ายขาต้มไปที่ตะแกรงปล่อยให้ไหลไปรอบ ๆ โรยด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ
6. ใส่ก้านในกระดาษฟอยล์ (แนะนำให้แยกแผ่นสำหรับแต่ละแผ่น) วางหัวหอมสับและแครอทขูดไว้ข้างๆ (ซึ่งยังคงอยู่ - ไม่ต้ม) ติดขอบให้ดี
7. อบก้านเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา จากนั้นนำฟอยล์ออกและบนตะแกรง (คุณต้องวางแผ่นอบไว้ข้างใต้) สีน้ำตาลอีก 20 นาทีแล้วเปลี่ยนเป็นครั้งคราว
8. ในขณะที่ก้านเป็นสีน้ำตาลให้อุ่นเบียร์ดำในภาชนะขนาดเล็กเพิ่มแป้งผสมให้เข้ากัน ราดเนื้อด้วยซอสนี้ก่อนเสิร์ฟ

เนื้อสัตว์ดังกล่าวอร่อยมากเมื่อหมักในซอสมัสตาร์ดมายองเนสหากต้องการให้ใส่เครื่องเทศเพิ่มเติมสำหรับหมูที่นั่น ก้านออกมาเผ็ดมากเหมาะสำหรับเบียร์หรือแค่สำหรับ อาหารกลางวันแสนอร่อย. มันฝรั่งในสูตรนี้เป็นทางเลือกเสริม - หากคุณไม่ต้องการเครื่องเคียง คุณวางแผนที่จะเสิร์ฟสลัดที่มีก้าน อย่าใช้

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 60 กรัม
• น้ำมันพืช- 1 โต๊ะ ช้อน;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• มัสตาร์ด - 1 ตาราง ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา ช้อน;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขาหมูอย่างดีใต้น้ำไหล ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
2. ใส่ กระทะขนาดใหญ่,เพื่อเติมน้ำ. โดยไม่ต้องใส่เกลือปรุงด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถโยนพริกไทยดำรากผักชีฝรั่งหรือหัวหอม
3. ย้ายก้านต้มไปที่พื้นผิวตัด ตัดในแนวตั้งเพื่อเอากระดูกออก ถูทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือ
4. สับกระเทียมแล้วทาบนเนื้อทั้งสองข้างด้วย
5. ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ด รักษาขาด้านในด้วยซอสนี้
6. ม้วนเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายให้แน่น วางในภาพยนตร์และปล่อยให้นอนในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัว
7. ใส่สนับมือหมูหมักในกระดาษฟอยล์ ราดด้วยน้ำมันพืชและห่อ เพื่อความน่าเชื่อถือควรทำฟอยล์ 2 ชั้น
8. ใส่ในรูปแบบทนความร้อนเทแก้วน้ำที่นั่น อบก้านที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. คลี่กระดาษฟอยล์ออกจากแม่พิมพ์แล้วอบต่ออีก 20 นาที เนื่องจากเนื้อสุกไม่มีกระดูกจึงสามารถเสิร์ฟได้โดยหั่นเป็นชิ้น

วิธีทำขาหมูในเตาอบให้ฉ่ำแบบไม่มีกระดูก?

ในระดับที่มากขึ้นไม่ใช่แม้แต่น้ำดองและสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่รับผิดชอบต่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ แต่วิธีการปรุงเอง: ไม่ควรเปิดจานอบมิฉะนั้นการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้พื้นผิวแห้ง ทางที่ดีควรปรุงด้วยปลอกหรือฟอยล์ แต่ถ้าคุณต้องการใช้จานทนความร้อน อย่าลืมเทน้ำลงในแก้วแล้วใช้ฟอยล์ปิดฝาให้แน่น เพราะจะเป็นการเพิ่มความชื้นภายใน คุณควรเทเนื้อด้วยน้ำที่ยื่นออกมาทุกๆ 5 นาที นอกจากนี้ ไส้สามารถเติมความชุ่มฉ่ำซึ่งเต็มไปด้วยก้านที่ดึงออกจากกระดูก

