คนส่วนใหญ่ชอบขาหมู และไม่มีอะไรแปลกในเรื่องนี้อย่างแน่นอน เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำถูกนำมาใช้ในอาหารมากมายทั่วโลกเพื่อเตรียมอาหารหลากหลาย จากอาหารที่น่าสนใจที่สุดในการปรุงอาหารขาหมู เราสามารถสังเกต Czech Veprevo koleno, ขาหมูอังกฤษ และ Schweine Haxe และ Eisbein ของเยอรมัน

ก้าน (หรือขาหมู) เป็นส่วนหนึ่งของขาหมูที่อยู่ติดกับข้อเข่า ประกอบด้วยกล้ามเนื้อหยาบและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนใหญ่ เมื่อหั่นหมู ขอบเขตของการแยกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคือข้อเข่าและข้อศอก เช่นเดียวกับเส้นแบ่งของขา ไม้ตีกลองหลังนั้นถือว่ามีเนื้อมากกว่าดังนั้นจึงเป็นที่แพร่หลายมากที่สุด

วิธีทำขาหมู

ก้านมีเนื้อเพียงพอสำหรับเตรียมซุปไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานหลักด้วย เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าจานเช่นก้านรมควันซึ่งมีความภาคภูมิใจในการเตรียมซุปถั่ว ส่วนแฮมสดสามารถอบในเตาอบได้อย่างเอร็ดอร่อยโดยต้มจนนุ่มก่อนหน้านี้ ในบางสูตร ก่อนต้มและอบ ขอแนะนำให้หมักก้านในส่วนผสมของไวน์หรือน้ำส้มสายชูไวน์กับน้ำ โดยเติมเครื่องเทศและเกลือ

เมนูยอดนิยมคือ โรลขาหมู ซึ่งมีรสชาติเหมือนหมูต้ม แต่จะฉ่ำและนุ่มกว่ามาก คุณยังสามารถปรุงขาต้มรมควันซึ่งแม้ว่าจะไม่สามารถนำมาประกอบกับอาหารเพื่อสุขภาพได้ แต่ในวันหยุดคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมนี้เสริมด้วยแก้วแสงคุณภาพสูง เบียร์และผักดองทุกชนิด

ทำไมคุณไม่ควรใช้ก้านเป็นประจำ? เพราะเป็นอาหารแคลอรีสูงที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เครื่องเคียงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับก้านคือกะหล่ำปลีตุ๋น เปรี้ยวหรือสด

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของขาหมู

ขาหมู 100 กรัมมีน้ำ 53.9 กรัมเถ้า 0.8 กรัม วิตามิน: ไบโอติน (H), โทโคฟีรอล (E), โคบาลามิน (B12), กรดโฟลิก (B9), ไพริดอกซิน (B6), กรดแพนโทธีนิก (B5), ไรโบฟลาวิน (B2), ไทอามีน (B1), ไนอาซิน (PP); แร่ธาตุ: ดีบุก นิกเกิล โคบอลต์ โมลิบดีนัม แมงกานีส โครเมียม ทองแดง ฟลูออรีน ไอโอดีน กำมะถัน เหล็ก ฟอสฟอรัส คลอรีน โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม

ปริมาณแคลอรี่ของขาหมูประมาณ 335 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ซากมาตรฐานมีน้ำหนักประมาณ 1.2 กก. ดังนั้นการเตรียมอาหารเพียงชิ้นเดียวก็เพียงพอแล้วสำหรับอาหารค่ำมื้อใหญ่เต็มอิ่มสำหรับอย่างน้อยสองคน ควรสังเกตว่าในกระบวนการทำอาหารขนาดก้านจะลดลงอย่างมาก

วิดีโอ YouTube ที่เกี่ยวข้องกับบทความ:

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกและกด Ctrl + Enter

คุณรู้หรือไม่ว่า:

ยาจำนวนมากถูกวางตลาดในขั้นต้นเป็นยา ตัวอย่างเช่น เฮโรอีนเดิมวางตลาดเป็นยาแก้ไอ และแพทย์แนะนำให้โคเคนเป็นยาสลบและเพิ่มความอดทน

มีอาการทางการแพทย์ที่น่าสงสัยมาก เช่น การกลืนสิ่งของโดยบีบบังคับ ในท้องของผู้ป่วยรายหนึ่งที่เป็นโรคคลั่งไคล้นี้ พบวัตถุแปลกปลอม 2,500 รายการ