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1 กก.
• หัวหอม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เห็ด - 200 กรัม
• กระเทียม (กานพลู) - 3 ชิ้น.;
• เนย - 20 กรัม
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เท น้ำเย็นสนับมือวางในกระทะ ปล่อยให้เดือดแล้วเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted
2. โยนใบกระวานพริกไทยและแครอทหั่นบาง ๆ (จำเป็นต้องปอกเปลือก) เพื่อปิดฝา
3. เมื่อตั้งไฟต่ำให้ต้มก้านเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากมีขนาดใหญ่กว่าที่ระบุในสูตรก็ควรเพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 3 ชั่วโมง
4. ครึ่งเสียง เนยผัดหัวหอมสับละเอียดและจานเห็ด เพิ่มแครอทขูด ปรุงอาหารจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนิ่ม
5. ใส่ขาที่ต้มไว้ เขียง, ตัดแนวตั้งเพื่อเอากระดูกออก
6. วางไส้อุ่น ๆ ไว้ตรงกลางแทนกระดูก เพิ่มเนยที่เหลือ
7. ม้วนเนื้อห่อด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
8. หลังจากลอกฟิล์มออกแล้ว ให้มัดก้านด้วยด้ายแล้วใส่ลงในถาดอบ ขันให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบร้อน
9. อบที่ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที พลิกเนื้อเป็นระยะ

หากคุณต้องการปรุงอาหารที่แปลกใหม่และอร่อยมากสำหรับวันหยุดหรืองานเฉลิมฉลองของครอบครัว สนับมือหมูที่อบในเตาอบก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ เมื่อเสิร์ฟจะอร่อย หอม สวยงาม และจะไม่ทิ้งใครไว้เฉยในหมู่แขกของคุณอย่างแน่นอน

ยิ่งไปกว่านั้น การเตรียมตัวก็ง่ายมาก ต้องใช้เวลาค่อนข้างนานในการเตรียมอาหาร จากนั้นคุณสามารถเตรียมสลัดและของว่างได้อย่างปลอดภัย ตารางวันหยุด. และถ้าคุณอบด้วยปลอกแขนหรือกระดาษฟอยล์ หลังจากทำอาหารเสร็จ คุณไม่จำเป็นต้องล้างเตาอบด้วยซ้ำ

ขาหมู (หรือขา) ปรุงในครัว ประเทศต่างๆความสงบ. จานนี้ถือว่าแซ่บเว่อร์! และมีวิธีการเตรียม จำนวนมาก. ใครที่เคยไปสาธารณรัฐเช็กอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ยังไงก็ลองชิมดู พวกเขามีอาหารประจำชาติจานนี้

ส่วนด้านหลังใช้สำหรับอบมีเนื้อมากกว่าและอร่อยกว่า ส่วนด้านหน้าสามารถใช้สำหรับเยลลี่และสำหรับ ซุปเข้มข้น. ตัวอย่างเช่น ในการปรุงให้อร่อย ควรเลือกส่วนนี้โดยเฉพาะ ของจริงก็เตรียมจากก้านด้วย

เพื่อให้เนื้อมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำ มันถูกต้มล่วงหน้าด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพร จากนั้นหมักและอบในเตาอบเท่านั้น บางครั้งก็หมักและอบเพียงอย่างเดียว นอกจากนี้ยังมีวิธีการหมักมากมายเช่นเดียวกับวิธีการปรุงอาหารจานนี้ ดองในเครื่องเทศ ซอส เบียร์ ไวน์

วันนี้ขอเสนอสองอย่างอย่างแน่นอน สูตรต่างๆขาหมูต้ม. ทั้งสองอร่อยมาก ตามสูตรแรก เนื้อจะสุกเร็วขึ้นโดยไม่ต้องต้มก่อน อันที่สองยาวไปหน่อย เพราะส่วนใหญ่ใช้เวลาไปกับกระบวนการหมักเนื้อที่ยาวนาน

ขาหมูหมักซีอิ๊ว

เราต้องการ:

• ขาหมู - 1 -1.2 กก. (หลัง)
• เครื่องเทศ - ซีร่า, ผักชี, ออริกาโน่, ปาปริก้า, ขิง, โหระพา, โหระพา, ขึ้นฉ่าย
• หอมใหญ่และกระเทียมสับ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ซีอิ๊ว- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 3 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. เราทำส่วนผสมของเครื่องเทศ เราใช้ผักชีครึ่งช้อนชายี่หร่าโรสแมรี่บดในครก เพิ่มใบกระวานและบด ใส่พริกหยวก ขิง และออริกาโนสับ โหระพา ขึ้นฉ่าย และโหระพา อย่างละช้อนชา