ไตของเราสามารถชำระเลือดได้สามลิตรในหนึ่งนาที

ระหว่างการทำงาน สมองของเราใช้พลังงานจำนวนเท่ากับหลอดไฟ 10 วัตต์ ดังนั้นภาพของหลอดไฟที่อยู่เหนือหัวของคุณในขณะที่ความคิดที่น่าสนใจเกิดขึ้นอยู่ไม่ไกลจากความจริงนัก

ในความพยายามที่จะพาผู้ป่วยออกไป แพทย์มักจะไปไกลเกินไป ตัวอย่างเช่น Charles Jensen คนหนึ่งในช่วงปี 1954 ถึง 1994 รอดชีวิตจากการผ่าตัดกว่า 900 ครั้งเพื่อเอาเนื้องอกออก

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ดได้ทำการศึกษาหลายครั้ง ซึ่งในระหว่างนั้นพวกเขาได้ข้อสรุปว่าการกินเจอาจเป็นอันตรายต่อสมองของมนุษย์ เนื่องจากจะทำให้มวลของมันลดลง ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จึงแนะนำว่าอย่าแยกปลาและเนื้อสัตว์ออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง

เลือดมนุษย์ "ไหล" ผ่านเส้นเลือดภายใต้แรงกดดันมหาศาล และหากละเมิดความสมบูรณ์ของเลือด ก็สามารถยิงได้ในระยะไกลถึง 10 เมตร

การยิ้มเพียงวันละสองครั้งสามารถลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้

กระเพาะอาหารของมนุษย์ทำงานได้ดีกับวัตถุแปลกปลอมและปราศจากการแทรกแซงทางการแพทย์ เป็นที่ทราบกันดีว่าแม้แต่เหรียญก็สามารถละลายน้ำย่อยได้

นักวิทยาศาสตร์หลายคนกล่าวว่าวิตามินเชิงซ้อนไม่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์

นอกจากมนุษย์แล้ว สัตว์ที่มีชีวิตเพียงตัวเดียวบนโลกที่ทนทุกข์ทรมานจากต่อมลูกหมากอักเสบ - สุนัข เหล่านี้คือเพื่อนที่ภักดีที่สุดของเราจริงๆ

ในสหรัฐอเมริกาประเทศเดียวใช้เงินมากกว่า 500 ล้านดอลลาร์ไปกับยารักษาโรคภูมิแพ้ คุณยังเชื่อหรือไม่ว่าในที่สุดจะพบวิธีเอาชนะอาการแพ้?

เครื่องสั่นเครื่องแรกถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 19 เขาทำงานเกี่ยวกับเครื่องจักรไอน้ำและตั้งใจจะรักษาโรคฮิสทีเรียของผู้หญิง

จากการวิจัยพบว่า ผู้หญิงที่ดื่มเบียร์หรือไวน์หลายแก้วต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการเป็นมะเร็งเต้านม

ทันตแพทย์ได้ปรากฏตัวขึ้นค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 การถอนฟันผุเป็นส่วนหนึ่งของหน้าที่ของช่างทำผมทั่วไป

การหลงลืมอย่างต่อเนื่องทำให้คุณอารมณ์เสียหรือไม่? ต่อไปนี้คือวิธีง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณพัฒนาความจำได้อย่างมาก ...

ผลิตภัณฑ์อาหารจำพวกขาหมูเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลก ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลยที่เราต้องคำนึงถึงเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเท่านั้น ดังนั้นในประเพณีการทำอาหารของโลกที่แตกต่างกัน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้ เหล่านี้คือเช็ก Veprevo koleno, Schweine Haxe และ Eisbein จากเยอรมนีและแน่นอนสนับมือหมูของอังกฤษ

ขาหมูหรือขาหมูเป็นส่วนหนึ่งของขาหมูที่อยู่ติดกับข้อเข่าของสัตว์โดยตรง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่ประกอบด้วยกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่หยาบกว่า รอยแยกของขาหมูเมื่อตัดซากคือข้อเข่าหรือข้อศอกด้านบนและแนวขา (กีบ) ด้านล่าง ขาหมูจากขาหลังของสัตว์มักเป็นที่ต้องการมากกว่า เพราะมันมีขนาดใหญ่และเนื้อแน่น