3. เทซีอิ๊วขาว ใส่มะเขือเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มเกลือ - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์, พริกไทยดำป่น, ใครชอบเผ็ดกว่านี้คุณสามารถเพิ่มได้อีก ฉันเพิ่มหยิกใหญ่

4. ใส่หอมใหญ่แห้งและกระเทียมครึ่งช้อนชา หรือจะเพิ่ม หัวหอมสดแหวนและกระเทียมสับ ต่อจากนั้นจะต้องถอดออก

5. เราเคลือบก้านที่เสร็จแล้วด้วยน้ำดองที่ได้และนำออกโดยตรงด้วยน้ำดองลงในแขนเสื้อ หมักทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง อุณหภูมิห้อง. คุณสามารถเปิดมันเป็นระยะและถูส่วนผสมของเครื่องเทศลงในเนื้อ

คุณสามารถหมักได้ทั้งคืนโดยใส่น้ำดองไว้ในแขนเสื้อในตู้เย็น

6. เมื่อหมักเนื้อแล้ว นำหัวหอมและกระเทียมออกจากแขนเสื้อ ถ้าคุณใส่ลงไป สด. หากทอดก็จะเริ่มไหม้และในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา

8. ปิดแขนเสื้อหรือถุงอบให้แน่น จากนั้นเจาะรูเล็กๆ สองรูที่ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำออกมาและถุงไม่ระเบิด

9. ใส่แผ่นอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมง ไม่มีอะไรเลย หากในช่วงเวลานี้แขนเสื้อมีสีเข้มขึ้นจากด้านใน จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของเนื้อแต่อย่างใด

10. หลังจากนี้สามารถนำปลอกแขนไปผ่าเอาเนื้อออกแล้วเอาเข้าเตาอบเพื่อให้ปิดเนื้อได้ สีน้ำตาลทอง. หากเปลือกโลกปรากฏขึ้นโดยไม่มีขั้นตอนนี้ก็ไม่สามารถทำได้

11. ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดบางที่คม หากเข้าเนื้อได้ง่ายแสดงว่าพร้อมแล้ว

12. เราเสิร์ฟสนับมือบนโต๊ะเพื่อให้ทุกคนที่โต๊ะเห็นว่าเราสวยงามแค่ไหน โดยปกติในเวลานี้ทุกคนเริ่มชื่นชมจานนี้และสำหรับฉันดูเหมือนว่า "สรรเสริญ" กลับกลายเป็นว่าอร่อยยิ่งขึ้น จากนั้นวางลงบนโต๊ะแยกต่างหาก (ไม่ต้องสนใจคำอุทานที่ไม่พอใจ) วางบนกระดานแล้วหั่นเป็นส่วนๆ

13. เสิร์ฟ อาหารพร้อมทานมักมีรสเปรี้ยวหรือธรรมดาหรือด้วย วันนี้ฉันทำอาหารจานนี้ให้กับครอบครัวของฉันโดยเฉพาะ และปรุงด้วยกะหล่ำปลี มันฝรั่ง และผักอื่นๆ

14. กินอย่างมีความสุข ให้กระดูกจากก้านไปแทะผู้ที่ยกย่องมากที่สุด

ที่เป็นพื้นมัน ต้นทุนการทำอาหารอย่างที่คุณเห็นอย่างน้อย แน่นอนว่าต้องใช้เวลามาก แต่คราวนี้จะดองหรืออบ

ขาหมูหมักเบียร์ อบในกระดาษฟอยล์

และตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรกับคุณมาก ก้านอร่อยที่เราต้มไว้ก่อน หมัก แล้วก็อบในกระดาษฟอยล์

เราต้องการ:

• ขาหมู - 1-1.2 กก.
• หัวหอม -1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 0.5 หัว
• ส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพร
• น้ำผึ้ง -2 ช้อนโต๊ะ
• เบียร์ดำ - 2 แก้ว
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เปลือกหัวหอม - กำมือ
• เกลือพริกไทย
• ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น

การทำอาหาร:

1. ล้างเปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือให้สะอาดใต้น้ำไหล

2. ต้มน้ำ 2 ลิตร เติม ช้อนขนมเกลือ ออลสไปซ์ และ เปลือกหัวหอม. ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 3 นาที ปิดน้ำและเย็น

3. ใส่ก้านที่ล้างแล้วลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น

4. วันรุ่งขึ้นนำกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำเกลือใส่ไฟตั้งไฟให้เดือด ใส่หัวหอมใหญ่และแครอททั้งลูก เราลดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ

5. จากนั้นค่อยเอาออกเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนัง มาคลายร้อนกันเถอะ

6. เราทำน้ำดอง ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว มัสตาร์ด เกลือ กระเทียมสับ ใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องเทศเดียวกันกับที่ใช้ในสูตรก่อนหน้า เพิ่มเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

7. เคลือบเนื้อเย็นด้วยน้ำดองที่ได้ใส่ลงไป ติดฟิล์มหรือถุง แล้วหมักไว้ 6-12 ชม.

8. หลังจากนั้นเอาฟิล์มหรือถุงออก ปอกกระเทียมอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น มันจะเริ่มไหม้เมื่อเนื้ออบ จากนี้เนื้อจะมีกลิ่นรสจืดและอาจถึงกับขม

9. ผสมน้ำดองที่เหลือกับเบียร์

10. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันและปูด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น อีกครั้ง จาระบีฟอยล์ตัวเองด้วยน้ำมัน

11. วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์แล้วปิดทุกด้าน

12. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

13. จากนั้นเปิดฟอยล์ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา เทน้ำดองกับเบียร์ และนำกลับเข้าเตาอบเพื่ออบ

14. ตอนนี้คาถาหลักเริ่มต้นขึ้น เรานำแผ่นอบออกมาทุก ๆ 10-15 นาทีแล้วเทเนื้อที่มีส่วนผสมของน้ำดองและเบียร์ หากส่วนผสมหมดเร็วขึ้นเราจะเทเบียร์เท่านั้น เราอบก้านเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

15. เรานำออกมาและหั่นเป็นชิ้น ๆ

16. เสิร์ฟกับ กะหล่ำปลีตุ๋นหรือมันฝรั่งบด

สังเกตยังไง สูตรนี้ต้องใช้เวลาลงทุนเป็นจำนวนมาก แต่รสชาติขาหมูที่ปรุงด้วยวิธีนี้เหนือความคาดหมาย เนื้อของเธอนุ่มชุ่มฉ่ำ รสจัดจ้านและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์

หากคุณมีเวลาอย่าลืมปรุงก้านตามสูตรนี้ หากมีเวลาว่างน้อยลงให้ปรุงก้านตามสูตรแรก แต่เตรียมพร้อม! และถ้าไม่เคยทำมาก่อน ถือว่าพลาดมาก! ผู้ที่ลองเนื้ออบอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะกลายเป็นแฟนตัวยงของมันตลอดไป เหมือนรักแรกพบ! ไม่มีความเฉยเมย!

อร่อย!

สนับมืออบในเตาอบเป็นจานจาก เนื้อหมูที่ผู้ชายก็ชื่นชอบ นอกจากนี้ยังถือว่า อาหารประจำชาติประเทศของสาธารณรัฐเช็ก ("เข่าหมูป่าอบ") เช่นเดียวกับสูตรที่เราได้เผยแพร่ไปแล้ว

มีจานดังกล่าวในอาหารลิทัวเนีย - Karka และในภาษาเยอรมัน (บาวาเรีย) - Schweinshaxe, Haxe, Hock พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์ตามธรรมเนียม เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับก้าน - นี่คือยี่หร่า

สนับมือในเตาอบ

สนับมือมักจะเสิร์ฟเนื้อชิ้นเดียวบนกระดูกสำหรับหนึ่งคน และตอนนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงก้าน อบในเตาอบอร่อยมากฉ่ำและน่าพอใจ

นอกจากสูตรของตัวเองแล้ว อย่าลืมอ่านกฎและเคล็ดลับในการทำอาหารนี้ด้วย ของอร่อยที่ส่วนท้ายของบทความ