ขาหมูถูกนำมาใช้อย่างเท่าเทียมกันในการเตรียมทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง - มีเนื้อสัตว์เพียงพอ ตัวอย่างเช่น ขาหมูรมควันถือเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการได้ซุปถั่วลันเตาที่หอมกรุ่น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปที่ต้มไว้ล่วงหน้าจนเกือบสุก อบในเตาอบด้วยผัก ฟอยล์ ปลอกแขน ซอส ฯลฯ และเพื่อให้เนื้อหมูสำเร็จรูปนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เป็นเรื่องปกติที่จะหมักผลิตภัณฑ์ในน้ำดองพิเศษด้วยการเติมเกลือ น้ำส้มสายชู ไวน์ เครื่องเทศต่างๆ และส่วนประกอบอื่นๆ ก่อนปรุงอาหาร

เมนูยอดนิยมคือขาหมูม้วน ในแง่ของรสชาติ มันคล้ายกับหมูต้มมาก แต่มีโครงสร้างที่นุ่มและฉ่ำกว่า ก้านต้มรมควันจัดเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพได้ยาก เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรีในจานค่อนข้างดี แต่บางครั้งคุณสามารถซื้ออาหารจานใหญ่ที่น่ารับประทานนี้เพื่อดื่มด่ำกับรสชาติและกลิ่นหอมอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเบียร์เช็กชั้นเยี่ยมสักแก้ว

ขาหมูหนึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 1.2 กก. ก็เพียงพอที่จะทำอาหารเย็นแบบเต็มรูปแบบสำหรับไม่เกินสองคน เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีขนาดลดลงอย่างมากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะให้ส่วนลดสำหรับกระดูกขนาดใหญ่ภายในก้านรวมถึงไขมันและหนัง

ที่น่าสนใจคือขาเนื้อไม่เป็นที่นิยมเท่าขาหมู อย่างไรก็ตาม สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ มีหลายสูตรในการเตรียมอาหารจานอร่อย การเตรียมขาเนื้อนั้นคล้ายกับหมู และกะหล่ำปลีตุ๋นสดหรือเปรี้ยวตามธรรมเนียมถือเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุด

ก้านเรียกว่าน่องหมู นี่เป็นส่วนหนึ่งของซากหมูที่มักจะทำเนื้อเยลลี่ซึ่งทุกคนอาจลองแล้ว ความเป็นไปได้ในการทำอาหารของสนับมือไม่ได้จำกัดอยู่แค่นี้: รวมอยู่ในอาหารของหลายประเทศในฐานะส่วนประกอบสำคัญในอาหารพื้นบ้านต่างๆ เช่น หัวเข่าของหมูป่าเช็ก และแน่นอนว่านอกจากคุณค่าทางอาหารแล้วยังมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ที่จะไม่รบกวนร่างกายมนุษย์อีกด้วย

ก้าน: องค์ประกอบ ประโยชน์ อันตราย

หมูเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยวิตามิน ส่วนใดส่วนหนึ่งของมันก็ไม่มีข้อยกเว้น ก้านมีวิตามินดังต่อไปนี้:

วิตามิน B1, B2, B5, B6, B9, B12 วิตามิน PP (เทียบเท่าไนอาซิน) cholinvitamin Evitamin N

ของแร่ธาตุ โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี ทองแดง แมงกานีส ไอโอดีน กำมะถัน ฟลูออรีน โครเมียม ดีบุก นิกเกิล โคบอลต์ โมลิบดีนัม ครอบงำอยู่ในนั้น เนื้อจากขาหมูนั้นถึงแม้จะเป็น ปริมาณแคลอรี่สูง (332 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ย่อยง่ายมาก ขอแนะนำให้กินสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งร่างกายต้องการโดยเฉพาะโปรตีนที่ใช้พลังงานมากต่อวัน - ก้านค่อนข้างสามารถชดเชยได้ ไม่แนะนำให้กินเนื้อสัตว์นี้สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน นอกจากนี้หากใครก็ตามใช้ปริมาณในทางที่ผิดก็จะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้นและคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดที่สนับมือมีสามารถเปลี่ยนเป็นค่าลบได้อย่างรวดเร็ว

ทำอาหารอย่างไร?

ส่วนใหญ่มักทำจากขาหมู เช่น น้ำซุปหรือน้ำซุป (ซึ่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยและเข้มข้นมาก) แต่เนื่องจากขาหมูมีเนื้อเพียงพอจึงอาจกลายเป็น จานอิสระ เนื้อดังกล่าวเหมาะสำหรับการม้วนและดูดีภายใต้ซอสที่แปลกใหม่

ก้านม้วน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ก้าน - 1 ชิ้น - ผักชี 2 กลีบ - เกลือ 1 ช้อนชา - 4 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ใบ shtlavrovy - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยเนื้อหมูต้องเค็มในแบบที่คุณสะดวก ปกติก้านจะเก็บเกลือไว้ประมาณ 2 สัปดาห์ ก่อนปรุงควรล้างเนื้อให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นข้ามคืนข้ามคืนทันทีเพื่อไม่ให้เกลือส่วนเกินหมด เมื่อก้านพร้อมแล้วให้แกะกระดูกออก ระวังอย่า เพื่อทำลายเนื้อตัวเอง ควรทำเป็นชั้นๆ ไม่ใช่เป็นชิ้นๆ ไม่มีรูปร่าง บดเครื่องเทศ บดกระเทียม เราถูเนื้อด้วยทั้งหมดนี้แล้วม้วนขึ้นเพื่อให้ผิวหนังอยู่ด้านนอก ห่อด้วยฟิล์มใสใส่ในตู้เย็นสักสองสามวันเมื่อเนื้อเย็นลงแล้วปรุงในกระทะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในฟิล์มยึดโดยตรงส่งผลให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากมาย ที่สามารถหั่นเป็นแซนวิชแทนไส้กรอกได้

ก้านในเบียร์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ก้าน - เบียร์ 1 ชิ้น - 1-2 ลำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ lspecia - เพื่อลิ้มรส; เกลือ - เพื่อลิ้มรส; ผักใบเขียว - 2-3 ช่อ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการหมักก้านให้เลือกเครื่องเทศที่คุณชอบ - ผักชี, โหระพา, ยี่หร่า ฯลฯ เราถูเนื้อกับพวกเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัวคลุมด้วยสมุนไพรสับห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง เบียร์และ อบภายใต้ฝาปิดในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงแรกเรารักษาอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา จากนั้นลดเหลือ 160 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบียร์ไม่เดือดจนสุด ถ้าจำเป็น ให้เติม ก่อนเสิร์ฟ จานที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและชิ้นผักที่คุณชื่นชอบ

ขาหมูเป็นส่วนของขาหมูที่ติดอยู่กับเข่า ส่วนนี้เรียกอีกอย่างว่าขาหมู มันมีกล้ามเนื้อหยาบและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันค่อนข้างมาก แต่สิ่งนี้ไม่ได้ลดความนิยมของผลิตภัณฑ์นี้ในทางใดทางหนึ่ง เยลลี่และซุปต่างๆ มักจะปรุงจากก้านส่วนหน้า แต่ส่วนหลังนั้นเหมาะสำหรับทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ก้านได้รับการชื่นชมและปรุงในหลายประเทศเนื่องจากไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ประเทศเบียร์ เช่น เยอรมนี สาธารณรัฐเช็ก และอังกฤษ มีสูตรเฉพาะสำหรับอาหารจานนี้ ในประเทศเหล่านี้ เมนูขาหมูจะอร่อยที่สุด ด้วยการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดา วิธีการแปรรูปพิเศษ และการเติมส่วนผสม "ลับ"

คุณสมบัติของขาหมู

หมูอยู่ในอันดับที่สองรองจากเนื้อแกะในด้านความสามารถในการย่อยได้และอันดับหนึ่งในด้านเนื้อสัตว์ในแง่ของวิตามิน ก้านประกอบด้วยวิตามินเช่น: B1-2-5-6-9-12, โคลีน, PP, H และ E. ก้านอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ซึ่งในหมู่ที่แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, แคลเซียม, โซเดียม, สังกะสี, ฟอสฟอรัส มีค่าเฉพาะ , แมงกานีส, โคบอลต์, ทองแดง, ไอโอดีน, ดีบุก, กำมะถัน, นิกเกิล, ฟลูออรีน, โมลิบดีนัม, โครเมียม, คลอรีนและอื่น ๆ

ไกลซีนซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ก็รวมอยู่ในก้าน ค่าพลังงานของขาหมูมีดังนี้: โปรตีน - 18.6, ไขมัน - 24.7 ปริมาณแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมเทียบเท่ากับ 333 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามเนื้อหาแคลอรี่สูงดังกล่าวแสดงออกมาเนื่องจากสารที่ย่อยง่ายซึ่งเป็นผลมาจากการที่ขาหมูจัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักปานกลาง น้ำหนักของด้ามมาตรฐานประมาณ 1.2 กิโลกรัม