สนับมืออบในเตาอบ

สูตรขาเตาอบในเบียร์กับกะหล่ำปลี

เป็นวิธีการเตรียมก้านด้วยการต้มเบื้องต้นเพื่อให้ก้านนุ่มชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ส่วนของขาหลังของหมู - 1-1.5 กก.
• 2 แครอท
• 3 หัวหอม
• สีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• ใบกระวาน
• กลีบกระเทียม - 5-6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งกับราก
• ก้านผักชีฝรั่งหนา
• กะหล่ำปลีดอง
• เบียร์สักแก้ว

สำหรับน้ำดอง:

• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• ช้อนชา น้ำผึ้ง
• 2 กานพลูกระเทียมสับ

วิธีทำขาหมู:

1. ใส่กระทะขนาด 5 ลิตรบนเตา ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกับสไลด์เล็ก ๆ พริกไทยสองสามใบ ใบพาร์สลีย์สองสามใบ หัวหอมทั้งลูก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วน แครอท รากผักชีฝรั่งและ กรีนเอง กระเทียมผ่าครึ่ง ผักชีฝรั่ง..

2. นำไปต้มใส่สนับมือ ปล่อยให้เดือดเอาโฟมจุดไฟให้อ่อนที่สุดปิดฝาทิ้งไว้ 2.5-3 ชั่วโมง เอาออก.

3. นำจานอบ ใส่กะหล่ำปลีดองในปริมาณที่คุณต้องการกิน อย่างน้อยก็ให้ปิดด้านล่างของก้าน โรยด้วยยี่หร่า..

4. ผสมผลิตภัณฑ์สำหรับหมักและเคลือบก้านที่เย็นเล็กน้อยด้วย

5. ใส่เนื้อบนกะหล่ำปลี วางผักต้มกับขาที่ด้านข้าง เทเบียร์ลงในเตาอบและอบในเตาอบประมาณ 30-45 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดชิ้นที่คุณมี หากด้านบนแห้ง ให้ราดเบียร์จากถาดขณะอบ

สูตรนี้เป็นที่นิยมมากในบาวาเรีย เนื้อได้เปลือกนอกกรอบและข้างในนุ่มมากคุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องใช้มีดเพียงแค่แยกเนื้อด้วยส้อม

ขาหมูในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• 1 ก้าน น้ำหนัก 0.9-1.3 กก.
• กระเทียม
• หลอดไฟ (อุปกรณ์เสริม)
• เบียร์ดำหนึ่งขวด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับเปลือกที่กรอบ ให้เปิดก้านทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็นให้แห้งเล็กน้อย

การทำขาหมูในเบียร์สไตล์บาวาเรีย:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางก้านที่ตัดแล้วคว่ำลงบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันบนหัวหอมสับหยาบ ชุบเบียร์ ถูด้วยกระเทียม เกลือและพริกไทย ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส คุณสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันแทนเบียร์ได้

ทำขาหมู

2. อบ 1 ชม. หลังจากนั้นเทเบียร์ลงด้านล่างของแม่พิมพ์

วิธีทำขาหมู

โดยรวมแล้วก้านจะอบประมาณ 4 ชั่วโมง เมื่อผิวกรอบ ให้เติมเบียร์ทุก 40-45 นาที

สูตรขาหมูอบ

3. เมื่ออุณหภูมิภายในก้านถึง 90-95 องศา คุณจะต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์เนื้อแบบพิเศษเพื่อกำหนด เทเบียร์ลงไป และเพิ่มอุณหภูมิเป็น 230 องศา เป็นเวลา 10-15 นาที เพื่อให้ได้กรอบสีทอง

วิธีอบขาหมูในเตาอบแบบไม่ต้องปรุง

ขาหมูอบน้ำผึ้งและกระเทียม

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อกับเบียร์ ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรที่ไม่มีมัน

วัตถุดิบ:

• 1 ก้าน - ประมาณ 1.2 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• ใบกระวาน

หมัก:

• กระเทียม - 4-5 กลีบใหญ่
• น้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรสำหรับขาหมูในเตาอบ:

1. ล้างสนับมือ ใส่หม้อ เติมน้ำสักสองสามซม. แล้วตั้งให้เดือด หลังจากเดือดให้เอาโฟมใส่หัวหอมทั้งลูก (ปอกเปลือก) ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2. เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที นำออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น

3. ในเวลานี้ เรากำลังเตรียมน้ำดอง ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ผสมน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง

4. ทำการเจาะหลาย ๆ อันที่ผิวหนังของก้านแล้วใส่กระเทียมลงไป

5. เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองครึ่งหนึ่งใส่ในรูปแบบไม่ติดและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

6. พลิกกลับด้าน แปรงด้วยน้ำดองที่เหลือและอบต่ออีก 15 นาที

ขาหมูอบ

เคาะ สูตรหมูจากวิดีโอ:

ประการแรกไม่ใช่แม่บ้านมือใหม่ทุกคนที่รู้ว่าข้อนิ้วคืออะไร

ขาหมูหรือขาหมู เป็นส่วนของแฮม (ขา) ข้างข้อเข่า ซึ่งก็คือน่องหรือปลายแขน ประกอบด้วยกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและมีเนื้อเพียงพอ

1. เริ่มจากการเลือกด้ามกันก่อน ควรเป็นเนื้อและมีเนื้อมากกว่าไขมัน เลือกผิวที่บางเบาที่สุด และนี่เป็นส่วนหนึ่งของขาหลังอย่างแน่นอน เพราะมีเนื้อมากกว่า มักจะเตรียมซุปและเยลลี่จากด้านหน้า

สำหรับการอบให้ใช้ก้านสดไม่รมควัน

2. ก่อนอื่น คุณควรดูว่ามีตราประทับสีน้ำเงินจากผู้ผลิตบนผิวหนังหรือไม่ บน เนื้อสุกพวกเขาดูไม่น่ารับประทานมากนัก จำเป็นต้องล้างออก ล้างผิวให้สะอาดก่อนปรุงอาหารและขูดด้วยมีด

3. หากเนื้อเก่าให้แช่ในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาหลายชั่วโมง

4. ก่อนอบก้านในเตาอบแนะนำให้ต้มหรือหมักในน้ำดองพิเศษที่ทำจากไวน์หรือน้ำส้มสายชู จากน้ำซุปที่ปรุงเนื้อคุณสามารถปรุงซุปถั่วแสนอร่อยได้

5. ก้านเล็กหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ระหว่างการปรุงอาหารสามารถแยกออกจากกระดูกได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ห่อด้วยผ้ากอซ

6. ขาหมูตุ๋นกับสตูว์หรือ กะหล่ำปลีดอง, ถั่วหรือ มันฝรั่งต้ม, มีสไลซ์ทอดด้วย แอปเปิ้ลเปรี้ยว, เกี๊ยวมันฝรั่ง. อย่าลืมโรยเครื่องปรุงด้วยสับละเอียด ผักชีฝรั่งสดและเทน้ำจากเนื้อย่าง อร่อย!

ส่วนหนึ่ง แฮมหมูซึ่งอยู่ติดกับข้อเข่าเรียกว่าก้าน ด้านหลังมักใช้สำหรับอาหารจานร้อน จากด้านหน้าพวกเขาทำเยลลี่หรือน้ำซุปสำหรับซุป อบอร่อย ขาหมู. สามารถขูดด้วยมายองเนส, มัสตาร์ด, เกลือธรรมดา

ต้มเบียร์

• เวลา: 2.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 7 คน
• ความยาก: ปานกลาง

ขาหมูในเบียร์ - อาหารเย็นแบบบาวาเรียแท้ๆ นี้ อาหารจานคลาสสิค อาหารเยอรมันเรียกว่า ชไวเนอฮักซ์ เชื่อกันว่าเบียร์ดำมีมากกว่า รสชาติเข้มข้น. ก่อนปรุงอาหารสามารถแช่เนื้อในนมได้สองสามชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• คื่นฉ่าย - 100 กรัม
• ขาหมู - น้ำหนัก 2 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น.;
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เบียร์ดำ - 2 ลิตร;
• ยี่หร่า - หยิก;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหน้าแข้งใส่ในกระทะเทเบียร์ใส่ไฟแรง
2. ปอกผักทั้งหมด หั่นแครอทและขึ้นฉ่ายอย่างหยาบ ใส่กานพลูลงในหัวหอม
3. เมื่อเบียร์เดือด ลดไฟ นำโฟมออก ใส่เครื่องเทศและผัก
4. ปรุงก้านภายใต้ฝาปิดอีก 2-3 ชั่วโมง พลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้เนื้อสุกดี