โปรดทราบว่าในระหว่างการปรุงอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะลดลงหากคุณเอาผิวออกจากก้านและปรุงอาหารโดยไม่ใช้ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง

ประโยชน์ของขาหมู

ระบบย่อยอาหารได้รับประโยชน์อย่างมากจากขาหมู หลังจากใช้ผลิตภัณฑ์ ระบบประสาทจะกลับคืนมา สถานะของสุขภาพดีขึ้น และความตึงเครียดประสาทหายไป Shank เหมาะสำหรับการต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้า ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าคุณสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้ นอกจากนี้สนับมือยังสามารถฟื้นฟูฮีโมโกลบินในกรณีที่เป็นโรคโลหิตจาง ขอแนะนำให้ใช้ก้านสำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

ขอแนะนำสำหรับนักกีฬาและผู้ที่มีการออกแรงทางกายภาพบ่อยครั้งเพื่อรวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของพวกเขาเพราะมันช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยเพิ่มความแข็งแรงและทำให้คุณรู้สึกดีขึ้นมากขับความรู้สึกหิวออกไปอย่างรวดเร็วและทำหน้าที่เป็นการป้องกัน ต่อโรคกล้ามเนื้อและกระดูก

แอปพลิเคชั่นขาหมู

การปรุงอาหารก้านนั้นง่ายพอ สามารถต้ม ทอด อบ รมควัน น้ำซุปส่วนใหญ่มักจะต้มจากก้านด้านหน้าเพิ่มลงในซุปและเนื้อเยลลี่ สนับมือด้านหลังเป็นที่รู้จักในฐานะเนื้อสัตว์ ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจานที่สองจากมันได้ ซุปถั่วปรุงบนขาหมูกลายเป็นเลิศ

ก่อนอบก้านจะต้มหรือดองไว้ล่วงหน้า สนับมือเหมาะสำหรับเตรียมม้วนเนื้อ ม้วนนี้มีรสชาติของหมูต้มเท่านั้นที่ฉ่ำและนุ่มกว่ามาก เป็นการดีที่สุดที่จะรวมก้านกับกะหล่ำปลีสดหรือกะหล่ำปลีดอง เนื้อหมูยังเหมาะสำหรับการผสมกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ เช่น มันฝรั่ง เห็ด พาสต้า ซีเรียล ผักและผลไม้

สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้ก้านจากสัตว์อายุสองขวบ ก้านนี้นุ่มที่สุดมีคุณค่าทางโภชนาการและอ่อนโยนที่สุด เพื่อรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นเมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในกระทะ จำไว้ว่าวิธีนี้จะทำให้เนื้อแข็งขึ้นเล็กน้อย หลังจากปรุงอาหารสนับมือจะถูกพักไว้สามชั่วโมงจากนั้นขนแปรงจะถูกเผาจากมัน คุณสามารถเสิร์ฟซอส มัสตาร์ด มายองเนส และเครื่องเทศต่างๆ ด้วยก้าน

คำอธิบาย

ขาหมูเป็นส่วนหนึ่งของขาหมูที่ติดอยู่กับเข่า ส่วนนี้เรียกอีกอย่างว่าหน้าแข้ง เธอแทบไม่มีเนื้อ แต่มีเอ็นและเอ็นมากมาย ด้ามด้านหน้ามีเส้นหลายเส้น ส่วนใหญ่ใช้ทำเนื้อเยลลี่และงูสวัด ขาหลังมีเนื้ออยู่ใกล้กระดูกและด้วยกระบวนการที่เหมาะสม คุณจะได้จานที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ

วิธีการเลือก?

หากต้องการทำขาหมูให้อร่อย คุณควรเลือกเมนูที่ใช่ในร้าน โดยทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

ดูลักษณะของก้าน เธอควรจะมีผิวขาวใสไม่มีรอยช้ำหรือความเสียหายอื่นๆ
ให้ความสนใจกับการตัดเนื้อไม่ควรแห้ง ไม่ควรมีไขมันมากเกินไปในเนื้อสัตว์

ทำแบบทดสอบการตรวจเนื้อมาตรฐาน - วางนิ้วของคุณบนพื้นผิว ลักยิ้มที่เกิดขึ้นควรฟื้นตัวโดยเร็วที่สุดมิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ

สีของเนื้อไม่ควรเป็นสีเข้มและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพก็จะมีน้ำมันหมูขาวด้วย เนื้อสีเข้มและไขมันสีเหลืองเป็นสัญญาณว่าสัตว์นั้นแก่แล้ว
กลิ่นก้านก็ควรมีกลิ่นหอมหวาน การมีกลิ่นแปลกปลอมอาจทำให้คุณไม่สามารถซื้อได้

ส่วนประกอบขาหมู

ขาหมู 100 กรัมมีน้ำ 53.9 กรัมเถ้า 0.8 กรัม วิตามิน: ไบโอติน (H), โทโคฟีรอล (E), โคบาลามิน (B12), กรดโฟลิก (B9), ไพริดอกซิน (B6), กรดแพนโทธีนิก (B5), ไรโบฟลาวิน (B2), ไทอามีน (B1), ไนอาซิน (PP); แร่ธาตุ: ดีบุก นิกเกิล โคบอลต์ โมลิบดีนัม แมงกานีส โครเมียม ทองแดง ฟลูออรีน ไอโอดีน กำมะถัน เหล็ก ฟอสฟอรัส คลอรีน โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของขาหมูอยู่ที่สารก่อเจล ซึ่งมีความสำคัญต่อกระดูก เอ็น และเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน เนื้อเยลลี่ที่เตรียมจากก้านมีคอลลาเจนจำนวนมากซึ่งช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของข้อต่อ ในปริมาณมาก ก้านประกอบด้วย glycine และวิตามิน B ผลิตภัณฑ์นี้มีกรด arachidic ซึ่งมีผลดีต่อการเผาผลาญและการทำงานของระบบประสาท

ปริมาณแคลอรี่ของขาหมู 332.7 kcal.

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ ขาหมู (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต):

โปรตีน: 15 กรัม (~ 60 กิโลแคลอรี)
ไขมัน: 30.3 กรัม (~ 273 กิโลแคลอรี)
คาร์โบไฮเดรต: 0 ก. (~ 0 kcal)

อัตราส่วนพลังงาน (b | f | y): 18% | 82% | 0%

คุณสมบัติของขาหมู

หมูอยู่ในอันดับที่สองรองจากเนื้อแกะในด้านความสามารถในการย่อยได้และอันดับหนึ่งในด้านเนื้อสัตว์ในแง่ของวิตามิน ก้านประกอบด้วยวิตามินเช่น: B1-2-5-6-9-12, โคลีน, PP, H และ E. ก้านอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ซึ่งในหมู่ที่แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, แคลเซียม, โซเดียม, สังกะสี, ฟอสฟอรัส มีค่าเฉพาะ , แมงกานีส, โคบอลต์, ทองแดง, ไอโอดีน, ดีบุก, กำมะถัน, นิกเกิล, ฟลูออรีน, โมลิบดีนัม, โครเมียม, คลอรีนและอื่น ๆ

ไกลซีนซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ก็รวมอยู่ในก้าน ค่าพลังงานของขาหมูมีดังนี้: โปรตีน - 18.6, ไขมัน - 24.7 ปริมาณแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมเทียบเท่ากับ 333 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามเนื้อหาแคลอรี่สูงดังกล่าวแสดงออกมาเนื่องจากสารที่ย่อยง่ายซึ่งเป็นผลมาจากการที่ขาหมูจัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักปานกลาง น้ำหนักด้ามมาตรฐานประมาณ 1.2 กิโลกรัม

โปรดทราบว่าในระหว่างการปรุงอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะลดลงหากคุณเอาผิวออกจากก้านและปรุงอาหารโดยไม่ใช้ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง

ประโยชน์ของขาหมู

ระบบย่อยอาหารได้รับประโยชน์อย่างมากจากขาหมู หลังจากใช้ผลิตภัณฑ์ ระบบประสาทจะกลับคืนมา สถานะของสุขภาพดีขึ้น และความตึงเครียดประสาทหายไป Shank เหมาะสำหรับการต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้า ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าคุณสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้ นอกจากนี้สนับมือยังสามารถฟื้นฟูฮีโมโกลบินในกรณีที่เป็นโรคโลหิตจาง ขอแนะนำให้ใช้ก้านสำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

ขอแนะนำสำหรับนักกีฬาและผู้ที่มีการออกแรงทางกายภาพบ่อยครั้งเพื่อรวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของพวกเขาเพราะมันช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยเพิ่มความแข็งแรงและทำให้คุณรู้สึกดีขึ้นมากขับความรู้สึกหิวออกไปอย่างรวดเร็วและทำหน้าที่เป็นการป้องกัน ต่อโรคกล้ามเนื้อและกระดูก

แอปพลิเคชั่นขาหมู

การปรุงอาหารก้านนั้นง่ายพอ สามารถต้ม ทอด อบ รมควัน น้ำซุปส่วนใหญ่มักจะต้มจากก้านด้านหน้าเพิ่มลงในซุปและเนื้อเยลลี่ สนับมือด้านหลังเป็นที่รู้จักในฐานะเนื้อสัตว์ ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจานที่สองจากมันได้ ซุปถั่วปรุงบนขาหมูกลายเป็นเลิศ

ก่อนอบก้านจะต้มหรือดองไว้ล่วงหน้า สนับมือเหมาะสำหรับเตรียมม้วนเนื้อ ม้วนนี้มีรสชาติของหมูต้มเท่านั้นที่ฉ่ำและนุ่มกว่ามาก เป็นการดีที่สุดที่จะรวมก้านกับกะหล่ำปลีสดหรือกะหล่ำปลีดอง เนื้อหมูยังเหมาะสำหรับการผสมกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ เช่น มันฝรั่ง เห็ด พาสต้า ซีเรียล ผักและผลไม้

สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้ก้านจากสัตว์อายุสองขวบ ก้านนี้นุ่มที่สุดมีคุณค่าทางโภชนาการและอ่อนโยนที่สุด เพื่อรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นเมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในกระทะ จำไว้ว่าวิธีนี้จะทำให้เนื้อแข็งขึ้นเล็กน้อย หลังจากปรุงอาหารสนับมือจะถูกพักไว้สามชั่วโมงจากนั้นขนแปรงจะถูกเผาจากมัน คุณสามารถเสิร์ฟซอส มัสตาร์ด มายองเนส และเครื่องเทศต่างๆ ด้วยก้าน

ขาหมูทำร้าย

สูตรที่หนึ่ง: สนับมือรมควันร้อน

มาดูวิธีการเกลือก้านสำหรับการสูบบุหรี่กัน ก้านที่ทำความสะอาดและล้างก่อนหน้านี้จะเต็มไปด้วยน้ำเกลือ เพื่อเตรียมน้ำ 3 ลิตรและเกลือ 1 แก้ว ผสมส่วนผสมเหล่านี้ในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ก้านลงไป ทั้งหมดนี้ควรอยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นน้ำเกลือนี้จะถูกระบายออกและเทเนื้อสดและทิ้งไว้อีก 6 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะช่วยยืดอายุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น จากนั้นนำก้านออกจากน้ำเกลือแล้วล้างออกให้สะอาด หลังจากนั้นอย่าลืมปล่อยให้แห้ง

ตามสูตรนี้ ก้านรมควันบนเศษไม้เปียก ควรแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เอาเศษๆ ไม่ใช่ขี้เลื่อย ต้อง 2-3 กำมือ ไม่เอาแล้ว เราวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่สูบบุหรี่วางถาดสำหรับไขมันด้านบนแล้วย่างสำหรับเนื้อ

ก่อนที่คุณจะรมควันก้าน คุณต้องเตรียมเคลือบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำผึ้ง 3 ส่วนกับน้ำสับปะรด 1 ส่วน หากไม่มีส่วนผสมเหล่านี้หรือคุณชอบรสเผ็ด ให้ใช้มัสตาร์ด Dijon และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในอัตราส่วน 1: 3 ก้านถูกเคลือบด้วยสารเคลือบและวางบนตะแกรง

เราจะเปิดเผยเคล็ดลับบางประการในการสูบก้านรมควันร้อนให้อยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ ขั้นแรก คุณต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์เนื้อแบบพิเศษแล้วติดในส่วนที่หนาที่สุด กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปจนกว่าอุณหภูมิของเนื้อจะอยู่ที่ 75–80 ° C จากนั้นก้านจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม หากอุณหภูมิสูงขึ้นก็มีความเสี่ยงที่เนื้อจะหลุดออกจากกระดูก ประการที่สองในระหว่างขั้นตอนการสูบบุหรี่อย่าลืมเทน้ำลงบนชิปเพื่อให้จานมีกลิ่นหอมของควันอิ่มตัว