สูตรในเตาอบ

• เวลา: 4 ชั่วโมง 45 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ความยาก: ปานกลาง

ขาหมูในเตาอบจะชุ่มฉ่ำกว่าเมื่ออบที่แขนเสื้อ จานนี้จัดทำขึ้นในทางปฏิบัติโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของพนักงานต้อนรับคุณเพียงแค่เตรียมก้านและส่งไปที่เตาอบ จากเครื่องเทศ hops-suneli กานพลูมีความเหมาะสม คุณสามารถใช้เกลือได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกหยวก - ศิลปะ ล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2-3 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสนับมือให้สะอาด ขูดผิวด้วยมีด ล้างและเช็ดให้แห้ง
2. ผสมซีอิ๊วขาวกับกระเทียมสับและปาปริก้า
3. ขูดหน้าแข้งด้วยส่วนผสมที่ได้ปิดฝาใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่โรยด้วยพริกหยวกเกลือเทน้ำมัน
5. พับเนื้อกับมันฝรั่งในปลอกอบทำการเจาะ 2-3 ครั้ง
6. ขาหมูทำอาหารใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา

อบด้วยกระดาษฟอยล์

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ความยาก: ปานกลาง

ขาหมูสูตรนี้อเนกประสงค์ จะเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือทานเดี่ยวก็ได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงแซนวิชจากก้านดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 4-7 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ;
• ขาหมู - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. กรีดที่ขาท่อนล่างจนถึงกระดูกสุดแล้วกรีดออก
2. วางด้านหนังลง ใส่กระเทียมสับละเอียดด้านบน ตะแกรงด้วยเครื่องเทศ เกลือ
3. ม้วนขึ้นมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง
4. แยกเครื่องเทศกับน้ำผึ้ง น้ำมัน และน้ำมะนาว
5. หล่อลื่นหน้าแข้งด้วยซอสที่ได้วางใบกระวานไว้ด้านบน
6. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อบ 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา
7. หลังจากเวลาผ่านไป ให้คลี่ฟอยล์ออก นำจานไปแช่เย็นจนเย็นสนิท
8. ถอดก่อนตัด ใบกระวาน, นำด้ายออก

เผ็ดร้อนกับแอปเปิ้ล

• เวลา: 3.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ความยาก: ปานกลาง

เมื่ออบแล้ว แอปเปิลจะได้ความสม่ำเสมอของมันฝรั่งบดจึงเสิร์ฟ ซอสที่ไม่ธรรมดาถึงหางเสือสำเร็จรูป หมักเนื้อไม่ได้ แต่ด้วยจานจะได้รสเผ็ดสด กลิ่นส้มและรสชาติ

วัตถุดิบ:

• โหระพา - 3 หยิก;
• ลูกจันทน์เทศและออริกาโน - ตามรสนิยมของคุณ
• ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวครึ่งลูก
• มิ้นต์ - ไม่จำเป็น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ขาหมู - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มีดขูดไม้ตีกลอง ล้างออก แล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือ เครื่องเทศ และ น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยขูด ปล่อยให้เนื้อหมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
2. ใส่ไม้ตีกลองบนกระดาษฟอยล์วางเนื้อด้วยกานพลูกระเทียม
3. ล้างแอปเปิ้ลตัดแกนหั่นเป็นชิ้น
4. ปิดขาหมูด้วยผลไม้
5. ห่อฟอยล์วางสนับมือบนแผ่นอบ
6. อบที่ 200 องศา 2.5-3 ชั่วโมง
7. หลังจากเริ่มทำอาหาร 2-2.5 ชั่วโมง ให้เปิดฟอยล์เล็กน้อยเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล
8. ตอนเสิร์ฟก็หั่นเนื้อใส่ลงไป ซอสแอปเปิ้ลและกระเทียมเจียว

วีดีโอ