อย่าลืมพลิกกลับด้านและทาจารบีเคลือบทุกครึ่งชั่วโมง

ใช้ทำอาหาร

ส่วนใหญ่มักใช้สนับมือเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ ที่นิยมมากที่สุดคืออาหารเช็กประจำชาติ - Veprevo kolenec ซึ่งเป็นขาหมูอบในเบียร์ นอกจากนี้ยังสามารถต้มกับเครื่องเทศต่างๆหรือรมควันได้ บนพื้นฐานของซากส่วนนี้น้ำซุปเตรียมไว้สำหรับหลักสูตรแรก แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงเนื้อเยลลี่รสอร่อยโดยไม่ใช้ขาหมู นอกจากนี้ยังเตรียมม้วนซึ่งมีรสชาติเหมือนหมูต้ม

วิธีทำขาหมูให้อร่อย?

• เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็นก่อน แล้วจึงเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องชั่วขณะหนึ่ง
• หากคุณตัดสินใจที่จะต้มก่อนแล้วจึงอบหรือรมควัน ก็สามารถต้มพร้อมกับเปลือกได้ สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกควรถอดออก
• เพื่อให้น้ำซุปรสอร่อย ใช้ผักและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม มีความลับอย่างหนึ่งเพื่อไม่ให้เครื่องเทศลอยอยู่ในน้ำซุป ควรใส่ไว้ในถุงผ้าก๊อซหรือในที่กรองชาแบบพิเศษ
• ใช้เวลาในการปรุงขาหมูประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็ควรทิ้งไว้ให้แห้งแล้วนำไปเผา

ขาหมูในหม้อหุงช้า: คุณทำอาหารอะไรได้บ้าง

ขาหมูเหมาะสำหรับเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มีเนื้อจำนวนมากซึ่งสามารถแยกออกจากกระดูกและปรุงอาหารสตูว์เนื้อวัว, ลูกชิ้น, zrazy, ทอดและอาหารอื่น ๆ อีกมากมายจากมัน สนับมือมักจะอบเป็นชิ้นเดียว แต่สำหรับสิ่งนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะต้มก่อนจนสุกครึ่ง และสำหรับการอบ ให้เสริมด้วยซอส เครื่องเทศ และสมุนไพรต่างๆ ก้านเนื้ออบนั้นมีแคลอรีค่อนข้างสูง ดังนั้นผักสดหรือผักที่ปรุงด้วยไอน้ำหรือในโหมดสตูว์จึงเหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียง ขาหมูรมควันในหม้อหุงข้าวหลายจานก็กลายเป็นว่าอร่อยมากและมีกลิ่นหอมแน่นอนหากอุปกรณ์รุ่นใดรุ่นหนึ่งมีโหมดพิเศษของการสูบบุหรี่แบบเย็นหรือร้อน

ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้หมักขาหมูไว้ล่วงหน้า น้ำดองที่ใช้เบียร์เหมาะสำหรับสิ่งนี้ นอกจากไลท์เบียร์แล้ว พริกไทยดำ กระเทียม หัวหอม พริกขี้หนู เมล็ดยี่หร่า และโรสแมรี่ ยังถูกเติมลงในน้ำดองอีกด้วย มีความจำเป็นต้องหมักก้านในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในเวลากลางคืนจากนั้นก้านที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นนุ่มและอ่อนนุ่มที่สุด

ขาหมูในหม้อหุงช้าสำหรับปรุงเนื้อเยลลี่

ขาหมูในหม้อหุงช้าสามารถต้มจนนุ่มเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อเตรียมเนื้อเยลลี่แสนอร่อย และด้วยเหตุนี้ โหมด Quenching หรือ Simmering จึงสมบูรณ์แบบ เนื้อสนับมือหมูร้อนถูกตัดการเชื่อมต่อจากกระดูกและรีดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม น้ำซุปจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่ได้เพื่อให้ได้เนื้อเยลลี่ที่มีความหนาแน่นตามที่ต้องการ มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำให้จานเย็นในตู้เย็น

ขาหมูอันตรายและข้อห้าม

ขาหมูอาจเป็นอันตรายได้หากพบว่าบุคคลไม่ทนต่อผลิตภัณฑ์ เป็นการจำกัดการบริโภคหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับตับหรือกระเพาะอาหาร คุณไม่สามารถกินอาหารขาหมูสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องคอเลสเตอรอลและโรคอ้วนได้